Ang pagbubuhos ay isang likas na inuming may alkohol na gawa sa mga berry. Ang mga liqueur ay inihanda nang may at walang vodka at alkohol, gamit lamang ang asukal para sa pagbuburo. Ang mga liqueur ay perpektong nagpapanatili ng aroma ng mga prutas kung saan sila ginawa. Mula sa mga alak ng prutas at berry, naiiba ang mga liqueur dahil inihanda sila nang walang anumang pagdaragdag ng lebadura. Ang pagbuhos ay isa sa mga pinakakaraniwang inumin, kaya ang teknolohiya ng kanilang paghahanda ay bahagyang nagbago mula sa nakalipas na mga siglo hanggang sa kasalukuyan.
Dapat pansinin na para sa paggamit ng mga naturang inumin ay may mga patakaran na ipinapayong huwag masira: kailangan mong uminom sa katamtaman, huwag uminom ng walang laman ang tiyan, hindi mo maaaring paghaluin ang mga matatapang na inumin sa mga mahihina.
-7 kg ng seresa, 2.5 kg ng asukal, 4-5 cloves, isang kurot ng kanela. Ang mga napiling berry ay dapat na mataba, makatas at mabango, kung gayon ang cherry liqueur ay magiging napakakapal na may masaganang lasa at aroma. Hugasan ang mga seresa, alisin ang mga tangkay at buto, ibuhos sa isang lalagyan ng salamin, magdagdag ng mga tinadtad na clove at kanela, asukal. Pagkatapos itali ang leeg ng lalagyan na may gasa, ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Iling ang lalagyan nang madalas upang matiyak na ang katas na lumalabas ay sumasakop sa mga berry. Sa sandaling lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo, alisin ang gasa at mag-install ng water seal. Ibabad hanggang huminto ang pagbuburo sa loob ng tatlumpu hanggang apatnapung araw. Salain ang pagpuno, ibuhos sa mga inihandang bote at tapunan.
-1.2 kg ng blueberries, 1 litro ng vodka, 200 g ng asukal, 200 ML ng tubig. Ang mga frozen na blueberry ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon at magamit bilang karagdagan sa mga pinggan at bilang isang independiyenteng paggamot. Ibuhos ang mga hinog na blueberries sa isang lalagyan, punuin ng vodka, isara nang mahigpit at ilantad sa araw sa loob ng ilang linggo. Regular na iling upang paghaluin ang mga berry at mas mailabas ang katas. Maghanda ng sugar syrup. Salain ang laman ng lalagyan, ilagay ang syrup at bote. Itago ang layo mula sa sikat ng araw, na magiging sanhi ng pagiging kulay-abo ng liqueur.
-1 kg ng pulang kurant, 1 litro ng alkohol, 400 ML ng tubig, 400 g ng asukal. Ginawa nang walang mga tangkay, ang liqueur ay may maasim na lasa ng hinog na pulang currant. Hugasan ang mga berry, hayaang maubos ang tubig, alisan ng balat ang mga tangkay at, pagpuno ng alkohol, mag-iwan ng dalawang linggo upang mag-ferment. Maghanda ng sugar syrup. Salain ang likido, magdagdag ng syrup, dalhin sa isang pigsa at palamig sa isang draft. Bote, tapunan at itabi sa isang madilim, malamig na lugar.
Ibuhos ang "Slivyanka"-2-3 kg ng hinog na mga plum, 3-4 litro ng vodka, asukal. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga plum stone ay naglalaman ng cyanide at hydrocyanic acid, ngunit ang porsyento ng kanilang nilalaman ay napakababa na ganap na hindi ito nakakaapekto sa lasa at pagiging kapaki-pakinabang ng inumin. Ibuhos ang hinog, makatas na mga plum na may malakas na aroma sa isang bote na may malawak na bibig. Ibuhos sa vodka upang masakop nito ang prutas. Ilagay sa isang madilim na lugar para sa anim na linggo, mahigpit na sarado. Ibuhos ang lahat ng likido sa mga inihandang bote. Ibuhos ang mga plum na may asukal (kung magkano ang papasok), isara nang mahigpit at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo. Paghaluin ang nagresultang syrup sa dating pinatuyo na likido. Salain, bote at tapon. Mag-imbak sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan.
Pagbuhos ng "Kalinovka"- 500 g ng viburnum, 1 litro ng vodka, 400 ML ng tubig, 300 g ng asukal. Ang Kalina, tulad ng abo ng bundok, para sa lahat ng mga blangko ay mas mahusay na mangolekta pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kapag ito ay mapupuksa ang labis na maasim na kapaitan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga viburnum berries at kuskusin sa isang salaan gamit ang isang kahoy na halo upang makakuha ng katas. Punan ang pomace ng tubig, pakuluan at alisan ng tubig. Paghaluin ang viburnum juice, pomace decoction at asukal. Init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos magdagdag ng vodka, magbabad ng dalawa hanggang tatlong linggo sa isang madilim na lugar. Bote at tapon.
-7 kg ng strawberry, 2.5 kg ng asukal. Ang lasa ng strawberry liqueur ay mapapabuti kung, sa bote, ito ay tumatagal ng isa pang ilang buwan. Balatan ang mga strawberry mula sa mga sepal, hugasan, hayaang maubos ang tubig at, pagdaragdag ng asukal, ibuhos sa isang lalagyan ng salamin. Pagkatapos itali ang leeg gamit ang gasa, ilagay sa isang mainit na lugar para sa dalawa hanggang apat na araw para sa pagbuburo. Upang ang inilabas na juice ay ganap na masakop ang mga berry, ang lalagyan ay dapat na inalog araw-araw. Sa sandaling magsimula ang pagbuburo, isara ang lalagyan na may alak na may takip na may water seal. Matapos makumpleto ang pagbuburo, salain ang likido. Ibuhos ang liqueur sa mga bote at tapunan.
10 g ng juniper berries, 50 g honey, 1 litro ng vodka, cloves at kanela sa panlasa. Ang mas mahaba ang juniper liqueur ay na-infuse, magiging mas kaaya-aya at mas mayaman ang lasa nito. Pagbukud-bukurin ang mga juniper berries, durugin ang mga ito sa isang mortar at, pagbuhos ng kaunting tubig, pakuluan ng halos 1 oras. Salain sa cheesecloth at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagsamahin ang decoction na may honey at vodka at mag-iwan ng pito hanggang sampung araw upang mahawahan. Maaari kang magdagdag ng mga clove at kanela, na dati ay nakatali sa gasa o ilagay sa isang maliit na bag na lino, na dapat pagkatapos ay alisin. Ibuhos ang likido sa mga bote at iimbak sa isang cool na lugar.
Pagbuhos ng "Assorted"– 400 g ng mga strawberry, aprikot, raspberry, seresa, itim na currant, 1 kg ng asukal, 2 litro ng vodka. Ang pasensya, dahil ang liqueur ay magiging handa lamang pagkatapos ng tatlo hanggang apat na buwan, ay magiging isang kaaya-ayang panlasa na sorpresa para sa iyo. Sa tag-araw, habang ang mga prutas ay hinog, halili na ilagay ang mga strawberry sa isang lalagyan, pagbuhos ng 200 g ng asukal, mga aprikot, seresa, raspberry at blackcurrant, na ibinubuhos ang bawat layer na may parehong halaga ng asukal. Mula sa simula, ilantad ang lalagyan na may mga berry sa araw, na tinatakpan ang leeg ng gasa. Pagkatapos mapuno ang huling bahagi, panatilihin ang lalagyan sa araw para sa isa pang dalawang linggo. Ngayon punan ang vodka, tapunan nang mahigpit at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng isang buwan. Pagkatapos igiit, salain ang alak, bote at tapon.
Apricot liqueur-10 kg ng hinog na pitted na mga aprikot, 1 kg ng asukal; para sa syrup: 300 g ng asukal, 1 litro ng tubig. Ang apricot liqueur ay makapal, mabango at hindi masyadong malakas. Paghaluin ang mga aprikot na may asukal at ilipat sa isang lalagyan, pinupuno ang walumpu porsyento. Ibuhos ang tubig halos sa itaas, ipasok ang isang water seal at ilantad sa araw upang mag-ferment. Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw, ilagay ito sa isang madilim na lugar para sa isa at kalahati hanggang dalawang buwan. Salain ang bahaging ito at bote ito. Ibuhos ang natitirang pulp na may sugar syrup sa rate na 500 ML ng syrup bawat 1 kg ng pulp. Ibabad sa araw hanggang sa magsimula ang aktibong pagbuburo, pagkatapos ay dalawa hanggang tatlong linggo sa isang madilim na lugar na may water seal. Salain nang lubusan, ihalo sa unang bahagi, bote at, maingat na tapunan, mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.
At ayon sa tradisyon, upang bahagyang pag-iba-ibahin ang temang culinary - isang cartoon mula sa Crocodile magazine - (numero 6-69):
MGA RESEPI NG LUMANG MEDICAL BALMSAng paggawa ng homemade balm, siyempre, ay mas mahirap kaysa sa pagpunta sa isang parmasya o isang tindahan at pagbili ng isang pang-industriya na inumin doon.Gayunpaman, kung nais mo at mahigpit na sundin ang recipe ng pagmamanupaktura, maaari kang maghanda ng isang nakapagpapagaling na balsamo sa bahay. Upang gawin ito, ang mga durog na hilaw na materyales ay dapat na halo-halong, ilagay sa isang lalagyan ng salamin, ibinuhos ng alkohol (sa isang ratio ng 1: 10, 1: 7 o 1: 5) o vodka (sa isang ratio ng 1: 5 o 1). : 3). Isara ang lalagyan na may takip at iwanan sa isang madilim, malamig na lugar. Pagkatapos ng 20-60 araw, alisan ng tubig ang likido, ibuhos ang hilaw na materyal na may kaunting alkohol o vodka, ihalo, pisilin.
Pilitin ang balsamo sa ilang mga layer.marly o capron, idagdag ang mga syrup na ipinahiwatig sa recipe (sa isang ratio ng 1: 1), igiit para sa 2-3 araw sa isang madilim, malamig na lugar, pagkatapos ay pilitin at ibuhos sa mga bote ng salamin. Ang lahat ng balms ay ginagamit sa maliliit na dosis. Maaari silang magamit pareho sa dalisay na anyo at bilang isang additive sa tsaa, kape o mineral na tubig.
Balm "Lumang recipe".
Ang komposisyon ng balsamo ay kinabibilangan ng apple juice, honey, cognac. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang durog na koleksyon ng mga gamot (nettle, valerian root, coltsfoot, walnut kernel, marshmallow root, linden, ina, chamomile, wormwood, mapait na lemon balm, spring primrose, rose hips). Batay sa 100 g ng koleksyon bawat litro ng pinaghalong (apple juice, honey, cognac). Ipilit ang 15 araw. Pilitin. Palakasin ang inumin na may alkohol hanggang sa 45% lakas. Ang ganitong inumin ay hindi mas masahol kaysa sa balsamo ni Bitner. Uminom ng 20 ml sa umaga at sa gabi.
Recipe para sa balsamo na "Bogdan".
Ito ay isang halo ng apple juice, honey, cognac, infused para sa 15 araw sa koleksyon (batay sa 100 g bawat litro ng halo sa itaas). Koleksyon: cloves, blackthorn berries, St. John's wort, cinnamon, coriander, cardamom, luya, chamomile, nutmeg, bay leaf, blackcurrant branches, black peppercorns, rose hips. Salain, dalhin ang lakas sa 45%, ibuhos sa mga bote, Gamitin sa umaga at bago ang oras ng pagtulog 20 ml bawat isa bilang isang tonic, multivitamin agent na nililinis ang dugo at mga daluyan ng dugo mula sa mga lason, lason at kolesterol.
Balm "Recipe ng kabataan".
Ang natatanging recipe na ito ay kilala maraming taon na ang nakalilipas. Batay sa halamang verbena (nagtataguyod ng pagpapabata at pagpapagaling). Bilang karagdagan sa verbena, ang komposisyon ng balsamo ay kinabibilangan ng: mga prutas ng nutmeg, currant juice, honey, at lahat ng ito ay inilalagay sa cognac sa loob ng 15 araw. Ito ay sinala, dinadala sa 45% na lakas at naka-bote. Uminom ng 20 ml sa umaga at sa oras ng pagtulog.
Recipe para sa balsamo na "Healing".
Ito ay ginawa batay sa cognac, na inilagay sa koleksyon (lavender, myris, mint, lemon balm, tarragon, materinka, calendula, searcher, nutmeg, snakehead). 100 g koleksyon bawat litro ng cognac, igiit ang 15 araw. Salain, idagdag sa lasa ng pulot, apple juice, 1 cap. tangerine at mint essential oils. Panatilihin ang lakas ng 45% at bote.
Balm para sa pagpapabata ng katawan : 1 kg. pulot + gruel 10 ulo ng bawang + juice ng 10 lemon. Paghaluin ang lahat at kumuha ng 1 tsp. bago kumain. Ang pangkalahatang kondisyon, ang potency ay nagpapabuti, ang kalubhaan ng mga malalang sakit ay bumababa. Ito ay nagpapakita ng sarili pagkatapos ng 20 araw ng pagpasok. Magpahinga at ulitin ang kurso para sa isa pang 20 araw.
Nakapagpapagaling na balsamo : 200 g ng durog na dahon ng aloe (huwag tubig sa loob ng 2 linggo bago i-cut) + 200 g honey ibuhos 0.5 l. Cahors alak, ihalo at igiit sa isang cool na lugar para sa 10 araw, pisilin sa pamamagitan ng cheesecloth at uminom ng balsamo 1 tbsp. l. 3 p. bawat araw para sa bronchitis, pneumonia, bronchial hika, tuberculosis. Hindi inirerekomenda para sa pagdurugo ng may isang ina.
Pambabaeng elixir ng kabataan
Ang balm na ito ay hindi lamang nagpapabata, ngunit nagpapabuti din ng kutis. Mas mainam na ihanda ito sa maliliit na bahagi. Kumuha ng isang baso ng magandang puting alak at ibuhos ang isang ulo ng binalatan na bawang dito. Dalhin sa pigsa at kumulo para sa isa pang 30 minuto. Palamig at ibuhos, kasama ang mga clove ng bawang, sa isang madilim na bote.
Kailangan mong kunin ang balsamo 3 beses sa isang araw 15-20 minuto bago kumain, 1 tsp. sa simula ng buwanang dekada sa loob ng tatlong araw. Halimbawa, 1,2,3 ng buwan, pagkatapos ay 11,12,13 at 21,22,23.
P.S.: Pinahuhusay din ng remedyo ang sekswal na aktibidad at tumutulong na maibalik ang function ng reproductive.
Recipe ng pine balm Punan ang 2/3 ng isang 3-litro na garapon ng mga pine cone na nakolekta bago ang ika-15 ng Hulyo. Magdagdag ng honey - 0.5 l., isara ang takip ng polyethylene, ihalo, mag-iwan ng 2-3 linggo sa araw, nanginginig araw-araw, alisan ng tubig ang nagresultang likido sa isang hiwalay na lalagyan at ilagay sa refrigerator. Ibuhos ang parehong mga cones na may alkohol (vodka) 2-3 cm sa itaas ng layer ng cones, isara nang mahigpit, mag-iwan ng 2-4 na linggo sa isang madilim na lugar, nanginginig paminsan-minsan. Alisan ng tubig. Paghaluin ang 2 nakuha na mga pagbubuhos, magdagdag ng 0.5l. makulayan ng pine pollen (o propolis), hayaang tumayo. Gumamit ng 1-3 tbsp. sa isang araw.
Alcohol tincture ng propolis nailalarawan sa pamamagitan ng antiviral, antibacterial, antiseptic action. Pinipigilan ng propolis ang mahahalagang aktibidad ng mga microorganism, kabilang ang tuberculosis bacillus, herpes virus, influenza. Pinapataas ang dami ng gamma globulin, sa gayo'y pinahuhusay ang tiyak na kaligtasan sa sakit. Ang makulayan ng pine cones ay may anti-inflammatory at disinfectant effect. Ang bee honey ay may bactericidal, anti-inflammatory, tonic effect, pinapagana ang mga panlaban ng katawan, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, pinapaginhawa ang ubo.
Balm para sa trangkaso at sipon mula sa mga pine shoots . Ang balsamo ay perpektong tinatrato ang mga sipon at trangkaso, kumbinsido ako na salamat sa kanya lamang, hindi ako nagkasakit ng mga sipon at mga impeksyon sa viral sa loob ng maraming taon na ngayon. At narito ang recipe ng balm mismo: 1 kg ng pine o fir shoots (nakolekta noong ika-20 ng Mayo), banlawan ng malamig na tubig, tumaga (gupitin gamit ang gunting o kutsilyo), ibuhos sa isang enamel pan at ibuhos ang 3-4 litro ng pinakuluang tubig. Pakuluan at pakuluan ng 15-20 minuto, pagkatapos ay salain sa cheesecloth, hayaang tumayo ng kaunti at salain muli. Sa nagreresultang coniferous broth, magdagdag ng bee honey (1 kg ng honey / 1 litro ng sabaw) at 1 kutsara ng 30% alcohol tincture ng propolis. Paghaluin ang lahat ng mabuti, ilagay sa isang paliguan ng tubig at init sa 40-45 degrees, cool, bote, i-seal ang mga ito ng mabuti at mag-imbak sa refrigerator. Uminom ng 1 tbsp. l. 20-30 minuto bago kumain 3 beses sa isang araw. Ang balm na ito ay nakakatulong upang labanan ang iba't ibang mga impeksyon sa bronchopulmonary nang maayos, masarap ang lasa, at madaling ihanda.
Isa pang recipe ng balsamo Sa pamamaraang ito ng pagmamanupaktura, ang isang makabuluhang bahagi ng mga flavonoid ay nananatili sa isang dissolved form, na pinapadali ang kanilang pagsipsip ng katawan at ang maximum na konsentrasyon ng dihydroquercetin sa balsamo ay nakamit. Ang isang baso ng tinadtad na mga pine needle, isang baso ng bark mula sa mga batang pine branch, 8-12 green pine cones ay inilalagay sa isang enamel pan, ibuhos ang 1 litro ng tubig na kumukulo. Pakuluan sa napakababang apoy o sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. Kaagad pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 0.5 litro ng vodka sa mainit na sabaw at i-seal nang mahigpit para sa oras ng paglamig. Salain, pisilin ang mga basang hilaw na materyales. Magdagdag ng 200 g ng pulot at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang balsamo sa mga bote at mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar. Gamitin ang balsamo 1 tbsp 3-4 beses sa isang araw. Mag-apply para sa pamamaga, paggamot ng oncology, upang palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, mas mababang kolesterol, na may mga ugat na varicose, "talamak na pagkapagod", upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit.
Napakasarap na Pagbuhos ng "Assorted" - madali itong inumin, pagkatapos nito ay hindi masakit ang ulo ... ngunit, sulit pa rin na obserbahan ang panukalaMga babae, nalivochka! Malambot, kaaya-aya, katamtamang makapal at hindi masyadong malakas, mabango at nakapagpapalakas!
Ang liqueur ay inihanda sa napakahabang panahon, kaya hindi ito para sa mga naiinip. Ngunit maaari mong suriin ang bilis ng iyong shutter at subukang gawin ito pa rin. Tinitiyak ko sa iyo, hindi ka bibiguin ng resulta!
Maghintay tayo at maghanda ng lutong bahay na vodka berry liqueur. Ang ganitong mga inumin ay isang mahusay na alternatibo sa mga mamahaling binili na mga alkohol na katapat.
Mga sangkap
- 0.5 kg na strawberry,
- 0.5 kg na blueberries,
- 0.5 kg na raspberry,
- 0.5 kg na pulang kurant,
- 2.5 litro ng vodka,
- 1.25 kg ng asukal.
Nagluluto
Hakbang 1. Ang liqueur na ito ay inihanda sa tag-araw kapag mayroong isang malaking bilang ng mga hinog na berry. Ibuhos ang hugasan at binalatan na mga strawberry sa isang malaking garapon ng salamin. Magdagdag ng 250 gramo ng asukal. Itali ang leeg ng garapon ng isang piraso ng gauze at ilagay ito sa isang medyo mainit na lugar, at kapag ang iba pang mga uri ng mga berry ay hinog, pumunta sa hakbang 2.
Hakbang 2. Magdagdag ng mga blueberries at raspberry na halili sa garapon ng strawberry, takpan ng asukal, itali ang garapon na may gasa at bumalik sa orihinal na lugar nito.
Hakbang 3. Gawin ang parehong sa mga pulang currant. Matapos maidagdag ang mga huling berry, ang garapon na may hinaharap na berry liqueur ay dapat tumayo sa isang mainit na lugar para sa mga dalawang linggo pa.
Hakbang 4. Magdagdag ng vodka sa may edad na berry mass sa isang paraan na ang isang litro bawat kilo ng mga berry ay nakuha. Isara nang mahigpit ang garapon, pagkatapos ay ilagay ito sa isang madilim at medyo malamig na lugar sa loob ng isang buwan.
Hakbang 5. Linya ng salaan na may dalawa hanggang tatlong layer ng gauze at salain ang berry liqueur.
Hakbang 6. Ibuhos ang berry liqueur sa mga bote at tapunan nang mahigpit. Malinis sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng tatlo hanggang apat na buwan, at sa pagtatapos ng panahong ito, maaaring ihain ang sari-saring berry liqueur sa mesa.
Oras ng pagluluto- 4.5 buwan.
Lumabas- 4.5 litro.PINAGKATAAN NA ALAK
Sari-sari 1
3 kg na gooseberries, 3 kg na itim na currant, 4 kg na pulang currant, 9 kg na asukal, 3 litro ng pinakuluang tubig, 1 bote ng vodka, 1 stick ng lebadura.
Hugasan ang mga berry, tuyo sa papel, ibuhos sa isang bote, magdagdag ng asukal, ibuhos ang tubig. Panatilihin ang pinaghalong para sa dalawang buwan. Pagkatapos nito, paghiwalayin ang alak mula sa mga berry, sinasala ang halo sa pamamagitan ng gasa, at hatiin sa dalawang bahagi. Magdagdag ng isang bote ng vodka sa isa, tapunan at hayaang tumayo ng dalawang linggo. Magtapon ng isang stick ng lebadura sa kabilang kalahati ng alak. Itali ang bote ng tela. Ang pagbuburo ay tumatagal ng isang buwan, ngunit mas mahusay na makatiis ng mas mahabang panahon. Kapag ang alak ay naging transparent, ang dalawang bahagi ay halo-halong at bote.
Sari-saring 2
1 kg ng mga strawberry, mga aprikot, raspberry, seresa, itim na currant, 2.5 kg ng asukal, 5 litro ng vodka.
Sa tag-araw, habang ang mga berry ay hinog, halili na ibuhos sa isang 3-litro na bote: una, mga strawberry, pagbuhos ng 500 g ng asukal sa mga berry; kapag lumitaw ang mga aprikot, doon sa tuktok ng mga strawberry - mga aprikot, pagbuhos ng parehong halaga ng asukal; pagkatapos ay sa parehong paraan raspberries, seresa, blackcurrants, pagwiwisik sa bawat oras na may asukal. Sa simula pa lang, ang isang bote ng mga berry ay dapat ilagay sa araw, na tinatakpan ang leeg ng gasa. Pagkatapos mapuno ang huling iba't ibang mga berry, panatilihin ang bote sa araw para sa isa pang 2 linggo. Pagkatapos ay ibuhos ang vodka, tapunan nang mahigpit at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 buwan. Pagkatapos ay pilitin, ibuhos ang alak sa mga bote, tapunan. Maaari mo itong ihain sa mesa pagkatapos ng 3-4 na buwan.
Sari-sari 3
250 g ng mga strawberry sa hardin, itim na currant, raspberry, maagang mansanas, pulang currant, maagang peras, gooseberries, seresa, plum, 2 litro ng vodka.
Ang alak na ito ay inihanda nang paunti-unti - ayon sa oras ng pagkahinog ng mga berry at prutas. Ang mga pinggan na may kapasidad na 5 litro na may mahigpit na saradong takip ay pinili.
Pagbukud-bukurin ang mga strawberry sa hardin, hugasan, ibuhos sa isang mangkok at ibuhos ang 200 ML ng vodka. Ang mga raspberry ay inihanda sa parehong paraan. Maglagay ng 250 g ng mga raspberry para sa mga strawberry sa hardin. Hugasan ang pula at itim na mga currant, gooseberries, alisin ang mga tangkay, masahin ang lahat nang hiwalay at unti-unting magdagdag ng 200 ML ng vodka sa mga raspberry at strawberry para sa bawat 250 g ng mga berry.
Alisin ang mga hukay mula sa mga seresa, seresa, mga plum. Idagdag sa pagbubuhos. Magdagdag ng vodka mula sa parehong pagkalkula. Hugasan ang mga mansanas at peras, alisin ang kahon ng binhi, gupitin sa maliliit na piraso at idagdag sa mga ripening na berry na may parehong halaga: 200 ML ng vodka bawat 250 g na hiwa.
Panatilihin ang buong masa para sa ripening hanggang Nobyembre - Disyembre. Pagkatapos ay pilitin ang masa at ibuhos sa mga bote, tapunan at mag-imbak sa isang cool na lugar.
lumang mundo na alak
Ibuhos ang inihandang terry gooseberries sa isang 10-litro na bote, na nag-iiwan ng 15 cm ng libreng espasyo hanggang sa leeg ng bote. Ibuhos ang vodka sa mga gooseberry upang masakop nito ang ibabaw ng mga berry. Hayaang mahinog sa loob ng 4 na buwan.
Pagkatapos ay i-cut ang 500 g ng rye bread sa mga piraso, at takpan ang bawat piraso ng makapal na syrup o pulot. Patuyuin ang inihandang tinapay sa isang salaan at ilagay ito sa isang bote.
Ang mga nilalaman ay hinog para sa isa pang 4 na buwan sa isang madilim na lugar, habang tinitiyak na walang marahas na pagbuburo. Pagkatapos ng 4 na buwan, bote ang mga nilalaman at isara.
alak ng mansanas
Para sa 10 litro ng alak: 7 litro ng apple juice, 70 ML ng rowan (o blackthorn) juice, 2.6 kg ng asukal, 1.5 litro ng tubig, 1 litro ng vodka o 0.5 litro ng alkohol.
Paghaluin ang apple at rowan juice, magdagdag ng asukal at tubig, magdagdag ng yeast starter at ferment. Magdagdag ng vodka sa alak na inalis mula sa sediment, ihalo, tumayo ng isang linggo, filter, bote.
Ilagay ang inihandang pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry (1 kg ng mga raspberry, seresa o matamis na seresa) sa isang enamel pan at ibuhos ang vodka hanggang sa masakop ang ibabaw ng mga berry. Isara ang kawali sa itaas na may makapal na papel, itusok ito ng isang stick sa maraming lugar at ilagay sa oven sa temperatura na 100 degrees para sa 8-10 na oras. Kung sa panahong ito ang mga berry ay hindi sapat na malambot, pagkatapos ay ibalik ito sa oven. Pagkatapos ang likidong bahagi ay maingat na pinatuyo sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop ng apat na beses. Magdagdag ng asukal (700 g) sa pilit na palenka at painitin ang masa hanggang sa matunaw ang asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang palenka sa mga bote, maingat na isara ang mga corks at punuin ng paraffin.
Handa nang gamitin ang Palenka isang taon pagkatapos ng produksyon.
Pagbuhos sa isang monastikong istilo
Inihanda mula sa anumang hinog na makatas na berry.
Ibuhos ang mga berry sa isang 10-litro na bote hanggang sa pinaka-leeg at ibuhos ang dami ng vodka na mapupunta sa bote. Pagkatapos ay bahagyang takpan ng isang tapunan, itali ang isang canvas na nakatiklop sa kalahati sa itaas at itali ang mga dulo nito sa leeg gamit ang isang kurdon. Imposibleng mahigpit na tapunan ang bote, dahil maaari itong sumabog sa panahon ng pagbuburo ng mga berry. Ang bote ay inilalagay sa araw sa tag-araw, at sa isang mainit na lugar (sa baterya) sa taglamig.
Ang ganitong liqueur sa mga berry ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang taon, sa pinaka matinding kaso - 8 buwan. Iling mabuti ang bote isang beses sa isang buwan.
Pagkatapos ng 8 buwan, alisan ng tubig ang liqueur sa pamamagitan ng pinong salaan sa isa pang mangkok. I-squeeze ang berry mass sa isang canvas bag. Ibuhos ang juice sa parehong bote kung saan inilagay ang pinatuyo na alak. Pagkatapos nito, ang isang layer ng asukal ay inilatag sa isang palanggana ng tanso, ang liqueur ay ibinuhos sa itaas. Ang palanggana ay inilalagay sa katamtamang init, at sa patuloy na pagpapakilos, ang halo ay dinadala sa isang mainit na estado, ngunit sa anumang kaso sa isang pigsa. Kasabay nito, tatlong beses na mas maraming liqueur ang itinatago sa isa pang ulam kaysa sa halo-halong asukal. Ibuhos ang mainit na solusyon dito at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng asukal sa sumusunod na proporsyon: para sa 1 bote na may kapasidad na 0.5 litro ng cherry, raspberry, strawberry liqueur - 200 g ng asukal, para sa blackcurrant at mountain ash liqueur - 300 g ng asukal.
Pagkatapos paghaluin ang unsweetened liqueur at syrup, nililinis ang liqueur. Upang gawin ito, magpasok ng isang malaking funnel sa isang malinis na bote, kung saan ilagay ang isang flannel bilang isang filter. Pagkatapos ng straining, ibuhos ang alak sa mga bote, tapunan at ilagay sa pantry.
Ang liqueur na ito ay maaaring itago kahit saan, hindi ito natatakot sa alinman sa malamig o init, hindi lumala at napakasarap.
Sari-saring liqueur
Ilagay ang mga cherry, blackcurrant, raspberry sa isang mangkok at ibuhos ang vodka upang masakop nito ang mga berry, takpan ang mga pinggan na may papel na parchment, gumawa ng mga punctures dito gamit ang isang tinidor at ilagay sa oven sa temperatura na 150 degrees. Ang mga berry ay dapat magpahinga at magbago ng kulay, at ang mga seresa ay dapat maging malambot at mahuli sa likod ng mga buto sa pinakamaliit na presyon. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa liqueur sa rate na 120 g bawat 1 kg ng mga berry.
Ang brew na ito ay inihanda sa isang araw.
Pagbuhos ng malambot
Para sa isang 10-litro na bote: 3 kg ng mga berry, 7 litro ng tubig, 1 bote ng vodka.
Ang liqueur na ito ay ginawa mula sa mga raspberry, blackcurrant o gooseberries.
Ibuhos sa purified water, magdagdag ng mga berry, ibuhos sa vodka, iling ng mabuti, maluwag na malapit sa isang tapunan, itali sa canvas at ilagay sa windowsill sa loob ng 15 araw. Iling ang bote araw-araw. Sa pagtatapos ng ikalawang linggo, ang mga berry sa bote ay lilipat mula sa ibaba hanggang sa itaas at sa itaas hanggang sa ibaba. Ito ay katibayan na ang liqueur ay handa na. Pagkatapos ay dapat itong i-filter sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze sa isa pang bote, pinapayagan na manirahan sa loob ng ilang araw at bote, siguraduhing i-filter muli ang gauze. Ang mga bote para sa pag-iimbak ng alak ay dapat na kinuha mula sa champagne, o cider, o katulad, kung hindi, hindi sila makatiis sa panloob na presyon. Ang likido ay hindi dapat mapunan nang buo sa mga bote. Ang mga corks ay dapat itali ng mga lubid o screwed na may malambot na wire, tulad ng ginagawa sa mga bote ng cider. Ang mga bote ay inilalagay nang baligtad sa tuyong buhangin sa isang malamig na lugar. Sa ganitong estado, ang mga ito ay pinananatili sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang liqueur sa mesa.
Ang pinong liqueur ay hindi maiimbak ng mahabang panahon: hindi hihigit sa 4-5 na buwan.
Ibuhos ang talulot ng rosas
Punan ang bote ng mga petals ng rosas, ibuhos ang vodka hanggang sa leeg at hawakan hanggang ang alak ay makakuha ng isang madilim na kulay ng amber. Alisan ng tubig ang juice nang hindi pinipiga ang mga petals, magdagdag ng asukal sa panlasa.
Pagbuhos ng cherry ng ibon
Kunin ang pinaka hinog na cherry ng ibon, ilagay ito sa isang tela at hayaan itong tumayo ng 3 araw, pagkatapos ay tuyo ang cherry ng ibon sa oven sa temperatura na 100 degrees, ibuhos ito sa isang bote, pagkatapos ng paggiling, magdagdag ng vodka sa leeg. at hayaan itong tumayo ng 6 na linggo. Alisan ng tubig ang mga nilalaman, magdagdag ng asukal (120 g bawat 1 litro ng juice). Ibuhos sa mga bote.
Peach na alak
3 kg ng mga milokoton, 100 g ng pulot, 3 l ng tubig, 1 l ng alkohol, 1.5 kg ng asukal, 10 g ng nutmeg, 10 g ng kanela, 5 g ng vanillin.
Hugasan nang mabuti ang mga milokoton, alisin ang mga hukay, kuskusin at ilagay sa isang bote. Ibuhos ang tubig dito, magdagdag ng kaunting pulot at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 2-3 linggo. Salain ang nagresultang likido, magdagdag ng asukal, pampalasa, alkohol at mag-iwan ng 3 linggo. Ibuhos ang alak sa mga bote at iwanan sa isang cool na lugar para sa 2 buwan.
Pagbuhos ng cherry
Hugasan nang mabuti ang mga seresa, huwag alisin ang mga hukay, itusok ang mga berry gamit ang isang palito. Ibuhos sa isang malawak na bibig na bote o garapon (upang madaling maalis ang mga seresa sa ibang pagkakataon), budburan ng kaunting asukal. Maglagay ng mga cherry hanggang sa mga balikat o halos hanggang sa leeg ng bote. Ang dami ng asukal ay depende sa nais na lasa. Upang makakuha ng katamtamang matamis na liqueur: para sa isang 1-litro na bote, mga 4-5 tbsp. l. Sahara. Punan ang mga cherry na may vodka sa itaas. Ilagay sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid. Kalugin ang mga bote tuwing 2-3 araw upang ikalat ang asukal. Dahil ang asukal ay mahinang natutunaw sa alkohol, ang kumpletong pagkatunaw nito ay maaaring mangyari lamang pagkatapos ng dalawang linggo. Sa panahong ito, ang mga cherry ay magsisimulang magbigay ng juice, at ang kulay at pagkakapare-pareho ng alak ay magbabago, ito ay magiging mas puspos at madilim.
Pagkatapos ng 2 buwan, dapat alisin ang mga seresa. Ibuhos ang ibuhos sa mga bote. Bago ihain, ipinapayong palamig ang liqueur.
Para sa mga hindi gusto ang napakalakas na inumin, maaari mong palabnawin ang cherry liqueur sa anumang juice, mas mabuti din ang cherry.
Vishnevka
Ibuhos ang mga cherry sa isang bote at iwiwisik ang asukal sa rate na 1 kg ng mga cherry 400 g ng asukal. Itali ang bote ng gauze at ilagay sa araw sa loob ng 6 na linggo upang ang cherry ay mag-ferment. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang cherry juice, ibuhos sa mga bote, tapunan at ilagay sa isang malamig na lugar. Ang mga cherry na nanatili sa bote, ibuhos ang vodka sa rate na 0.5 litro bawat 1 kg ng mga seresa, isara nang mahigpit at hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 2 buwan. Alisan ng tubig ang pangalawang alak, salaan, bote, tapon. Pagkatapos ng 5-6 na buwan, maaaring inumin ang liqueur.
Vishnevka Kyiv
Punan ang 3/4 ng bote ng hinog na seresa, kalahati ng mga hukay, at kalahati ay walang mga hukay. Ang mga nilalaman ng bote ay puno ng vodka sa tuktok at ilagay sa isang cool na lugar para sa 6-8 na linggo, ngunit wala na. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga nilalaman, pisilin ang juice mula sa mga cherry gamit ang isang light press na inilagay sa isang linen bag kung saan inilalagay ang mga cherry.
Makalipas ang isang araw, kapag naging transparent na ang piniga na katas, ihalo ito sa nakaraang masa, bote ito, at tapunan nang mabuti.
Dapat tumayo si Cherry ng isang taon.
Cherry Ukrainian
Balatan ang kalahati ng mga cherry na inihanda para sa tincture, at iwanan ang iba pang kalahati na may mga bato. Ibuhos ang mga inihandang seresa sa isang bote para sa 1/4 ng dami nito, ibuhos ang vodka hanggang sa leeg at mag-iwan ng 4 na linggo upang pahinugin. Ibuhos ang hinog na alak sa isang malinis na bote, magdagdag ng asukal sa rate na 4-5 tbsp. l. bawat 1 kg ng mga berry at ilagay sa isang mainit na lugar upang ang asukal ay matunaw.
Kung ninanais, ang liqueur ay maaaring gawing mas matamis. Upang gawin ito, kumuha ng dalawang beses ng mas maraming asukal, maghanda ng isang makapal na syrup at, habang ito ay mainit, ibuhos sa isang cherry. Salain ang pinalamig na alak, bote, tapon at itabi sa loob ng 6 na buwan. Kung mas matanda ang cherry, mas masarap ito.
Vishnevka lumang mundo
I-mash ang mga inihandang cherry kasama ang mga buto, ilagay ang mga ito sa isang bote at hayaang mahinog sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay magdagdag ng 400 ML ng vodka bawat 1 kg ng seresa, 1.5 g ng kanela, 1 g ng nutmeg, 250 g ng asukal. Paghaluin ang lahat at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 araw.
Kapag ang liqueur ay naging transparent, alisan ng tubig ito, pilitin ito at, kung ninanais, magdagdag ng isang makapal na matamis na syrup (lalo na kung ang cherry ay maasim), haluing mabuti at bote.
Malakas ang cherry wine
10 litro ng cherry juice, 3.5 kg ng asukal, 2.5 litro ng tubig, 0.5 litro ng alkohol.
Hugasan ang hinog na seresa, i-chop, alisin ang karamihan sa mga buto (70-80%), pisilin ang juice. Mula sa juice, tubig at 2.5 kg ng asukal, gumawa ng wort, magdagdag ng lebadura starter, ilagay sa pagbuburo. Pagkatapos ng 10 araw, alisin ang alak mula sa sediment, magdagdag ng alkohol, 1 kg ng asukal, ihalo at hawakan ng 7-10 araw. Salain, bote at tapunan nang maingat.
Cherry wine sweet
Para sa 10 litro ng dapat: 7 litro ng cherry juice, 1.6 litro ng tubig, 2.4 kg ng asukal, 1 litro ng vodka.
Inihanda ito mula sa cherry juice na nakuha mula sa perpektong hinog na mga berry.
Ang cherry juice ay halo-halong may asukal syrup, pinakuluang mula sa tubig at asukal (2/3 ng halaga - 1.6 kg), ang handa na dapat ay ilagay sa pagbuburo, na nagpapakilala ng isang pre-prepared sourdough dito. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 7-10 araw. Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang vodka ay idinagdag sa alak. Pagkatapos ng fortification, dapat itong ihalo nang lubusan sa isang belo hanggang sa makuha ang isang alak ng pare-parehong lakas at itago sa loob ng 5 araw. Pagkatapos nito, salain ang alak, idagdag ang natitirang asukal (0.8 kg) at bote.
Ang natapos na cherry wine ay dapat na madilim na kulay ng cherry na may sariwang cherry fruit aromas at isang bahagyang astringent na lasa.
Paghahanda ng sourdough ng alak: karaniwang kinukuha ang mga raspberry para dito. Kung lumipas na ang panahon at halos walang mga raspberry na natitira sa hardin, maaari mong kolektahin ang lahat ng mga labi ng mga raspberry at strawberry. Pagkatapos ay ginagamit ang mga rose hips bilang pangunahing pinagmumulan ng lebadura ng alak. Maglagay ng 2 tasa ng hindi nalinis na nakolektang mga berry sa isang garapon. Kung ang mga berry ay hugasan, pagkatapos ay ang lahat ng natural na lebadura na nasa ibabaw ng mga berry ay mawawala. Matulog 2 tbsp. l. granulated sugar, ibuhos ang 0.5 litro ng malamig na tubig, itali ang leeg na may 4-layer na gasa at mag-iwan ng 3 araw. Pana-panahon, ang masa ay dapat na hinalo. Pagkatapos ng 3 araw, ang starter ng alak ay magsisimulang mag-ferment nang aktibo at maaaring magamit upang gumawa ng alak.
Malakas ang alak ng raspberry
5 kg ng sariwang raspberry, 2 litro ng tubig, 1 kg ng asukal, alkohol sa rate na 50 ml bawat 1 litro ng alak.
Pisilin ang mga raspberry (huwag hugasan ang mga ito), magdagdag ng 1 litro ng tubig at 300 g ng asukal. Magdagdag ng isa pang 1 litro ng tubig sa pomace, mag-iwan ng 5-6 na oras, pisilin muli. Paghaluin ang nagresultang juice sa naunang kinatas, magdagdag ng lebadura, ilagay sa pagbuburo. Pagkatapos ng 7-10 araw, pilitin, magdagdag ng 150 g ng asukal para sa bawat litro ng juice na nakuha at iwanan upang mag-ferment pa. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo, magdagdag ng alkohol, magdagdag ng asukal kung nais, bote at tapunan.
Paghahanda ng sourdough ng alak: karaniwang kinukuha ang mga raspberry para dito. Kung lumipas na ang panahon at halos walang mga raspberry na natitira sa hardin, maaari mong kolektahin ang lahat ng mga labi ng mga raspberry at strawberry. Pagkatapos ay ginagamit ang mga rose hips bilang pangunahing pinagmumulan ng lebadura ng alak. Maglagay ng 2 tasa ng hindi nalinis na nakolektang mga berry sa isang garapon. Kung ang mga berry ay hugasan, pagkatapos ay ang lahat ng natural na lebadura na nasa ibabaw ng mga berry ay mawawala. Matulog 2 tbsp. l. granulated sugar, ibuhos ang 0.5 litro ng malamig na tubig, itali ang leeg na may 4-layer na gasa at mag-iwan ng 3 araw. Pana-panahon, ang masa ay dapat na hinalo. Pagkatapos ng 3 araw, ang starter ng alak ay magsisimulang mag-ferment nang aktibo at maaaring magamit upang gumawa ng alak.
Malakas ang alak ng mansanas
6.3 liters ng apple juice (mas mahusay kaysa sa taglagas o taglamig varieties), 0.7 liters ng rowan juice, 2.5 kg ng asukal, 1.5 liters ng tubig. Sa kawalan ng rowan juice: 8 liters ng apple juice, 2.1 kg ng asukal, 0.8 liters ng tubig. Para sa 10 litro ng alak: 0.5 litro ng alkohol o 1 litro ng vodka ng pinakamataas na kadalisayan.
Ito ay inihanda mula sa apple juice na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng rowan juice para sa mas mahusay na paglilinaw ng alak. Karaniwan ang pinakamahusay na alak ay nakuha na may ratio ng mga juice: 90% apple at 10% rowan. Para sa 10 litro ng alak, 7 litro ng pinaghalong juice ang natupok.
Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng mga juice sa tubig at pagtunaw ng asukal, ibuhos ang wort sa mga bote at ilagay sa pagbuburo, pagdaragdag ng inihanda na pagbuburo sa kanila. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 7-10 araw. Pagkatapos ang alkohol o vodka ay pantay na ibinahagi sa mga bote, at ang mga nilalaman ay lubusang halo-halong may sagwan hanggang sa makuha ang isang pare-parehong lakas ng alak sa bote. Pagkatapos ng fortification, ang alak ay itinatago sa mga bote sa loob ng 5 araw. Susunod, ang alak ay sinala at binili.
Ang alak ng mansanas ay dapat na ginintuang kulay, nakakapreskong may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa na may aroma ng sariwang mansanas.
Malakas ang alak ng Rowan
Upang makakuha ng magandang rowan wine, 20% ng apple juice na nakuha mula sa taglagas o taglamig na varieties ng mansanas ay idinagdag sa rowan juice. Para sa 10 litro ng alak, 4.5 litro ng juice ang natupok. Upang ihanda ang wort, kumuha ng 3.6 litro ng rowan juice, 0.9 litro ng apple juice, 2.5 kg ng asukal at magdagdag ng 4 na litro ng tubig. Ang malakas na alak na rowan ay inihanda sa parehong paraan tulad ng alak ng mansanas.
Ang natapos na alak ng rowan ay nakakakuha ng isang mapusyaw na dilaw na kulay na may kayumanggi na kulay at isang bahagyang maasim na lasa na may kaaya-ayang kapaitan.
Mga pinatuyong prun
300 g ng prun, 250 ML ng alkohol at 1 litro ng vodka.
Alisin ang mga buto mula sa prun, gupitin sa maliliit na cubes, ibuhos sa isang bote, ibuhos ang alkohol at vodka, malapit sa isang tapunan. Pagkatapos ay igiit sa loob ng 6 na linggo, nanginginig araw-araw. Pagkatapos ay ibuhos ang pagbubuhos sa isa pang mangkok, ipasa ito sa 4 na layer ng gauze.
Ibuhos ang mga plum na may tubig at i-infuse para sa isa pang 2 araw, pagkatapos ay i-filter at ibuhos sa dating pinatuyo na pagbubuhos, ihalo at hawakan hanggang sa linawin. Pagkatapos ng 5 araw, alisan ng tubig ang alak mula sa sediment na naipon sa ilalim ng ulam. Salain ang pagbubuhos at bote ito.
Kung mas mahaba ang nakatayo ng inumin, mas masarap ang lasa nito.
Ibuhos ang melon
Kumuha ng hinog na mabangong melon, ngunit hindi overripe, gupitin ito sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang bote at ibuhos sa vodka upang masakop nito ang mga nilalaman. Panatilihin ng 2 linggo, pagkatapos ay pilitin, magdagdag ng asukal sa panlasa.
kahel
700 ML dry white wine, 2 dalandan, 3 tbsp. l. butil na asukal.
Ibuhos ang anumang tuyong puting alak sa bote. Gupitin ang mga dalandan bilang maliit hangga't maaari gamit ang alisan ng balat, alisin ang lahat ng mga buto at iwiwisik ang butil na asukal. Magdagdag ng mga hiwa ng orange sa alak, haluin, tapunan ng mabuti ang bote, alkitran at ibaon hanggang leeg sa basang buhangin, pinakamahusay sa cellar, ngunit maaari ka lamang sa isang madilim, malamig na lugar. Pagkatapos ng 12 araw, salain ang inumin sa pamamagitan ng canvas, bote, cork at pitch.
Ang mga mahilig sa matamis na inumin ay maaaring maglagay ng doble o kahit isang triple serving ng asukal sa isang orangeberry.
Berezovik 1
12 litro ng birch sap, 3 bote ng mahinang puting alak, 2 bote ng vodka, 1.5-2 kg ng asukal (depende sa tamis ng alak), 1.2 kg ng mga pasas.
Ibuhos ang birch sap sa isang bariles, ibuhos ang alak, vodka sa parehong lugar, agad na ilagay ang asukal at mga pasas, siguraduhin na ang asukal ay ganap na nakakalat. Cork ang keg na may manggas nang mahigpit hangga't maaari, tar at ilagay sa yelo sa loob ng 2.5 buwan. Pagkatapos ay ibuhos sa mga bote, tapunan, alkitran at ilagay ang mga ito patagilid, panatilihin sa buhangin, sa cellar.
Berezovik 2
12 litro ng birch sap, 3.2 kg ng asukal, 4 tbsp. l. makapal na lebadura, 1 litro ng vodka, 4 lemon.
Haluin ang asukal sa juice at lutuin sa isang enamel saucepan hanggang sa kumulo ang ikatlong bahagi ng likido. Sa panahon ng pigsa, alisin ang foam. Pagkatapos ay i-filter ang syrup sa pamamagitan ng isang tela, ibuhos sa isang bariles at palamig sa temperatura ng sariwang gatas. Magdagdag ng lebadura at vodka doon. Hiwain ang mga limon, alisin ang mga buto at ilagay ang mga limon sa isang bariles. Sa kasong ito, ang bariles ay hindi kailangang ganap na puno. Iwanan ito sa isang mainit na silid upang ang likido ay mag-ferment sa loob ng 10-12 oras, pagkatapos ay ilipat ito sa isang malamig na lugar, mas mabuti sa yelo sa cellar, at panatilihin ito doon sa loob ng 7 linggo. Pagkatapos ay i-filter ang inumin sa pamamagitan ng isang tela, ibuhos sa mga bote ng champagne, tapunan, itali ang mga corks na may wire, pitch at mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Yabloko
3 litro ng apple juice, 2 kg ng asukal, 7 litro ng tubig, 1 litro ng vodka.
Kumuha ng pantay na bahagi ng maasim at matamis na mansanas, gupitin at ihalo ang mga ito, kumuha ng juice na may isang pindutin o isang dyuiser, ibuhos sa isang bariles para sa 1.5-2 bucket. Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang asukal sa tubig, pakuluan at pakuluan ng 1 oras. Ibuhos ang syrup sa isang faience o kahoy na lalagyan, palamig sa temperatura ng sariwang gatas at ihalo sa isang bariles na may apple juice. Cork ang bariles na hindi masyadong mahigpit gamit ang isang stopper ng papel at ilagay ito sa pinakamalamig na lugar sa loob ng 8 araw (huwag mag-freeze!). Pagkatapos ay ibuhos ang vodka sa bariles, tapunan ito nang mahigpit gamit ang isang kahoy na tapunan, kung maaari, itayo ito, at ilagay ito sa cellar sa loob ng 3 buwan. Ito ay kanais-nais na ang bariles ay puno.
Quince champagne
10 piraso. halaman ng kwins, 12 litro ng tubig, 1.2 kg ng asukal, 2 tbsp. l. lebadura, 250 ML ng vodka, isang dakot ng mga pasas.
Ang inumin na ito ay pinakamahusay na inihanda sa isang oak na bariles na may mga bakal na bakal. Maglagay ng asukal sa isang malaking bote, magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang ang syrup ay mabawasan ng isang ikatlo. Ibuhos ito sa isang bariles at palamig sa temperatura ng sariwang gatas. Pagkatapos ay kumuha ng isang malaki, mature na halaman ng kwins, gupitin ang bawat isa sa 8 bahagi, nang hindi binabalatan ang balat, alisin ang mga hukay at ibaba ang halaman ng kwins sa isang bariles ng syrup. Ibuhos ang makapal na lebadura at vodka doon.
Iwanan ang bariles sa isang mainit na silid, at pagkatapos ng 5-6 na oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ilipat ang lalagyan sa isang malamig na lugar, mas mabuti sa yelo, sa cellar.
Pagkatapos ng dalawang linggo, maingat na alisan ng tubig ang likido, salain ito sa isang tela at ibuhos ito sa mga bote ng champagne. Maglagay ng pasas sa bawat bote, tapunan nang mahigpit, alkitran at ilagay nang pahalang sa isang kahon ng buhangin. Itago ang kahon sa isang malamig na lugar, mas mabuti sa isang cellar sa yelo sa unang ilang buwan.
alak ng gooseberry
Ito ay inihanda sa pamamagitan ng paraan ng pagbuburo ng matamis na dapat nang walang paghihiwalay ng pulp, katulad ng redcurrant wine.
Raspberry na alak
Ito ay ginawa mula sa raspberry juice mula sa perpektong hinog na mga berry.
Para sa 10 litro ng dapat: 6 litro ng raspberry juice, 2.6 litro ng tubig, 2.4 kg ng asukal (1.6 kg ay idinagdag bago ang pagbuburo, 0.8 kg pagkatapos), 1 litro ng vodka.
Ang pagbuburo pagkatapos ng pagbuburo ay tumatagal ng 10-12 araw, pagkatapos kung saan ang alak ay alkohol. Ang alak ay may edad na 5 araw, pagkatapos ay sinala, ang natitirang asukal ay idinagdag dito. Pagkatapos ito ay nakabote at tinapon. Ang alak ay nagiging isang magandang kulay ng raspberry na may aroma ng mga sariwang berry.
Plum na alak
5 kg plum, para sa syrup: 10 liters ng tubig, 2 kg ng asukal, 1 litro ng vodka.
Ang mga plum berry ay may mahinang ani ng juice at nangangailangan ng espesyal na pagproseso upang mas mahusay na paghiwalayin ang juice. Para sa paghahanda ng alak pinili hinog, buo berries.
Hugasan ang mga plum at ilagay sa isang baso na pinggan. Ihanda ang sugar syrup nang maaga. Painitin ito sa isang pigsa at ibuhos ang kumukulong solusyon sa mga berry, pagkatapos ay isara ang takip at panatilihin sa ilalim ng isang mainit na fur coat sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang syrup, init muli sa isang pigsa at ibuhos muli ang mga berry. Ibuhos ang vodka sa pinalamig na pagbubuhos ng berry, isara ang talukap ng mata at mag-iwan ng 10-15 araw. Pagkatapos nito, maingat na alisan ng tubig, nang hindi nakakagambala sa sediment, at bote para sa imbakan.
Maaaring mag-imbak ng alak nang mahabang panahon. Ang pagkakalantad ay nagpapabuti sa lasa at aroma ng inumin.
Sa parehong paraan, maaari kang gumawa ng alak mula sa seresa, blackthorn.
Prutas at berry na alak
Para sa 1 litro ng apple juice - 500 ML ng currant juice, para sa 1 litro ng dapat: 60-80 g ng asukal at 300-350 ML ng alkohol.
Hugasan ang mga blackcurrant berries, mash, takpan ng asukal, at, ilagay sa isang glass dish, iwanan upang paghiwalayin ang juice sa isang mainit na lugar para sa 1-2 araw. Pagkatapos nito, pisilin ang juice mula sa sariwang mansanas at idagdag ang blackcurrant sa juice. Ibuhos ang pinaghalong juice sa loob ng 4-6 na araw sa isang saradong sisidlan, pagkatapos ay pindutin ito, magdagdag ng asukal at alkohol. Mag-infuse para sa 7-9 na araw, linawin at alisin mula sa sediment. Ibuhos sa mga bote.
Ito ay nakaimbak sa isang malamig na lugar, ang pagkakalantad ay nagpapabuti sa lasa ng inumin.
Redcurrant na alak
Ang mga hinog na berry ay pinaghiwalay mula sa mga tangkay, hinugasan at pinahihintulutang matuyo. Pagkatapos ay ibuhos sa isang mangkok na gawa sa kahoy o enamel at masahin gamit ang isang kahoy na halo. Pagkatapos nito, magdagdag ng sugar syrup sa pulp (100-120 g ng asukal at 250-300 ml ng tubig bawat 1 litro ng pulp). Magdagdag ng 3% na lebadura ng alak sa nagresultang matamis na dapat at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw.
Sa proseso ng pagbuburo, ihalo ang pulp nang lubusan sa isang kahoy na stick 3-4 beses sa isang araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, pisilin ang pulp, magdagdag ng alkohol sa nagresultang wort (250-350 ml ng alkohol bawat 1 litro ng wort), igiit sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 7-10 araw. Kapag insisting, ito ay kinakailangan upang linawin ang alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 tbsp. l. gatas para sa 1 litro ng alak.
Kapag ang alak ay nilinaw, ito ay ibinuhos sa isa pang lalagyan nang hindi nakakagambala sa sediment, at binili.
American homemade wine
Para sa 10 litro ng juice: 1 kg ng pulot-pukyutan, 4 kg ng pulot, 4 na puti ng itlog, 2 litro ng vodka (1 litro ng alkohol).
Ibuhos ang katas ng mansanas sa isang malaking bote. Magdagdag ng mga pulot-pukyutan ng pumped out honey dito. Paghaluin ang buong timpla nang lubusan at hayaang tumayo ng 10-12 oras, pagkatapos ay pilitin ang likido sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng pulot. Ibuhos ang masa sa isang sisidlan ng pagbuburo at, kapag nagsimula ang pagbuburo, isara sa isang selyo ng tubig. 6 na linggo pagkatapos ng pagbabawas ng pagbuburo, alisan ng tubig ang likido sa isa pang mangkok. Pagkatapos ay talunin ang mga puti ng itlog sa foam, magdagdag ng vodka o alkohol, ihalo ang lahat at ibuhos sa inihandang bote o bariles, isara nang mabuti at ilagay sa isang cool na lugar para sa 1 taon. Pagkatapos ng isang taon, maaari mong alisin ang takip.
Spotykach
Sa 500 ML ng vodka maglagay ng 5 g ng kanela, 10 g ng nutmeg, 5 g ng cloves, 5 g ng saffron, 20 g ng vanilla.
Mag-iwan ng dalawang linggo, nanginginig araw-araw. Pagkatapos ay pilitin ang makulayan at pakuluan na may 300 g ng asukal, salain sa pamamagitan ng isang tela. Handa na si Spotykach.
Spottykach mula sa mga limon
10 lemon, 10 g ng kulantro at cloves, 1.5 litro ng vodka, para sa syrup: 1.2 kg ng asukal, 1 litro ng tubig.
Hugasan ang mga limon, pakuluan ng tubig na kumukulo, gupitin kasama ang zest, magdagdag ng tinadtad na kulantro at mga clove. Ibuhos ang lahat ng may vodka at umalis sa loob ng 7 araw. Pagkatapos ay pakuluan ang isang makapal na syrup mula sa asukal at tubig at ibuhos sa pilit na tincture. Paghaluin ang lahat nang lubusan, pilitin at bote.
Spottykach mula sa mga berry
1 kg ng berries (cranberries, raspberries o currants), 1 kg ng asukal, 900 ml ng tubig, 750 ml ng vodka, isang pakurot ng banilya.
Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan ang mga ito, durugin ang mga ito sa isang hindi kinakalawang na mangkok na may isang kahoy na halo, ilagay ang masa sa isang bag at hayaang maubos ang juice. Gumawa ng makapal na syrup mula sa asukal at tubig. Ibuhos ang berry juice dito at dalhin ang lahat sa isang pigsa muli, alisin mula sa init at ibuhos sa vodka, infused para sa 14 na araw sa banilya, at ihalo nang lubusan.
Ilagay ang halo sa apoy at init, pagpapakilos sa lahat ng oras, hanggang sa magsimulang mag-evaporate ang timpla, ngunit hindi kumukulo. Pagkatapos ay palamig nang mahigpit ang spotykach, bote at tapunan.
Nut spottykach
Gupitin ang 500 g ng berdeng mga walnut, bawat isa sa 4 na bahagi, ibuhos ang 800 ML ng vodka at mag-iwan ng 1 buwan sa araw.
Alisan ng tubig ang vodka, pilitin, magdagdag ng 100 g ng asukal, 20 cherry pits, 0.5 g ng kanela, 2-3 mga PC. cloves, ihalo, hayaang tumayo ng isa pang linggo upang matunaw ang asukal. Salain at bote.
Spottykach mula sa kape
Ipilit araw 6 tbsp. l. giniling na kape sa 6 na baso ng malamig na tubig, pilitin, magdagdag ng 400-500 g ng asukal at lutuin sa mababang init. Alisin mula sa init, unti-unting ibuhos ang 2 tasa ng vodka, at lutuin hanggang lumitaw ang singaw.
Alisin mula sa init, palamig, ibuhos sa mga bote.
Redcurrant champagne
Punan ang bote sa kalahati ng mga pulang currant, itaas ang tubig sa leeg at ilagay sa pinakamalamig na lugar. Kalugin nang malakas ang bote araw-araw.
Pagkatapos ng isang linggo, maaari mong subukan kung ang tubig ay mahusay na infused, kung hindi, umalis para sa isa pang 3-4 na araw. Pagkatapos ay salain ang tubig at ibuhos sa mga bote ng champagne. Sa bawat bote, magdagdag ng 200 g ng asukal, 30-50 g ng rum (maaari kang gumamit ng alkohol o vodka, ngunit mas masahol pa), 70-100 g ng champagne at 3 mga pasas. Isara ang mga bote ng mahigpit, alkitran kung maaari at ibaon ang mga ito sa buhangin, mas mabuti sa isang cellar o hindi bababa sa isang madilim na lugar lamang.
Dapat mong subukang muli sa isang buwan. Kung hindi ito "naglalaro", maghintay ng isa o dalawang linggo.
2.5 kg ng berries, 8 liters ng tubig, 2.5 kg ng asukal, 1 litro ng vodka.
Ito ay ginawa mula sa anumang hinog na berry o prutas.
Kumuha ng isang malaking bote, ibuhos ang tubig dito, ibuhos ang asukal at pukawin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ay ibuhos ang mga hinog na berry o prutas sa bote, ibuhos sa vodka at iling ang bote ng maraming beses. Itali ang leeg ng sisidlan ng canvas at ilagay sa isang maaraw na lugar sa loob ng 12 araw. Regular na kalugin ang bote.
Sa ikalawang linggo, ang mga berry ay magsisimulang unti-unting lumipat mula sa ibaba hanggang sa itaas at kabaliktaran. Ito ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng marahas na pagbuburo. Ang likido ay dapat na salain, ibuhos sa isa pang bote at ilagay sa loob ng 3 araw sa isang cellar sa yelo o sa isang refrigerator sa pinakamababang temperatura (ngunit hindi nagyeyelo). Kapag ang spike ay naayos na pagkatapos ng tatlong araw, salain ito muli sa isang makapal na tela at bote ito. Dapat itong mga bote ng champagne, at dapat itong ibuhos sa simula ng leeg o kahit dalawang daliri sa ibaba.
Bago ang pagtatapon, ang mga corks ay dapat na pakuluan sa kumukulong tubig at hammered sa mga bote na may isang kahoy na maso, at pagkatapos ay itali sa manipis na wire, bilang champagne ay corked. Ilibing ang mga bote nang nakababa ang mga leeg sa buhangin, mas mabuti sa isang cellar o hindi bababa sa isang madilim, malamig na lugar, at iwanan ito nang ganoon sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan. Pagkatapos nito, ang spike ay ganap na handa, ngunit inirerekumenda na iimbak ito nang hindi hihigit sa isang taon at kalahati, kung hindi, maaari itong maging maasim.
Ang pinakamahusay na spike ay nakuha mula sa mga raspberry, itim o pulang currant at gooseberries.
Robin
Punan ang bote ng 3/4 ng volume na may hinog na mga raspberry, ibuhos ang vodka at panatilihin sa loob ng 2 araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likidong bahagi, ibuhos ang mga raspberry, ibuhos ang kalahati ng dami ng bote na may mga sariwang raspberry at ibuhos ang likido na pinatuyo mula sa unang pagbubuhos, at ilagay muli sa loob ng 48 oras. Imposibleng mag-infuse ng mga raspberry nang higit sa 48 oras, dahil naglalabas ito ng acid, na nakakapinsala sa lasa ng tincture.
Pagkatapos ng 48 oras, alisan ng tubig ang vodka na na-infuse ng mga raspberry, i-filter at unti-unting ihalo sa isang makapal na syrup, para sa paghahanda kung saan kumukuha sila ng mas maraming asukal habang ang likidong bahagi ng tincture ay pinatuyo. Ibuhos ang inihandang robin sa mga bote, tapunan at ilagay sa loob ng 5 buwan sa isang madilim, malamig na lugar.
Ezhevikovka
Ibuhos ang ganap na hinog na mga blackberry sa tuktok sa isang malawak na bibig na bote. Ang mga berry ay nagbuhos ng vodka, cork at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 6 na linggo. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido, at ibuhos ang mas maraming asukal sa bote ayon sa pinapayagan ng lalagyan. Sa halip na asukal, maaari mong ibuhos ang sugar syrup na inihanda sa rate na 400 g ng asukal sa bawat 1.5 litro ng tubig. Pagkatapos ng 14 na araw, alisan ng tubig ang syrup at ihalo sa dati nang pinatuyo na likido, filter, bote, tapon.
Ang blackberry ay hinog pagkatapos ng 6 na buwan.
aprikot
Kunin ang pinaka hinog at matamis na prutas ng aprikot, tanggalin ang mga buto, gupitin ang laman sa maliliit na piraso, i-mash na mabuti at pisilin ang katas. Paghaluin ang 1 litro ng juice na may 1.5 litro ng vodka, ilagay sa isang malamig na lugar para sa 1 buwan, pilay, bote, tapunan.
Ternovka
5 kg ng sloes, 2.5 kg ng asukal, 4.5 litro ng vodka.
Hinog na turn, mahusay na hugasan at tuyo, ilagay sa isang bote at budburan ng asukal. Itali ng gauze at ilagay sa araw sa loob ng 6 na linggo. Kapag ang turn ferment, ibuhos ang 0.5 l ng vodka dito at hayaang tumayo ng 4 na buwan, pagkatapos ay pilitin ang alak, ibuhos sa 4 l ng vodka, ibuhos ang lahat sa isang enameled pan, pakuluan, palamig, bote, tapunan nang mahigpit, ibuhos ang paraffin, ilagay sa kahon, takpan ng tuyong buhangin at panatilihin sa isang malamig, tuyo na lugar. Ang liqueur ay magiging handa sa loob ng 6 na buwan.
Limonovka
6 limon, 3 litro ng vodka; para sa syrup: 800 g asukal, 1.5 l ng tubig.
Alisin ang zest mula sa mga limon, gupitin ito sa mga piraso, idagdag sa vodka, igiit sa isang araw. Ihanda ang syrup nang hiwalay. Kapag kumulo ang syrup ng dalawang beses, alisin ang foam at ibuhos ito sa isang enamel bowl, ibuhos ang pilit na pagbubuhos ng vodka sa zest sa parehong lugar, ihalo nang lubusan at hayaang tumayo. Ibuhos ang lemon juice sa mga bote at tapunan. Pagkatapos ng dalawang araw, magiging transparent ang likido ng tanglad.
cranberry
3 litro ng cranberry, 1.5 kg ng asukal, 2.5-3 litro ng alkohol.
Ibuhos ang mga cranberry sa isang 3-litro na garapon hanggang sa labi. Crush ang berries na may crush. Ibuhos ang asukal, pagkatapos ay ibuhos ang alkohol sa labi at ihalo nang lubusan. Takpan ang garapon ng foil at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar. Haluin isang beses bawat tatlong araw.
Ang produkto ay handa nang gamitin sa loob ng tatlong linggo. Kung mas mahaba ang exposure, mas maganda ang lasa. Patuyuin sa pamamagitan ng gasa. Fortress 55–60°.
Strawberry tincture
800 g strawberry, 1 kg ng asukal, 200 ml vodka.
Pagbukud-bukurin ang mga strawberry sa hardin, hugasan, ibuhos sa mga enameled na pinggan sa mga layer: isang layer ng berries, isang layer ng asukal. Isara ang kawali na may takip at ilagay sa isang cool na lugar para sa 3 araw. Pagkatapos nito, maingat na alisan ng tubig ang juice at pilitin ito sa pamamagitan ng isang linen napkin. Ang strained juice ay ibinuhos sa mga bote ng champagne para sa 3/4 ng dami, magdagdag ng 50 ML ng vodka bawat bote, maingat na tapunan, itali ng ikid at ibuhos ang dagta o paraffin.
Mag-imbak sa isang malamig na lugar sa buhangin, sa isang nakatayong posisyon.
Tincture ng gooseberry
2.5 kg ng gooseberries, 4 liters ng vodka, 8 liters ng tubig, 800 g ng asukal.
Ibuhos ang mga peeled gooseberries sa isang malaking bote at ibuhos sa vodka at pinakuluang tubig. Itali ang leeg ng bote gamit ang gasa, ilagay ang bote sa araw sa loob ng 14 na araw, hanggang sa lumutang ang mga gooseberry sa ibabaw. Ang mga nilalaman ng bote ay dapat na inalog araw-araw. Pagkatapos ng 14 na araw, pilitin ang makulayan at idagdag ang asukal, ihalo nang lubusan, ibuhos sa isang malinis na bote at ilagay sa araw para sa isang araw, at pagkatapos ay panatilihin para sa 10 araw sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ay pilitin muli ang masa at ibuhos sa mga bote ng champagne, tapunan nang mahigpit at mag-imbak sa cellar sa buhangin.
Ang tincture ay handa nang gamitin pagkatapos ng 3 linggo.
Cranberry tincture
0.5 l ng vodka, 3 tasa ng cranberry, 1 tasa ng asukal, 1 tbsp. l. tuyo o 3-4 sprigs ng sariwang mint, 1 tbsp. l. Kalgan.
Ang mga cranberry ay maaaring gamitin kapwa sariwa at frozen. Mash ang cranberries na may crush at ilagay sa isang 2-litro garapon. Ibuhos ang galangal at mint (maaaring mapalitan ng lemon balm), ibuhos sa vodka at ihalo. Isara ang garapon na may takip na plastik at ilagay ito sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 3 linggo. Pagkatapos ay salain ang mga nilalaman sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze at pisilin ng mabuti. Magdagdag ng asukal sa nagresultang likido at pukawin. Isara muli ang garapon at ilagay ito sa loob ng 2 linggo.
Sa pagtatapos ng panahon, maingat na ibuhos ang tincture sa mga bote, sinusubukan na huwag abalahin ang sediment. Ang tincture ay handa na.
Chokeberry tincture
Maglagay ng isang dakot ng chokeberry berries sa isang bote ng vodka sa loob ng 4-5 araw, pilitin ang inumin at ibuhos sa mga bote.
Ang pinakasimpleng lemon tincture
Gilingin ang sariwa o pinatuyong balat mula sa 1/4 o 1/3 ng isang lemon na prutas, ibuhos sa isang bote ng vodka o moonshine, hayaang tumayo ng 1 linggo.
Naghahanda din sila ng tincture sa orange at tangerine peels, na dati nang nalinis ang mga ito ng panloob na maluwag na puting layer.
Makulayan ng nut
Mga tuyong walnut shell mula sa 5-8 na mga PC. igiit ang 0.5 litro ng vodka sa loob ng 2-3 linggo.
mint tincture
Ilagay ang 100 g ng pinatuyong peppermint sa isang tatlong-litro na garapon, ibuhos ang 2 litro ng vodka, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Pagkatapos nito, paghaluin ang vodka sa panlasa na may asukal syrup, filter, bote.
Anihin ang mga berry sa tuyong panahon, kapag ang kanilang kulay ay naging itim, mag-iwan ng 24 na oras at pisilin ang juice. Sa kinatas na juice magdagdag ng pantay na dami ng tubig at 5 g ng kanela at 150 g ng asukal para sa bawat litro ng diluted juice. Ilagay para sa 5-6 na araw para sa pagbuburo, salain, magdagdag ng 1 litro ng malakas na puting alak para sa bawat 10 litro ng alak na nakuha at tumayo ng 2 linggo. Pagkatapos ay ibuhos sa isa pang lalagyan, nang hindi nakakagambala sa sediment, magdagdag ng asukal sa panlasa, ibuhos sa mga bote at tapunan.
Wormwood tincture
Para sa 1 litro ng vodka, kumuha ng 5 g ng pinatuyong wormwood, mag-iwan ng 2 linggo, pilitin, magdagdag ng 20 g ng asukal (1 kutsarang walang "itaas") na natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig. Ibuhos sa mga bote.
Malakas na red currant wine
6 kg ng berries, 1 kg ng asukal, 1 litro ng vodka.
Gilingin ang mga berry, magdagdag ng asukal, ilagay sa pagbuburo. Kung nais mong makakuha ng maasim na alak, pagkatapos ay huwag paghiwalayin ang mga sanga. Salain ang fermented wine, hayaan itong tumayo, alisan ng tubig sa isang lalagyan. Para sa bawat 1 litro ng alak, magdagdag ng 100 g ng asukal at 100 ML ng vodka o cognac, ihalo at hayaang tumayo ng 6-8 na linggo. Salain muli, bote at tapunan. Ang alak ay handa na sa loob ng 3-4 na buwan.
Pagbuhos ng viburnum
200 g ng viburnum juice, 150 g ng granulated sugar, 1 litro ng vodka, 1 baso ng tubig.
I-dissolve ang asukal sa tubig, magdagdag ng viburnum juice at vodka, hayaang tumayo ng 2 araw.
Pagbuhos ni Rowan
Balatan at tuyo ang hinog na abo ng bundok sa mga tabla sa oven upang ito ay maging malambot, ngunit hindi tuyo at hindi masunog. Pinatuyong rowan 2/3 punan ang bote at ibuhos ang vodka. Ang pagbuhos ay dapat tumayo hanggang sa ito ay maging isang madilim na kulay ng amber. Pagkatapos ito ay sinala, bote at pinatamis.
Slivyanka
Ibuhos ang hinog na "Hungarian" na mga plum (hanggang sa pinakadulo ng lalamunan) sa isang bote na may malawak na leeg at ibuhos ang vodka upang masakop nito ang lahat ng mga plum. Ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 6 na linggo, mahigpit na isara ang bote gamit ang isang takip. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang lahat ng vodka, at takpan ang plum na may asukal - kung magkano ang papasok. Itigil muli ang bote. Pagkatapos ng 2 linggo, alisan ng tubig ang nagresultang syrup at ihalo sa dating pinatuyo na vodka. Salain, bote, tapunan at punuin ng paraffin. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Ang Slivyanka ay magiging handa sa loob ng 6 na buwan.
Plum na alak
2 kg ng mga plum, 4 litro ng tubig, 800 g ng asukal, para sa 5 litro ng alak: 0.5 litro ng vodka o 250 ML ng alkohol.
Banlawan ang mga hinog na berry nang walang pinsala, ilagay sa isang lalagyan ng salamin. Maghanda ng syrup. Ibuhos ang mga berry na may kumukulong syrup, takpan at panatilihin sa ganitong estado sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang syrup, init sa isang pigsa at ibuhos muli ang mga berry - ginagawa ito upang madagdagan ang ani ng juice ng mga plum. Ibuhos ang pinalamig na masa na may alkohol, isara ang takip at iwanan upang mag-infuse sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos nito, maingat na alisan ng tubig mula sa sediment at bote.
Lemon liqueur
200 g ng cut lemon alisan ng balat ibuhos 1 litro ng vodka, ilagay sa isang madilim na lugar para sa 2 linggo. Maghanda ng syrup: 0.5 kg ng asukal sa bawat 1 baso ng tubig, ihalo sa pagbubuhos, filter.
Raspberry liqueur
Paghaluin ang 0.5 l ng raspberry juice, 0.7 kg ng asukal, 5 g ng kanela, 5 g ng tinadtad na nutmeg, 3 g ng cloves. Init sa isang pigsa, palamig at magdagdag ng 0.5 l ng cognac.
Rowan liqueur
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga chokeberry berries at ibuhos ang vodka sa itaas, mag-iwan ng 3 linggo, pagkatapos ay alisan ng tubig ang vodka at palamigin. Ibuhos ang 1 kg ng asukal sa mga berry at mag-iwan ng 10 araw, nanginginig araw-araw. Pagkatapos ay pilitin ang juice at palabnawin ng pantay na dami ng tubig. Paghaluin ang tincture ng vodka na nakuha nang mas maaga sa juice, ibuhos sa isang palayok na luad at ilagay sa oven sa isang maliit na apoy sa loob ng 30 minuto. Handa na ang alak.
Cherry liqueur
Pigain ang 12 kg ng maasim na seresa kasama ang mga buto at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na araw para sa pagbuburo. Magdagdag ng 0.5 l ng alkohol at 3-4 kg ng asukal, mag-iwan ng 5-6 na linggo at pilitin nang lubusan.
Thorn plum liqueur
Ibuhos ang hinog na mga berry na tinik sa isang bote na may malawak na bibig at ibuhos ang vodka sa prutas. Isara ang bote nang mahigpit at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 20 araw. Alisan ng tubig ang vodka, takpan ang pagliko ng asukal, kung magkano ang papasok. Isara nang mahigpit ang bote at iwanan ng 2 linggo. Alisan ng tubig ang syrup at ihalo sa dating pinatuyo na vodka, ibuhos sa mga bote, tapunan. Ang liqueur ay magiging handa sa loob ng ilang buwan.
gawang bahay na cognac
Para sa 3 litro ng vodka, ilagay ang 20 g ng bark ng oak, 1/4 kutsarita ng instant na kape, 1/4 kutsarita ng asukal, 1 lemon, gupitin sa maliliit na piraso. Mag-infuse para sa 7-18 araw, pilitin, bote.
Varenukha
Ilagay ang 40 g ng pinatuyong mansanas, 40 g ng seresa, 25 g ng peras, 25 g ng mga plum sa isang ceramic o enamel bowl, ibuhos ang 1 litro ng vodka at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 g ng luya, kanela at cloves, 0.5 g ng allspice at bay leaf, 250 g ng pulot, takpan ng takip, takpan ng kuwarta at, sa ilalim ng bahagyang presyon, ilagay sa oven o oven sa loob ng 10-12 oras sa temperatura na 90-100 degrees. Salain at ihain kapwa mainit at malamig.
Grape wine (lumang recipe)
Ibuhos ang 12 pounds (5 liters) ng malinis na tubig na umaagos sa kaldero at ilagay sa apoy, pakuluan hanggang 10 pounds (4 liters) pigsa; pagkatapos ay ibuhos ang 2.5 pounds (1 kg) ng asukal at isang quarter ng isang damask (300 g) ng vodka sa pinakuluang tubig na ito, ibuhos ito sa isang malinis na bariles, at pagkatapos ay i-chat ang tubig sa bariles; at kapag ito ay hindi pa lumalamig, pagkatapos ay isawsaw ang isang hiwa ng lutong bahay at inihaw na tinapay sa loob nito, na ikalat ito ng lebadura ng puting brewer. Pagkatapos, ipinapako nang mahigpit ang keg gamit ang isang manggas, ilagay ito sa isang mainit na lugar at hayaan itong mag-ferment ng mabuti.
Kapag nag-ferment na ito ng ilang araw, pagkatapos, nang hindi hinahayaang mag-ferment nang lubusan, ibuhos ito sa isa pang malinis at kulay-abo na pinausukang bariles at, mag-iwan ng maliit na bakanteng lugar sa bariles, ipako nang mahigpit ang manggas pagkatapos at ilagay ito sa malamig na bodega ng alak para sa isang buwan. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang alak sa mga bote at, mag-corking nang mahigpit sa mga corks, ilagay ito sa buhangin para magamit sa isang malamig na cellar.
Homemade Hungarian (lumang recipe)
Kumuha ng isang pood (16 kg) ng mga pasas at ibuhos ito ng malakas, hindi matamis na Rennes na alak (dry white wine), kalahating balde, at kapag ang mga berry ay nababad, ipasa ang lahat, iling ang mga ito at hayaang tumira sa isang bariles, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa mga bote, tapunan ang mga ito nang mahigpit at gilingin ang mga ito, at ibaon ang mga bote sa buhangin. Panatilihin sa cellar para sa isang buong taon.
Homemade Burgundy (lumang recipe)
3.2 kg ng red currant, 2.6 kg ng granulated sugar, 1 litro ng vodka, 200 g ng rosebuds, 12 liters ng tubig.
Kumuha ng malakas na rosebuds, putulin ang mga puting tip at tangkay, ibuhos ang 2-3 dakot sa tsarera, ibuhos ang tubig na kumukulo. Hayaang magluto ng hindi bababa sa isang oras. Pilitin. Paghaluin nang lubusan ang redcurrant, asukal, kulay rosas na kulay. Ibuhos sa isang bote, magdagdag ng tubig, mas mabuti ang tagsibol, at vodka. Takpan ang bote, ngunit hindi gaanong, ilagay ito sa araw at itali ito ng gasa.
Kapag ang mga currant berries ay pumuti, ilipat ang bote sa isang malamig na lugar, ilibing ito sa buhangin sa loob ng 30 minuto at, pagkatapos hayaan ang inumin na tumira nang kaunti, ibuhos ito sa mga bote, na, pagkatapos ng pagtatapon, ilagay sa buhangin.
Homemade muscatel (lumang recipe)
Kumuha ng pinatuyong damong basil at mabangong bulaklak ng mint sa pantay na bahagi, isawsaw sa batang ubas na alak at hayaan itong mag-ferment at tumira dito; tapos nakabote.
gawang bahay na balsamo
Para sa 1 litro ng mahusay na paglilinis ng vodka, magdagdag ng 4 tsp. tinadtad na balat ng oak at tuyong mga shell ng walnut, 1 tsp bawat isa. tuyong hips ng rosas, abo ng bundok, tinadtad na bulaklak ng St. John's wort, tuyong dahon ng mint o lemon balm, damo ng bison, 0.5 tsp bawat isa. bulaklak ng hibiscus at tsaa ng hibiscus, ilang tuyong lemon at balat ng orange.
Mag-infuse sa init para sa 8-10 araw, pagpapakilos paminsan-minsan (nanginginig), salain, magdagdag ng 20-25 g ng asukal (1 tbsp na walang "itaas"), ibuhos sa mga bote.
Lumang lemon nectar
3 lemon, 4 na mansanas, kanela, 400 g ng asukal, 1 bote ng tuyong alak.
Alisin ang alisan ng balat mula sa mga limon, gupitin sa manipis na mga hiwa, ilagay sa isang garapon, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga peeled na mansanas, isang maliit na kanela, asukal at alak. Cork, hayaang tumayo ng isang araw, pagkatapos ay salain at bote.
inuming mansanas
1 kg ng mansanas, 200 ML ng tuyong alak, 0.5 l ng tubig, asukal sa panlasa, kanela at cloves sa dulo ng kutsilyo.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, kanela at cloves. Balatan ang mga mansanas, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, ibuhos sa cooled syrup, at pagkatapos ng 3 oras na pilay, ibuhos sa 200 ML ng dry wine, palamig at ihain.
Chokeberry na inumin
1 tasa ng chokeberry berries, 1 tasa ng dahon ng cherry, 400-500 g ng asukal, 1 tbsp. l. sitriko acid, 1.5 litro ng vodka, 1.5 litro ng tubig.
Pakuluan ang mga berry at dahon ng cherry sa tubig, pagdaragdag ng asukal, sa loob ng 35 minuto, pagkatapos ay idagdag ang citric acid, hayaan itong pakuluan ng 1-2 minuto, alisan ng tubig ang lahat ng nilalaman (kabilang ang mga berry at dahon) sa isang 3-litro na garapon. Ibuhos ang 1.5 litro ng vodka doon. Hayaang lumamig at magagamit mo ito.
Ang Vermouth ay isang pinaghalo, pinatibay, panghimagas na alak, na may lasa ng tincture ng iba't ibang mga halamang gamot na may partikular na mapait na lasa ng wormwood. Upang ihanda ang vermouth sa bahay, ito ay maginhawa upang maghanda ng mga materyales ng alak nang hiwalay, at ihalo ang mga ito pagkatapos alisin ang dapat mula sa lebadura. Maghanda ng mga materyales ng alak para sa vermouth sa parehong paraan tulad ng para sa dessert wine.
Ang Vermouth ay puti at pula, depende sa mga materyales ng alak na kasama dito.
Red vermouth (1 paraan): 3 l ng cranberry wine material, 7 l ng blueberry, 1 kg ng honey, 1 tsp. pagbubuhos ng mga halamang gamot.
Red vermouth (2nd method): 8 l ng cranberry wine material, 2 l ng mountain ash wine material, 1.5 l ng honey, 1 tsp. pagbubuhos ng mga halamang gamot.
White vermouth: 8 l ng materyal na alak ng mansanas, 2 l ng materyal na alak ng ligaw na rowan, 800 g ng pulot, 1 tsp. pagbubuhos ng mga halamang gamot.
Paghahanda ng mabangong tincture para sa vermouth. Ang pagbubuhos ng mga damo ay inihanda sa vodka. Para sa 250 g ng vodka magdagdag ng: 4 g ng yarrow, 3 g ng kanela, 3 g ng mint, 1 g ng nutmeg, 2 g ng cardamom, 1 g ng safron at 3 g ng wormwood.
Maaari kang maghanda ng pagbubuhos ng thyme, Bogorodskaya damo, violet rhizomes, mabangong minnik.
Gilingin ang mga damo, ilagay sa isang bote ng vodka at hayaan itong magluto ng isang linggo, nanginginig araw-araw. Maaari mong gawin nang wala ang alinman sa mga halamang gamot. Ang pangunahing bagay ay mayroong wormwood, na maaaring mapalitan ng extragon.
Para sa 1 litro ng vermouth, kailangan mo ng 50 g ng tincture (kung sa alkohol) at 120 g, kung sa vodka. Kailangan mo rin ng 100 g ng asukal. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, ibuhos sa mga bote sa gitna ng leeg. Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang vermouth ay makakakuha ng isang palumpon. Ang inumin ay nananatiling maayos.
Mga materyal na pampakay:Na-update: 06/25/2023103583Kung may napansin kang error, pumili ng isang piraso ng text at pindutin ang Ctrl + Enter
