Ang isang espesyal na tandoor oven para sa pagluluto ng mga flatbread ay dapat na ihanda para sa proseso ng trabaho tulad ng sumusunod:
Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa pagluluto ng tinapay sa naturang oven: mababang calorie, mayaman sa matamis o masarap na masa, mayroon o walang pagpuno. Ang pagpili ng recipe ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng pamilya at mga bisita nito, lalo na kung ang mga Uzbek flatbread sa tandoor ay ginawa para sa isang pagdiriwang: kasal, anibersaryo, kaganapan sa korporasyon, pulong ng alumni, kaarawan, atbp.
Para sa isang mababang-calorie na recipe, ang pagpili ng mga sangkap ay nangyayari alinsunod sa sumusunod na listahan:
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:
Karaniwang calorie na nilalaman ng tandoori flatbreads: 245 calories bawat 100 g ng produkto.
Ang mababa o mataas na calorie na nilalaman ng tandoor flatbread ay depende sa mga sangkap na kasama sa tinapay. Para sa kuwarta ng mantikilya, ang mga calorie ay kinakalkula batay sa nilalaman ng taba sa mga produkto ng pagawaan ng gatas na idinagdag sa kuwarta (kulay-gatas, margarin). Para sa low-calorie yeast dough, ang nutritional value ay depende sa uri ng harina. Kung ang samsa ay inihanda mula sa puff pastry at pagpuno sa oven, ang pagkalkula ng mga calorie ay hindi nakasalalay sa kuwarta, ngunit sa kung ano ang nasa loob ng "sobre": karne, mantika, isda, gulay, damo, matamis.
Kahit na alam nila kung paano gumawa ng flatbread sa isang tandoor, maaaring hindi maiwasan ng mga may-ari at maybahay ang mga karaniwang pagkakamali:
Ang mga inihurnong mabangong flatbread ay isang mabangong pamana ng pambansang kultura ng mga tao ng Caucasus. Sa Turkmenistan, Armenia, Azerbaijan, Georgia at Abkhazia alam nila mismo kung paano maghurno ng tinapay sa isang tandoor upang ito ay masiyahan sa mga mahal na bisita. Madalas kang makakita ng mga nagbebenta ng gayong kamangha-manghang masarap na tinapay sa silangang mga pamilihan ng Turkey at Israel.
Matnakash, tokash, lavash - mga pangalan na parang tula ay naging pamilyar sa maraming mga Ruso. Ang kanilang pagbanggit lamang ay nagdudulot ng hindi pangkaraniwang pag-atake ng gutom at pagkahilo. Ang hindi maihahambing na amoy ng inihurnong kuwarta ay nagsisimulang madama sa hangin, at ang lasa ng sariwang malutong na crust ay lilitaw sa bibig. Ito ay mga tandoor flatbread na dumating sa amin mula sa Uzbekistan, Armenia, Tajikistan, Tatarstan at iba pang silangang lugar at nasakop ang halos buong mundo. Ang pagkakaroon ng lasa nito kahit isang beses, imposibleng makalimutan ang lasa ng tandoori flatbread.
At hindi natin dapat kalimutan. Ngayon na mayroon kang isang himala oven sa iyong sariling likod-bahay, ito ay lubos na abot-kayang at magagawa na maghurno ng sikat na Uzbek flatbreads sa isang tandoor, ang recipe kung saan at ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto kasama ang lahat ng mga nuances ay matatagpuan sa aming artikulo.
Ang materyal ay inihanda ng mga espesyalista mula sa online na tindahan na Shelkoviyput.ru.
FRESH (walang yeast)
Tinatawag din itong maasim dahil ang lebadura ay gumagawa ng asim sa panahon ng proseso ng pagbuburo, kaya mahalaga na huwag "labisan" kasama ang lebadura upang ang acid ay hindi matabunan ang lahat ng iba pang mga lasa.
Ang mga flatbread ay inihanda:
Ngayon hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, igulong ang bawat isa, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna at i-seal ang mga gilid, na bumubuo ng isang sobre. Grasa ang tuktok ng flatbread at ilagay sa oven.
Ang tandoor para sa flatbreads ay uminit na, alam mo na kung PAANO tunawin ito at KUNG kailan mo kailangang simulan ang paggawa nito. Maghurno ng 10-15 minuto at pagkatapos ay mag-enjoy, mag-ingat lamang na huwag masunog ang iyong sarili sa mainit na sabaw sa loob ng cake o malunok ang iyong dila mula sa kamangha-manghang sarap.
Ang pambansang kakaiba ng pagbe-bake ng tinapay ay nauugnay sa paggamit ng tandoor, na nakatulong sa mga residente ng mga lugar kung saan napakahirap makakuha ng panggatong upang makakuha ng kaunti. Ang tandoor ay pinainit sa mataas na temperatura na may kaunting gasolina, at pagkatapos ay pinapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon, dahan-dahang ilalabas ito. At sa panahong ito, ang mga magaling at mabilis na kamay ng mga babaeng oriental ay namamahala na dumikit at maghurno ng napakaraming mga flat cake na magkakaroon ng sapat para sa isang malaking pamilya sa loob ng ilang araw, at magkakaroon ng isang bagay upang tratuhin ang mga hindi inaasahang bisita, na palaging malugod na tinatanggap.
Ang mga pangunahing sangkap para sa mga recipe ng tandoor na tinapay ay pareho sa lahat ng dako: harina, tubig, sourdough. Ngunit ang bawat maybahay ay gumagawa ng kanyang sariling magic sa recipe ng sourdough, at sa iba't ibang mga rehiyon ang kulay ng lasa ng lokal na tinapay ay nakasalalay sa sangkap na ito.
Ngunit kahit na may ordinaryong lebadura, ang tinapay na Uzbek sa isang tandoor ay magiging hindi pangkaraniwang, mabango at masarap - isang perpektong pandagdag sa mga pagkaing karne mula sa oven. Ang anumang recipe na ibinigay sa itaas ay angkop para sa pagluluto ng tinapay sa isang tandoor. Subukan.
At isang araw, natutunan kung paano gumawa ng mga flatbread sa isang tandoor, mauunawaan mo na hindi lamang ito simple, mabilis, masarap, ngunit kapana-panabik din. Palagi kang magkakaroon ng isang bagay na sorpresahin at pasayahin ang iyong mga bisita. Sa pamamagitan ng pag-master ng mga bagong pattern at additives para sa flatbreads, posible na sa paglipas ng panahon ay makakaimbento ka ng iyong sariling orihinal na sourdough at ang iyong sariling signature na lasa ng tinapay.
Ang Tandoor ay isang pagkakataon upang pasiglahin ang iyong kislap ng talento. Go for it.
"Ang tandoor ay nasusunog, ang apoy ay umuusok sa init, isang himala ang nangyayari sa apoy ng apoy!" Ang mga linyang ito ay nakatuon sa tradisyonal na tinapay ng Uzbek - mabango at namumula na flatbread.
Kung nakapunta ka na sa Uzbekistan, kung gayon, siyempre, sinubukan mo ang Uzbek flatbread at, siyempre, nahulog sa pag-ibig sa hindi pangkaraniwang tinapay na ito. Hindi mo malilimutan ang lasa at amoy nito! Ang Uzbek flatbread, salamat sa bilog na hugis at maliwanag na dilaw na kulay, ay mukhang araw.
Mehmon-non, obi-non, sutli-non, patyr - ito ang mga pangalan ng mga kayamanan ng butil na ito. Ang kuwarta para sa kanila ay inihanda sa iba't ibang paraan: para sa mga pista opisyal ay inihurnong ito na may mantikilya at kulay-gatas; ang iba pang mga flatbread ay naglalaman ng mga crackling ng tupa at hilaw na sibuyas.
Ang Uzbek flatbreads ay inihurnong sa isang espesyal na clay oven - isang tandoor. Ang mga flatbread na inihurnong sa isang tandoor ay may espesyal na aroma, natatanging lasa, mataas na calorie na nilalaman, pandiyeta at mga katangian ng pagpapagaling. Mula noong sinaunang panahon, ang sikat na medikal na siyentipiko na si Avicenna ay gumamit ng tinapay ng Uzbek upang gamutin ang mga sakit.
Ang mga flatbread ng Uzbek ay sabay-sabay na tinapay, mga plato para sa pilaf, karne at iba pang mga pagkain, at mga gawa ng sining. Ang mga tuyong cake ay nakaimbak nang mahabang panahon, kaya lalo na ang mga magaganda ay nakabitin pa sa mga dingding para sa dekorasyon.
Alamat
May isang alamat ayon sa kung saan ang Bukhara emir, na minsang nakatikim ng kamangha-manghang masarap na Samarkand flatbread, ay nag-utos ng pinakamahusay na panadero sa Samarkand na dalhin sa kanya at inutusan siyang maghurno ng parehong flatbread sa kanyang tahanan sa Bukhara. Isinagawa ng panadero ang order, ngunit ang lasa ng natapos na flatbread ay naging iba sa Samarkand. Tinawag ng galit na emir ang panadero para sagutin. Sa kanyang depensa, sinabi niya: "Walang Samarkand air dito"...
Ang papel na ginagampanan ng hangin dito, siyempre, ay pinalaki, ngunit ang butil ng katotohanan ay tiyak na naroroon. Bilang karagdagan sa mahusay na pagsunod sa natatanging tradisyonal na teknolohiya para sa paggawa ng mga flatbread ng Uzbek, ang kasanayan ng panadero ay nakasalalay din sa lugar kung saan siya nagtatrabaho, kung gaano siya makakaangkop sa paglipas ng panahon sa lokal na tubig, harina, klima, ang kanyang sariling oven. ..
Natatanging hugis
Ang isang kawili-wiling makasaysayang katotohanan ay nauugnay sa paghubog ng kamay ng mga flatbread. Sa Central Asia, ang lokal na populasyon ay pangunahing bumili ng flatbread mula sa mga pribadong panaderya sa bahay, sa halip na mga tinapay na pag-aari ng estado. Ito ay salungat sa mga patnubay sa ideolohiya noong panahong iyon. At noong 70s ng huling siglo, itinakda ng Ministri ng Industriya ng Pagkain ng USSR ang Russian Research Institute of Bakery ang gawain ng pagmekanisasyon ng paggawa ng mga flatbread. Ang mga espesyalista ng institute ay nagtrabaho sa makina sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi kailanman nagtagumpay: ang paghubog ng mga flatbread ay maaari pa ring gawin sa pamamagitan ng kamay. Ang ideyang ito ay inabandona noon, salamat sa Diyos. Nakakatakot isipin kung ano ang maaaring humantong sa pagbabawal sa pribadong pagbebenta ng flatbread at ang pagpapakilala ng "pinag-isang" flatbread sa mga panaderya. Ito ay kung paano ipagtanggol minsan ng pambansang Uzbek flatbread ang sarili sa sarili nitong hugis.
Mga tradisyon at kaugalian
Mula noong sinaunang panahon, ang tinapay ay sagrado para sa mga residente ng Uzbekistan. Mayroong kahit isang alamat na nagpapatunay sa paniniwalang ito. Sinasabi nito na ang bawat bagong pinuno ay gumawa ng kanyang sariling mga barya, ngunit ang pagbabayad sa lokal na populasyon ay hindi minted barya, ngunit tinapay!
Sa anumang pagkakataon ay dapat mong putulin ang flatbread gamit ang isang kutsilyo at ilagay ito nang nakaharap: ito ay tanda ng kawalang-galang at pagpapabaya. Sa simula ng pagkain, ang flatbread ay hinihiwa sa pamamagitan ng kamay at inilalatag sa harap ng bawat bisita.
May isang kaugalian ayon sa kung saan ang isang manlalakbay na umaalis sa kanyang tahanan ay may dalang bahagi ng flatbread, na itinatago sa bahay hanggang sa kanyang pagbabalik.
Maaari mong palaging suriin ang pagiging bago at pagka-baked ng flatbread sa pamamagitan ng pagpiga sa flatbread sa isang bola gamit ang iyong mga palad at bitawan ito. Pagkatapos ng kalahating minuto, ang isang mataas na kalidad na cake ay magkakaroon ng orihinal na hugis nito.
Ang isa pang pambansang tradisyon - ang paglalagay ng isang basket ng tinapay sa ulo ay nagpapahiwatig ng isang magalang na saloobin sa tinapay.
Minsan sa proseso ng pagbe-bake ang cake ay nahuhulog sa dingding at nahuhulog sa abo. Ang tinapay na ito ay itinuturing na sagrado. May paniniwala na sa sandaling iyon ay pumasok si Saint Khizr sa bahay at ang tinapay ay "yumukod" sa kanya.
Sa panahon ng pakikipag-ugnayan, ito ay pagkatapos na masira ang dalawang cake na ang ikakasal ay itinuturing na engaged.
Ang isa pang tradisyon ng Uzbek ay kung pupunta ka sa ibang lungsod, kailangan mong bumili ng tinapay na maiuuwi.
Tandoor
Ang Tandoor ay isang oriental na himala, na ginawa ng mga craftsmen mula sa espesyal na clay, horsehair at quartz sand. Ang kahoy mula sa mga puno ng prutas ay ginagamit upang sunugin ang tandoor.
Ang salitang "tandoor" ay may parehong mga ugat sa maraming wika: Sanskrit, Persian, Turkish, Azerbaijani. Ang mga tandoor ay ginamit sa kultura ng Akkadian, bago ang Mesopotamia at ang talampas ng Iran ay pinaninirahan ng mga tribong Semitiko. Sa India at Iran, ang karne na may mga pampalasa ay niluto sa mga hurno na kahawig ng mga tandoor.
Ito ay ginawang artisanally sa anyo ng isang silindro na may makitid na leeg, na may mga pader na 2 cm ang kapal, mula sa mountain loess na may pagdaragdag ng kamelyo o tupa na lana. Patuyuin ang tandoor sa araw sa loob ng isang linggo. Matapos maitayo ang tandoor, ang panloob na dingding ng silid ng pagtatrabaho nito ay pinahiran ng langis ng koton at nagsisimula ang pag-init. Ang pugon ay ginawa sa loob ng 24 na oras. Tinitiyak nito ang mahusay na pagpapatayo ng luad at mabilis na pag-init ng mga dingding ng silid sa hinaharap, kahit na nasusunog ang isang maliit na halaga ng gasolina. Ang paglalagay ng langis sa unang apoy ay ginagawa sa layunin na kapag nasunog ang langis, ang dingding ay nagiging makinis at ang mga mumo ng luad ay hindi dumidikit sa likurang bahagi ng mga flatbread o samosa kapag tinanggal ang natapos na produkto.
Ang mga flatbread at samsa na inihurnong sa tandoor ay may espesyal na aroma, kakaibang lasa, mataas na calorie na nilalaman, pandiyeta at mga katangian ng pagpapagaling. Gayunpaman, dahil sa intensity ng paggawa at pagiging kumplikado ng proseso ng pagluluto, pati na rin ang katotohanan na hindi posible na bumili at magtayo ng tandoor sa lahat ng dako, inirerekumenda na gumamit ng mga microwave oven para sa pagluluto ng mga flatbread sa bahay.
Kagamitang kailangan para sa pagluluto ng Uzbek flatbreads
Basin para sa pagmamasa ng kuwarta (tanso, enameled, pottery poured).
Sieves - iba't ibang uri, para sa harina (bihirang, daluyan, madalas).
Round board na may hawakan para sa pagputol ng mga flatbread. Maaari mong gawin ito sa iyong sarili mula sa makapal na playwud o mula sa 20mm board na may diameter na 30-35cm.
Isang parihabang board para sa pagputol ng kuwarta para sa lahat ng mga pagkaing harina, 25 cm ang lapad at 1 cm ang haba, na may stand at isang mahabang manipis na rolling pin.
Isang maikling makapal na rolling pin.
Ang Chekich ay isang tool para sa paglalapat ng mga pattern sa mga flat cake. Ang Chekich ay ginawa mula sa kahoy na prutas, pinutol sa isang kono o hemispherical na hugis na may hawakan.
Ang base ng chekich ay ipinako sa mga hilera na may walang ulo na mga kuko.
Rapida - dapat na tahiin para sa pagluluto ng mga flatbread, para sa pagtatanim ng mga ito sa tandoor (kung kinakailangan).
Ang Yengicha ay isang malaking guwantes na isinusuot sa kanang kamay hanggang sa siko kapag nagtatanim ng mga flat cake at nag-aalis ng natapos na produkto (kung kinakailangan). Pinoprotektahan ni Yengicha ang kamay mula sa paso.
Mga uri ng flatbread
Mga homemade flatbread, simple (Obi-non). Ang pangunahing tinapay ng Uzbek ay walang lebadura na flatbread obi-non, na nangangahulugang "simpleng tinapay". Ang tradisyon ng paggawa ng obi-non ay nagsimula noong mga 5,000 taon; tinawag mismo ng mga Uzbek ang tinapay na ito na “gourmet food.” Ang mga obi-non flatbreads ay inihurnong mula sa simpleng kuwarta batay sa isang espesyal na sourdough starter na ginagamit lamang para sa ganitong uri ng tinapay. Ang kakaibang lasa ng obi-non ay higit na nakasalalay dito.
Ang kultura ng lebadura na pinalaganap sa sourdough na ito ay natatangi din, tulad ng, halimbawa, ang kultura ng lebadura ng tinapay na Borodino - iyon ay, walang ibang maaaring palitan. Kadalasan, ang isang piraso ng "hinog" na kuwarta mula sa isang nakaraang paghahanda, na tinatawag na khamir-turush, ay ginagamit bilang isang starter. Ayon sa kaugalian, ang sourdough ay lubos na iginagalang sa mga Uzbek at pinananatili sa isang malinis at liblib na lugar. Ang pag-upo na nakaunat ang iyong mga paa patungo dito o ang paghakbang dito ay itinuturing na isang kasalanan. Ang ilang mga eksklusibong sourdough recipe ay pinananatiling lihim ng mga master baker at ipinapasa lamang sa kanilang mga mag-aaral.
Ang mga flatbread ay malalaki at mayaman (Patir-non). Ang Patyr ay ang pinakakaraniwang uri ng flatbread para sa Uzbek table, na gawa sa masaganang yeast dough. Ang patyr ay ginawa sa malalaking sukat (mas malaki ang diameter kaysa sa sopas plate) at inihurnong lamang sa isang tandoor, at pinananatili doon nang mas mahaba kaysa sa iba pang mga uri ng flatbread na gawa sa yeast dough, na inihurnong sa katamtamang init, kung saan ang mga uling sa tandoor ay nakolekta sa gitna sa isang bunton at binuburan ng makapal na abo. Ang iba't ibang uri ng Uzbek flatbread ay kamangha-mangha. Bilang karagdagan sa pinakakaraniwang obi-non at patyr, mayroong dose-dosenang iba pang mga uri ng flatbreads. Bukod dito, ang bawat rehiyon ng Uzbekistan ay maaaring magyabang ng sarili nitong iba't, hindi matatagpuan saanman. At ang bawat isa sa kanila ay may sariling starter, sariling orihinal na teknolohiya sa pagluluto, sariling natatanging lasa.
Kaya, para sa shirmoi-non flatbreads, ang sourdough ay inihanda gamit ang pea-anise broth. Ang Shirmoy-non ay itinuturing na isang pandiyeta at kahit na panggamot na tinapay; mayroon itong kakaibang matamis na lasa na may masarap na aroma ng anise.
Ang mga flatbread ng Gala-osiegi-non, na nagmula sa nayon ng Gala-Osie, malapit sa Samarkand, ay sikat na malayo sa mga hangganan ng rehiyon ng Samarkand. Ang bawat isa na bumisita sa Samarkand ay palaging sinusubukang bilhin ang tinapay na ito kapag umaalis sa lungsod: ito ay naging isang tradisyon. Mayroong higit sa labinlimang uri ng flatbread na ito. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling espesyal, medyo kumplikadong recipe para sa paggawa ng sourdough batay sa fermented cream o whey, kasama ang pagdaragdag ng pinong tinadtad na sibuyas at sesame oil. Kahit na sa lipas na anyo nito, ang tinapay na ito ay nagpapanatili ng kamangha-manghang kaakit-akit na hitsura, at, kapag minarkahan, ibinabalik nito ang lahat ng lasa nito.
Ang Fergana Valley ay sikat sa masasarap na puff pastry na Katlama, na ang bawat layer nito ay pinahiran ng mantikilya o sour cream habang naghahanda.
Ang mga master ay naghurno ng tinapay mula sa harina ng mais, na tinatawag na zagora-non, mga flatbread na may karne at mga sibuyas, na may jizzali-non cracklings. Sa tagsibol, ang kuk-patir - tinapay na may mga herbal na pagbubuhos - ay lubhang hinihiling. Ngunit ang mga flatbread ng Samarkand ay itinuturing na pinakatanyag sa Uzbekistan at tanyag sa mga panauhin ng republika; ang bilang ng mga recipe ay umabot ng hanggang dalawampung uri.
Ang isang flatbread na kinuha mula sa mga kamay ng isang mabait na tao ay nagdudulot ng init at nagpapasigla sa iyong espiritu. Pagkatapos ng lahat, ang mga tao ay kulang sa pagmamahal, walang pagpaparaya sa isa't isa at pagiging simple.
Ang amoy ng umuusok na tinapay ay hindi malilimutan, hindi mailalarawan! Ang tanging pagnanais ng kahit na isang mahusay na pinakain na tao ay masira ang isang piraso at tamasahin ang lasa!
Anumang pagkain o piging ay nagsisimula sa ritwal ng pamamahagi ng tinapay. Kinuha ng panganay ang flatbread sa kanyang mga kamay, pinagpira-piraso ito at ibinibigay sa lahat ng nakaupo sa mesa.
Sa Silangan, isang espesyal na papel ang ibinibigay sa tinapay sa paglikha ng mainit na relasyon sa pagitan ng mga tao. Ayon sa tradisyon, ang magkakasamang kumakain ng tinapay ay nagiging magkaibigan. Ito ang pangunahing sikreto ng Uzbek flatbread - pampagana, maganda, mahalimuyak, nagkakaisa at nagkakasundo!
Website na may mga recipe para sa mga pangunahing uri ng Uzbek flatbreads: www.uzbek-culinar.ru
Ang tandoor bread ay isang kamangha-manghang masarap na produkto. Maaari nitong palitan ang tradisyonal na tinapay sa iyong mesa, at angkop lalo na para sa mga pagkaing karne, pilaf o, halimbawa, shurpa. Ang tandoor na tinapay ay napakalambot, mahangin at madaling ihanda - magmadali upang pasayahin ang iyong mga bisita sa isang bagay na hindi pangkaraniwang masarap.
Mahirap isipin ang anumang paglalakbay sa kalikasan o sa kanayunan nang walang piknik. Ang mga pinggan sa kalikasan ay karaniwang nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na sila ay niluto sa apoy, na may usok. Ngunit, bilang karagdagan sa mga ordinaryong pagkaing karne, pati na rin ang masarap na sariwa o inihurnong gulay, kailangan mo rin ng ilang uri ng produkto ng harina.
Upang ituring ang iyong sarili at ang iyong mga kaibigan sa isang espesyal na bagay, kung mayroon kang isang espesyal na oven, maaari kang maghanda ng mga tandoor na flatbread. Sasabihin namin sa iyo kung ano ito at kung paano ihanda ang culinary miracle na ito sa artikulong ngayon.
Ang flatbread sa tandoor, tandoor nan o tandoor bread ay isang tradisyunal na produkto ng harina ng mga mamamayan sa Central Asia. Karaniwan itong inihahanda sa anyo ng flatbread sa isang clay-brick oven na tinatawag na tandoor. Bilang isang patakaran, ang komposisyon ng flatbread ay karaniwang kapareho ng regular na tinapay - harina, tubig, lebadura, kulay-gatas, margarin o mataba na langis. Ngunit ang mga buto ng linga at poppy ay nagdaragdag ng espesyal na pampalasa sa produkto.
Ang tandoor flatbread ay sumasama sa maraming pagkain. Ngunit, kung hindi, maaari itong tangkilikin bilang isang hiwalay na ulam. Ang mga Uzbek flatbread ay kadalasang kinakain bilang mga sandwich: na may mantikilya, keso at sausage.
Mas pinipili ng bawat bansa na magluto ng tandoori nan sa sarili nitong paraan. Iyon ang dahilan kung bakit mayroong ilang mga recipe para sa kung paano maghanda ng kuwarta at maghurno ng mga flatbread sa isang tandoor, ngunit ngayon ay titingnan natin ang klasikong paraan ng pagluluto.
Ang recipe para sa tandoori flatbreads ay napaka-simple. Siyempre, bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong i-stock ang lahat ng kailangan mo para sa kuwarta. Aabutin ka ng halos isang oras at kalahati upang magluto, at ang iminungkahing dami ng mga sangkap ay magbubunga ng mga 6 na servings. Kaya, ano ang kailangan mong kunin:
Ngayon na ang lahat ng mga sangkap ay handa na, sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang flatbread nang sunud-sunod.
Para sa mga flatbread sa tandoor, ang harina at lebadura ay dapat na agag sa isang karaniwang mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng asin. Matapos makumpleto ang pamamaraan, kailangan mong ibuhos ang maligamgam na tubig, gatas, magdagdag ng mantikilya sa mga bulk na sangkap - ngayon ay maaari mong masahin ang kuwarta. Susunod, para sa higit na pagkalastiko ng kuwarta para sa mga flatbread, dapat itong lubusan na pinalo ng isang rolling pin. Ngayon ang workpiece ay dapat na iwisik ng harina at pinapayagan na tumayo hanggang sa ito ay angkop (humigit-kumulang 1 oras).
Kapag ang kuwarta ay tumaas, kailangan mong magdagdag ng higit pang langis dito (mga 2 kutsara), at pagkatapos ay masahin ito nang lubusan. Mula sa kuwarta ay bubuo ka ng 2 bola o sausage - hayaan silang tumayo muli.
Habang nagpapahinga ang iyong mga tinapay, maaari mong simulan ang pag-init ng oven. Susunod, ang mga kolobok ay kailangang bahagyang pinindot gamit ang iyong palad, sa paraang ito ay mabubuo ang aming hinaharap na mga flat cake. Ang kapal ng bawat isa ay dapat na humigit-kumulang 3 cm.
Kinakailangan na gumawa ng ilang mga pagbutas sa buong perimeter ng produkto gamit ang isang tinidor o kutsilyo. Ang halos tapos na flatbread ay dapat na iwisik ng linga at, kung ninanais, maaari mong i-brush ang tuktok na may pula ng itlog. Ang produkto ng harina ay dapat na inihurnong sa isang temperatura ng tungkol sa 180 degrees, para sa 30-35 minuto.
Habang ang "tinapay" ay medyo mainit pa, dapat itong ma-greased ng isang itlog na diluted sa gatas. Ito ay magbibigay sa mga cake ng magandang ningning. Maaari mong kainin ang mga ito sa iba't ibang mga pinggan, pati na rin sa tsaa, sa halip na cookies, halimbawa.
Ang bawat nasyonalidad ay may sariling pambansang mga recipe ng tinapay, at siya ang pinakapamilyar sa mga kinatawan ng nasyonalidad na ito.
Ngunit sa ating panahon, ang mga recipe ay matagal nang lumipat mula sa ilang orihinal na komunidad sa masa at naging pag-aari ng lahat ng tao. Flatbread sa tandoor ay isang Central Asian dish, ngunit gusto ito ng mga tao ng lahat ng nasyonalidad, dahil ang tinapay na ito ay nagiging malambot, malambot at malasa.
Madaling ihanda ang ulam nang mag-isa, at hindi mo kailangang maging isang bihasang kusinero para magawa ito. Ito ay sapat lamang upang sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon na ipinahiwatig sa recipe. Punuin ang iyong tahanan ng amoy ng sariwa pagluluto sa hurno sa pamamagitan ng paghahanda ng mabango at masarap na flatbread sa tandoor!
Sa recipe na ito maaari mo maghanda ng mga flatbread nang nakapag-iisa, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang tandoor. Kapag inihahanda ang recipe na ito, tandaan na ang mga baso ay hindi karaniwan sa silangan, at ang mga sangkap doon ay itinuturing na mga mangkok. Walang espesyal tungkol dito; madali mong palitan ang mangkok ng isang baso - ang ratio ay mananatiling pareho.
Listahan ng mga sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang mga flatbread sa tandoor ay maaaring gawin nang walang lebadura - sa ganitong paraan sila ay magiging mas mababa caloric. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng isang espesyal na kuwarta, ang paghahanda kung saan ilalarawan namin sa recipe na ito.
Listahan ng mga sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang kuwarta ng mantikilya na walang lebadura ay nagiging mas malambot at malambot kaysa sa kuwarta na walang lebadura. Ang mga flatbread ay lumalabas na malarosas at mabango.
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Bilang ng mga serving: 6
Nilalaman ng calorie: 270 Kcal
Listahan ng mga sangkap:
Magsimula na tayong magluto:
"Central Asian bread" - ito ang pangalan na kanilang natanggap flatbreads dahil sa katotohanan na sila ay laganap sa mga taong naninirahan sa rehiyon ng Gitnang Asya.
Naniniwala ang mga mananaliksik na ang flatbread ay ang unang tinapay ng lahat ng mga bansa, dahil ang hugis at recipe nito ay sapat na simple na maaaring naimbento noong sinaunang panahon.
Sa una, pinaghalo ng mga tao ang isang paste mula sa dinurog na cereal na may tubig at inilagay ito sa isang mainit na bato, inihurnong ang cake sa isang bukas na apoy. Ganito lumitaw ang tinapay.
Ito ay hindi nagkataon na ang flatbread ay palaging ginagawang bilog. Una, ito ay lohikal - magiging mas mahirap na gumawa ng isang parisukat o tatsulok. Pangalawa, flatbreads, tulad ng mga pancake, ay isang simbolo ng araw sa mga sinaunang tao, at dahil sinasamba nila ang luminary, ang tinapay ay itinuturing din na sagrado. Ang mga flatbread ay kinakain nang may buong paggalang; hindi sila maaaring ihulog, itapon, at iba pa.
Tandoor flatbreads kaya tinatawag na dahil sila ay inihurnong sa isang espesyal na tradisyonal na Asian oven - tandoor. Ang mga flatbread na ito ay ginagamit bilang meryenda o sa kanilang sarili. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang - lahat ng mga bitamina ay napanatili sa ulam na ito.
Kadalasang ginawa gamit ang mga palaman at pampalasa. Ngunit mas mahusay pa rin na huwag kumain ng masyadong maraming mga flatbread - kailangan ang pag-moderate sa lahat. Ang pagbe-bake ay medyo mataas sa carbohydrates at calories, at kung kumain ka ng labis nito, madali kang tumaba.
