Ang tag-araw ay ang pinakamayamang oras para sa iba't ibang uri ng mga berry at prutas. At sinusubukan nating lahat hindi lamang na kainin ang mga ito sa nilalaman ng ating puso, kundi pati na rin upang maghanda ng higit pa sa kanila. Samakatuwid, i-freeze namin ang mga ito, tuyo ang mga ito, maghanda ng mga compotes at jam.
Isipin kung gaano kasarap magbukas ng garapon ng mga summer treat sa isang malamig na araw ng taglamig o gabi, at uminom ng tsaa kasama nito, na ikinakalat ito ng isang makapal na layer sa gilid ng itim na tinapay. At may gustong magpahid muna ng mantikilya sa tinapay, at pagkatapos ay magdagdag ng matamis. Bukod dito, ang pagpapataw ng tamis na ito ay palaging higit sa sapat, upang ito ay tumulo pareho sa mga kamay at sa plato, kung nagawa nilang palitan ito. Anong kasiyahan ito!
At ito ay nagmula sa pagkabata. Malamang lahat ay mahilig kumain ng ganyan. Pagkatapos ng lahat, walang masyadong matamis sa mga tindahan, at laging handa ang jam. Noong mga panahong iyon ang pinakamahalagang kagalakan ng mga bata.
At sa isang espesyal na paraan ito ay palaging iginagalang mula sa mga pitted cherries - para sa hindi kapani-paniwalang aroma, mayaman na kulay at mahiwagang lasa. Ito ay isa sa pinakamamahal, na kami, bilang mga bata, ay kumalat sa tinapay na may makapal na layer.
At ginamit ito ng aming mga lola bilang pagpuno para sa mga pie at pie. Anong kahanga-hangang mga cake! At kung may mga buto sa loob nito, anong uri ng pagpuno ito. Sa ganoong ngipin ay maaaring masira.
Samakatuwid, pumili sila ng isang araw, lumabas sa kalye na may isang palanggana at frks, armado ng isang hairpin, at nahulog sa pagmumuni-muni sa loob ng 4 na oras. Mga cherry sa isang palanggana, at mga buto sa isang mangkok. Nang maglaon, nagsimulang lumitaw ang mga unang pangtanggal ng buto. At nang ang isa sa mga kapitbahay ay naging unang may-ari nito, pagkatapos na pakuluan ang kanyang cherry delicacy, ang simpleng aparato na ito ay naglalakad sa lahat ng mga kapitbahay.
Pagkatapos ay naghanda sila ng isa, maximum na dalawang pagpipilian mula sa mga berry at prutas ng parehong uri. Ngunit ngayon ay mayroon lamang isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga masasarap na recipe kung saan maaari kang magluto sa klasikong paraan at gumamit ng hindi pangkaraniwang, orihinal na mga pagpipilian.
Kasama sa klasikong pamamaraan ang "limang minuto", kapwa may at walang proofing, at ang mga orihinal na bersyon ay inihanda gamit ang tsokolate, kape, kakaw, pampalasa, kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga berry at prutas.
At ngayon ay ihahanda namin ang aming delicacy sa iba't ibang paraan, upang ang lahat ay maaaring pumili ng isang recipe para sa kanilang sarili sa kanilang panlasa.
Sa personal, talagang mahal ko ang partikular na opsyon na ito, at bawat taon ay nagluluto ako ng ilang garapon gamit ito. Ang tapos na produkto ay makapal at napakasarap.
Kakailanganin namin ang:
Palagi akong nagdaragdag ng asukal sa recipe na ito sa proporsyon na ito. Kasabay nito, ang natapos na delicacy ay perpektong nakaimbak, hindi matamis at nananatiling masarap at makapal sa buong panahon ng imbakan.
Nagluluto:
Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay tinatawag na "may proofing". At utang nito ang pangalan nito sa katotohanan na una nating pinainit ang mga prutas kasama ang asukal sa isang pigsa, at pagkatapos ay hayaan itong magluto ng 12 hanggang 24 na oras. At kaya tatlong beses. Iyon ay, ang oras para sa paggawa ng jam ayon sa pamamaraang ito ay magiging 2 - 3 araw.
Ngunit ito, siyempre, ay hindi nangangahulugan na kami ay nakatayo sa kalan sa lahat ng oras na ito. Kakailanganin mong lutuin ang mga nilalaman ng tatlong beses sa loob ng 5 minuto. At sa natitirang oras, ang cherry ay mabubusog ng syrup at sarili nitong juice. Tinatawag ko ang pamamaraang ito na "mahabang limang minuto"
1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas, alisin ang mga nasira at bulok na prutas at tangkay. Banlawan sa maraming tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang tuwalya o napkin, at hayaang maubos ang tubig.
Nabahiran ng juice ang tela, kaya tandaan ito kapag pinatuyo ang prutas.
2. Ibuhos ang kaunting asukal sa palanggana, at simulan ang pag-alis ng mga bato sa itaas mismo ng palanggana na ito. Ang mga cherry ay napaka-makatas at maghanda na kapag binabalatan ang katas na ito ay direktang maubos sa lalagyan.
Posibleng alisin ang mga buto sa tulong ng isang espesyal na aparato o hairpin. Sa dulo ng artikulo sa paksang ito, maaari kang manood ng isang video.
3. Sa sandaling mabuo ang isang maliit na layer ng mga binalatan na prutas, budburan muli ng asukal. At salit-salit hanggang sa matapos ang isa at ang isa pa. Haluin upang mabilis niyang simulan ang juice.
4. Iwanan upang mag-infuse at bumuo ng mas maraming juice sa loob ng 3-4 na oras. Kung walang oras, maaari kang maghalo pagkatapos ng isa pang kalahating oras at agad na magpatuloy sa susunod na hakbang.
5. Ilagay sa isang maliit na apoy at, habang hinahalo, init ang mga nilalaman, at pagkatapos ay makamit ang paglusaw ng asukal. Kapag ang asukal ay hindi na namamalagi sa ilalim sa isang makapal na layer, ngunit bahagyang natutunaw, ang apoy ay maaaring idagdag sa medium. Maaari mong suriin ito sa pamamagitan ng pagkuha nito gamit ang isang spatula mula sa ibaba.
Sa lahat ng mga yugto ng pag-init at pagtunaw, kinakailangang paghaluin ang masa upang hindi masunog ang asukal. Gayunpaman, gawin ito nang maingat upang hindi makapinsala sa integridad ng mga berry.
6. Hintaying kumulo ang syrup. Pagkatapos ay iling ang palanggana upang ang lahat ng prutas ay nasa mainit na syrup. Ang pagkulo ay titigil saglit, ngunit magpapatuloy sa lalong madaling panahon. Ito ay mula sa oras na ito na ito ay kinakailangan upang makita ang eksaktong 5 minuto.
7. At sa panahong ito, alisin ang nagresultang foam. Kinakailangan na alisin ang bula, dahil kung wala ito ang jam ay magiging mas mahusay na kalidad, at mahalaga din na ito ay mas mahusay na maiimbak.
8. Pagkatapos ng 5 minutong pagpapakulo, patayin ang apoy, at ilagay ang palanggana na may laman sa isang liblib na lugar kung saan hindi ito makukuha ng maliliit na bata at hayop, upang hindi nila ito sinasadyang matumba.
Matapos lumamig ang syrup, takpan ito ng tuwalya. At upang hindi ito mahulog sa palanggana, takpan muna ito ng isang rehas na bakal mula sa oven.
9. Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 12 hanggang 24 na oras. Nag-iiwan ako ng 24 na oras upang ang mga prutas ay makapagpahinga at lubos na sumipsip ng katas. Ngunit ang 12 oras ay maaari ding sapat, lalo na kung wala kang maraming oras.
10. Pagkatapos ng inilaang oras, ilagay muli ang mga nilalaman sa apoy at ulitin ang pamamaraan - dalhin ito sa isang pigsa muli at magluto ng 5 minuto, alisin ang bula.
11. Muli ilagay sa cool at humawa para sa isa pang 12 - 24 na oras.
12. At pagkatapos ay ilagay sa apoy para sa ikatlong pagkakataon, muli 5 minuto.
13. Sa ikatlong pagkakataon, dapat tayong maghanda ng mga garapon at mga takip. Gumagamit ako ng mga takip ng tornilyo, ngunit maaari ka ring gumamit ng mga takip ng seamer.
Hindi bababa sa isa, hindi bababa sa isa, kasama ang mga bangko ay dapat na lubusan na hugasan at isterilisado.
14. Ibuhos ang kumukulong delicacy sa mga garapon at tapunan na may mga takip. Baligtarin ang mga ito, takpan ng tuwalya at hayaang lumamig.
15. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.
Ang jam ay makapal, na may maraming prutas at isang maliit na halaga ng syrup. Tulad ng sinabi ko, ito ay nananatiling maayos. Maaari itong maimbak kahit na higit sa isang taon. Ngunit kung iimbak ng masyadong mahaba, ito ay nagiging napakakapal at ang mga prutas ay kulubot, at ang syrup ay nagiging mas madilim.
Samakatuwid, ito ay mas mahusay na gamitin ito sa loob ng isang taon.
At sa panahon ng itinakdang panahon, ang mga prutas ay nananatiling buo, hindi malambot. Ang syrup ay makapal, magandang kulay ruby.
Huwag magluto ng prutas nang higit sa 5 minuto sa isang pagkakataon. Kung hindi, mawawala ang kulay nito at magiging hindi kinakailangang makapal na madilim. Hindi ito dapat pakuluan nang higit pa, ngunit i-infuse, ang cherry ay dapat ibabad sa syrup hangga't maaari sa panahong ito.
Sa pangkalahatan, ang recipe ay simple. Ang pinakamahirap at pinakamahabang bahagi nito ay ang alisin ang mga buto. At ang natitirang bahagi ng proseso ay karaniwang isang kasiyahan! Oo, at ang pag-alis ng mga buto ay isa ring kaaya-ayang karanasan, kahit na ito ay katulad ng pagmumuni-muni. Lalo na sa paborito mong musika!
Tulad ng nabanggit nang higit sa isang beses sa iba pang mga artikulo, ang "limang minuto" ay isang napaka-tanyag na opsyon sa pagluluto para sa maraming prutas at berry. At noong kami, siyempre, ginamit din namin.
At ngayon ay magluluto kami ng pareho, ngunit walang mga buto.
Kakailanganin namin ang:
Ang recipe na ito ay nagbibigay ng pinakamababang pagkonsumo ng asukal sa bawat kilo ng prutas. Kung ikaw ay matamis, maaari kang magdagdag ng asukal. Ang proporsyon ng mga berry at asukal ay pinapayagan, kapwa sa recipe na ito at isa hanggang isa (bawat kilo ng prutas, kilo ng asukal), pati na rin ang lahat ng mga intermediate na pagpipilian nito.
Sa parehong proporsyon, ang produkto ay magiging matamis at maasim.
Ang timbang ng prutas ay binibigyan ng pitted.
Nagluluto:
1. Banlawan ng maigi ang mga cherry at hayaang maubos ang tubig. Alisin ang mga buto at tangkay. Upang alisin ang mga buto, maaari kang gumamit ng isang espesyal na tool upang alisin ang mga ito, o, kung wala ka nito, pagkatapos ay gumamit ng isang regular na hairpin. Sa dulo ng artikulo ay magkakaroon ng isang video na nagpapakita kung paano ito gagawin.
Habang nakuha mo ang mga buto, maraming katas ang lalabas. Kaya magwiwisik ng kaunting asukal sa ilalim ng kaldero, at pagkatapos ay iwisik ito habang naglilinis ka pa.
Kailangan namin ang asukal upang magsimulang matunaw sa ilalim ng impluwensya ng juice. Samakatuwid, mas mahusay na ibuhos ito hindi pagkatapos na malinis ang lahat, ngunit bago ang juice ay agad na magsimula sa trabaho nito.
2. Iwanan ang palanggana sa loob ng 3 - 4 na oras upang magkaroon ng sapat na katas para sa kasunod na pagluluto.
3. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang palanggana na may lahat ng nilalaman sa katamtamang init. Painitin ito hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Siguraduhing haluin habang ginagawa ito at siguraduhing hindi ito masusunog.
Malinaw na kung mangyari ito, ang buong pangwakas na produkto ay magkakaroon, kasama ang hindi malilimutang aroma nito, isang nasusunog na amoy. Walang paraan para mawala siya.
4. Sa sandaling kumulo ang syrup, kalugin ang palanggana na may laman para "paliguan" ang lahat ng prutas sa syrup. Ang pagkulo ay titigil saglit, ngunit sa lalong madaling panahon ay magpapatuloy muli. Kapag nangyari iyon, oras na para i-time ito.
Kakailanganin namin ng eksaktong 5 minuto upang ito ay ganap na maluto. Sa panahong ito, maaari mong "paliguan" ang mga prutas nang ilang beses sa pamamagitan ng malumanay na pag-alog ng pelvis.
5. At sa panahong ito, kailangan mo pa ring magkaroon ng oras upang alisin ang nagresultang foam.
6. Sa pagtatapos ng pagluluto, dapat ay mayroon na tayong mga isterilisadong garapon at mga takip. Mabilis na ibuhos ang jam sa mga garapon, agad na isara ang mga takip at igulong ang mga ito.
Habang ito ay mainit pa, ito ay likido. Ngunit huwag hayaan na matakot ka. Ito ay lalamig at mas makapal.
7. Baligtarin ang mga garapon at balutin ito ng tuwalya o kumot. Mag-iwan sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumamig.
8. Pagkatapos ay ibalik muli sa kanilang karaniwang posisyon at mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar. Sa iyong bahay maaari mong iimbak ito sa basement, at sa apartment - sa pantry.
Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay mabuti dahil nangangailangan ito ng napakakaunting oras upang magluto. At ang mga prutas ay nagpapanatili ng pinakamataas na halaga ng mga bitamina at mineral.
Siyempre, nangangailangan ng mahabang panahon upang alisin ang mga buto, ngunit napakasarap na maaari mong tratuhin ang lahat ng iyong mga kamag-anak at kaibigan sa taglamig!
Gustung-gusto ng lahat ang makapal na jam. At marami ang naniniwala na kung mas makapal ito, mas masarap ito. At may mga pagpipilian upang lutuin ito sa anyo ng halaya, at medyo simple. Maaari mo lamang pakuluan ang syrup, naibahagi ko na ang recipe na ito na may isang halimbawa
May isa pang pagpipilian, kung saan maaari ka lamang magdagdag ng gulaman sa panahon ng pagluluto. Ito ang opsyon na gusto kong ibigay sa iyong atensyon.
Ang pagkalkula ng mga sangkap ay ibibigay para sa 3 litro ng tapos na produkto. Kung marami ito, maaari mo lamang bawasan nang proporsyonal ang kanilang bilang.
Kakailanganin namin ang:
Sa dami ng asukal na ito, ang jam ay magiging matamis at maasim. Kung gusto mo ng mas matamis, maaari kang magdagdag ng asukal. Minsan tinatanong nila kung posible bang gumamit ng 400 gramo ng asukal kada kilo ng seresa. Pwede. At ang recipe na ito ay nangangailangan ng kahit na mas kaunti nito.
Nagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas, alisin ang mga nasirang prutas at tangkay. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa maraming tubig at hayaang maubos ang tubig.
2. Alisin ang mga buto gamit ang isang espesyal na tool, hairpin o pin. Mas mainam na gawin ito kaagad sa itaas ng palanggana, kung saan lulutuin natin sa hinaharap.
Agad na magbuhos ng kaunting asukal sa ilalim ng palanggana na ito upang mabilis itong matunaw ng nagresultang katas.
Habang ang cherry sa palanggana ay idaragdag, dapat din itong budburan ng asukal. Kaya, habang nililinis natin ang lahat ng ito, ang isang sapat na dami ng juice ay nabuo na sa pelvis.
3. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig at hayaang bumukol nang mga 30-40 minuto, ayon sa mga tagubilin sa pakete. Samantala, mas maraming katas ang ilalabas niya.
4. Pagkatapos ng 30-40 minuto, maingat na ilipat ang mga nilalaman sa palanggana gamit ang isang kutsara upang ilipat ang asukal mula sa ibaba. Ilagay ang palanggana sa isang maliit na apoy at pana-panahong ilipat ang asukal sa palanggana, maghintay hanggang ang masa ay maging likido. Nangangahulugan ito na ang asukal ay natunaw.
Maaaring gawing medium ang apoy. At habang hinahalo, pakuluan ang buong masa.
5. Kaayon nito, ilagay ang namamaga na gulaman sa isang maliit na apoy at, habang hinahalo, dalhin ito sa isang likidong estado.
6. Sa sandaling kumulo ang jam, tandaan ang oras. Kailangan namin ng 5 minuto. Sa parehong oras, huwag kalimutang pukawin. Ang resultang foam ay dapat alisin.
7. Pagkatapos ng itinakdang oras, ibuhos ang gelatin sa palanggana sa isang manipis na stream na may tuluy-tuloy na pagpapakilos.
Pakuluin muli at patayin kaagad.
8. Dapat ay mayroon na tayong mga isterilisadong garapon at takip. Habang mainit, ibuhos ang jam sa mga garapon at i-screw ang mga ito gamit ang mga takip. Ilagay ang mga ito nang nakabaligtad at takpan ng kumot. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
Dahil ito ay inihanda sa loob lamang ng 5 minuto, ang naturang pamamaraan ay sapilitan para sa kanya. Sa ilalim ng isang kumot, na may mabagal na paglamig, ang produkto ay sasailalim sa isterilisasyon at mas maiimbak.
9. Pagkatapos ay ibalik muli, nasa kanilang karaniwang posisyon at mag-imbak sa isang malamig na madilim na lugar.
Maaari mong iimbak ito ng hanggang isang taon sa iyong bahay sa basement, at sa apartment - sa pantry.
Sa totoo lang, wala akong alam na mas mabilis na recipe para sa ganitong uri ng delicacy.
Tingnan natin kung ano, oo, paano.
Tulad ng nakikita mo, ang lahat ng mga prutas ay nanatiling buo. At bagaman ngayon ang syrup ay mukhang puno ng tubig, ngunit ito ay dahil lamang sa mainit pa rin ang jam. Ngunit sa sandaling ito ay lumamig, ito ay agad na magiging makapal, tulad ng gusto namin.
Sa parehong prinsipyo, maaari mo itong lutuin gamit ang gelfix o pectin.
At ang recipe na ito ay napaka hindi pangkaraniwan at kawili-wili. Bukod dito, ito ay kawili-wili kapwa para sa komposisyon nito at para sa lasa nito. Hindi ka pa nakatikim ng gayong kamangha-manghang lasa at aroma.
Natagpuan ko ang recipe na ito sa isa sa mga magazine ng kababaihan, at ngayon ay niluluto ko ito bawat taon.
Kakailanganin namin ang:
Nagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga cherry, alisin ang mga nasirang prutas at tangkay. Banlawan ng mabuti sa ilang nagbabagong tubig. Pagkatapos ay alisin ang mga buto gamit ang isa sa mga kilalang pamamaraan.
Pagkatapos alisin ang mga ito, agad na ilagay ang mga binalat na prutas sa palanggana sa pagluluto. Magsisimula siyang mag-secrete ng juice, kung saan ihahanda pa namin ang aming delicacy.
2. Sa proseso ng paglilinis, iwisik ang mga prutas na may asukal sa mga layer, para sa mas mahusay at mas mabilis na paglusaw.
3. Brew ng isang medyo malakas na oras na may bergamot, hayaan itong magluto ng mabuti para sa 10-15 minuto.
4. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang palanggana, at magdagdag ng lemon juice. Ano ang tsaa na walang lemon?!
Paghaluin ang lahat ng malumanay upang ang asukal ay matunaw hangga't maaari. Dahil mainit ang tsaa, mabilis ang prosesong ito.
5. Ilagay ang palanggana sa maliit na apoy, at init ang laman habang hinahalo. Kung mas umiinit ito, mas maagang matunaw ang lahat ng asukal, at lilitaw ang sapat na dami ng syrup para sa karagdagang pagluluto.
6. Hintaying kumulo ang syrup at tandaan ang oras.
Magluto ng 20-25 minuto habang hinahalo sa napakababang apoy. Siguraduhin na walang nasusunog, at para dito haluin nang madalas.
7. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng hugasan at pinatuyong dahon ng mint.
8. Maghanda ng mga isterilisadong garapon at takip.
9. Pagkatapos ay kunin ang dahon ng mint at ibuhos ito ng mainit sa mga garapon. Agad na gumulong gamit ang mga takip ng metal gamit ang isang seaming machine.
10. Baliktarin ang mga garapon at ilagay sa takip, balutin nang mahigpit ng kumot o malaking tuwalya. Mag-iwan ng isang araw hanggang sa ganap na lumamig.
11. Pagkatapos ay ibalik muli at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar para sa imbakan.
Sinusulat ko ang recipe na ito ngayon at malinaw na naiisip ang aroma na kumakalat sa buong bahay habang inihahanda ang delicacy na ito.
At ang lasa ng jam na ito ay hindi malilimutan. Ito ay parehong malambot at bahagyang maanghang, hindi cloying, ngunit kaaya-aya matamis at maasim. Siguraduhing subukang magluto ng gayong delicacy para sa taglamig, ituturing mo ang mga ito sa iyong mga mahal sa buhay at mga bisita.
Ang recipe na ito ay naiiba sa iba na kailangan mong pag-usapan ito nang higit pa kaysa sa iba. Ngunit paano pa, ang tunay na culinary creations ay nangangailangan ng atensyon at oras.
Mag-stock up tayo sa pareho at ihanda ang tunay na kamangha-manghang cherry treat!
Kakailanganin namin ang:
Nagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas, tanggalin ang tangkay at mga prutas na nasira o tinutusok ng ibon. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito nang lubusan at hayaang maubos ang tubig.
2. Paggamit ng isa sa mga kilalang paraan upang maipit sila. Upang magsimula, kakailanganin namin ang isang cherry, mula sa kung saan kami ay pisilin ang juice. Upang gawin ito, maaari mong katas ito gamit ang isang blender at pagkatapos ay pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth. At kung mayroon kang juicer, pagkatapos ay gamitin ito.
Tulad ng nabanggit sa itaas, kailangan namin ng isang baso ng juice.
3. I-clear ang lahat ng 10 baso.
4. Maglagay ng isang baso ng cherry sa cooking basin, takpan ito ng isang baso ng granulated sugar at ibuhos ang lahat ng ito ng isang baso ng juice. Dahan-dahan, upang hindi madurog ang mga prutas, ihalo.
5. Ilagay sa napakabagal na apoy at, habang hinahalo, tunawin ang asukal at pakuluan ang masa. Pakuluan, na may bahagyang pigsa sa loob ng 5 minuto.
6. Pagkatapos ay muling ibuhos sa isang baso ng seresa at asukal. At muli maghintay hanggang kumulo ang lahat, at magluto ng 5 minuto.
7. Kaya, unti-unting ibuhos ang lahat ng 10 baso ng seresa at asukal, sa bawat oras na dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa, at ipailalim ito sa pagluluto sa loob ng 5 minuto. Kapag ang isang sapat na dami ng likido ay nabuo at ikaw ay kumbinsido na ang lahat ng asukal ay natunaw, ang apoy ay maaaring tumaas sa medium.
8. Pagkatapos ng huling, ikasampung serving, kapag kumulo muli ang masa at nagluto ng 5 minuto, agad na ikalat ang mga nilalaman sa mga isterilisadong garapon. I-screw sa mga takip ng metal.
9. Baliktarin ang mga garapon at balutin nang mahigpit. Hayaang lumamig sa ganitong estado, maaari mong iwanan ang mga ito sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa kanilang normal na posisyon at iimbak sa isang malamig, madilim na lugar.
At ang recipe na ito ay mas orihinal kaysa sa naunang dalawa. Iyon ay, ito ay isang pagpipilian para sa mga tunay na gourmets, o mga connoisseurs ng isang hindi pangkaraniwang delicacy sa mga tuntunin ng lasa. Ngayon, kapag nakita mo ang komposisyon ng mga sangkap, ikaw ay labis na magugulat.
Sa pamamagitan ng paraan, ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay kilala rin sa ilalim ng ibang pangalan, at tinatawag na "Black Forest". Dalawang ganoong tunog na mga pangalan ang obligadong magluto ng parehong "sonorous" delicacy. Anong gagawin natin ngayon!
Kakailanganin namin ang:
Nagluluto:
Ang isang tampok ng paghahanda ng pagpipiliang ito ay hindi lamang ang orihinal na komposisyon ng mga sangkap, kundi pati na rin ang katotohanan na, hindi katulad ng mga nakaraang recipe, hindi ito magkakaroon ng buong prutas sa huling anyo nito, ngunit mga tinadtad. Gayunpaman, hindi ito magiging katas. Sa halip, ito ay magiging confiture.
At ang lawak kung saan mo gustong durugin ang mga ito ay ganap na nasa iyo.
1. Pagbukud-bukurin ang mga cherry, tanggalin ang tangkay at banlawan ng maigi. Hayaang maubos ang tubig at alisin ang buto sa isa sa mga paraan.
2. Tiklupin kaagad ang mga binalatan na prutas sa palanggana at iwisik ito ng asukal nang patong-patong upang mas mabilis na lumabas ang katas. Maaari mong bigyan siya ng pagkakataon na tumayo ng 3 - 4 na oras at ipasok ang mas maraming juice, habang ang asukal ay dahan-dahang magsisimulang matunaw.
Ngunit kung walang oras, maaari mo lamang ihalo ang lahat ng nilalaman at hayaang tumayo ng 30 minuto lamang.
3. Sa parehong mga kaso, bago ilagay ang lalagyan ng pagluluto sa apoy, magdagdag ng instant na kape at kakaw. Paghaluin muli upang ang mga bulk na produkto ay pantay na ibinahagi sa buong syrup.
4. Lagyan ng maliit na apoy at tunawin ang asukal habang hinahalo. Siguraduhing walang nasusunog.
5. Matapos matunaw ang lahat ng asukal, pakuluan, ngunit huwag pakuluan. Alisin mula sa init at gilingin ang masa gamit ang isang blender sa nais na estado. Ngunit ito ay kanais-nais na medyo nasasalat piraso manatili.
Ang gayong delicacy ay magiging napaka-maginhawa upang ikalat sa tinapay.
6. Ibalik ang jam sa kalan at pakuluan muli, madalas na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, ibabad sa kalan ng 3 minuto lamang.
7. Ibuhos ang alak, haluing mabuti. Hintaying kumulo muli at agad na ilagay sa mga isterilisadong garapon. Isara gamit ang mga takip ng metal nang mahigpit at mahigpit.
8. Ilagay ang mga garapon sa takip, baligtarin ang mga ito, at balutin ang mga ito ng isang kumot, ilagay ito sa lahat ng panig.
9. Sa proseso ng mabagal na paglamig sa ilalim ng kumot, magpapatuloy ang proseso ng isterilisasyon. Ito ay magpapahintulot sa jam na mas mahusay na mapangalagaan sa taglamig.
10. Pagkatapos ay itago ang mga ito sa isang madilim, malamig na lugar, ibalik ang mga ito at ilagay sa kanilang karaniwang posisyon.
Marahil, maaari mo nang isipin kung ano ang naging kasiyahan ng cherry! Masarap, mabango at napaka orihinal. Tiyaking subukan ito! Hindi bababa sa isang pares ng mga lata. Sigurado akong magugustuhan mo ito!
Sabihin mo sa akin, mangyaring, sino sa atin ang tatanggi sa masarap na cherry, at maging sa tsokolate? Alam mo ba na ang gayong masarap na delicacy ay maaaring ihanda para sa taglamig?
Sabay tayong magluto ngayon.
Kakailanganin namin ang:
Nagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas, alisin ang mga nasirang prutas at tangkay. Banlawan sa umaagos na tubig at alisin ang mga hukay. Itupi kaagad ang mga binalatan na prutas sa mga kagamitan sa pagluluto.
Gusto kong tandaan na kailangan namin ng eksaktong 500 gramo ng seresa, at ang timbang nito ay dapat na mga buto.
2. Takpan sila ng asukal. Magdagdag ng tubig at vanilla sugar. Pisilin ang juice mula sa lemon at ibuhos ito sa kabuuang masa. Pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang lahat, sinusubukan na huwag durugin ang prutas.
3. Ilagay ang palanggana o kawali na may laman sa isang maliit na apoy at pakuluan na may madalas na paghahalo.
4. Pagkatapos kumulo, panatilihin sa apoy sa loob ng 25 minuto upang sumingaw ang labis na likido.
5. Hatiin ang tsokolate sa mga hiwa, ilagay ito sa isang palanggana. Haluing mabuti hanggang sa ganap itong matunaw. Pakuluan at lutuin ng 1 minuto.
6. Agad na ilatag sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.
7. Baliktarin ang mga garapon sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga takip. Takpan ng kumot sa itaas. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
8. Pagkatapos ay baligtarin muli at ilagay sa isang malamig at madilim na lugar. Ang ganitong paggamot ay nakaimbak nang maayos, ngunit kadalasan ay hindi nagtagal. Kadalasan ito ay kinakain sa unang buwan ng paghahanda.
Samakatuwid, hinangin ito para sa pagsubok sa pagsubok na batch na ito. Upang magkaroon ng oras upang magluto ng pangalawang batch, na maaari mo nang iwanan para sa taglamig.
Ibinahagi ko na sa iyo ang recipe na ito sa isang nakaraang artikulo, kung saan nagluto din kami. Nais ko ring idagdag ito sa artikulong ito dahil sa kasalukuyan silang nagluluto ng marami at madalas sa isang mabagal na kusinilya.
At madalas din nilang itanong kung paano lutuin ito o ang ulam na ito sa milagrosong kawali na ito.
Samakatuwid, ang recipe ay magiging angkop dito. Ang tanging bagay na dapat tandaan ay ang jam ay inihanda gamit ang mga buto, at ang paksa ng aming artikulo ngayon ay medyo naiiba.
Ngunit hindi ito mahalaga, lalo na dahil mayroon lamang isang recipe - hindi bababa sa kung paano lutuin ito.
Ito ay napakagandang pagkain. Mahal panoorin ang Ljubo. Kaya't lutuin ito sa ganitong paraan kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya at gustong magluto dito.
Sa pinakakahanga-hangang paraan, maaari mong baguhin ang lasa ng isang pamilyar na jam sa pamamagitan ng pagdaragdag lamang ng isang orange dito. Ang delicacy na pamilyar sa lahat ay nakakakuha ng ganap na bagong mga tala ng lasa. Iyon ay maaaring masiyahan sa kanyang mga tagahanga.
Kakailanganin namin ang:
Nagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas, banlawan ng maigi at tuyo. Pagkatapos ay alisin ang mga buto gamit ang isa sa mga kilalang pamamaraan.
Sa recipe na ito, maaari mong sukatin ang mga cherry sa mga baso, parehong may at walang mga hukay. Sa pangalawang kaso, ang jam ay magiging mas matamis.
2. Budburan ng asukal ang mga prutas at ibuhos sa tubig. Haluin, maging maingat na huwag durugin nang labis ang prutas. Maaari mong, siyempre, iwanan ang mga ito sa loob ng 2 - 3 oras, upang sila mismo ang hayaang dumaloy ang juice.
Ngunit kung walang libreng oras at pagnanais na maghintay, maaari mong agad na ilagay ang mga nilalaman sa isang maliit na apoy. At dahan-dahang natutunaw ang asukal, ang juice ay magsisimulang tumayo sa sarili nitong.
Sa oras na ito, mas mahusay na huwag iwanan ang palanggana sa pagluluto sa loob ng mahabang panahon, at pukawin ang mga nilalaman nito nang mas madalas upang hindi masunog ang asukal.
3. Pakuluin.
Mula ngayon, mayroon kaming dalawang landas sa pagluluto.
4. Sa parehong mga kaso, bago ang huling pagluluto, kakailanganin naming magdagdag ng isang orange.
Nakatagpo ako ng mga recipe kung saan ito ay pinutol lamang sa mga cube kasama ang zest, at idinagdag. Ang pamamaraang ito ay hindi angkop sa akin, dahil ang mga partisyon mula sa orange ay pumapasok sa jam, pati na rin ang puting bahagi, na matatagpuan sa pagitan ng pulp at ang zest. Ito ay mapait at nagbibigay ng hindi kanais-nais na lasa.
Iba ang ginagawa ko. At ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano. Pinahiran ko ang zest mula sa orange sa isang pinong kudkuran. Sa kasong ito, kailangan mong kuskusin lamang ang orange na bahagi. Ang puting bahagi ay dapat linisin, pinalaya ang orange mula dito. At muli mayroon kaming pagpipilian ng dalawang magkaibang mga pagpipilian.
Piliin ang paraan na pinakagusto mo. Sa pangkalahatan, hindi ito makakaapekto sa lasa ng delicacy. Maliban kung kapag pumipili ng pangalawang pagpipilian, ito ay magiging mas makapal, at kahit na pagkatapos - kaunti lamang.
5. Bago mo pakuluan sa pangatlong beses, ilagay ang zest at juice, o orange pulp at ihalo ang laman.
Upang gawing mas madaling gawin ito, ang pelvis ay maaaring malumanay na paikutin at inalog. Ang foam ay maiipon sa gitna at madali mong aalisin ang foam.
7. Gayundin, sa ikatlong pagkakataon, kailangan nating magkaroon ng mga isterilisadong garapon at takip. Dahil kakailanganin nilang magbuhos ng mainit na jam. Agad na isara ang mga ito gamit ang mga takip at igulong o higpitan gamit ang mga takip ng tornilyo.
8. Baliktarin ang mga garapon at takpan ng mainit na kumot. Hayaan silang ganap na lumamig. Pagkatapos ay ibalik muli at iimbak sa isang malamig na madilim na lugar.
Kapag nagluto ka, walang makahuhula kung saan ito gawa.
Dito hinuhulaan ng lahat ang katangiang hitsura at kulay ng prutas. Ngunit ang lasa ay palaging nakalilito, dahil ito ay nabago kumpara sa karaniwang klasiko.
At kung ikaw ay isang tagahanga ng pagbabago ng lasa ng matagal nang pamilyar na pagkain, pagkatapos ay ipinapayo ko sa iyo na hanapin sa isa sa aking mga artikulo sa paksang ito. Ang paghahanap nito ay hindi mahirap, sundin lamang ang link at tingnan ang talaan ng mga nilalaman. Ang tanging bagay ay ang recipe ay ibinigay para sa pitted cherries, ngunit ito ay pareho kung gusto nating alisin ang mga ito.
Ang jam na ito ay maaaring ihanda nang may mga buto o walang. Dahil ang paksa ng aming artikulo ngayon ay nagpapadala sa amin sa pangalawang opsyon, ihahanda namin ito sa ganoong paraan.
Ngunit nang walang anumang mga pagbabago sa recipe, maaari kang magluto ng mga cherry na may mga hukay ayon dito.
Kakailanganin namin ang:
Nagluluto:
Ang recipe ay napaka-simple at sa palagay ko ang lahat ay nais na magluto ng hindi bababa sa isang pagsubok na batch ayon dito. Dahil ang mga minatamis na prutas mula sa iba't ibang prutas at berry ay isang paboritong delicacy at treat para sa tsaa. Isang kahanga-hanga at malusog na alternatibo sa kendi.
1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas, banlawan at patuyuin ang tubig. Pagkatapos ay alisin ang mga buto.
2. Maghanda ng sugar syrup. Upang gawin ito, ihalo ang asukal sa tubig at ilagay ang nagresultang masa sa isang napakaliit na apoy. Sa patuloy na pagpapakilos, simulan upang matunaw ang asukal.
Upang ang prosesong ito ay mangyari nang mas mabilis, maaari kang magdagdag ng hindi malamig, ngunit mainit na tubig sa asukal.
Sa anumang kaso, hindi mo maaaring iwanan ang kalan sa oras na ito kahit isang minuto, upang ang asukal ay hindi masunog. Kinakailangan na patuloy na pukawin ang makapal na timpla ng asukal, maingat na inilipat ito mula sa ibaba.
3. Sa pag-init nito, ang masa ay magiging mas manipis, at kapag ito ay kumulo, maaari mong ibaba ang mga pitted na prutas dito.
Ang pagkulo ay titigil kaagad, at ito ay nauunawaan, ngayon kailangan mong painitin ang cherry mismo. At para sa panimula, dapat itong "paliguan" sa syrup, maaari mo itong ihalo sa isang kahoy na spatula o kutsara, o maaari mo lamang itong iling.
4. Hintaying kumulo ang syrup, hayaang kumulo ng 1 oras, habang panaka-nakang hinahalo at ginagalaw ang mga prutas upang maging pare-pareho ang kanilang pag-init. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang nilalaman na humawa sa loob ng 8-10 oras.
Kung lutuin mo ito gamit ang mga buto, ang oras ng pagluluto ay kailangang dagdagan sa 1.5 na oras.
Sa panahon ng pagbubuhos, ang mga prutas ay puspos ng kanilang sariling juice at syrup, na magpapahintulot sa kanila na kasunod na maging napakasarap.
5. Pagkatapos ng inilaang oras, ilagay ito sa isang colander o sa isang salaan, at hayaang maubos ang lahat ng likido. Maaari mong alisan ng tubig ito sa pamamagitan ng paglalagay ng cherry sa maliliit na batch.
6. Ang susunod na hakbang ay patuyuin ito. Magagawa ito sa oven sa temperatura na 35 - 40 degrees, o sa isang electric dryer sa parehong temperatura.
Upang gawin ito, gupitin ang isang sheet ng parchment paper sa laki ng form, ilagay ito sa lugar at ilagay ang cherry dito. Pagkatapos ay tuyo hanggang sa tapos na.
Ang tapos na produkto, kapag pinindot, ay hindi dapat magbigay ng juice, gayunpaman, ang istraktura nito ay dapat na sapat na malambot at nababanat.
7. Ibuhos ang natapos na minatamis na prutas na may asukal at ilagay sa mga hugasan at tuyo na garapon. Mag-imbak sa isang tuyo na lugar.
Ihain na may kasamang tsaa, tinatrato ang lahat ng iyong pamilya, kaibigan at bisita.
Ngayon ay sinuri namin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng cherry jam. Kabilang sa mga ito ay parehong mga klasikong pagpipilian at orihinal, na hindi gaanong karaniwan.
Ngunit lahat ng mga ito ay pinagsama ng ilang pangkalahatang mga patakaran, salamat sa kung saan hindi ito matutunaw at perpektong maiimbak sa taglamig. Hindi mawawala ang kulay nito at hindi magpapakapal.
Tingnan natin ang maliliit na lihim at panuntunang ito sa isang hiwalay na kabanata.
Ang mga nasirang prutas ay malalanta at magiging matigas. Kung kumuha ka ng gayong cherry kasama ng isang magandang, hindi mo rin matitikman ang masarap.
At ang pinaka-masarap at mabangong delicacy ay nakuha mula sa mga ordinaryong varieties ng hardin, kung minsan ay walang sariling pangalan. Sa hitsura, ito ay mas maliit, at mas maliwanag, na, bilang panuntunan, ay may maliwanag na pulang kulay.
Kailangan mong magkaroon ng latex gloves para dito. Ang mga ito ay tulad ng isang pangalawang balat, at ito ay magiging mas maginhawa upang linisin ang mga buto sa kanila kaysa sa mga goma. Bilang karagdagan, hindi sila magbibigay ng anumang banyagang amoy. Ngunit ang mga goma - maaari nilang masira ang amoy para sa atin
Bilang karagdagan, kung mas matagal kang magpainit, mas kaunting foam ang nananatili sa ibabaw.
Ito ang mga pangunahing alituntunin at maliit na lihim na magpapahintulot sa iyo na laging magluto ng pinakamasarap na matamis na cherry treat. Anuman ang pipiliin mong recipe para dito.
Ngayon, ang lahat ng aming mga recipe ay nagsimula sa mga salita na ang mga seresa ay dapat ayusin, hugasan at pitted. Ngunit marahil hindi lahat ay alam kung paano ito gagawin.
Mayroong mga espesyal na aparato para dito. May mga spring-loaded manual bone removers na available sa mga hardware store.
Mayroong kahit na mga espesyal na mekanismo ng aparato kung saan ka nagbubuhos ng mga cherry, at sa pamamagitan ng pagpindot sa isang espesyal na pingga, ang mga buto ay tinanggal, at ang mga prutas ay nahuhulog sa lalagyan.
Ngunit ano ang gagawin kung wala ang isa o ang isa pa. May paraan, at hindi lang isa.
Buweno, una, marahil lahat ng tao sa bahay ay may garlic press. Kaya, halos lahat ng mga ito ay may isang espesyal na aparato para sa pag-alis ng mga buto.
Ngunit kung hindi mo nakita ang gayong katangian ng mga kagamitan sa kusina, maaari mong linisin ang mga buto gamit ang isang hairpin, pin, at kahit isang clip ng papel. At kung paano gawin ito, mangyaring panoorin ang materyal ng video.
Sa palagay ko, kung mayroon ka ring mga pagdududa tungkol sa kung paano lutuin - mayroon o walang mga buto, pagkatapos ngayon, nang malaman na ang paghila nito ay hindi mahirap, nagpasya ka pa rin sa walang binhi na jam.
Bukod dito, pinaniniwalaan na sa pangmatagalang imbakan ay naglalabas ito ng hydrocyanic acid. Hindi ko alam kung ito ba talaga ang kaso, kung gaano ito nailalabas at kung gaano kalaki ang pinsala nito sa kalusugan. Isa lang ang alam kong sigurado.
Ang delicacy na ito ay inihanda sa loob ng maraming siglo sa iba't ibang paraan. At wala pa akong kilala na isang tao na magrereklamo tungkol sa pagkakaroon ng mga buto sa jam.
Magluto sa paraang gusto mo. Ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may kaluluwa at pag-ibig, at pagkatapos ay kahit na ang hydrocyanic acid sa mga buto ay magiging isang gamot.
Magandang Appetit!
Ang isa sa mga pinaka-mabango at masarap na paghahanda ay cherry jam, mayroon man o walang mga buto, hindi ito mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Samakatuwid, ngayon nag-aalok ako ng ilang mga recipe nang sabay-sabay. Ang una ay mabilis - angkop para sa mga walang oras o kapag ayaw nilang magulo at alisin ang mga buto. Ang pangalawa ay makapal, na mahusay para sa baking palaman. Ang ikatlong opsyon ay para sa mga gourmets, na may tsokolate at kakaw.
Mula sa pangalan ay malinaw na na hindi kami magbalat ng mga cherry. Limang minuto - nangangahulugan na lulutuin namin ito sa ilang mga hakbang sa loob ng 5 minuto bawat isa (nagluto kami sa parehong paraan). Ano ang maganda sa recipe na ito? Hindi ako magsusulat tungkol sa mga buto, naiintindihan ng lahat iyon. Mabuti din ito dahil kung walang oras, at ang cherry ay nakolekta, nag-expire na may juice at maaaring magsimulang lumala, tinatakpan muna namin ito ng asukal, at pagkatapos ay pakuluan ito sa mga pagsabog sa loob ng limang minuto. Ginagawa namin ang iba pang mga bagay sa pagitan.
Dahil ang mga cherry ay maaaring mag-iba nang malaki sa kaasiman, ang halaga ng asukal (cherry / sugar ratio) ay maaaring tumaas ng hanggang 1.5 kilo.
Ang ani ng produkto: mula sa 1 kg ng seresa + asukal, nakakakuha ako ng mga 0.8-1 litro ng natapos na jam.
Mas mainam na mag-imbak ng cherry jam sa isang cool at madilim na lugar.
Ngayon ay naghahanda kami ng isang makapal na jam. Para sa kanya, mas mahusay na palayain ang mga seresa mula sa mga hukay, dahil sa taglamig maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa mga pie, puff, cake, atbp., at ang mga hukay ay mawawala sa lugar doon.
Ano ang kailangan natin para sa 1 litro ng jam:
Kapag pinakuluan mo na at isinara ang mga garapon gamit ang tradisyonal na bersyon ng jam, maaari kang magpatuloy sa mga recipe ng pantasiya. Isa na rito ang chocolate covered cherries. Ito ay isang napakakapal na delicacy (ang tsokolate ay magbibigay ng karagdagang kapal pagkatapos ng paglamig), napakabango, na may hanay ng mga lasa na kinabibilangan ng parehong tamis ng tsokolate at ang asim ng mga seresa.
Habang lumalamig, ang mga cherry na natatakpan ng tsokolate ay magpapalapot ng husto. Ngunit isipin ang lasa ng mga croissant na may ganoong palaman. Ang isip ay maaaring kainin!
Isipin na lang kung gaano ito kaganda: taglamig, hamog na nagyelo sa labas, at mainit na tsaa na may cherry jam sa iyong mesa. Ilagay ito sa iyong platito hangga't gusto mo. Ang lahat ng ito ay dahil mayroon silang oras upang magluto sa oras sa tag-araw, kapag ang mga seresa ay sagana. Narito ang kasiyahan!
Noong mga araw ng aming mga lola, walang masyadong matamis sa mga tindahan. Samakatuwid, ang paghahanda ng jam ay kailangan lamang. Ito ang pangunahing kagalakan ng mga bata. Lalo nilang nagustuhan ang pagkalat ng mantikilya sa itim na tinapay at ilagay ang isang makapal na layer ng jam sa itaas. Bukod dito, walang tanong tungkol sa pag-iipon. Siyempre, mahal ang anumang jam, ngunit ang cherry ang pinakasikat, lalo na ang pitted.
Kahit na ngayon imposibleng makalimutan ang espesyal na aroma at kulay na ruby. Ang lahat ay dumadaloy mula sa kamay hanggang sa kamay, ngunit hindi ito tumitigil. Patuloy kang kumakain at kumakain. Ang mga pastry ng lola sa anyo ng mga pie at pie na may pagpuno ng cherry ay naaalala din na may espesyal na init. Simple lang masarap! Ito ay ganap na walang malasakit, jam na mayroon o walang mga buto.
Ang pagpili ng isang tiyak na araw, ang lahat ng mga kapitbahay ay nagtipon sa bakuran at nagsimulang mag-alis ng mga cherry para sa hinaharap na jam. Ang pinakamahalagang tool para sa pag-alis ng buto ay isang ordinaryong hairpin, na noong mga araw na iyon ay ibinebenta sa lahat ng dako. Kapag ang mga espesyal na aparato para sa paglilinis ng mga buto ay nagsimulang lumitaw, sila ay ipinasa sa isa't isa.
Kaya nagkaroon na ng "lightened" jam para sa lahat. Mayroong palaging dalawang palanggana. Ang isa para sa mga seresa, ang isa para sa mga hukay. Noong mga panahong iyon, kakaunti ang mga atsara, kabilang ang mga seresa. Hindi pinansin kung anong klaseng cherry.
Iba na ang panahon ngayon, pwede kang magpa-fashioned at magpasaya sa sarili mo. Ang mga recipe para sa iba't ibang uri ng pagluluto ay maaaring sumilip sa Internet sa mga site ng mga taong kusang-loob na nagbabahagi ng kanilang kaalaman sa mga gumagamit. Bilang karagdagan sa cherry mismo, ang mga recipe na ito ay may kasamang iba't ibang mga additives na maaaring magamit sa paggawa ng cherry jam.
Maaari mong subukang magdagdag ng iba pang mga berry o prutas sa jam. Maaari kang gumawa ng kape, kakaw, halamang gamot at marami pang iba bilang isang additive. Depende na sa lasa.
Ang anumang pagbanggit ng mga seresa na may kaugnayan sa konserbasyon ay nagdudulot lamang ng mga positibong emosyon. Magiging compote, jam, jam, jam, liqueur - hindi mahalaga.
Ito ay malinaw kaagad - ito ay magiging napakasarap. Susubukan naming pag-iba-ibahin ang listahan sa itaas gamit ang mga bagong recipe. Susubukan naming magbigay ng mga tip na madaling tandaan, siguraduhing tandaan ang mga ito.
Ang masarap na tulad ng "Cherry in Chocolate" ay maaaring gawin bilang paghahanda para sa taglamig. Ito ay magiging maganda upang buksan sa taglamig at magsaya.
Magluto nang magkasama.
Paraan ng pagluluto:
1. Maingat naming inaayos ang cherry. Tinatanggal namin ang mga tangkay at mga nasirang prutas. Una, hugasan ito, at pagkatapos ay aalisin ang mga buto.
Inilalagay namin ang handa na produkto (cherry) sa isang mangkok para sa pagluluto.
Dahil ang dami (timbang) ng mga cherry ay napakahalaga, nakatuon kami sa katotohanan na tiyak na kailangan namin ang bigat ng mga na-peled na cherry na eksaktong kalahating kilo.
2. Ibuhos ang asukal sa ibabaw ng cherry, magdagdag ng vanilla at ibuhos ang tubig. Pisilin ang juice mula sa lemon sa isang kutsara at idagdag ito sa nagresultang masa. Paghaluin nang mabuti ang lahat upang hindi makapinsala sa prutas.
3. Paglalagay sa isang maliit na apoy, naghihintay kami para sa pagkulo. Kailangan mong pukawin ang pinaghalong patuloy.
4. Pagkatapos nito, gumawa kami ng napakaliit na liwanag at patuloy na kumukulo nang hindi bababa sa kalahating oras hanggang sa sumingaw ang labis na likido.
5. Hatiin ang tsokolate at ilagay sa isang lalagyan, haluing mabuti at hintayin itong tuluyang matunaw. Kami ay naghihintay para sa likidong tsokolate na kumulo at kumulo ng isang minuto.
6. Inilatag namin ang lahat sa mga pre-prepared na garapon.
7. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng mainit-init at hayaang lumamig nang buo.
8. Ilagay sa imbakan.
Ang mga goodies na ito ay hindi nagtatagal. Wala pang isang buwan, kakainin na sila. Samakatuwid, ayon sa aming recipe, gumawa ng isang pagsubok na bersyon upang magkaroon ng oras upang lutuin ang masarap na ito para sa taglamig habang may mga seresa.
Ang pagbukas ng gayong garapon sa taglamig, makakakuha ka ng isang kasiyahan na magiging kasiya-siyang tingnan, at higit na makakain. Maaari mong gamitin ang twist na ito bilang isang dekorasyon o pagpuno sa mga pie at anumang uri ng cake.
Isang orange lang ang makakapagpabago ng lasa ng cherry jam na nakasanayan na natin. Parang pareho lang ang lahat, pero iba ang lasa.
Kumuha kami ng mga cherry at asukal, orange sa parehong proporsyon at magdagdag ng tubig - 3 tablespoons.
1. Inayos namin ang mga berry, hinuhugasan, tuyo ang mga ito, inaalis ang mga buto.
Sinusukat namin ang volume gamit ang baso at kung may buto o wala. Ang tamis ng jam ay depende sa dami ng asukal na iyong idinagdag. Tumutok sa iyong panlasa.
2. Ilagay ang mga cherry na binudburan ng asukal sa isang lalagyan at punuin ng tubig. Paghaluin nang dahan-dahan upang hindi makapinsala sa mga berry.
Kung mayroon kang oras, iwanan ang nagresultang timpla sa loob ng ilang oras upang lumitaw ang likido. Sa kaso ng kakulangan ng oras, agad na ilagay sa pagluluto. Ang natunaw na asukal ay maglalabas ng katas sa sarili nitong. Manatili malapit sa kalan, haluin nang madalas at panoorin ang asukal. Hindi ito dapat hayaang masunog. Dapat itong matunaw nang pantay-pantay. Ang timpla ay dapat kumulo.
3. Ngayon ay mag-aalok ako sa iyo ng dalawang pagpipilian para sa paggawa ng jam.
Magluto ng mga cherry sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos alisin mula sa kalan, kapag natapos na ang pagluluto, umalis kami upang tumayo ng ilang oras.
Pagkatapos mag-ayos, magluto ng 2 beses pa sa loob ng 10 minuto. At lumalabas na kailangan nating pakuluan ang cherry ng 3 beses. Mayroong mga maybahay na higit sa 3 beses na nagluluto.
Ito ay tumatagal ng mas maraming oras.
Kapag kumulo ang lahat, lutuin ng isa pang 5 minuto, hayaan itong tumayo ng kalahating araw. Muli, pakuluan ng 2 beses pa mula sa pagitan. Ang kalahating araw ay sapat na para sa putik.
4. Ang parehong mga recipe ay nangangailangan na lamang sa huling pigsa, magdagdag ka ng isang orange.
Iba ang ginagawa nila. Ang ilang mga maybahay ay pinutol ito nang tama gamit ang alisan ng balat, at idagdag ito. Ito ay hindi masyadong malusog, dahil ang jam ay maaaring makakuha ng mapait na aftertaste.
Maaari mong lagyan ng rehas ang zest ng isang orange na orange. Huwag gamitin ang puting bahagi ng zest. Ngunit ito ay opsyonal. Kaya mong gawin ang lahat ng magkasama.
Maaari mo lamang pisilin ang orange juice, pagkatapos ay balatan ang mga balat at buto, idagdag ang mga labi ng orange sa jam, pagkatapos putulin ito ng pino.
Kapag idinagdag mo ang lahat ng orange, ang jam ay magiging mas makapal, ngunit hindi gaanong.
5. Bago ang huling ika-3 pagluluto, magdagdag ng: juice, zest, pulp, anumang gusto mo o lahat ng sama-sama at pukawin ang nagresultang timpla.
6. Pakuluan, lutuin ng 5 o 10 minuto at tanggalin ang foam na gustong-gusto ng mga bata. Kakainin nila ito nang may kasiyahan.
Upang madaling maalis ang bula, ang lalagyan na may pinaghalong dapat ay bahagyang paikutin o inalog. Sa kasong ito, ang foam ay maipon sa gitnang bahagi ng lalagyan. Maaari mong alisin ito nang napakadali.
7. Nakahanda na ang mga garapon at takip. Ibuhos ang jam at i-twist ito.
8. Ibinalik namin ang mga garapon, takpan ng isang bagay na mainit-init, hayaan itong ganap na lumamig. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa imbakan sa isang malamig na lugar kung saan ang sinag ng araw ay hindi bumabagsak.
Katulad nito, maaari mong palitan ang orange ng mga balat ng pakwan. Ito ay magiging napakasarap din. Kaunting kulay at lasa lang ang magbabago.
Mga seresa at asukal sa pantay na sukat, isang baso ng tubig at ilang malalaking limon.
Simple lang ang recipe. Gawin natin para subukan lang. Ang mga minatamis na prutas mula sa anumang prutas o berry ay perpekto bilang karagdagan sa anumang inumin.
Maaari pa nilang palitan ang mga matamis.
Nagluluto:
1. Inayos namin ang mga berry, hugasan ang mga ito at hayaang maubos ang tubig. Tinatanggal namin ang mga buto mula dito.
2. Pagluluto ng syrup. Dilute ang tubig at asukal hanggang sa makakuha ka ng homogenous mixture. Ilagay sa kalan at ihalo palagi. Dapat kang makakuha ng isang likido, homogenous na masa. Magdagdag ng mainit na tubig sa asukal, para mas mabilis itong matunaw. Subukang manatili sa lugar ng pagluluto, patuloy na pukawin ang pinaghalong, inilabas ang pinakailalim na may isang kutsara. Siguraduhing hindi masunog ang timpla.
3. Kapag pinainit, ang timpla ay magiging likido sa hugis. Ang mga prutas na walang binhi, isawsaw sa halo na ito pagkatapos kumukulo.
Ang pagpasok ng prutas sa likido ay titigil sa proseso ng pagkulo. Subukang paliguan ang cherry sa syrup. Ang Cherry ay kanais-nais na ihalo palagi at huwag kalimutang iling.
4. Pagkatapos kumulo ang syrup, hayaan itong kumulo ng isa pang 1 oras, patuloy na hinahalo at nanginginig ang cherry. Kaya ito ay uminit nang pantay-pantay. Pagkatapos patayin ang apoy, mag-iwan ng 10 oras upang tumira. Kung pipiliin mo ang opsyon ng pagluluto gamit ang mga buto, dagdagan ito ng isa pang ilang oras. Ang pag-aayos ay ang oras na aabutin para sa cherry na magbabad sa syrup
at sariling juice. Ito ay gagawing mas masarap.
5. Pagkatapos ay kumuha ng colander o isang pinong salaan. Ikalat ang mga berry dito at hintayin ang lahat ng likido sa salamin. Gawin ito sa maliliit na batch.
6. Dumating na tayo sa yugto ng pagpapatuyo nito. Para dito ginagamit namin ang oven. Ginagawa namin ang temperatura na hindi hihigit sa 40 degrees. Ngunit, kung maaari, ang prosesong ito ay maaaring
ss na gagawin sa isang electric dryer. Sa temperatura na 35-40 degrees.
Sa pamamaraang ito, ang papel na pergamino ay magiging iyong katulong. Ilagay ito sa ilalim ng amag at ikalat ang mga prutas dito.
Hayaang matuyo ito hanggang sa ito ay handa nang ilagay sa mga garapon. Sinusuri namin ang mga sumusunod: ang cherry ay dapat huminto sa pagpapalabas ng juice.
7. Kaya kumuha kami ng mga minatamis na prutas. Natutulog kami ng asukal at inilalagay sa mga garapon. Nakahanap kami ng isang tuyong lugar para sa mataas na kalidad na imbakan.
Gamitin para sa pagluluto at kumain lamang.
Gustung-gusto ng maraming tao ang amoy ng mint at ang iba't ibang mga produkto kung saan ito ginagamit. Ito ay mga pastry, matamis, gum marmalade at marshmallow. Tungkol lang ako sa mga taong ganito. Iyon ay, ang mga nasiyahan sa amoy at lasa ng mint. Dahil sa aking mga predilections, nagpasya ako ngayong tag-init na subukan ang paggawa ng cherry jam na may mint.
Siyempre, delikado ang eksperimento, hindi mo gustong masira ang siksikan. Ngunit, nagkaroon ako ng palagay na imposibleng masira ang isang bagay gamit ang mint. Malamang nahulaan mo na ako ang nagluto nito at hindi nga nagkamali. Jam pala. Parang cherry-flavoured mint candy ang lasa.
Kaya pala! Bukod dito, ang jam na ito ay magkakaroon ng kamangha-manghang aroma at hindi malilimutang lasa. Siyempre, hindi ako nakabuo ng ideya na magdagdag ng itim na tsaa sa mga seresa at mint. Nakakita ako ng recipe sa isa sa mga pambabaeng magazine at nagpasyang subukan ito. Naging matagumpay ang eksperimento.
1. 2 kg. inayos namin ang mga seresa, inaalis ang mga nasirang berry at iba pang mga impurities. Hugasan ng maigi nang maraming beses. Tinatanggal namin ang mga buto gamit ang isang hairpin o iba pang aparato.
Kumuha kami ng 2 kg. cherries, dahil ang aming recipe ay dinisenyo para sa pitted cherries. Hindi gaanong tumitimbang ang mga buto. Magdagdag ng kaunting dagdag na asukal kung kinakailangan.
Inilalagay namin ang peeled berry sa isang lalagyan kung saan magluluto kami ng jam. Binibigyan namin siya ng oras upang simulan ang juice. Kung mas maraming juice ang inilalagay niya, mas masarap ang jam.
2. Kung ibubuhos mo ang mga layer ng asukal sa cherry, ito ay mabilis na sumisipsip at matutunaw ito sa sarili nito.
3. Habang ang cherry ay na-infuse, gumagawa kami ng mga dahon ng tsaa. Dapat magaling siya. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto.
4. Pagkatapos magbuhos ng tsaa sa isang lalagyan, magdagdag ng lemon juice doon. Tea, lemon, ang perpektong kumbinasyon! Subukang ihalo nang malumanay.
Ang iyong tsaa ay mainit, kaya ang asukal ay matutunaw nang napakabilis.
5. Pagbukas ng maliit na ilaw, lagyan ng lalagyan ng pagluluto at paghaluin ang lahat ng maigi. Hayaan itong manatili sa apoy nang mas matagal. Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, ito ay magbibigay ng eksaktong dami ng syrup na kailangan namin upang higit pang maihanda ang jam.
6. Pagkatapos kumulo ang syrup, agad na tandaan ang oras. Mula ngayon, tandaan na dapat mong lutuin ang pinaghalong para sa 25 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang apoy ay mabagal, siguraduhin na ito ay hindi masunog at gumalaw palagi.
7. Kung sa tingin mo na ang isa pang 5 minuto at lahat ay handa na, magdagdag ng mga dahon ng mint, siguraduhing hugasan at tuyo ang mga ito bago iyon.
8. Huwag ipaalala na dapat ay mayroon ka nang mga takip at mga garapon na nauna nang ginagamot.
9. Dapat makuha ang dahon ng mint. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon.
Sa aking pananaw, walang mahirap sa naturang paghahanda. Dahil nakagawa na ako ng ganoong jam noon at alam ko ang lasa nito, pinagmumultuhan ako ng aroma nito.
Bilang karagdagan, ang jam na ito ay magiging malambot, maanghang, hindi lamang matamis, at kaaya-aya na matamis at maasim sa lasa.
Magugustuhan ito ng lahat!
Nagluluto kami ng pinakamasarap na cherry jam na "Five Minute" - ito ay isang pitted jam. Ang mga berry ay nananatiling buo at matatag, at napakadaling magluto ng masarap na jam.
Ang mga nakaraang seksyon ay mga recipe. Ang ilan sa mga ito ay klasiko, iyon ay, na ginagamit sa loob ng maraming taon at minana.
Ang ilan ay kawili-wili o orihinal at sulit na eksperimento. Kung gusto mo ito, gagawin mo ito sa lahat ng oras at magbahagi ng mga recipe sa mga kaibigan o kakilala.
Ang lahat ng mga recipe na ito ay may ilang mga panuntunan sa pagluluto na hindi dapat baguhin. Ang jam ay hindi maaaring digested, kung paano gawin itong ligtas na "overwinter", upang ang mga katangian ng panlasa nito ay mananatili.
1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas bago pakuluan. Ang mga nasira, natuyo o ang mga natusok na ng mga ibon ay tinanggal. May nagsasabi: "jam, lahat ay matutunaw at magiging maayos." Oo, siyempre, magluto, ngunit paano?
Kung ang prutas ay nasira na, ito ay matuyo at matigas sa mismong jam. Pagpasok sa jam, magagawa niyang palayawin ang lasa ng magagandang seresa.
2. Ang lahat ng mga varieties ng seresa ay angkop para sa jam, nang walang pagbubukod. Siyempre, iba ang lasa o kulay ng jam. Marahil ito ay makakaapekto sa mga aromatikong katangian nito. Mas gusto ng karamihan ng mga maybahay ang iba't ibang tinatawag na shpanka para sa paggawa ng jam. Ang mga cherry ng iba't ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng laman, kulay ng ruby. Malaki ang mga ito at pantay ang hitsura.
Ngunit, ito ay para sa salita. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang jam ay magiging masarap at mabango kahit na mula sa mga seresa, na ang mga pangalan ay walang nakakaalam. Sa hitsura, maaari itong magmukhang maliit, ganap na hindi mahalata, at ang jam ay magiging may mahusay na lasa.
3. Ang pagkakaroon ng malinis na cherry mula sa mga dahon, tangkay at sanga, dapat itong hugasan nang maingat nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kapag natuyo ito, maaari mong simulan ang pagtanggal ng mga buto. Ang mga buto ay tinanggal sa iba't ibang paraan, ayon sa gusto mo.
Kung binalatan mo ang mga cherry gamit ang iyong mga kamay nang walang suot na guwantes, sila ay magiging pula. Ang paglilinis sa kanila kaagad ay hindi madaling gawain. Gawin ito ng mas mahusay na may guwantes. Hindi ka makakapagtrabaho gamit ang mga kamay na iyon! Mas mainam kung ang mga guwantes ay gawa sa latex. Kapag inilagay mo ang mga ito, sa tingin mo ito ay tulad ng pangalawang balat.
Kadalasan ay may magandang kalidad ang mga ito. Ang pinakamagandang bahagi ay na, hindi tulad ng maginoo na guwantes na goma, wala silang mga banyagang amoy.
4. Ang dami ng asukal kapag nagluluto ng jam ay hindi rin palaging pareho o kailangan. Mayroon itong mga pagpipilian na maaaring mag-iba mula sa 0.5 kg. hanggang sa 1.5 kilo. Bakit pinapayuhan na maglagay ng mas maraming asukal? Dahil mas maraming asukal, mas mahaba ang cherry jam na maaaring maimbak. Ito ay mas matamis at gumagawa ng mas maraming syrup. Nakatulog si Sugar at kailangan niyang ipilit na hayaan ng cherry ang katas.
Sapat na ang ilang oras, ngunit mas mabuti kaysa mas kaunti. Subukang iling ito sa pana-panahon. Paghaluin nang mabuti, huwag saktan ang berry. Kailangan ng tubig upang bawasan ang density ng jam. Ngunit, huwag lumampas ito. Walang sapat na tubig - ang jam ay makapal. Maraming tubig - likidong jam. Siguraduhing kalkulahin ang dami ng tubig bawat 1 kg. seresa.
Kapag nagdadagdag ng tubig, haluin palagi ang pinaghalong para hindi masunog. Ito ay magiging nakakainsulto at hindi kanais-nais kung ang jam ay lumabas na may nasusunog na amoy. Sayang naman ang gawa niya at cherries. Ang amoy ng nasusunog ay imposible nang ayusin. Bilang karagdagan, ang jam ay hindi na magkakaroon ng magandang kulay ruby . Ang resultang brown tint ay hindi palamutihan ito.
Maaari ka ring gumawa ng mga paglihis sa oras. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan na ito ay kanais-nais na pakuluan ito ng 3 beses. Subukang banlawan nang lubusan ang mga garapon, i-seal nang maayos ang mga ito upang mapanatili nilang mabuti ang resultang produkto.
5. Ang ipinag-uutos na oras ng pagluluto pagkatapos kumukulo ay 5 o 10 minuto. Patuloy na pukawin ang jam gamit ang isang kahoy o metal na kutsara. Ang isang metal na kutsara ay hindi masyadong inirerekomenda, dahil maaari itong mag-oxidize. Mula sa lahat ng uri ng jam, kabilang ang cherry, dapat alisin ang foam. Ito ay kinakailangan upang ang jam ay tumagal nang mas matagal.
Kung gumagawa ka ng jam na gusto mong kainin sa loob ng ilang araw, huwag mag-abala. Kung ito ay jam, na tinatawag ng mga maybahay na "limang minuto", kailangan mong mahuli ito sa panahong ito at alisin ang bula, iyon ay, kapag ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy pa rin.
Kung plano mong hayaang tumayo ang jam alinsunod sa lahat ng mga patakaran - hanggang sa isang araw, pagkatapos ay maalis lamang ang bula kapag nagluto ka sa huling pagkakataon. Subukang paikutin ang lalagyan ng jam upang ang foam ay puro sa gitna. Kaya mas madaling alisin ang lahat nang walang bakas.
6. Paano matukoy kung handa na ang jam o hindi? Ginagawa ito nang napakasimple. Maglagay ng isang patak ng nilutong timpla sa isang platito. Kung handa na ang jam, hindi kakalat ang patak, ngunit mananatili sa anyo kung saan mo ito ibinagsak. Maaari kang maglagay ng isang patak sa kuko. Dapat itong kumapit at hindi kumalat. Kaya handa na ang jam. Ang patak ay dapat na kayumanggi sa kulay. Kung ang jam ay luto nang tama, ito ay magiging ruby sa kulay, katamtamang makapal at amoy tulad ng seresa.
7. Maraming tao ang nagtatanong kung bakit, pagkatapos ng pag-ikot, kailangan mong i-turn over ang mga bangko?
Mayroong dalawang dahilan:
1st - ito ay kung paano suriin ang higpit ng pagsasara ng mga lata, dahil kung ang takip ay hindi sarado nang mahigpit, ang jam ay tumagas.
Ika-2 - upang ang mga bangko ay hindi mag-oxidize sa panahon ng imbakan.
Ito ang aming mga lihim, na ibinabahagi namin sa iyo nang may labis na kasiyahan.
Gusto kong magustuhan mo ang mga lihim na ito at ang aming mga recipe at palagi kang nagluluto ng jam ayon sa kanila.
Magandang Appetit!
Cherry jam tinatawag na "royal", ang dessert na ito ay nakatanggap ng napakataas na titulo dahil sa mahusay na lasa nito, na hindi maihahambing ng walang berry. Ang cherry jam ay inihanda nang may o walang mga hukay, ang pangalawang pagpipilian ay itinuturing na pinakamataas na kalidad at pinakaligtas para sa kalusugan, dahil dalawang taon pagkatapos ng pangangalaga, ang mga toxin ay inilabas mula sa mga hukay na maaaring makapinsala sa kalusugan.
Ang pinaka masarap na jam ay nakuha mula sa timog na mga varieties, pati na rin ang Shubinka, Turgenevka at Zakharyevskaya cherries, upang gawing mabango ang dessert, kailangan mong gumamit ng maroon berries, at mas puspos ang kulay, mas masarap ang dessert.
Upang ang cherry jam ay maging masarap at maiimbak nang mahabang panahon, kinakailangan upang ihanda ang mga pagkaing may mataas na kalidad. Karaniwan, ang jam ay pinakuluan sa hindi kinakalawang na asero o enameled na mga lalagyan. Ang katotohanan ay mula sa sandaling ang mga berry ay naproseso at natatakpan ng asukal bago lutuin, lumipas ang ilang oras, kung sa panahong ito ang mga cherry ay pinahihintulutang tumayo hindi sa isang hindi kinakalawang na asero, ngunit sa ibang lalagyan, ang jam ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lilim. .
Ang mga garapon ng salamin ay dapat na isterilisado bago maglagay ng jam sa kanila, maaari itong gawin sa isang microwave oven (ibuhos ang 1/2 lata ng maligamgam na tubig at pakuluan ng 3 minuto), oven (ang mga basang garapon ay inilalagay sa isang mainit na oven at bahagyang bumukas ang pinto. ), sa leeg ng tsarera o sa ibang paraan.
Ang mga berry para sa cherry jam ay kailangan ding iproseso. Kung ang jam ay pitted, kailangan mong alisin ang mga ito gamit ang isang espesyal na tool, maaari mo ring gamitin ang isang regular na pin, hairpin o metal pen. Siyempre, mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na aparato, kung saan ang berry ay mawawalan ng mas kaunting juice.
Kung ang cherry jam ay niluto na may mga buto, ang bawat berry ay dapat na butas ng isang karayom, ginagawa ito upang ang syrup ay tumagos sa kanila nang mas mabilis. Ang isang alternatibo sa prosesong ito ay maaaring isang minutong pagpapaputi sa temperatura na 90 degrees.
Mga sangkap:
- 1 kilo ng seresa;
- 1.2 kilo ng asukal.
Alisin ang mga buto mula sa mga berry gamit ang isang espesyal na aparato o improvised na paraan, ilagay ang mga berry sa isang enamel o hindi kinakalawang na asero na ulam, pagwiwisik ng asukal. Hayaang palabasin ng mga berry ang kanilang katas, upang lumitaw ang syrup, sapat na ang 2-3 oras. Ilipat ang mga berry na may syrup sa isang mangkok na hindi kinakalawang na asero, magdagdag ng 1 tasa ng tubig at pakuluan sa mahinang apoy, unti-unting hinahalo gamit ang isang kutsara hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Susunod, palakasin ang apoy, dalhin ang jam sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ang isang katulad na pamamaraan (nagdala sa isang pigsa mula sa pag-alis mula sa init) ay dapat na ulitin nang maraming beses, sa parehong oras, siguraduhin na ang cherry ay hindi masunog. Ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pagkulo ay dapat alisin. Matapos lumamig ang jam, dapat itong ilagay sa mga garapon ng salamin, pinagsama sa mga takip at ilagay sa isang cool na silid.
Mga sangkap:
- 1 kilo ng seresa;
- 1/2 kilo ng asukal:
- 800 gramo ng tubig.
Ang sikreto sa paggawa ng masarap na jam na may mga buto ay kung gaano kahusay ang paghahanda ng mga berry para sa pagluluto. Ang buong cherry ay dahan-dahang nababad sa syrup, may panganib na sila ay pag-urong at ang jam ay hindi magiging mataas ang kalidad, sa parehong oras, hindi rin inirerekomenda na lutuin ang mga ito nang mahabang panahon. Paano makahanap ng kompromiso?
Ang mga prutas ay dapat na tinusok ng isang pin, ilagay sa isang palanggana at hindi ibinuhos, ngunit ibinuhos ng syrup na inihanda mula sa 800 gramo ng tubig at 300 gramo ng asukal. Panatilihin ang mga seresa sa syrup sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 7-10 minuto. Susunod, paghiwalayin ang mga cherry mula sa syrup at pakuluan ang likido para sa isa pang 5 minuto. Ibalik ang mga cherry sa syrup, magdagdag ng 200 gramo ng asukal at pakuluan hanggang malambot (dalahin sa pigsa at alisin mula sa init ng maraming beses).
Mga sangkap:
- 1 kilo ng seresa;
- 1.5 kilo ng asukal;
- 1 baso ng tubig.
Ang lihim ng makapal na jam ay namamalagi sa iba't ibang mga seresa, para sa mga gustong "tumayo ng isang kutsara", mas mahusay na kunin ang Zakharyevsky o Vladimir cherry varieties para sa paggawa ng jam. Ang isa pang lihim ng makapal na jam ay nasa dami ng asukal, dapat itong bahagyang higit pa kaysa sa paghahanda ng tradisyonal na medium-kapal na cherry jam.
Ang mga berry (upang makuha ang mga buto o hindi, ang babaing punong-abala ay nagpasya nang paisa-isa) ilagay sa isang espesyal na mangkok, iwiwisik ng asukal at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 3 oras. Maglagay ng isang mangkok ng mga berry sa mababang init, magdagdag ng 1 tasa ng tubig at init, patuloy na pagpapakilos upang ang mga seresa ay hindi masunog. Kapag ang syrup ay naging homogenous, maaari mong i-on ang apoy nang higit pa at dalhin ang jam sa isang pigsa. Ulitin ang pamamaraan 3-4 beses.
Sinasabi ng mga bihasang chef na ang mga cherry ay hindi maaaring pakuluan ng mahabang panahon, kung hindi man ay kulubot ito at lilitaw ang mga brown spot, na ginagawang mas mababa ang kalidad ng panghuling produkto.
Ang proseso ng defoaming sa panahon ng pagluluto ay napakahalaga dahil binubuo ito ng mga coagulated protein na napapailalim sa mabilis na pag-asim. Ang foam ay tinanggal upang madagdagan ang buhay ng istante ng cherry jam.
Ang walang buto at sa sarili nito ay isang mahusay na dessert para sa tsaa. Gayunpaman, alam ng mga bihasang magluto na ang isang mas maraming nalalaman na sangkap para sa mga pinggan ay mahirap hanapin.
Pakuluan o i-freeze?
Sinasabi ng mga Nutritionist na ang pinakamahusay na paraan ng pagkonsumo ng prutas ay ang ihain ito nang hilaw. Totoo rin ito para sa mga seresa, ngunit sa bahagi lamang. Ang bagay ay sa mga bunga ng init na ginagamot ng halaman na ito, ang ilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay pinahusay lamang. At samakatuwid, kung ang mga cherry ay kinakailangan bilang isang aktibong therapeutic substance para sa nabawasan na gana, mga sakit na nauugnay sa sistema ng sirkulasyon, mga impeksyon sa talamak na paghinga at ilang iba pang mga problema sa kalusugan, mas mahusay na lutuin ito. Ngunit ang tanong ay lumitaw kung paano ito gagawin nang mas epektibo, at hindi lamang mula sa isang therapeutic point of view. Ang sagot ay simple: gumawa ng pitted cherry jam. Magagawa ito nang mabilis at madali, ang pangunahing bagay ay pag-aralan ang ilang mga recipe at piliin ang pinaka-angkop.
Base, o Paano magluto ng cherry jam
Sa katunayan, mayroong isa (ito rin ang pinakamadaling) recipe para sa paggawa ng cherry jam. Para sa kanya, kailangan mong pumili ng isang kilo ng hinog, hindi nasirang mga berry at ang parehong halaga ng asukal. Ang mga prutas ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga nasira, pati na rin ang mga tangkay at dahon, hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay aalisin ang mga buto. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggawa nito ay medyo simple. Ito ay sapat na upang gumamit ng isang hairpin, kung saan ang buto ay tinanggal mula sa base ng tangkay. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng mga espesyal na tool sa pagluluto. Matapos ang lahat ng mga seresa ay naproseso sa ganitong paraan, sila ay natatakpan ng asukal at iniwan sa isang cool na lugar para sa 8-12 na oras. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang mga berry na naglabas na ng juice ay inilalagay sa apoy at pinakuluan sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay naiwan silang ganap na lumamig. Susunod, ibuhos ang syrup sa isang hiwalay na mangkok at pakuluan ito sa isang estado na ang isang patak ay hindi kumalat sa tubig ng yelo. At pagkatapos lamang na idinagdag ang cherry dito. Ang jam ay pinakuluan para sa isa pang 15 minuto at inilatag sa mga sterile na garapon. Ang gayong matamis na makapal na dessert ay magiging perpektong karagdagan sa party ng tsaa ng pamilya ng taglamig.
Seedless Cherry Jam: Mga Alternatibong Recipe
Mayroong dalawang higit pang mga kagiliw-giliw na mga recipe na mangangailangan ng kaunting oras at pagsisikap, ngunit magbibigay ng isang kahanga-hanga, ngunit medyo naiibang lasa. Ito ay dietary cherry jam at limang minutong jam.
Nakuha nito ang pangalan dahil sa ang katunayan na ang mga proporsyon ng asukal at berry ay binago dito. Kaya, upang maghanda ng gayong dessert, kailangan mo ng dalawang kilo ng seresa at isang kilo lamang ng asukal. Ang proseso ng pre-paghahanda ng mga berry ay mukhang eksaktong kapareho ng sa pangunahing recipe. Ngunit ang proseso ng pagluluto mismo ay medyo naiiba. Kaya, ang mga prutas na hayaan ang juice kasama ang asukal ay ilagay sa isang mabagal na apoy at pakuluan hanggang kumukulo, habang ang foam ay tinanggal sa loob ng limang minuto. Susunod, ang jam ay pinapayagan na palamig at pakuluan muli. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng tatlong beses, at pagkatapos ng huling jam ay maaaring mapanatili sa mga sterile na garapon.
Pitted cherry jam "Limang minuto"
Nakuha nito ang pangalan nito, sa kasamaang-palad, hindi dahil niluto lamang ito ng limang minuto, ngunit dahil 5 minuto bago matapos ang proseso ng paggamot sa init, isang natural na pang-imbak ang ibinuhos dito. Kaya, para sa gayong jam, ang isang kilo ng mga berry ay mangangailangan ng isa at kalahating kilo ng asukal, 0.4 litro ng tubig at isang kutsarita ng sitriko acid. Ang proseso ng pagluluto ay mukhang eksaktong kapareho ng sa bersyon ng pandiyeta. Ngunit sa parehong oras, ang tubig ay idinagdag sa cherry na may asukal bago ang unang pigsa. Limang minuto bago ang katapusan ng ikatlong "diskarte" sitriko acid ay ibinuhos sa jam. Ang huli ay magpapahintulot sa iyo na i-save ang nagresultang dessert kahit na ito ay ibinuhos sa malamig na mga garapon.
Sa simpleng tatlong paraan na ito maaari kang magluto ng masarap at malusog na dessert - pitted cherry jam.
