Homemade chicken pilaf

Recipe para sa pilaf na may manok. Simple, mabilis, malasa, mura! Ang recipe na ito ay kabilang sa kategorya ng mga lutong bahay na pagkain na hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap. Ang recipe ay napaka-simple. Ang mga produkto ay madaling mabili sa tindahan at ang mga ito ay medyo mura.

Ang ulam ay nakabubusog at hindi masyadong mataba, perpekto para sa pagkain ng sanggol (para sa mas matatandang bata). Naghanda lutong bahay na manok pilaf ipapakain mo ang buong pamilya sa pagkabusog, paggastos ng isang minimum na oras at pera sa pagluluto.

Hakbang-hakbang na recipe para sa homemade chicken pilaf

Mga sangkap:

• Manok - 1 kg;
• Steamed rice - 1 kg;
• Sibuyas - 1 malaking sibuyas;
• Karot - 3 piraso (o frozen);
• Turmerik o pampalasa para sa pilaf - 2-3 talahanayan. kutsara;
• asin, paminta - sa panlasa;
• Langis ng gulay - para sa Pagprito;
• Mantikilya - 50 gramo;
• Bawang - 7 cloves

Nagluluto:

1) Ang mga binti ng manok o manok, o hita (maaari mong gamitin ito kung nais mo) ay dapat hugasan at tuyo.

Maghanda ng manok

2) Ngayon ang mga piraso ng manok ay dapat na inasnan, paminta, ihalo at mag-iwan ng 20 minuto.

Asin at paminta karne ng manok

3) Balatan ang sibuyas, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin sa maliliit na cubes.

Pinutol namin ang sibuyas

4) Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, kuskusin sa isang magaspang na kudkuran (bilang malaki hangga't maaari).

Maghanda ng mga karot o gumamit ng frozen

5) Banlawan ang bigas sa ilang tubig hanggang sa maging malinaw ang tubig, alisan ng tubig ang tubig.

Long grain parboiled rice

6) Sa isang cast-iron o saute pan, iprito ang manok sa sapat na mantika upang ito ay bahagyang kayumanggi. Humigit-kumulang 15 minuto.

iprito ang manok

7) Magdagdag ng sibuyas sa manok, ihalo. Pakuluan hanggang maging transparent ang sibuyas. Humigit-kumulang 10 minuto.

Magdagdag ng isang sibuyas

8) Magdagdag ng mga karot sa manok at sibuyas, ihalo. Kumulo ng 10 minuto. Sa recipe na ito, gumamit ako ng mga frozen na karot, kaya tumagal ng kaunting oras.

Magdagdag ng mga karot

9) Matapos ang mga karot ay nilaga, magdagdag ng pampalasa para sa pilaf, ihalo. Nagdagdag ako ng 2 kutsara sa isang limang litro na palayok ng cast iron, kung gusto mong makakuha ng mas maliwanag na kulay ng pilaf, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang kutsara.

Magdagdag ng pampalasa para sa pilaf

10) Magdagdag ng kanin. Ibuhos ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Asin sa panlasa.

Magdagdag ng kanin Dagdagan ng tubig

12) Sa sandaling kumulo ang tubig, agad na bawasan ang init sa medium at isara ang takip.

13) Matapos makuha ng bigas ang lahat ng likido at hindi ito mananatili sa ibabaw, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin sa ilalim ng saradong takip hanggang sa ang bigas ay handa na.

Bawasan ang apoy sa pinakamaliit

14) Tikman ang kanin, kung handa na, patayin ang apoy at iwanan ang pilaf sa kalan.

15) Ang susunod na hakbang ay upang alisan ng balat ang bawang at i-disassemble sa mga clove.

16) Gupitin ang frozen na mantikilya sa malalaking piraso.

17) Sa ibabaw ng pilaf, ilagay ang buong cloves ng bawang at mga piraso ng mantikilya.

Magdagdag ng bawang at mantikilya

18) Sa ilalim ng isang saradong takip, pawisan ang pilaf sa isang mainit na kalan hanggang sa matunaw ang langis. Ang bawang sa oras na ito ay magbibigay ng lasa nito sa pilaf.

19) Bago ihain, ihalo ang pilaf at ayusin sa mga plato.

Bon appetit!

Malaki( 10 ) masama( 0 )

Ang isang kilalang at tanyag na ulam tulad ng pilaf ay may sinaunang pinagmulan at ang mga pinagmulan nito ay napupunta sa Gitnang Asya at India.

Sa ating panahon, ang ulam na ito ay nakakuha ng partikular na katanyagan sa mga bansa ng Malapit at Gitnang Silangan, pati na rin sa ilang mga rehiyon ng Transcaucasus.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng pilaf, lahat ng mga ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang maliit na tampok, na kung saan ay ang kumbinasyon ng dalawang grupo ng mga sangkap: iba't ibang uri ng karne (zivrak) at isang tiyak na uri ng cereal.

Ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto sa Russia ay isang kumbinasyon ng tupa at bigas na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa, at sa isang mas modernong bersyon, ang tupa ay pinalitan ng manok.

Upang matutunan kung paano magluto ng chicken pilaf nang tama, kailangan mong maging matiyaga at matapang na bumaba sa negosyo.

Pamantayan para sa pagpili ng bigas para sa pilaf

Ang mahusay na napiling bigas ay hindi lamang makakalikha ng tamang texture at perpektong hitsura, ngunit ganap ding baguhin ang lasa.

Ang pinakakaraniwang uri ng bigas para sa pilaf ay mga matitigas na uri na may pinahabang puting butil.

Ang paggamit ng dinurog o pinakintab na bigas ay maaaring humantong sa katotohanan na sa halip na isang oriental treat, makakakuha ka ng ordinaryong lugaw.

• tanging ang malambot na bigas ng tamang anyo, na hindi magkakadikit at hindi nasusunog sa panahon ng pagluluto, ay may karapatang maging isang sangkap sa gayong ulam bilang pilaf;
• sa panahon ng pagluluto, ang mga butil ay dapat tumaas sa dami;
• ideal ay medium-grained at long-grained varieties na may isang pahaba o pinahabang hugis;
• ang perpektong bigas ay hindi dapat magkaroon ng isang makinis, ngunit bahagyang ribed ibabaw;
• sa panahon ng paghahanda ng masarap na ulam na ito, ang tubig, taba at pampalasa ay dapat na hinihigop sa mga butil ng cereal, sa gayon ay pinupuno ang ulam ng isang natatanging aroma.

Paghahanda ng pagkain at pinggan

Ang isang kaldero o anumang iba pang lalagyan na may malalim na makapal na pader na hugis ay itinuturing na isang mainam na ulam na angkop para sa pagluluto ng tunay na pilaf.

Maipapayo na lutuin ang ulam na ito sa isang cast iron pan.

Titiyakin nito ang pare-parehong pag-init ng mga cereal at lahat ng iba pang sangkap na bumubuo.

Ang paggamit ng mga pinggan na may manipis na dingding at ilalim ay magiging sanhi ng patuloy na pagkasunog ng bigas at ang hitsura nito ay magiging ganap na hindi kaakit-akit.

Ang pinakamahalagang sangkap sa ulam ay zivrak, na isang tradisyonal na pag-ihaw ng karne, sibuyas at karot.

Ang mga karot ay pinakamahusay na gupitin sa mga piraso, at hindi gadgad, gaya ng nakasanayan ng karamihan sa mga maybahay.

Upang maghanda ng pilaf na may manok, maaari mong gamitin ang parehong bangkay ng ibon at ang fillet nito, na pre-cut sa malalaking piraso, dahil ang mas maliliit na piraso ng malambot na karne na ito ay maaaring malaglag.

Upang ang ulam ay maging madurog, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na tip para sa paghahanda ng bigas:

• upang mapupuksa ang gluten ng cereal ay nagbibigay-daan upang lubusan itong hugasan sa maraming tubig;
• ang mga hugasan na butil ay dapat na tuyo sa isang regular na colander o may malinis na tuwalya;
• upang makakuha ng orihinal at hindi pangkaraniwang lasa, ang mga cereal ay dapat na pinirito nang kaunti sa mababang init.

Klasikong recipe ng pilaf ng manok

Ang kanin na may karne ng manok ay isa sa mga simpleng ulam na maaaring ihanda ng taong walang kinalaman sa pagluluto.

Hakbang-hakbang sa pagluluto gamit ang isang larawan:

1. Ang karne ng manok ay pinutol sa maliliit na cubes na mga 2-3 cm.
2. Ang mga karot at sibuyas ay magaspang na tinadtad. Bilang isang resulta, ang lahat ng mga handa na sangkap ay dapat makuha sa pantay na sukat.
3. Ang isang maliit na halaga ng langis ay ibinuhos sa isang malalim na kasirola na may makapal na ilalim, na dinadala sa isang pigsa. Ang mga piraso ng manok ay inilalagay sa nagresultang pinainit na masa at pinirito hanggang lumitaw ang isang magaan na ginintuang crust.
4. Susunod, ang mga karot ay idinagdag sa karne at pinirito din sa mababang init. Pagkatapos nito, ang sibuyas at bawang ay inilalagay sa nagresultang timpla, na pinirito hanggang lumitaw ang isang bahagyang dilaw. Ang lahat ng litson ay isinasagawa na may patuloy na pagpapakilos.
5. Ang isang manipis na layer ng bigas ay ibinuhos sa isang kawali na may pinirito na masa sa itaas, ibinuhos na may dalawang baso ng tubig, asin at pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
6. Dapat na sarado na may takip ang nalulusaw na pinggan at patuloy na kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 25-35 minuto hanggang sa ganap na sumingaw ang likido. Pagkatapos nito, ang bigas ay pinaghalo at nakolekta sa isang maliit na burol, sa loob kung saan ginawa ang mga butas.
7. Takpan muli ang palayok na may takip at ipagpatuloy ang pagluluto ng pilaf sa mahinang apoy para sa mga 35-45 minuto. Gumawa ng isang pagsubok at patayin ang apoy. Maaari mong ihain kaagad o hayaan itong matarik nang kaunti.

Kung nais mong mas maunawaan ang teknolohiya ng pagluluto, ipinakita namin sa iyong pansin ang isang recipe ng video.

Pagkatapos mapanood ito, tiyak na mauunawaan mo ang culinary idea na ito para sa hapunan ngayon!

Isang mabilis na recipe para sa pilaf na may tinadtad na manok

Para sa mga mahilig sa pilaf na palaging nagmamadali at walang oras na gumawa ng anuman, nais kong mag-alok ng isang mabilis na recipe kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na manok.

Ang mga hiniwang sibuyas at karot ay pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng mirasol hanggang sa mabuo ang isang ginintuang kulay, kung saan nagpapadala sila ng isang kutsara ng tomato paste, 100 g ng tubig at patuloy na nilaga ang lahat ng mga sangkap.

Ang bigas ay hinuhugasan ng ilang beses hanggang sa lumamig ang tubig at saka idinagdag sa nilagang gulay.

Ang bigas at gulay ay inilatag sa mga layer sa handa na lalagyan - tinadtad na karne at iba pa nang maraming beses sa isang hilera, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga proporsyon ng 1: 1 at ilagay sa apoy para sa karagdagang pagluluto.

Pagkatapos kumulo ang ulam, magdagdag ng ilang cloves ng bawang, asin at iba't ibang pampalasa sa panlasa.

Ngayon ang buong masa ay maaaring halo-halong, takpan ng takip at iniwan sa mababang init hanggang sa ganap na luto.

Kapag handa na ang ulam, dapat itong alisin sa apoy at iwanan ng ilang minuto nang hindi binubuksan ang takip, na magbibigay-daan sa labis na likido na sumipsip sa bigas.

Mga pampalasa at pandagdag sa pagkain

Depende sa mga panimpla na ginamit, ang Asian at European pilaf ay nakikilala.

Ang batayan ng unang uri ay mga pampalasa tulad ng zera at barberry, at ang pangalawa ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng paprika, itim na paminta at iba't ibang mga halamang gamot.

Ang Zera ay isang Indian cumin seed na nailalarawan sa pamamagitan ng maliit na sukat nito at madilim na kulay, pati na rin ang isang napaka matalim at kaaya-ayang aroma.

Mas mainam na gumamit ng buong butil, na magbibigay sa pilaf ng kaaya-ayang lasa.

Ang barberry ay pinagmumulan ng bitamina C at naglalaman din ng citric, malic at tartaric acids.

Dapat itong idagdag sa kabuuan nito, na maiiwasan ang maasim na lasa na lumilitaw kapag ang integridad ng berry ay nilabag.

Ang mga panimpla sa Europa ay batay sa isang hanay ng mga sangkap tulad ng: asin, itim na paminta, paprika, sibuyas at bawang.

Ang halo na ito ay nagbibigay sa ulam ng isang kayumanggi na kulay, at itinatampok din ang lasa ng pilaf mula sa Asian na bersyon ng ulam.

Para sa homemade chicken pilaf, maaari mo ring gamitin ang mga handa na halo ng pampalasa, na malawak na inaalok ng retail network.

1. Ang pagdaragdag ng 1 kutsara ng asin sa tubig para sa paghuhugas ng mga cereal ay ganap na hugasan ang pulbos mula dito at protektahan ito mula sa pagkawasak;
2. Ang pagpapakilos ng 1 kutsarita ng tinunaw na mantikilya sa pilaf ay mapoprotektahan ang mga pinggan mula sa maalat na lasa;
3. Ang malinis na hugasan na mga pinggan ay hindi papayag na masunog ang masa;
4. Ang isang maliit na halaga ng suka ng ubas ay mapupuksa ang lasa ng undersalted rice.

Kapag pumipili ng isa pang recipe ng sopas para sa tanghalian, piliin ang Beetroot. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Maaari mong mahanap ang buong impormasyon at recipe dito.

Pumunta sa artikulo at tandaan ang magagandang lumang mga recipe para sa mga pancake ng patatas. Sa ilang kadahilanan, nakalimutan ng ilang mga maybahay ang ulam na ito, ngunit ito ay walang kabuluhan, dahil ito ay napakasarap!

Sa kabila ng kasaganaan ng mga recipe ng pilaf hindi lamang sa manok, kundi pati na rin sa iba pang mga uri ng karne, ang pangunahing lihim ng oriental dish na ito ay ang pag-ibig at kaluluwa ng lutuin, na dapat niyang mamuhunan sa lahat ng mga yugto ng pagluluto.

Pagkatapos ang ulam ay magiging talagang masarap at orihinal.

Ang Pilaf ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na pagkain hindi lamang sa mga bansa sa Silangan, kundi pati na rin sa maraming mga rehiyon ng Europa.

Ang paghahanda ng ulam na ito ay isang mahaba at maingat na proseso na may sariling mga katangian at lihim, ngunit kung ninanais, kahit sino ay maaaring matuto ng sining na ito.

Sumang-ayon na ang mas pamilyar na opsyon ay Uzbek.

Samakatuwid, para sa lahat ng gustong malaman kung paano magluto ng Uzbek chicken pilaf at kung paano naiiba ang prosesong ito mula sa karaniwan, naghanda kami ng isang video:

Ang Pilaf ay isang tradisyunal na ulam ng lutuing Uzbek, kung wala ang mga karaniwang araw o pista opisyal. Ang Pilaf ay maayos na pinagsasama ang mga protina, carbohydrates, taba, pati na rin ang mga bahagi ng gulay. Iminumungkahi ko sa oras na ito na magluto ng pilaf na may karne ng manok.

Hindi malamang na sinuman sa atin ang hindi nakasubok ng pilaf. Ang sikat na oriental dish na ito ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo, at maaari mo itong tikman sa anumang restaurant o cafe, ngunit ang tunay na Uzbek pilaf ay ang pinaka masarap sa bahay! Hindi laging posible na makahanap ng tupa o baboy sa refrigerator, ngunit maraming tao ang malamang na may karne ng manok. Sa pamamagitan ng paraan, ang Uzbek pilaf na may lutong bahay na manok ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa niluto na may taba ng buntot. Ang bigas ay sumisipsip ng masaganang sabaw ng manok at naging mala-velvet ang lasa.

Kung magpasya kang bumili ng manok para sa pilaf, siguraduhing hatiin ito sa maraming bahagi at i-freeze - sa ganitong paraan magkakaroon ka ng pinakamahalagang sangkap para sa ulam anumang oras.

Impormasyon ng Recipe

Pagkain: Uzbek.

Paraan ng pagluluto: nagluluto .

Kabuuang oras ng pagluluto: 1 h 40 min.

Mga serving: 6 .

Mga sangkap:

• mga bahagi ng manok - 2 mga PC.
• bigas - 250 g
• karot - 1 pc.
• sibuyas - 1 pc.
• pampalasa para sa pilaf - 1.5 tsp
• asin - sa panlasa
• mga pasas - 30-50g
• mga gulay - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

1. 
   Ang pinakamahabang oras ay lutong lutong bahay na manok, o sa halip ang mga bahagi nito. Para sa anim na servings ng pilaf, sapat na ang dalawang binti. Dapat silang hugasan at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at ibuhos ang tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ilagay sa kalan. Kung nagluluto ka ng isang tindahan ng ibon, pagkatapos ay kumukulo ang mga bahagi nito ay aabutin ka lamang ng 15-20 minuto, ngunit ang lutong bahay na manok ay kailangang pakuluan ng hindi bababa sa isang oras!
2. Sa sandaling matapos ang ipinahiwatig na oras, alisin ang manok mula sa sabaw, linisin ang karne mula sa mga buto at gupitin ito sa mga bahagi. Huwag ibuhos ang sabaw - pilitin.
3. 
   Balatan ang sibuyas at karot at banlawan sa tubig. Gupitin ang karot sa malalaking cubes, at ang sibuyas sa maliliit na cubes. Ibuhos muli ang pilit na sabaw sa kasirola, magdagdag ng mga piraso ng manok at tinadtad na mga gulay dito. Pakuluan.
4. 
   Magdagdag ng hugasan na bigas. Kung nais mong pabilisin ang proseso ng pagluluto ng pilaf, pagkatapos ay kumuha ng steamed cereal para dito.
5. 
   Ibuhos ang pampalasa para sa pilaf. Maaari itong bilhin sa merkado o sa supermarket, o maaari mo itong likhain sa iyong sarili. Ang mga ipinag-uutos na sangkap sa pampalasa ay dapat na bawang, turmerik, o barberry.
6. 
   Pukawin ang lahat ng nilalaman ng kasirola at ilagay ito sa isang maliit na apoy, na natatakpan ng takip. Pakuluan ang pilaf ng mga 25-30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Kung walang sapat na sabaw o asin, magdagdag pa.
7. 
   Sa sandaling ganap na masipsip ng bigas ang lahat ng likido, patayin ang apoy at iwanan ang ulam na "maabot" sa ilalim ng saradong takip para sa isa pang 10-15 minuto. Ang bigas ay hindi mag-overcook, ngunit magiging mas makatas at sumisipsip ng likido at lasa ng mga pampalasa.
8. Ilagay ang natapos na pilaf na may manok sa isang bahagi na ulam o sa isang plato para sa bawat isa, hindi nakakalimutang maghatid ng mga sariwang damo kasama nito. Masiyahan sa iyong pagkain!
   
   

At ngayon ang klasikong bersyon.

Pilaf na may manok

Ang pilaf ng manok na ito ay inihanda ayon sa recipe mula sa aklat ni Karim Makhmudov na "Pilaf para sa bawat panlasa". Sumulat ang may-akda:

Isang sinaunang, klasikong bersyon na umiiral hanggang sa kasalukuyan. Ito ay inihanda sa lahat ng dako at sa lahat ng oras ng taon, ay may pandiyeta na ari-arian, sa katutubong gamot ito ay inirerekomenda para sa isang bilang ng mga therapeutic na pasyente at pagkain ng sanggol.

Mga sangkap na ginagamit ko

• manok - 1.2 kg;
• mahabang butil na bigas - 400 g;
• karot - 300 g;
• sibuyas - 100 g;
• langis ng gulay - 120 g;
• asin, zira, mainit na paminta sa lupa - sa panlasa.

orihinal na sangkap: para sa 200 g ng bigas 100 g ng manok, 60 g ng langis ng gulay, 100 g ng karot, 50 g ng mga sibuyas, asin at pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto

Banlawan ang buong gutted na manok, tuyo ito ng mga napkin, gupitin sa mga bahaging piraso ng 100-150 g bawat isa. Pagkatapos ay kuskusin ang mga piraso ng manok na may asin at mag-iwan ng 2-4 na oras.

Balatan ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang mga karot sa mga piraso. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.

Sa isang kasirola na may mataas na panig o isang kaldero, init ang langis ng gulay nang malakas, iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa halos hindi ginintuang. Magdagdag ng mga piraso ng manok at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay sa mga karot. Ibuhos ang sapat na tubig upang ganap na masakop ang mga piraso ng manok. Magdagdag ng pampalasa, pakuluan at timplahan ng asin. Pakuluan ang manok sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Sa kaso ng matigas na manok, dagdagan ang oras hanggang 45-60 minuto.

Habang inihahanda ang zirvak, banlawan ang bigas upang malinis na tubig at ilagay ito sa isang kasirola. Palakasin ang apoy. Lagyan ng tubig para makausli ito ng 1-1.5 cm sa itaas ng bigas.Pakuluan. Sa sandaling ang kahalumigmigan ay sumingaw, bawasan ang init sa pinakamaliit, takpan at lutuin ng 15-20 minuto.

Alisin ang mga piraso ng manok mula sa natapos na pilaf. Paghaluin ang pilaf, maglagay ng slide sa isang ulam. Ilagay ang mga piraso ng manok sa itaas. Ihain kasama ng sariwang gulay na salad.

Halimbawa, may mga gulay.

Nagluto ako kamakailan ng pilaf na may manok at naisip, ano ang iniuugnay natin sa pilaf? Kalikasan, steppe, apoy at isang malaking kaldero. Ang kaldero ay naglalaman ng karne, kanin, pampalasa, butil ng barberry. Ang bawat isa ay may kanya-kanyang paraan. Samantala, ang pilaf ay maaaring lutuin sa bahay.

Ang Pilaf (پلو‎ , osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) ay isang ulam na masalimuot sa komposisyon at paraan ng paghahanda, kadalasan mula sa kanin, bagama't iba pang mga cereal minsan ay matatagpuan. May karne, manok, isda.

Ang Pilaf ay isang napaka sinaunang ulam, ito ay hindi bababa sa 2000 taong gulang! Ang tradisyon ng pilaf ay binuo, tila, sa isang lugar sa Silangan, marahil sa India, Persia o Gitnang Silangan. Ang Pilaf ay ang perlas ng lutuing Asyano.

Sa lahat ng kasaganaan ng mga recipe ng pilaf, pati na rin ang mga pagkaing katulad ng pilaf, ang paraan ng pangkulay ng pilaf na may saffron o turmeric ay likas hindi lamang sa pilaf. Paella, risotto, at kahit lamang karne na may kanin ay inihanda sa ganitong paraan.

Walang isang holiday sa Silangan ang magagawa nang walang pilaf, lalo na ang mga kasalan, paggising, pagdiriwang ng kaarawan. Sa Silangan, mayroong mga espesyal na tao - mga master ng pilaf (ashpazy), na patuloy na "lumipat" mula sa kapistahan hanggang sa kapistahan, at abala sa isang bagay lamang - paghahanda ng pilaf.
Daan-daang mga recipe ng pilaf ang nagpapatunay sa katanyagan nito. Ang kumbinasyon ng isang kumbinasyon ng dalawang bahagi ng pilaf - zirvak at groats, ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng pilaf sa isang napaka-magkakaibang paraan. Hindi ba't napaka-reminiscent ng prinsipyo ng paella at risotto, rice and filler.

Ngunit walang apoy, walang kaldero, at walang hininga ng hangin sa kapatagan, walang mabituing langit at sigaw ng ibon sa malayo. At mayroong isang lungsod, isang kusina, isang malalim na kawali, pakpak ng manok, kanin. Paano magluto ng pilaf na may manok?

Pilaf na may manok. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap (2 servings)

• Bigas 1 tasa
• Pakpak ng manok 4-6 pcs
• Karot 1-2 mga PC
• Sibuyas 1-2 pcs
• Bawang 1 ulo
• Mantika 50 ml
• Barberry 1 tsp
• Zira, asin, matamis na paprika, safron, mainit na pulang paminta Mga pampalasa

1. Bakit pakpak ng manok? Well, wala kaming tupa. Maraming kaguluhan sa karne ng baka, at ang baboy ay hindi popular sa mga tao sa Silangan. Nananatili ang ibon. Sa palagay ko, ang mga pakpak ay ganap na magkasya - makakakuha ka ng isang mahusay na pilaf na may manok. Ang mga ito ay pinutol sa maliliit na piraso, hindi masyadong mataba, tulad ng buong manok. Posible na magsimula ng isang buong bangkay ng manok para sa pagluluto ng pilaf, ngunit ito ay magiging labis para sa amin para sa dalawa. At pagkatapos ay ang pag-init ng pilaf na may manok, o ang pagluluto mula sa isang bahagi ng manok ay hindi tama. We decided to cook only from the wings, since marami na sila ngayon.

   Manok, kanin at gulay

2. Ang bigas ang pinakamahirap at mahalaga. Iba't ibang ulam ang kasama ng iba't ibang kanin. Ang pilaf ay dapat na madurog, na hindi magkakadikit sa mga bugal sa panahon ng pagluluto. Napakahirap na "hulaan" ang bigas na binili sa tindahan na hindi alam ang pinagmulan. Nakasulat na "Bigas". At ano? Isulat ang "Pagkain" sa sausage bag. Magiging malinaw ba ito? Pinakamainam na kumuha ng kanin na alam mo nang eksakto kung paano ito luto. Kinukuha ko ang alam kong gumuhong bigas, na may mahabang butil o basmati. Ang mga katangian nito ay kilala sa akin, at mag-eeksperimento ako sa susunod.
3. Mga pampalasa. Well, asin, siyempre. Mas mahusay na malaki non-iodized. Upang aminin ang "dagdag" hindi ko alam kung paano mag-asin, sa lahat ng oras ay may mga problema. Zira. Napaka importante. Tinatawag din itong Roman cumin, cumin, azhgon. Napakabangong buto. Nang walang zira pilaf - sinigang na kanin. Ang Saffron ay nagbibigay sa pilaf ng kulay na imposibleng makalimutan. Mahal ang saffron spice, halos palaging pinapalitan ito ng turmeric.
4. Pulang paminta. Panlasa, kulay at maanghang.
5. Tradisyon na ang barberry. Ang Pilaf na walang barberry ay parang borscht na walang repolyo. Ito ay personal ... Ang barberry ay mabibili halos kahit saan, o maaari mo itong kolektahin sa iyong sarili. Ang barberry ay magbibigay ng katangi-tanging asim sa pilaf. Kung ang barberry ay sobrang tuyo at mukhang mga pebbles, kinakailangan na basain ito ng kaunti sa bisperas ng pagluluto. Hindi kinakailangang punuin ng tubig, ibabad lamang at hawakan sa refrigerator ng ilang oras.
6. Actually, yun lang. Barberry, asin, kumin, safron, paminta - base. Ang lahat ng iba pa ay mga pagkakaiba-iba, tradisyon, kagustuhan, maling akala.
7. Magluluto kami ng pilaf na may manok, na isinasaalang-alang ang mga kondisyon ng pagluluto sa bahay, sa isang ulam.
8. Gupitin ang mga pakpak ng manok sa mga kasukasuan sa 3 bahagi. Alisin ang mga labi ng mga balahibo, banlawan ng mabuti.
9. Sa isang malalim na kasirola o palayok (kung magagamit), init ang langis ng gulay. Hayaang uminit nang mabuti ang mantika hanggang lumitaw ang isang puting usok. Ang langis ay dapat "masunog".
10. Magprito sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos, mga piraso ng pakpak ng manok. Hanggang ang mga piraso ng karne ay ginintuang kayumanggi. Sa oras na ito ay 15-20 minuto. Sa panahong ito, halos handa na ang mga pakpak ng manok.

    Magprito ng pakpak ng manok

11. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng mga buto ng cumin at magpatuloy sa pagprito para sa isa pang 5 minuto.

    Magdagdag ng kalahating kutsarita ng mga buto ng cumin

12. Magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa malalaking piraso at gadgad o diced na mga karot.

    Magdagdag ng mga sibuyas at karot

13. Magdagdag ng mga unpeeled na clove ng bawang. Kung nagluluto ka sa isang kaldero, maaari kang magdagdag ng buong ulo. Totoo, kung gayon, sa panahon ng pagkain, magkakaroon ng labanan para sa kanila.

    Magdagdag ng bawang, barberry at safron

14. Magdagdag ng barberry at lahat ng pampalasa. Ang dami ng safron o turmeric, asin, paminta ay mahigpit na nakasalalay sa iyo. Ngunit tandaan, ang pilaf ay dapat na maanghang.

    Asin at idagdag ang lahat ng pampalasa

15. Patuloy na iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10-15 minuto, hanggang sa malambot at browned ang mga sibuyas at karot.

    Ang mga sibuyas at karot ay dapat na pinirito

16. Mula sa sandaling ito, maaari nating ipagpalagay na oras na upang magdagdag ng bigas sa pilaf.
17. Siguraduhing hugasan ang bigas, kung hindi, ang pilaf ay magiging tulad ng lugaw! Ang pinakintab na bigas ay naglalaman ng maraming harina ng bigas, na labis sa pilaf. Banlawan ng malamig na tubig hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ito ay nagkakahalaga din na hawakan ang bigas sa tubig nang ilang sandali.

    Magdagdag ng hugasan na bigas

18. Idagdag ang hinugasang bigas sa kasirola, haluin at magdagdag ng tubig. Doble ang dami ng tubig kaysa sa bigas. Kung mayroong 1 tasa ng bigas, dapat mayroong 2 tasa ng tubig.

    Magdagdag ng tubig at lutuin ang bigas na natatakpan

19. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa pinakamaliit, takpan ang kasirola na may takip at iwanan ang pilaf nang mag-isa sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang bigas ay ganap na sumisipsip ng kahalumigmigan, lutuin at magiging marupok. Maging mapagpasensya, hindi ka dapat maging interesado sa kung ano ang naroroon at kung paano. Kung hindi ka makapaghintay, gamitin ang transparent na takip sa kasirola. Ang lahat ay magiging ayon sa nararapat. Maghintay lamang ng 20 minuto.

    

Hindi tumatagal ng maraming oras mula sa mga maybahay. Iyon ang dahilan kung bakit ang ulam na ito ay madalas na ginagamit para sa isang mabilis at nakabubusog na tanghalian na hindi nangangailangan ng mahal at bihirang mga produkto.

Recipe ng chicken pilaf: mahahalagang sangkap para sa limang servings

Chicken Pilaf Recipe: Paghahanda ng Karne at Gulay

Upang gawing napakasarap ang gayong ulam, una sa lahat, kailangan mong maghanda ng karne at gulay. Upang gawin ito, kumuha ng kalahati ng isang mataba na manok sa nayon, hugasan ito nang lubusan, alisin ang mga hindi kinakailangang elemento at balat, at pagkatapos ay i-chop sa malalaking piraso gamit ang isang kutsilyong inukit. Kapansin-pansin na ang mga buto ng manok ay dapat ding gupitin. Pagkatapos nito, kailangan mong alisan ng balat ang isang malaking karot at sibuyas, gupitin ang mga ito sa mga cube at idagdag sa karne. Ang mga pinaghalong sangkap ay dapat ilagay sa isang kawali, magdagdag ng asin, langis ng gulay, paminta, pampalasa at isang dahon ng bay. Iprito ang manok na may mga gulay sa loob ng mga labinlimang minuto sa mabilis na apoy. Sa pamamagitan ng paraan, sa parehong oras, hindi inirerekumenda na magdagdag ng tubig sa karne, dahil sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ay ibibigay pa rin ng manok ang katas nito.

Chicken pilaf recipe: paghahanda ng bigas at paghubog ng ulam

Ang mahahabang pinakuluang bigas ay dapat ayusin kung mayroong mga labi sa loob nito, at pagkatapos ay banlawan ng maigi sa mainit na tubig. Susunod, maaari kang magpatuloy sa pagbuo ng ulam. Upang gawin ito, kumuha ng isang malalim na kawali, ilagay ang bigas doon, pati na rin ang lahat ng mga pritong gulay at karne. Pagkatapos ihalo nang lubusan ang mga sangkap, magdagdag ng dalawang malalaking kutsara ng tomato paste, isang maliit na asin (para lamang sa mga cereal, dahil ang manok ay inasnan sa panahon ng pagprito) at dalawang hindi nabalatan na mga sibuyas ng bawang. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang base na may pinalamig na pinakuluang tubig upang masakop nito ang bigas na may manok ng halos isang sentimetro. Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang mga pinggan sa isang malakas na apoy at maghintay hanggang kumulo ang sabaw. Susunod, kailangan mong bawasan ang gas sa pinakamababang halaga at magluto ng pilaf sa loob ng dalawampung minuto. Matapos ang oras ay lumipas, inirerekumenda na alisin ang kawali mula sa kalan at, mahigpit na balutin ito ng isang kumot, ilagay ito sa mesa. Ang Plov ay dapat itago sa ganitong paraan sa loob ng halos apatnapung minuto, at pagkatapos ay maaari kang magsimulang kumain.

Recipe ng chicken pilaf: tamang paghahatid

Matapos lumubog sa init ang steamed rice, inirerekumenda na paghaluin nang maigi ang ulam gamit ang isang kutsara upang ito ay maging mas marupok. Ang masarap na pilaf ng manok ay dapat na inilatag sa mga plato kasama ang makinis na tinadtad na mga gulay at litsugas.

Nakatutulong na mga Pahiwatig

1. Upang makakuha ng isang mas mabango at masarap na pilaf, ipinapayong gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang kutsilyo sa balat ng bawang.
2. Upang maghanda ng isang tunay na Uzbek pilaf, inirerekumenda na gumamit ng mataba na karne ng ram sa halip na manok.