Ang Chum salmon ay medyo murang pulang isda. Ang isda na ito ay pinakamasarap kapag kinakain na inasnan. Kung pagod ka nang bumili ng delicacy na ito sa tindahan, alamin kung paano mag-pickle ng chum salmon sa bahay. Sa katunayan, ito ay mas simple kaysa sa tila sa unang tingin.
Paano mag-pickle ng chum salmon para makagawa ng masarap na meryenda
Mga sangkap
Allspice 5 mga gisantes dahon ng bay 1 piraso (mga) limon 1 piraso (mga) asin 60 gramo Asukal 40 gramo Chum salmon 1 kg
Nakakagulat, ang recipe na ito ay magpapahintulot sa iyo na mag-marinate ng isda sa loob lamang ng kalahating oras! Sa tulong nito, maaari mong mabilis na maghanda ng meryenda para sa mga hindi inaasahang bisita.
Teknolohiya sa pagluluto:
Kung bumili ka ng frozen chum salmon, dahan-dahan itong i-defrost. Pinakamainam na ilagay lamang ang isda sa malamig na tubig hanggang sa ganap na lasaw. Ang pag-defrost sa mainit na tubig o higit pa sa microwave ay sisira lang sa lasa ng isda.
Ang multi-component brine na ito ay ginagawang mas masarap ang pampagana. Upang ihanda ang meryenda kakailanganin mo:
Hakbang-hakbang na recipe:
Maaari mong asin ang buong isda at fillet ito bago ihain. Sa kasong ito, dapat itong mag-marinate nang mas mahaba.
Sa anumang recipe, ayusin ang dami ng pampalasa at asin sa iyong sarili. Maaari mong gawing mas o mas maalat ang isda. Maaari mo lamang tangkilikin ang dalisay na lasa nito o palamutihan ito ng iba't ibang uri ng pampalasa.
Ito ay lubhang kapaki-pakinabang dahil sa mataas na nilalaman nito ng polyunsaturated fatty acids, na mahalaga para sa kalusugan ng tao. Mabilis kang makakapag-atsara ng chum salmon sa bahay gamit ang mga produkto na nasa bawat kusina, at ang masarap na lasa ng isda ay hindi maihahambing sa "mga analogue na binili sa tindahan."
Sa mga nutrisyunista at nutrisyunista, ang chum salmon ay kilala bilang hindi lamang malusog, kundi pati na rin mababang-calorie na produkto. Ang 100 gramo ng fillet ng isda ay naglalaman lamang ng 127 calories, na nagpapahintulot na ito ay maubos ng mga taong sumunod sa isang malusog na diyeta at gustong mawalan ng dagdag na pounds.
Ang Chum salmon ay umabot sa maximum na timbang na 13−15 kg. Binubuo ito ng 5% fatty acid at 95% na tubig. Dahil sa katotohanang ito, ang isda ay hindi angkop para sa Pagprito, dahil dahil sa pagsingaw ng likido ito ay lumalabas na masyadong tuyo. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng chum salmon ay pagbe-bake o pag-aasin.
Sa bawat 100 isda mayroong:
Ang Chum salmon ay mayaman sa bitamina A, E, D, C, grupo B at microelements - tulad ng tanso, selenium, sink, fluorine, yodo, mangganeso at bakal.
Salamat sa thiamine sa komposisyon nito, ang chum salmon ay kayang protektahan ang atay at ang buong katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng alkohol.
Bilang karagdagan, naglalaman ito ng amino acid methionine, na tumutulong din sa atay at nagpapagaan ng depresyon.
Ito ay kapaki-pakinabang na ubusin ang chum salmon para sa mga taong nagpapagaling mula sa mga sakit at operasyon, pati na rin para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis.
Ang bitamina D sa chum salmon ay nakakatulong sa pagsipsip ng calcium, pinapa-normalize ang paggana ng gastrointestinal tract at pinapanatili ang kalusugan ng cardiovascular system.
Ang isda ay angkop din para sa pandiyeta na nutrisyon sa panahon ng sipon, dahil dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng mga mineral at mga elemento ng bakas ay nakakatulong ito na mapabuti ang kaligtasan sa sakit.
Ang Omega-3 at Omega-6 polyunsaturated fatty acids ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kagandahan at kalusugan ng mga kuko, buhok, ngipin at buto. Bukod dito, maraming mga cosmetologist ang nagrerekomenda na isama ang chum salmon sa kanilang diyeta para sa mga pasyente na may mga sakit sa balat.
Bagama't madaling mag-asin ng isda, Mayroong ilang mga nuances sa proseso ng pagluluto. Tutulungan nila hindi lamang ang mga nagsisimula, kundi pati na rin ang mga nakaranas ng mga maybahay :
Ang proseso ng pag-aasin ng chum salmon ay magiging mas mabilis kung tama mong gupitin ang bangkay. Hindi ito magiging mahirap, at ang mga katulong sa bagay na ito ay magiging ordinaryong matalas kutsilyo, cutting board, gunting at sipit:
Ang pag-aatsara ng chum salmon sa bahay ay napaka-simple. Upang gawin ito kakailanganin mo ang mga produkto na nasa bawat kusina. Napakakaunti sa kanila sa klasikong recipe.
Sa isang lalagyan kailangan mong paghaluin ang 50 g ng asin, 100 g ng asukal at isang kutsarita ng ground black pepper. Magdagdag ng tinadtad na dahon ng bay sa mga tuyong sangkap. Sa nagresultang pag-atsara, mainam na gumulong ng 1 kg ng chum salmon, pre-cut sa malalaking piraso, upang ang mga pampalasa ay ganap na masakop ang karne.
Pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang isda sa isang lalagyan na may masikip na takip at palamigin sa loob ng 24-72 oras. Ang mas mahaba ang chum salmon ay inatsara, mas maganda ang magiging resulta.
Ang lemon juice ay nagdaragdag ng piquancy sa isda sa recipe na ito. Maraming tao ang nagsasabi na ang mga isda na inihanda sa ganitong paraan ay parang salmon.
Gupitin ang 1 kg ng chum salmon sa 2.5-3 cm na piraso at ibuhos ang juice ng 1 lemon. Paghaluin ang 3 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal, pagkatapos ay kuskusin ang isda gamit ang halo na ito.
Ilagay ang adobo na chum salmon sa isang mababaw na lalagyan at magdagdag ng ilang dahon ng bay at black o allspice peas. Maglagay ng timbang sa ibabaw ng isda para sa mas mahusay na pag-aasin.
Pagkatapos ng 6 na oras, magiging handa na ang bahagyang inasnan na bersyon ng chum salmon. Para sa mga mahilig sa mas maalat na isda, kailangan mong itago ito sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw.
Ang mga buto ng mustasa ay nagdaragdag ng bahagyang maanghang. Upang maalat ang isda ayon sa recipe na ito, kailangan mong ihanda ang pag-atsara nang maaga.
Paghaluin ang ilang bay dahon, allspice peas at 2 kutsarang asukal at asin sa isang kasirola. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang mangkok at pakuluan. Pagkatapos nito, ang sabaw ay dapat palamigin at 2 kutsara ng tuyong mustasa o mga buto nito ay idinagdag. Mahalagang tandaan na ang paggamit ng mga giniling na pampalasa ay gagawing mas maanghang ang pampagana.
Gupitin ang isda sa maliliit na steak, ilagay sa isang lalagyan ng salamin at ibuhos ang sabaw ng mustasa dito. Pagkatapos ng ganap na paglamig, ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
Ang mga isda na inihanda sa ganitong paraan ay may maliwanag na aroma at mayamang lasa. Ito ay perpekto para sa paghahatid sa isang holiday table.
Gupitin ang bangkay sa malalaking piraso at kuskusin ng pinaghalong asin at asukal sa isang 2: 1 ratio. I-chop ang dalawang clove ng bawang at ilagay ang mga ito sa fillet. Ilagay ang isda sa isang lalagyan, takpan ng mga pampalasa (mga clove at bay dahon), at ibuhos ang 25 g ng langis ng oliba sa itaas.
Takpan ang masa gamit ang isang plato at ilagay ang presyon dito. Ang isang 3-litro na bote ng tubig ay angkop para dito. Pagkatapos ng isang oras, ang pagkarga ay dapat alisin, ang sisidlan ay natatakpan ng takip at pinalamig ng isa pang 1 oras.
Ang mga maanghang na sangkap sa recipe na ito ay hindi lamang magbibigay sa isda ng isang kawili-wiling lasa, ngunit gagawin din ang karne na malambot at matunaw sa iyong bibig. Ang ulam na ito ay medyo mas mahirap ihanda, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap.
Gupitin ang 1 kg ng isda at ilagay ang mga piraso ng isda sa isang lalagyan ng salamin. Budburan ang mga fillet na may pinaghalong asukal at asin, 25 g ng bawat pampalasa. Sa isa pang mangkok, paghaluin ang kalahating baso ng tubig na may tinadtad na sibuyas, 3 cloves ng bawang, 25 g ng gadgad na malunggay at 50 g ng langis ng gulay.
Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa fillet. Pigain ang lemon juice sa ibabaw at ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.
Magugustuhan ng mga mahilig sa mamahaling alak ang meryenda na ito. Ang cognac ay nagdaragdag ng isang magaan na makahoy na aroma at ginagawang napakalambot ng fillet.
Kuskusin ang isda na nahahati sa maliliit na piraso na may pinaghalong asukal-asin (1:2). Ang isang bangkay na 800−1000 g ay sapat na. Sa isang hiwalay na lalagyan, i-chop at ihalo ang mga pampalasa sa panlasa: kulantro, itim na paminta, dahon ng bay.
Ilagay ang fillet sa isang lalagyan ng salamin, takpan ng mga panimpla at ibuhos ang 25 g ng cognac. Takpan ng isang ulam sa itaas at idiin ito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 araw.
Ang fillet na inasnan sa langis ng gulay ay nakakakuha ng kamangha-manghang creamy na lasa at pinapalambot ang natural na pagkatuyo ng chum salmon. Ang langis para sa recipe na ito ay dapat na sariwa, walang kapaitan.
Gupitin ang bangkay sa mga fillet, hiwalay na mga piraso na 2 cm ang kapal.Ilagay ang kalahati ng isda sa isang lalagyan at takpan ng tinadtad na itim na paminta at 3 dahon ng bay. Magdagdag ng 2 kutsarang asukal at 3 kutsarang asin. Ang lahat ng mga pampalasa ay dapat ding gamitin sa kalahati ng kanilang dami. Ikalat ang pangalawang layer ng fillet sa itaas at iwiwisik ang natitirang mga pampalasa.
Pagkatapos nito, kailangan mong punan ang masa na may pinong langis, na dapat na ganap na masakop ang mga piraso. Takpan ang isda na may timbang, mag-iwan ng 3 oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Ang pampagana ay magiging handa sa isang araw.
Ang recipe para sa chum salmon sa brine ay mas kumplikado kaysa sa iba, dahil ang marinade liquid ay dapat munang pakuluan.
Magdagdag ng 2 bay dahon, tuyong kumin, 5 peppercorns at 25 g bawat isa ng asukal at asin sa 1 litro ng tubig na kumukulo. Pagkatapos nito, ang sabaw ay dapat na palamig sa 30-35 degrees.
Maglagay ng 1 kg ng isda na pre-cut sa mga piraso sa isang garapon ng salamin, iwiwisik ang tinadtad na dill at perehil.
Pagkatapos ay atsara ang chum salmon sa brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na lemon. Pagkatapos ng ilang oras, kailangan mong ilagay ang garapon sa refrigerator sa loob ng 12-24 na oras, pagkatapos nito ay handa nang kainin ang meryenda.
Kung pinahihintulutan ng oras, hindi ka lamang makakapag-pickle ng chum salmon, kundi pati na rin sa hangin na tuyo ito. Ito ay kung paano ka makakakuha ng isang tunay na maharlikang delicacy - balyk.
Gupitin ang isang 1-kilogram na bangkay sa 2 bahagi ng fillet, kuskusin ng asin at pagsamahin. I-wrap ang karne sa isang cotton towel at itali ito ng makapal na sinulid sa ilang lugar. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 5 araw. Sa panahong ito, ang isda ay mawawalan ng labis na kahalumigmigan at makakuha ng isang siksik na pagkakapare-pareho.
Upang makagawa ng bahagyang inasnan na chum salmon, sapat na ang 60-80 g ng asin, at para sa mas maalat na isda kailangan mo ng mga 120 g.
Pagkatapos ng 5 araw, ang fillet ay dapat na malinis ng asin, pagkatapos ay punasan ng maraming beses ng isang mamasa-masa na tuwalya at punasan ng tuyo. Sa yugtong ito, maaari kang gumawa ng maliliit na hiwa sa karne at maglagay ng 2-3 cloves ng bawang sa kanila.
Ngayon ang fillet ay kailangang ilagay sa open air, nakabitin sa isang thread. Pagkatapos ng 4-5 araw, ang isda ay magiging mas siksik at ang taba ay magsisimulang ilabas mula dito. Handa nang kumain si Balyk.
Ang pulang isda caviar ay isang tunay na masarap na pampagana. Ito ay magagalak hindi lamang sa mga bisita sa maligaya talahanayan, kundi pati na rin sa mga miyembro ng sambahayan.
Upang mabilis na mag-asin ng caviar, kailangan mong magdagdag ng isang kutsara ng asin at 2 kutsarita ng asukal sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang 200 g ng caviar na may solusyon na ito sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay pilitin ang halo sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ilipat ang pinatuyong caviar sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng paminta at bay sa panlasa. Pagkatapos ng 2 oras sa refrigerator, ang meryenda ay handa na.
Upang ang caviar ay maiimbak ng higit sa 7 araw, maaari itong igulong sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 2 beses na higit pang asin sa brine.
Bilang karagdagan, para sa isang mas kaakit-akit na hitsura ng caviar, maaari kang gumamit ng isang recipe para sa pag-asin nito kasama ang pagdaragdag ng langis. Ang kalahating kilo ng caviar ay hugasan sa pamamagitan ng cheesecloth at ibinuhos ng isang mainit na solusyon (1.5 litro ng pinakuluang tubig at 0.5 kg ng asin). Pagkatapos ng 1.5 oras, ang tubig ay dapat na pinatuyo hanggang ang brine ay tumigil sa pag-agos.
Magdagdag ng 2 kutsara ng anumang langis ng gulay na may neutral na lasa sa natapos na caviar. Ang delicacy ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.
Ang salted chum salmon ay isang malusog na meryenda na hindi kukuha ng maraming oras upang maghanda. Ang mga paraan ng paghahanda nito ay iba-iba na ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng naaangkop na recipe. Ang lasa at aroma ng homemade chum salmon ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Pansin, NGAYONG ARAW lang!
Ang home-salted chum salmon ay may ilang mga pakinabang sa mass-produce na mga produktong binili sa tindahan.
Ang pangunahing bagay ay maaari mong lutuin ang isda ayon sa iyong panlasa, at hindi "tapusin" ang binili sa pamamagitan ng pagbabad nito sa gatas o pagpapalasa sa mga pampalasa. Ang isang karagdagang bonus: ang delicacy ay nagkakahalaga ng makabuluhang mas mababa.
At gayundin, ang pag-aasin ng isda ay isang kawili-wili at malikhaing proseso, tulad ng anumang bagong hakbang sa landas ng culinary.
Kung magpasya kang subukan ang iyong kamay sa ganitong uri ng pagluluto sa unang pagkakataon, maaari kang bumisita sa aming pahina. Dito ay sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mag-pickle ng chum salmon sa bahay.
Ang Chum salmon ay isang medyo malaking isda. Ang pagbili ng sariwang isang metrong ispesimen para sa sampu o labindalawang kilo ay isang pangkaraniwang bagay para sa mga Far Eastern. Ngunit sa ibang mga rehiyon ng bansa, ang huli ng mga mangingisdang Pasipiko ay ipinapadala sa mga freezer ng mga refrigerator.
Bilang isang patakaran, ang chum salmon ay pumapasok sa kalakalan sa anyo ng malalaking steak o fillet. Ito ay maginhawa: ang buong bangkay ng isda ay inasnan ng halos isang linggo, at mga steak at fillet - ilang oras lamang.
Kailangan mong i-defrost ang pinong chum na karne nang walang pagmamadali o pagkabahala. Walang mainit na tubig o, ipinagbabawal ng Diyos, isang mainit na hurno!
Ang isda ay dapat ilagay sa isang angkop na sukat na lalagyan at ipadala sa refrigerator o cellar. Pagkatapos ng halos isang araw, ang karne ay magde-defrost.
Ang frozen na pulang isda ay maaari ding hiwain gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at ilagay sa ilalim ng pagkarga. Magiging handa sa loob ng ilang oras.
Sa kasong ito, ang kahulugan ng tanong na nag-aalala sa mga nagsisimula ay hindi lamang makasagisag, kundi pati na rin ang pinaka direktang kahulugan.
Ang kakanyahan ng sining ng paghahanda ng inasnan na isda ay tiyak na sukatin ang tamang dami ng asin.
Hindi namin susuriin ang mga kumplikadong teknolohiya ng pabrika, ang ratio ng asin sa masa ng produkto at ang dami ng tubig sa brine.
Ang recipe na iminungkahi dito ay binuo na isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan para sa isang kalidad na produkto.
Gumamit lamang ng rock salt na may malalaking kristal, nang walang mga additives. Ngunit kung gusto mong maramdaman ang sarap ng karagatan, mag-ipon ng magaspang na asin sa dagat.
Sundin ang pamamaraang ito at magtatagumpay ka.
Kung "makaligtaan" ka ng kaunti at ang isda ay lumalabas na medyo sobrang asin, hindi mahalaga. Ang "Peresol" ay maaaring ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Sa susunod na pag-aasin, isaalang-alang ang pagkakamaling nagawa mo.
Kakailanganin mong:
Ihanda ang tuyo na timpla: paghaluin ang paminta, asin at asukal sa isang mangkok.
Ipahid ang timpla sa isda. Ilagay ang unang layer ng mga fillet sa isang lalagyan, pababa ang balat. Ayusin ang mga dahon ng bay at mga hiwa ng lemon. Ilagay ang pangalawang layer ng balat sa gilid. Isinasara namin ang lalagyan, balutin ito sa pelikula upang mai-seal ito, at ipadala ito sa malamig.
Handa - sa 6-8 na oras.
Maghanda ng tuyo na pinaghalong paminta, mustasa pulbos, asin, asukal.
Ipahid ang timpla sa isda. Budburan ng lemon juice. Ilagay sa mga layer sa isang malalim na lalagyan. Punan ng langis. Isara at iling. Ipinadala namin ito sa refrigerator.
Handa - sa 10-12 na oras.
Ngayon mayroon kaming isang isda sa mesa, at hindi lamang ng anumang isda, ngunit marangal na chum salmon. Nakatira kami ng napakalayo mula sa mga lugar kung saan ito matatagpuan. Ang Chum salmon ay isa sa grupo ng mga isda na naninirahan sa dagat at lumalangoy sa mga ilog upang mangitlog. Isang beses lang siya manganak sa buhay niya. Pagkatapos nito ay namatay siya. Ipinagbabawal ang pangingisda sa mga anyong tubig-tabang bago mag-spawning. Matapos makapasok ang chum salmon sa ilog, nagiging puti ang karne nito. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda ay nawawala, kaya hindi ito angkop para sa pagluluto.
Ang masarap na isda na ito ay naglalaman ng maraming protina, malusog na taba, at halos walang carbohydrates. Mabilis nitong mabusog ang gutom at napakadaling matunaw. Pinapayuhan ng lahat ng mga nutrisyunista na regular na kainin ang isdang ito.
Ngayon ay lumipat tayo sa ilang mga recipe para sa pag-aasin ng chum salmon sa bahay. Sinubukan ko ang bawat isa sa kanila at nakita ko ang mga ito ang pinaka-katanggap-tanggap. Ngayon ay pino-post ko ang mga ito sa iyo...
Mga sangkap
Ngayon ay mag-asin tayo ng pulang isda, katulad ng chum salmon. Palagi itong inihahain sa maligaya na mesa sa anyo ng mga hiwa o sa mga sandwich. Ito ang pinakakaraniwang uri ng pagtatanghal. Mahal ito kapag inasnan, kaya para makatipid, tayo mismo ang nag-aasin sa bahay.
Kung bumili ka ng chum salmon nang buo, pagkatapos ay kailangan mong linisin ito ng mga kaliskis at alisin ang mga palikpik at ulo. Bilang isang patakaran, ang chum salmon ay ibinebenta na gutted, kung hindi, maaari kang magkaroon ng caviar))). Ngunit sa ilang magagandang supermarket o mga dalubhasang tindahan ng isda maaari kang bumili ng buong caviar o kahit na caviar. Kung gayon ito ay napakalaking suwerte; maaari ka ring magdagdag ng asin sa caviar.
Nilinis namin ang isda, ngayon ay pinutol ito ng 10 cm ang lapad at pinutol ito nang pahaba sa kahabaan ng tagaytay sa 2 bahagi.
Kuskusin ang loob ng isda na may pampalasa at pinaghalong asin at asukal, at ilagay ito sa isang lalagyan.
Pagkatapos ng dalawang araw, ang chum salmon ay ganap na maaalat at maaaring gamitin para sa mga sandwich at bilang paghiwa. Ngunit kung hindi mo talaga matiis, maaari mo itong subukan sa susunod na araw.
Tulad ng alam mo, ang pulang isda ay mataas sa calories. Ngunit hindi ito nakakatakot sa amin; sa aming rehiyon ito ay isang napakabihirang ulam at hindi namin ito madalas kainin. Kaya naman sinusubukan kong mag-asin sa bahay. Bukod dito, kapag nag-aasin, ang ilang mga bitamina at halos isang kumpletong hanay ng mga microelement ay napanatili. Ang kanilang paggamit ay may positibong epekto sa ating kagandahan, nagpapabuti sa komposisyon ng dugo, at nagpapataas ng hemoglobin. Malapit na ang mga pista opisyal ng Bagong Taon at tiyak na isasama ko ang napakagandang isda na ito sa aking holiday menu.
Mga sangkap
Para sa 1 litro ng tubig magdagdag ng 5 tablespoons ng asin at 2 tablespoons ng asukal. Magdagdag ng ilang black peppercorns, pakuluan at palamigin ang brine sa temperatura ng kuwarto.
Pinutol namin ang raba sa mga bahagi ayon sa aming paghuhusga, tulad ng maginhawa para sa iyo. Sa personal, nililinis ko ang isda, pinuputol ito sa kalahati sa kahabaan ng gulugod, at tinatanggal ang gulugod at mga buto.
Ang mga buto ng naturang isda ay malalaki at hindi mahirap tanggalin.
Ang sikreto sa pagputol ng chum salmon nang pantay at maganda ay matalas na kutsilyo. Kaya siguraduhing patalasin ito bago magtrabaho.
Pinutol din namin ang gilid ng tiyan kasama ang mga palikpik. Ngunit sa anumang pagkakataon ay itapon sila. Gagawa sila ng isang mahusay, masaganang sopas ng isda, o maaari mong asin ang mga ito kasama ng tagaytay at pagkatapos ay gagawa ka ng isang mahusay na meryenda para sa beer.
Kung pinutol mo ang isda na kasing kapal ng minahan (2-2.5 cm), pagkatapos ay itago ito sa brine sa loob ng 40 minuto ay sapat na. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang colander at maghintay hanggang maubos ang lahat ng brine.
Upang ganap na matuyo, ilagay ang mga piraso ng chum salmon sa isang tuwalya ng papel.
Ang isda ay handa na. Ngayon ay maaari mo itong ilagay sa isang lalagyan sa ilang mga layer, balutin ang bawat layer ng langis ng gulay at ilagay ito sa refrigerator. Maaari mo itong iimbak doon nang hanggang 1 linggo. Kung naghahanda ka para sa isang holiday at salt chum salmon nang maaga, halimbawa 2 o 3 linggo, o kahit isang buwan nang maaga, pagkatapos ay mas mahusay na i-freeze ito sa freezer.
Narito ang isa pang simpleng recipe para sa spicy salting. Minsan gusto mong pag-iba-ibahin ang iyong menu. Para sa ganoong kaso, mayroon akong isang recipe. Ibabahagi ko ito sa iyo. Ang coriander ay magbibigay sa karne ng masarap na sarap, at ang dahon ng bay ay magbibigay ng marangal na kulay nito.
Mga sangkap
Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit mas gusto ko ang chum salmon, na hindi masyadong maalat at may spiced. Maaari itong ihain kasama ng patatas, may sandwich, at gamitin sa mga salad, kung saan man naisin ng iyong puso. Tingnan natin ang recipe.
Nililinis namin ang buong chum salmon mula sa lahat ng hindi kailangan. Pinutol namin ang karne at asin ito nang hiwalay, kasama ang beer. Alisin ang lahat ng buto. Para sa kaginhawahan, gumamit ng mga sipit o maliit na pliers.
Gupitin ang fillet mula sa balat. Gupitin sa mga bahagi, 10 sentimetro bawat isa. Budburan ang bawat piraso ng asin at asukal, mga isang kurot, marahil dalawa.
Inilalagay namin ito sa isang lalagyan at magdagdag ng mga pampalasa, lalo na: coriander, black peppercorns, allspice peas, bay leaves at iwiwisik ang buong "bagay" na may langis ng gulay, kasama nito ang mga pampalasa ay mas maipamahagi sa lahat ng isda. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa iyong panlasa, halos isang kurot sa isang pagkakataon.
Isara ang takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras. Ang masarap na isda ay handa na! Bon appetit!
Kung wala kang maraming oras, ang recipe na ito ay para sa iyo. Ang recipe na ito ay ginagawang bahagyang inasnan ang isda. Maaari rin itong gamitin bilang sangkap sa mga sopas o iba pang meryenda. Walang kalabisan sa recipe na ito; mararamdaman mo ang lasa ng isda, hindi barado ng mga panimpla.
Mga sangkap
Tingnan natin ang isa pang napakasarap na recipe para sa lightly salted chum salmon. Ang isda na ito ay maaaring kainin sa loob ng 12 oras. Ang Chum salmon ay kabilang sa pamilya ng salmon. Kasama rin sa pamilyang ito ang ilang isda: Salmon, Pink Salmon, Sockeye Salmon, Coho Salmon, Chinook Salmon, Brown Trout, Whitefish, Nelma, Taimen, Lenok, Trout, Ishkhan. Maaari mong ilapat ang recipe ng pag-aatsara sa lahat ng mga ito.
Upang gawing bahagyang inasnan ang isda, dapat mong panatilihin ang mga proporsyon ng asin at asukal. Para sa 1 kg. isda kumuha ng 3 tbsp. l. magaspang na asin at 2 tbsp. l. Sahara. Uulitin ko, ito ay para sa 1 kg. isda.
Kung bumili ka ng buong isda para sa pag-aasin, kailangan mong ihanda ito. Namely: alisin ang lahat ng mga palikpik, ulo at gupitin sa dalawang halves sa kahabaan ng tagaytay.
Bago mag-asin, siguraduhing punasan ang isda na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Kuskusin ng salting mixture sa lahat ng panig. Gumamit ng ground black pepper sa iyong paghuhusga. Kung gusto mo, ilagay ito sa ibabaw ng isda.
Inilalagay namin ang mga ito sa isang lalagyan sa ibabaw ng bawat isa, at naglalagay ng bigat sa ibabaw ng isda upang bahagyang madiin ang mga ito. Pinapanatili namin ito sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator at pagkatapos ng 12 oras ay garantisadong masarap, bahagyang inasnan na chum salmon.
Maaari naming ligtas na maputol ang chum salmon para sa holiday table. Ang hiwa ay magiging mas maganda kung ito ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng isda at pinalamutian ng mga halamang gamot at mga hiwa ng lemon. Upang matiyak na ang mga piraso ay kahit na kapag pinutol, ang isda ay kailangang i-freeze nang kaunti.
Ang ambassador ng salmon ay napakapopular sa Malayong Silangan. Ang embahador ng pulang isda ay nangangailangan ng mga teoretikal na kasanayan. Hindi lahat sa atin ay mangingisda, kaya ang paglilinis ng isda ay hindi isang napakagandang gawain. Ang isda ay dapat na sariwa o pinalamig. Dito kailangan mong sakupin ang sandali upang ang isda ay hindi mag-oversalt. Coarse salt lang ang kailangan. Pinapanatili ng asukal na matatag ang bangkay nang hindi ito matamis.
Mga sangkap
Upang mag-salt chum salmon, kukuha ako ng dalawang piraso ng sariwang isda at aalisin ang mga buto sa kanila. Siguraduhing tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel. Mag-asin kami sa isang plastic na lalagyan. Maaari ka ring mag-asin sa enamel o mga lalagyan ng salamin.
Ihanda natin ang timpla para sa salmon salting. Upang gawin ito, kumuha ng 3 tbsp. l. magaspang na asin at 3 tbsp. l. asukal, magdagdag ng isang maliit na paminta sa lupa at ibuhos ang 3 tbsp. l. vodka. Haluing mabuti.
Magwiwisik ng kaunting salting mixture sa ilalim ng lalagyan at ilagay ang balat ng isda sa gilid. At iwiwisik ng mapagbigay sa itaas at kuskusin ang natitirang halo na may vodka. Huwag matakot na ang isda ay magiging masyadong maalat; ito ay kukuha ng mas maraming asin hangga't kailangan nito.
Maglagay ng timbang sa itaas at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang labis na asin at kainin. Handa akong tumaya na hindi mo pa nasusubukan ang recipe para sa pag-aasin ng chum salmon na may vodka. Talagang inirerekomenda kong gawin ito.
Upang mag-pickle ng chum salmon ayon sa recipe na ito, hindi mo kailangang magkaroon ng mahusay na mga kasanayan sa pagluluto. Maaari mong gamitin ang recipe na ito sa madali at simpleng asin ng pulang isda. Maaari mong asin ito ng buo. Hindi na kailangang mag-abala tungkol sa pag-alis ng mga buto, banlawan lamang ng mabuti sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Subukan ito, sa palagay ko, ang pinakasimpleng recipe. Ngunit sa kabila ng katotohanan na ito ay simple, ang lasa ng isda ay hindi mas masahol kaysa sa pinaka kumplikado.
Mga sangkap
Gusto kong ipakita sa iyo ang isa pang recipe para sa pag-aasin ng chum salmon. Atsara natin ito sa pinakasimpleng paraan. Bakit ito ang pinakasimple, at dahil aasisin natin ito kasama ng mga buto, gulugod at balat. Ang tanging bagay na gagawin namin ay gupitin ang isda sa mga hiwa na humigit-kumulang 3 cm ang kapal.
Susunod, kumuha ng asin, asukal at isang maliit na itim, sariwang giniling na paminta at maingat na kuskusin ang isang piraso ng chum salmon sa lahat ng panig. Hindi mo kailangang malaman ang eksaktong dami ng asin at asukal. Ang tanging proporsyon ay dapat na 2 hanggang 1. Kunin, halimbawa, 2 tbsp. l. asin at 1 tbsp. l. asukal at haluin.
Ang iba ay naiwan sa isda at ang iba ay nasa plato. Sa ganitong estado, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 araw.
Pagkatapos ng isang araw, alisin ito at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Dapat itong gawin, kung hindi, hindi mo ito makakain, ngunit kung hindi, magkakaroon ka ng masarap, perpektong inasnan. Ngayon ang salted chum salmon ay maaaring gamitin sa mga salad, hiwa, at sandwich. Sa pangkalahatan, kahit saan, kahit saan. Subukan ang recipe at siguraduhing isulat sa mga komento kung paano ito naging at sa anong mga pinggan ginagamit mo ito?
Narito ako ay nagpapakita ng 6 na napakasarap na mga recipe, sa aking opinyon, para sa salted chum salmon. Ang mga recipe na ito ay higit pa sa sapat upang maghanda ng masarap na red fish appetizer sa bahay.
Ang recipe na ito para sa salting chum salmon ay angkop para sa paghahanda ng anumang medyo mataba na pulang isda. Hindi lamang chum salmon, kundi pati na rin ang salmon at coho salmon. Ngunit mas mainam na huwag magluto ng pink na salmon sa ganitong paraan - maaari itong maging medyo tuyo.
Ang pag-asin ng chum salmon sa bahay ay maaaring gawin sa tatlong paraan.
Bakit kailangan mong magdagdag ng zest sa pinaghalong pag-aatsara? Nakakatulong ito na bigyan ang isda ng sariwang aroma at inaalis ang malansang amoy na hindi kanais-nais ng maraming tao.
Ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng pag-aasin na iyong pinili.
Regular na pag-aasin
Para sa 1 kg ng fish fillet na may balat, kumuha ng 2 kutsarang asin (non-iodized) at 1 kutsarang granulated sugar.
Pag-aatsara na may mga sitrus
Ang lahat ay pareho, kailangan mo lamang magdagdag ng kaunting dry citrus zest.
Maanghang na pag-aatsara
Sa tinukoy na dami ng asin at asukal, magdagdag ng ½ kutsarita ng ground coriander, isang 1 kutsarita ng buto ng mustasa, isang kutsarita ng mga buto ng dill. Maaari ka ring magdagdag ng 1-2 bay dahon, putol-putol ang mga ito.Makukuha mo ang pinaghalong pang-atsara na ito.
I-thaw ang fillet ng isda. Kung maaari, ginagawa namin ito nang dahan-dahan - sa loob ng refrigerator. At hindi sa temperatura ng silid.
Kapag natunaw na ang isda, hugasan ito, linisin kung kinakailangan at patuyuin ng isang tuwalya ng papel.
Ilagay ang fillet sa isang lalagyan ng baso o enamel. At iwisik ang magkabilang panig ng pinaghalong pag-aatsara. Iwiwisik namin ito, hindi kuskusin sa pulp.
Kung gumagamit kami ng citrus zest para sa pampalasa, pagkatapos ay ilagay ang ilang maliliit na piraso sa at sa ilalim ng isda.
Kung naghahanda kami ng maanghang na salted chum salmon, pagkatapos ay tinatakpan din namin ang mga fillet na may pinaghalong asin, asukal at pampalasa.
Sa kabuuan, ang chum salmon ay aasinan sa aming lugar sa loob ng 24 na oras.
Sa una ay inilalagay namin ito sa gilid ng balat. Pagkatapos ng 12 oras, baligtarin. Pagkatapos pagkatapos ng 12 oras, ibabalik namin ito, atbp.
Hindi na kami nagsasagawa ng anumang manipulasyon sa isda. Binabaliktad lang namin ito at iyon na.
Pagkatapos ng dalawang araw, handa na ang bahagyang inasnan na chum salmon.
Paghiwalayin ang pulp mula sa balat.
Mode sa maliliit na piraso. At kumakain kami ng may kasiyahan.
Sa pamamagitan ng paraan, bago ka magsimulang mag-asin ng isda sa iyong sarili, hindi masamang ideya na tingnan kung paano ito ginagawa ng mga tunay na propesyonal.
Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng asin, asukal at taba. Posible bang tumaba mula dito?
Hindi hindi mo kaya. At oo, ito ay kapaki-pakinabang.
Walang paraan upang makakuha ng timbang mula sa omega-3 fatty acids. Dahil pinapayat ka nila. Ang mga fatty compound na ito ay hindi rin makakapagdulot ng anumang iba pang pinsala sa kalusugan.
