Ang malutong, malutong na chips na may iba't ibang fillings ay minamahal ng mga matatanda at bata. Ang kuwarta na ginawa mula sa bigas at buong butil na harina ng trigo, na pinaghalo sa pantay na sukat, ay madaling igulong sa isang transparent na manipis.
Ang mga pagsasama sa anyo ng maliliit na butil ng linga ay mag-apela sa maraming tao. Ang isang tambak ng mga marupok na hiwa ng iba't ibang laki at hugis ay mukhang mas kawili-wili kaysa sa magkapareho, karaniwan, tulad ng mga laruang sundalo, mga bilog.
Kapag inilalagay ang mga piraso sa oven, kailangan mong tandaan na ang mga ito ay tuyo lamang at hindi inihurnong. Ang natapos na pampagana ay inihahain na may makapal na sarsa ng sawsaw. Ang isang plato ng malulutong na chips at isang baso ng malamig na beer ang perpektong duo.
1. Kumuha ng trigo (whole grain) at rice flour sa pantay na dami. Sa bahay, ang harina ng bigas ay maaaring makuha mula sa mga butil ng bigas sa pamamagitan ng pagpasa sa kanila sa pamamagitan ng gilingan ng kape o blender. Ibuhos ang parehong uri ng harina sa isang salaan at salain sa isang angkop na mangkok ng paghahalo. Paghaluin gamit ang isang whisk.
2. Magdagdag ng sesame seeds, asin at baking powder sa pinaghalong harina. Maaari ka ring magdagdag ng mga karagdagang pampalasa o pinatuyong damo. Haluin.
3. Gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna ng pinaghalong harina. Ibuhos ang langis at tubig sa temperatura ng silid dito. Haluin gamit ang isang kutsara.
4. Ilagay sa isang board at masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang isang homogenous, siksik na masa na hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Takpan ng cling film at palamigin ng isang oras.
5. Upang gawing mas madaling gamitin, hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at gawin ang bawat isa nang hiwalay. Alikabok ang board ng harina at igulong ang kuwarta sa isang napakanipis na layer, halos transparent. Kumuha ng baso o cookie cutter at gupitin ang isang bilog na piraso ng nais na diameter.
Mahangin, malutong, amoy dagat. Para silang shrimp chips at popcorn nang sabay-sabay. At hindi sila katulad ng mga pinsan nilang patatas... Ilang taon ko nang pinag-isipan ang recipe na ito at ngayon ay natapos ko na rin ito. At lahat dahil may mga stock ng shrimp chips, well, na hinahain sa anyo ng mga translucent na paghahanda at foam sa mainit na langis... Ngunit dumating na ang araw. At ganoon din, agad kong napagdesisyunan na ang mga ito ay magiging well-seasoned black rice chips na may bahagyang bango ng dagat, at ang katotohanan na mayroon silang dalawang yugto ng paghahanda (ang nakakapagod na una at ang mabilis na pangalawa) ay angkop sa akin. Kaya…
Narito ang ginamit ko:
- carnaroli rice (anumang starchy rice ay gagawin) - 125 g,
- tubig - 600 g,
- asin - 1.5%,
- itim na paminta - 0.3%
– tinta ng cuttlefish – 4 g
Unang hakbang. Pakuluan ang bigas sa tubig na may asin at paminta. Pakuluan hangga't maaari. Dalawang beses hangga't para sa risotto, i.e. 30-40 minuto. At magdagdag ng tinta sa halos tapos na "sinigang". Gamit ang isang blender, i-on ang pinakuluang bigas sa isang homogenous na masa (matalo para sa 5-7 minuto), pagdaragdag ng kaunti pang tubig kung kinakailangan upang makuha ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas.
Ikalawang hakbang. Ibuhos ang 3-4 na kutsara ng timpla sa isang silicone mat at pakinisin ito gamit ang isang spatula sa kapal na 1-1.5 mm... Ang bahagyang butil sa larawan ay dahil sa aking pagmamadali at ang katotohanan na ito ang pinakahuling batch may "rice sediment"...
Ikatlong hakbang. Patuyuin sa anumang paraan. Ginamit ko ang oven sa 60C sa loob ng 2 oras hanggang sa makuha ko ang malaking bubble chip na ito. Matte sa isang gilid at makintab sa kabila...
Ang dami ng pinaghalong ito ay sapat na para sa 7 baking sheet at marami iyon! Ang bundok na ito ng mga pouf sa larawan ay mula sa isang ½ baking tray...
Ikaapat na hakbang. Hatiin ang workpiece sa maliit, katamtaman, o malalaking fragment. Painitin ang anumang pino at walang amoy na langis sa 190-195C! Ito ay mahalaga! Dahil sa isang mas mababang T, ang mga blangko ng chip ay hindi mabubuo sa mahimulmol na puff, ngunit sa isang mas mataas na T sila ay masusunog kasama ng langis. Lutuin hanggang sa ganap na puffed up, agad na tanggalin gamit ang sipit at ilipat sa 5-6 na layer ng mga tuwalya ng papel... Ang aking puff chips, na pinayaman ng lasa ng seafood, ay nabuo sa isang segundo, o dalawa sa karamihan. Nakakalungkot na nakalimutan kong kumuha ng mga larawan ng magagandang piraso ng workpiece, ngunit tanging ang pinaka-substandard at iba't ibang laki ng mga fragment mula sa mga gilid ng pinakahuling batch...
Ang maganda ay ang "kagandahan" ng workpiece ay hindi nakakaapekto sa foamability nito sa langis, at higit pa sa kasiyahan na natanggap mula sa malutong na himala. Kaya lang na ang output ay bahagyang mas siksik na puffs, at mayroong ganap na walang timbang na cloud chips, dahil medyo mahirap na pantay na ipamahagi ang layer ng bigas sa isang malaking baking sheet. Gayunpaman, maaaring makipagtalo sa akin ang mga confectioner...))
Mga sangkap:
Ang mga rice chips ay isang napaka-tanyag na produkto sa mga bansa sa Timog-silangang Asya; makakahanap ka ng gayong meryenda sa halos bawat hakbang; ang mga bag ng mga chips na ito ay nakasabit sa mga nagtitinda sa kalye sa anyo ng mga garland. Ang isang malaking bilang ng iba't ibang panlasa at aroma ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga additives sa mga chips na ito. Madaling gawin ang meryenda na ito sa bahay, kailangan mo lang maging matiyaga upang matuyo nang dahan-dahan ang mga bigas. Ang ipinahiwatig na dami ay nagbunga ng 4 na karaniwang oven-safe na mga sheet ng dry chips, at sa pamagat na larawan ito ang dami mula sa 1/2 sheet.
Ang delicacy na ito ay mag-apela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata na gustong mag-crunch ng isang bagay, at ang mga ordinaryong chips ay medyo nakakapinsala.
1. Ihanda ang lahat ng produkto. Banlawan ang bigas sa plain water hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ibuhos ang bigas sa isang makapal na ilalim na kawali at punuin ito ng 400 ML ng malamig na tubig.
2. Ilagay ang kanin sa apoy at pakuluan sa pinakamataas na init. Pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy sa mahina at lutuin ang kanin hanggang malambot, sa loob ng 30-40 minuto.
3. Gilingin ang natapos na bigas gamit ang isang blender sa isang homogenous mixture. Ilagay ang pinaghalong bigas sa isang silicone mat at ikalat ito nang pantay-pantay sa kapal na 1-1.5 mm.
4. Ilagay ang baking sheet sa oven sa 80 degrees at tuyo na nakaawang ang pinto sa loob ng 1.5-2 na oras. Kapag ang pinaghalong bigas ay nagsimulang humila mula sa silicone mat at natuyo, alisin ito. Sa isang gilid ang dahon ng bigas ay magiging matte at sa kabilang panig ay makintab, gawin ang parehong sa natitirang kuwarta.
5. Hatiin ang dahon ng palay sa mga arbitrary na piraso. Painitin ang langis ng gulay sa temperatura na 180-190 degrees; kung mas mainit ito, agad na masusunog ang mga chips at maaaring wala kang oras upang bunutin ang mga ito. Para sa kaginhawahan, pinakamahusay na gumamit ng mga sipit; ang mga ito ang pinakamadaling paraan upang kunin ang natapos na mga chips ng mantikilya. I-drop ang mga chips sa pinainit na langis nang paisa-isa; sa literal na kalahating segundo sila ay nagiging maliwanag na puti at mahangin, at sa ikalawang kalahati ay maaari na silang masunog.
