Мало хто знає, але морозиво з домашнього молока в домашніх умовах виходить так само смачним, як і те, що продається в магазинах. Більш того, такі ласощі набагато корисніші і поживніші за виробничі.
Як зробити цей десерт, використовуючи прості та доступні інгредієнти? Про це ми розповімо прямо зараз.
Морозиво - це найулюбленіші ласощі не тільки дітей, а й дорослих. Зазвичай його готують із молока, згущеного молока або вершків. Однак сучасні виробники все частіше використовують сухі концентровані продукти, а також різні добавки і ароматизатори. Зрозуміло, такі інгредієнти не роблять десерт, що розглядається, більш корисним і смачним. Тому більшість господинь вважають за краще робити морозиво з домашнього молока в домашніх умовах. Для цього вони купують такі продукти:
Розглянутий із молока реалізований, є найпростішим. Для його приготування вам знадобиться зовсім небагато часу.
Спочатку продукт вливають у глибоку миску, а потім додають сирі яєчні жовтки. Інтенсивно збиваючи компоненти за допомогою блендера, поступово до них всипають цукор, а також додають шматочок вершкового масла.
Отримавши досить пишну та однорідну суміш, її ставлять на малий вогонь, після чого доводять до кипіння (не варити). Далі готовий продукт знімають із плити і трохи остуджують.
Як тільки молочно-яєчна суміш охолоне, її відразу ж забирають у морозильну камеру. За бажання в процесі приготування такої маси до неї додають пару ложок лікеру або щіпку ваніліну.
Якщо ви хочете отримати більш пишне морозиво з домашнього молока в домашніх умовах, то після підігріву інгредієнтів до них слід додати яєчний білок, що сильно збитий, і лише потім відправити в морозильну камеру.
Як робити морозиво в домашніх умовах? Вершки, молоко – це основні компоненти класичного десерту. Але крім них такий десерт включає й інші інгредієнти. Розглянемо перелік продуктів докладніше:
Морозиво з козячого молока у домашніх умовах робиться досить просто. Яєчні жовтки акуратно відокремлюють від білків, які нам більше не знадобляться, і з'єднують із цукровою пудрою. Після цього їх інтенсивно збивають блендером до утворення пишної маси.
Відставивши компоненти осторонь, приступають до обробки домашнього козячого молока. Його повільно доводять до кипіння, а потім дають охолонути до температури 40-42 градусів. Після цього теплий молочний продукт тонким цівком вливають у раніше підготовлену жовткову масу.
Ще раз інтенсивно збивши отриману масу, її відправляють на вогонь або поміщають водяну баню. Постійно помішуючи інгредієнти, їх уварюють. Щоб морозиво вийшло ароматнішим, в його основу також додають щіпку ваніліну.
Знявши молочну масу з вогню, її трохи остуджують. У цей час приступають до обробки вершків. Їх сильно збивають до появи м'яких піків.
Як тільки молочна суміш охолоне, її з'єднують із збитими вершками та акуратно заважають. Виклавши готову масу в контейнер, щільно його закривають кришкою і відправляють в морозильну камеру на півгодини.
Згодом молочну суміш знову збивають і знову заморожують. Описану процедуру повторюють через 60 хвилин. У цьому процес приготування смачного десерту вважається завершеним.
Приготувавши морозиво з домашнього молока у домашніх умовах, його викладають у скляні креманки. Для цього використовують спеціальну круглу ложку. Далі домашні ласощі обсипають темним шоколадом, натертим на дрібній тертці. Також морозиво прикрашають кондитерською присипкою чи поливають ягідним сиропом.
Фахівці стверджують, що такі ласощі, як морозиво, можна робити не лише із застосуванням молока, а й із використанням інших продуктів. Наприклад, дуже смачним та корисним десертом виходить той, який готується на основі свіжих ягід. При цьому консистенція такого незвичайного морозива практично нічим не відрізняється від класичного на молоці.
Про те, як реалізувати рецепт морозива в домашніх умовах із молока, ми розповіли вище. Якщо ж згаданого продукту у вас немає, то рекомендуємо використовувати наступні інгредієнти:
Дивно, але зробити таке морозиво самостійно зможе навіть дитина. Основа для цього ласощів готується протягом декількох хвилин. Але перш ніж вжити його як домашнє морозиво, його слід кілька годин витримати в морозильній камері.
Отже, для приготування солодощі, що розглядається, потрібно придбати стиглий і солодкий аґрус. Його ретельно перебирають, а потім зрізають хвостики і добре промивають.
Підготувавши свіжу ягоду, її викладають у чашу блендера, куди відразу всипають не дуже дрібний цукор. Збивши інгредієнти на найвищій швидкості, одержують рідку та однорідну солодку масу. Її викладають у глибокий контейнер із кришкою та прибирають у морозильну камеру.
Через кілька годин, коли вся ягідна маса заморозиться, її виймають і красиво викладають у креманки. Слід зазначити, що таке морозиво виходить нітрохи не гірше за те, що робиться із застосуванням молока. Більше того, зберігається воно в морозильній камері набагато довше за свого класичного побратима.
До вашої уваги було представлено кілька простих і цілком доступних способів того, як зробити смачне домашнє морозиво з молока, вершків та ягід. Слід зазначити, що всі розглянуті варіанти легко і швидко реалізуються практично.
Для отримання оригінальнішого десерту ви можете ввести в представлені рецептури свої власні інгредієнти. Згідно відгуків деяких господарок, такі ласощі виходять набагато цікавішими, якщо до нього додати какао, колоті горіхи, родзинки, шоколадну крихту і т.д.
Молоко для морозива можна брати будь-яке, хоч це залежить від конкретного рецепту. Тобто це може бути знежирене, підвищеної жирності, натуральне, згущене або порошку молоко. Також коров'яче, козяче, кокосове, мигдальне, соєве або ще якесь) Просто з молока та цукру морозиво не вийде - в ньому немає загусників. Але достатньо додати якийсь один із наведених нижче, і все вийде!
Продукти, що мають функцію загусників для молочного морозива, це: вершки, яйця, сир, йогурт, банани, згущене молоко, сухий порошок, будь-яке ягідне або фруктове пюре. Наприклад, для вегетаріанської версії морозива з молока беруть: соєве чи будь-яке інше молоко рослинного походження та банани. Навіть цукор додавати не потрібно, оскільки ці фрукти самі по собі дуже солодкі. Маса збивається у блендері до однорідності, робиться густою, а потім заморожується.
Щоб у морозиві не утворювалися кристалики льоду (якщо вони є, значить, десерт неякісний), необхідно раз на півгодини або частіше (це буде вказано в рецепті молочного морозива) суміш перемішувати ложкою.
Найпростіший рецепт морозива з молока – це збите до стану пюре з бананами згущене молоко. Замість бананів, зрозуміло, можна взяти інші свіжі фрукти або ягоди, а також готове пюре з них. За смаком таке морозиво мало чим відрізняється від якісного покупного.
Не знаєте, як зробити морозиво в домашніх умовах пломбір із молока за 5 хвилин? Тоді сьогодні ми постараємося запропонувати вам найкращі варіанти домашнього морозива, які стануть улюбленими ласощами всієї вашої родини та гостей. До того ж такі ласощі набагато кращі за магазинні варіанти, завдяки ряду переваг:
Бажаєте, щоб домашній пломбір із молока вийшов максимально смачним, корисним та привабливим? Тоді ми приготували для вас список актуальних порад, які обов'язково стануть у нагоді в процесі приготування будь-яких варіацій морозива з молока в домашніх умовах:
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Якщо ви хочете, щоб освіжаючі літні ласощі були доведені до потрібної кондиції швидше, використовуйте для приготування спеціальну морозиво. Такий кухонний прилад, за рахунок правильного виконання всіх технологічних процесів, зробить ваше морозиво справжнім шедевром, який у рази смачніший за магазинний продукт!
Якщо ви ще не встигли придбати спеціальну морозицю - не біда! Ці чудові і всіма улюблені ласощі можна сміливо готувати без спеціальної кухонної техніки.
Актуальність морозива значно зростає у спекотний літній період, і небагато знижується з настанням холодів. Однак це стосується лише магазинного морозива. У випадку з домашнім пломбіром, його популярність серед ласунів не згасає цілий рік. Солодкий десерт буде доречний на будь-якому святковому столі, будь то Новий рік або День народження.
На перший погляд, приготування морозива може здатися досить складним процесом, що вимагає спеціальних навичок. Однак це помилкова думка, яку ми намагатимемося спростувати вже зараз.
Запропонований рецепт передбачає використання мінімальної кількості інгредієнтів, які практично завжди можна знайти в будь-якому холодильнику. Отже, для приготування простого та смачного пломбіру в домашніх умовах необхідно взяти наступні компоненти:
На приготування заготовки для морозива потрібно не більше 5 хвилин.
У мисці змішати до однорідної консистенції три інгредієнти - яйце, цукор та ванілін. Повільно вливаємо в отриману суміш молоко, не перестаючи помішувати її. Нагріти одержану консистенцію на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Насамкінець, використовуючи міксер, збиваємо наше майбутнє морозиво.
Отримана заморожена морозива розливається за формами. Дочекавшись охолодження маси, відправляємо її в морозильну камеру на п'ять годин. Через 1,5 години дістаємо форми, перемішуємо морозиво та відправляємо його назад у морозилку. Так потрібно робити 2 рази. За бажання можна додати в морозиво сухофрукти або шоколадну стружку.
До розглянутого у статті рецепту домашнього пломбіру з молока можна додати ще один ключовий інгредієнт – жирні вершки, приблизно 200 мл. При цьому збільшиться кількість яєць із одного на два. Дуже важливо, щоб вершки були з високим відсотком жирності, тоді їх легше збити.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Збивати вершки слід за допомогою ложки без додаткового використання блендера. Вся річ у тому, що гострі ножі порушать структуру цього найніжнішого компонента, що негативно вплине на якість і легкість морозива. Іншими словами, вершки можуть просто розшаруватись.
Ще одним ключовим моментом, що змінюється у разі додавання вершків, є тривалість застигання пломбіру. І якщо у випадку з молоком тривалість перебування в морозильній камері становила 5 годин, то на заморожування вершків йде близько 10 годин.
Вмілі господині та кондитери досить часто експериментують із варіаціями рецептів домашнього пломбіру. Саме тому, в рецептурі власного морозива приготування не рідко можна побачити крохмаль.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Чим якісніші та свіжіші продукти для приготування морозива, тим краще буде кінцевий результат.
Отже, для приготування пломбіру нам знадобляться такі інгредієнти:
Процес приготування:
На приготування фруктово-молочного пломбіру в домашніх умовах у вас піде не більше 30 хвилин з урахуванням часу перебування суміші в морозильній камері. Відмінний експрес-рецепт для тих, до кого до будинку несподівано налетіли гості, яких треба здивувати чудовим десертом.
Перелік інгредієнтів:
Процес приготування є максимально простим і зрозумілим. Відправте всі інгредієнти в чашу блендера і збийте до однорідної маси. Іноді замість цукру можна використати мед. Це надасть смаку вашого морозива нотку пікантності. Суміш виходить еластичною та густою.
СЕКРЕТ! Таке морозиво можна подавати до святкового столу відразу після приготування або попередньо охолодивши його в морозильній камері протягом хвилин.
Перевага такого десерту полягає не тільки у простоті та швидкості приготування, але й у його низькій калорійності.
Сподіваємося, що сьогоднішня стаття відповіла на питання того, як зробити морозиво в домашніх умовах: пломбір із молока за 5 хвилин?
Навіщо витрачати багато грошей на покупку магазинного морозива, яке містить у собі купу шкідливих добавок? Адже можна з легкістю приготувати освіжаючий десерт із молока, і він вийде набагато смачніше та корисніше. Середня калорійність цієї солодощі становитиме лише 126 Ккал на 100 г.
За пропонованим рецептом можна зробити цілий кілограм морозива, не витративши багато коштів. У спеку або коли просто хочеться поласувати холодним солодким десертом, морозиво здатне наситити велику компанію.
Ваша оцінка:
Час приготування: 4 години 20 хвилин
Кількість: 1 порція
Взяти 3 ст. ложки цукру та жовтки, розтерти.
Влити трохи молока (приблизно 100 мл).
Просіяти сюди борошно і розтерти суміш до зникнення грудочок.
Тепер можна додати решту молока.
На вогні довести склад до загусання, не забуваючи часто заважати його. Влити ванільний екстракт.
Заварний крем, що вийшов, перекласти в просторий судочок і дати йому там охолонути.
Щоб згори не утворилася кірка, накрити харчовою плівкою в контакт. Для прискорення процесу судочок можна поставити на півгодини на морозилку.
З цукру, лимонної кислоти і 4 ст. ложок води зварити сироп (приблизний час варіння - 10 хв.).
Збити білки.
Продовжуючи працювати міксером, повільно влити гарячий сироп, намагаючись не потрапити на віночки.
Продовжити збивання ще 7-8 хв. Білки остудити.
У заварний крем лопаткою ввести частинами білкову масу.
Все перемішати та відправити лоток у морозилку як мінімум на 4 години.
Кульки застиглого морозива прикрасити горішками, солодким сиропом, тертим шоколадом. Тепер ніяка спека не страшна з таким десертом!
Майже кожен день у будинку, де є діти, не обходиться без солодкого. Та й із приходом гостей хочеться пригостити їх чимось смачним, щоби всіх здивувати. І тут на допомогу прийде морозиво із молока, що згущує|згущає|, яке можна приготувати в домашніх умовах. Важливо зауважити, що його люблять не лише діти, а й дорослі. Що вам знадобиться для його приготування:
Покроковий процес:
Класичне морозиво перед подачею можна прикрасити фруктами чи тертим шоколадом. Ваші гості будуть приємно вражені.
Для тих, хто стежить за своєю фігурою, є спеціальний рецепт дієтичного морозива зі згущеного молока без застосування жирних вершків.
Улюблені ласощі всіх дітей – морозиво. А ласощі, зроблені своїми руками в домашніх умовах, ще смачніші. Давайте розглянемо рецепт приготування освіжаючого десерту із сухого молока. Багато часу це у вас не забере, головне бажання, інгредієнти та трішки терпіння.
Що робити:
Після цього готове морозиво можна викласти спеціальною ложкою в йогуртниці і прикрасити листям м'яти, притрусити какао.
Морозиво з козиного молока вважається найлегшим у приготуванні, але це не робить його менш смачним. Що нам знадобиться:
Інструкція:
Кому хочеться скуштувати екзотичне морозиво, але магазинне не влаштовує – можна приготувати його в домашніх умовах. Для цього потрібні такі продукти:
Що робити:
Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!
Морозиво — найбажаніші ласощі в літній сезон. Воно не тільки смачне, а й освіжаюче. Також його часто використовують як додатковий складник літніх напоїв та для подачі деяких десертів. Нижче наведено кілька рецептів, в яких описується, як зробити морозиво в домашніх умовах.
Збиваємо олію з половиною цукру за допомогою міксера або віночка. Далі вбиваємо яйця і додаємо залишки цукру, одразу можна всипати ваніль. Продовжуємо роботу міксером ще кілька хвилин, поки консистенція вмісту чаші стане однорідною.
Останнім у заготівлю для морозива вливається молоко. Знову все збиваємо міксером на максимальній швидкості.
Масу виливаємо в каструльку і проварюємо на повільному вогні, щоб вона трохи почала густіти. Гарячу суміш пару хвилин опрацьовуємо занурювальним блендером. Після цього ємність ставимо в миску побільше з крижаною водою, щоб заготівля швидше охолола. Переливаємо в контейнер для заморожування та ставимо у морозильну камеру на всю ніч.
На замітку. Заготівлю для морозива не можна відправляти в морозилку у гарячому або навіть теплому вигляді. Обов'язково дочекайтеся повного остигання.
Ескімо готується шляхом поетапного збивання продуктів. Насамперед збиваються вершки з цукровою пудрою, потім поступово вводиться сир. Виходить досить густа кремоподібна консистенція.
Шоколад розтопити та влити в заготовку. Збити хвилину-другу.
У формочки для морозива насипати горішки, розкласти заготовку, у центр глибоко встромити трубочку. Помістити в морозилку на 2-3 години.
Молоко та третину вершків з'єднуємо в каструльці, туди ж висипаємо ⅔ цукру. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи.
Тим часом міксером розтираємо цукор і жовтки, що залишився. Коли маса сильно висвітлиться, вливаємо невеликими порціями молочно-вершкову масу, продовжуючи збивати.
Отриману заготовку зливаємо назад у каструльку і відправляємо прогріватись на маленькому вогні, постійно помішуючи. Консистенція поступово густітиме, нагадуючи заварний крем. Ставимо каструльку в миску з льодом і, помішуючи, остудити. Вийшов французький крем Англез - гладкий і блискучий.
На високій швидкості збиваємо вершки, що залишилися, до середньої густоти. Вливаємо до них охолоджений молочно-цукровий крем та перемішуємо ложкою.
Отримані ванільні ласощі розподіляємо по спеціальних порційних контейнерах або в один великий контейнер і відправляємо на кілька годин застигати в морозильній камері.
У морозиві за цим рецептом не відчувається водяних кристаликів, як це буває в магазинному морозиві або при використанні у приготуванні великої кількості води.
Рецепт дуже простий і підготовка домашнього морозива не триватиме понад десять хвилин.
Для початку підготуємо желатин: заливаємо його чаркою окропу. Важливо, щоб води було якнайменше.
У ємність для змішування виливаємо вершки та згущене молоко. Збиваємо міксером до однорідного стану - знадобиться лише хвилину. Після цього швидкість включаємо на максимум. На цей час желатин розчиниться в окропі і його можна буде додати до вершково-згущеної маси. Проробляємо міксером ще кілька хвилин. Викладаємо масу в контейнер, закриваємо його та відправляємо у морозильну камеру мінімум на 5 годин.
Молоко ставимо на середній вогонь грітись.
Від підготовленого обсягу вершків відокремлюємо 4 стіл. ложок в окрему чашку і додаємо в них борошно з ваніліном, жовтки та варене згущене молоко. Все добре розтираємо ложкою до отримання однорідної маси без щільних грудочок.
У підігріте молоко викладаємо отриману масу і віночком добре перемішуємо. Вирушаємо його далі грітися. Прогрівати потрібно помішуючи, оскільки крем густітиме. Вийде консистенція як у густого заварного крему для тортів. Коли крем стане густим і почне трохи кипіти, його потрібно зняти з вогню та залишити остигати.
Займемося вершками, що залишилися. Їх потрібно збити до одержання щільної піни, за бажанням можна додати цукор. Після цього викладаємо охолоджений заварний крем і за допомогою міксера перемішуємо.
Усю масу закрити кришкою або затягнути плівкою. Поставити у морозильну камеру на кілька годин. Рекомендується через кожну годину перемішувати масу ложкою, поки це можливо - це потрібно для запобігання кристалізації та створення пишної, пухкої консистенції десерту.
На замітку. Таке морозиво можна не заморожувати і використовувати як крем для торта.
Насамперед розколюємо шоколад на маленькі шматочки.
У каструльці з товстим дном з'єднуємо сіль, какао та половину цукру. Розмішуємо. Вливаємо трохи молока та розмішуємо до отримання однорідної маси. Вийде глянсова шоколадна паста. Вливаємо залишки молока та вершки, знову перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь і помішуємо до закипання. Як тільки почне закипати, одразу знімаємо з вогню.
Поки молочна суміш гріється, займемося жовтками: з'єднуємо їх із залишками цукру та перемішуємо віночком до появи світлої кремової маси.
Тепер потрібно з'єднати молочну суміш та жовтки. Робити це потрібно дуже акуратно, тому що молоко ще досить гаряче, і жовтки можуть згорнутися. Тому спочатку вливаємо зовсім небагато шоколадно-молочної маси в жовткову, перемішуємо віночком. Потім ще трохи вливаємо і знову перемішуємо. Тепер жовткова маса нагрілася і не згорнеться, вливаємо молочну масу тонким струмком, постійно опрацьовуючи масу віночком.
Каструлю знову станемо на вогонь, варимо хвилин п'ять, постійно помішуючи. Вогонь має бути повільним, маса не повинна кипіти, інакше жовтки зваряться. Маса має загуснути і нагадувати стан заварного крему для торта.
Каструлю прибираємо з вогню та викладаємо у вміст шоколад, активно перемішуємо, поки шматочки повністю не розчиняться.
Заготовку для морозива охолоджуємо у ємності з крижаною водою. Іноді перемішуємо, щоб не утворилася скоринка.
Охолоджену заготовку переливаємо в глибокий контейнер для заморожування. Закриваємо. Залишаємо на ніч.
На замітку. Заготовку для морозива не можна відправляти в морозильну камеру в гарячому або теплому вигляді. Обов'язково дочекайтеся повного остигання.
Спочатку збиваємо білки до стійкої піни, потім з'єднуємо з цукром, не припиняючи збивання. Окремо збиваємо вершки, поки вони не загуснуть.
Загусла вершковий крем вводимо в солодку яєчну масу невеликими порціями, продовжуємо збивати на максимальній швидкості кілька хвилин.
Знижуємо швидкість змішування, тонкою цівкою вливаємо молоко. Проробляємо 1-2 хвилини.
Ягоди та фрукти обполоснути, персики нарізати невеликими шматочками. Окремо блендером готуємо ожинове та персикове пюре. Білково-вершкову заготовку ділимо на 2 приблизно рівні частини. Одну з'єднуємо з ягідним пюре, іншу з персиковим. Ретельно перемішуємо.
Викласти фруктові заготівлі в контейнери та заморозити, щільно накривши кришкою/плівкою.
Усі сухі компоненти з'єднуємо в каструльці (крім крохмалю). Більше половини молока виливаємо до сухих продуктів, перемішуємо.
Залишки молока з'єднуємо із крохмалем, добре його розмішуючи.
Молочну суміш із цукром, сухим молоком та іншими продуктами прогріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння. Як тільки почне кипіти, вливаємо крохмальну масу та розмішуємо. Коли маса почне густіти, переливаємо в контейнер через сито і залишаємо остигати.
Тим часом збиваємо вершки. Коли заготівля охолоне, з'єднуємо з вершками та збиваємо кілька хвилин. Після цього ставимо морозиво заморожуватися.
На замітку. Тільки вершки жирністю понад 30% збиваються у стійку піну досить швидко. Менш жирний продукт можна збити, але це дуже рідко виходить.
Смачне веганське морозиво можна зробити на основі банана.
Банани витягаємо зі шкірки і ріжемо кільцями. Розкладаємо на дошці та відправляємо заморожуватися на три години.
Рецепт дуже простий, і з ним можуть впоратися навіть діти. Основою морозива в даному варіанті виступає йогурт - фруктовий, ягідний чи натуральний, беремо свій коханий. У фользі, якою запаяна баночка, по центру робимо невеликий надріз, вставляємо в нього паличку так, щоб вона добре поринула в йогурт. Отриману конструкцію відправляємо в морозильну камеру на 2-3 години.
Після баночки витягаємо з морозилки. Акуратно знімаємо фольгу, відриваючи її з обох боків. Щоб морозиво було легко витягти зі баночки, потрібно дати йому трохи підтанути. Прискорити цей процес можна, опустивши баночку з йогуртовим морозивом у миску з окропом на хвилину. Після цього ласощі легко виходять із ємності.
Банани очищаємо та ріжемо кільцями. З одного лимона стерти цедру, після обох цитрусових видавити сік і перемішати з цедрою та банановою м'якоттю, всипати в ємність пудру. Блендером перетворити складові на однорідну масу.
Перед подачею потрібно витягти морозиво хвилин на 10 з морозильної камери - десерт стане м'якшим і смачнішим.
Якщо хочеться простого лимонного смаку, приготуйте прості вершкові або ванільні ласощі і додайте в нього сік і цедру лимона, добре перемішайте перед заморожуванням.
