Sa init ng tag-araw, walang mas mahusay kaysa sa isang malamig na baso. Mapapawi nito ang uhaw, tulungan ang katawan na tiisin ang mataas na temperatura sa paligid at magbigay ng enerhiya.
Interesting: may katibayan na nagpapahiwatig ng kakayahan ng kvass na pasiglahin ang immune system, pagtaas ng resistensya ng katawan sa mga virus at impeksyon!
Kasabay nito, ang lutong bahay ay tiyak na mas malusog kaysa sa binili sa tindahan. Subukan nating makabisado ang mga intricacies ng paggawa ng kvass mula sa malt sa pamamagitan ng pagsisimula ng "produksyon" sa bahay.
Ang malt ay sumibol na butil ng iba't ibang cereal: barley, trigo, oats, bakwit, rye at kahit mais. Ito ay nasa usbong - ang embryo ng hinaharap na ani - na lahat ang lakas at lakas ng butil. Napatunayan ng siyentipikong pananaliksik na ang porsyento ng mga bitamina ay tumataas ng ilang beses kumpara sa kung ano ang nasa unsprouted grain.
Ito ay totoo lalo na para sa mga bitamina PP, pangkat B, pati na rin ang E, na maaari lamang makuha mula sa mga sprouted na butil; hindi ito matatagpuan sa mga natutulog na butil.
Narinig ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng pagkain ng mga butil na sumibol. Ngunit ang lahat ng lakas, enerhiya, mga katangian ng pagpapagaling ay inililipat pareho sa malt at sa mga inuming ginawa mula dito, lalo na ang mga "live", hindi pasteurized o distilled. Ang Kvass ay ang pinakamahusay sa kanila; ito ay may positibong epekto sa maraming mga function ng katawan.
Iba't ibang uri ng malt ang makikita sa pagbebenta. Pero dapat alam mo yun hindi lahat ng mga ito ay angkop para sa kvass:
Mga kakaiba. Hindi namin sasabihin na ang rye malt lamang ang angkop para sa kvass. Maaari kang mag-eksperimento (lalo na kung may iba pang mga uri). Ngunit kunin pa rin ito bilang batayan rye.
Paggawa ng malt sa bahay tumatagal ng maraming oras at nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga kinakailangan sa bawat yugto. Ngunit kung mayroong ganoong pagnanais, kung gayon walang partikular na mahirap tungkol dito.
Pansin. Ito ay malamang na hindi ka makakakuha ng isang fermented na produkto sa bahay.
Ito ay isang na-verify at robotic na proseso ng produksyon, kung saan sumibol na ang butil ( berdeng malt) bago ang pagpapatayo, sila ay pinainit nang mahabang panahon na may mahigpit na pagsunod sa temperatura at oras ng bawat yugto.
Ang homemade unfermented malt ay magbubunga ng puting () kvass. Kung gusto mong kulayan ito, magdagdag ng ilang dakot ng crackers mula sa well-toasted rye bread sa wort. Mangyaring tandaan: ang lasa ay magbabago din!
Maaaring gamitin anumang uri ng malt para sa kvass:
Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga sumubok na gumawa ng kvass na may malt, pinakamahusay na kunin rye fermented na sangkap, dahil binibigyan nito ang inumin ng isang espesyal na lasa at kaaya-ayang aroma.
Kunin natin ang recipe na ito para sa kvass mula sa malt. Tambalan:
Paano maghanda ng isang nakapagpapalakas na inumin? Una, ilagay ang tubig sa apoy at pakuluan. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan, magdagdag ng malt at pukawin ang nagresultang masa nang lubusan upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Pagkatapos nito, iwanan ang timpla upang lumamig sa humigit-kumulang na temperatura ng silid.
Pagkatapos ay sinasala namin ang kvass, bote ito, at ilagay ito sa isang cool na lugar. Ang makapal na nalalabi pagkatapos ng straining ay maaaring ilagay sa refrigerator at gamitin sa loob ng 24 na oras upang maghanda ng pangalawang bahagi ng isang nakakapreskong inumin.
Ngayon subukan natin ang kvass na may malt, na inihanda nang walang lebadura. Mga sangkap ng inumin:
Ibuhos ang isang litro ng tubig, init ito at ibuhos sa malt (3 kutsara) at lahat ng asukal. Pagkatapos umalis sa wort sa loob ng 2 oras, gawin natin ang ating negosyo. Pagbalik sa kusina, nagdaragdag kami ng mga pasas at anumang malt na natitira sa pinaghalong. Punan ng 2 litro ng mainit na tubig. Kung gagawin mo ang paghahandang ito sa gabi, ang kailangan mo lang gawin sa umaga ay ipahayag ito sa pamamagitan ng cheesecloth at, pagkatapos ibuhos ito sa mga bote, ilagay ito sa refrigerator. handa na.
Ang isang kawili-wiling recipe para sa malt kvass ay pinananatili ng mga monasteryo. Ang inumin ay nakakapreskong at naglalaman ng maraming bitamina salamat sa paggamit ng sariwa at pinatuyong prutas. Naghahanda kami ng mga produkto:
Ibuhos ang tubig na kumukulo (2 tasa) sa harina, dalhin sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas, at palamig. Nagbubuhos din kami ng mainit na tubig sa kumin at sinasala ito: kailangan lang namin ng isang decoction. Gilingin ang mga prutas: Iproseso ang mansanas, pasas, lemon zest sa isang blender(kailangang putulin ang balat ng lemon). Ngayon magluto ng malt na may mga dahon ng raspberry.
Paghaluin ang lahat ng mga nagresultang decoction; kapag sila ay lumamig, magdagdag ng mga tinadtad na prutas at punuin ng tubig. Ang wort ay dapat umupo at mag-ferment sa loob ng 2-3 araw. Kapag nagsimula ang pagbuburo, dapat itong pilitin.
Ang huling hakbang: ibuhos ang kvass sa mga bote upang ang 1 third ng volume ay mananatiling libre, isara ang mga takip. Kapag nagsimulang pumutok ang mga bote, ilagay ang mga ito sa refrigerator.
Nasubukan mo na bang gumawa ng kvass sa iyong sarili? Ibahagi ang iyong mga recipe - ikalulugod naming lagyang muli ang aming alkansya!
Walang makakapagpapatid sa iyong uhaw sa init ng tag-araw tulad ng kvass. Gayunpaman, ang mga producer ng inumin na ito, sa kabila ng pagsunod sa recipe, ay hindi maaaring gawin itong kasing masarap sa bahay. Ang paggawa ng kvass sa bahay mula sa malt ay hindi mahirap. Ang natitira na lang ay isang maliit na bagay: hanapin ang iyong paboritong napatunayang recipe.
Ang Russia ay nararapat na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng kvass. Ang mga sinaunang salaysay ay nagpapanatili ng impormasyon na sa Kievan Rus ang inuming tinapay ay palaging at saanman natupok - ng parehong mga prinsipe at ordinaryong tao. Nasa mga araw na iyon, mayroong ilang dosenang mga pagpipilian para sa paggawa ng homemade kvass. Maraming mga recipe ang napanatili at nakaligtas hanggang ngayon. Sa lupa ng Russia, matagal nang pinaniniwalaan na ang kvass sa mesa ay isang simbolo ng kagalingan sa tahanan.
Ang katotohanan na ang kvass ay palaging pinahahalagahan sa Rus' ay napatunayan ng katotohanan ng pagkakaroon ng naturang propesyon bilang kvass-maker. Siya ay isang espesyalista sa paghahanda ng iba't ibang uri ng mga nakakapreskong inumin: tinapay, prutas, berry, okroshka, gatas.
Ang tunay na kvass ay may kaaya-aya, bahagyang matalim, nakakapreskong panlasa, at salamat sa nilalaman ng lactic at acetic acid, ito ay perpektong pumawi sa uhaw.
Ang Kvass ay nabuo bilang isang resulta ng hindi natapos na proseso ng pagbuburo ng bread wort. Iyon ang dahilan kung bakit ang inumin na ito ay naglalaman ng ethyl alcohol sa dami ng 1.2 porsiyento. Dahil sa nilalamang alkohol nito, ang kvass sa Russia ay inuri bilang isang makasaysayang tradisyonal na beer.
Ang nakapagpapalakas na inumin na ito ay ginawa lamang mula sa mga natural na sangkap. Ang Kvass ay inihanda sa bahay mula sa malt, rye o barley na tinapay at mga additives (mga pasas, pinatuyong mga aprikot). At wala nang kailangan pa. Ngunit ang komposisyon na ito ay nangyayari lamang sa kvass na inihanda sa bahay. Bilang karagdagan sa mga kinakailangang sangkap, ang mga produktong binili sa tindahan ay naglalaman ng mga sweetener, lasa, at carbon dioxide. Hindi ito magdadala ng anumang benepisyo sa katawan, ngunit maaari itong magdulot ng malaking pinsala.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing sangkap sa paggawa ng kvass ay malt, na nakuha mula sa trigo, rye, barley, oats at millet. Ang butil ay unang tumubo, pagkatapos ay pinatuyo at giniling. Sa unang kaso, ang berdeng malt ay nakuha, sa huli - tuyo.
Ang pinaka-in demand ay rye at ang mga ginagamit para sa paggawa ng serbesa. Ang iba pang mga varieties ay pangunahing ginagamit sa pagluluto ng tinapay.
Ang Rye malt ay maaaring i-ferment (madilim) o hindi ma-ferment (magaan). Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri na ito ay hindi lamang sa paraan ng paggawa at kulay, kundi pati na rin sa lugar ng paggamit. Upang bigyan ang malt ng isang madilim na pula-kayumanggi na kulay, ang sprouted grain ay sumasailalim sa pagbuburo, iyon ay, simmering sa mataas na temperatura, bago ang pagpapatayo. Halos imposible na maghanda ng gayong malt sa bahay. Ang mga paghihirap ay karaniwang lumitaw sa pagpapanatili ng nais na rehimen ng temperatura sa loob ng mahabang panahon. Ngunit ang liwanag o puting malt, kung saan nakuha ang okroshka kvass, ay maaaring ihanda sa bahay.
Ang handa na dry malt ay mabibili sa tindahan. Maaari mo ring ihanda ito sa iyong sarili. Upang gumawa ng kvass mula sa rye malt sa bahay, kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng mga sangkap.
Upang maghanda ng malt:
Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng kvass.
Maaari kang gumawa ng puti o okroshka kvass mula sa iyong sariling inihandang malt. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Kung wala kang yeast starter sa bahay, maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Upang gawin ito, paghaluin ang 5-10 gramo na may isang kutsarang asukal at dalawang kutsarang harina. Ibuhos ang halo sa ½ tasa ng mainit at iwanan sa mesa ng kalahating oras. Ang starter na ito ay dapat na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang linggo.
Ang paggawa ng kvass mula sa malt sa bahay ay nagsisimula sa paghahanda ng wort. Upang gawin ito, ang malt at harina ay brewed sa isang litro ng tubig na kumukulo, inilipat sa isang lalagyan ng luad at pinalamig sa 38 degrees. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng dry raisins at yeast starter. Haluin at iwanan para sa pagbuburo para sa isang araw. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang natitirang tubig, at pagkatapos ng isa pang araw o dalawa (depende sa nais na kaasiman ng inumin), ang kvass ay magiging handa. Kailangan mong ibuhos ito sa malinis na garapon at ilagay ito sa refrigerator.
Ang mabango at nakapagpapalakas na madilim na kvass na may kaaya-ayang lasa ng pulot ay nakuha mula sa fermented malt. Ang proseso ng pagkuha nito ay medyo labor-intensive, kaya mas mabuting bilhin ang pangunahing sangkap ng tinapay na inumin sa tapos na anyo.
Bago gumawa ng malt sa bahay, dapat kang maghanda ng starter. Upang gawin ito, isang baso ng dry fermented rye malt ay brewed na may isang litro ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng ilang oras, kapag ang halo ay lumamig sa 38 degrees, kailangan mong magdagdag ng 4 na kutsara ng asukal at 2 kutsarita ng tuyong lebadura. Pagkatapos nito, ang garapon ay halo-halong mabuti. Maaari naming ipagpalagay na ang starter ay handa na.
Susunod, upang direktang makakuha ng kvass mula sa dry malt sa bahay, kailangan mong kumuha ng 1 baso ng starter, punan ito ng tatlong litro ng malamig na pinakuluang tubig, magdagdag ng 5 kutsara ng asukal, 10 pasas at ipadala ito sa isang malamig na lugar para sa isang araw. Ang rye kvass ayon sa recipe na ito ay inihanda nang napakabilis. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang tinapay na inumin ay sinala sa isang malinis na lalagyan sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Hindi na kailangang itapon ang natitirang mga bakuran. Ito ay nire-refresh na may ½ tasa ng starter mula sa refrigerator, idinagdag ang asukal, ibinuhos ng malamig na pinakuluang tubig at ang kvass ay nakatakdang pahinugin muli.
Ang barley kvass ay hindi gaanong masarap at malusog. Ito ay inihanda mula sa tuyong malt o likidong malt batay sa mga butil ng barley.
Ang Kvass sa bahay ay ginawa mula sa malt na may mga sumusunod na sangkap:
Ibuhos ang 3 litro ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid sa lalagyan, magdagdag ng asukal, sitriko acid at malt extract, ihalo. Budburan ang tuyong lebadura sa itaas. Nang walang pagpapakilos, iwanan upang mag-ferment ng 6 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang kvass sa mga bote o garapon, magdagdag ng ilang mga pasas sa bawat isa at ilagay sa refrigerator para sa isang araw hanggang sa ripening.
Ang barley kvass ay may banayad na lasa ng butil, bahagyang carbonated at napakalusog.
Ang tunay na lutong bahay na kvass na gawa sa malt ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral, kaya ang regular na paggamit nito ay makikinabang lamang sa katawan. Ngunit ang mga taong may gastritis, liver cirrhosis at hypertension ay dapat limitahan ang paggamit nito. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng nilalaman ng ethyl alcohol at iba't ibang mga acid sa komposisyon ng inuming tinapay.
Ang kvass na ginawa mula sa malt sa bahay ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, bukod sa kung saan ay ang mga sumusunod:
At dapat mong tandaan na ang isang inumin na binili sa isang tindahan ay hindi kailanman mapapalitan ang tunay na lutong bahay na kvass na gawa sa malt.
hakbang-hakbang na recipe na may mga larawanAng ilang mga pagkain ay mas mura at mas madaling bilhin o kainin sa isang restawran kaysa lutuin sa bahay. Halimbawa, subukang mag-set up ng tandoor sa sarili mong kusina para makapaghurno ka ng parehong tinapay na walang lebadura na nagluluto ng maitim at guwapong lalaki sa labyrinth ng mga hypermarket. Mahal, mahirap, hindi maginhawa, hindi sulit ang gastos at pagsisikap, tama? Imposible lang!
Ngayon tumingin sa kabilang direksyon - sa inumin na kailangan din natin at mahal - kvass! Tingnan at alalahanin kung gaano karaming litro nitong kurot na kasiyahan na nauubos ng iyong pamilya sa mainit na araw. At tandaan ang lahat ng mga kuwento tungkol sa kvass, na ginawa mula sa pulbos, at kung saan ay walang katulad sa tunay na kvass.
Binilang at naalala mo ba? Pagkatapos ay oras na upang pumunta sa tindahan para sa malt, dahil ang isang bag nito (na nagkakahalaga ng mas mababa sa isang bote ng kvass) ay magbibigay sa iyo ng pagkakataon na bigyan ang iyong pamilya ng soft drink sa isang buong linggo nang halos walang pagsisikap.
Para sa sourdough:
para sa kvass:
1. Ang pagluluto ay binubuo ng dalawang yugto. Una, inihanda ang starter, na pagkatapos ay maupo nang tahimik sa refrigerator at magbibigay sa iyo ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng kvass sa loob ng ilang araw.
Ang sourdough ay nangangailangan ng malt, asukal at lebadura.
2. Pakuluan ang tubig at buhusan ng kumukulong tubig ang malt. Kuskusin ang anumang mga bukol.
3. Iwanan ang malt mass sa loob ng 2.5-3 oras sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito, ang malt ay maaasim at magiging makapal at malambot na sangkap.
4. Ngayon magdagdag ng asukal at lebadura sa brewed malt at pukawin.
5. Iwanan muna ang starter na mag-ferment sa loob ng 5-7 oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator sa magdamag. Sa umaga, dapat mong makita ang isang makapal na lugaw sa kawali, na natatakpan ng mga bula at may parang hop na aroma.
6. Ngayon ay maaari mong season ang unang bahagi ng kvass. Ilagay ang starter, asukal at mga pasas (alinsunod sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap) sa pinakuluang at pinalamig na tubig.
At kvass. Mahusay kung alam mo kung paano maghanda ng malusog, natural na inumin sa iyong sarili, sa halip na bilhin ang mga ito sa tindahan. Ngayon ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng kvass mula sa malt sa bahay. Ang aming mga ninuno ay nagluto ayon sa prinsipyong ito - pagkatapos ng lahat, ang mabangong malt ay kilala sa pagluluto sa napakatagal na panahon.
Ngayon, kapag ang pagluluto sa bahay ay nagiging mas at mas popular, ang pagbili ng malt sa tindahan ay hindi isang problema. Ang malt ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga homemade na mga recipe ng tinapay, at gagawa din kami ng kvass mula dito. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng lebadura sa malt, nakakakuha kami ng isang napakasarap na bersyon, mas malapit hangga't maaari sa bersyon na binili ng tindahan (ngunit mas mabuti!), Dahil salamat sa lebadura, ang kvass na may malt ay lumalabas na tunay na carbonated.
Ang malt kvass na may mga pasas ay may masaganang kulay ng amber, malakas na aroma at isang kaaya-aya, balanseng matamis at maasim na lasa. Ang mga pasas sa recipe na ito ay nagsisilbing pampatamis at ginagawang mas malasa ang inumin. Bilang karagdagan, maaari mong kontrolin ang tamis ng kvass sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ito o ang halaga ng asukal. Mahalaga: ang halaga na ipinahiwatig sa recipe ay ang pinakamababang threshold, at hindi mo dapat bawasan ito, kung hindi man ay hindi gagana ang lebadura.
Oras ng paghahanda: halos isang araw. Magbubunga: 3 litro ng inumin
Upang makagawa ng malt kvass, kakailanganin mo:
Upang maghanda ng kvass, kailangan mong magkaroon ng harina ng rye, trigo o rye malt (mas mabuti pareho) at tubig. Ang mga kagamitan na kailangan mo ay isang malaking kasirola at isang thermometer (hanggang sa 100 degrees C).
Una, ihanda natin ang malted milk. Para dito kakailanganin mo ng trigo at rye malt at tubig. Sukatin ang 30 g ng wheat malt. Nagkaroon ako ng malt sa butil, giniling ko muna ito sa gilingan ng kape. Ibuhos ang malt sa isang termos na may malawak na leeg.
Susunod, sukatin ang 20 g ng rye fermented brown malt at ibuhos din ito sa isang termos. Ibuhos ang 250 ML ng tubig na may temperatura na 50 degrees C sa isang termos. Pukawin, isara ang thermos na may takip at iwanan upang mag-infuse ng 1 oras. Ang pamamaraan na ito ay nagpapahintulot sa iyo na i-maximize ang activation ng malt enzymes. Kung ayaw mong gawing kumplikado ang iyong buhay sa pamamagitan ng paghahanda ng malted milk, maaari mong laktawan ang hakbang na ito at idagdag lang ang malt sa harina ng rye sa yugtong inilarawan sa ibaba.
Sukatin ang 150 g ng harina ng rye. Maaari kang kumuha ng mas maraming harina - 200 g o kahit na 250 g. Ang mas maraming harina, mas makapal (siksik) at mas maulap ang kvass, mas maraming foam ang ibibigay nito. Hindi lahat ay magugustuhan ng makapal na kvass; ito ay mas angkop para sa okroshka kaysa sa pag-inom. Kung gumamit ka ng 150 g ng harina, makakakuha ka ng kvass ng karaniwang density (binili sa tindahan).
Ngayon ang lahat ay handa na upang mash ang kvass. Kumuha ng isang kasirola na may dami ng mga 10 litro. Ibuhos ang 6 na litro ng maligamgam na tubig dito, magdagdag ng harina (kasama ang malt sa kaso ng pinasimple na teknolohiya) at pukawin gamit ang isang whisk hanggang mawala ang mga bugal. Dinadala namin ang temperatura ng nagresultang mash sa 40 degrees C. Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos ang malted milk mula sa isang termos sa kawali. Susunod, dahan-dahan, sa bilis na 1 degree bawat minuto, init ang mash sa temperatura na 79 degrees. Ngunit hindi lang namin ito pinapainit, nag-pause kami sa 54 degrees C, 65 degrees C, 72 degrees C, 79 degrees. Ang tagal ng bawat pause ay 30 minuto.
Pagkatapos nito, patayin ang apoy at hayaang lumamig ang lahat. Ngunit kailangan mo ring agad na mag-scoop ng isang baso ng wort at palamig ito sa isang angkop na garapon ng salamin - ito ay kinakailangan para sa paghahanda ng starter.
Upang gawin ang starter, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal sa isang nakatabi na garapon ng wort at alinman sa isang kutsarita ng tuyong lebadura, o kaunti (25-30 ml) ng maulap na yeast ground mula sa ilalim ng isang bote ng kvass na inihanda kanina, o 100 ml lamang ng live na homemade kvass. Pukawin ang starter at umalis hanggang umaga (inihahanda ko ang wort sa gabi, at ipagpatuloy ang paghahanda ng kvass sa umaga kapag lumamig ang wort)
Sa susunod na umaga, salain ang bahagyang mainit-init na wort sa pamamagitan ng isang cotton cloth (ang isang waffle towel ay gumagana nang maayos). Kung ang lahat ay ginawa nang tama, ang wort ay madaling mai-filter at ang likido ay hindi magiging sobrang lagkit. Ngunit kung nakakuha ka ng isang bagay na katulad ng halaya, may mga pagkakamali at maging handa para sa isang halaga ng foam sa kvass na malayo sa anumang champagne. Magdagdag ng starter sa wort. Magdagdag ng asukal sa wort (upang gawin ito, pakuluan ang isang baso ng wort, magdagdag ng asukal dito at ibuhos ito sa kawali). Kung nais mong tikman ang kvass (ugat ng malunggay, luya, kumin, anis, cloves, dahon ng currant, atbp.), Pagkatapos ito ay kailangang gawin sa yugtong ito - pakuluan ang mga pampalasa na may asukal, hayaan itong magluto ng ilang sandali at ibuhos ang pagbubuhos sa wort. Ilagay ang kawali na may wort sa isang mainit na lugar at hayaan itong mag-ferment. Kakailanganin mong maghintay ng 6 - 8 oras kung naging normal ang lahat.
Kapag lumitaw ang isang manipis, pinong puting foam sa ibabaw ng wort, oras na upang bote ang kvass. Binebote ko ito sa mga plastic na madaling ma-access. Walang sedisyon o panganib dito. Ipinadala ko ang mga bote sa malamig, sa refrigerator sa tuktok na istante. Pagkatapos ng isang araw maaari mo nang tikman ang kvass. Sa loob ng dalawang taon siya ay magiging sa kanyang pinakamahusay.
Sa tinukoy na halaga ng asukal, ang kvass ay hindi matamis. Ang kvass ay nagiging masigla, mataas ang carbonated, mabula, magaan, at medyo maulap. Magkakaroon ng sediment sa ilalim ng bote - ito ay kinakailangan, ito ay normal, ito ay naayos na lebadura. Habang ito ay nakaimbak, ang kvass ay magiging mas at mas maasim. Ang asukal ay nagiging alkohol, at ang alkohol ay nagiging suka.
Kung gusto mo ng matamis na kvass, magdagdag ng sugar syrup sa handa na kvass. Sa anumang kaso, ang asukal ay nagtatakip lamang ng acid, at ang acid ay nananatili sa inumin, at kung mayroon kang anumang mga problema sa tiyan at ang acid ay kontraindikado para sa iyo, kung gayon ang kvass ay hindi para sa iyo: (
Ps Ang mas maraming asukal sa wort ay nangangahulugan ng mas maraming alkohol sa natapos na kvass.
pps Sa mabuting paraan, sa dulo ng maltose pause (72 degrees) kailangan mong gawin ang isang pagsubok sa yodo at hawakan ang pause hanggang sa maganap ang kumpletong saccharification. Madali at mabilis ang pagsubok, hindi ko ito pinababayaan. Nagbibigay ito sa akin ng maaasahang mga resulta.
