Maraming mga maybahay ang interesado sa tanong na may kinalaman sa pagpili ng mga kabute. Alin ang mas mahusay: sariwa o frozen? Subukan nating malaman ito.
Una, kailangan mong linawin kung anong mga uri ng kabute ang umiiral at kung alin ang pinakaangkop para sa mabangong sopas. Nakaugalian na tawagan ang "tunay" na mga kabute ng taglagas, na, ayon sa antas ng pagiging makakain, ay sumasakop sa ikatlong kategorya. Ang mga ito ay napaka-mabango at sa karamihan ng mga kaso ay hindi mas mababa sa mas marangal na mushroom sa panlasa.
Ang mga kabute ng taglagas ay mahusay hindi lamang para sa pagluluto ng mga sopas, kundi pati na rin para sa pag-aatsara at pagpapatayo.
Maaari ka ring bumili ng mga mushroom sa tag-init (hinog sa Hunyo). Maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang kayumanggi na kulay at isang napaka-kaaya-ayang aroma. Ang mga kabute sa tag-araw ay maliit sa laki, kaya perpekto sila para sa paggawa ng masarap na sopas ng kabute. Tanging ang ganitong uri ng kabute ay hindi ginagamit para sa pagprito.
Kung nais mong magluto ng mabangong sopas ng kabute na may mga kabute, maaari kang maghanap ng iba't ibang parang ng mga kabute na ito. Sa mga supermarket, sa kasamaang palad, ang mga ito ay napakabihirang. Samakatuwid, maaari mong tingnan ang merkado ng gulay, kung saan ang mga maliksi na lola ay mag-aalok sa iyo ng mga magagandang mushroom na ito. Ang kanilang pangunahing natatanging tampok ay isang maanghang na aroma. Maaari mo ring kolektahin ang kabute na ito sa iyong sarili, ngunit kinakailangan upang makilala ang mga nakakain na kabute mula sa "maling" na mga kabute.
Mahalagang tandaan na ang false honey agaric ay may mas maliwanag na kulay kaysa sa tunay. Iba rin ang kanilang mga alitan. Sa mga tunay na kabute, ang mga ito ay puti (taglagas na view), at kayumanggi (summer view). Ang maling honey agaric ay may mga spores ng isang maberde na tint, at ang kontrobersyal na pulbos ng fungus na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang brick red o purple na kulay. Samakatuwid, kung nais mong magluto ng sopas mula sa mga nakapirming kabute at hindi mapupunta sa ospital pagkatapos matikman, kumuha ng kabute nang may pananagutan.
Kung hindi mo alam kung aling mga frozen o sariwang mushroom ang mas mahusay na pumili para sa paggawa ng sopas, bigyang-pansin ang katotohanan na ang huling uri ng mushroom ay mas mabango. Ngunit ang frozen na sopas ng kabute ay mag-apela din sa iyo.
Sa lahat ng mga unang kurso, ang sopas ng kabute ay ang pinaka pino at mabango. Ito ay kilala rin na maraming mga restaurant gourmets ay masyadong mahigpit tungkol sa pagtatasa ng paghahanda ng ulam na ito. Ang pinakasikat na uri ng sopas ay mushroom soup. Para dito, maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen na mushroom. Samakatuwid, mahal na mga hostesses, tandaan ang ulam na ito, ang recipe na kung saan ay ibinigay sa ibaba.
Kung nais mong pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang masarap na mainit na sopas ng kabute, maaari mong tandaan ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ang pangunahing recipe ay nakalista sa itaas. Ngunit, tulad ng sinasabi nila, magkakaroon ng pagnanais at pantasya. Mahilig mag-eksperimento?
Kung oo, pagkatapos ay subukan ang pagluluto ng sopas na may mushroom at keso. Para dito, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap (na binanggit namin sa itaas), kakailanganin mong kumuha ng isa pang 150-200 gr. keso. Maaari itong maging processed cheese o hard Dutch cheese. Mahalagang malaman! Ang keso ay pinakamahusay na gadgad at idinagdag sa kumukulong tubig sa loob ng 15-20 minuto hanggang maluto.
Maaari ka ring maghanda ng mushroom puree na sopas, na makakatulong sa pag-iba-iba ng iyong pang-araw-araw na diyeta. Kailangan mong lutuin ang sopas na ito sa parehong pagkakasunud-sunod tulad ng karaniwan, ang mga kabute at patatas lamang ang kailangang i-chop sa isang blender. Dapat itong gawin pagkatapos nilang pakuluan. Ang purong sopas na may mga kabute, ang recipe na kung saan ay ipinahiwatig sa itaas, ay maaaring isaalang-alang para sa mga ina. Maniwala ka sa akin, ang ulam na ito ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata.
Bon appetit o bon appetit!
Ang mga honey mushroom ay nabibilang sa kategorya ng mga mushroom na perpektong nagpapahiram sa kanilang sarili sa anumang uri ng pagproseso. Ngunit maraming may karanasan na chef ang naniniwala na ang sopas ng kabute ay ang pinaka masarap, lubhang masustansya at napakabango. Sa pamamagitan ng paraan, para sa paghahanda nito, maaari mong gamitin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang tuyo, frozen at kahit adobo na mga produkto ng kagubatan. Ang bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas detalyado.
Pinakamainam na gumawa ng sopas ng kabute mula sa mga sariwang mushroom. Magagawa ito sa katapusan ng Agosto, kapag nagsimula ang pangunahing panahon. Ito ay mga kabute ng taglagas na nakapagbibigay ng kakaibang lasa at aroma ng kagubatan sa natapos na ulam.
Bilang resulta ng mga simpleng pagkilos na ito, ang isang masarap, mabango at medyo masustansiyang unang kurso ay nakuha. Ang babaing punong-abala ay kailangan lamang ibuhos ito sa mga plato at anyayahan ang sambahayan sa mesa.
Ang mga tunay na gourmet ay naniniwala na ang sopas ng kabute ay magiging mas malasa kung niluto na may tinunaw na keso.
Ang hindi pangkaraniwang malambot at pampagana na sopas ng keso na may mga mushroom ay halos handa na. Magpahinga siya ng kaunti.
Sa taglamig, kapag halos imposible na makahanap ng mga sariwang produkto ng kagubatan, madaling gumawa ng sopas mula sa mga frozen na mushroom.
Ito ay talagang napakadaling gawin.
Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng naturang sopas ay tumatagal ng hindi hihigit sa ¾ ng isang oras.
Ang ulam ay lumalabas na hindi pangkaraniwang mabango at, kawili-wili, mababa ang calorie. Para sa mga nagsisikap na kumain ng tama, ito ay lalong mahalaga.
Ang mga mushroom ay maaari ding gamitin upang makagawa ng isang kahanga-hangang sopas na katas. Maaaring maraming mga pagpipilian dito.
Ang mga crackers ay ang perpektong karagdagan sa sopas na ito. Maaari mong bilhin ang mga ito sa tindahan, ngunit mas mahusay na gumawa ng iyong sarili. Upang gawin ito, gupitin lamang ang ilang piraso ng puting tinapay sa mga cube at tuyo sa oven.
Sa bisperas ng mga pista opisyal sa relihiyon, kapag maraming pagkain ang ipinagbabawal, maaari mong laging lutuin ang lean mushroom soup.
Ang handa na sopas na may mga kabute ay lumalabas na hindi pangkaraniwang mabango, at binibigyan ito ng bakwit ng orihinal na natatanging lasa.
Ang ilang mga maybahay ay sigurado na wala sa mga opsyon na inilarawan sa itaas ang maihahambing sa pinatuyong sopas ng kabute. Pagkatapos ng naturang pre-treatment, ang mga mushroom ay nakakakuha ng isang espesyal, hindi maihahambing na aroma.
Ang ganitong ulam ay magiging mas masarap kung ihain ng kulay-gatas, na binuburan ng sariwang tinadtad na mga damo.
Upang maging mas kasiya-siya ang honey mushroom soup, maaari itong lutuin na may vermicelli o noodles.
Ngayon ang natapos na sopas ay dapat pahintulutang magluto ng kaunti. Pagkatapos ng 10 - 15 minuto, maaari itong ligtas na ibuhos sa mga plato.
Kabilang sa mga sopas, ang isa sa pinaka masustansya at puno ng mga bitamina ay ang sopas ng kabute. Ayon sa maraming mga gourmets, ang sopas ng kabute ay ang pinaka masarap, hindi lamang mula sa mga sariwang mushroom, kundi pati na rin mula sa mga frozen na mushroom. Tingnan natin ang recipe para sa sopas na may frozen na mushroom.
Mga sangkap:
Una kailangan mong ihanda ang mga kabute - defrost, banlawan ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Pagkatapos ay siguraduhin na makinis na tumaga ang mga mushroom. Sa oras na ito, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig, kakailanganin mong magdagdag ng kaunting asin doon at magdagdag ng mga tinadtad na mushroom. Hayaang magluto sila ng mga 15 minuto.
Samantala, gupitin ang patatas. Idagdag ang tinadtad na patatas sa kawali at lutuin ng mga 30-40 minuto. Itabi ang palayok para sa oras na ito sa malayong burner upang hindi ito makagambala sa iyo, dahil ngayon ay magpapatuloy kami sa pangalawang pangunahing bahagi ng sopas - inihaw na mga gulay.
Habang niluluto ang base ng sopas, ihanda ang inihaw. Naglalagay kami ng isang kawali sa apoy, ibuhos sa langis ng mirasol at gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Kinakailangan na iprito ito hanggang sa transparent, at pagkatapos ay idagdag lamang ang gadgad na karot sa sibuyas. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pagprito na ito ay nagbibigay sa sopas ng isang espesyal na lasa, ang aroma ng pritong sibuyas. Ngunit sa anumang kaso huwag mag-overcook, kung hindi man ang sibuyas ay magbibigay sa sopas lamang ng amoy ng nasusunog!
Kapag handa na ang inihaw, idagdag ito sa sopas ng kabute na may mga frozen na mushroom. Ngayon magdagdag ng asin, paminta at tinadtad na damo. Pagkatapos ay hayaang magluto ang sopas ng mga 10 minuto.
Mahilig mag-eksperimento? Kung gayon, subukang gumawa ng sopas na may mga frozen na mushroom at keso. Maaari kang kumuha ng parehong naprosesong keso at matapang na keso, tulad ng Parmesan, para dito.
Maaari ka ring magluto ng sopas na katas mula sa mga frozen na mushroom. Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng regular na sopas ng kabute na may mga frozen na mushroom, ngunit kapag handa na ang sopas, kailangan mong i-chop ang mga mushroom at patatas sa isang blender. Ang sopas na ito ay pinakamainam na ihain kasama ng mga tinadtad na gulay at isang malutong na puting tinapay.
Maaaring idagdag ang iba't ibang pampalasa sa sopas ng kabute, halimbawa: matamis na gisantes, dahon ng bay, masarap, cloves, basil. Ang mga pampalasa na ito ay magbibigay sa sopas ng isang espesyal na maanghang, pinong lasa.
Kamakailan lamang, ang sopas na may frozen na mushroom ay inihahain kasama ng mga crouton sa isang espesyal na sarsa ng bawang o dressing. Upang ihanda ang mga ito, gupitin ang anumang itim na tinapay sa mga bahagi, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o pinindot ng bawang. Pagkatapos ay ilagay ang tinapay na iprito sa sunflower o langis ng oliba sa isang kawali. Sa oras na ito, asin ang bawang, magdagdag ng kaunting langis ng gulay, asin at anumang mga gulay. Sa dulo ng pag-ihaw ng tinapay, idagdag ang nagresultang garlic dressing dito. Hooray, handa na ang mga crouton!
Gayunpaman, sa anumang kaso ay hindi mo dapat lampasan ito ng bawang, dahil ang amoy ng bawang ay maaaring tumalima sa buong palumpon ng mga lasa ng sopas ng kabute. Gayundin, ang sour cream ay idinagdag sa sopas ng kabute na may mga kabute upang bigyan ito ng malambot na lasa, at ang mga sumusunod sa kanilang figure at itinuturing na sopas ng kabute na napakataas na calorie ay maaaring magdagdag ng isang tangkay ng kintsay dito, na may negatibong nilalaman ng calorie (kapag sa pagtunaw nito, mas maraming calories ang ginagastos kaysa sa nilalaman nito ).
At para sa mga mahilig sa masaganang pagkain, may mga pagpipilian para sa sopas ng kabute na may karne, manok at kahit na sabaw ng isda. Malamang, ang mga tunay na mahilig sa karne lamang ang magpapahalaga sa gayong sopas. Maaaring gamitin ang bigas o noodles sa halip na patatas bilang batayan ng sopas. Huwag kalimutang banlawan ang bigas ng ilang beses sa malamig na tubig o ang sabaw ay magbabago sa consistency!
Mayroong isang pagpipilian upang maghatid ng pinalamig na sopas ng kabute na may mga nakapirming mushroom. Sa kasong ito, dapat itong ihain na may kulay-gatas at dill. Ang pagpipiliang ito ay lalong mabuti sa mainit na panahon ng tag-init. Upang mas maunawaan kung paano inihanda ang ulam na ito, tingnan ang recipe para sa frozen na sopas ng kabute na may larawan.
Sana ay nagustuhan mo ang recipe na ito at natutunan mo kung paano gumawa ng mushroom soup na may frozen na mushroom. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang sopas ng kabute ay isang delicacy na, marahil, walang sinuman ang maaaring tumanggi. Ang mabango at mayaman na sabaw, maanghang na lasa at espesyal na aroma ay hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit. Ang sopas na ito na may mga mushroom ay mukhang lalong maliwanag. Ang ganitong uri ng kabute ay napakapopular sa maraming mga nagluluto. Ang sopas na may mga mushroom na ito ay itinuturing na isa sa pinaka masarap sa mundo, kaya ang mga patakaran para sa paghahanda nito ay mahigpit na sinusunod at pinabuting.
Sopas na may mushroom: recipe
Mga sangkap
patatas 500 gramo Sariwang honey mushroom 400 gramo Sibuyas 1 ulo karot 1 piraso (mga) mantikilya 2 tbsp asin 3 kurot Mga gulay 0 mga bundle Ground black pepper 2 kurot
Upang gawing talagang masarap ang sopas, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:
0.5 kg na patatas,
0.4 kg honey mushroom,
sibuyas 1 pc,
Karot 1 piraso,
Mantikilya 2 kutsara,
Salt pepper.
Mga yugto ng pagluluto ng sopas na may mga kabute
Hugasan at linisin ang mga kabute. Alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander upang maubos ang labis na likido. Kapag ang mga kabute ay natuyo nang kaunti, kailangan nilang durugin sa anyo ng mga dayami.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, asin. Kapag kumulo ang tubig, maaari kang magtapon ng mga kabute dito.
Pagkatapos ng 15 minutong kumukulo, ang tinadtad at binalatan na patatas ay dapat itapon sa sopas. Ang sopas ay dapat magluto ng 30 minuto.
Iprito ang sibuyas na may mga karot hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mantikilya.
Idagdag ang natapos na inihaw sa sopas. Hayaang kumulo ang lahat ng sangkap para sa isa pang 10 minuto.
Magdagdag ng pinong tinadtad na damo, asin at paminta.
Ang ganitong uri ng kabute ay pinahahalagahan para sa katotohanan na sa anumang anyo ay napanatili nila ang kanilang natatanging lasa at aroma. Ang mga honey mushroom ay hindi natatakot sa pagyeyelo. Sa form na ito, maaari silang maimbak sa buong taglamig. Samakatuwid, ang frozen na sopas ng kabute ay ang parehong masarap na ulam bilang sariwang sopas ng kabute.
Ang proseso ng paghahanda ng naturang sopas ay naiiba sa isang proseso lamang - ito ang defrosting ng mga kabute. Ang mga honey mushroom ay kailangang bigyan ng oras upang ganap na matunaw. Huwag magmadali at ibuhos ang mga mushroom na may mainit na tubig.
Ang natitirang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba.
Mga lihim ng pagluluto ng sopas na may mga kabute:
Upang madagdagan ang lasa sa sopas, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay at allspice.
Upang ang sopas ay magkaroon ng isang espesyal na aroma ng mga kabute, kailangan mong pumili ng mga kabute na lumago sa parang.
Ang isang masaganang lasa ay magmumula sa sopas ng kabute, na iluluto sa sabaw ng karne.
Ang sopas ng kabute mula sa mga nakapirming kabute ay magiging mas mabango at malusog kung ang kintsay at ugat ng perehil ay idinagdag sa sabaw.
Pagkatapos naming ihagis ang mga kabute sa isang malalim na mangkok, punuin ng malamig na tubig at ibabad 10 minuto upang mailabas ang karamihan sa mga nakakapinsalang alkaloid. 
Pagkatapos ay muli naming itinapon ang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang lahat ng likido at patuyuin ang bawat kabute na may mga tuwalya sa kusina ng papel. Pinutol namin ang binti ng bawat kabute gamit ang isang kutsilyo, ang bahaging ito ay medyo malupit, at maaari itong magamit para sa pagpapatayo, pag-aatsara o pangangalaga, ngunit para sa sopas mas mahusay na kumuha ng malambot na mga bahagi, iyon ay, mga takip. Inilalagay namin ang mga ito sa isang cutting board, gupitin sa mga layer hanggang sa isang kapal ng 5
millimeters at ilipat ang pagputol pabalik sa isang malalim na mangkok. 
Balatan namin ang mga sibuyas at patatas, hugasan ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel sa kusina, ilagay ito sa isang cutting board at gupitin ito sa mga cube na may diameter. 3
sentimetro, kubo ng sibuyas na may diameter na hanggang 1
sentimetro. 
Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang malalim na kasirola, punan ito ng 2 litro ng malinis na distilled water at ilagay ang lalagyan sa kalan, nakabukas sa gitnang antas. 
Buksan ang kalan sa isang katamtamang antas at ilagay ang isang kawali na may tamang dami ng mantikilya dito. Kapag uminit ang taba, itapon dito ang tinadtad na sibuyas at pakuluan ang gulay 3 – 4
minuto sa transparency. 
Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute sa sibuyas, ibuhos ang 200 mililitro ng purong dalisay na tubig sa kawali, magdagdag ng asin, itim na paminta sa lupa, tinadtad na dahon ng bay, pinatuyong dill sa panlasa at ihalo ang masa sa isang kahoy na spatula sa kusina. Nilagang sibuyas na may mushroom para sa 15 – 20
minuto hanggang kalahating handa at halos kumpletong pagsingaw ng kahalumigmigan. 
Habang nilalaga ang mushroom dressing, nagsimulang kumulo ang tubig sa kawali, at nagsimulang kumulo ang patatas. Sa pamamagitan ng 15 – 20 minuto magdagdag ng sibuyas na may mga mushroom dito at lutuin ang sopas hanggang sa ganap na maluto 15 - 20 minuto. Pagkatapos ay patayin ang kalan, takpan ang kawali na may takip at hayaang magluto ang unang mainit na ulam. 10 minuto. Pagkatapos, gamit ang isang sandok, ibuhos ang sopas ng kabute sa malalim na mga plato, ilagay ang kulay-gatas sa panlasa doon at ihain ito sa hapag kainan. 
Ang mushroom mushroom soup na may patatas ay inihahain nang mainit, kasama ng anumang uri ng tinapay. Ang masarap at napaka-malambot na unang kurso ay maaaring dagdagan ng kulay-gatas, whipped cream o gawang bahay na mayonesa. Masarap tikman ang masarap na ito kasama ng mga sariwang gulay na salad o sariwang gulay na hiwa. Enjoy! Masiyahan sa iyong pagkain! - - Kung gagamit ka ng mga tuyong mushroom para sa paggawa ng sopas, sulit na ibabad ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 2 hanggang 4 na oras. Pagkatapos ay pakuluan ang mga kabute sa parehong tubig kung saan sila ay na-infuse sa loob ng 40 - 60 minuto, magdagdag ng patatas, pritong sibuyas na dressing, pampalasa, asin at dalhin ang sopas sa buong kahandaan para sa isa pang 20 minuto.
- - Kung mayroon kang mga adobo na butternuts, maaari kang magluto ng sopas mula sa kanila, ngunit una sila, tulad ng mga tuyo, ay dapat ibabad sa malamig na tubig, ngunit sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay tumaga, nilagang may mga sibuyas at itapon sa isang kawali na may patatas. Pagkatapos magpatuloy ayon sa recipe.
- - Kung nag-ani ka ng isang huli na ani ng langis, pagkatapos ay sa panahon ng paglilinis ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng spore-bearing bahagi mula sa luma at overripe na mga kabute, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga alkaloid.
- - Maipapayo na gumamit kaagad ng mga sariwang kabute, kung hindi man ay masisira ang mga ito sa loob ng ilang oras, ngunit kung magpasya ka pa ring magluto ng sopas hindi ngayon, ngunit halimbawa, sa loob ng 2 - 3 araw, pagkatapos ay dapat ilagay ang mga kabute sa isang enamel bowl at ipadala ang lalagyan sa refrigerator, nang hindi tinatakpan ito ng takip. Sa kasong ito, ang temperatura sa refrigerator ay dapat na hindi bababa sa 2 - 3 degrees.
- - Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom, hindi sila dapat gamitin ng mga taong may mahinang panunaw at sa pangkalahatan ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang 3 taong gulang. Para sa iba, ipinapayong tangkilikin ang mga pagkaing kabute nang hindi hihigit sa 1 - 2 beses sa isang linggo, dahil ang kanilang madalas na paggamit ay maaaring maging sanhi ng gastrointestinal upset.
- - Ang mga pampalasa at halamang gamot na ipinahiwatig sa recipe na ito ay maaaring dagdagan ng anumang iba pa na angkop para sa pagluluto ng mga unang kurso.
- - Ang ganitong uri ng sopas ay maaaring pakuluan sa sabaw ng gulay o sa anumang uri ng sabaw.
- - Maaaring lutuin ang dressing kasama ng mga karot.
