Ang Rassolnik ay isang sinaunang ulam ng Slavic, ang pangunahing bahagi kung saan, tulad ng iminumungkahi ng pangalan, ay brine o adobo na mga pipino.

Ang Pearl barley ay hindi ang pangunahing sangkap sa sopas ng atsara, ngunit salamat dito ang sopas ay nagiging mas mayaman at mas mayaman. Maaaring gamitin ang anumang sabaw: angkop ang karne o pre-prepared na sabaw ng gulay. Paano ang tungkol sa pipino - kung ang lasa ay tila hindi sapat na malakas, inirerekomenda na magdagdag ng isang maliit na halaga ng brine. Ang recipe para sa atsara na may barley at atsara ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakabubusog na tanghalian na nagbibigay ng lakas ng enerhiya at nagpapainit ng katawan sa taglamig.

Nagpapakita kami ng mga masasarap na pagpipilian para sa paghahanda ng unang kurso.

Ang pinakasimpleng opsyon ay hindi nangangailangan ng maraming bahagi na magagamit sa anumang pitaka:

• 2 litro ng sabaw ng manok;
• 4 na patatas ng parehong laki;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• mga pipino - 3 piraso;
• 100 g perlas barley;
• ilang berdeng sibuyas, asin.

Ihanda ang atsara tulad ng sumusunod:

1. Pagbukud-bukurin ang mga butil ng cereal, alisin ang anumang mga labi, at ilagay sa isang salaan sa ilalim ng tubig na gripo. Ilagay ito sa mainit na sabaw at lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
2. Ang mga pipino ay dapat i-cut sa mga cube, at ang parehong ay dapat gawin sa mga sibuyas at karot. Gupitin ang mga patatas sa katamtamang hiwa.
3. Magdagdag ng patatas at gulay sa sabaw. Kung tila ang mga pipino ay hindi sapat na maasim, magdagdag ng brine sa nais na kaasiman. Pakuluan ang ulam sa loob ng 20 minuto.
4. Idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas sa huling atsara bago alisin sa init. Magluto ng ulam ng ilang minuto pa. Ang klasikong atsara ay handa nang kainin.

Narito ang isang klasikong recipe para sa masarap na atsara.

Recipe ng karne ng baka

Ang Rassolnik na may karne ng baka ay mabango at kasiya-siya.

Ihanda ang mga bahagi nang maaga:

• 100 g perlas barley;
• 0.5 kg ng beef tenderloin;
• 300 g adobo na mga pipino;
• 150 g sibuyas;
• 150 g karot;
• 0.5 kg ng patatas;
• 2-3 mga PC. dahon ng laurel;
• asin, paminta sa panlasa.

Hakbang-hakbang na hakbang:

1. Gupitin ang karne ng baka sa medium-sized na hiwa. Maglagay ng kasirola na may 4 na litro ng tubig sa apoy. Agad na ilagay ang karne dito at lutuin ang sabaw. Inalis namin ang nagresultang foam upang ito ay magaan at transparent. Lutuin ang sabaw ng isang oras.
2. Ang barley ay dapat ibabad nang maaga nang hindi bababa sa kalahating oras habang niluluto ang karne. Maaari mong iwanan ito nang magdamag.
3. Matapos lumipas ang oras, magdagdag ng bay leaf at babad na perlas na barley sa pinakuluang sabaw. Kapag kumulo ang sabaw, bawasan ang apoy at kumulo ng kalahating oras. Habang nagluluto ang hinaharap na atsara, iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay. Igisa sa loob ng ilang minuto at magdagdag ng gadgad na karot. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa ilang higit pang mga minuto.
4. Kasama namin ang mga adobo na mga pipino, gupitin sa maliliit na piraso, para sa pagprito. Paghalo, kumulo ng ilang minuto. Iwanan ang pinirito sa isang tabi.
5. Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos ang tinadtad na patatas sa sabaw, at pagkatapos ng 5 minuto idagdag ang prito. Ito ay nananatiling lutuin ang lahat ng mga sangkap nang magkasama para sa halos isang katlo ng isang oras.
6. Natitikman namin ang sabaw at sinusuri ang lambot ng iba pang sangkap, at tinimplahan ng mga pampalasa sa panlasa.
7. Ihain ang pickle soup na may mga hiwa ng rye bread at isang kutsarang puno ng homemade sour cream.

Pagluluto ng masarap na sopas sa isang mabagal na kusinilya

Kakailanganin namin ang:

• 2 pcs. adobo na mga pipino;
• 0.5 maraming tasa ng perlas barley;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 3-4 na mga PC. patatas ng parehong laki;
• baboy sa buto;
• dill at asin sa panlasa.

Maghanda ng atsara sa ganitong paraan:

1. Ibabad ang cereal sa kumukulong tubig, pagkatapos banlawan ng tubig na tumatakbo. I-chop ang mga sibuyas at karot. Ang pagtatakda ng function na "Pagprito" sa multicooker sa loob ng 4 na minuto, iprito ang mga gulay.
2. Pinutol namin ang mga pipino, mas maganda ang hitsura ng maliliit na cube. Sa oras na iyon, pakuluan ang tubig upang magdagdag ng tubig na kumukulo sa sabaw.
3. Patuyuin ang tubig mula sa barley at ipadala ito upang iprito. Huwag i-off ang frying mode at ipadala ang karne upang magprito. Iprito ito ng kaunti sa magkabilang gilid para walang bumubula. Magdagdag ng patatas sa mga cube, iwanan ang mode na pareho. Ilagay ang mga adobo na pipino sa itaas. Asin at ibuhos sa tubig na kumukulo. Lumipat sa mode na "Soup" sa loob ng isang oras at kalahati.
4. Kapag ang multicooker ay nag-ulat na ang pagluluto ay tapos na, ihain. Palamutihan ng mga tinadtad na damo at isang kutsarang puno ng kulay-gatas.

May perlas barley at beef kidney

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng beef kidney;
• brine at 2 piraso ng atsara;
• 1 tangkay ng kintsay;
• 1 sibuyas;
• 4 na patatas;
• 2 kutsarang langis;
• 100 g kastanyo o litsugas;
• 1 mahusay na hugasan na ugat ng perehil;
• asin sa panlasa.

Paano magluto ng atsara na sopas:

1. Pinaghihiwalay namin ang mataba na tisyu at pelikula mula sa hugasan na mga bato at pinutol ang mga ito sa ilang maliliit na piraso. Banlawan sa pamamagitan ng isang colander sa ilalim ng isang stream ng tubig. Ilagay sa kalan sa isang kawali ng sinala na tubig at hintayin itong kumulo.
2. Balatan ang mga pipino at ugat ng perehil. Hiwain ang mga pipino.
3. Samantala, nabuo ang bula sa sabaw. Banlawan namin ang mga bato sa pamamagitan ng isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo at magdagdag muli ng tubig, ilagay ito sa apoy at hintayin itong kumulo.
4. Gupitin ang ugat ng perehil sa mga piraso at ang sibuyas sa mga cube. Muli naming hinuhugasan ang mga bato at nagluluto ng isang oras at kalahati.
5. Pinong tumaga ang tangkay ng kintsay, pati na rin ang litsugas (sorrel). I-chop ang mga patatas sa mga cube. Kumuha kami ng isa pang kawali at iprito ang mga ugat at sibuyas doon. Alisin mula sa init, magdagdag ng mga pipino at patatas. Ibalik sa init, punuin ng sabaw ng baka (pre-cooked) at lutuin ng 25 - 30 minuto.
6. 5 - 10 minuto bago maging handa, ilagay ang salad (sorrel) at brine sa kawali, timplahan ng asin at paminta.
7. Gupitin ang pinakuluang bato sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang plato kapag naghahain, pati na rin ang kulay-gatas at perehil.

May sabaw ng manok

Ang sabaw ng manok ay nagdaragdag ng kayamanan sa unang ulam.

Ang recipe para sa atsara na may barley ay ang mga sumusunod:

• bouillon ng manok;
• perlas barley;
• 400 g mga pipino;
• ilang cloves ng bawang at bay leaf;
• 1 baso ng brine;
• isang pares ng mga sibuyas;
• karot;
• langis, asin at paminta.

Paghahanda:

1. Punan ang cereal ng tubig at maghintay hanggang sa ito ay lumubog. Inihahanda namin ang mga gulay: i-chop ang mga pipino, sibuyas, at tatlong karot sa isang kudkuran.
2. Lutuin ang sinigang sa isang maliit na halaga ng sabaw.
3. Gupitin ang patatas sa maliliit na hiwa. Punan ito ng tubig upang maiwasang magdilim.
4. Ihanda ang pagprito: magdagdag ng mantika at isang ikatlong bahagi ng sibuyas sa isang pinainit na kawali, iprito ito ng kaunti. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga pipino at kumulo sa loob ng 15 minuto.
5. Samantala, halos handa na ang perlas barley. Ihanda ang pangalawang pagprito: ilagay ang mantikilya at mga sibuyas sa isang kawali, magprito at magdagdag ng mga karot, kumulo sa loob ng 10-12 minuto.
6. Ilagay ang pinakuluang sinigang na perlas na barley at patatas sa nilutong sabaw ng manok. Pakuluan at lutuin ng 10 minuto hanggang kalahating luto ang patatas.
7. Gupitin ang nilutong manok at idagdag ito sa sabaw. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang pinaghalong pinirito na may mga pipino at lutuin ng 7 minuto.
8. Ipinapadala namin ang pangalawang inihaw sa sopas. Pagkatapos ay ilatag ang bay leaf, timplahan ng paminta, isang baso ng brine at asin. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang sa atsara. Susunod, patayin ang burner, takpan ng takip at hayaang kumulo ng 10 minuto.

Maaaring ihain ang atsara na sopas pagkatapos palamutihan ng mga halamang gamot at kulay-gatas.

Payo. Habang nilalaga ang pipino at sibuyas, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya. Ang lasa ay nagiging mas malambot.

Recipe para sa Lenten pickle na may pearl barley

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 2 litro ng tubig;
• 4 na kutsarang perlas na barley;
• 2 adobo na mga pipino;
• 5 tubers ng patatas;
• 2 sibuyas;
• 1 karot;
• laurel;
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• damo at pampalasa.

Ang mga sumusunod na aksyon:

1. Paunang lutuin ang sinigang na perlas barley. Maghanda ng mga gulay: makinis na tumaga ng mga sibuyas at mga pipino, tatlong karot
2. Mag-init ng kawali na may mantika, igisa ang sibuyas hanggang sa ginintuang. Maglagay ng isang palayok ng tubig upang makakuha ng kumukulong tubig. Magdagdag ng carrot shavings sa inihaw. Sundin ang mga pipino, bawasan ang apoy at lutuin ng 10 minuto sa ilalim ng takip.
3. Hiwain ang patatas. Magdagdag ng sinigang na perlas barley at patatas sa tubig na kumukulo, bawasan ang apoy, at suriin ang kahandaan ng mga tubers. I-chop ang mga gulay.
4. Sa sandaling lumambot ang patatas, ilagay ang inihaw at dahon ng bay. Magluto ng 5 minuto, bago lagyan ng pampalasa ang sabaw.
5. Bago alisin ang lalagyan mula sa init, palamutihan ito ng mga sprigs ng mga halamang gamot.

Na may idinagdag na mushroom

Mga sangkap:

• 100 g perlas barley;
• 0.5 kg ng patatas;
• 200 g adobo na mga pipino;
• 0.2 l ng brine;
• 150 g sibuyas;
• 150 g karot;
• 250 g ng mushroom (honey mushroom);
• 1.5 tablespoons ng semi-tapos na sabaw ng gulay;
• asin, paminta at damo.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang pearl barley hanggang kalahating luto, magdagdag ng semi-tapos na sabaw ng gulay sa parehong tubig. Pagkatapos ay idagdag ang diced patatas at mushroom.
2. Pagprito: sa isang pinainit na kawali, magprito ng tinadtad na mga sibuyas, gadgad na mga karot at mga pipino sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos sa brine.
3. Ilagay ang inihaw sa sopas, magdagdag ng asin at paminta. Lutuin hanggang matapos. Kapag naghahain, palamutihan ng mga gulay.

Mga sangkap:

• karne ng baka sa buto 300 gr;
• giblets ng manok 200 gr;
• sibuyas 1;
• karot 1;
• patatas 4 na mga PC .;
• adobo na mga pipino 2 pcs .;
• mantika;
• limon;
• perlas barley ½ tbsp.

Maghanda tulad ng sumusunod:

1. Magluto ng sabaw ng baka (kasama ang mga sibuyas, karot at kintsay) at giblets nang hiwalay. Hiwalay sa lahat ng iba pa, pakuluan ang perlas na barley.
2. Ihanda ang mga patatas: alisan ng balat at gupitin. Pagkatapos ihanda ang sabaw ng baka, alisin ang mga gulay mula dito at ilatag ang mga cube ng patatas.
3. Habang ang lahat ay naghahanda, lagyan ng rehas ang mga pipino ng magaspang at kumulo sa isang kawali kasama ang isang baso ng sinala na tubig. Maaari kang gumamit ng isang maliit na sabaw.
4. Hatiin ang mga giblet sa mga cube at ilagay ang mga ito sa sabaw kasama ang perlas na barley.
5. Balatan at i-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot. Maghanda ng pritong sibuyas at karot sa mantika.
6. Kapag malambot na ang patatas, lagyan ng atsara.
7. Magdagdag ng bay leaf at black peppercorns sa pickle soup. Pakuluan ang sopas hanggang sa maluto. Ang rassolnik ay handa nang kainin.

Payo. Kung, pagkatapos matikman ang sabaw, pagkatapos magdagdag ng pipino sa tingin mo na ang sopas ay kulang sa kaasiman, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng kaunting lemon juice.

Orihinal na atsara ng isda - hakbang-hakbang na recipe

Kakailanganin namin ang:

• para sa 3 l - 2 mga PC. adobo na mga pipino;
• 0.5 fillet ng isda;
• 1 karot;
• 2 kutsarang perlas barley;
• 1 -2 mga PC. Lucas;
• 2-3 mga PC. patatas;
• peppercorns at bay leaf.

Susunod, nagpapatuloy kami ayon sa pamamaraang ito:

1. Pakuluan ang hinugasang cereal hanggang kalahating luto. Banlawan muli kung kinakailangan.
2. Gupitin ang mga pipino sa mga cube. Balatan at i-chop ang sibuyas. Sa isang kasirola o iba pang maginhawang lalagyan, magpainit ng kaunting mantika, magluto ng mga sibuyas, magdagdag ng mga pipino. Pakuluan at alisin sa init.
3. Balatan at i-chop ang mga karot gaya ng dati. Ilagay sa kumukulong tubig at lutuin ng 10 minuto.
4. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube. Hiwain ang fillet ng isda. Nagdagdag kami ng patatas, sinigang na perlas barley at isda nang sabay. Ipagpatuloy ang pagluluto sa kalan para sa isa pang 10 minuto. Inalis namin ang nagresultang foam.
5. Idagdag ang inihaw, paminta, asin at bay leaf sa kawali. Pakuluan ang halos tapos na atsara para sa isa pang 10 minuto. Takpan ng takip at kumulo sa burner ng ilang minuto. Bago ihain, palamutihan ng iyong mga paboritong tinadtad na damo.

Ang maanghang na sopas na ito, na may hindi pangkaraniwang lasa, ay hindi napakapopular at hindi isa sa mga unang pagkain na kailangang matutunan ng bawat maybahay kung paano magluto. Gayunpaman, ang mga na-master na ang mga pangunahing recipe ay dapat matuto kung paano gumawa ng atsara na may barley sa klasikong anyo at kung paano baguhin ito upang umangkop sa iyong sarili.

Paano magluto ng rassolnik na may perlas na barley at mga pipino

Ano ang highlight ng dish na ito? Ang mga propesyonal ay sigurado: sa panlasa, kung saan mayroong isang binibigkas na asim. Ito ay pinahusay ng mga adobo na mga pipino at damo, na sapilitan sa anumang recipe. Ang ilang mga maybahay, para sa karagdagang piquancy, magdagdag ng pinausukang pakpak ng manok o mga piraso ng bacon o pritong baboy sa recipe para sa atsara na may barley at mga pipino. Ang natapos na ulam ay hindi matatawag na sandalan o pandiyeta, ngunit ang mga "pagkukulang" na ito ay maaaring patawarin para sa hindi mailalarawan na lasa at aroma nito.

Ang tamang atsara tulad ng sa larawan sa culinary blog ay may ilang mga nuances:

• Huwag mag-imbak ng mga tuyong butil. Kailangan itong pakuluan hanggang kalahating luto bago idagdag sa kawali, kung hindi man ang sabaw ay magkakaroon ng asul na tint.
• Kung kailangan mo ng masaganang sabaw, dapat kang kumuha ng baboy, at ang karne ay dapat nasa buto.
• Mas mainam na magdagdag ng asin pagkatapos magluto, kapag naging malinaw kung paano nakakaapekto ang mga pipino sa lasa.

Klasikong recipe para sa atsara na may perlas na barley sa sabaw ng karne

Isang tradisyonal na bersyon ng ulam na ito, na inirerekomenda para sa "pagkilala sa isa't isa." Kung master mo ang recipe na ito, magagawa mong gumawa ng anumang mga pagbabago sa sopas. Ang nilalaman ng calorie ay halos 59 kcal bawat 100 g, depende pangunahin sa uri ng karne. Ang tinatayang oras ng pagpapatakbo ay 2 oras, ngunit ang bilis ng pagdadala ng sabaw sa pagiging handa ay depende sa edad ng karne. Mga sangkap para sa 4 na servings:

• buto-buto ng baboy - 300 g;
• patatas - 3 mga PC;
• bombilya;
• karot;
• perlas barley - isang dakot;
• adobo na mga pipino - 4-5 na mga PC;
• tomato paste - 2 kutsara;
• dahon ng bay;
• mantika;
• pampalasa.

Ang tradisyonal na hodgepodge na may barley ay nagluluto nang napakabilis:

1. Banlawan ang cereal nang maraming beses at iwanan sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng 10 oras.
2. Gamitin ang karne upang lutuin ang sabaw - para sa ipinahiwatig na dami ng baboy kailangan mo ng 2 litro. Pagkatapos kumukulo, ilipat ang mga tadyang sa isa pang kawali, punuin ng malinis na tubig, at itapon sa isang dahon ng bay. Magluto ng kalahating oras.
3. Lutuin ang barley sa loob ng ilang minuto upang manatiling siksik.
4. Balatan ang sibuyas at i-chop. Hugasan ang mga karot at lagyan ng rehas ng magaspang. Gupitin ang mga pipino sa mga cube.
5. Mabilis na magprito at kumulo hanggang malambot; mababa ang apoy.
6. Ibuhos ang tomato paste, magdagdag ng kalahating baso ng tubig, magdagdag ng asin o gumamit ng cucumber brine.
7. Alisin ang baboy mula sa sabaw, alisin ang karne, at ipadala ito pabalik. Magdagdag ng pinakuluang perlas na barley at magluto ng kalahating oras.
8. Ibuhos ang tomato paste at lutuin ng ilang minuto.

Rassolnik na sopas na may barley at atsara - recipe na walang karne

Ang bersyon ng Lenten ay hindi mas masahol kaysa sa klasikong bersyon, ngunit mas madaling tiisin ng katawan. Maaari kang gumamit ng mga tuyong kabute upang lumikha ng sabaw kung gusto mo ng isang napaka-mayaman na ulam. Pinapayuhan ng mga propesyonal na tiyaking lasahan ang vegetarian na sopas na ito na may mga damo at sariwang tinadtad na bawang para sa lasa. Ang recipe para sa Lenten pickle na may pearl barley at cucumber ay ganito ang hitsura:

• pinatuyong mushroom - 9 na mga PC;
• patatas - 2 mga PC;
• adobo na mga pipino - 4 na mga PC;
• perlas barley - 40 g;
• Ugat ng celery;
• harina - kutsara na may tuktok;
• mantika;
• asin, mga halamang gamot.

Prinsipyo ng operasyon:

1. Hugasan ang mga kabute, ibuhos ang ilang baso ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng ilang oras, kapag lumamig na ang tubig, pakuluan ito.
2. Decant at magdagdag ng sariwang tubig upang makakuha ng 2 litro ng likido. Magluto ng sabaw.
3. Gupitin ang mga patatas sa mga cube. Ibabad ang pearl barley sa loob ng kalahating oras.
4. I-chop ang kalahati ng ugat ng kintsay at iprito sa harina at mantikilya. Ibuhos sa sabaw kasama ang patatas.
5. Magdagdag ng tinadtad na mushroom kasabay ng cereal.
6. Ilagay ang mga adobo na straw ng pipino doon ilang minuto bago ito maging handa.
7. Ihain ang atsara na may sariwang damo. Kung ang ulam ay hindi matangkad, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas.

Paano magluto ng sopas na may mga atsara at barley sa isang mabagal na kusinilya

Ang tanging paraan upang magluto ng sarsa ng atsara na hindi nangangailangan ng hiwalay na paghahanda ng bawat sangkap. Ang kabuuang oras na ginugol sa ulam ay halos dalawang oras, kung saan gugugol ka ng hindi hihigit sa kalahating oras sa kusina. Siguraduhing i-save ang recipe na ito para sa pickle na may barley at cucumber sa iyong cookbook - makakatulong ito sa iyo ng higit sa isang beses. Ang komposisyon ay simple:

• karne ng baka sa buto - 300 g;
• adobo na mga pipino - 2 mga PC;
• bombilya;
• paminta sa lupa - isang pakurot;
• perlas barley - 2 heaped na kutsara;
• karot;
• patatas.

Prinsipyo ng pagpapatakbo para sa karamihan ng mga multicooker:

1. Pagkatapos ng paglilinis, gupitin ang lahat ng mga gulay sa humigit-kumulang pantay na piraso.
2. Banlawan ang mga butil at karne.
3. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang multicooker, ibuhos ang 2 litro ng malamig, naayos na tubig dito.
4. Kung gusto mo ng gulay na hindi masyadong malambot, lutuin muna ang karne.
5. Basic mode – “soup”, timer – 2 oras. Dapat sarado ang takip.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng atsara na sopas para sa taglamig sa mga garapon

Ang sopas na ito ay maaaring lutuin para magamit sa hinaharap - ang mga pipino ay makakatulong sa pangmatagalang imbakan. Upang ihain, init ito sa isang kawali o gamit ang isang kasirola, pagdaragdag ng sabaw ng karne. Ang tanging caveat: ito ay isang recipe para sa atsara na may perlas na barley at adobo na mga pipino, kaya ang paggamit nito ay hindi inirerekomenda para sa mga problema sa gastrointestinal mucosa.

Set ng mga sangkap:

• de-latang red bean buds - 70 g;
• perlas barley - nakatambak na kutsara;
• sariwang maliliit na pipino - 5 mga PC .;
• karot;
• mantika;
• tomato paste - 3 kutsara;
• bombilya;
• suka 6% - 2 tablespoons.

Ang Rassolnik na may mga adobo na pipino at perlas na barley ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Banlawan ang cereal at magdagdag ng tubig. Pagkatapos ng kalahating oras, ulitin ang pamamaraang ito. Pagkatapos ay pakuluan nang walang asin hanggang sa manatiling siksik ang core.
2. Hugasan ang mga pipino at gupitin sa mga piraso. Budburan ng asukal at asin, magdagdag ng suka. I-marinate ng kalahating oras.
3. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran. Ihalo sa tinadtad na sibuyas at iprito.
4. Magdagdag ng mga adobo na pipino, beans, tomato paste. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Pagkatapos kumukulo muli, ilagay sa mga garapon at i-roll up.

Mga recipe ng video: kung paano magluto ng atsara na may perlas barley at mga pipino

Pagkatapos panoorin ang mga video mula sa bloke na ito, matututunan mo kung paano maayos na ihanda ang gayong sopas na may puting repolyo o magaan na sabaw ng manok, kung paano gumamit ng mga sariwang pipino para sa atsara, at ang lansihin sa pagtatrabaho sa barley. Ang mga propesyonal sa pagluluto ay magbubunyag sa iyo ng kanilang mga lihim ng pag-save ng oras at lahat ng mga lihim ng isang matagumpay na lutong bahay na atsara.

Recipe mula sa chef na si Ilya Lazerson

Sopas na may barley at atsara sa sabaw ng manok

Paghahanda ng atsara na sopas na may perlas na barley at sariwang mga pipino

Masarap na atsara na may barley at mushroom

Rassolnik na may perlas na barley at adobo na pipino

Rassolnik– isa sa aking mga paboritong lutong bahay na sopas. Paghahanda ng atsara na sopas ay hindi mahirap, ngunit may ilang mga nuances na kailangang isaalang-alang. Pangunahing ito ay tungkol sa pagmamasid sa pagkakasunud-sunod ng mga sangkap.

Pangkalahatang mga tampok ng recipe para sa paghahanda ng mga atsara– ito ang pagdaragdag ng atsara at cucumber brine.

Rassolnik na may perlas na barley Medyo isang karaniwang ulam sa pagluluto sa bahay. Ang kakaiba ng paghahanda nito ay ang perlas barley ay dapat na pre-babad.

Mga sangkap para sa atsara

Mga sangkap:

• Baboy o tadyang - 0.5 kg;
• Pearl barley - 100 g (0.5 tasa);
• Mga adobo na pipino - 3-4 piraso;
• Pipino atsara - 1 baso;
• Patatas - 5-6 piraso;
• Karot - 2-3 piraso;
• Mga sibuyas - 1-2 bombilya;
• Mga kamatis - 3 mga PC. o kamatis. pasta - 2 tbsp. kutsara;
• Bawang - 3-4 cloves;
• Langis ng gulay - para sa Pagprito
• asin - sa panlasa;
• Ground black pepper - sa panlasa;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
• Panimpla - sa panlasa.

Recipe para sa paggawa ng atsara na may barley

1) Pagbukud-bukurin ang perlas barley at banlawan ng mabuti sa ilalim ng malamig na tubig.

Banlawan ang perlas barley

2) Ibuhos ang hinugasan na cereal na may malamig na tubig at iwanan upang lumaki sa loob ng 2-3 oras.

Ibabad ang perlas na barley

3) Banlawan ang karne o buto ng karne ng maigi at ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig. Ilagay sa kalan at buksan ang mataas na apoy.

Ilagay ang karne sa apoy

4) Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, gumamit ng slotted na kutsara o kutsara upang alisin ang foam (curdled protein) sa ibabaw. Alisin ang bula kahit na kumukulo, hanggang sa tumigil ito sa pagbuo. Bawasan ang init at kumulo na nakasara ang takip hanggang sa maluto ang karne.

Alisin ang bula

5) Balatan ang mga sibuyas, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin sa maliliit na cubes gamit ang isang kutsilyo.

Pinong tumaga ang sibuyas

6) Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Sa recipe na ito gumamit ako ng grated frozen carrots. Idefrost ko ito nang maaga.

Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot

7) Alisin ang mga atsara mula sa garapon at gupitin sa maliliit na cubes.

Ang mga adobo na pipino ay pinutol sa mga cube

8) Maaari kang magdagdag ng tomato paste o mga kamatis sa atsara. Kung gumagamit ka ng mga sariwang kamatis, dapat itong balatan pagkatapos ng paunang pagpapaputi. Sa aking recipe gumamit ako ng mga frozen. Kailangan nilang alisin sa lamig nang maaga. Sa sandaling bahagyang na-defrost ang mga ito, alisin ang balat; madali itong matanggal.

Balatan ang mga kamatis

9) Pagkatapos alisin ang balat mula sa mga kamatis, gupitin ito sa maliliit na cubes na may kutsilyo.

Gupitin ang mga kamatis sa mga cube

10) Suriin ang karne kung handa na; kung handa na, alisin ito mula sa kawali at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Hayaang lumamig nang bahagya ang karne, at pagkatapos ay ihiwalay ito sa mga buto gamit ang kutsilyo at tinidor.

Ihiwalay ang karne sa buto

11) Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.

Gupitin ang karne sa mga piraso

12) Ibuhos ang barley, na nabasa nang maaga, sa kumukulong sabaw at hayaang kumulo ang sabaw na may barley.

Magdagdag ng perlas barley

13) Ipadala din ang karne na hiniwa sa mga piraso. Lutuin ang lahat sa katamtamang init.

Ibalik ang mga piraso ng karne sa sabaw

14) Sa oras na ito, ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos sa mantika at pagkatapos mainit ang mantika, igisa ang mga sibuyas. Ang sibuyas ay dapat maging transparent at bahagyang kayumanggi.

Igisa ang mga sibuyas sa mantika

15) Magdagdag ng gadgad na karot sa mga sibuyas. Haluin.

Magdagdag ng mga karot sa mga sibuyas

16) Igisa ang mga gulay sa loob ng mga 10 minuto. Alisin ang kawali sa apoy at itabi ito.

Igisa ang mga sibuyas at karot

17) Ibuhos ang isang maliit na mantika sa isa pang kawali, magdagdag ng mga tinadtad na atsara, magdagdag ng sabaw mula sa kawali at kumulo ng 10 minuto.

Pakuluan ang mga pipino na may sabaw

18) Magdagdag ng mga kamatis o tomato paste sa mga pipino, kumulo ang mga gulay para sa isa pang 10 minuto.

Magdagdag ng mga kamatis sa mga atsara

19) Itabi din ang nilagang mga pipino at kamatis sa ngayon.

Pakuluan ang mga pipino at kamatis

20) Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas. Gupitin ito sa mga cube at idagdag sa barley at karne na niluluto sa loob ng 20 minuto.

Magdagdag ng patatas

21) Pakuluan ang patatas sa loob ng 10 minuto at idagdag ang mga sibuyas at karot mula sa kawali. Magluto ng 5 minuto.

Magdagdag ng mga ginisang sibuyas at karot

22) Magdagdag ng mga atsara at kamatis mula sa isa pang kawali. Magluto ng isa pang 5 minuto.

Ngayon ay maghahanda kami ng napakasarap at paboritong atsara na may barley. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto: may kanin, kamatis, kamatis, isda, mushroom at iba pa. Ang tradisyonal na recipe ay rassolnik na may barley at atsara. Magsimula na tayong magluto. Tandaan: maaari mong gamitin ang anumang karne para sa sabaw: baboy, karne ng baka, veal, tupa o manok (tulad ng sa recipe -).

Rassolnik recipe na may pearl barley No. 1

• karne ng baka sa buto (o iba pang karne: baboy, tupa, manok) 450 g
• perlas barley (60-70g)
• adobo na mga pipino (200g)
• patatas (350g)
• sibuyas (1-2pcs)
• karot (1-2pcs)
• atsara ng pipino (150g)
• dahon ng bay
• pampalasa: asin, paminta

Ang listahan ng mga produkto ay idinisenyo para sa isang 3.5 litro na kasirola. Inirerekomenda na ibabad ang pearl barley sa magdamag o pasingawan ito ng mainit na tubig 2-3 oras bago ihanda ang sopas. Kasabay nito, huwag kalimutang ayusin at banlawan nang lubusan.

1. Punan ang kawali ng tubig, asin at ilatag ang karne. Lutuin ang sabaw ng 1 oras sa mahinang apoy. Kumuha ng pangalawang kasirola, ibuhos ang hugasan na barley at lutuin ng hanggang 60 minuto (posibleng mas kaunti - ang lahat ay depende sa kung ibabad mo ito bago ihanda ang sopas o hindi).

2. Inilabas namin ang aming karne (kumuha kami ng karne ng baka), gupitin ito sa buto, gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang kasirola kasama ang perlas na barley.

3. Gupitin ang patatas sa maliliit na cubes. Kapag luto na ang karne at pearl barley, maaari kang magdagdag ng patatas (magluto ng hanggang 15 minuto). Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at gupitin ang mga pipino sa mga piraso.

4. Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang kawali na may langis ng gulay at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga pipino, ibuhos sa isang maliit na sabaw mula sa kawali at kumulo hanggang 8 minuto.

5. Maingat na ilagay ang aming inihaw sa sabaw, pagkatapos ay ibuhos ang cucumber pickle at itapon ang bay leaf. Huwag kalimutang magtimpla. Pakuluan ng isa pang 10 minuto hanggang sa maluto. Rassolnik na may mga pipino at perlas barley ay handa na! Maaaring ihain na may kulay-gatas.

Recipe No. 2 na may manok

• manok (dibdib, pakpak ng manok o iba pang bahagi ng sangkap) 500g
• patatas (2 pcs)
• perlas barley (kalahating baso - mas mababa kung maaari)
• sibuyas (1 piraso)
• karot (1 piraso)
• adobo na mga pipino (120-150g)
• atsara ng pipino (kalahating baso)
• tomato paste (1 kutsara)
• pampalasa
• sariwang damo

1. Hugasan ng maigi ang manok, ilagay ito sa isang kasirola na may tubig (2 litro) at ilagay ito sa kalan. Habang inihahanda ang sabaw, huwag kalimutang i-skim off ang foam.

2. Sa ngayon, alagaan natin ang patatas. Gupitin sa mga cube. Hugasan ang pearl barley at ilagay ito kasama ng patatas sa isang kasirola na may sabaw. Iwanan upang kumulo ng hanggang 20 minuto sa mababang init, natatakpan. Dice ang sibuyas, atsara at karot sa manipis na piraso (o maaari kang gumamit ng isang magaspang na kudkuran).

3. Init ang kawali, idagdag ang sibuyas, karot at iprito ng hanggang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Susunod, magdagdag ng mga atsara at kumulo ng hanggang 3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at ihalo ang lahat. Inilalatag namin ang inihaw, ibuhos ang brine at timplahan ng mga pampalasa. Lutuin ang atsara na may pearl barley nang hanggang 10 minuto. Huwag kalimutang budburan ng sariwang damo bago ihain.

Rassolnik na may perlas na barley at mushroom

• patatas (5-6 na mga piraso)
• adobo na mga pipino (3-4pcs)
• perlas barley (kalahating baso, mas mababa kung maaari)
• karot (1-2 piraso - lahat ay depende sa laki ng produkto)
• sibuyas (1-2pcs)
• mushroom (halimbawa, champignon) 200g
• ugat ng kintsay (1 piraso)
• tomato paste o mga kamatis (1-2 tbsp) opsyonal
• pampalasa

Paunang ibabad ang pearl barley, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto para sa sopas ay mababawasan ng 30-40 minuto.

1. Ilagay ang pearl barley sa isang kasirola na may tubig, magdagdag ng asin at pakuluan ng 25 minuto.

2. Simulan natin ang paghahanda ng sarsa ng gulay. Gupitin ang mga pipino sa mga cube at iprito sa langis ng mirasol sa loob ng ilang minuto. Alisin sa kalan.

4. Kapag handa na ang pearl barley, ilagay ang tinadtad na patatas at ugat ng kintsay sa sabaw. Pakuluan ang mga gulay hanggang lumambot. Pagkatapos, idagdag ang pritong mushroom, nilagang atsara at bawasan ang apoy. Magluto ng hanggang 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tomato paste/kamatis, budburan ng mga halamang gamot at takpan ng takip upang matarik sa loob ng 5-7 minuto.

Recipe No. 4 Atsara ng gulay na may larawan ng pearl barley

• tubig (2.5 l)
• adobo na mga pipino (3-4pcs)
• patatas (4 na piraso)
• perlas barley (kalahating baso)
• sibuyas (1 piraso)
• karot (1 piraso)
• pampalasa
• bay leaf (1 piraso)
• tomato paste (1-2 tbsp) opsyonal
• sariwang damo, kulay-gatas, langis ng gulay para sa pagprito ng pagkain

1. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola. Samantala, gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube, hugasan ang barley at ilagay ang lahat sa tubig na kumukulo. Magluto ng hanggang 20 minuto. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube.

2. Ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas at gadgad na karot sa isang heated frying pan. Magprito ng hanggang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga atsara at kumulo ng hanggang 7 minuto. Pagkatapos, kung ninanais, magdagdag ng tomato paste, ihalo at kumulo ng ilang minuto pa (2-3).

3. Ilagay ang inihaw sa sopas, timplahan ng pampalasa at itapon ang bay leaf. Lutuin ang atsara para sa isa pang 7-10 minuto. Pagkatapos, hayaan itong magluto ng 5 minuto. Para sa lasa, huwag kalimutang budburan ng sariwang damo. Bon appetit!

Ang Rassolnik ay isang napakasarap na ulam at kakaunti ang maaaring tumanggi dito. Sa loob ng 500 taon ng pagkakaroon nito, ang mga pagsasaayos ay patuloy na ginawa sa recipe nito. Sa una, ang sopas na ito ay tinawag na "kalya", at ngayon ay mayroon itong isang kilalang pangalan at maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Ang pangunahing bahagi ng ulam na ito ay mga pipino, na nagbibigay ito ng hindi pangkaraniwang lasa. Ngayon ibinabahagi ko sa iyo ang aking pagpipilian sa pagluluto. atsara na sopas na may kanin . Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at nakakainit na ulam na madaling pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na tanghalian.

Rassolnik na sopas na may bigas

Kagamitan sa kusina: libangan; kasirola na higit sa 3 litro.

Mga sangkap

Pagpili ng mga produkto

• Inirerekomenda ko ang paggamit ng karne ng baka sa buto para sa sabaw upang ito ay maging mayaman at malasa. Kumuha ng sariwang karne ng baka. Dapat ay walang mga dark spot sa karne. Ang sariwang karne ay may kaaya-ayang amoy. Ang ibabaw ng karne ng baka ay maaaring bahagyang masunog kung ito ay nakaupo sa counter ng ilang oras. Kapag pumipili ng anumang iba pang karne, isaalang-alang ang parehong mga prinsipyo.
• Ang ilang mga lutuin ay gumagamit ng mga sabaw sa mga bag upang gumawa ng mga sopas. Siyempre, sa ganitong paraan makakatipid ka ng oras at pera na ginugol sa karne. Ngunit, sa anumang kaso, ang mga sabaw na gawa sa mga natural na produkto ay mas nakakabusog at malusog. Pagkatapos ng lahat, ang sabaw ng karne ng baka ay maglalagay muli ng mga reserbang bakal sa katawan at magpapanumbalik ng lakas.

Alam mo ba?
Sa una, ang offal ng hayop ay ginamit upang maghanda ng sabaw para sa sopas: baga, puso at atay. Pagkatapos ay inihanda lamang ito mula sa karne ng baka sa buto. Sa ngayon, ang mga espesyalista sa pagluluto ay naghahanda ng sopas ng atsara sa sabaw mula sa anumang karne.

Hakbang-hakbang na recipe

Video recipe

Mga minamahal na mambabasa, panoorin ang maikling video na ito, na naglalarawan nang detalyado sa recipe para sa paghahanda ng aming ulam. Sa loob nito ay malinaw mong makikita kung anong kondisyon dapat ang pagkain bago at pagkatapos maluto nang lubusan ang ulam.

Mga pagpipilian sa paghahatid

• Bago ihain, magdagdag ng kulay-gatas at makinis na tinadtad na mga gulay sa sopas ng atsara na may mga pipino. Maaari mong gamitin ang parehong binili sa tindahan at gawang bahay na kulay-gatas.
• Ang isang ipinag-uutos na karagdagan sa rassolnik ay sariwang rye bread.
• Sa panahon ng mga canon, ang mga pie na pinalamanan ng atay ay inihanda para dito.

Rassolnik na may perlas na barley

Hindi gaanong masarap na sopas na rassolnik ang nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng perlas na barley dito. Ito ay lumalabas na napakayaman at masarap, at madali at simple ang paghahanda. Ibinabahagi ko sa iyo ngayon klasikong recipe para sa rassolnik na sopas na may perlas na barley . Kahit na ang mga walang malasakit sa cereal na ito ay masisiyahan sa lasa ng ulam na ito nang may labis na kasiyahan.

Oras ng pagluluto: 85 minuto.
Bilang ng mga serving: para sa 7-8 tao.
Mga calorie: 93.4 kcal (bawat 100 g).
Kagamitan sa kusina: kawali, cutting board.

Mga sangkap

Tubig	3 l
Karne sa buto (karne ng baka o baboy)	500 g
Katamtamang laki ng bombilya	1 PIRASO.
karot	1 PIRASO.
perlas barley	150 g
Mga adobo na pipino	4 na bagay.
Atsara ng pipino	1-1.5 tasa.
patatas	5-6 na mga PC.
Tomato paste	1.5 tbsp. l.
asin	1 tsp.
Ground black pepper	1 kurot
dahon ng bay	2 pcs.
Dill o perehil	1 bungkos
Langis ng gulay (para sa paggisa)	3-5 tbsp. l.

Pagpili ng mga produkto

• Kapag pumipili ng pearl barley, kumuha ng malalaking pahaba na butil. Ang mga ito ay mahusay para sa mga sopas at salad. Ngunit ang maliliit na butil ay mas mahusay na gamitin para sa paggawa ng lugaw.
• Ang karne para sa sabaw ay maaaring gamitin sa iyong paghuhusga: karne ng baka, baboy, manok o iba pang manok. This time kumuha ako ng pork on the bone. Ang bersyon na ito ng produkto ay gagawing malasa at mayaman ang ating sabaw. Kung pinili mo rin ang baboy, pumili ng isang piraso na hindi masyadong mataba. Ang karne sa buto ay nagpapayaman sa sabaw.

Mahalaga!
Siguraduhing pilitin ang brine na gagamitin mo para sa sopas upang hindi ito maglaman ng mga sanga ng halaman na ginamit para sa pag-atsara.

Hakbang-hakbang na recipe

1. Pakuluan ang pearl barley. Upang gawin ito, banlawan ang isang baso ng perlas na barley nang maraming beses, punan ito ng 3-4 na baso ng tubig at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo na, hayaang mahina ang apoy at lutuin ng isang oras. Maaari tayong maghanda ng pearl barley para sa sopas nang maaga.
   
   
2. Ihanda ang sabaw. Punan ang karne ng tubig at hayaang maluto ito ng halos isang oras. Sa panahon ng pagluluto, pana-panahong alisin ang bula upang ang sabaw ay maging transparent.
3. Habang naghahanda ang sabaw, alisan ng balat at gupitin ang 5-6 piraso sa maliliit na cubes. patatas.
   
   
4. Gupitin ang isang sibuyas sa mga cube at i-chop ang isang karot sa isang magaspang na kudkuran. Pinutol din namin ang apat na adobo na mga pipino sa maliliit na cubes.
   
   
5. Init ang 3-5 tbsp sa isang kawali. l. langis ng mirasol, idagdag ang sibuyas at iprito ito ng kaunti.
   
   
6. Magdagdag ng mga karot at iprito. Magdagdag ng mga pipino at isa't kalahating kutsara ng tomato paste dito. Upang maiwasang masunog ang mga gulay, magdagdag ng kalahating baso ng cucumber brine.
   
   
7. Kinukuha namin ang karne mula sa pinakuluang sabaw, alisin ang buto mula dito, gupitin ang laman at idagdag ito sa sabaw.
8. Ibuhos ang patatas sa kawali na may sabaw at lutuin na natatakpan ng 7 minuto.
   
   
9. Magdagdag ng 150 g ng pre-cooked pearl barley at iprito.
   
   
10. Magdagdag ng isang baso ng cucumber pickle, dalawang dahon ng bay sa sopas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Kapag nagdadagdag ng asin, kumuha ng sample dahil ang sopas ay naglalaman ng brine at adobo na mga pipino.
    
    
11. Ngayon hayaan itong kumulo ng dalawang minuto, alisin mula sa init at iwanan upang matarik sa loob ng 10-13 minuto. Ang ulam ay handa na, maaari naming ihain ito sa mesa.
    
    

Video recipe

Mga minamahal na tagaluto, ang maikling video na ito ay naglalaman ng isang detalyadong recipe para sa paghahanda ng inilarawan sa itaas na sopas na rassolnik. Dito maaari mong tingnan ang dami ng mga sangkap at ang ganap na tapos na ulam.

Mga pagpipilian sa paghahatid

• Bago ihain, iwisik ang perehil o dill sa ibabaw ng sopas sa mga bahaging mangkok.
• Maaari ka ring maghain ng sour cream at sariwang rye bread bilang karagdagan sa sopas.

Iba pang mga pagpipilian sa pagluluto

Ang sopas ay isang unibersal na ulam; maaari kang magkaroon ng masaganang tanghalian kasama nito at magpainit sa tamang oras. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda nito sa mundo. Ang bawat bansa ay may sariling mga recipe ng sopas, gamit ang iba't ibang sangkap.

• Upang pag-iba-ibahin ang iyong menu ng mga unang kurso, iminumungkahi kong magluto ka para sa iyong mga mahal sa buhay. Ito ay isang Ukrainian national dish na madali at simpleng ihanda. Ang sopas ay lumalabas na masarap, kasiya-siya, at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na gastos.
• Tingnan ang aking opsyon sa pagluluto. Ito ay inihanda nang madali at mabilis at pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu.
• Ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap. Ito ay magiging isang mainam na pagpipilian para sa tanghalian anumang araw.
• Ito ay lumalabas na napakagaan at masarap. Perpekto para sa meryenda sa tanghalian kapag gusto mo ng mainit at magaan.
• Ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang. Ito ay napakagaan, maaari mong kainin ito sa panahon ng pag-aayuno, at ang pagkaing ito ay maaari ding gawing vegetarian.

Mga mahal na chef, marahil mayroon kang napakasarap na mga recipe para sa iyong mga paboritong pagkain sa iyong mga bin. Magpapasalamat ako kung ibabahagi mo sila sa mga komento. Sabihin sa akin kung alin sa mga recipe na iminungkahi ko ang ginamit mo at nagustuhan mo ba ang ulam? Aling sarsa ng atsara ang gusto ng iyong sambahayan? Kung mayroon kang mga tip at trick para sa mga recipe sa itaas, siguraduhing isulat ang mga ito.