Mga sangkap: mainit na paminta
Oras para i-bookmark: Tag-init, Taglagas
Limang kapaki-pakinabang na katangian ng mainit na paminta
Ang mga American Indian ay ang unang nagtanim ng mga capsicum, at dumating sila sa mga bansa ng Europa at Asya medyo kamakailan - noong ika-16-17 siglo. Ngunit sa mga araw na ito ay mahirap isipin ang mga pagkaing Indian, Koreano o Chinese na walang katangiang maalab na lasa. Ang mga natatanging katangian ng mainit na paminta ay unti-unting nakakakuha ng higit pang mga tagahanga sa buong mundo. Bakit ito nangyayari?
Ang mga mainit na sili ay naglalaman ng maraming bitamina na kapaki-pakinabang sa katawan - C, grupo B at carotenoids. Kapansin-pansin, ang lemon ay naglalaman ng kalahati ng mas maraming bitamina C kaysa sa raw hot pepper pods. Bilang karagdagan, ang mga sili ay naglalaman ng mataba na mga langis at asukal.
Ang spiciness ng paminta nang direkta ay nakasalalay sa alkaloid capsaicin na kasama sa komposisyon nito, at ang sangkap na ito ay maaaring mapawi ang sakit at mabawasan ang pamamaga.
Salamat sa mainit na paminta, ang katawan ay gumagawa ng mga endorphins - mga hormone ng kaligayahan, kagalakan at kasiyahan. Binabawasan nila ang stress at nakakatulong na makayanan ang insomnia.
Sa loob ng maraming taon pinaniniwalaan na ang pagkain ng mga maanghang na pagkain ay nakakapinsala. Ang kamakailang pananaliksik ng mga siyentipiko ay nagpapahiwatig ng eksaktong kabaligtaran. Ang mainit na paminta ay nagpapabuti ng gana sa pagkain at, kung natupok sa maliit na dami, qualitatively normalizes panunaw.
Ang pagkain ng mainit na paminta ay lalong kapaki-pakinabang sa katandaan. Pinapabuti nito ang metabolismo at sirkulasyon ng dugo, normalize ang presyon ng dugo, at pinipigilan din ang pagbuo ng atherosclerosis at binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo. 
Mga uri ng mainit na paminta at kaligtasan sa panahon ng pagproseso nito
Mayroon lamang apat na nilinang na uri ng mainit na paminta: Peruvian, Mexican, Colombian at pubescent. Sa paglipas ng mga taon, sa pamamagitan ng pagtawid sa kanila, ang mga tao ay lumago ng isang mahusay na iba't ibang mga varieties na naiiba sa pungency, lasa, laki, pod hugis at kulay. Ang ilang mga sili ay halos hindi maanghang, at ang ilang mga varieties ay tila nasusunog sa apoy.
Ang pangunahing bagay na ang lahat ng mga peppers ay may karaniwan ay mayroon silang matalim, mainit, bahagyang mapait na lasa. Samakatuwid, sa pagluluto sinusubukan nilang gamitin ang mga ito sa maliit na dami, bilang isang pampalasa para sa mga salad, una at pangalawang kurso, at mas madalas para sa mga inihurnong gamit at inumin.
Ang pag-aalaga ay dapat gawin kapag nagpoproseso ng mainit na paminta. Ang mga nasusunog na sangkap na nakukuha sa mga mucous membrane o micro-wounds sa mga kamay ay maaaring magdulot ng pananakit at matinding pagkasunog. Samakatuwid, kapag naghahanda ng paminta, ang silid ay dapat na maayos na maaliwalas. Maipapayo na magsuot ng guwantes sa iyong mga kamay. Bilang karagdagan, dapat mong subukang huwag hawakan ang iyong mukha gamit ang iyong mga kamay, lalo na ang iyong mga mata. Kung ang paminta ay nakapasok sa iyong mga mata, dapat itong banlawan ng maraming tubig. 
Mga pamamaraan para sa pagpapatuyo ng mainit na paminta
Ito ay napaka-maginhawa upang mag-imbak ng mga pinatuyong mainit na sili, at mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga ito. Sa kasong ito, maaari mong tuyo ang parehong buong pods at kalahati ng peppers na may mga buto na naalis na.
Ang pinakamadaling paraan ay ang pagsasabit ng mga pod sa mga lubid o malalakas, malupit na mga sinulid. Kailangan mo lamang pumili ng isang mahusay na maaliwalas na silid, isang terrace ng bansa, isang malaglag, isang attic o isang loggia, kung saan ito ay tuyo at mainit-init. Maipapayo rin na ang paminta ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw. Ito ay maginhawa upang itali ang mga pod sa pamamagitan ng mga tangkay. Ito ay kinakailangan upang matiyak na hindi nila hawakan ang isa't isa, at ang hangin ay maaaring pumutok sa kanila mula sa lahat ng panig.
Maginhawa din na ilagay ang mga paminta sa mga tray na may linya ng papel, maliliit na rack at malalaking pinggan kahit saan, halimbawa, sa isang malawak na windowsill. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang pukawin ang paminta na "mga hilaw na materyales" sa pana-panahon.
Upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo, ang mga pods ay inilalagay sa isang stove oven o electric dryer. Sa pamamaraang ito, mahalagang piliin ang pinakamainam na mode ng pagpapatayo upang ang paminta ay matuyo at hindi maghurno. Mainam na itakda ang temperatura sa oven sa +50°C at bahagyang buksan ang pinto. Sa isang electric dryer, ang mga peppers ng nais na kondisyon ay maaaring makuha sa loob ng 12 oras.
Itabi ang mga tuyong pod nang buo o lupa. Upang gilingin ang mga ito, karaniwan mong ginagamit ang food processor, coffee grinder o mortar at pestle. Ang pinatuyong paminta ay hindi gusto ng kahalumigmigan, kaya dapat itong maiimbak sa mga lalagyan ng hermetically selyadong: mga garapon ng salamin, mga kahon na gawa sa kahoy, mga lalagyan ng bark ng birch o mga bag ng papel. Maraming tao ang nag-iiwan ng string na may mga pod sa isang nakikitang lugar - upang palamutihan ang kusina. 
Pag-aatsara
Ang mga tao sa Caucasus ay may kasabihan: "Walang nagpapainit sa iyo sa malamig na araw tulad ng isang masarap na maanghang na meryenda." Ang pag-aatsara ng mga sili ay hindi mahirap. Para sa 1 kg ng capsicum kakailanganin mo: isang malaking bungkos ng dill, cilantro at mint, 3 ulo ng bawang at 300 ML ng suka ng ubas. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aatsara ay suka, na ginawa mula sa mga puting uri ng ubas. Bilang karagdagan, ang itim at allspice na mga gisantes, dahon ng bay, clove, kulantro, asin at asukal ay ginagamit para sa pag-aatsara.
Ang mga ganap na hinog na sili ay napakasarap. Sa isip, diretsong kinuha mula sa bush bago mag-atsara. Ang mga dahon lamang ang ginagamit mula sa mga gulay; ang mga sanga ay hindi kailangan para sa pag-aatsara. Hindi na kailangang i-chop ang mga gulay. Ang bawang ay kailangan lamang na i-disassemble sa mga hiwa nang hindi ito binabalatan. Pagkatapos, sa kumbinasyon ng paminta, ito ay magsisilbing isang mahusay na masarap na meryenda. 
Ang mga pods ay hinuhugasan at tinutusok sa tangkay gamit ang toothpick o kutsilyo upang walang hangin sa loob ng mga sili. Ang susunod na gawain ay bahagyang palambutin ang mga pods. Upang gawin ito, inilalagay sila sa isang kawali ng tubig, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos dito at pinananatili sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay pinatuyo ang tubig. Dapat itong gawin nang hindi bababa sa tatlong beses. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa mga sili na maging mas malambot, ngunit hindi mawawala ang kanilang hugis. Ang parehong resulta ay maaaring makamit kung ang mga pods ay blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang mga ito sa kawali, na sakop, para sa isa pang quarter ng isang oras.
Ang mga garapon ng pag-aatsara ay isterilisado nang maaga. Para sa 1 kg ng paminta kakailanganin mo ng 3 garapon na 0.8 litro bawat isa o 5 garapon na 0.5 litro bawat isa. 
Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, maaari mong simulan ang paghahanda ng marinade. Magdagdag ng 6 tsp sa 1.5 litro ng tubig. granulated sugar, magdagdag ng asin sa tubig sa panlasa, idagdag ang lahat ng berdeng dahon, cloves ng bawang, 6-8 bay dahon, 15 itim na mga gisantes at 5-6 allspice peas, 1 tbsp. l. buto ng kulantro at 4-6 na clove. Ang marinade ay pinakuluan at ang suka ng ubas ay ibinuhos dito. Pagkatapos ay dapat pakuluan ang marinade ng ilang minuto pa.
Ang mga berdeng dahon kasama ang bawang ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon ng salamin. Ang mga paminta ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito at ang mga nilalaman ay puno ng mainit na atsara na may mga pampalasa sa pinakatuktok. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay tinatakan. Maaari silang maiimbak sa temperatura ng silid.
Pag-aatsara
Ang pag-aatsara ay isang mahusay na paraan upang maghanda para sa taglamig, dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa mga gulay. Ang mga mainit na sili ay maaaring adobo sa iba't ibang paraan.
Kung ang bahay ay may pagkakataon na mag-imbak ng pagkain sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa isang bodega ng alak, ang mga mainit na paminta pod ay maaaring adobo nang hindi igulong ang mga ito sa mga garapon. Ang mga paminta ay paunang inihurnong sa oven hanggang sa maging malambot at payagang lumamig. Pagkatapos ang mga pods ay inilalagay sa pre-sterilized dry jars, paglalagay ng peeled garlic cloves, dill sprigs, malunggay at black currant dahon sa pagitan ng mga layer ng paminta.
Upang ihanda ang brine, 60 g ng asin (hindi iodized!) At 80 kg ng suka ay diluted sa 1 litro ng tubig. Ang tubig ay pinakuluan, pinahihintulutang palamig at ibinuhos sa mga garapon na may paminta. Sa ilalim ng presyon, ang mga atsara ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong linggo, at pagkatapos ay inilabas sa malamig. 
Kung walang cellar o cool na beranda sa bahay, ang mga garapon ay puno ng mainit na brine, isang maliit na suka ay idinagdag at isterilisado: 0.5 litro para sa 20-25 minuto, at 1 litro para sa 35-45 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay sarado na may mga takip. Maaari silang maiimbak sa temperatura ng silid.
Pepper paste
Ang mga hot pepper paste ay ginagamit sa mga lutuin ng halos lahat ng mga bansa sa Asya at maraming mga bansa sa Mediterranean. Ang mga ito ay idinagdag sa mga handa na pagkain, pati na rin kapag nagluluto ng mga sopas at habang nagluluto ng karne at isda. Para sa aromatic hot paste kailangan mo lamang ng limang sangkap: 100 g mainit na paminta, 1 kg kampanilya paminta, 5 ulo ng sariwang bawang, 2 tbsp. l. asin at 5 tbsp. l. mantika. Upang magdagdag ng iba't ibang lasa habang inihahanda ang pasta, maaari kang magdagdag ng cilantro, kintsay o mint.
Ang parehong uri ng paminta ay hinuhugasan at binibinhan. Binabalatan din ang bawang. Pagkatapos ay durugin ang mga sili at bawang sa isang blender o food processor hanggang makinis. Ang nagresultang katas ay inilalagay sa cheesecloth at nakabitin upang ang juice ay maubos. Sa anumang pagkakataon dapat itong itapon! Ang juice mula sa mga sili ay maaaring i-freeze sa maliliit na lalagyan ng paghahatid, tulad ng mga ice cube, at gamitin bilang pampalasa sa mga buwan ng taglamig.
Ang pinatuyo na katas ay inilipat sa isang baking sheet, asin at mantikilya ay idinagdag dito at halo-halong lubusan. Sa isang oven na preheated sa + 150 ° C, ang pepper paste ay niluto ng halos isang oras. Itago ito sa maliliit na lalagyang plastik sa freezer. Inirerekomenda na iimbak ang binuksan na i-paste sa refrigerator at gamitin ito sa loob ng 10 araw. 
Pagde-lata ng mainit na paminta nang walang asin
Ang mainit na paminta mismo ay isang mahusay na antimicrobial agent. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay natupok sa malalaking dami sa mga bansa sa timog. Dahil sa kanilang mga katangian ng antimicrobial, ang mga paghahanda ng paminta ay maaaring gawin gamit ang hindi pangkaraniwang mga preservative.
Upang mapanatili ang mga mainit na paminta na walang asin at suka, kailangan mo munang hugasan, tuyo at itusok ang mga ito gamit ang isang palito. Ang buong pods ay pupunuin sa mga sterile na garapon at ang extra virgin olive oil ay ibubuhos sa ibabaw. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang mga damo sa paminta. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at nakaimbak sa isang madilim na lugar. Sa ganitong uri ng pangangalaga, ang langis ng oliba ay makakakuha ng maliwanag na paminta na aroma at magiging maanghang sa lasa. Samakatuwid, maaari itong magamit sa taglamig bilang isang salad dressing.
Sa ibang paraan, ang mga maiinit na sili ay pinapanatili gamit ang natural na apple cider vinegar. Ang paghahanda ng mga pods at garapon ay kapareho ng para sa pagpapanatili ng langis, ang paminta lamang ay napuno ng suka kaysa sa langis. Tulad ng sa unang kaso, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga damo dito - mint, rosemary o oregano, pati na rin honey - 2 tbsp. l. para sa isang 1 litro na garapon. Ang paminta ay handa nang kainin sa loob ng isang buwan. Ang mabango at maanghang na suka, tulad ng langis, ay perpekto para sa pagbibihis ng mga sariwang salad. 
Ang isang pampagana sa taglamig ng mainit na sili ay mahusay bilang isang side dish at sumasama sa karne at mushroom. Ang mga maiinit na sili ay kasama sa maraming uri ng preserba. Lalo na gusto nilang gamitin ito sa adjika at lahat ng uri ng sarsa. Idagdag sa mga gulay upang magdagdag ng init at panatilihin sa isang marinade para sa meryenda. Ang produktong ito ay higit na pinahahalagahan ng mga lalaki, lalo na sa mga tao ng Caucasus. Ang pag-iingat ay hindi laging tinatakan ng mga takip na bakal. Minsan sapat na ang mga plastik, ngunit sa mga ganitong kaso ang ulam ay nangangailangan ng suka para sa mas mahabang imbakan. Upang gawing hindi gaanong maanghang ang mga mainit na sili, kailangan mong alisin ang mga buto, ngunit kung gusto mo ang mga spicier na pagkain, kung gayon sa kabaligtaran, dapat mong iwanan ang mga buto. Ang paghahanda ng ganitong uri ng meryenda ay hindi tumatagal ng maraming oras at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na sangkap. Ito ay lalo na pinahahalagahan ng mga modernong maybahay.
Para sa pangangalaga, mas mainam na gumamit ng mga pinggan na gawa sa hindi kinakalawang na asero, salamin at keramika.
Ang mga proporsyon ay kinakalkula para sa 1 litro ng garapon.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ilagay ang mga hugasan na sili sa isang isterilisadong garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan nang sarado ang takip sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at pakuluan. Ibuhos ang suka nang direkta sa garapon, ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng mga sili at takpan ng isang isterilisadong takip.
Ang mga takip ay dapat na isterilisado sampung minuto bago gamitin, at ang mga garapon ay hindi hihigit sa tatlumpung minuto.
Para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Maipapayo na pumili ng berdeng mga pod ng paminta at ilagay ang mga ito sa mga garapon.
Paghaluin ang tubig, suka, asin at asukal, pakuluan at ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga sili, igulong ang mga takip. Ang meryenda ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.
Ang pangangalaga ay hindi dapat malantad sa mga biglaang pagbabago sa temperatura.
Pagkalkula ng mga produkto para sa isang 0.5 litro na garapon.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hugasan ang mga sili, putulin ang mga buntot, at ilagay sa mga inihandang garapon. Paghaluin ang suka, asin at tubig, pakuluan at hayaang lumamig. Pagkatapos ay punan ang mga inihandang garapon na may paminta. Takpan ang mga garapon ng mga takip at isterilisado nang hindi bababa sa 5 minuto. I-roll up ang mga isterilisadong garapon at palamig.
Isang magandang sarsa para sa mga pangunahing kurso.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hugasan at alisan ng balat ang matamis na paminta, palaman ito ng mga sibuyas ng bawang at hiwain.
Pagkatapos ay gilingin ang mainit na sili, damo, mani at kamatis. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asin at mantika. Paghaluin nang mabuti ang buong halo, ibuhos sa malinis na garapon, takpan ng mga plastic lids at iwanan sa isang cool na lugar.
Upang tumagal ang meryenda hanggang taglamig, magdagdag ng suka at pumili ng maasim na mga kamatis, igulong ang mga ito gamit ang mga takip na bakal.
Isang napakaganda, at pinakamahalagang masarap na pampagana.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hugasan nang mabuti ang paminta at alisin ang mga buto. Ibuhos ang suka sa isang kasirola at pakuluan, pagkatapos ay paputiin ang mga sili doon sa loob ng mga 4 na minuto. Pagkatapos blanching, hayaang matuyo.
Paghaluin ang tuna at capers at stuff peppers. Ilagay ang mga pinalamanan na sili sa mga garapon, magdagdag ng bawang, basil at langis ng oliba sa bawat garapon.
Ang mga paminta ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan sa isang malamig na lugar.
Pumili ng mga gulay na may parehong laki at antas ng kapanahunan para sa canning.
Isang napakasarap na meryenda na hindi mag-iiwan ng sinumang tao na walang malasakit.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hugasan ang mainit na paminta, alisin ang mga tangkay at iprito sa langis ng gulay. Hayaang lumamig ang mga sili at ilagay ang mga ito sa mga hanay sa mga garapon. Ang bawat hanay ay dapat punuin ng pilit na katas ng kamatis. Na dapat pakuluan para lumapot sa kalahati. Kailangan mong magdagdag ng asin at asukal sa juice. I-roll up ang mga garapon at ilagay sa isang malamig na lugar.
Ang natapos na preserba ay dapat na maayos na selyadong at nakaimbak sa isang cool at tuyo na lugar.
Ito ay magiging isang perpektong pampalasa para sa karne at mushroom.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Balatan ang mga hugasan na sili mula sa mga tangkay at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang bawang. Hugasan at i-chop ang mga gulay; maaari mo ring ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang lahat ng mga produkto at magdagdag ng asin sa panlasa. Mag-imbak sa maliliit na garapon sa mababang temperatura.
Para sa pangangalaga, kailangan mong gumamit lamang ng mga sariwang gulay at prutas na walang anumang pinsala o mga palatandaan ng nabubulok.
Mga produkto bawat 1.5 litro na garapon.
Mga sangkap:
Paghahanda:
I-sterilize ang mga garapon at punuin ang mga ito ng mga kamatis, magdagdag ng mainit na paminta. Balatan ang malunggay at gupitin sa mga hiwa, ilagay sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, takpan at mag-iwan ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola at magdagdag ng asukal at asin, pakuluan ng halos isang minuto. Ibuhos ang suka nang direkta sa mga garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa mga kamatis, igulong ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang kumot at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar.
Ang mga Caucasians ay isa sa mga taong mahilig sa maanghang na pagkain.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Alisin ang mga tangkay mula sa paminta, alisan ng balat ang bawang, gilingin ang mga buto ng dill at kulantro. Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa at asin, ihalo nang mabuti. Ilagay ang adjika sa mahusay na hugasan na mga garapon at igulong.
Ang pinakamainit na adjika sa lahat ng kilalang recipe.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa loob ng 4 na oras. Ang tubig ay kailangang palitan bawat oras. Balatan ang bawang. Ipasa ang mga gulay, cilantro, paminta at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Asin ang adjika, ilagay ito sa malinis na garapon, isara ang mga takip at iimbak sa isang cool na lugar.
Isang napakasarap na adjika na magiging paborito mong meryenda.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Banlawan ang lahat ng mga gulay. Balatan ang bawang, alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta, alisin ang mga tangkay mula sa mainit na paminta, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Ipasa ang lahat ng mga gulay nang paisa-isa sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang enamel pan at magdagdag ng asin, asukal at suka. Haluin gamit ang isang kahoy na kutsara. Iwanan upang mag-infuse magdamag.
Sa umaga, ilagay ang adjika sa mga garapon, isara ang mga takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.
Kumuha ng mga gulay ayon sa iyong sariling mga kalkulasyon.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hugasan ang mga sili at gupitin ang mga tangkay. Magprito ng kaunti sa langis ng gulay, palamig at ilagay sa mga garapon. Maglagay ng mga karot, bawang at itim na paminta sa pagitan ng mga paminta. Ihanda ang marinade: pakuluan ang tubig, suka, asin at asukal. Punan ang mga garapon at i-roll up.
Isang mahusay na pampalasa para sa isang side dish.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hugasan ang matamis na paminta, alisan ng balat ang gitna, palaman ito ng bawang at dumaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay putulin ang mga tangkay ng mainit na paminta at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga kamatis. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng asin. Magdagdag ng suneli hops. Mag-imbak sa isang cool na lugar, nahahati sa mga garapon.
Isang masarap at orihinal na pampalasa para sa mga pangunahing kurso.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Balatan ang matamis na paminta mula sa mga buto, at mapait na paminta mula sa mga tangkay. Balatan ang bawang at lagyan ng laman ang bell peppers. Dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ng mainit na paminta at mga kamatis. Asin ang nagresultang timpla, magdagdag ng nut butter, tinadtad na cilantro at mga mani. Ilagay sa mga garapon na may malinis na takip at ilagay sa isang malamig na lugar.
Isang napakasarap at madaling maghanda ng meryenda.
Sa pagluluto, ang mga mainit na sili ay kadalasang ginagamit bilang pangunahing o karagdagang pampalasa na sangkap sa pagpuno ng marinade, dressing soups at pangunahing mga kurso, para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa, ketchup, atbp., i.e. sa mga pagkaing iyon kung saan ang lasa at aroma ng naturang pampalasa. ay mahalaga . Samakatuwid, sa panahon ng tag-araw, maraming mga gourmet ang nagsisikap na magkaroon ng oras upang maghanda ng mga mainit na sili para sa taglamig. Ang dami ng pampalasa, asin at paminta ay maaaring baguhin ayon sa panlasa.
Ang mga mainit na sili ay isang masiglang maliit na gulay na nagdaragdag ng init at ningning sa anumang ulam. Tiyak na magpapainit ito sa mga gabi ng taglamig mula sa "itaas hanggang paa." Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga bisita sa isang orihinal na pampagana sa aming mga recipe para sa paghahanda ng mainit na sili para sa taglamig.
Mga sangkap:
Para sa marinade:
Paghahanda
Hugasan ang mga gulay, iling at pilasin ang mga dahon. Hugasan ang mga sili, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya at gumawa ng maliliit na butas sa bawat gulay. Ilagay ang mga paghahanda sa isang kawali, pakuluan ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 5 minuto. Susunod, alisan ng tubig ang likido at punuin muli ng tubig na kumukulo. Ulitin namin ang pamamaraang ito ng 5-6 beses.
Ngayon gawin natin ang pag-atsara: itapon ang lahat ng pampalasa, damo at bawang sa isang kawali na may tubig. Asukal at asin ang mga nilalaman upang matikman at ilagay ang mga pinggan sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka ng ubas. Pakuluan ang pinaghalong para sa 2 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan, isara ang takip at mag-iwan ng 15 minuto.
I-sterilize namin ang mga garapon nang maaga, punan ang mga ito ng paminta at punan ang mga ito ng pag-atsara upang ang lahat ng mga pampalasa ay makapasok sa pangangalaga. I-roll up ang nylon lids at iwanan hanggang sa ganap na lumamig sa ilalim ng mainit na kumot.
Mga sangkap:
Para sa brine:
Paghahanda
Bago mag-atsara ng mainit na sili para sa taglamig, isterilisado ang mga garapon. Pagkatapos ay hugasan namin ang mga pods, ilagay ang mga ito sa mga lalagyan at itapon ang anumang mga additives at pampalasa. Ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa mga hanger at mag-iwan ng 10 minuto, at pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig ang likido.
Nang walang pag-aaksaya ng oras, ihanda ang brine: pakuluan ang tubig, asukal at asin sa panlasa. Pakuluan ng 5 minuto at ibuhos ang likido sa mga sili sa mga garapon. Takpan ng sterile lids, at pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang brine sa kawali, dalhin sa isang pigsa at ibuhos muli ang paminta. Magdagdag ng kaunting suka sa bawat garapon, i-roll up ang mga takip at palamigin ang canning nang baligtad.
Mga sangkap:
Paghahanda
Lubusan naming hinuhugasan ang mga garapon, isterilisado ang mga ito at idagdag ang mga pampalasa at binalatan ang tinadtad na bawang sa ilalim ng bawat garapon. Susunod, ilatag ang mahusay na hugasan na mainit na sili na pinutol ang kanilang mga buntot. Magtapon ng asin, ibuhos ang suka at tubig na kumukulo hanggang sa mga hanger. Takpan ang mga pinapanatili na may mga takip at ipadala ang mga ito upang isterilisado sa loob ng 10 minuto. I-roll up namin ang mga garapon at iniiwan ang mga paghahanda ng mainit na paminta para sa taglamig hanggang sa lumamig.
Mga sangkap:
Para sa marinade:
Paghahanda
Hugasan namin ang mga paminta, ilagay ang mga ito sa mga garapon, pagdaragdag ng tinadtad na bawang, malunggay at itinapon ang mga pampalasa at halamang gamot. Para sa pag-atsara, pagsamahin ang apple cider vinegar na may langis, magdagdag ng pulot, ihalo at ibuhos sa mga gulay. Isara ang mga garapon na may mga takip at mag-imbak ng mainit-init. Ang paminta ay magiging handa para sa pagtikim sa mga 2.5 na linggo.
Mga sangkap:
Paghahanda
Painitin ang mga kamatis, maingat na alisin ang balat at gilingin ang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang pinaghalong kamatis sa isang kasirola at init sa katamtamang apoy. Kapag nagsimulang kumulo ang grounds, bawasan ang apoy at pakuluan ang mga nilalaman sa loob ng 15 minuto.
Hugasan namin ang matamis na paminta, alisin ang mga buto at i-chop sa mga hiwa. Alisin ang mga buto mula sa pulang mainit na paminta at gupitin sa manipis na mga singsing.
Ngayon ay i-chop ang mga gulay nang paisa-isa sa isang blender at idagdag ang mga ito sa kawali na may mga kamatis. Gumalaw at magluto para sa isa pang minuto ng 10. Susunod, pisilin ang bawang sa adjika sa pamamagitan ng isang pindutin, pukawin, i-pack sa mga sterile na garapon at tornilyo sa mga lids. Naghihintay kami hanggang sa lumamig ang mga garapon at ilagay ang paghahanda sa refrigerator.
Mga sangkap:
Paghahanda
Pagbukud-bukurin ang mga sili, hugasan, gupitin at alisin ang mga tangkay at mainit na buto. Blanch ang pepper pulp sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, isawsaw sa isang kasirola na may malamig na tubig at, pagkatapos matuyo ng kaunti, alisin ang manipis na balat. Pagkatapos ay gupitin ang mga sili sa mga hiwa at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Pagpuno ng marinade: paghaluin ang tubig at pulot, magdagdag ng asin at suka, pakuluan. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola at init ng mabuti at bahagyang palamig. Ibuhos muna ang pinaghalong marinade sa mga inihandang garapon ng paminta, at pagkatapos ay ang langis. Takpan ang mga garapon ng isterilisadong takip at i-pasteurize ayon sa dami nito. Ang paghahanda ng mainit na paminta para sa taglamig ay handa na.
Isang napaka-kagiliw-giliw na recipe para sa mga mahilig sa maanghang. Paghahanda ng mainit na paminta para sa taglamig sa langis ng gulay, na may mga pampalasa at damo.
Kakailanganin namin ang:
Pulang mainit na paminta (pula at berde) - 1.5 kg
Langis ng gulay - 2 tasa.
Parsley (malaki) - 1 bungkos.
Asin (hindi puno) - 1 tbsp. l.
Asukal - 2 tbsp. l.
Mga pampalasa (khmeli-suneli) - 3 tsp.
Suka 9% - 5 tsp.
Paghahanda:
Hugasan ang paminta at alisin ang tangkay. Ibuhos ang langis sa isang kasirola o malalim na kawali, init at magdagdag ng paminta, asin, magdagdag ng asukal at pukawin.
Kumulo sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa sandaling magsimulang maging malambot ang paminta, magdagdag ng mga pampalasa, suka at magaspang na tinadtad na perehil, pukawin at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Ilagay, bahagyang siksik, sa mga isterilisadong garapon at igulong. Baliktarin hanggang sa ganap na lumamig. Sa taglamig maaari mong kainin ito kasama ng patatas o idagdag ito sa mga sopas at salad.
Ang paghahanda na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, dahil pinapanatili nito ang lahat ng mga bitamina at iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa mga produktong ginamit. Ang paminta na inatsara na may mga damo at bawang ay nagiging napaka-mabango at masarap, kaya ito ay magiging isang mahusay na meryenda para sa parehong pang-araw-araw at holiday na mga talahanayan.
Ano'ng kailangan mo:
mainit na paminta - isang kilo;
9% suka - 60 ml o 6% acetic acid - 100 ml;
damo: kintsay, perehil, dill - 50 g bawat isa;
bawang - 50 g;
table salt - 50 gramo;
inuming tubig - isang litro.
Paghahanda:
Banlawan ang mga pods at lahat ng mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig, alisan ng balat ang bawang at gupitin sa mga arbitrary na piraso.
Bago mo simulan ang pag-aatsara ng paminta, dapat itong lutuin. aparador hanggang malambot. Ang temperatura sa loob ay humigit-kumulang 150−180°.
Alisin ang mga sili mula sa oven at iwanan ang mga ito upang lumamig saglit.
Samantala, iproseso ang mga garapon at mga takip.
Tanggalin ang lahat ng mga dahon mula sa mga tangkay ng damo.
Ilagay ang mga pinalamig na paminta sa mga isterilisadong lalagyan, na kahalili ng mga layer ng tinadtad na bawang at dahon ng damo.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng table salt at anumang acetic acid mula sa listahan ng recipe. Pakuluan ang marinade, alisin sa init at hayaang lumamig nang bahagya.
Sa sandaling ang pag-atsara ay umabot sa temperatura ng silid, ibuhos ito sa mga pod sa mga garapon hanggang sa mismong mga balikat ng lalagyan.
Maglagay ng press (isang baso na puno ng tubig o maliliit na bato) sa bawat garapon at panatilihin ang mga sili hanggang sa tatlong linggo sa mga kondisyon ng silid.
Matapos lumipas ang oras, isara ang mga garapon na may compressed pickled hot peppers na may naylon o screw caps, at ilipat ang mga paghahanda sa refrigerator.
Isang napakasarap na meryenda, napakaliwanag at makulay, napakadali at mabilis na ihanda. Naka-imbak sa temperatura ng silid hanggang sa susunod na tag-araw (hindi ko pa ito sinubukan nang mas matagal).
Kakailanganin namin (para sa isang 3-litro na garapon):
Chili pepper (mas mabuti ang iba't ibang kulay - pula at berde, hangga't magkasya sa garapon)
Tubig - 2 l Coarse salt - 1 tbsp. kutsara
Asukal - 2 tbsp. mga kutsara.
Suka 9% - 8 tbsp. mga kutsara
Dill na may mga payong - sa panlasa.
Dahon ng malunggay - sa panlasa.
Bawang - sa panlasa
Paghahanda:
Hugasan ang mga sili nang lubusan at putulin ang mga buntot. Iniiwan namin ang mga buto at mahigpit na inilalagay ang hugasan at pinatuyong payong ng dill, dahon ng malunggay, binalatan na mga clove ng bawang at, sa katunayan, ang paminta mismo sa mga sterile na garapon.
Ipinahiwatig ko ang dami ng mga sangkap para sa pag-atsara para sa isang 3-litro na garapon, ngunit higit sa lahat ay gumagawa ako ng mas maliit - 0.7 litro-1 litro na garapon. Samakatuwid, hinahati namin ang mga produkto depende sa dami ng lata.
Kaya, pakuluan ang tubig na may asin at asukal, sa sandaling kumulo ito (okay), punan ang mga garapon, takpan ng mga sterile lids at mag-iwan ng 15 minuto.
Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang tubig pabalik sa kawali, dalhin ito sa isang pigsa muli, pakuluan ng 3 minuto, patayin ang gas, agad na magdagdag ng suka, pukawin at agad na ibuhos ang aming mga peppers sa gilid ng garapon at igulong ang mga takip.
Mga sangkap:
Mainit na pulang paminta - 350 gramo (bawat 800 gramo ng garapon)
Bawang - 1 piraso (ulo)
Green cilantro - 3 piraso (sprigs)
Dill - 3 piraso (sprigs)
Mint greens - 1 piraso (sprig)
Para sa marinade:
Tubig - 500 g
Suka ng ubas - 100 g
Asin - 1 kutsarita
Asukal - 2 kutsarita
Mga buto ng kulantro - 2 kutsarita
Black peppercorns - 5−7 piraso
Allspice peas - 2-3 piraso
Mga clove - 1-2 piraso
Bay leaf - 2-3 piraso
Paghahanda:
Kaya, ihanda natin ang mga sangkap. Ang paminta, natural, ay dapat lamang hinog at maliwanag na pula.
Pinipili namin ang mga dahon mula sa lahat ng mga gulay (hindi namin kailangan ang mga tangkay), hatiin ang bawang sa mga clove, ngunit huwag alisan ng balat.
Ngayon ay lubusan naming banlawan ang paminta sa ilalim ng malamig na tubig at gumawa ng maliliit na butas dito sa lugar ng tangkay upang ang hangin ay hindi mangolekta sa loob. Ilagay ang paminta sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, iwanan itong sakop ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at punan muli ng tubig na kumukulo, ulitin ang pamamaraang ito ng 3-4 na beses. Ang pangunahing bagay ay ang mga peppers ay hindi lumampas sa luto at nagsisimulang bumagsak.
Gawin natin ang marinade Upang gawin ito, ibuhos namin ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang lahat ng pampalasa, sariwang damo, asukal, asin at bawang. Ilagay ang kawali sa apoy, at kapag kumulo ang likido, ibuhos ang suka sa marinade. Lutuin ito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang marinade para sa isa pang 15 minuto.
Isterilize namin ang mga garapon sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Ngayon ilagay ang mga gulay mula sa marinade at mga clove ng bawang sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay maingat na punan ito ng paminta. Ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng mga paminta upang ang lahat ng mga pampalasa ay makapasok sa garapon. Pinindot namin ang paminta, na parang pini-compact ito, at magdagdag ng higit pang marinade hanggang sa leeg.
Kung iniimbak mo ang paminta sa refrigerator, pagkatapos ay isara ang mga garapon na may mga takip ng tornilyo. Kung sa isa pang malamig na lugar, pagkatapos ay igulong ito at iwanan ito sa ilalim ng kumot (ibaba pataas) hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang pampagana ng gulay na ito ay magiging isang kahanga-hangang dekorasyon para sa anumang mesa at magiging maayos sa anumang ulam. Isang magandang alternatibo sa sikat adzhiki. Ang mahusay na kumbinasyon ng mainit na paminta at kamatis ay nakikilala hindi lamang sa kamangha-manghang lasa nito, kundi pati na rin sa kaakit-akit na hitsura nito.
Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
Banlawan ang mga kamatis at dumaan sa isang gilingan ng karne o blender.
Hugasan ang mga sili at gupitin sa ilang piraso malalaking bahagi nang hindi inaalis ang mga buto. Ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at itabi.
Ibuhos ang kamatis sa isang kasirola at ilagay sa apoy hanggang sa kumulo. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, magdagdag ng asukal, mantikilya at asin. Mag-iwan ng isa pang 15 minuto sa katamtamang init.
Sa oras na ito, i-chop ang mga herbs at bawang. Sa sandaling nagbago ang kulay ng likido, idagdag ang mga inihandang produkto at kakanyahan ng suka. Alisin ang inihandang marinade mula sa kalan at ibuhos ito sa inihandang mainit na gulay. Isara ang mga garapon at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lumamig.
Itago ang natapos na meryenda malamig lugar hanggang sa taglamig.
Narito ang isa pang paraan ng pag-atsara ng mga gulay para sa taglamig. Ang recipe ng Ingles ay naiiba sa pamamagitan ng pagdaragdag sa marinade malt vinegar. Inihanda ito batay sa mga butil ng barley. Ang mga British ay gumagawa ng tatlong uri ng suka: liwanag, madilim at transparent. Ang huling uri ay kailangan sa recipe na ito dahil sa kakayahang mapanatili ang natural na kulay ng adobo na produkto.
Ihanda ang mga sumusunod na produkto:
Hugasan at tuyo muna ang mga gulay. Gupitin ang mapait na gulay sa mga singsing ( huwag tanggalin ang mga buto). I-chop ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ang matamis na paminta sa mga piraso. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ilagay sa mga garapon.
Ibuhos ang suka sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at pakuluan. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga inihandang lalagyan at i-seal ang mga garapon. Pagkatapos ng paglamig, ang English hot peppers ay handa nang maghintay para sa taglamig.
Kung ang produkto ay kinakailangan para sa patuloy na paggamit sa bahay, pagkatapos ay pagkatapos kumukulo ang pag-atsara ay dapat na palamig at ibuhos sa pinaghalong gulay. Ang ulam ay handa nang kainin sa susunod na araw.
Ang isa pang uri ng meryenda ay mula sa Georgia. Ang maanghang na gulay ay magpapasaya sa mga naghahanap ng kilig sa malamig na taglamig, magpapainit nito at magpapalakas ng immune system.
Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:
Balatan at hugasan ang mga gulay. Tusukin ang paminta gamit ang isang kutsilyo sa buong haba nito sa ilang lugar.
Ibuhos ang mantika sa isang mainit na kawali at ilagay ang mainit na gulay. Kung maliit ang kawali, hatiin ang pagluluto ng ilang beses. Iprito ang gulay sa magkabilang panig hanggang sa bahagyang kayumanggi, pagkatapos ay takpan ng takip at ilabas sa loob ng ilang minuto. Ilipat ang tapos na produkto sa isang maginhawang lalagyan at itabi.
Magdagdag ng pulot at asukal sa natitirang mantikilya. I-chop ang bawang at herbs at ipadala doon. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig. Magdagdag ng suka.
Ipamahagi ang paminta sa mga garapon, i-compact na mabuti. Punan malamig na atsara. Kung ito ay lumabas na mas mababa sa kinakailangang halaga, dapat mong ipamahagi ito nang pantay-pantay at magdagdag ng kaunting malamig na pinakuluang tubig.
Iwanan ang natapos na ulam sa refrigerator sa loob ng isang araw, pagkatapos ay i-roll ito at itabi.
Ang mga Koreano ay sikat sa kanilang mahilig sa maanghang na pagkain. Ang maalab na lasa sa kanilang lutuin ay naroroon sa lahat mula sa mga gulay hanggang sa isda. Ang pinakamahalagang lihim ng maanghang ng mga pagkaing Asyano ay namamalagi sa pampalasa, ang recipe kung saan ipinakita sa ibaba.
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Para sa mas mahusay na paglilinis, mas mahusay na ibabad muna ang bawang sa malamig na tubig at hayaan itong magbabad magdamag.
Hugasan ang mga gulay. Gupitin ang kampanilya at alisin ang mga buto at puting ugat. Alisin ang tangkay mula sa mainit na paminta at gupitin ito sa ilang piraso para sa kaginhawahan. Kung ninanais, maaari mong alisin ang mga buto. Balatan ang bawang.
Ipasa ang lahat gilingan ng karne, alternating ingredients. Sa ganitong paraan sila ay maghahalo nang pantay. Salt the workpiece generously at ihalo. Iwanan ito ng ganito sa loob ng isang oras.
Ilagay ang natapos na pampalasa sa mga garapon, i-roll up at itabi.
Ang pampalasa na ito ay maaaring maiimbak ng ilang taon at hindi mawawala ang kalidad nito, kahit na ito ay umupo sa ilang magkakasunod na taglamig.
Mahusay para sa kahit anong ulam hindi lamang lutuing Koreano, kundi iba pa.
Sa itaas ay mga recipe na ang pangunahing sangkap ay ang pinakamainit na gulay. Ngunit ang ganitong uri ng paminta ay mas karaniwan bilang isang maanghang na karagdagan sa iba't ibang uri ng marinade. Kaya, halimbawa, idinagdag ito sa adjika, kapag pinapanatili ang matamis na kapatid nito, berdeng mga kamatis.
Bilang karagdagan sa canning, mainit na paminta natuyo, na nag-aambag din sa pangangalaga para sa taglamig at kadalian ng paggamit sa bahay.
Ang iba't ibang mga gamit para sa mainit na sili sa pagluluto ay malawak, ngunit walang tatalo sa mga gulay na adobo sa bahay, na binuksan mula sa iyong sariling stock sa panahon ng malamig na panahon ng taglamig. Ito ay malasa, malusog at ibinabalik ang mga alaala ng mainit na araw ng pag-aani.
Mapapansin na kung bigla mong nais na subukan ito para sa taglamig, ang mga recipe na nakalista sa itaas ay ganap na angkop sa iyo.
Paunang Salita
Ang paminta ay isa sa mga pinaka-piquant na gulay, na magdaragdag ng spiciness at ningning sa mga pinggan. Ang mga mainit na sili na adobo para sa taglamig ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Inirerekomenda na lutuin ito kasama ang pagdaragdag ng malunggay, bawang, at iba't ibang mga halamang gamot. Ito ang magiging paboritong ulam ng buong pamilya. Maaari itong ma-salted, fermented, mapangalagaan na may marinade, at maaari mo ring gamitin ito upang gumawa ng mga kahanga-hangang twist para sa taglamig.
Ang mga adobo na mainit na paminta, na maingat na inihanda para sa taglamig, ay magbibigay sa iyong mga paboritong pagkain ng isang maanghang na lasa at maliwanag na aroma.Ang pagkain ng mainit na paminta ay nagpapasigla sa produksyon ng endorphin sa katawan ng tao - ang hormone ng kagalakan at kaligayahan.
Endorphin din:
Gayunpaman, ang gulay na ito ay hindi kapaki-pakinabang para sa lahat ng tao dahil sa nilalaman ng endorphin na nilalaman nito. Nagbabala ang mga doktor na kinakailangan na ganap na ibukod ito mula sa diyeta o bawasan ang halaga para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract (GIT). Samakatuwid, kung ang isang tao ay may kabag, pancreatitis, cholecystitis o ulser sa tiyan, dapat na iwasan ang mga mainit na sili.
Para sa lahat ng iba pang mga tao, ito ay isang kamalig lamang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Kabilang sa mga ito ang bitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, phosphorus, beta-carotene, choline, iron, potassium at iba pa.
Sa katamtamang dosis, ginagamot nito ang ilang mga sakit:
Tingnan natin ang pinakasikat at masarap na mga recipe para sa pag-aatsara, pag-aasin at pag-canning. Magbabahagi din kami ng mga recipe para sa mahusay na paghahanda para sa taglamig.
Pangunahing sangkap:
Para sa marinade kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
Ang recipe ay medyo simple. Ang mga garapon ng litro ay dapat na isterilisado. Sa mga cooled sterilized na garapon, kailangan mong ilagay ang itim na kurant, malunggay at mga dahon ng cherry sa ilalim. Susunod, magdagdag ng mga tinadtad na damo (perehil, dill, tarragon, basil). Pagkatapos ang mga pampalasa (cinnamon, cloves), bawang at peppercorn ay inilalagay sa garapon.
Matapos ang lahat ng mga pampalasa ng pag-aatsara ay nasa garapon, nagpapatuloy kami sa mapait na mainit na paminta. Dapat itong hugasan at ilagay nang mahigpit sa garapon hanggang sa mga balikat nito.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa paghahanda. Takpan ng isang isterilisadong takip at hayaang umupo ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola at maghanda ng isang atsara batay dito. Upang gawin ito, magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng suka 1 minuto bago pakuluan. Ang handa na mainit na pag-atsara ay kailangang ibuhos, at pagkatapos ay ang mga garapon ay maaaring igulong.
Ang katakam-takam na marinated twist ay handa na. Ngayon sa taglamig maaari mong tamasahin ang maanghang na lasa ng paminta kasama ang iyong mga paboritong pagkain. Ang mga adobo na sili ay magiging isang kahanga-hangang dekorasyon para sa parehong regular at maligaya na mga talahanayan.
Ang pag-atsara na may suka ay maaaring palitan ng lemon kung hindi mo gusto ang maasim na tala sa ulam.
Pangunahing sangkap:
Para sa brine na kinukuha namin:
Upang maghanda ng isang mahusay na mainit na atsara ng paminta, kailangan mong maghurno ito sa oven hanggang malambot, pagkatapos ay hayaan itong lumamig at maingat na ilagay ito nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon.
Ang bawat layer ay dapat na patong-patong na halili ng bawang at mga halamang gamot. Pakuluan ang tubig para sa brine. Magdagdag ng asin, suka. Hayaang lumamig. Pagkatapos nito, punan ang mga garapon ng pinalamig na brine hanggang sa mga balikat.
Para sa isang mahusay na lasa ng mga atsara, kailangan mong maglagay ng timbang sa mga garapon at iwanan ito doon sa loob ng 3 linggo. Ang mga garapon ng mga atsara ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng silid sa loob ng 3 linggo at pagkatapos ay palamigin.
Ang winter twist na ito ay hindi de-lata o adobo. Ito ang pinakakapaki-pakinabang dahil pinapanatili nito ang lahat ng mga sangkap at bitamina na kailangan para sa ating katawan. Ang pag-aatsara ng maiinit na sili ay kung ano mismo ang kailangan ng iyong pamilya para sa kalusugan.
Pangunahing sangkap:
Paraan ng pagluluto. Ilagay ang mainit na paminta sa isang tray at hayaang matuyo sa loob ng 2 - 3 araw. Dapat itong kulubot at bahagyang malanta. Pagkatapos ay itusok ito sa maraming lugar gamit ang isang tinidor.
Ilagay ang natapos na mainit na paminta sa isang mangkok at punuin ito ng brine. Inihanda ito mula sa pinalamig na pinakuluang tubig na may idinagdag na asin.
Pagkatapos mong ilatag ang lahat ng mga sili at punan ang mga ito ng brine, kailangan mong ilagay ang presyon sa itaas. Iwanan ang pang-aapi sa loob ng 3 araw, pinapanatili ang lahat sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, napuno ng sariwang inihanda na brine at ilagay muli sa ilalim ng presyon. Kailangan mong i-ferment ito para sa isa pang 5 araw, ngunit sa isang mainit na lugar lamang. Ang pinakamagandang lugar para dito ay ang kusina, dahil ito ay mainit at tuyo. Sa ika-9 na araw, kailangan mong ilipat ang mga adobo na mainit na sili sa isang isterilisadong garapon at punan ito ng brine sa pangatlong beses.
Takpan ng plastik na takip at itabi ang mga adobo na sili sa refrigerator. Ang adobo na paminta na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap; ito ay sumasama nang perpekto sa nilagang gulay at niligis na patatas. Ito ang pinakamahusay na recipe ng adobo na paminta. Magugustuhan ito ng iyong buong pamilya.
Pangunahing sangkap:
Recipe. Hugasan ang mainit na sili at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Pagsamahin ang apple cider vinegar, aromatic herbs at honey at ibuhos sa isang garapon na may mainit na paminta. Mag-imbak sa isang madilim na lugar para sa 1 buwan. Pagkatapos ay maaari itong ilagay sa refrigerator. Ang maanghang at napaka-mabangong mainit na paminta na walang asin ay handa na. Ito ay isang mahusay na paghahanda para sa taglamig.
Ang isa sa mga pinakamahusay na kumbinasyon sa pagluluto ay ang kumbinasyon ng mainit na paminta at kamatis. Hindi mahalaga kung anong teknolohiya sa pagluluto ang pipiliin mo para dito. Ang kumbinasyong ito ay pinakamainam para sa pagbuburo, pag-aatsara, pag-aatsara at pag-canning.
Ang maalat na lasa ng katas ng kamatis, kung saan ang mga maanghang na mainit na paminta ay inatsara, ay magiging isang katangi-tanging karagdagan sa anumang ulam ng karne o isda.
Pangunahing sangkap:
Recipe:
Hugasan ang maanghang na mainit na sili at iprito ang mga ito sa isang kawali sa langis ng gulay. Dapat itong maging malambot, para dito kinakailangan na iprito ito sa lahat ng panig.
Upang gawin ito nang mas mabilis at mas madali, maaari mong gamitin ang oven. Dapat itong pinainit sa 180 degrees, at ang baking sheet ay dapat na greased na may langis ng gulay upang ang gulay ay hindi masunog. Ito ay kinakailangan upang magprito sa lahat ng panig.
Habang ang mga sili ay inihaw, isterilisado ang mga rolling jar. Ilagay ang mga inihurnong o pritong paminta sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong katas ng kamatis sa kanila.
Ang tomato juice dressing ay dapat na makapal, kaya i-evaporate muna ang juice kung ito ay masyadong manipis. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at asukal.
I-twist ang natapos na preserba. Ang isang mahusay na paghahanda para sa taglamig ay handa na. Bon appetit!
Ang mga de-latang maiinit na sili, na inihanda para sa taglamig sa ganitong paraan, tulungan akong magdagdag ng piquancy sa aking mga paboritong pagkain sa malamig na malamig. Kapag gumagawa ng mga twist, mas gusto kong gamitin ang simpleng recipe ng pangangalaga na ito nang walang isterilisasyon.
Napakakaunting oras at pagsisikap ang ginugol. Ang mga larawan sa recipe ay nagpapakita kung paano ang pag-iingat.
Kaya, ang aking mga capsicum. Iniwan ko ng buo. Naghahanda ako ng asin, suka ng mesa, asukal at allspice.
Naglalagay ako ng mga peppercorn sa dami ng 700 ML. Ito ay lumabas na isang magandang paghahanda kung kukuha ka ng maraming kulay na prutas. At ang parehong pula at berdeng paminta ay masarap sa panlasa. Totoo, mas gusto ko ang may mas makapal na pader.
Nagbubuhos ako ng tubig na kumukulo sa mga prutas na inilagay sa garapon at umalis ng isang-kapat ng isang oras. Ibuhos ko ang tubig sa isang kasirola. Nagdagdag ako ng asukal dito - 2 tbsp. kutsara, asin - hindi kumpletong tbsp. kutsara, 3 mga gisantes ng allspice. Pinakuluan ko ang hinaharap na pag-atsara sa loob ng 5-7 minuto. Nagdagdag ako ng suka ng mesa dito - 50 ML. Pinapatay ko ang apoy.
Habang naghahanda pa rin ang pag-atsara, pinakuluan ko ang isang metal na takip sa tubig. At inihanda ko ang seamer at kumot.
Ibuhos ko ang pag-atsara sa isang garapon na may maraming kulay na mainit na paminta.
Ginagawa ko ito nang maingat at unti-unti, dahil kung hindi, ang salamin ay maaaring hindi humawak at ang garapon ay pumutok. I roll up ang garapon. Binabaliktad ko ito. Binabalot ko ito ng isang araw.
Susunod, ipinapadala ko ang workpiece upang maiimbak sa isang cool na lugar, halimbawa, isang basement. Sa taglamig, nagdaragdag ako ng maanghang, mainit, maasim, malutong na de-latang paminta sa anumang mga pagkaing karne at gulay upang gawing mas maliwanag at umiinit ang kanilang lasa!
