Ang beef udder ay isang espesyal na produkto. Ito ay malambot at may matamis na lasa ng gatas at madaling natutunaw. Paano ito maihahanda? Pakuluan, iprito, nilaga na may mga gulay, gamitin bilang isang sangkap para sa pagpuno ng isang pie. Pares sa mashed patatas, berdeng mga gisantes, beans, mushroom, pasta at sinigang.
Maaari mong iimbak ang semi-tapos na produkto sa luto na estado sa refrigerator hanggang sa 5 araw.
Kung iluluto mo ito sa gatas, magiging creamier ang lasa.
Kung gagamit ka ng slow cooker, itakda ang "Stew" mode at magluto ng 1 oras.
Anong mga pampalasa ang maaari mong gamitin? Basil, coriander, marjoram, nutmeg, bawang, thyme, ground black pepper. Mayroon ding espesyal na "seasoning for offal" na ibinebenta.
Mas madaling i-cut ang produkto sa mga bahagi kapag nagyelo.
Kakailanganin mo pa ring lutuin ang produktong ito para sa anumang ulam. Walang kumplikado, ngunit ito ay tumatagal ng mahabang panahon.
Paano maghanda ng pinakuluang udder:
Ibabad sa tubig sa loob ng 3-7 oras.
Asin ang tubig sa pagluluto at ilagay ang bay leaf.
Magluto ng 1 oras, alisin ang bula.
Maghanda ng hodgepodge ayon sa klasikong recipe mula sa offal? Sa tuwing magkakaroon ka ng ganoong pagkakataon muli, kakailanganin mong bumili ng higit pang mga sangkap.
Mga Produkto:
1. Pinakuluang puso, bato, dila, atay, udder - 100 g bawat isa.
2. Mga buto ng karne o manok - 200 gr.
3.Pinausok na tadyang ng baboy – 2-3 pcs.
4.Sibuyas at adobo na pipino - 1 pc.;
5. Tomato paste - 1 tbsp. kutsara
6. Olibo - 6-8 na mga PC.
7. Langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
8. Ilang hiwa ng lemon
9. kulay-gatas
10. Mga berde
11. Bay leaf, peppercorns, asin.
Paano maghanda ng hodgepodge mula sa beef udder:
Ibabad at pakuluan ang lahat ng offal, maliban sa dila at atay.
Lutuin nang hiwalay ang dila at atay.
Magdagdag ng mga buto, pinausukang tadyang, dahon ng bay at paminta sa sabaw.
Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantika, magdagdag ng i-paste, pagkatapos ay pipino, tinadtad sa mga piraso.
Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, gupitin ang offal sa mga cube at ibalik sa sabaw.
Idagdag ang inihaw at mga olibo, hayaang kumulo ang ulam ng ilang minuto, patayin, iwanan ng isang oras na takip upang matarik.
Ihain na may kulay-gatas, lemon, damo.
Paano magluto ng Berlin-style schnitzel:
Hugasan at ibabad ang mga by-product. Pakuluan gaya ng dati, magdagdag ng sibuyas, peppercorns, cloves, bay leaf, at asin.
Magluto sa ganitong paraan para sa mga 4 na oras.
Alisin, palamig, gupitin sa mga hiwa. Palitan ng halili sa harina, itlog, pagkatapos ay breadcrumbs.
Magluto ng mga schnitzel sa isang kawali na walang takip. Magprito sa bawat panig sa loob ng 3 minuto.
Gustung-gusto ng lahat ang mga cutlet, lalo na ang mga maliliit na kumakain. Ang produktong ito ay medyo mura, kaya ang paghahanda ng mga cutlet para sa mga bata at matatanda ay hindi magpapabigat sa badyet ng pamilya.
Mga Produkto:
1. Beef udder - 1 kg.
2. Sibuyas - 1 pc.
3. Tinapay na mumo - 100 gr.
4. Itlog - 2 mga PC.
5. Bawang, asin, paminta
6. Breadcrumbs o harina.
Paano magluto ng mga cutlet ng udder ng baka:
Ibabad ang mga by-product at gupitin. Upang pakuluan o hindi upang paunang lutuin - magpasya para sa iyong sarili.
Grind sa isang gilingan ng karne na may tinapay, bawang at sibuyas.
Mas mainam na huwag ibabad ang tinapay, dahil aalisin nito ang labis na kahalumigmigan mula sa tinadtad na karne. Maaari mong dagdagan ang dami ng tinapay kung ang tinadtad na karne ay tila masyadong basa.
Susunod, magdagdag ng mga itlog sa pinaghalong, magdagdag ng asin at paminta.
Ilagay sa refrigerator para tumigas ng kaunti at mas madaling mabuo bilang mga cutlet.
Kunin, gumawa ng mga cutlet, gumulong sa mga breadcrumb at magprito.
Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig sa ilalim at magluto ng ilang minuto.
Maaari ka ring gumawa ng salad mula sa udder, na hindi lamang masarap, ngunit mayaman din sa mga bitamina.
Mga Produkto:
1. Beef udder - 100 gr.
2. Beets, labanos, pinaasim na repolyo at berdeng mga gisantes - 30 gramo bawat isa.
3. Mansanas – 1 pc.
4. Mga gulay
5. Ground red pepper
6. Mayonnaise
Paano maghanda ng salad na may mga labanos, beets at beef udder:
Pakuluan ang offal hanggang malambot, gupitin sa mga cube.
I-chop ang labanos at binalatan ng mansanas.
Gawing manipis na mga piraso ang mga beets.
Paghaluin ang lahat, magdagdag ng mga gisantes na walang likido at isang maliit na mayonesa.
Palamutihan ng anumang halaman.
Ang ulam na ito ay magiging maganda bilang isang pampagana sa isang holiday table. Mukhang medyo hindi pangkaraniwan at may kawili-wiling lasa.
Mga Produkto:
1. Beef udder - 500 gr.
2. Peeled walnuts - 1 tbsp. kutsara
3. matapang na keso - 200 gr.
4. Bawang – 5 cloves
5. Mayonesa - 100 gr.
6. Asin, pampalasa.
Paano gumawa ng salad na may mga mani, keso at udder ng baka:
Maghanda ng mga by-product sa karaniwang paraan - ibabad, pakuluan hanggang malambot na may asin at pampalasa. Gupitin sa mga cube.
Ang keso ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
Maaari mong tuyo ang mga mani nang kaunti sa isang kawali, sa oven, o sa microwave. Kisame ito.
Paghaluin ang lahat ng sangkap, pisilin ang bawang, timplahan ng mayonesa.
Nais ka ng bon appetit!
Ang udder ay binubuo ng ilang lobe; ang bilang ng mga lobe ay nag-iiba sa iba't ibang hayop. Ang udder ng baka ay kabilang sa mga by-product ng unang kategorya (ang udder ng ibang mga hayop ay karaniwang hindi kinakain).
Pangkalahatang tuntunin.
Ang udder ay may partikular na lasa at amoy, kaya kadalasang inihahanda ito nang hiwalay, mas madalas kasama ng iba pang offal. Sa anumang kaso, bago ihanda ang udder, dapat mong ibabad ito sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 3 oras (mas mabuti 12). Pagkatapos ay banlawan namin ang produktong ito at maaari kang magluto.
Mga sangkap:
Paghahanda
Pakuluan ang babad at hinugasang udder sa malalaking piraso na may sibuyas at pampalasa hanggang lumambot nang hindi bababa sa 2.5 oras. Hayaang lumamig nang bahagya ang udder sa sabaw, alisin at gupitin sa mga hiwa na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.
Maghanda tayo ng batter (ito ay malapot na masa) mula sa pinaghalong harina at itlog na may dagdag na gatas, beer o tubig.
Isawsaw ang mga hiwa ng udder sa batter at iprito sa isang mahusay na pinainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Maaari mo itong ihain kasama ng anumang side dish (beans, patatas, kanin, atbp.). Siguraduhing ihain ang udder na may maanghang, mabangong bawang o garlic-lemon sauce. Maaari kang magkaroon ng maanghang na kamatis-bawang. Para sa mas mahusay na pagsipsip, mainam na maghain ng table wine.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ipapasa namin ang basang-basa at hinugasan na hilaw na udder sa pamamagitan ng gilingan ng karne; maggigiling din kami ng mga sibuyas at tinapay, na dating ibinabad sa tubig o gatas. Magdagdag ng mga itlog, pampalasa, magdagdag ng kaunting asin. Bumuo ng mga cutlet na may basang mga kamay at iprito sa magkabilang panig. Ihain kasama ng mainit na sarsa.
Mga sangkap:
Paghahanda
Patuyuin ang babad na udder at gupitin sa maliliit na piraso. Igisa ang sibuyas sa isang kaldero, idagdag ang tinadtad na offal at kumulo hanggang malambot na may dagdag na pampalasa, magdagdag ng tubig kung kinakailangan at haluin. Sa dulo ng proseso, magdagdag ng tomato paste at bawang.
Mga sangkap:
Paghahanda
Pakuluan ang babad na udder sa sabaw, alisin at gupitin sa malalaking hiwa. Paghaluin ang marinade: bawang at pula 
Durugin ang mainit na paminta na may kaunting asin, magdagdag ng katas ng kalamansi, hayaang matarik ang marinade sa loob ng 40 minuto at pilitin (ito ay kinakailangan upang ang bawang ay hindi masunog mamaya). I-marinate namin ang tinadtad na udder nang hindi bababa sa 2 oras, at mas mabuti 12 - ang amoy ay magbabago nang malaki. Inalis namin ang mga piraso na inihanda sa ganitong paraan, tuyo ang mga ito ng isang napkin at bahagyang iprito ang mga ito sa isang kawali sa magkabilang panig. Sa pagtatapos ng pagluluto, kami ay nag-flambé, iyon ay, ibuhos sa tequila at, nang hindi inaalis mula sa apoy, sinunog ito. Ihain kasama ng nilagang beans, patatas, kanin, polenta. Ihain nang hiwalay ang mainit na sarsa. Ang tequila, mezcal, pulque, cachaça, at grape wine ay sumama sa ulam na ito.
Glycemic index (GI) – 0.
Nilalaman ng calorie - 173 kcal.
Ang udder ay isang organ ng babaeng ruminant mammals (kambing, usa, baka), na nabuo ng mga glandula ng mammary at connective tissue ng hayop. Ang beef udder ay kabilang sa unang kategorya ng offal at itinuturing na madaling natutunaw na uri ng karne. Ginagamit sa mga pambansang lutuin ng maraming bansa. Ang udder ng isang lutong baka ay malabo na kahawig ng lasa ng dila ng baka, leeg at ham ng baboy.
Ang beef udder ay naglalaman ng mas maraming taba kaysa sa protina, kaya ang produktong ito ay itinuturing na medyo mataba at tumaas ang halaga ng enerhiya. Ang komposisyon ng udder ay kinabibilangan ng: taba - 13.8 g, protina - 12.4 g, abo - 0.8 g, tubig - 72.5 g Ang protina ay naglalaman ng mahahalagang sangkap: collagen at elastin, na nakakaapekto sa kondisyon ng balat at buhok . Macro- at microelements: calcium, sodium, magnesium, yodo, iron, sulfur, phosphorus. Ang pagkakaroon ng potasa ay lumampas sa lahat ng offal - 325 mg. Mga bitamina: PP, B1, B2, B5, B6, E, N.
Upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan, ang 100 g ng beef udder ay nagpapayaman sa katawan ng bitamina B2 ng 40%, PP - 35%, iron - 19%, phosphorus - 18%
Ang pagkain ng beef udder ay kapaki-pakinabang para sa mga karamdaman ng nervous system at mababang hemoglobin. Ang produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, pag-andar ng utak, pinatataas ang daloy ng dugo sa mga peripheral na bahagi ng circulatory system, pinabilis ang mga proseso ng metabolic, nagtataguyod ng pag-activate ng pancreas at aktibidad ng gastrointestinal tract.
Ang beef udder ay nagtataguyod ng paggawa ng insulin at pinasisigla ang synthesis ng mga amino acid at hormone. Ang regular na pagkonsumo ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nag-normalize ng kaasiman, binabawasan ang kolesterol at asukal, pinatataas ang kahusayan, at inaalis ang insomnia. Ang pagsasama ng udder sa diyeta ay nagpapabuti sa paningin, memorya, atensyon, pinasisigla ang mga proseso ng pag-iisip, inaalis ang depresyon, pinapawi ang pagkapagod, at pinapanumbalik ang mahinang katawan.
Ang udder ay ibinebenta pagkatapos ng espesyal na pagproseso, sa isang malinis at nahahati sa mga piraso ng estado. Ang isang mataas na kalidad na udder ay may kulay na cream na may maputlang kulay rosas na kulay, isang pinong texture at isang matamis-gatas na amoy. Ang mga brown o dark yellow spots ay tanda ng hindi tamang pagproseso. Ang gayong udder ay lasa ng mapait at mananatiling matigas kahit na pagkatapos ng matagal na pagluluto.
Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang palamigan o vacuum-packed na produkto. Kapag bumibili ng mga frozen na kalakal, dapat kang pumili ng mga piraso na walang mga palatandaan ng chapping at walang mga palatandaan ng paulit-ulit na lasaw. Huwag bumili ng kulay abong piraso.
Sa freezer, sa isang temperatura na hindi mas mataas sa -15 degrees, ang udder ay mananatili sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng anim na buwan. Kapag pinalamig, maaari itong itago sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. Ang pinakuluang at iniwan sa sabaw ay magagamit sa loob ng 4-6 na araw.
Ang Udder ay isang paboritong offal ng marami, na inihanda sa iba't ibang paraan. Para sa anumang ulam, ang pagluluto ay nagsisimula sa parehong paraan: pagbababad nang hindi bababa sa 3-5 oras at pangmatagalang pagluluto hanggang sa ganap na malambot nang hindi bababa sa 2 oras. Maraming tao ang kumakain lang ng pinakuluang udder. Mayroon ding maraming mga recipe gamit ang produktong ito. Popular ang mga cutlet, iba't ibang nilaga, steak, solyanka, at gulash. Ito ay pinirito, niluto sa batter at breading, nilaga ng mga prutas at gulay, sa gatas at kulay-gatas.
Ang udder ay pinagsama sa mga cereal at pasta, berdeng mga gisantes, beans, mushroom, at patatas. Gumagawa ito ng masarap na pagpuno para sa mga pie at pancake. Nagsisilbing sangkap para sa paglikha ng mga salad ng karne. Harmonious na may pampalasa.
Ang udder ay isang produktong pandiyeta at kasama sa diyeta para sa pagwawasto ng figure. Sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang ito ay ginagamit sa pinakuluang at nilagang anyo. Kapaki-pakinabang na pagsamahin sa mga karot, perehil ng ugat, kintsay, sibuyas, iba't ibang pampalasa, kabilang ang bay leaf, black pepper, luya, rosemary, matamis na mga gisantes. Ito ay pinakamahusay na ubusin sa kumbinasyon ng pinakuluang o sariwang gulay, pinaasim na repolyo, adobo na pipino at madahong mga gulay.
Hindi inirerekomenda para sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang Udder sa malalaking dami ay kontraindikado para sa arthrosis, gout, urolithiasis, arthritis. Mag-ingat kung mayroon kang mga problema sa mga biliary organ at atay.
Inirerekomenda ng mga doktor na isama ang udder sa diyeta para sa anemia, para mapataas ang hemoglobin, palakasin ang mga daluyan ng dugo at puso, para sa mga nervous disorder at metabolic disorder. Sa katutubong gamot, ang udder ay inireseta upang maibalik ang lakas pagkatapos ng mga pangmatagalang sakit, depresyon at mababang kaligtasan sa sakit. Para sa mabigat na pisikal na aktibidad, upang mapawi ang mga sintomas ng talamak na pagkapagod, mapabuti ang paggana ng utak at paningin.
Tinatanggap ng mga cosmetologist ang paggamit ng udder, dahil ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok, at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.
Sa kasamaang palad, ang beef udder ay kapansin-pansing mas mababa sa katanyagan kaysa sa iba pang mga offal na produkto. Ang ilang mga maybahay ay hindi kahit na pinaghihinalaan kung paano maihanda ang mga masasarap na pagkain mula dito kung ginamit nang tama. Ang iba ay walang ideya kung gaano katagal ito lutuin at kung paano ito gagamitin pagkatapos nito. Talagang tumatagal ng maraming oras upang makumpleto ang ikot ng pagproseso ng isang bahagi. Humigit-kumulang 2-3 oras lamang ang pagpapakulo ng udder. Ngunit ang resulta ay tiyak na mabibigyang katwiran ang sarili nito at gugustuhin mong magpatuloy sa pag-eksperimento sa produkto.
Bago mo simulan ang pagpapakulo ng isang bahagi, kailangan mong kolektahin ang lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol dito.
Kapag pumipili ng beef udder, kailangan mong tandaan ang mga sumusunod na puntos:
Tip: Kung nais mong makakuha ng isang maselan na produkto na maaari ring gamitin bilang isang topping para sa isang sandwich, dapat mong lutuin ang produkto hindi sa tubig, ngunit sa gatas. Ito ay magbibigay sa produkto ng pinakamahusay na creamy na lasa.
Upang suriin ang bahagi para sa pagiging handa, kailangan mong subukan ito. Kapag dinala sa pinakamainam na kondisyon, ang produkto ay magiging malambot habang nananatiling nababanat.
Hindi mahirap maghanda ng pinakuluang udder ng baka, kailangan mo lamang na maayos na iproseso ang sangkap. Bilang karagdagan, hindi natin dapat kalimutan kung gaano katagal itago ang produkto sa tubig na kumukulo, dahil kahit na ito ay maaaring ma-overcooked.
Ilagay ang natapos na produkto sa isang colander. Sa sandaling maubos ang labis na tubig mula dito, ilipat ang udder sa isang mangkok at umalis hanggang sa lumamig. Gupitin ang pinalamig na produkto sa manipis na hiwa at ihain.
Ang udder ng baka ay hindi kailangang pakuluan para lamang maubos sa dalisay nitong anyo. Ang tapos na produkto ay maaaring gamitin sa mga sumusunod na paraan:
Ang pinakuluang udder ay maaari ding magsilbing pangunahing ulam. Sa kasong ito, inihahain ito nang mainit pa rin, na sinamahan ng mashed patatas, steamed beans, pasta, mushroom, cereal o berdeng mga gisantes. Kung ang pagluluto ay hindi nagbibigay ng ninanais na resulta, kung gayon ang udder ay maaaring karagdagang nilaga sa gatas, kulay-gatas o cream. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang magdagdag ng mga pampalasa at mabangong damo, na magpapahusay sa lasa ng ulam, ngunit hindi makakaapekto sa pagiging natural nito.
Kung gusto mong magluto ng matipid, kailangan mong tandaan ang beef udder, mga recipe at mga larawan ng paghahanda na ibibigay namin sa iyo sa ibaba. Ito ay malusog, malasa - kung inihanda nang tama, at maaaring pag-iba-ibahin ang iyong menu. Bibigyan ka rin nito ng pagkakataong makatipid ng maraming pera sa pagkain. At huwag tumingin sa ilang mga tao na nagsasabing: "Fi, paano mo makakain ito!" At sa oras na ito, ang dila ay itinuturing na isang delicacy, na kung saan ay mas marumi kaysa sa malinis na udder ng baka, na amoy ng gatas. Maaari kang maghanda ng maraming pagkain mula sa offal - ang atay ay lalo na minamahal ng marami - tingnan ang mga paghahanda nito.
Sa totoo lang, maaari mo na ring kainin ang udder, pinahiran ng mayonesa o sour cream sauce na may bawang at damo. Ilagay lang muna ito sa ref ng isang oras para magkaroon ng siksik na istraktura, pagkatapos ay hiwa ito na parang karne at lasa na parang sausage. O maaari kang maghanda ng ilang mga pagkain mula dito.
Paghahanda:
Gupitin ang mga udder tulad ng chops.
Magdagdag ng asin, paminta, roll sa harina, pagkatapos ay sa pinalo itlog at iprito sa mainit na mantika hanggang bahagyang browned.
Kung hindi ka marunong magluto ng udder ng baka, narito ang ilang mas masarap na recipe para sa iyo.
Paghahanda:
Gupitin ang pinakuluang udder ng baka sa mga cube.
Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, magprito sa langis, idagdag ang udder dito, bahagyang magprito kasama ang sibuyas, magdagdag ng kulay-gatas, pampalasa, asin, damo at 0.5 tasa ng tubig. Hayaang kumulo ng isang minuto at patayin ito, kung hindi man ito ay magiging malambot at mawawala ang pagkalastiko nito. Ngayon ay maaari mong pakuluan ang pasta, patatas o sinigang, ibuhos ang nagresultang sarsa - at handa na ang tanghalian!
Paghahanda:
Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa mga cube, at gupitin ang paminta sa manipis na piraso.
Iprito ang lahat ng mga gulay sa isang kawali sa mantika, idagdag ang pinakuluang udder na gupitin sa mga cube, kumulo nang ilang sandali, magdagdag ng tomato paste, asin, pampalasa, damo, 0.5 tasa ng tubig, at patayin pagkatapos ng isang minuto. Hayaang umupo, magbabad sa mga aroma ng mga gulay, maaari kang magdagdag ng isang sibuyas ng tinadtad na bawang at maglingkod sa anumang side dish. Maaari kang gumawa ng tinadtad na karne mula sa pinakuluang udder at magprito ng mga pie, at tingnan din ang recipe - masarap, patumpik-tumpik, napakadaling ihanda!
Paghahanda:
Gupitin ang pinakuluang udder sa maliliit na cubes. Grate ang keso sa isang medium grater. Banayad na iprito at i-chop ang mga mani. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pandurog.
Paghaluin ang lahat, timplahan ng sarsa, budburan ng mga damo - handa na ang isang kahanga-hanga at malusog na almusal! Ihain ito kasama ng mga baked goods at isang tasa ng tsaa o gatas, at ang almusal ay magiging isang masaganang tanghalian.
Mga gastos sa bawat ulam:
udder ng baka - 1 kg - 20 UAH
keso - 100 g - 6 UAH
mga sibuyas, karot, paminta - 5 UAH
Kung mayroon kang sariling mga tip sa pagluluto ng beef udder, mangyaring ibahagi ito sa iba pang mga bisita at ikaw ay magiging masaya!
