Ang cheesecake ay matagal nang tumawid sa mga hangganan ng Estados Unidos at naging tanyag sa buong mundo. Ang masarap na dessert na ito ay makikita sa mga menu ng kahit na sikat na Italian restaurant. Ngunit hindi mo kailangang pumunta sa USA o Italy para tikman ang masarap na pie na ito. Inaanyayahan ka naming master ang recipe para sa chocolate cheesecake na may tinunaw na keso.
Iminumungkahi namin ang pagluluto ng base ng chocolate cheesecake na may tinunaw na keso sa oven gamit ang coffee liqueur dough na may itlog at asukal.
Para sa base:
- itlog - 1 pc.
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara
- harina - 1.5 tbsp. mga kutsara
Para sa pagpuno:
- naprosesong tsokolate na keso - 300 g
- gatas na tsokolate - 150 g
- itlog - 2 mga PC.
- cream 38% - 60 ml
- Bailey's coffee liqueur - 1 kutsarita
Bukod pa rito:
- mantikilya para sa pagpapadulas ng amag - 20-25 g
1. Simula sa paghahanda ng base, paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Talunin ang puti ng itlog na may 1 tbsp. kutsara ng asukal, at gilingin ang pula ng itlog na may natitirang 1 tbsp. kutsara ng asukal.
2. Paghaluin ang kalahati ng puting timpla sa pula ng itlog at malumanay na haluin mula sa ibaba hanggang sa itaas.
3. Magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan. Idagdag ang natitirang bahagi ng masa ng protina at liqueur. Haluin.
4. Grasa ang amag na may isang piraso ng mantikilya, ilatag ang nagresultang masa ng base at maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 10-15 minuto.
5. Samantala, gawin ang pagpuno. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at bahagyang palamig, pagkatapos ay idagdag ang naprosesong keso at ihalo nang maigi.
6. Hatiin ang dalawang itlog sa nagresultang masa, paisa-isa, pagpapakilos nang malakas gamit ang isang tinidor pagkatapos ng bawat isa. Magdagdag ng liqueur, cream at ihalo ang lahat.
7. Alisin ang kawali mula sa oven at ibuhos ang pagpuno sa base.
8. Bawasan ang temperatura ng oven sa 125 degrees, ilagay ang pie sa oven at maghurno ng halos 1 oras.
9. I-off ang oven at hayaang umupo ang cake sa oven sa loob ng mga 15 minuto.
10. Alisin ang natapos na chocolate cheesecake na may tinunaw na keso mula sa oven nang hindi inaalis ito mula sa kawali, paghiwalayin ang mga gilid gamit ang isang kutsilyo at hayaan itong lumamig nang bahagya sa kawali. Ilagay sa refrigerator magdamag, pagkatapos ay ilagay sa isang platter at ihain.
Bon appetit at masarap na pie!
Tumingin 1980 minsan
Naprosesong keso.
Ang isang hindi kapani-paniwalang tanyag na ulam na dumating sa amin hindi pa katagal mula sa ibang bansa at nakakabighani ng mga gourmet sa unang tingin ay Cheesecake. Ang pinong texture, mahangin na pagpuno, isang minimum na mabigat na masa, na palaging humihinto sa mga kababaihan at mga tao kung kanino ang baking ay ipinahiwatig sa kaunting dami.
Ang ganitong uri ng mga pie ay partikular na magaan at may walang katapusang bilang ng mga pagkakaiba-iba sa mga sangkap.
At ngayon ay makikilala natin ang isang bagong recipe para sa atin - naprosesong keso.
Ang mga klasikong bersyon ay batay sa cream cheese, ngunit hindi tatanggi ang mga mahuhusay na eksperimento na sumubok ng bagong sangkap sa pagkakataong ito. Ang naprosesong keso ay magdaragdag ng piquancy sa recipe at makikipagkumpitensya sa presyo sa cream cheese.
Upang maghanda kakailanganin namin:
4 na piraso ng naprosesong keso ng tatak ng Yantarny (ito ay may pasty na texture at naglalaman ng isang minimum na sangkap na bumubuo ng form);
3 itlog;
1 vanillin pod o isang bag ng vanilla sugar;
2.5 tasa ng asukal;
300 g mga cookies ng asukal;
4 tbsp mantikilya;
Hiwalay 3 tablespoons ng asukal.
Paggawa ng Cheesecake na may Cream Cheese:
Kumuha ng naprosesong keso, lahat ng asukal, vanilla sugar at itlog. Paghaluin nang lubusan, makamit ang isang pantay, homogenous na masa. Hayaang magbabad.
Sa isang hiwalay na lalagyan, gumamit ng blender upang gilingin ang cookies hanggang sa pinong mga mumo at magdagdag ng mantikilya at ang natitirang tatlong kutsara ng asukal dito. Haluin din hanggang makinis.
Ngayon ay oras na upang bumuo ng crust para sa aming pie. Takpan ang springform pan na may parchment paper sa pinakatuktok ng mga gilid. Ikalat ang aming pinaghalong buhangin sa isang pantay na layer at idikit ito nang mahigpit. Painitin ang oven sa 180 degrees at itakda ang cake sa loob ng 10 minuto upang maghurno. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang crust mula sa oven at ikalat ang pinaghalong keso sa tuktok na layer. Ngayon inilalagay namin ang paghahanda para sa aming pie sa oven sa loob ng kalahating oras.
Pagkatapos patayin ang oven, kunin ang cake, hayaan itong lumamig at iwanan ito upang ibabad nang husto para sa isa pang ilang oras.
Pagkatapos ay maingat na alisin ang kawali at ilagay ang parchment paper sa isang malawak na plato.
Palamutihan ng gadgad na tsokolate o isang sprig ng mint at cranberry.
Bon appetit at tagumpay sa iyong culinary masterpieces!
Dobleng layer na cottage cheese. Ang unang layer ay caramel-curd, at ang pangalawa ay simpleng keso. Upang makagawa ng no-bake cheesecake, maaari kang gumamit ng mga handa na cookies o maghurno ng simpleng sponge cake sa bahay.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Gawing mumo ang biskwit o cookies at ihalo ang mga ito sa mantikilya (50 g). Ilagay ang inihandang masa sa molde at isiksik ito nang husto. Inilagay namin ito sa refrigerator.
Simulan natin ang paghahanda ng unang layer. Matunaw ang kalahati ng isang pakete ng vanillin sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng brown sugar at 100 g. regular na asukal. Panatilihin sa paliguan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog. Paghaluin na may kulay-gatas, ngunit huwag gumamit ng panghalo.
Ibuhos ang kalahati ng magagamit na gelatin sa 3 tbsp. tubig at ilagay sa isang paliguan ng tubig at masiglang pagpapakilos, matunaw. Sa sandaling maging homogenous ang masa, ibuhos ito sa pinaghalong kulay-gatas at asukal.
Talunin ang cottage cheese, idagdag ang pinaghalong kulay-gatas at talunin muli. Kumuha ng springform pan at ilagay ang unang layer ng cream sa inihandang base. Pinapakinis namin ito ng mabuti at inilalagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras upang tumigas ang gulaman. Pagkatapos ng tinukoy na oras, maaari mong simulan ang paghahanda ng pangalawang layer ng cake.
Sa isang paliguan ng tubig, matunaw ang 100 gramo ng asukal kasama ng kulay-gatas at asukal sa vanilla. Namin din dilute ang natitirang gulaman sa tubig at init ito. Ibuhos ang kulay-gatas sa pinainit na masa. Talunin ang Ricotta, magdagdag ng kulay-gatas, sitriko acid at talunin ang lahat ng mabuti muli.
Ibuhos ang nagresultang masa sa unang layer ng cake at ilagay muli ang lahat sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas.
Kunin ang natapos na cheesecake mula sa refrigerator, init ang mga gilid ng amag gamit ang isang hairdryer at alisin ang springform pan. Kung ninanais, ang cheesecake ay maaaring palamutihan ng tinunaw na tsokolate.
Bon appetit!
Ang pinakatiyak na prinsipyo ng pagluluto: magluto mula sa kung ano ang nasa refrigerator o isang kalapit na tindahan. Ayon sa orihinal na recipe, ang cheesecake ay ginawa mula sa Philadelphia cheese, ngunit iminumungkahi namin ang paggawa ng homemade cheesecake mula sa cottage cheese at... naprosesong Druzhba cheese. Mabuhay ang pagiging maparaan at mga domestic producer!
Bon appetit!
Ang cheesecake ay Amerikano, inangkop para sa Russia. Mura sa gastos, madaling gawa, moderno at napaka... Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa cheesecake na may tinunaw na keso.
Kakailanganin mong:
4 na naprosesong keso na "Amber" (parang i-paste),
3 itlog,
2-3 baso ng asukal,
vanillin
300 g sugar cookies (uri ng Yubileinoe)
4 na kutsarang mantikilya
3 tbsp. kutsara ng asukal
Upang maghanda ng cheesecake na may naprosesong keso, ihanda muna ang bahagi ng keso: 4 na naprosesong keso na "Amber" (tulad ng i-paste), 3 itlog, 2-3 tasa ng asukal at vanillin
haluin hanggang makinis. Grind 300 g ng sugar cookies (Jubilee type) sa isang blender hanggang sa mabuhangin at ihalo sa 4 tablespoons ng mantikilya at 3 tablespoons ng asukal. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis.
Ilagay ang pinaghalong cookie sa isang hulma (mas mabuti ang isang springform pan) at maghurno ng 10 minuto sa 180 degrees. Pagkatapos ay idagdag ang bahagi ng keso sa itaas at maghurno ng 30 minuto sa parehong temperatura.
Ang cheesecake na may cream cheese ay maaaring kulayan sa pamamagitan ng paghahati sa bahagi ng keso sa mga piraso at pagdaragdag ng pangkulay ng pagkain. Ibuhos ang bawat bahagi nang paisa-isa.
Bon appetit!
Paano gumawa ng cheesecake sa bahay? Kakatwa, hindi naman ito mahirap. Isa ito sa mga paborito kong cake. At naniniwala ako na dapat itong lutong bahay, dahil sinubukan ko ang cake na ito sa isang coffee shop at ito ay ganap na naiiba. Ang cheesecake ay isinalin bilang cheese cake at ito ay aktwal na gumagamit ng keso, na nagbibigay dito ng isang espesyal na lasa. Dahil isa ito sa pinakasikat na recipe sa aking blog, sana ay sumunod ang cheesecake sa mga yapak nito. Tila, ang mga produkto ng keso na kendi ay nasa uso ngayon. At talagang sulit sila!
Mayroong iba't ibang mga cheesecake, ngunit nag-aalok ako ng klasikong cheesecake - isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan. Para sa ilang kadahilanan, sa loob ng mahabang panahon ay itinuturing ko ang cake na ito na aerobatics at natatakot akong gawin ito. Ngunit ito ay naging walang kumplikado.
At gusto ko ring sabihin na hindi ko maintindihan ang cheesecake nang walang baking - ang recipe na ito, sa palagay ko, ay mas mababa sa cheesecake na may baking. Pagkatapos ng lahat, nang walang pagbe-bake ito ay isang regular na soufflé. Halimbawa, sa isang yogurt cake gumagamit din ako ng cream cheese, at ano ang ginagawa nitong cheesecake? Sa pangkalahatan, hindi ako humanga sa isang regular na soufflé, kaya ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng cheesecake na may mga pastry.
Ang isang kaibigan mula sa aming kumpanya, na si Katya, ay nagturo sa akin kung paano gumawa ng cheesecake sa bahay; pinuri din ng lahat ang cake, at para sa magandang dahilan. Mga Pros: Ito ang pinaka-badyet na recipe ng cheesecake na nakita ko. Kasabay nito, lumalabas na hindi gaanong masarap. Sinubukan kong gumawa ng cake na may parehong mascarpone at cream, ngunit ang pagpipiliang ito na mas budget-friendly na may Viola cheese at sour cream ay kahanga-hanga rin. Ang tanging pagpapabuti ko lang ay inirerekomenda kong magdagdag ng lemon juice at zest, iyon ang pinakagusto ko. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng anumang jam at iba pang mga bagay na sinasabi sa iyo ng iyong imahinasyon.
Mas mainam na i-bake ang cheesecake nang maaga upang magkaroon ito ng oras upang palamig at tumigas ng mabuti. Huwag kailanman gawin ito sa huling minuto o nagmamadali, kung hindi, maaari itong maging isang sakuna. Minsan ay nagkaroon ako ng cheesecake break sa maraming piraso nang inilipat ko ito sa kanilang mga hulma dahil mainit pa ito.
180 g mantikilya
200 gramo ng cookies (ginamit ko ang tsokolate)
400 gramo ng naprosesong keso "Viola" (sa mga pulang garapon, sandali
nawala sa mga supermarket, ngunit ngayon ay lumitaw muli)
1 tbsp. Sahara
1 malaking garapon ng kulay-gatas 25% (350 g)
Ang aking karagdagan:
Sarap ng isang lemon
2 tbsp. kutsara ng lemon juice
Jam ng currant
3. Haluin hanggang makinis. Ikalat sa ilalim ng amag, bumubuo ng maliliit na gilid at ilagay sa refrigerator sa loob ng 40 minuto. Paumanhin para sa kalidad ng ilan sa mga larawan sa recipe na ito, kinuha ko ito nang nagmamadali (Ngunit sa palagay ko ay malinaw ang kahulugan.
4. Ang slurry ay ginawa tulad nito: paghaluin ang 400 gramo ng naprosesong Viola cheese na may isang baso ng asukal at banilya. Paghaluin gamit ang isang blender o panghalo (maaari mo ring gawin ito sa pamamagitan ng kamay). Magdagdag ng tatlong itlog at isang malaking pakete ng kulay-gatas na 25% (350 gramo). Muli, talunin ng kaunti o ihalo lang. Hindi ko ito ginawa nang hakbang-hakbang, hinalo ko lang ang lahat nang sabay-sabay, at hindi iyon nagbabago ng anuman.
5. Idagdag ang zest ng isang lemon at 2-3 kutsarang lemon juice (opsyonal).
