Kasama ang pinakasimple at pinaka-abot-kayang sangkap. Depende sa paraan ng paghahanda ng isang naibigay na ulam, maaari itong maglaman ng ganap na magkakaibang mga bahagi. Dapat ding tandaan na hindi alam ng lahat kung ano ang ibig sabihin ng isang ulam na tinatawag na "cordon bleu". Tulad ng alam mo, ang naturang culinary creation ay isang schnitzel na ginawa mula sa tinadtad na veal, karne ng baka, baboy o suso ng manok, na pinalamanan ng hamon at keso ng anumang uri, at pagkatapos ay nakabalot sa isang sobre o roll. Sa kasong ito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat matunaw sa panahon ng pagprito.
Hindi maaaring balewalain ng isang tao ang katotohanan na ang recipe ng cordon bleu ay maaaring magsama ng hindi lamang isang tinadtad na piraso ng karne, kundi pati na rin ang tinadtad na karne. Sa kasong ito, ang ulam ay may katulad na pangalan, ngunit may prefix na "cutlets". Ito ang dalawang ipinakitang paraan ng paghahanda ng masarap at orihinal na tanghalian na ating isasaalang-alang ngayon.
Hindi tulad ng veal, karne ng baka o baboy, ang karne ng manok ay may mas malambot at mas pinong lasa, at hindi rin nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init. Kaugnay nito, nagpasya kaming maghanda ng gayong tanghalian na may mga dibdib ng manok. Para dito kailangan namin:
Bago gumawa ng chicken cordon bleu, dapat mong ihanda nang maaga ang mga chops ng manok. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang piraso ng karne, maingat na paghiwalayin ang laman mula sa mga buto at balat, at pagkatapos ay i-unwrap ito, takpan ito ng pelikula at maingat na talunin ito ng isang culinary hammer upang ang malambot na fillet ay hindi mapunit. . Susunod, kailangan mong timplahan ito ng toyo at ibabad ito sa loob ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na isawsaw sa mga napkin ng papel, ilagay sa isang malalim na mangkok at ibuhos ng sariwang taba ng gatas. Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga chops ay dapat alisin mula sa ulam at agad na tinimplahan ng mga mabangong pampalasa.
Bilang karagdagan sa karne ng manok, ang recipe ng cordon bleu ay may kasamang mga espesyal na sangkap para sa pagpuno. Kaya, kailangan mong kunin ang mabangong ham at gupitin ito sa manipis na hiwa. Ang parehong ay dapat gawin sa malambot o matigas na keso. Bilang karagdagan, kailangan mong ibuhos ang mga breadcrumb at isang pinalo na itlog ng manok sa magkahiwalay na malalim na mangkok.
Mabilis at madali ang pagsasama-sama ng chicken cordon bleu. Upang gawin ito, ilagay ang pre-soaked chops sa isang cutting board, at pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng mabangong ham at keso sa gitna. Susunod, ang manipis at malambot na fillet ay dapat na balot upang ang tinunaw na produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi tumagas. Pagkatapos ay kailangan mong isawsaw ito sa isang pinalo na itlog ng manok, at pagkatapos ay igulong ito ng mabuti sa mga breadcrumb.
Inirerekomenda na iprito ang mga nabuong produkto sa isang malalim na kawali gamit ang langis ng mirasol. Sa kasong ito, ang mga pinggan na may taba ay dapat na mahusay na pinainit. Maipapayo na lutuin ang semi-tapos na produkto sa bawat panig nang hindi bababa sa 10 minuto. Sa panahong ito, ang fillet ay dapat na lutong mabuti. Maaari mong ihain ang dish na ito na may salad ng mga hilaw na gulay at ilang nakabubusog na side dish.
Ang ulam na ito ay mas madaling ihanda, ngunit ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap, kasiya-siya at mabango.
Kaya, upang lumikha ng isang orihinal at mabilis na tanghalian kakailanganin mong bumili:
Maaaring ihanda ang mga cutlet ng Cordon bleu mula sa iba't ibang uri ng produktong karne. Nagpasya kaming bumili ng lean veal at baboy. Kailangan nilang hugasan, alisin ang mga pelikula at ugat, magaspang na tinadtad, at pagkatapos ay ibabad sa gatas ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na tinadtad sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas, na tinimplahan ng mga mabangong pampalasa at damo, at magdagdag din ng isang itlog ng manok at ihalo nang lubusan hanggang sa makinis.
Bago maghanda ng cordon bleu, dapat mo ring iproseso ang mabangong ham at matapang na keso. Sa kasong ito, ipinapayong i-cut ang sangkap ng karne sa manipis na mga piraso, at lagyan ng rehas ang produkto ng pagawaan ng gatas. Susunod, ang parehong mga sangkap ay dapat na halo-halong at tinadtad na sariwang damo na idinagdag sa kanila.
Upang mabuo ang mga naturang produkto, dapat kang kumuha ng makapal at malinis na gasa, basa-basa ito ng mabuti sa tubig, ilagay ito sa mesa, at pagkatapos ay ilagay ang 3 malalaking kutsara ng tinadtad na karne sa ibabaw at masahin ito upang magkaroon ka ng isang cake na 1 sentimetro. makapal. Kailangan mong maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna at, iangat ang mga gilid ng gasa, bumuo ng isang uri ng cutlet. Susunod, dapat itong isawsaw sa isang pinalo na itlog ng manok at igulong sa mga breadcrumb (maaari mo ring gamitin ang harina ng trigo).
Pagkatapos ng mga hakbang na ito, ang mga semi-finished na produkto ay kailangang ilagay sa isang kawali na may mantika at iprito sa katamtamang init hanggang lumitaw ang isang pampagana na crust (mga 9-11 minuto sa bawat panig). Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng maganda at kahit na mga cutlet na may masarap at mabangong pagpuno.
Inirerekomenda na ihain ang hindi pangkaraniwang ulam na ito para sa tanghalian na mainit kasama ang isang side dish, kung saan maaari mong gamitin ang niligis na patatas, pinakuluang kanin, nilagang gulay, sariwang salad, atbp. Bilang karagdagan, ang mga cutlet na may pagpuno ng keso ay dapat ihain na may maanghang na ketchup, kulay-gatas, o iba pang sarsa. Bon appetit!
Iprito ang semi-tapos na cordon bleu sa isang kawali, iikot ito sa kalahati ng pagprito. Iprito ang semi-tapos na cordon bleu sa isang deep fryer sa 160 degrees.
Iprito ang hilaw na cordon bleu sa isang kawali sa katamtamang init.
Mga produkto
Chicken fillet - 1 piraso (200-250 gramo)
Matigas na keso - 50 gramo
Ham - 100 gramo
Itlog ng manok - 1 piraso
Flour - 1.5 tablespoons
Breadcrumbs - 2 kutsara
Asin - 1 antas ng kutsarita
Pinatuyong bawang - isang pakurot
Gatas - 100 mililitro
Paghahanda ng pagkain
1. Defrost chicken fillet, banlawan at tuyo.
2. Gupitin ang bawat fillet para maging flat na piraso.
3. Talunin ang mga piraso ng manok gamit ang food mallet.
4. Ibuhos ang gatas sa isang mangkok, magdagdag ng asin at tuyo na bawang, pukawin.
5. Ilagay ang karne sa pinaghalong gatas, takpan at palamigin ng 45 minuto.
6. Hiwain ng manipis ang cheese at ham.
7. Ilagay ang karne ng manok mula sa pinaghalong gatas at patuyuin ng mga napkin.
8. Maglagay ng isang piraso ng keso at ham sa isang gilid ng manok.
9. Takpan ang palaman sa libreng bahagi ng manok at i-dredge ang cordon bleu sa harina.
10. Talunin ang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at talunin.
11. Isawsaw ang cordon bleu sa batter.
12. Ilagay ang breading sa isang bowl at balutin ang cordon bleu sa breading.
13. Ilagay ang cordon bleu sa isang plato at ilagay sa freezer ng kalahating oras.
14. Magpainit ng kawali sa katamtamang apoy at magdagdag ng mantika.
15. Ilagay ang cordon bleu para hindi magkadikit sa kawali.
16. Iprito ang cordon bleu sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay baligtarin at lutuin ng isa pang 7 minuto.
- sa halip na manok; bilang kahalili, maaari mong gamitin ang veal sa cordon bleu.
Sa gatas na formula para sa pag-aatsara Maaari kang magdagdag ng toyo sa cordon bleu, at tinadtad na prun sa ham at keso.
Kung walang breadcrumbs, maaaring gamitin pinatuyong tinapay: durugin lamang ito sa mga mumo gamit ang martilyo o rolling pin.
Mainam na gumamit ng pantay na mga parisukat ng ham at keso para sa cordon bleu - pareho sa hugis at kapal. Pagkatapos ay ang cordon bleu mismo pagkatapos ng pagprito ay magiging pantay na sukat.
- Halaga ng mga produkto para sa paghahanda ng cordon bleu (400 gramo) - 140 rubles; ang halaga ng frozen cordon bleu semi-tapos na mga produkto (400 gramo) ay 170 rubles. sa karaniwan sa Moscow para sa Hunyo ng taon.
- Calorie na nilalaman cordon bleu - 180 kcal/100 gramo.
Hindi mo alam kung ano pa ang gagawin sa dibdib ng manok? Bakit hindi cordon bleu?
cordon bleu, sa totoo lang, breaded in lang mga mumo ng tinapay schnitzel na gawa sa veal, baboy o dibdib ng manok, pinalamanan ng keso at ham. Mas mainam na kunin ang Elemental na uri ng keso, ngunit hindi ito para sa lahat, kaya mayroon kaming isang simpleng keso na may klasikong lasa :) Ito ay medyo simple upang ihanda at ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakabubusog na hapunan para sa buong pamilya. SA cordon bleu Gusto kong mag-alok sa iyo ng higit pa cream sauce na may bawang at dill.
Kaya, ang recipe ng cordon bleu!
Ihain ang cordon bleu na may sarsa at gulay. Well, o sa anumang side dish na gusto mo at walang sauce :) 
302 kcal
Ngayon ay maghahanda kami ng isang kahanga-hangang ulam - chicken cordon bleu na may ham at keso. Step-by-step na recipe ng may-akda na may mga litrato, KBJU, mga sangkap at mga panuntunan sa paghahatid.
Ang ibig sabihin ng "Cordon bleu" ay "asul na laso" sa French. Sa ngayon, mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan ng ulam at ang bawat isa sa kanila ay mas romantiko kaysa sa iba. Ayon sa isa sa kanila, iginawad ni Louis XV ang Order of Saint Louis, na isinusuot sa isang asul na laso, sa kusinero na si Madame DuBarry, na naghanda ng ulam na ito sa unang pagkakataon. Ang isa pang bersyon ay nagsasabi na ang isang chef mula sa isang mayamang Brazilian na pamilya ay naging inspirasyon upang lumikha ng mga rolyo na ito sa pamamagitan ng mga asul na laso sa buhok ng mga batang babae na naglalaro sa bakuran.
Anuman ang katotohanan, ang klasikong Cordon Bleu ay isang breaded schnitzel na pinalamanan ng manipis na hiwa ng ham at keso. Noong una, ang veal ay ginamit para sa schnitzel, ngunit ngayon ay gumagawa sila ng Cordon bleu sa anumang karne. Kukuha tayo ng dibdib ng manok sa diyeta.
Bilang ng mga serving: 8.
Para maghanda, pumili ng matitigas at maalat na keso, gaya ng Emmental o Gruyère. Kumuha ng mababang taba na pinakuluang o hilaw na pinausukang hamon.
Sa pangunahing recipe, ang schnitzel ay pinirito sa mantika sa isang kawali, ngunit kami ay maghurno ng Cordon Bleu sa oven, na gagawing mas malusog at pandiyeta ang ulam.
Lumipat tayo sa proseso ng paghahanda ng Cordon bleu:
Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap. Sukatin ang kinakailangang dami ng harina at breadcrumbs. Hugasan ang fillet at, kung kinakailangan, putulin ang taba at lamad. Painitin ang oven sa 180 degrees.
Mga sangkap para sa 8 servings
Gupitin ang bawat fillet ng manok nang pahaba sa dalawang pantay na bahagi. At pagkatapos ay talunin ang bawat piraso ng mabuti sa isang kapal ng kalahating sentimetro. Mangyaring tandaan na ang mas manipis ang fillet, mas makatas at mas masarap ang tapos na ulam. Ngunit kung matalo mo ang fillet ng masyadong manipis, ang mga rolyo ay nanganganib na masira. Panatilihin ang balanse.
Gupitin ang keso at ham sa malinis na manipis na hiwa.
Asin ang bawat tinadtad na fillet at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Ngayon itaas na may isang pares ng mga hiwa ng ham at keso. Roll sa isang masikip roll. Kung sa tingin mo ay kumakalat ang mga rolyo sa panahon ng pagluluto, maaari mong i-fasten ang mga ito gamit ang mga toothpick o itali ang mga ito gamit ang culinary cotton cord.
Ngayon simulan natin ang breading. Maghanda ng tatlong plato. Sa isa sa kanila, talunin ang isang itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asin at pampalasa para sa lasa. Sa iba pang dalawang plato kailangan mong ibuhos ang harina at crackers, ayon sa pagkakabanggit. Ngayon ay kinukuha namin ang bawat roll, igulong muna ito sa harina, pagkatapos ay sa itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Ang mga mumo ng tinapay ay dapat na ganap na masakop ang buong schnitzel.
Ilagay ang breaded roll sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper.
Maghurno ng Cordon Bleu roll sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 40-45 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ang iyong oven ay may grill function, maaari mo itong i-on sa dulo sa loob lamang ng ilang minuto upang gawing mas ginintuang ang mga rolyo.
Ang Cordon bleu ay isang masarap na pangalawang kurso na inihanda nang mabilis at nagbibigay ng magandang impresyon sa mga bisita. Ayon sa lahat ng mga patakaran, ang paghahanda ay ginawa mula sa veal fillet o chicken fillet na may keso at ham sa mga breadcrumb.
Sa totoo lang, ang cordon bleu ay makatas at masarap na meat roll na may masarap na laman sa loob. Ang mga ito ay napaka nakapagpapaalaala sa homemade chicken Kiev, kung saan ang mabangong mantikilya ay nakabalot sa fillet ng manok. Kapag pinuputol ang fillet, lumalabas ang langis. Dito, sa loob ng mga rolyo ay may keso, na natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura.
Ang recipe ng cordon bleu na ito ay bahagyang naiiba sa mga sangkap mula sa klasikong isa, ngunit ito ay napakasarap din at tiyak na magugustuhan mo ito. Una kong napagdesisyunan na gumawa ng chicken breast cordon bleu para sa kaarawan ng aking anak na babae. Alam mo, ito ang meryenda na pinakanagustuhan ng mga bata. Hindi nila kinain ang mga chops o cutlet na ginawa ko, ngunit talagang gusto nilang lahat ang mga rolyo ng manok na ito na may keso at mushroom.
Ayon sa tradisyonal na recipe, ang ulam ay inihanda na may matapang na keso bilang isang pagpuno. Dahil sa ang katunayan na ang aking anak na babae ay gustung-gusto ng pritong champignon, nagpasya akong gamitin din ang mga ito bilang isang pagpuno. At hindi walang kabuluhan, dahil ang mga kabute ang gumawa ng ulam na mas makatas at mabango. Sa palagay ko ang mga kabute ng talaba ay madaling palitan ang mga champignon, at ang anumang iba pang mga kabute ay gagana rin.
Para sa matapang na keso, iminumungkahi kong piliin ang Gouda cheese o ang pinakamasarap sa iyo. Ang dibdib ng manok ay pinirito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay at sa mababang init.
Panoorin ang recipe kung paano magluto ng cordon bleu mula sa dibdib ng manok na may keso at mushroom.
Basahin din:
1. Ilagay ang mga champignon sa isang malalim na mangkok, punuin ang mga ito ng maligamgam na tubig. Pagkatapos nito, siguraduhing hugasan ang mga ito at tuyo ang mga ito sa isang regular na tuwalya ng papel. Gupitin ang mga mushroom sa mga di-makatwirang piraso.
2. Iprito ang mga champignon sa katamtamang init na may pinakamababang halaga ng langis ng gulay, paminsan-minsan, hanggang maluto, mga 4-5 minuto.
3. Gupitin ang matigas na keso sa mga pahabang piraso.
4. Hugasan ang dibdib ng manok, pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gumawa ng isang paghiwa dito, hindi sa lahat ng paraan, upang lumikha ng isang "bulsa." Talunin ng kaunti ang karne gamit ang isang espesyal na martilyo. Ito ay gagawing mas malambot at gawing mas madali para sa iyo na i-roll up ito.
Asin at paminta para lumasa. Maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.
5. Maglagay ng mushroom sa dibdib. Kung gusto mong maging mas piquant ang palaman, lagyan ng mustasa o mayonesa ang loob ng roll.
6. Ilatag ang keso.
7. Gamit ang mga toothpick, kurutin ang mga gilid ng dibdib ng manok. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang ang matigas na keso ay hindi maubusan sa panahon ng pagprito at ang mga rolyo ay hindi malaglag.
8. Maaari mong iprito ang cordon bleu sa form na ito sa katamtamang init sa isang malaking halaga ng mantika, o maaari mo munang isawsaw ang filled fillet sa itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs upang magkaroon ng isang katakam-takam na crispy crust sa ibabaw.
Sa alinmang paraan, ang ulam ay magiging matagumpay. Samakatuwid, piliin ang opsyon na pinakagusto mo.
9. Kailangan mong gumamit ng malalim na kawali, o mas mabuti, kumuha ng mataas na kaserol, dahil ang mga rolyo ay dapat na pinirito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.
Kapag nagpiprito, ang mantika ay kumukulo ng malakas at napakahalaga na hindi ito tumalsik sa iba't ibang direksyon, kung hindi, maaari itong masunog.
Ilagay ang cordon bleu sa well-heated oil, na nagsisimula nang kumulo. Kung hindi ito pinainit ng mabuti, ang mga workpiece ay maaaring dumikit sa ilalim.
10. Para ihain, palamutihan ang cordon bleu ng tinadtad na berdeng sibuyas at ihain nang mainit. Bilang isang side dish, ang mashed patatas ay isang mahusay na pagpipilian. Ngunit ang kanin, bakwit at pasta ay angkop din sa hapunan o tanghalian.
Ang masarap na ulam na ito ay maaaring ihain kapwa para sa isang regular na pagkain at para sa isang maligaya na hapunan upang sorpresahin ang mga bisita. Pagkatapos ng lahat, walang sinuman ang inaasahan na kapag pinutol mo ang isang breaded cutlet sa kalahati, ang tinunaw na keso na may masasarap na mushroom ay dadaloy. Bon appetit!
