Ang mga batik-batik na hybrid na varieties ay palaging nakakaakit ng pansin. Ang kulay ng mga kamatis ay nakakaapekto sa lasa ng prutas, kaya ang ilang mga teknolohikal na nuances ay kailangang ipakilala sa proseso ng pag-aatsara. Ang mga kamatis ay magagalak sa iyo sa kanilang maliwanag na maanghang na lasa, at sa hitsura sila ay kahawig ng malalaking oval na olibo. Ang mga brown na kamatis ay ginagamit para sa pandekorasyon na paghahatid ng mga pagkaing holiday.
Ang mga itim at pulang kamatis sa isang maanghang na pag-atsara para sa taglamig ay pahalagahan ng mga mahilig sa maliwanag at mayaman na lasa.
ORAS: 1 oras 30 min.
Madali
Servings: 10
Mga sangkap
Ang mga itim at pulang kamatis ay mukhang hindi pangkaraniwan: ang burgundy na ibabaw ay magulo na natatakpan ng mga itim na "watercolor" na mantsa. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng makapal na laman at isang masikip na balat, kaya madali nilang mapaglabanan ang "mga temperatura ng pagkabigla" ng pag-aatsara. Ang mga kamatis ay hindi pumutok at nananatiling maganda at buo. Bilang isang patakaran, ang mga itim na kamatis ay may lahat ng mga bunga ng parehong laki; sila ay mukhang kambal na kapatid.
Hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay. Ang mga varieties na ito ay bihirang magkaroon ng mga nasirang prutas.
Ang isang karaniwang hanay ng mga pampalasa ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon, ngunit kapag nag-marinating, ang mga detalye ng iba't-ibang ay dapat isaalang-alang. Ang mga itim-pulang kamatis ay tila mas mura at neutral; ang mga pulang-panig na "kakumpitensya" ay nauuna sa kanila sa lasa at aroma. Samakatuwid, dapat kang lumikha ng isang matalim, puro atsara. Dalawa pang sili ang idinagdag kaysa sa regular na pag-atsara. Ang mga pods ay iniwang buo upang ang mga buto ay magbigay ng kinakailangang pungency sa pagpuno. Ang mga clove ng bawang ay pinutol sa mga singsing at kalahati ng matamis na mga gisantes ay durog. Kumuha ng sapat na dahon ng currant upang ang ilalim ng garapon ay ganap na sarado. 
Ang mga kamatis ay inilalagay sa ibabaw ng mga pampalasa. 
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon at mag-iwan ng 15 minuto upang mapainit ang mga kamatis. Ang garapon ay dapat na sakop ng isang sterile na takip. 
Paunang salita
Ang mga brown na kamatis sa mga rolyo ay mas masarap kaysa sariwa, na isang bagay na pinagtibay ng maraming maybahay. Napagpasyahan naming piliin ang pinakasikat na mga recipe para sa mga naturang paghahanda. Subukan hindi lamang mag-asin ng mga kamatis!
Ang hindi pangkaraniwang, kaakit-akit na pampagana na ito ay hindi iiwan ang iyong mga bisita at miyembro ng sambahayan na walang malasakit! Ito ay madaling ihanda at binubuo ng mga simpleng sangkap. Kumuha ng 5 kg ng brown na kamatis, 1 kg ng matamis na paminta, isang pares ng ulo ng bawang at 0.5 kg ng karot. Gumawa ng cross-shaped cut sa mga kamatis (humigit-kumulang sa gitna ng prutas). Gupitin ang mga karot sa mga bilog. Balatan ang paminta mula sa mga buto, pagkatapos ay i-cut ito sa medium-sized na mga piraso. Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga hugis ng plato.
Mga brown na kamatis para sa paggawa ng meryenda na bulaklak
Ngayon ay maaari mong simulan ang pagbuo ng mga bulaklak. Paano ito nagawa? Maglagay ng isang bilog ng karot, ilang piraso ng matamis na paminta (mabuti kung ito ay maraming kulay) at isang hiwa ng bawang sa mga hiwa ng kamatis. Ilagay ang mga bulaklak ng kamatis nang mahigpit sa malinis na mga garapon, tinimplahan sila ng mga pampalasa ayon sa gusto mo. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo at alisan ng tubig kaagad. Ang pagmamanipula na ito ay dapat na ulitin ng 2 beses. Ihanda ang marinade para sa rolling: 5 liters ng tubig, kalahati ng isang baso ng asukal, 6 tbsp. l. suka at 7 tbsp. l. asin. Pakuluan ito, ibuhos sa mga garapon at isara ito. Hindi na kailangang maghintay hanggang sa taglamig, pagkatapos ng ilang linggo, ang mga adobo na bulaklak ay maihaharap na sa mesa.
Mas pinipili ng bawat maybahay na gumawa ng inasnan na mga kamatis sa kanyang sariling paraan, dahil ang mga recipe ay hindi naglalaman ng isang malaking hanay ng mga produkto, kaya mahirap na palayawin ang lasa sa mga eksperimento. Sa pangkalahatang termino, ang pag-aasin ay ang mga sumusunod. Kumuha ng 4 kg ng siksik na kayumanggi na kamatis, humigit-kumulang pantay sa laki. Banlawan ang mga ito nang lubusan at gumamit ng isang tinidor upang makagawa ng isang maliit na pagbutas malapit sa tangkay. Ang pag-aasin ay ginagawa gamit ang kumukulong brine, at ang pagmamanipula na ito ay protektahan ang mga gulay mula sa pag-crack sa panahon ng pagluluto at panatilihin itong makatas at kaakit-akit.
Ilagay nang mahigpit ang mga inasnan na kamatis sa hinaharap sa mga pre-sterilized na garapon. Ilagay ang pinong tinadtad na kintsay, mga dahon ng cherry at currant, dill, perehil, allspice sa isang palayok, pati na rin ang iba pang pampalasa sa iyong paghuhusga. Ito ay kung saan ang pag-aasin ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na maging malikhain. Pakuluan ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng 5 tbsp. l. asin, magdagdag ng 3-4 tbsp. l. suka. Pakuluan ang lahat ng ito para sa mga 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan. Ibuhos ang mga kamatis, at pagkatapos ay i-roll up ang mga ito at takpan ang mga ito ng isang magandang lumang kumot. Ang kumpletong pag-aasin ay nangangailangan din ng ilang linggo.
Mga inasnan na kamatis sa mga isterilisadong garapon
Ang mga naiinip ay maaaring hindi maghintay ng ganoon katagal. Magiging maalat ang mga ito sa loob ng ilang araw, ngunit magagawa nilang ganap na kunin ang mga nuances ng mga idinagdag na pampalasa pagkatapos ng ilang sandali.
Ang pag-aatsara at iba't ibang mga recipe para dito ay isang culinary classic para sa taglamig, ngunit sorpresahin ang iyong mga bisita na may caviar na gawa sa mga brown na kamatis. Kumuha ng 3 kg ng mga kamatis, 1 kg ng karot, ang parehong halaga ng kampanilya paminta at isang malaking sibuyas. Susunod, kailangan mong alisan ng balat ang paminta mula sa mga buto at ang sibuyas mula sa alisan ng balat. Maghanda ng mga purong gulay sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga ito sa isang blender o paggamit ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang lalagyan na may nagresultang timpla sa mababang init at pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang na dumaan sa isang pindutin, kalahati ng isang baso ng butil na asukal, 4 tbsp. l. asin. Ang katas ng gulay ay dapat pakuluan ng mga 2 oras. 10-15 minuto bago handa ang ulam, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara sa caviar. l. suka.
Ngayon tingnan natin ang mga recipe mula sa Asian na bahagi ng mundo. Upang maghanda ng isang maanghang, maanghang na meryenda sa taglamig ayon sa Korean version, kumuha ng 1 kg ng berdeng kamatis. Ang mga gulay ay dapat hugasan at tuyo, at pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso. Gupitin ang 3 bell peppers. Ipasa ang isang pares ng mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, at pagkatapos ay ihalo nang pantay-pantay sa makinis na tinadtad na mga damo. Sa susunod na yugto ng pagluluto, kakailanganin mong ilipat ang mga gulay sa isang malaking lalagyan, at pagkatapos ay idagdag sa kanila ang langis ng mirasol (6 tbsp), kagat ng mesa (4 tbsp), pati na rin ang mga pampalasa na inilaan para sa pagbibihis ng mga Korean salad. Haluing mabuti ang pinaghalong gulay at pagkatapos ay ilipat ito sa mga malinis na garapon. Inirerekomenda na panatilihin ang Korean snack na ito sa refrigerator.
Ang salad ng tag-init ay magpapasaya sa mata sa mga maliliwanag na kulay nito na pumukaw sa tag-araw. Bilang karagdagan, ang meryenda ay may kaaya-aya, sariwa at mayaman na lasa. Para dito, gupitin ang 3 kg ng mga brown na kamatis sa mga hiwa, lagyan ng rehas ang 1.5 kg ng mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ihalo sa parehong halaga ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Ang nagresultang timpla ay dapat ilagay sa isang malawak na mangkok, na natatakpan ng asin at pinahihintulutang tumayo ng 10-12 oras upang ang mga gulay ay makapaglabas ng sapat na dami ng juice.
Para sa marinade, paghaluin ang kalahating baso ng langis ng mirasol, granulated sugar (3 tbsp), at suka (5-6 tbsp) at pakuluan, pagkatapos ay lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang granulated sugar. Pinakamabuting gawin ito sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Season ang marinade na may ilang bay dahon at allspice, pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong gulay, pagkatapos maubos ang labis na katas. Pakuluan ang lahat ng ito para sa mga 30-40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ngayon ilagay ang mga adobo na gulay sa isang malinis na mangkok at igulong ang mga takip.
Mga sangkap para sa paghahanda ng marinade
Upang makagawa ng pinalamanan na mga kamatis, hugasan nang mabuti ang 2 kg ng mga brown na kamatis, pagkatapos ay gupitin ang prutas nang malalim upang ang kanilang hugis ay mapanatili. Maglagay ng ilang manipis na hiwa ng bawang at pinong tinadtad na halaman sa loob ng bawat kamatis. I-pack ang mga pinalamanan na kamatis nang mahigpit sa mga garapon, pagdaragdag ng mga kampanilya, dahon ng bay at iba pang mga uri ng pampalasa na pinutol. Susunod, ibuhos ang tubig na kumukulo sa workpiece, isara ang takip at hayaang tumayo ng 10-15 minuto. Ulitin ang pamamaraan nang tatlong beses. Susunod, timplahan ng marinade ang pampagana. Madaling gawin: magdagdag ng 3 tbsp sa 3 litro ng tubig. l. asukal at ang parehong halaga ng asin, pakuluan ang pinaghalong para sa 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa 5 tbsp. l. suka ng mesa.
Ang mga recipe para sa pagpupuno ng mga kamatis ay napakarami, ngunit lilimitahan natin ang ating sarili sa dalawa. At ang susunod na obra maestra ay gagawin mula sa mga paminta. Ang 5 kg ay dapat hugasan at maingat na alisin ang mga buto nang hindi nakakagambala sa integridad nito. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pagpuno. Upang gawin ito, gupitin ang 5 kg ng mga brown na kamatis sa maliliit na hiwa at ihalo sa bawang na dumaan sa isang pindutin ng bawang (2-3 ulo). Punan ang mga sili gamit ang nagresultang timpla at idikit ang mga ito nang mahigpit sa isang malaking lalagyan, pagwiwisik ng pinong tinadtad na sibuyas, kintsay, at mga damo sa itaas. Ngayon ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 tasa ng suka na may parehong halaga ng langis ng gulay, butil na asukal at 2 tbsp. l. asin. Ang mga sangkap ay kailangang pinakuluan, idinagdag sa mga paminta at pinakuluang magkasama para sa 15-20 minuto.
Para sa nilagang, gupitin ang 3 kg ng mga kamatis at 2 kg ng zucchini sa mga bilog. Gupitin ang 3 malalaking kampanilya, pinagbinhi, sa malalaking piraso. Gawin ang parehong para sa 2 katamtamang laki ng mga clove ng bawang. Gupitin ang 5-6 na sibuyas sa kalahating singsing. Susunod, maaari mong paghaluin ang mga sangkap at ilagay ang mga ito sa mga garapon sa mga layer, kasunod ng sumusunod na pagkakasunud-sunod: zucchini, sibuyas, sibuyas, kamatis, bawang, kampanilya paminta. Ang mga maanghang na tala ay magdaragdag ng isang hiwa sa ulam. Susunod, sa 3 litro ng tubig, ilagay ang 6 tbsp. l. asin, 3 tbsp. l. asukal, pagkatapos ay magdagdag ng 2-3 mga gisantes ng allspice, bay leaf at isang maliit na cloves. Ang mga sangkap na ito ay dapat na pinakuluan, pagkatapos ay magdagdag ng 6 tbsp. l. suka. Ibuhos ang nilagang gulay na may atsara, igulong ang mga garapon para sa taglamig.
Tomato at zucchini nilagang
Ang bitamina salad na may repolyo at mga kamatis ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang malamig na taglamig. Gupitin ang 2 kg na kamatis sa malalaking cubes. Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang parehong dami ng puting repolyo. Gupitin ang 2 sibuyas sa mga cube. Paghaluin ang mga inihandang gulay sa isang lalagyan, iwisik ang mga ito ng magaspang na asin, takpan ng isang pindutin, at hayaang umupo sa loob ng 10-12 oras. Kapag ang timpla ay nagbibigay ng sapat na dami ng juice, magdagdag ng mga pampalasa dito, 4 tbsp. l. asukal, 5 tbsp. l. asin at 250 g ng suka. Pakuluan ang workpiece at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.
Recipe para sa isang maanghang na salad ng kayumanggi o berdeng mga kamatis para sa taglamig. Ang pampagana na ito ay parang maanghang na Korean green tomato salad. Ang proseso ng paghahanda ay hindi kumplikado - ang mga handa na sangkap ay inilalagay sa loob ng ilang oras, inilagay sa isang garapon at isterilisado. Ang salad ay angkop bilang isang side dish para sa halos lahat ng mga pinggan.
1.5 kg. kayumanggi kamatis (berde);
40 g ng bawang;
Isang bungkos ng perehil (celery, cilantro o dill);
1 - 2 dahon ng laurel;
2 - 3 mga gisantes ng allspice;
1 tbsp. kutsara ng asin (pag-aatsara);
2 tbsp. kutsara ng asukal;
100 ML. tubig + 1 kutsarita ng suka (70%);
0.5 kutsarita pulang paminta;
0.5 kutsarita ng ground black pepper.
Balatan at i-chop ang isang maliit na ulo ng bawang gamit ang isang kutsilyo o dumaan sa isang press. I-chop ang perehil ayon sa ninanais.
Ihanda ang mga kamatis. Para sa gayong maanghang na salad, kailangan mo ng mga siksik na kamatis, ang mga berde at kayumanggi ay pinakamahusay. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na hiwa. Halimbawa, ang maliliit na kamatis ay maaaring hatiin sa apat na bahagi, at ang malalaking kamatis sa 6 o 8 bahagi.
Ilagay ang tinadtad na kamatis sa isang malaking tasa o kawali at idagdag ang: perehil, bawang, asin, asukal, tubig at suka, itim at pulang paminta. Pukawin ang halo na may malaking kutsara, takpan ng takip at mag-iwan ng 5 - 6 na oras.
Sa panahong ito, ang mga kamatis ay maglalabas ng kanilang katas at magiging puspos ng mga pampalasa.
Maghanda ng mga garapon at mga takip ng metal nang maaga. Banlawan ang mga garapon at isterilisado ang mga ito sa isang steam bath o sa oven. Ang mga takip ng metal ay dapat na isterilisado nang hindi bababa sa 10 minuto.
Pagkatapos ay maglagay ng bay leaf at allspice sa ilalim ng garapon. Ngayon kumuha ng isang kutsara at punan ang mga garapon ng mga hiwa ng kamatis.
Ibuhos ang natitirang juice sa mga kamatis, pagdaragdag ng mga 1 - 2 cm sa gilid.
Ilagay ang mga garapon para sa isterilisasyon sa isang malawak na kasirola sa isang napkin o maliit na tuwalya.
Siguraduhing i-save ang iyong NATATANGING seleksyon ng mga RESEPE!
1. Maanghang na kamatis
- mga kamatis;
- dahon ng bay;
- mainit na pulang paminta,
- bawang,
- dill, kintsay, cloves, peppercorns, buto ng mustasa, malunggay na ugat.
Recipe ng pag-aatsara
1. Ang mga kamatis na pinili para sa pag-aatsara ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, hugis at kulay. Mahalaga na pareho sila ng pagkahinog. Hindi rin dapat paghalo ang pula at gulay.
2. Para sa 1.5 l. tubig na kailangan mong magdagdag ng 2 tbsp. asin at 1 tbsp. asukal, magdagdag ng mga pampalasa (dill, cloves, peppercorns, buto ng mustasa at malunggay na ugat). Pakuluan ang marinade.
3. Sa ilalim ng inihandang (isterilized na tubig na kumukulo) na mga garapon ay inilalagay namin ang mga tinadtad na berdeng dahon ng malunggay, dill, kintsay at perehil, pati na rin ang pulang paminta, bawang, dahon ng bay.
4. Pagkatapos ay ilagay ang hugasan, stemmed na mga kamatis doon at ibuhos sa pag-atsara, pinainit hanggang sa isang pigsa, takpan ng mga lids at ilagay sa isang kasirola para sa isterilisasyon: kalahating litro at litro na garapon - para sa 10-15 minuto, 3-litro na garapon - sa loob ng 20 minuto.
5. Pagkatapos ng isterilisasyon, i-seal ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng ilang oras.
2. Mga kamatis na inatsara sa bahay na may citric acid.
- mga kamatis (mas mabuti na hindi malaki),
marinade (batay sa isang 3-litro na garapon):
- 1.3 litro ng tubig
- 30 g ng asin
- 120 g ng asukal
- 2 kutsarita ng citric acid powder.
Recipe ng pag-aatsara
1. Ang mga kamatis na pinili para sa pag-aatsara ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, hugis at kulay. Mahalaga na pareho sila ng pagkahinog. Hindi rin dapat paghalo ang pula at gulay.
2. Ilagay ang mga kamatis sa mga hugasan na garapon, magdagdag ng mga damo (medyo, para lamang magdagdag ng kaunting aroma; para sa iba't ibang, mas mahusay na magdagdag ng parehong uri ng mga gulay sa iba't ibang garapon - dill sa isa, perehil sa isa pa, kintsay sa isang pangatlo ).
3. Ibuhos ang kumukulong tubig at takpan ng malinis na takip.
4. Habang ang mga kamatis ay isterilisado, pakuluan ang brine mula sa tubig, asin, asukal, at sitriko acid. Sa sandaling kumulo ang brine, alisan ng tubig ang mga garapon, ibuhos ang brine, igulong ito, pagkatapos ay ibalik ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng ilang oras.
Ang bentahe ng recipe na ito: sa halip na suka, sitriko acid ang ginagamit - ang mga kamatis ay siksik, na may maselan na lasa, isang bahagyang aroma ng halaman, at hindi "nakakalason", tulad ng suka.
3. Mga kamatis, inatsara sa estilo ng Donetsk
Pagpuno: para sa 1 litro ng tubig – 60 g ng asukal, 60 g ng asin, bawang, mainit at matamis na paminta, bay leaf, 1 kutsara ng 9% na suka.
Ilagay ang mga inihandang kayumangging prutas sa mga garapon kasama ng mga pampalasa.
Ibuhos ang kumukulong ibuhos nang tatlong beses, mag-iwan ng 10 minuto. Magdagdag ng suka sa huling pagkakataon at i-seal.
4. Maanghang na kamatis
Paano tama ang pag-atsara ng mga kamatis
Para sa isang tatlong-litro na garapon: 50 g malunggay na ugat, 2-3 cloves ng bawang, 1 kutsarang buto ng dill, 7 allspice peas, 5 tablespoons ng asukal, 2 tablespoons ng asin, 2 tablespoons ng 9% na suka, 1-2 bay dahon .
Ilagay ang mga brown na kamatis sa isang scalded three-liter jar na may bay leaf, malunggay na pinag-ahit na ugat, binalatan at tinadtad na bawang, mga buto ng dill, allspice. Ibuhos ang kumukulong tubig at takpan. Pagkatapos ng kalahating oras, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa mataas na init, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan. Magdagdag ng suka sa garapon ng mga kamatis at agad na ibuhos ang kumukulong likido sa pinakadulo.
I-roll up ang garapon nang hermetically, balutin ito sa papel at isang kumot, baligtarin ito at umalis para sa isang araw.
5. Sterilized na mga kamatis at sibuyas sa halaya
Gupitin ang mga kamatis sa quarters, ang mga sibuyas sa mga hiwa at i-disassemble sa mga singsing. Ilagay sa isang tatlong-litrong garapon, alternating kamatis at onion ring.
Ihanda ang marinade. Para sa 5 tatlong litro na garapon kakailanganin mo ng 6 na litro ng tubig, 18 kutsarang asukal, 6 na kutsarang asin, 6 dahon ng bay, 20 peppercorns, dill. Pakuluan ang atsara, salain at ibuhos sa mga garapon sa ibabaw ng mga kamatis at sibuyas. Pagkatapos ay ibuhos ang halaya sa bawat garapon.
Halaya: magdagdag ng 1 kutsarita ng gulaman sa kalahating baso ng tubig at hayaang bumukol sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at ibuhos nang pantay-pantay sa mga garapon. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 10 minuto.
6. Hiniwang mga kamatis na may mga sibuyas at bawang
Mga pulang kamatis, gupitin sa mga bilog, ilagay sa isang garapon, interspersed na may mga hiwa ng sibuyas na disassembled sa mga singsing.
Marinade: para sa 1 litro ng tubig, 3 kutsara ng asukal, 1 kutsarang asin, paboritong pampalasa, 2-3 bay dahon, isang sprig ng dill, isang dakot ng peeled cloves ng bawang. Ang marinade ay kumukulo ng halos dalawang minuto. Ibuhos sa 1 tbsp. kutsara ng 9% na suka at agad na ibuhos sa mga kamatis at sibuyas. Kinabukasan, handa na ang mga adobo na kamatis. Ngunit pagkatapos ng 2 araw ay mas masarap sila. Maaari mong, pagkatapos ng isterilisasyon sa loob ng 10 minuto, ihanda ito para sa taglamig.
7. Sari-saring prutas at gulay sa marinade
Mas masarap pa pala. Ang batayan ng recipe ay "Mga kamatis, gupitin sa mga bilog, na may mga sibuyas at bawang." Bilang karagdagan sa mga tinadtad na kamatis, sibuyas at bawang, maganda naming inilalagay sa garapon ang anumang tinadtad na mga gulay (sa iyong paghuhusga), halimbawa, maraming kulay na kampanilya, kuliplor, na disassembled sa mga inflorescences. Naglalagay din kami ng mga hiwa ng prutas: mga plum, kiwi, seresa, ubas, raspberry at iba pa.
Ang marinade ay pareho. Ang mga aroma at lasa ng mga gulay at prutas ay halo-halong at lumikha ng isang mahusay na palumpon. Masarap, mabango, maganda, maligaya.
8. Adjika
1 kg ng mga kamatis, 1 kg ng pulang kampanilya paminta, 300-500 g ng bawang, 2 mansanas (Antonovka), perehil - 1 bungkos, mainit na capsicum - 2 piraso, ground coriander, 250 g ng asin at 20 g ng 5% suka .
Gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil. Haluin at palamigin magdamag, haluin ng ilang beses hanggang matunaw ang asin, at ilagay sa mga garapon. Mas mainam na mag-imbak sa refrigerator. Maaari mo itong idagdag sa borscht at anumang iba pang mga pinggan 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Mahusay na lasa at aroma. Antonovka gels, at ang adjika ay magiging makapal. Mga tindahan nang napakahusay.
paano magluto ng adjika
9.Tomato-bawang pampalasa
0.5 kg ng hinog na mga kamatis, 100 g ng malunggay, 200 g ng bawang, 50 g ng langis ng gulay, 50 g ng asukal, 8 g ng asin.
Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne kasama ang bawang. Grate ang malunggay, ihalo sa mga kamatis at bawang, magdagdag ng asukal, asin, mantika at ihalo ang lahat ng lubusan. Ilagay sa maliliit na garapon. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
10. Mga kamatis sa katas ng mansanas
Ibuhos ang kumukulong katas ng mansanas sa mga kamatis (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng juice). Huwag magdagdag ng pampalasa. I-sterilize sa loob ng 7 minuto. I-rolyo. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
11. Mga kamatis na may mga mansanas at pampalasa
Mga mansanas (Antonovka), mga kamatis, dill, perehil, peppercorns, cloves.
Marinade: isang 3-litro na garapon ng isang baso ng asukal, isang kutsara ng asin, suka na kakanyahan.
Ayusin ang mga mansanas, kamatis, damo at pampalasa sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong atsara sa ilalim ng talukap ng mata, magdagdag ng kakanyahan ng suka, igulong, ibalik, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
12. Mga kamatis na may kanela (maaaring itago sa ilalim ng naylon lids)
Marinade: 4 liters ng tubig, 4 bay dahon, 1/2 kutsarita peppercorns, ang parehong halaga ng cloves, kutsarita kanela (pulbos), dalawang-ikatlong tasa ng asin, 3 tasa ng asukal. Pakuluan ang marinade at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Cool, ibuhos sa 50 g ng acetic acid, pukawin. Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may halong bawang, dill, perehil at magdagdag ng atsara.
13. Orange na himala
1.5 kg pulang kamatis, tinadtad;
Gilingin ang 1 kg ng mga karot sa isang gilingan ng karne;
magdagdag ng 100 g ng asukal dito;
1 tbsp asin;
1 baso ng langis ng mirasol - kumulo ang lahat sa loob ng 1.5 oras.
15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 100 g ng durog na bawang at 1 tsp. itim na paminta sa lupa. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, 1 tbsp. suka. Alisan sa init. Kapag lumamig na, ilagay ito sa mga garapon at i-roll up.
14. Recipe para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga kamatis na pinalamanan ng mga gulay.
Mga sangkap:
1.6 kg ng mga kamatis, 200 g ng mga sibuyas, 250 g ng karot, 25 g ng ugat at 10 g ng perehil, 30-35 g ng asin, 40-50 g ng asukal, 1.5 kutsara ng 9% na suka, 5-7 mga gisantes allspice, 2 bay dahon, langis ng gulay.
Recipe:
1. Grate ang 600 g ng hinog na mga kamatis sa isang magaspang na kudkuran, alisin ang balat.
2. Pakuluan ang nagresultang masa hanggang mawala ang foam, magdagdag ng asin, asukal, allspice, bay leaves, suka at pakuluan ng isa pang 7-10 minuto.
3. Pagluluto ng tinadtad na gulay. Balatan ang perehil at karot, i-chop at kumulo hanggang malambot. Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang sariwa, hinog, katamtamang laki ng mga kamatis sa tangkay at alisin ang core na may isang kutsarita. Paghaluin ang mga nilagang ugat at pritong sibuyas na may pinong tinadtad na perehil at init sa temperatura na humigit-kumulang 70 °C.
4. Punan ang mga inihandang kamatis na may mainit na tinadtad na karne, ilagay nang mahigpit sa mga garapon at ibuhos ang naunang inihanda na mainit na sarsa.
5. Ibuhos ang pinakuluang (sa isang paliguan ng tubig) langis ng gulay sa itaas para sa 5-7 minuto at pinalamig sa temperatura na 70 ° C (sa rate ng 2 kutsara ng langis bawat 1 litro).
6. Dapat punuin ang mga garapon upang may natitira pang 2-2.5 cm sa mga gilid ng leeg.I-sterilize sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 60 minuto, litro na garapon - 75 minuto.
7. Higpitan ang mga garapon, ibaba ang takip at hayaang tumayo ito ng isang araw.
15. Recipe para sa pagluluto at pag-iimbak ng mga kamatis sa kanilang sariling katas.
Mga sangkap:
3 kg ng hinog na maliliit na prutas na kamatis, 2 kg ng malalaking hinog na kamatis, 50 g ng asukal, 80 g ng asin.
Recipe ng canning
1. Hugasan ang maliliit na prutas na kamatis, itusok ang mga ito sa ilang mga lugar gamit ang isang matulis na stick at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon hanggang sa kanilang mga balikat.
2. Gupitin ang malalaking kamatis at painitin ang mga ito sa isang enamel pan na may takip, nang hindi kumukulo.
3. Kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan, i-dissolve ang asin at asukal dito at ibuhos ang masa sa mga kamatis sa mga garapon upang ang antas ng juice ay 2 cm sa ibaba ng mga gilid ng garapon.
4. I-pasteurize sa temperaturang 85 °C (litrong garapon - 25-30 minuto) o i-sterilize sa kumukulong tubig (8-9 minuto).
Gamitin ang palaman upang maghanda ng inumin (maaaring lasaw ng pinakuluang tubig), at maghanda ng salad, sarsa, o sopas mula sa mga prutas.
16. Mga kamatis na may mint
Mga sangkap: 5 kg ng mga kamatis, 60 g ng dill, 25 g ng malunggay na dahon, 2-3 cloves ng bawang, 25 g ng perehil, 2 kutsarita ng tinadtad na dahon ng mint, 2 bay dahon, 1 kutsarita ng mainit na pulang paminta, 3 itim paminta.
Pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 150-200 ml ng suka ng mesa, 50 g ng asin.
1. Pumili at hugasan ang mga pulang kamatis, mas mabuti ang iba't ibang "Lady Fingers".
2. Hatiin sa mga garapon.
3. Hugasan ang mga gulay, i-chop ang mga ito, gupitin ang pulang paminta sa ilang makitid na piraso, mga clove ng bawang sa 3-4 na piraso bawat isa.
4. Ilagay ang mga damo at pampalasa sa mga garapon sa ibabaw ng mga kamatis.
5. Punan ng mainit na ibuhos.
6. I-sterilize: kalahating litro na garapon - 5 minuto, litro na garapon - 10-12 minuto. I-rolyo.
17.Ang mga kamatis na binalatan sa sariling katas
Mga sangkap: 3 kg ng hinog na maliliit na prutas na kamatis, 2 kg ng malalaking hinog na kamatis, 50 g ng asukal, 80 g ng asin.
1. I-chop ang hinog ngunit hindi nasirang mga kamatis at dumaan sa juicer.
2. Ibuhos ang juice sa isang enamel bowl, magdagdag ng asin (bawat 1 litro ng likido - 1 kutsara ng asin) at dalhin sa isang pigsa.
3. Isawsaw ang maliliit at mataba na kamatis sa isang colander sa loob ng 1-2 minuto sa kumukulong tubig, mabilis na alisin at isawsaw sa malamig na tubig.
4. Balatan ang mga pinalamig na kamatis gamit ang isang matalim na kutsilyo, ilagay nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong juice sa kanila.
5. Takpan ang mga garapon gamit ang mga takip at ilagay sa isang kawali na may mainit na tubig upang isterilisado.
6. Kapag kumulo na ang tubig sa kawali, alisin agad ang kalahating litro na garapon at igulong, ibabad ang mga litro ng garapon sa kumukulong tubig sa loob ng 4-5 minuto, tatlong litro na garapon sa loob ng 8-10 minuto at pagkatapos ay igulong.
18. Peeled tomatoes, de-latang hiwa
Pagpuno: para sa 1 litro ng tubig – 20-40 g ng asukal, 15-20 g ng asin, 2-3 g ng sitriko acid.
Ang mga kamatis lamang na may laman na laman ang angkop para sa mga de-latang pagkain na ito.
1. Ilagay ang mga prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, palamig sa malamig na tubig at alisin ang balat.
2. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa 2-4 na bahagi, ilagay ang mga ito sa mga garapon nang hindi siksik ang mga ito, at punuin ang mga ito ng kumukulong likido.
3. Pasteurize sa temperatura na 90 °C: kalahating litro na garapon - 30 minuto, litro at dalawang litro na garapon - 35-40 minuto. I-rolyo. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
19. Mga binalatan na kamatis, naka-kahong hiwa, sa sarili nilang katas
Pagpuno: para sa 1 litro ng tomato juice - 10-30 g ng asukal, 5-7 g ng asin.
1. Ilagay ang mga inihandang kamatis sa mga garapon (tingnan ang nakaraang recipe - Peeled tomatoes, de-latang hiwa).
2. Dalhin ang sariwang inihandang tomato juice sa isang pigsa, matunaw ang asin at asukal sa loob nito at ibuhos sa mga garapon.
3. Pasteurize sa temperatura na 90 °C: kalahating litro na garapon - 30 minuto, litro at dalawang litro na garapon - 35-40 minuto.
4. Pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, takpan ng kumot at iwanan hanggang lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na pantry, o anumang iba pang madilim, malamig na lugar ng imbakan.
20. Mga kamatis sa sarsa ng mansanas
Mga sangkap: 5 kg na kamatis, 5 kg na mansanas, 10 g luya, 50 g asukal, 20 g asin.
1. Hugasan ang maasim na mansanas, gupitin sa hiwa, singaw sa isang kasirola na may kaunting tubig, kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng asin, asukal, luya. 2. Hugasan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito ng maraming beses, ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang inihandang mainit na sarsa ng mansanas.
3. I-pasteurize ang mga garapon sa loob ng 25-30 minuto sa temperatura na 85-90 °C, i-roll up ang mga takip at iimbak sa isang malamig na lugar.
21. Winter tomato salad (walang asin)
1. Gupitin ang hinog ngunit malalakas na kamatis.
2. Ilagay sa mga isterilisadong quart jar, bahagyang nanginginig para siksikin ang mga kamatis (ngunit hindi masyadong mahigpit).
3. Ibuhos ang natitirang juice sa panahon ng paghiwa, takpan ng pinakuluang metal lids at isterilisado sa loob ng 10 minuto mula sa sandali ng pagkulo sa mababang init.
4. I-roll up at baligtarin hanggang lumamig.
5. Sa taglamig, kapag naghahain ng salad, magdagdag ng asin, sibuyas, bawang, kulay-gatas o langis ng gulay. Ang salad na ito ay maaari ding gamitin sa timplahan ng mga sopas.
22. Mga kamatis na inatsara ng beets
Para sa isang paghahatid kakailanganin mo: mga kamatis - 1.2 kg, maliit na beets - 2 mga PC., medium-sized na karot - 1 pc., bawang - 4 cloves, mainit na paminta - 1/3 pod, herbs sa panlasa - 3-4 sprigs. Para sa pag-atsara: tubig - 1 litro, asin - 1 tbsp. l., asukal - 2 tbsp. l., kakanyahan ng suka - 1 tsp.
Una kailangan mong hugasan ang mga kamatis, gumawa ng 2 punctures sa bawat prutas sa tangkay na may isang tinidor o kahoy na tuhog. Ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang tumayo ng mga 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Hugasan ang mga gulay. Nang walang pagpuputol, ilagay kasama ng mainit na paminta at binalatan na mga clove ng bawang sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
Balatan ang mga beets at karot at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon, i-interspersing ang mga ito ng mga hiwa ng beets at karot. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal at suka. Ibuhos ang kumukulong solusyon sa mga kamatis. Isara ang garapon. Kapag lumamig na ang de-latang pagkain, itabi ito sa isang malamig at madilim na lugar.
23. Stuffed tomatoes - isang mas orihinal na paghahanda ng meryenda.
Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng medium-sized na hinog na mga kamatis. Ang tinadtad na karne ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga gulay at damo: karot, sibuyas, bawang, perehil, ugat ng kintsay. Ang mga pinalamanan na kamatis ay ibinuhos ng katas ng kamatis at isterilisado.
Maaari ka ring maglagay ng mga hilaw na berde o kayumangging kamatis. Para sa 4 kg ng mga kamatis kakailanganin mo ng 3 bungkos ng dahon ng kintsay at perehil, 2 mga PC. malalaking karot, 1 ulo ng bawang, 1 sibuyas, 1 mainit na paminta at 6 tbsp. asin. Balatan ang mga sibuyas at karot. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Hugasan ang paminta at gupitin sa manipis na singsing. Balatan ang bawang at i-chop ng pino. Hugasan ang perehil at kintsay, tuyo at i-chop. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng kaunting asin. Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng isang malalim na hiwa sa bawat isa, at ilagay ang handa na pagpuno dito. Ilagay ang mga prutas nang mahigpit sa isang batya o iba pang lalagyan. Pakuluan ang tubig na may asin at ibuhos ang mga kamatis. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw. Ang mga kamatis ay dapat baguhin ang kulay sa isang mas madilim na kulay at maging malambot. Muling ayusin para sa pag-iimbak sa isang malamig na lugar.
Ang pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig ay isang kumikitang pamumuhunan. Ngayon ay ipapakita namin ang 10 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng kamatis sa mga garapon ng litro. Ito ang pinaka maginhawang lalagyan. Para sa holiday table, magbukas ng dalawa o tatlong magkakaibang garapon, at sa pang-araw-araw na hapunan ng pamilya, mawawala ang isang litro ng garapon nang walang nalalabi.
Nakolekta namin ang iba't ibang mga step-by-step na recipe upang tiyak na mapili mo ang pinaka-angkop para sa iyong pamilya. At sa dulo ng artikulo - kapaki-pakinabang na payo mula sa mga may karanasan na mga maybahay, na sumusunod ay masisiguro ang isang masaganang lasa at pangmatagalang imbakan ng mga kamatis.
Una, kailangan mong maunawaan na kailangan mong gumamit lamang ng mga de-kalidad na kamatis para sa canning, nang walang mga malambot na spot, iba't ibang uri ng mantsa at iba pang pinsala. Ang de-latang pagkain na may katulad na prutas ay iniimbak.
Ang mga katamtaman at maliit na laki ng mga kamatis ay angkop para sa canning sa mga garapon sa kabuuan nito. Ang kulay ng prutas ay hindi gaanong mahalaga - bukod dito, ang maraming kulay na mga kamatis ay magiging maganda kahit sa isang garapon. Ngunit ipinapayong pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa kanilang antas ng pagkahinog upang ang isang garapon ay naglalaman ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong pagkahinog.
Pinakamainam na hugasan ang mga kamatis bago i-can sa malamig na tubig, nang hindi iniiwan ang mga ito na magbabad dito nang mahabang panahon. Kung hindi, ang mga kamatis ay maaaring maging malambot at hindi angkop para sa canning.
Upang maiwasan ang pagsabog ng mga kamatis sa panahon ng paggamot sa init, inirerekumenda na itusok ang mga ito sa tangkay ng isang matalim na bagay: isang tinidor, isang palito, isang karayom.
Pansin! Maaari mo ring mapanatili ang mga kamatis nang walang pagbabalat - sa kasong ito sila ay mas malambot at ang brine ay mas mayaman.
Ang mga de-latang kamatis ay inihanda na may iba't ibang pampalasa, mula sa karaniwang dahon ng bay at peppercorn hanggang sa mga mabangong halamang gamot, buto ng mustasa at kulantro. Kung ang mga halamang gamot ay ginagamit upang mapanatili ang mga kamatis, at ang recipe ay hindi nagbibigay para sa isterilisasyon, pagkatapos ay bago ilagay ang mga ito sa mga garapon, hindi lamang sila dapat hugasan ng mabuti, ngunit punuin din ng tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.
Ang pinakamainam na ratio ng asukal at asin kapag ang pag-canning ng mga kamatis ay 2 hanggang 1. Kung ang recipe para sa mga de-latang kamatis ay nagsasaad na ang ratio ng asukal sa asin ay 3:1, nangangahulugan ito na ang lasa ng natapos na mga kamatis ay magiging bahagyang matamis. Para sa marami, ang lasa na ito ay ang pinaka-kaakit-akit, ngunit dito pinipili ng lahat para sa kanilang sarili.
Ang mga lalagyan ng canning ay dapat hugasan, pinakamahusay na gumamit ng baking soda, at pagkatapos ay lubusan itong banlawan sa tubig na tumatakbo. Ang mga takip ay isterilisado nang hindi bababa sa 5 minuto sa tubig na kumukulo. Kung ang recipe para sa mga de-latang kamatis ay nangangailangan ng isterilisasyon, pagkatapos ay kailangan mo lamang na hugasan ang mga garapon nang malinis.
Kung hindi man, dapat silang i-pre-sterilize alinman sa kumukulong tubig, o sa ibabaw ng singaw, o sa oven. Kamakailan lamang, ang mga modernong, napaka-maginhawang pamamaraan ng isterilisasyon ng mga garapon ay naging sunod sa moda - sa microwave o sa isang air fryer.
Payo! Upang ang mga kamatis ay manatiling matatag at kahit na malutong sa panahon ng canning, magdagdag ng isang 3-litro na garapon ng paghahanda: dahon ng malunggay at rhizome (1-2 pcs.), vodka (1 tbsp.) o dahon ng oak (5 pcs.) .
Ang mga paghahanda ay nangangailangan ng maliliit na kamatis; dapat silang madaling magkasya sa leeg ng garapon at punan ito ng mabuti kapag inalog. Ang balat sa mga gulay ay medyo makapal, kung hindi man ay agad itong sasabog mula sa tubig na kumukulo. Para sa parehong dahilan, ang sobrang hinog at malambot na mga kamatis na may mga dents ay hindi angkop, mas mahusay na gamitin ang mga ito para sa sarsa. Ngunit hindi ka rin dapat kumuha ng mga berde. Ang mga kamatis na may iba't ibang antas ng pagkahinog ay hindi dapat sarado nang magkasama. Mayroong mga recipe para sa berdeng mga kamatis.
Dapat ay walang mga palatandaan ng mabulok, kulay abong batik o mga lugar na kinakain ng mga insekto. Ang isang ganoong prutas ay maaaring masira ang buong garapon.
Ang perpektong uri para sa pangangalaga ay itinuturing na cream, at ng parehong "kalibre". Ang mga de-latang cherry tomato ay mukhang maganda sa mga garapon. Hindi kinakailangan na kumuha lamang ng mga pulang kamatis, ang isang halo sa mga dilaw ay mukhang maliwanag at kawili-wili.
Ang 1 litro na garapon ay ang pinaka-abot-kayang at maginhawang lalagyan para sa pag-canning ng mga kamatis sa isang pagkakataon. Kung ang maybahay ay gumagawa ng mga supply para sa taglamig para lamang sa kanyang sarili o ang pamilya ay kasalukuyang binubuo lamang ng dalawang tao, kung gayon ang isang litro na lalagyan ng mga de-latang kamatis ay maaaring maging sapat para sa ilang mga pagkain. Sa anumang kaso, hindi ito kailangang umupo nang matagal sa refrigerator.
Ang maliit na cream o kahit na mga kamatis na cherry ay tradisyonal na pinapanatili sa mga garapon ng litro. Higit sa kanila ang maaaring magkasya sa medyo maliit na volume.
Kaya, para sa anumang recipe para sa isang 1 litro na garapon kakailanganin mo:
Ang mga adobo na kamatis sa mga garapon ng litro ay isang mahusay na pagpipilian para sa talahanayan ng bakasyon at pang-araw-araw na hapunan ng pamilya. Ang mga kamatis ay mahusay na kasama ng mga mansanas, carrot top, sibuyas, at bawang. Para sa marinade, maaari mong gamitin ang alinman sa regular na suka o apple cider vinegar. Maingat na piliin ang iyong mga prutas. Ang mga gulay ay dapat hinog, may makapal na balat, at hindi sobrang hinog. Ang mga kamatis na masyadong malaki ay hindi angkop para sa pag-aani. Ang mga maliliit na bilog o pahaba ay perpekto.
Nais namin sa iyo ng isang masaganang ani at bon appetit!
https://youtu.be/4lOUSYROADQ
Ang dalawang-litro na garapon ay lumitaw sa paggamit kamakailan, ngunit mabilis na naging popular, dahil ito ang pinaka-maginhawang dami para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig para sa isang pamilya na 2-4 na tao. Maaari kang maghanda ng mga kamatis sa anumang laki sa kanila, ang pangunahing bagay ay magkasya sila sa pumapasok.
Ang isang dalawang-litro na garapon ay karaniwang naglalaman ng 1 kg ng mga kamatis. Kabilang sa iba pang mga pangunahing pampalasa na ginagamit para sa pangangalaga, ang mga sumusunod na dami ay kinukuha:
Ang mga buto ng mustasa ay madalas na panauhin sa canning. Maaari kang mag-atsara ng mga pipino at kamatis sa kanila. Ang iyong mga paghahanda para sa recipe na ito ay magiging napaka-mabango, dahil idaragdag din sila sa basil, na napaka-friendly sa mga kamatis. Gayundin, ang lasa ng mga adobo na prutas ay magiging bahagyang matamis.
Mga sangkap (para sa 2 litro na garapon):
Nagluluto:
1. Gaya ng nakikita mo, ang mga sangkap ay ibinibigay para sa isang dalawang-litrong garapon. Kung mag-marinate ka sa isang lalagyan na may tatlong litro, pagkatapos ay kumuha ng 6 na kutsara ng asukal at 1.5 na kutsara ng asin. Ang kakanyahan ng suka ay mangangailangan ng 1 tbsp. I-sterilize ang lalagyan nang maaga at ilagay ang mga sanga ng basil sa ilalim (mas mainam na pakuluan muna ang mga ito ng tubig na kumukulo), buto ng mustasa, tinadtad na bawang at paminta.
2. Ilagay nang mahigpit sa garapon ang hinugasang mga kamatis, ngunit huwag siksikin nang labis upang manatiling buo ang mga prutas.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, pinupuno ang buong sisidlan hanggang sa labi. Takpan gamit ang isang sterile na takip at iwanan hanggang lumamig (ang garapon ay dapat sapat na mainit-init upang mahawakan nang walang mga kamay).
4. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal dito, pakuluan ng isa o dalawang minuto. Ibuhos ang acetic acid nang direkta sa garapon mismo.
5. Ibuhos ang inihandang brine sa ibabaw ng mga kamatis at i-roll up. Baligtarin ito, balutin ito sa ilalim ng isang fur coat at hayaang lumamig sa loob ng isang araw. Ang proseso ng isterilisasyon ay magpapatuloy sa ilalim ng kumot. Ang natitira lamang ay ilagay ang mga paghahanda sa imbakan at maghintay para sa isang masarap na taglamig.
Ito ang mga pinaka-tradisyunal na volume para sa canning, lalo na sa mga rural na lugar, kung saan sila ay ginagamit sa paghawak ng malalaking dami ng mga produkto. Ngunit upang maihanda ang mga de-latang kamatis para sa holiday table, ang isang 3-litro na garapon ay isang napaka-maginhawang kagamitan.
Ang isang tatlong-litro na lalagyan, bilang panuntunan, ay madaling magkasya mula 1.5 hanggang 2 kg ng mga kamatis. Ang dami na ito ay angkop din para sa pag-eksperimento sa iba't ibang mga additives sa kanilang kabuuan kapag nag-canning ng mga kamatis: mga pipino, paminta, mansanas, plum, ubas at iba pang mga berry. Tulad ng para sa iba pang mga pampalasa at pampalasa, ang kanilang ratio para sa isang tatlong-litro na lalagyan ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa recipe na ginamit.
Sa karaniwan, kapag nagla-lata ng mga kamatis, ang mga sumusunod ay karaniwang inilalagay sa isang 3-litro na garapon:
Ang mga dahon ng currant, cherry, malunggay, oak, at dill inflorescences ay pangunahing ginagamit sa panlasa, tulad ng iba pang pampalasa tulad ng cloves, bay dahon at peppercorns.
Ang mga berdeng kamatis ay mas matibay kaysa sa hinog. Nangangahulugan ito na kapag nagsasara para sa taglamig, hindi sila kumakalat mula sa kumukulong tubig, ngunit magiging malutong. Bilang karagdagan, iminumungkahi kong hindi lamang i-marinate ang mga ito, ngunit palaman ang mga ito ng mga karot at bawang. Ang resulta ay magiging isang mahusay na meryenda, mas panlalaki, maanghang, dahil naglalaman din ito ng mainit na paminta.
Mga sangkap para sa isang 1.5 litro na garapon:
Para sa 6 na litro ng marinade:
Paano magluto:
1. Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga garapon at pag-sterilize sa kanila. Ang mga berdeng gulay ay kailangan ding hugasan at tuyo. Ang mga karot at bawang ay gagamitin bilang palaman para sa mga kamatis. Ang mga gulay na ito ay kailangang i-cut sa medyo manipis na hiwa. Para sa isang kamatis kakailanganin mo ang tungkol sa 0.5 cloves ng bawang.
2.Gumawa ng mga berdeng prutas kung saan ilalagay ang palaman. Gupitin ang malalaking prutas nang crosswise, ngunit hindi lahat; para sa maliliit na prutas, maaari kang gumawa ng isang hiwa. Ilagay ang mga piraso ng karot at bawang sa mga butas na ito. Hindi mo kailangang mag-apply ng marami upang ang kamatis ay hindi malaglag at mapanatili ang hugis nito.
3. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng bawat garapon - perehil, bay leaf, black pepper, cloves at mainit na paminta (hiwain ito ng mga singsing). Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis nang medyo mahigpit.
Ilagay ang mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki sa isang garapon - malaki sa isang lalagyan, maliit sa isa pa.
4.Kumuha ng malawak na kasirola kung saan mo i-sterilize ang de-latang pagkain. Maglagay ng tela sa ilalim upang maiwasan ang pagputok ng mga garapon sa panahon ng proseso. Ilagay ang mga napunong lalagyan sa kawali na ito, takpan ang mga ito ng mga scalded lids, at punuin sila ng maligamgam na tubig hanggang sa mga hanger.
5. Lutuin ang marinade. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang angkop na lalagyan at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal, matunaw at magluto ng isang minuto. Ibuhos sa suka at pakuluan. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon ng mga kamatis. Ang listahan ng mga sangkap ay nagpapahiwatig ng halaga ng pag-atsara para sa 6 na litro ng mga paghahanda. Ito ay maaaring 6 litro, 4 - isa at kalahating litro o 2 tatlong litro na garapon.
6. Ibuhos ang marinade sa pinakaitaas; kung tumapon ito ng kaunti, okay lang. Takpan ang buong garapon na may mga takip. Una, maghintay hanggang kumulo ang tubig sa kawali kung saan inilalagay ang mga preserve. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at isterilisado ang 1.5 litro na garapon sa loob ng 20 minuto, 1 litro na garapon sa loob ng 15 minuto at 3 litro na garapon sa loob ng 30 minuto.
7.Alisin ang na-preserbang pagkain sa kawali at i-seal ito para sa taglamig. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan ang mga ito sa loob ng isang araw. Maaari mong subukan ang gayong hindi pangkaraniwang mga kamatis sa loob ng halos dalawang buwan, kapag ang mga ito ay sapat na inatsara at nakakuha ng pungency, acidity, at tamis.
Ang mga kamatis na de-latang ayon sa resipe na ito ay nagiging napakasarap, at ang mga sili ay karaniwang isa sa mga unang kinakain.
Para sa isang 1 litro na garapon kakailanganin mo:
Ang proseso ng canning ay hindi kumplikado sa lahat.
Ang sinumang hindi gusto ng suka ay maaaring gumamit ng recipe na ito. Dito, ang sitriko acid ay kumikilos bilang isang pang-imbak, na nakayanan din ang gawain ng pag-iingat ng mga produkto.
Mga sangkap para sa 1 litro ng garapon:
Paano magluto:
1. Hugasan ang mga garapon gamit ang mustard powder o soda. Maglagay ng isang sibuyas sa ibaba, gupitin sa 4 na bahagi (at, siyempre, binalatan). Susunod, punan ang mangkok ng malinis na mga kamatis.
Tusukin ang bawat prutas gamit ang toothpick, gumawa ng 4-5 butas sa paligid ng tangkay.
2. Maglagay ng mas maraming piraso ng sibuyas sa mga bakanteng espasyo. Ito ay mag-atsara at magiging napakasarap. Maaari itong idagdag sa mga salad o ihain kasama ng inasnan na isda.
3. Ibuhos ang sariwang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga workpiece. Ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang mga kamatis. Iwanan ang mga ito sa loob ng 15 minuto, na tinatakpan ng mga isterilisadong takip.
Tip: Maglagay ng malawak na talim ng kutsilyo sa ilalim ng garapon o ilagay ang lalagyan sa isang metal stand. Ito ay mapoprotektahan laban sa mga bitak, dahil ang metal ay may mataas na thermal conductivity at tumatagal ang temperatura sa sarili nito.
4.Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ibuhos ang maligamgam na tubig sa kawali. Takpan ang mga garapon ng mga takip upang maiwasan ang paglamig ng mga gulay nang mabilis. Mula sa pinatuyo na tubig kailangan mong gumawa ng isang atsara para sa pagbuhos. Magdagdag ng asin, asukal, mustasa, peppercorns at citric acid dito.
5. Ilagay ang brine sa kalan, pakuluan ito at lutuin ng dalawang minuto. Alisin mula sa init at ibuhos ito sa iyong mga paghahanda hanggang sa leeg.
6. I-roll up ang de-latang pagkain na may takip, baligtarin ito at siguraduhing balutin ito. Ito ay karagdagang isterilisado ang mga kamatis at tulungan silang mag-imbak nang mas mahusay.
Gamit ang parehong pamamaraan ng mga aksyon, ang pag-canning ng mga kamatis sa tatlong-litro na garapon para sa taglamig ay isinasagawa ayon sa sumusunod na recipe na may pagdaragdag ng isang buong hanay ng mga pampalasa:
Bilang resulta, ang mga de-latang kamatis ay magiging mabango na parang ginawa sa Mediterranean.
Gusto kong mag-marinate ng magagandang mataba na hugis plum na mga kamatis na walang mga gulay. Mayroong isang bagay na partikular na kaakit-akit tungkol sa katotohanan na ang mga adobo na kamatis ay nagpapanatili lamang ng kanilang sariling panlasa. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang napaka-masarap na gulay, o sa halip isang berry. Pagkatapos ng lahat, matagal nang alam ng lahat na mula sa isang botanikal na pananaw, ang isang kamatis ay hindi isang gulay. Ngunit iiwan natin ang teorya para sa mga siyentipiko, hayaan silang magtalo pa. At pag-aaralan natin ang mga recipe kung paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig nang hindi napag-aralan kung anong uri ang mga ito.
Maaari mong gamitin ang anumang mga kamatis na magagamit mo o na lumaki ka sa iyong sariling balangkas. Maghanda ng mga garapon ng kinakailangang dami. Ang bawat tao'y gustong gumamit ng iba't ibang mga, ngunit kadalasan ang mga ito ay litro o tatlong litro. Depende kung gaano karaming tao ang kakain ng mga kamatis at kung saan sila itatabi. At siyempre, bumili o maghanap ng mga espesyal na takip ng canning. Ang parehong manipis at screw-on lids ay angkop para sa mga adobo na kamatis. Ang pangunahing bagay ay mahusay na isterilisasyon.
Para sa matamis na adobo na mga kamatis kakailanganin mo:
Nagluluto:
1. Isterilize nang husto ang mga garapon ng pag-aatsara. Pakuluan din ang mga takip sa mga kasirola na may tubig. Limang minutong kumukulo sa kalan ay sapat na.
2. Hugasan ang mga kamatis, sundutin ang mga butas malapit sa tangkay gamit ang isang palito. Ito ay kinakailangan upang ang pag-atsara ay makuha sa ilalim ng balat ng kamatis at upang hindi ito sumabog, ngunit mananatiling buo para sa buong buhay ng istante.
Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon.
3. Pakuluan ang tubig sa isang takure at punuin ng kumukulong tubig ang mga kamatis sa garapon. Bigyang-pansin kung gaano karaming tubig ang ibinuhos mula sa takure. Ito ay madaling matukoy sa pamamagitan ng sukat ng takure mismo. Sa ganitong paraan malalaman natin ang tamang dami ng asin at asukal para sa dami ng tubig na ginamit.
Takpan ang mga garapon ng mga kamatis at mag-iwan ng 10-15 minuto.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, maingat na patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa kawali. Ito ang magiging marinade. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig ayon sa mga sukat. Ang isang litro ng tubig ay nangangailangan ng 5 kutsarita ng asin at 5 kutsarang asukal. Gagawin nitong matamis ang mga adobo na kamatis.
Upang kalkulahin kung gaano karaming asin o asukal ang kailangan mo, kumuha ng calculator o telepono. Kung makakakuha ka, halimbawa, 1.5 litro ng tubig, kung gayon ang mga kalkulasyon ay ang mga sumusunod: 5 (kutsara) x 1.5 (litro) = 7.5 (kutsara). Isang kabuuan ng pito at kalahating kutsara (kutsara ng asukal at kutsarita ng asin) bawat isa at kalahating litro ng tubig. Palitan ang dami ng likido mula sa mga lata sa formula na ito at magdagdag ng asin at asukal ayon sa resulta.
5. Magdagdag ng paminta sa tubig at pakuluan ito. Paghaluin ng maigi ang asukal at asin.Sa sandaling patayin mo ito, ibuhos ang suka sa kawali.
Upang malaman ang eksaktong halaga, gumamit ng katulad na formula: 100 (ml suka) x 1.5 (litro) = 150 (ml suka).
Kung wala kang panukat na tasa sa kamay, ang isang regular na 50 gramo ng vodka shot glass ay makakatulong sa iyo. Para sa isang litro ng tubig makakakuha ka ng 2 shot.
6. Pagkatapos nito, agad na ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon na may mga kamatis. Isara kaagad ang mga lids, hindi pinapayagan ang mga ito na lumamig. Pagkatapos, baligtarin ang mga garapon at takpan ito ng kumot. Ngayon ay dapat silang magpalamig sa form na ito, maaaring tumagal ito ng 12 oras o higit pa. Maaaring iwan magdamag.
Kapag binaligtad mo ang mga garapon, tingnan kung ang marinade ay tumutulo sa mga takip!
Ang inatsara na mga kamatis ayon sa resipe na ito ay nagiging matamis at malambot na may asim ng suka. Kadalasan ang mga bisita at miyembro ng sambahayan ay hindi maaalis ng mga tainga mula sa delicacy na ito. Huwag mag-atubiling ilagay ang treat na ito sa iyong holiday table bilang pampagana.
Bon appetit!
Kabilang sa maraming mga recipe para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig, ang isang ito, ayon sa marami, ay ang pinakamaganda at masarap. Pagkatapos ng lahat, ang basil ay ang pinaka-herb na perpektong umakma sa lasa ng mga kamatis. At ang kumbinasyon ng halos itim, lila, at pulang kulay ng basil laban sa background ng mga puting singsing ng sibuyas ay magbibigay sa de-latang meryenda ng isang espesyal na kagandahan. Bilang karagdagan, ang recipe ay hindi gumagamit ng suka, na nagbibigay ng karagdagang pagiging kaakit-akit sa mga mata ng mga sumusubaybay sa kanilang kalusugan.
Para sa dalawang litro na garapon kailangan mong maghanda:
Ang pag-canning ng mga kamatis ayon sa recipe na ito ay nangyayari sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
Oras na para maghanda, at gusto mong subukan kung anong hindi pangkaraniwang masarap na recipe ang mauuna sa iyong kuwaderno ng mga paghahanda. Eto na siya! Mga kamatis para sa taglamig sa halaya.
Ang recipe na ito, sa kasamaang-palad, ay nagsasangkot ng paggamit ng mga isterilisadong garapon. Kaya, hinihiling ko sa iyo na ihanda ang mga ito nang naaayon nang maaga.
Ang recipe ay para sa 1 litro na garapon.
1. Magsimula tayo sa sibuyas, dapat itong maayos na alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga singsing.
2. Ito ay kinakailangan upang mabutas ang mga kamatis sa ilang mga lugar na may isang kahoy na skewer.
3. Maglagay ng mga spices, herbs, sibuyas at siyempre mga kamatis sa ilalim ng pre-prepared, pre-sterilized jars.
1. Ibuhos ang gelatin sa isang mangkok, punuin ito ng isang baso ng malamig na tubig, ihalo at iwanan ng halos apatnapu hanggang limampung minuto.
2. Lagyan ng asukal at asin ang natitirang tubig, ilagay sa apoy at hayaang kumulo, gawing medium ang apoy. Ang gelatin ay dapat na namamaga at idinagdag namin ito sa kumukulong marinade.
3. Siguraduhing pukawin nang lubusan ang likido, dalhin ito sa isang pigsa, at agad na patayin ang apoy. Hindi na kailangang pakuluan ang marinade.
4. Ibuhos ang marinade sa mga garapon ng mga kamatis. Takpan ng mga isterilisadong takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay i-roll up ito.
Ang kabuuang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 1 oras 10 minuto. Ang mga kamatis na ito sa halaya ay magpapasaya at magsorpresa sa iyong mga mahal sa buhay sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa at hitsura. Masarap, dilaan mo ang iyong mga daliri!
Para sa pag-canning ng mga kamatis na walang isterilisasyon, ang paraan ng double-fill ay kadalasang ginagamit, at kabilang sa maraming katulad na mga recipe, ang mga sumusunod ay lubhang karaniwan.
Magkomento! Ang mustasa at mansanas ay kumikilos bilang karagdagang mga preservative sa recipe na ito.
Upang mai-seal ang isang tatlong-litro na garapon para sa taglamig, dapat mong ihanda:
At ang proseso ng paggawa ng mga de-latang kamatis para sa taglamig na walang isterilisasyon ay hindi gaanong kumplikado.
Sa tingin ko gumagawa ka ng salad ng mga sariwang kamatis at sibuyas. Ito ay isang klasikong kumbinasyon; ang mga kamatis ay mahilig sa mga sibuyas. At maaari mo ring i-marinate ang mga ito sa gulay na ito. Masarap pala, kung hahayaan mong subukan ito ng iyong mga bisita, tiyak na hihilingin nila ang recipe para sa kanilang alkansya.
Mga sangkap:
Para sa marinade sa 1 litro ng tubig:
Acetic acid 70%:
Nagluluto:
1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Gumamit ng toothpick upang gumawa ng malalim na pagbutas sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay. Maaari mo ring itusok ito ng isang maliit na kutsilyo. Ang pagbutas ay ginagawa upang ang mga kamatis ay mas maalat at ang balat ay hindi masyadong pumutok.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing na halos 5 mm ang kapal.
3. Hugasan at isterilisado ang mga garapon sa isang maginhawang paraan. Maglagay ng hiwa ng sibuyas sa ilalim ng bawat lalagyan at punuin ang lalagyan sa kalahati ng mga kamatis. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 3-4 na hiwa ng sibuyas at isang kurot ng black peppercorns at isang pares ng allspice peas. Ipagpatuloy ang pagpuno sa mga voids ng mga kamatis. Itaas na may ilang hiwa ng sibuyas at isa pang kurot ng paminta.
Hindi na kailangang magdagdag ng dill, malunggay, bawang. Ang mga additives na ito ay hindi angkop sa recipe na ito.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga workpiece at isara gamit ang mga isterilisadong takip, na dapat pakuluan nang maaga at panatilihin sa kumukulong tubig hanggang sa sandaling ito.
5. Iwanan ang mga kamatis hanggang sa lumamig, mga 30 minuto. Ang baso ng garapon ay hindi dapat masunog ang iyong mga kamay. Ibuhos ang tubig sa kawali; para sa kaginhawahan, gumamit ng takip na may mga butas.
6. Sukatin ang dami ng tubig para malaman mo kung gaano karaming asukal at asin ang kakailanganin mo. Ang pagkalkula ay ibinigay para sa 1 litro. Humigit-kumulang 1 litro ng tubig ang kailangan para sa isang dalawang-litrong garapon. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng asukal at asin sa tubig at ilagay ang marinade sa kalan. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos hanggang ang lahat ay mahusay na dissolved. Pakuluan ng ilang minuto at maaari mong ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis.
7. Ibuhos ang suka sa ibabaw ng bawat garapon. Kung gagawin mo ito sa dalawang litro na lalagyan, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 1 dessert na kutsara ng acetic acid, 1 tsp para sa isang litro na lalagyan, 1 tbsp para sa isang 3-litro na lalagyan. Takpan ng mga takip at i-roll up.
8. Baliktarin ang mga twist at takpan ang mga ito ng isang bagay na mainit sa loob ng isang araw. Ang pangangalaga na ito ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid, higit sa lahat sa isang madilim na lugar.
Ang pinakasimpleng paraan upang mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig ay ang pagbuhos ng kumukulong atsara sa mga kamatis na inilagay sa isang garapon na may mga pampalasa at mga halamang gamot, idagdag ang kinakailangang halaga ng kakanyahan ng suka sa itaas at agad na igulong ang mga ito. Pagkatapos gumulong, ang mga garapon ay bahagyang pinagsama sa ibabaw ng mesa upang ang suka ay mabilis na kumalat sa buong volume at, baligtad, sila ay inilalagay upang palamig sa ilalim ng mainit na kumot.
Pansin! Para sa recipe na ito, mahalagang gumamit ng puro kakanyahan, at hindi ordinaryong suka ng mesa.
Ito ang pinakamabilis na recipe. Hindi na kailangang isterilisado ang de-latang pagkain at mag-warm up. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at agad na pinaikot. Ang aspirin ay nagdaragdag ng kaasiman, kaya ang mga workpiece ay nakaimbak nang maayos kasama nito. Kung may pagdududa, maaari mong subukang gumulong ng isang garapon ayon sa recipe na ito. At kung maayos ang lahat, sa susunod na taon lahat ay maaaring gawin sa mas malaking volume. Tandaan lamang na i-bookmark ang pahinang ito para hindi mawala ang recipe.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:
Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan ang dahon ng malunggay at pakuluan ito ng kumukulong tubig. Ilagay ito sa ilalim ng tatlong-litro na isterilisadong garapon. Ang mga kamatis ay dapat hugasan at tuyo. Gumawa ng butas sa bawat kamatis gamit ang isang palito sa bahagi ng tangkay, ito ay magiging mas madali para sa brine na makapasok sa loob. Itupi ang mga hinog na prutas sa kalahati sa isang lalagyan ng salamin.
2. Magdagdag ng bawang (pwede buo, pwede mong hiwain) at peppercorns at ipagpatuloy ang pagpuno sa garapon.
3. Ilagay ang aspirin tablets, asin, asukal at suka sa ibabaw ng mga gulay. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas at agad na gumulong. Iling ng kaunti ang garapon upang matunaw ang lahat ng maluwag na sangkap. Ilagay ang mga blangko sa mga lids at suriin ang kalidad ng twist. I-wrap ang de-latang pagkain nang napakahusay sa lahat ng panig sa ilang mga layer (tuwalya, kumot, kumot, lumang fur coat - iyong pinili).
4. Hayaang lumamig nang buo ang mga kamatis. Ayon sa recipe na ito, ang mga adobo na kamatis ay lasa tulad ng mga kamatis ng bariles. Subukan ito, ito ay napaka-simple.
Ang buong highlight ng hindi pangkaraniwang recipe na ito ay ang bawat kamatis ay pinalamanan ng bawang, na nagbibigay sa mga de-latang prutas ng isang walang kapantay na lasa at aroma.
Pagkatapos ng lahat, ang karaniwang pag-canning ng mga kamatis na may bawang ay hindi nakakagulat sa sinuman - ang bawang ay naroroon sa halos bawat recipe para sa mga de-latang kamatis. At ang gayong paghahanda ay tiyak na magiging napakapopular, kapwa sa mga panauhin at sa bahay.
Maghanda para sa isang 2 litro na garapon:
Ang pag-canning ng mga kamatis ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
Ang recipe para sa mga adobo na kamatis na may mga tuktok ng karot ay nakakakuha ng katanyagan, bagaman ang natapos na resulta, maaaring sabihin ng isa, ay hindi para sa lahat. Ang ilang mga tao ay nalulugod lamang sa mga kamatis na ito, habang ang iba ay hindi talaga gusto ang mga ito. Gumawa ng kaunting pagsubok at magpasya kung aling panig ka.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon (o dalawang 1.5 litro na garapon):
Pag-atsara para sa 1.5 litro ng tubig:
Ang halagang ito ng marinade ay magkakasya sa isang 3-litro na garapon o dalawang 1.5-litro na garapon.
Nagluluto:
1. Sa ilalim ng garapon, ilagay ang mga tuktok ng karot, bawang (hiwain ito sa kalahati), cloves, allspice, karot, gupitin sa mga hiwa. Punan ang natitirang espasyo ng mga kamatis.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis at hayaang magpainit sa ilalim ng mga talukap ng mata sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal at asin.
Kung mayroong mas mababa sa 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng mas maraming kung kinakailangan.
3. Dalhin ang marinade sa isang pigsa, patayin ang apoy at ibuhos sa suka essence, pukawin.
4. Punan ang mga garapon ng brine at igulong ang mga ito. Suriin ang kalidad ng twist sa pamamagitan ng pag-ikot ng mga workpiece sa mga lids. Ang marinade ay hindi dapat tumagas. Kailangan mong balutin ito, dahil ang recipe ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon.
5. Ang mga adobo na kamatis na ito ay may kakaibang lasa, hindi ang mga klasiko. Ang mga tuktok ay nagbibigay sa kanila ng ilang tamis, at iba pang mga pampalasa ang lasa sa kanila.
Ang recipe na ito ay kawili-wili dahil maaari mong mapanatili ang mga kamatis sa buong sanga nang sabay-sabay. At kahit na kakailanganin mo ng isang mas malaking bilang ng mga garapon upang ilagay ang mga ito, para sa anumang holiday maaari kang makakuha ng isang handa na dekorasyon ng mesa sa anyo ng mga sanga na may mga adobo na kamatis.
Para sa 9 litro na garapon kakailanganin mo:
At ang paghahanda ng gayong kagandahan ay napakasimple.
Sa iyong sariling paghuhusga, maaari kang magdagdag ng parsley, onion ring, at sweet peppers.
Hindi ko masasabi kung aling paraan palabas, depende ito sa laki ng mga kamatis at mga garapon mismo. Nakakuha ako ng 4 na lata ng 2 litro bawat isa. Ang marinade ay ginawa mula sa 3 litro ng tubig.
Upang maghanda ng marinade para sa 1 litro ng tubig:
Ang recipe ay simple, at ang mga kamatis ay nagiging masarap, hindi mo magagawang hilahin ang mga ito sa pamamagitan ng mga tainga. Ang mga blangko ay madaling tumayo sa pantry o closet sa loob ng isang taon. Ang pangunahing bagay ay ang sikat ng araw ay hindi nahuhulog sa kanila.
Sa recipe na ito, honey at lemon ang magiging pangunahing preservatives.
Ang mga sangkap ay para sa isang tatlong-litrong garapon o 3 litro na garapon:
Maaari kang maghanda ng pampagana ayon sa recipe na ito tulad ng sumusunod.
Ang mga nakaranasang maybahay ay masaya na ibahagi ang kanilang mga lihim sa mga bagong dating:
Mas pinipili ng bawat maybahay na gumawa ng inasnan na mga kamatis sa kanyang sariling paraan, dahil ang mga recipe ay hindi naglalaman ng isang malaking hanay ng mga produkto, kaya mahirap na palayawin ang lasa sa mga eksperimento. Sa pangkalahatang termino, ang pag-aasin ay ang mga sumusunod. Kumuha ng 4 kg ng siksik na kayumanggi na kamatis, humigit-kumulang pantay sa laki. Banlawan ang mga ito nang lubusan at gumamit ng isang tinidor upang makagawa ng isang maliit na pagbutas malapit sa tangkay. Ang pag-aasin ay ginagawa gamit ang kumukulong brine, at ang pagmamanipula na ito ay protektahan ang mga gulay mula sa pag-crack sa panahon ng pagluluto at panatilihin itong makatas at kaakit-akit.
Ilagay nang mahigpit ang mga inasnan na kamatis sa hinaharap sa mga pre-sterilized na garapon. Ilagay ang pinong tinadtad na kintsay, mga dahon ng cherry at currant, dill, perehil, allspice sa isang palayok, pati na rin ang iba pang pampalasa sa iyong paghuhusga. Ito ay kung saan ang pag-aasin ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na maging malikhain. Pakuluan ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng 5 tbsp. l. asin, magdagdag ng 3-4 tbsp. l. suka. Pakuluan ang lahat ng ito para sa mga 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan. Ibuhos ang mga kamatis, at pagkatapos ay i-roll up ang mga ito at takpan ang mga ito ng isang magandang lumang kumot. Ang kumpletong pag-aasin ay nangangailangan din ng ilang linggo.
Mga inasnan na kamatis sa mga isterilisadong garapon
Ang mga naiinip ay maaaring hindi maghintay ng ganoon katagal. Magiging maalat ang mga ito sa loob ng ilang araw, ngunit magagawa nilang ganap na kunin ang mga nuances ng mga idinagdag na pampalasa pagkatapos ng ilang sandali.
Ang pag-aatsara at iba't ibang mga recipe para dito ay isang culinary classic para sa taglamig, ngunit sorpresahin ang iyong mga bisita na may caviar na gawa sa mga brown na kamatis. Kumuha ng 3 kg ng mga kamatis, 1 kg ng karot, ang parehong halaga ng kampanilya paminta at isang malaking sibuyas. Susunod, kailangan mong alisan ng balat ang paminta mula sa mga buto at ang sibuyas mula sa alisan ng balat. Maghanda ng mga purong gulay sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga ito sa isang blender o paggamit ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang lalagyan na may nagresultang timpla sa mababang init at pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang na dumaan sa isang pindutin, kalahati ng isang baso ng butil na asukal, 4 tbsp. l. asin. Ang katas ng gulay ay dapat pakuluan ng mga 2 oras. 10-15 minuto bago handa ang ulam, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara sa caviar. l. suka.
Ngayon tingnan natin ang mga recipe mula sa Asian na bahagi ng mundo. Upang maghanda ng isang maanghang, maanghang na meryenda sa taglamig ayon sa Korean version, kumuha ng 1 kg ng berdeng kamatis. Ang mga gulay ay dapat hugasan at tuyo, at pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso. Gupitin ang 3 bell peppers. Ipasa ang isang pares ng mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, at pagkatapos ay ihalo nang pantay-pantay sa makinis na tinadtad na mga damo. Sa susunod na yugto ng pagluluto, kakailanganin mong ilipat ang mga gulay sa isang malaking lalagyan, at pagkatapos ay idagdag sa kanila ang langis ng mirasol (6 tbsp), kagat ng mesa (4 tbsp), pati na rin ang mga pampalasa na inilaan para sa pagbibihis ng mga Korean salad. Haluing mabuti ang pinaghalong gulay at pagkatapos ay ilipat ito sa mga malinis na garapon. Inirerekomenda na panatilihin ang Korean snack na ito sa refrigerator.
Mga kaibigan, nakatagpo ako ng isang napaka-kagiliw-giliw na recipe para sa masarap na mga kamatis na Georgian sa Internet. Ang mga kamatis ay kinuha ng berde at pinalamanan ng mga damo. Sinubukan naming gumawa ng isang garapon para sa pagsubok, ito ay naging talagang masarap, kaya maaari naming kumpiyansa na inirerekomenda ang recipe na ito.
Mga sangkap:
Brine para sa 1 litro ng tubig:
Balatan ang bawang, hugasan at gupitin sa mga piraso.
I-chop ang perehil. Gupitin ang matamis na paminta sa manipis na mga piraso at pagkatapos ay makinis na tumaga. Pino-pino din namin ang mainit na paminta.
Pinagsasama namin ang lahat at pinaghalo. Ang resulta ay isang misa para sa palaman.
Itakda ang brine upang pakuluan sa isang kasirola. Itapon ang asin sa tubig, pakuluan at pakuluan ng ilang minuto hanggang matunaw ang asin.
Aking mga kamatis. Gupitin ang crosswise sa 4 na bahagi. Ang hiwa ay humigit-kumulang 3/4 malalim, ngunit hindi lahat.
Pinalamanan namin ang lahat ng mga kamatis. Dahan-dahang ikalat ang hiwa gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang mga tinadtad na gulay dito. Ilagay sa mga garapon. Inilalagay muna namin ang mga hilaw na kamatis sa ibaba, at higit pang mga hinog sa itaas. Sa pinakatuktok inilalagay namin ang mga gulay para sa pagpupuno.
Paghiwalayin nang mabuti ang berdeng mga kamatis; medyo matigas ang mga ito at madaling masira.
Ang mga kamatis sa tuktok ng garapon ay kinakain muna. Ang mga hinog na kamatis ay mas mabilis na asin, kaya inilalagay namin ang mga ito sa itaas. Ang mga berde ay inasnan nang mas mabagal; inilalagay namin ang mga ito.
Punan ang mga garapon ng kumukulong brine. Takpan na may takip, ngunit hindi mahigpit, ang pangunahing bagay ay ang mga kamatis ay hindi gumagapang sa labas ng garapon. Mag-iwan ng isang linggo sa temperatura ng silid.
Sa susunod na araw, ibuhos ang isang kutsara ng mustasa sa garapon. Mayroon itong mga katangian ng bactericidal at maiiwasan ang pagbuo ng amag.
Maaaring kunin ang sample pagkatapos ng 5-7 araw. Kung gusto mo ang lahat, ilagay ito sa refrigerator at itabi doon. Kung sa tingin mo ay hindi mo pa ito inasnan, panatilihin itong mainit sa loob ng isa pang linggo.
Paano ang hitsura ng recipe na ito nang detalyado, tingnan ang video.
Ito ay mga pinalamanan na kamatis na pinalamanan ng bawang, damo, at paminta. Inihanda kasama ang pagdaragdag ng tuyong mustasa, asin, at asukal, at walang suka. Ang mga gulay na ito ay kamangha-mangha, habang mas matagal sila umupo, mas masarap ang mga ito. Iminumungkahi ko ang pagluluto, i-click ang button sa gitna, simulan ang video, manood, at magluto.
Recipe na walang isterilisasyon, malamig na tubig ang ginagamit. Ang malunggay na ugat sa recipe ay nagdaragdag ng piquancy, at ang tuyong mustasa ay nagsisilbing isang tiyak na pang-imbak, na pumipigil sa kanila mula sa pagkasira, nagiging maasim at nagiging amag sa itaas.
Kung mayroon kang mga berdeng prutas sa iyong hardin at ayaw mong itapon ang mga ito, o wala kang lugar upang iimbak ang mga ito (hayaan silang maging pula), ihanda ang mga ito sa mga garapon para sa taglamig. Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ay gumagawa kami ng mga malamig na recipe sa isang balde o kawali. Totoo, kailangan mo ng isang lugar para sa pag-iimbak, ngunit kung ang mga kamatis ay kayumanggi, nakahanap ako ng isang lugar, dahil sinasamba ko sila.
Piliin ang recipe na gusto mo at magsimula! Tinitiyak ko sa iyo, hindi ka magsisisi! Magandang gana.
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Ang mga adobo at adobo na kamatis ay dapat na nakaimbak sa mga cool na silid, na may temperatura na hindi mas mataas sa +7°C at hindi mas mababa sa +1°C. Sa isang pribadong bahay, ang isang cellar ay perpekto para sa mga layuning ito, ngunit para sa mga residente ng apartment mas mahusay na gumamit ng refrigerator o balkonahe, ngunit sa kondisyon lamang na kahit na sa taglamig ang temperatura sa loob ay hindi bumaba sa ibaba ng mga inirekumendang halaga.
Alam mo ba? Ang pinakamalaking opisyal na naitala na prutas ng kamatis sa kasaysayan ay lumago sa hardin ng residente ng Minnesota na si Dan McCoy at may timbang na 3.8 kg.
Regular na suriin ang iyong mga workpiece. Kung makalipas ang ilang oras ay lilitaw ang isang maulap na sediment sa mga garapon, buksan ang mga ito, maingat na ibuhos ang brine sa isang malinis na lalagyan, at banlawan ang mga kamatis mismo (kasama ang iba pang mga sangkap) sa ilalim ng malinis na tubig. Pakuluan ang pinatuyo na brine sa mahinang apoy, ibalik ang napreserbang pagkain sa mga garapon at punuin ito. Isara nang mahigpit ang mga takip at hayaang matarik ang mga kamatis. Karaniwan, ang naturang workpiece ay makatiis sa mga pagbabago sa temperatura hanggang sa +18°C.
Ang mga adobo at adobo na kayumanggi (o berde) na mga kamatis ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga pagod sa monotonous na mga recipe at nais na magluto ng bago nang hindi gumugol ng maraming oras at pagsisikap. Ang alinman sa mga recipe sa itaas ay magagarantiya ng isang masarap na paghahanda, kaya sulit na subukan ang bawat isa sa kanila.
Hugasan nang mabuti ang mga garapon na inilaan para sa canning, mas mabuti gamit ang baking soda, at pagkatapos ay isterilisado. Kasama ang mga garapon, ang mga takip ay dapat ding isterilisado. Kung maaari, pumili ng katamtamang laki ng mga kamatis, hindi sira at matigas. Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap na ginamit.
Hugasan ng mabuti ang mga kamatis. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang tangkay, gupitin at alisin ang mga buto. Banlawan ang isang bungkos ng perehil at isang bungkos ng dill sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin lamang ang tangkay mula sa mainit na paminta at banlawan. Ihiwalay ang bawang sa balat at banlawan. Susunod, gilingin ang matamis na kampanilya, dill, bawang, mainit na paminta at perehil sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ibuhos ang kalahating baso ng anim na porsiyentong suka sa mga dinurog na sangkap at iwanan ng limampung minuto upang matarik. Pagkatapos nito, kailangan mong kunin ang mga inihandang garapon at ipamahagi ang mga adobo na pampalasa sa ilalim, mahigpit na punan ang mga garapon ng mga kamatis sa itaas, at siguraduhing itusok ang bawat kamatis ng isang tinidor kapag inilalagay ito sa garapon.
Ang mga masasarap na kamatis para sa pag-aani ng taglamig ay dapat na sapat na hinog, nang walang mga palatandaan ng nabubulok o mekanikal na pinsala. Bukod dito, depende sa tiyak na recipe, ang mga ito ay maaaring maging ganap na hinog na mga kamatis o bahagyang hindi pa hinog na mga specimen, na tiyak na hindi magiging mush pagkatapos ng pangangalaga.
Ang mga gulay na ginamit ay dapat palaging hinog at malinis. Maipapayo rin na ang mga pananim ay hindi sinabugan ng mga kemikal sa panahon ng proseso ng paglaki. Bilang isang katanggap-tanggap na kahalili, maaaring gamitin ang mga naka-package na gulay na handa mula sa tindahan, na kadalasang pinagsama ang dill, perehil at iba pang mga halaman na kapaki-pakinabang para sa pangangalaga.
Mahalaga! Z Ang mga berdeng kamatis ay hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo, dahil naglalaman ang mga ito ng nakakalason na sangkap na solanine. Gayunpaman, kung sa ilang kadahilanan ang pag-aani ay kailangang anihin nang mas maaga, ang mga piniling prutas ay maaaring atsara at selyuhan sa mga garapon, dahil ang pagluluto ay sumisira sa lahat ng nakakapinsalang sangkap.
Mga sangkap:
Recipe:
Upang gawing maganda ang mga kamatis sa isang garapon, maaari mong pagsamahin ang iba't ibang kulay: kumuha ng dilaw, pula, kulay-rosas na mga varieties. Ang mga prutas na de-latang ayon sa recipe na ito ay hindi acidic at napakalambot.
Mga sangkap:
Recipe:
Bilang karagdagan sa mga pinaka-pinong inasnan na mga kamatis, makakakuha ka ng isang masarap at malusog na tomato paste, na maaaring magamit sa mga unang kurso at idagdag sa iba't ibang mga sarsa ng spaghetti.
Bakit nagiging maulap ang brine at bumubukol ang takip?
Ang takip ay hindi sarado nang mahigpit at ang hangin ay nakapasok sa garapon sa panahon ng proseso ng paglamig. Upang mapanatili ang ulam, kailangan mong i-uncork ang garapon, kunin ang mga nilalaman, alisin ang mga nasirang kamatis, ilagay ang natitira sa isang sterile na lalagyan, ibuhos ang sariwang atsara at isterilisado bago iikot.
Bakit pumuputok ang mga balat ng kamatis habang nagluluto?
Kapag nag-iingat, ang mga varieties ng pag-aatsara na may mas makapal na balat ay mas madalas na ginagamit. Kapag nagbubuhos ng mga kamatis, kailangan mong maiwasan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura, upang gawin ito, unti-unting ibuhos ang tubig na kumukulo, sa maliliit na bahagi. Ang pinakamainam at pinakatamang paraan upang mapanatiling buo ang balat ay ang gumawa ng ilang mababaw na pagbutas gamit ang skewer o toothpick sa base ng kamatis (kung saan naroon ang tangkay).
Mga sangkap:
atsara:
Recipe:
Ang perpektong lugar upang mag-imbak ng mga supply ng taglamig ay ang cellar. Ngunit makakahanap ka ng angkop na sulok sa isang apartment ng lungsod.
Upang gawin ito, ipinapayong maglaan ng pantry o isang hiwalay na istante sa isang madilim na aparador. Doon ay kinakailangan upang mapanatili ang temperatura mula +1 hanggang +6 °C. Ang mga atsara at pinapanatili ay pinahihintulutan ang pag-init nang maayos hanggang +10 °C. Ang mga homemade pickles ay nakaimbak ng 1-2 taon, minsan mas matagal.
Ang inasnan, adobo, de-latang mga gulay ay maaaring maimbak sa loob ng ilang taon
Ang pag-can, pag-aasin, at pag-aatsara ay perpektong pinapanatili ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay, na pinupunan ang kanilang aroma at lasa ng mga bagong tala. Ang mga paghahanda ay maaaring kainin sa buong taglamig at tangkilikin bilang isang katangi-tanging delicacy.
Ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa bawang. Ayaw ng asawa ko, kaya iba ang paraan ng paghahanda namin ng kamatis lalo na sa kanya. Ngunit ang mga mahilig sa bawang na tulad ko ay magugustuhan ang recipe na ito. Ang adobo ay may ganap na kakaibang lasa. Subukan ito at talagang magugustuhan mo ito. At sa pamamagitan ng paraan, huwag lumampas ang mga clove, kung hindi man ito ay magiging masyadong mabango!
Mga sangkap
Ito ay isa pang napakasarap na recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na pinalamanan ng bawang para sa taglamig. Oo, naintindihan mo nang tama ang lahat, lalagyan namin ng bawang ang mga kamatis. Ito ay hindi masyadong naiiba sa paghahanda mula sa nakaraang recipe, ngunit ang lasa ay ganap na naiiba. Sa halip na suka, gagamit kami ng citric acid, at para sa piquancy ay magdaragdag kami ng mga clove. Kaya, simulan natin…
Ang recipe na ito ay itinuturing na pinakaluma at pinaka-napatunayan. Maaaring baguhin ang proseso ng pagluluto, na ginagawang mas maanghang o mabango ang meryenda.
Mga Produkto:
Upang matagumpay na mapanatili ang mga kamatis, dapat mong sundin ang ilang mga rekomendasyon:
Ang hindi pangkaraniwang, kaakit-akit na pampagana na ito ay hindi iiwan ang iyong mga bisita at miyembro ng sambahayan na walang malasakit! Ito ay madaling ihanda at binubuo ng mga simpleng sangkap. Kumuha ng 5 kg ng brown na kamatis, 1 kg ng matamis na paminta, isang pares ng ulo ng bawang at 0.5 kg ng karot. Gumawa ng cross-shaped cut sa mga kamatis (humigit-kumulang sa gitna ng prutas). Gupitin ang mga karot sa mga bilog. Balatan ang paminta mula sa mga buto, pagkatapos ay i-cut ito sa medium-sized na mga piraso. Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga hugis ng plato.
Mga brown na kamatis para sa paggawa ng meryenda na bulaklak
Ngayon ay maaari mong simulan ang pagbuo ng mga bulaklak. Paano ito nagawa? Maglagay ng isang bilog ng karot, ilang piraso ng matamis na paminta (mabuti kung ito ay maraming kulay) at isang hiwa ng bawang sa mga hiwa ng kamatis. Ilagay ang mga bulaklak ng kamatis nang mahigpit sa malinis na mga garapon, tinimplahan sila ng mga pampalasa ayon sa gusto mo. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo at alisan ng tubig kaagad. Ang pagmamanipula na ito ay dapat na ulitin ng 2 beses. Ihanda ang marinade para sa rolling: 5 liters ng tubig, kalahati ng isang baso ng asukal, 6 tbsp. l. suka at 7 tbsp. l. asin. Pakuluan ito, ibuhos sa mga garapon at isara ito. Hindi na kailangang maghintay hanggang sa taglamig, pagkatapos ng ilang linggo, ang mga adobo na bulaklak ay maihaharap na sa mesa.
Upang maging matagumpay ang seaming, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran para sa pagpili ng mga kamatis:
Pangunahing pagproseso ng mga kamatis bago i-preserba:
Alam mo ba? Ayon sa kaugalian, ang mga kamatis ay tinatawag na gulay, ngunit ito ay mga prutas. Ang pagkalito ay lumitaw noong 1890s nang ang Korte Suprema ng US ay nagpasiya na sila ay mga gulay. Ang pinagtatalunang isyu ay ang halaga ng pagbubuwis. Ang mga prutas ay ang nakakain na bahagi ng isang halaman na naglalaman ng mga buto, ang mga gulay ay nakakain na mga tangkay, dahon o ugat.
Ang nakaraang recipe ay nagsasangkot ng isterilisasyon, ngunit iminumungkahi kong lutuin ito nang malamig, nang walang suka, ang mga kamatis ay may lasa tulad ng mga bariles.
Ang lasa ay tulad ng ito ay nagmula sa isang bariles, ngunit hindi lahat ay may pagkakataon na matikman ang mga tunay mula sa isang kahoy na bariles, huwag malungkot, maaari mong gawin ang mga ito sa isang regular na garapon. Kumuha ako ng 3-litro na garapon, ito lang ang niluluto namin. Naglalaman ito ng maraming prutas at pampalasa.
Sa taglamig, maaari mong i-cut ang mga ito at ihain ang mga ito bilang isang salad, o ilagay ang buong prutas sa isang plato. Ito ay napakasarap na may patatas, napupunta ito sa isang putok, at sa ilalim ng isang daang gramo sa pangkalahatan ito ay isang nakamamatay na meryenda.
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:
Brine para sa 1.5 litro ng tubig:
Tamang-tama ang mga bahagyang browned na prutas para sa recipe na ito; kung ang sa iyo ay ganap na berde, bigyan sila ng oras na mahinog nang kaunti at pagkatapos ay lutuin.
Hindi na kailangang isterilisado ang garapon, hugasan lamang ito ng mabuti. Ilagay ang mga gulay at kalahati ng inihandang bawang sa ibaba. Upang ito ay magbigay ng lasa at aroma, kailangan itong putulin.
Hugasan ang mga kamatis; mas mainam na kumuha ng gatas na hinog o kayumanggi. Gumagawa kami ng dalawang hiwa ng crosswise, ang mga hiwa ay malalim upang ang mga prutas ay mahusay na inatsara sa loob.
Punan ang lalagyan sa itaas, iwiwisik ang mga layer ng natitirang tinadtad na bawang. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit, huwag matakot, hindi sila pula, i-compact ang mga ito, ngunit walang panatismo.
Ang tubig para sa pag-atsara ay dapat inumin nang malamig, dinalisay, tagsibol, o balon. Ang perpektong pag-atsara ay binubuo ng 1.5 tbsp. kutsara ng asin, ang parehong halaga ng asukal, at 1.5 kutsarita ng tuyong mustasa.
Idagdag ang lahat ng sangkap na ito sa malamig na tubig, haluing mabuti ang aming marinade hanggang sa matunaw ang asukal sa asin. Ibuhos namin ang mga prutas sa garapon, napakahalaga na lahat sila ay ganap na natatakpan.
Punan, paikutin ang garapon, maghintay ng ilang minuto hanggang sa lumabas ang hangin, at idagdag mula sa itaas.
Maaari kang maglagay ng isang clove ng bawang sa hiwa na ginawa namin, kung ninanais.
Takpan ng naylon lid at ilagay ito sa isang cellar o malamig na lugar. Sa paglipas ng panahon, ang brine ay magpapagaan ng kaunti at tumira. Pagkatapos ng 1-1.5 na buwan, matitikman ang kanilang mga bunga.
Ginawa namin ito ng maraming beses, ngunit ito ay kayumanggi at gatas na mga kamatis na angkop. Mas masarap ang lasa nila at mag-marinate na rin. Hindi na kailangang kumuha ng ganap na berde. Ngunit kung wala, maaari mong gawin ang mga ito mula sa ganap na berde.
Ang mga berdeng kamatis ng Georgian ay napakasarap at katamtamang maanghang. Ang pampagana na ito ay napupunta nang maayos sa mga inuming may alkohol, kaya ito ay isang kailangang-kailangan na ulam para sa holiday table.
Maghanda para sa 2 litro na garapon:
Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:
Ihanda ang pagpuno mula sa bawang, paminta at karot. Dumaan sa isang blender.
Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng 2 kutsarang asukal at 1 kutsarang asin sa 700 ML ng tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay ibuhos sa 3 tablespoons ng suka at alisin mula sa init.
Punan ang mga garapon ng kumukulong marinade.
I-sterilize ang mga workpiece 10 minuto pagkatapos kumukulo.
Ang mga recipe para sa pag-iimbak ng mga kamatis para sa taglamig ay kadalasang kinabibilangan ng paggamit ng mga garapon ng salamin bilang mga lalagyan. Ngunit ang pag-aasin ay nagbibigay ng higit na kalayaan sa paggamit ng mga lalagyan. Ang mga kamatis na inihanda sa mga kahoy na timba at bariles gamit ang pamamaraang ito ay angkop para sa pagkain sa lahat ng mga yugto ng pagbuburo, dahil sa kung saan sila ay pinayaman ng karagdagang panlasa. Sa una sila ay magiging bahagyang inasnan, nagiging mas malasa at mas maanghang sa paglipas ng panahon.
Ang proseso ng paglalagay ng mga sangkap sa mga garapon
Ang mga lalagyan ng salamin na naglalaman ng de-latang pagkain ay dapat na selyuhan ng isterilisadong bakal o plastik na takip. Pagkatapos, ito ay nakabalot sa mga tuwalya o inilagay nang pabaligtad sa isang malamig at madilim na lugar hanggang sa lumamig. Kaya, ang simpleng pag-aatsara sa mga balde at bariles ay mukhang mas simple sa mga tuntunin ng paghahanda.
Tandaan! Maaari mong maiwasan ang paglambot at magdagdag ng crispness sa mga gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sumusunod na sangkap sa brine:
Ang mga bahagi ay ibinibigay para sa isang 3 litro na garapon.
Una kailangan mong hugasan nang mabuti ang mga garapon sa mainit na tubig at baking soda at isterilisado ang mga ito at ang mga takip. Susunod na kailangan mong piliin ang mga kamatis. Dapat silang maging matatag, na ang balat ay buo. Hugasan ang mga kamatis at hayaang maubos ang tubig. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng tinadtad na karne para sa mga kamatis. Balatan ang bawang at i-chop ito ng pino gamit ang kutsilyo. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mainit na mga pod ng paminta. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Hugasan nang maigi ang basil, cilantro at perehil sa ilalim ng gripo, alisan ng tubig ang tubig at tumaga nang napaka-pino. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga durog na sangkap para sa tinadtad na karne upang makakuha ng isang homogenous na timpla.
