Portal sa pagluluto

Minsan gusto mong magluto ng isang bagay na espesyal, upang masiyahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya, ngunit ang isa sa mga pangunahing sangkap, lalo na ang cream, ay wala sa kamay. Sa sandaling ito ang tanong ay lumitaw: ano ang maaaring palitan ang cream sa nais na recipe? Hindi na kailangang magalit nang maaga, dahil maaari mong palitan ang mga ito o ihanda ang mga ito sa iyong sarili. At ang presyo sa tindahan para sa cream ay mas mataas kaysa sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kung matututo kang maghanap ng alternatibo sa sangkap na ito, ang pangangailangang bilhin ito ay mawawala nang buo.

  • Ano ang cream
  • Mga Produktong Panghalili
  • Paano lutuin ito sa iyong sarili
  • Para sa sarsa
  • Para sa matamis na dessert
  • Sahog sa pandiyeta

Ano ang cream

Ang cream ay ang itaas na bahagi ng settled milk, ito ang pinakamataba. Kadalasan ang mga ito ay likido, ang mga sariwa lamang ay may mas makapal na pagkakapare-pareho kaysa sa mga na-pasteurized. Sa form na ito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay perpektong tinatanggap sa mga sarsa at idinagdag sa baking dough, mousses, at casseroles. Ang whipped cream ay ginagamit sa paghahanda ng matatamis na pagkain. Nagiging mahangin ang produkto dahil sa paghagupit.

Ang cream ay maaaring regular (na may taba na nilalaman na 10–20%) at buong taba (35% o higit pa).

Ang mga ito ay napaka-nakapagpapalusog, dahil bilang karagdagan sa taba kasama nila ang isang malaking halaga ng mga protina at carbohydrates. Naglalaman ng bitamina A, PP, B, E, calcium, sodium, phosphorus. Madali silang hinihigop ng katawan ng tao.

Mga Produktong Panghalili

Ano ang maaari mong palitan ng cream kung wala kang anumang nasa kamay?

Isang buong hanay ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, halimbawa:

  • gatas;
  • kefir;
  • kulay-gatas;
  • yogurt;
  • fermented na inihurnong gatas;
  • condensed milk.

Condensed milk. Siyempre, ang pagpili ng produktong gagamitin ay depende sa ulam na inihahanda. Ang condensed milk, halimbawa, ay isang mahusay na kapalit para sa whipped cream sa dessert. Upang gawin ito, kumuha ng isa at kalahating baso ng condensed milk at 1 tsp para sa isang serving. lemon juice, talunin ang lahat kasama ng isang panghalo.

kulay-gatas. Maraming tao ang nagdududa kung posible bang palitan ang cream na may kulay-gatas. Walang duda! Ang dalawang sangkap na ito ay magkatulad sa kanilang mataas na taba na nilalaman. Pinakamainam na gumamit ng kulay-gatas upang maghanda ng masa ng biskwit, sarsa o matamis na cream.

Ang kakaiba ng produktong ito ay nag-iiwan ito ng bahagyang maasim na lasa sa ulam, ngunit maraming tao ang gusto nito.

Ginagamit din ang kulay-gatas sa paghahanda ng mga sumusunod na pagkain:

  • creamy puree soups;
  • berry at fruit cocktail;
  • salad dressing;
  • karne o isda para sa nilaga.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga maybahay ay gustong magdagdag ng naprosesong keso na may creamy na lasa sa creamy na sopas sa halip na cream. Upang maging mas malusog, subukang idagdag ang sumusunod na halo sa cream na sopas: gatas, kulay-gatas at mantikilya (pantay na mga bahagi).

Kefir, yogurt, fermented baked milk. Para sa isang likidong kuwarta, maaari mong ligtas na gamitin ang kefir ng anumang taba na nilalaman, at para sa isang makapal na kuwarta - 10% yogurt o fermented na inihurnong gatas.

Gatas. Pagkatapos ay lumitaw ang tanong: posible bang palitan ang cream ng regular na gatas? Kahit na ito ay hindi masyadong mataba, ito ay isang mahusay na kapalit para sa cream sa ilang mga pinggan. Ang produkto ay angkop para sa parehong batter at sarsa. Ang bentahe nito ay na sa panahon ng paggamot sa init ay hindi agad ito kumukulong tulad ng kulay-gatas at hindi nagbibigay ng maasim na lasa.

Paano gumawa ng iyong sariling cream

Kung bigla mong gustong gumawa ng sarili mong cream, hindi ito magiging mahirap gawin, kailangan lang ng kaunting oras:

  • Kumuha ng 400 g ng frozen na mantikilya at lagyan ng rehas ito sa isang regular na kudkuran, pagkatapos ay ihalo ito sa gatas (400 ml) at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig;
  • Ang temperatura ng pag-init ay dapat na tulad na ang mantikilya ay natutunaw, ngunit ang gatas ay hindi masyadong mainit. Habang umiinit ang timpla, kailangan itong haluin. Kapag ang likido ay uminit, dapat itong ilipat sa isang blender at pinaghalo hanggang ang pagkakapare-pareho ay maging ganap na homogenous;

  • Ngayon ay maaari kang magdagdag ng homemade cream sa anumang ulam kung saan ito kinakailangan. Bago mo simulan ang proseso, kailangan mong isaalang-alang ang taba ng nilalaman na kinakailangan sa recipe. Maipapayo na maghanda ng anumang cream mula sa full-fat na gatas at mantikilya, at pagkatapos ay palabnawin ito ng gatas kung kinakailangan, sa gayon ay binabawasan ang taba ng nilalaman;
  • Kung ang maybahay ay nangangailangan ng whipped cream, halimbawa, para sa isang produkto ng confectionery, madali rin niyang gawin ito;
  • Ang pagkakaroon ng paghahanda at talunin ang gatas-mantikilya likido na may isang blender, takpan ito ng pelikula at ilagay ito sa refrigerator para sa hindi bababa sa 12 oras;
  • Pagkatapos nito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay hinagupit ng isang panghalo hanggang sa makapal na bula, pagdaragdag ng pulbos na asukal sa proseso.

Para sa sarsa

Ang gatas ang karaniwang ginagamit upang palitan ang cream sa mga sarsa at iba pang malasang pagkain.

Kunin natin ang sarsa ng Bechamel bilang isang halimbawa:

  • Ilagay ang 50 g ng mantikilya sa isang makapal na ilalim na mangkok, matunaw, magdagdag ng parehong halaga ng harina at magprito hanggang sa mapusyaw na ginintuang kayumanggi;
  • Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa 1 litro ng gatas, ngunit hindi kaagad, ngunit unti-unti, patuloy na pagpapakilos;
  • Hayaang lumapot ang mga sangkap sa sarsa, lutuin ito ng 5 minuto, magdagdag ng 10 g ng asukal, isang pakurot ng asin, itim na paminta at nutmeg;

  • Ang nagresultang timpla ay sinala, pagkatapos ay dinala muli sa isang pigsa at higit pang mantikilya (50 g) ay idinagdag. Karaniwan ang kahanga-hangang halo na ito ay kinumpleto ng mga pagkaing karne at patatas;
  • Ngunit maaari mo ring gamitin ang produkto sa dessert, kung hindi ka magdagdag ng 10, ngunit 150 g ng asukal, at sa huling yugto ng paghahanda magdagdag ng 5 pinalo na yolks;
  • Upang lumikha ng mas makapal na mga sarsa, ang cream ay madalas na pinapalitan ng full-fat sour cream, kung minsan ay fermented baked milk, kefir o natural na yogurt;
  • Maaari mong pakapalin ang gravy na may harina, pagdaragdag ng 0.5 tsp sa isang pagkakataon. at pagpapakilos hanggang sa maabot ng masa ang nais na density.

Narito ang isa sa pinakasimpleng mga recipe para sa mga sarsa na may kulay-gatas: paghaluin ang kalahati ng isang baso ng pangunahing sangkap na may asukal (10 g), lemon juice (ilang patak), isang kurot ng asin at paminta. Ang lemon juice sa kasong ito ay ginagamit bilang pampalapot. Sa resipe na ito, ang gravy ay hindi napapailalim sa paggamot sa init; ito ay idinagdag lamang sa mga pagkaing karne. Ito ay lumiliko na simple at masarap.

Para sa matamis na dessert

Inayos namin ang mga hindi matamis na pagkain, ngunit kung ano ang karaniwang ginagamit upang palitan ang cream sa mga inihurnong produkto ay isa pang tanong. Kadalasan, sa pagluluto sa hurno, sa halip na ang orihinal na sangkap, gatas o kefir ay ginagamit upang makakuha ng isang mas likido na pare-pareho, at yogurt ay ginagamit para sa isang makapal na kuwarta. Ngunit sa paghahanda ng matamis na pastry, ang isang mahusay na alternatibo ay ang condensed milk na hinaluan ng mantikilya (1:1). Kapag naglagay ka ng condensed milk sa kuwarta, kailangan mong isaalang-alang na ito ay matamis at magdagdag ng mas kaunting asukal kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.

Ang mga cream ay ginawa mula sa mataba na mga produkto, kaya ang kulay-gatas na may taba na nilalaman na 35% o higit pa ay pinakamahusay. Ang isang maliit na sariwang lemon juice ay idinagdag dito, pagkatapos nito ay nagiging makapal at maaaring magamit bilang cream.

Mayroong isang magandang paraan upang makakuha ng isang pinong, mahangin na cream: ilagay ang kulay-gatas sa gasa, nakatiklop sa ilang mga layer, hayaan itong umupo para sa isang gabi, at talunin ito sa umaga.

Upang makakuha ng isang makapal na cream para sa cake, ihalo ang yogurt na may kalahati at kalahating kulay-gatas. Ang custard ay kadalasang ginagamit upang palamutihan ang mga produktong confectionery kung walang whipped cream. Para sa souffle-type na dessert, paghaluin ang gatas (100 ml), powdered sugar (200 g) at pureed high-fat cottage cheese (500 g). Upang makapal ang halo, magdagdag ng gelatin - 20 g bawat 200 ML ng tubig.

Sahog sa pandiyeta

Maraming mga batang babae na nahihirapan sa labis na pounds ay may tanong tungkol sa kung ano ang maaaring palitan ng cream sa mga dessert, dahil sila ay masyadong mataba. Ngunit ang mga pagkaing may ganitong sangkap ay lalong masarap. Ang condensed milk at sour cream ay hindi rin kasama sa hanay ng mga produktong pandiyeta. Ang coconut cream ay katulad ng regular na whipping cream. Ang lasa nila ay halos magkapareho, ngunit naglalaman ng napakakaunting mga calorie.

Ang bersyon ng niyog ay maaaring mabili sa tindahan o ihanda ang iyong sarili. Kumuha ng coconut shavings, magdagdag ng mainit na tubig (ito ay magpapahintulot sa siksik na masa na matunaw nang mas mabilis), at talunin gamit ang isang blender.

Tinatayang proporsyon: 1 bahagi ng chips sa 2 bahagi ng tubig. Ang mas kaunting tubig na ginamit, mas siksik ang cream. Matapos lumamig ang komposisyon, kailangan itong i-filter.

Kung mayroon kang pagkakataong mag-eksperimento sa pagluluto, huwag matakot na palitan ang ilang sangkap ng iba.

Kung alam mo nang eksakto kung aling produkto ang gagamitin at sa anong kaso, hindi ka nito bibiguin.

Posible na ang isang ulam na pumapalit sa cream sa isa pang sangkap ay magiging mas mahusay kaysa sa isang inihanda ayon sa orihinal na recipe. Masiyahan sa iyong pagkain!

sa pamamagitan ng mga materyales mjusli.ru

2015-10-12T20:52:09+00:00 admin kapaki-pakinabang na mga tip kapaki-pakinabang na mga tip

Minsan gusto mong magluto ng isang bagay na espesyal, upang masiyahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya, ngunit ang isa sa mga pangunahing sangkap, lalo na ang cream, ay wala sa kamay. Sa sandaling ito ang tanong ay lumitaw: ano ang maaaring palitan ang cream sa nais na recipe? Hindi na kailangang magalit nang maaga, dahil maaari mong palitan ang mga ito o ihanda ang mga ito sa iyong sarili. Oo...

[email protected] Administrator Feast-online

Mga Kaugnay na Naka-tag na Post


Minsan gusto mong sorpresahin ang iyong minamahal sa pamamagitan ng paggawa ng iyong gabi na magkasama na hindi malilimutan. Ang isang romantikong hapunan ay mainam para dito. Mahalagang tandaan na ang mga pinggan para sa kanya ay dapat na simple, malasa at mabilis na ihanda. SA...

Ang homemade sour cream ay nagiging popular muli sa karamihan ng mga maybahay. Maaari mo itong bilhin sa merkado o ihanda ito mismo. Halimbawa, gamit ang mga sumusunod na recipe.

Pagtanda

Napakadaling gumawa ng kulay-gatas sa bahay gamit ang binili sa tindahan, sinagap o pinaghiwalay na cream. Kaya, makakatipid ka rin ng 30-40% ng halaga ng iyong paboritong produkto ng fermented milk.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ng 500 mg ng cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa sampung porsyento, isang starter para sa kulay-gatas, o isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas mismo.

Maaaring makuha ang skim cream pagkatapos mag-asim ng full-fat milk sa loob ng 24 na oras. Ang isang home separator ay makakatulong sa iyo na mabilis na paghiwalayin ang mga ito mula sa mga bago.

Ang starter mula sa bag ay dapat ibuhos sa pinalamig na cream, halo-halong dahan-dahan, at hayaang tumayo sa temperatura ng silid hanggang sa magsimulang maasim ang timpla. Pagkatapos ay kailangan itong palamigin sa loob ng 24-28 oras. Upang ang kulay-gatas ay mahinog nang mabuti, ang refrigerator ay dapat na hindi bababa sa 5-8 ° C. Ang isang katulad na paraan ng paghahanda ay sa pagdaragdag ng yari na kulay-gatas. Sa halip na sourdough, maaari mo ring gamitin ang kefir (100-150 ml bawat 500 ml ng cream).

Mabilis at madali!

Ang mabigat na cream ay nagiging kulay-gatas sa harap ng iyong mga mata kung magdagdag ka ng isang kurot ng sitriko acid at isang kutsarita ng agar-agar solution. Ilagay ang nagresultang timpla sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras at handa na ang kulay-gatas.

Recipe ng Baked Cream

Upang makagawa ng clotted cream, init ang produkto sa oven sa 60-63°C sa loob ng 20-30 minuto o hanggang 85°C nang hindi nakatayo. Pagkatapos ay palamig ang mga ito sa 18-22 degrees, pukawin 2-3 beses at maghintay para sa ripening sa temperatura ng kuwarto. Ang inirerekomendang temperatura ng imbakan para sa baked sour cream ay 3-5 °C.

Kagamitan sa kusina

Gamit ang isang gumagawa ng yogurt, maaari kang mag-ferment ng bahagyang pinainit na cream na may kefir, yogurt, nakabalot na sourdough, fermented baked milk nang mas mabilis (nakatakda ang timer para sa 7 oras). Kailangan mo lamang isaalang-alang na ang 30% na cream ay gumagawa ng makapal na kulay-gatas, at 10-15% na average.

Upang makakuha ng isang homogenous na masa, bago ilagay ang mga garapon sa gumagawa ng yogurt, ipinapayong talunin ang cream at mga nilalaman na may isang whisk para sa 1-2 minuto. Matapos i-off ang aparato, ang produkto ay dapat na itago sa refrigerator sa loob ng isang oras hanggang sa ganap na maluto.

Ang maximum na shelf life ng homemade sour cream ay 6-7 araw.

Ang cream ay ginawa mula sa buong gatas gamit ang paraan ng paghihiwalay. Ang cream ay nahahati sa regular (10-20% fat) at mabigat (35% fat). Ginagamit ang cream para sa paghahanda ng mga produktong confectionery (cake, cake, cream, atbp.), Pati na rin para sa lahat ng uri ng mga sarsa, cream soups.

Hal, ano ang maaari mong palitan ng cream? para sa paggawa ng mga sarsa, gamitin ang pinaka-ordinaryong gatas o kulay-gatas, na dapat na pinalapot ng harina. Upang makapal ang gatas o kulay-gatas na may harina, kailangan mong magdagdag ng ½ kutsarita ng sifted na harina sa kulay-gatas o gatas, na patuloy na hinahalo hanggang sa mabuo ang nais na kapal ng produkto. Ang kulay-gatas ay maaari ding pakapalin ng lemon juice: magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa isang bahagi ng kulay-gatas, at pagkatapos ng 5 minuto ang kulay-gatas ay magpapalapot. May isa pang pagpipilian, na kung saan ay ang paggamit ng mga yari na pampalapot, na maaaring mabili sa anumang supermarket o tindahan.

Para sa mga cream, ginagamit ang cream na naglalaman ng 35% na taba, at narito ang tanong: ano ang maaari mong palitan ng cream? para gumawa ng cream? Gumamit ng high-fat sour cream para sa mga layuning ito. Upang gawing mas makapal ang kulay-gatas, kailangan mong magdagdag ng ilang patak ng sariwang lemon juice at sa loob ng limang minuto ay magkakaroon ka ng makapal na kulay-gatas, na maaari mong gamitin upang palitan ang cream. Ang isa pang paraan ay ang pagtiklop ng gasa sa 3-4 na layer at pilitin ang kulay-gatas sa buong gabi, at sa umaga talunin ito, at makakakuha ka ng malambot at pinong cream, napatunayan!

Upang palamutihan ang mga cake at pastry, gumamit ng mga pastry cream, na maaari kang bumili ng yari sa tindahan.

Paano maghanda ng cream sa bahay na may nais na taba ng nilalaman:

Mas mainam na maghanda kaagad ng cream na may mas mataas na taba, at pagkatapos ay palabnawin ito ng gatas sa taba na kailangan mo. Kumuha kami ng gatas at mantikilya sa isang 1: 1 ratio (100 gramo ng mantikilya: 100 gramo ng gatas). Kakalkulahin namin ang taba ng nilalaman tulad ng sumusunod: 3.5% (gatas) + 80% (mantikilya): 2 = 41.75%. Ngayon palabnawin natin ang aming cream na may gatas 1: 1, at sa gayon ay bawasan ang taba ng nilalaman ng cream - 41.75% (cream) + 3.5% (gatas): 2 = 22.7%. Sa ganitong paraan maaari mong ayusin ang anumang taba ng nilalaman para sa iyong cream. Ngayon simulan natin ang paghahanda ng cream ng taba na nilalaman na kailangan mo: Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at magdagdag ng mantikilya, na una naming pinutol sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay sa mahinang apoy at maghintay hanggang matunaw ang mantikilya, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon dalhin ito sa isang pigsa (isang nararapat). Kapag natunaw na ang mantikilya, kailangan mong talunin ang likidong ito gamit ang isang blender o mixer at pagkatapos ng 4 na minuto ay mayroon kang cream na maaaring magamit upang gumawa ng mga sarsa, cream soup, at puree na sopas. Kung ang cream ay lumabas na mataba, pagkatapos ay palabnawin ito ng gatas 1: 1, tulad ng inilarawan sa itaas.

Ngayon ipinapanukala kong magpatuloy pa at gumawa ng whipping cream. Takpan ang cream na may takip o takpan ang lalagyan ng cream at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Kapag lumamig na ang cream, ilagay ito sa refrigerator magdamag. Sa umaga ay tumitingin kami sa lalagyan at kung nakita namin na walang langis na lumutang sa ibabaw, kung gayon ang lahat ay nasa perpektong pagkakasunud-sunod at maaari mong simulan ang paghagupit gamit ang isang panghalo. Sa simpleng paraan na ito, maaari mong palitan ang binili sa tindahan ng cream na may gawang bahay, at sa gayon ay makatipid ng pera, pati na rin gumawa ng cream ng nais na taba ng nilalaman.

Umaasa ako na ang ibinigay na artikulo " ano ang maaari mong palitan ng cream?? ay kapaki-pakinabang sa iyo, ngunit

Maraming mga tao ang tumangging maghanda ng kulay-gatas sa bahay dahil itinuturing nilang medyo kumplikado at matagal ang proseso. Sa katunayan, ang lahat ay hindi ganoon, at ang lasa ng natapos na produkto ng fermented na gatas ay sa maraming paraan ay higit na mataas sa lasa at mga benepisyo sa mga opsyon na binili sa tindahan. Maaari kang maghanda ng kulay-gatas sa iba't ibang paraan; tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe.

Klasikong recipe ng kulay-gatas

Magsimula tayo sa pinakasimpleng opsyon, na nangangailangan lamang ng isang sangkap - 3 litro ng gatas. Pinakamainam na gumamit ng isang gawang bahay na produkto upang makakuha ng isang makapal na i-paste. Kung hindi ito available, gagana rin ang opsyong binili sa tindahan.

  • Ibuhos ang pangunahing sangkap sa isang kasirola at dalhin ito sa isang mainit na estado. Ibuhos ito sa isang plastik na bote o decanter, takpan ng isang makapal na napkin, itali ito at iwanan sa isang mainit na lugar. Sa karaniwan, tumatagal ng 2 araw para umasim ang gatas, ngunit kung malamig ang panahon sa labas, maaaring tumagal ito ng 5 araw. Sa lahat ng oras, ipinagbabawal na pukawin o iling ang likido sa anumang paraan;
  • Maglagay ng colander sa ibabaw ng kawali o mangkok, takpan ito ng ilang layer ng gauze at i-tip ang mga laman ng plastic container. Mag-iwan ng ilang sandali hanggang sa maubos ang lahat ng likido. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng humigit-kumulang 1.5 oras;
  • Ilagay ang natitirang mala-jelly na masa sa isang mangkok at, gamit ang isang blender, talunin ito ng maigi. Ang nais na pagkakapare-pareho ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas. Ilagay ang halo sa isang garapon, isara ang takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Paano gumawa ng kulay-gatas mula sa cream?

Ang isa pang bentahe ng mga produktong gawang bahay na fermented milk na dapat banggitin ay ang pagtitipid. Kung ang cream (0.5 l) ay ginagamit para sa pagluluto, kung gayon ang taba ng nilalaman nito ay dapat na hindi bababa sa 10%, kung hindi man ay walang gagana. Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, dapat kang maghanda ng 2 tbsp. kutsara ng yari na kulay-gatas.

Hakbang-hakbang na proseso ng paglulutogawang bahay na kulay-gatas:


  • Pagsamahin ang mga inihandang sangkap at ihalo ang lahat, gamit ang isang regular na kutsara. Mag-iwan ng 36 na oras sa temperatura ng silid;
  • Sa panahong ito, dapat makuha ng masa ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Pagkatapos nito, ilagay ang lahat sa refrigerator at pagkatapos ng ilang oras maaari mo itong gamitin.

Homemade sour cream na gawa sa natural na gatas

Ang mga bentahe ng homemade fermented milk products ay naturalness, hindi maunahan ng lasa at mababang taba na nilalaman. Ang lahat ay inihanda nang napakabilis at mula lamang sa dalawang sangkap: 1 litro ng gatas at 4 tbsp. mga kutsara ng kefir.

Hakbang-hakbang na proseso ng paglulutogawang bahay na kulay-gatas mula sa gatas:


  • Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay patayin ang apoy at palamig sa 40 degrees. Ang temperatura na ito ay kaaya-aya para sa katawan, at ang likido ay magiging medyo mainit;
  • Ibuhos ang likido sa isang litro ng garapon at magdagdag ng kefir doon. Isara ang takip at iling mabuti. I-wrap sa isang kumot at mag-iwan ng 7 oras;
  • Kumuha ng anumang malalim na lalagyan at maglagay ng colander sa ibabaw nito, na kailangan mong takpan ng ilang mga layer ng gauze. Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon sa isang colander, takpan ang tuktok na may takip at ilagay sa refrigerator para sa mga oras na 8. Upang matiyak na ang whey ay mahusay na pinaghiwalay, inirerekomenda na pukawin ang halo nang pana-panahon;
  • Ilagay ang natitirang kulay-gatas sa gasa sa isang lalagyan at talunin gamit ang isang blender. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho. Ilipat ang kulay-gatas sa isang garapon at palamigin magdamag.

Paano gumawa ng kulay-gatas mula sa gatas na binili sa tindahan?

Madaling maghanda ng produktong fermented milk mula sa gatas na binili sa tindahan; ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya. Ang recipe na ito ay magbubunga ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 42% sa halagang 600 g. Sigurado kami na ang lasa nito ay tiyak na magagalak at kawili-wiling sorpresa sa lahat.

Upang makagawa ng kulay-gatas, dapat mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto: 315 ML ng gatas na may taba na nilalaman na 3.2%, 300 g ng mantikilya na may taba na nilalaman na 8% at 2.5 tbsp. kutsara ng kulay-gatas.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:


  • Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at iwanan ito sa kusina hanggang sa ito ay maging malambot. Pagkatapos ay idagdag ang gatas dito, ilagay ito sa apoy at init, pagpapakilos upang matunaw ang mantikilya. I-off ang gas bago matunaw ang lahat ng mga cube, dahil sila ay magkakalat sa kanilang sarili sa mainit na likido;
  • Ibuhos ang lahat sa isang blender at timpla ng 3 minuto. sa buong kapangyarihan. Ang resulta ay magiging masarap na homemade cream, na kinakailangan para sa karagdagang pagluluto;
  • Ibuhos ang lahat sa isang blender, magdagdag ng kulay-gatas at ihalo nang mabuti. Takpan ng takip, balutin ng kumot at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 6 na oras. Sa ilang mga kaso, upang makagawa ng kulay-gatas mula sa homemade cream, kakailanganin mong gumugol ng 10-12 oras. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangan na pana-panahong tumingin sa ilalim ng takip at tingnan ang kahandaan ng produkto. Pagkatapos nito, ilagay ang kulay-gatas sa refrigerator sa magdamag.

Recipe ng sour cream ng gatas ng kambing

Para sa pagluluto sa bahay, maaari kang gumamit ng dalawang paraan: may at walang separator. Isaalang-alang natin ang parehong mga pagpipilian:


  • Pagluluto gamit ang isang separator

Ang gatas ay dapat munang iwan sa temperatura ng silid nang ilang oras. Mahalagang takpan ang garapon ng gauze, ngunit hindi ng takip. Ibuhos ito sa isang kasirola at init sa 40 degrees. Dapat mo munang ipasa ang maligamgam na tubig sa pamamagitan ng separator, at pagkatapos ay ibuhos ang gatas dito. Itakda ang toggle switch upang ang natapos na kulay-gatas ay dumaloy sa isang manipis na stream. Iwanan ang nagresultang masa sa isang mainit na lugar para sa isang araw, at pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator. Kapag naging makapal na ang consistency, maaari mo na itong tikman.

  • Nang walang separator

Kung wala kang isang separator para sa gatas ng kambing na kulay-gatas sa bahay, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kaunting maasim na gatas sa sariwang gatas. Iwanan ang lahat sa kusina sa loob ng 4 na araw, pagkatapos takpan ang garapon ng gasa. Sa panahong ito, dapat lumitaw ang isang layer sa ibabaw, at ito ay kulay-gatas.

Yogurt sour cream recipe

Upang maghanda ng isang tanyag na produkto ng fermented milk, maaari mong gamitin ang pag-inom ng yogurt na walang mga additives, na maaari mo ring gawin sa iyong sarili. Ang homemade sour cream ay inihanda mula sa 1 litro ng gatas at 2 tbsp. kutsara ng pag-inom ng yogurt.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:


  • Ibuhos ang gatas sa isang garapon at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 20 oras. Pagkatapos nito, ang isang siksik na layer ng cream ay dapat mabuo sa ibabaw, na dapat na maingat na sinagap ng isang kutsara;
  • Magdagdag ng yogurt, pukawin at ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng 7 oras. Matapos lumipas ang oras, talunin ang pinaghalong may blender sa pinakamababang bilis, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Tandaan na kung mas mahaba ang kulay-gatas sa refrigerator, mas makapal ang pagkakapare-pareho at mas mahusay ang lasa.

Homemade sour cream sa isang mabagal na kusinilya

Maraming mga tao ang gumagamit ng pamamaraan na ito sa loob ng mahabang panahon upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain. Ito ay angkop din para sa paggawa ng mga produktong gawang bahay na fermented milk.

Ang unang paraan upang gumawa ng homemade cream ay ang pinakasimpleng.

Kumuha ng sariwang gatas ng baka at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng halos isang araw, ang gatas ay tumira, at isang layer ng cream ang bubuo sa ibabaw nito. Maingat na ibuhos ito upang ang cream ay hindi maghalo sa gatas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng mga espesyal na kutsara - creamer.

Cream gamit ang isang separator

Ang susunod na paraan ay nangangailangan ng isang tiyak na kasanayan, pati na rin ang pagkakaroon ng isang milk purifier - separator. Sa tulong nito, nangyayari ang paghihiwalay sa cream at skim milk. Upang gawin ito, ibuhos ang sariwang gatas sa makina at pagkatapos ay ayusin ang taba na nilalaman. Medyo magtatagal ang prosesong ito, ngunit bilang resulta ay makakatanggap ka ng isang produkto na walang mga kontaminante.

Cream mula sa mantikilya

Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng cream gamit ang gatas at mantikilya na binili sa tindahan. Ang pangunahing bagay ay ang mga produktong ito ay sariwa at may mataas na kalidad. Kakailanganin mo rin ang mga papel na napkin at gasa. Maaari silang mabili sa parmasya.

    Kumuha ng katamtamang laki ng kasirola. Maingat na ibuhos ang lahat ng gatas dito at idagdag ang mantikilya, pagkatapos putulin ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay ilagay ang kawali na may lahat ng nilalaman sa mababang init. Patuloy na pukawin ang komposisyon ng iyong hinaharap na cream. Hindi kinakailangang dalhin ang halo sa isang pigsa. Kailangan lang matunaw ng mabuti. Ibuhos ang isang homogenous na mainit na likido sa isang handa na blender at talunin ito ng 5-9 minuto.

    Upang maiwasang maging mantika ang timpla, i-on muna ang blender sa pinakamababang kapangyarihan. At pagkatapos lamang ay unti-unting tumaas ang bilis nito. Ang pag-off ng blender ay dapat ding unti-unti.

    Ang taba ng nilalaman ng cream ay maaaring mabago sa anumang direksyon, pagtaas o pagbaba ng dami ng mantikilya. Gayunpaman, bigyang pansin angtaba na nilalaman na ipinahiwatig sa pakete. Hindi mahirap kalkulahin ang taba ng nilalaman ng cream. Sabihin nating kailangan mo ng 38% cream. Nangangahulugan ito na ang 1 kg ng produkto ay dapat maglaman ng 380 g ng taba.

    Halimbawa, mayroon kang 2.5% na gatas at 80% na mantikilya. Dahil pangunahin na ang mantikilya ang nagbibigay sa cream ng taba nitong nilalaman, dapat kang tumuon dito. Mula sa 450 g ng mantikilya makakakuha ka ng 360 g ng taba, at mula sa 550 ML ng gatas makakakuha ka ng nawawalang 20 g. Magkakaroon ng isang error, siyempre, ngunit ito ay magiging hindi gaanong mahalaga.

kulay-gatas

Ang cream ay maaari ding gawin mula sa kulay-gatas sa bahay. Sila ay magiging mas makapal at mataba. Upang gawin ito, ibuhos ang sariwang gatas sa isang garapon ng salamin at hayaan itong magluto. Pagkaraan ng ilang oras, ang cream ay tataas sa tuktok, at mapapansin mo ang isang pinong "cap" sa tuktok ng garapon.

Kung mas mataba ang gatas na ginagamit mo sa paggawa ng cream, mas magiging makapal ang "cap" na ito. Maingat na alisin ang ganitong uri ng "headdress" gamit ang isang kutsara at ilipat ito sa isa pang malinis na lalagyan.

Tulad ng nakikita mo, posible na maghanda ng masarap at malusog na pagkain sa iyong sarili, kahit na sa mga kondisyon sa lunsod. Ang kailangan mo lang ay pagnanais at pasensya.

Kung may napansin kang error, pumili ng isang piraso ng text at pindutin ang Ctrl+Enter
IBAHAGI:
Portal sa pagluluto