Para sa marami, ang lutuing Espanyol ay nauugnay sa ulam na ito. Tulad ng sa malayong nakaraan, ngayon ito ay matatagpuan kapwa sa mesa ng isang simpleng magsasaka at sa mesa ng mga may titulong tao. At ang ulam na ito ay may tunog na pangalan - paella. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na ulam na ito, ngunit ngayon ay makikilala natin ang recipe - paella classic. At kung mahilig kang magluto, maaari kang lumikha ng iyong sariling maliit na obra maestra sa pagluluto at sorpresahin ang iyong mga bisita sa napakagandang lasa nito sa lasa ng Espanya.
At bago ka magsimulang magluto ng gayong ulam, tulad ng paella classic, ito ay nagkakahalaga ng paglubog sa kasaysayan at alamin ang kasaysayan ng hitsura nito. Kaya, noong VIII na siglo, ang karamihan sa Espanya, isang bansa sa Mediterranean na may mga sayaw na nagbabaga at madamdamin na himig, ay nasa ilalim ng pamumuno ng mga Arabo. Ang kapalarang ito ay hindi nalampasan ang fishing village ng El Palmarraion. Ang mga mananakop ay nagsimulang ipalaganap ang kanilang mga tradisyon sa lahat ng dako, kabilang ang kanilang mga kagustuhan sa pagluluto. Ang lupa sa paligid ng nayon ay latian, mayaman sa kahalumigmigan at perpekto para sa pagtatanim ng palay, isang pananim kung wala ang mga Arabo na hindi maisip ang kanilang tradisyonal na lutuin.
Lumawak ang mga taniman ng palay sa paglipas ng panahon, na sinakop ang Valencia, Catalonia, at Andalusia. At ngayon, hindi lang producer ang Spain, kundi exporter din ng bigas sa mga karatig bansa sa Europe.
Nang maglaon, nang mapaalis ng mga Kristiyano ang mga Muslim sa kanilang mga lupain, idineklara ang digmaan sa lahat ng bagay na hindi nababagay sa mga kanon ng kulturang Espanyol: naging ipinagbabawal ang pagtatanim ng palay. Ngunit pagkatapos ay nagkaroon ng isang hindi inaasahang pagliko sa kasaysayan, dahil sa loob ng ilang siglo, ang mga Espanyol ay sanay na sa bigas na hindi nila maaaring iwanan ang pananim na ito ng cereal.
Ang kanin ay niluto kahit saan at madalas. Ang mga mas mayaman ay nagdagdag ng bigas ng isda at karne, habang ang mga hindi makabili ng magandang isda at malalaking hipon ay nagdagdag ng murang maliliit na isda, tahong, kuhol at gulay sa bigas. Ito ay kung paano ipinanganak ang sikat na paella - isang ulam na hinahain ngayon kapwa sa murang mga cafe at sa mga mamahaling restawran. Ang ulam na ito ay napakapopular hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa ibang bansa, ito ay nagustuhan dahil maaari itong iakma sa anumang, kahit na ang pinaka-hinihingi na lasa.
Kumuha ng isang formula sa pagluluto « paella classic» halos hindi makatotohanan. Ngunit susubukan naming lahat na gawin ito, susubukan naming lumapit hangga't maaari sa tradisyonal na paghahanda ng katutubong ulam na ito.
Ang pangalan ng ulam (Paella) ay nangangahulugang "kawali" sa Espanyol. At niluluto nila ito ng eksklusibo sa ulam na ito. batayan klasikong paella , tulad ng iba pa, ay fig. Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang malawak at patag na kawali: mas malawak ito, mas mabuti. Sa anumang kaso, ang layer ng bigas ay hindi dapat mas makapal kaysa sa 2 cm.
Ibinigay na ang tinubuang-bayan ng ulam ay Espanya, ang pinakamahusay na mga varieties ng bigas para sa paella ay mga Espanyol. Ito ay mga round-grain varieties tulad ng bomba, arborio at carnaroli, kasama nila na ang ulam ay nagiging malambot at makatas.
Ang bigas na pamilyar sa amin, ang mga varieties tulad ng basmatti o jasmine, ay halos hindi sumisipsip ng kahalumigmigan, kaya ang tunay na paella ay hindi gagana sa kanila.
Nararapat bang tandaan na ang tunay na paella ay itinuturing na isang purong tanghalian? Ayon sa kaugalian, hindi ito niluluto ng mga Espanyol para sa hapunan, para lamang sa tanghalian. At kung ikaw, sa isang restawran, ay inaalok ng paella sa gabi, maaari mong tiyakin na ito ay magiging isang mababang klase na institusyon o hindi sariwang inihanda, ngunit pinainit na pagkain.
Kung pinag-uusapan natin ang klasikong recipe para sa paghahanda ng ulam na ito, kung gayon, marahil, ang pagpipilian na may manok at pagkaing-dagat ay magiging mas malapit hangga't maaari sa tradisyonal na recipe. Ang masaganang ulam na ito ay may napakayaman at makulay na lasa sa panlasa at ito ang pinakakaraniwang variant ng paella.
Bigas 150 gr.;
Chili pepper (hindi hihigit sa 2-3 cm);
Mga hinog na kamatis - 3-4 na mga PC .;
Bawang - 3 cloves;
Sibuyas - 1 pc.;
Langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
Mga chorizo sausage - 200 gr.;
Dibdib ng manok - 1 pc.;
Anumang puting isda sa dagat (mas mabuti na pinalamig) - 300 gr.;
Hipon - 200 gr.;
Mga pusit - 300 gr.;
Mga sariwang mussel sa mga shell - 400 gr.;
Sabaw - 300 ML .;
Dry white wine - 200 ML;
Asin, paprika, turmerik sa panlasa.
Kumuha ng isang malawak na flat frying pan at lubusan na initin ang langis ng oliba dito. Nagtatapon kami ng bawang (pinong tinadtad) dito, pagkatapos ng ilang segundo magdagdag ng sibuyas, diced dito. Dinadala namin ang sibuyas sa transparency, magdagdag ng maayos na tinadtad na mga hiwa ng kamatis (walang balat) at manipis na singsing ng sili.
Pagkatapos ay i-cut ang fillet ng manok sa mga cube at ilagay ito sa kawali, pagpapakilos para sa 5-6 minuto. Idagdag sa chorizo fillet, hiwa-hiwain, mga singsing ng pusit, maliliit na piraso ng isda, hindi binalatan na tahong at hipon. Lutuin ng 6-8 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kanin, pampalasa at asin, ihalo ang lahat nang lubusan at timplahan ng alak at sabaw.
Pakuluan ang lahat, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mataas at lutuin hanggang sa ganap na kumulo ang likido.
Iyon lang! Ang aming "klasikong paella"» handang maglingkod. Ito ay nananatiling lamang upang palamutihan ito ng limon, sariwang damo at tamasahin ang kakaibang maalinsangan na lasa ng magandang Espanya.
Paella- isang pambansang Spanish dish, na nagmula sa lungsod ng Valencia. Paella gawa sa kanin na may kulay na safron, niluto sa isang kawali sa bukas na apoy. Ang mismong salita Paella nangangahulugang isang kawali kung saan ang ulam ay hindi lamang niluto, ngunit inihain din sa mesa. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito: may pagkaing-dagat, manok, mga gulay, kahit na may sausage, pati na rin ang pinaghalong paella, na aming lulutuin. Ang aming paella ay, siyempre, bahagyang inangkop, dahil magluluto kami sa isang regular na kalan, maghain sa isang plato, hindi sa isang kawali, at gumagamit ako ng frozen na seafood, at hindi sariwang nahuli sa dagat. Gayunpaman, sa kabila ng mga pagbabagong ito, ang ulam ay lumalabas na napakasarap.
Ang Valencia rice (tinatawag ding Paella) ay ginagamit sa paghahanda ng paella. Kung hindi mo mahanap ang Valencia, subukan ang medium grain Risotto o Alborio rice (ginamit namin ang Risotto rice sa aming recipe). Hindi inirerekumenda na gumamit ng mahahabang butil at bilog na mga uri ng bigas sa paghahanda ng ulam na ito.
Kung gumagamit ka ng frozen na seafood, lasawin ito at alisan ng tubig ang anumang likido. 
Saffron ibuhos ang 200 ML ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 15-20 minuto. 
Ang fillet ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso. Sa isang malaking malawak na kawali (kung saan ihahanda ang paella), initin ng mabuti ang mantika at iprito ang manok sa sobrang init. Ilagay sa isang hiwalay na mangkok. 
Nagprito din kami ng seafoods dito. Paglaganap. 
Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ng bahagya sa parehong kawali hanggang sa lumambot. 
Ang paella rice ay hindi hinuhugasan. Ibuhos ito sa sibuyas at haluing mabuti. Magluto, pagpapakilos, ng ilang minuto. 
Ibuhos ang tubig na may safron sa bigas, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig na kumukulo upang ang tubig ay mas mataas kaysa sa bigas sa pamamagitan ng isang daliri (1.5-2 cm). Binabawasan namin ang apoy, asin, idagdag ang turmerik at iwanan itong magluto ng 10 minuto. Pagkatapos mong magdagdag ng tubig, hindi dapat hinalo ang bigas. 
Habang nagluluto ang bigas, hugasan at gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes. 
Igisa ang mga kamatis hanggang sa lumambot. Ikinakalat namin ang mga kamatis sa bigas. 
Hugasan ang paminta, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes. 
Ikinakalat namin ang paminta at berdeng mga gisantes at niluluto hanggang sa ganap na masipsip ang tubig at handa na ang bigas. 
Kapag handa na ang kanin, ilagay ang manok at seafood sa ibabaw, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at hayaang tumayo ng ilang minuto bago ihain. 
Paella na may manok at seafood handa na. Bon appetit! 
Ang Sunny Spain ay kilala sa buong mundo hindi lamang para sa bullfighting, conquistador at flamenco, kundi pati na rin sa natatanging lutuin nito, na natikman ang mga pinggan na minsan, hindi mo na matatanggihan ang mga sandali ng tunay na kasiyahan.
Ang tuktok ng sining sa pagluluto ng Espanyol ay nararapat na tinatawag na paella - isang simple at napakagandang ulam na may iba't ibang mga karagdagan.
Sa Espanya, mayroong higit sa 300 mga uri ng ulam na ito, na may isang karaniwang bahagi - kanin na may safron, asin sa dagat at langis ng oliba.
Ang pinakakaraniwang uri ng paella ay:
Ang batayan ng klasikong paella ay spiced rice na may manok at seafood.
Ang lahat ng nasa itaas ay madaling maiugnay sa malusog at masustansyang pagkain:
Ang kabuuang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng tapos na ulam ay 78 kcal, kaya maaari itong ituring na malusog at sa parehong oras ay isang medyo magaan na ulam na angkop din para sa mga dieter.
Ang pinakamainam na bigas para sa tamang paella ay ang Valencian bahia, bomba o calasparra rice: ang gayong kanin ay hindi kumukulo, hindi magkakadikit, ngunit mananatiling malutong at makatas. Ngunit maaari mong gamitin ang anumang non-steamed round rice.
PAYO! Tandaan, ang paella rice ay hindi kailangang hugasan!
Anumang manok ay maaaring gamitin para sa ulam.
Dahil, bilang karagdagan sa aktwal na karne, kinakailangan din ang sabaw ng manok para sa pagluluto, mas gusto ng maraming maybahay na kumuha ng isang buong manok, kinakatay ito sa panahon ng pagluluto.
Dapat na sariwa ang seafood - nawawalan ng lasa ang mga frozen.
Dinadala namin sa iyong pansin ang isang detalyadong recipe ng video para sa pagluluto ng paella na may manok at pagkaing-dagat. Masiyahan sa panonood!
Klasikong recipe paella na may manok at seafood na "Valenciana" ay mangangailangan ng isang mabigat na malalim na kawali na may makapal na ilalim mula sa babaing punong-abala - ito ay tiyak na mga pagkaing makakatulong na lumikha ng tamang temperatura para sa pagluluto.
Ang mga tip mula sa mga chef at may karanasan na mga maybahay ay tutulong sa iyo na maghanda ng isang tunay na masarap na paella:
Sa artikulong ito, nag-post ng isang variant ng menu ng tamang nutrisyon para sa linggo. Kumain ng tama!
notefood.com
Ang Paella ay isang tradisyonal na pagkaing Espanyol na inihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Iminumungkahi kong subukan ang bersyon ng Valencian - na may pagkaing-dagat at manok. Gustung-gusto ng mga Kastila na gawin itong kanin na may mga tahong, hipon at pusit sa likas na katangian, gamit ang isang bukas na apoy. Ang mga uling ay nagbibigay dito ng kakaibang lasa at aroma. Sa recipe na ito, ikalulugod kong ibahagi ang aking karanasan at sasabihin sa iyo kung paano magluto ng paella na may seafood at manok sa bahay. Ang mga sunud-sunod na larawan na kinunan ay magpapakita ng mga pangunahing yugto ng paghahanda ng isang klasikong Spanish dish.
Naglalagay kami sa apoy ng isang malalim na kawali na may langis ng gulay, na kailangang ibuhos ng maraming. Durugin ang bawang gamit ang likod ng kutsilyo at tadtarin ng pino.
Pinong tumaga ang sibuyas. Tamang-tama para sa paella ay shallots, na may mas pinong lasa. Kahit na ang spring milk onion ay mabuti din.
Magdagdag ng bawang at sibuyas sa kawali. Mahalagang idagdag nang mabilis ang natitirang mga gulay upang ang bawang ay hindi magsimulang masunog.
I-chop ang paminta at idagdag sa mantika. Ang pula o dilaw na paminta ay magbibigay ng matamis na lasa sa ulam, habang ang mga berde ay gagawing mas maanghang.
Ipinakilala namin ang apat na kutsara ng sariwa o frozen na berdeng mga gisantes. Pinong tumaga ang fillet ng manok sa mga cube at idagdag sa mga gulay.
Timplahan ng saffron, sweet paprika, bay leaf, asin at paminta ayon sa panlasa. Kailangang magdagdag ng mga pampalasa sa mantika para bumukas ang mga ito, para mas busog ang lasa ng kanin.
Pinong tumaga ang kamatis at idagdag sa mga gulay. Kung walang sariwa, maaari mo itong palitan ng mga de-latang kamatis sa iyong sariling juice.
+
Kapag nasira ang kamatis, ibuhos ang alak.
Sa sandaling kumulo ang sarsa, oras na upang magdagdag ng kanin. Ito ay kanais-nais na gumamit ng mga varieties na may mababang nilalaman ng almirol upang ang paella ay madurog.
Lubusan na pukawin ang mga nilalaman ng kawali upang ang kanin ay ganap na pinagsama sa sarsa at ipasok ang eksaktong 3 beses na mas maraming tubig kaysa sa bigas. Ang apoy ay dapat na mataas hangga't maaari upang ang bigas ay lumabas na gumuho.
Sa sandaling kumulo ang tubig ng kalahati, kailangan mong magdagdag ng seafood at dalhin ang ulam sa lasa na may asin. Kung ang alak at kamatis ay masyadong maasim, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal.
Ang average na oras ng pagluluto para sa bigas ay 20 minuto, kaya ang ulam ay naluto nang napakabilis.
Kapag naghahain, kailangan mong tiyakin na ang manok, tahong, at hipon ay nakapasok sa paghahatid.
Sa kasong ito, ang lahat ay magagawang pahalagahan ang lahat ng kayamanan ng lasa ng Spanish paella na may pagkaing-dagat.
Tulad ng nakikita mo, ang paella ay isang tradisyonal na pagkaing Espanyol na maaaring ihanda sa bahay nang madali at simple. Ang mga sangkap na kasama sa ulam ay maaaring baguhin depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga kumakain at kung ang mga ito ay nasa iyong refrigerator.
eda-offline.com
May-akda ng Recipe Alexandra Sedova
Paella- isang pambansang Spanish dish, na nagmula sa lungsod ng Valencia. Paella gawa sa kanin na may kulay na safron, niluto sa isang kawali sa bukas na apoy. Ang mismong salita Paella nangangahulugang isang kawali kung saan ang ulam ay hindi lamang niluto, ngunit inihain din sa mesa. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito: may pagkaing-dagat, manok, mga gulay, kahit na may sausage, pati na rin ang pinaghalong paella, na aming lulutuin. Ang aming paella ay, siyempre, bahagyang inangkop, dahil magluluto kami sa isang regular na kalan, maghain sa isang plato, hindi sa isang kawali, at gumagamit ako ng frozen na seafood, at hindi sariwang nahuli sa dagat. Gayunpaman, sa kabila ng mga pagbabagong ito, ang ulam ay lumalabas na napakasarap.
Ang Valencia rice (tinatawag ding Paella) ay ginagamit sa paghahanda ng paella. Kung hindi mo mahanap ang Valencia, subukan ang medium grain Risotto o Alborio rice (ginamit namin ang Risotto rice sa aming recipe). Hindi inirerekumenda na gumamit ng mahahabang butil at bilog na mga uri ng bigas sa paghahanda ng ulam na ito.
Kung gumagamit ka ng frozen na seafood, lasawin ito at alisan ng tubig ang anumang likido.
Saffron ibuhos ang 200 ML ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 15-20 minuto.
Ang fillet ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso. Sa isang malaking malawak na kawali (kung saan ihahanda ang paella), initin ng mabuti ang mantika at iprito ang manok sa sobrang init. Ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
Nagprito din kami ng seafoods dito. Paglaganap.
Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ng bahagya sa parehong kawali hanggang sa lumambot.
Ang paella rice ay hindi hinuhugasan. Ibuhos ito sa sibuyas at haluing mabuti. Magluto, pagpapakilos, ng ilang minuto.
Ibuhos ang tubig na may safron sa bigas, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig na kumukulo upang ang tubig ay mas mataas kaysa sa bigas sa pamamagitan ng isang daliri (1.5-2 cm). Binabawasan namin ang apoy, asin, idagdag ang turmerik at iwanan itong magluto ng 10 minuto. Pagkatapos mong magdagdag ng tubig, hindi dapat hinalo ang bigas.
Habang nagluluto ang bigas, hugasan at gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes.
Igisa ang mga kamatis hanggang sa lumambot. Ikinakalat namin ang mga kamatis sa bigas.
Hugasan ang paminta, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes.
Ikinakalat namin ang paminta at berdeng mga gisantes at niluluto hanggang sa ganap na masipsip ang tubig at handa na ang bigas.
Kapag handa na ang kanin, ilagay ang manok at seafood sa ibabaw, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at hayaang tumayo ng ilang minuto bago ihain.
handa na. Bon appetit!
art-lunch.ru
Paella na may manok at seafood- isang nakakagulat na mayaman na ulam ng kanin na kabilang sa lutuing Espanyol. Ang Paella ay niluto sa malalaking espesyal na kawali na may pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, ang kulay ng ulam ay banayad na kahawig ng bandila ng Espanya at literal na nagbubunga ng isang mainit na mood sa tag-araw. Ang tradisyonal na bersyon ng ulam na ito, bilang karagdagan sa kanin, ay may kasamang hindi bababa sa pitong iba't ibang uri ng isda o pagkaing-dagat. Kasama rin sa Paella ang manok at alak.
Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paella na may manok at pagkaing-dagat ay ipinakita sa ibaba na may isang larawan. Ipapakita sa iyo ng recipe na ito kung paano magluto ng tradisyonal na paella na may hipon, pusit, tahong at scallops. Kung nais mo, madali mong pag-iba-ibahin ang listahan ng mga produktong ito gamit ang iyong mga paboritong sangkap. Ang mga pampalasa na ito ay sapilitan, ito ay salamat sa kanila na ang iyong paella ay magiging tunay na Espanyol. Sa bahay, madali mong maihanda ang gayong ulam sa mas maliit na dami, ngunit dapat itong ihain nang mainit at may mga batang hiwa ng lemon. Simulan natin ang pagluluto ng klasikong paella na may manok at pagkaing-dagat para sa hapunan.
Bulgarian matamis na paminta
Tuyong puting alak
(2 pcs. 600 g bawat isa)
Nililinis namin ang sibuyas mula sa husk at pinutol sa medyo malalaking cubes.
Kumuha kami ng dalawang kulay ng bell pepper, gupitin ang bawat paminta sa kalahati, alisan ng balat ang mga loob, pagkatapos ay gupitin sa malalaking cube tulad ng ipinapakita sa larawan.
Ibuhos ang mga pinatuyong prutas sa isang malalim na mangkok, hugasan sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay itabi upang matuyo.
Hinuhugasan naming mabuti ang lahat ng seafood. Ganoon din ang ginagawa namin sa mga manok. Ang mga hipon at tahong ay nililinis ng mga shell, ang mga pusit ay nililinis lamang.
Hiwain ang mga bangkay ng manok sa maliliit na piraso, banlawan muli, tuyo at asin sa panlasa.
Pinainit namin ang isang maliit na halaga ng langis ng oliba sa isang kasirola, naglalagay ng mga piraso ng karne sa ilalim nito, magprito sa lahat ng panig hanggang sa isang matte na crust. Pagkatapos nito, ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng tubig sa kasirola, dalhin ito sa isang pigsa at lutuin ang karne ng manok hanggang malambot sa loob ng 10 minuto. Ang sabaw ay nilagyan ng asin.
Upang maghanda ng paella, kailangan mo ng isang espesyal na kawali, ngunit sa kawalan nito, ang isa na may pinakamalaking diameter at napakalalim ay angkop din.
Pinainit namin ang langis ng oliba sa isang kawali, naglalagay ng tinadtad na sibuyas, kampanilya at mga peeled cloves ng dalawang ulo ng bawang sa ilalim nito. Iprito ang mga sangkap hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Idagdag ang lahat ng seafood sa kawali, kung kinakailangan, i-chop ang ilan sa mga ito upang ang lahat ng mga sangkap ay halos magkapareho ang laki. Ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng puting alak sa kawali, ihalo ang mga produkto, sumingaw ang likido.
Ipinapadala namin ang lahat ng pinatuyong prutas sa pagkaing-dagat at mga gulay, bahagyang pinirito ang mga ito, pagkatapos ay idinagdag namin ang mga dating pinakuluang manok. Patuloy kaming nagprito ng mga sangkap. Magdagdag ng turmerik at safron, tingnan kung may asin.
Banlawan ang bigas nang lubusan sa malamig na tubig, tuyo ito at pagkatapos ay ibuhos ito sa kawali.
Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ang sabaw ng manok sa kawali, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa bigas at tumaas ng isang sentimetro na mas mataas. Pakuluan ang ulam sa katamtamang init hanggang masipsip ang lahat ng likido.
Kumuha ng isang malaking piraso ng parchment paper at takpan ang kawali dito, ilagay ang isa pang sheet ng foil sa itaas. Painitin muna ang oven sa 180 degrees at ipadala ang bigas na may pagkaing-dagat upang maghurno sa loob ng 20 minuto.
Hinahain namin ang natapos na ulam at inihain ito sa mesa na may mga hiwa ng lemon at sariwang damo. Ang klasikong paella na may manok at pagkaing-dagat ay handa na.
Ang isang kahanga-hangang ulam na tinatawag na paella ay kabilang sa tradisyonal na lutuing Espanyol. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan. Titingnan natin ang recipe para sa Spanish paella na may manok at seafood na may larawan.
Upang magluto ng Spanish paella, kailangan namin ng isang malaking kawali o kaldero. Ang mga tulya ay hindi kinakailangang sangkap sa paella. Gayunpaman, mas mahusay na gamitin ang lahat ng pareho, dahil nakakatulong sila upang mapabuti ang lasa ng ulam.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Upang magluto ng Spanish paella dish, kumuha kami ng malawak na kawali. Magpainit ng 3 kutsarang langis ng oliba sa katamtamang init. Magdagdag ng hiwa ng manok sa sapat na maliliit na piraso. Magprito ng 3-4 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Alisin ang manok mula sa kawali, timplahan ng asin at paminta.
Sa parehong kawali magdagdag ng tinadtad na sibuyas at berdeng paminta. Magprito ng 2 minuto. Susunod, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang. Timplahan ng paprika at thyme. Magprito ng 1 minuto. Ngayon ay oras na upang idagdag ang hipon. Iprito ang hipon hanggang maging pink. Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis. Kung hindi, magiging matigas ang ating Spanish chicken at seafood paella.
Pagkatapos ng hipon, nagpapadala kami ng bigas sa kawali. Iprito ang paella, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis. Haluing mabuti. Tinimplahan ng safron. Ibuhos ang sabaw ng manok sa ibabaw ng paella. Pakuluan. Magluto ng 2 minuto, bawasan ang init.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibalik ang manok sa kawali. Ang paella na may manok ay inihanda sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng beans, pulang paminta at tulya. Lutuin ang paella para sa isa pang 10 minuto.
Ang Spanish paella ay dapat ihain nang mainit, binudburan ng tinadtad na perehil at berdeng sibuyas, at pinalamutian ng lemon wedges.
Si Paella ay medyo may kakayahang kumilos bilang isang masaganang tanghalian. Kung naghahanda ka, halimbawa, ng isang festive table, pagkatapos ay subukang magdagdag ng iba pang mga pagkain sa menu, halimbawa, o
I tried paella for the first time last year habang nagbabakasyon sa Spain. Bakit hindi ko pa ito niluto dati - hindi ko alam, marahil naisip ko na ang bigas ay pinakamahusay na niluto sa anyo ng pilaf (mula nang ako ay ipinanganak at lumaki sa Gitnang Asya).
Akala ko noon, ang paella ay isang ulam na medyo mahirap lutuin. Pagkauwi ko, nakakita ako ng ilang recipe ng paella sa Internet, at nagpasya na kailangan kong matutunan kung paano lutuin ang ulam na ito.
Pinasimple ko nang kaunti ang recipe, ngunit ang lasa ay hindi nagdusa mula dito - sinubukan ko ang ulam na ito sa maaraw na Espanya sa ganitong paraan, kapwa sa hitsura at sa panlasa.
Ang pinagkaiba nga lang, sa seafood, nilalagay ko yung mga kasalukuyang nasa ref ko (unlike the Spaniards, who always cook paella with king prawns).
Mayroon akong frozen peeled mussels at cuttlefish - ginamit ko sila sa pagluluto. 
Upang ihanda ang ulam na kailangan mo (para sa 3-4 na servings):
Bigas na bilog na butil - 2 mug ng tsaa ~ 200 gr
1 dibdib ng manok o fillet - mga 200 gr
pagkaing-dagat - 400 gr
sibuyas - 2 malalaking ulo
kampanilya paminta - 1 pc.
mga kamatis - 2 mga PC
puting alak - 100 gr
bawang - 3-4 cloves
langis ng oliba (maaari ding gumamit ng langis ng mirasol, ngunit mas masarap ang olive paella).
asin, safron
Oras ng pagluluto - mga 1 oras
Kahirapan - daluyan
Upang maghanda ng paella, kailangan mo ng isang malawak na kawali na may mga gilid na 7-8 cm - Mayroon akong tulad ng isang kawali na may diameter na 28 cm.
Gupitin ang karne ng manok sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng oliba sa isang malawak na kawali.
Pagkatapos magprito, itabi sa isang hiwalay na mangkok.
Sa parehong kawali, magdagdag ng mas maraming mantika kung kinakailangan, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang upang iprito.
Na-freeze ang seafood ko, kaya nilusaw ko muna ito sa microwave.
Tip: kung gumagamit ng binalatan na mussels - tingnan ang bawat isa, dahil ang ilan ay maaaring may mga buhok na lumalabas na may maliliit na piraso ng mga shell - dapat itong alisin, kung hindi, sila ay langitngit sa mga ngipin tulad ng buhangin.
Pinutol ko ang cuttlefish sa maliliit na piraso.
Pagkatapos ay inilagay ko ang pagkaing-dagat sa isang hiwalay na kawali at pinainit hanggang sa maubos ang tubig na aking pinatuyo mula sa kanila. Pagkatapos nito, nilagyan ko ng puting alak ang seafood at nilaga ang mga ito ng ilang minuto hanggang sa halos mag-evaporate na ang alak (kapag nag-evaporate na ang alak, pinatay ko ang gas at itabi muna ang kawali na may seafood).
Pinutol ko ang kampanilya at mga kamatis sa maliliit na cubes at idinagdag ang nilagang sibuyas sa loob ng 7-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hinugasan ko ang bigas sa ilang tubig hanggang sa maging malinaw ang tubig, inilagay ito sa piniritong gulay, pinirito ito ng mga gulay sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idinagdag ang karne ng manok at pinaghalo ito.
Nagwiwisik ako ng safron sa itaas, nagbuhos ng tubig (mas mabuti na kumukulo kaagad) sa rate na 1.3 - 1.5 na bahagi ng tubig bawat 1 bahagi ng bigas (i.e., sa aking kaso ito ay tungkol sa 2.7 - 3 tasa ng tubig).
Inasnan sa panlasa. Naglagay ng seafood sa ibabaw.
