Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))
Ang proseso ng paggawa ng homemade cheese ay hindi kumplikado, ngunit nangangailangan ito ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya. Ayon sa ilang mga recipe, maaari itong kainin kaagad pagkatapos ng paglamig, ayon sa iba, maaari itong panatilihin sa ilalim ng presyon sa loob ng 1-2 araw. Ang pinakamahalagang bagay ay mula sa isang minimum na halaga ng mga sangkap makakakuha ka ng isang natural na produkto na hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang additives.
Upang makagawa ng homemade cottage cheese, piliin ang pangunahing sangkap na hindi binili sa tindahan, ngunit natural. Kung alam mo kung paano, gawin mo ito sa iyong sarili. Ito ay kanais-nais na ang natitirang mga sangkap ay gawang bahay din.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Dahil sa creamy consistency nito, ang homemade processed cheese ay mahusay para sa pagkalat sa tinapay at crisps. Gawin itong mas malasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mabangong tuyo na damo at sariwang damo.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Maaari kang gumawa ng cottage cheese sa bahay na may gatas. Salamat sa sangkap na ito, ang produkto ay may pinong creamy na lasa at aroma.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang homemade cottage cheese recipe na ito ay naglalaman ng parehong mga sangkap na kinakailangan upang lumikha ng isang solidong produkto. Ang pagkakapare-pareho ay mas malambot, butil at basa-basa dahil sa iba't ibang paraan ng pagluluto.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang mantikilya, ang homemade cheese na ito ay nakakakuha ng kamangha-manghang lasa at aroma. Pumili lamang ng natural, mataas na kalidad na produkto, hindi kailanman isang spread.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Upang magbigay ng masarap na lasa at ang nais na pagkakapare-pareho, ang mga rennet enzymes, tulad ng pepsin, ay madalas na idinagdag sa mga homemade curd cheese. Maaari silang mabili sa isang parmasya o online.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang produktong ito ay may masarap na lasa ng maasim na gatas at isang napakasiksik na istraktura. Maaari kang gumamit ng anumang gatas - tupa, kambing o baka.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!
Yantar, Orbit, Omichka. Sa mga salitang ito, malamang na maraming tao ang may kaugnayan sa naprosesong keso. Ang mga masasarap na stick sa foil packaging ay nasa mga istante ng tindahan mula pa noong panahon ng Sobyet, ngunit ang komposisyon ng mga keso ngayon ay nag-iiwan ng maraming nais. Ngunit ang aming mga kamay ay hindi para sa inip? Gamitin natin ang mga ito upang gumawa ng naprosesong keso mula sa cottage cheese sa bahay. Hindi na kailangang matakot, ito ay madali at ganap na maikli ang buhay. Ngunit ang lasa ay masarap na pagdila. Ang tapos na produkto, na may lasa ng mga halamang gamot at pampalasa, ay maaaring ikalat sa mga sandwich ng almusal para sa isang buong linggo, o, halimbawa, maaari kang maghanda ng pita roll na may Jewish salad.
Mga sangkap:
Ang paghahalo ng cottage cheese sa natitirang mga sangkap ay nangyayari nang napakabilis na mas mahusay na agad na maglagay ng tubig sa isang kasirola para sa isang steam bath. Punan ang 2/3 ng sandok at pakuluan.
Ilagay ang cottage cheese (parehong pack) sa isang malaking mangkok kung saan ito ay magiging maginhawa para sa amin upang pukawin. mantikilya (100 g), gupitin sa maliliit na cubes, 1 itlog. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Magdagdag ng baking soda (1 kutsarita) sa pinaghalong keso. Maaari kang magdagdag ng baking soda bago ihalo.
Gumagamit kami ng attachment ng blender na "kutsilyo" (paglulubog) upang gawing homogenous ang timpla.
Ilagay ang mangkok na may pinaghalong nilalaman sa isang paliguan ng tubig. Itakda ang apoy sa medium. Kumuha kami ng isang spatula sa aming mga kamay at patuloy na pukawin ang halo.
Pagkatapos ng ilang minuto, mapapansin mo kung paano nagsisimulang matunaw ang masa ng curd, lilitaw ang mga string kapag itinaas mo ang spatula - mga palatandaan ng pagkatunaw ng curd.
Kung nakagawa ka na ng mainit na sandwich sa microwave, nakakita ka na ng katulad na proseso. Kapag ang matigas na keso ay nagsimulang matunaw, ito ay mukhang pareho.
Patuloy naming hinahalo nang masigla ang pinaghalong keso, sinusubukan na ganap na matunaw ang lahat ng mga butil, kahit na ang pinakamaliit. Ang halo ay magiging mas homogenous, malapot, at makintab. Kapag nawala na ang lahat ng bukol, alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at itabi ito.
Kung gusto mo ng cottage cheese baked goods, take note
Ngayon ang iyong mga paboritong pampalasa at asin ay ginagamit. Gumamit ako ng pinaghalong pampalasa para sa adjika, at ang resulta ay napakasarap.
Iba-iba ang mga opsyon sa suplemento at ganap na nakasalalay sa iyong panlasa! Halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo at bawang, maaari mong timplahan ang keso na may mga tinadtad na olibo o gulay.
Haluin ang timpla at ibuhos sa mga hulma.
Takpan ang naprosesong keso na may cling film upang hindi ito masakop ng isang makapal na crust sa itaas. Sa ilang oras, ang naprosesong cottage cheese ay magiging ganap na handa. Ganito kadaling maghanda ng masarap na delicacy sa bahay.
Umaasa ako na ang aking karanasan ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo at makakakuha ka ng pinakamahusay na naprosesong keso sa bahay, na hindi rin maihahambing ang lasa sa binili na keso sa tindahan.
Sa aming video channel sa You Tube nag-post ako ng video recipe para sa processed cheese mula sa cottage cheese, sana magustuhan mo =)
Bon appetit!
Sa pakikipag-ugnayan sa
Paano gumawa ng naprosesong keso sa bahay? Malalaman mo ang sagot sa tanong na ito sa pagluluto sa mga materyales ng ipinakita na artikulo.
Iba't ibang paraan ng paglikha ang dumating sa atin bago pa man ang 1st World War mula sa Switzerland. Ngayon ang ganitong produkto ay medyo karaniwan sa Russia. Gustung-gusto ito ng maraming residente ng ating bansa at nalulugod na bilhin ito sa mga tindahan.
Lalo na dapat pansinin na ang naprosesong keso, ang larawan kung saan ay ipinakita sa artikulong ito, hindi lamang may malambot at pinong lasa, ngunit napaka-kapaki-pakinabang din para sa katawan ng tao. Kung ikukumpara sa isang katulad na solidong produkto, naglalaman ito ng mas kaunting kolesterol at mas mahusay na hinihigop.
Ang homemade processed cheese ay isang napakagandang source ng phosphorus at calcium. Ang mga elementong ito ay responsable para sa kondisyon ng mga kuko, buhok at balat. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay naglalaman ng maraming casein (iyon ay, isang espesyal na protina na lubhang kailangan para sa katawan ng tao). Ang isa pang bentahe ng keso na ito ay ang mahabang buhay ng istante nito (mga 3-4 na buwan).
Upang tamasahin ang lasa ng naturang produkto ng pagawaan ng gatas, hindi na kailangang bilhin ito sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, maaari kang gumawa ng naprosesong keso sa bahay. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong ilang mga paraan upang likhain ito, na kinabibilangan ng ganap na magkakaibang mga bahagi.
Kasama sa klasikong homemade processed cheese ang mga sumusunod na produkto:
Ang naprosesong keso ay ginagawa nang napakabilis sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong gilingin ang cottage cheese nang sama-sama at pagkatapos ay magdagdag ng gatas sa kanila. Susunod, kailangan mong ilipat ang nagresultang timpla sa isang kasirola at ilagay ito sa mababang init. Maipapayo na lutuin ang milk mass hanggang matunaw ang lahat ng coarse-grained cottage cheese. Pagkatapos nito, magdagdag ng mantikilya, pampalasa sa panlasa at asin sa isang homogenous na halo. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, kailangan mong maingat na ibuhos ang mga ito habang mainit sa mga hulma at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang frozen na tinunaw na produkto ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam o ginagamit bilang isang sarsa para sa mga salad.
Natunaw kasama ng bawang at pinatuyong balanoy ito ay nagiging napaka-mabango at malasa. Upang gawin ito sa iyong sarili, kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na produkto:
Upang makagawa ng mabangong naprosesong keso sa bahay, ilagay ang cottage cheese sa isang kasirola, magdagdag ng baking soda dito at mag-iwan ng 5-9 minuto. Susunod, ang nagresultang timpla ay dapat na pinainit sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 7 minuto, patuloy na pagpapakilos. Bilang resulta ng naturang mga aksyon, dapat itong unti-unting matunaw at maging keso. Kapag ang pinainit na produkto ng gatas ay nakakakuha ng isang homogenous consistency, magdagdag ng asin at basil dito. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng lahat ng mga sangkap, dapat silang ilagay sa mga hulma o ordinaryong malalim na pinggan, at pagkatapos ay ipadala sa refrigerator para sa paglamig.
Upang lumikha ng gayong matamis na produkto ng pagawaan ng gatas kailangan namin:
Upang makagawa ng gayong delicacy, kailangan mong ilagay ang tuyo na fine-grained cottage cheese, cocoa powder at baking soda sa isang maliit na kasirola. Ang lahat ng nakalistang sangkap ay dapat na halo-halong at iwanan sa loob ng 10 minuto. Susunod, ang nagresultang masa ay dapat na pinainit sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 4-7 minuto. Bago patayin ang kalan, kailangan mong magdagdag ng pulot o butil na asukal sa pinaghalong curd. Sa wakas, ang natapos na masa ng gatas ay dapat ibuhos sa isang pre-prepared form, na dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras at itago dito hanggang sa ganap na solidified.
Ang keso na ito ay lumalabas na napakasarap at mabango. Maaari itong magamit hindi lamang bilang isang independiyenteng ulam, ngunit ginagamit din para sa paggawa ng pizza, salad, sandwich, sarsa, atbp.
Kaya, upang lumikha ng lutong bahay na keso na may mga kabute kakailanganin namin:
Upang lumikha ng keso na ito, ilagay ang cottage cheese, isang itlog ng manok, baking soda at pre-melted butter sa isang malalim na mangkok. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na pinaghalo sa isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na makapal na masa, na dapat na agad na inasnan. Pagkatapos nito, ang pinaghalong curd ay dapat ilagay at pinainit ng 4-8 minuto, regular na pagpapakilos. Susunod, kailangan mong grasa ang amag ng langis at ilagay ang gadgad na mga adobo na mushroom sa ilalim nito. Sa wakas, ibuhos ang mainit na keso sa inihandang mangkok at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na mga champignons sa recipe na ito maaari mong gamitin ang mga mani, ham o bacon.
Alam ng maraming tao na ang naprosesong keso ay hindi keso sa buong kahulugan ng salita, dahil ito ay isang by-product ng produksyon. Gayunpaman, ang produktong ito ay napakapopular at, sa isang tiyak na kahulugan, ay maaaring makipagkumpitensya sa "tunay" na mga keso.
Ang isang espesyal na iba't-ibang ay naproseso na keso na may creamy consistency, perpekto bilang isang spread para sa mga sandwich. Madalas itong kasama sa mga creamy na sopas na may mga mushroom, isda, at bacon. Mayroong maraming mga naturang keso na ibinebenta, ang assortment ay malaki, maaari ka pang malito. Nasubukan mo na bang magluto nito sa bahay? Ang resulta ay lubhang kawili-wili.
Ang bentahe ng homemade processed cheese kumpara sa nabili na keso ay maaari kang "maglagay ng sarili mong accent" at hindi makuntento sa mga handa. Halimbawa, gumawa ng isang simpleng cream cheese, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pinatuyong damo, pampalasa, pritong bacon, mabangong ham, mushroom, sun-dried na kamatis, olibo o itim na olibo - sa madaling salita, lahat ng maaari mong isipin.
Upang makagawa ng keso kakailanganin mo ng magandang cottage cheese, mantikilya, itlog, soda, pati na rin ang anumang mga additives. Ang proseso mismo ay simple, at ang resulta ay kahanga-hanga. Kung tungkol sa paggamit, ang homemade processed cheese ay magiging batayan para sa mga pate, roll, salad, sarsa, at para sa pagdaragdag sa mga baked goods at dessert.
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at ilagay sa isang malalim na mangkok.
Bahagyang initin ito sa microwave oven o sa isang paliguan ng tubig. Idagdag ang itlog sa mantika at ihalo.
Magdagdag ng cottage cheese at soda sa halo na ito. Pukawin ang masa.
Pagkatapos, gamit ang isang blender, gilingin ang curd base upang ang mga butil ng cottage cheese ay maging maliit hangga't maaari. Dahil dito, mas mabilis itong matutunaw at mas kaunting oras ang gagastusin mo sa proseso.
Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola, bawasan ang init, ilagay ang isang mangkok na may cottage cheese, mantikilya at itlog sa paliguan ng tubig na ito.
Paghalo, lutuin ang keso. Ang curd ay magsisimulang unti-unting matunaw. Sa lalong madaling panahon mapapansin mo kung paano nagiging malapot ang masa.
Kapag natunaw na ang lahat ng butil ng cottage cheese, handa na ito. Ang natitira lamang ay magdagdag ng asin, pampalasa at mga additives sa keso.
Paghaluin ang pinaghalong lubusan upang ang mga pampalasa at mga additives ay pantay na ibinahagi sa buong lugar.
Ibuhos ang mainit na natunaw na keso sa maliliit na flat molds - mas madaling makuha ang delicacy na ito mula sa kanila.
Kapag ang keso ay lumamig, ito ay matatakpan ng isang pelikula. Ang pelikulang ito ay hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto sa anumang paraan, ngunit madali mong maalis ito kung hindi mo ito gusto sa paningin.
Palamigin ang keso at ilagay ito sa refrigerator - doon ito maiimbak sa loob ng isang linggo, na magpapasaya sa iyo sa umaga na may masarap na mga sandwich o pinggan na inihahanda mo kasama nito. Halimbawa, .
Ang homemade cheese na ginawa mula sa cottage cheese ay isang malusog na produkto para sa almusal, na may ham, paprika, dill - naproseso na mga recipe ng keso ay napakadaling ihanda.
Ibuhos ang tubig sa kawali (mga 1/3) at ilagay sa apoy. Kailangan mo ring pumili ng mas maliit na metal na mangkok o kasirola; lulutuin namin ang tinunaw na keso sa isang steam bath.
Giling mabuti ang cottage cheese, asin, soda at itlog sa isang blender.
Makakakuha ka ng isang kaaya-aya, "mahimulmol", homogenous curd mass na walang mga bukol.
Susunod, ilipat ang curd mass sa isang metal na mangkok at alisin ang kawali ng tubig na kumukulo mula sa apoy. Ilagay ang mangkok sa kawali at ibalik ang kawali na may mangkok sa init. Hindi dapat hawakan ng tubig ang mangkok. Nagtayo kami ng isang paliguan ng tubig, o sa halip ay isang paliguan ng singaw.
Patuloy naming hinahalo ang aming masa ng curd at natutunaw ito sa harap ng aming mga mata at nagiging tinunaw na keso, ang pagkakapare-pareho ng mainit na custard. Aabutin ng mga 7 minuto para tuluyang matunaw ang cottage cheese.
Kung ang cottage cheese ay masyadong matubig, panatilihin ang keso sa isang steam bath nang kaunti pa upang hayaan ang labis na likido na sumingaw. Pagkatapos ang lahat ay simple, alisin ang kawali mula sa apoy, maaari mong palamig ang isang maliit na keso sa isang kutsara at tikman, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ibuhos ang keso sa isang mangkok o lalagyan at bahagyang palamig. Habang lumalamig, nabubuo ang isang pelikula sa ibabaw ng keso, na madaling mawala kapag hinalo. Pukawin ang keso sa temperatura ng kuwarto, takpan ng takip o cling film. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.
Ang keso ay napupunta nang maayos sa anumang tinapay, at sa iba't ibang mga butil na tinapay, at may mga tartlet.
Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at ihalo.
Sa isang mas malaking kasirola, pakuluan ang tubig at ilagay ang isang maliit na kasirola sa ibabaw nito, na lumikha ng isang "water bath." Lutuin ang pinaghalong tulad nito, patuloy na pagpapakilos, para sa 15-20 minuto. Ang lahat ay dapat matunaw at matunaw nang lubusan.
Matapos alisin ang kawali mula sa paliguan ng tubig, ibuhos ang mga nilalaman sa isang blender at talunin ang masa upang ito ay maging ganap na homogenous at walang mga bugal ng cottage cheese.
Pagkatapos ay ilipat ang whipped mass pabalik sa kawali at magdagdag ng pinatuyong perehil at pinatuyong dill. Sa pangkalahatan, maaari kang gumawa ng anumang karagdagan sa keso: pampalasa, mushroom, ham, atbp.
Sa yugtong ito, ang timpla ay nagsimula nang lumamig, naging mas malapot at tumigil sa pagdikit sa mga dingding ng pinggan.
Grasa ang isang mangkok na may mantikilya at ilagay ang pinaghalong keso dito.
Agad na takpan ng cling film at iwanan upang lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ilagay ito sa refrigerator magdamag.
Maghanda ng pagkain. Hugasan at tuyo ang dill.
Ang paghahalo ng cottage cheese sa natitirang mga sangkap ay nangyayari nang napakabilis na mas mahusay na agad na maglagay ng tubig sa isang kasirola para sa isang steam bath. Punan ang 2/3 ng sandok at pakuluan.
Ilagay ang cottage cheese (parehong pack) sa isang malaking mangkok kung saan ito ay magiging maginhawa para sa amin upang pukawin. mantikilya (100 g), gupitin sa maliliit na cubes, 1 itlog. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Magdagdag ng baking soda (1 kutsarita) sa pinaghalong keso. Maaari kang magdagdag ng baking soda bago ihalo.
Gumagamit kami ng attachment ng blender na "kutsilyo" (paglulubog) upang gawing homogenous ang timpla.
Ilagay ang mangkok na may pinaghalong nilalaman sa isang paliguan ng tubig. Itakda ang apoy sa medium. Kumuha kami ng isang spatula sa aming mga kamay at patuloy na pukawin ang halo.
Pagkatapos ng ilang minuto, mapapansin mo kung paano nagsisimulang matunaw ang masa ng curd, lilitaw ang mga string kapag itinaas mo ang spatula - mga palatandaan ng pagkatunaw ng curd.
Patuloy naming hinahalo nang masigla ang pinaghalong keso, sinusubukan na ganap na matunaw ang lahat ng mga butil, kahit na ang pinakamaliit. Ang halo ay magiging mas homogenous, malapot, at makintab. Kapag nawala na ang lahat ng bukol, alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at itabi ito.
Ngayon ang iyong mga paboritong pampalasa at asin ay ginagamit.
Iba-iba ang mga opsyon sa suplemento at ganap na nakasalalay sa iyong panlasa! Halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo at bawang, maaari mong timplahan ang keso na may mga tinadtad na olibo o gulay.
Haluin ang timpla at ibuhos sa mga hulma.
Takpan ang naprosesong keso na may cling film upang hindi ito masakop ng isang makapal na crust sa itaas. Sa ilang oras, ang naprosesong cottage cheese ay magiging ganap na handa. Ganito kadaling maghanda ng masarap na delicacy sa bahay.
Mga tagapuno
Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pagsamahin ang cottage cheese, itlog, mantikilya, magdagdag ng soda. Haluin, o mas mabuti pa, talunin gamit ang isang immersion blender.
Ilagay sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Ang cottage cheese ay dapat matunaw. Ang proseso ay tatagal ng 10-15 minuto, ang lahat ng mga bugal ng cottage cheese ay dapat matunaw!
Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Sa pinakadulo, ang buong masa ay maaaring masuntok muli gamit ang isang blender. Ngunit ang keso ay lumalabas na mahusay kahit na walang blender!!! Kung hindi ka gumagamit ng isang blender, pagkatapos ay sa paunang yugto ihalo ang cottage cheese at itlog nang lubusan upang ang mga itlog ay hindi kumukulong.
Kapag mainit, ang keso ay likido, ngunit habang lumalamig ito ay nagiging siksik at kumakalat nang maayos.
Idagdag ang iyong paboritong pagpuno sa natapos na keso, mayroong puwang para sa imahinasyon.
Ibuhos ang keso sa isang lalagyan, takpan ng takip o pelikula at palamig. Magdagdag ng kaunting palaman, 20-40 gramo lamang bawat paghahatid. Ang pagpuno ay hindi dapat mangibabaw, ngunit magdagdag lamang ng lasa sa keso.
Kailangan mong kumuha ng dalawang kawali na may iba't ibang diameter; ang keso ay iluluto sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, punan ang isang malaking kasirola ng tubig at pakuluan ito.
Ibuhos ang cottage cheese at soda sa isang segundo, mas maliit na kasirola. Para sa pagluluto, gumagamit kami ng lutong bahay na cottage cheese mula sa merkado; i-freeze muna namin ito (upang patayin o pahinain ang lahat ng posibleng nakakapinsalang mikroorganismo).
Gamit ang tinidor, i-mash ng mabuti ang cottage cheese sa isang kasirola para walang bukol at maihalo ito sa soda.
Kapag kumulo ang tubig sa isang malaking kasirola, bawasan ang apoy at ilagay ang iyong kasirola na may cottage cheese na hinaluan ng soda sa isang paliguan ng tubig.
Sa loob lamang ng isang minuto, ang cottage cheese sa kasirola ay magsisimulang matunaw, maging likido at mas homogenous. Haluin ito palagi para hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
