Mahilig ka ba sa mga adobo na kamatis, ngunit hindi mo pa rin alam kung aling recipe ang pinakamahusay? Dito ka na makakapili sa wakas. Ang mga recipe na ibinigay sa ibaba ay nasubok nang maraming beses at, kung susundin mo ang lahat ng mga tip, ang pangangalaga ay ganap na mapangalagaan, hindi sasabog o magiging maulap.
Kung ang isterilisasyon ay nakakatakot sa iyo o walang paraan upang gawin ito, kung gayon ang recipe na ito ay perpekto para sa iyo. Ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay mabango, maanghang, at medyo maanghang.
Mga sangkap para sa twist:
Mga sangkap ng brine:
Oras ng pagluluto - 35-40 minuto.
Paghahanda:
Kung ang iyong mga kamatis ay pumutok kapag nagbubuhos ng tubig na kumukulo, maaaring ito ay dahil sa manipis na mga balat - subukang ayusin ang mga ito nang maaga, pumili ng mas makapal. Ang iba't-ibang "cream" ay perpekto para sa pangangalaga.
Ang pangangalaga ay dapat itago sa isang tuyo, malamig na lugar.
Walang alinlangan, ang pinaka maaasahan at pamilyar na recipe para sa maraming mga tao ay nananatiling klasikong pamamaraan.
Mga sangkap para sa twist:
Mga sangkap para sa marinade:
Oras ng pagluluto - 1 oras.
Paghahanda:
Upang maiwasan ang pagputok ng garapon sa unang pagbuhos ng tubig na kumukulo, ibuhos ang tubig na kumukulo sa gitna ng mga kamatis.
Maaari mong gamitin ang ganap na anumang iba't ibang cherry sa recipe na ito. Minsan maaari kang makatagpo ng isang sitwasyon kung saan medyo may problema ang paghahanap ng mga naturang kamatis, sa kasong ito, maaari mong gamitin ang ganap na ordinaryong mga kamatis, maliit lamang ang laki. Ang pangangalaga ay nagiging mabango, may espesyal na panlasa, mayaman na pagkakapare-pareho at maaaring palamutihan ang anumang mesa.
Mga sangkap para sa twist:
Mga sangkap para sa marinade:
Oras ng pagluluto - 35 minuto.
Paghahanda:
Upang maiwasan ang pagputok ng mga kamatis kapag nagbubuhos ng kumukulong tubig sa kanila, maaari mo silang tusukin ng toothpick malapit sa tangkay ng ilang beses.
Hindi lahat ay mahilig sa mga gulay na parang suka. Para sa ilan, ito ay kontraindikado dahil sa mga problema sa kalusugan. Hindi mo dapat isuko ang mga adobo na kamatis dahil sa problemang ito. Pagkatapos ng lahat, maaari kang maghanda ng pangangalaga sa pagdaragdag ng sitriko acid. Ito ay magiging hindi barado ng suka, na may matamis at maasim na lasa at, siyempre, napaka-mabango.
Mga sangkap para sa twist:
Mga sangkap para sa marinade:
Oras ng pagluluto - 55 minuto.
Paghahanda:
Minsan nangyayari na ang mga garapon ay puno na, at ang ilang mga kamatis ay naiwan na nakahiga, sa kasong ito, iling ang lalagyan at lilitaw ang kaunting espasyo.
Tulad ng nakikita mo, ang lahat ng ipinakita na mga recipe para sa mga adobo na kamatis ay medyo simple upang ihanda. Magdagdag ng kaunting pagkamalikhain sa pag-aayos ng mga kamatis, at ang pangangalaga ay hindi lamang magiging masarap, ngunit mapapasaya din ang mata sa hitsura nito. Ngayon ang lahat na natitira ay maghintay hanggang taglamig upang subukan ang mga inihandang obra maestra.
Hindi karaniwan recipe para sa matamis na kamatis para sa taglamig ay magiging isang karapat-dapat na karibal kahit na para sa mga pinaka-katangi-tanging meryenda at pinapanatili. At tama na mas maraming pansin ang binabayaran sa paghahanda ng kamatis kaysa sa iba! Hindi lamang sila nangunguna sa mga homemade jam, ngunit sila rin ang pinakamasarap sa lahat. Ito ay hindi para sa wala na ang mga kamatis ay may napakaraming mga pribilehiyo! Dala nila ang mga regalia na ito nang may dignidad sa kanilang mahusay na panlasa. Ang mga matamis na kamatis ay perpektong makadagdag sa anumang side dish, na i-highlight ang lasa nito at ginagawa itong mas nagpapahayag.
Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang hindi pangkaraniwang pangangalaga na ito. At ang mga sumusunod na klasikong recipe, kung saan nakabatay ang mga diskarte sa pagluluto, ay makakatulong sa iyo na isara ang higit pang mga garapon ng mga kamangha-manghang pagkain para sa taglamig. Ang mga matamis na kamatis ay adobo, de-latang at inasnan (kakaiba). Kapag nag-marinate, kakailanganin mong magdagdag ng sitriko acid o suka ng mesa; Ang pangangalaga ay inihanda sa "matamis" na brine at nangangailangan ng pagbuburo... Ang bawat pagpipilian ay kahanga-hanga at indibidwal sa sarili nitong paraan. Samakatuwid, ang pagpili ng paraan ng pagbara upang umangkop sa iyong panlasa ay madali.
« Mga de-latang matamis na kamatis»
Ano ang mas mahusay: regular na pagtatapon o pag-aatsara? Hindi na kailangang hulaan! Maaari mong isara ang isang pares ng mga garapon ng iba't ibang mga paghahanda. At dapat kang magsimula sa pinakasimpleng. Para sa unang paraan, para sa 1 kg ng hinog, siksik na mga kamatis kakailanganin mo ng 35 g ng table salt at 1 litro ng tubig. Madalas Mga recipe ng "matamis na kamatis para sa taglamig". sinamahan ng matamis na paminta; ngunit ito ay sa kahilingan ng tagapagluto.
Alam ng lahat na ang canning ay ang pinakasimpleng paraan ng paghahanda ng mga gulay. At maaaring maimbak sa isang pantry sa bahay sa katamtamang temperatura ng silid nang walang pinsala. Para sa kanya, ang mga kamatis ay lubusan na hugasan at agad na inilagay sa mga inihandang garapon ng salamin. Hindi na kailangang magbuhos ng suka sa kanila, dahil ang mga prutas na ito ay natural na naglalaman ng mga acid. Ang mga buto ng perehil at dill ay inilalagay nang maaga sa ilalim ng lalagyan. Sa pinasimpleng bersyon, walang kasama. Ang mga butil ng asin ay natutunaw sa isang sinusukat na dami ng tubig; Ang brine ay pinakuluan at ang mga garapon ay napuno nito. Ang workpiece ay inilalagay para sa isterilisasyon sa isang kawali na may tubig na kumukulo o sa isang oven o air fryer, kung saan ito ay itinatago para sa mga 15 minuto (oras na ipinahiwatig para sa mga lalagyan ng litro). Ang mga gulay na pinainitan ng init ay ibinulong. Mas mainam na maghintay ng 2-3 linggo bago gamitin ang mga ito; ngunit, sa prinsipyo, maaari mong ituring ang iyong sarili sa kanila kaagad pagkatapos ng paglamig.
"Spicy Sweet Twist"
Ang mga sibuyas at kintsay ay hindi mawawala sa lugar sa mga rolyo ng kamatis. Sila ay makadagdag sa kanila nang perpekto. At ang mapait na capsicum ay magdaragdag ng katamtamang spiciness.
Ang mga produkto para sa naturang pangangalaga para sa isang tatlong-litro na garapon ay:
2-2.5 kg ng hinog na kamatis,
1 malaking bell pepper at isang piraso ng mapait na pod,
1 sibuyas,
3-4 cloves ng bawang,
2-3 matamis na gisantes at 5 itim na gisantes,
isang bungkos ng kintsay at dill,
2 puno ng laurel,
3 tbsp. butil na asukal,
2 tbsp. asin,
3 tbsp. 9% ocet.
Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng mga kamatis, tulad ng lahat ng iba pa " Mga matamis na kamatis para sa taglamig. Mga recipe na may mga larawan" Dapat silang hugasan nang lubusan, pumili ng mga katamtamang laki ng prutas, at tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina. Bilang karagdagan dito, ang iba pang mga sangkap ay nangangailangan ng pansin. Pagkatapos hugasan at alisin ang mga tangkay at buto, ang mga kampanilya ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang lapad. Sibuyas - sa kalahating singsing. Bawang - sa kalahati o quarters. Ang kintsay at dill ay hugasan lamang.
Ang mga peppercorn, dahon ng bay, ilang singsing ng sibuyas, isang pares ng mga piraso ng bawang, mga halamang gamot at mainit na paminta ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan ng salamin. Susunod, ang lalagyan ay puno ng mga kamatis, puno ng tubig na kumukulo at pinapayagan na lumamig nang bahagya. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang butil na asukal at asin ay ibinuhos dito, ang likido ay pinakuluang muli at ang mga garapon ay napuno nito, na may unang idinagdag na table ocet. Pagkatapos ibuhos ang marinade, maaari mong i-seal ang lalagyan at iwanan ito hanggang sa lumamig bago ito ilipat sa pangmatagalang imbakan.
Ang isang hindi pangkaraniwang ngunit napaka-mabangong karagdagan ay ang mga tuktok ng karot. Ang mga pulang kamatis ay tinatakpan din nito para sa taglamig, ginagamit ito sa halip na mga damo at pampalasa. Kaya. Para sa apat na lalagyan na may dami ng 3 litro, kumuha ng: malakas na mga kamatis, mga tuktok ng karot, 5 litro ng tubig, 5 tbsp. asin, 20 tbsp. asukal at 350 ML table vinegar.
Ang mga pangunahing sangkap - mga kamatis at tuktok - ay hinuhugasan sa malamig na tubig at iniiwan upang maubos. Pagkatapos ay 4 na sprigs ng carrot tops ang inilalagay sa bawat lalagyan ng salamin, at ang mga kamatis ay inilalagay dito. Ang tinukoy na dami ng tubig ay dinadala sa isang pigsa, at ang mga kamatis ay ibinuhos dito. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga selyadong takip ng lata at iniwan nang mag-isa sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng steeping, ang tubig ay ibinuhos pabalik sa kawali, pinakuluan at ang pag-atsara ay inihanda gamit ito, pagdaragdag ng asukal, asin at suka nang sunud-sunod. Ang pagpuno ay dapat pakuluan ng isang minuto o dalawa, at maaari mong punan ang mga garapon ng mga kamatis dito, na agad na baluktot, ibinalik, sinusuri ang pangangalaga para sa mga tagas, at pinalamig.
"Matamis at maasim na kamatis"
Mas tiyak, ang pagpuno ay inihanda na may matamis at maasim. Ngunit ang mga kamatis sa loob nito ay nakakakuha din ng kaukulang lasa. Sa unang sulyap, maaaring makita ng ilan na hindi karaniwan, ngunit hindi kapani-paniwalang kaaya-aya. Upang ulitin ang recipe na "" kailangan mo: 2 kg ng hinog na mga kamatis (mas mabuti ang mga maliliit), 0.5 kg ng mga sibuyas, 2 tbsp. buto ng mustasa, 2 tbsp. magaspang na table salt, 0.7 tasa ng butil na asukal, kalahating baso ng suka ng mesa, 4 dahon ng bay, 1 tbsp. black peppercorns.
Ayon sa teknolohiya ng pag-aani, ang mga maliliit na kamatis, kahit na maliliit, ay lubusang hinuhugasan at tinutusok ng kahoy na palito upang maiwasan ang mga ito na pumutok sa kumukulong tubig sa panahon ng karagdagang pagproseso. Pagkatapos, ang mga ito ay bahagyang dinidilig ng magaspang na asin at inilagay sa isang malamig, madilim na lugar upang mahawahan ng ilang oras. Sa panahong ito, ang mga sibuyas ay binalatan. Ang kinakailangang dami ng tubig ay sinusukat sa isang kawali na may angkop na dami. Ang mga pampalasa ay ibinubuhos dito at ito ay dinadala sa pigsa. Pagkatapos ang sibuyas ay idinagdag sa solusyon at ang pagluluto ay nagpapatuloy sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos kumukulo, ang mga sibuyas ay tinanggal mula sa likido, na sinala sa pamamagitan ng mga layer ng gasa o sa pamamagitan ng isang pinong salaan, at pinalamig sa isang katamtamang mainit na temperatura.
Ilagay ang mga kamatis na may mga sibuyas sa isang isterilisadong lalagyan ng seaming at ibuhos sa cooled marinade. Ang paghahanda ay inilalagay sa isang cool na lugar sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ang likido ay dapat na pinatuyo mula dito, pinakuluang muli, pinalamig at ibuhos muli sa mga garapon, pinupuno ang mga ito halos sa pinakadulo ng leeg o upang ang mga kamatis ay ganap na natatakpan. Ang lalagyan ay mahigpit na nakasara at nakaimbak sa isang medyo malamig na silid.
"Madaling paraan"
At sa wakas, isang simpleng paraan " Paano magluto ng matamis na kamatis para sa taglamig» nang walang anumang pampalasa o halamang gamot. Mga kamatis at kampanilya lamang. Parang masyadong primitive? Hindi talaga! Sa kabaligtaran, eksklusibo natural na lasa. Maaari kang gumawa ng katulad na twist mula sa: maliliit na pulang kamatis at karne ng paminta. Sa karaniwan, ang isang litro na lalagyan ay naglalaman ng maraming gulay na kasya; at ang kanilang ratio ay maaaring maging ganap na anuman. Para sa pag-atsara, kumuha ng tatlong garapon: tubig, 150 g ng asukal, 2.5-3 tbsp. asin at 1 tsp. kakanyahan ng suka. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ginagawa din sa katulad na paraan.
Upang magsimula, ang mga garapon ng salamin ay ginagamot ng tubig na kumukulo o isterilisado - tulad ng nakasanayan mo. Ang mga kamatis at paminta ay hugasan. Ang mga buto at buntot ng huli ay tinanggal, at ang prutas mismo ay pinutol sa 6-8 na piraso ng pahaba. Susunod, ang mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon, na may mga piraso ng paminta na inilagay sa pagitan nila. Ang pagtula ay puno ng barnisan at iniwan ng 15 minuto upang magpainit ng mga gulay. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos pabalik sa kawali, at ang isang pag-atsara ay ginawa dito, pagdaragdag ng asin at asukal at kumukulo ang solusyon. Ang mga garapon ay puno ng kumukulong atsara, at kasama nito, ang kakanyahan ng suka ay ibinubuhos nang hiwalay sa bawat lalagyan. Ang mga lalagyan ay tinatakpan ng mga takip at pinagsama. Ang mga rolyo ay inilalagay nang nakabaligtad sa ilalim ng kumot, at pagkatapos ng paglamig ay inilalagay ang mga ito kasama ang natitirang pangangalaga para sa taglamig.
Naka-kahong o adobo - ito ay palaging isang matagumpay na paghahanda sa taglamig; isang meryenda na laging lumalabas na masarap at tatangkilikin nang may kasiyahan kapwa sa festive table at sa mga karaniwang araw. Inaasahan namin na ang lahat ng mga recipe sa itaas ay makakatulong sa iyo na gumawa ng mahusay na pinapanatili upang makakuha ka ng maraming kasiyahan at papuri mula sa kanila sa taglamig.
Bago natin malaman, darating muli ang panahon. Kakailanganin mong pumili ng mga recipe para sa pag-canning ng iba't ibang mga gulay at, siyempre, mga kamatis, una sa lahat. Sa kabila ng katotohanan na ngayon sa mga tindahan mayroong isang malaking seleksyon ng iba't ibang mga de-latang produkto, adobo na mga pipino, paminta, kamatis, gusto ko pa rin ang aking mga paghahanda. Alam ko ang mga kagustuhan ng aking pamilya, kaya sinisikap kong lapitan ang lahat nang paisa-isa. Ang ilang mga tao ay gusto ng matamis na kamatis, habang ang iba naman ay maanghang. Depende dito, pinipili ko ang mga kumbinasyon ng lahat ng sangkap. Tingnan mo, baka magustuhan mo ang ilang recipe. Hindi kailanman maaaring maging labis!)
Para sa 3 lata 800g:
Para sa: 1 litro ng tubig, 1-1.5 tbsp ng asin (kung gusto mo ito ng bahagyang inasnan, pagkatapos ay 1 tbsp, kung gusto mo ng mas maalat, pagkatapos ay 1.5), 3 tbsp asukal. 2 kg na mga kamatis (mas mahusay na kumuha ng malakas). Gupitin sa 2 bahagi o 4. Ilagay nang mahigpit sa mga garapon. Ang bawat garapon ay naglalaman ng 10 black peppercorns. Ibuhos ang mainit na brine at isteriliser sa loob ng 10-15 minuto.
Sinubukan ko ang recipe noong nakaraang taon, napakasarap na mga kamatis, nakapagpapaalaala sa...
Ihanda ang mga garapon - hugasan, isterilisado kung ninanais, ilagay ang mga payong ng dill sa ibaba, (kinakailangan) pagkatapos ay mga kamatis, kung ninanais, matamis na paminta, singsing ng sibuyas, gupitin ang mainit na paminta, bawang. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw, takpan ng mga takip at hayaang tumayo ng 10-15 minuto, wala na. Pagkatapos, isa-isa, ibuhos ang likido mula sa bawat garapon sa isang kasirola, pakuluan, at magdagdag ng 1 tbsp sa mga garapon. asin, 1 tbsp. asukal (at asin at asukal - isang buong kutsara, na may isang maliit na bunton), magdagdag ng shower, peppercorns 3-5 butil, ang parehong halaga ng cloves, ibuhos tubig na kumukulo at magdagdag ng 1 tbsp. suka, roll up, cool na baligtad, lubusan na nakabalot sa isang bagay na mainit-init, para sa tungkol sa isang pares ng mga araw. Ang mga kamatis ay tunay na pagpipilian... awesome... yum-yum, mmm!
Napakadaling ihanda. para sa isang 3-litro na garapon 1.8-2 kg. sibuyas tungkol sa 5 mga PC. pulang matamis na paminta - 1 pc. mga payong ng gulay at dill. bawang-2 cloves bay leaf 1 pc. dahon ng cherry 2 pcs. 5 paminta. Atsara. Para sa 3 litro ng tubig (pagpuno ng 2 garapon) 5 tbsp. kutsara ng asukal. 4 tbsp. kutsara ng asin. Ang bawat garapon ay naglalaman ng 75 ml. 9 porsiyentong suka. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng mga sterile na garapon. Ilagay ang mga kamatis, isang sanga at isang payong ng dill sa itaas. Ang paminta ay hiwa sa mga piraso sa mga gilid. Pakuluan ang tubig, ibuhos sa mga garapon, takpan ng mga plastic lids at mag-iwan ng 10 -15 minuto. alisan ng tubig, pakuluan, ibuhos muli, isara sa mga takip sa loob ng 10-15 minuto, ihanda ang pag-atsara sa pangatlong beses (idagdag ang asukal at asin sa tubig). Pakuluan, ibuhos nang direkta sa garapon, ibuhos sa ibabaw ng atsara.I-roll up gamit ang mga sterile lids, baligtarin. I-wrap ng 2 araw.
Ang isang 3-litrong garapon ay kasya sa mga katamtamang laki ng mga kamatis. Marahil ay bahagyang kayumanggi, mga 1.7-1.8 kg.
2 ulo ng bawang, ilang mga gisantes ng itim at allspice
1 matamis na paminta, isang maliit na piraso ng mainit na paminta.
1 tbsp. isang kutsarang puno ng tinadtad na malunggay na ugat, 0.5 ulo ng sibuyas, 1 bay leaf, 3 dill na payong,
isang malaking bungkos bawat isa ng dill at perehil, isang maliit na tinadtad na dahon ng malunggay para sa pagbuhos.
Ang tubig na pinatuyo mula sa mga kamatis, 2 tbsp. kutsara ng asin (para sa buong garapon)
1.5 tbsp. kutsara ng asukal (Palagi kong sinusubukan ang pag-atsara para sa asin at asukal, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pa).
80 mililitro ng suka 9% (direkta sa garapon)
Gupitin ang hinugasang mga kamatis nang crosswise, hindi lahat ng paraan. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa, hugasan ang mga gulay at hayaang maubos ang tubig. Lagyan ng mabuti ang bawat kamatis upang hindi ito masira ng 2 hiwa ng bawang at 1 sanga ng dill at perehil.
Hugasan ang matamis at gupitin.Ilagay ang sibuyas, pampalasa, 1 sibuyas ng bawang, mainit na paminta, payong, kalahati ng malunggay na ugat sa ilalim ng sterile na garapon, ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa garapon, subukang ilagay ito sa nang mahigpit hangga't maaari, ipamahagi ang matamis na paminta sa mga gilid, at itaas ang natitirang bahagi ng malunggay na ugat. , dahon ng malunggay at payong ng dill, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng polyethylene lid para sa 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. , ibuhos muli ang mga kamatis sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig muli, magdagdag ng asin at asukal, hayaan itong kumulo ng 5 minuto. Ibuhos ang suka nang direkta sa garapon, ibuhos sa pinakaitaas, agad na i-seal ng pinakuluang takip at baligtarin ito at balutin sa loob ng 24 na oras. Ibuhos ang mainit na atsara sa garapon nang maingat sa gitna upang ang mga dingding nito ay uminit nang pantay.
mula rito 
Kung naghahanda ka para sa taglamig, siguraduhing maghanda ng napakasarap na adobo na mga kamatis. Namana ko ang recipe para sa napakasarap na adobo na kamatis na ito para sa taglamig. Pinakamainam na i-seal ang mga adobo na kamatis na ito sa mga litro na garapon. Umuwi ako mula sa trabaho sa gabi, nagprito ng patatas, nagbukas ng garapon ng adobo na kamatis at kumain at magsaya.
Para sa isang litrong garapon:
Ito yung mga adobong kamatis na may bawang na nakuha namin. Napakadali nilang ihanda. Sundin lang nang eksakto ang recipe at siguraduhing panoorin sa dulo ng video kung paano mag-atsara ng kamatis. Walang alinlangan, magugustuhan mo ang gayong masarap na adobo na mga kamatis at sa susunod na taon ay hindi mo pupunuin ang anim na garapon ng mga ito, ngunit higit pa. Siguraduhing bisitahin ang aming website na "Very Tasty", kung saan makakahanap ka ng isang malaking bilang ng mga recipe ng canning. Bon appetit!
Paunang Salita
Bilang karagdagan sa tradisyonal na inasnan na mga kamatis, ang mga matamis na kamatis ay pinagsama din para sa taglamig - titingnan natin ang mga recipe sa artikulong ito. Bigyang-pansin natin ang baby cherry tomatoes at maging ang berdeng ani. Gayunpaman, bago pag-aralan ang mga paraan ng pagluluto, pag-isipan natin nang kaunti ang mga katangian ng gulay na ito.
Sa anong mga kaso maaari kang kumain ng mga kamatis, at kailan mo dapat limitahan ang iyong sarili? Ang mga kamatis ay naglalaman ng bitamina B, E at ang antioxidant lycopene. Samakatuwid, ang mga kamatis ay inirerekomenda na kainin kahit na para sa pag-iwas sa kanser sa prostate sa mga lalaki at cervical cancer sa mga kababaihan. Ang mababang-calorie na gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic at mga taong dumaranas ng labis na katabaan, sakit sa bato, metabolic disorder at mga deposito ng asin. At kung mayroon kang mga problema sa pagtunaw, kailangan mong uminom ng kalahating baso ng tomato juice 30 minuto pagkatapos kumain.
Dapat pansinin na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay na ito ay tumaas pagkatapos ng paggamot sa init, kaya sa pamamagitan ng paghahanda ng ilang mga lata ng matamis na kamatis para sa taglamig, maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at magdala ng napakahalagang benepisyo sa katawan. Imposibleng hindi banggitin ang positibong epekto sa dugo. Una, ito ay pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pangalawa, ang posibilidad ng mga clots ng dugo ay pinipigilan.
At salamat sa kakayahang masira ang nikotina tar, ang produktong ito ay magiging kapaki-pakinabang sa bawat naninigarilyo. At ang mga kamatis ay aktibong lumalaban sa plaka ng tabako sa mga ngipin.
Ngunit mayroon ding ilang mga paghihigpit. Halimbawa, ang mga kamatis ay dapat na hindi kasama sa diyeta para sa mga taong may sakit sa gallstone at isang ugali sa mga reaksiyong alerdyi. Kung mayroon kang arthritis at gout, dapat mong kainin ang produktong ito nang maingat. At kung dumaranas ka ng mga ulser at sakit sa puso, iwasan ang adobo at.
Anuman ang preserba na inihanda mo - jam, atsara, o magpasya kang mag-stock ng masasarap na matamis na kamatis para sa taglamig, hindi mo dapat maliitin ang yugto ng paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ito ay nakasalalay sa kanya kung paano ang pag-aani ay magiging taglamig. Ang lahat ng mga lalagyan ay isterilisado. Magagawa mo ito sa oven, microwave, gumamit ng mga espesyal na kagamitan, o gumamit ng "paraan ng lola" - steam sterilization.
Sa pamamagitan ng paghahanda ng mga matamis na kamatis para sa taglamig, tiyak na sorpresahin mo ang iyong mga bisita. Bilang karagdagan, ang mga masasarap na pagkaing ito ay angkop para sa mga taong kung saan ang mga atsara ay kontraindikado. Kapansin-pansin na ang mga bagong recipe ay patuloy na umuusbong, dahil maraming mga maybahay ang gumagawa ng kanilang sariling mga pagsasaayos at nagsisikap na mapabuti ang mga umiiral na pamamaraan. Titingnan namin ang pinakasikat na paraan ng paghahanda ng kamangha-manghang ulam na ito, at iwanan ang mga eksperimento sa iyong paghuhusga.
Recipe No. 1
Pumili lamang kami ng mataas na kalidad na katamtamang laki ng mga kamatis. Ang isang tatlong-litrong garapon ay naglalaman ng humigit-kumulang 2.5 kg ng mga gulay. Kailangan din namin ng 2 tbsp. tablespoons ng asin, 3 - asukal at ang parehong halaga ng suka, isang maliit na kintsay, ilang cloves ng bawang, isang sibuyas, isang pares ng bay dahon at isang halo ng mga peppers (matamis - 1 piraso, itim - 6 na mga gisantes, allspice - 3 mga gisantes, at isang kurot ng mapait na tisa).
Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng inihandang garapon, at pagkatapos ay punuin ito ng mahusay na hugasan at pinatuyong prutas. Susunod, ibuhos ang kumukulong tubig sa bote at hayaan itong magtimpla ng ilang sandali. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa isang kasirola, idagdag ang maramihang sangkap at ilagay ito sa apoy. Pakuluan ng kaunti ang pinakuluang marinade, na alalahanin na pukawin upang matunaw ang maramihang sangkap.
Sa dulo, magdagdag ng suka at ibuhos ang brine sa mga prutas. Ang natitira pang gawin ay i-roll up ito. Hindi mahalaga kung ano ang iyong inihahanda, mga de-latang matamis na kamatis para sa taglamig, adobo na mga pipino o ang pinakamainit na adjika, sa anumang kaso, ang lalagyan na may tapos na produkto ay agad na ibinalik, nakabalot sa isang kumot at iniwan sa ganitong estado para sa isang araw. Pagkatapos nito, maaari mong iimbak ang mga tahi sa basement, pantry, o refrigerator.
Recipe No. 2
Para sa 1 kg ng mga gulay kumuha ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asin, dalawa pang butil na asukal, ilang medium cloves ng bawang, 1 matamis na paminta at 5 itim na gisantes, isang sprig ng sariwang dill, 3-4 dahon ng black currant at cherry. Sa halip na suka (bagaman maaari mo ring gamitin ito), kumuha ng kalahating lemon, at, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa mga dahon ng bay - 2 piraso.
Ang pag-canning ng mga matamis na kamatis para sa taglamig gamit ang pamamaraang ito ay katulad ng nauna. Ang lahat ng mga panimpla, kasama ang mga hugasan na dahon ng kurant, seresa at dill sprigs, ay inilalagay sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay punan ang lalagyan ng mga gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sangkap. Mag-iwan ng 10 minuto, alisan ng tubig ang likido at lutuin ang marinade. Sa huling pagkakataon, punan ang lahat ng sangkap at i-roll up gamit ang mga takip ng bakal. . Upang subukan ang mga de-latang goodies pagkatapos lamang ng ilang linggo, sa yugto ng paghahanda dapat mong butasin ang bawat kamatis gamit ang isang palito sa lugar kung saan ang tangkay ay nakakabit.
Ang mga recipe ay maaaring iba-iba - ang mga kamatis ay ganap na sumasama sa karne ng kampanilya na paminta. Ang isang tatlong-litro na garapon ay nangangailangan ng 2 kg ng mga kamatis at 3 malalaking paminta. Para sa mga pampalasa kakailanganin mo ang malunggay, kurant at mga dahon ng cherry, dill umbrellas at 5 cloves ng bawang. Upang ihanda ang matamis at maasim na pag-atsara kakailanganin mo ng 1.5 litro ng tubig, 30 g ng asin, 125 g ng asukal at 100 ML ng suka.
Ang ilan sa mga pampalasa at ilang piraso ng bawang ay inilatag sa ilalim ng mga garapon ng salamin, na sinusundan ng mga butas na kamatis at ang natitirang mga pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo. Hayaang lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang likido sa kawali at pakuluan, ibuhos muli ang lahat ng sangkap. Sa huling pagkakataon, alisan ng tubig ang pag-atsara at pakuluan, huwag kalimutang idagdag ang mga bulk na sangkap dito, at pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang suka. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon. Ang pag-iingat ng matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig ay madali - sila ay magiging isang mahusay na meryenda at karagdagan sa anumang side dish.
Maaari mong subukang makakuha ng hindi pangkaraniwang lasa sa pamamagitan ng paghahanda ng mga matamis na may pulot para sa taglamig. Para sa ulam na ito kailangan namin ng isang sprig ng dill at basil, ilang bay dahon, cloves ng bawang at black peppercorns. Ang lahat ng ito ay kinakalkula para sa 1 kg ng mga prutas ng cherry. Ang mainit na paminta ay idinagdag din, 4 tbsp. kutsara ng apple cider vinegar, 25 g ng asukal at asin at 50 g ng aromatic honey. Tinutusok namin ang mga kamatis na cherry malapit sa tangkay at inilalagay ang mga ito sa isang garapon kasama ng bawang, paminta, dill at bay dahon.
Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan at magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos ang mga cherry tomato na may brine at mag-iwan ng isang oras. Ibuhos ang likido sa kawali at ilagay muli sa apoy. Sa dulo magdagdag ng honey, basil at suka. Ibuhos ang marinade sa mga garapon na may mga kamatis na cherry at igulong ang mga ito. Sa taglamig, ang matamis at maasim na lasa ay mananakop sa iyo! Ang laki at hugis ng mga kamatis na cherry ay nagbibigay-daan sa pampagana na ito na magamit upang palamutihan ang iba pang mga pinggan.
Ang mga recipe ay maaari ding maglaman ng mga hindi pangkaraniwang sangkap, tulad ng mga carrot top. Maaari pa itong palitan ng mga pampalasa. Kaya, upang punan ang isang tatlong-litro na lalagyan, kailangan mong kumuha ng 1.5 litro ng purified na tubig, 35 g ng asin, 125 g ng butil na asukal, 90 ML ng suka, higit pa sa 2 kg ng mga kamatis at 4 na sprigs ng mga tuktok ng karot. . Ang mga kamatis kasama ang mga halamang gamot ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 15 minuto, ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan at dinala sa isang pigsa muli. Sa pagkakataong ito ay naghahanda kami ng isang ganap na marinade. Punan ang mga ito ng mga nilalaman ng mga bote at i-screw ang mga ito gamit ang mga takip na bakal.
Para sa susunod na recipe kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap: 3 kg ng mga kamatis (maaari kang gumamit ng mga kamatis na cherry, ang lasa ay magiging mas matamis), 1.5 litro ng tubig, 100 g ng butil na asukal at 25 g ng asin, 30 ML ng suka, ilang sprigs ng sariwang dill, bay leaf, limang piraso bawat cloves at black peppercorns. Ang proseso ng pag-aatsara ng mga matamis na kamatis para sa taglamig sa ganitong paraan ay hindi kapani-paniwalang simple at mag-apela kahit na ang pinaka walang karanasan. Pinipili at inihahanda namin ang mga prutas, nililinis din namin ang bawang, siguraduhing banlawan din ito. Kung ang mga clove ay masyadong malaki, dapat mong i-cut ang mga ito sa kalahati o sa ilang bahagi.
Ang pag-aatsara ay kalahating matagumpay kung inihahanda mo nang tama ang marinade. Ilagay ang mga clove, paminta, ilang bawang at dill sa tubig na kumukulo. Habang ang lahat ng mga pampalasa ay na-infuse, punan ang lalagyan ng natitirang mga halamang gamot at kamatis. Pagkatapos ay punan ang mga ito ng brine, isara sa naylon lids at iwanan upang magluto ng 15 minuto. Ibuhos muli ang likido sa kawali, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Pagkatapos patayin ang apoy, huwag kalimutang magdagdag ng suka sa marinade. Ang natitira na lang ay ibuhos ang likido sa bote na may mga gulay at i-seal ito.
Kung hindi ka pa napapagod ng aming mga recipe, tingnan natin ang ibang paraan. Kailangan namin ng 2 kg ng hinog na mga kamatis, pinakamahusay na kumuha ng maliliit na prutas, isang pares ng mga kutsara ng buto ng mustasa at ang parehong halaga ng asin, 0.5 tasa ng suka, 200 g ng asukal. Kailangan mo rin ng 0.5 kg ng mga sibuyas, ilang dahon ng bay at isang kutsarang puno ng black peppercorns. Ang mga kamatis ay hinuhugasan at tinutusok sa base gamit ang isang palito. Pagkatapos ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa isang lalagyan at binuburan ng asin.
Ilagay ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng ilang oras. Susunod, ang mga pampalasa ay nahuhulog sa tubig at inilagay sa kalan - sa sandaling lumitaw ang mga bula, dapat mong idagdag ang mga peeled na sibuyas. Pakuluan ito ng 15 minuto. Pagkatapos ay pilitin ang brine sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth at hayaang lumamig. Ang mga sibuyas at kamatis ay inilalagay sa inihandang lalagyan, ang pag-atsara ay ibinuhos doon, at ang pag-atsara ay naiwan sa loob ng tatlong araw sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ay alisan ng tubig muli at pakuluan. Ngayon ay maaari mo nang punan ang mga garapon ng brine, at ang canning ay nakumpleto sa pamamagitan ng pag-sealing ng mga takip.
Maraming mga recipe ang nagbibigay-daan sa iyo upang i-save kahit na isang hindi pa hinog na ani - alamin natin kung paano mag-stock ng mga tinadtad na matamis na kamatis para sa taglamig, na berde pa rin sa pagluluto. Kaya, pinutol namin ang 3 kg ng mga kamatis sa kalahating singsing, at mga sibuyas, matamis na karot at kampanilya sa mga piraso (1 kg bawat isa). Paghaluin ang mga gulay na may 100 g ng asin at hayaan itong magluto ng 10 oras. Pagkatapos ay ibuhos ang juice sa kawali, i-on ang apoy at maghintay hanggang lumitaw ang mga bula ng katangian. Magdagdag ng isang baso ng asukal, langis ng mirasol at 150 g ng suka sa mga produkto. Idagdag ang timpla sa kumukulong juice at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Inilalagay namin ang natapos na salad sa mga lalagyan, maaari ba, at sa Bisperas ng Bagong Taon binubuksan namin ang mga de-latang matamis at maasim na meryenda at magsaya.
