Зараз у супермаркеті можна знайти практично все, у тому числі й готове молоко, що згущує молоко. І на жаль куплене згущене молоко на смак далеко не таке, як приготовлене в домашніх умовах. Нічого дивного, адже домашнє завжди краще! У цьому ви ще раз зможете переконатися, приготувавши молоко, що згущує вдома. Як варити згущене молоко самому сьогодні розповість наш сайт. Прості, але при цьому найкращі рецепти згущеного молока домашнього приготування для вас!

Як варити згущене молоко – традиційний рецепт

Перший і найпростіший рецепт згущеного молока вимагає мінімум інгредієнтів. Тим не менш, приготовлене за цим рецептом молоко, що згущує, матиме приємний кремовий колір, при охолодженні стане досить густий, а на смак - ще та смакота! Отже, якщо ви ще не знаєте, як варити згущене молоко і це ваша перша спроба - цей рецепт підійде ідеально.

складові

свіже молоко - 1 літр (високий відсоток жирності);
цукор - 500 гр.;
ванільний цукор – 1 ч. л.

Приготування

Для приготування краще брати каструлю із товстим дном. Виливаємо в неї молоко, висипаємо цукор та розмішуємо до повного розчинення цукру. На середньому вогні доводимо молоко до кипіння.

Періодично помішуйте молоко доти, доки воно не втратить на дві третини свого первісного об'єму і не набуде приємного кремового кольору. Після набуття кремового кольору та втрати об'єму молоко стане трохи густим, що свідчить про його готовність.

На останніх хвилинах варіння згущеного молока додаємо ванільний цукор, коли він розчиниться, чекаємо ще секунд 15 і вимикаємо плиту. Наше молоко, що згущує, готове!

Щойно зварене згущене молоко не буде занадто густим і тягучим, але це зміниться коли воно охолоне.

Як варити згущене молоко - рецепт другий

Від першого рецепту приготування молока, що згущує в домашніх умовах, другий відрізняється не тільки наявністю ще одного інгредієнта, але і методом варіння. У цьому випадку згущене молоко вариться у «ванній», тобто у велику каструлю наливається вода, а в неї ставиться менша каструля, в якій і вариться згущене молоко.

складові

молоко свіже - 250 мл.;
сухе молоко - 1.5 склянки;
цукор - 1.5 склянки;
ванільний цукор - 1 пакетик.

Приготування

Підбираємо дві каструлі (меншу та більшу) таким чином, щоб одна поміщалася в іншу і ще був простір для заливання між ними води. Заливаємо у велику каструлю трохи води та ставимо на плиту.

У меншій каструлі змішуємо свіже тепле молоко, сухе молоко, цукор і ванільний цукор.

Меншу каструлю поміщаємо у велику, заливаємо простір між каструлями водою (не до верху, щоб вода не тікала під час кипіння).

Коли вода закипить, трохи зменшуємо вогонь та варимо, періодично помішуючи молоко ще близько години. Коли молоко загусне – згущене молоко готове. Маємо півлітра смачного згущеного молока.

Як варити згущене молоко - рецепт з вершковим маслом

Рецепт згущеного молока з вершковим маслом відрізняється від усіх попередніх не тільки новим інгредієнтом, а й зовсім іншим способом приготування. Щоб зварити згущене молоко за цим рецептом потрібно мінімум часу, проте крім варіння її ще потрібно залишати на тривалий час у холодильнику. Докладніше далі.

складові

молоко - 375 р.;
цукрова пудра - 0.5 кг;
вершкове масло - 40 г.

Приготування

Наливаємо в каструлю молоко, додаємо вершкове масло|мастило| і цукрову пудру. Розмішуємо, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Після закипання зменшуємо вогонь до середнього та варимо ще 10 хвилин, при цьому постійно помішуємо.

Коли ці 10 хвилин вийдуть – вимикаємо плиту, а молоко, що згущує, переливаємо в банку.

Чекаємо, поки банку охолоне, після чого ставимо її на ніч у холодильник для загусання. Вранці відкриваємо холодильник, ваше згущене молоко вже готове!

Як варити шоколадне згущене молоко - рецепт з какао

У домашніх умовах можна приготувати не тільки згущене молоко, але і шоколадне. При цьому приготування майже не відрізнятиметься від звичайного рецепту, нам лише на певному етапі потрібно додати какао. Отже, давайте дізнаємося, як варити шоколадне згущене молоко.

складові

молоко свіже – 1 л. (високий відсоток жирності);
цукор - 0.5 кг;
какао-порошок - 1 ст. л. (хорошої якості)

Приготування

У каструлю з товстим дном висипте цукор і налийте молоко. Постійно заважайте доти, доки цукор повністю не розчиниться, а молоко не закипить. Продовжуйте на маленькому вогні варити до загусання. При цьому постійно помішуйте.

Коли наша згущене молоко нарешті загусне і набуде кремового кольору, потрібно через сито досипати какао порошок і ретельно вимішати до однорідної маси.

Даємо нашій шоколадній згущеній траві ще кілька хвилин покипіти і вимикаємо плиту. Згущене молоко залишаємо остигати.

Тепер ви не просто знаєте, як варити згущене молоко, але й умієте готувати його за різними рецептами, навіть шоколадними. Але хочеться дати ще кілька порад, які допоможуть вдало приготувати згущене молоко. Тому краще ці поради запам'ятати.
Для варіння молока, що згущує молоко, краще використовувати каструлю з товстим дном і високими стінками, так вам не доведеться постійно стояти над нею боячись, що вона «втече».
Після того, як згущене молоко зварилося її потрібно дати охолонути. Так вона стане більш густою та в'язкою.
В ідеалі використовуйте тільки свіже молоко, а якщо магазинне, то з високою жирністю і хорошого виробника.

Ситно, смачно, просто тане у роті! У ній укладені усі дитячі мрії! Але не тільки малюки закохані в цей продукт, ми всі легко перетворюємося на вініпухів, коли йдеться про… згущене молоко. Нею змащують коржі для улюбленого вафельного тортика, який неодноразово рятує будь-яку господиню, коли гості на порозі або коли хочеться побалувати родину.

Цей продукт йде в крем або як начинка тістечок і сухофруктів, для домашніх цукерок. Згущене молоко настільки затребуваний продукт у виготовленні десертів, що варто приділити їй увагу. А точніше, ми говоритимемо про те, як зварити згущене молоко в банку в домашніх умовах. Давайте знімемо в деяких господарок закляття страху перед варінням згущеного молока. Для чистоти експерименту, все, що я говорю, тут же, на ваших очах, і робитиму.

Головне, щоб не вибухнула =)

Для зручності розділю весь процес на 3 етапи:

Підготовка до варіння згущеного молока;
Сам процес;
Підсумок та важливі висновки.

Так все по порядку. Все, що нам знадобиться, це бляшана банка згущеного молока, целофановий пакет, каструлька і вода. Можна розпочинати!

Готуємося варити згущене молоко

На банку традиційна наклейка, нам вона ні до чого. Та й вона сама відклеїться і буде не зовсім приємно спостерігати, як вона забарвлює воду і на що перетворюється. Ми її знімаємо і промиваємо банку або протираємо вологою ганчірочкою від пилу.

А ось секрет, який мені дістався від мами. Вона не раз скаржилася, що клей, на якому трималася наклейка, не змити жодною водою, але в процесі варіння він плавиться і осідає на стінках каструлі. Що робити? Все просто! Надягаємо на баночку чистий целофановий пакет, і каструля захищена!

А ось тут, дівчатка, увага! Варто взяти велику, а краще глибоку каструльку. Головне правила варіння згущеного молока – вода ЗАВЖДИ повинна покривати баночку. А тому щоб спокійно весь цей час займатися іншими справами, а не стояти над каструлею і постійно доливати в неї води, потрібна містка тара.

І ще один момент чому так робити правильно. Якщо постійно додавати холодну воду і знижувати температуру в каструлі, це позначиться як готовий продукт. Убезпечимо себе від несподіванок. Звичайно, якщо побачимо, що води в каструльці залишається критично мало, а варити ще досить довго, краще не роздумуючи додати. Але тоді краще залити воду, яка ось-ось закипіла.
Отже, ставимо банку вертикально. Я залила води см на 5 вище банки зі згущеним молоком. Це мені дозволило не доливати воду усі 3,5 години варіння.

Процес приготування

Каструльку з банкою згущеного молока ставимо на вогонь. Робимо вогонь більше і чекаємо, коли вода закипить. Весь цей час каструля накрита кришкою. Це створює необхідні умови для виготовлення продукту.
Вода закипіла. Не відставляючи каструлю з вогню і не знімаючи з неї кришку, просто зменшуємо вогонь. Робимо його дуже маленьким. Почався процес томлення продукту.
Ось із цього моменту й відміряється час приготування згущеного молока.
Отже, моя баночка, вагою 380гр і з жирністю молока 8,5% варилася 3,5 години. Це ідеальний для її приготування час.

Порада! Згущене молоко вариться довго, можна легко забути про неї. Просто захопитися прибиранням, і прогаяти час, коли вона буде потрібною для нас консистенції. Виходимо із положення за допомогою будильника або таймера на телефоні.

Час минув, згущене молоко готове, можна сміливо вимикати вогонь. Але не варто поспішати виймати банку із гарячої води. Дамо їм разом охолонути. Так молоко ще "доходить". А через 1,5-2 години можна сміливо виймати та звільняти банку від целофанового пакету. Варена згущене молоко готова!

Що корисно знати тим, хто хоче навчитися варити згущене молоко

Саме час підбити підсумки. Секрети, тонкощі, нюанси, альтернативи!

Вибирайте якісне згущене молоко

Не кожну згущене молоко рекомендується варити, деяку так і зовсім не вийде. Якщо в її складі будуть такі інгредієнти, як сухе молоко, смакові добавки, рослинні жири і т. д. то не факт, що вдасться приготувати згущене молоко, вона елементарно не загусне. Тільки експериментальним шляхом можна перевірити таке молоко на придатність для приготування вареного продукту.

Густоту визначає склад, жирність, обсяг банки та час варіння

Після того, як я зварила кілька банок згущеного молока, я випадково зробила для себе відкриття! Густота продукту залежить безпосередньо від кількох факторів: складу, жирності згущеного молока, обсягу банки, інтенсивності кипіння і часу варіння. Так, чим довше вариться молоко, тим густіше воно виходить (звичайно, мова не про 5-6 годин йде, адже і занадто затягнуте приготування теж в окремих випадках може призвести до небажаного вибуху, а перевіряти, чи входимо ми в це число, ой, як не хочеться).

Згущене молоко в банку має бути повністю покрите водою

Нагадаю ще раз! Це важливо! Вода заздалегідь має бути залита на кілька сантиметрів вище за банки зі згущеним молоком. Інакше, якщо вона википить, це – прямий шлях до Великого вибуху у вашій квартирі, тільки боюся, що нового способу зародження життя у вас не вдасться зробити, проте допоможе познайомитися з лікарем Швидкої допомоги та черговим у травмпункті. Не думаю, що зараз це наша мета. А тому будемо обережнішими!

Варимо на повільному вогні

Не думайте, що процес томлення згущеного молока на маленькому вогні можна замінити швидким приготуванням, якщо вогонь зробити більше. Краще не беріться до справи, якщо у вас немає цих 3-4 годин. Або відставте від вогню, якщо виникли термінові справи. Так, цього разу не вийде бажаного результату, але й вибуху також не буде.

Цікаво, що багато хто боїться купувати для варіння згущене молоко в банках, що відкриваються за кільце. Але я можу сміливо рекомендувати їх до застосування. У всякому разі, у мене вони однаково поводилися, як і ті, що повністю запаяні.

Банку зі згущеним молоком остуджуємо повільно

Остуджуючи згущене молоко, не поспішайте. Не варто одразу відкривати банку; і не рекомендую додавати холодну воду, щоб остудити її. Я точно зрозуміла, що охолодження є частиною процесу приготування, і має відбуватися поступово.

Варити можна по-різному, але з обережністю

Варити згущене молоко можна не тільки у воді на пічці. Є більш оригінальні та свіжі рецепти. Наприклад, в мікрохвильовій печі, духовці або в скороварці і мультиварці. А нещодавно я почула про новий рецепт: у сковороді! Але поки що не пробувала не один із них, а цікаво!
Дівчата! Завжди рада почути вашу думку, поради та рекомендації щодо того, як зварити згущене молоко в банку в домашніх умовах. Цікавим є ваш досвід, і те, які у вас є секретики. Поділіться ними! Але цікавий не тільки ваш позитивний досвід, а й летальні для згущеного життя історії. Давайте разом проведемо роботу над помилками, щоб розкрити золотий рецепт варіння згущеного молока.

Ось, наприклад, мій внесок: жирність молока, що згущує молоко, не повинна бути нижче 8-8,5%, мінімум «потойбічних» інгредієнтів, в ідеалі: молоко і цукор. А ті, хто самі роблять молоко згущеним, як ви домагаєтеся потрібного результату у його варінні? Як бачите, ще багато питань. Сподіваюся, з вашою допомогою скоро всі ці моменти з'ясуємо! А поки подивіться на наслідки солодкого вибуху (фото з Інтернету):

Сьогодні полиці магазинів рясніють різноманітними солодощами, а раніше такого не було. Наприкінці двадцятого - початку двадцять першого століття жителі Росії самостійно виготовляли багато ласощів. Таким було згущене молоко, яке досі люблять не лише діти, а й дорослі.

Як правильно варити згущене молоко

Варене згущене молоко готують у різний спосіб: на плиті, в мультиварці і навіть мікрохвильовій печі. Кожен із цих методів дозволяє отримати смачний десерт потрібної консистенції, але потребує різних витрат часу. Всі рецепти будуть представлені в огляді, а поки що, основні правила того, як варити згущене молоко, щоб уникнути вибуху банки і отримати бажаний продукт:

При варінні на плиті потрібно постійно стежити за тим, щоб тара з ласощами була повністю занурена у воду (тоді вона не буде вибухати).
Коли час спливе, не варто відразу діставати ємність із води, навпаки, дати охолонути, перебуваючи в рідині.
Якщо приготування буде з використанням мікрохвильової печі, то доведеться підготувати товстостінний посуд, щоб уникнути пошкодження ємності під час варіння.
Густота та колір солодкої страви залежать від часу варіння (коричневий та густий десерт вийде за три години, а блідий та рідкий – за 60 хвилин).
Доварити до карамельного відтінку вийде тільки ті ласощі, до складу яких входить молоко і цукор (інші добавки не дадуть бажаного результату).

Скільки варити згущене молоко в банку

Зовнішні показники ласощів безпосередньо пов'язані з часом, що витрачається на приготування (тільки скороварці під силу видати швидкий результат). Як зробити варене згущене молоко тягучим? Доведеться витратити три години, адже стільки має варитися солодка страва. Для отримання рідкої консистенції таймер НВЧ ставиться на 60-100 хвилин, протягом яких виходить варена згущене молоко в домашніх умовах.

Як зварити згущене молоко в банку на плиті

Рецепт виготовлення вареного молока, що згущує|згущає|, на вогні простий. Потрібні такі інгредієнти:

згущене молоко в жерстяній упаковці, без добавок – 1 шт.;
вода – кількість залежить від часу варіння.

Покрокове керівництво:

Придбати правильний продукт (вивчити склад).
Покласти банку у залізну каструлю.
Заповнити резервуар водою (повністю приховати бляшанку).
Поставити каструлю на відкритий вогонь.
Дочекатися, коли вода закипить і включити таймер, продовжуючи кип'ятити (варитися десерт має 1-3 години).
Періодично підливати кип'ячену воду, щоб банку не вибухнула.
Після закінчення часу вимкнути вогонь, залишити солодку страву остигати і густіти в рідині.

Варене згущене молоко в мультиварці

Ще один рецепт того, як варити згущене молоко у мультиварці. Для його використання потрібно купити згущене молоко без консервантів. Покрокове керівництво:

Помістити бляшанку в каструлю мультиварки і залити водою.
Увімкнути режим «Гасіння» та залишити варитися.
залишити загусати в чаші пристрою, після чого дістати банку і ласувати.

Як варити згущене молоко – традиційний рецепт

складові

свіже молоко – 1 літр (високий відсоток жирності);
цукор - 500 гр.;
ванільний цукор – 1 ч. л.

Приготування

Щойно зварене згущене молоко не буде занадто густим і тягучим, але це зміниться коли воно охолоне.

Як варити згущене молоко - рецепт другий

складові

молоко свіже – 250 мл.;
сухе молоко – 1.5 склянки;
цукор – 1.5 склянки;
ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування

У меншій каструлі змішуємо свіже тепле молоко, сухе молоко, цукор і ванільний цукор.

Як варити згущене молоко - рецепт з вершковим маслом

складові

молоко – 375 р.;
цукрова пудра – 0.5 кг.;
вершкове масло - 40 г.

Приготування

Після закипання зменшуємо вогонь до середнього та варимо ще 10 хвилин, при цьому постійно помішуємо.

Коли ці 10 хвилин вийдуть – вимикаємо плиту, а молоко, що згущує, переливаємо в банку.

Як варити шоколадне згущене молоко - рецепт з какао

складові

молоко свіже – 1 л. (високий відсоток жирності);
цукор – 0.5 кг;
какао-порошок – 1 ст. л. (хорошої якості)

Приготування

Тепер ви не просто знаєте, як варити згущене молоко, але й умієте готувати його за різними рецептами, навіть шоколадними. Але хочеться дати ще кілька порад, які допоможуть вдало приготувати згущене молоко. Тому краще ці поради запам'ятати.
Для варіння молока, що згущує молоко, краще використовувати каструлю з товстим дном і високими стінками, так вам не доведеться постійно стояти над нею боячись, що вона «втече».
Після того, як згущене молоко зварилося її потрібно дати охолонути. Так вона стане більш густою та в'язкою.
В ідеалі використовуйте тільки свіже молоко, а якщо магазинне, то з високою жирністю і хорошого виробника.

Приготування

Трохи підігріте молоко увіллємо в каструльку, додамо цукор і розмішаємо віночком до повного розчинення. Тепер рідину ставимо варитись на повільний газ, не забуваючи постійно помішувати віночком. Приготування може зайняти трохи більше години максимум півтори. Варити до в'язкого стану.
Можна зробити згущене молоко і водяній бані.

Візьмемо одну велику каструлю і одну меншу. У першу наливаємо воду, в другу поміщаємо інгредієнти для наших ласощів. Коли закипить вода, ставимо зверху каструлю з молочною сумішшю та варимо до загусання. Цей спосіб зручний тим, що не потрібно постійно стояти біля плити, а лише зрідка помішувати вміст каструлі.

Якщо ви купили згущене молоко не в залізній баночці, а на вагу і хочете зробити з неї «варінку», але не знаєте яким чином, то ми вам підкажемо, як варити згущене молоко без банки.

У алюмінієву чашку увіллємо згущене молоко (не в емальовану, інакше пригорить).
Ставимо на середній газ і варимо, заважаючи дерев'яною лопаткою.
Коли вміст почне інтенсивно загусати, зменште вогонь на мінімум. Тепер заважати треба безперервно.

Час варіння залежить від того, якого кольору та смаку ви хочете отримати продукт. Чим довше варите - тим згущене молоко стає темнішим і густішим.

Якщо є мікрохвильова піч, можна зробити «варінку» в ній. Налийте згущене молоко в чашку і поставте на 20 хвилин у піч, потужність виставте середню. Кожні дві хвилини виймайте чашку та розмішуйте вміст. При необхідності можна варити трішки довше.

Як бачите зварити молоко, що згущує без банки дуже просто. Сподіваємось, що наші поради будуть вам корисні! Смачного!

Згущене молоко в духовці

Можна зварити згущене молоко без банки в духовці або прямо на плиті. Для цього згущене молоко потрібно перелити в ємність зі скла, а тару поміщають на жароміцний скляний лист. У нього потрібно долити воду, рівень води має сягати країв банки.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Сьогодні на полицях магазинів є достатня кількість улюблених ласощів під назвою «Варена згущене молоко». Проте смак продукту іноді дуже розчаровує. А для того, щоб самостійно його приготувати, потрібно знати, скільки варити згущене молоко в банку і як правильно це зробити для досягнення потрібного кольору та консистенції. Правильно приготовані ласощі можна використовувати для торта, крему, сирників, різних десертів та просто для бутербродів.

Як вибрати згущене молоко для варіння

Не секрет, що початковий рецепт молока, що згущує молоко, виробники часто змінюють. Тому смак вареного продукту залежить від складу вихідного. При виборі згущеного молока потрібно врахувати наступні моменти:

1. Найдешевші варіанти зазвичай не підходять для варіння. Недороге згущене молоко може містити інгредієнти, небезпечні для здоров'я.

Згущене молоко, що містить рослинні компоненти, не увариться до потрібної консистенції, а смак залишить бажати кращого.

Бляшана банка має бути цілою, без вм'ятин і сколів.

Маркування на кришці банки розповість про якість продукту. Після літери М на маркуванні вказано чотири цифри. Перші дві повідомляють про виробника. Якщо третя та четверта – 7 та 6, то такий продукт не містить небажаних добавок.

Термін придатності натурального продукту вбирається у 1 рік.

Згущене молоко, випущене відповідно до норм ГОСТ краще за ту, яку виробляють за технічними умовами.

На замітку! Згущене молоко буває різної жирності. Від цього залежатиме час варіння. Якщо ви купили молоко 8%, то у каструлі його потрібно варити близько двох годин. Якщо жирність 8,5%, час приготування становить 3 години.

Як правильно зварити згущене молоко

В арсеналі господинь сьогодні є не лише плита та каструлі. Тому і улюблені ласощі можна приготувати різними способами. Для цього потрібно з'ясувати, скільки варити згущене молоко в каструлі, скороварці та мікрохвильовій печі. Спосіб приготування можна вибрати будь-який:

- Традиційно варять згущене молоко у каструлі. Для цього бляшанку кладуть на дно і наливають воду до самого верху. Після закипання згущене молоко треба варити пару годин.

Зовсім трохи знадобиться часу, щоб зварити згущене молоко в скороварці. Банку повністю покривають водою і після закипання варять лише 10 хвилин. Охолонути банку має прямо в скороварці. Воду зливати не слід.

Зварити згущене молоко можна, переливши його у скляну банку. Це спосіб хороший тим, що час готування можна контролювати, спираючись на колір та консистенцію ласощів. Скляну банку зі згущеним молоком встановлюють у каструлю, а води наливають до верхнього рівня продукту у банку. У міру википання в каструлю потрібно підливати гарячу воду.

Метод приготування вареного згущеного молока в мікрохвильовій печі хороший тим, що можна контролювати густоту і колір ласощів. Але при цьому молоко потрібно перелити у відповідну ємність. Час варіння становить від 10 до 20 хвилин.

Важливо! Щоб під час варіння банку зі згущеним молоком не вибухнула, необхідно стежити за рівнем води. Вона має повністю покривати банку. У міру википання у каструлю слід підливати гарячу воду.

Рецепти з вареним згущеним молоком

З дитинства ми пам'ятаємо смак улюбленого мурашника або трубочок з вареним згущеним молоком. Але є багато інших оригінальних рецептів, які варто скуштувати. Домочадцям обов'язково сподобається.

Сирники з начинкою з вареного згущеного молока

8 столових ложок манної крупи змішати з трьома ложками цукру та 0,5 кг сиру. Щоб сформувати з одержаного тіста коржики, руки необхідно змочити водою. Всередину коржика покласти чайну ложечку вареного згущеного молока і накрити її іншим коржом. Отриманий таким чином сирник обваляти в борошні і посмажити у великій кількості олії. Сирники із золотистою хрусткою скоринкою готові!

Тістечка на паличках

Цей десерт чудово підходить для дитячих свят. 60 г вершкового масла|мастила| збити з 60 г цукру. Вбити в отриману масу 2 яйця, але не відразу, а по одному. Добре вимішати і додати ще 75 г борошна, 1 чайну ложечку розпушувача та 1 столову ложку молока. Для випікання духовку прогрівають до 180 градусів.

Для крему збити 50 г олії вершкового кімнатної температури з 50 г вареного згущеного молока. Корж, який вже повинен бути охололим, розкришити і змішати з|із| кремом. З цієї маси сформувати невеликі кульки та забрати їх на годину в холод.

Темний та молочний шоколад по 150 г розтопити на водяній бані. Ці два види можна змішати, а можна використовувати окремо. Паличку занурюють із розтоплену шоколадну масу. На неї надягають застиглу кульку і знову прибирають у холодильник хвилин на 10.

Кульки знову опускають у шоколад і прикрашають конфітюром. Вони мають у такому вигляді знову застигнути. Щоб тістечка зберегли свій апетитний зовнішній вигляд, їх можна встромити в пінопластову пластину і так зберігати в холодильнику до свята.

Вафельний тортик з дитинства

Готові вафельні коржі, куплені в магазині, промазують готовим кремом. Для його приготування банку вареного згущеного молока збивають приблизно 10 хвилин зі 100 г розм'якшеного вершкового масла. Дроблені волоські горіхи можна додати вже в крем. Кожен корж щедро промазується кремовою масою. Останній корж не треба змащувати. Тортик слід обгорнути плівкою, укласти зверху гніт і відправити на добу холодильник. В результаті просочений у такий спосіб десерт буде дуже ніжним.

У приготуванні кожної страви є секретики. Не бійтеся варити згущене молоко вдома і балувати своїх близьких.

Статті про продукти > Як зробити варене згущене молоко вдома?

Варена згущене молоко - поширений компонент різних десертів. Крім цього, вона така смачна, що багато дітей їдять її ложками прямо з банки. На жаль, варене згущене молоко на полицях магазинів бачиться різного, іноді дуже викликає великі сумніви якості. Виходячи з цього, багато господинь цікавляться тим, як приготувати згущене молоко вдома.

Варити згущене молоко вдома можна із застосуванням готової згущеного молока в банку або самостійно приготувавши всі інгредієнти. Якщо ви берете покупну згущене молоко, беріть згущене молоко, на якому зазначений ГОСТ, переконайтеся, що воно не містить рослинних жирів,

Отже, перший, нескладний метод - варити прямо в банку.

Наливаємо води в каструлю і поміщаємо в неї банку так, щоб вода покривала банку. Для початку варимо на сильному вогні, після того, як вода закипить, зменшуємо полум'я до мінімуму і варимо приблизно 2 години. Якщо вода починає википати, нагрійте окремо необхідну кількість і додайте в каструлю.

Другий метод: варіння «для лінивих»

Мікрохвильова пічка рятує сучасних господинь у найскладніших обстановках, у тому числі й у варінні згущеного молока. Для цього згущене молоко необхідно вилити з банки в глибоку посудину для НВЧ. поставити на середню потужність на 15 хв.. Періодично відкривайте дверцята мікрохвильової печі і помішуйте згущене молоко.

Можна також варити згущене молоко - способом, що чимось нагадує готування на водяній бані. Вам потрібна глибока скляна форма, в яку ми викладаємо згущене молоко і глибоке деко, в яке наливаємо води (до середини згущеного молока). Накриваємо фольгою і випікаємо в духовці близько півтори-двох годин.

Згущене молоко, взяте одним з перерахованих способів, ви можете використовувати як начинку для млинців або оладок, додавати в каші і пудинги, прикрашати урочисті тортики і тістечка!

Варене згущене молоко – дивовижні ласощі, на приготування яких вам не знадобиться жодних зусиль, лише трохи терпіння та знань, про те,

1. Як вибрати згущене молоко

Купуйте залізну (не скляну!) банку з написом на етикетці «Молоко незбиране згущене з цукром», ніякі схожі за змістом фрази не допускаються. Крім того, зверніть увагу на:

склад. У «чесному» згущеному молоці, здатному перетворитися на делікатес під назвою «варена згущене молоко», присутні всього два інгредієнти: молоко і цукор. Тут не повинно бути крохмалю, барвників, ароматизаторів і, тим більше, ніяких «Е»;
Термін придатності;
Зовнішній вигляд банки. Не допускається вм'ятин, іржавих плям та інших недоліків.

2. Як і скільки часу потрібно варити згущене молоко в банку

Отже, обрану за всіма правилами баночку кладемо в каструлю відповідного розміру (беріть стареньку, гіршу), заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покрила банку. Ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо інтенсивність нагріву до мінімуму, щільно закриваємо каструлю кришкою, засікаємо час і чекаємо!

До жовтого кольору.Через годину вміст баночки встигне лише прогрітися та придбати жовтуватий відтінок. Смак та густота молока майже не зміняться;
До світло-коричневого кольору.Мине ще годину, і згущене молоко злегка загусне, зберігаючи ніжну консистенцію, і пофарбується в приємний світло-коричневий карамельний колір. Якщо ваша мета приготувати помадку для торта, то на цьому варіння можна припинити;
До коричневого кольору.А тим, хто бажає поласувати згущеним молоком, намазуючи її на хліб або беручи ложками з банки, доведеться почекати ще годину. Саме стільки часу, тобто, 3 години, потрібно, щоб молоко загуснуло, набуло коричневого кольору та чудового аромату;

Тверда суміш.Якщо почекати ще півгодини, то яскраво-коричневий вміст баночки можна різати ножем. Довше варити згущене молоко не слід.

Ще кілька порад

Щоб замість приємного чаювання вам не довелося провести вечір за відтиранням липкої маси зі стін та стелі (!), дотримуйтесь кількох простих правил:

Уважно стежте за рівнем води в каструлі і підливайте її при необхідності. Якщо цього не робити, банк вибухне!
З тієї ж причини не намагайтеся остуджувати розпечену баночку під струменем холодної води: нехай охолоне сама;
У жодному разі не відкривайте гарячу банку: результатом такої поспішності стануть опіки на руках та обличчі.

Але якщо виявити терпіння і обережність, то ніщо не завадить вам насолодитися вишуканою стравою, і гідно оцінити чудовий смак вареного згущеного банку! До речі, найсмачніше згущене молоко – зварене саме до коричневого кольору. Вона також чудово "виглядає" в домашніх тортах, вафельних трубочках та іншій випічці 😉

1. Насамперед, щоб варене згущене молоко мало найкращий результат, його важливо правильно вибрати. Купуйте продукцію із написом на упаковці «ГОСТ». Якщо буде значок "ТУ", це означає, що в молоці містяться всілякі добавки, в т.ч. хімічного походження Також не варто купувати м'яті банки, т.к. всередину можуть потрапити небезпечні бактерії, які викличуть псування молока, що згущує.

2. Крім того, подивіться на етикетці склад згущеного молока. До нього має входити лише молоко та цукор.

3. Далі правильно підготуйте банку згущеного молока до варіння. Для цього видаліть паперову етикетку.

4. На банку можуть залишитись сліди клею, які потрібно повністю видалити.

5. Для цього жорсткою металевою щіткою обережно потріть банку, щоб її не пошкодити та ретельно вимийте тару.

6. Далі переходьте до варіння. Для цього потрібна велика каструля. Оскільки молоко готується кілька годин, вода неминуче википатиме. Якщо потрібно її підлити, то лише гарячу воду. Але цей процес досить клопіткий. Тому краще одразу брати для варіння велику ємність, щоб вистачило води на весь час приготування.

Якщо все ж таки доведеться наливати окріп, то в жодному разі не лийте його безпосередньо на банку. Намагайтеся потрапити у проміжок між тарою та стінкою посуду. Це дозволить зменшити контраст температури. Якщо частина бляшанки не буде покрита водою і її вчасно не долити, тоді неминуче згущене молоко вибухне і сильно забруднить кухню.

7. Отже, визначившись з каструлею, покладіть в неї банку згущеного молока і залийте її водою, щоб вона була вищою за рівень хоча б на 5-7 см. Поставте її на плиту і увімкніть сильний вогонь. Після закипання води зменшіть газ і варіть молоко необхідну кількість годин. Якщо потрібно варити відразу дві банки, то на дно каструлі постеліте силіконовий килимок, щоб вони не каталися і не торкалися один одного.

8. Варитися згущене молоко в банку може різна кількість часу. Конкретний час варіння залежить від жирності сировини. Наприклад, молоко жирністю 8-8,5% буде готове через 1,5-2 години, понад 8,5% – 2-2,5 години. Чим жирність вища, тим довше варитиметься згущене молоко. Подивитися жирність молока, яке ви купили, можна на етикетці.

Також орієнтуйте не такі показники варіння молока, що згущує в банку з жирністю 8,5%. Через 1 годину варіння згущене молоко буде рідким і бежевим, 2 години - набуде середньої густоти і світло-коричневого кольору, 3 години - стане густим і коричневим, 4 години - перетвориться на щільний потік шоколадного кольору.

Через певний час вимкніть плиту і залиште банку у воді до повного остигання. Перекладати її у холодну воду не потрібно. Інакше банк може луснути. Охолоджену банку вареного згущеного молока відкривайте і насолоджуйтесь чудовим смаком!

Примітка:
Згущене молоко можна варити не тільки на плиті в каструлі, а й в інших приладах.

У скороварціпроцес варіння буде набагато швидше, ніж у каструлі. Зате максимально убезпечіть кухню від вибуху банки, і не потрібно буде хвилюватися про википілу воду. Для цього наберіть у скороварку воду, поставте в неї згущене молоко, закип'ятіть і через 15 хвилин вимкніть вогонь. Кришка має бути герметично закрита. Дочекайтеся, коли вода охолоне. У скороварці згущене молоко варитиметься не менше 3 годин.
У мікрохвильовій печі.Банку відкрийте, згущене молоко викладете в посуд для мікрохвильової печі і поставити в піч. Встановіть максимальну температуру та варіть 2 хвилини. Перемішайте та знову варіть ще 2 хвилини. Виконайте подібну процедуру 4 рази. У такому разі згущене молоко буде готове через 10 хвилин. Але її смак буде трохи іншим.
У мультиварці.Горизонтально помістіть банку в чашу і залийте її водою, щоб повністю покривати згущене молоко. Увімкніть режим кип'ятіння і дочекайтеся, коли вода кипітиме. Після цього переставте мультиварку на режим «Гушіння» і варіть молоко 3 години.

Тематичні матеріали: