May soy cheese tofu maaari kang maghanda ng iba't ibang mga salad ng gulay, pie, casseroles, roll at roll, mushroom dish, sopas. Tofu maaaring i-freeze, pagkatapos ma-defrost ang tofu ay nagiging siksik at matigas, ang tofu na ito ay lalong mabuti para sa pagprito, na sinamahan ng mga gulay at sarsa.
Tofu- ito ay isang soy miracle, isang mahusay na produkto sa halip na karne. Ang pagpapalit ng karne sa iyong menu ng tokwa inaalis nila ang maraming dagdag na pounds, habang hindi nililimitahan ang kanilang sarili sa dami ng pagkain. Ang tofu soy cheese ay isa sa pinakamayamang pinagmumulan ng protina ng gulay; ang tofu ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid at naglalaman din ng malaking halaga ng mga bitamina na kinakailangan para sa paggana ng katawan: bitamina E, F at grupo B, potasa, magnesiyo, sink, bakal, phosphorus, folic acid, mineral at maraming protina. Ang mga produktong soy ay mayaman din sa isoflavones at nag-aalis ng mga carcinogens sa katawan, na pumipigil sa maraming sakit, kabilang ang cancer. Tofu Ito ay napakadaling hinihigop ng katawan at kapaki-pakinabang para sa mga taong may sakit sa tiyan at kabag, sobra sa timbang, mga sakit sa cardiovascular at diabetes. Ang regular na pagkonsumo ng mga produktong toyo: tofu, gatas, sprouts ay nakakatulong na mapabuti ang kondisyon ng mga tisyu at mga selula, konsentrasyon at memorya, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nagpapalakas ng tissue ng buto, nag-regulate ng function ng bato, at binabawasan ang kolesterol sa dugo. Ang mga produktong toyo at toyo ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan sa panahon ng menopause pagbibigay sa katawan ng phytoestrogens (mga sangkap na katulad ng kemikal na istraktura sa estrogens) at tumutulong na bawasan ang mga sintomas ng menopause at bawasan ang mga hot flashes. Madalas na inirerekomenda ng mga Nutritionist na isama ang tofu sa kanilang diyeta para sa mga taong matagal nang nangangarap na mawalan ng dagdag na pounds.
Ang soy milk ay pinagmumulan ng mga lipid, makapangyarihan mga antioxidant: lecithin at linoleic acid, tinitiyak ang trabaho nervous system at utak. Gatas ng toyo naglalaman ng isoflavones, na maiwasan ang cancer, osteoporosis, sakit sa puso.
Mga sangkap: Matigas na tofu - 200 g, matamis na paminta; kangkong; mga pine nuts; Langis ng oliba; Toyo 1 kutsara; limon; halamanan; asin, pampalasa - sa panlasa.
1. Hugasan ang spinach at alisan ng tubig, ilagay sa isang mangkok ng salad. I-chop ang bell pepper at idagdag sa spinach.
2. Banayad na iprito ang mga pine nuts sa isang tuyong kawali, paminsan-minsang pagpapakilos. Hayaang lumamig at sandok ang spinach.
3. Paghaluin ang lemon juice, olive oil, toyo. Bihisan ang salad.
4. Magdagdag ng tinadtad na damo, asin, pampalasa. Sa wakas ay idagdag ang diced tofu. Maingat na paghaluin ang salad.
Mga sangkap: 400-450 g tokwa; 1/4 tasa toyo o gata ng niyog; 50-70 ml. syrup, gumagamit ako ng iba't ibang mga syrup kabilang ang rose petal syrup; 1/4 tasa ng pulbos ng kakaw; vanillin; ground cinnamon at star anise - sa panlasa.
Paghahanda: Ilagay ang tofu at soy milk sa isang blender at ihalo. Idagdag ang natitirang mga produkto at ihalo hanggang makinis. Ilagay sa refrigerator. Bago ihain, ikalat panghimagas ng tokwa sa magagandang vase at palamutihan ng mga prutas, mani, chocolate chips.
Ihain ang dessert na pinalamig. Gamit ang iba't ibang mga bulaklak at berry syrup sa bawat oras sa recipe na ito at iba't ibang mga mani at pampalasa, maaari kang makakuha ng ganap na magkakaibang panlasa ng dessert, na iniiwan ang ulam na ito na malusog pa rin.
Mga sangkap para sa batter: 1/2 tasa ng harina; 1 malaking sibuyas; 1 tbsp. kutsara ng bran; 1/4 tsp. ground coriander; isang kurot bawat isa sa: nutmeg, black pepper, baking soda at chili pepper; asin sa panlasa; 1 itlog; kulay-gatas; langis ng gulay para sa Pagprito.
Tofu hiwa-hiwain.
Tatlong mga sibuyas sa isang napaka-pinong kudkuran, pisilin ang juice ng bahagya at iwanan ito para sa isang mask sa iyong buhok, ngunit sa ngayon ilagay ang sibuyas juice sa isang cool na lugar. Magdagdag ng gadgad na sapal ng sibuyas, bran, lahat ng pampalasa, itlog, asin at soda sa harina.
Magdagdag ng kulay-gatas nang paunti-unti hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho ng masa. Haluin ang kuwarta upang walang mga bukol. Ang batter ay dapat dumikit sa mga piraso ng tofu at hindi masyadong matunaw.
Samantala, ang kawali na may langis ng gulay ay dapat magpainit. Isawsaw ang mga piraso ng tofu sa batter at ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Iprito hanggang sa maging maganda ang ginintuang gilid at alisin.
Mga sangkap: 1/2 tbsp. harina; 1/4 tsp bawat isa giniling na kulantro, sili at kumin; isang kurot ng turmerik, baking soda at itim na paminta; asin sa panlasa; 1 itlog; kulay-gatas, mayonesa; langis ng gulay para sa pagprito ng tofu.
Gupitin ang tofu sa mga piraso.
Idagdag ang lahat ng pampalasa, itlog, asin at soda sa harina. Magdagdag ng kulay-gatas at mayonesa nang paunti-unti hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho ng masa. Haluin ang kuwarta upang walang mga bukol. Ang batter ay dapat dumikit sa mga piraso ng tofu at hindi masyadong matunaw.
Maglagay ng kawali sa apoy, ibuhos ang langis ng gulay, at init ang kawali. Isawsaw ang mga piraso ng tofu sa batter at ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Iprito ang mga piraso sa magkabilang panig.
Ang ulam na ito ay lalong masarap, mayaman sa mga bitamina at maliwanag.
Mga sangkap para sa batter: 1/2 tbsp. harina; 1/4 tsp bawat isa giniling na pampalasa: kulantro, sili at mga halamang Provençal; asin sa panlasa; 1 itlog ng manok o 5-6 itlog ng pugo; malamig na tubig; pinakuluang katas dahon ng kulitis o puting damselfish - 3-4 heaped kutsarita; langis ng gulay para sa pagprito ng tofu.
Tofu, 400 g, gupitin sa mga piraso.
Idagdag ang lahat ng pampalasa, itlog, asin at tubig sa harina. Haluin ang kuwarta upang walang mga bukol at magdagdag ng nettle puree. Ang batter ay dapat dumikit sa mga piraso ng tofu at hindi masyadong makapal o masyadong matunaw. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig o harina hanggang sa maabot mo ang nais na pagkakapare-pareho ng masa.
Maglagay ng kawali sa apoy, ibuhos ang langis ng gulay, at init ang kawali. Isawsaw ang mga piraso ng tofu sa batter at ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Iprito ang mga piraso ng tofu sa berdeng batter sa magkabilang panig.
Mas mainam na ihain ang tofu na may toyo, lemon juice, at ugat ng luya. Maaari kang maglingkod sa dahon ng litsugas Ang ulam na ito ay pinakamahusay na ihain nang mainit.
1. Ihanda ang batter: paghaluin ang chickpea flour, ground coriander, chili pepper at tubig. Ang mga pampalasa ay kinuha sa panlasa. Kung ang kuwarta ay lumalabas na masyadong likido, kailangan mong magdagdag ng harina.
2. Gupitin ang tofu
3. Gupitin ang nori seaweed sheets upang ang maikling bahagi ay tumugma sa mahabang bahagi ng piraso ng tofu. Kung ang damong-dagat ay natuyo, pagkatapos ay ibabad muna ito sa tubig at pagkatapos ay gupitin ito sa nais na mga piraso.
4. I-wrap ang tofu sa nori seaweed at isawsaw ang bawat piraso sa batter at ilagay sa mainit na kawali na may vegetable oil.
6. Iprito tofu sa seaweed at batter sa magkabilang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Nakabubusog na malambot na vegetarian ulam ng tokwa, para sa mga mahilig sa mabangong pampalasa at pinangangalagaan ang kanilang kalusugan at pigura.
Ang tofu mismo ay walang lasa, ngunit may lasa ng mga sibuyas, damo, pampalasa at tofu sauce ay mahusay.
tofu - 400 - 450 g.
Mga sibuyas - 1 pc.
toyo - 3 tbsp. mga kutsara
langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara
apple cider vinegar o lemon juice - 1-2 tbsp. mga kutsara
pampalasa para sa Korean carrots - 1 kutsarita
ugat ng luya, tinadtad - 1-2 cm
lemon - 1/2 slice, tinadtad
dahon ng kulantro, tinadtad - 2-3 kutsara
Tofu gupitin sa mga cube, i-chop ang mga sibuyas, kulantro, luya, limon.
Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba o gulay, bahagyang browning. Magdagdag ng tinadtad na kulantro, luya, lemon at Korean carrot spice mixture.
Paghaluin ang lahat at agad na idagdag ang tinadtad na tofu. Magdagdag ng toyo at lemon juice o suka at lutuin ng ilang minuto, pagpapakilos.
Bago ihain, iwisik ang tofu na may cilantro sa ibabaw o palamutihan lamang ng mga sanga ng mga halamang gamot.
zucchini - 1 pc.
tokwa- 200 g
kintsay (cut pahilis) - 1 pc.
mushroom (naka-kahong, pinatuyo); kung tuyong mushroom, pagkatapos ay pre-babad, pakuluan na may pampalasa - 400 g
berdeng mga sibuyas (hiwain sa mga piraso) - 3-4 tbsp. mga kutsara
luya (hiwa sa mga cube) - 2-3 tbsp. mga kutsara
magaan na toyo - 1 tbsp.
langis ng gulay - 2 tbsp.
berdeng mga gisantes at mais - 1/2 tasa bawat isa
Gupitin ang zucchini at tofu sa mga cube. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali. Magdagdag ng tofu, zucchini, peas, corn at celery. Haluin hanggang sa magsimulang mag brown ang tofu, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, sibuyas at luya at lutuin ng isa pang 1 minuto. Ibuhos sa dulo tofu na may mushroom toyo at ihalo ito ng mabuti sa mga gulay.
Mga sangkap: Matigas na tofu - 200 g, Lemon - 1 piraso; Bawang - 3-4 cloves; Mga kamatis, marahil mga kamatis na cherry; Arugula, dahon ng litsugas, matamis na paminta, Langis ng oliba; Toyo 1 kutsara; Cilantro (coriander), asin, black pepper at chili pepper - sa panlasa.
1. Paghaluin ang lemon juice, olive oil, durog na bawang, toyo, hiniwang sili at cilantro, isang kurot na asin at itim na paminta. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa tinadtad na tofu at hayaang mag-marinate ng 30-40 minuto.
2. Hiwain ang mga kamatis, matamis na paminta at dahon ng litsugas, ihalo sa adobong tofu, patuyuin muna ang marinade sa isang mangkok, ilagay ang hinugasan at pinatuyong arugula. Ibuhos ang marinade sa salad ayon sa panlasa.
Mga sangkap: Matigas na tofu - 200 g, Lemon - 1 piraso; Bawang - 3-4 cloves; Mga kamatis; sariwang mga pipino, olibo, matamis na paminta, langis ng oliba; Toyo 1 kutsara; cilantro, dill at perehil; asin, itim na paminta at sili - sa panlasa.
1. Hiwain ang mga kamatis, matamis na paminta, mga pipino at olibo.
2. Paghaluin ang lemon juice, olive oil, toyo. Timplahan ang mga gulay.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang, cilantro, dill, perehil, isang pakurot ng asin at itim na paminta. Sa wakas ay idagdag ang diced tofu. haluing mabuti.
Mga sangkap: Broccoli, Soy sauce at Rice vinegar - 1 tbsp bawat isa. l.; Matamis na pulang paminta; Bawang - 2-3 cloves; Corn starch - 1.5 tsp; Tubig - 1/4 tasa; tofu bean curd - 150 g; Almendras - 2 tbsp. l.; gadgad na luya.
Hatiin ang broccoli sa maliliit na bulaklak. Gupitin ang mga tangkay ng broccoli at gupitin (5-6 mm). Ilagay sa kumukulong inasnan na tubig na may mga pampalasa sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang toyo, suka, pulang paminta, durog na bawang. I-dissolve ang cornstarch sa 1/3 tasa ng tubig. Itabi.
Gupitin ang tofu bean curd. Init ang langis ng gulay sa isang kawali sa mataas na apoy, idagdag ang mga piraso ng tofu at mabilis na iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, maingat na lumiko. Ilagay ang tofu sa isang plato. Ilagay ang broccoli sa kawali at iprito hanggang sa bahagyang kayumanggi, sa loob ng ilang minuto, patuloy na lumiliko. Idagdag sa tofu.
Habang nagpiprito, ilagay ang nakahandang sarsa at gadgad na luya sa broccoli sa wok, at idagdag ang tofu sa wok. Ihain kasama ng toasted at tinadtad na mga almendras.
tofu - 200 g
eggplants - 1 pc.
zucchini, maliit - 1 pc.
mga kamatis - 1-3 mga PC.
matamis na paminta - 1 pc.
sariwang mushroom (shiitake, porcini o champignon) - 3-8 na mga PC.
berdeng mga gisantes - 0.5 tasa
mga sibuyas - 1 pc.
bawang - 2-3 cloves
mantika; dill, kintsay; black at allspice pepper, ground paprika - sa panlasa
Gupitin ang tofu, mushroom at lahat ng gulay sa mga cube.
Iprito ang lahat ng sangkap sa langis ng gulay, panahon na may asin at pampalasa, ihalo, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis, kumulo para sa mga 20-30 minuto. Ilang minuto bago ito maging handa tofu na may mga gulay at mushroom magdagdag ng tinadtad na bawang at herbs.
Mga sangkap: Jerusalem artichoke - ilang piraso, karot, 1-2 itlog, harina, sibuyas, asin, tofu, langis ng gulay, mga halamang gamot.
Grate ang hugasan at peeled Jerusalem artichoke at karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas at mga halamang gamot, magdagdag ng tinadtad na tofu, harina at hilaw na itlog, magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo. Maghurno Jerusalem artichoke at carrot pancake na may tofu sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay.
Mga sangkap: 200 g tofu, 1 tbsp. kutsara ng lemon juice, 1 tbsp. isang kutsarang tinadtad na dill o iba pang mga halamang gamot, paminta at asin sa panlasa.
I-chop ang tofu, dill, magdagdag ng lemon juice, asin at paminta, ihalo nang malumanay.
Ang mga pampalasa ay idinagdag sa soy milk: sariwang luya na ugat, green cardamom pods, isang piraso ng cinnamon bark, turmeric, star anise, haras, allspice, cloves, nutmeg, anise, tamarind, bay leaf, green tea, almonds, saffron, rose petals , kumin at dalhin ang gatas sa pigsa. Magluto sa mababang init ng ilang minuto. Hayaang maluto, pagkatapos ay pilitin. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng pulot at inumin ang spiced soy milk na mainit-init.
Ang mainit na inumin na ito ay gawa sa sariwa soy milk lubhang kapaki-pakinabang, nagpapagaling, nagpapabata at nakakaiwas sa mga sakit.
3 pcs. patatas, 100 g tofu, 1 itlog, 2-3 kutsarang harina, damo, asin. Gilingin ang tofu sa isang food processor, hilaw na gadgad na patatas, ihalo ang itlog, idagdag ang natitirang sangkap, ihalo at bumuo ng mga dumpling, ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin sa inasnan na tubig hanggang sa tumaas ang mga dumpling sa ibabaw. Budburan ang natapos na dumplings na may mga damo at ihain nang mainit.
Gupitin ang tofu sa mga cube, i-chop ang mga mushroom, i-chop ang sibuyas, idagdag ang mga durog na mani at bawang, langis, lemon juice, asin, paminta, ihalo nang malumanay.
Mga sangkap: tofu 500 g, adobo o inasnan na mushroom 350 g, langis ng gulay 1 tbsp. kutsara, lemon juice 1 tbsp. kutsara, dill at berdeng mga sibuyas 100 g, mga walnuts 50 g, bawang 1-2 cloves, paminta at asin sa panlasa
Mga sangkap: Silken tofu, paboritong seafood, seafood cocktail, itlog, starch, toyo, ostica sauce, bawang.
Recipe: Maingat na gupitin ang silken tofu sa mga parisukat na 1 cm ang kapal na may sukat na 3 by 3 cm. Isawsaw sa itlog at starch batter at i-deep fry sa isang kawali. Ilagay sa isang napkin. Sa isang wok sa mataas na init, pagpapakilos nang malakas, iprito ang seafood cocktail sa loob ng 1 minuto.
Ihanda ang sarsa: pukawin ang almirol sa isang mangkok na may malamig na tubig, magdagdag ng isang baso ng tubig at isang antas ng kutsarita ng almirol, magdagdag ng 50 ML. oyster sauce at mga 30 ml. toyo, bawang durog sa pamamagitan ng isang pindutin. Ibuhos ang sarsa sa kawali kung saan pinirito ang seafood at haluin nang masigla; idagdag ang piniritong tokwa doon. Dahan-dahang ihalo ang tofu sa sarsa at pagkaing-dagat at ihain nang mainit ang ulam.
I-defrost ang natapos na puff pastry, ilagay sa isang molde, ikalat ang nilagang repolyo na may tinadtad na mga halamang gamot at pampalasa sa ibabaw ng kuwarta, gupitin ang tofu sa malalaking piraso sa ibabaw, ilagay ang manipis na hiniwang mga kamatis sa ibabaw ng tofu, magdagdag ng kaunting mayonesa o kulay-gatas, iwiwisik ang thyme at oregano, maghurno ng pie sa temperatura na 180-200 degrees.
Tofu na may sariwang dill at gulay: mga sibuyas, karot, matamis na paminta, zucchini, zucchini, kamatis, talong. Upang gawin ito, gupitin ang tofu sa mga cube, ilagay ito sa tinadtad na mga gulay, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, at ibuhos ang itlog sa lahat ng ito.
Buckwheat - 200 g
Tofu - 400 g
Mga kamatis - 680 g
berdeng sibuyas 2-3 tbsp
toyo 2 tbsp. mga kutsara
Asin, dahon ng basil, perehil - tinadtad, sa panlasa
Curry - 1 kutsarita
Langis ng gulay - 2-3 tbsp. mga kutsara
Magluto ng bakwit. Gupitin ang tofu sa mga cube at iprito sa isang heated frying pan sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga kamatis at kumulo hanggang maluto. Pagkatapos ay idagdag ang nilutong bakwit at ang natitirang mga sangkap, ihalo at ihain.
Mga Produkto: 1 pakete ng tofu soy cheese 400 g, gupitin sa mga cube; 1 sibuyas, makinis na tinadtad; 1-2 tbsp. mantika; 200 g sariwang broccoli o 1/2 pakete na frozen; 3/4 tasa ng toyo o gatas ng baka; 1 tsp mustasa; asin, paminta, pampalasa sa panlasa; 1-2 kamatis, hiniwa
Paraan ng pagluluto
1. I-disassemble ang broccoli sa mga florets, kung nagyelo, kailangan mong i-defrost ito. Banayad na iprito ang sibuyas sa langis ng gulay.
2. Paghaluin ang tofu, gatas, pritong sibuyas, asin, mustasa at pampalasa sa isang food processor o blender. Ibuhos ang halo sa broccoli at dahan-dahang ihalo sa buong broccoli florets.
3. Ilagay sa isang molde na pinahiran ng langis ng gulay. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa itaas. Asin, budburan ng mga pampalasa at tinadtad na damo.
4. I-bake sa oven sa 180 degrees para sa mga 35-40 minuto hanggang maluto.
Mga sangkap: isang piraso ng tofu soy cheese, 3-4 na itlog; 1/4 tasa berdeng mga gisantes; matamis na paminta - diced; sibuyas - 1 pc .; 3/4 tasa ng gatas, langis ng gulay, asin sa panlasa.
Ilagay ang mga hilaw na itlog sa mangkok ng isang food processor, magdagdag ng asin, tofu, gatas at talunin ang lahat. Ilagay ang tinadtad na sibuyas, matamis na paminta at berdeng mga gisantes sa isang kawali na nilagyan ng langis ng gulay. Ibuhos ang pinaghalong itlog at gatas. Maghurno sa isang preheated oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain ang kaserol na mainit.
Mga sangkap: 3 kutsara ng anumang jam, 3 kutsara ng tofu, ilang almond o walnut.
Ang tofu ay pinutol sa maliliit na cubes, ang mga durog na walnut ay idinagdag, hinalo at pinipi sa oven. Malamig. Inihain kasama ng jam. Napakasarap at malusog.
Mga recipe mula sa mga damo ng bansa
Ano ang protina? Maaari itong isipin bilang mga kuwintas na binigkis sa isang sinulid - ito ay mga amino acid. Ang ating katawan ay nangangailangan ng walo sa mga amino acid na ito, 5 bawat isa (tryptophan, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, methionine, threonine, lysine), upang makabuo ng kumpletong "kuwintas". At ang mga produktong toyo ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid na kuwintas! Ang isang mahusay na alternatibo sa karne, dahil ito ay hindi gaanong natutunaw, at ang toyo ay natutunaw ng 4 na posisyon na mas mahusay kaysa sa karne, na bumubuo ng isang matatag na batayan para sa pagbuo ng ating katawan. Ang mga protina ng hayop (protina) ay nagpapalala sa paggana ng bato sa kanilang mga produkto ng pagkasira: urea, creatinine, uric acid, na naglalabas ng mga lason kapag natutunaw.
Ang homemade tofu ay mabuti dahil ang soybeans ay gumagawa ng ilang ulam sa parehong oras. Ang gatas ay napupunta sa keso, at ang cake mula dito ay gumagawa ng mahusay na soy cutlet.
Maingat na sinusubaybayan ng WikiHow ang gawain ng mga editor nito upang matiyak na ang bawat artikulo ay nakakatugon sa aming mataas na kalidad na mga pamantayan.
Huwag kumain ng tofu dahil sa mura nitong lasa at hindi pangkaraniwang texture? Baka mali lang ang niluto mo! Ang pinakakaraniwang pagkakamali ay ang hindi pagpiga ng labis na tubig mula sa tofu bago lutuin, na nagreresulta sa isang malambot na gulo. Bilang karagdagan, maraming mga tao ang pumili ng mga maling uri ng tofu, na hindi angkop para sa ilang mga pagkain. Sa katunayan, ang tofu ay madaling ihanda, at ang pagsisikap at oras na ginugol ay magiging higit sa sulit!
Bahagi 1
Pagpili at paghahanda ng tofuPiliin ang tamang uri ng tofu. Kapag bumibili ng tofu, maaari mong mapansin ang mga label na nagsasabing "malambot," "matigas," "sobrang matatag," at mga katulad nito. Ang lahat ng mga varieties ay masarap, ngunit ang bawat isa ay may iba't ibang texture. Ang pagpili ng tamang keso ay depende sa kung ano ang balak mong gawin dito, halimbawa:
Alisin ang tofu mula sa pakete. Gupitin ang plastic packaging gamit ang kutsilyo. Alisan ng tubig ang sobrang tubig sa bag at alisin ang tofu. Kung hindi mo gagamitin ang lahat ng tofu, pinakamahusay na huwag patuyuin ang tubig mula sa pakete upang hindi matuyo ang keso.
Gupitin ang bilang ng mga hiwa na kailangan mo mula sa tofu. Para sa isang ulam, sapat na ang 4-6 na hiwa. Gupitin ang tofu ayon sa lapad nito kaysa sa haba nito, ngunit huwag i-dice ito.
Ilagay ang tofu sa pagitan ng dalawang layer ng paper towel. Lagyan ng malinis na tuwalya ang isang baking sheet. Maglagay ng isang pares ng mga tuwalya ng papel sa itaas at ilagay ang mga hiwa ng tofu sa kanila. Takpan ang keso ng mga tuwalya ng papel at ilagay ang isa pang malinis na tuwalya sa ibabaw.
Maglagay ng patag at mabigat sa ibabaw ng tofu. Maaari mong gamitin ang anumang naaangkop na item. Ang layunin ay upang pindutin ang keso pababa hangga't maaari. Maglagay ng cutting board o baking sheet sa ibabaw ng tofu at maglagay ng mabigat sa ibabaw, gaya ng cookbook o mga garapon.
Iwanan ang tofu sa ilalim ng timbang nang hindi bababa sa 30 minuto. Mas mabuti pang iwanan ang tofu sa loob ng ilang oras. Kung nagmamadali ka, maaari mong pindutin ang tofu gamit ang baking sheet o cutting board sa loob ng mga 15 minuto.
Alisin ang mga timbang at tuwalya mula sa tofu at gupitin ito nang mas maliit kung ninanais. Kung gusto mong i-bake ang tofu bilang "steak", maaari mo itong iwanan sa makapal na hiwa. Maaari mo ring gupitin ang keso sa mas manipis na piraso o maliliit na cube.
Kung gusto, i-marinate o timplahan ang tofu. Huwag gumamit ng vegetable oil-based marinades maliban kung tinukoy sa recipe. Para sa tofu, ang mga marinade batay sa mga bunga ng sitrus, toyo o suka ay angkop. Mangyaring tandaan na ang ilang mga recipe ay nagrerekomenda ng pampalasa sa ulam pagkatapos paghahanda.
Para sa kakaibang ulam, maghurno ng extra-firm na tofu sa oven. Painitin muna ang oven sa 200°C. Gupitin ang tofu sa mga cube at timplahan ito ng langis ng gulay. Budburan ang keso na may arrowroot at sea salt. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at ilagay ang mga piraso ng tofu sa pantay na layer. Maghurno ng keso sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-on ang mga cube at lutuin ang mga ito para sa isa pang 15 minuto.
Ang tofu cheese ay isang napakayaman na produkto ng protina ng gulay. Ito ay napakapopular sa lutuing Asyano. Ginagamit ito ng maraming vegetarian bilang kapalit ng karne. Ang keso na ito ay maaaring gawin sa bahay. Ngunit, para sa mga ayaw mag-abala sa soy milk, maaari ka nang bumili ng ready-made tofu sa bawat pangunahing supermarket.
Depende sa teknolohiya ng pagluluto, mayroong tatlong uri ng tofu:
Silk (malambot). Ang ganitong uri ng tofu ay naglalaman ng pinakamaraming kahalumigmigan. At sa pagkakapare-pareho nito ang produktong ito ay mas nakapagpapaalaala sa custard o puding. Sa China, ang mga berdeng sibuyas, sili at maging hipon ay idinagdag sa malambot na keso na ito. Ang pinaghalong nakuha sa ganitong paraan ay isang mahusay na meryenda.
Linen (matigas). Ang tofu na ito ay inalis ang ilang kahalumigmigan nito sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura. Ngunit, hindi tulad ng tuyong keso, ang pagkakapare-pareho nito ay mas malambot. Ang istraktura ng firm tofu ay katulad ng karne. At ito ang uri ng soy cheese na kadalasang ginagamit sa pagluluto.
tuyo. Kapag gumagawa ng ganitong uri ng tofu, inaalis ang moisture sa produkto gamit ang pressure. Ang istraktura ng produktong ito ay katulad ng regular na keso. Ngunit, hindi tulad nito, ito ay gumuho kapag pinutol.
Upang gawin ito, kailangan mong punan ang soybeans (1 kg) ng tubig at panatilihin ang mga ito sa form na ito sa loob ng 24 na oras. Sa kasong ito, ang tubig ay kailangang palitan ng 2-3 beses. Ang soybeans ay may mala-halaman na lasa. Upang gawin ito, upang alisin ito, kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kurot ng asin sa tubig kung saan sila ay babad.
Ang mga namamaga na soybean ay kailangang hugasan at gawing tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne. Punan ito ng tubig (3 l) at hayaang magtimpla ng 4 na oras. Minsan sa isang oras, ang soy mince na diluted sa tubig ay kailangang haluin.
Gamit ang isang colander, ihiwalay ang soy milk sa natitirang beans. Maaari itong gamitin hindi lamang sa paggawa ng tofu, kundi bilang isang malusog na sangkap sa maraming inumin at cocktail. Ang soy milk ay maaaring kainin ng mga taong may allergic reactions sa gatas ng baka.
Upang maghanda ng tofu kailangan mong kumuha ng 1 litro ng soy milk. Painitin ito sa isang pigsa, patayin ang apoy at iwanan sa kalan ng 5 minuto. Pagkatapos ay pisilin ang lemon juice (1 piraso) sa gatas. Dahan-dahang pukawin ang masa hanggang sa ito ay ganap na kumulo.
Salain ang curdled milk at pisilin ang labis na kahalumigmigan. Kung ang layunin ay matigas na soy cheese, pagkatapos ay pagkatapos na pisilin ang kahalumigmigan, ang nagresultang masa ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin.
Dahil ang soybeans ay bihirang ibenta, ang soy flour ay lalong ginagamit sa paggawa ng homemade tofu. Ito (1 tbsp) ay hinaluan ng malamig na tubig (1 tbsp). Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo (2 tbsp) at pukawin. Ang nagresultang masa ay dapat na lutuin sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang lemon juice sa "gatas" na ito. Susunod, ang lahat ay kailangang gawin tulad ng ipinahiwatig sa itaas.
Ang tofu cheese ay isang kakaiba at maraming nalalaman na produkto. Maaari itong magamit bilang isang sangkap sa mga pangunahing pagkain pati na rin ang mga matamis na dessert. Ang tofu ay ginagamit sa paggawa ng mga sopas at casseroles, ito ay piniprito at ginagamit pa sa pagpapasingaw ng mga pinggan.
MAHALAGA: Ang tofu ay naglalaman ng 10% na protina, na kinabibilangan ng lahat ng amino acid na mahalaga para sa mga tao. Ito ang dahilan kung bakit ito ay napakapopular sa mga vegetarian. Ang produktong ito ay mahusay na hinihigop ng tiyan. Naglalaman ito ng halos walang taba at carbohydrates.
Ang curd cheese na ito ay may neutral na lasa. Ngunit, mayroon itong isang kahanga-hangang tampok. Ito ay sumisipsip ng amoy at lasa ng mga produkto kung saan ito "katabi" sa isang ulam. Dahil ang curd cheese na ito ay dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano, madalas itong dinadagdagan ng iba't ibang pampalasa at pampalasa. Nagbibigay-daan ito upang makakuha ng mga kamangha-manghang lasa.
Gupitin ang tofu (300 g) sa maliliit na cube. Inilalagay namin ang mga ito sa isang mangkok ng salad. Ilagay ang pinya (300 g) sa itaas, gupitin sa mga parisukat na katulad ng keso. Maaari mong gamitin ang alinman sa sariwa o de-latang pinya sa salad na ito. Gupitin ang repolyo (150 g). Magdagdag ng asin dito. Salamat sa ito, ito ay magiging malambot at makatas. Grate ang mga karot (100 g) sa isang pinong kudkuran at ihalo ang mga ito sa tinadtad na mani (1/2 tasa). Idagdag ang mga sangkap na ito sa tofu at pinya. Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo.
Magdagdag ng cilantro (2 tangkay), luya (2 piraso), bawang (1 clove) at pulang capsicum (1 piraso) sa sabaw ng gulay. Dalhin ang sabaw sa pigsa, takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.
I-marinate ang tofu (100 g) sa toyo (2 kutsara) sa loob ng 25 minuto. Magluto ng noodles (50 g) at ilagay sa 4 na plato. Salain ang sabaw sa malinis na kasirola. Magdagdag ng mga karot (2 pcs.), sariwang champignon (100 g), tofu sa toyo at kumulo ng 2-3 minuto.
Ilagay ang tofu at mga gulay sa mga mangkok na may pansit. Ibuhos ang lemon juice at palamutihan ng mga damo.
Ang buckwheat soba noodles ay magbibigay sa iyo ng 100 point head start sa regular na wheat noodles. Naglalaman ito ng mas kaunting gluten at samakatuwid ay halos ganap na hinihigop ng katawan.
Pakuluan ang mga itlog (2 pcs.) hard-boiled. Magluto ng buckwheat noodles (500 g) nang isang minutong mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa packaging nito at banlawan ng malamig na tubig. Magprito ng pulang sibuyas (1 ulo) na hiwa sa kalahating singsing sa isang kawali. Para sa layuning ito mas mainam na gumamit ng sesame oil. Magdagdag ng rice vinegar (50 g), cane sugar (1 tbsp), toyo (2 tbsp) sa sibuyas at kumulo ng isang minuto sa mahinang apoy.
I-chop ang mga itlog tulad ng para sa Olivier salad. Ilipat ang noodles sa kawali at ihalo sa toyo. Pagkatapos nito, magdagdag ng tofu (100 g), mga sili na pinutol sa mga singsing (1 pc.) at mga itlog. Paghaluin muli ang lahat at ihain.
Tulad ng nakikita mo, ang tofu cheese ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Maraming mga tao ang gusto ang produktong ito na pinirito. Mayroong ilang mga paraan upang magprito ng tofu. Ililista sila sa ibaba.
Init ang mantika ng gulay (1-2 tbsp) sa isang kawali. Pinong tumaga ang sibuyas (1 piraso) at ipasa ang bawang (1 clove) sa isang pindutin. Iprito ang mga produktong ito sa mantika.
Ilagay ang tofu (200 g - 300 g) na hiwa sa mga parisukat sa isang kawali na may mga sibuyas at bawang. Magprito at magdagdag ng mga pampalasa at thyme. Haluin. Ang pagiging handa ng tofu ay tinutukoy ng gintong crust na sumasakop sa keso sa lahat ng panig.
Ihanda ang marinade sauce. Ibuhos ang toyo (50 ml) at sariwang kinatas na lemon juice (1 pc.) sa isang lalagyan. Magdagdag ng pula (0.5 kutsarita) at itim na paminta (0.5 kutsarita), cilantro (2 sanga), ground coriander (0.5 kutsarita), tinadtad na bawang (2-3 cloves) at pinong tinadtad na pipino (1 pc.). Paghaluin ang mga produkto at idagdag ang tofu (500 g) sa marinade sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ay i-cut ang keso sa hugis-parihaba na piraso. Salt at roll sa harina. Magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Gupitin ang curd cheese (400 g) sa maliliit na hiwa. Dilute namin ang harina na may beer (0.25 tasa), magdagdag ng mantikilya (1 kutsara) at vodka (1 kutsara). Paghaluin at magdagdag ng 2 pinalo na puti ng itlog.
Isawsaw ang mga hiwa ng tofu sa batter at iprito hanggang maging golden brown.
Upang ihanda ang orihinal na ulam na ito, kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor. Dapat silang ihain sa mga dahon ng litsugas.
Mga sangkap:
Gumamit ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa tofu. Ilagay ang keso, repolyo, karot, kastanyas, berdeng sibuyas at cilantro sa mangkok ng food processor. Gilingin at ihalo ang mga sangkap hanggang sa makinis. Ilipat ang mga ito sa isang malaking kawali.
Magdagdag ng chili sauce at lime juice sa mga tinadtad na produkto. Ilagay ang kawali sa mababang init at init sa loob ng 1-2 minuto. Paghaluin at ikalat ang halo sa mga dahon ng lettuce, balutin ang mga ito sa isang roll at i-fasten ang mga ito gamit ang mga kahoy na skewer. Ihain sa mesa.
Ang tofu ay kadalasang ginagamit sa pagluluto bilang batayan ng iba't ibang sarsa. Ang ganitong mga sarsa ay maaaring isama sa iba't ibang mga pinggan, na nagpapayaman sa kanilang panlasa. Ang banayad na soy cheese ay angkop para sa paggawa ng sarsa na ito. Ang produktong ito ay maaaring gamitin sa dalisay nitong anyo (nang walang mga additives) o kasama ng paprika.
Mga sangkap:
Ilagay ang tinadtad na bawang at mustasa sa isang mangkok ng blender. Magdagdag ng toyo at haluin sa mababang bilis. Magdagdag ng asukal, itim na paminta, langis ng oliba at tofu. Haluin hanggang makinis sa katamtamang bilis. Tikman ang sarsa. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng asukal o asin.
Ang tofu sauce na ito ay maaaring isama sa sariwang gulay at ikalat sa tinapay. Itabi ang sarsa sa isang saradong garapon sa refrigerator.
Paggawa ng tofu smoothie Ang malusog na smoothies ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga gulay, prutas at oatmeal. Maaari kang gumawa ng masarap at malusog na smoothie sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sumusunod na sangkap sa tofu cheese sa isang blender bowl.
Mga Produkto:
Sa inumin na ito hindi mo lamang mababad ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit pawiin din ang iyong uhaw sa init ng tag-init.
Mayroong ilang mga recipe para sa pagluluto ng soy cheese sa mga lutuing Asyano. Ngunit, ang recipe na ito ay mas malapit pa rin sa European, o mas tiyak na Italian, cuisine. At malamang na ang orihinal na pie ay gumamit ng Mozzarella. Ngunit bakit hindi gumawa ng isang bukas na tofu pie tulad nito?
Mga sangkap para sa kuwarta:
Para sa pagpuno:
Paghahanda ng bukas na tofu pie:
Paghaluin ang kuwarta. Salain ang harina nang maraming beses, binabad ito ng oxygen. Magdagdag ng baking powder, asin at langis ng gulay. Gilingin ang harina sa mga mumo. Magdagdag ng cream at masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Para sa pagpuno, kailangan mong i-cut ang mga mushroom sa maliliit na piraso at iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Sa panahon ng pagprito, ang mga mushroom ay kailangang maalat at paminta. Gupitin ang tofu sa mga cube at i-chop ang mga gulay. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang mga itlog, cream at gadgad na keso sa isang homogenous na masa.
Grasa ang bilog na amag na may langis ng gulay. Ilagay ang kuwarta nang pantay-pantay sa loob nito. Ginagawa namin ang mga gilid. Maglagay ng mushroom at tofu sa kuwarta. Budburan sila ng mga herbs at herbs. Ibuhos sa sarsa ng cream cheese at maghurno sa oven.
Upang ihanda ang dessert na ito kakailanganin mo ng soy cheese, pumpkin at cookies. Dahil ang recipe na ito ay matatagpuan sa isang vegan forum, maaari itong gamitin kahit ng mga mahigpit na vegetarian. Kasabay nito, ang lasa ng cheesecake na ito ay halos hindi apektado ng "pagproseso" na ito.
Mga sangkap:
Para sa unang layer ng cream:
Para sa pangalawang layer ng cream:
Paggawa ng vegan cheesecake:
Maria. Ang aking "pirma" na recipe ay pinalamanan na mga cube ng soy cheese. Pinirito ko ang mga ito at tinanggal ang mga sentro. Pinupuno ko ito ng tinadtad na baboy o hipon. Para sa aking mga kaibigang vegetarian ay gumagamit ako ng gulay sa halip na karne.
Kate. Ang tofu ay isang napakasarap na produkto. Ngunit, ito ay kung alam mo kung paano ito lutuin ng tama. Sa kasamaang palad, hindi ako nagtagumpay sa una at ganap kong nakalimutan ang tungkol sa keso na ito. Ngunit pagkatapos ay unti-unti kong sinimulan itong isama muli sa aking menu. Sa una ay idinagdag ko ito sa mga salad. Pagkatapos ay sinimulan ko itong iprito na may mga pampalasa. Nag-eksperimento ako sa mga lasa. Ngayon ang produktong ito ay pinirito sa dahon ng nori kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga panimpla. Napakasarap pala.
Ang tofu cheese ay isang produktong toyo, kaya hindi ito matagpuan sa bawat tindahan. Dinala ito mula sa ibang bansa sa magandang espesyal na packaging, bilang isang resulta, ang mga connoisseurs ng nabanggit na keso ay napipilitang magbayad ng isang malaking presyo para sa pagkakataong tamasahin ang kanilang paboritong ulam.
Upang makatipid ng pera, dapat mong ihanda ang produkto sa bahay. Bilang karagdagan, ang home-made tofu ay garantisadong hindi naglalaman ng mga preservative, stabilizer at iba pang mga additives ng pagkain na pinalamanan sa mga keso na ginawa sa industriya.
Paano magluto ng tofu - sasabihin namin sa iyo sa pagkakasunud-sunod
Upang gumawa ng keso kakailanganin mo ng soybeans. Matatagpuan ang mga ito sa mga dalubhasang tindahan na nagbebenta ng mga produktong soy, o na-order mula sa isang online na tindahan. Ayon sa recipe, kailangan mong kumuha ng 0.5 kg ng beans. Kailangan nilang maingat na pagbukud-bukurin, hugasan at ibabad sa tubig nang halos isang araw. Maipapayo na magdagdag ng isang kutsarita ng soda sa tubig - ito ay bahagyang neutralisahin ang mapait na herbal na lasa na katangian ng shell ng toyo. Ang tubig ay kailangang palitan ng maraming beses sa isang araw.
Matapos mamaga ng husto ang beans, banlawan muli at durugin gamit ang immersion blender hanggang makinis (kung wala kang blender, gumamit ng meat grinder). Magdagdag ng 1.5-2 litro ng maligamgam na tubig sa nagresultang masa, ihalo nang mabuti at mag-iwan ng 3 oras.
Pagluluto ng tofu cheese. Stage No. 2 - soy milk
Susunod na kailangan namin ng isang piraso ng manipis na tela, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon gumamit ng gasa. Inilalagay namin ang aming soy mass sa isang tela at pinipiga ito, bilang isang resulta kung saan nakuha namin ang tinatawag na soy milk. Gilingin muli ang mga strained beans gamit ang isang submersible blender, magdagdag ng tubig at iwanan upang matarik sa loob ng tatlong oras. Kasunod nito, magkakaroon tayo ng mga tatlong litro ng soy milk at higit pang okara (isang pinaghalong soy milk at ground beans).
Upang makagawa ng tofu cheese, kailangan mong pakuluan ang soy milk at ilagay ito sa kalan sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng pampalapot ng gatas - sitriko acid (hindi hihigit sa 0.5 tsp), na dati ay natunaw sa isang quarter na baso ng malamig na tubig. Kapag kumulo na ang gatas, mananatili ang cottage cheese, na kailangang ilagay sa isang colander na dati nang nilagyan ng ilang layer ng gauze. Tinatakpan din namin ang keso na may gasa sa itaas, ilagay ang isang platito, at isang garapon ng tubig dito bilang isang pindutin. Kapag ang whey ay ganap na naubos at ang tofu ay umabot sa temperatura ng silid, maaari mo itong ilagay sa refrigerator kasama ang pagpindot sa loob ng ilang oras. Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng pagluluto ay medyo simple.
Saan ginagamit ang tofu cheese? Iba-iba at simple ang mga recipe
Kahit na hindi ka fan ng Asian cuisine, siguraduhing subukan ang tofu. Ang mga recipe na gumagamit nito ay napakadaling mahanap sa iba't ibang culinary magazine. Maaari itong alinman sa piniritong tofu na may bawang at luya, o keso na pinagsama sa kanin at asparagus. Ang sikat na Chinese na sopas na may hipon at soy cheese ay napakapopular din sa mga tagahanga nito. Kahit na ang mga dessert ay inihanda mula sa produktong ito. Tiyak na magugulat ka sa masarap na lasa ng chocolate tofu mousse.
Huwag matakot sumubok ng bago, hindi mo alam kung ano ang maaaring maging paborito mong ulam! Marahil ang tofu cheese ay makadagdag sa iyong diyeta at maging isang kailangang-kailangan na produkto sa iyong mesa.
