Ang mga pinausukang tadyang ay angkop din para sa pagkonsumo nang walang paunang paggamot sa init, ngunit iminumungkahi namin na bigyan ang iyong mga paboritong pagkain ng isang kaaya-ayang lasa ng pinausukang sa pamamagitan ng paggawa ng produktong karne na ito na bahagi ng recipe. Alamin ang higit pa tungkol sa kung ano ang maaari mong lutuin gamit ang pinausukang tadyang ng baboy sa materyal na ito.
Ang pinaka-karaniwang ulam na ginawa mula sa pinausukang tadyang ng baboy ay sopas, kadalasang pea sopas, ngunit nag-aalok kami ng alternatibo sa banal na recipe - tradisyonal na sopas ng Romania na may kulay-gatas, tadyang at.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa pinausukang tadyang at hayaang maluto ng 40-50 minuto. Kapag ang sabaw ay napuno ng mga aroma, magdagdag ng bigas at pinong tinadtad na mga gulay dito. Simulan ang paghugis ng mga bola-bola mula sa well-seasoned ground pork. I-dredge ang bawat meatball sa harina bago idagdag sa sopas. Dalhin ang karne at gulay hanggang sa ganap na maluto, pagkatapos ay kumuha ng isang pares ng mga sandok ng sabaw at talunin ang mga ito ng kulay-gatas at yolks. Ibuhos ang dressing sa kawali na may sopas at panatilihin ito sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto.
Mga sangkap:
Paghahanda
Gamitin ang pinainit na taba upang igisa ang tinadtad na sibuyas. Kapag ang mga piraso ng sibuyas ay lumambot, magdagdag ng bawang, oregano, Worcestershire, mustasa at kumin, ibuhos ang alak at idagdag ang mga kamatis. Ilagay ang mga rib segment sa ibabaw ng sauce. Punan ang lahat ng tubig upang masakop at kumulo sa katamtamang init sa loob ng isang oras. Kumuha ng kaunting sarsa, ihalo ito sa harina at ilagay ang timpla para lumapot ang inihaw.
Ang pinausukang rib na sopas ay tradisyonal na itinuturing bilang pea soup. Ngunit hindi gaanong masarap at orihinal ang mga sopas batay sa sabaw na ginawa mula sa naturang pinausukang produkto gamit ang iba pang mga munggo.
Sa maraming pambansang tradisyon sa pagluluto, ang pinausukang sabaw ng tadyang ay ginagamit bilang batayan para sa mga sopas ng gulay. Ang mga sopas ay sikat kung saan ang mga lasa at aroma ng mga pinausukang karne ay magkakasuwato na pinagsama sa aroma at lasa ng mga kabute.
Kung ang layunin ay hindi bigyan ang sopas na may pinausukang tadyang ng isang tiyak na lasa ng isa o isa pang maanghang na damo, kung gayon ito ay pinakamahusay na gumamit ng tinadtad na perehil upang palamutihan ang sopas kapag naghahain - ang neutral na aroma nito ay hindi sumisipsip ng aroma ng sopas mismo.
Ang pinausukang rib na sopas ay isang mahusay na ulam na perpektong pinasisigla ang gana sa aroma nito. Samakatuwid, halos walang tao na nagsasalita ng negatibo tungkol sa gayong mga sopas. At marahil ang pinakasikat ay ang sopas ng gisantes, na naghahanda na walang pinausukang tadyang ay kapareho ng paghahanda ng isang torta na walang mga itlog.
Ito ay isang klasikong split pea soup recipe na ginawa gamit ang pinausukang rib broth.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ibabad ang mga gisantes sa malamig na tubig magdamag.
Pakuluan ang namamagang mga gisantes sa katamtamang init sa loob ng 1 1/2 oras. Walang idinagdag na asin.
Kapag malambot na ang mga gisantes, idagdag ang tinadtad na tadyang sa kawali. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy. Magdagdag ng patatas.
Ang mga gadgad na karot at tinadtad na sibuyas ay igisa sa langis ng gulay. Idagdag ang pinirito sa sopas pagkatapos maluto ang patatas sa loob ng limang minuto.
Ang kahandaan ng sopas ay tinutukoy ng pagiging handa ng mga patatas.
Ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag ilang minuto bago matapos ang pagluluto.
Ang espesyal na panlasa ay ibinibigay sa pea soup ng mga crouton na ibinubuhos sa sopas na ibinuhos sa isang plato. Upang maghanda ng iba't ibang mga crackers, puti, itim, rye na tinapay ay pinutol sa mga cube at pinirito sa langis ng gulay hanggang sa kayumanggi.
Ang pagpapalit ng tradisyonal na karne ng baka ng pinausukang tadyang ay nagbibigay sa sikat na ulam na ito ng kakaiba at kakaibang lasa.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hatiin ang mga tadyang sa mga bahagi at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi na walang mantika.
Ilagay ang mga inihandang tadyang sa isang kasirola na may tubig at lutuin ng halos isang oras.
Igisa ang tinadtad na sibuyas hanggang transparent. Banlawan ng maigi ang kanin at idagdag sa sibuyas.
Kapag natapos na ang oras ng pagluluto para sa mga tadyang, ilipat ang mga ito sa kawali. Ipagpatuloy ang pagluluto.
Pagkatapos ng sampung minuto, magdagdag ng tkemali at tinadtad na mani, magluto ng 7 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at magdagdag ng pinong tinadtad na bawang. Hayaang maluto ang kharcho sa loob ng 15 minuto.
I-chop ang cilantro nang napaka-pino at idagdag sa sopas bago ihain.
Ang paghahanda ng gayong sopas ay hindi magiging sanhi ng anumang mga paghihirap, dahil ang isang multicooker ay nag-aalis ng pangangailangan na subaybayan ang paghahanda.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Magprito ng tinadtad na mga sibuyas at karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, sa isang mangkok ng multicooker sa langis ng gulay - "Fry" mode sa loob ng sampung minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na patatas at tadyang sa mangkok, ihalo ang lahat, magdagdag ng tubig, lutuin sa mode na "Sopas" sa loob ng apatnapung minuto.
Napansin ng maraming tao na ang mga sopas na inihanda sa multicooker ay hindi sa "Soup" mode, ngunit sa "Stew" mode, nagiging mas masarap. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag nilaga, ang operating temperatura sa panahon ng pagluluto ay hindi lalampas sa 90˚C. Ang sopas ay hindi kumukulo, ngunit kumukulo, tulad ng sa isang hurno ng Russia. Kapag nagluluto sa "Stew" mode, ang oras ng pagluluto ay dapat tumaas ng 15 minuto kumpara sa oras ng pagluluto sa "Soup" mode.
Upang gawing mas masarap ang borscht, inirerekumenda na gumamit ng pinausukang karne ng baka at mga buto-buto ng baboy - isang 1: 1 ratio.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Kumuha ng isang kasirola kung saan sasakupin ng tubig ang 2/3 ng volume. Ibuhos ang tubig at ilagay sa apoy. Ilagay ang mga sibuyas at tadyang sa tubig na kumukulo. Magluto ng 40 minuto.
Gupitin ang mga karot sa mga piraso, ang mga beets sa mga cube.
Pagkatapos ng apatnapung minuto ng pagluluto ng sabaw, alisin ang mga sibuyas at magdagdag ng mga karot at beets.
Pinong tumaga ang repolyo, gupitin ang mga patatas sa mga cube, idagdag sa borscht kasama ang tomato paste, at alisin ang mga buto-buto. Lutuin hanggang handa ang mga gulay. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na damo.
Ang sopas na ito ay may mas masaganang hanay ng lasa kumpara sa tradisyonal na sopas ng repolyo.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hugasan ang mga buto-buto at gupitin sa mga bahagi. Gupitin ang mga clove ng bawang. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng paminta at magdagdag ng 2 litro ng tubig.
Dalhin sa pigsa, magluto ng 50 minuto - ang karne ay dapat magsimulang mahulog mula sa mga buto.
Maghanda ng mga gulay.
Gupitin: kintsay sa kalahating singsing; karot - sa mga cube, beans - sa mga piraso; Hiwain ng manipis ang repolyo.
Igisa ang mga inihandang gulay sa langis ng gulay hanggang sa maging transparent ang sibuyas. Magdagdag ng tomato paste.
Alisin ang nilutong tadyang mula sa kawali at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Gumiling sa maliliit na piraso.
Ilagay ang mga ginisang gulay at patatas sa kawali. Lutuin hanggang ang mga gulay ay halos handa na, magdagdag ng mga piraso ng karne limang minuto bago sila maging handa.
Para sa paghahanda, maaari kang gumamit ng iba't ibang malambot na keso. Ang sopas na ito ay maaaring ihain hindi lamang mainit, kundi malamig din. Sa huling kaso, ito ay isang napakasarap na meryenda para sa beer.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium grater. Paghiwalayin ang mga tadyang sa bawat isa. Gupitin ang patatas sa apat na bahagi. Grate ang keso.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, ihalo at magdagdag ng tubig.
Isara ang multicooker at i-on ang "Stew" mode sa loob ng 1 oras. Huwag buksan ang takip hanggang sa maibigay ang signal.
Kapag naghahain, palamutihan ng mga damo.
Upang madaling lagyan ng rehas ang naprosesong keso, ito ay unang nagyelo.
Ang pinausukang tadyang ay nagdaragdag ng mga bagong lasa sa tradisyonal na ulam na ito.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Pakuluan ang mga tadyang ng halos 1 oras sa mahinang apoy.
Ang mga diced na patatas ay idinagdag sa kumukulong sabaw sa dulo ng pagluluto nito.
Ang mga karot at sibuyas na may dagdag na tomato paste ay igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga pinausukang karne at sausage ay pinutol sa maliliit na cubes.
Magdagdag ng pritong karne, pinausukang karne, at pinong tinadtad na mga pipino sa hodgepodge at lutuin ng 15 minuto.
Ang mga olibo, asin, at pampalasa ay idinagdag 4 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ang mga lentil, tulad ng mga gisantes, ay sumasama sa pinausukang karne. Ngunit hindi tulad ng mga gisantes, ito ay mayaman hindi lamang sa protina, kundi pati na rin sa folic acid, biologically active iron, at naglalaman ng sulfur-containing proteins na sumisira sa mga cell wall ng bacteria. Maaaring irekomenda ang sopas na ito para sa mga may problema sa gastrointestinal tract.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Hatiin ang mga buto-buto, ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang mga ito, paghiwalayin ang karne at ibalik ito sa kawali.
Magdagdag ng tinadtad na patatas at lentil. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto. Magdagdag ng mga ginisang karot at sibuyas. Magluto ng isa pang sampung minuto.
Kapag gumagamit ng mga lentil sa iba't ibang mga pinggan, inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras.
Ang kumbinasyon ng bahagyang matamis na lasa ng mga kamatis at ang aroma ng mga pinausukang karne ay ginagawang kakaiba ang sopas na ito sa mga recipe ng iba pang mga sopas na may pinausukang tadyang.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Painitin ang kasirola sa mahinang apoy. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay, magdagdag ng bawang, sibuyas, itakda ang init sa mababang, pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng paminta, champignon at zucchini.
Coarsely chop mushroom at gulay. Durugin ang bawang, pagkatapos ay i-chop ito kasama ng mga herbs. Magdagdag ng mga mabangong halamang gamot. Haluin at painitin ng mabuti.
Ilagay ang pinausukang tadyang at magdagdag ng tubig - dapat na takpan ng tubig ang lahat ng sangkap ng 2 beses.
Magluto ng 15 minuto. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na kamatis at kumulo ng ilang minuto.
Ang sopas ay handa na.
Ang sopas ng bean na may pinausukang tadyang ay hindi gaanong masarap at mabango kaysa sa tradisyonal na sopas ng gisantes. Gayunpaman, ang mga protina na nilalaman sa ganitong uri ng munggo ay mas madaling hinihigop ng katawan kaysa sa mga nilalaman ng mga gisantes.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ilagay ang mga tadyang sa tubig na kumukulo at lutuin ng 20 minuto.
Sa panahong ito, igisa ang tinadtad na karot at sibuyas, ilagay ang tomato paste sa dulo ng paggisa. Gupitin ang mga patatas sa mga cube.
Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto ng mga tadyang, suriin kung may asin. Magdagdag ng mga inihandang gulay at lutuin hanggang maluto ang patatas.
Ang kumbinasyon ng aroma at lasa ng mga mushroom at pinausukang karne ay ginagawang tunay na masarap ang sopas na ito.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Para sa sopas na ito, ang mga lentil ay paunang ibabad sa magdamag.
Ilagay ang mga mushroom, pre-babad sa magdamag, sa sabaw, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 30-40 minuto hanggang malambot ang mga kabute.
Magprito ng pinong tinadtad na bawang at sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na kintsay at karot, iprito ang pinaghalong gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Idagdag ang mga inihandang gulay at lentil sa sabaw, bawasan ang apoy sa mababang. Magluto ng 15 minuto. Magdagdag ng pinausukang tadyang at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Asin at paminta ang ulam sa pinakadulo ng pagluluto.
Ang sopas ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, salamat sa mga katangian ng chickpeas - nagpapababa ng asukal, pinipigilan ang pagbuo ng kolesterol, at naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang mga chickpeas ay kailangang ibabad sa magdamag
Ilagay ang mga tadyang sa tubig, pakuluan, at lutuin ng 20 minuto.
Magdagdag ng mga chickpeas sa inihandang sabaw at lutuin ng ½ oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mainit na paminta sa loob ng 8 minuto.
Sa panahong ito, ihanda ang pagprito ng mga karot at sibuyas, dinala sa isang ginintuang kulay sa isang kawali.
Magdagdag ng gadgad na kamatis na walang balat at tomato paste sa pinirito. Dilute ang inihaw na may 2 ladles ng sabaw at kumulo ng kaunti.
Ilipat sa isang kasirola, magdagdag ng patatas at lutuin hanggang maluto.
Ang sopas ay handa na.
Ang kakaiba ng masarap na sopas na ito ay dapat itong kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda; sa paglipas ng panahon, lumalala ang lasa. Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Maglagay ng tubig sa apoy, pakuluan, idagdag ang mga tadyang at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng sampung minuto.
Sa panahong ito, ihanda ang mga gulay - alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa mga cube, maghanda ng isang magprito mula sa mga sibuyas at karot.
Ilagay ang mga inihandang gulay sa tadyang at lutuin sa katamtamang init hanggang sa kalahating luto ang patatas. Magdagdag ng vermicelli at lutuin hanggang maluto ang patatas.
Ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit mayaman din sa mga bitamina. Ang light sourness ay nagdaragdag ng piquancy.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ibuhos ang mainit na tubig sa karne at tadyang at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na patatas at lutuin ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng mga adobo na beets.
Pagsamahin ang tinadtad na dill, perehil at spinach, tinadtad na berdeng sibuyas. Ilipat sa isang kasirola at magdagdag ng lemon juice, asukal, tomato paste.
Magluto ng sampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na itlog, hayaang kumulo at maaari mo itong patayin. Ang sopas ay handa na.
Isang recipe para sa orihinal na sopas na may masarap na lasa na nagmumula sa mga sariwang kamatis at kalabasa.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Gupitin ang mga gulay sa mga cube. Iprito ang mga karot at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng kalabasa, zucchini, bawang at kumulo sa loob ng sampung minuto.
Iprito ang mga tadyang sa isang tuyong kawali at ilagay sa kawali. Ibuhos ang 1.3 litro ng tubig na kumukulo, magdagdag ng mga lentil at magluto ng 20 minuto.
Balatan ang mga kamatis, i-chop gamit ang isang blender at ihalo sa mga karot at sibuyas - ilipat sa isang kasirola at magluto ng 7 minuto.
Magdagdag ng pampalasa at asin bago matapos ang pagluluto.
Paano makuha ang paggalang ng mga bisita sa iyong talento sa pagluluto at kilalanin sa iyong mga kaibigan o kakilala bilang isang tunay na culinary guru? Upang magsimula, maaari kang makakuha ng isang bahay smokehouse at magsimulang manigarilyo ng iba't ibang uri ng mga lutong bahay na delicacy.
Maaari mong simulan ang pag-master ng simpleng teknolohiyang ito gamit ang pinakasimpleng pagkain. Halimbawa, alamin kung paano manigarilyo ang mga buto-buto ng baboy upang lumabas ang mga ito na mabango at malasa. Ang mahalaga dito ay, una sa lahat, ang tamang paghahanda ng mga tadyang para sa paninigarilyo at pagkatapos lamang ang proseso mismo.
Sa anumang kaso, ang pinausukang tadyang ng baboy ay mainam para sa pagluluto sa bahay: hindi sila nangangailangan ng maraming kaguluhan. Ang mga handa na tadyang ay maaaring kainin nang hiwalay o idagdag sa iba't ibang una o pangalawang kurso.
Kaya, ano ang gagawin kung mayroon kang ideya na ituring ang iyong sarili sa mga lutong bahay na pinausukang karne? Una kailangan mong piliin ang tamang tadyang.
Ang sariwang tadyang karne na may ilang mantika ay mainam para sa pagluluto sa isang smokehouse.
Kapag malamig ang paninigarilyo ng mga tadyang ng baboy, ang mantika na ito ay natural na matutuyo. Kapag mainit ang paninigarilyo, mas mabuting alisin agad ang mga sobrang taba na ito.
Siyempre, maaari kang bumili ng factory-processed rib "bandolier" sa isang tindahan. Kung gayon hindi mo kailangang gumawa ng anuman sa kanila. Ito ay sapat na upang banlawan, gupitin ang dalawa o tatlong tadyang sa mga bahagi at agad na magsimulang manigarilyo.
Kung mayroon kang isang buong piraso ng brisket na magagamit, pagkatapos ay kailangan mong mag-tinker ng kaunti. Una, na may isang matalim na matalas na kutsilyo, kailangan mong gumawa ng isang maayos na hiwa sa buong haba ng piraso ng karne, na pinutol ang kartilago. Pagkatapos ay paghiwalayin ang brisket upang ang natitira ay isang pantay na guhit ng mga tadyang.
Bago ang paninigarilyo ng mga buto-buto ng baboy, kailangan itong maalat o atsara. Ito ay kinakailangan upang bigyan sila ng karagdagang mga lasa. Ang isa pang tanyag na opsyon para sa paunang pagproseso ng mga ito ay ang pagluluto. Ang pinausukang-pinakuluang tadyang ay mas malambot, mas malambot at pampagana.
Mayroong napakaraming mga recipe para sa mga brine at marinade para sa paninigarilyo ng mga tadyang ng baboy. Tulad ng para sa pag-aatsara, mayroong dalawang pangunahing pagpipilian: basa at tuyo. Ang dry salting ay nagdaragdag sa buhay ng istante ng tapos na produkto, ngunit ang mga buto-buto mismo, dahil sa malaking pagkawala ng kahalumigmigan, ay nakakakuha ng sobrang matigas na hitsura. Bilang karagdagan, maaari silang mag-asin nang hindi pantay.
Ang basa-salted ribs ay mas mabilis at mas pantay-pantay, dahil ang pagkawala ng kahalumigmigan ay magiging minimal. Kasabay nito, ang naturang produkto ay hindi maiimbak nang mahabang panahon.
Kakailanganin mong:
Ang naprosesong mga buto-buto ay dapat na lubusan na pinagsama sa isang halo ng mga pampalasa at asin, pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng presyon sa isang mangkok na salamin. Itabi sa loob ng tatlong araw sa refrigerator
Ang karne ay dapat na ibalik sa pana-panahon, pinatuyo ang inilabas na likido. Matapos makumpleto ang pag-asin, ang mga buto-buto ay kailangang hugasan, pagkatapos ay tuyo, pagkatapos nito ay maaari kang magsimulang manigarilyo.
Kakailanganin mong:
Upang ihanda ang simpleng brine na ito, ihalo ang lahat ng sangkap na walang vodka at lutuin hanggang kumukulo. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig. Lunurin ang mga buto-buto sa inihandang brine at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
Pagkatapos ay tuyo ang mga buto-buto at kuskusin ang mga ito ng pinaghalong seasonings at vodka. I-wrap sa cling film at itago sa refrigerator para sa isa pang araw. Pagkatapos nito ay maaari kang magsimula ng mainit na paninigarilyo.
Kakailanganin mo ang sumusunod na proporsyon para sa 1 kg ng tadyang ng baboy:
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin. Ibuhos sa suka. Ilagay ang mga buto-buto sa solusyon at itabi upang i-marinate sa loob ng tatlong araw sa refrigerator.
Pagkatapos ay alisin ang mga tadyang, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel, at hayaang matuyo nang lubusan. Pagkatapos ay maingat na lagyan ng rehas na may makinis na tinadtad na bawang at isang halo ng mga paminta. Magtabi ng hanggang tatlong oras, pagkatapos ay maaari kang magsimulang manigarilyo.
Kaya, ang mga tadyang ay inatsara, ang saya ay nagsisimula. Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay i-set up ang smokehouse "sa isang gumaganang paraan." Ang kinakailangang halaga ng mga wood chips ay dapat ilagay sa ilalim ng aparato, mas mabuti ang kahoy mula sa mga puno ng prutas.
Ang inasnan o inatsara na mga tadyang ay inilalatag sa grill. Kapag gumagamit ng isang maliit na naninigarilyo, ang mga tadyang ay maaaring igulong sa isang uri ng roll at itali ng ikid o sinulid.
Pagkatapos ang takip ng smokehouse ay kailangang sarado nang mas mahigpit, at ang aparato mismo ay dapat ilagay sa apoy. Paninigarilyo ng isang oras hanggang matapos sa katamtamang init. Pagkatapos ay alisin ang yunit mula sa apoy at maghintay hanggang sa lumamig ito.
Palamigin ang pinausukang tadyang sa sariwang hangin nang halos isang oras. Susunod, maaari mong ligtas na ihain ang mainit na pinausukang tadyang ng baboy sa iyong mga bisita.
Ang paninigarilyo sa ganitong paraan ay palaging mas nakakapagod at nakakaubos ng oras. Ngunit ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay umaabot nang malaki. Para sa paninigarilyo kakailanganin mo ang isang pang-industriyang smokehouse o isang gawang bahay na aparato.
Kapag gumagamit ng isang yunit na binili sa isang tindahan, ang algorithm ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
Ang bentahe ng naturang aparato ay halata: hindi na kailangang patuloy na subaybayan ang pag-unlad at mga kondisyon ng temperatura ng proseso. Ang malamig na usok ay nabuo nang walang tigil, kaya ang natapos na mga tadyang ay pantay na pinausukan at nakakakuha ng isang huwarang hitsura.
Kapag naninigarilyo sa isang homemade apparatus, kailangan mong patuloy na subaybayan ang mode ng pag-init, ito ay lalong mahalaga sa mga unang oras ng proseso. Ang temperatura ng malamig na usok ay hindi dapat lumampas sa 30 degrees Celsius. Ang oras ng paninigarilyo ay hindi bababa sa isang araw.
Hayaang lumamig ang natapos na mga tadyang at magpahangin nang hindi bababa sa anim na oras.
Upang maging malambot at malasa ang mga buto-buto ng baboy, kailangan muna itong pakuluan. Ito ay ginagawa nang simple. Maaari kang magdagdag ng mga balat ng sibuyas, hindi binalatan na mga sibuyas ng bawang at isang maliit na sibuyas sa malamig na tubig na may mga tadyang. Sa mga halamang gamot at pampalasa, perpekto ang luya, star anise, bay leaf, asukal, asin, at black peppercorn. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang magdagdag ng ilang kutsara ng apple cider vinegar.
Gaano katagal ko dapat lutuin ang mga tadyang bago manigarilyo? Hindi bababa sa isang oras, pagkatapos nito kailangan nilang payagan na palamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator nang hindi inaalis ito mula sa solusyon. Ang oras ng paghawak ay hindi bababa sa isang araw. Pagkatapos lamang nito ang mga tadyang ay dapat na tuyo at maaari kang magsimulang manigarilyo.
Kung hindi mo nagawang kainin ang lahat ng pinausukang tadyang ng baboy bilang isang independiyenteng meryenda, maaari mong isipin ang iba pang mga opsyon para sa paggamit ng mga ito.
Ang mga pinausukang tadyang ay angkop na angkop bilang isang sarsa ng karne para sa lahat ng uri ng sopas.
Ang pinausukang tadyang ng baboy ay napakahusay na kasama ng pea soup, solyanka at borscht
Kabilang sa mga pangunahing kurso, dapat mong tingnan ang nilagang na may repolyo at patatas, at nilagang beans. Maaari mong palitan ang mga tadyang ng sausage o pinakuluang karne sa Olivier salad.
Upang ibuod, maaari nating sabihin na ang pagluluto ng pinausukang tadyang ng baboy sa iyong sarili ay hindi isang nakakainip na gawain. Ang resulta ay mabango, masarap na tadyang na tiyak na mag-apela sa lahat ng mga tagahanga ng tunay na pagkaing karne.
Anumang mga delicacy mula sa iyong sariling bahay smokehouse ay nagdaragdag ng paggalang sa mga mata ng mga bisita. Ang pinakasikat na produkto ay pinausukang tadyang sa bahay. Upang sila ay maging masarap at mabango, kailangan mong malaman kung paano manigarilyo ng tama ang mga buto-buto, dahil hindi lamang ang proseso ng paninigarilyo ay mahalaga, kundi pati na rin ang paghahanda ng produkto bago ito.
Ang sariwang karne lamang na may kaunting taba sa mga tadyang ay angkop para sa paninigarilyo. Ang mga tadyang ng baboy ay mas angkop para sa malamig na paninigarilyo, dahil ang taba ay matutuyo sa ganitong uri ng paninigarilyo. At para sa mainit na paninigarilyo, ang mga tadyang ng baboy ay dapat munang alisin ang labis na taba.
Pagkatapos bumili ng mga buto-buto, kinakailangan na alisin ang pelikula mula sa produkto, dahil ito ay makagambala sa pagtagos ng usok sa tela. Kapag tinanggal ang pelikula, ang karne sa mga buto-buto ay kailangang i-cut gamit ang isang kutsilyo. Maaari mo ring i-cut ang mga tadyang nang direkta sa mga bahagi sa pamamagitan ng pagputol ng kartilago. , kung mayroon man, dapat itong ihiwalay. Gagawa ito ng napakasarap na pilaf.
Ang paghahanda na ito ay pinakamahusay na ginawa anuman ang uri ng mga buto-buto: baboy, tupa o anumang iba pa.
Bago paninigarilyo ang mga buto-buto, kailangan mong asin ang mga ito. Ito ay kinakailangan upang ang mga buto-buto ay may lasa, at hindi lamang isang mausok na aroma. Nag-aalok kami sa iyo ng mga recipe para sa mga brine at para sa mga tadyang sa paninigarilyo.
Ang recipe ng brine na ito ay napakapopular, dahil ang pinausukang tadyang ng baboy ay napaka-makatas, maanghang at mabango. Para sa brine kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Sa isang kasirola kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap maliban sa alkohol at ilagay sa apoy. Pakuluan ang timpla at alisin ang bula. Matapos kumulo ang likido, alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang lumamig.
Ang dami ng pinaghalong pag-atsara ay sapat na upang mag-atsara ng hanggang 2 kilo ng mga tadyang. Ang mga buto-buto ay dapat na puno ng brine upang ang karne ay natatakpan ng likido sa tuktok. Ang lalagyan na may karne sa brine ay dapat na iwan sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong alisin ang karne at kuskusin ito ng pinaghalong seasonings at vodka. Upang ang karne ay puspos ng mga damo, dapat itong balot sa pelikula at iwanan sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, maaari mong simulan ang paninigarilyo ng mga tadyang sa smokehouse.
Ang calorie na nilalaman ng pork ribs na inasnan gamit ang pamamaraang ito ay 280 kcal bawat 100 gramo ng produkto.
Nakakatulong ang recipe na ito kapag kailangan mong manigarilyo nang mabilis. Ang pag-asin ay tumatagal ng literal na 3-4 na oras, pagkatapos nito ay maaaring ipadala ang mga buto-buto sa smokehouse.
Mga kinakailangang sangkap:
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong at hadhad sa ibabaw ng mga tadyang kasama ang nagresultang timpla. I-wrap ang karne sa cling film at iwanan sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Ang paninigarilyo ng mga tadyang ng baboy na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring gawin alinman sa mainit o malamig.
Mga kinakailangang sangkap:
Paghaluin ang lahat ng sangkap na may 1 baso ng pinakuluang tubig at ibuhos ang nagresultang timpla sa mga tadyang. Kinakailangan na mag-marinate ng hindi bababa sa 8 oras, ngunit mas mahusay na umalis para sa buong araw. Ang mga pinausukang tadyang na ito ay perpekto sa pinakuluang patatas, pilaf at sariwang gulay.
Ang isang napaka-tanyag na recipe ay hindi lamang pinausukan, ngunit pinakuluang-pinausukang tadyang. Ang calorie na nilalaman ng naturang ulam ay hindi naiiba sa mga regular na pinausukang tadyang. Pagkatapos ng paninigarilyo, ang pinakuluang tadyang ay lumalabas na hindi karaniwang malambot at napaka-makatas.
Ang mga buto-buto ay dapat pakuluan ng isang oras sa tubig na may pagdaragdag ng dahon ng bay, suka, asin at mga panimpla. Pagkatapos ay iwanan sa sabaw sa isang malamig na lugar sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos ng panahong ito, alisin ang mga tadyang mula sa sabaw at tuyo. Pagkatapos ay maaari mong ligtas na manigarilyo gamit ang karaniwang paraan.
Mayroong dalawang paraan kung saan maaari kang manigarilyo ng karne at iba pang mga pagkain, katulad ng malamig at mainit.
Ang walang taba na karne ay mas angkop. Ang mga pre-marinated ribs ay dapat ilagay sa isang smokehouse na may temperatura na 110-120 degrees. Upang lubusang lutuin ang pinausukang tadyang, sapat na ang 45-60 minuto sa smokehouse.
Matapos ang mga tadyang ay pinausukan, dapat itong alisin mula sa smokehouse at iwanan sa hangin sa loob ng 30-40 minuto. Sa panahong ito, ang usok ay pantay na ipapamahagi sa karne.
Ang pinausukang karne ay tumatagal ng mas matagal. Maaari ka ring manigarilyo ng napakataba na pagkain, dahil sa mababang temperatura ang taba ay literal na natutuyo sa harap ng iyong mga mata, at ang karne ay hindi lumalabas na tuyo.
Kinakailangang manigarilyo nang hindi bababa sa 2-3 araw sa temperatura na 30-35 degrees.
Ang mga produktong pinausukang ay medyo mabuti bilang mga independiyenteng pagkain, ngunit maaari silang magamit bilang mga sangkap para sa paghahanda ng iba't ibang mga recipe.
Ang mga pinausukang tadyang ay maaaring idagdag sa pea soup, borscht at solyanka. Mayroong maraming mga recipe na gumagamit ng pinausukang tadyang at iba pang mga pinausukang produkto. Halimbawa, ang nilagang patatas na may pagdaragdag ng mga pinausukang tadyang ay nagiging isang napaka-masarap at mabangong ulam.
Naghahanda din sila ng hindi lamang una at pangalawang kurso na may pagdaragdag ng mga pinausukang karne, kundi pati na rin ang mga meryenda tulad ng mga salad. Ang Hungarian salad ay inihanda nang napakasimple, ang recipe nito ay katulad ng recipe ng Olivier, maliban na ang sausage sa salad ay pinalitan ng tinadtad na pinausukang karne.
Sa bahay, maaari kang maghanda ng masarap na mga produktong pinausukang kahit na sa isang homemade smokehouse. Ang pakinabang ng mga buto-buto ay ang kaunting oras ay nasayang sa mainit na paninigarilyo. Wala silang karne na kasing dami ng ham, ngunit sapat na upang tamasahin ang lasa ng pinausukang karne at mabusog ang iyong gutom.
Upang gawing masarap ang pinausukang tadyang, kailangan mong piliin at ihanda nang tama ang produkto. Dapat kang bumili ng mga opsyon na may kaunting taba sa buto. Hindi dapat magkaroon ng sapat na karne para sa pagluluto sa isang smokehouse. Ang mga buto-buto ay dapat na sariwa para sa mga pagkaing kasama nito upang maging tunay na malasa.
Hindi gaanong mahalaga ang yugto ng paghahanda, na dapat isagawa ayon sa lahat ng mga patakaran. Kakailanganin mo ang isang matalim na kutsilyo, na dapat gamitin upang gupitin ang kartilago sa buong haba. Kailangan mong paghiwalayin ang brisket (kung mayroon ka) upang lumikha ng pantay na guhit ng mga tadyang. Ang labis na bahagi ay maaaring gamitin, halimbawa, para sa sopas.
Sa pamamagitan ng paraan, kung walang sapat na espasyo sa smokehouse, kung gayon ang ulam ay maaaring igulong sa isang tubo at itali sa sinulid. Pagkatapos ang produkto ay kukuha ng mas kaunting espasyo at magiging mas madaling ihanda.
Kapansin-pansin na ang karne ay nagiging mas malambot kung ito ay pinakuluan bago ang kasunod na paggamot sa init. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa upang makakuha ng mas masarap na lasa. Mahalagang tandaan na ang baboy ay hindi dapat ilagay nang direkta mula sa kalan sa isang lalagyan ng paninigarilyo. Kailangan mong hayaan itong lumamig at magluto ng hindi bababa sa ilang oras, mas mabuti sa isang araw o higit pa. Pagkatapos ay matutuwa ka sa lasa nito at magiging isa sa iyong mga paboritong delicacy.
Ang isa sa pinakasimpleng at pinakamatagumpay na brines ay inihanda tulad ng sumusunod. Kailangan mong kumuha ng 1 litro ng tubig, 3 dahon ng bay, itim na paminta at bawang sa panlasa, 50 ML ng vodka, isang kutsara ng asukal, 120 gramo ng asin. Ang lahat ng mga sangkap (maliban sa vodka) ay dapat na halo-halong at pinakuluan, inaalis ang foam habang ito ay bumubuo. Pagkatapos kumukulo, patayin ito at hayaang lumamig.
Ang karne ay dapat ibuhos na may malamig na solusyon upang ito ay ganap na sakop dito. Hindi na kailangang lutuin, iwanan lamang ito sa timpla. Ang ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 2 kg ng mga buto-buto. Ang lalagyan mismo ay dapat na iwan sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay tuyo at kuskusin ng mga panimpla na may halong vodka. Susunod, ang recipe ay nangangailangan na ang produkto ay balot sa cling film at palamigin sa loob ng isang araw. Ang baboy ay handa na para sa mainit na paninigarilyo. Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay 277 kcal bawat 100 g.
Upang magluto ng hindi pangkaraniwang lasa ng mga tadyang sa isang smokehouse, kakailanganin mo munang gumawa ng isang mahusay na pag-atsara. Mayroong isang kawili-wiling recipe na angkop para sa ulam na ito. Gaano katagal bago mag-marinate? Mas mabuti tungkol sa isang araw, ngunit mas kaunti ang posible.
Pinausukang ribs sa tomato marinade
Mga sangkap:
Kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa 250 ML ng tubig. Idagdag ang mga buto-buto sa nagresultang masa at mag-iwan sa isang madilim na lugar para sa 12-24 na oras. Sa panahong ito magkakaroon sila ng oras upang magbabad ng mabuti, at maaari mong simulan ang paninigarilyo sa kanila. Ang ulam ay magiging talagang masarap, dahil ang recipe ay hindi pamantayan. Ang pinausukang tadyang ng baboy ay perpekto sa iba't ibang mga atsara, inihurnong o pinakuluang patatas, pati na rin ang mga sariwang gulay.
Mas gusto ng ilang tao ang pinakuluang tadyang, at naiintindihan iyon. Ang produktong ito ay lumalabas na lalo na malambot at makatas. Madali itong ihanda. Kakailanganin mong lutuin ang mga buto-buto sa simpleng tubig kasama ng malic acid, asukal, asin, bawang at bay leaf. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Kailangan mong magluto ng 30 minuto hanggang isang oras.
Mahalagang ilagay ang baboy at ang solusyon sa refrigerator pagkatapos ng paglamig. Panatilihin doon para sa mga 2-3 araw. Pagkatapos nito, maaari mo itong tuyo at ilagay sa isang smokehouse.
Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang pinakuluang-pinausukang tadyang ay may halos parehong calorie na nilalaman tulad ng mga regular.
Kapag ang mga tadyang ay adobo na, maaari mo nang simulan ang paninigarilyo. Magiging masarap ang ulam kung ganap na susundin ang proseso. Una kailangan mong ihanda ang smokehouse. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gawin ito sa iyong sarili mula sa mga scrap na materyales. Upang gawin ito, kakailanganin mong kumuha ng isang hindi pininturahan na kawali o balde; tiyak na kailangan mo ng takip. Dapat ilagay ang mga grids sa loob ng lalagyang ito, kung saan ilalagay ang produkto sa ibang pagkakataon. Kailangan mong maglagay ng homemade smokehouse sa mga brick. Magsindi ng apoy sa ilalim nito at siguraduhing hindi ito mamamatay o masyadong mainit. Ang smokehouse mismo ay dapat maglaman ng sawdust mula sa mga puno ng prutas.
Matapos makumpleto ang paghahanda, kailangan mong ilagay ang mga tadyang sa mga rack. Lutuin ang mga ito ng halos 3 oras sa katamtamang init. Humigit-kumulang bawat 15-30 minuto kailangan mong maglabas ng usok mula sa ilalim ng takip upang ang ulam ay hindi magkaroon ng mapait na lasa.
Kapag luto na ang baboy, kailangan itong palamigin at hiwain. Pagkatapos nito, maaari mo itong ihain bilang pampagana o pangunahing kurso.
Nais ko ring tandaan na ang kakulangan ng isang smokehouse sa kalye ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang paghahanda ng ulam na ito. Mayroong isang recipe para sa isang apartment, na hindi mas masahol pa. Maaari kang gumawa ng alinman sa pinakuluang-pinausukang baboy o regular na baboy. Upang gawin ito kakailanganin mo ang isang smokehouse na may water seal. Ang lalagyan na ito ay kailangang ilagay sa kalan, ilatag ang mga wood chips at sindihan ang burner. Susunod, ang lahat na natitira ay ilagay ang mga tadyang sa grill at maghintay hanggang handa na sila. Gaano ito katagal? Humigit-kumulang 2-3 oras. Mahalagang huwag masyadong ilantad ang mga ito.
Mga homemade smoked ribs
Ang mga pinausukang tadyang ay isang independiyenteng ulam, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi sila maaaring gamitin bilang isang sangkap. Mayroong mga recipe kung saan maaari mong idagdag ang pinausukang karne. Halimbawa, iba't ibang mga sopas. Kabilang dito ang gisantes, patatas, na may kintsay at kulay-gatas, borscht, solyanka.
Sopas na may pinausukang tadyang
Mayroong hindi lamang mga unang kurso, kundi pati na rin ang mga pangalawang kurso. Halimbawa: nilagang may patatas; palayok ng gulay na may mga karot, repolyo, mushroom at beans; nilagang repolyo. Maaari ka ring gumawa ng Hungarian salad. Ito ay may parehong komposisyon bilang Olivier, ngunit sa halip na sausage ay naglalagay sila ng mga buto-buto.
Ang mga pinggan na may pinakuluang at pinausukang baboy ay palamutihan ang anumang mesa, kaya ang paggawa ng mga ito ay magiging tamang desisyon. Siyempre, ang mga tadyang na niluto sa sarili mong smokehouse ay pinakamainam, dahil makatitiyak ka sa kalidad nito. Kahit na ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay medyo mataas, maaari mong gamutin ang iyong sarili sa pana-panahon.
