Upang magluto ng lutong bahay na pinakuluang baboy, kailangan mong pumili ng karne. Kunin ang malambot na bahagi ng bangkay ng baboy na walang buto at maraming taba. Mula sa karne ng baka o manok, hindi ka makakakuha ng tulad na masarap na mula sa produkto sa itaas.
Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng paghahanda ng lahat ng kinakailangang produkto.
Upang magsimula, kumuha ng isang malaking dakot ng balat ng sibuyas at banlawan ito. Ilagay sa ilalim ng isang kasirola at magdagdag ng halos isang tasa ng table salt.
Pagkatapos nito, ibuhos ang isang litro ng malamig na tubig at ilagay ang lalagyan sa kalan. Pakuluan hanggang kumulo ang likido.
Samantala, banlawan ng mabuti ang karne. Putulin ang labis na taba kung kinakailangan. Ilagay ang produkto sa isang kasirola at magluto ng mga 40-45 minuto pagkatapos kumukulo.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, kunin ang treat at ilagay ito sa isang plato. Kumuha ng isang ulo ng bawang, hatiin ito sa mga clove at ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng isang pindutin. Kuskusin ang buong baboy gamit ang nagresultang timpla ng bawang.
Pagkatapos ay isawsaw ang produkto pabalik sa brine. Ibabad ang karne sa loob ng halos 2 oras. Pagkatapos nito, alisin ang ham mula sa kawali at hayaan itong lumamig. Lubricate ito ng 1 kutsara ng adjika.
Iyon lang, makatas, pampagana at napakasarap na pinakuluang baboy sa balat ng sibuyas ay handa na! Kumpletuhin ang ulam na may pinirito o pinakuluang patatas, spaghetti, cereal, sariwang gulay o adobo na mushroom. Ang ganitong karne ay tiyak na magiging isang dekorasyon ng anumang maligaya na mesa. Magluto nang mas madalas sa bahay ayon sa aming mga step-by-step na recipe na may mga larawan. Bon Appetit sa lahat!
Ang recipe para sa pinakuluang baboy sa balat ng sibuyas ay mula sa aking ina. Ang pagluluto ng karne ayon sa recipe na ito ay hindi kukuha ng maraming oras, habang ang lasa ay maliwanag, mayaman, at magiging isang mahusay na dekorasyon para sa anumang mesa.
Sinimulan kong ihanda ang talahanayan ng Bagong Taon nang maaga, dahil maraming mga plano, gusto kong gawin ang lahat sa oras. Upang magluto ng pinakuluang baboy, kumuha ako ng isang piraso ng balikat ng baboy - nagustuhan ko ito dahil may kaunting taba dito, at madalas akong gumagamit ng talim ng balikat upang magluto ng karne ng isang buong piraso, ito ay isang bagay ng panlasa. Ang karne ay dapat na perpektong pinalamig, hindi nagyelo. Mayroon akong isang piraso mula mismo sa tindahan.
Kaya ang mga kinakailangang sangkap ay:
Gumamit din ang aking ina ng ilang prun upang magbigay ng kaaya-ayang aroma, ngunit wala ako nito. Idagdag ito bago lutuin, kasama ang balat ng sibuyas.
Upang magsimula, kumukuha kami ng balat ng sibuyas (isang buong buwan akong nangongolekta, ang mga sibuyas ay madalas na ibinebenta halos kalbo), hugasan ito, magdagdag ng 1 baso ng asin.
Pagkatapos ay magdagdag ng 1 litro ng tubig, itakda upang pakuluan.
Sa sandaling kumulo ang tubig, ilagay ang karne. Kung kinakailangan, binibigyan namin ang karne ng nais na hugis, pinutol ang lahat ng hindi kailangan.
Ang karne ay dapat pakuluan ng mga 40 minuto, pagkatapos ay alisin at kuskusin ng bawang (tinadtad ko ito ng isang pindutin):
Pagkatapos ang karne ay muling ibinaba sa brine (kung saan ito niluto) at pinananatili doon. Inilagay ko ito sa mainit na sabaw, itinago ito ng mga 2 oras. Kung mas matagal ang karne ay nananatili sa brine, mas magiging kumplikado ito (at mas matagal ito).
Pagkatapos ng 2 oras, hinila ko ang karne mula sa brine, tinalakay ito ng kaunti, pagkatapos ay idinagdag ang adjika:
Gusto mo bang magluto ng baboy?
SAgawinmakatas, mabangong karne na may magandang ginintuang kayumanggi kulay ay makakatulong sa balat ng sibuyas!
Baboy sa balat ng sibuyas - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto
Maaaring sariwa o frozen ang baboy. Ang isang frozen na produkto ay nangangailangan ng paunang soft defrosting: alisin ang baboy bago lutuin at ilagay ito sa ilalim na istante ng refrigerator o ilabas ito ng ilang oras at ilagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig, maaari ka ring gumamit ng microwave oven.
Karaniwan, ang tenderloin, brisket ay ginagamit upang magluto ng baboy sa mga balat ng sibuyas, ngunit medyo katanggap-tanggap na kumuha ng mga buto-buto, talim ng balikat, leeg at iba pang mga bahagi. Ang karne ay niluto alinman sa isang malaking buong piraso, o gupitin sa malalaking bahagi ng mga hiwa sa mga hibla.
Hindi lahat ng husk ay angkop para sa pagluluto. Ang itaas na balat ay itinapon, tanging buo, hindi bulok na mas mababang "dahon" ang kinuha. Ang mga ito ay hinuhugasan at pinatuyo, inilatag sa isang malaking tuwalya. Para sa mas magandang kulay, mas mainam na gumamit ng pinaghalong ginintuang at pulang balat.
Bilang karagdagan, ang bawang, mabangong damo, mustasa, adjika, pampalasa at pampalasa ay inilalagay sa ulam.
Dahil ang balat ng sibuyas ay naglalaman ng mga pigment na pangkulay, mas mainam na gamitin ang mga pinggan na tiyak na hindi mabahiran, o ang mga hindi nakakaawa.
Ang paghahanda ng ulam ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras: ilagay ang inihandang baboy sa isang kasirola na may tubig, pampalasa at pampalasa, husks. Lutuin hanggang matapos. Pagkatapos ay maaari mong ihain kaagad ang baboy sa mesa o bukod pa rito ay kuskusin ng mga pampalasa at hayaan itong magpahinga at ibabad sa refrigerator. Mas gusto ng ilan na panatilihin ang karne ng ilang oras sa brine kung saan ito niluto.
Ang handa na baboy sa balat ng sibuyas ay maaaring ihain kaagad pagkatapos maluto, mainit, o palamig. Gayundin, ang naturang produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator ng hanggang 3 araw o sa freezer hanggang 2 buwan.
1. Baboy sa balat ng sibuyas: isang simpleng recipe
Mga sangkap:
Baboy (leeg, loin, brisket ang pinakamainam);
Dalawang dakot ng balat ng sibuyas;
Mga pampalasa para sa karne;
6 na kutsarang asin.
Paraan ng pagluluto:
1. Ilagay ang mga balat ng sibuyas sa isang 3-litrong kasirola, at baboy sa ibabaw. Ibuhos ang tubig hindi sa pinakadulo ng lalagyan, takpan ng asin.
2. Pagkatapos kumukulo ng tubig, lutuin ang karne na may mga sibuyas sa loob ng isang oras sa mahinang apoy.
3. Magwiwisik ng kaunting pampalasa para sa pag-ihaw at karne sa foil na nilagyan ng baking sheet. Inilatag ang baboy, may panimpla na naman. I-wrap sa foil at iwanan upang palamig.
4. Ang karne ay nakaimbak sa refrigerator.
5. Ihain, gupitin sa mga bahaging manipis na hiwa na may side dish o bilang meryenda ng karne.
2. Baboy sa balat ng sibuyas na may bawang
Mga sangkap:
Isang kilo ng tiyan ng baboy;
10-15 sibuyas ng bawang;
Isang pares ng dahon ng bay;
Black peppercorns;
3 tablespoons na may isang slide ng asin;
Isang pares ng baso ng balat ng sibuyas.
Paraan ng pagluluto:
1. Ang balat ng sibuyas ay hinugasan, inilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng bay leaf, black peppercorns, asin.
2. Ibuhos ang balat ng sibuyas na may malamig na tubig. Pakuluan.
3. Gupitin ang bawang sa maliliit na cubes.
4. Ang tiyan ng baboy na pinalamanan ng tinadtad na bawang. Upang gawin ito, gumawa ng mga punctures sa karne. Ang bawang ay inilalagay sa nabuong maliliit na butas.
5. Ilagay ang karne sa kumukulong tubig, pababa ang balat. Magluto sa mababang init para sa isang oras at kalahati sa ilalim ng talukap ng mata.
6. Ang natapos na brisket ay hadhad na may karagdagang bahagi ng tinadtad na bawang, itim na paminta. Ang talas ng lasa ng karne ay nakasalalay dito.
7. Ang tiyan ng baboy ay inilalagay sa ilalim ng pinindot ng ilang oras sa isang malamig na lugar. Ang pindutin ay magbibigay ng katatagan sa karne, na inaalis ang panganib na gumuho bago ihain.
3. Baboy sa balat ng sibuyas sa isang slow cooker
Mga sangkap:
1.2 kilo ng baboy;
1.5 ulo ng bawang;
Litro ng tubig;
75 gramo ng balat ng sibuyas;
dahon ng bay;
Isang pares ng mga kurot ng black ground pepper;
Higit pa ng kaunti sa isang kutsarang asin.
Paraan ng pagluluto:
1. Ang baboy ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinahihintulutang maubos, pinatuyo ng isang tuwalya na lino.
2. Ang karne ay pinalamanan ng tinadtad na bawang, asin at paminta. Bilang karagdagan, pinapayagan ang mga karot. Sa baboy, ang mga maliliit na butas ay ginawa gamit ang isang mahaba at matalim na kutsilyo, kung saan inilalagay ang manipis na hiniwang karot, tinadtad na bawang, asin, itim na paminta, at pampalasa. Ang ganitong mga hiwa ng bawang at karot ay ipinapasok sa bawat bitak na ginawa sa buong ibabaw ng karne.
3. Mula sa itaas, ang karne ay karagdagang inasnan at pinaminta. Ang mga laminated na clove ng bawang at bay leaf ay inilalagay sa itaas.
4. Ang isang piraso ng baboy ay nakatiklop sa kalahati na ang balat ay nakalabas, tinalian ng isang malakas na sinulid.
5. Hugasan ang balat ng sibuyas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ang kalahati nito sa mangkok ng multicooker. Ang baboy ay inilalagay sa itaas. Ang huling layer ay balat ng sibuyas.
6. Magpainit ng isang litro ng tubig sa kalan hanggang sa kumukulo. I-dissolve ang asin sa loob nito. Ang pinakuluang tubig na may asin ay ibinuhos sa karne sa isang mabagal na kusinilya.
7. I-on ang "high pressure" mode sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng signal ng multicooker, ang singaw ay lalabas sa sarili nitong.
8. Hilahin ang karne, palamig ito sa temperatura ng silid sa isang plato. I-wrap ang baboy sa cling film at ilagay ito sa refrigerator.
9. Sa susunod na araw, ang karne ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang baboy na inihanda sa ganitong paraan ay mas mabuti at mas masarap kaysa sa anumang biniling sausage.
4. Baboy sa balat ng sibuyas sa anyo ng isang roll
Mga sangkap:
2 litro ng tubig;
1.5 kilo ng pork peritoneum;
Balatan ng sibuyas;
5 dahon ng bay;
6 tablespoons ng asin;
Mga pampalasa: ground black pepper, cloves, bawang, rosemary, cinnamon.
Paraan ng pagluluto:
1. Ang baboy ay hinugasan nang lubusan, bahagyang pinalo, inasnan, pinaminta, pinahiran ng bawang.
2. Mahigpit na gumulong sa isang roll at itali gamit ang isang naylon thread.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng asin, paminta, pampalasa, balat ng sibuyas.
4. Ilagay ang karne sa isang kasirola na may tubig at pampalasa. Pakuluan ng halos isang oras.
5. Ang natapos na baboy ay pinahihintulutan na palamig at i-infuse sa brine para sa isang araw, pagkatapos nito ay kinuha at tuyo.
6. I-wrap sa foil at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
5. Mabangong baboy sa balat ng sibuyas
Mga sangkap:
Isang kilo ng baboy;
Balatan ng sibuyas;
Ground black pepper;
dahon ng bay;
Paraan ng pagluluto:
1. Ang baboy ay kinukuha sa rate ng kasunod na rolling sa isang roll. Ang karne ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, inilatag sa mesa. Ang mga buto ay pinutol gamit ang isang matalim na kutsilyo.
2. Budburan ang baboy sa magkabilang gilid ng coarse sea salt, ground bay leaf.
3. Ang baboy ay pinaikot sa isang roll, pag-aayos sa isang malakas na naylon thread.
4. Hugasan ang balat ng sibuyas sa ilalim ng tubig na umaagos. Ang mga husk mula sa 9 na medium-sized na sibuyas ay kinakailangan bawat kilo ng karne.
5. Ibuhos ang balat ng sibuyas sa isang malalim at malaking kasirola. Ang meatloaf ay inilalagay sa sibuyas. Matulog sa ikalawang kalahati ng balat. Ang baboy ay ibinuhos ng tubig. Inilagay nila ito sa kalan. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit. Ang karne ay niluto ng halos ilang oras.
6. Pagkatapos ng inilaang oras, patayin ang apoy. Ang karne ay na-infuse nang hindi bababa sa anim na oras sa brine.
7. Inilabas ang rolyo at hinahayaang maubos ang tubig.
8. Ang lahat ng mga thread ay pinutol, maingat na binubuksan ang roll at pinahiran ito ng itim na paminta, durog na bawang, at ang iyong mga paboritong pampalasa.
9. Ang baboy ay muling iginulong. Ang karne ay nakaimbak sa cling film o foil. Ang isang masarap na ulam ay maaaring tangkilikin pagkatapos ng ilang oras na ang baboy ay gagastusin sa refrigerator.
6. Baboy sa balat ng sibuyas na may mga damo
Mga sangkap:
Baboy;
Balatan ng sibuyas;
oregano, paprika;
Italian herbs;
Ground black pepper;
Paraan ng pagluluto:
1. Ang baboy, balat ng sibuyas ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ang tubig, ibinubuhos ang asin. Ilagay upang lutuin hanggang sa ganap na maluto ang karne.
2. Ang baboy ay hinugot at pinapayagang lumamig sa temperatura ng silid.
3. Kuskusin ang malamig na karne na may pinaghalong ground black pepper at tinadtad na bawang. Kung ninanais, gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa na inilaan para sa pagluluto ng karne.
4. Masaganang iwisik ang karne sa lahat ng panig na may mga damong Italyano.
5. Ang inihandang baboy ay inilalagay sa isang plastic bag at iniwan sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
7. Baboy sa balat ng sibuyas "Meat platter"
Mga sangkap:
1.1 kilo ng pinalamig na leeg ng baboy;
600 gramo ng pinalamig na tiyan ng baboy;
Balatan ng sibuyas;
isang kutsarang buto ng kulantro;
5-6 dahon ng kaffir;
200 gramo ng asin;
1.5 litro ng tubig.
Paraan ng pagluluto:
1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, itakdang kumulo.
2. Ilagay ang karne sa tubig na kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa, asin, balat ng sibuyas. Magluto ng halos isang oras nang walang takip.
3. Palamigin ang karne sa tubig na ginagamit sa pagluluto.
4. Inihahain ang baboy kasama ng homemade mustard at toasted black bread.
Baboy sa balat ng sibuyas - mga tip at trick
Upang matiyak na ang karne ay luto, butasin ang karne sa ilang mga lugar gamit ang isang mahaba at manipis na kutsilyo bago lutuin.
Maaaring ilagay ang bawang bago at pagkatapos magluto. Ang isang handa na piraso ng baboy, na gadgad na may durog na bawang, ay magiging mas mabango.
Kung magdagdag ka ng kaunting likidong usok sa panahon ng pagluluto, ang baboy ay magkakaroon ng kakaibang pinausukang lasa.
Huwag maglagay ng malaking halaga ng husk na ipinahiwatig sa recipe - sapat na.
Hindi sigurado kung luto na ang baboy? Butasan ang karne gamit ang isang tinidor. Ang produkto ay handa na kapag ang katas na umaagos ay malinaw. Kung pinkish, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng higit pa.
Maaari kang maghanda ng baboy sa mga balat ng sibuyas sa maraming dami nang walang takot na ang produkto ay magiging masama. Ang karne ay naka-imbak sa freezer sa loob ng 2 buwan, ang pangunahing bagay ay ang pag-defrost ng piraso bago ihain, nang hindi napapailalim ito sa paggamot sa init, i.e. nang hindi gumagamit ng microwave.
Ang salo sa mga balat ng sibuyas ay, sa katunayan, isang paraan upang magluto ng tunay na lutong bahay na pinakuluang baboy, na magiging maraming beses na mas masarap, mas malusog at mas maanghang kaysa sa isang handa na binili na produkto. Ang recipe para sa pampagana na ito ay napaka-simple, naiintindihan at naa-access kahit na sa mga amateur sa negosyo sa pagluluto.
Hindi ka gugugol ng kahit kalahating oras sa paghahanda ng ulam na ito, ngunit sa huli makakakuha ka ng isang katangi-tanging bersyon ng isang pinausukang delicacy na mag-apela hindi lamang sa mga miyembro ng sambahayan, kundi pati na rin sa mga napaka-sopistikadong bisita. Ang pinakuluang mantika sa balat ng sibuyas ay naging kamangha-manghang malambot, malambot, mayaman at masarap, hindi katulad ng mga nakakapinsalang pinausukang katapat nito.
Ang mga recipe para sa mantika sa balat ng sibuyas ay halos pareho, ngunit maaari mong ibahin ang mga ito sa iyong panlasa at paghuhusga. Halimbawa, kung mahilig ka sa ilang mga seasoning - curry, oregano, rosemary - bakit hindi pag-iba-ibahin ang karaniwang marinade sa kanila?
Tamang-tama kung gagamit ka rin ng dinikdik na bawang at maanghang na bay leaf. Kabilang sa mga recipe ng pagluluto mayroong mga pangunahing tip para sa mga baguhan na maybahay, na nagpapahintulot sa iyo na mag-pickle ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na produkto.
Upang gawing pampagana ang pampagana hangga't maaari, huwag lumihis sa mga sumusunod na patakaran:
Kaya, naghahanda kami ng mabangong mantika sa balat ng sibuyas! Kabilang sa mga kagamitan sa kusina, kakailanganin mo ang mga sumusunod na tool: isang enamel pan (mas mabuti ang isang luma na hindi mo iniisip na "pagpinta" gamit ang mga paglilinis), isang maginhawang cutting board, isang garlic press o isang ordinaryong kahoy na mortar, isang matalim na kutsilyo at foil.
Kabilang sa " mga bayani ng okasyon» - mga balat ng sibuyas, mga ugat na may ugat ng karne, dahon ng bay, allspice at iba pang pampalasa sa iyong paghuhusga.
Magluto tayo ng mantika sa pinaka-puro, "mayaman" na brine! Upang gawin ito, maingat na ihanda ang balat ng sibuyas. Inalis namin ito mula sa 1 kg ng mga sibuyas. Inirerekomenda namin na gawin mo ito nang tuluy-tuloy at unti-unti upang hindi masira ang isang magandang produkto. Kapag naghahanda ng iba't ibang mga pinggan, huwag itapon ang husk, ngunit ilagay ito sa isang hiwalay na plastic bag.
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay komprehensibong kapaki-pakinabang, at maaaring maging kapaki-pakinabang sa iyo hindi lamang para sa pag-asin ng sariwang bacon sa mga balat ng sibuyas. Banlawan nang maaga ang mga husks na nakolekta gamit ang umaagos na tubig upang alisin ang anumang natitirang alikabok at dumi mula dito, kung mayroon man.
Punan ang isang kasirola na may 1.5 litro ng tubig at dalhin ito sa isang pigsa sa katamtamang init. Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa parehong lugar at hintayin itong ganap na matunaw. Pagkatapos nito, ilagay ang balat ng sibuyas sa isang lalagyan, bawasan ang apoy at pakuluan ang lahat sa loob ng 15 minuto.
Upang mag-pickle ng masarap na mantika sa balat ng sibuyas, hindi ito dapat puti, ngunit naglalaman ng mga streak ng karne. Sa katunayan, kailangan natin ng parehong mga undercut kung saan mayroong sapat na purong karne. Kung mas malaki ang puwang ng karne, mas masarap ang lalabas na meryenda.
I-defrost ang karne kung kinakailangan, banlawan ng maigi, gupitin at itapon ang basura.
Kuskusin ang ibabaw ng mantika ng kutsilyo upang alisin ang dumi at balat sa balat nang hindi pinutol ang mismong balat. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang isang piraso ng iyong karne sa magkahiwalay na mga piraso na tumitimbang ng 200-300 g. Iyon ay, kung mayroon kang isang kilo ng taba, dapat kang magkaroon ng 4-5 piraso para sa pagluluto.
Ilagay ang hiniwang karne sa mga balat ng sibuyas na kumukulo sa isang kasirola. Ang lahat ng mga piraso ay dapat na ganap at pantay na sakop ng likido. Kung ang solusyon ay hindi sapat, magdagdag ng kaunting pinakuluang distilled water, ngunit huwag lumampas ito upang hindi masira ang iyong sibuyas na brine.
Pagsamahin ang lahat sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos nito, patayin ang kalan, takpan ang kawali na may takip at hayaang maluto ang meryenda nang ilang sandali.
Imposibleng kunin ang karne at alisan ng tubig ang likido! Bukod dito, mahalagang subaybayan ang tamang paglulubog ng mga piraso ng taba sa ilalim ng tubig. Ang marinade at ang mga nilalaman nito ay dapat na natural na lumamig.
Ang iyong taba ay inasnan na, ito ay nakakuha ng isang katangian na kulay at isang napaka-kaakit-akit na aroma. Ngunit upang maging mas maanghang ang karne, kakailanganin mong dagdagan ito ng ilang mga pampalasa at pampalasa. Gamit ang isang blender o pindutin, i-chop ang bawang kasama ang bay leaf.
Timplahan ang nagresultang masa na may sariwang giniling na allspice, paprika at asin. Gumalaw hanggang sa isang makapal na homogenous consistency.
Alisin ang iyong mantika mula sa likidong lalagyan, i-blot ito ng mga napkin at alisin ang natitirang brine, kuskusin ang maanghang na timpla nang lubusan sa lahat ng panig. I-wrap nang mahigpit sa foil at ilagay sa freezer sa loob ng 12 oras.
Ang masaganang lasa ng ulam na ito ay talagang hindi nakikilala mula sa mga yari na gastronomic na pinausukang karne. Sa aming kaso lamang, ang karne ay magiging masarap at malusog sa parehong oras! Hayaan ang malamig na pampagana na ito na maging "kailangan" sa iyong holiday table, at palitan ang mga servlet na binili sa tindahan at pinakuluang baboy mula dito. Bon appetit!
