Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))
Nilalaman
Ang klasikong Italian dessert tiramisu ay literal na isinasalin bilang "upang tumaas sa tuktok," at lahat dahil ito ay lumalabas na napakalambot at mahangin. Ang masarap na lasa nito ay pamilyar sa marami, dahil ang ulam ang pinakasikat sa mundo. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng mga lihim ng pagluluto nito sa bahay upang masiyahan ang iyong pamilya at mga kaibigan.
Ang sinumang lutuin ay nagsisimula sa paghahanda ng Tiramisu sa bahay sa pamamagitan ng paghahanda ng mga sangkap. Kakailanganin mo ang mga itlog, asukal, cream cheese para sa cream, ngunit ang base ay maaaring iba. Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng paggamit ng savoiardi cookies, ngunit maaari silang mapalitan ng mga tuyong biskwit o shortbread. Upang makakuha ng isang light cream, talunin ang mga yolks na may asukal, at talunin ang mga puti na may asin sa isang malakas na foam, ihalo sa may pulbos na asukal, mascarpone o iba pang cream cheese. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng liqueur o cognac.
Mas madaling bumili ng cookies o sponge cake para sa isang cake na handa na, ngunit kung ikaw mismo ang maghurno, ito ay magiging mas masarap. Ang base ay inihanda tulad ng sumusunod: talunin ang mga yolks na may asukal muli, at ang mga puti na may asin, pagsamahin sa vanilla sugar at harina. Ang kuwarta ay inihurnong sa oven sa 200 degrees para sa mga 11 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ng may pulbos na asukal. Ang natitira na lang ay tipunin ang cake: ibabad ang sponge cake sa kape, ilagay ito sa mga hulma, i-layer ito ng cream at palamig ito sa refrigerator sa loob ng mga 3 oras. Bago ihain, huwag kalimutang iwiwisik ang paggamot na may kakaw.
Ang bawat tagapagluto ay mangangailangan ng isang recipe para sa paggawa ng Tiramisu sa bahay upang mapasaya ang mga miyembro ng pamilya na may masarap, mabangong delicacy na may malambot na texture. Para sa mga nagsisimula, mas mahusay na pumili ng isang hakbang-hakbang na recipe o isang recipe na may larawan upang ulitin ito nang eksakto at hindi magkamali. Kung gayon ang kanilang dessert ay karapat-dapat sa mga nangungunang marka. Maaari kang gumawa ng isang klasikong dessert batay sa mascarpone at savoiardi cookies, palitan ang pagpuno ng curd cream, isang creamy layer, o subukan ang isang recipe na walang itlog. Anumang bersyon ng cake ay karapat-dapat ng pansin.
Ang tradisyonal ay isang mascarpone cake na gawa sa cream cheese. Kung hindi ito magagamit, maaari itong mapalitan ng mabigat na cream o kulay-gatas, ngunit ayon sa mga pagsusuri, ang lasa ay hindi magiging pareho. Mas mahusay na pumili ng mascarpone upang makakuha ng isang nakakagulat na pinong lasa at creamy na aroma. Ang inihandang delicacy ay magpapasaya sa lahat ng mga bisitang natipon sa festive table.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Kung wala kang savoiardi, kung gayon ang impormasyon sa kung paano gumawa ng Tiramisu mula sa cookies ay magagamit. Upang gawin ito, maaari kang bumili ng tuyong biskwit na cookies ng uri ng "Baka" upang sila ay pantay na puspos ng creamy mass at maging mas pampagana. Pagkatapos i-assemble ang Tiramisu cake, siguraduhing palamig ito at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras. Gagawin nitong mas malambot at mas malambot ang dessert.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Tiramisu na may cream ay lumalabas na napakataas sa calories, ngunit napakasarap na imposibleng pigilan. Ang masarap na creamy na lasa nito ay nagustuhan ng mga matatanda at lahat ng bisita na naroroon at perpekto para sa isang festive table. Maaari itong ihain sa mga bahagi o sa isang malaking anyo, palaging pagkatapos magbabad ng maraming oras at pinalamutian ng cocoa powder, berries at mint.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang paggawa ng klasikong Tiramisu sa bahay ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap, ngunit kakailanganin mong makuha ang mga tamang sangkap para sa perpektong komposisyon. Ang klasikong recipe na may sunud-sunod na mga larawan ay kinabibilangan ng paggamit ng tunay na savoiardi biskwit at mascarpone cream cheese. Ang sikreto sa masaganang lasa ay ang paggamit ng matapang na kape na may orange o almond liqueur.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Curd dessert Tiramisu ay isang alternatibo sa tradisyonal na recipe, dahil dito ang mascarpone ay pinalitan ng pinaghalong homemade cottage cheese na may natural na plain yogurt. Ang paggawa ng Tiramisu cake na ito na may cottage cheese ay mas mabilis, at sa mga tuntunin ng mga calorie ito ay hindi gaanong naiiba mula sa klasikong isa. Ang parehong masaganang creamy na lasa at kaaya-ayang pampagana na aroma ay ginagawa itong isang paboritong treat para sa mga matatanda.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang impormasyon sa kung paano gumawa ng Tiramisu sa isang baso ay magiging kapaki-pakinabang, dahil magugustuhan ng mga bisita ang ganitong paraan ng paghahatid. Ang mga bahagi para sa isang tao, na inihain sa mga baso ng martini o cognac, ay mukhang maganda kung inihanda nang tradisyonal at pinalamutian sa isang espesyal na paraan. Maaari mong ilagay ang mga tuyong cookie stick sa inihandang masa, magdagdag ng isang sprig ng pulang kurant at isang dahon ng mint.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Karamihan sa mga eksperto sa culinary ay magugustuhan ang recipe para sa Tiramisu cake mula sa Yulia Vysotskaya hakbang-hakbang na may mga larawan, na hindi mahirap, ngunit nangangailangan ng ilang mga kasanayan at kakayahan. Ang klasikong komposisyon ay nagsasangkot ng paglikha ng isang tradisyonal na delicacy na maaari ring ibigay sa mga bata dahil sa kakulangan ng malakas na alkohol. Ang isang bata ay hindi dapat madala dito - ang matapang na kape ay hindi ang pinakamalusog na produkto para sa katawan ng isang bata.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang sumusunod na recipe ay nagpapaliwanag nang detalyado kung paano gumawa ng Tiramisu cake mula sa Savoiardi cookies. Ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng mga orihinal na cookies para sa produksyon, na may ninanais na texture at hindi nagiging basa mula sa pagbabad hanggang mush. Ang resulta ay isang masarap na coffee-creamy dessert na may almond flavor dahil sa pagdaragdag ng Amaretto. Hindi inirerekomenda na lutuin ito para sa mga bata, matatanda at mga buntis na kababaihan dahil sa alkohol at hilaw na itlog.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ipinapalagay ng orihinal na recipe na ang Tiramisu ay inihanda nang walang baking. Dahil dito, ang produksyon ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit ito ay ginugol sa kasunod na paglamig bago ihain. Ang recipe na ito ay magtuturo sa iyo kung paano maghanda ng isang treat gamit ang orihinal na whipped cream na may mascarpone cheese, na magbibigay ito ng mas mayaman, creamier na lasa. Ang walang itlog na dessert ay mukhang pampagana at angkop para sa pagkonsumo kahit na ng mga bata.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang sumusunod na recipe ay magpapaliwanag kung paano maghurno ng Tiramisu na may mga sponge cake sa kawalan ng handa na savoiardi cookies. Ang resulta ay isang orihinal na cake na magpapalamuti sa anumang maligaya na kapistahan. Sa panlabas, ito ay bahagyang kahawig ng klasikong recipe ng Italyano, ngunit ang pagpuno nito ay aalisin ang lahat ng mga pagdududa. Ang dekorasyon ng delicacy ng biskwit ay nararapat na espesyal na pansin - chocolate ganache icing.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang dekorasyon ng Tiramisu cake ay itinuturing na mahalaga sa paggawa, na nakasalalay lamang sa imahinasyon ng tagapagluto. Maaari kang gumawa ng tradisyonal na topping gamit ang cocoa powder at powdered sugar, ngunit mas mainam na gamitin ang mga ideya ng chef na ito para sa dekorasyon sa ibabaw ng cake:
Pag-usapan
Homemade Tiramisu cake
Isang katangi-tanging delicacy. Ito ay isang Italian dessert, napakasikat sa mundo. Ang "Tiramisu" ay literal na nangangahulugang "buhatin mo ako" tira - hilahin, mi - ako, su - sa itaas, at kung ilalagay mo ang tatlong salitang Italyano na ito sa Google Translator, makakakuha ka ng "pull me to." At ang mga salitang ito ay perpekto para sa dessert na ito!
Mga kinakailangang sangkap:
Ang recipe ay ibinibigay para sa 10 tao, na eksakto kung gaano karaming mga bisita ang dumating sa amin noong Oktubre 9 para sa aming Family Creation Day. Ang aking asawa at ako ay nanirahan nang magkasama sa loob ng 35 taon, at sa pagkakataong ito ay dumating ang mga taong pinakamalapit sa amin upang batiin kami. At paanong hindi natin tratuhin ang ating mga mahal sa buhay ng masarap na dessert!
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
Mga sangkap:
Paghahanda:
Para sa isang cake na maaaring ihanda sa bahay, ang parehong binili sa tindahan na mga sponge cake at yaong maaari mong lutuin mismo ay gagana.
Tiramisu, bilang karagdagan sa 350 g ng biskwit, ay mangangailangan sa iyo na magkaroon ng mga produktong tulad ng:
Paano maayos na maghanda ng Tiramisu sa iyong sariling kusina:
Gumawa ng malambot at masarap na cake sa bahay at ihain ito, pinalamutian ng chocolate chips.
Upang lumabas ang cake, dapat mayroon kang:
Upang maghanda ng Tiramisu ay nangangahulugang maghurno muna ng sponge cake:
Syempre, subukan mong humanap ng kapalit niya. Para sa iyong impormasyon, ganap na kumikilos ang full-fat fermented milk cheese, na dapat na pisilin at pinatuyo ang labis na whey bago gamitin.
Kaya, ang listahan ng mga sangkap para sa Tiramisu, na maaaring ihanda sa bahay:
Recipe ng biskwit:
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Tiramisu cream:
Sinasabi namin sa iyo kung paano gumawa ng Tiramisu sa bahay nang madali at masarap. Super sarap. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring hawakan ang paghahanda ng Italian dessert na ito, dahil hindi ito kailangang lutuin o palamutihan sa mga kumplikadong paraan. Ang kailangan mo lang ay bumili ng mga kinakailangang produkto at sundin ang aming step-by-step na recipe.
Posible bang maghanda ng Tiramisu sa bahay na kasing sarap sa isang restaurant? Ang sagot namin ay oo. Malamang, ito ay magiging mas masarap!
Para sa syrup-impregnation ng Savoiardi cookies:
Para sa Sabayon cream:
Upang lumikha ng mga layer ng dessert:
Mga kagamitan at kasangkapan:
Hakbang 1. Gumawa ng syrup para sa Savoiardi cookies. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, pagkatapos ay i-dissolve ang asukal sa loob nito at pakuluan sa katamtamang init. Susunod, ibuhos ang solusyon sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng coffee liqueur at instant coffee. Itabi ang mangkok upang palamig ang solusyon habang inihahanda mo ang Sabayon cream.
Hakbang 2. Ihanda ang water bath at yolks para sa Sabayon cream. Una, maghanda tayo ng paliguan ng tubig. Ito ay kinakailangan upang bahagyang painitin ang pinalo na mga itlog, ngunit huwag mag-overheat (pagkatapos ng lahat, kailangan natin ng Sabayon, hindi isang omelette). Kaya, pumili ng anumang mangkok na gawa sa materyal na lumalaban sa init na maaaring ilagay sa kawali tulad ng ipinapakita sa larawan sa ibaba. Punan ang kawali ng sapat na tubig upang ang ibabaw nito ay hindi umabot sa ilalim ng itaas na mangkok ng mga 4 na sentimetro.Ang puwang na ito ay kailangan para sa sirkulasyon ng singaw. Pagkatapos subukan ang itaas na mangkok, itabi ito habang dinadala mo ang tubig sa kawali sa isang pigsa sa katamtamang init.
Habang nag-iinit ang tubig, sa inihandang mangkok, haluin ang mga pula ng itlog at asukal kasama ng whisk hanggang makinis (hindi na kailangan pang whisk).
Hakbang 3. Maghanda ng Sabayon. Ilagay ang mangkok ng yolks at asukal sa isang kawali ng kumukulong tubig at simulan ang paghahalo ng halo gamit ang whisk/hand mixer. Gawin ito ng halos 10 minuto. Iyon ay, hanggang sa ang cream ay maging magaan, makapal at doble sa dami. Susunod, idagdag ang Kahlua liqueur sa pinaghalong at haluin muli hanggang sa ganap na matunaw ang liqueur. Voila! Handa na ang Sabayon!
Hakbang 4. Palamigin ang Sabayon, talunin ang mascarpone at cream. Alisin ang mangkok ng Sabayon mula sa kaldero ng kumukulong tubig at hayaang ganap na lumamig (hindi bababa sa 10 minuto!). Samantala, sa isang malaking mangkok, talunin ang mascarpone (mas mabuti na may isang panghalo). Kailangan mong gawin ito nang halos 1 minuto - para lamang mapahina ang keso. Susunod, idagdag ang cream at talunin muli ang timpla sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok (mga 5 minuto). Panghuli, magdagdag ng vanilla extract (o katumbas) at ihalo ang pinaghalong lubusan sa mababang bilis.
Hakbang 5. Paghaluin ang cream mixture na may Sabayon cream. Idagdag ang creamy mixture sa isang bowl na may malamig (!) Sabayon. Dapat itong gawin nang paunti-unti, pagdaragdag ng 1/3 ng pinaghalong sa isang pagkakataon at maayos na pagpapakilos ng cream gamit ang isang spatula.
Hakbang 6. Layer Tiramisu sa mga layer. Hawak ang isang Savoyardi cookie sa bawat kamay nang paisa-isa, mabilis (literal na 1-3 segundo) isawsaw ang mga ito sa pinalamig na coffee syrup na inihanda namin sa simula pa lang. Subukang huwag masyadong ibabad ang cookies sa syrup, dahil mababad ito nang napakabilis at maaaring maging basa. Ilagay ang cookies sa tabi ng isa't isa sa isang 20x20cm baking pan. Ipagpatuloy ang paglubog ng cookies at paglalagay ng mga ito hanggang sa mapuno mo ang buong kawali (maaari mong hatiin ang Savoiardi sa kalahati kung kinakailangan). Takpan ang unang layer ng cookies na may kalahati ng pinaghalong Sabayon. Susunod, ilatag ang pangalawang layer ng dessert: una ang natitirang Savoyardi sticks, pagkatapos ay ang Sabayon cream. Panghuli, pakinisin ang ibabaw ng cream gamit ang isang spatula o kutsilyo.
Hakbang 7. Palamigin ang Tiramisu sa loob ng 8-24 na oras. Palamigin ang tiramisu sa refrigerator sa loob ng 8 hanggang 24 na oras para lumambot ang cookies at tumigas ang pinaghalong Sabayon na sapat para sa pagputol.
Hakbang 8. Takpan ang Tiramisu ng tsokolate at ihain. Budburan ang cocoa powder (sa pamamagitan ng isang strainer tulad ng ipinapakita sa larawan sa ibaba) o chocolate chips sa ibabaw ng Tiramisu bago ihain ang dessert. Hooray! Halos tapos na! Gupitin ang Tiramisu sa pantay, pantay na mga parisukat gamit ang isang matalim na kutsilyo at ihain.
Mahahalagang Paalala:
Ang mga Italian chef ay napaka-imbento ng mga gourmet, kaya naman sila ang may-akda ng recipe ng tiramisu. Mahirap sabihin kung sino at kailan unang inihanda ang mahangin na multi-layered na dessert na ito, dahil maraming mga bersyon ng pinagmulan nito, ngunit ngayon ito ay itinuturing na isa sa pinakasikat sa mundo. Ang salitang "tiramisu" ay isinalin bilang "buhatin ako sa langit," at ang bahagyang nagpapahayag na pangalang ito, pamilyar sa wikang Italyano, ay nagbibigay ng masarap na lasa ng ulam.
Sinasabi nila na ang tunay na tiramisu ay maaari lamang matikman sa Italya, dahil ang paghahanda nito ay nangangailangan ng sariwang mascarpone cheese, na nakukuha ng mga Italyano na confectioner mula sa mga bukid ng nayon. Ang Mascarpone ay isang Italian cream cheese na may matamis na lasa, na may taba na nilalaman na 75%. Ang mascarpone ay maaaring mabili sa mga regular na tindahan, ngunit mas mainam na gumamit ng sariwang inihanda.
Para sa tiramisu kakailanganin mo ng savoiardi biskwit, na inihanda ayon sa isang lumang recipe mula sa asukal, harina at itlog. Ang mga cookies na ito ay may pinahabang hugis at isang buhaghag na istraktura, kaya ang mga ito ay perpektong sumisipsip ng cream at likido nang hindi nalalagas. Sa England ang mga cookies na ito ay tinatawag na ladyfingers.
Para sa impregnation, ang malakas na Sicilian Marsala wine ay ginagamit, medyo nakapagpapaalaala sa Madeira, ngunit mas matamis.
Kung gusto mo, maaari mong gawin itong masarap sa bahay sa pamamagitan ng pagpapalit ng mascarpone ng anumang cream cheese, tulad ng Philadelphia at buco, full-fat sour cream, cream o fresh fat cottage cheese. Sa halip na savoiardi cookies, maaari kang kumuha ng pinong sponge cake, at ang Italian wine ay maaaring mapalitan ng cognac, rum o liqueur. At kahit na naniniwala ang mga culinary aesthetes na hindi na ito tiramisu, ngunit sa katunayan ay magiging isang masarap na dessert, hindi para sa wala na maraming mga chef ng mga sikat na restawran ang matagumpay na pinapalitan ang mga produkto nang hindi nakompromiso ang pangwakas na resulta. Naglalaman din ang Tiramisu ng mga itlog ng manok, asukal, espresso coffee, prutas, berry, cocoa powder at iba pang produkto, depende sa recipe, tulad ng mga mani, piraso ng tsokolate, pasas at niyog. Kung sinubukan ng mga bata ang cake, mas mainam na palitan ang kape ng prutas at berry juice. Ang isa pang tampok ng tiramisu ay hindi ito inihurnong, ngunit pinalamig sa refrigerator. Ang texture nito ay nakapagpapaalaala ng puding, malambot, natutunaw sa iyong bibig, matamis, magaan, mahangin at malambot.
Ito ay kagiliw-giliw na ang recipe para sa sinaunang cookie na ito ay nanatiling halos hindi nagbabago sa loob ng limang siglo, at ito ay inihanda nang simple, nang walang soda o baking powder. Kasabay nito, ang savoiardi ay nagiging malambot at mahangin, at lahat salamat sa hiwalay na pinalo na mga puti ng itlog at yolks. Ang crispy crust sa cookies ay nabuo na sa oven, pagkatapos na ang mga produkto ay iwisik na may pulbos na asukal.
Talunin ang 3 puti ng itlog sa malakas na mga taluktok, magdagdag ng 30 g ng asukal at magpatuloy sa pagkatalo - dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa ng protina. Talunin ang 2 yolks at 30 g ng asukal nang hiwalay hanggang sa makakuha ka ng malambot na gatas na cream. Maingat na pagsamahin ang mga yolks sa pinaghalong protina at magdagdag ng 50 g ng sifted na harina. Dahan-dahang ihalo ang kuwarta gamit ang isang spatula, nang hindi gumagamit ng panghalo, takpan ang baking sheet na may langis na baking paper at pisilin ang mga piraso na 10-12 cm ang haba mula sa pastry bag, na nag-iiwan ng distansya na 4-5 cm sa pagitan nila, dahil ang kuwarta ay tataas. habang nagluluto. Salain ang may pulbos na asukal (30 g) sa cookies, maghintay hanggang masipsip ito, at pagkatapos ng 10 minuto, iwisik muli ang mga produkto ng asukal na may pulbos. Ihurno ang savoiardi sa loob ng 10-13 minuto sa oven sa 200°C hanggang sa maging golden beige. Huwag magtaka na kapag mainit, ang cookies ay napakalambot, ngunit habang lumalamig ang mga ito, tumitigas sila - ganyan dapat. Ang ilang mga maybahay ay naghurno ng mga cookies sa anyo ng isang cake, at pagkatapos ay pinutol ang mga ito sa mga piraso.
Upang maghanda ng savoiardi, kumuha ng mga itlog sa temperatura ng silid, ngunit huwag talunin ang mga puti nang masyadong mahaba, kung hindi, mawawala ang kanilang hugis at maging runny. Ngunit ang mga yolks ay kailangang matalo, sa kabaligtaran, mas mahaba upang ang masa ay malambot at mahangin. Agad na ilagay ang natapos na kuwarta sa isang baking sheet habang ito ay puspos ng mga bula ng hangin, dahil habang mas matagal itong nakaupo, mas malala ito ay tumaas. Ilagay ang cookies sa isang mainit na oven hanggang sa ginintuang kayumanggi, at kung maaari, i-on ang function ng convection.
Maaari kang gumawa ng mas siksik na cookies sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming harina at paghahalo ng pinalo na itlog sa vodka, cognac o whisky. Sabi nga nila, walang pagtatalo tungkol sa panlasa! Kapansin-pansin, ang savoiardi cookies ay lumitaw nang matagal bago ang tiramisu at napakapopular sa mga aristokratikong bahay. Sobrang sarap!
Ang paggawa ng keso sa iyong sarili ay isang kapuri-puri na desisyon, at ito ay magiging sariwa, dahil dapat itong alinsunod sa klasikong recipe. Ang mascarpone ay medyo katulad ng heavy cream o heavy sour cream, at hindi ito mahirap gawin.
Pakuluan ang isang litro ng natural na heavy cream (25% fat content) sa isang kasirola sa isang paliguan ng tubig, bawasan ang init at palamig sa 85 °C. Upang suriin, gumamit ng thermometer ng pagkain. Alisin ang cream mula sa init, magdagdag ng 3 tbsp. l. lemon juice, nang walang tigil sa pagpapakilos, at pagkatapos ay ilagay muli ang masa sa isang paliguan ng tubig at kumulo hanggang 84 ° C. Kasabay nito, ipagpatuloy ang paghahalo ng cream hanggang sa lumapot ito na parang cream. Alisin ang kawali mula sa init at, pagpapakilos, palamig ang cream sa humigit-kumulang 45 °C.
Salain ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang cotton cloth o apat na layer ng gauze upang maubos ang whey, at pagkatapos ay isabit ang keso sa magdamag. Sa umaga, balutin ang mascarpone sa cheesecloth at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa refrigerator sa loob ng 10 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Kung mas matagal itong umupo sa ilalim ng presyon, magiging mas makapal ang mascarpone cream. Maaaring may mga maliliit na bukol sa keso, na hindi dapat matakot sa iyo, dahil sa panahon ng paghahanda ng cream ay matatalo mo ang masa at ito ay magiging makinis at homogenous.
Ang maganda, mataas na kalidad na pinggan ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa tama at maginhawang paghahatid ng mga pinggan sa iyong mesa. Bilang karagdagan, ang magagandang pagkain ay tiyak na nakakatulong sa isang mahusay na gana! Isang malaking assortment ang inaalok sa iyo. Magluto nang may kasiyahan!
Ang pinaka-pinong Italian dessert na Tiramisu ay maaaring ihanda sa bahay: na may mascarpone cheese, cream at cocoa!
Magtimpla ng masarap, matapang na kape. Pagkatapos ay kailangan mong ganap na palamig ito sa temperatura ng silid.
Pagkatapos ay takpan ang cookies sa lahat ng natitirang cream at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa magdamag. Sa umaga ay inilabas namin ang tiramisu at nagwiwisik ng kakaw. Handa na ang lahat.
Ilagay ang cream cheese o mascarpone sa isang mangkok, magdagdag ng 3 kutsara ng asukal. Haluin hanggang makinis.
Ilagay ang cream sa isa pang lalagyan, idagdag ang natitirang asukal, at talunin ng mabuti. Ilipat sa lalagyan na may keso.
Magtimpla ng matapang na kape. Ibuhos ang mainit na inumin sa isang mangkok, magdagdag ng rum dito, pukawin. Hatiin ang cookies. Ilagay sa isang lalagyan na may kape.
Maghintay ng 10 segundo. at agad na inilagay sa mga mangkok.
Grasa ng mabuti ang layer ng cookie ng butter cream. Maglagay ng pangalawang layer ng cookies sa itaas at masaganang ikalat din ng cream. Punan ang mga mangkok hanggang sa labi, alternating layer.
Grasa ang huling layer ng cookies ng cream at budburan ng cocoa powder. Ang natapos na dessert ay dapat na palamigin sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ay maaari kang maglingkod. Bon appetit!
Kunin ang yolks at 3 tablespoons ng asukal.
Talunin ng 3-5 minuto hanggang lumiwanag ang kulay (tulad ng mantikilya).
Magdagdag ng Mascarpone cheese.
Talunin para sa 3-5 minuto hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Kunin ang cream at ang natitirang asukal. Talunin ng 3-5 minuto hanggang sa mapanatili ng cream ang hugis nito at hindi kumalat.
Pagsamahin ang whipped cream at yolks sa Mascarpone. Talunin ng 1-2 minuto - handa na ang cream. Ang oras ng paghagupit ay depende sa kapangyarihan ng blender at ang temperatura ng mga produkto. Ang pinalamig na pagkain sa isang pinalamig na lalagyan ay mas mabilis na masisira kaysa sa parehong pagkain sa temperatura ng silid.
Kunin ang amag at grasa ang ilalim ng kaunting cream. Maglagay ng layer ng Savoiardi pagkatapos isawsaw ang bawat cookie sa kape. Kailangan mong isawsaw ang kalahati ng cookies sa kape nang isang segundo. Dapat malamig ang kape.
Takpan ng isang layer ng cream.
Ilagay ang susunod na layer ng cookies at pagkatapos ay ang cream. Ang bilang ng mga layer ay depende sa laki ng amag - maaaring 2 o 3 mga layer.
Panatilihin ang Tiramisu sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras hanggang sa ganap na maluto. Ilagay ang malambot na dessert sa isang mangkok (o iba pang anyo) at pakinisin ang cream sa ibabaw gamit ang isang kutsara.
Budburan ng cocoa powder, maingat na ikiling ang form na may dessert sa iba't ibang direksyon upang ipamahagi ang kakaw.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Gilingin ang mga yolks nang lubusan sa kalahati ng asukal. Magagawa ito gamit ang isang panghalo. Ang mga butil ng asukal ay hindi dapat maramdaman.
Magdagdag ng mascarpone sa yolk mixture at ihalo.
Talunin ang mga puti hanggang lumitaw ang malalaking bula. Patuloy na matalo, unti-unting idagdag ang pangalawang kalahati ng asukal. Talunin ang mga puti sa isang matigas na foam at maingat, sa mga bahagi, tiklupin sa pinaghalong cheese-yolk.
Paghaluin ang kape na may cognac. Isawsaw ang cookies sa kape at ilagay sa isang hugis-parihaba na kawali upang ang ilalim ay ganap na natatakpan.
Ilagay ang kalahati ng inihandang cream sa itaas. I-level ang ibabaw. Maglagay ng pangalawang layer ng cookies na babad sa kape at ikalat ang natitirang cream sa ibabaw nito. Takpan ang pan na may cling film at palamigin sa loob ng 8-10 oras.
Bago ihain, lagyan ng rehas ang tsokolate sa isang pinong kudkuran at iwiwisik ang tiramisu sa itaas. Maaari mo ring budburan ng cocoa powder na sinala sa pamamagitan ng isang salaan.
Ibuhos ang pinalamig na cream na 30-33% na taba sa isang pre-chilled bowl. Unti-unting magdagdag ng powdered sugar at talunin ang cream.
Talunin ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok.
Magdagdag ng Mascarpone cheese sa whipped cream sa maliliit na bahagi (1-2 tablespoons bawat isa) at maingat na pukawin ang keso sa whipped cream. Maingat na paghaluin ang keso mula sa itaas hanggang sa ibaba.
Paghaluin ang cream at mascarpone cheese hanggang makinis.
Magtimpla ng kape nang maaga at palamig. Ang kape ay dapat na bagong timplang at laging natural. Kung ninanais, magdagdag ng Amaretto liqueur o iba pang alkohol sa pinalamig na kape. Isa-isang isawsaw ang Savoiardi cookies sa kape.
Isawsaw ang cookies sa magkabilang panig sa kape. Ang mga cookies ay dapat na isawsaw nang napakabilis, kung hindi, sila ay magiging masyadong mabilis.
Maglagay ng layer ng biscuit sticks na ibinabad sa kape sa ilalim ng amag. Kung naghahanda ka ng tiramisu sa isang baso o mangkok, mas mahusay na maglagay muna ng isang layer ng cream sa ilalim. Sa pagkakataong ito gumawa ako ng isang dobleng bahagi ng tiramisu, kaya gumamit ako ng higit pang mga sangkap.
Ilagay ang kalahati ng cream sa isang layer ng Savoiardi cookies at ipamahagi ito nang pantay-pantay.
Maglagay ng isa pang layer ng cookies na isinawsaw sa kape sa itaas.
Ikalat ang natitirang kalahati ng cream nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng cookies.
Narito ang side view ng aming dessert.
Budburan ng cocoa o grated chocolate sa ibabaw ng tiramisu. Ilagay ang dessert sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.
Bon appetit!
Kunin ang mga itlog at ihiwalay ang mga yolks sa mga puti. Ilagay ang mga puti sa isang malalim, malaking mangkok at palamig, pagkatapos ay talunin gamit ang isang mixer hanggang sa mabuo ang mga stiff peak. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga ito sa refrigerator at magpatuloy sa susunod na hakbang.
Magdagdag ng asukal sa mga yolks, talunin ang lahat hanggang sa ganap na matunaw ang huli. Ang pinaghalong asukal-yolk ay dapat na kapansin-pansing gumaan at maging mas makapal.
Ngayon ay unti-unting idagdag ang mascarpone sa whipped mixture ng yolks at asukal, patuloy na talunin ang cream sa mababang bilis hanggang sa ang timpla ay may homogenous consistency.
Magtimpla ng kape (kung mayroon kang pinong giniling na natural na kape, maaari mo lamang itong ibuhos ng kumukulong tubig). Palamigin ito sa temperatura ng silid at ihalo sa cognac. Ngayon ihanda ang mga pinggan kung saan ihahain mo ang tiramisu.
Maaari kang gumamit ng isang malaking amag, pati na rin ang iba't ibang mga mangkok, mababang lapad na baso o martini na baso. Bibigyan ka nito ng maayos, magagandang bahagi na maaaring ihain nang mabilis nang walang anumang pagkabahala o karagdagang paghahanda. Susunod, mabilis na isawsaw ang mga cookies sa nagresultang coffee-cognac impregnation at ilagay ang mga ito sa ilalim ng lalagyan, na bumubuo sa unang layer.
Gawin ang huling layer ng cream, takpan ang tiramisu molds na may cling film at ilagay sa refrigerator upang matarik sa loob ng 8-10 oras. Sa panahong ito, ito ay magiging pantay na puspos at tumigas.
Budburan ang natapos na dessert na may kakaw o makinis na gadgad na tsokolate at palamutihan ayon sa iyong panlasa. Bon appetit!
Una sa lahat, magtimpla tayo ng matapang na kape. Magpapatuloy kami mula sa mga proporsyon: para sa 400 ML ng tubig na kumukulo, 2 kutsarita ng kape at 2 kutsarang asukal. Brew at umalis hanggang sa ganap na lumamig.
Gamit ang whisk, talunin ang mga yolks na may powdered sugar hanggang makinis.
Ilagay ang whipped mixture sa isang paliguan ng tubig upang magpainit, patuloy na pagpapakilos. Habang umiinit ang mga ito, ang mga yolks ay magiging mas magaan ang kulay at magsisimulang makapal. Ang lahat ay aabutin ng mga 5 minuto. Pagkatapos pakuluan ang pinaghalong at ganap na paglamig, ito ay magiging mas makapal.
Ilipat ang pinalamig na yolk-sugar mass sa isang malaking malalim na mangkok, dahil magkakaroon ng maraming cream. Magdagdag ng mascarpone sa pinaghalong.
Gamit ang isang panghalo sa mababang bilis, talunin ang mga inihandang sangkap. Ang mascarpone ay dapat idagdag sa maraming yugto. Upang maiwasan ang pagkakulong ng keso, huwag matalo nang masyadong mahaba! Ang masa ay dapat na magaan at mahangin.
Ngayon ay kailangan mong mamalo ang cream. Ang lalagyan kung saan ang buong proseso ay magaganap, ang whisk, at ang produkto mismo ay tiyak na napakahusay na pinalamig. Kumuha kami ng cream na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 33%. Ibuhos ang mga ito sa isang mangkok at alisin ang mga ito mula sa mga dingding ng pakete sa pamamagitan ng pagputol ng bag.
Paikutin ang cream nang tuluy-tuloy gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis. Sa sandaling mabuo ang isang malinaw na pattern sa ibabaw ng produkto ng pagawaan ng gatas, ititigil namin ang proseso ng paghagupit. Huwag hagupitin ang cream nang masyadong mahaba. Hindi sila dapat maging likido, ngunit sa halip ay siksik. Ang whipped cream ay handa na!
Ngayon ay kailangan mong paghaluin ang dalawang inihandang masa: yolk na may mascarpone at cream. Idagdag ang cream nang paunti-unti, sa maraming yugto.
Maingat na paghaluin ang pinaghalong gamit ang isang spatula hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
Ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ay natapos na. Simulan natin ang pag-assemble ng dessert mismo. Kunin ang cookies at isawsaw ang mga ito sa brewed at cooled na kape. Ginagawa namin ito nang napakabilis, dahil ang mga cookies ay napaka-pinong, at kung itago mo ang mga ito sa likido nang mas matagal, mawawala ang kanilang hugis.
Ilagay kaagad ang cookies sa ilalim ng isang malaking kawali.
Ilagay ang kalahati ng nagresultang cream sa layer ng cookie. Ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng cookies.
Muli naming inilalagay ang mga cookies sa cream at isawsaw ang mga ito sa kape. Bahagyang iwisik ang cookies na may kakaw.
Ngayon inilalagay namin ang pangalawang bahagi ng cream sa amag at ipamahagi ito sa layer ng cookie. Takpan ang amag ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras (perpektong magdamag). Sa panahong ito, ang lahat ng mga sangkap ay magsisimulang makipag-ugnayan. Ang asukal ay matutunaw, ang mga cookies ay magbibigay ng aroma ng kape at mahusay na babad sa masarap na cream.
Budburan ng kakaw ang pinalamig na tiramisu. Pinakamainam na gumamit ng salaan upang madaling ikalat ang kakaw sa pantay na layer.
Ngayon alam mo na ang klasikong recipe ng Tiramisu. At sa bahay, ang dessert ay lumalabas na hindi gaanong masarap kaysa sa isang restawran. Ihain ang cake, gupitin sa mga bahagi, pinalamutian ng dahon ng mint. Bon appetit!
Kaya, ihanda natin ang lahat ng mga produkto ayon sa listahan. Mas mainam na maghanda ng brewed coffee nang maaga upang ito ay lumamig sa oras na inihanda ang dessert.
Ihanda natin ang cream para sa dessert. Ilagay ang Mascarpone cream sa isang mangkok.
Ibuhos ang 30% fat cream sa keso.
Magdagdag ng powdered sugar.
MAHALAGA: hindi namin gusto ang napakatamis na cream, kaya gumagamit ako ng isang minimum na powdered sugar, maaari kang magdagdag ng kaunti pang powdered sugar sa iyong panlasa.
Gamit ang isang panghalo, talunin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makuha ang isang makapal na cream.
Paghaluin ang pinalamig na brewed na kape at cognac sa isang mangkok.
Ngayon na ang oras upang tipunin ang aming Tiramisu dessert.
Takpan ang ilalim ng amag na may manipis na layer ng cream. Isawsaw ang Savoiardi cookie sticks sa coffee-cognac solution at ilagay ang cookies sa isang layer sa molde.
Ipamahagi ang dalawa o tatlong kutsarang cream sa itaas.
Ulitin ang mga layer ng cookies at cream nang maraming beses. Dapat ay mayroon kaming cream na natitira, palamutihan namin ang aming dessert bago ihain.
Sa pinakadulo, takpan ang dessert na may pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Pinalamutian namin ang nababad na dessert ng Tiramisu na may cream at mascarpone na may natitirang cream, iwiwisik ng cocoa powder at ihain ito sa mesa.
Nagtitimpla kami ng kape na walang asukal. Kakailanganin namin ang tungkol sa isang baso nito. Hayaang lumamig ang kape, pagkatapos ay magdagdag ng cognac dito.
Talunin ang cream na may pulbos na asukal sa isang malakas, matatag na masa.
Pagkatapos ay idagdag ang whipped cream sa maliliit na bahagi sa mascarpone, talunin hanggang makinis.
Hindi ko ibinabad ang unang layer ng cookies sa kape, ngunit magagawa mo. Ilagay ang cookies sa isang plato o sa isang molde na may mga gilid kung ang cream ay medyo matuyo.
Pinapahid namin ang mga cookies ng cream, inilatag ang susunod na hilera ng mga cookies na isinawsaw sa kape at cognac (binabasa namin ang mga ito nang napakabilis, literal na isawsaw ang mga ito at inilabas), pagkatapos ay muli gamit ang cream, at iba pa. Budburan ang tuktok na layer nang pantay-pantay sa kakaw. Maaari mong ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa ibabaw nito. Ilagay sa refrigerator para magbabad at tumigas.
Savoiardi biskwit ay ang batayan ng sikat na Italian dessert tiramisu. Upang gawin itong mahangin, malambot at magaan, sa panahon ng pagluluto kailangan mong talunin nang mabuti ang mga sangkap, lalo na ang mga itlog. Ang mga cookies ay inihanda nang napakabilis at kinakain nang mas mabilis.
Upang gumawa ng savoiardi cookies para sa tiramisu sa bahay, kunin ang mga produkto mula sa listahan.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Dapat itong gawin nang maingat upang walang isang patak ng pula ng itlog na pumapasok sa mga puti.
Magdagdag ng kalahating bahagi ng asukal sa mga yolks at itabi sa ngayon.
Sa mataas na bilis ng mixer, simulang talunin ang mga puti ng itlog. Talunin ang mga ito sa isang malakas na bula at idagdag ang natitirang asukal sa isang manipis na stream. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ganap itong matunaw.
Talunin ang yolks hanggang puti. Ang asukal ay dapat ding ganap na matunaw.
Pagsamahin ang mga puti sa mga yolks at ihalo nang malumanay, dahan-dahan.
Idagdag ang sifted flour at ihalo muli ng bahagya. Ang kuwarta ay dapat na homogenous, walang mga bugal.
Ilagay ang kuwarta sa isang pastry bag o regular na file, putulin ang isang sulok na 10-13 mm ang lapad at ilagay ang mga stick na kasing laki ng daliri sa isang baking sheet.
Magwiwisik ng masaganang may pulbos na asukal.
Maghurno ng savoiardi sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa mga 10 minuto. Ang mga cookies ay dapat maging ginintuang.
Alisin ang cookies mula sa oven at hayaang ganap na lumamig bago alisin ang mga ito sa baking paper.
Ang pinong, tuyo at mahangin na pinahabang cookies ay maaaring ihain kasama ng tsaa at kape o may ice cream, na may fruit salad, o maaari kang gumawa ng mas kumplikadong mga dessert kasama nito.
Ang pinalamig na savoiardi cookies ay may malutong na manipis na crust at malambot at malambot na sentro.
