Ang mga carrot top ay malawakang ginagamit sa modernong industriya ng culinary. Nagulat? Ito ay hindi kakaiba sa lahat, malamang na nasanay ka lamang sa katotohanan na ang karot mismo ay ginagamit sa pagkain, at ang mga dahon nito ay itinapon. Sa katunayan, ang kusina ay isang lugar para sa eksperimento, kaya't ang mga bagong panlasa ng pang-araw-araw na pagkain ay ipinanganak, para sa paglikha kung saan ang mga tradisyonal na pampalasa ay hindi palaging ginagamit. Ayon sa kaugalian, ang mga kamatis ay de-latang may karaniwang mga halamang gamot, bawang, matamis na paminta, sibuyas at iba pang mga additives na nagbibigay sa kanila ng aroma at espesyal na panlasa. Sino ang mag-aakala na maaari kang maghanda ng mga kamatis na de-latang may mga tuktok ng karot at makakuha ng isang ganap na bagong lasa para sa paghahanda. Ang recipe para sa naturang mga kamatis ay simple, sa karamihan ng mga kaso hindi ito nangangailangan ng pagdaragdag ng karaniwang pampalasa; ang mga dahon ng karot ay maaaring ganap na mabayaran ang kanilang kawalan.

I-marinate ang mga kamatis na may mga tuktok ng karot: klasikong recipe

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• mga tangkay ng karot;
• bawang;
• laurel;
• 6 litro ng tubig;
• 210 gr. asin;
• 450 gr. Sahara;
• 400 ml acetic acid 9%.

Paraan ng pag-aani:

1. Hugasan nang husto ang mga hinog na kamatis.
2. Sa 3 l. Maglagay ng 4 na sprigs ng carrot leaves, 1 clove ng bawang, 1 bay leaf sa ilalim ng lalagyan.
3. Punan ang sisidlan ng mga kamatis.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo na walang pampalasa sa mga kamatis, takpan, at hayaang umupo ng isang-kapat ng isang oras.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, lutuin ang brine, idagdag ang lahat ng nakalistang sangkap.
6. Ibuhos ang inihandang solusyon sa mga kamatis at panatilihin.
7. Baligtarin ito at balutin ito ng mainit hanggang sa ganap itong lumamig.
8. Inilagay namin ito para sa imbakan.

Mga de-latang kamatis na may mga dahon ng karot: isang recipe para sa taglamig

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• 6 litro ng tubig;
• isang bungkos ng mga tuktok ng karot;
• 600 ML apple cider vinegar;
• 250 gr. butil na asukal;
• 250 gr. asin;
• 12 pcs. allspice;
• 3-4 dahon ng laurel.

Paraan ng pag-aani:

1. Hugasan ang mga kamatis at dahon at tuyo ang mga ito.
2. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng garapon at punuin ng mga kamatis sa itaas.
3. Punan ng mainit na tubig at hayaang umupo ng 15 minuto.
4. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay, paminta, hayaang kumulo, at panghuli ng suka.
5. Ibuhos ang inihandang brine sa mga kamatis.
6. I-roll up ang mga lids.

Mga kamatis na naka-kahong para sa taglamig sa isang maanghang na pag-atsara: recipe na may mga tangkay ng karot

Mga sangkap:

• hinog na mga kamatis;
• bungkos ng mga tuktok;
• ulo ng bawang;
• laurel;
• allspice;
• carnation inflorescences;
• dill (mga payong);

Para sa 4 na litro ng brine:

• 150 gramo ng asin;
• ika-13 siglo l. Sahara;
• 25 ml 70% suka.

Paraan ng pag-aani:

1. Hugasan at tuyo ng mabuti ang mga gulay.
2. Hugasan namin ang mga garapon nang maaga at isterilisado ang mga ito kasama ang mga takip.
3. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng tubig na kumukulo at idagdag ang lahat ng nakalistang sangkap dito, maliban sa suka.
4. Ilagay ang allspice, cloves, bawang, bay, dill, at ilang mga tangkay ng mga tuktok sa mga garapon.
5. Ilagay ang mga kamatis sa itaas at ibuhos muli sa kawali.
6. Pakuluan muli, magdagdag ng suka.
7. Punan ang mga kamatis sa pangalawang pagkakataon at isara ang takip.

Maaari mong isama ang iyong mga paboritong pampalasa sa paghahanda.

Recipe para sa iba't ibang mga gulay ng berde at pulang kamatis na may mga tuktok na karot

Mga sangkap:

• 10 batang pipino;
• 10-15 maliit na maraming kulay na mga kamatis, kabilang ang mga berde;
• ¼ ulo ng repolyo;
• 5 batang kalabasa o 2 gatas na kalabasa;
• 1-2 pcs. malalaking bombilya;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng mga tangkay ng karot;
• 3 matamis na paminta;
• 30 gr. asin;
• 240 gr. Sahara;
• 400 ML 6% suka;
• paminta.

Paraan ng pag-aani:

1. Balatan ang sibuyas at bawang.
2. Pinutol namin ang ulo ng repolyo mula sa mga tuktok na dahon at pinutol ito sa mga piraso.
3. Balatan ang zucchini o kalabasa. Inirerekomenda na i-cut ang zucchini sa mga hiwa.
4. Inalis namin ang mga buto mula sa paminta, putulin ang tangkay, at gupitin ito sa 5 bahagi.
5. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
6. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino.
7. Ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 6 na minuto. isawsaw ang repolyo at kalabasa o zucchini.
8. Ilagay ang mga herbs at peppercorns sa ilalim ng inihandang garapon.
9. Maglagay ng mga gulay sa itaas sa anumang pagkakasunud-sunod.
10. Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at butil na asukal, pagkatapos patayin ang apoy, ibuhos sa suka.
11. Ibuhos sa marinade, hindi pagdaragdag ng hanggang 1.5 cm ng rim.
12. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola, punuin ng tubig, 3 sentimetro mula sa itaas, at isterilisado ang mga ito kasama ang mga takip mula sa sandaling kumulo ang tubig sa loob ng 14 na minuto.
13. Gumulong tayo.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ilagay ito para sa imbakan.

Mga adobo na kamatis na may mga tuktok ng karot para sa taglamig

Mga sangkap:

• hinog, matatag na mga kamatis;
• dahon ng karot;
• ulo ng bawang;
• malunggay, ugat at tuktok;
• asin;
• asukal;
• mga plaster ng mustasa.

Paraan ng pag-aani:

1. Ilagay ang ilan sa mga halamang gamot at ugat sa ilalim ng inihandang garapon.
2. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa itaas.
3. Idagdag ang natitirang mga halamang gamot sa itaas.
4. Punan ang mga kamatis sa itaas na may malamig na tubig. Susunod, ibuhos ang lahat sa kawali.
5. Anuman ang nagresultang dami ng tubig, magdagdag ng 50 gramo ng tubig. butil na asukal at 120 gr. asin, batay sa isang malaking garapon.
6. Pakuluan ang brine at hayaang lumamig.
7. Ibuhos ang malamig na brine sa mga kamatis. Maglagay ng plaster ng mustasa na kasing laki ng isang kahon ng posporo sa ilalim ng takip at isara ito. Pipigilan ng plaster ng mustasa ang paglitaw ng amag.

Mga berdeng kamatis na inatsara ng mga dahon ng karot: isang napakasarap na recipe

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis;
• 100 ML ng suka;
• 12 tsp. Sahara;
• isang pares ng mga sibuyas;
• 100 gr. asin;
• laurel;
• mga tangkay ng karot;
• itim at allspice;
• 10 gr. tuyong pulang paminta.

Paraan ng pag-aani:

1. Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito, gupitin sa kalahati.
2. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
3. Ilagay ang mga sibuyas at kamatis sa isang enamel pan, ibuhos sa malamig na brine, at mag-iwan ng 7 oras sa isang cool na lugar.
4. Pagkaraan ng ilang sandali, alisan ng tubig ang brine, ilagay ang mga kamatis at sibuyas sa mga garapon.
5. Pakuluan ang brine at ibuhos ito sa mga kamatis.
6. Ilagay ang inihandang workpiece sa isang kawali na may tubig para sa isterilisasyon.
7. Gumulong tayo. Mag-aral tayo. Ipinadala namin ito para sa imbakan.

Marinated na mga kamatis na may mga dahon ng karot: recipe na may sitriko acid

Mga sangkap:

• hinog na mga kamatis;
• dahon ng karot;
• bawang;
• lemon acid;

Para sa marinade:

• 8 tbsp. l. asin;
• 6 litro ng tubig;
• 6 tbsp. Sahara.

Paraan ng pag-aani:

1. Ilagay ang mga hugasan na kamatis sa mga pre-washed at sterilized na mga lalagyan at iwiwisik ng mabuti ang tinadtad na mga tuktok ng karot.
2. Bawat 3 litro. maglagay ng 4 na clove ng bawang sa lalagyan.
3. Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal.
4. Ibuhos ang solusyon sa mga kamatis, pagkatapos ng 10 minuto ibuhos ang mga ito sa isang kasirola at pakuluan. Ginagawa namin ito ng dalawang beses.
5. Sa ikatlong pagkakataon, ilagay ang lemon, 8 tsp sa pinatuyo na brine, pakuluan, ibuhos ang mga kamatis.
6. Close na tayo. Naghihintay kami hanggang sa lumamig at itabi ito para sa imbakan.

Mga kamatis ng cherry na may mga tuktok ng karot: isang recipe para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain

Mga sangkap:

• 3 kg. cherry;
• 9 tsp. asin;
• 10 tsp. Sahara;
• tuktok;
• 3 pcs. sili paminta;
• bawang;
• 15 ml ng acetic acid bawat 1 litro. kapasidad.

Paraan ng pag-aani:

1. Hugasan ang mga cherry tomatoes, tops, peppers, bawang, linisin ang mga ito, at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.
2. I-chop ang mainit na paminta sa manipis na singsing.
3. Gupitin ang mga clove ng bawang sa kalahating pahaba.
4. Naglalagay kami ng mga kamatis ng cherry sa mga garapon ng litro, at sa proseso ay magdagdag ng mga tuktok, bawang at paminta.
5. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga kamatis at itabi sa loob ng 10 minuto.
6. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang maramihan, at pakuluan.
7. Ibuhos ang inihandang brine sa cherry tomatoes, magdagdag ng acetic acid sa bawat garapon at isara.

Mga de-latang kamatis na may mga tuktok ng cauliflower at karot

Mga sangkap:

• siksik na hinog na mga kamatis;
• makapal na pader na matamis na paminta;
• kuliplor;
• bawang;
• mga tuktok ng karot;
• 8 tsp. asukal bawat 1 litro. atsara;
• 3 tsp. acetic acid;
• 2 tbsp. l. asin.

Paraan ng pag-aani:

1. Hugasan ang repolyo, tuyo ito, paghiwalayin ito sa mga inflorescence.
2. Hugasan namin ang mga kamatis at tuktok at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.
3. Naghahanda kami ng mga lalagyan para sa pangangalaga at mga takip nang maaga.
4. Inilalagay namin ang mga gulay sa mga garapon sa mga layer, na pinatong ang mga ito sa mga tuktok.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo, maghintay ng 15 minuto, ibuhos sa isang kasirola.
6. Magluto ng brine. Maglagay ng asin at asukal sa tubig, at pagkatapos patayin, magdagdag ng suka.
7. Ibuhos ang sari-saring timpla at takpan ng mga takip.

Mga de-latang kamatis na may pritong karot na tuktok

Ang pag-iingat sa pagdaragdag ng mga tops ng karot ay hindi nakakagulat sa sinuman. Ano ang mangyayari kung ang mga tuktok ay hindi steamed, ngunit pre-fried? Ang resulta ay tiyak na magpapasaya sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang piquant na lasa, dahil ito ay talagang kapansin-pansing naiiba sa mga katulad na paghahanda, at para sa mas mahusay!

Mga sangkap:

• 1 l 500 ML ng tubig;
• 75-78 g bawat isa ng butil na asukal at asin;
• 40 ML ng suka kakanyahan;
• 2 clove inflorescences;
• 5 g allspice;
• 240 g karot;
• 50-90 g mga tuktok ng karot;
• 5 sibuyas ng bawang;
• mga kamatis (hanggang sa 2 kg).

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga tuktok ng karot na may malamig na tubig, pahiran ng isang napkin at ilagay sa langis na pinainit sa isang kawali. Magprito saglit, pagpapakilos paminsan-minsan. Alisin sa isang napkin at maingat na alisin ang taba.
2. Ilagay ang mga carrots (pre-cut into beautiful identical circles), bawang cloves (maaaring buo, maaaring hatiin sa kalahati), tops, cloves at allspice peas sa isang 3-litro na lalagyan.
3. Ilagay ang mga kamatis nang walang tamping.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng lalagyan, maghintay ng ilang minuto (hindi hihigit sa 5!), At alisan ng tubig ang likido sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng butil na asukal at asin.
5. Pakuluan ang atsara, kaagad pagkatapos kumukulo ibuhos ang kakanyahan. Ibuhos kaagad ang likido sa garapon ng mga kamatis at i-seal.

Paglamig - baligtad, sa ilalim ng mainit na tuwalya o kumot.

Himalang recipe para sa paghahanda ng mga kamatis na may mga tuktok ng karot (video)

Ang mga kamatis ay isang unibersal na produkto na perpekto para sa parehong pritong patatas at isang holiday table. Ang regular na pagkonsumo ng gulay na ito ay ginagarantiyahan ang supply ng lahat ng kinakailangang bitamina at mineral sa katawan, at hindi mahalaga kung kainin mo ang mga ito nang sariwa o lutuin ang kamatis. Mayroong maraming mga paraan upang gumamit ng mga kamatis sa pagluluto: mula sa lahat ng uri ng salad at inuming prutas hanggang sa mga selyadong salad, sari-saring salad, o mga kamatis lamang sa isang marinade. Kahit na pagkatapos ng menor de edad na paggamot sa init sa panahon ng proseso ng pangangalaga, ang mga gulay na ito ay nagpapanatili ng malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sustansya, na napakahalaga.

Sa taglamig, hindi ka makakahanap ng isang mas mahusay na ulam sa mesa kaysa sa malutong na mga pipino o makatas na mga kamatis mula sa isang garapon. Upang bigyan ang iyong adobo na paghahanda ng kamatis ng isang espesyal na lasa, hindi katulad ng lahat ng iba pa, dapat kang magdagdag ng mga tuktok ng karot. Ang marinade ay magiging orihinal, at ang ulam mismo ay ipapakita sa isang bagong liwanag, dahil ang mga tuktok ng karot ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal, natatanging hitsura.

Maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan sa paghahandang ito. Bilang karagdagan, ang gayong paghahanda ay maaaring ganap na angkop sa anumang kapistahan. Siyempre, ang lahat ng mga recipe ay medyo katulad sa isa't isa, ngunit mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng canning tomatoes na may mga tops ng karot na namumukod-tangi sa iba pang mga recipe.

Ang pinakamahalaga at natatanging bahagi ng mga recipe na ito ay ang mga adobo na kamatis ay dapat iwanang hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong buwan para sa isang mas kaaya-ayang lasa na ginagawa itong kakaiba sa iba.

Ang recipe ng taglamig para sa mga kamatis na may mga tops ng karot

Ang mga kamatis na may mga tuktok ng karot ay hindi rin mapapalitan sa taglamig sa talahanayan ng Bagong Taon. Para sa recipe na ito, dapat kang pumili ng mga kamatis na karne. Siksikan iba't-ibang, maliit na sukat- ayan yun. Ito ay kinakailangan hindi lamang para sa maximum na pangangalaga ng lasa, kundi pati na rin para sa hitsura. Sa posisyong ito, mas magiging kapaki-pakinabang ang mga ito na magpakitang-gilas sa bangko. At pati na rin ang malago na mga tuktok ng karot.

Ano ang kailangan mo para dito?

Sa dulo, mga 5 tatlong litro na garapon ng masarap, masaganang paghahanda ang lumabas.

Sa pinakadulo simula, dapat mong lubusan na banlawan at tuyo ang mga tuktok ng karot at mga kamatis. Maghanda ng tatlong litro na garapon(banlawan at i-sterilize sa anumang magagamit at karaniwang paraan, tulad ng paglalagay sa oven, oven, o paggamit ng isang napatunayang paraan, pinananatiling steamed ang mga pinggan). Para sa paghahanda kakailanganin mo ng isang malaking kasirola kung saan kakailanganin mong pakuluan ang tubig. Habang kumukulo ang tubig, ilagay ang lima o anim na sanga ng carrot top sa bawat isa sa mga inihandang garapon.

Ang susunod na hakbang ay punan ang mga garapon na naglalaman ng hinaharap na adobo na mga kamatis na may tubig na kumukulo at maghintay ng dalawampu't tatlumpung minuto. Sa katapusan ng panahon kailangan mong alisan ng tubig ang tubig pabalik sa kawali, magdagdag ng mga pampalasa, pukawin at pakuluan muli. Hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at asin. Matapos maiwan ang mga hakbang na ito, dapat mong alisin ang marinade mula sa kalan at magdagdag ng 400 g ng suka dito.

At sa dulo ay sumusunod ibuhos ang mga lata ng kamatis at mga tuktok na inihanda na may kumukulong atsara, gumulong sa mga isterilisadong takip. Ang pangunahing bagay pagkatapos ng lahat ng ito ay upang balutin ang mga lata sa isang kumot at i-baligtad ang mga ito. Dapat nilang gugulin ang natitirang oras sa ganitong estado hanggang sa lumamig sila.

Recipe ng mga kamatis na may tuktok na karot

Sa kaibahan sa unang recipe, maaari ka ring magdagdag ng pangalawang, pantay na masarap at orihinal na recipe, naiiba mula sa una, maliban sa isang bahagyang asim. Para sa talahanayan ng taglamig - kung ano ang kailangan mo!

Para sa isang ganoong paghahatid, i.e. isang tatlong-litro na garapon, kakailanganin mo:

Una, dapat mong lubusan na banlawan ang mga kamatis at mga tuktok ng karot, at pagkatapos ay siguraduhing matuyo ang mga produkto. Gamit ang toothpick o isang katulad na matalim at manipis na bagay, kailangan mong itusok ang kamatis sa maraming lugar. Ginagawa ito upang ang mga kamatis ay hindi pumutok kapag binuhusan sila ng kumukulong tubig. Magdagdag ng isang pares ng mga sanga ng carrot tops na may mga kamatis sa isang pre-sterilized na garapon.

Matapos makumpleto ang mga hakbang, kailangan mong punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at maghintay ng mga tatlumpung minuto. Susunod, kapag tatlumpung minuto pumasa, dapat mong ibuhos ang tubig pabalik sa kawali, timplahan ito nang lubusan ng mga pampalasa, sa anyo ng asin at asukal, at muling pakuluan. Pagkatapos ibuhos sa mga garapon, mainit na atsara na may idinagdag na kalahating kutsara. kutsara ng sitriko acid at turnilyo sa mga lids.

Kahanga-hangang de-latang mga kamatis na may mga tuktok ng karot handa na. Siguraduhing gamitin ang recipe na ito. Gayundin, ang recipe na ito para sa mga adobo na kamatis na may mga tuktok na karot ay magiging kamangha-mangha sa anumang iba pang mga pinggan, halimbawa, mga atsara. Mayroong isang kahanga-hangang recipe para sa mga adobo na mga pipino.

Mga pipino na may mga tuktok ng karot

Ang recipe ay walang hanggan simple, at angkop para sa parehong masugid at baguhan na maybahay. Ito ay isang sigurado at mahusay na paraan upang makakuha ng isang napaka-masarap na ulam.

Upang ihanda ang recipe ng taglamig na ito kakailanganin mo:

Proseso ng pagluluto:

Una kailangan mong ihanda ang mga garapon. Ang mga bangko ay isterilisado din sa iyong karaniwang paraan. Magdagdag ng mga sprigs ng mga tuktok sa bawat garapon. Ilagay ang mga pre-washed na mga pipino sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman. Kapag ang tubig ay lumamig, ibuhos ito sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin at pakuluan muli. Pagkatapos ng mga pampalasa, magdagdag ng suka at dalhin muli sa kumukulong tubig.

Ang susunod na hakbang ay upang higpitan ang mga takip at ibalik ang mga ito. Para doon upang ang mga pipino ay lumalamig nang mas mabagal, dapat mong balutin ang mga ito sa isang bagay na mainit. Pagkatapos lamang na sila ay ganap na lumamig sa kanilang sarili maaari silang ilipat sa isang malamig na lugar para sa karagdagang imbakan.

Kaya mo nalaman isang pares ng mga lihim tungkol sa mga kamatis at mga pipino na may mga tuktok ng karot, mga recipe para sa pinaka masarap na paghahanda. At upang ang lasa ng paghahanda na ito ay maging puno at tumatagal, dapat kang maghintay ng hindi bababa sa tatlong buwan bago ang unang sample. Ang pangunahing bagay ay huwag matakot na subukan at mag-eksperimento, na kapag ang iyong recipe ay makakakuha ng pagka-orihinal at pagiging natatangi nito. At ang pagkain ng gayong pag-atsara sa taglamig ay isang kasiyahan!

Marahil ay halos walang mga pamilya na hindi nag-iimbak ng iba't ibang mga pinapanatili para sa taglamig, dahil kakaunti ang mga tao na hindi gustong tangkilikin, halimbawa, ang mga inasnan na kamatis mula sa isang garapon. Bukod dito, ang bawat maybahay ay may sariling espesyal na recipe para sa paghahanda ng mga ito. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian sa canning ay mga kamatis na may mga tuktok na karot. Ang recipe ay simple, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap!

Panlasa at katangian ng produkto

Ang mga tuktok ng karot ay hindi lamang nagbibigay sa pagpapanatili ng isang tiyak na pandekorasyon na kalidad, binibigyan din ito ng isang medyo kawili-wiling lasa at aroma, at ang marinade mismo ay ginagawa itong tunay na hindi pangkaraniwan. Ang mga kamatis ay nagiging matamis, at ang ilang mga bihasang maybahay ay naghurno pa nga ng tinapay at gingerbread gamit ang brine mula sa kanila. Kapansin-pansin na walang mga espesyal na pampalasa ang kailangan dito; ang kanilang papel ay direktang ginampanan ng mga tuktok.

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Pinapayuhan ng mga bihasang tagapagluto ang paggamit ng maliliit o katamtamang laki ng mga kamatis para sa pag-twist, dahil mas mahusay silang sumipsip ng brine at sa huli ay nagiging mas malasa.

Mahalaga! Sa kasong ito, hindi kinakailangan na gumamit ng ganap na hinog na mga prutas. Ang mga bahagyang kulay-rosas ay gagana rin, sila ay magiging napakahusay din.

Mas mainam na gumamit ng mga tuktok mula sa malalaking karot, dahil nakakuha na sila ng lakas, at nakakaapekto ito sa lasa ng brine, at, nang naaayon, ang mga kamatis din.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ngayon ay lumipat tayo sa recipe - alamin natin kung ano at kung magkano ang kailangan, at sa anong pagkakasunud-sunod upang gawin ang lahat.

Mga Kinakailangang Sangkap

Ang komposisyon ay kinuha batay sa 2 litro na garapon:

• mga kamatis - tungkol sa 30 mga PC. (maliit);
• mga tuktok ng karot - ilang mga bungkos;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• table vinegar (6%) - 70 ml (kung kukuha ka ng 9%, pagkatapos ay 50-60 ml ay sapat na);
• tubig na kumukulo.

Mga gamit sa kusina at mga gamit

Hindi mo kailangan ng maraming kagamitan para sa paghahandang ito. Ang pinakamahalagang bagay ay mga garapon ng salamin. Ang pangalawang mahalagang kagamitan ay mga takip ng bakal para sa pagsasara.

Proseso ng pagluluto

Ang pag-aatsara ng mga kamatis ay hindi mahirap:

Mahalaga! Upang maiwasang mag-crack ang mga prutas, butasin ito ng ilang beses gamit ang isang karayom ​​o toothpick malapit sa tangkay.

Paano maayos na iimbak ang workpiece

Ang pangangalaga ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang basement o cellar, ngunit maaari rin itong maimbak sa isang apartment, halimbawa, sa isang silid ng imbakan. Ang pangunahing bagay ay ang lugar ay madilim at malamig. Inirerekomenda na hayaan ang mga twist na magluto ng hindi bababa sa isang buwan, o mas mabuti na tatlo, dahil nangangailangan ng oras para sa mga kamatis na magbabad at makuha ang kanilang buong lasa.

Sa ilalim ng tamang mga kondisyon ng pag-iimbak, ang mga garapon ng napreserbang pagkain ay maaaring tumagal ng isang buong taon, ngunit ito ay malamang na hindi mangyayari - ito ay nag-aalinlangan na ang gayong masarap na paggamot ay makakaligtas sa taglamig.

Ano ang ihain sa mga kamatis

Ang mga kamatis na ito ay maaaring ihain sa anumang bagay - na may mga pagkaing mainit na patatas, na may karne, at kahit na bilang isang hiwalay na meryenda para sa matapang na inumin. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon at mga kagustuhan sa panlasa. Sa pangkalahatan, hindi mo masisira ang anumang mesa na may mga adobo na kamatis.

Mga kapaki-pakinabang na tip: kung ano ang gagawin kung may mga palatandaan ng pagbuburo at pag-ulap sa mga kamatis

Kung nakita mo ang mga unang palatandaan ng pagkasira ng inipreserbang pagkain, agad na ilagay ang buong nilalaman ng mga garapon sa isang hiwalay na lalagyan, hugasan ito sa isang 2-3% na solusyon sa asin (20-30 g bawat 1 litro ng tubig) at ilagay ito. pabalik sa malinis na isterilisadong mga garapon.

Salain ang lumang brine sa ilang mga layer ng gauze, pakuluan at ibuhos ito sa mga kamatis. Kung walang sapat na brine, maghanda ng bago. I-sterilize at i-seal ang mga napunong garapon.
Ngayon alam mo na ang isang bagong recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis. Sumang-ayon - ito ay ganap na simple. At matututunan mo ang tungkol sa lasa ng naturang pangangalaga sa taglamig, kapag binuksan mo ang unang garapon. At sigurado kami na hindi mo ito pagsisisihan. Ang pangunahing bagay ay manatili sa recipe at tiyak na magtatagumpay ka.

Ang kamatis ay isang maraming nalalaman na gulay na may mahusay na mga katangian ng panlasa. Ito ay napupunta nang maayos sa maraming iba pang mga gulay: peppers, cucumber, cauliflower, zucchini, kahit na mansanas at plum. Pagluluto ng mga kamatis na may mga tops ng karot para sa taglamig - mga recipe para sa mga nais na pag-iba-ibahin ang kanilang mga paghahanda sa taglamig. Ang pangunahing kondisyon: pagsunod sa recipe at mga paraan ng pangangalaga.

Mga tampok ng paghahanda ng mga kamatis na may mga tuktok ng karot para sa taglamig

Salamat sa mga tuktok ng karot, ang mga adobo na kamatis ay pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina:

1. Nabatid na naglalaman ito ng anim na beses na mas maraming bitamina C kaysa sa prutas.
2. Ang mga tuktok ay naglalaman ng bitamina K, na wala sa ugat na gulay, na binabawasan ang presyon ng dugo, normalize ang metabolismo at pinipigilan ang osteoporosis.
3. Ito ay itinatag na ang isang sangay ng mga tuktok ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng selenium, isang elemento na nagpapalakas sa immune system at pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga pangunahing bahagi ay mga kamatis at karot na tuktok:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, piliin ang matatag, hindi nasisira, hindi nasirang prutas. Alisin ang mga tangkay. Upang maiwasang pumutok ang mga ito sa panahon ng pag-aatsara, butasin sila ng palito sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay.
2. Ang mga tuktok ay dapat na sariwa, hindi malata, hindi sira. Kung, para sa ilang kadahilanan, ang mga tuyong tuktok ay ginagamit, kailangan mong kunin ng doble ang lakas ng tunog.

Mga pamamaraan para sa pag-aasin ng mga kamatis na may mga dahon ng karot

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis kung saan ang mga tuktok ng karot ay isang mahalaga at pangunahing sangkap. Ang unang recipe ay isang klasiko, na maaaring iba-iba sa mga karagdagang sangkap at isang hanay ng mga pampalasa depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng pamilya. Maaari kang magdagdag ng matamis, mainit, cappy peppers, malunggay dahon, cilantro o kulantro, bay dahon, cloves, at bawang.

Isang simpleng recipe para sa isang litrong garapon

Ang pag-marinate sa mga lalagyan ng litro ay maginhawa para sa isang maliit na pamilya; bubuksan mo ito, kainin ito, at ang mga kamatis ay hindi tumitigil. Rekomendasyon: pagpili ng maliliit na prutas; hindi naaangkop ang paglalagay ng malalaking prutas sa maliit na garapon. Ang ipinakita na mga proporsyon ng asin at butil na asukal ay maaaring mabago, isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng pamilya. Ang recipe na ito ay ginagawang medyo matamis ang mga ito.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 0.7 kg;
• suka - 33 ML;
• asukal - 45 g;
• mga tuktok ng karot - 5-6 na sanga;
• asin - 10 g;
• laurel - isa;
• clove ng bawang.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga gulay, paghiwalayin ang mga tangkay.
2. Maglagay ng mga sprigs ng carrot tops, bay leaves, bawang na hiwa sa kalahati sa ilalim ng isang malinis na lalagyan at ibuhos ang likido na dinala sa isang pigsa. Maghintay ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang pinalamig na likido, idagdag ang tinukoy na halaga ng asukal at asin, at pakuluan.
4. Ibuhos ang kinakailangang dami ng suka sa mga kamatis, magdagdag ng kumukulong brine at isara nang mahigpit.
5. Baliktarin ang lalagyan at takpan ito upang ang mga nilalaman ay uminit nang husto.

Recipe para sa mga kamatis na may mga tuktok ng karot para sa isang tatlong-litro na garapon

Ang pag-asin sa isang tatlong-litro na lalagyan ay maginhawa sa mga kaso kung saan ang pamilya ay malaki o para sa hapunan kasama ang mga bisita. Kasabay nito, ang mga malalaking kamatis ay inilalagay sa naturang mga lalagyan, ngunit ang proporsyon ng butil na asukal at asin ay katumbas na mas malaki kaysa sa bawat litro ng dami.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 2.4 kg;
• dahon ng laurel - 2-3 mga PC .;
• allspice - 2 mga PC .;
• asin - 25 g;
• asukal - 110 g;
• itim na paminta - 2 mga PC .;
• mga tuktok ng karot - 5 sanga;
• suka - 95 ML;
• tubig - 970 ML.

Pamamaraan:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, paghiwalayin ang mga tangkay at hugasan.
2. Maglagay ng mga sanga ng tuktok sa ilalim ng malinis na lalagyan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 3-4 na dahon ng currant, binibigyan nila ang brine at gulay ng isang kaaya-ayang aroma. Magdagdag ng peppercorns, bay leaf.
3. Simulan ang pag-aayos ng mga gulay. Kapag napuno ang lalagyan, ibuhos ang kumukulong likido, takpan ng takip at hayaang umupo ng isang-kapat ng isang oras upang magpainit.
4. Alisan ng tubig ang likido, idagdag ang tinukoy na dami ng asin at butil na asukal, pakuluan hanggang matunaw.
5. Ibuhos ang tinukoy na dami ng suka sa mga kamatis at ibuhos ang kumukulong brine, isara gamit ang airtight lid, baligtarin at takpan nang lubusan upang mapanatili ang init nang mas matagal.

May mga pampalasa

Ang paghahanda na may mga pampalasa ay nagbibigay sa mga kamatis ng isang masarap na lasa at isang hindi pangkaraniwang aroma, ang lahat ay nakasalalay sa uri ng mga panimpla na napili.

• mga kamatis - 1.6 kg;
• asin - 25 g;
• mainit na paminta - ¼ pod;
• mga tuktok ng karot - 5-6 na sanga;
• bawang - clove;
• asukal - 85 g;
• tubig - 970 ML;
• malunggay - isang maliit na dahon;
• dahon ng laurel;
• allspice - 4 na mga gisantes;
• cloves - 1 inflorescence;
• French mustasa - 7 g;
• suka - 95 ML.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay.
2. Maglagay ng mga damo at pampalasa sa ilalim ng isang malinis na hugasan na lalagyan: malunggay, dahon ng bay, mga tuktok ng karot, allspice at mainit na paminta, mga clove, bawang, magdagdag ng mustasa. Ibuhos ang kumukulong likido at hayaang umupo ng 15 minuto hanggang sa uminit ang mga gulay.
3. Alisan ng tubig ang pinalamig na likido, pakuluan, idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal at asin.
4. Ibuhos ang suka sa isang garapon at punuin ito ng kumukulong brine.
5. Isara nang mahigpit, baligtad, takpan.

Sa dill at bawang

Ang canning na may dill inflorescences at bawang ay isa sa mga klasikong paraan ng pag-aatsara. Ang recipe ay dinisenyo para sa isang 3-litro na dami ng lalagyan.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 1.6 kg;
• dill - 2 sanga na may inflorescence;
• tubig - 980 ML;
• berdeng karot - 4-5 sanga;
• asukal - 75 g;
• bawang - 3 cloves;
• suka - 95 ML;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes.

Pamamaraan:

1. Maglagay ng mga sprigs ng dill, carrot greens, cloves ng bawang, at peppercorns sa ilalim ng hugasang lalagyan.
2. Ilagay ang pinagsunod-sunod at hinugasang mga kamatis sa isang lalagyan. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa isang lalagyan, maghintay ng isang-kapat ng isang oras hanggang sa ito ay magpainit.
3. Ibuhos ang pinalamig na likido mula sa lalagyan, magdagdag ng butil na asukal, asin at pakuluan.
4. Ibuhos ang suka sa isang walang laman na lalagyan at magdagdag ng pinakuluang brine.
5. Isara gamit ang airtight lid, baligtarin at takpan hanggang sa maiinit nang husto.

May mga sibuyas at kintsay

Ang mga salted na kamatis na may mga tuktok ng karot ay may kaaya-ayang amoy, at ang mga gulay ng kintsay ay magdaragdag ng kanilang aroma sa palumpon ng amoy. Mayroon itong tiyak na aroma, hindi para sa lahat, ngunit sulit itong subukan.

Mga kinakailangang sangkap para sa isang 3-litro na dami:

• kintsay - sangay;
• mga kamatis - 1.6 kg;
• sibuyas - daluyan;
• malunggay - gitnang dahon;
• asin - 25 g;
• karot - 3-4 na sanga;
• tubig - 970 ML;
• butil na asukal - 95 g;
• suka - 95 ML;
• itim na paminta - 3 mga gisantes.

Pamamaraan:

1. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng hugasan na lalagyan, magdagdag ng mga peppercorn at kalahating sibuyas, na dati nang binalatan.
2. Ilagay ang napili at hugasan na mga gulay, pakuluan ang likido at ibuhos.
3. Pagkatapos ng pag-init ng 15 minuto, alisan ng tubig ito at pakuluan muli, pagdaragdag ng kinakailangang halaga ng asin at asukal.
4. Punan ang lalagyan ng mga kamatis na may kumukulong brine. I-seal nang mahigpit, baligtarin at takpan upang manatiling mainit.

Sa sitriko acid

Maaari mong mapanatili ang mga kamatis na may sitriko acid, mayroon silang ibang lasa. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga gulay ay magiging mas maasim. Ang recipe ay ipinakita para sa isang 3-litro na dami.

Mga kinakailangang sangkap:

• butil na asukal - 115 g;
• mga kamatis - 1.7 kg;
• berdeng karot - 5-6 na sanga;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• asin - 25 g;
• sitriko acid - 5 g;
• tubig - 970 ML.

Pamamaraan:

1. Ilagay ang hugasan at tuyo na mga sanga ng karot sa ilalim ng isang hugasan na lalagyan, magdagdag ng mga peppercorn.
2. Idagdag ang mga hugasan na gulay at ibuhos sa tubig na kumukulo. Maghintay ng isang-kapat ng isang oras.
3. Alisan ng tubig ang mga kamatis, idagdag ang asukal at ang kinakailangang halaga ng asin, at pakuluan.
4. Ibuhos ang citric acid sa isang walang laman na lalagyan na may mga kamatis, ibuhos ang kumukulong likido, at isara gamit ang naaangkop na selyadong takip.
5. Ilagay nang nakabaligtad at takpan ng maigi.

Sa aspirin

Ang Zakatka na may aspirin ay perpektong nakaimbak, dahil ito ay gumaganap bilang isang preservative. Hindi ito nakakaapekto sa lasa at amoy ng tapos na produkto.

Mga kinakailangang hanay ng mga bahagi para sa isang 3-litrong lalagyan:

• mga kamatis - 1.7 kg;
• mga tuktok ng karot - 3-4 na sanga;
• tubig - 970 ML;
• asukal - 110 g;
• asin - 30 g;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes;
• dahon ng laurel;
• suka - 65 ML;
• aspirin - 3 mga PC.

Plano ng aksyon:

1. Ilagay ang hugasan at tuyo na mga tuktok sa isang lalagyan, magdagdag ng dahon ng bay at peppercorns.
2. Banlawan ang mga gulay, ilagay sa isang handa na garapon, ibuhos ang kumukulong likido at maghintay ng isang-kapat ng isang oras.
3. Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig, pakuluan muli, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at asukal.
4. Ilagay ang durog na aspirin sa mga kamatis, magdagdag ng suka at ibuhos sa kumukulong brine.
5. Takpan ng masikip na takip, baligtad at takpan ang mainit-init upang manatiling mainit. Ang mga gulay ay dapat na lubusan na pinainit.

May mainit na paminta

Mga kinakailangang sangkap para sa isang 3-litro na lalagyan:

• mga kamatis - 1.7 kg;
• dahon ng malunggay;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• asin - 33 g;
• asukal - 110 g;
• mga tuktok ng karot - 5-6 na sanga;
• tubig - 970 ML;
• suka - 95 ML;
• jalapeno pepper - ½ pod.

Diagram ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga tuktok at dahon ng malunggay at ilagay sa ilalim ng malinis na lalagyan. Magdagdag ng peppercorns at ilang sariwang paminta.
2. Ilagay ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga gulay. Ibuhos ang kumukulong likido at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
3. Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at butil na asukal, at pakuluan.
4. Ibuhos ang suka sa isang walang laman na lalagyan, ibuhos sa kumukulong brine at isara sa isang naaangkop na selyadong takip.
5. Baliktarin at takpan upang manatiling mainit.

May mga berdeng prutas

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 1.8 kg;
• bombilya;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mga tuktok ng karot - 5-6 na sanga;
• tubig - 970 ML;
• asukal - 120 g;
• asin - 65 g;
• suka - 100 ML;
• lupa pulang paminta - 10 g;
• allspice - 3 mga gisantes.

Plano ng aksyon:

1. Hugasan ang mga berdeng prutas at gupitin sa kalahati.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
3. Ilagay ang mga tuktok, paminta, at dahon ng bay sa ilalim ng isang hugasan na lalagyan.
4. Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan, lagyan ng kalahating singsing ng sibuyas. Ibuhos ang kumukulong likido at hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras.
5. Alisan ng tubig ang likido, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at butil na asukal, at pakuluan.
6. Ibuhos ang suka sa mga kamatis at idagdag ang muling pinakuluang likido.
7. Isara nang mahigpit, ibalik ang lalagyan at takpan upang manatiling mainit.

Nang walang isterilisasyon

Ang teknolohiya ng sterilization ay isang espesyal na yugto sa canning. Ang mga garapon na may mga sangkap na inilagay sa mga ito ay puno ng kumukulong tubig nang isang beses at inilagay sa isang paliguan ng tubig upang isterilisado sa loob ng 10 minuto. Kung walang isterilisasyon, ang marinating ay ganito ang hitsura:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan.
2. Ibuhos ang kumukulong likido at maghintay ng isang-kapat ng isang oras para sa lahat ng mga sangkap na uminit nang lubusan.
3. Ang likido ay pinatuyo at ang asin at asukal na kinakailangan ng recipe ay idinagdag. Hintaying kumulo at matunaw ang mga sangkap.
4. Ibuhos ang kinakailangang dami ng suka sa mga kamatis at ibuhos ang kumukulong brine sa kanila. Higpitan ng mahigpit ang takip. Baliktarin at takpan upang manatiling mainit.

Mga kondisyon at buhay ng istante ng mga de-latang kamatis na may mga carrot top

Ang pangangalaga, na inihanda alinsunod sa recipe at alinsunod sa teknolohiya ng paghahanda, ay naka-imbak sa madilim sa temperatura ng silid hanggang sa susunod na panahon ng kamatis, iyon ay, isang taon.

Ang mga kamatis ay maaaring maiimbak sa isang cool na silid (cellar, basement) hanggang sa 3 taon.

Ang mga kamangha-manghang gulay na ito, na inihanda ayon sa isa sa mga iminungkahing recipe, ay magiging isang mahusay na pampagana para sa isang magiliw o hapunan ng pamilya. Ngunit hindi ito ang limitasyon ng mga recipe. Ang klasikong bersyon ng marinating ay maaaring sari-sari gamit ang mga bagong sangkap, baguhin ang hanay ng mga ipinahiwatig at lumikha ng iyong sariling natatanging culinary masterpiece.

(Wala pang rating)

kerescan - Mar 22, 2015

Ang mga kamatis ay hinog na at oras na upang gumawa ng mga lutong bahay na paghahanda para sa taglamig. Iminumungkahi namin ang pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig ayon sa recipe: "Mga matamis na kamatis na may mga tuktok na karot." Ang mga kamatis ay lumalabas na napaka-masarap. Inihayag namin ang lahat ng mga lihim at subtleties kung paano mag-pickle ng mga kamatis ayon sa recipe na "Sweet, with carrot tops".

Ang pangangalaga ay nagsisimula sa pamamagitan ng paglalagay ng isang kawali ng tubig sa kalan.

Hugasan nang maigi ang mga kamatis at carrot top.

Una ay naglalagay kami ng 4 na piraso ng mga tuktok ng karot sa bawat isa, at pagkatapos ay punan ang mga garapon ng mga kamatis.

Punan ang mga napuno na garapon ng tubig na kumukulo, takpan ng mga takip at hayaang tumayo ng 15-20 minuto.

Paghahanda ng marinade.

Ang recipe ng marinade para sa mga kamatis ay ibinibigay para sa 5 litro ng tubig. Ang dami ng marinade na ito ay dapat sapat para sa apat na 3-litro na garapon.

Para sa 5 litro ng tubig ibinibigay namin:

asukal - 20 tablespoons;

asin - 5 kutsara;

suka 9% - 350 gramo.

Lumipas ang 15-20 minuto - alisan ng tubig ang kamatis pabalik sa kawali. Magdagdag ng asukal, asin at hayaang kumulo. Kapag kumulo na ang marinade, lagyan ng suka. Hayaang kumulo pagkatapos kumulo nang literal ng isang minuto. Alisin mula sa init at punan muli ang mga garapon na puno ng mga kamatis.

Isara ang mga takip at i-twist, takpan ng kumot at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na lumamig.

Ang paghahanda sa bahay para sa taglamig ayon sa recipe na "Marinated tomatoes, sweet with carrot tops" ay handa na.

Kung gusto mo ng karagdagang impormasyon, panoorin ang recipe ng video na "Mga matamis na kamatis na may mga tuktok ng karot" mula kay Elena Timchenko.