Ang tradisyon ng pagluluto ng isang Christmas log (o Yule log) ay dumating sa amin mula sa France, kung saan mula noong panahon ng pagano ay may kaugalian ng pagsunog ng isang magandang pinalamutian na log sa apuyan sa araw ng winter solstice. Sa mga modernong bahay na may mga apuyan at mga troso, gagawa kami ng nakakain, biskwit-tsokolate, hindi na kailangang sunugin ito, mas mahusay na ihain ito para sa isang maligaya na tea party.
Ang bersyon na ito ng tradisyonal na dessert ay napaka-simple, na may pinakamababang sangkap at oras. Talagang isang sponge roll na may chocolate-butter o chocolate-butter cream. Ang kailangan mo lang ay maraming magandang kalidad na tsokolate at isang maliit na pangkukulam sa kusina, at ikaw ay garantisadong isang marangyang palamuti para sa festive table! Ang malaking plus ng roll na ito ay maaari itong ihanda nang maaga, walang mga hilaw na sangkap sa loob nito, at ang isang makapal na layer ng chocolate ganache ay pinoprotektahan ang kuwarta mula sa pagkatuyo. Kung inaasahan mo ang isang malaking bilang ng mga bisita, gumawa ng dalawang log, ikaw ay garantisadong hihilingin ng higit pa!
Kabuuan at aktibong oras ng pagluluto - 1 oras
Gastos – 6.5 $
Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g - 352 kcal
Bilang ng mga servings – 8-10 servings
Mga sangkap:
harina - 105 g.
Asukal - 175 g.
mapait na tsokolate - 330 g.
Itlog - 3 mga PC.
Cognac - 50 ml.
Cream - 330 ml.(35% taba)
Mantikilya - 10 g.
Paghahanda:
Para sa kuwarta, hatiin ang mga itlog sa mga yolks at puti. Talunin ang mga yolks na may siyamnapu't limang gramo ng asukal hanggang puti. 
Talunin ang mga puti sa isang makapal na bula. 
Dahan-dahang tiklupin ang puting foam sa mga yolks gamit ang isang spatula. 
Salain ang harina sa ibabaw at ihalo, mag-ingat na huwag durugin nang labis ang mga puti. 
Pahiran ng mantikilya ang isang baking tray o baking dish na may sukat na dalawampu't tatlumpung sentimetro at budburan ng harina. Ibuhos ang kuwarta at pakinisin ito. Maghurno sa isang daan at walumpung degree sa loob ng sampu hanggang dalawampung minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Patuyuin ang natapos na biskwit sa isang malinis na tuwalya sa kusina. 
Maghanda ng syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang walumpung gramo ng asukal sa isang maliit na kasirola, ibuhos sa isang daang mililitro ng tubig at pakuluan. Magluto ng ilang minuto, alisin mula sa init at ibuhos sa cognac. Hayaang lumamig ang syrup. 
Gamit ang isang kutsara, maingat na ibabad ang layer ng biskwit na may syrup. 
Maghanda ng chocolate ganache para sa pagpuno. Upang gawin ito, painitin ang isang daan at limampung mililitro ng cream sa isang pigsa. Alisin mula sa init at magdagdag ng isang daan at limampung gramo ng maitim na tsokolate na pinaghiwa-piraso sa cream. Haluin hanggang ang tsokolate ay ganap na matunaw. Kapag nangyari ito, haluin ang pinaghalong hanggang sa ganap itong lumamig. Ito ay napaka-maginhawang gawin ito sa isang electric mixer. 
Ikalat ang handa na cream sa isang makapal na layer papunta sa biskwit. 
Maingat, iangat ang tuwalya, igulong ang roll. Ilagay ang roll sa refrigerator para sa mga dalawampung minuto. 
Tulad ng pagpuno, ihanda ang ganache para sa patong, kumuha ng isang daan at walumpung gramo ng cream at dark chocolate. Tanging ang ganache na ito ay hindi kailangang hagupitin, dapat itong manatiling siksik at malamig sa temperatura ng silid. Ngayon simulan natin ang pag-assemble ng log. Pinutol ko ang isang mahabang roll sa dalawang maliliit, maaari kang mag-iwan ng isang malaking roll, anuman ang mas maginhawa para sa iyo. Gupitin ang isang piraso ng dalawang sentimetro ang lapad mula sa roll nang pahilis. Ikalat ang roll na may makapal na layer ng ganache at ilakip ang hiwa na piraso na may dalawang toothpick, na ginagaya ang isang sawn na sanga. Kapag naitakda na ang tsokolate, na napakabilis nito, maaaring tanggalin ang mga toothpick, kaya hayaang nakadikit ang mga dulo. 
Lubricate ang nakalagay na piraso ng ganache, gayahin ang balat ng puno, at gumamit ng tinidor upang gumuhit ng mga uka. Kapag naghahain, maaari mong iwisik ang log na may pulbos na asukal, palamutihan ng mga mushroom cookies, sariwa o pandekorasyon na mga berry. Itabi ang natapos na roll sa refrigerator, at bago ihain, panatilihin ito nang kaunti sa temperatura ng silid, gagawin itong mas malambot at mas masarap. 
Ang tradisyon ng pagluluto ng Christmas log ay napakapopular sa France at sa ilang iba pang mga bansang Europeo. Ang ideya ay upang palamutihan ang roll sa anyo ng isang tunay na log.
Sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang anumang biskwit at cream na gusto mo bilang base. Dahil iniuugnay ko ang Pasko sa mga citrus fruit - mga dalandan at tangerines, at sa pangkalahatan ay gustung-gusto ko ang mga lutong citrus, gumamit ako ng orange na cream para sa pagpuno ng roll, tulad ng in. Doon lamang ang cream ay inihanda kaagad sa oven, at sa kasong ito ang cream ay unang pinalapot sa kalan sa isang kasirola. Ang mantikilya ay idinagdag nang hiwalay, pinalo, upang gawing mas malambot ang cream. Partikular akong kumuha ng maitim na tsokolate ng gatas upang palamutihan ang tuktok; tila sa akin ang kulay ng bark ay magiging mas natural sa ganitong paraan :-) Ngunit, sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang parehong madilim na tsokolate at makapal na cocoa-based glaze para sa layuning ito .
Hindi ako partikular na gumamit ng mga mamahaling at mahirap mahanap na sangkap para ihanda ang roll - mascarpone, cream cheese tulad ng Philadelphia, heavy whipping cream, atbp. Gusto ko talagang maging available ang recipe sa lahat, at sinumang mambabasa ng site, anuman ang kita at availability ng mga produkto, ay maaaring mapasaya ang kanilang mga mahal sa buhay gamit ang masarap na roll na ito!
Naghahanda kami ng biskwit.
Talunin ang mga itlog nang lubusan, unti-unting magdagdag ng asukal at vanilla sugar. Talunin ng mga 7-15 minuto, o higit pa, depende sa mixer. Ang masa ay dapat tumaas nang malaki sa dami at gumaan.
Upang maghurno ng isang sponge cake na igulong sa isang roll, mas mahusay na talunin ang mga itlog nang buo, ito ay magiging mas malakas at mas madaling gumulong (lalo na kung hayaan mo itong umupo nang ilang sandali). Sa prinsipyo, hindi mo kailangang magdagdag ng baking powder, lalo na kung talagang matalo mo ang mga itlog, ngunit nagdagdag ako ng kaunti.
Pagsamahin ang harina, kakaw at baking powder.
Idagdag ang tuyo na timpla sa mga itlog sa mga bahagi, maingat na paghahalo ito mula sa ibaba hanggang sa itaas sa bawat oras.
Ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at dahan-dahang pakinisin ito gamit ang isang spatula.
Ang laki ng inner pan ko (kung nasaan ang dough) ay 38x30 cm.
Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees at maghurno ng mga 15-30 minuto.
Palamigin nang lubusan ang natapos na biskwit at iwanan ito ng ilang oras o magdamag. Ito ay magiging mas nababaluktot at mas mahusay na kulot.
Paghahanda ng cream.
Alisin ang zest mula sa isang orange at isang lemon sa pamamagitan ng rehas na bakal sa isang pinong kudkuran, nang hindi hinahawakan ang puting layer.
Pigain ang juice mula sa dalawang dalandan at isang lemon; kailangan mo ng 250 ML ng juice. Maaaring kailanganin mo ng isa pang orange para makakuha ng tamang dami ng juice, lalo na kung nag-juice ka gamit ang kamay.
Pagsamahin ang zest, juice, itlog sa isang lalagyan, ihalo nang mabuti, mag-iwan ng 5-10 minuto upang ang zest ay naglalabas ng aroma nito.
Ibuhos ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang pinong colander sa isang makapal na ilalim na kasirola. Pisilin nang mabuti ang zest gamit ang isang kutsara upang ang lahat ng mabangong sangkap ay mailipat sa juice.
Magdagdag ng asukal, almirol, ihalo nang mabuti sa isang whisk hanggang sa matunaw ang almirol.
Ilagay sa apoy, dalhin halos sa isang pigsa, pagkatapos ay lutuin sa mababang init hanggang sa ito ay lumapot nang malaki, ang cream ay lumalabas na medyo makapal. Mag-ingat na huwag hayaang kumulo ang mga itlog; hindi dapat aktibong kumukulo ang timpla.
Palamigin nang lubusan ang natapos na cream.
Talunin ang malambot na mantikilya hanggang sa magaan.
Idagdag ang orange cream nang paunti-unti, ihalo sa bawat oras.
Ihanda ang impregnation - ibuhos ang mainit na tubig sa asukal, ihalo nang mabuti, ganap na palamig.
Kinokolekta namin ang mga log.
Ihiwalay ang baking paper sa sponge cake at ilagay ito, porous side up, sa isa pang sheet ng papel. Lubusan na ibabad ang cake na may impregnation, mas mabuti gamit ang isang brush.
Ilagay ang cream, i-level ito upang ang layer ay mas payat sa mga gilid at sa gilid na pinakamalayo mula sa natitiklop.
Buksan ang layer na ang maikling gilid ay nakaharap sa iyo at maingat na balutin ito sa isang roll.
Kung pumutok ng kaunti sa isang lugar, okay lang, lahat ay matatakpan pa rin ng tsokolate sa itaas.
Maaari mong ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras upang mas mapanatili ang hugis nito (o sa freezer sa loob ng kalahating oras).
Hatiin ang tsokolate sa mga piraso, magdagdag ng mga cube ng mantikilya, matunaw sa isang homogenous na halo sa isang paliguan ng tubig o sa microwave.
Pahiran ng ganache ang roll gamit ang spatula.
Pagkatapos ay magdagdag ng pattern gamit ang light wave-like na paggalaw ng tinidor (hawakan ito halos parallel sa ibabaw at huwag pindutin nang labis).
Palamutihan ayon sa gusto mo, gumamit ako ng mga almond, cranberry, jelly na bulaklak at mga hiwa ng orange. Maaari mong palamutihan ng mga mushroom, dahon, gummy worm, atbp.
Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras upang magbabad, o magdamag.
Gupitin ang mga gilid ng roll nang pantay-pantay upang magkaroon ito ng maganda, pantay na hugis, at maaari mong ihain.
Ang "Christmas log" ay perpektong palamutihan ang holiday table, at kawili-wiling magagalak ang iyong mga mahal sa buhay o mga bisita na may masarap na lasa at nakatutuwang orange na aroma!
"Christmas Log"
(French Bûche de Noël) -
tradisyonal na pasko
cake na hugis log,
karaniwan sa France at
dating kolonya ng Pransya.
Mahalaga, ito ay isang uri ng roll.
Materyal mula sa Wikipedia
Ang isang tuyo na encyclopedic formulation ay hindi naghahatid ng lahat ng kagandahan ng panghimagas na ito ng Pasko, na may mahabang kasaysayan na nakaugat sa paganong mga paniniwala at ritwal. Ang mga sinaunang Celts ay nagsunog ng malalaking log ng oak, elm o cherry sa winter solstice - ang nasusunog na puno ay kumakatawan sa pagtaas ng araw at pagbabalik ng araw. Sa Middle Ages, ang paganong aksyon ay naging isang Kristiyanong ritwal at nakakuha ng isang masa ng mga palatandaan at paniniwala. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga uling mula sa Christmas log ay nagpoprotekta sa buong pamilya mula sa apoy, kidlat at maging mula sa diyablo. At sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang kahoy na log ay naging isang kamangha-manghang panghimagas sa Pasko.
Ang klasikong "Christmas log" ay ginawa mula sa biscuit dough at cream, pinagsama sa isang roll - ang hiwa ng cake ay kahawig ng isang hiwa ng isang puno, at ang cake mismo ay pinalamutian sa anyo ng isang knotted log, na ikinakalat ang cream upang parang balat ng puno. Ang "Christmas log" ay pinalamutian nang sagana, binuburan ng powdered sugar ("snow"), mga figure ng kabute na ginawa mula sa meringue o sponge cake, berries, marzipan o dahon ng tsokolate... Isang magandang pagkakataon upang ipakita ang iyong mga artistikong kasanayan at imahinasyon! Ang pinakamahalagang bagay ay sundin ang mga direksyon sa mga recipe nang eksakto at huwag mag-overbake ng sponge cake, kahit na sa tingin mo ay walang sapat na oras para sa pagluluto. Ang isang tuyo, overbaked na sponge cake ay madudurog, masisira, at hindi mo ito magagawang igulong sa isang roll.
Ang “Christmas log” ay inihanda na hindi lamang sa France, Italy at iba pang bansang nag-aangking Katolisismo. Ang aming mga maybahay ay masaya na gamitin ang culinary tradisyon ng mga banyagang bansa, pagdaragdag ng kanilang sariling "zest" at "know-how" sa mga klasikong recipe. Ang "Culinary Eden" ay pumili para sa iyo ng ilang mga recipe ng "Christmas log", parehong simple at medyo kumplikado, na magiging angkop para sa mga bihasang magluto. Ngunit ang pagiging kumplikado ay hindi dapat matakot sa iyo - na may kaunting kasipagan, magkakaroon ka ng isang kahanga-hangang dessert sa iyong mesa para sa iyong hapunan sa bakasyon.
"Christmas log" na may mga saging
Mga sangkap:
Para sa mga cake:
6 na itlog
150 g asukal (mas mabuti na may pulbos na asukal),
140 g harina,
2 tbsp. pulbos ng kakaw.
Para sa syrup:
130 g ng asukal,
120 ML ng tubig,
1 tbsp. Amaretto liqueur.
Para sa pagpuno:
500-700 ml 35% cream,
3 tbsp. asukal sa pulbos,
2 saging
1 tbsp. lemon juice,
50 g tsokolate.
Para sa cream:
200 g mantikilya,
¾ lata ng condensed milk,
2 tbsp. pulbos ng kakaw.
Paghahanda:
Paghaluin ang harina at kakaw at salain. Talunin ang mga itlog na may asukal o pulbos na asukal hanggang sa malambot na bula at 3 beses ang dami. Magdagdag ng harina at kakaw sa pinaghalong itlog at ihalo nang malumanay at mabilis gamit ang isang kahoy na spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas. Takpan ang isang baking tray na may baking paper, ibuhos ang kuwarta dito at pakinisin ito. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 15-17 minuto. Ilagay ang natapos na cake sa isang baking sheet sa mesa, takpan ng malinis na tuwalya at mabilis na ibalik ang cake sa tuwalya. Alisin ang papel mula sa cake, iwisik ito ng may pulbos na asukal at igulong ito sa isang roll kasama ang isang tuwalya. Ilagay sa wire rack at iwanan ng 6-8 na oras. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang tsokolate, gupitin ang mga saging sa manipis na hiwa at budburan ng lemon juice upang maiwasan ang pagdidilim nito. Talunin ang cream - una sa mababang bilis, pagkatapos ay sa daluyan, pagkatapos ay idagdag ang sifted icing sugar at ipagpatuloy ang pagkatalo hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok. Huwag palampasin ang cream, kung hindi man ay lumutang ito. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig, palamig at ihalo sa liqueur. Bumuo ng roll: maingat na i-unroll ang roll, ibabad sa syrup, brush na may cream, ayusin ang mga saging at budburan ng tsokolate, pagkatapos ay roll. Ilagay ang tahi sa gilid pababa sa isang plato. Gupitin ang isang piraso mula sa magkabilang dulo, hawak ang kutsilyo nang pahilis, humigit-kumulang 5 cm ang laki - ito ay magiging "mga buhol". Ilagay sa refrigerator. Maghanda ng chocolate cream: talunin ang malambot na mantikilya na may condensed milk at magdagdag ng cocoa powder. Pahiran ang "log" ng nagresultang cream, ikabit ang "mga buhol" at balutin din ang mga ito ng cream, na tinatakpan ang mga kasukasuan; gamit ang isang tinidor, gumuhit ng isang pattern na ginagaya ang bark sa buong ibabaw ng "log". Palamutihan at palamigin magdamag.
"Christmas log" na may kasamang kape
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
60 g harina,
60 g almirol (mas mabuti corn starch),
150 g ng asukal,
4 na itlog.
Para sa pagpuno:
250 g kalidad na tsokolate,
4 na yolks,
150 g ng asukal,
150 g mantikilya,
2 tsp konyak,
2 tsp napakalakas na kape.
Para sa cream:
100 g mantikilya,
2 yolks,
75 g ng asukal,
2 tsp konyak,
2 tsp matapang na kape,
1 tsp instant na kape.
Paghahanda:
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin ang mga puti hanggang sa mabula, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng asukal at talunin hanggang sa mabuo ang mga stiff peak. Idagdag ang natitirang asukal sa yolks at durugin hanggang puti. Magdagdag ng isang third ng whipped whites sa yolks, salain ang harina at almirol sa kanila at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga puti at ihalo nang mabilis. Takpan ang isang baking tray na may baking paper, ibuhos ang kuwarta at pakinisin ito. Maghurno sa 170°C sa loob ng 15 minuto. Ilagay ang natapos na biskwit sa isang tuwalya at igulong ito sa isang roll. Ihanda ang pagpuno. Paghaluin ang mga yolks na may asukal, talunin hanggang puti. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng brewed black coffee at pukawin. Palamig nang bahagya, idagdag ang mga yolks, pinalambot na mantikilya at cognac at talunin hanggang malambot. I-unroll ang roll, brush na may filling at roll muli. Ilagay sa refrigerator. Samantala, ihanda ang cream. Paghaluin ang brewed coffee na may instant coffee, magdagdag ng cognac. Grind ang yolks na may asukal hanggang puti, idagdag ang timpla ng kape at mantikilya at matalo sa isang cream. Takpan ang roll na may cream, putulin ang mga dulo, gumawa ng "mga buhol" mula sa kanila at maglapat ng isang hugis-bark na pattern na may isang tinidor. Paghaluin ang natitirang mga puti mula sa pagluluto na may pulbos na asukal (kung paano gumawa ng meringue), talunin hanggang sa mabuo ang stiff peak at i-bake ang "caps" at "legs" ng mushrooms. Palamigin at palamutihan ang log.
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
5 itlog
120 g ng asukal,
2 tbsp. tubig,
70 g durog na almendras,
80 g harina,
3 tbsp. pulbos ng kakaw,
½ tsp. baking powder,
2-3 tbsp. asukal sa pulbos,
isang kurot ng asin,
banilya.
Para sa chocolate cream:
1 bar ng gatas na tsokolate,
200 g asukal sa pulbos,
3 tbsp. pulbos ng kakaw,
4-6 tbsp. gatas,
banilya.
Para sa dekorasyon:
1 protina,
5 tbsp. asukal sa pulbos,
isang kurot ng baking powder,
100 g peeled pistachios.
Paghahanda:
Maghanda ng isang baking sheet: grasa ito ng mantikilya, takpan ito ng baking paper at grasa din ito. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, gilingin ang mga yolks na puti na may 60 g ng asukal. Magdagdag ng tubig at banilya, mga almendras, harina at pulbos ng kakaw, patuloy na ihalo. Talunin ang mga puti hanggang sa mabula, dahan-dahang magdagdag ng 60 g ng asukal at talunin hanggang mahimulmol, magdagdag ng baking powder at asin at idagdag ang pinaghalong, whipped sa matigas na taluktok, sa kuwarta - unang kalahati, paghahalo ng mabuti, pagkatapos ay ang natitira, paghahalo nang maingat at mabilis. . Ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto. Ilagay ang natapos na cake sa isang tuwalya, igulong ito sa isang roll at palamig sa isang wire rack. Para sa cream, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, talunin ang mantikilya at pulbos na asukal sa isang malambot na masa at maingat na pagsamahin sa tsokolate. Magdagdag ng sifted cocoa powder at gatas - sapat na upang gawing malambot ang cream, ngunit hindi masyadong malambot. I-unroll ang pinalamig na roll, ilatag ang kalahati ng cream, pakinisin ito at igulong ito sa isang roll. Susunod, gaya ng dati, putulin ang mga gilid para sa "mga buhol", i-brush ang "log" kasama ang "mga buhol" sa natitirang cream, at iguhit ang "bark" gamit ang isang tinidor. I-chop ang pistachios at iwiwisik para gayahin ang lumot. Talunin ang mga puti ng itlog na may pulbos na asukal, ilagay ang mga takip at binti para sa "mga kabute" at ihurno ang mga ito sa 90 ° C sa loob ng 1-1.5 na oras, pagkatapos ay iwanan ang mga ito sa naka-off na oven para sa isa pang ilang oras. Palamutihan ang "log".
"Christmas log" sa Italyano
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
150 g harina,
170 g ng asukal,
30 g cocoa powder,
4 na itlog,
10 g vanilla sugar.
Para sa cream:
400 g mascarpone cheese,
250 g madilim na tsokolate,
100 ML 30% cream.
Para sa syrup:
1.5 tbsp. Sahara,
½ tasa tubig,
2 tbsp. konyak
Paghahanda:
Pagsamahin ang mga itlog, asukal at vanilla sugar at talunin hanggang sa mabuo ang soft peak. Salain ang harina at pulbos ng kakaw at unti-unting idagdag sa pinaghalong itlog, haluing mabuti gamit ang isang spatula. Ibuhos ang kuwarta sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper at maghurno sa 180°C sa loob ng 7-10 minuto. Alisin ang natapos na biskwit mula sa baking sheet kasama ang papel, ganap na palamig at pagkatapos ay alisin ang papel. Ibabad ang biskwit na may syrup na gawa sa asukal, cognac at pinakuluang tubig. Para sa cream, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, hayaan itong lumamig nang bahagya at pagsamahin sa mascarpone, pagpapakilos hanggang makinis. Talunin ang cream at ihalo sa pinaghalong keso at tsokolate. Ilapat ang kalahati ng cream sa sponge cake at igulong ito sa isang roll; ikalat ang natitirang cream sa "log" at palamutihan ayon sa gusto.
"Christmas log" na may mascarpone at kape
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
4 na itlog,
110 g harina,
110 g asukal sa pulbos,
60 ML ng napakalakas na brewed natural na kape.
Para sa syrup:
150 ML natural na kape,
2-3 tbsp. konyak
Para sa cream:
250 g mascarpone,
3 yolks,
100 g asukal.
Paghahanda:
Paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks, talunin ang mga puti hanggang sa mabula, idagdag ang kalahati ng halaga ng powdered sugar at talunin ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang pulbos at talunin hanggang sa mabuo ang stiff peak. Idagdag ang yolks, talunin hanggang makinis, idagdag ang sifted flour, haluin, huling ibuhos ang kape at haluin hanggang makinis. Ibuhos ang kuwarta sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper, pakinisin ito at i-bake sa 220°C sa loob ng 7-8 minuto. Ilipat ang natapos na biskwit sa isang wire rack, alisin ang papel at palamig. Para sa syrup, paghaluin ang kape sa cognac. Ihanda ang cream: talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, idagdag ang mascarpone at talunin hanggang makuha ang isang homogenous na malambot na masa. Ibabad ang pinalamig na sponge cake na may syrup, ikalat at pakinisin ang karamihan sa cream at igulong sa isang roll. Ilapat ang natitirang cream sa ibabaw ng log, palamutihan ayon sa gusto mo at ilagay sa refrigerator sa magdamag.
"Christmas log" na may keso
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
4 na itlog,
150 g harina,
100 g mantikilya,
100 g matapang na keso,
100 g ng asukal,
50 g magandang maitim na tsokolate,
50 g ground almonds,
50 g ground hazelnuts.
Para sa pagpuno:
1 itlog,
100 g matapang na keso,
100 g fat sour cream,
30 g ground hazelnuts,
30 g asukal sa pulbos,
2 tbsp. konyak,
10 g gelatin.
Para sa glaze:
150 g madilim na tsokolate,
100 g ng asukal,
100 ML ng gatas,
100 g taba kulay-gatas.
Paghahanda:
Matunaw ang tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng asukal, pukawin. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, talunin ang mga yolks, idagdag ang pinaghalong tsokolate, makinis na gadgad na keso at mga mani na tinadtad sa harina. Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal hanggang sa mabula at maingat at mabilis na ihalo sa kuwarta. Panghuli, magdagdag ng harina at ihalo. Ibuhos ang kuwarta sa molde at maghurno sa 180°C sa loob ng 50-60 minuto. Palamigin ang natapos na cake sa kawali. Samantala, ihanda ang pagpuno. Ibabad ang gelatin sa kaunting tubig, painitin ng kaunti ang cognac, ihalo sa gulaman at hayaang matunaw. Talunin ang yolk na may asukal at makinis na gadgad na keso, pagsamahin sa cognac. Talunin ang mga puti ng itlog nang hiwalay at idagdag sa pinaghalong. Paghaluin ang kulay-gatas na may mga hazelnut at pagsamahin sa nagresultang timpla, pagpapakilos hanggang makinis. Gupitin ang biskwit sa 3 bahagi gamit ang isang sinulid, balutin ang mga layer na may cream at igulong sa isang roll. Para sa glaze, paghaluin ang gatas, asukal at gadgad na tsokolate, pakuluan at alisin sa init. Palamig at magdagdag ng kulay-gatas. Ibuhos ang nagresultang timpla sa log at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras upang magbabad.
"Christmas log" na may mga almendras
Mga sangkap:
6 na itlog
155 g ng asukal,
70 g harina,
100 g ng mga almendras,
250 ML ng gatas,
25 g mantikilya,
15 g cocoa powder,
1 tbsp. gulaman,
200 ml 35% cream,
3 tbsp. "Amaretto"
Paghahanda:
Para sa sponge cake, talunin ang 3 itlog na may 75 g ng asukal hanggang sa mabula, magdagdag ng harina, cocoa powder at tinunaw na mantikilya at ihalo nang mabuti. Takpan ang isang baking sheet na may langis na papel, ibuhos ang kuwarta, pakinisin ito at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 10-12 minuto. Gupitin ang mga almendras sa manipis na hiwa at iprito ang mga ito sa isang tuyong kawali, ibuhos ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng gatas at hayaang kumulo. Alisin mula sa init at iwanan na may takip sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang natapos na biskwit sa isang tuwalya na binudburan ng asukal at alisin ang papel. Malamig. Ibabad ang gelatin sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig upang bumukol. Talunin ang gatas at mga almendras sa isang blender hanggang makinis, idagdag ang Amaretto, 3 yolks, 60 g ng asukal at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Magluto, whisking, hanggang mag-atas, mga 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang gelatin at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ilagay ang kasirola na may cream sa malamig na tubig o durog na yelo at haluin hanggang sa magsimulang lumapot ang cream. I-whip ang cream. Hiwalay, talunin ang puti ng itlog na may isang pakurot ng asin hanggang sa mabula, pagkatapos ay magdagdag ng 20 g ng asukal at talunin hanggang sa matigas na bula. Unang idagdag ang cream at pagkatapos ay ang protina sa thickened cream. Grasa ang biskwit gamit ang cream na ito (mag-iwan ng ilan para sa pagpapadulas ng roll), igulong ito sa isang roll, palamutihan ayon sa panlasa at ilagay ito sa refrigerator.
Magsaya sa paggawa ng kamangha-manghang dessert na ito!
Larisa Shuftaykina
Ang holiday baking ay isang mahusay na okasyon hindi lamang para pakainin ang iyong pamilya nang masarap at maganda, kundi para makapag-improvise din ng kaunti. Ngayon ay naghahanda kami ng isang Christmas log cake gamit ang higit pa sa simpleng recipe. Magkakaroon kami ng chocolate sponge cake roll bilang batayan, at bilang isang pagpuno iminumungkahi kong subukan ang pinong buttercream at mabangong seresa. Palamutihan ang maligaya na dessert na ito na may super chocolate ganache, sponge moss at meringue mushroom.
Huwag matakot sa napakaraming hakbang sa recipe - Sinadya ko itong gawin para mapadali ang proseso ng pagluluto at maipakita nang malinaw ang lahat. Sa katunayan, sa loob ng maximum na 2 oras magkakaroon ka ng isang kamangha-manghang cake na handa at maaari kang gumawa ng tsaa. Ipapakita ko sa iyo kung paano palamutihan ang Christmas log, ngunit naiintindihan mo na ito ay pagpipilian ko lamang, at ang iyong palamuti ay maaaring maging mas maganda at eleganteng.
Tungkol sa Christmas log cake mismo. Sa pangkalahatan, maaari itong maging ganap na anumang recipe, na madali mong likhain ang iyong sarili kung nais mo. Isang sponge roll, isang uri ng stable filling at chocolate glaze - iyon ang buong sikreto. Ang aking cake ay naging richly chocolate, na may pinong buttercream at bahagyang maasim na cherry filling. Maaari kang maghanda ng simpleng white sponge cake o almond Mona Lisa, i-layer ito ng protina-butter, custard o iba pang paboritong cream. Kahit na ang plain whipped cream ay isang mahusay na pagpipilian.
Agad na buksan ang oven upang magpainit sa 190 degrees, dahil ang masa ng biskwit ay ginawa nang napakabilis. Una, paghaluin ang 90 gramo ng premium na harina ng trigo at 30 gramo ng de-kalidad na cocoa powder sa isang hiwalay na mangkok. Salain ang lahat upang lumuwag ang pinaghalong at alisin ang mga bukol.
Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo sa pinakamataas na bilis para sa mga 5-7 minuto (ang oras ay depende sa kapangyarihan ng iyong katulong). Ang resulta ay dapat na isang mahangin at malambot na masa na tataas sa dami ng maraming beses. Ang mahusay na pinalo na mga itlog ay ang susi sa isang malambot na sponge cake.
Gamit ang isang spatula o kutsara, tiklupin ang tuyo na timpla sa pinalo na mga itlog gamit ang mga paggalaw ng pagtiklop, iyon ay, pagsalok mula sa ibaba hanggang sa itaas. Hindi kami gumagamit ng mga mixer, combine o katulad na kagamitan!
Kumuha kami ng isang regular na baking tray (mayroon akong gas stove 60x60 cm), takpan ito ng baking paper. Ilagay ang chocolate biscuit dough sa papel.
I-level namin ang kuwarta gamit ang isang spatula o kutsara - ito ay kanais-nais na ang layer ay pareho sa kapal. Ilagay sa isang preheated oven sa isang katamtamang antas at maghurno ng biskwit para sa mga 10-15 minuto sa 190 degrees. Huwag mo lang itong i-overdry.
Samantala, gawin natin ang pagpuno para sa ating birthday cake. Sa isang maliit na kasirola o stewpan, ilagay ang 200 gramo ng mga berry (kung mayroon kang mga seresa na may mga hukay, alisin ang mga ito), magdagdag ng 50 gramo ng asukal at 1.5 kutsara (ito ay isang malaking kutsara) ng corn starch. Kung ninanais, maaari mong palitan ang gawgaw ng 1 antas na kutsara ng potato starch.
Ilagay ang lahat sa katamtamang init at, pagpapakilos, magluto ng 2-3 minuto pagkatapos kumukulo. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga berry ay magbibigay ng juice, ang asukal ay ganap na matutunaw, at ang almirol ay magpapalapot at magbigkis sa likido.
Ilipat ang pagpuno ng cherry sa isang hiwalay na mangkok at hayaang ganap na lumamig. Maaari mo itong ilagay sa refrigerator o dalhin ito sa balkonahe.
Sa panahong ito, inihanda na ang chocolate biscuit. Maaari mong suriin ang pagiging handa hindi lamang sa biswal, kundi pati na rin sa simpleng pagpindot gamit ang iyong daliri. Ang natapos na biskwit ay bumabalik at hindi nahuhulog.
Tinatanggal namin ito mismo kasama ang papel na pergamino, ilagay ito sa isang tuwalya at igulong ang lahat ng ito sa isang masikip na roll. Hayaan itong ganap na lumamig sa posisyong ito.
Habang lumalamig ang biskwit at cherry filling, ihanda ang buttercream. Upang gawin ito, sa isang mangkok, masahin gamit ang isang kutsarang 250 gramo ng cream cheese (kinakailangan sa temperatura ng silid) at isang kutsara ng vanilla sugar (gilingin nang maaga sa isang gilingan ng kape o palitan ng isang kutsara ng pulbos na asukal na may isang pakurot ng vanillin. ). Haluin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at ang keso ay maging malambot at malambot.
Sa isa pang mangkok, talunin ang 200 mililitro ng malamig na mabibigat na cream (30% o mas mataas) hanggang sa mabuo ang stiff peak. Mag-ingat lamang na huwag ma-overbeat ang cream o mauwi ka sa mantikilya at buttermilk.
I-unwrap ang chocolate cake at tanggalin ang tuwalya. Ilapat ang buttercream nang pantay-pantay sa sponge cake, i-level ito gamit ang isang spatula o kutsara.
I-roll ang sponge cake na may laman sa isang masikip na roll, tumulong sa isang piraso ng papel. Kung ang iyong cake ay nag-crack (at ang minahan ay nag-crack sa isang lugar) - walang problema! Pagkatapos ay madali nating itatago ang lahat ng mga pagkukulang at kapintasan.
Sa panahong ito ihahanda namin ang chocolate glaze (ganache). Kumuha ng 150 gramo ng tsokolate (gumamit ako ng madilim na tsokolate, ngunit maaari mong gamitin ang gatas na tsokolate kung nais mo) at 80 mililitro ng cream. Sa pamamagitan ng paraan, ang cream ay hindi kailangang maging full-fat o, bilang kahalili, maaari mo lamang ihalo ang 50 mililitro ng gatas at 30 gramo ng mantikilya. Ang tsokolate at cream ay dapat matunaw hanggang sa makuha ang isang ganap na makinis at homogenous na masa. Halimbawa, maaari mong basagin ang tsokolate sa isang mangkok o kasirola, ibuhos sa cream at matunaw ang lahat sa isang paliguan ng tubig. At magagawa mo ito nang mas madali tulad nito: magbuhos ng mainit na cream sa isang mangkok (ito ay talagang napakainit sa iyong daliri) at ilagay ang tsokolate dito, pinaghiwa-hiwa (o mas mabuti pa, tinadtad sa mas maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo). Mabilis na haluin ang lahat gamit ang isang tinidor at sa loob lamang ng isang minuto ang glaze ay handa na.
Inalis namin ang pinalamig na roll at pinutol ang tungkol sa 5 sentimetro mula sa bawat gilid na may isang matalim na kutsilyo. Inilalagay namin ang roll mismo sa isang angkop na flat dish, at ang parehong mga trimmings ay inilalagay sa tinatawag na log sa anyo ng mga buhol. Hindi sila makakatagal nang husto, ngunit sa ngayon ay angkop lamang ang lahat ng ito. Pinapayat ko ang tuktok na buhol - inilabas ko lang ang pamutol, pinutol ang kalahati na may pagpuno ng cherry (mabuti, oo, kinain ko ito kaagad) at pinaikot ito pabalik. Kung gusto mo ang resulta, maaari mong takpan ang roll na may chocolate glaze. Kung hindi mo pa rin gusto ang isang bagay, i-twist at iikot ang mga buhol hanggang sa makamit mo ang perpektong resulta.
Maingat na ilapat ang chocolate ganache sa log, i-level ito gamit ang isang spatula o spatula. Idikit namin ang mga buhol sa puno ng kahoy gamit ang isang manipis na layer ng glaze - agad silang nagtakda. Kayo na ang magdesisyon kung sasakupin ang mga seksyon o hindi (Iniwan ko ito sa ganoong paraan). Ang layer ng glaze ay lumalabas na medyo disente. Ilagay sa malamig sa loob ng 10 minuto para tumigas ang ganache.
Pagkatapos nito, maaari mong gawin ang bark gamit ang isang regular na tinidor. Kinakamot namin ang ibabaw ng frozen na glaze upang ito ay maging maluwag at kahawig ng hindi pantay na kahoy.
Kung nais, iwisik ang log ng cocoa powder (kailangan mo lamang ng isang kurot nito - hindi ko ito binanggit sa mga sangkap). Handa na ang Christmas log cake.
Ang bawat bansa ay may sariling mga kaugalian at tradisyon, na, sa partikular, ay naaangkop sa pagtatakda ng festive table para sa Pasko. Halimbawa, sa Alemanya ay kaugalian na maghurno ng Stollen, sa Amerika - gingerbread cookies, sa England - isang cake na may pinatuyong prutas at mani. Ngunit sa France ay tradisyonal silang nagluluto ng cake na tinatawag na "Christmas Log". Ang hitsura nito ay nagsasalita para sa kanyang sarili. Mahalaga, ito ay isang sponge roll na may cream, na inilatag sa hugis ng isang log. Ang hindi pangkaraniwang dessert na ito ay isang regular na bisita sa French Christmas table.
Sa isang tala! Ang kasaysayan ng French Christmas Log cake ay medyo hindi pangkaraniwan. Dati, sa Pasko ay nagdala sila ng isang tunay na troso, pinahiran ito ng pulot, nagbasa ng mga panalangin at iniwan itong magsunog sa buong gabi. Sa paglipas ng panahon, ang tradisyong ito ay nawala sa limot, at ang mga confectioner ng Pransya, na kinuha ang sinaunang ritwal bilang batayan, ay nagbigay-buhay sa kanilang mga ideya sa pagluluto.
Upang ihanda ang Christmas Log cake ayon sa recipe na ito, kakailanganin mong maghurno ng mga biskwit para sa mga rolyo at gumawa ng mabangong citrus cream. Ang dessert ay lumalabas na napakasarap na kahit na ang mga masugid na kalaban ng mga matamis ay hindi maaaring labanan ito. Ang pinong sponge cake ay natutunaw lang sa iyong bibig, at ang mahangin na cream na may mga citrus notes ay ginagawang tunay na maligaya ang blueto.
Bilang ng mga serving – 8.
Upang gawin ang kuwarta para sa French Christmas Log cake, kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga produkto:
Upang ihanda ang cream para sa Christmas log roll, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Kakailanganin mo rin ang maitim na tsokolate (150 g) at mantikilya (50 g) upang ihanda ang glaze.
Ang recipe para sa French dessert na "Christmas Log" ay hindi masyadong kumplikado, at ang paghahanda ng cake ay hindi kapani-paniwalang kawili-wili:
Sa isang tala! Ang kuwarta ng biskwit ay dapat na halo-halong mula sa ibaba hanggang sa itaas. Kung hindi, ito ay pag-urong at ang tapos na produkto ay hindi magiging malambot.
Mahalaga! Hindi na kailangang pakuluan nang labis ang masa ng prutas, dahil ang mga itlog na nakapaloob dito ay maaaring kumulo.
Maipapayo na ang dessert ay umupo magdamag sa refrigerator bago ihain.
Ang bawat maybahay ay may sariling pinakamahusay na recipe para sa Christmas Log cake. Tulad ng alam mo, lahat ay may iba't ibang panlasa: ang ilang mga tao ay tulad ng mga tala ng sitrus, ang iba ay mas gusto ang lasa ng tsokolate. Gayunpaman, ang dessert ng Pasko ay magiging isang tagumpay kung ilalagay mo ang iyong kaluluwa dito.
Oras ng pagluluto - 1.5 oras.
Bilang ng mga serving – 8.
Para sa biskwit na ginagamit namin:
Para sa cream:
Upang ihanda ang Christmas Log cake, gamitin ang sumusunod na hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:
Gamit ang isang tinidor, gumawa ng isang "bark". Palamutihan ayon sa ninanais.
Ang tradisyonal na Christmas Log cake, na nagmula sa France, ay maaaring ihanda sa maraming iba't ibang paraan. Kung hindi mo iniisip ang oras, inirerekomenda na gumawa ng dessert na may dalawang magkaibang cream. Sulit ang resulta.
Oras ng pagluluto - 2 oras.
Bilang ng mga serving – 8.
Kapag nagluluto ng French Christmas Log cake, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto para sa kuwarta:
Para sa unang paggamit ng cream:
Para sa pangalawang cream kakailanganin mo:
Para sa dekorasyon kakailanganin mo:
Ang recipe para sa French Christmas Log cake ay medyo simple:
Handa na ang Christmas Log cake. Kapag ito ay nababad, maaari mong gamutin ang iyong mga bisita gamit ito.
Upang matulungan ang mga gustong matuto kung paano magluto ng French Christmas Log cake, ipinakita ang mga recipe ng video.
