Halos walang maybahay na, kahit isang beses sa kanyang buhay, ay hindi sinubukang magluto ng kakaiba para sa kanyang pamilya.
Kung hindi mo pa nakakamit ang gayong tagumpay, inaanyayahan kita na samahan ako sa pag-iisip tungkol sa paraan ng paghahanda ng sushi dressing.
Paano palitan ang suka ng bigas o kung paano ihanda ito sa bahay - iyon ang magiging tungkol sa aking artikulo ngayon.
Matapos manatili sa aking nakababatang kapatid na babae, ang matinding pagnanais na gumawa ng sushi sa bahay ay nagmumulto sa akin sa loob ng ilang linggo na ngayon.
Sa loob ng ilang oras ay tiningnan kong mabuti ang mga presyo ng mga sangkap, binasa ang payo ng mga eksperto sa sushi na may karanasan, at tinanong ang aking kapatid na babae para sa mga lihim ng pagmamay-ari. Sa huli, natutunan ko kung paano magluto ng sushi rice, natapos ang roll-wrapping course, at ang pagnanais na gumawa ng sushi sa bahay ay umabot sa pinakamataas nitong intensity.
Ang mga pangunahing sangkap para sa mabilis na pagkakaroon ng katanyagan ng sushi ay kanin, rice vinegar (impregnation para sa natapos na suka) at kombu seaweed (isa pang pangalan para sa nori).
Ang tanong na nananatili ay kung paano gawing mas mura ang ulam na ito, iyon ay, kung paano palitan ang mga mamahaling produkto. Ang isang babaeng Hapones ay gumagamit ng pinakamahusay upang maghanda ng sushi, ngunit ang isang tunay na babaeng Ruso ay maaaring lumikha ng isang hairstyle, isang iskandalo at isang salad mula sa wala... At kaya't subukan natin!
Ang espesyal na sushi rice ay maaaring palitan ng regular na round grain rice. Sa anumang kaso ay hindi kami gumagamit ng steamed varieties o bigas sa mga bag. Gumagawa sila ng isang magandang side dish, ngunit hindi isang malagkit na bigas na masa para sa mga rolyo.
Mga proporsyon ng tubig para sa pagluluto ng 1 tasa ng bigas:
Pagkatapos kumulo ang tubig (tatagal ito ng mga 10 minuto), bawasan ang apoy at lutuin ng 15 minuto. Maipapayo na huwag iangat ang takip. Matapos lumipas ang oras, patayin ang apoy at hayaang magluto ang sinigang sa loob ng 20-25 minuto, buksan ang takip.
Idagdag ang dressing sa kanin kapag ang sarsa at ang kanin ay lumamig ng kaunti.
Ang sangkap na ito ay bihirang makita sa mga istante ng mga regular na tindahan dahil sa mataas na halaga nito.
O baka walang mga espesyal na tindahan sa iyong maliit na bayan o bihira kang pumunta sa malalaking supermarket? Pagkatapos ang tanong ng pagpapalit ng naturang suka ay agad na babangon sa unang pagkakataon na nais mong magluto ng kakaibang ulam.
Sa ganitong mga kaso, natutunan ng ating mga maybahay na palitan ang suka ng bigas at bukas-palad na nagbabahagi ng mga recipe sa mga forum o blog. Totoo, mag-iiba ng konti ang lasa ng lutong kanin, pero natututo pa lang tayo at nawa'y patawarin tayo ng mga Hapon!
Upang maghanda ng alternatibong pampalasa para sa kanin, maaari tayong gumamit ng apple, wine o grape white vinegar. Ang mga uri ng suka essence ay medyo abot-kaya at mura kumpara sa rice essence.
Gumagamit kami ng pulang suka ng ubas
Ang pangalawang pangalan ay suka ng alak. Ang mga kontraindikasyon sa paggamit nito ay maaaring tumaas ang kaasiman ng tiyan o isang allergy sa mga ubas.
Kadalasan sa bahay, lumang red wine ang ginagamit sa halip na suka ng alak.
Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang enamel bowl at pakuluan. Ang dressing ay hindi dapat kumulo. Ang isang tanda ng pagiging handa ay ang kumpletong paglusaw ng asukal at asin.
Apple
Ang ganitong uri ng kakanyahan ng suka ay isa sa pinakamataas na kalidad, pagkakaroon ng isang malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Nakukuha ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng matamis na mansanas at alak ng mansanas, na ginagawang mas banayad ang lasa nito kaysa sa ordinaryong suka sa mesa.
Ang paghahanda ay katulad ng nakaraang recipe. Ang pagiging handa ay natutukoy din sa pamamagitan ng paglusaw ng mga tuyong sangkap.
Puting ubas
Kung walang mga kontraindiksyon sa paggamit ng suka, maaari mong subukan ang regular na suka ng mesa 6% o puting alak. Ang recipe ng pagluluto ay katulad ng isa kung saan ginamit ang red grape tincture.
Maaari mo ring pagsamahin ang suka sa toyo, na magdaragdag ng isang espesyal na twist sa pagbabad.
Init ang lahat ng sangkap hanggang sa matunaw ang asukal.
Ang lemon juice ay isang magandang opsyon para sa pagbababad ng bigas. Ang katotohanan ay ang suka ng bigas ay may napaka banayad na lasa na mahirap magparami. Ang lemon juice na diluted na may kaunting asukal ay madaling mapapalitan ito. Napakabihirang masasabi ng sinuman ang pagkakaiba sa panlasa.
Paghaluin ang lahat hanggang sa matunaw ang asukal at asin. Sa anumang pagkakataon, hayaang kumulo ang pinaghalong.
Kung may nori
Kung mayroon kang damong-dagat sa kusina (huwag lang kelp, kung hindi, magkakaroon ka ng mapait na sarsa), maaari kang makakuha ng halos Japanese na bersyon ng dressing. Siyempre, ang sushi na may libreng paghahatid sa buong lungsod ay magiging isang napaka-maginhawang opsyon sa tanghalian, ngunit gusto naming mag-eksperimento sa paggawa nito mismo.
Painitin ang lahat ng sangkap maliban sa seaweed hanggang sa matunaw at saka lamang ilagay ang nori. Maaari kang kumuha ng mas maraming seaweed - sa halip na isang sheet 2. I-chop ang seaweed at talunin ang timpla hanggang makinis.
Ang mga karanasang magluto ay mahigpit na laban sa paggamit ng balsamic vinegar kapag gumagawa ng rice vinegar. Ang huli ay may maliwanag, tiyak na panlasa, na nilagyan ng isang palumpon ng mga halamang gamot. Ito ay ganap na may kakayahang baguhin ang lasa ng kanin, na dapat ay may pahiwatig lamang ng asim.
Gumagamit kami ng 9% o 6% na suka ng mesa, na pamilyar sa aming mga kusina, bilang huling paraan lamang.
Kung natutunan mo na kung paano magluto ng sushi sa bahay at nagpasya na ito ay magiging madalas na panauhin sa iyong menu, hindi ka dapat gumamit ng mga kapalit na dressing. Iminumungkahi kong gumawa ng isang dressing para sa bigas para magamit sa hinaharap.
Upang maghanda ng totoong suka ng bigas sa bahay, kailangan namin:
Pagkatapos huminto sa pagbubula ang solusyon (kumpleto na ang proseso ng pagbuburo), hayaang magtimpla ng rice-sugar solution para sa isa pang buwan.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, salain muli ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng cheesecloth at pakuluan. Huwag mag-alala kung ang suka ay lumalabas na maulap - ito ang normal na kondisyon nito. Kung nais mo, maaari mong pagaanin ang solusyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinalo na puti ng itlog dito habang kumukulo.
Ang proseso ng paglilinaw ay mangangailangan ng isa pang pagsasala, pagkatapos nito ibuhos namin ang lutong bahay na suka ng bigas sa isang madilim na bote ng salamin at iniimbak ito sa refrigerator.
Pagkatapos naming gawin ang dressing para sa kanin at magluto ng kanin, oras na upang pagsamahin ang mga ito. Paano ito gawin ng tama?
Pagkatapos ihanda ang bigas at pampalasa, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga rolyo. At ang kuwento tungkol sa kung paano magbalot ng sushi at kung ano ang gagamitin para sa pagpuno ay ang paksa ng isang ganap na naiibang artikulo.
Mga minamahal na kaibigan, umaasa ako na ang koleksyong ito ng mga lihim para sa pagluluto ng bigas at suka ng bigas ay makakatulong sa iyong matagumpay na maisagawa ang iyong unang eksperimento sa Japanese cuisine. Kahit na kailangan mong palitan ang mga bihirang sangkap, hayaan ang iyong mga rolyo na pasayahin ang iyong sambahayan at maging ang susunod na nasakop na tuktok ng culinary art!
Sa pag-ibig, ang iyong Elena Skopich
Ang bigas ay ang pangunahing bahagi ng sushi, kaya kapag inihahanda ito dapat mong isaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon ng mga Japanese chef. Kung kulang ang luto, masisira nito ang lasa ng ulam; kung ma-overcooked, masisira ang iyong mga rolyo. Ang kakulangan ng binibigkas na lasa ay itinuturing din na "masamang anyo" sa Land of the Rising Sun. Samakatuwid, naiintindihan namin ang recipe para sa paghahanda ng sushi rice nang lubusan!
Kapag natutunan mo kung paano gumawa ng sushi rice, malaya kang gumawa ng anumang uri ng ulam sa bahay, mula sa Philly sushi na may pinausukang salmon hanggang sa Dynamite shrimp at avocado roll. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng base ng ulam. Ipinakita namin ang pinakasikat at simple.
Ang paghahanda ng base ng mga roll ay posible hindi lamang sa isang kasirola. Iminumungkahi namin na matutunan mo kung paano magluto ng sushi rice sa isang mabagal na kusinilya.
Ang isang pare-parehong simpleng tanong ay kung paano maghanda ng dressing para sa sushi rice. Kakailanganin mo ang 3 sangkap:
Ang dami na ito ay sapat na para sa 450 gramo ng natapos na cereal (gamit ang 200 gramo ng tuyong bigas).
Paghahanda
Ito ay lumalabas na isang klasikong dressing para sa sushi rice, ngunit ang recipe ay kumplikado dahil hindi ka palaging makakahanap ng suka ng bigas dito. Kung ang mga tindahan ay wala nito, maaari kang maghanda ng isang analogue sa iyong sarili at muling punuin ito.
Opsyon #1Kakailanganin mong:
Paghaluin ang lahat at matunaw sa apoy, nang hindi kumukulo.
Kakailanganin mong:
Ang paghahanda ay katulad ng unang pagpipilian.
Kakailanganin mong:
Paghaluin ang lahat at init upang matunaw.
Kung wala kang suka, maaari kang gumamit ng lemon juice. Haluin ito ng kaunting asukal at ibuhos sa kanin.
Ang ilang mga recipe ng sushi ay tumatawag para sa paggamit ng luya upang makamit ang isang tangy, maanghang na lasa. Ang tanong kung paano maghanda ng luya para sa sushi ay madali ding malaman.
Paghahanda:
Alam ang mga lihim na ito, maaari mong mabilis at propesyonal na maghanda ng tamang sushi rice. At lupigin ang pinakamahirap na mga recipe para sa ulam na ito!
Sa ngayon, sa anumang cafe sa Russia ay tiyak na makakahanap ka ng gayong ulam tulad ng mga rolyo at sushi. At malamang alam mo na ang pangunahing sangkap ng delicacy na ito ay kanin. Susubukan kong sagutin ang mga tanong tulad ng " Ano ang misteryo ng suka ng bigas?" At ""
Una, ito ay espesyal na sushi rice. Mayroon itong mga tiyak na katangian, naglalaman ito ng maraming bitamina at sustansya. Ngunit kahit na ang lahat ng mga katangiang ito ay hindi maaaring makatulong na ito ay maging napakasarap.
Pangalawa, para maging kanais-nais ang bigas, hinaluan ito ng espesyal na timpla. Walang kumplikado tungkol dito at binubuo ito ng suka ng bigas para sa sushi, asukal at asin.
Pangatlo, ito ang paraan ng paghahanda at ang paggamit lamang ng mga bagay na gawa sa kahoy sa proseso ng pagluluto.
Kaya, ano ang gagawin sa suka ng bigas kapag naghahanda ng mga rolyo at sushi? Simple lang, kumuha ng 4 na kutsarang suka ng bigas, 1.5 kutsarang asukal at 1 kutsarita ng asin. Haluin at kumuha ng timpla na kailangang ihalo sa kanin; kailangan mo lang iwiwisik ito at ihalo.
Magbasa pa tungkol sa paghahanda ng bigas para sa mga rolyo at sushi dito.
Ang suka ng bigas ay napakapopular sa mga lutuing Asyano, Hapones, at Tsino. Ang suka na ito ay nagbibigay sa mga pagkaing isang napaka-kawili-wili at nakakatuwang lasa. Madali kang makakagawa ng sushi rice vinegar sa iyong sarili sa bahay. Kadalasan, ang suka na ito ay gawa sa rice wine o fermented rice. Ngayon ay titingnan natin ang paghahanda ng suka ng bigas para sa sushi, na ginawa mula sa fermented rice.
Tulad ng alam ng lahat, ang sushi ay sikat na sikat ngayon sa mga mahilig sa masarap na pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga gourmet ang naghahanda ng ulam na ito sa kanilang sarili, sa bahay, sinusubukang sorpresahin at pakainin ang mga bisita at kamag-anak. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano pagsamahin nang tama ang lahat ng kinakailangang sangkap at hindi palaging nagdaragdag ng isang bagay na hindi mo magagawa nang wala. Ang suka ng bigas para sa sushi ay isang sangkap lamang.
Ang pagdaragdag ng suka sa bigas ay ginagawa itong mas malagkit, na nagpapahintulot sa bigas na magkaroon ng isang tiyak na hugis at gumulong sa mga rolyo. Bilang karagdagan, ang suka ng bigas ay maaaring gamitin bilang isang dressing para sa mga salad, mga pagkaing isda at mga pagkaing manok.
Bilang karagdagan sa lasa nito, ang suka ng bigas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa buong katawan. Ang produktong ito ay naglalaman ng mga amino acid at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na tumutulong sa pagtaas ng resistensya ng katawan sa sakit. Gayundin, ang suka ng bigas ay isang makapangyarihang sangkap na antibacterial.
Kakailanganin mong:
Kaya, magsimula tayo:
Kasabay nito, hindi suka ng bigas ang idinagdag sa natapos na bigas para sa sushi, ngunit isang pampalasa ng suka na inihanda sa batayan nito (para sa 2 tasa ng tuyong bigas):
Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Iyon lang! Sa rice vinegar na ito, magiging hindi kapani-paniwala ang lasa ng iyong sushi, dahil ikaw mismo ang naghanda nito nang may pagmamahal!
Kapag napagod ka sa mga ordinaryong pagkain at gusto mo ng espesyal, hindi mo na kailangang pumunta sa isang restaurant. Ngayon sa mga istante ng tindahan ay makikita mo ang mga produkto para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng mga delicacy, kabilang ang Japanese cuisine. Gayunpaman, hindi napakadali na makahanap ng isa sa pinakamahalagang sangkap sa mga pagkaing Hapon - suka ng bigas. Ano ang maaaring palitan nito?
Ang suka ng bigas ay parehong bihira at medyo mahal na produkto. Hindi nakakagulat na maraming mga lutuin ang nag-iisip tungkol sa pag-alis nito mula sa ulam nang buo. Gayunpaman, ang matinding panukalang ito ay negatibong makakaapekto sa lasa ng lutong bahay na sushi o roll. Pagkatapos ng lahat, ang ganitong uri ng dressing ay ginagamit pangunahin hindi upang gawing malagkit ang bigas, tulad ng iniisip ng maraming tao (kung tama mong lutuin ito, magiging malagkit na ito), ngunit upang bigyan ang ulam ng isang pambihirang lasa. Ang bigas para sa sushi at roll ay napaka mura, dahil ito ay niluto nang walang pagdaragdag ng anumang pampalasa, at ang suka ay naglalaman ng asukal, asin at alak.
Sa iba pang mga bagay, mayroon itong mga katangian ng antibacterial, na napakahalaga kapag nagtatrabaho sa hilaw na isda. Kamakailan, dahil sa mas banayad at maanghang na lasa nito kumpara sa iba pang uri ng suka, ang suka ng bigas ay lalong naging popular sa Europa. Ginagamit ito hindi lamang sa mga pagkaing Asyano, kundi pati na rin sa paghahanda ng mga sarsa, dressing, marinade para sa karne, at idinagdag pa sa mga soft drink.
Dahil hindi mo magagawa nang wala ang gas station na ito, at napakahirap hanapin sa mga tindahan, o gusto mong makatipid ng pera, ano ang gagawin? Posible bang palitan ang suka ng bigas ng regular na suka? Upang maging matapat, imposible nang hindi binabago ang lasa. Ang mga produkto ng mansanas o alak sa kanilang dalisay na anyo ay magbibigay sa mga rolyo o sushi ng mas maasim, matalim na lasa. Ngunit mayroon pa ring alternatibo. Kung magdagdag ka ng asukal at asin sa iba't ibang uri ng suka, ang kanilang lasa ay magiging mas malapit sa orihinal. Tingnan natin ang ilang mga recipe para sa paggawa ng pampalasa para sa bigas. Ang pamamaraan ay magiging pareho, ang mga bahagi lamang ang magkakaiba.
Upang maghanda ng solusyon ng suka gamit ang mga pamamaraang ito, kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan at ilagay ito sa kalan. Nang hindi kumukulo, init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin. Sa kaso ng nori, ang durog na damong-dagat ay dapat idagdag pagkatapos na ang solusyon ay pinainit, at pagkatapos ay ang timpla ay dapat na pinalo hanggang makinis. Maaari ka ring magdagdag ng dry seaweed o orange zest sa alinman sa mga recipe na ito.
Kaya, ang pagkakaiba sa isang tunay na oriental dressing ay halos hindi nakikita. Ibuhos ang isa sa mga dressing na ito sa nilutong bigas at haluin nang malumanay gamit ang kahoy na kutsara.
Ano pa ang maaaring palitan ng suka ng bigas para sa sushi? Ang isang mahusay na pagpipilian ay gagawin mula sa ginger marinade: ito ay matamis at maasim din at sumasama sa bigas. Makakatulong din ang lemon juice. Kumuha ng 2 tbsp. l. juice, magdagdag ng 2 tbsp. l. maligamgam na tubig at matunaw ang 1 tsp sa loob nito. asukal at ½ tsp. asin.
Hindi mo dapat palitan ang produkto ng bigas ng balsamic: mayroon itong tiyak na matalas na aftertaste na maaaring madaig ang lasa ng tapos na ulam. Hindi rin inirerekomenda na gumamit ng 9% table vinegar.
Kung gusto mo ng magkatulad na lasa, subukang gumawa ng suka ng bigas sa iyong sarili.
Ang isa pang alternatibong recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na kopyahin ang lasa ng orihinal. Ito ay napakahirap sa paggawa at pag-ubos ng oras, ngunit ang resulta ay magiging sulit. Hindi mo makikilala ang suka ng bigas na ito mula sa binili sa tindahan at maiiwasan din ang mga pekeng.
Ang lahat ng mga lalagyan para sa paghahanda ay dapat na gawa sa salamin, at ang paghahalo ay dapat gawin sa mga kagamitang gawa sa kahoy.
Dapat kang makakuha ng higit sa isang litro ng suka. Upang gawin itong mas transparent, magdagdag ng puti ng itlog bago ang huling pigsa.
Ang rice dressing na inihanda sa bahay ay magiging mabango, matamis, may kaunting asim, at napakasarap sa panlasa. Ang produkto ay mas malambot at mas pinong kaysa sa suka ng mansanas o alkohol; sa karagdagan, ito ay mayaman sa amino acids.
