Ang mantika ay isang napakasarap, malusog at natural na produkto. Ang mantika ay pinausukan, kinakain ng hilaw at inasnan. Ang wastong napiling mga seasoning ay makakatulong sa iyo na mag-atsara ng mantika sa brine.
Isang unibersal at pampagana na meryenda - mantika sa brine sa isang garapon. Ang isang pamamaraan tulad ng pag-aasin ng mantika sa brine ay hindi tumatagal ng maraming oras.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na paghahanda:
Kailangan mong mag-imbak ng masarap na mantika sa brine sa freezer.
Anong masarap na mantika ang walang bawang - ito ang nagdaragdag ng piquancy at aroma sa produkto. Matututuhan mo sa ibaba kung paano mag-pickle ng mantika sa brine na may bawang nang tama.
Mga kinakailangang sangkap:
Paghahanda:
Ang mantika sa brine na inihanda ayon sa recipe na ito ay malambot at mabango. Itago ang produkto sa cellar o refrigerator.
Sa bahay, ang masarap na mantika sa brine ay maaaring ihanda gamit ang isa pang recipe, kung saan ang brine ay dapat na mainit. Sa mainit na brine, ang mantika ay nagiging napakasarap. Maaari kang kumuha ng mantika na may mga layer ng karne; ang brisket, kung saan mas malaki ang naturang layer, ay angkop.
Mga sangkap:
Mga sangkap:
Paghahanda:
Itabi ang inihandang inasnan na mantika sa brine sa refrigerator.
Hindi mo dapat punan nang mahigpit ang garapon ng mantika, kung hindi, hindi ito maaasinan ng mabuti.
Ang isang palumpon ng mga pampalasa ay nagdaragdag ng lasa sa mantika. Binabawasan ng marinade na ito ang oras ng pag-aasin - maaari mong tamasahin ang natapos na meryenda sa isang araw mamaya. Mag-imbak ng mantika sa refrigerator sa isang garapon kasama ng mga gulay, na maaari ding ihain.
Madalas akong magluto ng mantika at mag-eksperimento dito nang madalas. Ang paraan ng pagluluto na ito ay medyo naiiba sa kung ano ang nakasanayan ng marami. Ang mantika na inatsara sa brine ayon sa recipe na ito ay pre-heat treated at pagkatapos ay i-rubbed na may iba't ibang pampalasa at pampalasa. Ang resulta ay kamangha-manghang masarap. Maaaring ayusin ang mga pampalasa at pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa at kagustuhan.
Upang maghanda ng mantika na inatsara sa brine, kakailanganin namin:
1.2 kg ng mantika;
4 tbsp. l. asin;
3 tbsp. l. mantika;
1 tbsp. l. sili paminta;
1 tbsp. l. allspice;
1 tbsp. l. nutmeg;
1 tbsp. l. buto ng dill;
2 ulo ng bawang;
1 bungkos ng dill (opsyonal).
Para sa brine:
1 litro ng tubig;
250 g ng suka (9%).
Ihanda natin ang brine. Upang gawin ito, ihalo ang tubig at suka, dalhin ang lahat sa isang pigsa at idagdag ang aming mantika, gupitin sa mga cube, sa kumukulong brine. Magluto ng mantika sa loob ng 15 minuto sa kumukulong brine. Matapos lumipas ang oras, alisin ang mantika at ganap na palamig.
Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang hiwalay na plato: langis ng gulay, asin, chili pepper, allspice, nutmeg, kinatas na bawang, mga buto ng dill at tinadtad na sariwang dill. Nagdagdag ako ng dry dill.
Inilalagay namin ang mantika sa isang bag at inilalagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 8 oras, ang napakasarap na mantika, na inatsara sa brine, ay maaaring kainin. Kung ninanais, ang mantika ay maaaring ilagay sa freezer at ilabas kung kinakailangan.
Bon appetit!
Lahat ng uri ng sausage ay tahasang nagtulak ng mantika sa background.
Ito ay ginagamit nang mas kaunti.
At bakit lahat? Ito ay simple!
Alam ng maraming maybahay kung paano mag-marinate ng mantika at maghanda ng masarap na meryenda mula dito.
Ngunit ito ay mas masarap, mas natural at mas mura kaysa sa mga sausage na binili sa tindahan.
At mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng pagluluto.
Paano ka mag-atsara ng mantika sa bahay?
Bago mag-marinate, ang mantika ay dapat na kiskisan ng kutsilyo, lalo na ang balat. Ngunit hindi mo ito dapat tanggalin. Ang produkto ay pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig at tuyo. Kung ang recipe ay nangangailangan ng pinong pagputol ng mga piraso, pagkatapos ay mas mahusay na panatilihin ang mantika sa freezer nang ilang sandali. Mas magiging madali ang pakikipagtulungan sa kanya.
Ano ang inilalagay sa lard marinades:
Iba't ibang uri ng paminta;
Carnation;
dahon ng bay.
Walang mahigpit na mga paghihigpit sa komposisyon ng mga pampalasa at ang kanilang dami. Ngunit kailangan mong mag-ingat kapag nagdaragdag ng mga sariwang damo, dahil maaari itong paikliin ang buhay ng istante ng produkto at pukawin ang pagbuo ng amag. Mas mainam na gumamit ng mga tuyong damo, buto ng dill, kumin.
Maipapayo na pakuluan ang mga marinade na may idinagdag na tubig. Maaari mong ibuhos ang handa na produkto na may malamig, mainit o mainit na likido. Minsan, upang mapabilis ang proseso, ang mantika ay pinakuluan ng ilang minuto.
Ang recipe ay napaka malambot at mabango na adobo na mantika. Maaari mong subukan ito pagkatapos ng 2 oras o pagkatapos ng 2 araw. Ang lahat ay nakasalalay sa napiling hugis ng pagputol.
Mga sangkap
600 gramo ng mantika;
3 kutsara ng asin;
5 peppercorns;
2 dahon ng laurel;
5 cloves ng bawang;
1 sibuyas;
3 kutsara ng suka (9%);
2 cloves;
Isang maliit na paprika.
Paghahanda
1. Ibuhos ang kalahating litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, itapon ang mga clove, peppercorns at bay leaves. Ilagay sa kalan at pakuluan ang marinade ng isang minuto pagkatapos kumulo.
2. Para sa isang mabilis na paraan (na tumatagal ng 2 oras), gupitin ang mantika sa manipis na hiwa, tulad ng para sa mesa. Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga piraso at itusok ang bawat hiwa sa gitna.
3. Para sa pangmatagalang marinating (na tumatagal ng 2 araw), gupitin ang mantika sa mga cube o cubes na 5-10 sentimetro.
4. Balatan lang ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Maaari kang gumamit ng mga quarters o hiwa, hindi na kailangang tumaga.
5. Para sa mabilis na paraan, gupitin lang ang natitirang bawang, ilagay ang sibuyas, paprika at suka. Ibuhos sa maligamgam na marinade at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Palamigin bago gamitin.
6. Para sa pangalawang paraan, gupitin lang sa kalahati ang natitirang bawang, ilagay ang sibuyas, paprika at suka. Ngayon ay kailangan mong ibuhos sa well-cooled marinade, mag-iwan ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.
Kung hindi mo mapipili kung aling recipe ang pag-atsara ng mantika, huwag mag-atubiling bigyan ng kagustuhan ang isang ito! Ang produkto ay lumalabas na malambot, malambot, bahagyang basa-basa. Tunay na kahanga-hanga!
Mga sangkap
Mantika na may mga layer 1 kg;
1 litro ng tubig;
200 gramo ng asin;
Peppercorns at bay dahon;
2 kutsara ng asukal;
Ulo ng bawang.
Paghahanda
1. Gupitin ang mantika sa 5 cm cubes.
2. Balatan ang bawang, gupitin ang bawat clove sa 4 na bahagi para maging mahaba at matutulis na piraso.
3. Tusukin ang mga piraso ng mantika na may bawang, sa ilang mga lugar.
4. Pakuluan ang brine mula sa tubig na may asin at asukal, itapon dito ang mga peppercorn at bay dahon.
5. Sa sandaling kumulo ang marinade, ibaba ang mantika dito, hayaang kumulo at patayin pagkatapos ng isang minuto.
6. Habang mainit ang mantika, kumuha ng sandok, hulihin ang mga piraso at ilagay sa malinis at tuyo na garapon. Punan ng marinade sa itaas at isara na may takip.
7. Palamigin sa room temperature at ilagay sa refrigerator para mag-marinate ng 3 araw. Ang naturang mantika ay nakaimbak doon nang medyo mahabang panahon.
Isang simple at mabilis na recipe para sa adobo na mantika na hindi nangangailangan ng maraming pampalasa. Kunin natin ang mga pinaka-basic. Ang kakaiba ng pamamaraang ito ay ang pagdaragdag ng isang disenteng halaga ng asukal, na ginagawang mas masarap ang mantika.
Mga sangkap
1.2 kg ng mantika;
Isang baso ng asin;
Litro ng tubig;
0.5 tasa ng asukal;
2 dahon ng bay.
Paghahanda
1. Magdagdag ng asukal, lahat ng pampalasa at asin sa tubig. Pakuluan at palamigin ang marinade.
2. Gupitin ang mantika sa mga di-makatwirang piraso, ngunit hindi hihigit sa 10 sentimetro.
3. Ibuhos ang brine sa mantika o vice versa, ilagay ang mga piraso sa cooled marinade.
4. Panatilihing mainit-init sa loob ng 5 oras, at ang natitirang oras sa refrigerator.
5. Kung ninanais, maaari mong baguhin ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa, damo, bawang.
Isa pang recipe para sa pag-aatsara ng mantika na may suka. Pinipili namin ang karne, kahit na mga piraso, ngunit hindi masyadong makapal. Maaaring gamitin ang peritoneum.
Mga sangkap
1.5 kg ng mantika;
1.2 litro ng tubig;
200 gramo ng asin;
3 tsp. suka 70%:;
2 sibuyas;
Pinatuyong dill.
Paghahanda
1. Balatan ang pangunahing produkto, gupitin sa kasing laki ng palad. Ilagay sa isang kasirola.
2. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na sibuyas at binalatan na mga clove ng bawang, gupitin sa kalahati. Dami na naaayon sa iyong panlasa. Maaari kang magluto nang wala ito.
3. Magdagdag ng pinatuyong dill at iba pang mga halamang gamot.
4. Hiwalay, pakuluan ang asin at tubig, palamig, ibuhos sa suka at idagdag sa mantika. Nilagyan namin ito ng kaunting presyon at inilagay ito sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.
5. Pagkatapos ay ilabas ito at patuyuin ang mga piraso. Maaari mong lagyan ng rehas na may giniling na paminta at sariwang bawang.
Ang recipe para sa isang kahanga-hanga at napakagandang mantika sa mga balat ng sibuyas, na aabutin din ng halos isang araw upang maghanda. Ngunit kung kailangan mong makuha ang produkto nang mas mabilis, maaari mong pakuluan ang mantika sa marinade sa loob ng 5-10 minuto.
Mga sangkap
1 litro ng tubig;
Isang malaking bungkos ng mga husks;
0.5 tablespoons ng suka;
6 tablespoons ng asin;
2 kutsara ng asukal;
Peppercorns;
700 gramo ng mantika.
Paghahanda
1. Pakuluan ang husks sa tubig. Mas mainam na gawin ito nang maaga upang payagan ang mga husks na lumamig sa sabaw. Kaya ito ay magiging mas mayaman. Sinasala namin ang sabaw, maaari mo lamang itong alisan ng tubig sa isang colander.
2. Lagyan ng asin, asukal, ilagay ang peppercorns at pakuluan muli.
3. Pansamantala, balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin sa kalahati.
4. Gupitin ang mantika sa limang sentimetro na cubes, ilagay sa isang lalagyan, budburan ng mga piraso ng bawang. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng mga tuyong damo, dahon ng bay, at mga clove.
5. Sa sandaling kumulo ang marinade, ibuhos ang 70% na suka at ipadala ang kabuuan sa mantika. Takpan at palamig. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa refrigerator.
6. Para mapabilis, ilagay ang mantika sa kumukulong marinade, ibuhos ang suka at pakuluan ng ilang minuto. Ilagay ang bawang kapag tinanggal natin sa apoy at medyo humina ang init. Kung hindi, ang aroma ay hindi magiging kasing lakas.
Ang recipe para sa isang kahanga-hangang pampagana na maaaring gawin isang oras bago ihain. Isang napakabilis na paraan ng pag-atsara ng mantika, ngunit hindi ito nagtatagal. Samakatuwid, mas mahusay na magluto sa maliliit na bahagi.
Mga sangkap
300 gramo ng mantika;
0.5 karot;
1 sibuyas;
2 cloves ng bawang;
1 kutsara ng asin;
1.5 tablespoons ng suka 3%;
Itim na paminta.
Paghahanda
Gilingin ang bawang, ihalo sa asin at itim na paminta. Para sa mas masarap na lasa, maaari mong gilingin ang mabangong dressing na ito gamit ang isang halo.
Magdagdag ng suka ng mesa at umalis sa ngayon.
Kumuha kami ng mantika at pinutol muna ito sa mga hiwa ng 0.5 sentimetro, pagkatapos ay sa mga piraso. Dapat kang makakuha ng maliit na cubes. Itapon ang mga ito sa isang mangkok.
Gupitin ang mga karot sa tatlong piraso at idagdag sa mantika.
I-chop ang peeled na sibuyas, pagkatapos ay i-chop ito sa kalahating singsing. Maipapayo na gamitin ito nang napakanipis upang mas mabilis silang mag-marinate. Nagdaragdag din kami ng mga sibuyas sa mantika.
Ngayon ilagay ang aromatic dressing sa isang mangkok at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay sa loob ng 2-3 minuto. Napakahalaga nito, kailangan mong pagsikapan ang bawat piraso ng mantika at i-mash ng mabuti ang mga gulay.
Iwanan ang pampagana sa loob ng isang oras at magdagdag ng kaunting langis ng gulay bago ihain.
Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang paggamit ng toyo at isang malaking halaga ng pampalasa. Marahil iyon ang dahilan kung bakit tinawag na Korean ang adobong mantika na ito.
Mga sangkap
500 gramo ng mantika;
40 gramo ng toyo;
50 gramo ng asukal;
25 gramo ng suka;
50 ML ng langis;
1 mainit na paminta;
2 cloves ng bawang;
Mga balahibo ng berdeng sibuyas.
Paghahanda
1. Gupitin ang hinugasan at pinatuyong mantika sa mga cube, 2.5-3 sentimetro ang lapad, at pagkatapos ay sa manipis na hiwa na 0.4 sentimetro bawat isa.
2. I-chop ang bawang, i-chop ang green onions at lagyan ng hiwa ng mantika.
3. Pagsamahin ang toyo sa suka, magdagdag ng asukal at haluin hanggang sa ganap na matunaw.
4. Hiwain ang maanghang na pod at idagdag ito sa marinade.
5. Panghuli, ibuhos ang langis ng gulay.
6. Idagdag ang aromatic filling sa mantika at haluin.
7. Takpan at iwanan ng apat na oras. Ngunit mas mainam na hayaan itong mag-marinate magdamag, lalo na kung maraming mga layer ng karne.
Ang magandang mantika ay malambot at hindi magaspang. Upang matukoy ito, idikit lamang ang isang tugma sa piraso. Kung madali itong pumasok, kakaunti ang mga hibla. Kung mahirap magpasok ng isang tugma, kung gayon ang pagnguya ng naturang produkto ay magiging mahirap.
Ang pinakuluang mantika ay mas malambot kaysa sa adobo o inasnan na mantika. At kung nakatagpo ka ng isang hindi matagumpay at mahirap na produkto, pagkatapos ay mas mahusay na painitin ito.
Ang labis na adobo na mantika ay dapat alisin mula sa likido, tuyo na mabuti, balot sa foil at ilagay sa freezer. Mas maiingatan ito doon. Kung kailangan mong patagalin ang shelf life, maaari kang magdagdag ng kaunting sariwang suka sa marinade.
Ang taba mula sa mga gilid at likod ng isang bangkay ng baboy ay mas malambot at mas malambot kaysa sa peritoneum. Ngunit ito naman ay may mas maraming layer ng karne at mas pinahahalagahan dahil dito. Ngunit ang anumang piraso ay maaaring gawing malasa kung pipiliin mo ang tamang paraan ng pagluluto.
Ang mantika sa isang mainit na pag-atsara ay laging lumalabas na malambot, makatas at mabango, salamat sa mga pampalasa at bawang, kung wala ito ay imposibleng isipin ang pork appetizer na ito. Para sa isang maganda at pampagana na kulay kapag nag-aasin, maaari mong gamitin ang ground paprika, na kung ano ang ginagawa ko. At ang mainit na pagbuhos ay magpapabilis sa proseso ng pag-aasin. Ibinabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa masarap na adobong mantika.
sariwang mantika - 1.5 - 2 kg,
Panimpla para sa pag-aasin ng mantika - 3 tbsp. kutsara,
Ground red paprika - 1 tbsp. kutsara,
Ground red pepper - 1 kutsarita,
Magaspang na asin - 7-9 tbsp. kutsara,
Bawang - 1.5-2 ulo,
Tubig - 1 litro.
Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay itinuturing na mabilis, kaya maaari mong matikman ang mantika sa loob ng ilang araw sa pamamagitan ng paglalagay ng mga tinadtad na piraso sa malambot na tinapay. Masarap at napakabusog. Siyempre, kung nais mo, madali kang bumili ng masarap na mantika sa tindahan, ngunit mas mahusay na ihanda ito sa iyong sarili, maniwala ka sa akin, hindi ito mahirap. At kung mag-eksperimento ka sa mga pampalasa, pagkatapos ay sa bawat oras na magkakaroon ka ng masarap na meryenda ayon sa isang bagong recipe.
Ang mantika ay nagbibigay ng enerhiya sa ating katawan; ito ay ginamit upang pakainin ang mga sundalo, dahil... naglalaman ito ng tinatawag na "long lasting calories". Sapat na kumain ng ilang gramo ng mantika bawat araw, at puno ka ng lakas at lakas para sa buong paparating na araw ng trabaho.
Hayaan ang "mainit" na recipe para sa masarap na adobong mantika na magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay nang higit sa isang beses!
Siyempre, ang bawat maybahay ay may sariling nasubok na recipe para sa pag-aasin ng mantika! Ang masarap na pampagana na ito ay inatsara sa brine at tuyo na inasnan gamit ang foil o isang regular na bag. Ngayon ay mag-aalok ako sa iyo ng isang magandang opsyon gamit ang table vinegar. Sigurado ako na marami ang magugustuhan nito. Tiyaking subukan ito!
Ang adobo na mantika na may suka ay nakakagulat na malambot at mabango. Ang ulam na ito ay tiyak na hindi magtatagal sa mesa :) Madali itong ihanda at, higit sa lahat, hindi ito magtatagal! Kakailanganin mo lamang ang pinakasimpleng sangkap at magkakaroon ka ng isang mahusay na meryenda sa iyong mesa. Ang mga simpleng produktong ito ay tiyak na makikita sa iyong kusina.
Ang kakaiba ng paraan ng paghahanda na ito ay maghahanda kami ng mabangong brine para sa mantika. Nagdagdag kami ng suka dito, na magbibigay sa natapos na ulam ng hindi pangkaraniwang lasa.
Kung gusto mo ang mantika sa anumang anyo, maaari kang tumingin sa iba pang mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa paghahanda nito. Halimbawa, at. Ang bawat isa sa mga pamamaraan ay kawili-wili sa sarili nitong paraan at nararapat sa iyong pansin.
Samantala, simulan natin ang pag-atsara ng mantika na may suka!
Mga sangkap:
Upang magsimula, sa isang maliit na aluminum pan, pagsamahin ang table salt, bay leaf, ground black pepper at ilang clove buds.
Punan ang mga pampalasa ng tubig. Ilagay sa kalan, dalhin ang likido sa isang pigsa at magluto ng mga 5 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang pre-measured table vinegar sa likido.
Alisin ang marinade mula sa kalan at palamig sa temperatura ng kuwarto. Maaari lamang itong gamitin kapag ito ay maligamgam.
Samantala, kunin ang kinakailangang halaga ng mantika at gupitin ang malaking bloke sa mas maliliit na piraso. Kung ninanais, maaari mo itong i-chop kahit na mas maliit kaysa sa ipinapakita sa aking larawan.
Kung ang mantika ay nakaimbak sa freezer, dapat itong ganap na i-defrost bago gamitin. Upang gawin ito, iwanan lamang ito ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto.
Ngayon kunin ang bawang at balatan ito. Gupitin ang bawat clove sa manipis na petals. Ilagay sa isang mangkok na may mantika.
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay pinakamahusay na gumamit ng isang lalagyan na may takip. Kung hindi, ang refrigerator ay amoy malakas ng marinade.
Punan ng marinade. Tandaan na hindi nito ganap na tatakpan ang mantika. Samakatuwid, kakailanganin mong pana-panahong pukawin ang mga nilalaman ng mangkok gamit ang iyong mga kamay.
