Ang iba't ibang mga recipe ng flatbread ay kasama sa culinary list ng mga pambansang pagkain ng maraming bansa. Kabilang sa mga ito ang Armenia, Kazakhstan, Italy, Mexico, Georgia at marami pang iba. Para sa pagluluto ng hurno, ginagamit ang mga cast iron frying pan, mga espesyal na clay oven o homemade tandoors (sa silangang mga bansa). Ang mga flatbread ay inihurnong mula sa trigo, mais, patatas o harina ng cereal. Manipis o makapal. Ginagamit ang mga ito upang balutin ang palaman o ihain nang payak na may maiinit na pinggan at sopas sa halip na tinapay. Ngayon ay nag-aalok kami ng isa sa mga recipe na ito - mga lean flatbreads sa isang kawali. Sasabihin namin sa iyo ang lihim ng kanilang paghahanda at sasabihin sa iyo kung paano gawing mas iba-iba ang recipe.
Panlasa Info Tinapay at flatbreads
Salain ang lahat ng harina sa pamamagitan ng isang salaan. Napakahalaga ng pamamaraang ito - inaalis nito ang mga impurities mula sa harina at pinupuno ito ng oxygen.
Painitin nang bahagya ang tubig - hanggang mainit, ngunit hindi kumukulong tubig. Ibuhos ito sa harina at magdagdag ng 1 tbsp. l. mantika. Magdagdag ng ilang asin. Masahin sa isang homogenous na kuwarta. Ilagay ito sa isang mangkok at takpan ng malinis na gasa o tuwalya. Iwanan ito sa kusina ng kalahating oras upang hayaang umupo ang kuwarta.
Alikabok ang isang cutting board na may harina at gupitin ang kuwarta sa 6 na piraso ng humigit-kumulang pantay na timbang. Ngayon hugasan ang sibuyas at i-chop ito ng makinis.
I-roll out ang mga piraso ng kuwarta nang paisa-isa sa manipis na mga layer. Grasa ang mga flatbread na may isang layer ng mantikilya - hindi mo kailangan ng marami nito, para lamang bigyan ang kuwarta ng isang layered na hitsura. At budburan ng berdeng sibuyas. Ngayon, kung ninanais, maaari kang gumamit ng mga pampalasa o pampalasa kasama ang mga sibuyas para sa pagpuno - cardamom, coriander, ground pepper o nutmeg.
I-roll ang bawat flatbread sa isang roll.
Pagulungin ang mga rolyo sa mga hugis ng snail.
Roll out sa isang layer, ngunit hindi masyadong manipis. Subukang gumawa ng bilog o hugis-itlog na hugis para sa workpiece.
Mag-init ng kaunting mantika sa kawali at iprito ang lahat ng flatbread sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown. Aabutin ng mga 8-10 minuto para sa isang cake.
Ang piniritong lean flatbreads sa isang kawali ay handa na. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel sa loob ng ilang minuto - gagawin nitong hindi gaanong mataas sa calories ang mga inihurnong produkto.
Ihain ang mga pastry na ito na walang lebadura sa halip na tinapay para sa tanghalian o bilang orihinal na toast para sa almusal.
Pakuluan ang patatas para sa pagpuno. Pumili ng tatlong medium-sized na tubers, banlawan nang lubusan upang alisin ang lupa at iba pang dumi, ilagay sa malamig na tubig, inasnan na may 1 tsp. asin at pakuluan hanggang lumambot. Inabot ako ng mga 25 minutes.
Salain ang magandang kalidad na puti at tuyong harina kasama ng asin sa isang malawak at malalim na mangkok. Upang mas mahusay na pagsamahin ang likido sa harina, gumawa ng isang depresyon sa tuyong pinaghalong. Ibuhos sa tinukoy na dami ng mainit-init (hindi mainit!) na tubig na may pagdaragdag ng hindi mabangong langis ng gulay.
Gamit ang iyong mga daliri, malumanay na pagsamahin ang tubig sa mantikilya at harina.
Mabilis na masahihin ang kuwarta upang hindi ito maging masyadong nababanat. Ang walang lebadura na kuwarta na ito ay hindi dumidikit sa iyong mga daliri at ibabaw ng trabaho, kaya ang pagwiwisik ng harina sa mesa o mga kamay ay hindi na kailangan.
Bago ilunsad ang kuwarta, bigyan ito ng kaunting pahinga - ilipat ito sa isang malinis na ibabaw (board, mangkok), takpan ng isang tuwalya o takpan ang aming bola ng kuwarta na may pelikula, ngunit siguraduhing takpan ito upang hindi ito matuyo.
Habang ang masa ay nagpapahinga, gawin natin ang pagpuno.
Balatan ang balat ng pinakuluang patatas, gupitin ang mga tubers nang maraming beses at ilagay sa isang mangkok. Mash ang patatas sa isang katas. Magagawa mo ito gamit ang isang potato masher, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, o gilingin ang mga patatas sa isang blender. Kung ang pinaghalong patatas ay lumalabas na masyadong siksik, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig.
Pinong tumaga ang hinugasan at pinatuyong mga gulay. Ito ay maaaring mga batang berdeng sibuyas, batang bawang, perehil, dill, cilantro, atbp.
Paghaluin ang mashed patatas na may mga damo. Haluin at tikman ang palaman sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at paminta.
Kung mayroon kang ilang natirang mashed patatas mula kahapon sa bahay, maaari mo ring gamitin ito para sa pagpuno, bukod pa sa paghahalo nito sa mga halamang gamot.
Hatiin ang kuwarta sa pantay na bahagi. Kumuha ng isang bola ng kuwarta at igulong ito sa isang patag at makinis na ibabaw upang maging manipis na cake (dapat pareho ang kapal ng kuwarta).
Ilagay ang pagpuno (mga 1.5 kutsara) sa kalahati ng manipis na flatbread.
Takpan ang pagpuno ng patatas sa kabilang kalahati ng kuwarta at i-seal ang mga gilid.
Iminumungkahi kong gumamit ng tinidor. Una, makakakuha ka ng magandang kulot na gilid, at pangalawa, kapag pinindot ng isang tinidor, ang masa ay dumidikit nang maayos at hindi mabubuksan kapag pinirito.
Tip: huwag gawing masyadong malawak ang gilid ng kuwarta, dahil sa panahon ng pagprito ang kuwarta ay matutuyo at maaaring masyadong matigas.
At muli mayroon kaming mga recipe para sa Lenten menu. Inirerekumenda namin ang paghahanda ng masarap na mga flatbread na walang karne na may pagpuno sa pamamagitan ng pagprito sa mga ito sa isang kawali. Sa kabila ng tila labis na pagiging simple ng ulam na ito, ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, pampagana at magbibigay ng panimula sa anumang mas pinong ulam.
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
Paghahanda
Una, i-dissolve ang dry yeast, granulated sugar at asin sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ng labinlimang hanggang dalawampung minuto, ibuhos ang langis ng gulay at salain ang harina sa pinaghalong. Masahin ang malambot na kuwarta nang lubusan at iwanan itong mainit sa loob ng isang oras, na tinatakpan ang mangkok ng malinis na tela o tuwalya.
Habang tumataas ang masa, ihanda ang pagpuno ng patatas. Balatan at gupitin ang mga tubers ng patatas, magdagdag ng tubig, magdagdag ng asin at lutuin hanggang malambot ang mga hiwa ng gulay. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang sabaw at durugin ang mga gulay gamit ang isang masher hanggang sa purong. Balatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes at iprito ang mga ito sa langis ng gulay sa isang pinainit na kawali. Idagdag ang prito sa patatas, timplahan ng paminta ang halo at ihalo.
Push down ang risen kuwarta at hatiin sa walong pantay na bahagi. Igulong namin ang bawat isa o masahin ito gamit ang aming mga kamay sa isang patag na cake, ilagay ang tungkol sa dalawang kutsara ng pagpuno ng patatas sa gitna, tipunin ang mga gilid ng cake at kurutin ito nang lubusan. Ngayon pindutin ang "bag" at maingat na igulong ito gamit ang isang rolling pin sa kapal na halos isang sentimetro. Ilagay ang nagresultang flatbread sa isang kawali na may pinong mantikilya at kayumanggi sa magkabilang panig hanggang sa makatamis na kayumanggi at maluto.
Paghaluin ang kinatas na sibuyas ng bawang na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay at grasa ang natapos, browned, pan-fried, lean potato cake na may nagresultang timpla.
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
Paghahanda
Upang ihanda ang kuwarta para sa mga flatbread, salain ang harina ng trigo, magdagdag ng table salt, langis ng gulay, ihalo at, unti-unting pagdaragdag ng purified water, gumawa ng isang siksik at ganap na hindi malagkit na kuwarta. Pagkatapos nito, hinuhubog namin ito sa isang bilog na bola at iwanan ito sa ilalim ng pelikula upang mahinog nang halos isang oras.
Sa panahong ito, hinuhugasan namin ang mga sanga ng sariwang dill at perehil, tuyo ang mga ito at tinadtad ang mga ito nang hindi masyadong pino. Pinutol din namin ang mga tangkay ng berdeng sibuyas, hugasan nang maaga, tuyo at binalatan kung kinakailangan. Inalis namin ang mga clove ng bawang at pinong tinadtad ang mga ito ng isang matalim na kutsilyo o pinipiga ang mga ito sa pamamagitan ng isang pindutin.
Bilang karagdagan sa mga iminungkahing uri ng sariwang damo, maaari mong gamitin ang anumang iba pa para sa pagpuno, halimbawa, kumuha ng cilantro, sorrel o para sa layuning ito.
Ilagay ang inihandang berdeng masa sa isang kawali na may pinainit na pinong langis ng gulay at 
kumulo ng dalawang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng bawang, magdagdag ng kaunting asin sa mga nilalaman ng kawali, pukawin at alisin mula sa init.
Hinahati namin ang hinog na kuwarta sa walong pantay na bahagi, kung saan bumubuo kami ng apat na flat cake tulad ng sumusunod. Pagulungin ang bawat bahagi nang manipis sa isang mesa na may bahagyang harina, ilagay ang isang maliit na pagpuno sa gitna at takpan ng isa pang manipis na pinagsama na layer. Pagkatapos nito, maingat na kurutin ang mga gilid.
Magprito kami ng mga lean flatbread na may mga halamang gamot sa isang tuyo, pinainit na kawali na walang mantika, simpleng pag-browning ng mga produkto sa magkabilang panig.
Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng masarap na Lenten flatbreads - Klaasic, mabilis, rye
2018-05-26 Natalia DanchishakGrade
recipe
Oras
(min)
Mga bahagi
(mga tao)
Sa 100 gramo ng tapos na ulam
6 gr.
1 gr.
Carbohydrates
42 gr.197 kcal.
Ang Lenten flatbreads ay inihanda sa dalawang paraan: may lebadura at wala nito. Ang langis ng gulay ay idinagdag sa kuwarta upang gawing malambot ang mga inihurnong produkto at panatilihing sariwa ang mga ito nang mas matagal. Ang mga lush flat cake ay inihurnong mula sa yeast dough, habang ang yeast-free dough ay angkop para sa paggawa ng manipis na lavash.
Mga sangkap
Hakbang-hakbang na recipe para sa Lenten flatbreads
Ibuhos ang bahagyang pinainit na tubig sa lalagyan. I-dissolve ang instant yeast, table salt at asukal sa loob nito. Magdagdag ng harina, pagkatapos na salain ito, at masahin sa isang makapal na masa.
Kinokolekta namin ito sa isang bola, inilalagay ito sa isang lalagyan at tinatakpan ito ng isang makapal na tela. Mag-iwan ng ilang oras sa isang mainit na lugar. Sa panahong ito, ilang beses namin itong minasa. Hatiin ang natapos na kuwarta sa pantay na piraso. Binubuo namin ang bawat isa sa isang makapal na cake.
Ilagay ang cast iron frying pan sa katamtamang init. Grasa ng mantika ang ilalim at ilagay ang flatbread. Takpan ng takip at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibalik ito at lutuin hanggang maluto.
Upang masuri kung ang tortilla ay inihurnong, basagin ito. Kung ang mumo ay tuyo, pagkatapos ay maaari mong alisin ito mula sa init. Magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa kuwarta. Ito ay magpapanatiling sariwa ng mga cake nang mas matagal.
Ang yeast dough ay nangangailangan ng maraming oras upang patunayan. Ang mga flatbread na walang lebadura ay inihanda nang mas mabilis at mas madali.
Mga sangkap
Paano mabilis na maghanda ng Lenten flatbreads
Pagsamahin ang harina at asin at salain ito ng dalawang beses sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malalim na tasa. Magdagdag ng tubig at langis ng gulay nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng harina.
Ipunin ang kuwarta sa isang bola at balutin ito sa pelikula o ilagay ito sa isang bag. Iwanan upang magpahinga ng kalahating oras.
Hatiin ang kuwarta sa mga bola, humigit-kumulang limang sentimetro ang lapad. Agad na igulong ang bawat isa sa manipis na bilog upang magkasya sa ilalim ng kawali. Ang mga flatbread ay napakabilis na lutuin, kaya sa panahon ng proseso ng pagluluto ay wala kang oras upang iprito at igulong ang mga ito.
Maglagay ng tuyong kawali sa apoy at painitin ito ng maigi. Gawing katamtaman ang init. Ilagay ang mga tortilla at iprito ang bawat isa sa loob ng 30 segundo sa magkabilang panig. Ilagay ang natapos na tinapay sa isang stack sa isang flat dish.
Ang mga flatbread ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Ang pinatuyong tinapay na pita ay maaaring iwisik ng tubig, ilagay sa isang plastic bag at palamigin. Pagkaraan ng ilang sandali ang tinapay ay magiging malambot muli.
Ang mga flatbread na may pagdaragdag ng harina ng rye ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Salamat sa lebadura, ang mga inihurnong gamit ay malambot din.
Mga sangkap ng kuwarta
Bukod pa rito
Paano magluto
Pagsamahin ang dalawang uri ng harina, magdagdag ng tuyong lebadura at asin. Haluin. Ibuhos sa maligamgam na tubig, langis ng gulay at pulot. Masahin sa isang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta. Grasa ang isang mangkok na may langis ng gulay at ilagay ang kuwarta sa loob nito. Takpan ng pelikula at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng isang oras, masahin ito.
Ilagay ang tumaas na kuwarta sa ibabaw ng trabaho at masahin. Hatiin sa apat na bahagi. Buuin ang bawat isa sa isang bilog na cake. Pindutin nang bahagya sa gitna. I-brush ng tubig at budburan ng sesame seeds.
Ilagay ang mga scone sa isang deco na may linyang parchment at hayaang tumaas ng kalahating oras. I-on ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang risen cake sa oven at maghurno ng 30 minuto.
Grasa ang mainit na flatbread na may vegetable oil, balutin ng baking paper at tuwalya. Ganap na cool. Gagawin nitong malambot ang mga baked goods. Maaari mong iwisik ang mga flatbread ng flax o sunflower seeds o pumpkin seeds.
Ang mga flatbread ay magiging mas masarap kung ihahanda mo ang mga ito na may isang pagpuno ng mga sariwang damo. Maipapayo na ang mga damo ay may kasamang kastanyo. Ito ay magbibigay sa pagpuno ng isang kaaya-ayang asim.
Mga sangkap ng kuwarta
Pagpupuno
Hakbang-hakbang na recipe
Mula sa inuming tubig, asin at sifted na harina, masahin ang isang siksik, nababaluktot na kuwarta. I-wrap sa pelikula, takpan ng tuwalya at iwanan upang magpahinga sa mesa. Pagkatapos ay masahin muli hanggang sa ganap na makinis ang kuwarta.
Inayos namin ang mga gulay, hugasan ang mga ito nang lubusan at makinis na tumaga. Ilagay sa isang malalim na mangkok, panahon na may hops-suneli, paminta at ibuhos sa pinong langis. Haluin hanggang malagyan ng mantika ang lahat ng gulay. Hindi kami nagdaragdag ng asin sa pagpuno upang ang mga gulay ay hindi naglalabas ng labis na katas.
Hatiin ang kuwarta sa pantay na piraso, na tumitimbang ng humigit-kumulang isang daang gramo bawat isa. Pagulungin ang isang piraso ng kuwarta sa isang pahaba na manipis na cake. Biswal na hatiin ang pagpuno sa anim na bahagi. Kumuha ng isang bahagi ng pagpuno, ilagay ito sa kuwarta at bahagyang asin ito. Sinimulan naming ikonekta ang mga gilid ng kuwarta sa gitna, kurutin ang mga ito nang mahigpit at sabay-sabay na pinindot nang bahagya gamit ang palad ng aming kamay upang paalisin ang lahat ng hangin mula sa loob. Pindutin muli ang natapos na flatbread at dahan-dahang iunat ito sa mga gilid, subukang huwag mapunit ang kuwarta. Ihanda ang lahat ng mga flatbread sa ganitong paraan.
Painitin nang maigi ang isang tuyong kawali. Bahagyang grasa ito ng mantika at ilatag ang flatbread. Iprito hanggang lumitaw ang mga golden brown spot, baliktarin at lutuin hanggang maluto. Palamigin ang mga tortilla sa isang wire rack.
Maaari mong gamitin ang ganap na anumang mga gulay upang ihanda ang pagpuno. Hindi inirerekomenda na magdagdag lamang ng mint at cilantro; ang mga gulay na ito ay may masyadong maanghang na lasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinirito na mga sibuyas.
Ang Lenten flatbread na may kalabasa ay nagiging napakasarap, bahagyang patumpik-tumpik, na may kaaya-ayang aroma ng sibuyas. Maaaring ihain ang mga pastry sa halip na tinapay, o bilang almusal na may tsaa o gatas.
Mga sangkap ng kuwarta
Pagpupuno
Paano magluto
Balatan ang kalabasa at i-scoop ang mga hibla at buto gamit ang isang kutsara. Banlawan ang pulp at makinis na tumaga. Alisin ang mga husks mula sa mga bombilya at i-chop ang mga ito sa manipis na mga balahibo.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali sa katamtamang init. Ilagay ang pinong tinadtad na kalabasa at sibuyas dito. Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot ang kalabasa. Timplahan ng paminta, magdagdag ng asukal at asin. Palamigin ang natapos na pagpuno.
Masahin ang isang makapal na kuwarta mula sa tubig, asin, mantika at harina. Iwanan ito upang magpahinga ng kalahating oras at hatiin ito sa sampung pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat isa nang napakanipis. Ikalat ang pagpuno ng kalabasa sa buong ibabaw at takpan ang pangalawang bilog. Isara nang mahigpit ang mga gilid, pinindot nang bahagya upang palabasin ang lahat ng hangin. Gupitin ang mga gilid gamit ang isang espesyal na gulong.
Ibuhos ang isang kutsarang mantika sa isang mainit na kawali. Ilagay ang flatbread at iprito sa medium heat hanggang sa maging golden brown. Baliktarin at lutuin hanggang maluto.
Kapag nagprito ng kalabasa, siguraduhin na ang mga piraso ng gulay ay hindi mawawala ang kanilang hugis. Maaari mong ihain ang mga flatbread na ito na may tomato sauce.
Ngayon ipinapanukala kong magluto ng mga lean flatbreads sa isang kawali ayon sa recipe ng Roti.
Ang Roti ay isang Indian na walang lebadura na tinapay na gawa sa harina ng trigo, na isang bilog at patag na tinapay. Ang Indian recipe para sa Lenten flatbreads ay napaka-simple. Ang mga ito ay inihanda mula sa malambot na kuwarta, kung saan ang mga maliliit na bola ay unang nabuo, na pagkatapos ay manipis na pinagsama sa mga flat cake at inihurnong sa isang tuyong espesyal na cast-iron na kawali. Sa halip, siyempre, maaari kang magluto ng tinapay sa isang regular na kawali, kahit isang Teflon. Ang harina kung saan ginawa ang roti ay tinatawag na atta, ngunit hindi ko pa ito nakitang ibinebenta, kaya ligtas nating mapapalitan ito ng wholemeal o bran flour, o regular na harina ng trigo.
Kung mayroon kang wholemeal flour:
Oras ng pagluluto 60\Bilang ng mga serving 10-12\Frying pan.
1. Dahil mayroon akong wholemeal flour sa kamay, naghanda ako ayon sa pangalawang opsyon. Tinitimbang ko ang harina sa isang malalim na mangkok sa sukat ng kusina, nagdagdag ng mantikilya, asin at tubig.
2.Kneaded ang kuwarta. Sa una ang kuwarta ay magiging napakadikit sa iyong mga kamay, ngunit kailangan mo pa ring panatilihing pagmamasa ito. Pagkaraan ng ilang sandali, ito ay magiging malambot, ngunit bahagyang malagkit sa iyong mga kamay.
3. Takpan ang kuwarta gamit ang cling film at hayaang tumayo ng 30 minuto.
4.Pagkatapos ng ilang oras, inalis ko ang pelikula at muling minasa ang kuwarta. Ito ay naging malambot at makintab.
5. Hatiin ang kuwarta sa pantay na bola.
6. Pagulungin nang manipis ang bawat bola, kasing laki ng kawali.
7. Painitin ang kawali at maghurno sa isang tuyong kawali sa loob ng 20 segundo sa bawat panig. Ang pangunahing bagay ay hindi patuyuin ang tinapay, dahil sila ay magiging malutong sa halip na malambot.
Kung ninanais, ang natapos na mga flatbread ay maaaring greased na may mantikilya, ngunit mas gusto ko ang natural na lasa, na halos kapareho sa tinapay na pita. Bilang karagdagan, ang mga flatbread na ito ay maaaring ihanda para sa mga vegetarian sa panahon ng Kuwaresma. Maaari mong iimbak ang mga ito sa isang masikip na plastic bag sa temperatura ng silid o sa refrigerator. Ang Roti ay inihahain kasama ng iba't ibang mga pagkaing gulay at pasta; ginagamit din ang mga ito sa pagbabalot ng iba't ibang meryenda at inihaw na karne. Bon appetit!
