4 na dibdib ng manok,
4 tbsp. ricotta,
1 sanga ng rosemary,
4 na clove ng bawang,
2 tbsp. langis ng gulay (ginamit ko ang langis ng oliba),
1 tbsp. mantikilya,
asin sa dagat,
sariwang giniling na itim na paminta.
Ang mga suso ng manok ay palaging magagamit upang gawin ang perpektong bulsa para sa anumang pagpuno. Halimbawa: mantikilya o malambot na keso (tulad ng ricotta) na hinaluan ng bawang o mabangong damo, o spinach, o maaari mong paghaluin ang lahat. Ang anumang mga aromatic herbs na perpektong palamutihan ang lasa at aroma ng ordinaryong karne ng manok ay angkop dito. Maaari mo ring i-chop ang mga prun, pinatuyong mga aprikot o pasas, paghahalo ng mga pinatuyong prutas sa ricotta, at mga mani, tulad ng pine o walnut. Ang pinakamahalagang bagay ay maglagay ng sapat na halaga ng pagpuno, hindi masyadong marami at hindi masyadong maliit, upang ang bulsa ay madaling "matali" gamit ang mga toothpick. At din, ang oras ng pagluluto ay mahalaga. Ang karne ng manok ay napakalambot, at mahalaga na huwag itong lutuin nang labis upang hindi ito maging tuyo, ngunit napaka-makatas. Recipe mula sa aklat na "Le Cordon Bleu. Kumpletong mga diskarte sa pagluluto" (Le Cordon Bleu. Isang kumpletong gabay sa pagluluto).
Mga sangkap: 
1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang fillet sa gitna; Ito ay magiging mas maginhawa upang i-cut nang pantay-pantay kung pinindot mo ang fillet gamit ang iyong palad sa mesa. 
2. Asin at paminta ang nagresultang bulsa sa loob. 
3. At sa labas. Ilagay sa ibabaw ng bawat isa at itabi sa loob ng 15 minuto. 
4. Samantala, gawin ang pagpuno. Paghaluin ang 4 tbsp. ricotta na may pinong tinadtad na dahon ng rosemary. Hindi kami nagdaragdag ng asin sa pagpuno, dahil ang asin sa karne ay magiging sapat na. 
5. Susunod, ilagay ang hiniwang bawang sa gitna ng bulsa. Bilang kahalili, maaari mong makinis na tumaga ang bawang at ihalo ito sa pagpuno. 
6. Maglagay ng eksaktong 1 tbsp ng palaman sa bawat bulsa. Pinindot namin nang kaunti upang gawing mas madaling "i-fasten" gamit ang mga toothpick. 
7. I-secure ang mga gilid gamit ang mga toothpick. Kailangan ko lang ng 2 piraso para sa bawat piraso. 
8. Painitin ng mabuti ang kawali gamit ang dalawang kutsarang mantika ng gulay. Ilagay ang fillet at iprito sa bawat panig hanggang sa mag-golden brown sa loob ng mga 3-5 minuto (depende sa laki ng piraso). Ang fillet na ito ay napakasariwa, kaya pinirito ko ito sa bawat panig sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos, bawasan ang init sa mababang, magdagdag ng 1 kutsara ng mantikilya sa kawali, takpan ng takip at magprito para sa isa pang 7-10 minuto. Muli, depende sa hiwa, ang fillet na ito ay inihaw sa kabuuang 10 minuto, ngunit ang oras ng pagluluto ay maaaring tumagal ng 15-18 minuto, hindi na!
Maaari mong suriin ang kahandaan ng fillet sa pamamagitan ng pagtusok nito ng isang matalim na kutsilyo sa pinakamakapal na lugar; kung ang likidong umaagos ay malinaw, handa na ang karne; kung ito ay kulay rosas, kailangan pa ng ilang minuto. 
Huwag matakot na gawin ang hindi mo alam kung paano gawin. Tandaan: ang arka ay itinayo ng mga baguhan. Itinayo ng mga propesyonal ang Titanic. Ang dessert na walang keso ay parang kagandahang walang isang mata - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Sakupin ang sandali. Isipin ang lahat ng mga babae sa Titanic na tumanggi sa dessert.- Erma Bombeck Ang aking kahinaan ay pagkain at lalaki. Eksakto sa ayos na iyon. - Dolly Parton Kung pupunta ka sa tindahan para bumili ng tinapay, ang pagkakataon na lalabas ka na may dalang tinapay lamang ay isa sa tatlong bilyon. - Erma Bombeck Ang kailangan lang natin ay pagmamahal, ngunit ang kaunting tsokolate dito at doon ay hindi rin masasaktan. - Charles Schulz Huwag ipagpaliban hanggang hapunan kung ano ang maaari mong kainin sa tanghalian. - A.S. Pushkin Natatakot ako sa heartburn o isang allergy sa caviar mula sa Hennessy, na mawawala ako sa gabi sa isang malaking apartment sa Rublyovka at mamatay. - KVN song Lahat ng gusto ko sa buhay ay imoral o nakakataba. - François de La Rochefouca Maaari ba akong gumamit ng alak kapag nagluluto. Minsan ay dinadagdag ko pa ito sa mga ulam. - V.S. Mga patlang. Paano mo mamumuno ang isang bansa kung saan mayroong 246 na uri ng keso?" - Charles de Gaulle Nakakadiri, nakakadiri itong jellied fish mo! - Hippolyte sa pelikulang "The Irony of Fate" Hindi ako makakain ng caviar, ngunit ako Kailangang pilitin ang sarili ko. - Heroine Audrey Tautou sa pelikulang "Fatal Beauty" Kapag may malaking problema, itinatanggi ko sa sarili ko ang lahat maliban sa pagkain at inumin. Oscar Wilde Ano ang pagkakaiba ng asawa at boyfriend? Thirty pounds! - Cindy Garner Si Camembert... ay kaibigan ng ibang lalaki sa mahihirap na panahon. - Georges Clemenceau Nababaliw ka na ba? Lumipad sa loob ng isang minuto ang isang mahal na kaibigan mula sa malayo - at wala kang cake! - Carlson, na nakatira sa bubong. Sa ang kalye namin doon ay isang panaderya na tinatawag na “Bonjour, croissant!” Natutukso akong pumunta sa Paris at magbukas ng panaderya " Hello, toast!" - Fran Lebowitz. At magbubukas ako ng panaderya sa Washington, "Hey, damn it ! - Marina R. Ang pagkain dito ay talagang kakila-kilabot at ang mga bahagi ay masyadong maliit. - Woody Allen Hindi kailanman mapapalitan ng robot ang isang tao! - Ogre Kung gusto mo akong makilala, kumain ka sa akin. - James Joyce Uh-oh, mahal! Anong klaseng paboreal ito? Hindi mo ba nakikita, kumakain tayo... - Genie mula sa "The Adventures of Munchausen" Kung ang isang bansa ay walang kahit limampung uri ng keso at masarap na alak, nangangahulugan ito na ang bansa ay umabot na sa dulo ng lubid nito . Salvador Dali Sa pamamagitan ng pagnguya ng iyong pagkain ng lubusan, nakakatulong ka sa lipunan. - Ilya Ilf at Evgeny Petrov, "12 Chairs" Walang nagpapasaya sa mesa tulad ng isang paputok sa Olivier! - Katutubong karunungan. Kung mayroon kang mga hindi inaasahang bisita at walang anuman sa bahay, bumaba sa cellar at kumuha ng isang binti ng tupa. - Elena Molokhovets And honey... I just don’t understand what the secret is... Kung may honey... tapos wala na agad! - Winnie the Pooh Ngayon ay kukunan ako ng litrato para sa magazine na "Skilled Cook". Kailangan kong hugasan ang aking sarili at bumili ng mga bagong insoles! - Freken Bok Tatlong araw na akong hindi kumakain ng lobster. - Isang tumatawa na opisyal (KVN joke) Ang gutom ay hindi bagay - hindi ito tatakas sa kagubatan. - Popular na karunungan Walang nakakapagpaganda ng lasa ng lutong bahay na pagkain kaysa sa pag-aaral ng mga presyo sa isang restaurant. - Katutubong karunungan
Nagawa kong lumikha ng isang simple, epektibo at masarap na bersyon ng pagluluto ng manok na may mga kabute, sasabihin ko sa iyo nang walang huwad na kahinhinan :)) Ang karne ay magiging makatas at malambot. At ang ulam na ito ay mukhang medyo eleganteng.
Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Nagsisimula kami sa paghahanda ng mga produkto. Hugasan ang manok, mushroom at gulay. Gupitin ang fillet ng manok sa katamtamang piraso at talunin ito ng malakas gamit ang martilyo sa magkabilang panig. Gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa.
Grasa ang isang baking dish na may langis ng gulay at budburan ng mga breadcrumb. Ilagay ang unang manipis na layer ng manok
asin, lagyan ng grasa ang manok ng 1 kutsarita ng mayonesa at budburan ng kaunting black pepper.
Ilagay sa oven na preheated sa 180-190*C sa loob ng 35 minuto. Hindi na kailangang takpan ito ng kahit ano. Ngayon lagyan ng rehas ang keso.
Pagkatapos ng 35 minuto, alisin ang kawali mula sa oven at iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas.
Sa aking arsenal maaari ka ring makahanap ng isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng manok na may mga mushroom Mga dibdib ng manok sa ilalim ng kumot ng kabute - sa oven
Oras ng pagluluto: PT01H20M 1 h 20 min.
Sa katapusan ng linggo, na nabigo sa pagbili ng maong, pumunta ako sa kung saan palaging may para sa akin - isang tindahan ng libro. Dito ko nakita ang isang bagong libro ni Donna Hay, isang culinary specialist at food stylist mula sa Australia. Ang aklat ay tinawag na "Walang oras upang magluto - mga recipe para sa lalo na mga abalang tao" ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte"). "Well, surprise me, Donna Hay," sabi ko sa sarili ko at tumingin sa mga larawan. Kadalasan, ang mga aklat na may ganitong pamagat ay naglalaman ng mga recipe, ang mga sangkap nito ay kailangang hanapin sa buong lungsod, at mula sa isang mabilis na paghahanda, aabutin lamang tayo ng 2-3 oras upang maghanap. Pinasaya ako ni Donna Hay, ang mga recipe ay hindi masama, madaling ihanda, at sa kalaunan, ang mga sangkap ay matatagpuan sa halos anumang supermarket. Ngunit higit sa lahat nagustuhan ko ang recipe para sa dibdib ng manok na may ricotta at basil, na kung ano ang ibabahagi ko sa iyo ngayon.
Binabalaan kita kaagad, huwag subukang palitan ang dibdib ng manok ng mga paa, mas mataba ang mga ito at ito ay nagpapalala ng ulam (ito ang aking unang karanasan, dahil hindi ako nakahanap kaagad ng dibdib ng manok na may balat, mayroon akong upang gawing muli ito). Kaya magsimula tayo sa.
Mga sangkap para sa 2 tao:
100 gr. ricotta
1 tbsp. l. pinong tinadtad na basil
1 tbsp. l. gadgad na parmesan
2 dibdib ng manok may balat sa 200 gr.
1 tbsp. langis ng oliba
asin paminta
Paghahanda:
Painitin ang hurno sa 175°C.
Paghaluin ang ricotta, basil at parmesan.
Iangat ng kaunti ang balat ng manok. Iwanan ang balat sa isang gilid ng karne (kung hindi, ang ricotta ay tatagas mamaya kapag pinirito). Ngayon ipamahagi ang ricotta sa pagitan ng balat at karne. Gumamit ako ng pastry bag na may nozzle, ito ay mas madali at sa pangkalahatan ay hindi ka maaaring magmura sa pagkain.
Asin at paminta ang karne.
Mag-init ng kawali, magbuhos ng mantika, ilagay ang mga suso dito at magprito sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto (huwag iikot ang karne nang madalas, kung hindi, ang ricotta ay magsisimulang tumagas at masunog, ito ay produkto ng pagawaan ng gatas pa rin. ). Pagkatapos ay takpan ng takip at hayaang kumulo ang mga suso nang buong lakas para sa isa pang 1-2 minuto.
Ilagay ang karne sa isang roasting pan at ilagay ito sa oven sa loob ng 35-40 minuto. Ilagay ang natapos na karne sa mga plato na may basil at salad.
Sinunod ko ang recipe na medyo mahigpit, maliban sa dalawang bagay - Iminumungkahi ni Donna Hay na i-ihaw ang manok sa oven sa loob ng 10 minuto sa 160°C, kahit na pagkatapos ng 20 minuto at 175 degrees, hindi pa ito handa para sa akin. Nagdaragdag din si Donna ng mga kamatis kapag iniihaw ang manok sa oven. Sa mga kamatis, ang ricotta ay nagiging isang curdled mass - ang gatas at acid ay hindi pinagsama sa mataas na temperatura, ang ricotta ay hindi nawawala ang anumang lasa sa lasa, ngunit ang pagtatanghal nito ay hindi pareho.
Batay sa isang recipe ni Bill Granger...
Hindi ako mahilig sa dibdib ng manok. Para sa akin, parang cotton wool sa bibig ko. Ngunit ang bersyon na ito ng manok ay nahuli nang napakabilis at naging mahalagang bahagi ng home menu. Nauuwi ang brisket pati mga hita!
Ang recipe ay kasing simple ng isang kawan ng mga snails!
Gaya ng nakasanayan, lahat ng sangkap ay ayon sa mata. Isang bagay ang gusto kong tandaan: Sinabi ni Bill na mas mataba ang ricotta, mas masarap ang resulta!
Kailangan: langis ng oliba, paminta ng Szechuan, pinaghalong sariwang giniling na paminta, manok tumitimbang ng 1.8 kg, mga gulay, bawang, 300 gr. ricotta 30 %:
Go!
Haluin ang mga gulay at bawang, pagdaragdag ng keso sa mga bahagi:
Huwag kalimutan ang tungkol sa asin at pampalasa:
Ang resulta ay isang bagay na ganito. Hindi ko mapigilan, gumawa ng toast mula sa tinapay na Ukrainian at ikinalat ang halo na ito dito. Ang Under 150 ay isang fairy tale:
manok.
Gamit ang paraan ng kamay, hinihiwalay namin, kung posible, ang balat mula sa katawan. Ang pangunahing bagay ay hindi mapunit!
Nilalagay namin ang pinaghalong keso namin sa nagresultang culinary space:
Pagkatapos, sa pamamagitan ng pagpapakinis ng halo, ipinamahagi namin ito sa halip na taba sa ilalim ng balat:
Pagkatapos ay gusto kong itulak ang lemon sa loob ng manok, ngunit sa mga hiwa:
Itinali namin ang aming mga binti, siyempre! Kung hindi, ang balat ay mag-uunat nang labis sa panahon ng pagluluto, pagsabog, at lahat ng masasamang bagay ay mapupunta sa baking sheet (nasuri!)
Ang natitira ay medyo simple. Magaspang na asin sa isang baking sheet. Ang layer ay halos isang sentimetro, hindi kukulangin. Nangungunang manok na may mga pampalasa at langis ng gulay:
Ito ay inihurnong ng halos isang oras/sampung oras. Temperatura 180. Narito ito sa init ng sandali:
Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang manok, linisin ito ng asin, ilipat ito sa isa pang lalagyan at hayaan itong magpahinga ng mga 15 minuto. Maipapayo na takpan ito ng isang bagay (foil). Pagkatapos ang lahat ng mga katas ay pantay na ipapamahagi sa buong bangkay. Ngunit gusto kong kumain ng labis na pinutol ko ang aking paboritong piraso pagkatapos ng mga limang minuto:
