Isang masarap, natutunaw-sa-iyong-bibig na dessert - orange na mousse cake, na maaari ding ihanda sa anyo ng mga cake.

Binubuo ito ng tatlong layer: isang nut base, isang fruit layer at isang pinong orange mousse. Tinatakpan ang dessert.

Ang ganitong mga dessert ay madalas na nakakatakot sa mga maybahay sa kanilang pagiging kumplikado ng paghahanda. Ngunit ang paghahanda ng dessert na ito, hindi katulad ng marami, ay medyo simple.

Recipe ng orange mousse cake

Mga sangkap:

base ng nut:

• 30 g ng asukal
• 30 g harina
• 30 g pinalamig na mantikilya
• 50 g gatas na tsokolate
• 100 g hazelnuts (mga almendras)

Orange mousse:

• 250 ML ng orange juice
• zest ng kalahating orange
• 2 yolks
• 1 tsp gelatin (5 g) + 30 ML ng tubig
  
• 3 tsp corn starch (15 g)
• 30 g mantikilya
• 100 g pinalambot na mantikilya
• 50 g puting tsokolate
• 50 g asukal

Interlayer:

• binalatan ng dalandan o
• de-latang dalanghita

Kislap ng salamin

Mula sa halagang ito ng mga produkto makakakuha ka ng 7 cake sa anyo ng mga hemispheres na may diameter na 7 cm, isang hemispherical cake na may diameter na 18 cm Para sa isang cake sa isang singsing na may diameter na 18 cm, ang halaga ng mga produkto ay dapat na nadagdagan ng 2.3 beses.

Ibabad muna ang gelatin. Magdagdag ng 30 ML ng malamig na tubig dito, pukawin at iwanan upang mabuo.

Paano gumawa ng nut base

• Patuyuin ang lahat ng mga hazelnut sa oven sa 160° sa loob ng 15 minuto at alisin ang labis na mga husks. Hatiin ang mga mani sa dalawang halves at gilingin ang isa sa isang blender.
• Paghaluin ang sifted flour, tinadtad na mani, asukal at haluin.
• Magdagdag ng pinalamig na mantikilya, gupitin o gadgad, at gilingin ang lahat sa mga mumo.
• Ikalat ang mga mumo sa baking paper at maghurno sa oven sa 200 ° hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 7-8 minuto).
• Hayaang lumamig nang bahagya ang natapos na mga mumo.
• Ilagay ang mainit na mumo, tinadtad na tsokolate ng gatas at natitirang mga mani sa isang blender. Gumiling.
• Ikalat ang nagresultang masa sa baking paper o cling film sa hugis ng kalahating bilog ng nais na diameter (1-2 cm na mas maliit kaysa sa pangunahing hugis) o sa hugis ng isang rektanggulo, upang mayroong sapat na mga base para sa mga cake. .
• Ilagay sa freezer hanggang tumigas.
• Gupitin ang kinakailangang halaga ng mga base at ilagay ang mga ito sa freezer hanggang sa ganap na nagyelo.

Paano gumawa ng orange mousse

• Ilagay ang tinadtad na puting tsokolate, 30 g mantikilya at namumulaklak na gulaman sa isang mangkok. Itabi hanggang kailanganin.
• Paghaluin ang asukal at cornstarch sa isang kasirola at magdagdag ng mga yolks. Haluin muli.
• Dahan-dahang magdagdag ng orange juice, ihalo hanggang makinis.
• Ilagay ang orange zest doon.
• Ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling kumulo ang cream, bawasan ang init sa pinakamaliit, init ng kalahating minuto at alisin mula sa kalan.
• Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate na may mantikilya at gulaman. Hayaang kumalat ang halo nang kaunti at pukawin ang lahat hanggang sa makinis.

Kung hindi mo gusto ang orange zest, pilitin ang base, ngunit kadalasan ay hindi ko ginagawa iyon.

Palamigin ang cream sa temperatura ng silid at, habang hinahampas gamit ang isang panghalo, unti-unting idagdag ang pinalambot na mantikilya. Ipakilala ang bawat bagong bahagi pagkatapos lamang maidagdag ang nauna.

Mahalaga: upang makakuha ng banayad, homogenous na emulsion, ang langis at cream ay dapat na nasa parehong temperatura ng silid. Kung, gayunpaman, ang iyong langis ay natuklap, pagkatapos ay gumawa ng isang paliguan ng tubig. Pakuluan ang tubig at, sa pinakamababang init na posible, bahagyang painitin ang mousse, patuloy na pagpapakilos (hindi dapat hawakan ng mangkok ang tubig). Sa sandaling magsimulang magsama ang masa, alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig.

Paano gumawa ng isang layer ng prutas

Balatan ang 2-3 mga dalandan at alisin ang manipis na lamad mula sa mga segment. Kung ayaw mong magulo, gumamit ng de-latang tangerines.

Paano tipunin ang mga cake

• Ibuhos ang mousse sa mga hulma, na nag-iiwan ng halos isang sentimetro sa gilid.
• Ilagay ang mga hiwa ng orange o tangerine sa itaas.
• Ilagay ang frozen nut base sa ibabaw ng prutas at lunurin sa mousse. Alisin ang labis na mousse gamit ang isang spatula.
• Ilagay ang cake o pastry sa freezer hanggang sa ganap na ma-set.

Ihanda ang lugar upang i-frost ang cake. Ito ay dapat na isang uri ng lalagyan para sa pagkolekta ng labis na glaze at isang rehas o nakataas na ibabaw.

Ang glaze ay dapat gawin nang maaga at handa din, i.e. pinainit sa temperatura na 32-35° at sinuntok ng blender.

Takpan ang natapos na cake o pastry na may glaze, hayaan itong tumulo at alisin ang anumang mga patak gamit ang isang spatula.

Palamutihan ayon sa ninanais.

Kung gumagawa ka ng mga cake, napakabilis nilang nagde-defrost, mga 20-30 minuto sa temperatura ng kuwarto, mas matagal sa refrigerator.

Video - Paano gumawa ng orange mousse cake o pastry

Yun lang, enjoy!

Oras ng paghahanda: 30 minuto + 5-6 na oras para sa hardening

Bilang ng mga serving: 2

Paano gumawa ng orange mousse sa bahay, hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Hakbang 1. Upang ihanda ang recipe ng orange mousse, kakailanganin namin ng gulaman, na ibubuhos namin ng 3 tbsp. tubig at hayaang kumulo ito ng 15 minuto.

Ang Mousse ay isang mahangin na dessert na inihanda gamit ang sugar syrup at tumigas sa mga maliliit na bula sa refrigerator. Kung hindi dahil sa gulaman, hindi mangyayari ang epektong ito. Kung wala kang isang panghalo, ngunit nais na gumawa ng isang masarap na matamis, bigyang-pansin ang recipe para sa tea jelly na may mga prutas.

Hakbang 2. Alisin ang zest mula sa hugasan na orange.

Upang alisin ang sarap, gumamit ng isang matalim na kutsilyo na hindi hawakan ang puting bahagi ng balat ng orange o isang pang-alis ng gulay. Kung ang isang puting layer ng citrus fruit ay nakapasok sa isang ulam, mapait ang lasa nito.

Hakbang 3. I-squeeze ang juice mula sa zested at white peeled orange.

Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang juicer (kaagad itong maghihiwalay sa pulp) at isang blender (pagkatapos ay kailangan mong salain ang pulp sa cheesecloth). Bilang isang huling paraan, ang orange ay maaaring pisilin ng kamay.

Hakbang 4. Kapag handa na ang juice, simulan natin ang paghahanda ng sugar syrup: sa 1 tbsp. magdagdag ng 0.5 tbsp ng tubig. asukal at pakuluan ang syrup hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 10 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang aking syrup ay naging masyadong likido, kaya ang mousse ay hindi tumigas ayon sa gusto ko, inaasahan kong magagawa mo nang mas mahusay.

Hakbang 5. Idagdag ang namamagang gulaman sa mainit na sugar syrup at haluin hanggang matunaw.

Hakbang 6. Idagdag ang orange zest at kinatas na juice sa sugar syrup at gelatin at itabi ang hinaharap na orange mousse hanggang sa lumamig.

Hakbang 7. Pagkatapos lumamig ang orange syrup, salain ito, alisin ang zest, at talunin ng mixer o whisk hanggang sa mabula.

Bilang isang resulta, ang mousse ay dapat maging isang pare-parehong puting kulay, pagtaas sa dami at maging hindi kapani-paniwalang mahangin.

Step 8. Budburan ang orange mousse na may cinnamon at ilagay sa refrigerator para tumigas ng 5-6 na oras.

Ihain ang natapos na orange mousse na pinalamig.

Bon appetit!

Ang orange ay groovy. Nagdudulot sa iyo ng mood para sa buong araw! Isa sa mga pinakasikat na prutas sa mundo dahil sa madaling pagkakaroon nito sa buong taon, ang orange na kaibigan ng mga matatanda at bata ay nagbibigay ng halos 100% ng inirerekomendang dosis ng bitamina C. Ito ay pinaniniwalaan na nagpapababa ng kolesterol at mataas na presyon ng dugo.

Sa pagluluto, ang orange ay ginagamit sa mga inihurnong produkto, na may karne, at sa mga panghimagas. Ang isa sa mga pinakamahusay na orange na dessert ay ang mousse na aming ihahanda - isang masarap na klasiko ng genre ng dessert.

Ilang salita tungkol sa gelatin na kakailanganin mo. Ang gelatin ay namamaga nang mabuti sa maligamgam na tubig hanggang sa 40 degrees. Matapos itong matunaw sa tubig, ang juice, gatas, at sabaw ay idinagdag dito, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Ang mataas na kalidad na gulaman ay dapat halos tumigas pagkatapos ng 30 minuto. Karaniwan, upang makakuha ng magandang halaya, kailangan mo ng 20 gramo ng gelatin bawat 1 litro ng tubig.

Mga sangkap

• gelatin - 4 na plato,
• orange juice - 1 baso,
• itlog - 2 piraso,
• asukal - 1 baso,
• orange zest - 1 talahanayan. kutsara,
• vodka - 1 talahanayan. kutsara,
• cream -150 - 200 gramo.

Para sa dekorasyon:

• mga piraso ng orange zest, mga piraso ng orange,
• pili.

Paghahanda

Ibabad ang mga gelatin na plato sa malamig na tubig. Hayaang lumubog ang mga ito sa loob ng 7-10 minuto.



Init ang orange juice at itabi.



Gamit ang isang panghalo, talunin ang dalawang yolks na may kalahati ng asukal na tinukoy sa mga sangkap ng recipe, magdagdag ng 1 kutsara ng vodka at isang maliit na orange zest.



I-dissolve ang mga plato ng gelatin nang paunti-unti sa malamig na juice, patuloy na pagpapakilos.



Ibuhos ang juice at gulaman sa yolk mixture at talunin hanggang sa ito ay maging malambot.



Sa isa pang mangkok, talunin ang mga puti na may 1 kutsara ng asukal sa isang makapal na puting foam.



Ilagay ang whipped whites, dahan-dahang pagpapakilos, sa pinaghalong yolks na may juice at gulaman.



Ngayon gawin natin ang cream. Paghaluin ang mga ito sa natitirang kalahati ng asukal at, gamit ang isang mixer o whisk, dalhin ang timpla sa isang creamy consistency.



Ang natitira lamang ay magdagdag ng whipped cream sa pinaghalong, pukawin at ibuhos sa mga baso. At pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Iyon lang.



Mag-iwan ng whipped cream upang palamutihan ang mousse pagkatapos itong magyelo. Budburan ang mga almendras sa itaas at palamutihan ng mga hiwa ng orange. Gwapo!

Ang Mousse ay isang tanyag na matamis na dessert sa anyo ng foam, na dumating sa amin mula sa France. Ito ay batay sa juice o katas mula sa mga prutas o berry, kape, ubas, atbp. Ang gelatin, puti ng itlog, agar-agar, semolina ay maaaring gamitin bilang isang sangkap na bumubuo at nag-aayos ng mabula na istraktura. Ang mousse ay mabuti bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang bahagi ng iba pang mga produkto ng confectionery.

Ang isang klasikong dessert ay orange mousse. Ang malambot, citrus-flavored treat na ito ay madaling gawin sa bahay gamit ang isang minimum na abot-kayang sangkap.

Simpleng orange mousse recipe

Ano'ng kailangan mo:

• 200 g mga dalandan;
• 12 g gelatin;
• 300 ML ng tubig;
• 70 g ng asukal.

Kung paano ito gawin:

1. Ibabad ang gelatin sa malamig na pinakuluang tubig.
2. Hugasan ang mga dalandan at balatan ang mga ito. Gupitin sa dalawang halves at pisilin ang juice.
3. Grind ang zest, ibuhos ang mainit na tubig dito, magluto ng 5 minuto. Salain, palamig hanggang 40 degrees. Ilagay ang granulated sugar, gulaman, ilagay sa apoy, hintaying kumulo. Ibuhos sa orange juice at palamig.
4. Talunin ang nagresultang masa upang bumuo ng isang matatag na foam.
5. Ibuhos sa molds at palamigin.

Ihain sa mga mangkok na may fruit syrup.

May mga itlog

Ang orange mousse na ito ay gawa sa mga itlog, mantikilya at kanela. Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• 100 g ng asukal;
• pitong dalandan;
• dalawang itlog;
• 15 g mantikilya;
• kutsara ng corn starch;
• cinnamon sticks.

Pamamaraan:

1. Pigain ang juice mula sa mga dalandan.
2. Alisin ang natitirang pulp mula sa piniga na orange na halves.
3. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
4. Magdagdag ng asukal at cornstarch sa orange juice at haluin hanggang makinis.
5. Ilagay ang timpla sa apoy, itapon dito ang mga cinnamon stick at hintaying kumulo. Pagkatapos nito, bawasan ang apoy at lutuin ang pinaghalong halos isang-kapat ng isang oras na may patuloy na pagpapakilos.
6. Alisin ang mga stick ng kanela mula sa pinaghalong, idagdag ang mga yolks at mantikilya, magluto para sa isa pang limang minuto, pagpapakilos.
7. Alisin ang kawali mula sa kalan, ibuhos ang orange mousse sa mga halves ng orange peel upang mapuno sila hanggang sa labi, at ilagay sa refrigerator sa loob ng tatlong oras.
8. Alisin ang mousse mula sa refrigerator, talunin ang mga puti ng itlog at palamutihan ang dessert.

mousse cake

Ang pinong sponge cake na ito ay naglalaman ng orange mousse sa halip na cream.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• 200 g harina;
• pitong itlog;
• 200 g ng asukal;
• dalawang kutsarita ng orange zest;
• isang kurot ng asin.

Para sa impregnation:

• 300 ML ng orange juice;
• 150 g ng asukal.

Para sa mousse:

• 200 ML ng orange juice;
• 80 g ng asukal;
• tatlong itlog;
• 12 g gelatin;
• 200 g whipped cream.

Pamamaraan:

1. Upang ihanda ang impregnation, kailangan mong magluto ng syrup mula sa orange juice at asukal. Ilagay sa apoy at lutuin hanggang lumapot.
2. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang orange mousse para sa cake. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at talunin ang huli na may asukal. Ibabad ang gelatin sa orange juice sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa apoy at lutuin hanggang sa ganap na matunaw. Palamigin ang gulaman at ibuhos sa mga yolks na may asukal.
3. Talunin ang mga puti ng itlog, ihalo ang mga ito sa whipped cream at gelatin mass, ihalo at palamigin.
4. Ang natitira na lang ay ihanda ang kuwarta para sa mga cake. Hatiin ang mga itlog, magdagdag ng asukal at isang pakurot ng asin at talunin ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang harina sa masa ng itlog, na dapat munang salain, at ihalo nang mabuti sa isang kahoy na kutsara.
5. Ibuhos ang kuwarta sa hulma at maghurno ng 25 minuto sa 170 degrees.
6. Gupitin ang nagresultang cake sa tatlong layer.
7. Ipunin ang cake: lagyan muna ng syrup ang mga cake, pagkatapos ay lagyan ng orange mousse. Pahiran ng mousse ang mga gilid ng cake at ilagay sa refrigerator magdamag.

Konklusyon

Ang orange juice mousse ay isang masarap at mahangin na dessert na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Maraming mga recipe: may tsokolate, ice cream, cottage cheese, lemon, strawberry, mint, atbp. Ito ay nagsisilbing sangkap sa mousse cake at sa klasikong bersyon ay ang ikatlong layer pagkatapos ng sponge at shortbread cake.