Імбир користується заслуженим коханням як серед послідовників народної медицини, а й кулінарів і кухарів всього світу. Цей дивовижний корінь має величезну кількість корисних властивостей, прискорює та стимулює обмін речовин, а про його аромат і смак можна розповідати нескінченно довго. Тому важливо знати, як зберігати імбир правильно, щоб він не втратив своїх якостей і зберіг їх якнайдовше.
Хоча зараз цей чудодійний корінь можна без проблем купити в будь-якому магазині, багато хто воліє його купувати «про запас». Якщо ви хочете, щоб він був завжди під рукою, уважно поставтеся до його вибору. Ось кілька рекомендацій, які можуть у цьому допомогти:
Якщо ви придбали імбир, який не відповідає цим вимогам, то велика ймовірність того, що він буде несмачним і вже втратив всі корисні властивості.
Існує кілька методів того, як зберегти імбир у домашніх умовах про запас. Наприклад, його можна заморозити, засушити, замаринувати чи навіть зацукрувати. Кожен із цих способів має свої особливості. Його вибір залежить від того, для чого продукт заготовляється, наскільки часто його використовуватимуть і в якій кількості він потрібен. Кожен із варіантів краще розглянути окремо.
Особливої складності в тому, як зберегти свіжий імбир в домашніх умовах, немає. Зробити можна протягом недовгого часу. Перш ніж класти в холодильник, необхідно спочатку сам корінь оглянути, і якщо є зіпсовані місця, прибрати їх, добре просушити. Потім в залежності від того, як швидко ви плануєте його використовувати, вибирайте спосіб зберігання:
Знаючи, як зберігати імбир у холодильнику, можна значно збільшити термін його використання. Надалі слід при необхідності відрізати потрібну частину кореня, а решту знову упаковувати і прибирати в холодне місце.
Вдаватися до такого способу зберігання варто лише в тому випадку, коли продукт планується використовувати не з лікувальною, а лише з кулінарною метою. Це з тим, що з заморожуванні знижуються корисні властивості імбиру. Ось як зберігати корінь імбиру у морозильній камері:
Істотною перевагою такого способу є те, що заморожений імбир може зберігатися до півроку, при цьому не втрачаючи свого аромату і смаку.
Приготовлена таким чином спеція зберігає свої властивості півроку до року. Висушити її самостійно досить просто , достатньо лише виконати правильно такі кроки:
Такий вид закуски відомий усім, хто хоч раз у житті стикався з японською кухнею. Але ця страва буде не менш смачною і в поєднанні з вітчизняними гарнірами, а приготувати її зможе навіть недосвідчений кулінар. Робиться це так:
Термін придатності в такий спосіб імбиру становить трохи більше 3 місяців, у своїй можна боятися, що він втратить свій смак і корисні якості.
Якщо ви вважаєте себе любителем чаю та східних насолод, то такий варіант зберігання імбиру в домашніх умовах вам підійде ідеально. Правильно виготовлені цукати можуть зберігатися до шести місяців. Готуються вони так:
Ці цукати не тільки мають незвичайний смак, але й можуть допомогти зняти напади нудоти або допомогти при захитуванні.
Ще одним варіантом насолоди до чаю може стати імбир з медом. Для цього необхідно 120 г дрібно нарізаного або тертого кореня змішати зі 150 мл меду. Ті, хто любить кислинку, можуть додати цитрусову нотку (на таку кількість інгредієнтів знадобиться 4 лимони). Дати отриманій суміші трохи настоятися, після чого вона буде готова до вживання.
Як варіант, можна зробити цілющу імбирну настоянку. Цей напій ідеально підійде для зими, коли настає період застудних захворювань. Його додають у чай або сиропи по одній ложці. Щоб приготувати його, слід залити горілкою або спиртом дрібно нарізаний імбир і дати напою настоятися протягом місяця.
Імбир - це дивовижний корінь, який тривалий час не втрачає своїх корисних властивостей та смаку. Продовжити термін його придатності нескладно, і тільки від ваших побажань та переваг залежить вибір того, як і де його зберігати. А якщо все робити правильно, то використовувати цю спецію можна протягом тривалого часу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
У статті ви знайдете корисну інформацію про тривале та правильне зберігання імбиру в домашніх умовах.
Корінь імбиру давно став не дивиною, а повсякденним продуктом. Його можна додавати до різних страв, заварювати чай, вживати в маринованому вигляді як закуску, у вигляді висушених шматочків, з цукром або медом, у вигляді пряників. Можна навіть зустріти шоколад із цією спецією.
Найчастіше імбир представлений на полицях магазинів у такому вигляді:
Росте імбир у південно-східній Азії та в Індії. Але користується популярністю далеко поза цих країн. Сподобався імбир не просто за свої яскраво виражені смакові якості, але також за лікувальні властивості.
Кілька слів про те, чим корисний імбир:
Важливо: Імбир не належить до швидкопсувних продуктів, завдяки чому здавна завжди був присутній на кораблях під час плавань. Правильні умови зберігання допоможуть зберегти корисні властивості цього продукту.
На полиці супермаркету ви можете побачити зморщений, м'який імбир, знайте, що це продукт не зовсім свіжий. Корінь має бути щільним, без наявності якихось плям або плісняви. Наявність прожилок в імбирі говорить про те, що корінь немолодий.
В якому вигляді краще зберігати імбир
Умови зберіганнясвіжого імбиру:
Важливо: Не кладіть імбир у холодильник, доки переконайтеся, що корінь сухий. Чи не зрізайте шкірку, не очищайте бульби, ви можете зіпсувати продукт.
Для очищеного імбиру є умови зберігання, які допомагають зберегти смак, аромат, користь.
Важливо: Зберігати очищений, нарізаний або натертий імбир можна у горілці, рисовому оцті, білому вині або лайма соку. Такий метод дозволяє зберегти очищений імбир близько 2 тижнів.
Робиться це просто:
Цікаво, що горілка здатна змінити смакові якості даного продукту менше за інші зазначені рідини.
Ще один спосіб зберігання імбиру – залити його окропом. Попередньо очищений імбир необхідно вимочити у холодній воді протягом кількох годин. Принцип підготовки до зберігання аналогічний до попереднього:
Як зберегти надовго очищений імбир Деякі господині вирішують заморозити, якщо бачать, що продукт починає псуватися. Варто знати, що заморожування – не найкращий спосіб продовження терміну продукту. Такий спосіб зберігання допоможе зберегти лише смакові властивості, а от очікувати від замороженого імбиру користі не варто. Втім, є сенс зберегти імбир для надання смаку стравам, а не викидати.
Важливо: Заморожування імбиру вбиває корисні властивості, смакові якості залишаються незмінними.
Зберігати в морозилці можна очищений імбир, подрібнений, в шкірці. Заморозити продукт просто:
Заморожене коріння імбиру легко натерти на тертці, але краще заморозити готовими порціями. Так ви не будете діставати і класти корінь назад, якщо вам потрібен маленький шматочок. Зручно використовувати готові заготовки. Зберігається заморожений імбир довго – близько 6 місяців.
Заморожені шматочки імбиру Маринований імбир слід зберігати в холодильнику. Термін зберігання до 1 місяця за умови, що тара буде щільно закрита.
Велика упаковка маринованого імбиру Сік імбиру вживають, як правило, з лікувальною метою. Ми вже з'ясували, що після заморожування вся користь втрачається. Тому заморожування не підходить зберігання імбирного соку.
Важливо: Зберігати сік, відвар або настій імбиру можна за кімнатної температури не довше 3 годин. У холодильнику – не довше 5 годин. Бажано вживати свіжоприготовлений сік.
Не забувайте, що смак настою, відвару чи соку посилюється після того, як він постоїть. Процідіть перед наполяганням сік, що допоможе зменшити гостроту смаку.
Важливо: Як профілактичний засіб проти вірусних захворювань, застуди, грипу та для якнайшвидшого одужання при захворюванні вживають як харчову добавку суміш імбиру, лимона та меду.
Всі ці інгредієнти окремо мають лікувальні та відновлюючі властивості, а якщо їх змішати, то стають ще більш ефективними. Для приготування «чудо-суміші для імунітету» беріть добірні плоди лимонів, свіже коріння імбиру, натуральний мед.
Як приготувати суміш:
Подбайте про правильне зберігання суміші, щоб вона дійсно мала корисні лікувальні властивості.
Умови зберігання суміші:
Корисна суміш із імбиру, меду, лимона в банку
Сушений імбир має свої корисні та смакові властивості. Тому сміливо можете сушити імбир для тривалого зберігання та застосування з лікувальною метою.
Процедура сушіння імбиру в домашніх умовах передбачає низку дій, які не всім господаркам припадуть до душі, проте це того варте.
Вам знадобиться:
Покроковий опис процедури:
Важливо: Зберігати сушений імбир можна скибочками або у меленому вигляді у герметичному пакеті чи контейнері. Сушений імбир чудово зберігається без холодильника, температура зберігання має перевищувати 35ºС.
Як сушити та зберігати імбир Важливо: Якщо ви ще не куштували цукати з імбиру, рекомендуємо спробувати ці ласощі. Перевагою приготування частування своїми руками в тому, що ви будете впевнені у відсутності шкідливих добавок, що корисно для здоров'я.
Приготування імбиру в цукрі потребує вільного часу, але робиться просто:
Зберігається імбир із цукром довго. Такі ласощі можуть простояти в холодильнику до 2 місяців, але з'їдається швидше, як показує практика.
Якщо в процесі обвалення шматочків імбиру в цукрі, трохи посипати їх корицею, смак буде дуже пікантний.
Якщо у вас є сухий імбир, можна легко зробити з нього цукерки. Сушений імбир має бути нарізаний шматочками, скибочками. Попередньо його потрібно вимочити.
Важливо: Щоб усунути гостроту, імбир потрібно вимочувати, змінюючи періодично воду. Ще має значення «вік» імбиру: що старше, то гостріше.
Зацукрований імбир Користь імбиру велика, але не забувайте, що є протипоказання до застосування. Навіть якщо протипоказань немає, надмірне вживання імбиру небажане. Не ставте собі за мету заготувати якнайбільше імбиру, він цілий рік є на полицях супермаркетів. Пам'ятайте, що у замороженому вигляді продукт зберігається 6 місяців, термін зберігання у холодильнику становить 1-2 місяці. Ще радимо на контейнері або пакеті робити маркування з датою, тоді ви точно знатимете, коли у продукту закінчується термін придатності.
Пропонуємо подивитись відео, в якому ви побачите, як приготувати імбир у цукрі.
Кожній господині слід знати, як зберігати імбир у домашніх умовах, адже часто немає можливості використовувати все кореневище цілком. Для приготування страви необхідна лише його частина, і потрібно зберегти у свіжому вигляді корінь, що залишився, до наступного разу. Термін придатності імбиру визначатиметься тим, який спосіб зберігання вибраний. Коренеплід можна зберігати свіжим, сушеним, маринованим, у вигляді соку чи цукатів.
Цілісний корінь можна тримати в сухому льоху або підвалі разом з іншими коренеплодами при температурі в межах 0 ... +4 ° С, загорнутим в пергаментний папір або фольгу. Важливо, щоб овоч не контактував зі світлом. За відсутності освітлення та за відповідного температурного режиму він здатний лежати до 6-7 місяців. Приблизно раз на 2-3 тижні запаси необхідно перебирати, відбраковуючи екземпляри, що підгнили і запліснівлі.
Зберігати свіжий імбир найзручніше в холодильнику. Якщо його помістити в паперовий пакет, то у відділенні для овочів він зберігатиме свіжість протягом 1 тижня. Продовжити цей термін як мінімум до 3-4 тижнів допоможуть такі маніпуляції:
Якщо корінь вже очищений від шкірки, зберігання імбиру в холодильнику проводиться за такою технологією:
Цим способом порізаний коренеплід можна зберігати до 2-3 тижнів, при цьому він не втрачає більшу частину своїх смакових та корисних якостей. Спиртовмісні рідини подовжують термін зберігання до 7-8 тижнів.
Зберігати імбир у холодильнику можна лише обмежену кількість часу. Не вдалим, але затребуваним і тривалішим способом зберігання є заморозка. Технологія така:
Перед вживанням препарат не потребує розморожування. Таким способом можна зберегти імбир свіжим протягом 10-12 місяців. Він матиме всі смакові якості, але корисні властивості втратить майже повністю. Тому краще постаратися знайти місце в холодильнику та не заморожувати коренеплоди.
Не завжди є можливість тривалого зберігання імбиру в домашніх умовах, іноді необхідно терміново переробити надлишки прянощі, що залишилися після приготування будь-якої страви.
Є кілька способів:
Якщо коренеплодів багато, їх можна засушити. При такому способі приготування в імбирі зберігаються всі корисні речовини та вітаміни, оскільки вони не впливають на екстремально низькі або високі температури. Сухий продукт зберігається при кімнатній температурі і займає зовсім небагато місця, якого не вистачає в холодильнику або морозильній камері.
Щоб правильно засушити імбир, необхідно діяти так:
Можна сушити імбир природним чином. Для цього порізаний овоч викладають на плоску поверхню (деко, піднос, обробна дошка), потім виставляють в темне приміщення, що добре провітрюється, на 3-4 доби.
Готові сухі скибочки добре ламаються. Їх можна залишити цілими або перемолоти на порошок. Те, що можна зберігати імбир у висушеному вигляді, залежить від місця зберігання. При кімнатній температурі в тарі із щільно закритою кришкою сушений продукт зберігається до півроку. У холодильнику його тримати можна понад 2 роки.
Перед вживанням часточки замочують на 15-20 хвилин у холодній воді. Їх можна додавати до чаю, різноманітних напоїв, салатів, м'ясних страв та десертів.
Пряний коренеплід, дрібно порізаний і змішаний з довільною кількістю меду, може використовуватися як добавка до десертів та різних напоїв домашнього приготування. Для тих людей, хто не любить солодке, є альтернативний рецепт імбиру з лимоном. Це цікаве поєднання добре підходить для виготовлення незвичайних соусів до страв із м'яса та риби, а також для виробництва напоїв. Зберігати такі заготівлі потрібно у холодильнику не довше 10-14 днів.
У міжсезоння, коли ризик простудних захворювань підвищується, можна використовувати імбир зміцнення імунітету. Рецепт приготування смачного засобу оздоровлення такий:
Після приготування суміш тримають у холодильнику, вживають по 1 ст. л. в день.
Неочищений імбир можна зберігати в ґрунтосуміші, приготованій з перегною, торфу та сухого річкового піску, взятих у рівних частинах. Кореневище викладають у горщик або ящик, засипають цим ґрунтом і залишають у темному та прохолодному приміщенні (льох, підвал, комора). Якщо перенести ємність в тепле і освітлене місце, то корінь, що зберігається в землі, дасть паростки. Зелень використовують у салатах і як добавку до чайних напоїв.
З очищеного та нарізаного часточками, соломкою або пластинками імбирного кореня можна зробити вишукані ласощі - імбирні цукати. Вони готуються так:
Готові імбирні цукати поміщають у щільно закриту банку і зберігають у холодильнику трохи більше 30 діб. Саморобні цукерки чудово допомагають при заколисуванні і знімають напади нудоти.
Свіжий імбир, який можна знайти в магазинах, є щільним товстим коренем, покритим тонкою шкіркою. Колір шкіри може бути темно-коричневим (майже чорним) або білим. Це залежить від способу попередньої обробки овочів. Якщо коренеплід після викопування очистили механічно і просто промили водою, він зберігає темний натуральний відтінок.
При обробці хлорованими розчинами кореневища стають практично білими.
Свіжість імбирного кореня безпосередньо впливає на збереження в ньому оригінального смаку, аромату та корисних споживчих властивостей. Чим свіжіший імбир, тим термін зберігання буде більш тривалим.
Якісний овоч має бути:
Рішення про те, який продукт свіжості і як його зберігати, потрібно приймати ще в магазині. Овочі, що не відповідають необхідним вимогам, матимуть низькі смакові якості, і зберігаються вони погано.
Зберігати імбир будинку можна кількома різними способами, які визначають його подальше використання. У кулінарії імбир застосовується так:
Завдяки великій кількості корисних компонентів імбир широко застосовується з цілющою метою. Він підвищує захисні сили організму, нормалізує гормональне тло, стабілізує емоційно-психологічний стан, посилює метаболізм. Пряний корінь має антибактеріальні, антисептичні та протизапальні якості, що дозволяє його використовувати при лікуванні простудних захворювань. Імбир довів свою ефективність у боротьбі зі злоякісними новоутвореннями.
Імбир по праву називають унікальним даром природи. Він має оригінальний насичений аромат і гострий пряний смак. Корінь рослини використовують у кулінарії та народній медицині. На прилавках магазинів цей дивовижний продукт можна зустріти у свіжому, сушеному та маринованому вигляді. Але щоб зберегти корисні властивості імбиру, необхідно знати деякі правила. Як правильно зберігати імбир у домашніх умовах, щоб його можна було використовувати якнайдовше?
Щоб зберегти імбир максимально довго, намагайтеся набувати найсвіжішого коріння. Визначити, чи не залежав він, можна за багатим пряним ароматом, гладкістю шкірки та пружною структурою волокон. Не купуйте м'яке, в'яле, вологі і запліснівлі коріння. Такий зовнішній вигляд сигналізує, що продукт явно не першої свіжості.
Зберігання імбиру в домашніх умовах не потребує особливого обладнання. Однак варто пам'ятати, що він дуже сприйнятливий до низьких температур. Найбільш сприятливим місцем для зберігання коріння вважається підвал або інше темне приміщення з гарною вентиляцією та температурою повітря, що не опускається нижче +7 °С.
Купуючи імбир, потрібно чітко знати, як ви його використовуватимете. Від цього рішення залежить, де й у вигляді тримати придбаний продукт.
Імбир не любить довго лежати у холодильнику, не будучи правильно упакованим. Найкраще зберігати коріння одним із наведених нижче способів.
Зберігати імбир у морозильній камері можна як у цілому вигляді (очищеному та неочищеному), так і подрібненому – нарізаному на частини або натертим. Цілісне коріння щільно обмотайте харчовою плівкою і складіть в пакети із замком-слайдером. Випустіть надлишки повітря. Закрийте та відправте на зберігання в морозилку. У такому вигляді імбир може зберігатись 3-4 місяці.
Деякі господині вважають за краще зберігати імбир у рубаному чи натертому вигляді. Почистіть корінь і натріть або подрібніть: перекрутіть у м'ясорубці або перемеліть у блендері. Відокремте столовою ложкою порції і покладіть їх на тацю, застелену пергаментним папером. Відправте тацю на 40-50 хвилин у морозилку. Перекладіть підмерзлі порції у контейнер із щільною кришкою та знову помістіть у морозильну камеру.
Ще один спосіб зберігання імбиру у морозилці – нарізка медальйонами. Нарізаний тонкими скибочками корінь викладіть один шар на плоский посуд. Покладіть у камеру до повного заморожування. Потім перекладіть поліетиленові пакети або іншу герметичну ємність. Тримайте заготовлені медальйони в морозилці 3-4 місяці.
Вакуумні контейнери та пакети дозволяють зберегти свіжий імбир до 3–3,5 тижнів у холодильнику та до півроку у морозильній камері. Перед тим, як помістити корінь у вакуум, обов'язково добре обмотайте його харчовою плівкою. Покладіть у ємність, щільно закрийте кришку. За допомогою насоса або вакууматора відкачайте повітря з ємності. Приклейте наклейку із зазначенням дати упаковки та відправте контейнер на зберігання в холодильник або морозилку.
Сушений імбир невибагливий і вимагає ніяких хитрощів для зберігання. Він не втратить корисних як при кімнатній температурі, так і при зберіганні на дверцятах холодильника. Приготувати його можна так. Коріння імбиру добре промийте та просушіть. Поріжте його на дуже тонкі скибочки. Викладіть порізані пластинки на лист, накритий пергаментним папером, сушіть протягом години в розігрітій до +50 °С духовці. Через годину переверніть підсушені заготовки та залиште ще на 1 годину. Термічно оброблені шматочки імбиру вийміть із духовки та остудіть при кімнатній температурі. Складіть готову приправу в герметичні ємності та приберіть у шафу чи холодильник.
Сушений імбир не втратить корисних властивостей як при кімнатній температурі, так і при зберіганні на дверцятах холодильника
Для отримання меленого імбиру висушені заготовки перемеліть за допомогою блендера або виштовхніть у ступці. Термін зберігання сухого меленого імбиру – близько 2 років.
Зазвичай, маринований імбир використовують для приготування страв східної кухні. Слід пам'ятати, що в такому вигляді пряність втрачає частину власної пікантності, але під впливом маринаду набуває оригінального смаку, що запам'ятовується. Ви можете придбати її у магазині, а можете приготувати самі. Для цього знадобляться керамічний або скляний посуд, рисовий оцет, сіль, цукор та коріння імбиру. Приготуйте маринад з оцту, солі та цукру і доведіть його до кипіння. Залийте нарізане коріння і остудіть при кімнатній температурі. Охолоджений продукт помістіть у холодильник і залиште на 5–6 годин для наполягання. Перекладіть готову страву в герметичний контейнер або скляну банку та щільно закрийте. У маринованому вигляді імбир може зберігатися від 2 до 3 місяців. Не використовуйте для зберігання маринованих заготовок металеві та алюмінієві каструлі.
як зберігати імбир
Імбир відрізняється від багатьох корисних харчових добавок тим, що може довго зберігати в собі всі корисні властивості. Завдяки цьому багато років тому його доставляли в різні країни довгими морськими перевезеннями, а він так само залишався корисним і ароматним. Нині існують нові технології зберігання та доставки імбиру. Про те, як зберігати імбир у домашніх умовах та скільки часу він зберігає в собі лікувальні властивості, розповімо далі.
Придбати імбир у магазині або на ринку зараз може будь-хто. На прилавках він зустрічається у свіжому, маринованому та сушеному вигляді. Звичайно, спосіб зберігання імбиру сильно впливає на його смакові та лікувальні якості. Молотий висушений корінь ніколи не замінить на смак і аромат свіжий. Він значно гостріший. Це важливо знати під час приготування страв. Сушений імбир слід перед використанням вимочити.
Мало хто знає, але з цієї рослини також роблять олію. Його продають виключно в аптеках або лавках ароматичних олій. Не варто замовляти коріння через інтернет ресурси. У такому варіанті покупки немає можливості достовірно дізнатися, як зберігався та доставлявся товар. Якщо були порушені норми зберігання, то корінь імбиру втратить усі свої цілющі та смакові якості.
Спочатку імбир буває чорний та білий. Різниця полягає у способі його обробки. Чорний імбир просто миється щіткою і з нього не знімають шкірку. Білий миють, очищають шкіру, а потім обробляють розчином хлорного вапна, у процесі якого корінь втрачає частину своїх властивостей.
Найкраще купувати свіжий імбир, а далі розпоряджатися ним на власний розсуд. Але хоч би який вибір ви зробили – порошковий імбир, свіжий чи маринований – потрібно знати, як правильно зберігати корінь, щоб максимально збільшити термін придатності.
Як вибрати імбир, який справді є свіжим, підкажуть його зовнішні дані. Молодий та свіжий корінь має пружне тіло. Якщо його надламати, зсередини він біло-жовтого кольору. Чим старший корінь, тим більш насичений жовтий колір. Кореневище має бути пружним та гладким.
Зберігання імбиру в домашніх умовах не потребує особливого обладнання.
Свіжий імбир, навіть якщо його тримати у холодильнику, втратить свої лікувальні властивості протягом тижня. Щоб продовжити термін використання, необхідно загорнути корінь у харчову плівку, попередньо просушивши. Існує безліч суперечок про те, чи можна заморожувати корінь, як це роблять із багатьма іншими продуктами. Фахівці стверджують, що не можна зберігати імбир у морозильній камері. Такий спосіб допоможе тільки зберегти його пряний смак та аромат, а ось усі вітаміни та лікувальні елементи знищить мороз. Імбир дуже сприйнятливий до низьких температур.
Для максимального продовження терміну придатності імбирного кореня необхідно просушити його на сонці та обернути на пергамент. Під місце, де зберігати імбир, краще використовувати підвал або будь-яке інше темне приміщення з невисокою температурою повітря. Такий метод може продовжити термін зберігання до місяця. Вимочений і добре очищений імбирний корінь, залитий кип'яченою водою, можна зберігати в холодильнику.Він втратить своїх властивостей.
Висушений корінь не потребує особливих умов. Для збереження всіх своїх якостей йому цілком підійде кімнатна температура або місце на дверцятах холодильника. Обов'язково перед використанням сухий імбир необхідно залити водою і дати постояти 8 годин, щоб він став менш гострим.
Подрібнений на порошок корінь зберігають у герметичній упаковці при кімнатній температурі або холодильнику. Якщо дотримуватися цих правил, цілющі властивості зберігаються у продукті протягом півроку.
зберігання маринованого імбиру
Маринований імбир зазвичай використовують для приготування страв японської кухні. Його можна придбати в магазині вже в готовому замаринованому вигляді або приготувати вдома. Смак і якість домашнього маринованого імбиру буде значно кращим за покупний. Для приготування знадобиться керамічний або скляний посуд. У неї нарізають тонкими скибочками корінь. Маринад складається з рисового оцту, змішаного із сіллю та цукром. Цю суміш доводять до кипіння та заливають нею нарізаний корінь.
сталося дочекатися повного остигання, а потім поставити замаринований продукт у холодильник і почекати 6 годин. Стільки часу потрібно для того, щоб він встиг змінити свій смак і був придатний для приготування різноманітних страв.
Маринований імбир хороший тим, що його можна приготувати про запас, адже термін його зберігання - 3 місяці, але за умови, що він знаходиться в скляному або керамічному посуді. Не можна маринувати продукт у каструлі із металу.
Правильна заготівля цього корисного продукту дозволить максимально довго користуватись його лікувальними властивостями, особливо в осінньо-весняний період, коли імунна система організму ослаблена.
З кореня рослини готують чудовий чай, суші, пиво і додають у випічку. Він унікальний тим, що здатний вносити свою родзинку до будь-якої страви. Коренем лікують захворювання травного тракту, підвищують опірність організму до бактерій та інфекцій. Його слід вживати людям, які мають поганий апетит. Також корінь додають у вигляді соку до складу засобів для догляду за шкірою обличчя та волоссям. Термін зберігання соку – кілька годин.
Тепер, знаючи, як готувати і скільки правильно зберігати імбир, ви можете радувати свою сім'ю смачними та корисними стравами. Способи його приготування різноманітні, що дозволить догодити всім.
pro-imbir.ru
Багато хто з нас знайомий з такою цілющою рослиною, як імбир. Його корінь використовується для приготування освіжаючих напоїв, лікувальних мікстур, а також пряної приправи. Ви можете придбати імбир як у свіжому вигляді, так і в меленому. При цьому зберігання порошкової імбирної приправи не становить жодної проблеми. А як зберегти свіжим корінь цієї рослини? Зараз дізнаєтесь!
Щоб якнайдовше корінь залишався свіжим, його зберігають зазвичай або в холодильній, або в морозильній камері.
Якщо ж найближчими тижнями ви не збираєтеся використовувати імбир за призначенням, краще загорнути його в харчову плівку і прибрати в морозилку. Низька температура цієї камери дозволить заморозити рослину, не давши їй зіпсуватися і при цьому зберігши всі корисні властивості.
Для зберігання харчових продуктів нерідко використовуються вакуумні банки та пакети. Цей метод досить зручний, але не продовжує термін зберігання імбиру.
Зручним способом зберігання є комбінований. Відріжте ту частину корінця, яку плануєте використовувати найближчим часом, і помістіть у холодильник, запакувавши її в ємність для харчових продуктів або паперовий пакет. Корінь, що залишився, приберіть в морозильну камеру - ви використовуєте його пізніше, коли це буде необхідно. Майте на увазі, що заморожений імбир легко натирається на тертці. Крім того, можна заморожувати вже подрібнений або нарізаний скибочками імбир.
Ще одним способом того, як правильно зберігати свіжий імбир, є його вміст рідини, що містить спирт. Для цього корінь поміщають у банку та заливають горілкою або хересом. Можна використовувати також саке, рисовий оцет або рисове вино, але перші два варіанти кращі – помічено, що саме горілка та херес найменше змінюють смакові якості та аромат імбиру та впливають на його корисні властивості.
Важливим моментом є термін зберігання. Вони залежать від місця, куди ви помістите корінь, і від свіжості купленого продукту. Щоб максимально продовжити час, протягом якого 
можливе зберігання імбиру без зміни його якостей, намагайтеся набувати якомога свіжішої рослини. Такий корінь буде твердим та пружним, без ознак зморшкуватості чи плісняви. Також свіжий імбир має яскравий аромат і гладку шкірку. Отже, скільки можна зберігати імбир:
Крім того, слід мати на увазі, що вже очищений імбир зберігається менше, ніж корінь у шкірці.
womanadvice.ru
Корінь імбиру може зберігатися в домашніх умовах досить довго, але не дивлячись на це, все ж таки є певні умови зберігання, які дозволять зберегти його свіжим протягом багатьох тижнів.
І так, давайте спочатку визначимося, в якому вигляді ми зберігатимемо імбир: у сушеному, свіжому чи маринованому.
Сушене коріння імбиру зберігати дуже просто. Наприклад, у холодильнику або при кімнатній температурі термін зберігання становить близько 6 місяців. Перед вживанням його потрібно вимочити у воді щонайменше 6 годин.
Якщо ми хочемо зберігати імбир довгий термін, то для початку нам потрібно вибрати найсвіжіший корінь. Він повинен мати гарний зовнішній вигляд, бути важким і пружним, з гладкою шкіркою і пряним ароматом. Не варто купувати зморшкуватий або м'який корінь, це перші ознаки того, що він уже почав в'янути.
Зберігати новий імбир можна різними способами. Найпоширеніший – взяти, герметично запакувати та покласти в морозильну камеру. Заморожувати імбир можна, він не втратить аромату та своїх корисних властивостей. При цьому практично не важливо, в якому вигляді: в цілому не очищеному або навпаки, дрібно нарізаному. Зберігається продукт у такий спосіб до півроку.
Також ви можете зберігати його просто в холодильнику до 3-х тижнів. Найкраще він буде зберігатися в щільно зав'язаному пакеті або закритому контейнері.
Ще один спосіб – це зберігати в алкоголі. Цілий чи нарізаний шматок імбиру залити горілкою чи спиртом і дати кілька тижнів настоятися. В результаті, його можна використовувати як завжди, а настойку потроху додавати в чай та інші напої.
Маринований імбир може зберігатися у холодильнику близько чотирьох тижнів.
Зіпсований імбирний корінь вкрай не рекомендується до вживання, тому що корисні властивості його значно зменшуються і є велика ймовірність отруєння. Тож приділяйте належну увагу зберіганню цього продукту.
oimbire.com
Імбирздавна використовується в азіатській кулінарії. Його терпкий аромат та пекучий смак роблять страви та напої більш насиченими. Крім того, широко відомі цілющі властивості імбиру, особливо здатність зміцнювати імунітет і благотворно впливати на травну систему.
KakProsto.ru
Імбир - справді дивовижний продукт, що має впізнаваний насичений аромат і гострий пряний смак. Корисні властивості і смакові якості цієї рослини, як і будь-якого продукту, що швидко псується, залежать від умов, в яких він міститься після покупки. Тому корисно знати, як зберігати імбир, щоб використовувати його в домашніх умовах якнайдовше.
Вибираючи спосіб зберігання імбиру, треба чітко уявляти термін, протягом якого ви плануєте вжити його в їжу. У холодильнику тримати імбир можна недовго.
До кількох тижнів свіжий імбир може зберігатись у спеціальних пакетах, призначених для зберігання харчових продуктів. Такі пакети зазвичай герметично застібаються. Корінь імбиру покладіть усередину, потім постарайтеся випустити максимальну кількість повітря та покладіть у овочевий відсік холодильника.
Бульби не слід очищати попередньо: так ви продовжите термін їх зберігання в холодильнику.
Удома приправу добре зберігати також у паперовому пакеті. Загорніть корінці у паперові серветки так, щоб не залишалося незакритих ділянок. Покладіть у пакет і так само, як у першому випадку, випустіть повітря. Покладіть у відділення для фруктів та овочів. Кілька тижнів продукт зберігатиметься свіжим.
Без додаткової упаковки він зберігатиметься у паперовому пакеті у холодильнику близько тижня.
Коріння щільно оберніть харчовою плівкою. Помістіть їх у пакети для харчових продуктів, що герметично застібаються, випустіть зайве повітря і закрийте. Покладіть продукт у морозилку. Він зберігатиметься там кілька місяців.
Перед тим, як відправити корінь імбиру в морозильну камеру, його можна подрібнити. Очистіть корінь і натріть на тертці або подрібніть іншим способом. Викладіть порційно на тацю (краще використовувати столову ложку), застелену пергаментом. Помістіть піднос в морозилку і, коли імбир затвердіє, перекладіть його в контейнер з кришкою, що щільно закривається. Потім поверніть у камеру. Приправа, заготовлена таким чином, радуватиме вас своїм пряним смаком близько півроку.
У щільно закритій банці або контейнері можна зберігати і нарізане невеликими шматочками корінь імбиру. Очищати його перед заморожуванням не потрібно.
Можна нарізати імбир медальйонами. Корінь, нарізаний тонкими скибочками, викладіть в плоский посуд в один шар, відправте на заморозку. Після цього перекладіть медальйони в герметичний контейнер і знову відправте в камеру. Свіжий корінь зберігатиметься не менше трьох місяців.
У домашніх умовах сушений імбир зберігається досить довго – близько двох років.
При такому способі зберігання пряний корінь втратить незначну частину своїх смакових особливостей, але натомість ви отримаєте ароматну добавку з не менш цікавим смаком. Є безліч варіантів маринаду, які легко використовувати вдома.
Кулінари, які часто застосовують імбир як приправу або компонент різних соусів, нерідко зберігають його в горілці або білому вині. Нарізане тонкими скибочками корінь складають у скляну ємність, заливають алкоголем і щільно закривають. Маринад просочує шматочки близько двох тижнів.
Заливкою можуть виступати рисовий оцет, лимонний сік, саке, рисове вино, сухий херес. Зазначимо, що найменше на смак і аромат імбиру впливає горілка.
Зберігається така заготівля майже два місяці. Сам маринад із банки можна використовувати при приготуванні соусів та коктейлів.
Найбільш вишуканий спосіб зберігання - у цукровій заливці
У східних країнах ще з давніх часів ароматні бульби зацукрують. Цей спосіб підходить для любителів ароматного чаю.
Вибирайте будь-який зручний спосіб зберігання імбиру та радуйте свою сім'ю незвичайними та корисними стравами цілий рік.
HozObzor.ru
Імбир – засіб якщо не чарівний, то напрочуд універсальний. Навіть його переклад із санскриту звучить саме так: універсальний.
Це і прянощі, і лікувальний засіб, і чудовий антисептик. Він має сильні протизапальні властивості і здатний навіть усувати токсикоз вагітних чи морську хворобу.
Найбільше корисних властивостей знаходиться природно у свіжому корені імбиру. Тому знаючи, як зберігати імбирВи зможете отримати максимум користі з цього коренеплоду.
Докладніше про властивості імбиру читайте у статті «Шкода та користь імбиру. Народні рецепти».
Сухий імбир дещо втрачає свої якості, а ось маринований – практично позбавлений вітамінів. Тим не менш, він також дуже популярний у кулінарії.
Як і у молодої картоплі та інших коренеплодів, максимальна кількість «корисностей» знаходиться відразу під тонкою шкіркою кореня імбиру, а тому очищати її потрібно вкрай обережно, зіскоблюючи мінімальний шар.
У виборі імбиру немає жодних складнощів. Адже це не заморожена риба, зовнішній вигляд якої не видно під шаром поліетилену, і не ананас, який, будучи красивим зовні, може виявитися абсолютно несмачним. Подивіться на корінь: якщо його поверхня гладка, рівна, трохи золотиста, корінь не млявий і без видимих пошкоджень - такий імбир можна купувати.
Знаючи, як вибрати картоплю, ви легко відрізните і «неправильний» імбир від «правильного»: старий корінь імбиру він покритий нитками, потовщеннями, на ньому можуть бути очі, схожі на картопляні. Такий імбир обирати не варто. Він уже встиг втратити свої корисні властивості та смакові якості.
Цілком можливо зберігати імбир і в морозильній камері. Вважається, що своєї користі він при цьому не втрачає, а термін зберігання збільшується в рази. Для цього корінь потрібно щільно запакувати у поліетиленовий пакет. При необхідності від нього можна відрізати потрібну кількість, а решту відправляти назад в морозилку.
Для зручності можна перед закладанням у морозилку корінь очистити та подрібнити у блендері. Поклавши в пакет, надайте йому форму тонкої плитки. Тоді для того, щоб додати корінь імбиру в будь-яку страву, достатньо буде відламати необхідну кількість готового до застосування імбиру, а решту повернути на місце.
Решта способів зберігання імбиру більше підходять для кулінарних потреб, ніж для лікувальних, оскільки корисні якості дещо втрачаються. Хоча звичайно втрачається далеко не всі;)
Тонко нарізане коріння (попередньо очищене) можна залити білим вином і поставити в холодильник. Так він зберігатиметься протягом кількох тижнів. Дуже добре використовувати для соусів та інших страв.
Можна імбир заспиртувати, поклавши цілісний шматочок або платівки кореня у горілку або спирт і давши настоятися 2-3 тижні. Імбир при цьому використовується як завжди, а настойка добре підходить для додавання в чай, фруктові напої, сиропи з метою підвищення корисних властивостей та смакових якостей.
Якщо ви плануєте приготування імбирного елю (умієте?), то зберігати імбир можна у вигляді сиропу. Для цього очищений і тоненько нарізаний корінь заливають цукровим сиропом (вода та цукор 1:1), доводять до кипіння і варять доти, доки сироп не почне густіти. Імбир після цього потрібно обваляти в цукрі та підсушити у духовці. Тепер він може зберігатися в герметичній упаковці навіть за кімнатної температури досить довго. Ну а сироп, як ви й хотіли, використовуйте для елю.
«Правила вибору імбиру. Як зберігати імбир» спеціально для сайту Еко-життя.ру Всі права захищені
eko-jizn.ru
Людство дізналося про корисні властивості імбиру, оскільки він може зберігатися довгий час, і тому мандрівники та торговці з Індії привозили це чудове коріння до Європи, де він став популярним спочатку ліками, а потім і приправою. У продажу імбир можна знайти як сушений, так і свіжий імбир, і, звичайно ж, маринований для любителів суші. Виробничі способи зберігання імбиру в домашніх умовах повторити нескладно, тому що цей корисний корінь при дотриманні правильних технологій можна зберегти не лише зі збереженням смаку та аромату, але й усіх корисних якостей. Все про те, як і скільки зберігати імбир у свіжому та маринованому вигляді, розповімо нашим читачам.
Свіжий імбир у холодильнику зберігається лише один тиждень, причому, перед зберіганням, його варто добре просушити. Зберігати його слід у папері.
Сушений імбир можна зберігати дуже довго. Він чудово збережеться 6 місяців. Перед вживанням рекомендується вимочити його у воді.
Маринований імбир слід зберігати у холодильнику. Термін зберігання його у такому вигляді становитиме близько місяця.
Свіжий корінь імбиру продається у вигляді невеликих шматочків, вагою приблизно 100-150 г, він дуже соковитий і має приємний аромат. Купувати про запас імбир не має сенсу, тому що в такому вигляді він зберігається в холодильнику не довше тижня, тому для приготування маринадів і настоянок зі свіжого імбиру слід вирушати за ним безпосередньо перед вживанням.
Свіжий імбир можна зберігати в холодильнику не довше тижня.
На деяких сайтах можна побачити пораду, як зберігати свіжий імбир, заморожуючи його шоковою заморозкою. І хоча після розморожування він набуває колишньої форми і кольору, і навіть аромату і смаку кореня, всі корисні властивості імбиру практично повністю руйнуються під впливом низької температури. Якщо ви любите додавати до різних страв цей корисний корінь, не слід зберігати його таким способом, щоб отримати всю користь цього корисного, і недешевого продукту.
Свіжий імбир слід загорнути в чистий папір і покласти на дверцята холодильника. Скільки можна зберігати імбир у такому вигляді, залежить від того, як часто ви відрізатимете по шматочку від цілого кореня, так як зріз швидко висихає і корінь починає втрачати вологу, в результаті чого його згодом буде складно почистити і натерти для приготування маринадів, соусів і заправок. А оскільки даний продукт не є дефіцитним, і купити його можна в кожному супермаркеті, немає сенсу зберігати імбир у холодильнику, закупивши його про запас, купуючи свіжий корінь перед вживанням в їжу.
Не купуйте імбир на користь!
Зовсім інша річ, якщо імбир маринований, і не має значення, самі ви готували цю ароматну приправу, або купили баночку готової прянощі до суші. Якщо ви не використовуєте прянощі відразу і залишилося трохи маринованого кореня, слід правильно зберігати імбир у щільно закритій тарі на дверцятах холодильника, де підтримується температура близько +5 градусів. Це перешкоджає розмноженню бактерій усередині баночки, і цим допоможе зберегти імбир у маринованому вигляді до 2 тижнів.
Сушений імбир традиційно додається до чаю, маринади і тому зберігається разом з іншими спеціями у відкритому пакетику, але це неправильно. Летючі речовини, що зберігаються в сушеному імбирі, дуже швидко вивітрюються, і смак цього пряного кореня стає дуже ніжним та невиразним. Тому, якщо ви хочете зберегти смак і аромат сушеного імбиру для чаю або маринадів, після відкриття пакетика слід пересипати спецію в суху баночку з кришкою, що щільно закривається, і відкривати тільки перед вживанням.
Сушений імбир слід зберігати в окремій банці з щільною кришкою.
Якщо ви використовуватимете пряність для приготування чаю, правильно зберігати імбир, пересипавши його цукром, щоб отримати пряний смак цукру і зберегти аромат імбиру. У той же час, якщо ви використовуватимете імбир для приготування маринадів, правильним буде зберігати його з сіллю, і тоді у вас буде готова чудова суміш для приготування смачних та ароматних м'ясних, рибних та страв із птиці.
У домашніх умовах зберігати імбир можна у свіжому або тертому вигляді, зробивши з цього корисного кореня свіжий напівфабрикат, який стоятиме в холодильнику, завжди готовий до використання в чаї при застуді. Натертий імбир правильно зберігати в холодильнику, змішавши з медом і за смаком лимоном, таке поєднання ідеальне для приготування ароматного чаю. Лимон виділить сік, тому правильно зберігати корінь імбиру в тертому вигляді в холодильнику, сухою ложкою щоразу брати потрібну кількість і щільно закривати баночку. У такому вигляді імбир може зберігатися до місяця, тому що мед хороший консервант, і тішити вас своїм смаком та ароматом, і віддавати всю користь природи для міцного здоров'я та довголіття.
kak-hranit.ru
Хороші поради ... Але поділюся своїм --- корінь імбиру, куплений в супермаркеті (він вже вимитий, і упакований в тонку плівку) лежить у мене в холодильнику (не в морозилці!) вже 3 (ТРИ) місяці - і не гниє та не проростає. Заморожування все одно змінює властивості будь-якого продукту через перехід води в різні стани! З досвіду знаю, що через 2-3 тижні він почне проростати, але дуже повільно.
у целофановому пакетику та в холодильнику, а інакше він у вас висохне.
Вимитий, висушений, у пакеті зберігаю в холодильнику. Тижнів два. А якщо довше, то в морозилку.
Зберігають імбир у герметичній тарі.
ІМБІР
(Zingiber officinale Rosc)
Імбир у перекладі з санкритського означає «рогатий», що пов'язано, мабуть, із формою імбирного кореня. Він став однією з перших прянощів, що досягли Середземноморського узбережжя, а китайцям та індійцям був відомий з давніх часів.
Місця його зростання арабські купці тримали в секреті. Вони запевняли довірливих іноземців, що імбир росте на землі троглодитів, які вирощують десь далеко на півдні, за Червоним морем, на краю землі, і пильно охороняють.
Чимало пролетіло століть, поки в XIII столітті знаменитий венеціанець Марко Поло познайомився з цією рослиною в Китаї і одночасно з Поголотті описав його для європейців.
Спектр поширення імбиру був дуже великий. Спочатку кореневище використовувалося лише у медицині. Його використовували для боротьби зі старінням, приписували йому властивість підвищувати статевий потяг. Говорять, що португальці щедро годували імбиром своїх рабів, щоб збільшувати їхню плодючість.
Одночасно імбир був чудовою пряністю, особливо популярною в середні віки. Вулиці у містах, де торгували прянощами, як правило, називалися «Джинджер-стріт»*. Найпоширеніша на той час медична школа в Салерно шалено радила вживати імбир, щоб завжди відчувати приплив сил і бути молодим.
У ХІХ столітті медики розробили «гаремні льодяники» на базі імбиру. До наших днів збереглося традиційне японське блюдо, яке подається в день Свята мужності, де одним із головних інгредієнтів є імбир. Китайська страва з креветок, маринованих у жовтому вині, оцті, імбирі та цибулі-татарці, - вірний рецепт, на думку китайців, від жіночої безплідності та фригідності.
Згодом кулінарні традиції та уподобання людей змінилися. Імбир вже не вживається так часто й у таких великих кількостях, як раніше. Хіба тільки імбирний ель та імбирний хліб як вироблялися, так і виробляються в англомовних країнах.
Але й сьогодні імбир цінується за його пікантний смак.
Головними виробниками імбиру є Індія та Китай. Однак він вирощується також у Японії, В'єтнамі, Західній Африці, Нігерії, Аргентині, Бразилії, Австралії.
ОПИС
Імбир має м'ясистий розгалужений корінь, що стелиться горизонтально. Стебла його гладкі, нагадують очерет, досягають висоти 2 м. Листя цілокраї, ланцетоподібні, чергові. Квіткові стебла лускаті. Цвіте оранжево-жовтими або коричневими квітками, зібраними в колосоподібні суцвіття. Як пряність використовують кореневище, що має приємний аромат через присутність у ньому ефірної олії. На смак імбир пекучий.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД. ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ.
Кореневище імбиру містить ефірної олії 1-3%, до складу якого входить гінгерол (1,5%), феноловмісні речовини, смоли, крохмаль, цукор, жир.
Імбир використовують для стимулювання роботи шлунка та кишечника, при метеоризмі. Він покращує апетит.
СМАЧНІ ЯКОСТІ. ЗАСТОСУВАННЯ.
Як прянощі використовуються кореневища імбиру в різній обробці. У продажу буває білий та чорний імбир. Чорний одержують шляхом ретельної обробки кореня у воді за допомогою щітки. Білий імбир вимагає додаткової обробки 2%-ним розчином хлорного вапна або сірчистої кислоти протягом 6 годин після зняття з кореня шкірки. Іноді очищене коріння після миття та сушіння натирають крейдою. Чорний імбир («барбадоський») має сильніший запах і пекучий смак у порівнянні з білим («бенгальським»), так як при обробці частина запашних речовин випаровується.
Кореневище імбиру зацукрують, особливо в китайській кухні, для чого спочатку з нього знімають шкірку, вимочують у холодній воді, щоб вийшла гіркота, а потім занурюють у крутий сироп або обливають шоколадом. З кореня імбиру готують екстракт для пива, а також порошок, що вживається в основному в кулінарії.
Російські люди цю класичну пряність здавна використовують для випікання пряників, булочок, пряників; при приготуванні напоїв: збитні, кваси, меди, наливки, настоянки. В Англії
Довго він по-любому не зберігатиметься. У холодильнику гниє, за кімнатної температури висихає.
На мене, так краще сухий, ніж гнилий.
Найпростіший рецепт. Неочищений корінь імбиру щільно запакувати та покласти в морозильник. Імбир не втратить ні своїх властивостей, ні аромату після розморожування. До речі, в міру потреби можна відрізати від замороженого кореня потрібну кількість і відразу використовувати.
Тонко нарізане очищене імбирне коріння можна залити білим вином і поставити в холодильник. Він збереже свій смак та свіжість принаймні кілька тижнів. Цей рецепт імбиру дуже добрий для приготування соусів та інших страв.
Невеликий цілісний шматочок імбиру (або нарізаний) залити спиртом або горілкою. Дати настоятися кілька тижнів. Імбир можна використовувати як завжди, а настоянку, що вийшла, можна додавати в невеликих кількостях в чай, фруктові напої або сиропи.
Тонко нарізаний очищений корінь імбиру проварити протягом 10 хвилин у цукровому сиропі (рівна кількість цукру та води). Охолодити та зберігати в холодильнику.
Тонко нарізаний очищений імбирний корінь залити цукровим сиропом (рівна кількість цукру та води). Повільно довести до кипіння і варити досить довго, поки сироп не густітиме. Імбир дістати, дати стекти сиропу, обваляти в цукрі і підсушити в духовці. Після цього його можна зберігати навіть за кімнатної температури герметично упакованим. Сироп можна використовувати для виготовлення імбирного елю.
