Ang pag-atsara ng karne bago ito iprito sa mga uling ay hindi isang kapritso, ngunit isang pangangailangan. Subukang magluto ng kebab sa pamamagitan ng paglaktaw sa mahalagang yugtong ito ng paghahanda nito, at ang produkto ay hindi na mababawi pa: ito ay magiging overcooked sa itaas at hilaw at matigas sa loob. Ang pag-atsara ay nagpapahintulot sa iyo na mapahina ang istraktura ng mga hibla ng karne, ito ay nagiging malambot at pinirito nang mas mabilis, nang walang oras upang maging mga uling. Ngunit paano kung ang maasim na lasa na ibinibigay ng tradisyonal na mga marinade ng suka sa karne ay hindi mo gusto? May isang paraan out: pumunta sa isang hindi kinaugalian na paraan at gumawa ng isang marinade para sa barbecue sa isang mineral na tubig. Sisirain ng mga bula ng hangin ang mga hibla ng karne, na ginagawang mas malambot ang produkto, ngunit hindi binabago ang lasa nito.
Mula sa mga recipe sa ibaba, tiyak na makakapili ka ng angkop na atsara para sa manok o baboy barbecue. Para sa manok, ang mga pormulasyon na may langis ay mas angkop, para sa baboy - kung wala ito.
Ang mga recipe ay ibinibigay batay sa 2 kg ng karne. Kung magprito ka ng ibang dami ng kebab, ayusin ang dami ng sangkap sa tamang direksyon.
Ano'ng kailangan mo:
Paano magluto:
I-marinate sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Kung nagtakda ka ng pang-aapi, ang oras ng marinating ay maaaring mabawasan ng 1-2 oras.
Ano'ng kailangan mo:
Paano magluto:
Kung ang kebab ay namamalagi sa naturang pag-atsara nang mas mahaba kaysa sa tinukoy na oras, walang masamang mangyayari dito.
Ano'ng kailangan mo:
Paano magluto:
2 oras lamang pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto ng karne, maaari mo na itong itali sa mga skewer at iihaw ito sa mga uling. Ang recipe ay ibinibigay batay sa leeg ng baboy, ang manok sa naturang pag-atsara ay magiging handa para sa pagprito sa grill sa loob ng isang oras. Kung hindi mo gusto ang pagpiga ng juice mula sa mga limon, maaari mong i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo at ihalo sa karne at mga sibuyas, at ibuhos ang purong mineral na tubig sa barbecue.
Ano'ng kailangan mo:
Paano magluto:
Pagkatapos ng 4-5 na oras, maaari kang magprito ng mga skewer ng baboy. Ang mga skewer ng manok sa marinade na ito ay magiging handa para sa pagluluto sa loob ng 1.5-2 oras.
Ano'ng kailangan mo:
Paano magluto:
Ang Shashlik na niluto ayon sa recipe na ito ay magiging maanghang. Bago ito gamitin, siguraduhing walang mga tao sa kumpanya na hindi kumakain ng maiinit na pinggan.
Ang marinade para sa barbecue sa isang mineral na tubig ay napakalambot. Matagal ang pag-atsara ng karne para sa pag-ihaw sa mga uling dito. Ngunit mas gusto ng marami ang pagpipiliang ito, dahil ang mineral na tubig ay hindi nakakasira sa lasa ng pangunahing sangkap. Kung magdagdag ka ng lemon juice, suka o alak sa mineral na tubig, mapapahusay nito ang kanilang epekto. Pagkatapos ay posible na magprito ng karne sa grill sa loob ng ilang oras.
Ang lasa, aroma, texture at kahit na kulay ng isang charcoal kebab ay nakasalalay hindi lamang sa pagiging bago ng mga sangkap, kundi pati na rin sa napiling marinade, pati na rin ang kumbinasyon ng mga mabangong pampalasa. Ang perpektong batayan para sa pag-marinate ng karne ay mineral na tubig, na hindi overdry, ngunit perpektong pinapalambot ang mga hibla. Hindi tulad ng table vinegar, essence at wine, ito ay may neutral na lasa, kaya hindi ito nagbibigay ng maasim-mapait na lasa. Ang homemade barbecue ay magiging malambot at makatas kung tama mong i-marinate ang karne, pumili ng mga de-kalidad na produkto at magtiwala sa recipe na may mga sunud-sunod na larawan.
Ang mineral water marinade para sa inihaw na baboy o iba pang uri ng karne ay ginawa sa mataas na carbonated na sodium o potassium na tubig na walang mga sweetener o pampalasa. Inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang leeg ng baboy, loin o tadyang, na kung saan ay lalo na pampagana sa isang bukas na apoy. Upang makatipid ng oras sa tindahan, maaari kang bumili ng handa na panimpla para sa barbecue, ngunit mas mahusay na gumawa ng isang halo ng mga pampalasa at pampalasa sa iyong sarili. Ang mga suneli hops, asin, paprika, kulantro, mustasa, marjoram, kari, zira, turmerik, anumang paminta ay magdaragdag ng isang tunay na kamangha-manghang lasa at aroma sa ulam.
Ang klasikong recipe para sa baboy sa isang mineral na tubig ay napaka-simple. Ang ham ng baboy, tenderloin, leeg, balikat o iba pang bahagi ng bangkay ay pinutol sa mga bahagi, inilipat sa isang enameled bowl o isang plastic basin. Ang mga pampalasa at mga sibuyas, na pinutol sa manipis na mga singsing, ay idinagdag sa isang lalagyan na may karne. Ang mga sangkap ay halo-halong, pinipiga ng mabuti. Panghuli, ang mineral na tubig ay ibinuhos, na dapat na ganap na masakop ang bawat piraso. Ang karne ay inilalagay sa refrigerator sa magdamag, at pagkatapos ay i-strung sa mga skewer at pinirito hanggang malambot sa grill o grill.
Ang isang marinade ng mineral na tubig, sariwang kinatas na lemon juice at sibuyas ay gagawin ang karne na nakakagulat na malambot, malambot, literal na natutunaw sa iyong bibig sa loob lamang ng isang oras at kalahati. Ang mga bunga ng sitrus ay hindi lamang nagbibigay sa baboy ng bahagyang tropikal na lasa, ngunit naglalaman din ng acid na mabilis na nagpapalambot sa matigas na mga hibla. Ang lasa ng karne ay magiging mas orihinal, mayaman at mayaman kung ang mga pampalasa tulad ng cayenne pepper, cloves, grated o ground ginger, sage ay idinagdag sa marinade. Ang mga handa na skewer sa mineral na tubig ay binuburan ng tinadtad na perehil o dill, na inihahain ng maanghang na ketchup ng kamatis o anumang iba pang sarsa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang mga skewer ng baboy na may mineral na tubig at langis ng gulay ay magiging masarap lalo na kung hahayaan mo itong mag-marinate nang mabuti sa loob ng 12-15 oras. Ang ulam na ito ay inihahain kasama ng maanghang na sarsa, sariwa o inihurnong gulay, anumang mga halamang gamot. Upang ihanda ang pag-atsara, hindi inirerekomenda na gumamit ng "rustic" na langis ng mirasol na may malinaw na amoy ng mga buto - papatayin nito ang aroma ng mga pampalasa at pampalasa. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang isang hindi nilinis na produkto, na lilikha ng isang manipis na pelikula sa ibabaw ng bawat piraso ng karne at hindi papayagan itong mawalan ng juiciness at masunog.
Mga sangkap:
Ang mineral water pork skewer ay hindi magiging matigas. Ang carbonated na tubig ay walang binibigkas na lasa, kaya hindi nito papatayin ang lasa ng karne, ngunit mapabuti lamang ang istraktura nito. Ang mga bula ng gas ay lumuwag sa mga hibla ng karne at tumutulong sa mga pampalasa na mas mahusay na hinihigop.
Ang lasa ng barbecue ay pangunahing nakasalalay sa baboy: kung kukuha ka ng luma o frozen na karne, ang pag-atsara ay hindi makakatulong. Ang baboy mula sa freezer ay hindi angkop para sa barbecue, dahil ang istraktura ng karne ay nawasak kapag na-defrost. Mas mainam na bilhin ang leeg o baywang. Ang mga bahaging ito ang pinakamalambot, at ang mga manipis na layer ng taba ay ginagawang makatas ang kebab.
Ang ganitong mga pampalasa ay angkop para sa pag-atsara: perehil, dill, basil, marjoram, pinatuyong bawang, pinatuyong mga kamatis, paminta, thyme, thyme, zira, barberry. Maaari mong gamitin ang isang handa na pinaghalong dry seasonings.
Kung maglalagay ka ng mga sariwang damo sa marinade, mananatili sila sa kebab at char sa panahon ng pagprito. Ilagay ang buong gulay sa karne at alisin bago iprito. Subukan ang pagwiwisik ng lutong karne ng mga halamang gamot - ito ay magiging mas malusog.
Ibuhos ang mineral na tubig hindi mula sa itaas sa mga piraso ng karne, ngunit sa kahabaan ng dingding ng ulam upang ang pagpuno ay nangyayari mula sa ibaba pataas. Ang karne ay hindi dapat lumutang sa mineral na tubig, dapat itong takpan ng tubig.
Ang tagal ng pagkakalantad sa marinade ay depende sa recipe at ang laki ng mga piraso. Kapag nag-marinate ng higit sa 2 oras, ang karne ay dapat nasa refrigerator.
Ang versatile marinade na ito ay ginawa gamit ang kaunting mga sangkap. Ang isang simple at mabilis na recipe ay pahalagahan ang anumang babaing punong-abala.
Hugasan at tuyo ang baboy, alisin ang mga pelikula. Gupitin sa mga piraso na magiging maginhawa upang itali sa isang skewer. Random na gupitin ang sibuyas, hiwain hanggang lumitaw ang juice, pagsamahin sa baboy. Magdagdag ng asin, paminta, dahon ng bay, pampalasa, ihalo nang mabuti.
Basahin din: Shish kebab sa oven sa isang baking sleeve - 5 simpleng mga recipe
Ibuhos ang mineral na tubig sa karne hanggang sa ito ay ganap na masakop ito. Takpan at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 12-15 na oras, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa langis, pukawin. Ang kebab ay handa na para sa pagprito.
Ang lemon ay magdaragdag ng pampalasa at hindi pangkaraniwang lasa sa ulam. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na gumawa ng isang marinade na may lemon nang maaga, lalo na ang pag-marinate ng karne sa magdamag, dahil ang lemon ay magsisimulang matikman ang mapait.
Inihahanda namin ang karne, tuyo ito at gupitin sa maliliit na piraso. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
Aking mga limon, gumulong gamit ang iyong kamay sa mesa upang makakuha ng mas maraming juice. Gupitin sa kalahati at pisilin ang katas. Gupitin ang natitirang bahagi ng balat.
Ikinakalat namin ang baboy sa mga pinggan na may unang layer, iwisik ang mga pampalasa, asin, basagin ang dahon ng bay. Ikinakalat namin ang sibuyas, magdagdag ng lemon juice. Ulitin ang mga layer. Ipinapadala din namin ang balat ng lemon sa pag-atsara, pukawin.
Ibuhos ang mineral na tubig hanggang sa masakop nito ang karne. Takpan at i-marinate ng 2-3 oras.
Ang mustasa marinade ay hindi nangangailangan ng anumang bihirang o mamahaling sangkap, ito ay ginawa mula sa mga magagamit na produkto. At bilang isang resulta, makakakuha ka ng makatas na karne na may lasa ng mustasa.
Inihahanda namin ang karne, gupitin sa mga kinakailangang piraso. Budburan ng asin at pampalasa. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin nang direkta sa karne, pagsamahin sa mustasa. Paghaluin nang mabuti: ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pantay na sumasakop sa karne.
Maingat na ibuhos ang mineral na tubig upang masakop ng tubig ang karne. Mag-iwan ng 4-5 na oras sa ilalim ng takip.
Ang baboy na niluto gamit ang marinade na ito ay napakalambot. Ang recipe ng Caucasian barbecue ay naglalaman ng mga pampalasa na magbibigay sa karne ng hindi mailalarawan na lasa.
Ibabad ang tinadtad na baboy sa tubig sa loob ng 1 oras. Hiwain ang sibuyas at i-mash hanggang lumabas ang katas. Alisan ng tubig ang mga pinggan na may karne.
Basahin din: Lamb skewers - isang klasikong recipe + 9 na pagpipilian sa marinade
Pinatuyo namin ang baboy, kuskusin ito ng mga pampalasa (hops-suneli, coriander), pagsamahin sa juice ng granada at mga sibuyas. Ibuhos ang langis ng gulay. Pagkatapos ng 8-10 oras, niluluto namin ang barbecue, ngunit ang karne ay maaaring iwanan sa marinade hanggang sa 2 araw.
Ang kakaiba ng simpleng pag-atsara na ito ay "gumagana" ito nang mas mabilis kaysa sa iba. Sa loob ng isang oras, ang baboy ay inatsara nang sapat upang maging malambot at malambot. Ngunit kung mas matagal ang karne ay inilalagay, mas masarap ito.
Pinutol namin ang sibuyas at karne ng medium-sized. Salit-salit na ilagay sa mga inihandang pinggan, budburan ng mga pampalasa.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang alak sa mineral na tubig. Ibuhos ang baboy na may mga sibuyas na may nagresultang timpla, takpan ng takip at i-marinate hangga't pinapayagan ng oras.
Ayon sa recipe na ito, ang malambot ay lalabas hindi lamang. Ang Kefir ay gumagawa ng mga panimpla na hindi gaanong maanghang, ako ay karne - malambot. Ang marinade na may kefir ay kadalasang pinipili kapag nagpi-piknik kasama ang mga bata.
Hugasan ang karne at gupitin sa mga bahagi. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa baboy, iwiwisik ang mga pampalasa, pukawin. Pinagsasama namin ang kefir at mineral na tubig, ibuhos ito sa karne. I-marinate ng 4-5 na oras.
Ang isa pang napatunayan na pag-atsara mula sa mineral na tubig at kefir: una, ang karne ay dapat iwanang sa tubig sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay pinatuyo at itago sa kefir na may mga pampalasa sa loob ng 5-6 na oras.
Ang recipe na ito ay itinuturing na pinakakaraniwan, sinubukan ng maraming mga mahilig sa masarap na karne. na may mayonesa ito ay lumalabas lalo na malambot, dahil hindi nito pinapayagan ang karne na matuyo sa panahon ng pagluluto.
Nililinis namin ang baboy mula sa mga pelikula at pinutol ito. Nililinis namin ang sibuyas, gupitin, durugin hanggang lumitaw ang juice. Maglagay ng isang layer ng karne sa isang malalim na mangkok, budburan ng mga pampalasa. Inilalagay namin ang unang layer ng sibuyas, grasa ng mayonesa. Kaya't kami ay nagpapalit hanggang sa ilatag namin ang lahat ng mga produkto.
Ibuhos sa mantika, ihalo. Magdagdag ng tubig hanggang sa masakop nito ang buong steak. Kung mayroong kaunting likido, dapat itong idagdag. Panatilihin sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
Sa mainit-init na maaraw na mga araw ng tagsibol, kapag ang kalikasan ay puno ng maliliwanag na kulay, masasarap na amoy, pag-awit at huni ng mga ibon, lahat tayo ay naaakit na pumunta sa kagubatan o, halimbawa, sa ilog. At, nang naaayon, makipag-chat sa mga kaibigan, kumuha ng litrato ng spring beauty at magprito ng mabangong shish kebab. Siyempre, maraming mga recipe para sa paghahanda ng minamahal na ulam na ito, sa ibaba gusto naming mag-alok sa iyo ng isa sa kanila. Ang mga skewer ng baboy sa mineral na tubig ay napakadaling ihanda, at kapag niluto, ang karne ay napakalambot at makatas.
Paraan ng pagluluto: sa grill.
Oras ng paghahanda: 8 h
Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Mga serving: 12-14 .
Sa wakas, ang taglamig ay nagsisimulang sumuko sa mga posisyon nito, at ang mainit na araw ng tagsibol ay unti-unting pumuputol sa mga ulap at nagpainit sa lupa. Ang malamig na kasariwaan ay umaalis, hinahayaan ang tagsibol na init at magandang kalooban sa pag-aari nito. Gusto ko lang lumabas sa kakahuyan o sa field at makalanghap ng sariwang hangin. Ang panahon na ito ay pinakaangkop para sa malalaking magiliw na pamamasyal sa kalikasan. At kung wala ang imposibleng isipin ang gayong libangan? Tama! Walang barbecue. Ang mga tuhog ng baboy ay nakakuha na ng marangal na unang puwesto sa lahat ng mga pagkaing maaaring ihanda sa isang piknik sa kagubatan. Ang ulam na ito ay mabilis na inihanda, at ang lasa ay walang kapantay, dahil kahit sino ay magugustuhan ng masarap na karne na may mausok na lasa. At dahil kami ay malaking tagahanga ng mga pagkaing karne, upang mapanatili ang mood ng tagsibol, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isang bagong recipe para sa pagluluto ng barbecue na may mineral na tubig. Ang ganitong pag-atsara ay simple, habang ang karne ay mabilis na nag-marinate, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa barbecue nang maaga, ngunit lutuin ang lahat nang direkta sa iyong pahinga.
Para sa pagluluto recipe ng kebab na may mineral na tubig, kailangan nating kumuha ng isang tiyak na hanay ng mga sangkap. Anong uri ng mga produkto ang kailangan namin, isasaalang-alang pa namin:
Karne para sa barbecue (kung wala ito, ang lahat ng iba pang sangkap ay magiging walang silbi)
Ilang mga sibuyas (well, anong uri ng barbecue na walang mga sibuyas)
Pepper at ground coriander
Highly carbonated na mineral na tubig
Mula sa gayong maliit na hanay ng mga produkto maaari kang makakuha ng masarap at makatas na kebab. ayaw maniwala? Pagkatapos ay tingnan para sa iyong sarili sa pamamagitan ng paghahanda ng barbecue ayon sa aming recipe!
Una, gupitin ang karne sa pantay na piraso. Kasabay nito, huwag kalimutan na ang karne ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo. Sa parehong oras, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing. Mas gusto ng ilang tao na gupitin ang mga sibuyas. Hindi ito fundamental. Ang mga hiwa ay mas madali para sa ilan na magtali ng mga sibuyas sa mga skewer.
Ang tinadtad na karne ay dapat na maingat na gadgad na may paminta at ground coriander. Salamat sa hanay ng mga pampalasa na ito, ang kebab ay makakakuha ng isang espesyal na masarap na aroma. Isang salita ng payo: huwag magdagdag ng asin sa karne sa yugtong ito! Mas mainam na asinan ang karne bago ito itali sa mga skewer. Pagkatapos magdagdag ng asin, ang karne ay magiging hindi kinakailangang pagkatuyo, at hindi ito magiging makatas. Bakit kailangan natin ang mga ito?)
Kumuha kami ng isang enameled pan at ilagay ang karne doon kasama ang mga sibuyas. Ang lahat ng ito ay lubusang pinaghalo. Pagkatapos nito, ibuhos ang mataas na carbonated na mineral na tubig sa kawali. Dapat mayroong sapat na ito upang ang karne ay ganap na natatakpan ng tubig, at kahit na naiwan sa itaas. Ang mga adobo na pagkain ay dapat na bahagyang pinindot pababa sa itaas. Ngayon ang kawali ay dapat na sakop ng isang takip at inatsara sa isang cool na lugar. Para sa mataas na kalidad na pag-aatsara, sapat na apat na oras. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang magluto. Sa panahon ng pag-atsara, maaari kang magsindi ng apoy at magluto ng mga uling na may magandang init. Huwag kalimutang magdagdag ng asin sa karne bago i-string sa mga skewer.
Mineral water barbecue recipe na may larawan
