Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))

Nilalaman

Ang isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang ulam ay isang pampagana na sarsa, na pinupuno ang pagkain ng isang katangi-tanging aroma at banayad na binibigyang diin ang pagiging natatangi ng lasa. Ang mga plum ay isang perpektong batayan para sa paggawa ng kamangha-manghang pampalasa na maaari mong gamitin sa mga kebab, isda o pasta. At upang ang prutas na ito ay makakain sa taglamig, panatilihin ang ketchup mula dito. Ang ganitong twist para sa taglamig ay magiging isang kailangang-kailangan na tulong para sa maybahay sa paghahanda ng masarap na hapunan sa holiday. Kung paano ihanda ito at kung ano ang mga mahahalagang lihim ng canning ay higit pa sa artikulo.

Paano pumili at maghanda ng mga plum para sa pag-aani para sa taglamig

Ang mga prutas ay dapat na paunang napili at maingat na inihanda para sa pamamaraan ng paghahanda ng pampalasa. Kung lapitan mo ang yugtong ito nang basta-basta, ang resulta ay maaaring mabigo sa iyo sa mga fermented twists sa taglamig. Samakatuwid, basahin ang para sa mga pangunahing rekomendasyon kung paano pumili at magproseso ng mga plum nang tama.

• Pumili ng matatag, buong prutas na walang mga depekto.
• Iwasang gumamit ng sobrang hinog na mga specimen dahil maaari nilang masira ang lasa sa panahon ng paghahanda ng sarsa.
• Upang ang mga twist ay maiimbak ng mahabang panahon, mahalagang alisin ang mga buto.
• Hugasan ang bawat cream nang lubusan, alisin ang mga tangkay at dahon.

Anong mga kagamitan ang kakailanganin mo?

Ihanda nang maaga ang mga kinakailangang kagamitan. Mahalagang isaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon sa bagay na ito, kung hindi man ay nanganganib ka na makakuha ng isang hindi matagumpay na resulta, at ang sarsa ay hindi maiimbak sa de-latang anyo. Susunod, pag-aralan ang detalyadong listahan ng mga kagamitan na kakailanganin mo:

• Malaking plastic basin para sa paghuhugas ng mga plum.
• Enameled cooking pan.
• Mga garapon ng salamin. Ang dami ng 0.5 litro ay pinakamainam.
• Maaaring kailanganin mo ang mga karagdagang kagamitan sa kusina: blender, multicooker, gilingan ng karne.

Masarap na sunud-sunod na mga recipe para sa plum sauce para sa karne

Sa tulong ng mga plum, ang mga hindi kapani-paniwalang pampagana na mga seasoning ay nakuha na kamangha-mangha-highlight ang lasa ng anumang karne o isda ulam. Ang pagkakaroon ng pagsubok ng plum seasoning ng hindi bababa sa isang beses, ikaw ay mangarap na ulitin ito, napagtanto na hindi ka nakakain ng anumang mas masarap sa loob ng mahabang panahon.

Bilang isang patakaran, ang mga lutuin ng nasyonalidad ng Caucasian ay dalubhasa sa paghahanda ng mga naturang sarsa, na nagkakahalaga lamang ng orihinal na "Tkemali", na madaling ikalat sa tinapay at magsaya. Maaari kang maghanda ng gayong masarap na ulam sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay.

"Tkemali" mula sa cherry plum sa istilong Georgian

Ang kahanga-hangang lutuing Georgian ay higit na hinihiling sa mga Slavic na tao. Siya ay hinahangaan para sa kanyang kamangha-manghang mga pagkaing karne at mga sarsa para sa kanila. Ang "Tkemali" ay naging pinakasikat; ito ay inihahain kasama ng tupa, karne ng baka o baboy. Ang walang kapantay na matamis at maasim na lasa ay nagdudulot ng kaligayahan sa lahat na sapat na mapalad na subukan ang makapal at mabangong karagdagan sa pangunahing ulam. Walang matanong na maybahay ang tatanggi na malaman kung paano lutuin ito, kaya sa ibaba ay makakahanap ka ng isang detalyadong recipe.

Mga sangkap:

• 0.7 kg ng cherry plum.
• Isang bungkos ng cilantro.
• 5 sibuyas ng bawang.
• Kalahating kutsarita ng kulantro at isang-kapat ng pulang paminta, giniling na pino...
• Kalahating regular na baso ng lemon juice.
• 1/4 tsp. asin.
• 1 tbsp. l. mantika.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Ilagay ang cherry plum sa isang enamel pan. Ibuhos ang tubig upang masakop nito ang mga prutas, pakuluan.
2. Bawasan ang apoy, takpan ng takip at kumulo hanggang malambot (10-15 minuto).
3. Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander, alisin ang mga buto, at alisan ng tubig sa isang pinong salaan.
4. Ilagay muli ang gadgad na timpla sa kawali, idagdag ang kinatas na bawang, pinong tinadtad na cilantro at ang iba pang sangkap maliban sa mantika. Ilagay sa apoy.
5. Pakuluan ang timpla, hawakan ng ilang minuto at alisin.
6. Ilagay ang plum sauce sa mga isterilisadong garapon.
7. Ibuhos ang langis sa itaas at isara nang mahigpit gamit ang mga takip.
8. Ang hindi de-latang Tkemali ay maaaring maimbak nang perpekto sa refrigerator hanggang sa dalawang buwan.

Ang sinumang hindi pa nakasubok ng regular na ketchup na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga plum ay hindi alam kung gaano kasarap ang gayong pampalasa. Siguraduhing subukan ang recipe na ito upang i-verify ang pahayag na ito. Ang kumbinasyon ng mga kamatis at plum ay nagbibigay ng isang pambihirang lasa, ang pampagana na kalidad na kung saan ay namamalagi sa matamis at maasim na mga tala nito. Gumawa ng isang maliit na supply para sa taglamig gamit ang recipe na ito, at makikita mo kung gaano kasikat ang sarsa ng plum sa mga miyembro ng iyong pamilya at mahal na mga bisita.

Mga Bahagi:

• 2 kg ng kamatis.
• 1 kg na plum
• 0.2 kg na sibuyas.
• Isa at kalahating tbsp. l. asin.
• 0.2 kg ng asukal.
• 3 sili.
• 0.5 tsp. khmeli-suneli.
• Isang pares ng dahon ng bay.
• Dalawang tbsp. suka 9%.
• 0.1 kg ng bawang.
• Isang bungkos ng dill, cilantro, perehil, basil.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisan ng balat, gupitin ang mga ito nang crosswise sa itaas at isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo nang ilang sandali.
2. Paghiwalayin ang mga hukay mula sa mga plum.
3. Hatiin din ang sibuyas sa 4 na bahagi.
4. Gumamit ng blender upang durugin ang mga kamatis, sibuyas, at plum upang maging paste.
5. Pakuluan ang nagresultang timpla sa isang enamel pan sa mababang init sa loob ng halos dalawang oras.
6. Gilingin ang mga gulay na may bawang at sili sa isang blender.
7. Idagdag ang lahat ng sangkap sa pinaghalong tomato-plum at kumulo muli ng hanggang kalahating oras, hanggang sa magsimulang lumapot ang ketchup.
8. Alisin ang mga dahon ng bay.
9. Ibuhos ang plum sauce sa malinis na garapon at itago.

Maraming mga tao ang pinahahalagahan ang mga sarsa para sa kanilang maanghang, kaya ang mga nagluluto ay hindi nagtitipid sa mainit na sili kapag naghahanda ng plum sauce para sa karne. Ito ay kung paano sinusubukan ng isang culinary ace na makamit ang isang espesyal na lasa ng isang mainit na ulam na may mga tala ng acidity at tamis. Madali mong maihanda ang pampalasa na ito para sa taglamig, dahil pinapanatili nito ang kamangha-manghang lasa nito sa loob ng mahabang panahon at hindi nasisira. Samakatuwid, tingnan sa ibaba kung paano maghanda ng mainit na sarsa na may mga asul na plum.

Mga Bahagi:

• 4 kg na asul na plum.
• 5 tbsp. l. asin.
• 4 na sili.
• 4 na ulo ng bawang.
• Pinatuyong cilantro.
• Mga buto ng kulantro.
• Dill, basil.
• Isang dakot ng shelled walnuts.

Paano ihahanda:

1. Banlawan ang mga plum at alisin ang mga hukay.
2. Pakuluan ng kalahating oras, gilingin sa isang pinong salaan na may silicone spatula.
3. Idagdag ang natitirang tinadtad na sangkap at lutuin muli hanggang sa magsimulang lumapot ang pampalasa.
4. Ibuhos ang plum sauce sa mga garapon, i-twist at balutin.

Hindi pangkaraniwang lutong bahay na adjika na ginawa mula sa mga plum at bell peppers

Ang tradisyonal na paghahanda para sa taglamig ay adjika. Ito ay sarado na kahanay ng mga kamatis at ginagamit bilang pampalasa para sa maraming pagkain. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na ang ordinaryong adjika ay madaling gawing sarsa ng hindi pangkaraniwang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na plum. Maaari mong agad na ihain ang paghahanda na ito kasama ng isang ulam na magpapasaya sa iyong mga bisita. Sa ibaba makikita mo ang isang detalyadong recipe.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 2 kg na plum
• 1 kg kampanilya paminta.
• 0.2 litro ng tomato paste.
• 0.2 kg ng bawang.
• 0.2 kg ng asukal.
• 4 na sili.
• 2 tbsp. l. asin.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Paghiwalayin ang mga hukay mula sa mga plum. Gilingin ang pulp gamit ang isang gilingan ng karne kasama ng binalatan na bawang, kampanilya at sili.
2. Idagdag ang natitirang mga sangkap at magluto ng hanggang 20 minuto. Haluin palagi ang sarsa.
3. Ilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin at isara nang mahigpit gamit ang mga takip.

Sa kari na walang isterilisasyon

Hindi lamang ang mga Caucasians ang naghahanda ng mga panimpla na may mga plum - sa pambansang lutuing Tsino, hindi rin nila magagawa nang wala itong matamis at maasim na sarsa at literal na kinakain ang lahat kasama ang karagdagan nito. Mayroong ilang mga lihim sa paghahanda ng naturang karagdagan sa mga pinggan, ngunit ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan salamat sa mahiwagang kumbinasyon ng prutas at kari. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na pampalasa na nararapat na ihanda para sa taglamig. Upang mas mabilis na makabisado ang recipe na ito, basahin ang sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto sa ibaba.

Mga sangkap:

• 2 kg na plum
• 1 kg na mansanas.
• Tatlong ulo ng bawang.
• 0.1 l balsamic vinegar.
• 0.1 kg na luya.
• 1 tbsp. toyo.
• Isang baso ng inuming tubig.
• Curry, ground pepper - sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Balatan ang luya at plum, i-chop ng makinis, ilagay sa isang enamel pan, punuin ng tubig.
2. Habang kumukulo ang timpla, pisilin ang bawang, ilagay ang pinong tinadtad na mansanas, suka, toyo at mga panimpla.
3. Kapag kumulo ang pinaghalong apple-plum, bawasan ang apoy at lutuin ng isa pang 30 minuto.Huwag kalimutang pukawin.
4. Gilingin ang pinalamig na timpla gamit ang isang blender.
5. Pakuluan muli, ibuhos sa malinis na garapon at i-seal.

May mga kamatis sa isang mabagal na kusinilya

Kung ang iyong kusina ay may napakagandang katulong para sa sinumang maybahay bilang isang multicooker, dapat mong gamitin ito upang maghanda ng masarap na pampalasa para sa taglamig na may mga kamatis at plum. Ang proseso mismo ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, at ang resulta ay tiyak na magpapasaya sa iyo sa kamangha-manghang mga katangian nito. Ihanda ang sarsa na ito upang makapaghanda ka ng hindi kapani-paniwalang mga pagkaing karne na may plum dressing para sa Bagong Taon at anumang iba pang holiday. Magbasa para sa step-by-step na recipe sa ibaba.

Ano ang kakailanganin mo:

• 1.5 kg na plum
• 1 kilo ng kamatis.
• Tatlong daang gramo ng mga gulay (cilantro at basil) at ang parehong halaga ng asukal.
• Dalawang katlo ng isang baso ng suka ng prutas.
• Isa at kalahating medium chili peppers (isang malaki).
• Isang kurot ng asin.

Paano magluto:

1. Alisin ang mga hukay mula sa plum at gupitin sa kalahati.
2. Balatan ang mga kamatis sa pamamagitan ng paglubog ng bawat isa sa tubig na kumukulo. Gupitin sa 4 na piraso.
3. Ilagay ang mga kamatis at plum sa mangkok ng multicooker, itakda ang mode na "Steam", magluto ng hanggang 10 minuto.
4. Gilingin ang pinakuluang kamatis at plum sa isang blender.
5. Idagdag ang iba pang mga produkto sa listahan. Gamitin muli ang blender.
6. Sa multicooker display, itakda muli ang programang "Steam" at pakuluan ang timpla.
7. Ilagay sa lalagyan ng salamin at tornilyo.

Kung sa panahon ng pag-iingat ng mga plum ay wala kang oras upang gawin ang Tkemali sauce para sa mga pagkaing karne, kung gayon ang plum jam seasoning ay madaling makayanan ang gawaing ito. Sa kahanga-hangang dessert na ito maaari kang lumikha ng masarap na matamis at maasim na sarsa na makadagdag sa anumang ulam. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay magiging napakabilis, at ang resulta ay magiging perpekto. Paano maghanda ng gayong pampalasa - tingnan sa ibaba.

Mga Bahagi:

• Kalahating litro ng plum jam.
• 8 cloves ng bawang.
• 1 sili paminta.
• 50 gramo ng mansanas o balsamic vinegar.
• Isang bungkos ng cilantro.
• 0.5 tsp. asin.

Paglalarawan ng paghahanda:

1. Balatan ang bawang, giling sa isang blender, pagdaragdag ng jam, herbs, sili.
2. Magdagdag ng asin nang paunti-unti, tikman ang sarsa.
3. Ihain kaagad bilang pampalasa para sa karne.

Chinese sweet and sour plum sauce

Ang plum ay isang pangkaraniwang prutas sa China, kung saan inihahanda ang iba't ibang pagkain, alak, sarsa, atbp. Lubos na pinahahalagahan ng silangang bansa ang orihinal na maasim na lasa na ibinibigay ng prutas na ito sa anumang pagkain. Ang mga Ruso ay hindi rin estranghero sa isang pag-ibig para sa gayong mga panimpla, kaya naman madalas itong ginagamit bilang karagdagan sa karne. Ang resulta ay isang napaka-balanseng ulam na kahit isang sopistikadong gourmet ay hindi tatanggi. Makakakita ka ng step-by-step na recipe sa ibaba.

Mga Bahagi:

• 1.5 kg matamis at maasim na mga plum.
• 2 sibuyas.
• 1 clove ng bawang.
• 0.1 kg na ugat ng luya.
• Kalahati ng sili.
• 0.2 kg ng asukal.
• Tatlong carnation.
• 1 tsp. kulantro
• 0.5 tsp. kanela.
• 0.5 tbsp. suka ng prutas.
• 0.5 tsp. asin.
• Baso ng tubig.

Paghahanda:

1. Gilingin ang sibuyas na may luya at bawang.
2. Paghiwalayin ang mga hukay mula sa mga plum na pinutol sa kalahati.
3. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at pakuluan. Pakuluan sa mababang init ng kalahating oras.
4. Gumiling gamit ang isang blender, magdagdag ng asukal na may suka at pampalasa. Magluto ng hanggang 45 minuto.
5. Ilipat ang sarsa sa mga garapon, i-roll up, takpan ng kumot, at hayaang lumamig.
6. Pagkatapos ng isang araw, maaari mong dalhin ang mga blangko sa cellar.

Mga recipe ng video: kung paano gumawa ng plum sauce sa bahay

Mayroong maraming mas masarap na mga pagpipilian para sa plum sauce na madaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Hindi ito palaging nangangailangan ng pag-aaksaya ng mahalagang oras. Sa ibaba, panoorin ang mga recipe ng video para sa mga seasoning ng plum, na ang isa ay naglalarawan nang detalyado kung paano mabilis at

Ang makapal at mabangong plum sauce para sa taglamig ay isang espesyal na paghahanda. Maniwala ka sa akin, hindi ako nagbibiro o nagmalabis. Kung susubukan mong lutuin ito ng hindi bababa sa isang beses, makakalimutan mo ang tungkol sa mga compotes, preserves, marmalade at iba pa sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos ng lahat, ang sarsa ay isang bagay na ganap na naiiba. Bago ka man lang kumurap, matatapos na ang garapon... at pagkatapos ay isa pa, kasunod ang susunod. At ngayon ang lahat ng maibiging inihanda ay kakainin nang hindi gaanong masaya at may gana. Alam mo, sa ganitong mga sandali naiintindihan ko na para sa kapakanan ng lahat ng ito ay nagkakahalaga ng pagluluto at kahit na mabuhay, sa kabila ng lahat ng mga alalahanin, problema at problema. Nararapat bang tanggihan ang iyong sarili sa kasiyahan ng pagpapalayaw sa iyong pamilya ng plum sauce para sa lutong bahay na karne?

Ang sagot sa tanong na ito ay nasa ibabaw. Syempre hindi worth it. At higit pa riyan - kung mas magkakaibang ang iyong iba't ibang mga paghahanda, mas makabuluhan, mahalaga, magaling na tao ang iyong mararamdaman. At hindi lang isang maybahay.

Piliin ang naaangkop na recipe at maghanda ng masarap na sarsa ng plum para sa taglamig!

Una, ang aking paboritong opsyon para sa paghahanda ng sarsa para sa taglamig.

Ang sarsa ng plum para sa karne ng taglamig ay napakasarap

Mga sangkap:

• 1 kg ng hinog na asul na plum (ang Hungarian plum ay mainam);
• 1 maliit na ulo ng bawang;
• 4 malalaking pulang matamis na paminta;
• 1 kutsarang asukal;
• 1 kutsarang apple cider vinegar;
• asin sa panlasa;
• ground black pepper sa panlasa;
• 2 tablespoons ng pinong langis ng gulay.

Paghahanda:

Hugasan ang hinog, hindi kulubot na mga plum at alisin ang mga hukay. Hindi na kailangang alisin ang balat; hindi ito makagambala sa lasa ng natapos na sarsa. Ilagay ang mga kalahating prutas sa isang mangkok ng blender at katas. Kung wala kang blender, maaari mong gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang plum puree sa isang kasirola (mas mabuti na may ceramic coating upang maiwasan ang pagkasunog) at pakuluan sa mahinang apoy. Huwag kalimutang pukawin. Magluto ng 10 minuto. Habang nagluluto ang mga plum, alisin ang mga buto mula sa mga bell pepper. Ipasa ito sa isang gilingan ng karne o gupitin sa maliliit na piraso at haluin gamit ang isang blender. Idagdag sa kumukulong plum puree, pukawin, magluto para sa isa pang 10 minuto sa isang bahagya na kapansin-pansing pigsa. Pagkatapos ay asin at patamisin ang hinaharap na sarsa: magdagdag ng asukal ayon sa mga tagubilin sa listahan ng mga sangkap, at magdagdag ng asin sa panlasa. Ibuhos sa pinong langis ng gulay at apple cider vinegar. Balatan at lagyan ng pino ang bawang, idagdag din ito sa sarsa, ngunit 5 minuto pagkatapos ng mantika at suka. Paminta ang paghahanda sa panlasa, dalhin sa isang pigsa pagkatapos ng lahat ng mga additives, ibuhos sa sterile garapon at roll up.

Winter plum sauce para sa curried meat

Natagpuan ko ang recipe na ito sa forum ni Anastasia Skripkina at talagang nagustuhan ko ito.

Mga sangkap:

• 2 kg ng hinog na asul na mga plum, maaaring matamis at maasim;
• 2 maliit na ulo ng bawang;
• 6 na piraso ng pulang matamis na paminta;
• 2 pods ng mainit na paminta (maliit);
• 5 tablespoons ng asukal;
• 25 gramo ng curry seasoning;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

Ang curry sauce ay inihanda nang walang isterilisasyon, kaya kailangan itong lutuin nang medyo matagal.

Hugasan at hukayin ang mga plum, gilingin o i-pure ang mga ito sa isang blender, lutuin ng 25 minuto, pagkatapos ay gilingin ang matamis na paminta at idagdag sa kawali na may katas ng prutas. Magluto muli ng 25 minuto. Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta, pukawin, magluto sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Balatan at i-chop ang bawang, idagdag sa sarsa, magluto ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng asukal, asin at pampalasa. Gumalaw, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa mga sterile na garapon at i-seal kaagad. Sa taglamig ito ay magiging isang kahanga-hangang pampalasa para sa karne.

Spicy plum sauce para sa taglamig

Ang pangunahing tampok ng sarsa ay ang masangsang na lasa nito at makinis, pare-parehong pagkakapare-pareho.

Mga sangkap:

• 2 kg pula o asul na mga plum;
• 2 pod ng mainit na paminta;
• 1 malaking matamis na paminta;
• 5 tablespoons ng asukal;
• 1 antas na kutsara ng asin;
• 1 baso ng tubig;
• 1 kutsarang herbs de Provence seasoning.

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga plum, alisin ang mga buto, ilagay ang mga kalahati ng prutas sa isang palanggana at magdagdag ng 1 baso ng tubig. Sa mababang init, unti-unting init ang mga nilalaman ng mangkok, lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay kuskusin ang pinalambot na mga plum sa pamamagitan ng isang salaan.

Hugasan, alisin ang buto at i-chop ang matamis at mainit na sili. Idagdag sa mga plum at gumamit ng immersion blender upang timpla, pagkatapos ay kuskusin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan. Ang iyong layunin ay isang makinis na sarsa na walang anumang homogenous na nakikitang mga particle.

Init ang mainit na sarsa ng plum sa isang pigsa, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Magluto ng kalahating oras sa mababang init, pagkatapos ay ibuhos sa mga sterile na garapon, agad na i-roll up, ibalik, at balutin. Ang spicy plum seasoning ay handa na, maaari mong tangkilikin ito anumang oras.

Plum at sarsa ng mansanas para sa taglamig

Ang isang mahusay na kumbinasyon ng mga plum at mansanas - masarap, maanghang, mayaman. Ang sarsa ay sumasama sa maraming mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

• 3 kg ng hinog na mga kamatis;
• 1 kg asul na plum;
• 1 kg na mansanas;
• 4 na sibuyas
• 200 gramo ng asukal
• 50 ML ng suka 9%
• 1 kutsarang asin
• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• 1/3 kutsarita ng giniling na pulang paminta.

Pakitandaan - 9% table vinegar ang ginagamit. Hindi essence, hindi mansanas, hindi balsamic o gawang bahay. Ang regular na binili sa tindahan na suka na may label na "table vinegar." Mangyaring bigyang pansin ito bago magsulat ng mga komento.

Paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis, mansanas at plum, punasan ang tuyo at gupitin sa malalaking piraso (pre-core na mansanas). Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking piraso. Ipasa ang mga kamatis na may mga plum, mansanas at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ibuhos ang lahat sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Paghalo, dalhin ang mansanas at gulay na katas sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at pakuluan ang sarsa ng humigit-kumulang 2 oras sa mababang simmer, hinahalo nang madalas hangga't maaari gamit ang isang kahoy o plastik na kutsara.

Alisin ang kawali mula sa init, dagdagan ang gilingin ang mga nilalaman gamit ang isang immersion blender, magdagdag ng asin na may asukal, giniling na kanela at paminta, at ilagay sa apoy. Magluto ng tomato-plum sauce na may mga mansanas sa loob ng 45 minuto sa mababang kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos. I-sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip sa loob ng 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto ng ketchup, ibuhos ang suka dito at pukawin. Agad na alisin ang sarsa mula sa apoy, punan ang mga garapon sa itaas, igulong ang mga inihandang takip at baligtad. Takpan ang mga garapon ng isang kumot at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Chinese plum sauce para sa taglamig

Sa isang pagkakataon, ang recipe para sa sarsa na ito ay natagpuan sa website ng Gastronom, pagkatapos ay sinubukan ito nang higit sa isang beses sa aking sariling kusina.

Mga sangkap:

• 1.5 kg asul na plum;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 maliit na sibuyas;
• 120 gramo ng brown sugar;
• 2 cm sariwang ugat ng luya;
• 100 ML apple cider vinegar;
• 1 kutsarita buto ng kulantro;
• kalahating kutsarita ng ground cinnamon;
• isang kurot ng cayenne pepper;
• kalahating kutsarita ng pinong table salt.

Paghahanda:

Balatan at i-chop ang sibuyas, bawang at ugat ng luya gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gupitin ang mga plum sa kalahati at alisin ang mga hukay. Ilagay ang lahat ng ito sa isang kasirola, ibuhos sa 1 tasa ng tubig at pakuluan. Takpan, bawasan ang init at lutuin sa loob ng 30 minuto, tandaan na pukawin. Gilingin ang masa ng plum sa isang blender. Ibalik ito sa kasirola at ilagay ang brown sugar, apple cider vinegar at pampalasa. Paghalo, pakuluan sa mahinang apoy. Magluto ng halos 45 minuto. Ilipat ang inihandang Chinese plum sauce sa malinis na garapon, isara ang mga takip at i-paste sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 minuto, depende sa dami ng mga garapon.

Ang Georgian plum tkemali ay isang "trend setter" sa larangan ng mga sarsa ng prutas. Inihanda ito mula sa maaasim na prutas ng parehong pangalan o ligaw na dilaw na cherry plum. Batay sa mabangong ulam na ito, ang mga maybahay ay nakabuo ng maraming bagong kawili-wiling mga recipe na masisiyahan ang anumang panlasa sa pagluluto. May mga maasim, matamis, mainit at maanghang na gravies. Ang natitira na lang ay piliin ang opsyon na gusto mo at ihanda ito para sa buong taglamig.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng isang klasikong ulam

Ang homemade plum sauce ay isa sa mga paboritong paghahanda ng mga domestic housewives. Ito ay palamutihan ang parehong isang ulam ng karne at kahit na ang pinaka-ordinaryong pasta.

Diagram ng pagluluto

1. Pure ang hinugasan, pitted na prutas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender.
2. Pakuluan ang katas at lutuin ng sampung minuto.
3. Pure karagdagang sangkap.
4. Pagsamahin ang dalawang piraso, pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang sampung minuto sa pinakamababang lakas ng burner.
5. Magdagdag ng mga pampalasa at panatilihin sa kalan para sa isa pang limang minuto.
6. Pack sa sterile garapon at roll up.

Bilang isang patakaran, ang mga prutas para sa sarsa ay pinoproseso kasama ng alisan ng balat. Kung gusto mong maging pare-pareho ang texture ng ulam, kuskusin ang katas sa pamamagitan ng isang salaan bago lutuin.

Talaan ng recipe

Ang matamis na plum ay isang kahanga-hangang base para sa isang likidong pampalasa para sa mga mabangong pagkaing karne. Ang bawat karagdagang sangkap at bawat bagong pampalasa ay gumagawa ng prutas na maglaro sa isang ganap na bagong paraan. Ipinapakita ng talahanayan ang isang seleksyon ng mga pangunahing opsyon.

Talahanayan - Mga pagpipilian sa recipe para sa klasikong plum sauce

sarsa	Bilang ng mga drains	Karagdagang Sangkap	Mga pandagdag na pampalasa
Base	1 kg	4 pulang kampanilya paminta	- 1 ulo ng bawang; - 30 g ng asukal; - 15 ML ng suka; - 30 ML ng langis ng gulay; - asin; - itim na paminta
Sa manok at pato	2 kg	6 pulang kampanilya paminta	- 2 ulo ng bawang; - 2 pod ng mainit na paminta; - 100 g ng asukal; - 25 g ng kari; - asin
Sa karne	2 kg (pula)	- 1 pula o dilaw na paminta; - 250 ML ng tubig	- 2 pod ng mainit na paminta; - 150 g ng asukal; - 25 g asin; - 15 g khmeli-suneli
Malumanay	1 kg	- 3 kg ng mga kamatis; - 1 kg ng mansanas; - 4 na sibuyas	- 200 g ng asukal; - 50 ML ng suka; - 25 g asin; - 5 g ground black pepper; - 3 g kanela; - 3 g pulang paminta
Intsik	1.5 kg	2 sibuyas	- 1 sibuyas ng bawang; - 120 g asukal (mas mabuti kayumanggi); - 10 g luya; - 100 ML ng suka; - isang kutsarita ng kulantro; - 5 g asin
Adjika	2 kg	1 dilaw na paminta	- 200 g ng bawang; - 200 g ng asukal; - 3 pod ng mainit na paminta; - 60 g ng asin; - 2 kutsarang tomato paste

Ang mga mahilig sa orihinal na lasa ay dapat talagang maghanda ng plum sauce para sa karne para sa taglamig. Magdedekorasyon din ito ng mga pagkaing gulay at isda, omelet at pasta. Ang mga pangunahing recipe ay maaaring ipatupad nang hindi nagbabago o iba-iba gamit ang mga bagong sangkap sa iyong paghuhusga.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg prun;
• 1 kg ng mga kamatis;
• isang bungkos ng mga gulay (cilantro at basil);
• 300 g ng asukal;
• 150 ML apple cider vinegar;
• mainit na paminta pod;
• asin.

Paghahanda

1. Alisin ang mga buto mula sa mga prutas, at blanch at alisan ng balat ang mga kamatis.
2. Gupitin sa maliliit na piraso at lutuin ng sampung minuto sa mode na "Steam".
3. Pure ang pinalambot na masa gamit ang isang blender.
4. Magdagdag ng mga tinadtad na damo, pinong tinadtad na paminta, pati na rin ang mga produkto ng acid at bulk.
5. Haluin muli ang sarsa gamit ang isang blender.
6. Magluto ng 30 minuto sa mode na "Pagluluto".
7. I-pack sa mga sterile na lalagyan at i-roll up.

Sariwang prutas ang ginagamit, hindi pinatuyong prun. Kung hindi mo mahanap ang inirerekomendang iba't, palitan ito ng Renclod o regular na Hungarian.

Mula sa jam

Kakailanganin mong:

• 500 ML ng jam;
• walong cloves ng bawang;
• mainit na paminta pod;
• 50 ml balsamic vinegar (maaaring mapalitan ng apple cider vinegar);
• isang bungkos ng cilantro;
• asin.

Paghahanda

1. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto maliban sa asin.
2. Haluin gamit ang isang blender hanggang makinis.
3. Magdagdag ng asin ng isang pakurot sa isang pagkakataon, patuloy na sampling.

Ang sarsa na inihanda nang hindi niluluto o niluluto ay dapat na nakaimbak sa isang lalagyan ng salamin sa refrigerator. Dahil sa pagkakaroon ng mga sariwang damo, ang ulam ay dapat kainin ng tatlong araw nang maaga.

Maanghang na may mani

Kakailanganin mong:

• 4 kg na plum;
• tatlong ulo ng bawang;
• apat na pods ng mainit na paminta;
• isang bungkos ng anumang halaman;
• isang dakot ng mga walnuts;
• 100 g asin;
• pinatuyong cilantro;
• kulantro.

Paghahanda

1. Alisin ang mga buto mula sa mga prutas at kumulo ng kalahating oras.
2. Pure ang workpiece gamit ang isang blender.
3. Magdagdag ng mga pampalasa at durog na mani.
4. Pakuluan at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Ipamahagi sa mga sterile na garapon.

Ang paghahanda ay maaaring gamitin sa halip na tomato paste sa mga sopas.

Amber

Kakailanganin mong:

• 200 g malunggay;
• 100 g plum (dilaw o pulang cherry plum);
• peras;
• karot;
• 70 ML apple cider vinegar;
• 30 g ng asukal;
• 10 g asin;
• 100 ML na tubig na kumukulo.

Paghahanda

1. Balatan ang malunggay at prutas at dumaan sa gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng kumukulong tubig at maramihang produkto sa pinaghalong prutas at gulay.
3. Pakuluan ang timpla at lutuin ng 20 minuto.
4. Magdagdag ng suka, ipamahagi sa mga garapon at i-seal.

Tinutukoy ng mga maybahay ang anim na panuntunan na nagbibigay-daan sa iyo upang ihanda ang perpektong sarsa ng plum.

1. Eksperimento sa mga pampalasa."Gustung-gusto" ng plum ang lahat ng uri ng pampalasa at damo. Ang ulam ay lumalabas na lalo na mabango at piquant kung magdagdag ka ng basil, tuyo o sariwang cilantro, bay leaf, star anise, cloves, at nutmeg.
2. Pumili ng de-kalidad na hilaw na materyales. Ang mga prutas ay dapat na hinog (o bahagyang hindi hinog), siksik, nababanat, walang mga palatandaan ng pagkasira. Mas mainam na iwasan ang paggamit ng mga frozen na prutas. Ang kanilang panlasa ay hindi gaanong nagpapahayag.
3. Cook pitted. Ang mga butil ay nagdaragdag ng kapaitan sa ulam. Bilang karagdagan, sa paglipas ng panahon nagsisimula silang maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap at makabuluhang bawasan ang buhay ng istante ng produkto.
4. Hugasan nang maigi ang mga prutas. Hindi mo lang kailangang hugasan ang alikabok at dumi. Sa isip, ang waxy coating ay dapat na punasan. Magkakaroon ito ng positibong epekto sa lasa ng produkto at sa kaligtasan nito.
5. Gumamit ng mga angkop na kagamitan. Mas mainam na lutuin ang pampalasa sa isang enamel pan, at pukawin gamit ang isang kahoy na spatula. Sa pakikipag-ugnay sa metal, ang hilaw na materyal ay nag-oxidize at nawawala ang lasa nito.
6. Tukuyin nang wasto ang iba't. Upang makamit ang isang pinong lasa, bigyan ng kagustuhan ang mga asul na prutas. Ang mga dilaw ay nagpapatamis ng sarsa. Kung gusto mo ng ulam na may asim, ang mga berdeng prutas ay angkop.

Kung hindi ka mag-imbak ng gravy para sa taglamig, ngunit planong gamitin ito kaagad, ihanda ang ulam nang hindi niluluto. Sa ganitong paraan maaari mong mapanatili ang mga sustansya at tunay na aroma ng prutas hangga't maaari.

Ang bukas na sarsa ay mabilis na nawawala ang lasa nito. Samakatuwid, kailangan itong mapanatili sa maliit na kalahating litro na garapon, ang mga nilalaman nito ay dapat na mas mainam na kainin nang hindi hihigit sa tatlong araw nang maaga.

Ang prune tkemali ay isang sarsa na nagmula sa Georgia. Nakuha nito ang pangalan nito salamat sa tkemali plum, na lumalaki sa halos bawat bakuran ng Georgian at pamilyar sa sinumang maybahay. Hindi namin mahahanap ang gayong mga plum dito, ngunit maaari mong palitan ang mga ito ng anumang maasim na uri - ito ay isang kinakailangan. Ang susunod na espesyal na sangkap ay ombalo. Sa halip, ang suneli hops o thyme ay ganap na magkasya sa sarsa. Maaari mo ring gamitin ang lemon balm.
Kaya, ipinakita namin sa iyo ang prune tkemali, isang klasikong recipe - nangangahulugan ito na mararamdaman mo ang lahat ng lasa ng Georgian at ang orihinal, natatanging lasa ng sarsa.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• Mga prun 2 kg. Ito ang pangunahing bahagi ng sarsa. Huwag isipin na ang bilang na ito ay masyadong mataas. Kapag kumukulo ang mga plum makakakuha ka ng 500 gramo ng tapos na sarsa.
• Mga halamang gamot: thyme, lemon balm, thyme, rosemary, suneli hops. Maaari mong gamitin ang iba pang mga paboritong aromatic herbs. Ang sikreto ng sarsa ay ang pagka-orihinal nito; ang mga sangkap ay maaaring magbago sa bawat kusinang Georgian. Samakatuwid, ang lasa ay palaging lumilitaw na maliwanag.
• Mainit na paminta - sa panlasa. Ngunit huwag masyadong maglagay nito. Para sa tkemali na ginawa mula sa prun, ang pangunahing bagay ay isang maliwanag na lasa at kayamanan, hindi spiciness.
• Bawang 1 malaking ulo.
• Cilantro 1 bungkos (opsyonal). Karaniwan ang halamang ito sa lutuing Caucasian, ngunit hindi ito gusto ng lahat dito. Bilang isang eksperimento, maaari mo itong idagdag sa ulam, ngunit sa maliit na dami.
• Salt - sa panlasa.

Lumipat tayo sa proseso ng paghahanda ng tkemali mula sa prun:

1. Ang mga plum ay dapat hugasan nang lubusan at hayaang matuyo nang lubusan. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga ito sa kawali. Ang ilalim nito ay dapat na malakas at makapal. Punan ang mga plum na may 1/3 tasa ng tubig.

2. Susunod, lutuin ang prun, na natatakpan ng takip, sa katamtamang init. Ito ay tumatagal ng mga 40 minuto. Sa panahong ito, ang hinaharap na sarsa ay hindi kailangang haluin. Alisin mula sa init kapag ang prun ay pinakuluan. Magsisimula itong magpahid sa kutsara.

3. Hayaang lumamig ang mga plum. Pagkatapos ay kailangan nilang ipasa sa isang salaan. Siguraduhin na ang komposisyon na ito ay hindi masyadong likido. Kung nangyari ito, dapat mo itong pakuluan ng kaunti pa.

4. Binibigyang-pansin namin ang mga pampalasa at pampalasa. Ang mga paminta at bawang ay kailangang balatan at hugasan nang mabuti, at gawin ang parehong sa cilantro. Susunod, kailangan nilang maipasa sa isang blender o gilingan ng karne. Kung wala ang mga ito, maaari mo lamang silang i-chop nang napaka-pino. Magdagdag ng asin sa nagresultang masa.

6. Ilagay ang prune tkemali sa mga garapon, nang hindi nagdaragdag ng mga 1-1.5 cm sa itaas. Iwanan ang mga garapon sa lamig.

Umaasa kami na nagustuhan mo ang prune tkemali. Ang klasikong recipe ay angkop para sa mga pagkaing karne at isda, pati na rin ang mga gumagamit ng pasta. Mag-eksperimento at makakuha ng bagong kapaki-pakinabang na karanasan sa pagluluto!

Impormasyon

Pangalan ng recipe:

Tkemali mula sa prun

4.5 Batay sa 23 (mga) pagsusuri

Dahil ang pangunahing paksa sa aking site ay Georgian cuisine, hindi ko maiiwan ang recipe na ito para sa prune sauce nang walang pansin. Hindi ito magiging tama. Ang recipe na ito ay bahagyang naiiba mula sa klasikong Georgian tkemali. Walang napupunta sa Georgian tkemali maliban sa tkemali (cherry plum) at herbs, bawang at mainit na paminta. Dahil dito, wala akong choice kundi tawagin itong prune sauce na Plum Sauce. Hindi ko sinasabi na ang sarsa ay masama - ito ay magiging napaka-masarap, ngunit ang isang malaking halaga ng kampanilya paminta, na kung saan ay ganap na wala sa tkemali, alienates ito mula sa tunay na recipe. Ang kampanilya lang ang pinagkakaabalahan ko sa sarsa na ito. Ang recipe para sa black plum sauce na ito ay ipinadala sa amin ni Lyudmila Poskrebysheva sa seksyon ng Visitor Recipes. Kung gusto mo ng isang recipe para sa tunay na tkemali, ito ay nasa website sa seksyon ng mga sarsa. Karagdagang mga salita mula sa may-akda: Mga pagkakaiba-iba sa tema ng tkemali Kung mayroon kang isang Georgian na lola, halos hindi mo makakamit ang kanyang papuri sa pamamagitan ng paggawa ng tkemali hindi mula sa hindi pa hinog na cherry plum, ngunit mula sa berdeng gooseberries o plum. Ngunit ano ang maaari mong gawin kung ang tunay na tkemali ay maaari lamang ihanda sa Georgia. Kailangan nating iakma ang mga tradisyonal na recipe sa malupit na katotohanan. Samakatuwid, maraming mga tao ang gumagawa ng tkemali, medyo lumilihis mula sa mga klasikal na canon. Halimbawa, ang paggawa nang walang ombalo, o pagpapalit ng damong ito ng aming katutubong lemon balm o thyme. sa anumang pagkakataon. Mas mainam na subukan ang pagluluto ng tkemali mula sa sloe o ang kilalang berdeng gooseberry (nagluto ako ng tkemali mula sa mga itim na plum, kahit na hindi ito inirerekomenda, gusto ko talagang subukan ito).
At napakahalaga na sundin ang ilang mga patakaran:
1) kapag nagluluto ng mga plum, siguraduhing pukawin ang mga ito gamit ang isang kahoy na spatula, kung hindi man ang katas ay mabilis na masunog
2) Ang suka ay hindi kailanman idinagdag sa tkemali, kahit na sila ay inihanda para sa taglamig
3) kung ang tkemali ay ginagawa para magamit sa hinaharap, pagkatapos ibuhos ang sarsa sa mga bote, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa itaas: mapoprotektahan nito ang sarsa mula sa pagkasira.
Tulad ng para sa mga proporsyon, ang mga ito ay medyo simple. Para sa isa at kalahating kilo ng plum, kumuha ng 2 ulo ng bawang, isang bungkos ng cilantro, dill at perehil, kalahating kutsara ng mainit na paminta sa lupa at isang kutsarita ng asin. Maaari kang magdagdag ng mga sangkap at baguhin ang mga proporsyon hangga't gusto mo: ang tag-araw ay mahaba, at sa taglagas ay tiyak na makakaimbento ka ng iyong sariling natatanging tkemali sauce.
Nagluto ako ng TKEMALI sa rekomendasyon ni Nadezhda Zayatdinova at talagang nagustuhan ko ang sarsa. Narito ang kanyang recipe:

Mga sangkap:

• Mga plum 1.5 kg.
• Matamis na paminta 7 pcs.
• Asukal 3 tbsp. l.
• Asin 1.5 tbsp. l.
• Itim na mainit na paminta (pulbos) 0.5 tsp.
• Mainit na lupa pulang paminta - 1 tsp.
• Bawang - 2 ulo.

Paano magluto

Gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne at lutuin ng 15 minuto. mula sa sandali ng pagkulo. Ito ang ginawa ko bilang pagsubok, tinakpan ito ng naylon lids (I think we’ll eat it fast)