Ang paggawa ng masarap na sarsa ay isang tunay na sining. May nagsasabi pa nga na maaari itong gamitin para magpatingkad at magkaila ng lahat ng di-kasakdalan sa isang ulam. Ang isang matagumpay na sarsa ay nakakatulong sa isang ganap na ordinaryong ulam na kumikinang na may mga bagong kulay, sorpresa sa hindi inaasahang mga tala at lilim ng lasa, makakuha ng piquancy, pagka-orihinal at hindi pangkaraniwang juiciness. Salamat sa sarsa, ang dalawang ganap na magkaparehong pinggan ay nagiging ganap na magkaiba.
Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa cream sauce, ang pinakasikat, minamahal at hinihiling sa lahat ng mga bansa. Ang unibersal na sarsa na ito ay humanga sa lasa, lambot at maayos na kumbinasyon sa lahat ng uri ng mga pinggan. Mayroong ilang dosenang iba't ibang mga sarsa na nakabatay sa cream, na hindi mailalarawan sa isang artikulo. Ngunit sinubukan naming kolektahin ang pinaka-napatunayan na mga recipe para sa paggawa ng creamy sauce, na may malaking bilang ng mga tagahanga. Subukang maghanda ng isang kahanga-hangang sarsa mula sa pinakasimpleng at pinaka-naa-access na mga produkto, pag-iba-ibahin ito sa iyong mga paboritong pampalasa at damo, gawing mayaman at puspos ang iyong diyeta. Ang creamy sauce ay palaging malasa, kasiya-siya, elegante at kawili-wili.
Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano perpektong ihanda ang sarsa ayon sa recipe na ito, magagawa mong mag-eksperimento at magdagdag ng mga bagong orihinal na tala dito sa bawat oras. Kaya, batay sa isang sarsa, maraming iba't ibang mga maaaring makuha.
Mga Bahagi:
Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina, na nakikita ang isang bahagyang ginintuang kulay, magdagdag ng langis, ihalo nang mabuti. Pagkatapos ng isang minuto, ibuhos ang cream at pakuluan ang sarsa ng 2 minuto. Mahalagang huwag tumigil sa paghalo upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Salt sa panlasa, magdagdag ng paminta at nutmeg. Nasisiyahan kami sa pinaka-pinong lasa ng creamy.
Simpleng hindi kapani-paniwalang magkatugma na lasa, pagiging sopistikado at mga kapaki-pakinabang na katangian sa isang sarsa. Ito ay perpektong makadagdag sa mga salad, maging isang mahusay na pagkalat sa toast at crackers, at magdagdag ng isang touch ng pagkumpleto sa mga pagkaing isda at seafood.
Mga sangkap:
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dahon ng spinach sa loob ng isang minuto, i-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes at lagyan ng rehas ang bawang. Pisilin ang spinach, alisin ang labis na likido, i-chop ito ng makinis at makakuha ng halos homogenous na katas. Iprito ang sibuyas at bawang sa mantikilya, lutuin hanggang transparent sa loob ng 3-4 minuto. Ibuhos sa cream, lemon juice at lahat ng pampalasa na may asukal. Pakuluan ang sarsa at pakuluan sa mahinang apoy para hindi kumulo ang cream. Kapag nakakita ka ng mga bihirang bula sa ibabaw ng sarsa, simulan ang pagdaragdag ng spinach at lutuin ng ilang minuto. Ihain nang mainit o malamig kung gusto mo. Nakakakuha kami ng tunay na kasiyahan mula sa kaaya-ayang aroma, mayaman at maanghang na lasa.
Ang bersyon na ito ng sarsa ay isang mahusay na karagdagan sa mainit at malamig na pagkaing isda. Nang walang paggastos ng maraming oras at pagsisikap, makakakuha ka ng isang mahusay na resulta na magugustuhan ng sinuman. Tiyak na pahalagahan mo ang lambing, kayamanan at kaaya-ayang kapal nito.
Kunin:
Ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng Provençal herbs at bay leaf. Ang mga pampalasa na ito ay hindi lamang mapapabuti ang lasa ng ulam, ngunit makakatulong din sa panunaw. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na bawang, tinadtad na dill at berdeng mga sibuyas. Lutuin ang sarsa, pagpapakilos nang masigla, sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at alisin mula sa apoy pagkatapos lamang ng ilang segundo.
Ang makapal na dilaw na sarsa na ito ay sumasama sa mga pagkaing gulay, isda at karne.
Magdagdag ng gadgad na keso, sabaw at cream sa tinunaw na mantikilya. Init ang pinaghalong hanggang makinis, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng mga yolks, asin, nutmeg. Magluto ng halos 4 na minuto, nang hindi kumukulo, pagkatapos ay alisin mula sa init at iwiwisik ang sarsa na may tinadtad na dill.
Gamit ang recipe na ito, makakakuha ka ng sarsa na may banayad, pinong lasa na perpektong makadagdag sa iyong mga paboritong pagkaing-dagat. Ang piniritong pusit, nilagang hipon at tahong ay magkakaroon ng ganap na bagong lasa salamat sa sarsa na ito.
Mga Bahagi:
Gilingin ang basil at mint sa isang mortar, ihalo ang cream na may lemon juice at mantikilya. Magdagdag ng pinatuyong damo, paminta at asin sa iyong panlasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang masa na ito ay maaaring hagupitin gamit ang isang blender o panghalo. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang mahusay na pagkalat sa tinapay na pita, tinapay o crackers.
Mayroong maraming mga paraan upang mapabuti ang lasa ng tradisyonal na pasta, tulad ng paggawa ng creamy pasta sauce. Ang artikulo ay naglalaman ng pinakamahusay na mga recipe para sa maselan at piquant dressing na ito.
Ang creamy mushroom sauce ay ang perpektong kumbinasyon ng mga simpleng sangkap. Ang mga mushroom sa cream ay nagiging hindi kapani-paniwalang malambot at mabango.
Kapag napagod ka sa karaniwang menu, gusto mo ng bago, kawili-wili, ngunit sa parehong oras ay hindi kumplikado. Gumawa lang ng creamy cheese sauce para sa iyong pasta at ang ulam na ito ay magiging ganap na naiiba.
Ang isa pang paraan upang makakuha ng masarap at creamy na sarsa ay magdagdag ng ilang karne, tulad ng bacon o brisket.
Isang napaka hindi pangkaraniwang bersyon ng sarsa. Sinong mag-aakalang masarap din ang cream at kamatis? Siguraduhing subukan ang pasta dressing na ito.
Para sa dressing, pinakamahusay na gumawa ng homemade mayonnaise, ngunit kung hindi ito posible, pagkatapos ay bumili ng isang produkto na hindi masyadong mataba. Gumamit ng regular na mustasa, hindi butil, kung gayon ang sarsa ay magiging homogenous.
Ang paghahatid ng pasta na may creamy sauce ay isang magandang ideya para sa parehong tanghalian at hapunan. Kasabay nito, makatitiyak ka na ang simpleng ulam na ito ay tiyak na magpapasaya sa iyong buong pamilya.
Sinasaklaw ng arkitekto
ang iyong mga pagkakamali sa isang harapan,
ang doktor - lupa, at ang kusinero - sarsa.
kasabihang Pranses.
Sa lahat ng oras, ang paghahanda ng isang mahusay na sarsa ay itinuturing na isang tunay na culinary art. Pagkatapos ng lahat, ito ay salamat sa isang matagumpay na inihanda na sarsa na ang lahat ng mga uri ng mga pinggan ay maaaring kumislap na may ganap na bago, kung minsan ay nakakagulat na hindi inaasahang lilim ng lasa, makakuha ng juiciness, piquancy at pagka-orihinal. Ang dalawang ganap na magkatulad na pagkain ay maaaring magkaiba sa isa't isa, salamat sa... ang sarsa. Oo, oo, huwag magulat sa pinakakaraniwang sarsa, o sa halip sa espesyal, hindi pangkaraniwang lasa nito. Ang pinakasikat at pinakamadaling gawin ay cream sauce. Isa ito sa mga versatile sauce na pwedeng ihain kasama ng iba't ibang ulam.
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng cream sauce ay napaka-simple: una, ang harina ay pinirito sa isang tuyong kawali o sa mantikilya, pagkatapos ay idinagdag ang cream sa tuyong pinaghalong ito. Posible ring magdagdag ng gatas (milk sauce), sour cream (sour cream sauce), bilang resulta ng pagdaragdag ng mga nakalistang sangkap, nagbabago ang lasa, at samakatuwid, tulad ng nakikita mo, ang pangalan. Ang mga sarsa na may pagdaragdag ng mga sabaw ay tinatawag na mga puting sarsa. Ngunit ang pinag-uusapan natin ay tungkol sa sarsa ng cream, kaya't ang lahat ng mga laurel ay mapunta sa kanya ngayon. Ito ay ganap na simple upang maghanda, walang mga trick na kinakailangan, at ang buong proseso ay tumatagal lamang ng ilang minuto.
Ang pangunahing kondisyon para sa isang kalidad na sarsa ay ang kawalan ng mga bugal. Upang matiyak ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho ng sarsa, kailangan mong magdagdag lamang ng pinalamig na cream sa kumukulong pinaghalong harina at mantikilya. Ang huli ay isang espesyal na paksa. Pagkatapos ng lahat, ang tamang pagpili ng sariwang mantikilya ay ang susi sa tagumpay ng iyong ulam. Bago pumili ng mantikilya, tingnan muna ang petsa ng pag-expire. Maipapayo na bigyan ng kagustuhan ang isang tagagawa ng Russia, kung saan ang label ay nagsasabing "Mantikilya" at hindi, halimbawa, "Maslitsa"; ang mga naturang pakete ay madaling maglaman ng isang produktong gulay na creamy. Ang tunay na sariwang langis ay may kaaya-ayang amoy, matamis na lasa at mabilis na natutunaw sa bibig, na nag-iiwan ng pinong aftertaste. Upang ihanda ang sarsa, ang harina ng trigo ay karaniwang ginagamit at pinirito sa isang tuyong kawali hanggang sa maging malambot na ginintuang kulay; ang pangunahing bagay, siyempre, ay hindi makaligtaan ang sandali at huwag mag-overcook ng harina.
Ang cream na bumubuo sa batayan ng cream sauce ay kadalasang kinukuha na may medium fat content - mga 20%, at binibigyan ito ng malambot, magaan na pagkakapare-pareho at pinong creamy na lasa. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pagpapasok ng ilang mga sangkap sa creamy sauce (keso, olibo, mushroom, herbs, karne o isda sabaw), maaari mong mahusay na pag-iba-iba ang lasa at makakuha ng mga sarsa na mukhang creamy, ngunit sa parehong oras ay ganap na naiiba sa lasa: keso, bawang, maasim, maanghang. Ang isang kaaya-ayang creamy sauce ay naaayon sa iba't ibang pagkain - karne, isda, pasta o gulay. Hindi nito naaabala ang lasa at aroma ng mga pangunahing sangkap, ngunit eleganteng binibigyang diin ang lahat ng mga pakinabang ng ilang mga produkto.
Mga sangkap:
1 tbsp. harina,
1 tbsp. mantikilya,
200 ML 20% cream,
asin, itim na paminta sa lupa.
Paghahanda:
Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mantikilya, haluin hanggang makinis at magprito pa ng kaunti. Pagkatapos ay ibuhos ang cream, pakuluan ng 2 minuto, pagpapakilos, magdagdag ng asin at paminta.
Mga sangkap:
100 g mantikilya,
1 tsp harina,
100 g dry white wine,
30 g perehil,
¼ tsp. asin,
¼ tsp. itim na paminta sa lupa.
Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina. Dahan-dahang ibuhos ang alak, panatilihin sa mahinang apoy, haluin hanggang ang alak ay halos ganap na sumingaw, magdagdag ng asin at paminta, at magdagdag ng perehil.
Mga sangkap:
200 g cream,
170 g matapang na keso,
2 clove ng bawang,
nutmeg, asin, paminta.
Paghahanda:
Ibuhos ang cream sa kawali, init ito sa mababang init, magdagdag ng pinong gadgad na keso at init para sa isa pang 2-4 minuto, magdagdag ng nutmeg, tinadtad na bawang, asin, pukawin at lutuin ang sarsa para sa isa pang 3 minuto sa mababang init.
Mga sangkap:
250 ml 20% cream,
100 g mantikilya,
100 g keso,
2 yolks,
½ tasa sabaw,
¼ tsp. tinadtad na nutmeg,
½ bungkos ng dill,
asin paminta.
Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng gadgad na keso, cream at sabaw dito. Painitin at haluin palagi hanggang sa maging makinis ang timpla. Pagkatapos ay idagdag ang yolks, asin, paminta at magdagdag ng nutmeg. Init ang pinaghalong para sa 5 minuto, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng tinadtad na dill sa inihandang mainit na sarsa.
Mga sangkap:
1.5 stack. cream,
100 g keso,
3 pinakuluang itlog,
2 clove ng bawang,
asin.
Paghahanda:
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, gilingin ang bawang sa isang mortar, at i-mash ang mga yolks ng pinakuluang itlog nang lubusan. Talunin ang cream na may mashed egg yolks, magdagdag ng keso, bawang, asin, pukawin at init hanggang sa matunaw ang keso.
Mga sangkap:
125 ml cream 20%,
450 g bacon
75 g matapang na keso,
3 hilaw na pula ng itlog,
1 sibuyas,
4 na sibuyas,
1 sibuyas ng bawang,
5 tsp langis ng oliba,
itim na paminta, asin.
Paghahanda:
Init ang mantika sa isang kawali, makinis na tumaga ang mga shallots at kumulo sa mantika hanggang malambot, idagdag ang mga sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, iprito din ang mga ito, pagkatapos ay idagdag ang bacon na hiwa sa mga piraso sa kabuuang masa at iprito ito hanggang kalahating luto. Panghuli, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa ulam at alisin ang kawali mula sa apoy. Sa isang mangkok, haluin ang mga hilaw na yolks, magdagdag ng gadgad na keso, paminta, asin, talunin nang lubusan at ibuhos ang cream. Pagsamahin ang pinaghalong sibuyas na may pinaghalong itlog at cream at ihalo.
Mga sangkap:
200 ML 20% cream,
20 g mantikilya,
20 ML dry white wine,
1 sibuyas,
1 sibuyas ng bawang,
1 bungkos ng spinach,
asin.
Paghahanda:
Sa isang kawali, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa kalahati ng mantika hanggang malambot, pagkatapos ay magdagdag ng puting alak. Panatilihin sa mababang init hanggang ang alak ay halos ganap na sumingaw. Ibuhos sa bahagyang warmed cream at pakuluan. Sa natitirang mantika, iprito ang spinach at tinadtad na bawang at kumulo ng 3-4 minuto. Pagsamahin ang sautéed spinach sa cream sauce at katas gamit ang isang blender.
Mga sangkap:
200 ML cream 16-20%,
100 g mayonesa,
1 tbsp. mustasa (handa na)
1 tbsp. lemon juice,
asin.
Paghahanda:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at haluing mabuti. Ang sarsa ay handa na.
Ang sarsa na ito ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init. Maaari itong gamitin sa pagtimplahan ng karne, isda, at inihurnong gulay.
Mga sangkap:
1 stack cream 20%,
1 stack gatas,
¼ tasa harina,
¼ tasa tinadtad na perehil,
1 tsp asin.
Paghahanda:
Init ang gatas at cream sa isang kasirola. Paghaluin ang harina na may kaunting tubig. Kapag mainit na ang pinaghalong gatas at cream, magdagdag ng harina at perehil at lutuin ng 5 minuto. Kung sa halip na perehil magdagdag ka ng ½ tasa. kintsay, makakakuha ka ng isang mahusay na creamy sauce na may kintsay.
Mga sangkap:
1.5 stack. gatas,
1.5 tbsp. harina,
1 tbsp. naprosesong keso,
1 karot,
3 tbsp. mantika,
½ sibuyas,
3 clove ng bawang,
2 tsp toyo,
damo, asin, pampalasa.
Paghahanda:
I-chop ang mga karot, sibuyas, bawang at magprito sa isang kawali na may langis ng gulay sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng toyo at kumulo para sa isa pang 1 minuto. Magdagdag ng harina at pukawin, pagkatapos ng isang minuto - gatas at tinunaw na keso. Haluin hanggang makapal, pagkatapos ay magdagdag ng asin, herbs, at paboritong pampalasa.
Mga sangkap:
1 stack cream 20-25%,
1 matamis na berdeng paminta,
2 clove ng bawang,
2 tbsp. mantikilya,
2 tbsp. harinang mais,
asin, itim na paminta sa lupa, dill.
Paghahanda:
I-chop ang paminta nang magaspang, i-chop ang dill. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, iprito ang mga paminta dito sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang bawang at cream at magluto ng isa pang 2 minuto. Pagkatapos ay gilingin ang buong masa sa isang blender. Pagkatapos ay ilagay ang nagresultang masa pabalik sa kawali, magdagdag ng harina ng mais, herbs, asin, paminta, pukawin at init sa mababang init, nang hindi kumukulo.
Mga sangkap:
250 ml na cream,
50 ML dry white wine,
1 sibuyas,
1 tbsp. mantikilya,
3-4 tbsp. pulang caviar.
Paghahanda:
Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas sa mantikilya hanggang transparent, magdagdag ng alak, kumulo ng kaunti hanggang sa sumingaw ang alak. Pagkatapos ay ibuhos sa cream, magdagdag ng asin at lutuin, pagpapakilos, sa mababang init para sa 5 minuto hanggang sa lumapot. Pagkatapos ay alisin mula sa init, magdagdag ng pulang caviar at pukawin.
Mga sangkap:
250 ml na cream,
4 na hilaw na pula ng itlog,
80 g gadgad na keso ng Parmesan,
350 g pinausukang ham,
2 clove ng bawang,
asin, pampalasa.
Paghahanda:
Sa isang maliit na kasirola, init ang mantika, idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang ham, gupitin sa maliliit na cubes, at lutuin ng isa pang 4 na minuto. Paghaluin ang cream at yolks sa isang mangkok, idagdag ang pinaghalong ham-bawang at init sa mahinang apoy. Huwag dagdagan ang init sa anumang pagkakataon, kung hindi, ang mga itlog ay makukulot! Dahan-dahang idagdag ang Parmesan cheese sa timpla at timplahan ng asin at pampalasa.
Mga sangkap:
150 ML 10% cream,
1 sibuyas,
1 mansanas,
mantikilya, kari, asin, dill.
Paghahanda:
Pinong tumaga ang peeled na mansanas, sibuyas at dill. Sa isang malalim na kawali, iprito ang mansanas at sibuyas sa mantikilya hanggang sa maging translucent ang sibuyas. Pagkatapos ay magdagdag ng kari, pukawin at magprito pa ng kaunti. Ibuhos ang cream sa kawali, magdagdag ng dill, asin at pukawin. Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy hanggang malambot ang mga mansanas. Depende sa consistency na gusto mong maging sauce, maaari kang magdagdag ng cream o kaunting mainit na tubig para mas payat ang sauce. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na mga champignon sa sarsa.
Mga sangkap:
10 ml 20% cream,
2 tbsp. harina,
2-3 cloves ng bawang
1 maliit na sibuyas
1 tbsp. mantikilya,
1 tsp lemon juice,
isang pakurot ng nutmeg, asin, paminta.
Paghahanda:
I-chop ang sibuyas at bawang at iprito na may harina sa mantikilya. Pagkatapos ay ibuhos sa cream, magdagdag ng nutmeg, asin, paminta at kumulo sa loob ng 5 minuto. Ang sarsa ay magpapalapot nang napakabilis. Alisin ito mula sa apoy, magdagdag ng lemon juice at pukawin.
Mga sangkap:
60 ML mabigat na cream,
1.5 stack. gatas,
2 tbsp. mantikilya,
1 tbsp. harina,
½ sibuyas,
1 dahon ng bay,
isang kurot ng asin.
Paghahanda:
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bay leaf at pakuluan. Pagkatapos ay agad na alisin mula sa init, hayaang tumayo ng 15 minuto at pilitin. Matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina, init, pagpapakilos, ibuhos sa pilit na gatas at dalhin ang lahat sa isang pigsa. Magdagdag ng asin, init ang sarsa sa loob ng 10 minuto, ibuhos ang cream at pukawin.
Mga sangkap:
200 ml na cream,
1 tbsp. harina,
2 tbsp. mantikilya,
100 g pinatuyong puting mushroom,
asin.
Paghahanda:
Hugasan ang mga kabute at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos ay banlawan muli, pakuluan at i-chop. Ilagay ang mantikilya sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng harina, pagpapakilos. Ibuhos ang cream, asin at ihalo. Ilagay ang pinong tinadtad na porcini mushroom sa isang kawali na may creamy mixture, haluin, kumulo ng 3 minuto at alisin sa init.
Mga sangkap:
1 tbsp. cream,
4 tbsp. l. mantikilya,
200 g sariwang champignons,
3 clove ng bawang,
ground nutmeg, asin, paminta, herbs.
Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na bawang at kumulo ng 3 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga hiniwang mushroom sa kawali at kumulo ng 5 minuto. Ibuhos ang cream at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng nutmeg, tinadtad na mga damo at kumulo ang sarsa para sa isa pang 5 minuto.
Kung wala ka lang cream sa kamay sa ngayon, huwag mawalan ng pag-asa. Maaari kang gumawa ng maraming nalalaman, creamy white sauce na may mas simpleng sangkap na mayroon ka sa iyong refrigerator.
Mga sangkap:
300 ML ng gatas,
2 tbsp. harina,
50 g mantikilya,
½ tsp. asin,
itim na paminta sa lupa.
Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init. Nang hindi inaalis ang kasirola mula sa apoy, haluin ang tinunaw na mantikilya gamit ang isang tinidor at unti-unting idagdag ang harina. Haluin nang napakabilis sa loob ng 3-5 minuto hanggang ang halo ay ganap na pinagsama. Dagdagan ang init sa daluyan at ipagpatuloy ang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at pukawin hanggang sa magsimulang bumula ang timpla. Samantala, init ang gatas at ibuhos ito sa kasirola na may pinaghalong mantikilya at harina sa sandaling magsimula itong kumulo. Ipagpatuloy ang paghahalo nang masigla nang walang tigil, kung hindi ay maaaring masunog ang sarsa. Ang likido mula sa sarsa ay magsisimulang sumingaw at bababa sa dami. Haluin ang sauce sa loob ng 5-10 minuto hanggang sa maabot ang ninanais na consistency. Kung mas matagal mong itabi ang sauce sa kalan, mas magiging makapal ito.
Kumpletuhin at pagbutihin ang iyong mga paboritong pagkain na may lambot at pagiging sopistikado, na tinatawag na cream sauce!
Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!
Larisa Shuftaykina
Ang creamy sauce ay may medyo simpleng teknolohiya sa paghahanda. Ang harina ay pre-fried gamit ang isang tuyong kawali o may pagdaragdag ng mantikilya. Ang nagresultang dry mixture ay diluted na may cream.
Ang iba pang mga pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang palabnawin ang halo na ito sa gatas (makakakuha ka ng sarsa ng gatas) o kulay-gatas (makakakuha ka ng sarsa ng kulay-gatas). Depende sa idinagdag na sangkap, nagbabago ang kulay, at ang pangalan ng sarsa ay nagbabago nang naaayon. Kung idinagdag ang sabaw, ang sarsa ay tinatawag na puti.
Ngunit sa kasong ito ay isinasaalang-alang lamang namin ang cream sauce. Ang paghahanda nito ay ang pinakasimpleng, ganap na walang kahirapan, at ito ay tapos na nang mabilis.
Ang pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng isang mahusay na kalidad ng sarsa ay ang pangangailangan upang matiyak na walang mga bukol sa loob nito. Maaari mong gawing homogenous ang pagkakapare-pareho kung ang cream ay idinagdag sa kumukulong pinaghalong, na kinabibilangan ng mantikilya at harina, na mahusay na pinalamig muna.
Ito ay lalong nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mantikilya. Kapag pinipili ito, una sa lahat, bigyang-pansin ang label na may petsa ng pag-expire. Mas mainam na gumamit ng langis mula sa isang tagagawa ng Russia, kung saan ang produkto ay tinatawag na mantikilya. Sa kaso kung saan ang label ay nagsasabing "mantikilya" o isang katulad na bagay, sa loob ng pambalot ay maaaring mayroong isang creamy na produkto na may pagdaragdag ng mga hilaw na materyales ng gulay. Ang tunay na sariwang langis ay may ilang natatanging katangian. Ito ay may matamis na lasa na may kaaya-ayang amoy. Natutunaw agad sa dila. May pinong aftertaste.
Ang sarsa ay kadalasang inihanda mula sa harina ng trigo, na unang pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika. Kasabay nito, kailangan mong mag-ingat na huwag mag-overcook ang harina.
Para sa sarsa, kadalasang ginagamit ang dalawampung porsiyentong cream na may medium fat content. Ito ay sa kanilang tulong na ang isang pinong creamy na lasa at malambot, magaan na pagkakapare-pareho ay nakakamit. Kung magdagdag ka ng mga karagdagang produkto sa sarsa, pagkatapos ay sa huling yugto ng pagluluto maaari mong makamit ang isang malawak na iba't ibang mga panlasa na panlasa.
Ang pagdaragdag ng keso, olibo, mushroom, karne o sabaw ng isda ay magreresulta sa sarsa na katulad ng lahat ng mga additives sa itaas. Iyon ay, ang lasa ay magiging creamy, ngunit maasim din, maanghang, cheesy, garlicky o anumang bagay, gaya ng hinahangad ng imahinasyon ng tagapagluto.
Ang mga pagkaing karne at isda, pasta at gulay ay laging tumutugon sa masarap na creamy na lasa ng sarsa. Ang sarsa ay hindi "nalulula" ang lasa ng mga pangunahing produkto, ngunit itinatampok lamang ang mga ito at itinatampok ang kanilang mga merito.
Paggawa ng isang klasikong cream sauce
Mga sangkap:
Upang ihanda ang sarsa, gumamit ng isang tuyong kawali kung saan ang harina ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang langis ay idinagdag, pagkatapos ang lahat ay halo-halong at bahagyang pinirito muli. Ang masa ay dapat na homogenous. Ang cream ay ibinuhos, ang lahat ay pinakuluan sa loob ng ilang minuto, hindi nakakalimutang pukawin. Timplahan ng asin at paminta ang sarsa. Ayan, ready na siya.
Paggawa ng white wine sauce
Mga sangkap:
Upang ihanda ang sarsa na ito, kailangan mong matunaw ang isang daang gramo ng mantikilya, magdagdag ng harina dito, alalahanin na patuloy na pukawin. Ibaba ang apoy, ibuhos ang alak at haluin hanggang maubos ang lahat. Kailangan mong magdagdag ng asin, paminta at isang bungkos ng berdeng perehil sa natapos na masa, pagkatapos putulin ito. Ang sarsa ay handa na.
Paggawa ng Cream Cheese Sauce
Mga sangkap:
Magdagdag din ng asin, paminta at kaunting nutmeg sa panlasa.
Upang ihanda ang sarsa, ibuhos ang cream sa isang lalagyan at i-on ang mababang init. Gamit ang isang pinong kudkuran, lagyan ng rehas ang keso, idagdag ito sa cream at init ng dalawa hanggang apat na minuto. Magdagdag ng mga durog na clove ng bawang at nutmeg, magdagdag ng asin at ihalo ang lahat. Pagkatapos nito, lutuin ang sarsa ng halos tatlong minuto pa. Ang apoy ay dapat na napakababa. Ang sarsa ay handa na.
Gumagawa ng creamy cheese sauce
Mga sangkap:
Upang ihanda ang sarsa, matunaw ang mantikilya gamit ang isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng keso, na lagyan mo ng coarsely nang maaga. Dilute ang lahat ng ito sa cream at sabaw. Paghalo sa lahat ng oras, init ang nagresultang timpla hanggang makinis. Pagkatapos nito, itapon ang pula ng itlog, asin, paminta at nutmeg. Painitin ang nagresultang masa para sa isa pang limang minuto, nang hindi dinadala ito sa isang pigsa. Budburan ang tinadtad na dill sa itaas. Ang sarsa ay handa na.
Paggawa ng Cream Cheese Sauce na may Itlog
Mga sangkap:
Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong magaspang na lagyan ng rehas ang keso, durugin ang bawang gamit ang isang mortar, at maingat na i-mash ang pinakuluang mga yolks ng itlog. Talunin ang cream kasama ang mga yolks, idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo at init sa mababang init hanggang sa matunaw ang keso. Ang sarsa ay handa na.
Paggawa ng Creamy Cheese at Bacon Sauce
Mga sangkap:
Upang ihanda ang sarsa, painitin ang mantika sa isang kawali at magdagdag ng mga pinong tinadtad na shallots dito. Pakuluan hanggang lumambot ang mga shallots, pagkatapos ay idagdag ang kalahating singsing na sibuyas at iprito din. Ilagay ang mga piraso ng bacon sa pinaghalong ito at iprito hanggang kalahating luto. Sa pinakadulo, magdagdag ng bawang sa sarsa, na dati mong tinadtad. Alisin ang kawali mula sa kalan. Hiwalay, talunin ang lahat ng tatlong hilaw na yolks na may isang whisk, magdagdag ng gadgad na keso, paminta at asin sa kanila. Talunin ang lahat ng mabuti muli at ibuhos sa cream. Pagkatapos nito, ang masa ng sibuyas ay halo-halong kasama ang creamy egg mixture. Kumpleto na ang paghahanda ng sarsa.
Paggawa ng Creamy Spinach Sauce
Mga sangkap:
Upang ihanda ang sarsa, iprito ang sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang, i-chop muna ito ng makinis. Gamitin ang kalahati ng magagamit na mantika para sa pagprito. Susunod, ibuhos ang alak sa sibuyas at init sa mahinang apoy hanggang sa ganap itong sumingaw. Painitin ng kaunti ang cream, ibuhos ito sa kawali at pakuluan. Magdagdag ng isang bungkos ng spinach at isang tinadtad na sibuyas ng bawang sa natitirang mantika at kumulo ng tatlo hanggang apat na minuto. Magdagdag ng creamy sauce sa nilagang spinach at haluin gamit ang isang blender hanggang sa purong.
Paggawa ng creamy mayonnaise sauce
Mga sangkap:
Upang ihanda ang sarsa na ito, ang lahat ng mga sangkap ay kailangan lamang na lubusan na paghaluin, at ang sarsa ay handa nang gamitin. Walang kinakailangang heat treatment para sa sauce na ito. Ito ay angkop para sa pampalasa ng karne, isda at inihurnong gulay.
Ang mga sarsa ay umaakma at nagpapabuti sa lasa ng anumang ulam. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng creamy sauce.
Klasikong cream sauce
Mga sangkap:
Paghahanda
Iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang sa makakuha ng ginintuang kulay. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at ihalo na rin, magdagdag ng cream at dalhin ang halo sa isang pigsa, pakuluan para sa 2-3 minuto, pagpapakilos. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Creamy sauce na may mushroom
Mga sangkap:
Paghahanda
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin. Pagkatapos ng 3 minuto, idagdag ang mga mushroom, gupitin sa mga hiwa. Kumulo para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa cream, kumulo ang lahat nang sama-sama sa mababang init para sa 10 minuto, asin, paminta, magdagdag ng nutmeg at tinadtad na mga halamang gamot sa panlasa.
Creamy na sarsa ng Alfredo
Mga sangkap:
Paghahanda
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, ibuhos ang cream at pakuluan ng mga 5 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na bawang at keso, ihalo ang lahat nang napakabilis, magdagdag ng tinadtad na perehil, asin, paminta sa panlasa at alisin ang sarsa mula sa apoy . Kung gusto mong maging mas malapot ang sarsa, maaari kang magdagdag ng 1-2 kutsarita ng harina.
French cream salad dressing
Mga sangkap:
Paghahanda
Paghaluin ang langis ng gulay, suka, salad herbs, asin at paminta. Pinong tumaga ang shallots at idagdag sa sarsa. Ilagay doon at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang cream at pukawin muli, kung kinakailangan magdagdag ng higit pang asin at paminta sa panlasa. Iyon lang, maaari mong timplahan ang iyong mga salad dito!
Creamy mustard sauce
Mga sangkap:
Paghahanda
Dalhin ang sabaw sa isang pigsa at idagdag ang cream sa isang manipis na stream, pagpapakilos patuloy. Ngayon magdagdag ng mustasa at kumulo ang sarsa sa mababang init sa loob ng 3-4 minuto, nang walang tigil sa pagpapakilos. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, alisin ito mula sa apoy at magdagdag ng mantikilya. Sa pinakadulo, talunin ang nagresultang masa gamit ang isang tinidor.
Hollandaise cream sauce
Mga sangkap:
Paghahanda
Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga yolks at talunin ang mga ito hanggang sa mahimulmol, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, magdagdag ng lemon juice at paminta sa panlasa.
Creamy pasta sauce
Mga sangkap:
Paghahanda
Init ang langis ng oliba sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na mga shallots at kumulo hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, magprito ng 5 minuto at ilatag ang bacon, gupitin sa mga piraso. Iprito hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na bawang at alisin ang kawali sa apoy. Sa isang malalim na plato, talunin ang mga yolks, ibuhos ang cream, magdagdag ng keso, asin at paminta sa panlasa. Una naming ikinakalat ang pinaghalong sibuyas na may bacon, at ibuhos ang pinaghalong itlog-cream sa itaas, at pagkatapos ay ihalo ang lahat.
