Pagtimpla ng tsaa. At ngayon ay iinom tayo ng tsaa! Mga uri ng Chinese tea at mga paraan ng paggawa ng mga ito Brewing Chinese tea

Kaya, bumili ka ng Chinese tea, ngunit mayroon kang mga pagdududa kung kung paano ito magluto. Well, lahat ay tama, dahil ang Chinese tea ay talagang kailangang itimpla sa ibang paraan - hindi sa paraang nakasanayan nating lahat.

Ngayon sasabihin ko sa iyo nang detalyado at malinaw ang tungkol sa mga paraan ng paggawa ng tsaa ng Tsino. Nang walang anumang abala o komplikasyon, ngunit ang paraan ng mga Intsik mismo ang gumagawa nito. Umupo, mayroon tayong labinlimang minuto ng tahimik na pagbabasa sa unahan natin...

Maaaring i-brewed ang Chinese tea sa iba't ibang paraan. Maaari kang gumamit ng gaiwan, maaari kang gumamit ng prasko ng tsaa, at maaari ka ring gumamit ng tsarera na gawa sa Yixing clay. Ngayon sa mas detalyado tungkol sa bawat isa sa mga pagpipilian.

Nagtitimpla ng tsaa sa isang gaiwan.

Gaiwan Ito ay isa sa mga pinakakaraniwang paraan ng paggawa ng tsaang Tsino. Ang tsaa ay niluluto sa gaiwan kapwa sa timog at sa hilaga, sa parehong kanluran at silangan. Ito ay isang tradisyonal at unibersal na paraan ng paggawa ng serbesa. Bukod dito, sasabihin ko na maaari kang magtimpla ng anumang tsaa sa isang gaiwan. At berde, at puti, at Pu-erh. Ngunit ang gaiwan ay pinakaangkop para sa paggawa ng oolong. (Ito ay Tieguanyin, Dahongpao, Chaozhou Cha, Shuixian, Zhougui, Milk at Ginseng Oolong).

Kaya, ano ang kailangan nating magtimpla ng tsaa sa isang gaiwan? Una sa lahat, ang gaiwan mismo, pagkatapos ay isang bukas na teapot (o, gaya ng tawag dito ng mga Intsik, isang "kettle of justice"), pagkatapos ay kailangan namin ng isang espesyal na salaan ng tsaa at, siyempre, mga tasa. Narito kung ano ang hitsura ng lahat.

Ang dami ng isang gaiwan ay karaniwang 100 – 120 ml. Para sa dami na ito kailangan namin ng 7 gramo ng tsaa. At may isang mahalagang punto. Ang katotohanan ay iba ang tsaa. At pitong gramo ng tsaa ng iba't ibang mga varieties ay maaaring tumagal ng ganap na magkakaibang mga volume. Kaya, halimbawa, ang 7 gramo ng Tieguanyin ay isang buong kutsara. At ang 7 gramo ng Chaozhou Cha ay apat na buong kutsara. May pagkakaiba, di ba? Parehong timbang, iba't ibang dami. Isaisip ito kapag nagtitimpla. Mahusay kung mayroon kang maliit na kaliskis. Ngunit ayos lang kung wala ka - sa paglipas ng panahon ay maiintindihan mo ito at gagawin ito sa pamamagitan ng mata. Walang kumplikado dito.

Kapag nagsisimula sa paggawa ng serbesa, dapat mo muna ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat ng pinggan. Hindi na kailangang maghanap ng kahulugan dito. Sa halip, ito ay isang pagpupugay sa tradisyon. Gagawin ito ng sinumang Tsino at walang ibang paraan. Pagkatapos ay ibinuhos namin ang tsaa sa gaiwan at buhusan ito ng kumukulong tubig.

Sa Russia mayroong patuloy na debate tungkol sa kung anong temperatura ng tubig ang dapat gamitin para sa paggawa ng mga Oolong. May nagsasabi na ito ay 80 degrees. May nagsasabing 90. Ngunit ang mga Chinese na magsasaka ng tsaa - ang mga taong kumukolekta at nagpoproseso ng tsaa na ito, ay magsasabi sa iyo: "Isang daan lang!" Palagi akong nagtitiwala sa mga magsasakang Tsino. Kaya naman nagbubuhos kami ng sariwang pinakuluang tubig sa temperaturang isang daang degrees sa aming gaiwan.

Maaaring alam mo na na hindi ka dapat uminom ng unang brew. Ang unang paggawa ng serbesa ay ginagawa upang ang tsaa ay bumukas at naghahanda na ilabas ang aroma nito. Ang unang steeping ay nagbibigay-buhay sa tsaa. Buweno, at bukod sa lahat ng iba pa, ang unang serbesa ay may purong pragmatikong kahulugan - hinuhugasan nito ang tsaa. Nais kong iparating na ang tunay na mabuti at mataas na kalidad na mga uri ng tsaang Tsino ay hindi ginawa sa mga pabrika o sa mga kondisyong pang-industriya. Ginagawa ang mga ito sa mga pribadong pabrika, sa pamamagitan ng mga kamay ng mga master ng tsaa. Ang lahat dito ay maayos, malinis at malinis, ngunit, gayunpaman, ito ay mga ordinaryong bahay sa nayon - malinis, ngunit hindi sterile. Inubos namin ang unang brew!

Gaano katagal dapat tumagal ang unang brew? Dalawang minuto. Maaaring mas kaunti, ngunit hindi higit pa. Any more and you will overbrew the tea. Pakisubukang huwag gawin ito.

Upang maubos ang pagbubuhos ng tsaa mula sa isang gaiwan, kailangan mong hawakan ito sa mga gilid gamit ang iyong hinlalaki at gitnang daliri, at pindutin nang mahigpit ang takip gamit ang iyong hintuturo. Ganito. Simple lang.

Sa kasong ito, ang takip ay dapat na hilahin pabalik nang bahagya patungo sa iyo. Literal na ilang milimetro - upang ang pagbubuhos ng tsaa ay maaaring tumagas sa nagresultang crack.

Alisan ng tubig ang unang brew nang walang anumang nalalabi. Huwag kang maawa sa kanya. Hanggang sa huling patak.

Ngayon ang iyong tsaa ay handa na upang simulan ang paggawa ng serbesa. Ngunit una, hihilingin ko sa iyo na gawin ang ilang mahahalagang bagay. Alisin ang takip ng gaiwan at dalhin ito sa iyong ilong. Hindi masyadong malapit, ngunit hindi rin masyadong malayo. Upang mahuli mo ang bango ng tsaa. Ipikit mo ang iyong mga mata. At hulihin siya. Pakiramdam mo. Langhap ito. Subukang ilagay ang aroma na ito sa memorya ng iyong panlasa. Magiging kapaki-pakinabang ito kapag inihambing mo ang mga kakulay ng iba't ibang uri. Pagkatapos ng lahat, sa bawat bagong brew at sa bawat bagong iba't-ibang ikaw ay magiging mas propesyonal.

Susunod, gusto kong tingnan mo ang mismong dahon ng tsaa sa gaiwan. Nabuo na ito, at ngayon ay maaari nating masuri ang kalidad nito. Ang dahon ng tsaa ay dapat na maganda. Ano ang ibig sabihin nito? Nangangahulugan ito nang eksakto na dapat itong maganda! Kapag ang isang magandang babae ay naglalakad patungo sa iyo sa kalye, hindi mo naitatanong sa iyong sarili kung siya ay maganda o hindi, tama? Alam mo lang - maganda siya. At pagkatapos ay huminto ka kahit saglit. At tumalikod ka sa kanya. Sa mga dahon ng tsaa ito ay halos pareho. Dapat maganda lang siya. Makinis, solid, makinis, may maayos na mga gilid, malambot na berdeng kulay.

Ang ayos at ganda ng dahon ng tsaa– ito ay isa sa mga pangunahing salik sa pagtatasa ng kalidad ng tsaa. Mangyaring bigyang pansin ito.

Well, simulan na natin ang paggawa ng serbesa. Nilagyan namin ng tubig na kumukulo ang gaiwan. At ngayon ay tatanungin mo ako ng isang ganap na lohikal na tanong: "Ano ang tagal ng bawat brew?" Sasagot ako: dapat “mabilis” ang paggawa ng Chinese tea. Hindi hihigit sa isang minuto bawat isa. Ang katotohanan ay ang sariwang tsaang Tsino ay palaging napakayaman. At agad niyang binigay ang sarili sa tubig. Isang minuto para sa bawat brew ay sapat na. Mahalaga na huwag lumampas ang tsaa. Ano ang mangyayari kung sumobra ka sa tsaa? Magsisimula itong lasa ng mapait at maging masyadong puro. Hindi ito tama. Subukang huwag mag-overexpose. Ibinuhos nila ito, naghintay ng isang minuto, at pinatuyo ito.

Upang maayos na maubos ang tsaa, kakailanganin mo ng isang salaan at isang bukas na tsarera. Hindi namin direktang ibuhos ang gaiwan tea sa mga tasa, dahil ang mga dahon ng tsaa at “tea dust” ay maaaring makapasok sa mga tasa kasama ng pagbubuhos. Kailangang i-filter ang mga ito. Ito ang ginagamit ng isang salaan. Okay lang kung wala kang salaan. Pero mas maganda pa rin sa kanya. Mas tama.

Narito, kailangan mong maingat na hawakan ang takip ng gaiwan gamit ang iyong hintuturo at ibuhos ang pagbubuhos sa pamamagitan ng isang salaan sa isang bukas na takure. Napakadaling gawin. Ngunit kailangan kong bigyan ng babala dahil sa unang pagkakataon na gamitin mo ito ay malamang na masunog ang iyong mga daliri. Ito ay hindi maiiwasan. Ang sinumang makapulot ng gaiwan sa unang pagkakataon ay masusunog. Ngunit pagkatapos ay tiyak na matututo ka at gagawin ito hindi lamang deftly, ngunit din aesthetically.

At pagkatapos ay ibuhos ang tsaa sa mga mangkok mula sa isang bukas na tsarera. Alam mo ba kung bakit tinawag ito ng mga Tsino na "teapot of justice"? Dahil, gamit ang isang bukas na takure, maaari mong ibuhos ang pagbubuhos nang pantay-pantay sa lahat ng iyong mga kaibigan.

Ang tsaang Tsino ay maaari at dapat lamang inumin mula sa mga maliliit na mangkok. Kung ito ang iyong unang pagkakataon na gawin ito, maaaring malito ka sa kanilang laki. Ngunit, maniwala ka sa akin, ang lahat ng kagandahan at kayamanan ng inumin na ito ay maaari lamang maranasan sa ganitong paraan. Ang maliit na sukat ng mga pinggan ay binibigyang diin ang halaga ng tsaa. Saanman at sa anumang pagkakataon ay makakatagpo ka ng isang Intsik na umiinom ng Tieguanyin mula sa isang malaking dalawang-daang gramo na mug. Mula lamang sa maliliit na mangkok!

Bago uminom ng tsaa, kunin ang mangkok sa iyong kamay at ilapit ito. Tingnang mabuti ang pagbubuhos ng tsaa. Sa kanyang kulay. Sa transparency nito. Huwag magmadali. Marami kang oras.

Alam mo ba kung ano talaga ang dapat na magandang pagbubuhos ng tsaa? Sa tingin ko alam mo na))). Tama, dapat maganda! Tulad ng babaeng lumingon ka para sundan. Dapat gusto mo siya. Dapat itong maging transparent, mayaman, maliwanag, walang "mokhomonek". At, siyempre, nang walang "tawa".)))

Pagkatapos ay kailangan mong lumanghap ang aroma ng tsaa na ito. Huminga ito. Hulihin mo siya. Tantyahin. At tandaan. Ang unang hininga ng sariwang timplang tsaa ay ang pinakamaliwanag. Ang mga aroma ng pangalawa, pangatlo o ikaapat na serbesa ay magiging pamilyar sa iyo. Ngunit ang una na ito ay hindi maaaring palampasin. Huminga ng malumanay ang tsaa bago ito inumin. Magsimulang magsaya sa yugtong ito.

Ang isang mangkok ay sapat para sa tatlo hanggang apat na quarter sips. Sa panahong ito dapat mong suriin ang lasa ng tsaa. Subukang ayusin ang lasa na ito sa iyong bibig. Subukan mong maramdaman. Mahuli ang lahat ng uri ng lasa. Marami sila doon. Higit pa sa iniisip mo. Kailangan mo lang matutunang makita, kilalanin at unawain ang mga ito.

Pagkatapos ng unang tasa maaari kang magpahinga ng sandali. Makakatulong ito sa iyo na maunawaan ang mga impression. Sapat na ang isang minuto.

At pagkatapos ay magtimpla ng bago at bagong dahon ng tsaa. At magsaya. Eeeee!!!

Ang magandang, mataas na kalidad na tsaa ay maaaring tumagal ng anim hanggang sampung brew. Pu-erh - higit pa. Kaya marami ka pa ring kasiyahan sa unahan.

And one wish from me personally (please remember it forever): kapag umiinom ka ng Chinese tea, huwag magmadali. Gawin ito nang mahinahon, maingat at may kamalayan. Alalahanin ang malalim na karunungan ng Tsino - "Ang oras ay isang hindi mauubos na mapagkukunan."

ay isang simple, mura at nakakagulat na functional na "device", na personal kong talagang gusto. Ito ay lumitaw sa China medyo kamakailan lamang. Ngunit ngayon ang mga tea flasks ay ibinebenta sa halos lahat ng mga dalubhasang tindahan sa Middle Kingdom. Sa kabila ng katotohanan na ang kultura ng tsaa ng Tsina ay isang napaka sinaunang, hindi gumagalaw at, hindi ako natatakot na sabihin, konserbatibong globo, ang prasko ng tsaa ay nag-ugat dito. At ito ay nag-ugat ng matatag. Bakit? Mahirap sabihin, ngunit sa palagay ko, una sa lahat, dahil sa kadalian ng paggamit.

Ang paggawa ng Chinese tea sa isang tea flask ay talagang madali. Dagdag pa, ligtas ito sa diwa na hindi mo masusunog ang iyong mga daliri. Kaunting pasensya, ipapaliwanag ko ngayon kung paano ito ginagawa.

Ang prasko ng tsaa ay binubuo ng dalawang silindro. Panlabas at panloob. Ang isa ay kasya sa loob ng isa pa. Kasabay nito, may mga maliliit na butas sa panloob na silindro kung saan dumadaloy ang pagbubuhos ng tsaa sa panlabas na silindro. Pinagsasama ng tea flask ang mga function ng gaiwan, open teapot at strainer. Kapag nagtitimpla ng tsaa sa isang prasko, kailangan lang namin ng mga mangkok at wala nang iba pa.

Kaya simulan na natin. Ang tsaa ay ibinubuhos sa panloob na silindro ng prasko. Ito ay dapat na 7 gramo ng tsaa. Eksaktong parehong dami ng ginamit namin sa paggawa ng gaiwan. Sa pangkalahatan, pitong gramo para sa paggawa ng tsaa ang pamantayang Tsino.

Maaari kang magtimpla ng alinman sa mga tsaang Tsino sa prasko. Ang mga puting tsaa, oolong, at Puerhs ay pantay na iluluto dito. Ngunit ang prasko, tulad ng anumang iba pang glass teaware, ay pinakaangkop para sa paggawa ng mga berdeng tsaa. Ang Longjin, Bilochun o Liuan Guapian ay magiging komportable dito.

Kung ikaw ay isang pedantic na tao at mahilig sa katumpakan, malamang na mapapansin mo na ang pitong gramo ng malalaking dahon na tsaa, tulad ng, halimbawa, Dahongpao, ay hindi magkasya sa prasko. Ito ay totoo. Samakatuwid, kapag nagbuhos ka ng gayong tsaa sa isang prasko, subukang ilagay ang mga dahon nito sa isang direksyon - higit pa ang papasok. At maaari mong bahagyang pindutin ito sa itaas gamit ang iyong daliri, ngunit hindi masyadong marami, upang hindi masira ang dahon ng tsaa. Kailangan namin ang mga dahon ng tsaa nang buo.

Pagkatapos ay kailangan nating punan ang prasko ng tubig na kumukulo. Hindi ito maaaring maging mas madali. At maghintay ng ilang minuto hanggang sa magsimulang magbukas ang dahon ng tsaa. Pagkatapos nito, inaalis namin ang panloob na silindro, na nagpapahintulot sa pagbubuhos ng tsaa mula dito na dumaloy sa panlabas. Kahanga-hanga! Ito ang unang brew. Tulad ng alam mo na, hindi namin ito maiinom.

Samakatuwid, nang walang anumang pagsisisi, ibuhos namin ito sa tray ng tsaa at punan muli ang prasko ng tubig na kumukulo. Ang mga pagbubuhos sa isang prasko ng tsaa ay dapat na "mabilis". Hindi hihigit sa isang minuto. Ayusin ang lakas ng pagbubuhos sa iyong sariling panlasa, ngunit huwag lumampas ito. Huwag abusuhin ang iyong oras. Napuno - pinatuyo. Dapat nating, tulad ng dati, "ibuhos" ang tsaa, ngunit huwag ibuhos ito.

Sasabihin ko sa iyo ang isang subtlety na marahil ay gagamitin mo sa hinaharap. Ang katotohanan ay ang unang dalawang brews ay maaaring gawin nang kaunti pa. Sa oras na ito, ang mga dahon ng tsaa ay nagbubukas at nangangailangan ng mas maraming oras upang magluto. At ang lahat ng kasunod na brews, kapag ang tsaa ay "mabilis," ay medyo mas maikli. Pagkatapos ng ikapitong, ang tsaa ay magsisimulang "mabagal", at dito ang oras ng paggawa ng serbesa ay maaaring madagdagan muli. Hindi naman kita ginulo diba? Hindi?

Sige lang. Naghintay kami ng isang minuto at ngayon ay oras na upang ilabas ang panloob na silindro. Ang buong pagbubuhos ay nananatiling panlabas. Dapat tandaan na ang flask kit ay may kasamang isang espesyal na glass stand kung saan ito ay maginhawa upang ilagay ang panloob na silindro. At kung biglang wala kang tray ng tsaa, kung gayon ang paninindigan na ito ay hindi maaaring palitan.

Pagkatapos ay ibuhos namin ang pagbubuhos ng tsaa sa mga mangkok.

Hinahangaan namin ang kagandahan at ningning nito - sabay naming ikinakabit ang aming mga seat belt. Langhap namin ang bango at taxi papunta sa runway. Tikman natin ito at lumipad sa kalawakan! Yo-hohoo!

Paano magtimpla ng tsaa sa isang teapot na gawa sa Yixing clay.

Pagtimpla ng tsaa teapot na gawa sa Yixing clay- Ito marahil ang pinakamalapit na paraan sa atin sa pag-iisip. Gayunpaman, ang isang tsarera ay isang pamilyar na bagay. Ngunit kahit dito mayroong ilang mga kakaiba. Bagaman walang kumplikado sa mga tampok na ito. Kailangan mo lang silang tandaan.

Upang magtimpla ng tsaa sa isang takure, ginagamit namin ang parehong pitong gramo ng tsaa. Kung tungkol sa Puer ang pinag-uusapan, kaunti pa. Karaniwang idinaragdag ang Pu-erh sa 10-12 gramo bawat tsarera. Kung nagtitimpla ka ng Chaozhou Cha at gusto mong gawin ito sa parehong paraan tulad ng ginagawa ng mga residente ng lungsod ng Chaozhou, kakailanganin mo ng 15-20 gramo ng tsaa bawat tsarera. Dapat maging malakas ang Chaozhou Cha! Ang natitirang mga tsaa ay ang karaniwang pitong gramo.

Sa tingin ko, nararapat na sabihin na ang mga teapot na gawa sa Yixing clay ay angkop na angkop para sa paggawa ng mga Pu'er at dark oolong (Dahongpao, Chaozhou Cha, Shuixian, atbp.). Sa Tsina, hindi kaugalian na magtimpla ng puti o berdeng tsaa sa luwad.

Bago mo simulan ang paggawa ng tsaa sa isang tsarera, dapat mong lubusan na ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito (ang tsarera). Ang unang brew, tulad ng sa lahat ng iba pang mga kaso, umalis kami ng ilang minuto at pagkatapos ay alisan ng tubig. Hindi ako mapapagod na ulitin ito, ngunit hindi kami umiinom ng unang brew. Ayaw mong sirain ang karma, di ba?))

Ang pangalawa, pangatlo, pang-apat at kasunod na mga serbesa ay mabilis na niluluto. Napuno - pinatuyo. Hindi hihigit sa isang minuto. Ngayon, kapag nagbubuhos ng tsaa sa mga mangkok, hindi mo kailangang gumamit ng tea strainer. Sa magagandang teapot na gawa sa Yixing clay, sa loob, kung saan nakakabit ang spout ng teapot sa katawan nito, halos palaging may naka-install na filter na pumipigil sa mga dahon ng tsaa na makapasok sa iyong tasa.

Nais kong ituon ang iyong pansin sa isa pang punto. Ang dami ng isang teapot na gawa sa Yixing clay ay karaniwang isang daan o isang daan at dalawampung mililitro. Ang volume na ito ay pinakamainam para sa tatlo o apat na kalahok. Ngunit kung nagtitimpla ka ng tsaa nang mag-isa o kasama ang iyong matalik na kaibigan, kung gayon ang buong kapasidad ng tsarera para sa isang serbesa ay magiging sapat para sa iyo. Iyon ang dahilan kung bakit, upang hindi ma-overdose ang tsaa, punan ang takure nang eksakto hangga't iniinom mo sa isang pagkakataon. Kung uminom ka ng tsaa nang nag-iisa, pagkatapos - isang-kapat ng isang tsarera. Kung mayroong dalawang tao, pagkatapos ay kalahati. Kung may natitira pang pagbubuhos sa iyong teapot pagkatapos mong ibuhos ang tsaa sa mga tasa, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang tray. Wag kang mag sorry. Ito ay magiging mas mahusay kaysa sa pag-inom ng overbrewed na tsaa.

At isang huling bagay. Mayroong isang opinyon na ang isang tunay na gourmet ng tsaa ay dapat magkaroon ng maraming mga teapot na gawa sa Yixing clay. Ang isa ay para sa liwanag na Pu'er, ang isa ay para sa madilim, ang pangatlo ay para sa mas simpleng Pu'er, ang ikaapat ay para sa mas kumplikadong Pu'er, atbp... Diumano, ang luad ay aktibong sumisipsip ng mga amoy ng tsaa na nasa ito. Sa aking opinyon, ang bersyon na ito ay naimbento ng mga mangangalakal ng mga teapot na gawa sa Yixing clay. Naiintindihan ko sila.)) Ngunit hindi ito tumutugma sa katotohanan. Mayroon akong isang takure. Sinta.

Ang paggawa ng tsaa sa isang teapot na gawa sa Yixing clay ay simple, maginhawa at kasiya-siya. Gustung-gusto ko ang aking sarili, nakaupo sa balkonahe sa gabi, nagtitimpla ng masarap na Pu-erh sa aking paboritong tsarera, dahan-dahang tinatamasa ang aroma ng malakas na tsaa na ito, tinitingnan ang napakalaking karagatan, ang lumulubog na araw at ang mga unang bituin...

Ang mga puno ng tsaa ay lumago mula noong sinaunang panahon sa Tsina at Vietnam, ngunit ilang libong taon lamang ang nakalilipas ang mga tao ay nagbigay pansin sa kanila. Kapag ngumunguya ng mga dahon ng tsaa (sa una ang tsaa ay hindi tinimplahan, ngunit ngumunguya), ang mga tao ay nakadama ng kagalakan at isang pag-agos ng lakas. Sa simula pa lamang ng ating panahon nagsimulang magtimpla ng dahon ng tsaa kaysa nguyain. May isang kilalang kasunduan sa pagitan ng isang mayamang maharlika at ng kanyang alipin, na binanggit na "ang alipin ay dapat magtimpla ng tsaa para sa kanyang amo at pumunta sa Wuyang." Ang kasunduan ay nagsimula noong 59 AD, at ang Wuyang ay isang sikat na pamilihan ng tsaa, na isang pampublikong kalakal noong panahong iyon.

Unti-unti, lumitaw ang maraming paraan at opsyon para sa paggawa ng Chinese tea. Kaya, ang tsaa ay niluto ng asin, dinurog sa pinakamasasarap na alikabok at hinagupit sa isang makapal na bula (ang pamamaraang ito ay kinuha bilang batayan sa kultura ng tsaa ng Hapon). Ang isang paraan ng paggawa ng tsaa ay lumitaw. Ang hindi sapat na tumpak na termino ay hindi dapat malito sa iyo - ang tsaa ay hindi aktwal na brewed, ngunit sa halip simmered sa maximum na temperatura nang hindi kumukulo. Ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng inuming tsaa ay naging paggawa ng serbesa. Ang unang brews ng tsaa ay ginawa ng matagal na ang nakalipas, ngunit mula noong ika-7 siglo ito ay isa sa mga pangunahing pagpipilian para sa paghahanda ng tsaa. Mula sa ika-13-14 na siglo, ang paraan ng paggawa ng tsaa ay naging katulad ng modernong isa, at mula sa ika-15-16 na siglo ito ang pangunahing para sa paghahanda ng inumin at lalo pang napabuti.

Imposible ang tsaa kung walang tubig. Ang tubig ang batayan ng isang masarap na inumin, ang masarap na lasa at masarap na aroma. Ang kalidad ng tubig ang tumutukoy sa kalidad ng inumin. Ang tubig ay dapat na malambot, hindi oversaturated na may iron, magnesium at calcium salts. Ang ganitong uri ng tubig ay madaling makilala. Kunin ang balak mong gamitin sa paggawa ng tsaa at tikman ito. Ang tubig ay dapat na walang lasa at walang amoy, walang aftertastes o aftertastes, at dapat ay madali at hindi napapansing inumin. Ang pinakamahalagang bagay ay ang "tsaa" na tubig ay dumadaan sa larynx nang hindi napapansin, na nag-iiwan ng pagiging bago. Pagkatapos ng isang paghigop ay hindi dapat magkaroon ng kakulangan sa ginhawa sa lalamunan, walang sakit. Kung mayroong kahit isang sintomas, nangangahulugan ito na ang tubig ay hindi angkop para sa paggawa ng tsaa. Ang mga sinaunang Tsino kung minsan ay naglalakad ng ilang sampu-sampung kilometro upang marating ang pinagmumulan ng tubig na mainam para sa paggawa ng tsaa. Ang tubig ay nakolekta mula sa mga bukal na may "mga pulang bato" at iniwasan ang "mga berdeng bato", i.e. tinutubuan ng lumot, berde, namumulaklak. Ang tubig ay kinuha hindi mula sa gilid, ngunit mula sa gitna ng sapa. Sinubukan naming huwag iling ang tubig sa panahon ng transportasyon, pinapanatili itong kalmado, at pagkatapos dalhin ito, iniimbak namin ito sa dilim sa isang silid kung saan mayroong bahagyang draft. Sa modernong mga kondisyon sa lunsod, ang tubig na dinadalisay ng mga pang-industriyang filter o de-boteng - sinala o artesian - ay kadalasang ginagamit. Sa packaging na may tulad na tubig, ang nilalaman ng asin at ang antas ng mineralization o ang antas ng katigasan ng tubig ay karaniwang nakasulat. Batay sa mga tagapagpahiwatig na ito, maaari mong piliin ang tamang tubig para sa iyong sarili. Ang pagsukat ng tigas na kadalasang makikita sa mga pakete ay mol/m3 (mg-eq/l). Kasabay nito, ang mga numero 0-1.5 ay tumutugma sa soft mode, 2-3 - medium-hard na tubig, 4-6 - moderately hard, 7 o higit pa - hard water. Ang malambot na tubig lamang ang angkop para sa tsaa. Gayunpaman, ang mga numero ay mga numero, at ito ay mas mahusay na tikman ang anumang uri ng tubig at hanapin ang iyong sarili, na gagamitin para sa pag-inom ng tsaa.

Napakahalaga ng mga kasangkapan para sa pag-inom ng tsaa ng Tsino. Kasama sa minimum na set ang: cha hu - isang teapot (o gaiwan), mga mangkok o mga pares ng tsaa, kung ito ay isang seremonya na may mga oolong, cha hai - isang espesyal na sisidlan kung saan ang mga nilalaman ng tsarera ay ibinuhos bago ibuhos sa mga mangkok, cha liu - isang strainer , cha pan - isang board na may double bottom para sa pag-draining ng tubig na pinagtitimplahan ng tsaa, at isang set ng mga tool para sa pagmamanipula ng tsaa at mga kagamitan (kabilang dito ang isang panukat na kutsara para sa pagsukat ng mga bahagi ng tsaa para sa paggawa ng serbesa, isang karayom para sa paglilinis ng spout ng tsarera, isang funnel at sipit). Ang mga tool na ito ay ang minimum na kinakailangan para sa ordinaryong (non-ceremonial tea drinking). Maaari mong gawin nang walang ilang mga item, ngunit ito ay magpapabagal sa proseso, na makakaapekto sa kalidad ng tsaa.

Paano magluto ng Chinese tea. Ang isang mabilis na paraan upang maghanda ng tsaa ay maaaring ituring na paggawa ng serbesa sa isang gaiwan - isang mangkok na may kapasidad na 200-250 ml na may platito at isang maluwag na angkop na malaking takip. Dapat kong sabihin na ang "aparato" na ito ay napaka-maginhawa - lahat ng mga elemento nito ay perpektong balanse. Halimbawa, ang takip ay maaaring manatiling patayo kung ito ay aalisin at ilagay sa base ng gitnang mangkok. Upang maghanda ng tsaa, ang gaiwan ay pinainit, ang ilang gramo ng tsaa ay ibinuhos (4-5 g o isang kutsarita, o kaunti pa kung ito ay oolong), puno ng mainit na tubig, tinatakpan ng takip, habang gumagawa ng mga pabilog na paggalaw clockwise, upang ang tsaa ay "hindi tumigil." Hindi sila matarik nang matagal - kung ito ay puti, dilaw o berdeng tsaa, pagkatapos ay halos agad na ibuhos ito sa isang mangkok o inumin nang direkta mula sa gaiwan. Kung ang mga ito ay oolongs, pagkatapos ay ang unang brew ay agad na pinatuyo, na nagpapahintulot sa tsaa na magpainit, hugasan ang alikabok at buksan ang mga masikip na bola nito nang kaunti. Ang mangkok ng pag-inom ay hinuhugasan din sa unang brew na ito. Hindi kaugalian na uminom ng unang brew ng oolong teas, hindi tulad ng green at white teas, kung saan mahalaga ang unang brew. Ang Oolong ay muling tinimpla at agad na ibinuhos sa isang mangkok. Ito ang magiging unang mangkok. Ang mga kasunod na brews ay maaaring tumaas sa oras (15-30-45 segundo at iba pa). Karaniwan, ang tsaa ay tinimpla hanggang sa mapanatili nito ang lasa nito. Ang ilang mga varieties ay maaaring makatiis ng 3-4 na pagbubuhos, ang iba (mataas na kalidad na mga oolong) - hanggang sa 15-20 na pagbubuhos, habang ang lasa at aroma ng tsaa ay hindi bumababa, ngunit nagbabago. Medyo mahirap palitan ang gaiwan ng kung ano sa bahay. Ang isang tasa na natatakpan ng platito ay hindi gagana, dahil ang tsaa ay magsisimulang malagutan ng hininga, dahil ang bawat gaiwan ay may butas sa takip upang payagan ang labis na singaw na makatakas, at ang hugis ng simboryo nito ay nagpapahintulot sa tsaa na magtimpla ng pantay at ganap.

Ginagamit ito kung pinahihintulutan ng oras, kung ang tsaa ay sapat na masarap at "karapat-dapat" sa gayong pansin, o kapag dumating ang mga bisita na gusto mong sorpresahin sa isang magandang party ng tsaa. Ang tsarera para sa paggawa ng serbesa ay dapat na luad, na gawa sa espesyal na Yixing clay. Nakaugalian na hugasan ang tsarera lamang sa labas, na nag-iiwan ng nalalabi sa loob ng tsaa, na nagpapabuti lamang sa lasa ng kasunod na mga serbesa. Ang kapasidad ng takure ay maliit; karaniwan itong nakasalalay sa bilang ng mga bisita. Kung ang tsaa ay mabuti, kung gayon ang isang 130-250 ml na tsarera ay magiging sapat para sa 6 na bisita - pagkatapos ng lahat, maaaring mayroong higit sa 10 brews, na nangangahulugang ang kabuuang halaga ng tsaa ay magiging katumbas ng 1.5-2 litro. Kung ang tsaa ay may average na kalidad, kumuha ng isang mas malaking tsarera, magkakaroon ng ilang mga brews - dalawa o tatlo, marahil apat. Sa anumang kaso, hindi kaugalian na gumamit ng isang tsarera na masyadong malaki para sa paggawa ng serbesa. Ang maximum na volume ay karaniwang limitado sa 400 ml para sa 6 na bisita. Para sa mga pula at may edad na itim na tsaa (puer), ang mga porselana na teapot ay ginagamit, na maliit din ang volume. Ang isang clay teapot ay sumisipsip ng aroma ng malakas na pulang tsaa o pu-erh sa loob ng mahabang panahon, at hindi na posibleng magtimpla ng mas manipis na tsaa dito.

Ang paraan ng paggawa ng tsaa ay isa sa mga pinakalumang pamamaraan, unang sinubukan at inilarawan ng sikat na tea master na si Lu Yu (733-804). Ang pagluluto ay kumukulo sa apoy o, sa halip, sa mga uling. Sa ilang mga paraan, ang paraan ng paggawa ng tsaa ay maihahambing sa paggawa ng Turkish coffee. Bilang isang patakaran, ang mga may edad na tsaa, iyon ay, pu-erh, ay inihanda sa ganitong paraan. Ang kinakailangang dami ng tubig (karaniwan ay mga isang litro) ay ibinubuhos sa lalagyan ng "pagluluto" (mas mabuti na isang transparent glass kettle) at unti-unting pinainit sa mababang apoy. Sa yugto ng pag-init, kapag ang mga maliliit na bula na katulad ng mga mata ng alimango ay lumitaw sa ibabaw, kailangan mong mag-scoop ng ilang mga mangkok ng tubig mula sa takure at umalis para sa kasunod na mga manipulasyon. Kapag ang tubig ay umabot sa yugto ng pre-boil (manipis na tuluy-tuloy na mga string ng mga bula tulad ng mga kuwintas mula sa ilalim ng takure), dapat mong ibuhos ang tubig na ito pabalik sa takure. Ito ay huminto sa pagkulo ng kaunti, at sa oras na ito ang tsaa ay ibinuhos sa takure. Ang Pu-erh na paunang nababad sa malamig na tubig (mga 10 gramo bawat 1 litro ng tubig) ay itinapon sa takure sa isang galaw. Ang tubig ay nagsisimulang uminit muli, at mahalaga na itigil ito sa yugto kapag malapit na itong "sumabog", iyon ay, kumulo nang buong lakas. Ang isang palatandaan nito ay isang uri ng panginginig ng tubig, ang buong ibabaw nito ay nanginginig at umuugoy, ngunit walang aktibong pag-aapoy, tanging ang tuluy-tuloy na "mga sinulid" ng mga bula mula sa ilalim ng takure. Ito ay kung saan kailangan mong patayin ang init o ilipat ang takure sa isang stand na may kandila upang mapanatili ang temperatura. Ang mga dahon ng tsaa ay lulutang sa ibabaw at pagkatapos ng ilang oras ay magsisimulang dahan-dahang lumubog sa ilalim. Ang magandang tanawin na ito ay nagiging mas kawili-wili kung ang transparent teapot ay iluminado mula sa kabilang panig gamit ang isang kandila. Pagkatapos ng 10-15 minuto maaari mong ibuhos ang tsaa. Ang lasa ng pu-erh na may ganitong paraan ng paghahanda ay nahayag nang mas ganap kaysa kapag niluluto. Dapat tandaan na ang tsaa na ito ay magiging malakas, at hindi mo dapat inumin ito sa gabi.

Paano magluto ng Chinese tea? Ang mga pamamaraan ng paggawa ng serbesa ng Tsino ay hindi kumpleto nang walang mga paglalarawan ng mga seremonya ng tsaa. Mayroong dalawang uri ng mga seremonya: Ping Cha at Gong Fu Cha. Ang Pin cha ay isang pinasimpleng seremonya ng tsaa, na naglalaman lamang ng kinakailangang minimum ng mga kasangkapan at kagamitan. Upang maghanda ng tsaa gamit ang pamamaraang ito, kakailanganin mo: isang tea board (cha ban) o isang espesyal na clay board (cha pan) na may mga slot at isang lalagyan para sa pagpapatuyo ng tubig. Ang buong proseso ng paggawa ng serbesa ay nagaganap sa board na ito. Isang termos na may basong prasko upang mapanatili ang temperatura ng tubig, isang teapot para sa paggawa ng serbesa (cha hu), isang lalagyan para sa pag-draining ng natapos na tsaa - (cha hai), mga tasa at mangkok (cha bei), isang kahon para sa pagpapasok ng tsaa ( cha he), mga kagamitan sa tsaa (pansukat na kutsara, funnel, karayom, sipit), pati na rin ang pinong salaan (cha lü).

Ang tubig ay pinainit at ibinuhos sa isang termos, inihanda ang mga pinggan at kasangkapan at inilalagay sa pisara. Ibuhos ang mainit na tubig sa teapot upang mapainit ito. Hugasan nila ito sa isang pabilog na paggalaw at ibuhos ito sa pamamagitan ng isang salaan sa isang lalagyan para sa natapos na tsaa, na nagpapainit sa parehong salaan at sa lalagyan. Pagkatapos ay nagbuhos sila ng tubig sa mga mangkok, pinainit ang lahat ng mga pinggan nang sunud-sunod. Ang tsaa ay ibinubuhos mula sa lalagyan na may panukat na kutsara sa isang kahon upang makilala ang tsaa. Ngayon ang tsaa ay maaaring ibigay sa mga bisita upang ma-appreciate nila ang kulay at aroma nito. Pagkatapos nito, ang isang funnel ay naka-install sa tsarera at ang tsaa ay maingat na ibinuhos. Takpan ang teapot na may takip at iling nang maraming beses na may matalim, ngunit hindi masyadong matinding paggalaw. Alisin ang talukap ng mata, ibuhos sa mainit na tubig, isara ito at agad na ibuhos ito sa isang lalagyan para sa natapos na tsaa sa pamamagitan ng isang salaan, mula sa kung saan ito ay ibinuhos sa mga mangkok. Ibuhos sa mga mangkok hindi hanggang sa labi, ngunit sa humigit-kumulang ¾ ng dami. Kapag natapos ang unang brew, ang susunod ay inihanda sa parehong paraan. Ang pamamaraan ng paggawa ng serbesa ay nagpapatuloy hanggang ang tsaa ay naglalabas ng lasa at aroma nito. Bilang isang tuntunin, ito ay 5 o higit pang mga brews. Humigit-kumulang 1/3 ng dami ng tsaa ang inilalagay sa teapot kung ito ay oolong, at ¼ kung ito ay isa pang tsaa. Dapat alalahanin na ang bawat uri ng tsaa ay may sariling inirerekomendang temperatura ng paggawa ng serbesa. Puti: 65-75°C, berde at dilaw: 70-80°C, oolong: 85-90°C, pula: 85-95°C, pu-erh: 90-95°C. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat magtimpla ng tubig na kumukulo ang tsaa.

Ang Gongfu Cha ay isang kumpletong seremonya ng tsaa ng Tsino, kabilang ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ng tubig at isang buong hanay ng mga kasangkapan at kagamitan. Masasabi nating ang mga pangunahing aksyon ay kasabay ng seremonya ng Pin Cha. Ang isang karagdagan ay maaaring isaalang-alang na ang buong proseso ay mas solemne, ang master ay karaniwang may angkop na damit, ang mga paggalaw ay puno ng kagandahan - ito ay mas malapit sa teatro kaysa sa teknikal na proseso ng paggawa ng serbesa. Ang tubig ay pinainit sa isang espesyal na clay (mula sa Guangdong white clay) teapot bago ang seremonya, at sa oras na ito ang mga bisita ay dumating sa nais na meditative state, tuning in sa mga kasunod na sensasyon. Ang tsaa para sa gongfu cha sa karamihan ng mga kaso ay oolong. Ang pinakakaraniwang ginagamit na iba't ay Tie Guanyin. Sa halip na mga ordinaryong bowl, double bowl pairs ang ginagamit sa gongfu cha: isang regular na bowl (pinminbei) at isang pinahabang bowl (wenxiangbei), na inilalagay sa loob ng una. Ang master ay nagbubuhos ng tsaa sa isang pahaba na tasa at tinatakpan ito ng isang regular, pagkatapos ay inilalagay niya ito sa isang espesyal na stand (cha tou) at inihain ito sa panauhin. Dapat ibalik ng bisita ang disenyo ng dalawang tasa at ilagay ang regular na tasa pababa. Ginagawa ito sa tulong ng tatlong daliri: ang kamay, palad pataas, na ang hintuturo at gitnang daliri ay nakakapit sa ilalim ng pahaba, at gamit ang hinlalaki ay humahawak ng isang regular na mangkok at iikot ang pares sa isang banayad na pabilog na paggalaw upang ang mangkok ay nasa ibaba. Ang istraktura ay dapat ilagay sa isang stand at ang pahaba na tasa, na naglalaman ng aroma ng brewed tea, ay dapat na maingat na itinaas. Nakaugalian na ang paglanghap ng aroma mula dito, na inilapit ito sa ilong. Pagkatapos matikman ang aroma, tikman ang tsaa sa maliliit at maingat na pagsipsip. Maaari mong salit-salit na langhap ang aroma at inumin ang tsaa, o kahit na langhap ang aroma, hawakan ito, at humigop mula sa mangkok. Sa ganitong paraan ng pag-inom ng tsaa, ang lahat ng mabango at mga katangian ng panlasa nito ay lubos na nalalantad, at mararamdaman mo ang dose-dosenang, o kahit na daan-daang, ng pinakamagagandang lilim ng aroma.

Para sa mga residenteng Tsino, ang green tea ay hindi lamang isang uri ng inumin. Ito ay halos isang sagradong produkto, at ang paghahanda nito ay isang buong ritwal na may sariling mga alituntunin at kombensiyon. Mas gusto ng mga Intsik ang green tea kaysa sa lahat ng iba pang inumin at itinuturing itong pinakamahusay sa anumang iba pang uri.

Ang pinakasikat na inumin na ito sa China ay nakuha mula sa mga sariwang dahon ng bush ng tsaa, pagkatapos ay bahagyang tuyo. Kasabay nito, ang wet fermentation ay hindi ginagamit, kaya ang mga dahon ay nagpapanatili ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, at ang inumin mismo ay nakakakuha ng mga katangian ng pagpapagaling, na may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Habang ang black Indian, isang pamilyar na produkto sa amin, ay mga dahon ng tsaa na sumailalim sa malakas na pagbuburo.

Ang wastong brewed green tea ay may mapusyaw na dilaw o bahagyang maberde na tint, maliwanag na aroma at kakaibang lasa. Samakatuwid, natural na ang paraan ng pambansang paggawa ng serbesa ay resulta ng maraming siglo ng karanasan at maituturing na isang tunay na sining. Kaya't hindi na kailangang muling likhain ang gulong, ngunit pag-usapan natin kung paano magtimpla ng green tea nang tama, kung ano ang pamamaraang Tsino, at matutunan kung paano ito gamitin. Ito ang gusto kong sabihin sa iyo ngayon. Ngunit titingnan din natin ang isang katulad, ngunit medyo pinasimple na pamamaraan na ginagamit sa pang-araw-araw na buhay.

Paraan ng paggawa ng serbesa ng Tsino

Ang klasikong pamamaraan ng Tsino ay kilala mula noong ika-15 hanggang ika-16 na siglo, na nananatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming taon. Kahit na sa malayong mga siglo, ang tsaa ay nagsimulang ihanda gamit ang mga gaiwan - mga tasa na kahawig ng mga mangkok. Ngunit ang mga tasang ito ay may extension sa itaas at natatakpan ng takip. Ang diameter ng takip ay ginawang mas maliit kaysa sa laki ng itaas na gilid ng gaiwan.

Ngayon ang mga Intsik ay gumagamit na rin ng mga katulad na gaiwan na gawa sa purified clay. Ang 4-5 g ng mga dahon ng tsaa ay ibinuhos sa lalagyan, pagkatapos kung saan ang mainit na tubig ay agad na idinagdag sa kalahati o 2/3 ng dami, at pagkatapos ay sarado na may takip. Susunod, ang isang mahalagang kondisyon ay sinusunod - ang oras ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa 2.5 minuto (ang ilang mga varieties ay nagluluto ng 3-4 minuto). Pagkatapos ay ibuhos ang inihandang inumin nang paunti-unti sa maliliit na tasa. Bukod dito, ang takip ay hindi kailanman binuksan upang ganap na mapanatili ang aroma ng inumin.

Uminom ng mainit na berdeng tsaa, umiinom ng napakaliit na pagsipsip. Ang asukal, tulad ng iba pang mga produkto, ay hindi idinagdag upang hindi masira ang tunay na aroma ng sariwang inihanda na tsaa. Matapos manatili ang 3/4 ng inumin sa gaiwan, magdagdag ng mainit na tubig. Upang makakuha ng mataas na kalidad na inumin, maaari mong punan ang parehong dahon ng tsaa ng tubig hanggang sa 4 na beses. Ngunit isinasaalang-alang ng mga Intsik ang pinaka masarap na tsaa na nakuha mula sa pangalawang paggawa ng serbesa.

Magaan, modernong paraan

Sa kasalukuyan, mas gusto ng mga modernong pamilyang Tsino na ihanda ang inumin sa malalaking teapot na may salamin na salaan. Ito rin ang Chinese na paraan, ngunit mas moderno, mas mabilis at praktikal.

Kapag naghahanda, ibuhos ang kalahati o 2/3 ng dami ng baso, at pagkatapos ay magdagdag ng napakainit na tubig. Ang ilang mga tao ay nagtitimpla ng tsaa na may tubig na kumukulo, bagaman hindi ito masyadong tama. Bilang resulta, gamit ang isang litro ng tsarera, makakakuha ka ng hanggang 3 litro. mataas na kalidad na pagbubuhos ng berdeng tsaa. Siyempre, ito ang pinaka-praktikal na paraan ng paggawa ng serbesa.

Pinakamainam na gumamit ng isang espesyal na prasko para sa paggawa ng tsaa para dito. Ang prasko ay maginhawa dahil pinapayagan ka nitong huwag gumamit ng isang salaan, mas mahusay na mapanatili ang nais na temperatura. Kapag naghahanda ng pagbubuhos, dapat mong tiyakin na ang mga dahon ng tsaa ay hindi mahulog sa tasa mismo.

Kaya, ibuhos ang mga dahon ng tsaa sa prasko sa rate na 7 g ng tuyong dahon ng tsaa bawat 120 mililitro ng tubig. Dapat ding sabihin na ang iba't ibang uri ng berdeng tsaa ay malaki ang pagkakaiba sa kanilang density. Samakatuwid, kung mayroon kang mga dahon ng tsaa na may malalaking dahon, subukang punan ang prasko sa mga ito nang hindi masira ang mga ito.

Paraan ng pagluluto:

Pinakamainam na gumamit ng malambot, de-boteng tubig. Painitin ito sa 70-90 degrees, nang hindi kumukulo.

Ngayon banlawan ang mga dahon ng tsaa tulad ng sumusunod: Punan ang prasko ng mga dahon ng tsaa, at pagkatapos ay magdagdag ng pinainit na tubig. Kapag ang lahat ng pagbubuhos ay dumaloy mula sa prasko papunta sa lalagyan ng tsarera, alisin ang prasko at ibuhos ang pagbubuhos mismo. Ilagay ang prasko na may mga dahon pabalik. Ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng inumin.

Punan muli ang prasko ng mga dahon ng napakainit na tubig. Kasabay nito, tandaan ang ginintuang tuntunin: mas mahal, pinong, at pino ang uri ng dahon ng tsaa, mas mababa ang temperatura ng tubig at mas maikli ang oras ng pagbubuhos. Halimbawa, mas mahusay na punan ang malambot na mga batang dahon, ang ibabaw nito ay natatakpan ng mga puting hibla, na may tubig na pinainit hanggang 70 degrees. Kung gumamit ka ng mas mainit na tubig, maaari mong hindi maibabalik ang maselan na aroma at mga katangian ng pagpapagaling ng inumin.

Kung ang mga kulot na dahon ay malaki, mas magaspang, at walang villi, mas mainam na gumamit ng tubig na pinainit sa 90 degrees.

Sa pangkalahatan, sa pamamaraang ito ng paghahanda ay tatagal lamang ng halos isang minuto upang makakuha ng masarap, malusog, nakapagpapalakas na inumin. Kung nag-aalinlangan ka tungkol sa kung anong temperatura ng tubig ang gagamitin, kakailanganin mong hanapin ang pinakamahusay na opsyon sa eksperimento. O gumamit ng isa pang Chinese na paraan ng paggawa ng green tea: gamitin ang pinakamahusay na kalidad ng malambot na tubig na pinainit sa temperatura na 70 hanggang 90 degrees. Hindi ka maaaring magkamali. Well, ngayon ay ipagpatuloy natin ang paghahanda ng ating green tea:

Ngayon ay maaari mong ilabas ang prasko, ngunit huwag alisin ang mga dahon mula dito. Ilagay ang prasko sa isang plato at ibuhos ang inumin sa mga tasa mula sa tsarera. Pagkatapos nito, maaari mong gamitin ang mga dahon mula sa prasko para sa paggawa ng serbesa ng isa pang 4-7 beses. Bago magtimpla muli, siguraduhing walang natitira sa takure
nakaraang pagbubuhos.

Umaasa ako na ang mga pamamaraan ng paghahanda ng berdeng tsaa na inilarawan sa itaas, pati na rin ang pamilyar sa sinaunang paraan ng paggawa ng serbesa ng Tsino, ay makakatulong sa iyo na ihanda ang inumin na gusto mo at magdadala ng sigla sa iyong katawan at makikinabang sa iyong kalusugan.

Kaya't bumili ka ng Chinese tea, ngunit mayroon kang mga pagdududa kung paano ito i-brew. Well, lahat ay tama, dahil ang Chinese tea ay talagang kailangang itimpla sa ibang paraan - hindi sa paraang nakasanayan nating lahat.

Ngayon sasabihin ko sa iyo nang detalyado at malinaw ang tungkol sa mga paraan ng paggawa ng tsaa ng Tsino. Nang walang anumang abala o komplikasyon, ngunit ang paraan ng mga Intsik mismo ang gumagawa nito. Umupo nang kumportable - mayroon kaming labinlimang minuto ng tahimik na pagbabasa sa unahan namin...

Nagtitimpla ng tsaa sa isang gaiwan.

Ang Gaiwan ay isa sa pinakakaraniwang paraan ng paggawa ng tsaang Tsino. Ang tsaa ay niluluto sa gaiwan kapwa sa timog at sa hilaga, sa parehong kanluran at silangan. Ito ay isang tradisyonal at unibersal na paraan ng paggawa ng serbesa. Bukod dito, sasabihin ko na maaari kang magtimpla ng anumang tsaa sa isang gaiwan. At berde, at puti, at Pu-erh. Ngunit ang gaiwan ay pinakaangkop para sa paggawa ng oolong. (Ito ay Tieguanyin, Dahongpao, Chaozhou Cha, Shuixian, Zhougui, Milk at Ginseng Oolong).

Ang dami ng isang gaiwan ay karaniwang 100 – 120 ml. Para sa dami na ito kailangan namin ng 7 gramo ng tsaa. At may isang mahalagang punto. Ang katotohanan ay iba ang tsaa. At pitong gramo ng tsaa ng iba't ibang mga varieties ay maaaring tumagal ng ganap na magkakaibang mga volume. Kaya, halimbawa, ang 7 gramo ng Tieguanyin ay isang buong kutsara. At ang 7 gramo ng Chaozhou Cha ay apat na buong kutsara. May pagkakaiba, di ba? Parehong timbang, iba't ibang dami. Isaisip ito kapag nagtitimpla. Mahusay kung mayroon kang maliit na kaliskis. Ngunit ayos lang kung wala ka - sa paglipas ng panahon ay maiintindihan mo ito at gagawin ito sa pamamagitan ng mata. Walang kumplikado dito.

Kapag nagsimulang magluto, dapat mo munang ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng mga pinggan. Hindi na kailangang maghanap ng kahulugan dito. Sa halip, ito ay isang pagpupugay sa tradisyon. Gagawin ito ng sinumang Tsino at walang ibang paraan. Pagkatapos ay ibinuhos namin ang tsaa sa gaiwan at buhusan ito ng kumukulong tubig.

Sa Russia mayroong patuloy na debate tungkol sa kung anong temperatura ng tubig ang dapat gamitin para sa paggawa ng mga Oolong. May nagsasabi na ito ay 80 degrees. Isang tao - na 90. Ngunit ang mga Chinese na magsasaka ng tsaa - ang mga taong kumukolekta at nagpoproseso ng tsaa na ito, ay magsasabi sa iyo: "Isang daan lang!" Palagi akong nagtitiwala sa mga magsasakang Tsino. Kaya naman nagbubuhos kami ng sariwang pinakuluang tubig sa temperaturang isang daang degrees sa aming gaiwan.

Maaaring alam mo na na hindi ka dapat uminom ng unang brew. Ang unang paggawa ng serbesa ay ginagawa upang ang tsaa ay bumukas at naghahanda na ilabas ang aroma nito. Ang unang steeping ay nagbibigay-buhay sa tsaa. Buweno, at bukod sa lahat ng iba pa, ang unang serbesa ay may purong pragmatikong kahulugan - hinuhugasan nito ang tsaa. Nais kong iparating na ang tunay na mabuti at mataas na kalidad na mga uri ng tsaang Tsino ay hindi ginawa sa mga pabrika o sa mga kondisyong pang-industriya. Ginagawa ang mga ito sa mga pribadong pabrika, sa pamamagitan ng mga kamay ng mga master ng tsaa. Ang lahat dito ay maayos, malinis at malinis, ngunit, gayunpaman, ito ay mga ordinaryong bahay sa nayon - malinis, ngunit hindi sterile. Inubos namin ang unang brew!

Gaano katagal dapat tumagal ang unang brew? Dalawang minuto. Maaaring mas kaunti, ngunit hindi higit pa. Any more and you will overbrew the tea. Pakisubukang huwag gawin ito.

Upang maubos ang pagbubuhos ng tsaa mula sa gaiwan, kailangan mong hawakan ito sa mga gilid gamit ang iyong hinlalaki at gitnang daliri, at pindutin nang mahigpit ang takip gamit ang iyong hintuturo. Ganito. Simple lang.

Sa kasong ito, ang takip ay dapat na hilahin pabalik nang bahagya patungo sa iyo. Literal na ilang milimetro - upang ang pagbubuhos ng tsaa ay maaaring tumagas sa nagresultang crack.

Alisan ng tubig ang unang brew nang walang anumang nalalabi. Huwag kang maawa sa kanya. Hanggang sa huling patak.

Susunod, gusto kong tingnan mo ang mismong dahon ng tsaa sa gaiwan. Nabuo na ito, at ngayon ay maaari nating masuri ang kalidad nito. Ang dahon ng tsaa ay dapat na maganda. Ano ang ibig sabihin nito? Nangangahulugan ito nang eksakto na dapat itong maganda! Kapag ang isang magandang babae ay naglalakad patungo sa iyo sa kalye, hindi mo naitatanong sa iyong sarili kung siya ay maganda o hindi, tama? Alam mo lang - maganda siya. At pagkatapos ay huminto ka kahit saglit. At tumalikod ka sa kanya. Sa mga dahon ng tsaa ito ay halos pareho. Dapat maganda lang siya. Makinis, solid, makinis, may maayos na mga gilid, malambot na berdeng kulay.

Ang kalinisan at kagandahan ng dahon ng tsaa ay isa sa mga pangunahing salik sa pagtatasa ng kalidad ng tsaa. Mangyaring bigyang pansin ito.

Well, simulan na natin ang paggawa ng serbesa. Nilagyan namin ng tubig na kumukulo ang gaiwan. At ngayon ay tatanungin mo ako ng isang ganap na lohikal na tanong: "Ano ang tagal ng bawat brew?" Sasagot ako: dapat “mabilis” ang paggawa ng Chinese tea. Hindi hihigit sa isang minuto bawat isa. Ang katotohanan ay ang sariwang tsaang Tsino ay palaging napakayaman. At agad niyang binigay ang sarili sa tubig. Isang minuto para sa bawat brew ay sapat na. Mahalaga na huwag lumampas ang tsaa. Ano ang mangyayari kung sumobra ka sa tsaa? Magsisimula itong lasa ng mapait at maging masyadong puro. Hindi ito tama. Subukang huwag mag-overexpose. Ibinuhos nila ito, naghintay ng isang minuto, at pinatuyo ito.

At pagkatapos ay ibuhos ang tsaa sa mga mangkok mula sa isang bukas na tsarera. Alam mo ba kung bakit tinawag ito ng mga Tsino na "teapot of justice"? Dahil, gamit ang isang bukas na takure, maaari mong ibuhos ang pagbubuhos nang pantay-pantay sa lahat ng iyong mga kaibigan.

Ang tsaang Tsino ay maaari at dapat lamang inumin mula sa mga maliliit na mangkok. Kung ito ang iyong unang pagkakataon na gawin ito, maaaring malito ka sa kanilang laki. Ngunit, maniwala ka sa akin, ang lahat ng kagandahan at kayamanan ng inumin na ito ay maaari lamang maranasan sa ganitong paraan. Ang maliit na sukat ng mga pinggan ay binibigyang diin ang halaga ng tsaa. Saanman at sa anumang pagkakataon ay makakatagpo ka ng isang Intsik na umiinom ng Tieguanyin mula sa isang malaking dalawang-daang gramo na mug. Mula lamang sa maliliit na mangkok!

Bago uminom ng tsaa, kunin ang mangkok sa iyong kamay at ilapit ito. Tingnang mabuti ang pagbubuhos ng tsaa. Sa kanyang kulay. Sa transparency nito. Huwag magmadali. Marami kang oras.

Ang isang mangkok ay sapat para sa tatlo hanggang apat na quarter sips. Sa panahong ito dapat mong suriin ang lasa ng tsaa. Subukang ayusin ang lasa na ito sa iyong bibig. Subukan mong maramdaman. Mahuli ang lahat ng uri ng lasa. Marami sila doon. Higit pa sa iniisip mo. Kailangan mo lang matutunang makita, kilalanin at unawain ang mga ito.

Pagkatapos ng unang tasa maaari kang magpahinga ng sandali. Makakatulong ito sa iyo na maunawaan ang mga impression. Sapat na ang isang minuto.

At pagkatapos ay magtimpla ng bago at bagong dahon ng tsaa. At magsaya. Eeeee!!!

Ang magandang, mataas na kalidad na tsaa ay maaaring tumagal ng anim hanggang sampung brew. Pu-erh - higit pa. Kaya marami ka pa ring kasiyahan sa unahan.

Ang "Tea flask" ay isang simple, mura at nakakagulat na functional na "device", na personal kong gusto. Ito ay lumitaw sa China medyo kamakailan lamang. Ngunit ngayon ang mga tea flasks ay ibinebenta sa halos lahat ng mga dalubhasang tindahan sa Middle Kingdom. Sa kabila ng katotohanan na ang kultura ng tsaa ng Tsina ay isang napaka sinaunang, hindi gumagalaw at, hindi ako natatakot na sabihin, konserbatibong globo, ang prasko ng tsaa ay nag-ugat dito. At ito ay nag-ugat ng matatag. Bakit? Mahirap sabihin, ngunit sa palagay ko, una sa lahat, dahil sa kadalian ng paggamit.

Ang prasko ng tsaa ay binubuo ng dalawang silindro. Panlabas at panloob. Ang isa ay kasya sa loob ng isa pa. Kasabay nito, may mga maliliit na butas sa panloob na silindro kung saan dumadaloy ang pagbubuhos ng tsaa sa panlabas na silindro. Pinagsasama ng tea flask ang mga function ng gaiwan, open teapot at strainer. Kapag nagtitimpla ng tsaa sa isang prasko, kailangan lang namin ng mga mangkok at wala nang iba pa.

Pagkatapos ay kailangan nating punan ang prasko ng tubig na kumukulo. Hindi ito maaaring maging mas madali. At maghintay ng ilang minuto hanggang sa magsimulang magbukas ang dahon ng tsaa. Pagkatapos nito, inaalis namin ang panloob na silindro, na nagpapahintulot sa pagbubuhos ng tsaa mula dito na dumaloy sa panlabas. Kahanga-hanga! Ito ang unang brew. Tulad ng alam mo na, hindi namin ito maiinom.

Samakatuwid, nang walang anumang pagsisisi, ibuhos namin ito sa tray ng tsaa at punan muli ang prasko ng tubig na kumukulo. Ang mga pagbubuhos sa isang prasko ng tsaa ay dapat na "mabilis". Hindi hihigit sa isang minuto. Ayusin ang lakas ng pagbubuhos sa iyong sariling panlasa, ngunit huwag lumampas ito. Huwag abusuhin ang iyong oras. Napuno - pinatuyo. Dapat nating, tulad ng dati, "ibuhos" ang tsaa, ngunit huwag ibuhos ito.

Pagkatapos ay ibuhos namin ang pagbubuhos ng tsaa sa mga mangkok.

Hinahangaan namin ang kagandahan at ningning nito - sabay naming ikinakabit ang aming mga seat belt. Langhap namin ang bango at taxi papunta sa runway. Tikman natin ito at lumipad sa kalawakan! Yo-hohoo!

Paano magtimpla ng tsaa sa isang teapot na gawa sa Yixing clay.

Ang paggawa ng tsaa sa isang teapot na gawa sa Yixing clay ay marahil ang pinakamalapit na paraan sa atin sa pag-iisip. Gayunpaman, ang isang tsarera ay isang pamilyar na bagay. Ngunit kahit dito mayroong ilang mga kakaiba. Bagaman walang kumplikado sa mga tampok na ito. Kailangan mo lang silang tandaan.

Bago mo simulan ang paggawa ng tsaa sa isang tsarera, dapat mong lubusan na ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito (ang tsarera). Ang unang brew, tulad ng sa lahat ng iba pang mga kaso, umalis kami ng ilang minuto at pagkatapos ay alisan ng tubig. Hindi ako mapapagod na ulitin ito, ngunit hindi kami umiinom ng unang brew. Ayaw mong sirain ang karma, di ba?))

Nais kong ituon ang iyong pansin sa isa pang punto. Ang dami ng isang teapot na gawa sa Yixing clay ay karaniwang isang daan o isang daan at dalawampung mililitro. Ang volume na ito ay pinakamainam para sa tatlo o apat na kalahok. Ngunit kung nagtitimpla ka ng tsaa nang mag-isa o kasama ang iyong matalik na kaibigan, kung gayon ang buong kapasidad ng tsarera para sa isang serbesa ay magiging sapat para sa iyo. Iyon ang dahilan kung bakit, upang hindi ma-overdose ang tsaa, punan ang takure nang eksakto hangga't iniinom mo sa isang pagkakataon. Kung uminom ka ng tsaa nang nag-iisa, pagkatapos - isang-kapat ng isang tsarera. Kung mayroong dalawang tao, pagkatapos ay kalahati. Kung may natitira pang pagbubuhos sa iyong teapot pagkatapos mong ibuhos ang tsaa sa mga tasa, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang tray. Wag kang mag sorry. Ito ay magiging mas mahusay kaysa sa pag-inom ng overbrewed na tsaa.

At isang huling bagay. Mayroong isang opinyon na ang isang tunay na gourmet ng tsaa ay dapat magkaroon ng maraming mga teapot na gawa sa Yixing clay. Ang isa ay para sa liwanag na Pu'er, ang isa ay para sa madilim, ang pangatlo ay para sa mas simpleng Pu'er, ang ikaapat ay para sa mas kumplikado, atbp... Diumano, ang luad ay aktibong sumisipsip ng mga amoy ng tsaa na nasa loob nito. Sa aking opinyon, ang bersyon na ito ay naimbento ng mga mangangalakal ng mga teapot na gawa sa Yixing clay. Naiintindihan ko sila.)) Ngunit hindi ito tumutugma sa katotohanan. Mayroon akong isang takure. Sinta.

Ang lahat ng mga baguhan na mahilig sa tsaa ay nagtataka: kung paano magluto ng Chinese tea nang tama? Sa aming opinyon, sa mga sitwasyon na may kaugnayan sa personal na kasiyahan, walang mahigpit na mga patakaran para sa paggawa ng tsaa. Ang "tamang" paraan upang magluto ay upang makakuha ng kasiyahan mula sa lasa at aroma, iyon ay, ang "katumpakan" ay napaka-subjective.

Sa kultura ng tsaa ng Tsino, may ilang karaniwang paraan ng paggawa ng tsaa. Ang pinakasimpleng ay ang "kurot" na paraan - pagtikim ng tsaa. Ang pagkakaiba sa pagitan nito sa pag-inom ng tsaa ng Sobyet ay ang paggamit ng maliliit na tasa para sa 2-3 higop; isang maliit na teapot o gaiwan ay ginagamit din para sa paggawa ng serbesa, ngunit maraming brew ang ginawa (5-10 beses), at ang mga dahon ng tsaa ay hindi natunaw. na may kumukulong tubig. Dahil mabilis ang oras ng paggawa ng serbesa (literal na ilang segundo), ang pamamaraang ito ay tinatawag na "strait brewing." Bilang karagdagan sa mga tasa at isang teapot/gaiwan, ang isang "chahai", na kilala rin bilang isang "sliver", ay ginagamit, kadalasang isang sisidlang salamin, kapag ang bagong timplang tsaa ay ibinuhos at pagkatapos ay ibinuhos sa mga tasa. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga umiinom ay nakakakuha ng tsaa ng parehong lakas, kasama ang tsaa na hindi masyadong mahaba sa isang teapot o gaiwan, at ang basong "chahai" ay ginagawang posible na humanga sa kulay ng pagbubuhos. Maginhawang gawin ang lahat ng mga manipulasyong ito sa isang tea board - chabani; isang hugis-petal na sisidlan - chahe - ay ginagamit upang suriin ang mga tuyong dahon ng tsaa; ang iba pang mga tool ay maaari ding gamitin, halimbawa, mga spatula, sipit, atbp.

Bakit ang lahat ng ito ay tila kumplikadong mga manipulasyon at maraming mga tool? Una, ang ganitong paggawa ng serbesa ay nagpapalaki sa mga nuances ng lasa at aroma ng Chinese tea, na ginagawang ang tsaa ang pinaka-kapaki-pakinabang. Pangalawa, ang gayong kaganapan sa tsaa ay nagdadala sa mga lumalahok sa pag-inom ng tsaa nang mas malapit hangga't maaari, nagsasangkot sa kanila sa proseso ng komunikasyon at tinatangkilik ang tsaa. Madalas na ginagamit ng mga Tsino ang tsaa bilang kasangkapan sa mga negosasyon sa negosyo; kahit ang simpleng pag-inom ng tsaa ay naghihikayat ng diyalogo.

Ang isa pang kilalang paraan ay tinatawag na "gongfucha", na nangangahulugang pinakamataas na kasanayan sa tsaa sa Chinese. Sa pormal na paraan, ang gongfucha ay naiiba sa kurot sa paggamit ng mga pares ng tsaa kapag umiinom ng tsaa - isang tasang "chabei" at isang takip ng salamin na "wenxiangbei". Ang brewed tea ay unang ibinuhos sa isang glass-lid, ito ay natatakpan ng isang tasa, at pagkatapos ay ang istraktura na ito ay nakabukas at ang takip ay tinanggal. Kaya, ang aroma ng tsaa ay nananatili sa takip, at ang tsaa ay lasing mula sa tasa. Ang pamamaraang ito ay maginhawa para sa paggawa ng mga oolong dahil sa kanilang mahabang aroma at kumplikadong lasa. Gayunpaman, sa aming opinyon, ang pu-erh, pula at itim na tsaa ay maaari ding itimpla sa ganitong paraan.

Bilang karagdagan sa panlabas na aspeto, ang paraan ng paggawa ng serbesa na ito ay nangangailangan ng kasanayan ng brewer. Ito ang antas kapag ang tsaa ay mahusay na niluluto, nang walang pagmamadali o pag-igting, kapag ang pagkakaisa at espirituwal na pag-unawa ng lahat ng kalahok sa tea party ay nakakamit, at ang isang espesyal na kapaligiran ay nilikha sa pagitan ng brewer at ng mga bisita. Ang Gongfu cha ay isang kasanayan na makakamit lamang sa pamamagitan ng pagsasanay sa paggawa ng serbesa at pag-unawa sa tsaa.

Ang isa pang kamangha-manghang paraan ay ang paggawa ng tsaa sa isang bukas na apoy; madalas din itong tinatawag na Lu Yu brewing tea.

Mahigit 10 siglo na ang nakalipas, binigyang-diin ni Lu Yu sa Tea Canon ang pagpili at paghahanda ng tubig kapag naghahanda ng tsaa. Bagama't noong mga panahong iyon ang mga kagamitan sa tsaa ay iba sa mga modernong kagamitan, walang mga basong teapot na lumalaban sa init, at iba ang tsaa. Gayunpaman, ang modernong pagpapakulo ay humiram mula sa maingat na pagmamasid ni Lu Yu sa tubig at sa pagkulo nito. Kapag ang tubig ay pinainit sa isang tiyak na estado, ang bahagi ng tubig ay inaalis at kalaunan ay ibabalik upang "pabatain" ang tubig. Bago pakuluan, paikutin ang funnel sa takure, ihagis ang mga dahon ng tsaa at patayin ito. Matapos lumubog ang mga dahon sa ilalim, ang tsaa ay ibinuhos sa mga tasa at lasing. Ang pagmamasid sa bawat yugto ng kumukulong tubig ay isang kamangha-manghang at kapana-panabik na aktibidad, lalo na sa isang mainit na kumpanya, ngunit nangangailangan ito ng mga kalahok sa tea party na makapaghintay nang matiyaga nang hindi nawawala ang pakikipag-ugnay sa kung ano ang nangyayari.

Dahil ang proseso ng paggawa ng serbesa ay hindi ganap na nakokontrol at ang tsaa ay madaling i-overbrew, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali ay mahahanap mo ang dami ng tsaa at mga agwat ng oras para sa paggawa ng serbesa na nababagay sa iyo.

Maaari kang magtimpla ng anumang tsaa, ngunit ang pu-erh, pulang tsaa, itim na tsaa ay mabuti para dito, maaari kang magtimpla ng puti, dilaw at ilang berde. Maaari mong subukan ang paggawa ng maitim na oolong, ngunit ang matarik na paggawa ng serbesa ay mas maipapakita ang kanilang kumplikadong lasa.

Hindi masasabi na ang paggawa ng serbesa ay mas mabuti o mas masahol kaysa sa tuwid na paggawa; iba ang lasa ng tsaa. Kapag brewed, ang mga magaspang na tsaa ay lumambot nang bahagya; ang paggawa ng dilaw, berde at puting tsaa ay nangangailangan ng kasanayan.

Ngunit ang pangunahing bagay ay upang tamasahin ang proseso at ang brewed tea.

Dati, nagbigay kami ng mga halimbawa ng mga istilo ng paggawa ng tsaa na pinakasikat sa mga Russian tea club. Ang lahat ng ito ay mga seremonyal na format, kapag hindi lamang ang inumin ang mahalaga, kundi pati na rin ang gawa ng paggawa ng tsaa. Sa pang-araw-araw na buhay, maaari mong alisin ang mga elemento na hindi angkop sa iyong kalooban, o pasimplehin ito hanggang sa isang tasa at tubig na kumukulo. Bagama't kapag nagtitimpla ng gongfu cha, ang mga kasangkapan ay hindi lamang nakakasagabal, ngunit nakakatulong din, kumuha ng parehong chahai pourer o wenxiangbei lid upang matikman ang aroma ng tsaa. Nasanay ang bawat mahilig sa tsaa na gumamit ng iba't ibang tool para sa hindi seremonyal na paggawa ng serbesa, depende sa sitwasyon at oras na inilaan para sa pag-inom ng tsaa, batay sa pagkakaroon ng mga device, uri ng tsaa.

Sa kabilang banda, ang Tsina ay magkakaiba, at ang tsaa ay iniinom sa iba't ibang paraan. Ang berde at puting tsaa, kapwa sa mga establisimiyento ng tsaa at mga magsasaka ng tsaa, ay madalas na niluluto sa matataas na baso, nagdaragdag ng 2-3 g ng mga dahon (karaniwang tinatakpan ng dry brewing ang ilalim na may manipis na layer), at ang mga dahon ay patuloy na nasa tubig. Ipinaliwanag ito ng mga Intsik sa pamamagitan ng pangangailangan para sa isang mas mababang temperatura (65-85 degrees), na nakamit sa baso na walang takip, isang maliit na halaga ng tsaa (pagkatapos ng lahat, isang baso ay brewed para sa isa), ang kakayahang obserbahan ang pagtaas at pagkahulog ng mga dahon sa isang baso, at ang posibilidad ng pag-inom ng tsaa sa loob ng mahabang panahon. Ang pamamaraang ito ay hindi sinaunang o tradisyonal, ngunit maaaring lumikha ng isang mini-action at pinapasimple ang seremonya ng tsaa sa isang baso, dahon ng tsaa at tubig na kumukulo.

Ang isa pang lokal na paraan ng paggawa ng tsaa, kakaiba sa amin, ay ang tsaa ng Chaozhou. Ang Chaozhou ay isang distrito sa lalawigan. Guangdong, kung saan, gaya ng maaari mong hulaan, maraming Guangdong dark oolong ang lasing. Ang kakaibang pag-inom ng tsaa ng Chaozhou ay malakas na paggawa ng serbesa (2 beses na higit pa kaysa sa gongfu cha) sa napakaliit na tasa na may 2 "ngipin" (mas maliit pa kaysa sa maliliit na Chinese). Ang lasa at nakapagpapalakas na epekto ay kamangha-manghang!

Ito ay hindi pangkaraniwan para sa mga Europeo na maghanda ng tsaa sa mga nomadic na Tibetans. Ang malupit na klima at ang kakulangan ng kasaganaan ng mga gulay sa diyeta ay nakakatulong upang mapunan ang kakulangan ng mga bitamina, nagpapabuti ng panunaw, at nagpapanumbalik ng lakas. Ito ay pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng asin, yak butter, cereal at pampalasa. Ang mga Mongol, Kalmyks, at Tuvan ay naghahanda ng tsaa sa ganitong paraan, na pinapalitan ang mantikilya ng gatas. Sasabihin ko sa iyo kung ano ang pakiramdam: ang inumin ay mas katulad ng isang ulam, ito ay lubos na nakapagpapanumbalik, at ang mga pampalasa sa mga inumin ng mga Tibetan at iba pang mga tao ng Kanlurang Tsina ay nagdaragdag ng ilang uri ng kaakit-akit na alindog. Ngunit dapat mong subukan ito hindi sa mga lugar kung saan nagtitipon ang mga turista, hindi ka dapat bumili ng isang bagay na may pulbos sa isang supermarket, ngunit huminto sa isang nayon, subukan kung paano magluto ang mga Tibetan para sa kanilang sarili, para sa kanilang pamilya. Titiyakin nito ang pinaka-tunay na lasa.

Ang kultura ng tsaa ng Hapon ay napanatili ang mga tradisyon ng paghahanda ng tsaa ng Tsino mula sa ika-11 siglo, nang ang mga dahon ng pulbos na tsaa ay ibinuhos sa tubig, hinalo, at ininom. Ang recipe na ito ay medyo naiiba sa modernong mga format ng seremonya ng Tsino, ngunit ito ay ang parehong dahon ng puno ng tsaa.

Ang lahat ng mga halimbawang ito ay nagpapatunay na ang tsaa ay maaaring ihanda ayon sa lahat ng uri ng mga recipe, ang pangunahing bagay ay ang kasiyahan ng lasa, ang kagalakan ng pag-inom ng tsaa at isang espesyal na kapaligiran, kahit na umiinom ng tsaa nang nag-iisa. Hindi pinapalitan ng mga patakaran ang personal na karanasan, makakatulong lamang sila sa paghahanap kung ano ang tama para sa iyo. Ang lahat ng mga masters, kahit na gumagamit ng isang tiyak na format para sa paggawa ng tsaa, naghahanda ng tsaa sa iba't ibang paraan, nang hindi sumusunod sa mahigpit na mga patakaran. Ang pangunahing bagay ay ang tsaa at ang kapaligiran. Samakatuwid, hindi ka dapat magalit kung kulang ka ng ilang kagamitan sa paggawa ng serbesa, o ang iyong kamay ay hindi puno para sa gaiwan - brew, drink, brew...

Mga materyal na pampakay: