Ang Matcha ay ang pinakasikat na green tea sa Japan at tradisyonal na ginagamit para sa mga seremonya ng tsaa. Ito ay hindi masyadong ordinaryong tsaa, sa kahulugan na kung saan tayo ay nakasanayan. Ito ay hindi madilim na kulay na mga kulot na dahon, ngunit isang berdeng pulbos. Ang kaaya-ayang lasa nito at mga benepisyo sa kalusugan ay ginagawa itong paborito sa mga mahilig sa inumin.
Ang Matcha tea ay dinala sa Japan mula sa China 900 taon na ang nakalilipas ng Zen Buddhist monghe na si Eisai. Sa China mismo ay unti-unti nilang nakalimutan ang tungkol sa kanya. Ngunit sa Land of the Rising Sun nagustuhan nila ito at dinala ang lumalagong pamamaraan sa pagiging perpekto. Ngayon ito ang pinakasikat at pinakamamahal na inumin sa mga Hapon, na pinahahalagahan ito para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Ang mga bushes ng tsaa, pagkatapos ng paglitaw ng mga berdeng dahon, ay natatakpan ng isang espesyal na canopy sa isang tiyak na oras bago pumili. Ginagawa ito upang maiwasan ang direktang sikat ng araw, na magpapabagal sa proseso ng photosynthesis at magpapataas ng nilalaman ng chlorophyll at amino acids. Ito ang dahilan kung bakit ang mga dahon ay nagiging madilim na berde.
Ang buong proseso ng paggawa ng tsaa ay ginagawa nang manu-mano. Ang mga pinakabatang dahon ay tinanggal mula sa mga palumpong, kung saan nakuha ang pinakamataas na kalidad ng matcha green tea. Pagkatapos nito, sila ay steamed at tuyo. Ang mga tangkay at ugat ay aalisin sa mga dahon at ang iba ay dinidikdik sa pinong pulbos. Dito nagmula ang pangalan: ang matcha tea ay literal na nangangahulugang "pinutok."
Ang Matcha tea (gaya ng tunog ng pangalan sa Japanese) ay pinagmumulan ng mga bitamina A, C, E, K at isang buong complex ng mga bitamina B. Bilang karagdagan, ang inumin ay naglalaman ng potasa, calcium, fluorine, iron, zinc, yodo, magnesium at ang natatanging amino acid na L-theanine at theophylline. Ito ay mayaman sa mga sangkap na may sobrang antioxidant na aktibidad, kabilang ang polyphenols, catechins at chlorophyll, pati na rin ang dietary fiber.
Ang kakaiba ng Japanese tea ay ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pumapasok sa katawan. Kung ang mga dahon ng tsaa ay karaniwang itinatapon, sa posporo ang pulbos ay lasing kasama ng inumin.
Dahil sa natatanging komposisyon nito, ang matcha tea ay may mga nakapagpapagaling na katangian:
Walang malubhang contraindications sa pag-inom ng tsaa na ito. Ngunit hindi mo dapat ibukod ang indibidwal na hindi pagpaparaan o allergy.
Ang matcha tea ay inihanda sa dalawang paraan: ustya (mahina) At koiya (malakas). Para sa paghahanda kakailanganin mo:
Ang Japanese matcha ay niluluto lamang gamit ang sariwang tubig. Huwag ibuhos ang tubig na kumukulo dito: pagkatapos kumukulo, ibuhos ang tubig sa isang tasa ng pagsukat at hayaang lumamig ng 5 minuto.
Ang Usutya ay niluluto para sa normal na pang-araw-araw na paggamit, may bahagyang mapait na lasa at isang manipis na pagkakapare-pareho. Uminom ng hindi hihigit sa dalawang tasa sa isang pagkakataon. Upang maghanda ng koicha, ang resultang timpla ay kahawig ng pulot sa kapal at may mas malambot at mas matamis na lasa kumpara sa usutya.
Ang pagkakaiba sa lasa ay dahil sa ang katunayan na ang mas mahal na matcha mula sa mga dahon ng mga bushes ng tsaa na higit sa 30 taong gulang ay ginagamit upang maghanda ng koichi.
Ang matcha ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng confectionery, tsokolate, at ice cream. Ito ay idinagdag sa mga latte o cocktail. Ito ay may kakayahang magbigay ng mga produkto ng isang hindi pangkaraniwang kulay ng jade at isang natatanging lasa.
Salamat sa malaking halaga ng antioxidants, malawak itong ginagamit sa cosmetology. Tinutulungan ng Matcha na pabagalin ang pagtanda ng balat at pinoprotektahan ito mula sa ultraviolet radiation. Mayroon din itong mahusay na anti-cellulite at anti-inflammatory properties. Maaari itong magamit upang maghanda ng mga gawang bahay na maskara, scrub, at idinagdag sa mga pampaganda.
Ang Matcha ay maraming beses na mas maraming benepisyong pangkalusugan kumpara sa iba pang mga berdeng uri. Ito ang tanging tsaa kung saan ang dahon ay ganap na natutunaw sa tubig. Inihahatid nito ang lahat ng mga benepisyo nito, na nagsisiguro ng pinakamataas na benepisyo mula sa mga natural na sangkap.
larawan: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
Kamakailan ay nagsimula akong regular na uminom ng matcha green tea. Hindi ito ang iyong karaniwang green tea. Ang mga dahon para dito ay nakolekta isang beses lamang sa isang taon. Bukod dito, ilang linggo bago ang pag-aani, ang mga bushes ng tsaa ay nililiman upang maprotektahan ang mga ito mula sa direktang sikat ng araw. Dahil dito, ang mga dahon ay nagiging mas malambot at makatas, at ang labis na kapaitan ay nawawala sa kanila. Ang tsaa mula sa gayong mga dahon ay nagiging mas matamis, at ang komposisyon nito ay nagdaragdag ng nilalaman ng mga amino acid.
Ang isang natatanging tampok ng Japanese matcha tea ay ang anyo nito: ito ay nakuha mula sa pinatuyong mga batang at malambot na dahon ng tsaa na walang mga ugat at tangkay, na gumiling ng pulbos sa mga gilingang bato. Kapag naghahanda ng inumin, ang pulbos ay bahagyang natutunaw sa mainit na tubig, na nagpapataas ng dami ng mga kapaki-pakinabang na antioxidant at bitamina na nilalaman ng tsaa na ito. Kung alam mo kung paano magluto ng matcha tea, ito ay magiging mas malusog kaysa sa klasikong green tea.
Ang Matcha ay isang rich source ng antioxidants at polyphenols. Ang isang tasa ng matcha tea ay may nutritional benefits ng 10 tasa ng brewed green tea.
Mayroong hindi bababa sa 9 na dahilan kung bakit dapat mong simulan ang pag-inom ng matcha:
1. Ang matcha ay mataas sa antioxidants
Ang mga antioxidant ay mga sangkap at enzyme na responsable sa paglaban sa oksihenasyon. Sa partikular, pinapabata nila ang balat at pinipigilan ang isang bilang ng mga mapanganib na sakit.
Natuklasan ng mga siyentipiko na ang matcha ay naglalaman ng 100 beses na mas epigallocatechin (EGC) kaysa sa anumang iba pang tsaa. Ang EGC ay ang pinakamalakas na antioxidant sa apat na pangunahing tea catechin, 25–100 beses na mas malakas kaysa sa bitamina C at E. Sa matcha, 60% ng mga catechin ay EGC. Sa lahat ng mga antioxidant, ito ay malawak na kilala para sa kanyang mga katangian ng anti-cancer.
2. Kalmado
Sa loob ng mahigit isang milenyo, ang matcha green tea ay ginamit ng mga Chinese Taoist at Japanese Zen Buddhist monghe bilang isang relaxant upang tumulong sa pagninilay-nilay-at manatiling "alerto." Alam na natin ngayon na ang mataas na estado ng kamalayan na ito ay dahil sa amino acid na L-Theanine na matatagpuan sa mga dahon. Pinasisigla ng L-Theanine ang paggawa ng mga alpha wave sa utak, na nagiging sanhi ng pagpapahinga nang walang pag-aantok.
3. Nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon
Ang isa pang epekto ng L-Theanine ay ang paggawa ng dopamine at serotonin. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa mood, nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon.
4. Nagpapataas ng antas ng enerhiya at tibay
Bagama't ang green tea ay nagbibigay ng sigla sa atin sa caffeine na nilalaman nito, ang matcha ay nagbibigay sa atin ng energy boost salamat sa parehong L-theanine. Ang epekto ng enerhiya mula sa isang tasa ng matcha ay maaaring tumagal ng hanggang anim na oras, at hindi ito sinamahan ng nerbiyos at hypertension. Ito ay mabuti, malinis na enerhiya!
5. Nagsusunog ng calories
Ang green tea ng matcha ay nagpapabilis ng metabolismo at tumutulong sa katawan na magsunog ng taba sa halos apat na beses kaysa sa normal na rate. Kasabay nito, ang matcha ay hindi nagiging sanhi ng anumang mga side effect (pagtaas ng rate ng puso, mataas na presyon ng dugo, atbp.).
6. Naglilinis ng katawan
Sa huling tatlong linggo, bago anihin ang mga dahon ng tsaa, ang camellia sinensis ay protektado mula sa sikat ng araw. Nagreresulta ito sa isang makabuluhang pagtaas sa chlorophyll, na hindi lamang nagbibigay sa inumin ng magandang maliwanag na berdeng kulay, ngunit ito rin ay isang malakas na detoxifier na maaaring natural na mag-alis ng mga mabibigat na metal at kemikal na lason mula sa katawan.
7. Nagpapalakas ng immune system
Ang mga catechins sa matcha green tea ay may mga katangian ng antibiotic na sumusuporta sa pangkalahatang kalusugan. Bukod pa rito, isang tasa lang ng matcha ang nagbibigay ng malaking halaga ng potassium, bitamina A at C, iron, protina at calcium.
8. Nag-normalize ng mga antas ng kolesterol
Ang mga siyentipiko ay hindi lubos na sigurado kung paano eksaktong na-normalize ng matcha ang mga antas ng kolesterol. Gayunpaman, ipinapakita ng pananaliksik na ang mga taong regular na umiinom ng matcha ay may mas mababang antas ng masamang kolesterol at mas mataas na antas ng magandang kolesterol. Ang mga lalaking umiinom ng matcha green tea ay 11% na mas mababa ang posibilidad na magkaroon ng sakit sa puso kumpara sa mga hindi umiinom nito.
9. Kahanga-hanga ang lasa
Ang Matcha ay hindi lamang malusog, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Hindi tulad ng maraming iba pang mga tsaa, kung saan madalas nating gustong magdagdag ng asukal, gatas, pulot o lemon, ang matcha ay kahanga-hanga sa sarili nitong. Sinubukan ko ang pahayag na ito sa aking sarili. Hindi ko talaga gusto ang regular na green tea, ngunit ang matcha ay may ganap na kakaibang lasa at talagang masarap inumin.
Kaya't magtimpla ng isang tasa ng matcha, umupo, magpahinga - at tamasahin ang kahanga-hangang lasa at benepisyo ng inuming jade na ito.
Ang pulbos na ito ay mabuti hindi lamang para sa klasikong paggawa ng serbesa. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng Japanese matcha tea at ang nakakapreskong epekto nito, ito ay pinahahalagahan at may mga aplikasyon sa pagluluto, cosmetology at kahit na gamot.
Ang ilang mga tao na regular na umiinom ng tsaa na ito ay kapansin-pansing nagpapabuti sa kondisyon ng kanilang balat ng mukha, acne at iba pang pamamaga ng balat ay nawawala. Maaari kang gumawa ng yelo mula sa tsaa at punasan ang iyong mukha nito, o maghanda ng mga kosmetikong maskara batay sa pulbos ng tsaa.
Bilang karagdagan, ang matcha green tea powder ay ginagamit upang gumawa ng ice cream, candies, iba't ibang mga baked goods at cocktail.
Dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang tsaa ng matcha ay kadalasang ginagamit bilang pandagdag sa pandiyeta. Kung naaakit ka sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin na ito, ngunit hindi mo nais na inumin ito, maaari kang bumili ng tsaa ng matcha sa mga kapsula, o dalhin ito sa dry powder form, 1 kutsara bawat araw. Maaari mo ring idagdag ito sa mga smoothies o juice.
Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay nagpakita ng kakayahan ng matcha tea na mapataas ang pisikal na pagtitiis ng 24%.
Ang regular o pana-panahong pagkonsumo ng matcha tea ay tiyak na mapapabuti ang iyong tono, kahit na hindi ka sumasali sa isang marathon. Marami nang stress ang buhay natin, maging deadline para sa isang mahalagang proyekto o hindi naka-schedule na mga aktibidad at biyahe.
Ang isang surge ng enerhiya at lakas ay palaging magagamit.
Upang maihanda ang inumin na ito, kailangan mong kumuha ng kalahating kutsarita ng matcha at ilagay ito sa isang espesyal na malaking mababang tasa - matcha-jawan. Pagkatapos ay magpainit ng mineral o spring water sa 70–80 degrees, ibuhos ito sa matcha-jawan at haluin ang inumin hanggang sa magkaroon ng bahagyang foam gamit ang bamboo tea whisk.
Wala akong whisk o isang espesyal na tasa, ngunit nakakasundo ako nang wala sila.
Upang makapaghanda ng matcha tea ayon sa klasikong recipe, kailangan mong tandaan na ang paggawa ng serbesa ay iba sa paggawa ng regular na green tea.
Ang Matcha tea ay niluluto sa dalawang paraan, depende sa kagustuhan: koicha (malakas) at ledge (mahina). Ang pagkakaiba lamang ay nasa dosis. Para sa isang serving ng malakas na tsaa kakailanganin mo ng 5 gramo ng tsaa bawat 80 ML ng tubig. Para sa mahinang tsaa - 2 gramo ng tsaa bawat 50 ml.
Sa kabila ng mga halatang benepisyo ng matcha tea, dapat mo ring tandaan na ang mga inuming naglalaman ng caffeine (at lahat ng green tea ay kabilang sa kategoryang ito ng mga inumin) ay hindi inirerekomenda na inumin pagkalipas ng 4 na oras bago ang oras ng pagtulog.
Natuklasan din ng mga siyentipiko na ang mga dahon ng berdeng tsaa ay naglalaman ng tingga, na sumisipsip nito mula sa hangin sa mga plantasyon. Kung mula sa klasikong green tea 90% ng lead ay itinapon kasama ng mga dahon, pagkatapos ay ang matcha tea, na lasing kasama ng mga dahon, ay pumapasok sa ating katawan kasama ang lahat ng lead na nakapaloob sa mga dahon nito. Hindi ito nangangahulugan na dapat mong ganap na ihinto ang pag-inom ng tsaang ito, gayunpaman, hindi ka dapat madala dito, umiinom ng higit sa isa o dalawang tasa sa isang araw.
Ang Japan ay nangunguna sa ibang bahagi ng mundo, kabilang ang sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng berdeng tsaa sa anyo ng pulbos. Isa ito sa mga simbolo ng bansa, na naging tradisyon noong ika-10 siglo. Ngayon hindi lamang nila ito iniinom, ngunit kinakain din ito, isinasaalang-alang ito ang No. 1 na produktong pangkalusugan.
Ang tsaa bilang isang produkto ay lumitaw sa Japan noong ika-8 siglo. Ito ay dinala sa bansa mula sa China. Noong panahong iyon, sa lupain ng pagsikat ng araw, kaugalian na maghanda ng inumin mula sa mga dahon ng puno ng tsaa na giniling sa pulbos. Ito ang prototype para sa matcha tea ngayon. Sinimulan nilang ihanda ito sa parehong paraan sa Japan, ngunit sa mga Buddhist monghe lamang. Ang mismong proseso ng paggawa ng tsaa at pag-inom nito ay isang uri ng ritwal, na nakakatulong sa pagpapahinga at pagmumuni-muni.
Nang maglaon, ang mga una ay dinala sa Japan. Makalipas ang ilang dekada, ang buong plantasyon ng kamelya ay itinanim sa bansa.
Ang Japanese matcha tea ay isang makapal na berdeng inumin na ginawa mula sa isang espesyal na produktong pulbos. Inihahanda ito sa pamamagitan ng paggiling ng mga tuyong dahon ng berdeng tsaa gamit ang mga espesyal na kagamitan. Ito ay hindi kahit isang pulbos, ngunit isang magaan na alikabok, na ibinuhos ng mainit na tubig at hinalo hanggang sa mabula. Ang inumin ay kredito sa mga katangian ng pagpapagaling, dahil ito ay itinuturing na isang concentrate ng mga bitamina, mineral, amino acid at iba pang mga elemento na mahalaga para sa katawan.
Ang Matcha ang batayan ng tradisyonal na Japanese tea ceremony, na maaari mong salihan habang naglalakbay sa buong bansa. Ito ang nagpapahintulot sa iyo na maunawaan at madama ang diwa at mga tradisyon ng Japan.
Ang paggawa ng green tea powder ay ibang-iba sa paggawa ng iba pang uri ng produktong ito. Hindi lahat ng dahon ay angkop para sa paggawa ng tamang pulbos. Ang tsaa ng matcha, na ginawa mula sa mga batang dahon ng ani ng tagsibol, ay itinuturing na pinakamahalaga at masarap. Ilang linggo bago ang inaasahang petsa ng pagkolekta ng mga dahon, ang mga palumpong ay nililiman mula sa maliwanag na araw gamit ang mga espesyal na canopy. Sa ilalim ng impluwensya ng nagkakalat na liwanag, ang isang mataas na dosis ng mga amino acid ay puro sa mga dahon, na sa kalaunan ay magbibigay sa natapos na inumin ng natural na tamis at lambot.
May lilim na mga taniman ng tsaa
Ang mga dahon ng tsaa ay kinokolekta sa umaga. Tanging ang mga batang lumalagong dahon lamang ang pinupulot mula sa tuktok ng mga sanga na walang mga tangkay. Upang maghanda ng isang espesyal na uri ng matcha, ginagamit din ang mga matatandang dahon na may magaspang na istraktura. Ang tsaa na inihanda mula sa kanila ay may malinaw na astringency at kapaitan.
Pagkatapos ng koleksyon, ang mga dahon ay natural na tuyo sa ilalim ng mga canopy o sa isang well-ventilated na lugar. Ang dahon gamit ang teknolohiyang ito ay hindi fermented, nananatiling berde at pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga hilaw na materyales ay gilingin sa pulbos gamit ang mga espesyal na kagamitan. Upang makakuha ng 30 g ng pulbos, 1 oras ng trabaho ay kinakailangan.
Ang pulbos na nakuha bilang resulta ng paggiling ay dapat na homogenous at magaan, tulad ng maliwanag na berdeng alikabok. Ang madilim na kulay ng pulbos ay nagpapahiwatig ng mahinang kalidad ng mga hilaw na materyales.
May isa pang paraan upang maghanda ng pulbos na tsaa. Ito ay mas mahaba at mas labor-intensive, ngunit ang resulta ay isang tunay na malusog, malasa at mataas na kalidad na produkto. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga dahon ay steamed para sa unang oras. Ginagawa ito upang bahagyang mapahina ang istraktura ng dahon at ilabas ang ilan sa mga mabangong sangkap. Sa yugtong ito, ang mga dahon ng tsaa ay may amoy ng batang tagsibol na halaman.
Mag-imbak ng inihandang matcha green tea sa temperatura mula 0 hanggang +5°C.
Sa Japan, mayroong ilang mga tea school na may sariling mga patakaran para sa paghahanda ng powdered drink. Sa isang pinasimple na anyo, ang proseso ng paggawa ng serbesa ay maaaring nahahati sa paghahanda ng magaan at malakas na tsaa, na tinatawag na usutya at koicha, ayon sa pagkakabanggit.
Nag-iiba ang lasa ng dalawang inuming ito dahil sa konsentrasyon ng pulbos at dami ng tubig.
Paano magluto ng matcha tea sa mababang konsentrasyon, mga pangunahing patakaran:
Bago lutuin, ang pulbos ay sinasala sa pamamagitan ng isang hindi kinakalawang na asero salaan. Ang nasala na alikabok ay inilalagay sa lalagyan ng paggawa ng serbesa gamit ang isang kutsarang kawayan. Sa isip, ito ay isang mangkok na gawa sa Yixing clay o porselana. Ang pulbos ay ibinuhos ng mainit na tubig at pinalo upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Ang isang whisk ay ginagamit para dito. Ang resulta ay isang bahagyang maasim na inumin na may matatag na foam. Maaari itong ihain kasama ng tradisyonal na Japanese sweets, wagashi.
Ang isang bamboo whisk ay isang ipinag-uutos na katangian ng seremonya ng tsaa.
Upang maghanda ng malakas na koicha tea, dagdagan ang dami ng pulbos sa 2 tsp. para sa 50 ML ng tubig. Ang timpla ay hindi hinalo, ngunit hinalo nang bahagya. Ang resulta ay isang makapal, parang pulot na matcha tea na may natural na banayad at matamis na lasa.
Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na matcha ay nagmumula sa mga dahon na nakolekta mula sa tatlumpung taong gulang na mga palumpong. Dahil ang Japanese powdered tea ay ganap na nauubos, ito ay may mataas na konsentrasyon ng mga bitamina, antioxidant, tannin at iba pang mga sangkap, kaya maaari mo itong i-brew 1-2 beses sa isang araw.
Sa mga pagsubok sa laboratoryo, tinatantya na ang 1 tasa ng matcha tea ay naglalaman ng parehong dami ng mga kapaki-pakinabang na antioxidant, amino acid at bitamina sa 10 tasa ng regular na green tea. Iyon ang dahilan kung bakit ang inumin na ito ay pinahahalagahan ng lahat ng mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng matcha tea ay dahil sa maayos na kumbinasyon ng mga sangkap na bumubuo nito. Ito ay lubos na nagpapalakas, nagpapataas ng mental at pisikal na pagganap at sa parehong oras ay pinapakalma ang mga nerbiyos at pinapapantay ang emosyonal na background. Ito ay hindi para sa wala na ang mga Buddhist monghe ay uminom ng tsaang ito bago ang isang sesyon ng pagmumuni-muni. Tinulungan sila ni Matcha na mag-concentrate at kumalma.
Ang mga benepisyo ng tsaa ay kinabibilangan ng mga sumusunod na epekto sa katawan:
Ang inumin ay nagdaragdag ng kakulangan sa bitamina C sa katawan, lumalaban sa mga karies, at nagpapalakas ng gilagid. Ito ay hindi para sa wala na ang green tea ay idinagdag sa mga toothpaste. Ang inumin ay kapaki-pakinabang para sa pag-aalis ng mga sintomas ng hangover at ginagamit upang maiwasan ang mga neoplasma.
Ang Matcha ay isang alkaline na produkto, at ito ay mahalaga, dahil ang mga modernong tao ay kumakain ng masyadong maraming acidified na pagkain. Ang tsaa ay nakakatulong sa pag-alkalize ng panloob na kapaligiran ng katawan, at sa gayon ay tumataas ang pangkalahatang antas ng kalusugan.
Dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidants, ang inumin ay maaaring gamitin bilang isang paraan upang pabatain ang katawan sa pangkalahatan at ang balat sa partikular. Nilalabanan nito ang mga negatibong epekto ng mga libreng radikal sa mga buhay na selula.
Mga dessert na may pulbos na tsaa
Ang tsaa ay naglalaman ng maraming catechins at polyphenols - mga sangkap na itinuturing na pinakamahusay na immunostimulants. Ito ang dahilan kung bakit ang matcha ay isang magandang antiviral agent. Ang isang tasa ng inumin ay nagbibigay ng enerhiya sa loob ng 6 na oras.
Para sa ilang mga tao, ang pag-inom ng tsaa ay maaaring nakakapinsala. Ito ay hindi kanais-nais para sa:
Ang tsaa mula sa Japan ay itinuturing na mas mataas ang kalidad kaysa sa mula sa China. Mayroong mas kanais-nais na mga kondisyon ng klima at mas kaunting polusyon. Kaya naman ang packaging ng halos lahat ng Japanese tea ay may label na organic.
Ang pulbos ng green tea ay napakapopular sa Japan na ang mga tao ay nagsimulang hindi lamang uminom nito, ngunit kumain din nito. Sa kanyang pakikilahok, inihanda ang mga cake, pastry, ice cream, tsokolate at iba pang panghimagas. Sinimulan pa nilang idagdag ito sa latte na kape, na nakaposisyon bilang kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang.
Ngayon ay may maraming mga pandagdag sa pandiyeta na kinabibilangan ng green tea extract at powder. Ang mga ito ay nakaposisyon bilang mga activator ng metabolic process, preventive agent laban sa mga tumor, sakit ng cardiovascular system, at pangkalahatang pagpapalakas at tonic supplement.
Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng matcha tea. Ang mga tampok nito, mahalagang katangian, mga lihim ng tamang paggawa ng serbesa, pagdaragdag ng mga additives at ritwal ng paggamit.
Ang nilalaman ng artikulo:
Ang Matcha (matcha) ay "ground tea", isang kamangha-manghang, tonic na inumin na may natatanging katangian. Ito ay ginawa mula sa mga dahon ng isang espesyal na uri ng tsaa, "tencha," na lumago sa lilim. Ang inumin ay itinuturing na purong Hapon, bagaman dinala ito sa Japan mula sa sinaunang Tsina. Ito ay kabilang sa kategorya ng green teas, ngunit naiiba sa mga katapat nito sa mga katangian nito, paraan ng paglilinang, produksyon at pagkonsumo.
Ang Matcha ay may mayamang kasaysayan at malalim na espirituwal na kahulugan. Ang sinaunang inumin ay "dumating" sa Japan mula sa Celestial Empire at noong una ay ginamit ng mga Buddhist monghe bilang isang paraan ng pagpapadali ng pagmumuni-muni. Mula noong unang panahon, ito ay itinuturing sa Land of the Rising Sun bilang isang mahiwagang, nakapagpapagaling, at pinakamahalagang inumin. Sa China, sinasabi nila tungkol dito: "Mas mabuting uminom ng berdeng tsaa kaysa uminom ng gamot."
Ang elite tea ay inaani lamang isang beses sa isang taon. Bago kolektahin ang mga dahon, ang halaman ay natatakpan sa loob ng 2 linggo ng isang espesyal na materyal na mesh, na pinoprotektahan ito mula sa pagkakalantad sa direktang liwanag ng araw. Salamat sa gayong mga maniobra, nag-iipon ito ng mga kapaki-pakinabang na amino acid, dahil sa pagbagal ng proseso ng photosynthesis, nakakakuha ito ng isang mayaman na berdeng kulay, at nagpapanatili ng isang espesyal na matamis, madulas, karagatan na lasa at aroma.
Ang mga nakolektang dahon ng tsaa ay pinasingaw, itinutuwid, at ang mga matitigas na ugat ay manu-manong inalis. Pagkatapos nito, ito ay tuyo, pagkatapos ay gilingin gamit ang mga granite na bato sa pinakamasasarap na pulbos.
Ang pinakamahusay na Japanese matcha tea ay ginawa mula sa mga dahon ng unang ani. Makikilala ito ng mga gourmet sa pamamagitan ng lasa at amoy nito. Ang lasa ng isang mataas na kalidad na inumin ay bahagyang matamis, mayaman, at malasutla. Ang kapaitan ay isang senyales ng isang masamang produkto o ang resulta ng hindi tamang paggawa ng serbesa na may tubig na kumukulo.
Hindi lamang isang inumin ang inihanda mula sa matcha powder, ito ay idinagdag sa mga dessert at ginagamit sa cosmetology at gamot.
Ang kapaki-pakinabang na epekto ng tsaa sa katawan ng tao ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na nilalaman nito ng antioxidants at polyphenols. Ang mga antioxidant ay mga sangkap na pumipigil sa proseso ng oksihenasyon. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang matcha tea ay naglalaman ng 137 beses na higit sa mga ito kaysa sa regular na tsaa, at 10 beses na mas maraming iba pang mga nutrients.
Ang komposisyon ng matcha tea ay humahanga sa nutritional value nito. Upang maging kapani-paniwala, ihambing natin ang nilalaman ng bawat nutrient sa kalahating kutsara ng pulbos at sa isang tasa ng regular na green tea.
Natuklasan ng mga siyentipiko na ang matcha ay naglalaman ng 60% ng antioxidant epigallocatechin. Ito ang pinakamakapangyarihan sa 4 na tea catechin. Mayroong 100 beses na higit pa nito sa tsaang ito kaysa sa iba pa.
Mahalaga! Ang matcha ay hindi madaling mahanap, ang presyo nito ay maaaring nakakagulat, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mura ay isang senyales ng pekeng. Kung magpasya kang subukan ang isang tunay na himala ng Hapon, at hindi ordinaryong green tea na giniling sa pulbos, pagkatapos ay seryosong maghanda upang bilhin ito.
Kapag ang paggawa ng serbesa, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng tsaa ay nananatili sa mga dahon; ang matcha ay lasing lahat nang walang bakas dahil sa pulbos na estado nito. Mula dito ay sumusunod sa isang lohikal na konklusyon tungkol sa tumaas na mga benepisyo nito para sa katawan, ang kakayahang punan ito ng puwersang nagbibigay-buhay.
Ang mga Hapon ay nagtatag ng mass production ng matcha tea; ito ay ibinibigay sa vacuum packaging sa mga hypermarket sa lahat ng mga bansa. Ang buhay ng istante ng pulbos ay isang taon. Dapat itong itago mula sa sikat ng araw at kahalumigmigan, sa isang mahusay na selyadong lalagyan, sa ganitong paraan maiiwasan mo ang proseso ng oksihenasyon.
Maaari kang bumili ng matcha sa mga tindahan na dalubhasa sa pagbebenta ng tsaa, mga tindahan ng tsaa o sa Internet, halimbawa, sa website ng AliExpress.
Mahalaga! Ang pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng isang pulbos na inumin ay ang pagpapanatili ng pinakamainam na temperatura ng tubig para sa paggawa ng serbesa. Hindi ito dapat lumagpas sa 80 degrees. Sapat na maghintay ng 5-7 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Kung hindi, ang lasa ng tsaa at ang ilan sa mga katangian ng pagpapagaling nito ay mawawala.
Una sa lahat, tandaan na ang matcha tea ay naglalaman ng caffeine. Ngunit ang epekto nito ay mas banayad, hindi nagiging sanhi ng palpitations, isang matalim na pagtaas sa presyon ng dugo, o kaguluhan, tulad ng iba pang mga produkto na mayaman sa caffeine. Gayunpaman, dapat mong pigilin ang pag-inom ng matcha bago matulog. Sa isip, inumin ito 4-6 na oras bago matulog.
Ang isa pang mas malubhang problema ay ang lead content sa mga tsaa na lumago sa China at Japan. Ang mga dahon ng halaman ay sumisipsip ng tingga mula sa maruming kapaligiran. Kung sa iba pang mga varieties ito ay higit sa lahat (90%) ay nananatili sa mga dahon na itinapon pagkatapos uminom ng tsaa, kung gayon ang pulbos ay ganap na natupok, kasama ang tingga.
Ang mga kadahilanang ito ay hindi dapat mag-udyok sa iyo na ganap na iwanan ang gayong mahalagang inumin. Ngunit hindi mo pa rin ito dapat abusuhin; limitahan ang iyong sarili sa 1-2 tasa sa isang araw.
Una sa lahat, kapag bumibili, bigyang-pansin ang mga sumusunod na detalye:
Ang paghahanda ng isang espesyal na inumin ng matcha ay nangangailangan ng kaalaman sa mga tamang manipulasyon sa prosesong ito. Ang paggawa ng serbesa ay naiiba sa tradisyonal na green tea. Ang isang maliit na berdeng pulbos lamang ay magbibigay sa iyong mga karaniwang inumin at dessert ng orihinal na hitsura at isang kaaya-aya, kakaibang lasa.
Kakailanganin mo: matcha powder - 1 kutsarita, mainit na tubig - 70 ml, anumang gatas (hayop o pinagmulan ng halaman) - 150-200 ml, asukal (honey, sweeteners) - ayon sa panlasa (bagama't hindi inirerekomenda ng tradisyon na pagtagumpayan ang iyong sariling kakaiba. lasa na may asukal na tsaa).
Ang algorithm para sa paghahanda ng Latte Matcha ay ang mga sumusunod:
Kakailanganin mo: - 3 g, mataas na kalidad na instant na kape - 2 g, purified water - isang baso, asukal - sa panlasa.
Maghanda ng matcha coffee ayon sa sumusunod na recipe:
Kakailanganin mo: matcha powder - 6 g, gatas - isang baso, plain ice cream (vanilla) - 50 g, ice - 3-4 piraso, asukal, whipped cream sa panlasa.
Paraan ng paggawa ng dessert:
Mabuting malaman! Ang pulbos na tsaa ay ginagamit hindi lamang para sa mga inumin. Gamit ito maaari kang maghanda ng masarap, maganda at malusog na dessert: ice cream, sariwang juice, muffin, cake, cookies, cocktail, smoothies, mousses, puddings. Mahusay itong kasama ng mint, lemon, fruit juice at dark chocolate. Maaari itong gawin bilang isang natural na pangkulay ng pagkain sa mga inihurnong produkto.
Ayon sa tradisyon ng Hapon, ang pulbos mula sa pinatuyong dahon ng tsaa ay inihanda bago lamang gamitin, sa halos parehong paraan tulad ng kape. Ngunit ang order na "gilingin - brew - inumin" na pinagtibay sa Europa ay hindi gumagana dito. Hindi ganoon kasimple. Ang tsaa ng matcha ay hindi pinahihintulutan ang kaguluhan.
Malamang na hindi namin magagawang ulitin nang eksakto ang lahat ng mga aksyon ng mga Hapon sa panahon ng seremonya ng tsaa. Ngunit dahil malayo na ang narating ng matcha sa mga hangganan ng Japan at unti-unting nakapasok sa mga karinderya sa buong mundo, dapat mo pa ring malaman ang mga salimuot ng pag-inom ng inuming Asyano.
Mayroong dalawang paraan upang uminom ng matcha depende sa lakas ng inumin:
Paano magluto ng Japanese matcha tea - panoorin ang video:
Ang mga inumin mula sa mundo ay minsan ay napakaganda na nag-iiwan sila ng hindi maalis na impresyon sa atin, at kabilang dito ang Japanese matcha tea. Ito ay mga dahon ng pulbos na, kapag niluluto, ay nagbibigay sa inumin ng hindi pangkaraniwang berdeng kulay. Ang pagkain ng matcha sa iyong sariling bayan ay isang napakagandang karanasan, ngunit isa na ngayon ay maaaring maranasan sa bahay.
Ang Matcha ay isang pulbos na masa ng Japanese green tea. Bilang resulta ng paggawa ng serbesa nito, ang inumin ay nakakakuha ng magandang maliwanag na berdeng kulay. Ang Matcha ay isang mahalagang bahagi ng seremonyal na pag-inom ng tsaa sa Land of the Rising Sun.
Tandaan! Alin ang tamang sabihin: "matcha" o "matcha"? Ang tamang pangalan para sa Japanese ground tea ay "matcha", ang diin sa salitang ito ay nahuhulog sa pangalawang pantig. Ang "Matcha" ay isang katanggap-tanggap na kolokyal na anyo na kadalasang maririnig sa pananalita ng Ruso ngayon.
Ang pulbos ng Matcha ay may utang sa hitsura nito sa Japan sa mga Zen Buddhist. Noong 1191, isang monghe na nagngangalang Eisai ang nagpakilala ng Chinese matcha tea sa kanyang bansa. Sa paglipas ng mga taon, ang matcha ay nakalimutan sa Gitnang Kaharian, ngunit sa Japan, sa kabaligtaran, ito ay unti-unting nakakuha ng katanyagan. Lalo itong naging laganap sa iba't ibang strata ng lipunan noong ika-14-16 na siglo. Noon ay pinahusay ng mga may-ari ng plantasyon ng tsaa ng Japan ang teknolohiya para sa paggawa ng pinakamataas na marka ng matcha.
Ang proseso ng paghahanda ng matcha ay nagsisimula kahit na bago ang pagkolekta ng mga hilaw na materyales: sa loob ng ilang oras (karaniwan ay sa loob ng ilang linggo), ang mga bushes ng tsaa ay may kulay upang hindi sila malantad sa direktang sinag ng araw. Ang ganitong mga manipulasyon ay tinitiyak na ang paglago ng halaman ay bumagal, ang mga dahon nito ay nagiging mas madidilim sa kulay, at ang kanilang mga dahon ay pinayaman ng isang bilang ng mga amino acid, na nagbibigay sa tsaa ng matamis na lasa.
Sa susunod na yugto, ang base para sa matcha - tencha - ay inihanda. Kabilang dito ang pagpapatuyo ng mga nakolektang untwisted na dahon ng tsaa at pagkatapos ay gilingin ang mga ito. Sa direktang paggawa ng matcha, ang inihandang base ay tinanggal mula sa mga tangkay at ugat, at pagkatapos ang masa na ito ay giling upang makakuha ng berdeng pulbos na nakapagpapaalaala sa talc.
Ang orihinal na lasa ng matcha ay tinutukoy ng mga amino acid na nilalaman nito. Ang mataas na kalidad na tsaa ay may matinding, bahagyang matamis na lasa at mayamang aroma. Ang mga mababang kalidad na varieties (na-ani sa ibang pagkakataon) ay may mas katamtamang mga katangian ng panlasa, kung minsan ay maaari pa silang magbigay ng isang hindi kasiya-siya at malakas na kapaitan sa inumin.
Ang mga benepisyo at pinsala ng matcha para sa ating katawan ay walang kapantay: ang Japanese powdered tea na ito ay isang tunay na treasury ng mahahalagang substance.
Ang tradisyonal na tsaa mula sa Land of the Rising Sun ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:
Ang mga nakalistang probisyon ay ang mga pangunahing katangian lamang ng matcha. Mayroon din siyang iba pang mahahalagang katangian, salamat sa kung saan pinahaba ng kanyang mga tagahanga ang kanilang buhay.
Ang matcha tea ay may parehong mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications. Ang huli ay dahil, una sa lahat, sa pagkakaroon ng caffeine sa inumin, na, gayunpaman, ay may mas banayad na epekto sa ating katawan kaysa sa iba pang mga inuming caffeine. Gayunpaman, ang mga taong kung saan ang caffeine ay kontraindikado ay dapat uminom ng matcha tea nang maingat.
Gayundin, ang mga dahon ng bush ng tsaa ay maaaring maglaman ng malaking halaga ng tingga. Kapag umiinom ng powdered green tea, ang mabigat na metal na ito ay pumapasok din sa ating katawan. Samakatuwid, hindi mo dapat pabayaan ang "mga dosis": sapat na uminom ng 1-2 tasa ng matcha bawat araw.
Ngayon, ang mga pagpipilian sa paggawa ng matcha ay hindi limitado sa mga tradisyonal na pamamaraan. Tingnan natin ang ilang mga recipe at algorithm para sa paghahanda ng kakaibang inumin na ito.
Mayroong dalawang pangunahing paraan upang magluto ng matcha ayon sa klasikong recipe, ang isa ay nagsasangkot ng paghahanda ng isang malakas na inumin (koitya), at ang isa pa - isang mahina (usutya).
Bago ang paggawa ng serbesa, ipinapayong ipasa ang pulbos na tsaa sa pamamagitan ng isang espesyal na salaan, halimbawa, gamit ang isang tradisyonal na kahoy na spatula, upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol.
Ang tamang paraan ng paggawa ng matcha tea ay ang mga sumusunod:
Tandaan! Ang inihandang inumin ay dapat na walang mga bukol at mga bakuran ng tsaa sa ibabaw ng tasa. Ayon sa klasikong recipe, ang gatas at asukal ay hindi idinagdag sa tsaa. Upang "ibaba" ang posibleng kapaitan ng inumin, maaari kang kumain ng tradisyonal na matamis (wagashi) bago ito inumin.
Ang Usucha, isang mahinang matcha, ay dapat na maayos na ihanda sa sumusunod na proporsyon: 2 g ng tsaa (2 kutsara ng chashaku o 1 antas ng tsp) bawat 70 ML ng tubig. Ang dami ng sangkap na ito ay kinukuha para sa 1 tasa. Ang tsaang ito ay maaaring inumin na may foam o walang foam. Ano ang lasa at kulay ng ustya? Ito ay may mas magaan na kulay at gumagawa ng higit na kapaitan kaysa sa malakas na matcha.
Ang konsentrasyon ng pulbos sa koiya ay mas malaki. Inihanda ito sa sumusunod na proporsyon: 4 g ng tsaa (4 na kutsara ng chashaku o 1 nakatambak na kutsarita) bawat 50 ML ng tubig. Ang resulta ay isang masa ng siksik na pagkakapare-pareho, na dapat na hinalo nang dahan-dahan upang maiwasan ang pagbuo ng bula.
Ito ay kawili-wili! Para sa malakas na matcha, bilang panuntunan, ang mga mamahaling hilaw na materyales ay ginagamit, na nakolekta mula sa mga pinakalumang bushes (ang kanilang edad ay umabot sa 30 taon o higit pa). Bilang resulta, ang tsaang ito ay nagiging mas malambot at mas matamis kaysa sa mahinang matcha.
Maaari kang gumawa ng matcha tea sa bahay. Mahalagang makuha ang pulbos mismo at ang mga kinakailangang kasangkapan. Upang malaman kung paano ginagawa ang tsaa ayon sa klasikong recipe, panoorin ang video na ito:
Dapat kang magtimpla ng totoong matcha tea sa bahay gamit ang mga device na nakalista sa itaas. Ngunit, kung wala kang espesyal na whisk o salaan sa kamay, maaari kang gumamit ng ilang mga trick.
Ang sumusunod na paraan ng paggawa ng serbesa ay matagal nang kilala. Gamit ang isang regular na salaan, salain ang pulbos ng tsaa. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig na pinainit sa 80 ° C sa isang lalagyan na may tsaa, bahagyang talunin ang pinaghalong gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay ibuhos ang halo sa isang sisidlan na may mahusay na pagsasara ng takip, idagdag ang natitirang dami ng tubig (mga 120 ML sa kabuuan) at iling ang lahat (tulad ng isang cocktail). Siyempre, ang recipe na ito ay malayo sa tradisyonal, ngunit maaari mo pa ring madama ang lasa ng matcha, na nakapagpapaalaala sa totoong bagay.
Ang Matcha tea latte ay isang sikat na inuming gatas ngayon. Upang ihanda ito ayon sa isa sa mga recipe na kakailanganin mo (1 serving):
Pagkatapos kumukulo, iwanan ang tubig sa loob ng 5 minuto. para sa madaling paglamig. Ang gatas ay pinainit. Gamit ang blender, pinaghalo ang tea powder, coconut oil, at vanilla extract. Ang tubig at gatas ay idinagdag sa nagresultang timpla, at ang lahat ay bahagyang halo-halong muli. Ang pulot ay idinagdag sa natapos na inumin. Pagkatapos ang tsaa ng matcha na may gatas (latte) ay ibinuhos sa isang magandang tasa at lasing na may ganap na kasiyahan.
Ang inuming Hapon na ito, na inihanda ayon sa isang klasikong recipe, ay mapait, kaya bago uminom ng tsaa maaari kang kumain ng isang hindi nakaka-cloy na tamis. Gayundin, ang tsaa ng matcha ay dapat na inumin kaagad pagkatapos ng paghahanda: kung ito ay naiwan nang ilang sandali, maaaring mabuo ang sediment. Kailangan mong uminom ng matcha nang dahan-dahan, kumukuha ng maliliit na sips.
Tandaan! Kung nakakaramdam ka ng maliliit na particle sa iyong bibig kapag umiinom ng foamy powdered tea na ito, ang matcha ay hindi pa nahahalo nang maayos.
Ang pag-inom ng matcha tea sa panahon ng pagbubuntis ay hindi ipinagbabawal. Gayunpaman, dahil sa pagkakaroon ng caffeine, ang mga umaasam na ina ay dapat gawin ito nang may matinding pag-iingat at mas mahusay pagkatapos kumonsulta sa isang doktor. Ang mahinang matcha ay tiyak na hindi makakasama sa mga buntis na kababaihan kung inumin mo ito nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo, isang tasa sa isang araw.
Ayon sa mga nutrisyunista, ang matcha ay isang mahusay na inumin na maaaring isama sa diyeta ng isang tao para sa pagbaba ng timbang. Ang tsaa na ito ay nakakatulong na mapabilis ang metabolismo, umayos ang antas ng kolesterol at, bilang resulta, ginagamot ang labis na katabaan.
Ang mga nais na itama ang kanilang figure ay maaaring maghanda ng matcha tea tulad ng sumusunod: 0.5-1 tsp. Ang mga dahon ng pulbos ng tsaa ay sinala sa isang lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay ang tsaa ay ibinuhos ng 100-150 ML ng pinainit na pinakuluang tubig (80°C), pagkatapos ay ang lahat ay halo-halong mabuti at na-infuse nang halos kalahating minuto. Ang calorie na nilalaman ng tsaa na ito ay humigit-kumulang 1 kcal bawat 100 g ng pulbos (i.e., kung ang isang serving ay naglalaman ng 2 g ng matcha at 70 ml ng tubig, ang inumin ay naglalaman ng 0.02 kcal o 20 cal).
Ang mga pangalan na "mate" at "matcha" ay magkatulad, ngunit ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga tsaa. Itinuturing na tonic drink, lalo itong mayaman sa caffeine. Ang mga hilaw na materyales para sa tsaang ito ay mga dahon mula sa mga shoots ng Paraguayan holly tree. Ang Mate ay isang etnikong tsaa na mahalagang bahagi ng Argentine at iba pang kultura ng South America.
Mate sa isang calabash (vessel) na may bombilla (pipe)
Nakatutulong na impormasyon! Maaari mong bilhin ang natatanging tsaa na ito sa mga tindahang nagdadalubhasa sa pagbebenta ng mga produktong tsaa, sa mga tindahang nagbebenta ng mga produktong Hapon, o sa pamamagitan ng mga mapagkukunan ng Internet.
Ang asul na matcha tea ay nakukuha mula sa pinatuyong Clitoria (moth pea) na mga bulaklak na giniling sa pulbos. Ang bansa ng produksyon nito ay Thailand. Ang tsaa na ito ay katulad ng tradisyonal na Japanese matcha lamang dahil ito ay isang pulbos at inihanda gamit ang isang bamboo whisk.
Interesting! Upang baguhin ang kulay ng bulaklak na inumin sa lila, maaari kang magdagdag ng isang patak ng lemon juice dito.
Ngayon ang pulbos na ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto, halimbawa, maaari kang gumawa ng mga cookies na may matcha tea o bumili ng ice cream kasama nito. Ang tsokolate na may matcha green tea - Okasi - ay sikat. Ito ay ginawa mula sa puting tsokolate na may karagdagan ng premium na Japanese tea powder. Isa itong green chocolate bar. Mahusay ito hindi lamang sa green tea, kundi pati na rin sa matcha latte at kape. Maaari kang bumili ng naturang chocolate bar para sa 200 rubles o higit pa.
Ang iba't ibang mga recipe na may matcha tea upang mapagtanto ang iyong sariling culinary fantasies ay madaling mahanap sa Internet.
