Ngayon, ang cheesecake ay ligtas na matatawag na isa sa mga pinakasikat na dessert sa buong mundo. Inihanda ito kapwa sa Amerika at Europa, at sa Asya, gayundin sa mga bansa ng dating CIS. Ang pangunahing bentahe ng dessert na ito, walang alinlangan, ay ang maselan at hindi pangkaraniwang lasa nito. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga maybahay ay handa na gumugol ng ilang oras sa kusina. Ngayon inaanyayahan ka naming tingnan ang dessert na ito, at alamin din kung paano gumawa ng cheesecake sa bahay.
Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang delicacy na ito ay dumating sa amin mula sa America. Sa katunayan, ito ay kilala noong ika-6 na siglo BC sa Ancient Greece, kung saan ang cheesecake ay pinahahalagahan lalo na ng mga atleta - mga kalahok sa Olympic Games, na ginamit ito upang mapanatili ang lakas. Maya-maya, pinagkadalubhasaan din ng mga Romano ang recipe para sa dessert na ito. By the way, cheesecake ang paboritong treat ni Caesar. Unti-unti, ang recipe para sa ulam na ito ay kumalat sa buong kolonya ng Roma at dinala sa England. At mula doon, inilipat ng mga emigrante ang kakayahang magluto ng cheesecake sa USA.
Ang mga dessert ng keso ay inihanda sa Rus' mula noong sinaunang panahon. Kaya, ang domestic ninuno ng modernong cheesecake ay maaaring tawaging cheese loaf.
Ngayon, ang mga recipe para sa ulam na ito ay nahahati sa dalawang malalaking kategorya: inihurnong at hilaw. Samakatuwid, ang klasikong cheesecake ay maaaring magkakaiba, at walang isang karaniwang recipe. Kaya, halimbawa, sa Foggy Albion ang dessert na ito ay hindi inihurnong, ngunit ang pagpuno ay ginawa mula sa keso, cream, gatas at asukal, at pagkatapos ay inilagay sa isang pancake na ginawa mula sa durog na cookies na may halong mantikilya. Ang pinakasikat na recipe para sa ulam na ito ay Amerikano. Kaya, ang klasikong New York cheesecake ay inihurnong na may pagpuno batay sa Philadelphia cheese. Noong nakaraan, pinalitan ito ng cottage cheese na may ricotto, havarti at iba pang mga varieties.
Dahil ang pangalan ng dessert na ito ay literal na isinasalin bilang "cheese pie," ang pangunahing bahagi nito ay keso. Gayunpaman, dapat tandaan na hindi lahat ng produkto ay angkop para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang perpektong opsyon, siyempre, ay Philadelphia. Pagkatapos ng lahat, mula dito ginawa ang klasikong American cheesecake. Gayunpaman, sa ating bansa ang produktong ito ay hindi mabibili sa lahat ng dako, kaya kinakailangan na makahanap ng isang karapat-dapat na kapalit para dito. Mangyaring tandaan na hindi ka dapat gumamit ng naprosesong keso para sa cheesecake. Dahil sa kasong ito ay magtatapos ka sa isang regular na cottage cheese casserole. Subukang maghanap ng keso na may pare-parehong malapit sa Philadelphia. Ang ilang mga maybahay ang gumagawa nito mismo. Upang gawin ito, hinahalo nila ang cream cheese (halimbawa, "Presidente") na may limang porsyento na cottage cheese (hindi butil at nakapagpapaalaala sa paste). Kaya, nakakakuha ka ng angkop na keso para sa cheesecake, na hindi mas masahol kaysa sa Philadelphia.
Kaya, nalaman namin kung saan nagmula ang masarap na dessert na ito. Nalaman din namin ang mga varieties nito at ang pangunahing sangkap. Ngayon iminumungkahi namin na lumipat sa pinaka-kagiliw-giliw na bahagi, ibig sabihin, pag-aaral ng mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito. Magsisimula tayo sa klasikong bersyong Amerikano.
Ang recipe na ito ay klasiko. Ganito mismo ang paghahanda ng cheesecake sa Amerika. Maraming mga domestic na panaderya ang nag-aalok sa kanilang mga customer ng mga inihurnong produkto ayon sa recipe na ito, pagdaragdag ng iba't-ibang dito sa anyo ng mga karagdagang pagpuno mula sa mga prutas, berry, tsokolate, banilya, atbp. Iminumungkahi namin na alamin kung anong mga sangkap ang kailangan namin upang makagawa ng isang klasikong cheesecake.
Kaya, kung nagpaplano kang pasayahin ang iyong sambahayan sa pinakasikat na dessert na ito, pagkatapos ay ihanda ang mga sumusunod na sangkap: Philadelphia cheese - 700 gramo, granulated sugar - 100 gramo, 33% fat cream - 100 gramo, itlog ng manok - tatlong piraso, buong- taba kulay-gatas - tatlong kutsarita kutsara, vanilla extract - isang kutsarita. Ang mga produktong ito ay gagamitin upang ihanda ang pagpuno. Para sa base ng cheesecake, kailangan namin ng kalahating kilo ng cookies, 150 gramo ng mantikilya, pati na rin ang isang kutsarita bawat isa ng nutmeg at ground cinnamon.
Una sa lahat, kailangan nating matunaw ang mantikilya at makinis na tumaga ng mga cookies. Paghaluin ang mga sangkap na ito at idagdag ang nutmeg at cinnamon sa kanila. Haluin ang pinaghalong hanggang makinis at ilagay ito sa ilalim ng baking dish. Kinakailangan din na ipamahagi ang pinaghalong kasama ang mga dingding. Painitin muna ang hurno sa 150 degrees, pagkatapos maglagay ng malaking lalagyan ng tubig sa ibabang bahagi nito. Kapag naabot na ang nais na temperatura, ilagay ang kawali sa tuktok na rack ng oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay inilabas namin ang aming base at hayaan itong lumamig. Inihahanda ang pagpuno ng cheesecake. Talunin ang mga itlog ng mabuti at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa kanila. Masahin ang timpla at ikalat ito sa base. Ilagay ang aming future classic na cheesecake sa oven na preheated sa 150 degrees sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven at iwanan ang aming dessert sa loob ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos nito, buksan nang bahagya ang pinto, ngunit huwag alisin ang mga inihurnong paninda para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos nito, ang cheesecake ay dapat na palamig sa temperatura ng silid at palamigin sa loob ng 5-6 na oras. Ang isang mahusay na dessert ay handa na!
Kung nais mong sorpresahin ang iyong pamilya o mga bisita ng isang kawili-wiling dessert na may natatanging lasa, pagkatapos ay gamitin ang recipe na ito. Ang paghahanda ng cheesecake sa ganitong paraan ay hindi kukuha ng maraming oras o pagsisikap, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan. Kaya, para sa dessert na ito kailangan namin ng mga produkto tulad ng tsokolate - 150 gramo, mantikilya - 100 gramo, ang parehong halaga ng butil na asukal, harina - 75 gramo at tatlong itlog. Kailangan namin ang mga sangkap na ito para sa base. Para sa pagpuno kakailanganin mo ang sumusunod: cream cheese - 600 gramo, full-fat sour cream - 150 gramo, apat na itlog, asukal - anim na kutsara, harina - tatlong kutsara at banilya.
Nagsisimula kami sa paghahanda ng base ng tsokolate. Upang gawin ito, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng mantikilya at pukawin hanggang makinis. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabuo ang puting foam. Pagkatapos ay idagdag ang masa ng tsokolate at harina. Haluin hanggang makinis at ibuhos sa molde. Lumipat tayo sa paghahanda ng pagpuno. Paghaluin ang cream cheese na may kulay-gatas at harina. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabula at maingat na idagdag sa pinaghalong keso at kulay-gatas. Maingat na ilipat ang pagpuno sa base. Ipinapadala namin ang aming hinaharap na cheesecake sa oven, na pinainit sa 180 degrees, sa loob ng 45 minuto. Iwanan ang natapos na dessert na lumamig sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras.
Kung ikaw ang mapagmataas na may-ari ng katulong sa kusina na ito, malamang na alam mo na maaari itong magamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga masasarap na dessert. Ang "cheese pie" na tinatalakay natin ngayon ay hindi rin exception. Samakatuwid, iminumungkahi namin na alamin kung paano magluto ng cheesecake sa isang mabagal na kusinilya. Ang base para sa dessert ay gagawin mula sa mga sumusunod na produkto: harina - 220 gramo, isang itlog, 70 gramo ng asukal, isang pakurot ng asin, mantikilya - 120 gramo, 4 gramo ng baking powder. Upang ihanda ang pagpuno, kakailanganin namin ang mga sangkap tulad ng tatlong itlog, 120 gramo ng butil na asukal, 80 gramo ng cream na 33% na taba, 450 gramo ng Philadelphia cheese, 8 gramo ng vanilla sugar. Maaari mo ring itaas ang cheesecake na may halaya. Upang ihanda ito, kailangan namin ng isang pakete ng jelly powder, dalawang kutsara ng asukal at 250 ML ng tubig para sa pagbuhos. Kaya, kung nasa kamay mo na ang lahat ng kinakailangang produkto, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.
Una sa lahat, inihahanda namin ang base para sa aming cheesecake. Talunin ang itlog na may mantikilya sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asin, asukal, harina at baking powder. Masahin ang kuwarta at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Sa oras na ito, gawin natin ang pagpuno, paghahalo ng lahat ng mga sangkap para dito sa isang homogenous na masa. Ilagay ang pinalamig na cheesecake dough sa ilalim ng mangkok ng multicooker. Gayundin, huwag kalimutang gawin ang mga gilid na mga 4 na sentimetro ang taas. Ibuhos ang pinaghalong pagpuno sa itaas, isara ang takip at i-on ang "Baking" mode sa loob ng dalawang oras. Pinalamig namin ang aming hinaharap na cheesecake sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras (perpektong magdamag). Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga inihurnong produkto mula sa mangkok ng multicooker at ilipat ang mga ito sa isang plato. Gawin ang halaya sa pamamagitan ng paghahalo ng isang pakete ng gelatin na may dalawang kutsarang asukal at pagbuhos ng tubig sa lahat ng ito. Takpan ang cheesecake na may halaya. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ang dessert na may mga berry o prutas.
Kaya, nalaman namin kung paano ihanda ang dessert na ito batay sa Philadelphia cheese o mga analogue nito. Ngayon ipinapanukala namin na malaman kung posible na gumawa ng cheesecake mula sa isang mas abot-kayang produkto sa anyo ng cottage cheese. Para sa ulam na ito kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap: full-fat cottage cheese - 600 gramo, Yubileiny type cookies - 250 gramo, mantikilya - 100 gramo, ang parehong halaga ng kulay-gatas, tatlong itlog, asukal - 150 gramo, vanillin sa panlasa at ang sarap ng isang lemon.
Ang recipe para sa cheesecake na may cottage cheese ay medyo simple. Una sa lahat, kailangan nating ihanda ang base para sa ating dessert. Upang gawin ito, gilingin ang mga cookies sa pinong mumo. Maaari kang gumamit ng blender para sa layuning ito. Pagkatapos ay ihalo ito sa pre-softened butter. Grasa ang baking dish at ilagay ang kuwarta para sa base dito, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Samantala, simulan natin ang paghahanda ng pagpuno ng cheesecake. Upang gawin ito, maingat na punasan ang cottage cheese, pagdurog sa lahat ng mga bugal. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog, at pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal at vanillin sa kanila. Pagsamahin ang pinaghalong itlog-asukal sa cottage cheese at haluing mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at zest. Talunin ang pinaghalong para sa halos isang minuto. Kunin ang kawali na may base sa labas ng refrigerator at ilagay ang pagpuno dito. Maingat na i-level ang curd mass. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang form sa isang oven na preheated sa 170 degrees. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maaaring alisin ang cheesecake. Hayaang lumamig at ihain. Ang homemade cottage cheese cheesecake na inihanda sa inilarawan na paraan ay nagiging napakasarap at malusog. At salamat sa lemon zest, nakakakuha din ito ng maliwanag na maaraw na lilim.
Ang klasikong recipe para sa cottage cheese cheesecake ay nagsasangkot ng paggamit ng mga high-fat dairy products. Mas mainam na kumuha ng homogenous cottage cheese at ipasa ito sa isang gilingan ng karne o blender hanggang sa makuha ang isang malambot na pagkakapare-pareho.
Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring palaging gumawa ng isang pie ayon sa recipe na ito; mahalaga lamang na mahigpit na sundin ang teknolohiya para sa paghahanda nito.
Nakatutulong na tip: upang matiyak na mas mahusay na pinagsama ang pagkain, kailangan mong alisin ito sa refrigerator isang oras bago lutuin.
Ang isang masarap, pinong dessert ay maaaring ihanda nang hindi gumagamit ng oven. Ang nais na texture ng cheesecake ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gulaman.
Ang cheesecake sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda nang mabilis, madali, at kasing sarap ng dessert na ginawa sa karaniwang paraan.
Ang mataba na mascarpone na keso ay perpektong naaayon sa mabuhangin na base. Ang dessert na inihanda ayon sa recipe na ito ay kahawig ng isang soufflé at simpleng natutunaw sa iyong bibig.
Nakakaakit ang cheesecake na ito sa pambihirang lambot, hangin, at velvety na kalidad nito. Ang dessert ay madaling ihanda: kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring gawin ito.
Ang kakaiba ng cheesecake na ito ay ang malutong na kuwarta, na inihanda sa isang espesyal na paraan. Ang pagpuno para sa recipe na ito ay nagiging puti, ngunit maaari mo itong gawing tsokolate sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting kakaw.
Ang banana cheesecake ay lalong makatas at malambot. Ang mga overripe na saging lamang ang angkop para sa paghahanda nito.
Ang cheesecake na ito ay ibang bersyon ng cheesecake. Ang klasikong bersyon ay idinisenyo sa isang simpleng istilo at hindi kasama ang pagsasama ng anumang mga additives.
Ang natapos na cheesecake ay maaaring palamutihan ng mga sariwang berry, hiwa ng prutas, mani, chocolate chips, dahon ng mint, at niyog.
Cheesecake- isang klasikong ulam ng American cuisine, na matatag na pumasok sa menu ng mga cafe sa buong mundo. Ito ay medyo simple upang maghanda, at ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at malambot na dessert. Gagawa kami ng mga klasiko ng genre - Cheesecake sa New York. Subukan nating magluto?
Ang pinakamahirap na bahagi sa paggawa ng cheesecake ay ang paghahanap ng tamang cream cheese. Ayon sa mga tunay na recipe, ginagamit ang Philadelphia cheese. Ang pangunahing kawalan ng keso na ito ay napakahirap na ngayong hanapin sa mga tindahan sa Russia. Sa paghahanap ng mga analogue, sinubukan ko ang maraming iba't ibang mga keso at nanirahan sa Danish curd cheese na Arla Natura Creamy. Ngunit sa kasalukuyang panahon, muli, hindi ito magagamit sa Russia, kaya kailangan mong bumili ng mga curd cheese na gawa sa Russia, kung saan mayroon lamang isa o dalawa sa mga istante at iyon lang. Halimbawa, ang Bon Cream Creamy cheese ay naging napakahusay, at isa rin ito sa mga pinaka-badyet na opsyon sa ngayon. Sa tingin ko rin ay magiging angkop ang Almette Creamy at Hochland Creamy.
Walang mga naprosesong keso, cottage cheese, sour cream o Mascarpone ang angkop. At higit pa sa Cream Bonjour at iba pang hindi gaanong malusog na keso. Hindi kami gumagawa ng kaserol.
Kabuuang oras ng paghahanda para sa cheesecake: 8-10 oras (kabilang ang "paghihinog" nito sa refrigerator)!
Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa pagluluto sa hulma na may diameter na 22-24 cm; para sa isang amag na may diameter na 26 cm, pinapataas namin ang dami ng mga sangkap ng 1.5-2 beses, maliban kung, siyempre, gusto mo ng isang mababang cheesecake. Kung ikaw ay maghahanda ng isang bersyon ng cheesecake na walang mga gilid, tanging may shortbread base, pagkatapos ay gumamit ng 150 g ng cookies at 50 g ng mantikilya.
Ang huling timbang ng cheesecake ay humigit-kumulang 1.5 kg.
Inalis namin ang lahat ng mga kinakailangang produkto (itlog, keso, cream at mantikilya) mula sa refrigerator nang maaga at iwanan ang mga ito upang "magpainit" sa temperatura ng silid.
Pagkatapos ng 30 minuto kinukuha namin ang base - isang layer ng buhangin. Upang gawin ito, kumuha ng anumang shortbread cookies na gusto mo. Maputi, maitim, may mga mani - anuman. Gumamit ako ng Baby Cookies, na naglalaman ng mantikilya kaysa sa margarine. Isang maliit na bagay, ngunit maganda.
Paghahanda ng mga mumo ng shortbread. Upang gawin ito kailangan mong gilingin ang mga cookies. Ang pinakamadaling paraan ay isang blender o food processor. Ang pamamaraan ay medyo mas kumplikado: gumuho at igulong ang mga cookies na inilagay sa bag gamit ang isang rolling pin. 
Sa puntong ito, ang aming langis ay natunaw sa sarili nitong, naging plastik at handa na para sa karagdagang trabaho. Hindi ko inirerekumenda ang pagtunaw ng mantikilya, dahil ito ay ibinahagi sa mga mumo ng shortbread sa anyo ng mga patak, ay hindi maganda na napanatili at tumagas sa panahon ng pagluluto.
Pagsamahin ang mga mumo at mantikilya. Dapat kang makakuha ng isang maluwag na masa. 
Ngayon ibuhos ang aming timpla sa amag. Pinakamabuting gumamit ng springform pan; Mayroon akong pan na may diameter na 24 cm. Ang ilalim ay maaaring takpan ng baking paper - mas madaling alisin ang cheesecake. Nag-compact kami ng kahit na layer na may flat - halimbawa, sa ilalim ng aluminum mug. Maaari mong gawin itong may mga gilid, o wala, gusto ko ito kapag ang cheesecake ay may gilid. Ilagay ang natapos na base sa oven para sa 5-10 minuto, preheated sa 180-200 ° C. Pagkatapos nito, alisin mula sa oven at iwanan upang palamig. 
Ngayon para sa cheesecake mismo. Haluing mabuti ang curd/cream cheese at asukal hanggang sa makinis. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay gamit ang isang panghalo. Ngunit! Kailangan lang nating ihalo nang pantay-pantay, hindi matalo! Kaya ginagawa namin ang lahat sa pinakamababang bilis, kung hindi man ay lilitaw ang mga bula at ang aming cheesecake ay magmumukhang holey cheese. 
Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa. Paghaluin ang pinaghalong mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag ng itlog. Maglaan tayo ng oras. Sinusubukan naming huwag masyadong matalo ang pinaghalong - kung ang halo ay oversaturated na may mga bula ng hangin, ang cheesecake ay maaaring bumukol at pumutok sa panahon ng pagluluto. Samakatuwid, ngayon ay hindi kami nagtatrabaho sa isang panghalo, ngunit sa isang spatula o whisk. 
At sa pinakadulo, idagdag ang cream (hindi na kailangang hagupitin) at ihalo muli ng malumanay. Ibuhos ang pagpuno sa amag na may base. 
Bahagyang tapikin ang kawali sa mesa ng ilang beses (sa ganitong paraan maiiwasan natin ang mga bula at hindi pagkakapantay-pantay ng kuwarta, dahil lalabas ang mga bula na malapit sa tuktok na hangganan ng cheesecake). 
Susunod na magluluto kami ng cheesecake. Ang lahat ng uri ng iba't ibang mga recipe sa Internet ay nagmumungkahi na balutin ang kawali sa foil, pagbuhos ng tubig sa kawali at mahalagang i-bake ito sa isang paliguan ng tubig. Ginagawa ito upang ang cheesecake ay hindi tumaas nang labis at hindi pumutok. Pero sa huli, basang base lang at mahirap na paghahanda. Magluluto kami ng ganito: ilagay muna ang oven sa isang preheated 200°C oven sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 110°C at lutuin ang cheesecake nang halos isang oras. Ang lahat ay nakasalalay sa ilang mga tampok, halimbawa, ang diameter ng iyong amag. Narito kung paano gagabayan ang iyong sarili: ang gitna ng cheesecake ay dapat na gumalaw ng kaunti (kung ililipat mo ang kawali), ngunit hindi masyadong likido. Inabot ako ng 15 minuto + 1 oras upang i-bake ang cheesecake sa isang 24 cm na kawali. Karaniwan kong inilalagay ang baking sheet nang medyo malapit sa ilalim ng oven. Kung natatakot kang masunog ang tuktok ng iyong cheesecake, pagkatapos ay maghanda ng isang sheet ng foil nang maaga upang kung may mangyari, maaari mong takpan ang tuktok ng kawali.
Ngunit hindi lang iyon. Mahalaga rin na palamigin nang maayos ang cheesecake. Kung mabilis mong ilalabas ito sa oven, malamang na pumutok ito. Bakit kailangan natin ng cracked cheesecake?! Ang cheesecake ay kailangang palamig sa ilang yugto. Kaagad pagkatapos i-off ito, dapat itong iwanang para sa 40-60 minuto sa oven na nakabukas ang pinto, pagkatapos ay itago sa loob ng kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. Susunod, kailangan mong magpatakbo ng isang kutsilyo sa mga dingding ng amag, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Ang unti-unting paglamig ay lubos na nakakabawas sa panganib ng mga bitak sa cake! 
Cheesecake sa New York Ito ay lumalabas na napaka malambot at homogenous. Ang texture ay parang napakalambot na pinaghalong curd. Upang makuha ang buong lasa, ang cheesecake ay dapat na nasa refrigerator nang hindi bababa sa 6-8 na oras; Palagi ko itong iniiwan sa magdamag at ang umaga ay magiging mas masaya na may masarap na dessert para sa kape. Dito maaari mong sanayin muli ang iyong paghahangad. Ang rurok ng lasa ay nangyayari sa ikatlong araw, ito ay hindi biro. Dapat nating ipagpalagay na pagkatapos patayin ang oven, ang proseso ng pagluluto ng cheesecake ay hindi pa tapos. Kapag pinalamig at sa refrigerator, ang cheesecake ay patuloy na niluluto, ngunit sa isang bahagyang naiibang kahulugan mula sa aming karaniwang pag-unawa.
Kung ninanais, maaari kang maglagay ng mga piraso ng makatas na hinog na prutas o berry sa cheesecake. O ihain ito ng klasiko - purong cheesecake na may dahon ng mint at isang maliit na sarsa ng strawberry. Bon appetit! 
Oo nga pala, may isa pang pagpipilian na magluto kung talagang gusto mo ng tsokolate na iangat ang iyong mapurol na mood. Ngunit kung ikaw ay masyadong tamad na maghurno ng cheesecake o walang oven, pagkatapos ay bigyang pansin ang recipe. 
Upang maghanda ng cottage cheesecake na may baking, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto: full-fat cottage cheese (gumagamit ako ng 12%), granulated sugar at vanilla sugar, shortbread cookies, mantikilya, itlog ng manok at kulay-gatas (mas mataba ang mas mahusay - gumagamit ako ng 26 %). Ang lahat ng mga bahagi ng dessert ay dapat na nasa temperatura ng silid, kaya alisin ang mga ito mula sa refrigerator nang maaga at iwanan ang mga ito sa counter ng kusina.
Una sa lahat, i-on ang oven upang magpainit - 180 degrees. Gawin natin ang base para sa curd cheesecake: gawing magaspang na mumo ang 100 gramo ng anumang shortbread cookie sa isang maginhawang paraan para sa iyo. Kung gusto mo, maaari kang gumamit ng tsokolate, nut, o palitan ang ilan sa mga cookies ng tinadtad na mani.
Gusto kong gawin ito nang pinakamahusay sa isang blender: Binasag ko ang cookies, literal na 15-20 segundo at handa na ang malalaking mumo. Kung wala kang blender o food processor, maaari mong basagin ang mga cookies, ilagay ang mga ito sa isang bag at igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin. Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya nang maaga (maaari mong gawin ito sa kalan, ngunit mas gusto ko ito sa microwave) at hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto. Pagsamahin ang mga mumo ng shortbread na may tinunaw na mantikilya at ihalo ang lahat nang lubusan.
Ibuhos ang mga mumo ng buhangin nang direkta sa amag - ang dami ng cookies na may mantikilya ay idinisenyo lamang upang takpan ang ilalim. Kung gusto mong gumawa ng mga panig, i-double ang mga sangkap para sa base ng buhangin.
Dahan-dahang pakinisin ang mga mumo ng buhangin gamit ang iyong mga daliri. Bilang kahalili, pagkatapos nito maaari mong higit pang i-compact at i-level ang base sa ilalim ng isang regular na baso. Ilagay ang pan na may paghahanda sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa katamtamang antas at maghurno para sa mga 10-15 minuto. Sa panahong ito, ang base ng buhangin ay dapat itakda at bahagyang kayumanggi. Kung hindi ito nagawa, ang moisture mula sa pagpuno ay sisipsip lamang sa base ng buhangin at ito ay lalambot.
Habang nagluluto ang base, mabilis na gawin ang pagpuno ng curd para sa cheesecake. Hindi tulad ng New York cheesecake, kung saan pinagsama ang lahat ng mga filling ingredients gamit ang isang kutsara o whisk, sa kasong ito ang isang immersion blender ay ang perpektong opsyon. Ang katotohanan ay ang anumang cottage cheese ay isang butil-butil na masa, kaya ang mga butil na ito ay madarama sa mga natapos na inihurnong paninda. Ngunit salamat sa isang immersion blender, makakakuha ka ng perpektong homogenous na masa na walang mga butil ng cottage cheese. Ilagay ang 500 gramo ng full-fat cottage cheese sa isang angkop na mangkok, magdagdag ng 150 gramo ng kulay-gatas at asukal, pati na rin ang isang kutsara ng vanilla sugar. Kung nais mo, maaari mong palitan ang granulated sugar ng powdered sugar, ngunit hindi ito mahalaga.
Pagkatapos ay magdagdag ng katamtamang laki ng mga itlog ng manok nang paisa-isa. Paghaluin ang una sa matamis na curd mass, pagkamit ng homogeneity ng masa, pagkatapos lamang na idagdag ang pangalawa at pangatlong itlog.
Ang resulta ay isang ganap na makinis at malasutla na pagpuno ng curd. Ito ay manipis at may pare-pareho na katulad ng pagbuhos ng likidong kulay-gatas.
Sa panahong ito, ang sand base para sa aming panghimagas sa hinaharap ay nagkaroon din ng oras upang maghurno. Alisin ang kawali mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya ang crust. Hindi namin pinapatay ang oven mismo, ngunit babaan lamang ang temperatura sa 160 degrees.
Pagkatapos ay binabalot namin ang amag na may foil ng pagkain sa 3-4 na mga layer upang makakuha kami ng isang hindi tinatagusan ng tubig na shell. Ang katotohanan ay ihahanda namin ang curd cheesecake sa isang paliguan ng tubig, kaya mahalaga na ang tubig ay hindi tumagos sa loob ng amag.
Nagtatayo kami ng paliguan ng tubig. Upang gawin ito, ilagay ang amag na may hinaharap na curd cheesecake sa isang mas malaki, malalim na mangkok (amag o baking sheet). Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang malaking amag upang ang antas ng tubig ay umabot sa gitna ng taas ng amag ng dessert.
Ang klasikong cheesecake ay isang imbensyon ng mga British housewives, bagaman ang unang pagbanggit ng isang cheese pie na may katulad na recipe ay nagmula sa Greek cuisine. Magkagayunman, ngayon ang cheesecake ay higit na isang American dish, na may maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe. Sa halos lahat ng bansa sa Europa ay makakahanap ka ng mga sanggunian sa isang recipe ng cheese pie, kaya ang ulam na ito ay maaaring kondisyon na ituring na internasyonal.
Sa kabila ng katotohanan na maraming mga recipe para sa paggawa ng pie na ito, maaari naming i-highlight ang ilang mahahalagang detalye na nag-aambag sa tamang produksyon ng kahanga-hangang pie na ito.
Mga pangunahing nuances ng paggawa ng cheesecake sa bahay:
Tinutukoy ng bawat maybahay ang kumpletong algorithm kung paano maghanda mismo ng cheesecake, at ang aming pagpili ng mga recipe na nasubok sa oras ay makakatulong sa iyo na mabilis na pumili at palayawin ang iyong sambahayan ng masarap at malusog na dessert.
Ang mga pangunahing sangkap ay maaaring palitan at ayusin sa iba't ibang pagkakasunud-sunod. Kung ang karaniwang pagpuno ng curd ay tila masyadong mura, maaari mong isama ang orange o lemon zest sa komposisyon, o maaari mong ibuhos ang chocolate glaze sa itaas.
Karamihan sa mga sangkap ay hindi nakakapinsala at samakatuwid ang mga cheesecake ay malawakang ginagamit para sa mga partido ng mga bata bilang isang masarap at malusog na dessert.
Para dito kakailanganin namin ang Philadelphia cream cheese, na maaaring mabili sa mga dalubhasang departamento at malalaking supermarket. Ang masarap na lasa nito ay perpekto para sa ulam na ito.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng klasikong cheesecake:
Durugin ang cookies at ihalo sa tinunaw na mantikilya. Mula sa nagresultang timpla ay bumubuo sa ilalim at gilid ng base, i-level ang lahat sa isang baking sheet. Init ang keso sa temperatura ng silid at talunin ito kasama ang mga itlog, pagdaragdag ng isa-isa. Sa dulo, magdagdag ng asukal at kulay-gatas, ihalo nang mabuti ang lahat.
Ibuhos ang nagresultang pagpuno sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 160-170º C. Maghurno ng halos isang oras hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ay cool na mabuti, pag-iwas sa biglaang pagbabago sa temperatura. Upang gawin ito, maaari mong iwanan ang pie sa oven na nakabukas ang pinto. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ilagay ang cheesecake sa refrigerator upang magbabad ng walong oras, o magdamag. Pagkatapos ng naturang "hardening" ito ay magiging hindi pangkaraniwang malambot at malambot.
Kung papalitan mo ang medyo bihira at mamahaling keso ng regular na cottage cheese, kung gayon ang recipe ng cottage cheesecake na ito ay magiging mas naa-access kahit para sa pang-araw-araw na paggamit. Maipapayo na kumuha ng cottage cheese ng maximum na taba ng nilalaman at pare-parehong pagkakapare-pareho. Sa isip, mas mainam na gumamit ng mga produktong gawang bahay. Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang cottage cheese ay diluted na may kulay-gatas o cream.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng cottage cheesecake:
Talunin ang cottage cheese na may kulay-gatas, magdagdag ng mga itlog at asukal nang paisa-isa. Ang resultang timpla ay dapat na sapat na makapal upang hindi kumalat sa ibabaw ng amag. Maaari mo ring ibalot ang mga gilid ng foil o pergamino. Maghurno sa oven na preheated sa 180º C sa loob ng halos isang oras. Pagkatapos ay palamig at iwanan sa refrigerator ng hindi bababa sa tatlong oras.
Ang pangalan mismo ay nagpapatotoo na sa mga Amerikanong pinagmulan ng dessert na ito. Ang recipe para sa New York cheesecake ay napaka-simple at nangangailangan ng pagluluto sa oven. Upang gawin ito, maaari mong ihanda ang kilalang base mula sa durog na cookies, at pagkatapos ay simulan ang paggawa ng pagpuno.
Gusto mo ba ng isang bagay na kawili-wili?
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng New York cheesecake:
Paghaluin ang keso na may mga itlog, kulay-gatas (cream) at talunin ng asukal. Ang asukal sa vanilla at isang pakurot ng asin ay idinagdag sa dulo, ilagay ang lahat sa natapos na base.
Maipapayo na maghurno sa isang paliguan ng tubig nang halos isang oras. Iwanan sa naka-off na oven upang ganap na lumamig, pagkatapos ay ilipat sa refrigerator. Ang pie ay lumalabas na nakakagulat na malambot at masarap.
Upang makapaghanda ng banana cheesecake, kailangan mong magdagdag ng saging, durog sa isang katas, sa keso o curd mass. Ang banana cheesecake na may cottage cheese ay may mahusay na panlasa at angkop lalo na para sa maliliit na bata na may matamis na ngipin. Salamat sa duet na ito, ang dessert ay magiging hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Maaari kang maghanda ng chocolate cheesecake ayon sa alinman sa mga iminungkahing recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tinadtad o tinunaw na tsokolate.
Ang pinakamagandang opsyon ay ibuhos ang chocolate glaze sa natapos na cake.
Dapat itong gawin pagkatapos na ito ay ganap na tumigas upang ang tsokolate ay hindi dumaloy. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam, na nakikilala din sa orihinal na hitsura at eleganteng pagtatanghal.
Imposibleng ipasa ang gayong recipe! Ang pinakamalusog na gulay sa taglagas ay nasa perpektong pagkakatugma sa iba pang mga sangkap sa dessert na ito. Ang recipe ng pumpkin cheesecake na ito ay tiyak na idaragdag sa iyong family cookbook at magiging isa rin sa iyong mga paboritong pagkain para sa pang-araw-araw na pag-inom ng tsaa.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng pumpkin cheesecake:
Ihurno ang binalatan at hinugasang kalabasa sa foil sa oven hanggang sa malambot ang laman. Pagkatapos nito, talunin sa isang blender hanggang sa pagkakapare-pareho ng katas. Magdagdag ng keso, pulbos at talunin muli. Gumawa ng base ng cookies at butter ayon sa recipe sa itaas.
Ibuhos ang gatas sa gelatin at iwanan hanggang sa ito ay lumubog. Init at matunaw sa mainit na likido, iwanan upang palamig. Talunin nang mabuti ang cream, idagdag ang dissolved gelatin at cream sa tinadtad na kalabasa at talunin ang lahat gamit ang isang blender o mixer.
Ilagay ang nagresultang timpla sa inihandang base, i-level ito ng mabuti at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag upang magbabad. Palamutihan ayon sa gusto mo bago ihain.
Ang pambihirang pinong lasa ng dessert na ito ay maaaring sorpresahin ang pinaka-kapritsoso na gourmet. Ang malambot na Mascarpone cheese ay ginagamit upang ihanda ito, kaya ang lasa ng maaraw, masayang Italy ay malinaw na nanggagaling sa ulam na ito.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng cheesecake na may Mascarpone:
Mash ang cookies at ihalo sa mantikilya. Pagkatapos ay ilagay ito sa amag, na bumubuo ng base, tulad ng inilarawan kanina. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig, ang dami nito ay ipahiwatig sa mga tagubilin sa pakete (maaaring mag-iba mula sa isang tagagawa sa isa pa), karaniwang kalahating baso ng tubig sa bawat pakete ng tuyong pinaghalong.
Talunin ang asukal at cream gamit ang isang panghalo hanggang sa makapal na bula. Pagkatapos ay idagdag ang mascarpone, pagpapakilos nang lubusan, ngunit hindi paghagupit - ang halo ay hindi dapat masyadong mahangin.
Init ang dissolved gelatin sa mahinang apoy, nang hindi pinakuluan. Dahan-dahang ibuhos sa creamy cheese mixture at haluin hanggang makinis.
Ikalat ang nagresultang timpla sa inihandang base ng cookie, i-level ito ng mabuti at iwanan sa refrigerator hanggang sa tumigas sa loob ng 2-3 oras. Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng pagluluto sa hurno, na nakakatipid ng maraming oras. Ang natapos na pie ay maaaring palamutihan ng gadgad na tsokolate, berries o prutas.
Upang magluto ng cheesecake sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong piliin ang naaangkop na mode. Ang isang base ng cookies o handa na biskwit ay inilatag sa ilalim ng lalagyan. Ang pagpuno ay maaari ding kunin mula sa anumang recipe na gusto mo. Pagkatapos, piliin ang naaangkop na mode at sa ilang minuto ay magiging handa na ang iyong pie. Ang oras ng pagluluto ay depende sa modelo ng multicooker at dapat ipahiwatig sa recipe book.
Upang mabilis at tumpak na alisin ang natapos na cake mula sa lalagyan, maaari kang gumamit ng steaming bowl.
Ang pie ay ibinabalik sa ilalim nito, at pagkatapos ay maingat na ilagay sa isang plato o ulam. Susunod, kailangan mong magpatuloy ayon sa teknolohiyang inilarawan sa itaas: ang cake ay unang lumalamig nang natural at pagkatapos ay "nagpahinga" sa refrigerator; ang bentahe ng pamamaraang ito ay magiging mas mabilis na pagluluto at isang garantiya ng isang mahusay na resulta.
Para sa recipe na ito, kailangan mong kumuha lamang ng mga handa na sangkap: biskwit o durog na mga mumo ng cookie na may halong mantikilya. Ang pagpuno ay dapat ding ganap na handa, kaya walang mga itlog sa recipe na ito. Ang isang simpleng no-bake cheesecake ay maaaring gawin gamit ang mga sumusunod na sangkap.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng cheesecake nang walang baking:
Ibuhos ang gelatin na may tubig, iwanan at init hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ay pilitin mula sa solid residues at ihalo sa pre-whipped cheese, cream at asukal. Ibuhos ang pinaghalong sa inihandang base ng cookies at mantikilya at iwanan upang tumigas sa refrigerator sa magdamag. Ihain na pinalamutian ng mga berry o chocolate chips ayon sa iyong panlasa.
Ang pie na ito ay maaaring ihanda kaagad sa isang pandekorasyon na cake pan upang matiyak ang maganda at kahanga-hangang presentasyon.
Sa kabila ng katotohanan na ang calorie na nilalaman ng cheesecake ay medyo mataas: humigit-kumulang 400-600 kcal / 100 g, posible na ubusin ang mga naturang matamis sa panahon ng diyeta. Ang pangunahing lihim ay upang palitan ang ilang mga sangkap na may mas mababang mga calorie.. Kaya, maaari mong bawasan ang nutritional value nito sa humigit-kumulang 300 kcal/100 g. at hindi bababa sa paminsan-minsan ay magpakasawa sa mga masasarap na pagkain habang nasa isang diyeta.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng diet cheesecake:
Gilingin ang cookies at ihalo sa mantikilya. Maglagay ng manipis na layer sa inihandang baking dish, huwag kalimutang gumawa ng dalawa hanggang tatlong sentimetro ng mga gilid. Ihurno ang nagresultang timpla sa loob ng sampung minuto sa isang oven na preheated sa 180º C.
Paghaluin ang lahat ng iba pang mga sangkap at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis. Dahan-dahang ipamahagi ang nagresultang masa sa ibabaw ng base at maghurno sa isang paliguan ng tubig nang halos kalahating oras. Pagkatapos ay palamig at ilagay sa refrigerator para sa huling pagbabad para sa 3-4 na oras. Bago ihain, maaari mong palamutihan ng prutas at grated chocolate chips.
Ang cheesecake ay isang maraming nalalaman na dessert, simple ngunit nakakagulat na masarap. Upang ihanda ito, maaari kang pumili ng isang minimum na mga produkto, at ang proseso mismo ay hindi kukuha ng maraming oras. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang no-bake cheesecake na may cottage cheese; maaari itong ihanda para sa kaarawan ng isang bata o para lamang sa pagdating ng mga bisita.
Ang curd cheesecake sa isang mabagal na kusinilya ay lumalabas na hindi karaniwang malambot; ang pangunahing bagay ay piliin ang naaangkop na mode. Ang ganitong solusyon ay higit na magpapasimple sa gawain at gagawing halos awtomatiko ang mga paghahanda. Ang aming artikulo ay naglalaman ng ilan sa mga pinakamahusay na recipe para sa paggawa ng cheesecake, kaya maaari mong ligtas na magsimula at subukan ang hindi bababa sa isa sa mga ito.
