Ngayon ibabahagi namin sa iyo ang recipe para sa sikat na Thai na sopas na seafood na Tom Yum. Tom Yum na sopas inuri bilang mainit na sour-spicy na sopas. Ang pangalan ng sopas ay maaaring literal na isalin bilang "lutong maanghang na salad." Nagluluto Tom Yum na sopas batay sa sabaw ng manok na may hipon, isda o iba pang pagkaing-dagat.
Mayroong ilang mga pangunahing sangkap na dapat isama sa ulam. Ito ay hipon, gata ng niyog, at maanghang na tom yum paste. Maaari mo itong bilhin o gawin mismo mula sa bawang, sili, ugat ng galangal, kalamansi o lemon juice. Minsan ginagamit ang shrimp paste. Ang mga kabute, tanglad, at ilang iba pang mga produkto ay idinagdag din sa sabaw. Magdagdag ng isang tiyak na halaga ng i-paste sa tubig na kumukulo, sabaw ng manok o isda, magdagdag ng gata ng niyog at iba pang mga sangkap, at lutuin hanggang malambot.
Kung nakapunta ka na sa Thailand, malamang na hinangaan mo hindi lamang ang kahanga-hangang dagat at walang katapusang malinis na dalampasigan, kundi pati na rin ang culinary delight ng mga Thai. Ang isang natatanging tampok ng kanilang lutuin ay ang malawakang paggamit ng seafood (matatagpuan ang mga ito sa halos lahat ng mga pagkaing Thai), pati na rin ang medyo maanghang na lasa ng inihandang pagkain. Marahil ito ay ang mga katangian ng mga pinggan na gumagawa ng mga Thai na batang babae na napakapayat at maganda, at ang mga lalaki ay hindi kapani-paniwalang mayabong.
Samantala, kilala rin ang sopas ng Tom Yam sa labas ng Thailand. Ang anumang restaurant sa mundo na naghahain ng oriental cuisine ay maghahain sa iyo ng sopas na ito. Dito lamang maaaring mangyari ang isang bahagyang kahihiyan: Ang sopas ng Tom Yum sa Thailand ay maaaring ibang-iba sa sopas na Tom Yam sa Dubai o Istanbul. Anong problema? Ang dahilan ay ang ulam na ito ay matagal nang naging sikat sa mundo, at ang bawat nasyonalidad ay nagdala ng sarili nitong recipe. Matututunan natin kung paano lutuin ang Tom Yum pareho ayon sa klasikong recipe ng Thai at mga recipe na inangkop sa lutuing European.
Mga uri ng Thai na sopas
Napakaraming uri ng sikat na Thai entree na ito. Ang mga ito ay inuri ayon sa mga sangkap na idinagdag:
Ano ang isang ulam na may ganitong misteryosong pangalan ng oriental? Ang Tom Yam ay isang creamy shrimp soup. Ito ay espesyal na sa halip na cream, ang mga Thai ay gumagamit ng gata ng niyog, pati na rin ang maraming iba't ibang mga additives sa anyo ng mga halamang gamot na hindi tumutubo dito at bihirang makita sa pagbebenta. Sa kabutihang palad, mayroong dalawang pagpipilian dito. Ang unang pagpipilian ay ang mga maliliit na kahon na tinatawag na "Mga Sangkap para sa Tom Yam Soup" ay matagal nang lumitaw sa mga hypermarket sa malalaking lungsod, kung saan makikita mo (para sa isang napaka-makatwirang bayad) ang lahat ng kailangan mo para sa recipe. Ang pangalawang opsyon ay ang bawat isa sa mga sangkap na hindi pamilyar sa atin ay maaaring mapalitan ng katulad na ginagamit sa ating mga latitude.
Kaya, para sa Tom Yam na sopas kailangan mong gumawa ng base mula sa mga sumusunod na sangkap (isang klasikong bersyon ng Thai na sopas): galangal root (isang matigas na halaman na napaka, napaka nakapagpapaalaala sa ugat ng luya) 100 gramo, tanglad, dahon ng dayap, krachai (ito ay isang Thai variety ng luya). Punan ang isang kasirola ng tubig (2 litro) at ilagay ang mga tinadtad na sangkap doon. Kapag kumulo na ang tubig, idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa kawali.
Ngayon tingnan natin kung ano ang maaari nating gamitin upang gawing base para sa Tom Yum na sopas kung hindi mo pa natagpuan ang mga halaman sa itaas. Sa halip na tanglad, ugat ng galangal, krachai at dahon ng kalamansi, kumuha ng 150 gramo ng ugat ng luya at dahon ng lemon at gawin ang parehong pamamaraan. Ilagay ang tinadtad na luya at dahon ng lemon sa isang kawali ng tubig at pakuluan.
Bilang karagdagan sa mga herbal na sangkap na ito, para sa isang klasikong Thai na sopas kakailanganin mo ng gata ng niyog, hipon, chili paste, patis, at mushroom. Para sa iba pang mga recipe ng Tom Yum soup, gumamit ng seafood at ilang uri ng gulay.
Mga recipe ng sopas na Tom Yum:
Ihanda natin ang klasikong Tom Yum na sopas gamit ang lahat ng sangkap na inilagay ng mga Thai sa ulam. Tamang-tama, dapat kang gumamit ng king prawns (dapat kang makakuha ng 3-4 na hipon sa bawat serving ng sopas), ngunit maaari ka ring bumili ng mga regular, pagkatapos ay dapat na mas marami sa kanila. Ang patis ng isda ay ibinebenta sa mga tindahan at ginagamit sa halip na asin; kung hindi mo mahanap ang produktong ito, maaari mo lamang itong palitan ng regular na asin o toyo.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Paghahanda ng sopas base
Una, ihanda ang i-paste para sa Tom Yum na sopas. Ang recipe ng pasta ay medyo simple, kaya madali itong ihanda sa bahay.
Kunin ang bawang, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na hiwa. Banlawan ang sili ng tubig at gupitin sa manipis na mga singsing. Ngayon kunin ang pansit pan at Sushi wok(o anumang iba pang deep-bottomed frying pan) at ilagay sa apoy. Magdagdag ng langis ng gulay at iprito ang bawang (ilang segundo lamang ay sapat na). Alisin ang bawang at iprito ang chili rings sa parehong mantika. Alisin din ang mga sili at durugin ito kasama ng pritong bawang sa isang blender hanggang sa makinis.
Para sa susunod na hakbang kakailanganin mo ng lemon zest. Maaari itong alisin gamit ang isang pinong kudkuran. Tandaan na alisin lamang ang tuktok na bahagi ng balat ng lemon, na iniiwan ang mapait na puting panlabas na layer na buo.
Pigain ang lemon juice sa isang hiwalay na tasa at lagyan ng rehas ang sariwang luya. Idagdag ang nagresultang timpla sa kawali kasama ang durog na bawang at paminta. Magdagdag ng asukal at budburan ng lemon zest. Paghaluin nang lubusan at ilagay ang kawali sa mahinang apoy. Ang masa ay dapat kumulo hanggang sa maging homogenous. Ang paste na ito ay magiging batayan para sa aming Tom Yum na sopas.
Ilagay ang sabaw ng manok sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng gata ng niyog at Tom Yum paste. Maaaring iba ang recipe ng pasta sa tradisyonal. Ang orihinal na Tom Yam paste ay matatagpuan sa malalaking supermarket o binili para mag-order.
Haluin ang sabaw at lutuin ng isa pang 3-5 minuto. Sa oras na ito, gupitin ang mga hugasan na mushroom sa malalaking hiwa at idagdag ang mga ito sa sopas kasama ang hipon. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 3-4 minuto at patayin ang apoy. Hayaang umupo ang sopas ng 10-15 minuto. Handa na si Tom Yam. Nais namin sa iyo ng bon appetit!
Oras ng pagluluto: 55 min. Bilang ng mga serving: 4 na tao. Calorie na nilalaman ng ulam: 84.0 kcal. Layunin: tanghalian. Pagkain: Thai. Kahirapan sa paghahanda: madali.
Kung hindi ka marunong magluto ng tom yam o hindi ka sigurado na magagawa mo ito nang maayos, subukan munang bilhin ito sa isang bag. Ito ay isang espesyal na base para sa sabaw. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay angkop din para sa mga taong hindi makahanap ng mga partikular na produkto ng Thai, dahil hindi ito ibinebenta sa bawat tindahan. Ang paghahanap ng batayan ay mas madali.
Mga sangkap:
Paraan ng paghahanda: Balatan ang hipon. Gupitin ang bawang sa mga hiwa, mga kamatis at mga sibuyas sa mga hiwa, mga mushroom sa malalaking piraso. I-chop ang cilantro. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali. Magprito ng bawang, sibuyas, kamatis. Ibuhos ang tubig sa mga gulay. Pakuluan ang laman ng kawali. Ipasok ang tom yum base. Magdagdag ng mushroom, hipon, cilantro. Magluto ng 2-3 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng gata ng niyog.
Kung nais mong subukan ang Tom Yam na sopas sa mga restawran ng Dubai, medyo mabigla ka - ang ulam na ito ay magiging isda, ngunit walang mga kabute. Subukan mo ring magluto ng Tom Yum Dubai style!
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Turkish na sopas ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na naglalaman ito ng mga piraso ng pulang isda, na nagbibigay sa ulam ng isang natatanging malansang aroma. Ang mga Turko ay mapagbigay din na nagdaragdag ng mga halamang gamot sa ulam - perehil, cilantro at dill. Ang Turkish Tom Yam na sopas ay mas bihira kaysa sa klasiko, ngunit ito ay hindi gaanong masarap.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang ulam, na inihanda ayon sa mga pamantayan ng Europa, ay hindi masyadong maanghang (dahil hindi ito naglalaman ng chili sauce), at mas gulay din, salamat sa paggamit ng mga karot, kamatis at sibuyas.
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Sa halip na gata ng niyog, maaari mo ring gamitin ang regular na cream na may taba na nilalaman na 15-20 porsyento. Palitan ang mga oyster mushroom ng mga champignon at tangkilikin ang Thai na sopas na may mga elemento ng Slavic cuisine!
Mga kinakailangang sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Tom Yum soup (Tom yum kung) ay isang sopas ng isda, isa sa pinakasikat na pagkaing Thai na may mapait at maasim na lasa. Ang mga pangunahing sangkap ng sopas ay Asian herbs at spices. Sa artikulong ito matututunan mo kung paano maghanda ng Thai Tom Yum na sopas. Ang pagkakaroon ng natanggap na sunud-sunod na mga paglalarawan ng recipe, sinuman ay maaaring magluto ng kakaibang sopas na ito sa bahay.
Ayon sa Thai scientist at astrologo na si Prayon Urochat, ang sopas ay nagmula noong ika-18 siglo. Ang unang pagbanggit ng Tom Yam na sopas ay nasa isang teksto ng makata na si Santhorn Phu, na itinuturing na Shakespeare ng Thailand. Ang kakayahang magluto ng ulam na ito ay itinuturing na isa sa mga mahahalagang katangian na nagdaragdag ng kagandahan sa sinumang babae. Sa panahon ng paghahari ni Haring Rama V, ang sopas na Tom Yam ay minamahal ng lahat ng miyembro ng maharlikang pamilya.
Sa una ay inihanda ito gamit ang pinatuyong isda. Nang maglaon, nang lumitaw ang iba't ibang uri ng seafood sa mga istante ng merkado, sinimulan nilang gamitin ang pinakakaraniwang produkto para sa ulam na ito - hipon. Sa paglipas ng panahon, maraming mga variation ng Tom Yum na sopas ang lumitaw.
Ang pinakamahirap na bagay sa paghahanda ng kakaibang sopas na ito ay ang pagpili ng mga tamang sangkap. Sa maraming lungsod, ibinebenta ng mga hypermarket ang lahat para sa kakaibang ulam na ito. Maaari mong mahanap ang mga ito sa mga freezer o nakahiga sa tabi ng iba pang mga halamang gamot sa malalaking kadena. Maaaring palitan ng mga residente ng maliliit na bayan ang mga produkto na may katulad na mga tipikal para sa isang partikular na rehiyon.
Ang recipe ng Tom Yum na sopas ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
Ang mga karagdagang produkto na kasama sa ulam ay kinabibilangan ng:
Kung walang Tom Yam paste, maaari mo itong ihanda gamit ang sumusunod na recipe.
Mga sangkap na kinakailangan ng recipe:
Hakbang-hakbang na recipe ng pasta:
Ngayon ang pasta ay maaaring gamitin bilang batayan para sa ulam.
Upang maganda ang paghahatid ng sopas sa Thailand, gumagamit sila ng isang espesyal na kawali na may angkop na lugar para sa mga cube ng tuyong alak at isang kandila. Ang Tom Yam ay inihahain sa mga bahagi sa mga espesyal na mangkok, katulad ng mga ceramic na mangkok.
Ang Tom Yam, isang klasikong recipe ng sopas, ay isa sa pinakasikat sa lutuing Thai. Ito ay mabango at malasa dahil sa pagdaragdag ng karaniwang mga Asian na pampalasa at halamang gamot. Madali lang ihanda. Maaari mong palitan ang ilang sangkap at eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong pagkain.
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 121 kilocalories lamang bawat serving. Samakatuwid, ang ulam ay inirerekomenda din para sa mga nasa isang diyeta.
Upang maghanda ng isang kakaibang ulam ayon sa isang klasikong recipe para sa walong tao sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:
Sa Dubai, ang kakaibang dish na ito ay minamahal at inihanda sa iba't ibang paraan, pagdaragdag ng iba't ibang sangkap: pagkaing-dagat, isda sa sopas na Tom Yam. Ang recipe na ito ng Dubai style soup ay hindi naglalaman ng mushroom. Ito marahil ang pangunahing tampok ng ulam na ito. Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay 32 kilocalories.
Upang maghanda ng sopas para sa limang tao, ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
Dubai style Tom Yam recipe, hakbang-hakbang na recipe:
Ang seafood na tom yam soup recipe na ito ay madaling kopyahin sa bahay. Kabuuang mga calorie para sa ulam na ito: 33 kcal. Upang maghanda ng sopas para sa anim na tao, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
Recipe:
Ang pangunahing tampok ng sopas sa interpretasyong ito ay isang malaking halaga ng mga gulay at pulang isda. Sa kabila ng katotohanan na ang sopas ay walang calories (50 kilocalories lamang), ito ay medyo mayaman, mabango at masustansiya.
Upang maghanda ng sopas para sa apat na tao, ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
Kung ikukumpara sa mga nakaraang recipe, ang ulam na ito ay medyo mataas sa calories. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay tinatantya sa 290 kilocalories.
Ang isang lutong bahay na recipe para sa siyam na tao ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
Proseso ng pagluluto sa bahay:
Ang mga tagubilin para sa paggawa ng Tom Yam Chicken Soup ay medyo simple at diretso. Aabutin ng hindi hihigit sa tatlumpung minuto upang ihanda ang ulam. Ang isang serving ng sopas ay 340 kilocalories.
Upang maghanda ng sopas para sa apat na tao, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
Recipe na gawa sa bahay:
Ang pagpipiliang ito ay madaling kopyahin sa bahay. Ang recipe na ito ay mababa sa asin at napakababa sa taba. Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay 55 kilocalories lamang.
Upang maghanda ng isang serving ng sopas para sa apat na tao, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
Paghahanda:
Ang sopas ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napaka-nakapagpapalusog at mayaman. Ang nutritional value ng isang serving ay 538 kilocalories.
Kaya, upang maghanda ng sopas para sa walong tao, ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
Recipe para sa Tom Yam na sopas para sa 8 tao:
Kasama sa recipe ng sopas na Tom Yum ang pinaka-piling sangkap. Ang ulam na inihanda ayon sa mga tagubiling ito ay mababa ang calorie. Ang bilang ng mga kilocalories sa isang ulam ay 53.
Upang maghanda ng Tom Yam na sopas para sa anim na tao, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Hakbang-hakbang na recipe sa bahay:
Ang kakaibang recipe ng ulam na ito ay lalong popular sa mga residente ng mga bansa sa Mediterranean. Ang ulam ay mababa sa calories, ang nutritional value ay 39 kilocalories.
Mga produktong kailangan para sa recipe sa bahay:
Mga tagubilin para sa paghahanda ng ulam sa bahay:
Ito ay ilan lamang sa mga recipe para sa paggawa ng Tom Yum na sopas. Sa pamamagitan ng pagsubok at pag-eeksperimento, pagdaragdag ng iyong sarili, maaari kang maghanda ng orihinal na ulam na masisiyahan ang iyong mga detalye.
Ang Tom yam ay isang matamis at maasim na maanghang na Thai na sopas, na kadalasang inihahanda na may sabaw ng manok at dinadagdagan ng hipon, iba pang pagkaing-dagat, mushroom o manok. Bilang karagdagan sa mga nakalistang pangunahing sangkap, ang tom yum soup ay may kasamang ilang kakaibang sangkap, na hindi mo magagawa nang wala, at may problemang bilhin sa aming mga tindahan.
Ngunit laging may paraan. Ang mga nawawalang exotics ay maaaring i-order sa mga dalubhasang online na tindahan at pagkatapos ay ang iyong tom yum na sopas ay imposibleng makilala mula sa orihinal na iniaalok sa mga turista ng mga Thai na restawran.
Mga sangkap:
Pagkalkula para sa apat na servings:
Paghahanda
Una kailangan mong ihanda ang sabaw para sa Thai na sopas. Upang gawin ito, sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang gata ng niyog, sabaw ng manok, sarsa ng hipon at sinala na tubig at ilagay ang timpla sa kalan. Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagkulo, bawasan ang init sa pinakamababang setting at hayaang kumulo sandali habang inihahanda ang base para sa seafood na tom yum soup.
Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali o kasirola, ilagay ang pinatuyong tanglad na hiwa sa manipis na hiwa, galanga na tinadtad ng maliliit na hiwa at dahon ng kalamansi. Iprito ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto, madalas na pagpapakilos, pagkatapos ay idagdag ang hipon, scallops at tinadtad na pusit at iprito hanggang sa magbago ang kulay ng hipon. Banlawan at gupitin ang mga cherry tomato sa kalahati at idagdag ang mga ito sa kawali. Pagkatapos ng isang minuto at kalahati ng pagprito, magdagdag ng berdeng mga balahibo ng sibuyas, gupitin sa ilang piraso. Iprito ang mga sangkap ng sopas para sa isa pang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang naunang inihanda na sabaw, magdagdag ng isang maanghang na makapal na sarsa, pisilin ang juice mula sa limes, init para sa literal ng isang minuto at alisin mula sa apoy.
Mga sangkap:
Pagkalkula para sa anim na servings:
Paghahanda
Ang komposisyon ng tom yum na sopas na ito at ang teknolohiya ng paghahanda nito ay medyo naiiba sa klasikong bersyon.
Sa oras na ito gagawin namin nang hindi piniprito ang mga sangkap. Ilagay muna ang pinong tinadtad na galanga o ugat ng luya sa kumukulong sabaw ng manok, at lagyan din ng tuyong tanglad (lemongrass) at dahon ng kalamansi. Pagkatapos ng humigit-kumulang limang minuto ng katamtamang pagkulo, magdagdag ng pepper paste para sa tom yum na sopas at pakuluan ang mga nilalaman ng kawali para sa isa pang ilang minuto. Ngayon ay oras na para sa patis at butil na asukal at lutuin muli ng dalawang minuto. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng binalatan na sariwang hipon at pinong tinadtad na mga champignon. Sa sandaling ito, idagdag din ang sili (buo o tinadtad), at ibuhos din ang gata ng niyog.
Pagkatapos kumulo muli, pisilin ang kalamansi o lemon juice sa sabaw, ilagay ang tinadtad na cilantro at kapag kumulo muli, alisin sa init.
Hindi ako magkakamali kung sasabihin kong higit sa kalahati ng aking mga mambabasa ay nakapunta na sa Thailand kahit isang beses. Para sa mga residente ng Malayong Silangan, ang Thailand ay karaniwang naging katulad ng Egypt para sa mga residente ng Moscow - isang mabilis na paglipad, murang bakasyon, at maraming makikita. At kung tatanungin mo ang sinuman tungkol sa mga pagkain ng bansang ito, pagkatapos ilista ang mga kakaibang prutas at berry, sasabihin nila ang "Tom Yum soup."
Paalala sa may-ari.
Tom yum (Laotian; Thai ต้มยำ,) - mainit at maasim na sopas batay sa sabaw ng manok na may hipon, manok, isda o iba pang pagkaing-dagat. Pambansang pagkain ng Laos at Thailand. Kinukonsumo din sa mga karatig bansa sa Malaysia, Singapore at Indonesia.
Sa literal, ang pangalan ng sopas ay binubuo ng dalawang salitang Thai na "tom" at "yam". Ang "Tom" (ต้ม) ay literal na isinalin sa "luto" o "pakuluan". Ang Yam (ยำ) ay isang Thai na maanghang na salad. Kaya, sa Thailand at Laos, ang "tom yum" ay nangangahulugang pangkalahatang pangalan para sa mainit na maasim at mainit na sabaw. Para sa mas tumpak na pangalan, ang uri ng karne o sabaw ay idinagdag sa dulo. “Tom yam kai” - tom yum with chicken, “tom yam thale” - tom yam with seafood, “tom yum kai nam khon” - tom yum with chicken in coconut milk, at iba pa.
Sa mga kalapit na bansa tulad ng Singapore, Malaysia at Indonesia, pati na rin sa mga restawran sa buong mundo, ang pangalang "tom yum" ay malawakang ginagamit upang sumangguni sa iba't ibang Thai na maanghang na sopas, na maaaring magkaiba nang malaki mula sa orihinal, na kadalasang humahantong sa pagkalito. Samakatuwid, karamihan sa mga tao ay may sariling natatanging mga asosasyon at panlasa ng mga impression ng sopas na ito. Sumang-ayon tayo kaagad na gagawa tayo ng isa sa mga pagkakaiba-iba ng sopas na ito, na, gayunpaman, ay napakasarap, anuman ang tawag mo dito.
Kung maingat mong basahin ang blog o Instagram, alam mo na ako ay bumalik kamakailan mula sa Vladivostok, kung saan ako ay isang panauhin sa isang restawran. Ito ay isang chic complex ng Pan-Asian cuisine, at kung saan, kung hindi dito, maaari mong malaman kung paano ihanda ang cool na ulam na ito. Inaamin ko, hindi ko pa nasusubukan ang sopas sa Thailand, bagaman 2 o 3 beses na ako nakapunta doon. Sinubukan ko lamang ito sa Russia, at ayon sa aking panlasa, sa Zuma ito ang pinaka tama, ito ang dami ng yam na nagpukaw ng mga reaksyon sa panlasa na madalas na inilarawan sa iba't ibang mga mapagkukunan.
Ang Tom Yum ay isang katamtamang maanghang na sopas na may katangian na asim ng kalamansi, ang aroma ng gata ng niyog at isang kaaya-ayang kumbinasyon ng mga sangkap. Ang ulam ay napaka-kasiya-siya at hindi iniiwan itong mabigat. Sa pangkalahatan, sumasang-ayon kami na maraming alam ang mga Asyano tungkol sa mga ganitong bagay.
Well, isang mahalagang digression. Ibinibigay ko ang orihinal na recipe para sa sopas mula sa Zuma restaurant; malinaw naman, ang anumang kapalit o pagtanggal ng ilang sangkap ay katanggap-tanggap, ngunit kung mas malapit ka sa recipe, mas tama at, malamang, mas masarap ang natapos na ulam. Ngayon sa maraming mga supermarket maaari kang makahanap ng mga espesyal na kit (sa mga departamento ng gulay) para sa tom yum na sopas, na naglalaman ng lahat ng kinakailangang mga kakaibang sangkap.
Ipapakita ko sa iyo ang mga sangkap, dahil maraming nagtatanong sa mga komento.
Tanglad 
Galanga 
sarsa ng hipon 
dahon ng apog 
Una sa lahat, ihanda ang sabaw sa pamamagitan ng paghahalo ng gata ng niyog (90 g), sabaw ng manok (15 g), sarsa ng hipon (3 g), at tubig (120 g) sa isang kasirola. Ang lahat ng ito ay pinainit sa katamtamang init hanggang lumitaw ang maliliit na bula (ang pinakaunang yugto ng pagkulo). Painitin ito, haluin, ibaba ang apoy sa mababang at iwanan ito sa kalan.
Susunod, init ang mantikilya (16 g) sa isang kawali. 
Magdagdag ng pinatuyong tanglad (4 gramo), gupitin sa manipis na hiwa, galangal (5 gramo, maaaring mapalitan ng luya), tinadtad din sa mga piraso at isang pares ng mga dahon ng dayap. Iprito ang lahat ng ito, pagpapakilos sa isang spatula, sa loob ng 2 minuto. 
Susunod, magpadala ng hipon (25 gr.), scallop (20 gr.) at pusit (25 gr.). Ang lahat ng pagkaing-dagat ay dapat linisin, ang mga pusit ay pinutol sa maliliit na parisukat. Ang lahat ng ito ay pinirito hanggang sa maging pula ang hipon. Kung gumagamit ka ng handa na hipon, magprito ng 2 minuto, hindi na. 
Gupitin ang cherry tomatoes (3 pcs.) sa kalahati at idagdag din sa kawali. Magprito ng isa pang minuto at kalahati. 
Habang ang mga kamatis ay inihaw, gupitin ang 2-3 sprigs ng berdeng mga sibuyas sa maikling piraso. At idagdag din sa lahat ng mga sangkap. 
Pagkatapos ng isang minuto, ibuhos ang 220 gramo ng sabaw sa kawali, na nakatayo sa tabi nito sa kalan. 
Magdagdag ng 6 na gramo ng pulang maanghang na makapal na pampalasa. Maaaring ito ay isang maanghang na base para sa Tom Yum, Tabasco sauce, chili o Sriracha. At pisilin ang katas ng kalahating kalamansi. Narito ang isang mahalagang trick na sinabi sa akin ng amo. Ito ay lumiliko na kapag pinainit nang mahabang panahon, ang katas ng dayap ay nawawala ang katangiang lasa at aroma, kaya naman ang katas ay idinagdag sa pinakahuling sandali.
Ang ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap ay sapat para sa isang serving ng sopas (mga 350-400 g). Ang sopas ay hindi kapani-paniwalang masarap at literal na nawawala sa plato. Kung nagpaplano kang tumanggap ng mga panauhin, ang sabaw ay maaaring ihanda nang maaga at itago sa refrigerator sa loob ng ilang araw. At pagdating ng mga bisita, ihanda ang mga piniritong sangkap, ihalo sa sabaw at ihain. 
Ang Tom Yam ay ang pinakamahal na sopas sa mga Thai at isang sikat na Thai dish sa mundo. Ang masangsang na lasa nito na may partikular na maasim na tint, kaaya-ayang aroma, batay sa luya at tanglad, ay nagpabaliw sa maraming gourmets ng Asian cuisine.
Ang klasikong pangalan para sa Tom Yum na sopas. Gayunpaman, depende sa mga sangkap na kasama, nagbabago ang pangalan nito. Halimbawa, ang hipon na sopas ay tatawaging Tom Yum Kung, gulay na sopas - Mangsavirat; na may karne ng manok ang salitang Kai ay idaragdag, na may isda - Pla, at Tom Yam na inihanda batay sa isang sea cocktail ay tatawaging Thaley.
Mga uri ng sopas na Tom Yum:
Klasikong recipe
| Mga sangkap | Dami |
|---|---|
| tubig - | 1.5 litro |
| hipon - | 15 pcs. |
| manok o mushroom cube - | 1 PIRASO. |
| tanglad - | 2 tangkay |
| tuyong basil - | 2-3 kurot |
| berdeng sibuyas - | tangkay |
| sariwang luya - | 10 maliit na hiwa |
| asukal - | 5 g |
| sibuyas - | 0.5 mga PC. |
| katas ng kalamansi - | 7 tbsp. l. |
| oyster mushroom - | 4 na bagay. |
| handa na patis - | 7 tbsp. l |
| kamatis - | 1 PIRASO. |
| chili paste - | 4 tsp |
| gata ng niyog - | 12 tbsp. l. |
| Oras ng pagluluto: 40 minuto | Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo: 126 Kcal |
Bago mo simulan ang paghahanda ng tradisyonal na Thai dish Tom Yam sa bahay, ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang teknolohikal na proseso nito ay medyo simple, kaya kahit na ang isang "teapot" sa culinary world ay maaaring magluto nito.
Ibuhos ang natapos na Tom Yum na mainit sa mga plato, budburan ng basil at berdeng mga sibuyas.
Isa pa, ngunit mas pinasimple na bersyon ng Kung sopas, ang paghahanda nito ay maaaring pinagkadalubhasaan ng sinumang maybahay.
Mga kinakailangang sangkap:
Oras na ginugol sa paghahanda: wala pang kalahating oras.
Bilang ng mga calorie: 130 kcal.
Hakbang-hakbang na teknolohikal na proseso:
Hindi lihim na maaari kang bumili ng anumang gusto mo sa mga supermarket. Ang paminta ng paminta para sa paghahanda ng tradisyonal na Thai na sopas ay walang pagbubukod, na makabuluhang pinapasimple ang madali nang proseso ng paghahanda ng sikat sa mundo na "gastronomic hit".
Mga kinakailangang sangkap:
Oras na ginugol sa paghahanda: 30 minuto.
Bilang ng mga calorie: 293 kcal.
Hakbang-hakbang na teknolohikal na proseso:
Tulad ng nakaraang pagpipilian, ang recipe ay batay sa paggamit ng handa na paminta paste, tanging ang manok ang pangunahing sangkap.
Mga kinakailangang sangkap:
Oras na ginugol sa paghahanda: quarter ng isang oras.
Bilang ng mga calorie: 200 kcal.
Hakbang-hakbang na teknolohikal na proseso:
Kung gatas ng niyog ang ginamit sa recipe, dapat itong idagdag pagkatapos alisin ang sopas mula sa kalan.
Ayon sa mga tradisyon ng Thai, ang kanin ay palaging inihahain kasama ng mainit na Tom Yam na sopas sa isang maliit na mangkok. Pinapalitan ng sangkap ang tinapay at pinapawi ang spiciness ng ulam.
Kaya, kung ano ang kasama sa recipe ng klasikong ulam, at kung anong mga domestic na sangkap ang maaaring mapalitan:
