Ang Pilaf ay marahil ang pinakasikat na ulam ng oriental cuisine. Mukhang makabuluhan ito, bagaman sa katunayan ito ay isang malakas na pangalan para sa isang ulam na binubuo lamang ng 2 pangunahing sangkap - kanin at karne.
Bilang isang patakaran, ang klasikong pilaf ay inihanda mula sa napaka-mataba na mga varieties ng tupa at walang pagdaragdag ng tubig. Ayon sa kaugalian, ito ay nagaganap sa malalaking kaldero, kung saan ang bigas ay niluluto sa taba ng tupa kasama ng malalaking piraso ng karne at ilang gulay. Ang lahat ay tinimplahan ng mabangong damo, at pagkatapos lutuin ito ay kinakain gamit ang iyong mga kamay. Oo, oo, ang mga tao sa Asya, lalo na ang mga lagalag, na naging mga ninuno ng pagkaing ito, ay hindi gumagamit ng mga kubyertos.
Sa ngayon, ang recipe ng pilaf ay nabago nang husto na hindi na ito kahawig ng orihinal na bersyon. Ngayon inaanyayahan ka naming maghanda ng dietary pilaf - sa halip na mataba na tupa, gagamit kami ng walang taba na dibdib ng manok (fillet).
- 500 gramo ng fillet ng dibdib ng manok;
– 1 tasang bigas (ginamit ko ang bilog, ngunit mahaba rin ang gagana);
- isang malaking karot;
- isang malaking sibuyas;
– pinong langis ng mirasol para sa pagprito;
- isang maliit na pampalasa ng kari para sa lasa;
– tatlong baso ng tubig.
Gupitin ang mga sibuyas at karot at iprito nang bahagya sa isang kawali, magdagdag ng langis ng mirasol.
Banlawan ang fillet ng manok nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, idagdag ang manok sa mga gulay.
Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy nang bahagya at kumulo sa loob ng sampung minuto.
Banlawan ng mabuti ang bigas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang kawali na may fillet ng manok. Ibuhos ang tatlong baso ng tubig, magdagdag ng kaunting asin sa panlasa, magdagdag ng curry seasoning, at ihalo ang lahat. Isara ang talukap ng mata, pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa napakababa at hayaang kumulo ng halos apatnapung minuto.
Iyon lang, handa na ang dietary pilaf. Isang napaka-kasiya-siya at ganap na hindi kumplikadong ulam. Ihain kasama ng anumang sariwang gulay na salad na gusto mo. Bon appetit!
Ang recipe para sa pilaf na may fillet ng manok ay ibinigay ni Lyudmila Litvinova.
kastrulkina.ru
Ang recipe ay para sa 8-12 servings.
Oras ng pagluluto 50-70 minuto.
Ang bigat ng lutong pilaf ay 1300 g.
Ang pilaf na may dibdib ng manok ay isang magaan at masarap na ulam. Ito ay napaka-simple at mabilis na maghanda; ito ay mahalaga lamang upang makumpleto ang lahat ng mga hakbang sa paghahanda sa oras.
Ang Pilaf, na nangangahulugang "pinakuluang kanin," ay dumating sa amin mula sa Silangan. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng pilaf, ngunit ang mga pangunahing sangkap ay pareho - karne, gulay, pampalasa at bigas (mas madalas ang iba pang mga cereal). Sa kasamaang palad, hindi kami gagamit ng isang bukas na apoy, isang kaldero o isang espesyal na sinanay na tao, na walang alinlangan na makagawa ng pilaf na may perpektong lasa. Ngunit ang aming ulam ay magiging mas masarap sa bahay ... na may isang napaka-ordinaryong kawali (mas mabuti na cast iron) at pagmamahal sa iyong puso.
Ang dibdib ng manok, na pinili namin bilang bahagi ng karne ng pilaf, ay mabuti dahil agad itong niluto at ang karne nito sa pilaf ay magiging napaka-makatas (kung hindi ito overcooked).
Ang bahagi ng cereal ng pilaf ay hindi binubuo ng isang uri ng bigas, ngunit ng dalawa - regular at pula (maaaring mapalitan ng itim). Ngunit magdaragdag kami ng kaunting pulang bigas para sa lasa at kulay ng pilaf.
Kailangan mong kumilos nang maingat sa pagpili ng mga pampalasa at kanilang dami, ngunit, walang alinlangan, binibigyan nila ang pilaf ng isang espesyal na lasa at binabad ito ng mga kaaya-ayang aroma. Mayroong kahit na inirerekomenda, ipinag-uutos na pampalasa para sa pilaf, ngunit sa aming recipe ginagamit namin ang pinakamababang hanay - asin, itim na paminta, bawang at bay leaf.
1. Maghanda ng mga gulay. Pinong tumaga ang sibuyas at tatlong karot sa isang pinong kudkuran (o mas mabuti pa, tumaga gamit ang kamay).
2. Ilagay ang kawali sa kalan at painitin ito (sa kalan mayroong 9 na posibleng antas ng pag-init - 9). Halos agad na ibuhos ang 40 g ng langis ng mirasol dito (maaari mong "sa pamamagitan ng mata", upang ang langis ay punan ang ilalim). Maghintay ng isa o dalawa para sa kawali at mantika na uminit nang husto.
3. Ilagay ang mga inihandang gulay sa kawali. Bawasan ang antas ng pag-init (mula 9 hanggang 4). Haluing mabuti. Magdagdag ng langis ng mirasol (isa pang 40 g). Iwanan upang magprito para sa 8-10 minuto, huwag isara ang takip. Ang mga sibuyas at karot ay dapat maging ginintuang.
4. Habang iniihaw ang mga gulay, ihanda ang dibdib ng manok. Dapat itong i-defrost. Pinutol namin ang dibdib sa mga cube na humigit-kumulang sa parehong laki (kung ang dibdib ay bahagyang hindi nagyelo, ang pagputol nito ay napakadali). Itabi.
5. Banlawan ang bigas - magdagdag ng isang maliit na halaga ng ordinaryong tubig, banlawan, alisin ang mga labi at alikabok, ibuhos ang maruming tubig (madaling banlawan ang bigas sa ibabaw ng lababo, sa ilalim ng tubig na umaagos). Itabi ang kanin.
6. Naging ginto ang mga gulay, nahugasan na ang kanin, hiniwa na ang dibdib ng manok. Ilagay ang mga piraso ng dibdib ng manok sa kawali, sa ibabaw ng mga sibuyas at karot. Maingat na ipamahagi ang dibdib sa ibabaw ng kawali. Ang dibdib ay agad na magsisimulang pumuti - ito ay luto, iyon ang dapat. Maingat kaming gumalaw, nag-iisip tungkol sa - oh, anong masarap na pilaf ang makukuha ko.
7. Sa sandaling halos puti na ang dibdib (hindi hihigit sa 5 minuto), lagyan ng kanin sa ibabaw nito. Sa yugtong ito, hindi na kailangang dalhin ang dibdib sa pagiging handa; ito ay "magluluto" kasama ng kanin at ang karne ng manok ay magiging malambot at makatas. Punan ng dalawang baso ng tubig (dapat punan ng tubig ang buong nilalaman ng kawali). Maingat, pantay na ipamahagi ang bigas sa ibabaw ng kawali gamit ang isang kutsara gamit ang mga paggalaw ng butas.
8. Pagkatapos (pagkatapos ng 5-7 minuto) ang pilaf ay nagsisimulang kumulo, magdagdag ng asin at paminta. Isara ang takip at maghintay ng 7-10 minuto.
Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa na partikular na inirerekomenda para sa pagdaragdag ng mga ito sa pilaf - saffron, cumin (cumin), barberry, mainit na paminta. Ngunit kailangan mong maging maingat sa mga pampalasa, maaari mong sirain ang ulam.
9. Pagkatapos maghintay ng 7-10 minuto, buksan ang takip, tingnan na ang pilaf ay kumukulo na rin, bawasan ang antas ng pag-init (sa 1). Magdagdag ng bay leaf. Magdagdag ng isang ulo ng bawang (mas maraming bawang ay posible). Isara ang talukap ng mata at kalimutan ang tungkol sa pilaf sa loob ng 15-20 minuto. Iyon lang, ngayon ang pilaf ay "darating" sa sarili nitong, kailangan mo lamang itong bigyan ng oras.
10. Ipinapakita ng larawan kung paano sumisipsip ng tubig ang bigas at tumataas ang masa ng pilaf. Sa humigit-kumulang pantay na agwat, maaari mong buksan ang takip at itusok ang pilaf gamit ang isang kutsara o kahoy na spatula. Kaya hinalo mo ito ng kaunti, suriin kung nasusunog ito at matukoy ang pagiging handa. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, maaari mong alisin ang bay leaf at bawang. Binibigyan namin ang pilaf ng kaunting oras upang kumulo (maaaring patayin ang kalan). Ang kanin ay lumalabas na malambot, ang karne ng manok ay makatas, at ang pilaf ay napakasarap.
lady7.net
Pilaf na may dibdib, step-by-step na recipe ng larawan ni Svetlana Burova. Chicken fillet pilaf sa recipe na ito ay inihanda mula sa steamed rice na may curry seasoning, na nagbibigay ito ng pinong dilaw na kulay at aroma.
Gupitin ang mga dibdib ng manok, bahagyang iprito sa preheated na langis ng mirasol, pagdaragdag ng asin, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga karot sa manipis na piraso, idagdag sa pinirito na karne,
magdagdag ng kaunting asin at iprito.
Banlawan ng maigi ang bigas at ibabad sandali sa tubig.
Ikalat ang kanin nang pantay-pantay sa karne ng manok.
magdagdag ng tubig, asin sa panlasa, magdagdag ng curry seasoning (kung gagamit ka ng pampalasa sa iyong paghahanda), bay leaf (gayundin kung gagamitin mo ito).
Ang bawang (ang buong ulo) ay dapat hugasan ng mabuti at ipasok sa gitna ng bigas. Magluto ng pilaf sa katamtamang init ng mga 30 minuto.
Isara ang takip at kapag kumulo ng kaunti ang tubig, gumawa ng bunton ng kanin.
Kapag luto na ang pilaf, balutin ang kaldero sa isang kumot upang hayaan itong umupo ng ilang sandali (25-30 minuto).
Pagkatapos ay ihalo ang lahat
at maglingkod. (Kung mayroon kang isang maliit na halaga ng pilaf, kailangan mong i-on ang kaldero sa isang malaking plato. Ang karne ay dapat na nasa ibabaw ng kanin).
Sa ibabaw ng ulam, ang pilaf na may mga dibdib ng manok ay maaaring iwisik ng mga damo.
Ni hindi ako makapagpasya para sa aking sarili kung aling pilaf ang mas gusto ko - niluto sa isang kaldero o sa isang mabagal na kusinilya.
parehong masarap.
At pinili ko kamakailan ang pilaf sa isang mabagal na kusinilya para sa aking sarili, ang aking kinakain ito para sa isang hapunan, ito ay mayamot sa isang kaldero. Bumili ako ng curry seasoning kahapon lang, pero expired na pala (((Niluto ko ngayon na wala.
Ang mga sangkap ay malinaw na kulang sa barberry, ngunit para sa kasarapan, ang anumang lutong pilaf ay mabuti.
Kahapon lang, ayon sa mga zombie, si Agapkin ay may isang Uzbek cook, isang pilaf specialist, bilang bisita. Sa kanyang pagtatanghal, para sa perpektong pilaf, ang ratio ng mga sangkap ay:
– Bigas (mahabang butil) – 1 kg.
- Langis ng gulay - 300 ML.
2 seasonings lamang - barberry at cumin
At karne, hangga't pinapayagan ng wallet, ngunit hindi hihigit sa 1 kg. bawat 1 kg. kanin
litro ng tubig kada kilo ng bigas. Lagi kong iniisip na doble ang dami ng bigas na dinagdagan ng tubig!
At hindi mo binigyang pansin ang dami ng iba pang bahagi: Langis ng gulay - 300 ml. Sa totoong Asian pilaf, ang bigas ay medyo nababad sa mantika, na nagsisiguro sa fluffiness nito kahit na pinalamig.
Maaari bang palitan ng 300 ML ng langis ang isang litro ng tubig?
ay pinapalitan. Pagkatapos ng lahat, ang langis ay hindi kasing bilis ng tubig.
Oo, Sergei - marahil ito ay hindi sapat, ngunit sinasabi ko muli na nagluluto ako para sa buong pamilya sa karaniwan, kaya kailangan kong magluto hanggang sa maximum na walang mga panimpla - dahil ang aking maliit na anak na lalaki ay kumakain din sa amin.
Noong nakaraan, siyempre, nagdagdag ako ng isang espesyal na pampalasa para sa pilaf, na kasama rin ang barberry.
ngunit sa tingin ko ang aking pilaf ay mabuti sa bersyon na ito.
Sveta! Dapat mong maunawaan nang tama na sumusulat ako hindi para tusukin ka sa anumang paraan, ngunit upang gawing mas mahusay ang iyong mga recipe. Narito ang isang maliit na breakdown ng iyong recipe. Mga sangkap:
- Panimpla para sa pilaf (sa panlasa) - 1 pack.
– lagyan ng curry seasoning
ngunit hindi ito ang parehong bagay.
Muli, hindi lahat ng mga bisita sa site ay may kamalayan sa iyong mga problema sa bahay sa paggamit ng ilang mga pampalasa o iba pang mga produkto - samakatuwid, ito ay mas mahusay na magbigay ng mga recipe na may mga paghihigpit na nagpapahiwatig sa pamagat na ang ulam ay para sa pandiyeta o pagkain ng sanggol. At wala ka nito alinman sa pamagat o sa mga tag (ngunit isa na itong tanong para kay Anyuta)
Nagsusulat ako ng Sergei seasoning para sa pilaf (sa panlasa) - marahil ang isang tao ay maaaring gumamit ng isang unibersal, gumamit ako ng kari. gaya ng ginawa niyang pilaf sa manok.
kaya, sa prinsipyo, walang pagkakamali, kailangan ko lang ipahiwatig agad sa mga sangkap na gumagamit ako ng kari.
Sa tingin ko, binabasa pa rin ng mga tao ang recipe muna, at pagkatapos ay nagsimula silang magluto.
Sa susunod idadagdag ko na agad.
Dito ka sa panimula mali. Naniniwala ako na kung inaangkin mo na kapag naghahanda ng isang ulam ayon sa iyong recipe, ito ay magiging masarap, kung gayon sa mga sangkap dapat mong ipahiwatig nang eksakto kung ANO ang iyong niluto, at sa mga panaklong at mas mabuti pa, sa pangunahing teksto ng recipe, ipahiwatig kung ano ang maaaring gawin sa halip na ITO ilapat ito o iyon. Hindi na kailangang pilitin ang mga tao na mag-isip-isip o subukang makuha ang iyong mga iniisip.
oh - Sergey - nasa ligaw ka na, sa totoo lang.
let it be your way - mali ako.
Gusto ko ang ganitong uri ng pilaf! Pagkatapos ng lahat, ang dibdib ng manok ay hindi magiging kasing taba ng, sabihin nating, baboy o tupa. Kaya naman pinakagusto ko ang pagpipiliang ito sa pagluluto. At nangangailangan ng mas kaunting oras upang maghanda ng gayong pilaf.
zapisnayaknigka.ru
Ang bawat maybahay, bawat bansa ay may sariling pilaf, na may mga espesyal na tradisyon at lihim. Ang bahagi ng cereal ng aking pilaf ay kanin, ang bahagi ng karne ng ulam ay fillet ng dibdib ng manok.
Balatan ang mga sibuyas. Pinong tumaga ang sibuyas.
Balatan ang mga karot. Gupitin sa mga piraso.
Hugasan namin ang dibdib ng manok. Ibabad gamit ang mga tuwalya ng papel, alisin ang hindi kinakailangang kahalumigmigan. Gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay ang sibuyas sa isang kawali at magdagdag ng langis ng gulay.
Iprito ang sibuyas sa medium at salit-salit sa mataas na apoy, haluin hanggang mag-golden brown.
Magdagdag ng mga piraso ng dibdib ng manok at karot sa kawali (sa ibabaw ng pritong sibuyas). Paghaluin ang lahat sa mababang init sa loob ng 2 minuto.
Magsisimulang pumuti ang mga piraso ng manok, ganito dapat.
Hugasan ng maigi ang bigas.
Banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos ng ilang beses (7). Sa ganitong paraan tinatanggal namin ang dumi at harina ng bigas. Ang tubig ay dapat maging malinaw pagkatapos banlawan.
Magdagdag ng kanin sa kawali (pagkatapos maubos ang tubig).
Dahan-dahang ipamahagi ang kanin sa buong kawali gamit ang spatula (o kutsara). Wag na tayong makialam. Magdagdag ng asin at pampalasa.
Balatan ang magaspang na balat mula sa bawang at alisin ang mga ugat gamit ang isang kutsilyo. Inilalagay namin ang buong ulo sa gitna ng kawali. Kung ang iyong bawang ay hindi buo (ulo), ngunit mga clove, maaari mong ipamahagi ang mga ito sa iba't ibang bahagi ng kawali.
Nauunawaan na hindi natin kakainin ang bawang na ito mamaya. Ngunit kung gusto mo ng bawang sa pinakuluang form na ito, alisan ng balat nang sabay-sabay.
Ibuhos ang tubig sa kawali. Dahan-dahan, sa isang manipis na stream, sa isang pabilog na paggalaw.
Kung sa tingin mo ay walang sapat na tubig. Idagdag ito mamaya, kung kinakailangan. Ang pinakamainam na pamamaraan ay: 1 bahagi ng bigas = 2 bahagi ng tubig.
Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa mahinang apoy. Kumulo ng halos 20 minuto. Hindi namin binubuksan ang takip.
Alisin ang talukap ng mata, ang pilaf ay handa na o halos handa na. Haluing mabuti. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang tubig.
Isara ang talukap ng mata at ilagay sa mababang init para sa isa pang 5 minuto, ang pilaf ay dapat "magluto".
Pagkatapos ay subukan namin. Dapat handa na ang bigas. Ang tubig ay dapat sumingaw. Tiyak na magiging handa ang karne.
Patayin ang kalan. At nagbibigay kami ng mga 10 minuto pang pilaf para "magpahinga". Nakasara ang takip.
Paalala sa babaing punong-abala
Ang dibdib ng manok ay maaaring mapalitan ng dibdib ng pabo. Ito ay magiging napakasarap.
Idagdag ang lahat ng pampalasa sa panlasa. Kung nagsisimula ka lang mag-eksperimento sa iba't ibang mga halamang gamot at suplemento, magdagdag ng kaunti sa lahat.
Nag-aalok ang mga tindahan at pamilihan ng iba't ibang handa, inirerekomendang mga seasoning para sa pilaf; maaari mong gamitin ang mga ito. Ang ganitong mga komposisyon ay kadalasang kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap: kumin (kumin), turmerik, barberry, kamatis, paprika, bawang, dill, perehil, pulang matamis na paminta.
Ang recipe na ito ay maaaring mukhang maraming mga sibuyas sa loob nito, ngunit hindi. Ang sibuyas ay madalas na nangyayari sa mga bihirang kaso. At, siyempre, maaari mong i-cut ito sa iyong panlasa (kalahating singsing o malalaking piraso). Gusto ko kapag invisible.
Syempre, hilaw na bigas ang gamit namin, hindi naman kailangan i-pre-cooked.
Sa recipe na ito, ang bigas ay pinakintab, pinasingaw, mahabang butil. Minsan sinasabi nila na ang steamed rice ay may hindi kanais-nais na amoy. Sa tingin ko hindi. At mas gusto ko ang hitsura ng long-grain kaysa round-grain.
Kung mayroon kang paborito mong kanin, matutong magluto ng pilaf kasama nito. Iba't ibang uri ng bigas ang pag-uugali.
Siyempre, ang pilaf ay kailangang lutuin sa isang kaldero, ngunit mahusay din itong gumagana sa isang kawali.
May nakitang error sa text? Piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.
Upang manatili sa isang malusog na diyeta, hindi mo kailangang kumain ng matipid at monotonously. Ang pilaf ng dibdib ng manok ay isang kumpletong mainit na ulam. Nagbibigay ito ng katawan hindi lamang ng enerhiya, kundi pati na rin ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo na maghanda ng pilaf mula sa dibdib ng manok. Ang ulam ay mangangailangan ng isang minimum na halaga ng mga produkto na matatagpuan sa bawat tahanan. Upang maghanda ng 4 na servings ng pilaf na may dibdib ng manok ayon sa recipe sa ibaba, kailangan mong kunin:
Mga sangkap:
Ang pilaf ng dibdib ng manok ay naglalaman ng mga sumusunod na dami ng nutrients bawat 100 gramo:
Ang pilaf ng dibdib ng manok ay isang masarap at ganap na balanseng ulam. Ang mga suso ng manok ay magbibigay sa iyong katawan ng tamang dami ng protina. Bibigyan ito ng bigas ng malusog, tinatawag na mabagal na carbohydrates. Ang mga pampalasa at gulay ay makadagdag sa pilaf na may mga bitamina at pandiyeta hibla, at ang langis ng gulay ay makakatulong sa pagsipsip ng mga bitamina at iba pang mga sangkap. Ang pilaf ng dibdib ng manok ayon sa recipe na may larawan ay maaaring ihanda sa loob ng 45-50 minuto.
Ang pilaf ng dibdib ng manok ay inihanda kasama ang obligadong pagdaragdag ng mga pampalasa. Sa kawali kailangan mong magdagdag ng pinaghalong peppers, cumin, nutmeg, dry barberry, at juniper.
Maaari ka ring maglagay ng anumang iba pang pampalasa, mga tuyong damo. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
Ang masarap, malutong na pilaf na may manok, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, na ipapakita ko sa iyo ngayon, ay sa halip ay isang European na imbensyon. Pagkatapos ng lahat, ang tunay na Uzbek pilaf ay tradisyonal na ginawa mula sa tupa.
Sa pangkalahatan, ang pagkaing ito ay hindi karaniwan sa buong Gitnang Asya, Malapit at Gitnang Silangan. Mahilig din sila sa pilaf sa Transcaucasia, at ngayon ay kumalat na ito sa mga bansang Europeo.
Marami kaming mga recipe para sa ulam na ito. Ang base ay palaging pareho - karne at kanin, na sinusundan ng mga pagkakaiba-iba na may mga panimpla, kumin, turmerik, barberry, iba't ibang uri ng paminta, rosemary, kulantro, suneli hops. Ngunit ang lasa ay higit na nakasalalay sa tamang pagpili ng base.
Para sa mga nakakaunawa sa pagluluto, o para sa mga tunay na gourmets, ang tamang pagpili ng bigas ay medyo halata. Napakarami nito sa mga istante ngayon, maaari kang malito sa napakaraming seleksyon.
Upang maiwasan ang pagkalito, bumili ng bigas na nagsasabing "para sa pilaf" sa pakete. Hindi ka maaaring magkamali dito. Maaari kang gumamit ng steamed rice nang may tagumpay. Ang mga sumusunod na varieties ay angkop din para sa ulam na ito:
Ngayon tungkol sa karne. Hindi para sa wala na pinili ko ang manok para sa recipe, dahil para sa amin na mga Ruso ito pa rin ang pinaka-abot-kayang. Well, mas pamilyar lang ang lasa nito; sa personal, hindi ko talaga gusto ang tupa na may tiyak na amoy at mabigat na taba.
Para sa recipe, pumili ng isang batang manok; ang karne ng broiler ay angkop, ngunit hindi isang ibon na nakabatay sa sabaw, na kailangang lutuin nang hindi bababa sa tatlong oras. Mas gusto kong kumuha ng pinalamig na karne, hindi i-freeze ito, pagkatapos ay lumambot ito.
Upang maghanda ng pilaf, hindi mahalaga kung aling mga bahagi ng katawan ng ibon ang iyong ginagamit. Maaari mong kunin ang buong bangkay kung naghahanda ka ng maraming dami. Maaari kang kumuha ng mga piraso ng fillet o anumang bahagi na may buto.
Ang pinakamahalagang bagay sa ulam na ito ay zivrak, na karne na pinirito sa langis na may mga gulay. Marami rin ang nakasalalay sa kung paano mo ito inihahanda. Ang pinaka-lihim na lihim ng pilaf ay ang dami ng karne, karot at sibuyas ay dapat na humigit-kumulang sa parehong halaga. Ang mga sibuyas at karot ay dapat gupitin sa malalaking piraso upang madama ang mga ito sa ulam at hindi mapahid pagkatapos maluto.
Ang isa pang mahalagang sangkap ay mga pinggan. Mas mabuti na ito ay isang makapal na pader na kaldero, isang cast-iron, sa matinding kaso, isang sisiw ng pato. Mayroon akong malalim na kawali na gawa sa makapal, cast na aluminyo. Ang bagay ay na sa isang ordinaryong kawali na may manipis na mga dingding, ang pilaf ay mabilis na masusunog at magiging walang lasa. At mahihirapang hugasan ang kawali mamaya. Bagaman maraming tao ang masaya na magluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya.
Pagluluto ng pilaf na may manok ayon sa tradisyonal na recipe:
Ang karne ng manok ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso.
Gupitin ang sibuyas sa hindi masyadong maliit na mga fragment, mga karot sa mga cube, bawang sa mga piraso.
Init ang mantika sa isang makapal na pader na kawali o kasirola.
Iprito ang mga piraso ng manok hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng mga carrot stick sa manok at iprito din ang mga ito, ito ay kinakailangan upang ang mga karot ay magbigay ng kulay sa mantika.
Magdagdag ng sibuyas at bawang sa karne at karot at igisa hanggang sa maging kulay ginto ng kaunti.
Samantala, huwag tayong mag-aksaya ng oras at banlawan ang bigas sa ilalim ng tubig na umaagos sa pamamagitan ng isang salaan at patuyuin ito upang hindi ito magkadikit habang nagluluto.
Ilagay ang cereal sa kawali at ikalat nang pantay-pantay sa ibabaw. Punan ng tubig, asin at magdagdag ng pampalasa. Maaari mo ring gamitin ang mga handa na partikular para sa pagluluto ng pilaf. Bawasan ang temperatura, takpan ang ulam na may takip at iwanan upang kumulo ng kalahating oras.
Pagkatapos ng kalahating oras, ihalo ang pilaf at magsaliksik ng bigas mula sa mga gilid ng ulam hanggang sa gitna, pataas ng burol. Nagbutas kami ng mga butas sa ilalim gamit ang isang kutsilyo o isang Chinese stick. Takpan muli ng takip, isang terry na tuwalya sa itaas, patayin ang kalan at hayaan itong umuusok ng labinlimang minuto.
Ang aming masarap, malutong at masaganang pilaf na may manok ay handa na.
Kukunin namin ang mga sumusunod na produkto:
Banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang labis na tubig gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin sa mga piraso, 4 sa 4 cm.
Balatan ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa kalahating singsing hangga't maaari. Gupitin ang karot sa mahabang piraso, mas payat din. Pinutol namin ang ilalim ng mga ulo ng bawang, ngunit hindi sa lahat ng paraan, upang hindi sila mahulog, at alisin ang tuktok na balat.
Hugasan ng mabuti ang bigas at hayaang maubos ang tubig. Sa isang kaldero, init ang mantika at itapon dito ang mga inihandang bahagi ng manok. Iprito ang lahat sa mataas na temperatura, pagpapakilos sa lahat ng oras upang ang karne ay hindi dumikit sa mga dingding. Sa sandaling magsimulang mag-brown ang manok, idagdag ang sibuyas at ipagpatuloy ang pagprito. Kapag ang sibuyas ay ginintuan, natutulog kami ng mga karot kasama ng asin at pampalasa.
Ipinasok namin ang mga ulo ng bawang sa mga produkto, nang hindi binabawasan ang init. Ang hugasan na bigas ay natatakpan ng isang manipis na layer sa itaas at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Maaaring masukat ang dami ng tubig; ang antas nito ay dapat na dalawang sentimetro sa itaas ng bigas.
Ngayon ay naghihintay kami hanggang sa kumulo ang tubig at agad na bawasan ang temperatura sa daluyan at lutuin ng mga labinlimang minuto. Tumingin kami sa kaldero at nakita namin na ang tubig ay ganap na hinihigop ng bigas. Ngayon ay i-rake natin ito mula sa mga dingding hanggang sa gitna, gumawa ng isang punso, at huwag kalimutan ang tungkol sa mga butas para sa singaw, na maaaring maginhawang gawin gamit ang isang kahoy na Chinese stick.
Ngayon bawasan ang temperatura sa pinakamaliit, takpan ang pinggan nang mahigpit na may takip at hayaan itong kumulo ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay ganap na patayin ang kalan at takpan ang kaldero ng isang mainit na tuwalya upang ang lahat ay sumingaw.
Isang napakagandang imbensyon na tumutulong sa amin na gawing espesyal ang pagkaing ito. Gusto kong magluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya para sa tatlong dahilan:
Paano magluto ng pilaf na may manok sa isang mabagal na kusinilya:
Hugasan namin ang mga dibdib ng manok at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso. Ang mga karot ay maaaring gadgad o tinadtad sa mga piraso. Mas mainam na i-cut ang sibuyas sa kalahating singsing.
Ibuhos ang mantika sa isang mangkok at init ito, itapon ang mga piraso ng karne ng manok sa pinainit na timpla, iprito sa baking mode, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, pagkatapos ng pitong minuto sibuyas na may tinadtad na bawang, magprito ng kaunti pa at idagdag ang lahat ng pampalasa, agad na magdagdag ng asin . Ibuhos ang bigas, magdagdag ng tubig, pukawin at, sa ilalim ng takip, sa mode na "bigas", iwanan upang kumulo sa loob ng apatnapung minuto.
Ang recipe ay mayroon ding mga pakinabang nito. Isang magandang solusyon para sa mga walang multicooker at pagod na sa pagluluto sa isang kawali.
Kinukuha namin ang mga sumusunod na sangkap:
Inihahanda namin ang mga binti at pinutol ang mga ito sa mga piraso. I-chop ang sibuyas sa mga cube at ang mga karot sa mga piraso, bagaman mas gusto ko ang maliliit na stick. Balatan ang bawang at gupitin ito sa mga hiwa o piraso.
Kumuha ng isang cast iron frying pan, painitin ang mantika sa loob nito, simulan ang pagprito ng karne hanggang sa browned. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang mga karot doon, magprito ng mga pitong minuto, pagkatapos ay ang mga sibuyas at bawang ay nagpapatuloy hanggang sa transparent.
Pagkatapos ay inililipat namin ang aming zivrak sa isang hindi masusunog na lalagyan para sa oven. Ang bigas ay dapat na hugasan at tuyo. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong mabilis na iprito ito sa isang tuyong kawali, kung gayon ang pilaf ay magiging mas masarap at mas mabango.
Ikalat ito sa isang pantay na layer sa ibabaw ng mga gulay at karne, maingat na ibuhos sa tubig at magdagdag ng mga pampalasa at asin. Ang natitira lamang ay ilagay ang takip at ilagay ang ulam sa oven sa loob ng halos apatnapung minuto, kumulo sa temperatura na 180 degrees.
Isang kawili-wiling katotohanan tungkol sa hitsura ng ulam. Bagaman itinuturing siya ng iba't ibang mga taga-Silangan na kanilang katutubong, pambansa, utang pa rin natin ang orihinal na imbentor ng kasiyahan sa pagluluto na ito sa punong lutuin ni Alexander the Great mismo. At dahil ang kumander na ito ay nasakop ang maraming mga teritoryo, ang kanyang mga hilig ay nagsimulang igalang doon.
Sa tingin ko, ang isa pang dahilan ng katanyagan ng ulam ay ang katotohanang madali itong ihanda kasama ng isda o kahit na gawing pagkain na pagkain. Maraming tao ang mahilig sa pilaf na may prun at inihahanda namin ito sa panahon ng Kuwaresma.
Ang pilaf ay isang sinaunang ulam na gawa sa karne at kanin. Karaniwang tupa ang ginagamit na karne. Ngunit hindi laging posible na bumili ng de-kalidad at disenteng tupa, kaya pinapalitan ito ng mga tao ng anuman: karne ng baka, baboy, manok, at natutong magluto ng pilaf nang walang karne.
Sigurado ako na magkakaroon ng maraming mga kritiko na may opinyon: "Hindi ito pilaf, ngunit lugaw." At hindi ako makikipagtalo sa kanila. Gamit ang mga sangkap, rekomendasyon at teknolohiya sa pagluluto nang tama, makakakuha ka ng malutong, mabangong kanin na may malambot, makatas na karne. At hindi mahalaga kung ano ang tawag mo dito, dahil ang pangunahing bagay ay ang lasa. At pilaf na may dibdib ng manok, niluto sa isang kaldero, mabilis na nawawala mula sa mga plato sa hapag-kainan - patunay ng lahat ng ito. Subukan ang pagluluto at tingnan para sa iyong sarili!
Upang maghanda ng pilaf na may fillet ng manok, kailangan mong ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mahusay na pinainit na kaldero at pagkatapos ng isang minuto ay idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas. Paghalo paminsan-minsan, iprito hanggang sa translucent. Ito ay literal na tatagal ng 2-3 minuto.
Gumamit ng isang kutsara upang i-rake ang sibuyas na mas malapit sa gitna at ilatag ang karne. Kailangan mong ikalat ito sa mga dingding ng kaldero, ipamahagi ito nang pantay-pantay upang ang karne ay magpainit. At huwag hawakan ito nang 5-7 minuto.
Pagkatapos ng oras, ihalo ang karne sa mga sibuyas.
Magdagdag ng pampalasa para sa pilaf, magdagdag ng asin sa panlasa.
Maglagay ng mga karot. Dapat muna itong linisin at gupitin sa malalaking piraso.
Ibuhos sa malamig na tubig para lang masakop ang buong laman. Hayaang kumulo at bawasan ang init. Magluto sa mababang init sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Banlawan ang bigas gamit ang umaagos na tubig hanggang ang tubig ay ganap na transparent. Kapag ang zirvak (lahat ng walang kanin) ay luto na, itaas ang apoy sa maximum at ikalat ang bigas sa isang pantay na layer. Kung kinakailangan, magdagdag ng pinakuluang tubig upang masakop nito ang bigas ng 1-1.5 cm.Ang pilaf ay dapat pakuluan nang tahimik at pantay. Kapag ang tubig ay sumingaw, kailangan mong tikman ang kanin; ito ay dapat na 80-85 porsiyento handa, iyon ay, bahagyang matigas. Kung ang bigas ay matigas pa rin, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng tubig at dalhin ito sa kinakailangang pagkakapare-pareho.
Ipunin ang bigas sa isang punso, pinindot ito ng kaunti, idagdag ang bawang, takpan ng takip, bawasan ang apoy sa mababang at iwanan upang kumulo sa loob ng 15 minuto.
Dahan-dahang ihalo ang natapos na pilaf na may dibdib ng manok, ilagay ito sa isang plato sa isang bunton at ihain kaagad.
Magandang gana. Magluto nang may pagmamahal.
Ang pilaf ng fillet ng manok ay ang pinakamabilis na ihanda at hindi gaanong masarap kaysa, halimbawa, baboy o tupa. Ang isa pang bagay ay ang karne na ito ay hindi gaanong karaniwan para sa paggamit sa pilaf, ngunit hindi kami tumayo, palagi kaming nagsisikap na sumubok ng bago. Pagkatapos ng lahat, ang kebab, tila, ay mas pamilyar din sa tupa o baboy, ngunit sino ang sumubok ng kebab na gawa sa fillet ng manok at bacon? maaaring makipagtalo sa gayong mga lumang konsepto. Kaya ngayon, subukan nating magluto ng masarap na pilaf, at tamasahin ang lasa nito nang hindi bababa sa kung ito ay ginawa gamit ang baboy.
Upang maghanda ng pilaf ng fillet ng manok, kakailanganin mo:
bigas - 300 g
fillet ng manok - 800 g
sibuyas - 2 mga PC.
karot - 2 mga PC.
bawang - 2 ulo
langis ng mirasol - 5 tbsp.
barberry - 2 tsp.
turmerik - 0.5 tsp.
kumin - 2 tsp.
itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp.
lupa pulang paminta - 0.5 tsp.
asin
mga kamatis
perehil
Paano magluto ng chicken fillet pilaf:
1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
2. Balatan at hugasan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang karot sa manipis na piraso. Maaari mo ring lagyan ng rehas sa medium grater, ayon sa gusto mo. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Hugasan ang bawang, tuyo ito at tanggalin ang tuktok na balat, hindi na kailangang ganap na balatan ang bawang.
4. Sa isang cast iron cauldron, initin ang mantika ng maigi at iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang.
5. Magdagdag ng tinadtad na karot at magprito ng mga 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos.
6. Susunod na dumating ang turn ng karne ng manok, na pinirito namin kasama ng mga gulay para sa mga 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
7. Hinuhugasan namin ng maigi ang bigas sa ilang tubig.
8. Idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa sa karne na may mga gulay at asin. Paghaluin ang lahat ng mabuti. Ibuhos ang halos kalahating baso ng mainit na tubig at hayaang kumulo para sa isa pang 10 minuto.
9. Susunod, ilagay ang bigas sa kaldero at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ibabaw, gamit ang isang kahoy na spatula para dito. Maingat na magdagdag ng mainit na tubig upang masakop nito ang bigas ng 2-3 sentimetro.
10. Maglagay ng dalawang clove ng bawang sa kaldero (ipitin ang mga ito sa kanin). At gamit, muli, isang spatula, gumawa kami ng ilang mga butas sa bigas, kaya pinapayagan ang singaw na makatakas.
11. Sa mataas na init, dalhin ang aming pilaf sa isang pigsa. Takpan ng takip at, bawasan ang apoy, lutuin ng mga 20-25 minuto hanggang handa na ang bigas.
12. Inalis namin ang bawang mula sa kaldero, at ihalo ang pilaf.
13. Susunod, balatan ang bawang at gupitin sa malalaking piraso. Ibalik ito sa pilaf at ihalo muli.
14. Hugasan ang mga sariwang kamatis at gupitin sa malalaking hiwa.
15. Lubusan din naming hinuhugasan at tuyo ang perehil.
16. Ilagay ang natapos na pilaf sa mga plato at palamutihan ng mga hiwa ng kamatis at sariwang damo.
