Talagang napakasarap at masustansyang side dish ang pinakuluang chickpeas! Ang pananim na butil na ito ay pinagmumulan ng mga bitamina B, folic acid, at zinc. Samakatuwid, sa pana-panahong pagkonsumo nito, madali mong mapapanatili ang kinakailangang balanse ng mga sustansya sa iyong katawan! Alamin natin kung paano magluto ng chickpeas.
Mga sangkap:
Paghahanda
Bago lutuin ang mga chickpeas, ibuhos ang mga ito sa isang colander at banlawan nang lubusan, kuskusin nang husto gamit ang iyong mga kamay. Susunod, ilipat ang mga gisantes sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang ilang baso ng tubig sa temperatura ng silid at iwanan upang magbabad ng mga 4 na oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, ibuhos sa sariwang tubig, at ilagay sa katamtamang init. Lutuin ang mga chickpeas nang humigit-kumulang 1 oras, magdagdag ng asin sa pinakadulo sa panlasa. Kung nais mong gumawa ng lugaw mula sa sangkap na ito, pagkatapos ay pakuluan ang mga gisantes sa kalan ng mga 3 oras, pana-panahong pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan. Inilipat namin ang natapos na chickpeas sa isang magandang ulam, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay at maglingkod kasama ng karne o gulay.
Mga sangkap:
Paghahanda
Hugasan nang maigi ang mga chickpeas sa ilalim ng malamig na tubig at ilagay sa isang mangkok ng multicooker. Pagkatapos ay punan ang cereal ng tubig at iwanan ito sa magdamag, at sa umaga ay maingat na alisan ng tubig ang likido at punan ito ng malinis na likido. Balatan ang bawang, gupitin sa hiwa at idagdag sa cereal. Ilagay ang lalagyan sa device, itakda ang programang "Pilaf", isara ang takip, magdagdag ng asin sa panlasa at isara ang takip. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, sinusuri namin ang pagiging handa, at pagkatapos ay alisin ang mga chickpeas mula sa multicooker at ilipat ang mga ito sa isang plato. Magdagdag ng kaunting langis ng gulay at pampalasa, ihalo nang mabuti at ihain.
Ang mga chickpeas, tulad ng mga regular na gisantes, ay nakaka-absorb ng malaking halaga ng likido, na nagpapababa ng kanilang oras sa pagluluto at ginagawa itong medyo malambot. Ngunit kung wala kang oras upang magbabad, maaari mong agad na ibuhos ang na-filter na tubig sa mga gisantes at ilagay sa mababang init, na tinatakpan ng takip. Pagkatapos kumukulo, maingat na alisin ang lahat ng bula at lutuin ang mga chickpeas nang mga 3 oras, pagdaragdag ng asin sa pinakadulo. Tulad ng nakikita mo, ang mga chickpea ay tumatagal ng mahabang panahon upang maluto nang walang paunang pagbabad, kaya inirerekomenda pa rin na panatilihin ang mga ito sa malamig na tubig. Bukod dito, ito ay kung paano mas maraming microelements at nutrients ang napanatili sa mga gisantes.
Mga sangkap:
Paghahanda
Hugasan namin ang mga gisantes at punan ang mga ito ng na-filter na tubig. Hayaang lumaki ang mga gisantes nang halos isang araw. Pagkatapos ay pinapalitan namin ang tubig, 
ibuhos ang sariwang tubig at ilagay ang mga pinggan sa mataas na init. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam na may slotted na kutsara, bawasan ang apoy sa pinakamababang antas at lutuin hanggang malambot, mga 2 oras. Kung gusto mo ng napakalambot na mga gisantes, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa loob ng 5-6 na oras, habang patuloy na sinusubaybayan ang antas ng tubig sa lahat ng oras. 30 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin sa tubig kung saan niluto ang mga gisantes. Pagkatapos ay nililinis namin ang mga sibuyas at pinutol ang mga ito sa mga singsing. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito upang ang lahat ng labis na matalim na kapaitan ay lumabas. Idagdag ang inihandang sibuyas sa inihandang pinakuluang mga gisantes, ibuhos ang lemon juice, magdagdag ng langis ng gulay at pampalasa sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan at iwanan ang ulam na tumayo ng halos 1 oras upang ang mga sibuyas ay mag-marinate.
Paano magluto ng chickpeas
Hindi lahat ng maybahay, na dumadaan sa isang counter na may mga chickpeas sa ibang bansa, ay nagmamadaling bumili ng isa o dalawang kilo. Pero dahil lang hindi siya marunong magluto ng chickpeas. Sinasabi nila na hindi ka palaging may oras upang pag-aralan ang mga bagong recipe, at mas mahusay na pumili ng isang bagay na napatunayan. Aalisin ng website ng Eco-Life ang alamat na ito at sasabihin sa iyo nang detalyado kung paano pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang kamangha-manghang delicacy na gawa sa mga chickpeas, na hindi karaniwan para sa amin.
Ang lutuing Mediterranean at Asyano ay kinakatawan ng maraming pagkain batay sa mga chickpeas. Ang mga bean ay kinakain na pinakuluan at pinirito, inihain kasama ng nilagang karne, ang pambihirang masarap na pilaf ay inihanda, at idinagdag sa mga salad. Hindi gaanong karaniwan na makita ang mga chickpea na niluto sa mga sopas.
Ang pinakasikat na meryenda ng Israel, ang hummus, ay ginawa rin mula sa mga chickpeas, puro. Sa mga bansang Arabe, inihahain nila ang ulam na "falafel" - mga bola ng chickpea puree na pinirito hanggang malutong, at sa India, ang mga chickpea ay giniling sa harina, at ang mga flatbread ay ginawa mula dito ayon sa isang espesyal na recipe. At kahit na ang mga inuming may alkohol ay maaaring gawin mula sa mga chickpeas, tulad ng sake ay ginawa mula sa bigas sa Japan.
Ang pagluluto ng chickpeas ay binubuo ng ilang mga yugto:
Tulad ng iba pang munggo, ang mga chickpeas ay dapat ibabad sa tubig bago ang aktwal na proseso ng pagluluto. Para sa isang baso ng mga gisantes kakailanganin mo ng hindi bababa sa 4 na baso ng ordinaryong pinakuluang tubig sa temperatura ng silid. Ang pagbababad ay tumatagal ng hanggang 12 oras (iwanan ang lalagyan na may babad na mga gisantes magdamag). Kung mayroong isang kagyat na pangangailangan upang maghanda ng isang ulam nang mas maaga, sa prinsipyo, maaari kang magsimula pagkatapos ng 4 na oras - sa panahong ito ang mga gisantes ay may oras upang maayos na puspos ng tubig.
Minsan ay nagdaragdag ng kaunting soda sa tubig kung saan binabad ang mga chickpeas (kalahating kutsarita bawat baso ng chickpeas). Ginagawa ito upang mas lumambot ang beans. Ngunit, totoo, ang pamamaraang ito ay may kawalan nito - ang lasa ng soda ay halos hindi napapansin sa tapos na ulam. Kung hindi mo kailangang i-pure ang iyong mga chickpeas, magagawa mo nang walang baking soda.
Ilagay ang binabad na chickpeas sa isang kasirola at magdagdag ng sariwang tubig. Sa pinakamataas na init, hintayin na kumulo ang workpiece at patayin ang apoy sa mababang init. Sa ganitong posisyon, iwanan ang mga chickpeas upang magluto ng mga 2 oras, nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip.
Walang idinadagdag na asin sa lalagyan kung saan niluluto ang mga chickpeas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang asin ay hindi pinapayagan ang mga chickpeas na kumulo, at ang buong proseso ay maaaring maantala nang malaki. Muli, maaari mong gamitin ang pag-aari na ito ng solusyon sa asin para sa iyong sariling mga layunin - kung kailangan mo ng mga chickpeas para sa paggawa ng katas, huwag magdagdag ng asin, at kung nais mong makakuha ng buo, hilaw na butil, ang asin ay maaaring idagdag 30 minuto bago ang pagtatapos ng pagluluto.
Ang mga shelled chickpeas sa mga istante ng tindahan ay ang pagbubukod sa halip na ang panuntunan. Habang ang pagbabalat ng mga chickpeas ay hindi kinakailangan para sa karamihan ng mga recipe, kung minsan ito ay kinakailangan upang makamit ang isang napaka-malambot na pagkakapare-pareho.
Balatan ang mga chickpeas sa panahon ng proseso ng pagluluto. Isang oras pagkatapos ang kasirola na may mga chickpeas ay umupo sa apoy, alisan ng tubig ang mainit na tubig, ibuhos ang malamig na tubig sa mga gisantes, at manu-manong kuskusin ang mga gisantes sa pagitan ng iyong mga palad upang alisin ang mga balat. Pagkatapos ang tubig ay muling pinapalitan ng sariwang tubig at ilagay sa apoy para sa karagdagang pagluluto.
Ang resulta ay isang kahanga-hangang side dish, na, pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, ay maaaring ihain o gamitin bilang isang sangkap sa ilang ulam. Halimbawa, ang hummus na nabanggit dito ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga yari na chickpeas sa isang blender sa isang homogenous na masa na may lemon juice, bawang at damo. At kung i-twist mo ang pinakuluang chickpeas na may mga igos at pinatuyong mga aprikot, magdagdag ng kaunting cognac at honey sa pinaghalong, makakakuha ka ng matamis na masa para sa mga homemade sweets, na maaari mo lamang igulong sa mga bola. Magugustuhan talaga ng mga may matamis na ngipin.
Para sa mga naglipat ng mabigat na pasanin ng pang-araw-araw na pagluluto sa mga balikat ng pinakabagong multicooker sa kusina, ang pagluluto ng mga chickpeas ay tila isang kawili-wiling eksperimento na may napakasarap na resulta.
Bago mo simulan ang pagluluto ng mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya, ang mga gisantes ay dapat ibabad tulad ng inilarawan sa itaas. Pagkatapos magbabad, ang mga chickpeas (350 g) ay inilalagay sa mangkok ng aparato, ibuhos ang tubig sa dami ng mga gisantes, magdagdag ng mga peeled at pinutol na mga clove ng bawang (1 ulo), paghaluin ang lahat, at ikonekta ang kagamitan sa power supply, setting. ang "Pilaf" mode sa panel. Matapos ang signal para sa pagtatapos ng trabaho ay tunog, ang mga chickpeas ay inilatag sa mga plato, asin, pampalasa, at langis ng gulay ay idinagdag at ihain.
Sa katunayan, ang lahat ay lumiliko nang madali, kailangan mo lamang na planuhin ang iyong oras nang tama upang hindi sinasadyang mapabilis ang proseso, na nanganganib na mawala ang pinakamahusay na lasa ng mga chickpeas. Ang tapos na ulam ay perpekto para sa pag-aayuno - ang mga pagkaing halaman, na naglalaman ng maraming protina, ay isang magandang kapalit para sa karne. At para sa mga vegetarian, ito ay isang tunay na paghahanap na magbibigay ng lakas at lakas para sa karagdagang pag-iral.
Mayroon ka bang mga paboritong recipe ng chickpea? Ibahagi sa pamamagitan ng form ng komento!
______
Svetlana Frantseva "Paano magluto ng mga chickpeas" lalo na para sa website ng Eco-Life.
Ang mga chickpeas o chickpeas ay may kaunting lasa ng nutty, at sa hitsura ay halos kapareho sila ng mga mani. Kahit na ang ordinaryong gintong sinigang na chickpea ay may kahanga-hangang lasa, aroma at... Ang "mga gisantes ng tupa" ay mahusay na hinihigop ng katawan, mababa ang mga ito sa calories, kaya maaari nilang pag-iba-ibahin ang isang vegetarian o lenten diet.
Pagkatapos magbabad ng halos 6 na oras, ang mga chickpeas ay pinakuluan sa tubig sa isang ratio na 1:4. 35 minuto pagkatapos kumukulo, asin ang ulam, pakuluan ng isa pang 5 minuto at patayin ang kalan. Nang walang pagbababad, ang kabuuang oras ng pagluluto para sa mga chickpea ay mga 70 minuto. Sa isang multicooker, ang pagluluto ng mga chickpeas sa mode na "Porridge" ay tumatagal ng 1.5 oras.
Mayroong isang simpleng paraan upang suriin ang kahandaan ng pinakuluang chickpeas. Upang gawin ito, kailangan mong i-mash ang gisantes sa iyong kamay. Kung ito ay malambot, nang walang anumang katigasan, kung gayon ang produkto ay handa na.
Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagluluto ng chickpeas:
Upang magluto ng mga chickpeas, hindi kasama ang hakbang ng pagbabad, kailangan mong banlawan ang mga ito, ibuhos ang mga ito sa isang kawali, ibuhos ang 1: 4 na tubig at i-on ang init sa ilalim ng kawali sa mataas. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 10 minuto sa parehong init, pagkatapos ay i-on ito at lutuin ang ulam ng halos isa pang oras.
Ang mga pagkaing gawa sa "mutton peas" ay isang obligadong bahagi ng pang-araw-araw na menu ng mga taga-Silangan. Sa ating bansa hindi pa ito napakapopular, bagaman ito ay may mahusay na panlasa at mga nutritional na katangian. Maaari rin itong ipaliwanag sa pamamagitan ng medyo mahabang paghahanda.
Para sa isang nakabubusog na unang kurso, kailangan mo ng 200 g ng chickpeas, 500 g ng tupa sa buto, 2 medium na sibuyas, 1 karot, 1 kampanilya paminta, isang ulo ng bawang, 2 tbsp. kutsara ng tomato paste o 3 makatas na kamatis at 3 tbsp. kutsara ng langis ng sunflower seed.
Proseso ng pagluluto:
Upang ihanda ang sikat na meryenda na ito, kailangan mo ng 900 g ng pinakuluang chickpeas, 2 cloves ng bawang, 0.5 tasa ng tubig, 0.25 tasa ng tahini paste, 3 tbsp. kutsara ng lemon juice, 2 tbsp. tablespoons ng olive oil, 1 antas kutsarita ng asin at isang quarter kutsarita ng ground pepper.
Proseso ng pagluluto:
Upang maghanda ng mga lean cutlet kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 800 gramo ng pinakuluang chickpeas, 1 sibuyas, zest ng isang dayap, 2 kutsarita ng kulantro, 2 kutsarita ng ground cumin, isang quarter cup ng langis ng oliba, basil, harina.
Proseso ng pagluluto:
Ibabad ang chickpeas para sa 12 oras, Mas mainam na gawin ito sa gabi at sa gabi, upang maaari kang magluto ng sariwang masarap na beans sa umaga. 
Sa loob ng 12 oras, ang mga chickpeas ay dumoble ang laki, naging malambot at hinihigop ang halos lahat ng tubig. Patuyuin ang mga chickpeas sa isang colander, hayaang maubos ang natitirang likido at ilagay sa isang malalim na 4-litro na kasirola. Ibuhos ang malinis na distilled water sa ibabaw ng beans sa bilis na 1 litro bawat 1 tasa ng chickpeas. Ilagay ang lalagyan sa kalan, naka-on sa mataas na antas. Dalhin ang likido sa isang pigsa at i-on ang kalan sa medium level. 
Magdagdag ng asin sa panlasa at lutuin ang beans 60 – 90 minuto depende sa kung anong ulam kailangan mo ng chickpeas. Kung naghahanda ka ng pinakuluang chickpeas para sa hummus, kailangan mo ng napakalambot na beans, at kailangan mong pakuluan ang mga ito 80-90 minuto, Haluin ang beans paminsan-minsan gamit ang isang kutsara. Kung ikaw ay nagluluto ng mga chickpeas para sa nilagang o sopas, ito ay sapat na upang pakuluan ang mga ito 60–70 minuto. Subaybayan ang antas ng tubig at idagdag ito kung kinakailangan; ang beans ay dapat na ganap na natatakpan ng likido habang nagluluto. 
Kapag handa na ang mga chickpeas, patayin ang kalan, takpan ang kawali ng takip at hayaan itong umupo 15 – 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga chickpeas sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at ilagay sa isang malalim na plato. Pagkatapos ay magpatuloy depende sa recipe. Kung naghahanda ka ng mga chickpeas para sa isang side dish, lagyan ng melted butter na hinaluan ng herbs o olive oil. 
Bilang karagdagan, maaari mong pakuluan ang mga chickpeas para magamit sa hinaharap, upang magamit ang mga ito sa hinaharap at hindi maulit ang proseso ng pagbabad. Ilagay ang pinakuluang beans sa isang layer sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at ilagay ito sa freezer sa loob ng 30 minuto. 
Kapag lumipas na ang oras, alisin ang tray mula sa freezer at ilipat ang matibay na chickpeas sa mga sealable na plastic na zip-top na bag, pagkatapos ay agad na ibalik ang mga bag sa freezer. Ang mga frozen na chickpeas ay maaaring itabi sa freezer para sa 1 taon. Kaagad bago gamitin, kumuha ng isang bag ng beans, ilagay ang inihanda, ngunit nakapirming chickpeas pa rin sa kumukulong tubig at pakuluan para sa 10 minuto. Pagkatapos ay gamitin ayon sa nilalayon. 
Ang pinakuluang chickpeas ay inihahain nang mainit, inilalagay sa isang malalim na plato, bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne, tulad ng mga cutlet, chops, at meat gravy. Bago ihain, ito ay tinimplahan ng anumang uri ng taba ng gulay o gatas. Ginagamit din ang pinakuluang chickpeas upang maghanda ng iba pang masasarap na pagkain: mga sopas, nilaga, at mga salad ng gulay. Masarap at masustansyang pagkain ang susi sa kalusugan! Magsaya at maging malusog! Bon appetit! - – Kung gusto mong mas lumambot ang chickpeas, ibabad sa kumukulong tubig sa loob ng 1 oras.
- – Minsan ang mga gisantes ay binabad sa loob ng 2 - 3 araw hanggang sa umusbong ang mga munggo, ang mga naturang chickpeas ay pinayaman ng malaking halaga ng protina, may malaking nutritional value at mas kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Sa panahon ng pagbabad na ito, ang tubig ay pinapalitan tuwing 4 hanggang 5 oras.
- – Kapag bumibili ng chickpeas, siguraduhing bumili ng sariwang munggo na hindi lipas. Kung mas matanda ang mga chickpeas, mas matagal itong ibabad at lutuin. Gayundin, ang mga naturang chickpeas ay maaaring mawala ang kanilang hugis at maging marurupok sa panahon ng pagluluto.
Ang katanyagan ng mga chickpeas ay lumalaki bawat taon, dahil ang mga chickpeas na ito ay napaka-malusog at isa sa mga pangunahing bahagi ng hummus, kaya tingnan natin kung gaano katagal at kung paano magluto ng mga chickpeas sa bahay sa isang kasirola at mabagal na kusinilya.
Tulad ng mga regular na gisantes, ang bilis ng pagluluto ng mga chickpea ay apektado ng paunang pagbababad sa malamig na tubig, pati na rin ang paraan ng pagluluto:
Upang lutuin ang mga chickpea nang masarap bilang isang side dish o para sa hummus, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:
Tandaan: upang magluto ng mga chickpeas sa isang kawali nang hindi binabad, kailangan mong lutuin ang mga ito sa loob ng 10 minuto sa mataas na init pagkatapos kumukulo, at pagkatapos ay para sa hindi bababa sa 1 oras sa mababang, pagdaragdag ng baking soda sa tubig pagkatapos kumukulo (kalahating kutsarita bawat 1 tasa ng chickpeas).
Ang pagluluto ng mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya ay katulad ng pagluluto ng mga ito sa isang kasirola, ngunit gayunpaman ay may sariling mga katangian. Tingnan natin kung paano magluto ng mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya:
Tandaan: maaari kang magdagdag ng asin sa mga chickpeas pagkatapos magluto sa isang mabagal na kusinilya, pagkatapos nito ay lubusan silang ihalo sa isang kutsara.
Sa konklusyon sa artikulo, mapapansin na ang pag-alam kung magkano at kung paano magluto ng mga chickpeas sa bahay, maaari mong mabilis na ihanda ang mga ito para sa isang side dish o para sa isa pang ulam upang sila ay malambot at malasa. Iniwan namin ang aming mga tip at pagsusuri sa kung paano masarap magluto ng mga chickpeas sa bahay sa mga komento sa artikulo at ibahagi ito sa mga social network kung ito ay kapaki-pakinabang sa iyo.
