Ang sarsa ng kalabasa ay isang sikat na ulam kamakailan, na naimbento ng mga praktikal na maybahay ng kanilang mga cottage sa tag-init. Ito ay hindi para sa wala na ang pumpkin sauce ay popular sa iba't ibang mga segment ng populasyon, dahil ang mga benepisyo ng prutas ay napatunayan maraming siglo na ang nakalilipas.
Ang kakaibang amoy, kaaya-ayang kulay kahel, mahibla at sa parehong oras malambot na istraktura ng pulp ay tama lamang, hindi lamang para sa ordinaryong lugaw ng lola, kundi pati na rin para sa sarsa.
Sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay, ang pumpkin sauce ay lubhang kapaki-pakinabang para sa nakababatang henerasyon. Bilang karagdagan, ang mga buto ng berry na ito ay partikular na kahalagahan. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng isa pang delicacy - sarsa ng buto ng kalabasa.
Ang pagbanggit ng isang halaman na may nakakain at medyo masarap na prutas ay unang lumitaw sa mga Aztec, na natutong palaguin ito sa kanilang mga hardin. Samakatuwid, ang North America ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng kalabasa. Mayroong maraming mga uri nito, ngunit ang pinaka-angkop para sa pagluluto ay higante at nutmeg. Ang huli ay mas madalas na ginagamit sa katimugang mga bansa para sa pagluluto sa hurno at pambansang matamis na pagkain.
Sa isang mahabang panahon, salamat sa malawak na relasyon sa kalakalan, ang kalabasa ay nag-ugat sa mga Slavic na tao at naging kailangang-kailangan sa malupit na mga kondisyon ng taglamig.
Sa ngayon, sa pag-unlad ng mga kumplikadong kagamitan sa sambahayan (mga processor ng pagkain, juicer, blender, gumagawa ng tinapay, multicooker, induction cooker, atbp.), Naging posible nang nakapag-iisa, nang walang anumang mga espesyal na problema, maghanda ng malusog at masarap na pagkain mula sa mga simpleng produkto.
Mga hilaw na materyales. Ang pangunahing sangkap na bumubuo sa sarsa ng kalabasa ay pinili nang may espesyal na pangangalaga. Kapag pumipili ng prutas, bigyang-pansin ang kalidad ng alisan ng balat - upang magkaroon ito ng kaunting pinsala hangga't maaari. Iwasan ang mga palatandaan ng mabulok at scuffs. Pagkatapos putulin, siguraduhin na ang mga buto ay hinog at nasa mabuting kondisyon. Kung ang lahat ng mga parameter ay kasiya-siya, pagkatapos ay maaari kang bumaba sa negosyo.
Mga pandagdag Ang isang malapit na kamag-anak ng kalabasa ay zucchini, na perpektong umaakma sa recipe kapag ang pangunahing produkto ay kulang.
Karaniwan ang mga gulay at prutas na may maasim na lasa ay pinipili bilang mga kasama sa sarsa. Pinapayagan ka nitong ihanda ito para sa taglamig. Kung mas gusto mong mag-stock ng mga pinapanatili, dapat mong sundin ang ilang mga teknolohikal na panuntunan: magdagdag ng suka (citric acid), asin at asukal.
Ang paggamit ng mga halamang gamot at pampalasa ay makikinabang lamang (depende sa kung ano ang ihain sa sarsa, halimbawa, para sa pasta - allspice, dill, curry, cardamom, nutmeg). Ang sarsa ng kalabasa para sa karne o isda ay nangangailangan ng mas aktibong lasa: bawang, kumin, itim at pulang paminta, dahon ng bay, luya.
Mahalaga! Ang totoong pumpkin sauce ay hindi naglalaman ng anumang piraso o bukol. Ito ay may pare-parehong pagkakapare-pareho at katamtamang density. Dapat ay walang bakas ng pampalasa na makikita.
Bilang halimbawa, narito ang ilang simpleng mga pangunahing recipe na maaari mong palaging pagbutihin at idagdag ang iyong sariling twist sa mga ito. Magagamit ang mga ito sa panahon ng pag-aani.
Paraan ng pagluluto:
Ang matamis at maaasim na sarsa na ito ay sumasama hindi lamang sa karne, isda at sausage, kundi pati na rin sa marupok na bigas at bakwit, spaghetti at noodles, patatas at beans.
Ang recipe na ito ay mas angkop para sa mga lutong bahay na tanghalian o hapunan.
Mag-stock up tayo:
Itago ang sarsa sa refrigerator nang hindi hihigit sa 48 oras sa malinis at selyadong lalagyan.
Ang sarsa na ito ay medyo bihira, ngunit ang mga nakasubok na nito ay palaging bumabalik dito. Ang sarsa ng kalabasa ay maraming nalalaman na may orihinal na lasa. At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ito.
Mga sangkap:
Paghahanda
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at igisa sa langis ng gulay. Gupitin ang kalabasa sa mga cube at idagdag sa kawali, magdagdag ng mga magaspang na tinadtad na mansanas at lahat ng iba pang sangkap at kumulo sa loob ng 15 minuto. Sa panahon ng proseso ng pag-stewing, ang mga mansanas ay dapat na ganap na pinakuluan, ngunit ang kalabasa ay hindi dapat ganap na pinakuluan. Alisin ang lemon zest mula sa natapos na sarsa at magsaya.
Mga sangkap:
Paghahanda
Talunin ang pulp ng pumpkin sa isang blender hanggang makinis. Sa isang malaking kawali, iprito ang mga clove ng bawang sa langis ng oliba sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit at ibuhos ang gatas, kalabasa, thyme sa kawali at ihalo nang lubusan. Panatilihin ang kawali sa apoy sa loob ng 10 minuto hanggang lumitaw ang aroma. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta, tinadtad na mani, ihalo ang sarsa at patayin ang gas. Ibuhos ang inihandang sarsa.
Mga sangkap:
Paghahanda
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. I-chop ang bawang. Ilagay ang sibuyas at bawang sa isang mainit na kasirola at iprito hanggang sa maging translucent ang sibuyas. Balatan ang mansanas at gupitin ito sa malalaking hiwa. Gupitin ang kalabasa sa mga piraso ng 1 sa 1 sentimetro. Ilagay ang mansanas at kalabasa sa aming kawali at iprito ang lahat sa lugar sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng 50 ML ng tubig at kumulo ang mga nilalaman sa ilalim ng saradong takip hanggang sa lumambot ang kalabasa at mansanas. Aabutin ito ng mga 20 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang mga sangkap at pukawin. Patayin ang apoy. Talunin ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang blender hanggang makinis. Ang sarsa ay handa na.
Ang pangunahing layunin ng anumang recipe ng sarsa ay upang bigyan ito ng orihinal at pinong lasa. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang isang masarap, katakam-takam na gravy ay maaaring ihanda mula sa halos anumang bagay. Ang isa sa mga pinaka-kawili-wili at piquant ay pumpkin sauce.
Ang kalabasa ay walang alinlangan na isang napaka-malusog na produkto, isang tunay na kamalig ng mga bitamina. Ang halaman ay dumating sa amin mula sa mainit na Mexico. Ayon sa mga siyentipiko, mayroong mga buto ng kalabasa na 7 libong taong gulang.
Ang kalabasa ay isang nakapagpapagaling na halaman - nakakatulong ito sa mga sakit sa cardiovascular, tumutulong sa pagpapanumbalik ng atay at nagpapababa ng kolesterol. Upang mapanatili ang tono ng kalamnan, naglalaman ito ng sodium at potassium. Tinutulungan nila ang katawan na ayusin ang balanse ng tubig. Ang kalabasa ay maaaring ligtas na idagdag sa mga recipe ng pandiyeta - 100 g ng pulp ay naglalaman lamang ng 25 calories.
Ang kalabasa ay gumagawa ng mahusay na mga recipe ng gravy na sumasama sa iba't ibang mga flatbread, kanin at karne. Ang ganitong mga sarsa ay maaaring matagpuan nang medyo bihira, ngunit kung ihahanda mo ang mga ito nang isang beses, gugustuhin mong bumalik sa kanila nang paulit-ulit.
Kadalasan ang mga bata ay hindi masyadong mahilig sa kalabasa, kaya maaari kang gumamit ng isang maliit na trick sa pamamagitan ng pagpapakain sa kanila ng malusog na produktong ito, na iniisip ito bilang sarsa ng kalabasa. Ang recipe ay medyo simple. Ang ulam na ito ay maaaring ihain ng malamig o mainit na may mga pagkaing karne, na tinimplahan ng iba't ibang pampalasa.
Upang maghanda ng sarsa ng kalabasa para sa karne, kakailanganin mo:
Ang sarsa ng kalabasa ay nananatiling maayos, kaya maaari mo itong ihanda nang maramihan nang sabay-sabay at ihain ito kung kailan mo gusto.
Recipe:
Ang sarsa ay palaging ginagamit upang magdagdag ng pagiging sopistikado at orihinal na lasa sa mga pinggan. Ito ay lumiliko na maaari itong ihanda mula sa halos anumang produkto, kahit na kalabasa.
Ang malusog na gulay na ito ay gumagawa ng mahusay na mga gravies na sumasama sa karne, kanin, at iba't ibang mga flatbread. Ang ganitong mga sarsa ay medyo bihirang mga bisita sa aming mesa, ngunit ang mga sumubok sa kanila ay paulit-ulit na bumalik sa kanila nang paulit-ulit. Kung ang isang tao sa iyong pamilya ay hindi gusto ang kalabasa, ngunit gumagawa ng sarsa mula dito, papatayin mo ang dalawang ibon gamit ang isang bato, dahil hindi mo lamang sorpresahin ang iyong pamilya ng isang hindi pangkaraniwang lasa, ngunit pakainin din sila ng isang malusog na ulam. Ang kadalian ng paghahanda at lasa ng sarsa ay mag-iiwan sa iyo ng isang napakagandang karanasan. Maaari itong ihain alinman sa mainit o malamig, at maaaring lasahan ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa.
Pagkatapos basahin ang mga napatunayang recipe, malalaman mo kung paano pag-iba-ibahin ang menu at kung paano pakainin ang iyong pamilya ng mga masusustansyang pagkain.
Mga sangkap:
Magprito ng tinadtad na sibuyas at bawang sa langis ng gulay, magdagdag ng kalabasa at apple cubes, magprito ng 2 minuto, magdagdag ng isang kutsarang tubig at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 20 minuto. Magdagdag ng luya, kanela, nutmeg, kulantro, pulang paminta sa sarsa, ihalo at gilingin gamit ang isang blender. Ihain ang mainit o malamig na may mga pagkaing karne.
Mga Bahagi:
Ihurno ang kalabasa sa oven at katas ito gamit ang isang blender. Iprito ang tinadtad na sibuyas at bawang sa langis ng oliba, magdagdag ng kalabasa, orange at lemon juice, zest, basil, tinadtad na kamatis, sili at paprika. Pakuluan ang lahat ng halos 10-15 minuto.
Kunin:
Haluin ang kalabasa, katas ng kalamansi, langis ng oliba, mint, asin at paminta hanggang makinis ang kulay at pagkakapare-pareho. Inihahain namin ang orihinal na sarsa na ito na may matabang isda sa dagat.
Mga Bahagi:
Iprito ang tinadtad na sibuyas sa mantika, pagkatapos ay idagdag ang mga cube ng kalabasa at bawang dito, kumulo sa loob ng 15 minuto. Kapag ang kalabasa ay naging malambot, magdagdag ng mga walnut, na dapat munang iprito sa isang tuyong kawali. Magdagdag din ng tinadtad na tim, paminta at asin at katas. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig sa sarsa at ihain ito kasama ng pasta.
Mga Bahagi:
Gupitin ang kalabasa sa mga cube, ihalo sa mantikilya, asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ilagay ang kalabasa sa oven sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender kasama ang mascarpone cheese. Upang makuha ang nais na kapal, magdagdag ng kaunting sabaw, cream o plain water. Masarap ang sarsa na ito sa manok at bola-bola.
Sinasamantala ang libreng kapangyarihan ng lalaki, handang tuparin ang anumang kapritso, gumawa ako kahapon ng dalawang variation sa tema ng spiced pumpkin sauce, isang pepper base para sa anumang sarsa at nagtakda ng isang buong mangkok ng mga gulay na atsara upang makagawa ng isa pang sarsa ngayon.
Nagbasa ako ng isang recipe para sa pumpkin sauce matagal na ang nakalipas, hindi ko matandaan kung aling magazine. Nagustuhan ko ito sa prinsipyo, ngunit may isang pagkakamali sa teksto. Sa pamamagitan ng paraan, ang recipe na ito ay lumulutang pa rin sa Internet na may parehong error, i.e. Ang mga distributor mismo ay hindi kailanman sinubukan na gawin ang sarsa na ito, ngunit kahit na basahin ang recipe nang hindi maingat, kung hindi, paano nila maipaliwanag ang pagkakaiba sa listahan ng mga sangkap na may paglalarawan.
Ngunit matagal ko nang niluto ang sarsa mismo na medyo naiiba. Bukod dito, ang komposisyon ay patuloy na nagbabago dahil sa kalidad ng kalabasa at mansanas. Ang mas matamis ang kalabasa, mas kaunting asukal, at ang pinaka maasim at makatas na mansanas ay kinakailangan.
Ngunit sa pagkakasunud-sunod.
Para sa 1 kg ng pulp ng pumpkin, kumuha ako ng 500 g ng maasim na mansanas (ang Antonovka ay pinakamahusay, sariwang pinili mula sa puno, hindi lipas), 300 g ng mga sibuyas, 75-175 g ng asukal, zest mula sa isang limon, 1 kutsarita ng lupa at buong kulantro, ½ kutsarita ng giniling na kanela, 1 kutsarita ng allspice, 1 kutsarita ng giniling na luya, 3 tbsp. kutsara ng base ng paminta, 2-3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, asin sa panlasa. 
Sasabihin ko kaagad sa iyo kung ano ang base ng paminta. Hindi pa ako naghanda ng adjika at iba pang maanghang na pampalasa para sa taglamig sa loob ng mahabang panahon. Gumagawa lang ako ng isang base ng paminta, at bago dumating ang mga bisita, idinagdag ko ang mga gadgad na mani, tinadtad na damo, o tinadtad na bawang dito. Ang base mismo ay pinakuluang mainit na paminta na may asin at isang maliit na halaga ng tomato paste, pureed at pinagsama sa maliliit na garapon. Ito ay napaka-maanghang, dahil bilang karagdagan sa karaniwang mainit na paminta, naghahagis ako ng ilang mga paminta ng Jamaican at Jolopeno. Totoo, lagi kong tinatanggal ang mga buto. At hindi lamang dahil sila ay masyadong maanghang, ngunit sila ay kilala na humantong sa mga problema sa paggana ng bituka.
Kung wala kang ganoong base ng paminta, pagkatapos ay para sa pumpkin sauce, gumamit ng 1-2 medium-sized na pods ng napakainit na paminta.
Pinutol ko ang pulp ng kalabasa sa mga cube, binalatan ang mga mansanas at pinutol ang mga ito sa mga hiwa. Idinagdag ang pinong tinadtad na lemon zest at asukal. Ang aking kalabasa ay naging matamis, kaya sa ngayon ay nagdagdag lamang ako ng 50 g ng asukal bawat 1 kg. Haluing mabuti ang lahat at hayaang tumayo ng 2 oras.
Ibuhos ang isang basong tubig sa mga balat at core ng mansanas at pakuluan ng 5-6 minuto. Ibinuhos ko ang sabaw sa isang kasirola na may kalabasa at mansanas. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang transparent.
Ilagay ang kawali na may paghahanda sa mababang init at pakuluan. Mahalaga na huwag iwanan ito nang walang pag-aalaga sa loob ng mahabang panahon, upang pukawin ang masa. Nang kumulo na, nilagay ko na ang sibuyas. Pagkatapos ng 20-30 minuto nagdagdag ako ng mga pampalasa - lupa at buong kulantro, kanela, luya, allspice, pagkatapos durugin ang mga gisantes, asin. Ang isang mainit na masa ay palaging mas matamis kaysa sa pagkatapos ng paglamig, gayunpaman, sinubukan ko ito. Mahalagang magpasya kung ang sarsa ay sapat na matamis o kung maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal. Ang lasa ng sarsa kapag natapos ay dapat na matamis at may maliwanag na maanghang na lasa at aroma. Kung ito ay tila masyadong matamis, maaari mong pisilin ang juice mula sa kalahating lemon. Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang mataas na kalidad na pulbos ng luya, mas mahusay na kumuha ng 2 tbsp. tablespoons ng gadgad sariwang ugat.
Kapag ang mga mansanas ay ganap na pinakuluan at ang kalabasa ay lumambot, kinuha ko ang kawali mula sa kalan at gilingin ang pinaghalong may isang immersion blender. Ngunit hindi sa punto ng kinis, ngunit upang ang ilang maliliit na piraso at bahagyang buong butil ng kulantro ay mananatili. Mahalaga ito para maramdaman mo ang lamig mula sa pampalasa na ito sa iyong dila.
Pagkatapos nito, mayroong dalawang paraan upang makumpleto ang sarsa. Maaari mong dalhin ito sa isang pigsa, ilagay ito sa mga garapon at igulong ito. Pagkatapos ay magkakaroon ka ng napakasarap na matamis at maanghang na sarsa para sa manok, fish cake at casseroles. Pahahalagahan ito lalo na ng mga bata. O maaari mong pagbutihin ang oriental note ng naturang sarsa at gawin itong mainit at maanghang. At pagkatapos ay magiging mabuti hindi lamang sa manok at pabo, kundi pati na rin sa inihaw na baboy.
Kung wala kang isang base ng paminta, pagkatapos ay ang peeled at makinis na tinadtad na mga paminta ay dapat na simmered sa isang napakaliit na halaga ng tubig sa isang kawali, takpan ng takip para sa 5-7 minuto. Pagkatapos ay ilipat sa sarsa, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto, patakbuhin sa isang blender at pakuluan muli.
Ginagawa ko ito: Inilalagay ko ang kalahati ng masa sa mga garapon at igulong ang mga ito, at idagdag ang base ng paminta sa natitira sa kawali, ihalo nang mabuti at ilagay sa mababang init sa loob ng 5-10 minuto. Inilagay ko ito sa mga garapon, igulong ito at siguraduhing markahan ito bilang mainit na sarsa.
Ang sarsa ng kalabasa ay hindi lamang may kawili-wiling lasa, mayroon itong napakaliwanag na aftertaste. Parang kumain ka ng isang piraso ng manok kasama nito, ito ay kaaya-aya at matamis, ngunit lumipas ang ilang segundo at sisimulan mong maramdaman ang buong gamut ng lasa sa iyong dila, mula sa matamlay na kanela hanggang malamig na kulantro, mainit na paminta hanggang sa nakakapreskong lasa ng citrus. . At siyempre, ang kulay, orange, ay maliwanag, nakakapukaw ng gana at magandang kalooban. Na napakahalaga sa ating mahabang taglamig.
Ito ang uri ng sarsa na gusto ko. Ngunit ano ang tungkol sa bawang, sabi mo, na ginawa kong balatan mo kahapon? At ang bawang, paminta at iba pa ay ginamit sa paggawa ng panibagong sarsa ng kalabasa. Mas tiyak, kahapon lahat ito ay nalinis, tinadtad, pinaghalo at napuno ng marinade. At ngayon lamang, pagkatapos matulog nang magkasama para sa gabi, magsisimula silang maging sarsa. Pero sobrang maanghang!
