Belyashi na may karne sa isang kawali. Masarap na homemade recipe na may mga larawan

Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng belyashi na may karne at mga sibuyas. Ang recipe ay napaka-simple, at ang mga produkto ay nagiging mahangin, kulay-rosas at hindi kapani-paniwalang masarap. Sa una, sila ay inihanda lamang ng mga Tatar at itinuturing na isang purong pambansang ulam. Tulad ng sa lahat ng katulad na mga recipe, ang tinadtad na karne para sa mga puti ay medyo mataba, at ang ulam ay napakataas sa calories. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon ang recipe ay bahagyang nagbago. Ang ilang mga maybahay ay nagsimulang maghanda ng belyashi mula sa ibang uri ng kuwarta, habang ang iba ay nag-eksperimento sa iba't ibang uri ng palaman. Sa isang paraan o iba pa, ang tradisyonal na paraan ng pagluluto ng belyashi ay napanatili, at sila ang paboritong ulam ng karamihan sa mga mamamayang Ruso.

Ano'ng kailangan mo?

Una, tingnan natin ang mga sangkap na kakailanganin mo upang makagawa ng mga klasikong produkto. Kumuha ng apat na baso ng peeled at sifted na harina, tatlong kutsara ng langis ng gulay, isang baso ng tubig, isang pakete ng lebadura, 500 gramo ng anumang tinadtad na karne, dalawang sibuyas, pampalasa at damo. Upang maihanda ang belyashi na may karne, ang recipe kung saan sasabihin namin sa iyo nang kaunti mamaya, kailangan mong magpasya sa uri ng tinadtad na karne. Dahil ang mga natapos na produkto ay medyo mataas sa calories, hindi inirerekomenda na gumamit ng mataba na tinadtad na karne. Ang pinakamahusay na solusyon ay karne ng baka o baboy. Kapansin-pansin na sa tradisyonal na recipe, ang parehong uri ng karne ay tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Dahil sa katabaan ng karne ng baka at lambot ng baboy, malasa at katamtamang mataba ang belyashi. Tulad ng para sa harina, bago simulan ang pagluluto, dapat itong salain at linisin. Sa ganitong paraan, hindi mo lamang mapupuksa ang posibleng mga labi, ngunit mababad din ang harina na may oxygen, dahil sa kung saan ang mga produkto ay magiging napakasarap at malambot.

Proseso ng paglikha

Nagsisimula kaming maghanda ng belyashi na may karne, ang recipe kung saan sasabihin namin ngayon sa iyo. Kung susundin mo ang tradisyonal na bersyon, kailangan mong magluto lamang mula sa lebadura na kuwarta. Ang recipe para sa paghahanda nito ay kilala sa bawat maybahay, kaya hindi namin ito tatahan. Kapag ang kuwarta ay minasa, hayaan itong tumaas nang halos kalahating oras.

Sa oras na ito, inihahanda namin ang pagpuno para sa aming mga puti. Upang gawin ito, magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa natapos na tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat, asin, paminta at magdagdag ng iba't ibang pampalasa. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag din ng ilang mga clove ng bawang at pinong tinadtad na mga halamang gamot. Ngunit mag-ingat: maingat na basahin ang komposisyon ng pampalasa, dahil ang ilang mga mixture ay naglalaman na ng tuyo na bawang. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang klasikong belyashi na may karne, ang recipe na kung saan namin ay isinasaalang-alang, ay hindi kasama ang pagdaragdag ng bawang at herbs sa pagpuno.

Nagluluto

Kapag ang pagpuno ay handa na at ang kuwarta ay tumaas, nagsisimula kaming ihanda ang mga produkto. Pagulungin ang kuwarta sa hugis ng sausage at gupitin ito ng mga bilog. Ang mga ito, sa turn, ay pinagsama sa pagdaragdag ng harina sa maliliit na flat cake. Ilagay ang tinadtad na karne at pagpuno ng sibuyas sa gitna ng bawat isa at maingat na i-secure ang mga gilid. Maglagay ng ilang piraso ng belyashi sa isang mainit na kaldero na may langis ng gulay. Kapag ang mga puti ay may crust, ibalik ang mga ito at iprito hanggang maluto, mga 20-25 minuto.

Konklusyon

Tulad ng nakita mo, ang mga puti na may karne, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa itaas, ay napakadaling ihanda at lumabas na hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siya.

Paglalarawan

Pie Zur belish (balish)– isa sa pinakamasarap na pagkain ng pambansang lutuing Tatar. Ito ay isang saradong inihurnong pagkain sa anyo ng isang kaldero na puno ng karne at patatas. Salamat sa pagkakaroon ng sabaw, na pre-luto at ipinakilala sa loob sa pamamagitan ng isang espesyal na butas, ang pagpuno ay nakakagulat na makatas. Marahil walang ibang meat pie ang maihahambing sa bagay na ito sa Tatar Zur belish.

Ang aming step-by-step na recipe na may mga larawan ngayon ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng Zur belish sa bahay. Para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng anumang karne (mas mabuti na may taba), manok (ang gansa ay lalong masarap sa pie na ito) at kahit na offal. At ang bahagi ng gulay, bilang karagdagan sa mga tradisyonal na patatas, ay maaari ding binubuo ng repolyo, kalabasa, labanos, atbp. Ang mga gulay ay karaniwang maaaring mapalitan ng mga cereal, halimbawa, kanin.

Ang Zur belish ay hindi isang pang-araw-araw na ulam, ngunit isang maligaya, napaka-eleganteng ulam, na ang mga Tatar, bilang panuntunan, ay naghahanda upang makatanggap ng mga mahal na bisita o sa katapusan ng linggo para sa mga kamag-anak. Ngayon ay maaari mong palayawin ang iyong mga bisita at miyembro ng sambahayan gamit ang napakagandang Tatar pie na ito.

Magsimula na tayong magluto!

Mga sangkap

(700 g)
(200 g)
(150 g)
(1 PIRASO.)
(200 g)
(1 tbsp.)
(1 tsp)
(1/2 tsp)
(1 1/3 tsp.)
(1.5 kg)
(1.5 kg)
(2 pcs.)
(lasa)
(300 ml)

Mga hakbang sa pagluluto

Inihahanda ang kuwarta para sa Zur belish. Upang gawin ito, sa isang lalagyan, paghaluin ang 200 g ng kulay-gatas, 150 g ng kefir o yogurt na walang mga additives (mas mabuti na gawa sa bahay), 1 itlog ng manok, 150 g ng pre-melted butter, 1 tbsp. l. langis ng gulay at isang pakurot ng asin. Pawiin ng suka 1 tsp. soda at idagdag din sa pinaghalong. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng 700 g ng sifted wheat flour at masahin ang kuwarta. Kapag ito ay naging homogenous at nababanat, bumubuo kami ng isang bola mula dito, tinatakpan ito ng isang tela upang maiwasan ang chapping at itabi ito sa ngayon.

Susunod na ihahanda namin ang pagpuno. Gupitin ang 1.5 kg ng karne at patatas sa maliliit na piraso (mga 2 cm x 2 cm). Tumaga ng 2 malalaking sibuyas. Pagkatapos ay ihalo ang mga sangkap at magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ang pagpuno para sa Zur belish ay handa na.

Ang natitira na lang ay ihanda ang sabaw. Sa totoo lang, maaari kang kumuha ng 1 tbsp. anumang sabaw ng karne. Gayunpaman, kung wala, kailangan mong maghanda ng isang espesyal na pagpuno. Upang gawin ito, sa kalan, dalhin ang 300 ML ng tubig sa isang pigsa na may isang piraso (50 g) ng mantikilya at 1/3 tsp. asin. Pakuluan ang timpla sa loob ng dalawang minuto at handa na ang pagpuno.

Ngayon simulan natin ang pag-assemble ng pie. Kakailanganin namin ang isang makapal na pader na kasirola o cast iron. Binabalot namin ang labas ng lalagyan na ito ng isang tuwalya upang hindi mapunit ang kuwarta, na mag-hang sa mga gilid nang ilang oras..

Masahin ang kuwarta at hatiin ito sa 2 hindi pantay na bahagi sa isang ratio na humigit-kumulang 1:3. Ilalagay namin ang pagpuno sa mas malaking bahagi, ang mas maliit ay magiging takip, at ang isang maliit na piraso na napunit mula sa mas maliit na bahagi ay magiging isang "pusod" kung saan tatakpan namin ang butas para sa pagbuhos ng sabaw. Dahil ang talukap ng mata ay binubuo ng dalawang elemento, hinahati pa rin namin ang mas maliit na bahagi ng kuwarta sa kalahati.

Inilalabas namin ang karamihan sa kuwarta nang manipis na may isang rolling pin upang, kapag inilatag sa amag, nakabitin ito ng 5-6 sentimetro mula sa mga gilid. Ilagay ang pagpuno sa loob.

Pagulungin ang kalahati ng mas maliit na bahagi, ilagay ito sa ibabaw ng pagpuno, ikonekta ito sa mga gilid ng mas malaking bahagi at kurutin ang mga gilid.

Inilalabas din namin ang pangalawang kalahati ng mas maliit na bahagi at pinuputol ito tulad ng mga sinag ng araw.

Inilalagay namin ito sa tuktok ng nakaraang takip at kurutin din ang mga gilid. At sa gitna ng parehong lids gumawa kami ng isang butas para sa sabaw.

Sa ngayon, tinatakpan namin ito ng "pusod", na dati naming pinaghiwalay mula sa isang maliit na bahagi ng kuwarta.

Pahiran ng pinainit na mantikilya ang tuktok ng pie at ilagay ito sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng ilang oras (marahil mas kaunti pa). Pagkatapos ng halos isang oras at kalahati, inilabas namin ang mga inihurnong produkto, iangat ang "pusod" at ibuhos ang 1 tbsp sa loob. sabaw (maaaring kailangan mo ng kaunti pa o mas kaunti, dahil depende ito sa juiciness ng pagpuno). Pagkatapos nito, ibalik ang "pusod" sa lugar nito at tapusin ang pagluluto ng pie.

Kung ang cake ay nauuna nang maaga, takpan ito ng pergamino na binasa sa tubig.

Nakaugalian na maghatid ng handa na Tatar Zur na binili nang direkta sa anyo kung saan ito inihurnong.

Ang mga Tatar ay may espesyal na ritwal para sa pagputol ng pie na ito. Una, ang isang takip ay pinutol sa paligid ng circumference, at ang mga piraso nito, kasama ang bahagi ng pagpuno, ay iniharap sa bawat bisita. Pagkatapos ang pie ay pinutol sa ilalim, at ang ilalim na crust (ang pinaka masarap, dahil ito ay pinaka-puspos ng mga juice) ay inilatag din sa lahat ng mga plato kasama ang natitirang pagpuno. Dahil dito, natitikman ng bawat bisita ang talukap ng mata, ang ilalim, at ang pagpuno ng Zur belisha.

Bon appetit!

Magandang hapon. Ipagpatuloy natin ang paksa ng pagluluto ng mga puti ngayon. Tanging lutuin namin ang mga ito hindi, tulad ng sa nakaraang artikulo, ngunit sa oven. Ito ay isang mahusay na alternatibo para sa mga taong, sa anumang kadahilanan, nililimitahan ang kanilang pagkonsumo ng mga pritong pagkain.

Sinusubukan mo mang babaan ang iyong kolesterol o ang iyong pangkalahatang pang-araw-araw na calorie intake, malaki ang naitutulong ng pagpapalit ng pritong pagkain sa mga inihurnong pagkain.

Maaaring iba ang hitsura ng pagluluto ng mga puti sa oven. Depende ito sa uri ng kuwarta at sa uri ng pagpuno. Ngunit sa anumang kaso, kung susundin mo ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang na tatalakayin natin sa ibaba, maaari kang maghurno ng masarap at mabangong mga puti.

Mangyaring tandaan na hindi mo kailangang mahigpit na sundin ang mga recipe sa mga tuntunin ng pagpuno at mga kumbinasyon ng kuwarta. Maaari mong ligtas na kunin ang kuwarta mula sa isang recipe, at ang pagpuno mula sa isa pa.

Lush belyashi sa oven mula sa yeast dough na may gatas

Magsimula tayo sa klasikong recipe ng yeast dough. Ang pagpipiliang ito ay para sa mga taong gustong maglaan ng maraming oras sa pagluluto, naghihintay na tumaas ang kuwarta. Ngunit sulit ang paghihintay. Ang kuwarta ay nagiging malambot at may malutong na crust. Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:

Flour - 3 tasa (salamin - 250 ml)
Mantikilya - 50 g
Gatas - 1 baso (250 ml)
Dry yeast - 1 tsp.
Asukal - 1 tsp.
Asin - 1 tsp.
2 itlog
Tinadtad na karne - 300 g
Mga sibuyas - 2 mga PC.

Kung ikaw, tulad ko, ay naghahanda ng tinadtad na karne sa iyong sarili, pagkatapos ay malamang na agad kang magdagdag ng mga sibuyas at asin dito. Sa kasong ito, hindi kinakailangan ang mga sibuyas sa recipe.

Paghahanda:

1. Ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang tuyong lebadura sa isang plato, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal, 1 kutsarita ng harina at 3 kutsara ng mainit na gatas. Paghaluin nang lubusan hanggang makinis at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto.

Sa panahong ito, ang lebadura ay tataas mula sa likidong slurry sa isang makapal, mabula na timpla.

2. Simulan natin ang pagmamasa ng kuwarta. Kumuha ng isang malalim na mangkok (kaagad na asahan na ang masa ay tumaas sa loob nito), ibuhos ang sifted na harina dito, ibuhos ang lebadura at mainit na gatas, magdagdag ng isang antas ng kutsarita ng asin at 2 itlog. Sa dulo, magdagdag ng tinunaw na mantikilya.

Mahalaga: ang langis ay hindi dapat maging mainit. Pagkatapos matunaw ito, kailangan mong maghintay hanggang lumamig ito ng kaunti. O, sa halip na lahat ng ito, maaari mo lamang lagyan ng rehas ang bloke sa isang pinong kudkuran

3. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Hindi na kailangang tiyakin na ito ay titigil sa pagdikit at magiging makinis. Siguraduhin lamang na ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti.

Takpan ang natapos na kuwarta sa parehong mangkok na may tuyo, malinis na tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.

4. Kapag tumaas na ang masa, masahin ng mahina at ilagay sa plato para sa karagdagang pagluluto.

5. Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng tinadtad na karne na may pinong tinadtad na sibuyas at pagdaragdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay. Siguraduhing magdagdag ng asin at paminta, kung hindi man ang karne ay magiging mura.

Uulitin ko, kung ang tinadtad na karne ay naglalaman na ng mga sibuyas, hindi na kailangang gawin ang mga hakbang sa itaas.

Para sa karagdagang trabaho, basain ang iyong mga kamay at ibabaw ng trabaho ng langis ng gulay.

6. Kurutin ang isang piraso ng kuwarta na kasing laki ng isang itlog o mas malaki ng kaunti at masahin ito sa isang patag na cake na halos 1 sentimetro ang kapal.

7. Maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na karne sa gitna ng flatbread at tipunin ang whitewash, pinching ang mga gilid gamit ang isang akurdyon.

Ang resulta ay puting karne na may bukas na sentro.

8. Sa katulad na paraan, gawin ang natitirang belyashi, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na greased na may mantikilya, takpan ng tuwalya at iwanan upang patunayan para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.

Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng 12 puti

Upang gawing ginintuang kayumanggi ang kuwarta, 10 minuto bago matapos ang pagluluto, i-brush ang mga ito ng pula ng itlog.

handa na. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa kefir dough na walang lebadura

Kung wala kang oras upang maghanda ng yeast dough, maaari kang gumawa ng yeast-free dough. Para sa ningning sa kasong ito, magdagdag ng soda; mahusay itong tumutugon sa kefir at hindi na kailangang pawiin.

Mga sangkap:

Kefir (2.5%) - 500 ml
Flour - 800-850 g
2 itlog
Soda - 0.5 tsp.
Asin - 0.5 tsp.
Asukal - 1 tsp.
Tinadtad na karne - 500 g
Mga sibuyas - 2 mga PC.

Mula sa mga sangkap na ito maaari kang maghanda ng 20 puti

Paghahanda:

1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng soda, asin, asukal at mga itlog dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa isang homogenous na timpla.

2. Simulan ang pagdaragdag ng sifted flour sa kefir sa mga bahagi at pukawin gamit ang isang kutsara.

3. Kapag ang kuwarta ay nagsama-sama sa isang bukol, ilagay ito sa isang mesa na nalagyan ng alikabok ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta sa mesa, panaka-nakang pagdaragdag ng harina.

4. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa maging makinis at elastic.

5. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang mangkok, takpan ng tuwalya at iwanan upang magpahinga ng 20 minuto. Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang sibuyas o katas ito sa isang blender at ihalo ito sa tinadtad na karne.

6. Ilagay ang nagpahingang kuwarta sa isang mesa na binudburan ng harina, putulin ang mga piraso mula dito na kasing laki ng itlog at igulong ang mga ito sa isang manipis na flat cake na may rolling pin.

7. Ilagay ang pagpuno (1-1.5 tablespoons) sa gitna ng flatbread at, kurutin ang mga gilid, hulmahin ang mga gilid ng kuwarta, na nag-iiwan ng maliit na butas sa gitna. Ang pagkakaroon ng hulma ng whitewash, bahagyang pindutin ito gamit ang iyong palad.

8. Pagkatapos ay ilagay ang mga puti sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper at ilagay sa oven, preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto.

Kapag handa na ang mga puti, lagyan ng mantikilya ang mga ito at ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa gitna upang ito ay matunaw at dumaloy sa loob.

handa na. Bon appetit!

Video kung paano maghanda ng bukas na belyashi mula sa puff pastry

Ang Belyashi ay maaari ding gawin mula sa puff pastry. Sa kasong ito, hindi mahalaga kung ang kuwarta ay ginawa na may o walang lebadura. Bigyang-pansin kung paano hinuhubog ang bukas na kuwarta sa orihinal na paraan. Ang pagpuno ay kawili-wili din - tinadtad na karne na may mga kabute.

Pagluluto ng mga puti ng Tatar na may karne at patatas sa oven

Well, tapusin natin ang pagpili gamit ang isang recipe para sa mga wack white. Ang pagkaing ito ng Tatar ay puno ng tinadtad na karne at patatas.

Mga sangkap:

Flour - 4 na tasa (salamin - 200 ml)
Mantikilya - 200 g
Kefir - 300 ml
Asin - 1 tsp.
Soda - 1/4 tsp.
Tinadtad na karne - 500 g
Patatas - 500 g
Mga sibuyas - 2 mga PC.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng asin at soda sa isang mangkok na may sifted flour. Haluin, idagdag ang tinunaw na mantikilya at ihalo muli ng maigi hanggang sa gumuho.

2. Pagkatapos ay ibuhos sa kefir (temperatura ng kuwarto) at masahin ang kuwarta. Una gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.

3. Pagkatapos ng pagmamasa, makakakuha ka ng isang magaan at nababaluktot na kuwarta, na kailangang ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto upang ito ay magpahinga at mas madaling gamitin.

4. Habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng pinong tinadtad na mga sibuyas na may patatas, gupitin sa maliliit na cubes at tinadtad na karne. Asin at paminta para lumasa.

5. Hatiin ang kuwarta sa 3-4 na bahagi, igulong ang mga ito sa mga sausage at gupitin ang bawat sausage sa 5-7 bahagi.

6. I-roll ang bawat piraso sa isang manipis na flat cake, ilagay ang 1 kutsara ng pagpuno sa gitna at tipunin ang mga gilid ng flat cake sa isang akurdyon. Sa gitna ng nagresultang whitewash nag-iiwan kami ng isang maliit na butas.

7. Ilagay ang natapos na belyashi sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at ilagay ang baking sheet sa oven, preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto.

handa na. Bon appetit!

Salamat sa iyong atensyon.

Ang lutuing Tatar ay maraming masasarap na pagkain na gawa sa harina, at ang mga tagahanga ng iba't ibang mga lutong paninda ay dapat na talagang subukan ang katakam-takam, napaka-makatas at masarap na bukas na belyashi (peremyach). Tulad ng para sa pagpuno para sa Tatar belyashi, ito ay tradisyonal na inihanda mula sa minced meat o minced meat. Ang Tatar belyashi ay may isang kakaiba, na kung saan ay ang pagkakaroon ng isang maliit na butas sa itaas kung saan ipinasok ang pagpuno ng karne. Ngayon tingnan natin ang recipe para sa paggawa ng mga puti ng Tatar, at para sa kaginhawaan ng pagpili ng naaangkop na kuwarta, nagpapakita kami ng dalawang pagpipilian.

Tatar belyashi: recipe na may mga larawan, hakbang-hakbang na paghahanda

Sa pamamagitan ng paraan, para sa mga hindi pa nakakaalam tungkol sa gayong mga pastry, marahil ay magiging kawili-wiling malaman na ang belyashi ay mula sa Tatar, at ang mga ito ay pinirito na malambot na pie na ginawa mula sa walang lebadura o lebadura na kuwarta. Ang paghahanda ng Tatar belyashi ay medyo simple, ngunit kailangan mo munang magpasya kung anong uri ng kuwarta ang ihahanda ng ulam na ito sa hinaharap. Maaari mong gamitin ang parehong handa na pie dough, binili sa tindahan, at homemade na walang lebadura na kuwarta, na inihanda gamit ang kefir. Ang pagpuno ay maaaring ihanda ng manok, tupa, walang taba na karne ng baka, pati na rin ang halo-halong tinadtad na karne; baboy, bilang panuntunan, ay hindi ginagamit.

Upang maghanda ng bukas na mga puti ng Tatar kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Pagpipilian 1 - mga sangkap para sa yeast dough:

harina ng trigo, pre-sifted - 1.2 kg;
gatas - 520 ml (maaaring mapalitan ng tubig);
butil na asukal - 2-3 tbsp. kutsara;
tubig - 3 tbsp. kutsara;
tuyong lebadura - 11 g;
itlog ng manok - 1 piraso;
langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
asin - sa iyong paghuhusga.

Mga sangkap ng pagpuno:

malalaking sibuyas - 4 na ulo;
tinadtad na karne ng baka o tupa - 1.2 kg;
tubig - sa iyong paghuhusga (2 tablespoons).

Pagpipilian 2 - belyashi dough na may recipe ng kefir:

kefir - kalahating litro;
soda - 0.5 kutsarita;
asin - 0.5 kutsarita;
langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
harina - 5-6 baso.

Maaaring gamitin ang kuwarta para sa mga puti at pie; kailangan mong magdagdag ng isang pakete ng margarin sa mga pie.

Paano maghanda ng yeast dough para sa mga puti?

Pagpuno para sa mga puti ng Tatar na may karne

Paano ihanda ang Tatar belyashi?

Kaya ipinakita namin sa iyo ang recipe para sa paggawa ng mga puti ng Tatar, at ang pagpipilian ay sa iyo kung aling kuwarta ang gusto mo - lebadura o kefir, ngunit tinitiyak namin sa iyo na ang mga puti ay magiging napakasarap at makatas. Ang bentahe ng kefir dough ay ang paghahanda nito nang napakabilis at manipis. Nangangahulugan ito na ang Permyachi ay iluluto nang mahusay at ang masa na ito ay magpapasaya sa iyo. Bon appetit!

Ang tunay na belyashi ay walang pagkakatulad sa kung ano ang inaalok ng Russian public catering sa mga istasyon at istasyon ng tren. Ang mga tunay na puti ay isang himala! Malago na may ginintuang kayumanggi crust, malambot, natutunaw-sa-iyong-bibig na masa at kamangha-manghang pagpuno. Ang mga maybahay ng Bashkir at Tatar ang unang natutong magluto ng gayong mga pie maraming siglo na ang nakalilipas. Unti-unti, nagsimulang maglakbay ang mga puti sa buong mundo at, maaaring sabihin ng isa, nasakop ang planeta.

Nagtatalo ang Tatars at Bashkirs kung alin sa kanila ang unang nag-coin ng salitang "belish", na sa wikang Ruso ay binago sa pamilyar na belyash. Ngunit iyon ay hindi mahalaga sa lahat. Ang pangunahing bagay ay ang pie (o pie) ay ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta; ang karne na pinutol sa maliliit na piraso, kung minsan ay halo-halong patatas, ay ginagamit bilang isang pagpuno.

Ang nilalaman ng calorie, sa isang banda, ay tila maliit, 100 gramo - 360 kcal, sa kabilang banda, ang isang tao lamang na may napakahusay na paghahangad ay maaaring mapunit ang kanyang sarili mula sa masarap na mga puti at huminto sa oras.

Klasikong belyashi na may karne sa isang kawali - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ang Belyashi ay isang uri ng fast food na kadalasang inihahanda sa iba't ibang catering establishments. Ang Belyashi ay pinirito sa paaralan at mga kantina ng mag-aaral, maliliit na cafe, at mga fast food outlet. Upang maghanda ng belyashi tulad ng sa isang cafeteria, kailangan mo:

Oras ng pagluluto: 2 oras 0 minuto

Dami: 6 na servings

Mga sangkap

Tubig: 300 ml
Lebadura: 9 g
Asukal: 20 g
Asin: 15 g
Harina: 500-550 g
Karne ng baka: 400 g
Mga sibuyas: 2 ulo.
Mga berdeng sibuyas (opsyonal): 1 bungkos
Ground pepper: sa panlasa
Langis ng gulay para sa Pagprito: 150-200 g

Mga tagubilin sa pagluluto

Lush correct Tatar belyashi sa bahay

Sa pangkalahatan, ang Tatar belyash ay napakalaki at mas katulad ng isang pie. Depende lang sa babaing punong-abala kung gagawa siya ng isang malaking isa o maraming maliliit na matutunaw sa iyong bibig. Ayon sa klasikong recipe ng Tatar, upang ihanda ang kuwarta na kailangan mo:

0.5 l. medium fat sour cream (sariwa);
1 itlog;
asin (sa panlasa, humigit-kumulang 0.5 tsp);
500 gr. harina.

Para sa tinadtad na karne kailangan:

300 gr. karne ng baka;
300 gr. tupa;
0.7 kg na patatas;
pampalasa at asin (sa panlasa).

Paghahanda:

Ang mga Tatar ay hindi gumagamit ng lebadura sa prinsipyo, at ang ibinigay na recipe ay isa sa pinakasimpleng at pinaka masarap. Salain ang harina, ihalo sa asin, gumawa ng isang butas kung saan matalo ang itlog at ibuhos ang kulay-gatas.
Masahin ang kuwarta, na dapat ay medyo malambot at nababanat, na iniiwan ang mga dingding ng mangkok at ang mga kamay ng babaing punong-abala. Ang kuwarta ay dapat magpahinga ng halos kalahating oras.
Upang maghanda ng mga klasikong puti ng Tatar, ang karne at patatas ay kailangang gupitin sa mga cube; ang proseso ay mahaba at nakakapagod, ngunit ang resulta ay magiging masarap. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin at paminta sa pagpuno at ihalo nang mabuti.
Susunod ay dalawang pagpipilian sa pagluluto, ang una ay klasikong belyashi na may mga pinched na gilid, ang pangalawa ay ang paghahanda ng isang malaking belyashi gamit ang parehong teknolohiya na may butas sa gitna.
Ayon sa recipe na ito, ang belyashi ay hindi pinirito, ngunit niluto sa oven. Kung ang pie ay malaki, pagkatapos pagkatapos ng isang oras dapat kang magdagdag ng kaunting tubig o sabaw sa loob upang mapanatili ang juiciness ng pagpuno. Ang masarap at mabangong lutong bahay na Tatar belyashi ay maaalala sa mahabang panahon!

Belyashi na may kefir - isang simple at masarap na recipe

Karaniwan, ang walang lebadura na kuwarta ay ginagamit upang gumawa ng puting kuwarta; ito ay malinaw na ang yeast dough ay nangangailangan ng maraming oras, pagsisikap at hindi bababa sa ilang karanasan. Maaaring subukan ng mga nagsisimulang maybahay na gumawa ng mga pie gamit ang kefir dough. Kinakailangan para sa pagsusulit:

1 baso ng kefir na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman;
2 tbsp. l. gulay (anumang) langis;
2–3 itlog;
1 tbsp. l. Sahara;
0.5-1 tsp. soda;
0.5 tsp asin;
≈ 3 tasang harina.

Para sa pagpuno:

300 gr. tinadtad na karne, na binubuo ng ilang uri ng karne, o hilaw na karne, hiwa-hiwain;
3–4 na sibuyas;
1-2 tbsp. l. cream upang magdagdag ng juiciness sa pagpuno.

Paghahanda:

Sa unang yugto, ihanda ang kuwarta: pawiin ang soda na may kefir, magdagdag ng mga itlog, matalo, magdagdag ng asukal at asin, ibuhos sa langis, ihalo.
Ngayon dahan-dahang magdagdag ng harina, pagmamasa ng kuwarta hanggang sa magsimula itong dumikit sa iyong mga kamay. Kailangan itong takpan ng cellophane, at maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno.
Sa ikalawang yugto, tadtarin ang karne, i-chop ang sibuyas nang makinis, at dagdagan pa, durugin ito ng isang kahoy na masher upang makapaglabas ito ng mas maraming juice. Salt, magdagdag ng mga seasonings at paminta, cream, pukawin.
Stage three, paghahanda talaga. Tanggalin ang maliliit na piraso ng kuwarta, igulong sa isang patag na cake, at ilagay ang isang punso ng tinadtad na karne sa gitna. Huwag kurutin nang lubusan, tulad ng isang dumpling, ngunit ang mga gilid lamang upang ang gitna ay mananatiling bukas.
Ang pagtatapos ay pagprito, kailangan mong magprito sa langis ng gulay, sa isang kawali, magpainit nang lubusan, at pagkatapos ay bawasan ang apoy.
Una, ilagay ang mga puti na may pagpuno pababa; ang isang ginintuang kayumanggi crust ay lilitaw sa tinadtad na karne, na mananatili ang katas sa loob. Pagkatapos ay baligtarin at lutuin hanggang maluto.

Paano magluto ng belyashi na may yeast dough

Ang recipe para sa mga puti na may yeast dough ay angkop para sa mga may karanasan na maybahay, dahil ang nasabing kuwarta ay napaka-kapritsoso at nakasalalay sa maraming mga kadahilanan at maging ang kagalingan ng lutuin. Ang isang mas magaan na pagpipilian ay kapag ang kuwarta ay binili sa isang pamilyar, mapagkakatiwalaang supermarket. Ngunit ang mga pinakamatapang ay maaaring subukan na gumawa ng kanilang sariling yeast dough gamit ang sumusunod na recipe. Kinakailangan para sa pagsusulit:

40 gr. lebadura (ibig sabihin ay totoo, sariwa);
1-2 tbsp. l. Sahara;
0.5-1 tsp. asin;
1-2 itlog;
2 tbsp. l. mantikilya (anumang mantikilya na kailangang matunaw muna, o gulay);
2.5 baso ng gatas (kung minsan ay idinagdag ang tubig sa halip na gatas);
7 sining. harina (o kaunti pa).

Para sa pagluluto pagpuno:

300-350 gr. karne ng baka o giniling na karne ng baka;
1 medium-sized na sibuyas;
asin, pampalasa at pampalasa (sa panlasa).

Paghahanda:

Sa unang yugto, ang kuwarta ay inihanda, una ang kuwarta, kung saan gilingin ang lebadura na may asukal, magdagdag ng ½ bahagi ng gatas, 2 tbsp. harina, ihalo nang mabuti at iwanan sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng kalahating oras o isang oras, idagdag ang natitirang mga sangkap, masahin ang kuwarta nang lubusan, iwanan muli sa isang mainit na lugar, sa oras na ito para sa 1.5-2 na oras, pagmamasa paminsan-minsan.
Ikalawang yugto, mabilis - ang tinadtad na karne ay hinaluan ng asin, pampalasa at pampalasa.
Ikatlong yugto - paghahanda ng mga puti: igulong ang kuwarta sa isang sausage, gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ay i-roll ang bawat piraso sa isang bilog na may pagpuno sa gitna. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano kurutin ang mga gilid, kung gayon ang natapos na belyash ay magiging isang tunay na gawain ng sining ng chef.
Magprito sa langis ng mirasol sa mababang init, na tinatakpan ng takip. Ang yeast dough ay mangangailangan ng pagsisikap at oras, ngunit ang mga resulta ay magbabayad nang maganda, at ang mga kahilingan para sa paghahanda ng belyashi ay magmumula sa mga pamilya linggu-linggo.

Recipe ng whitefish sa tubig

Ang isang tunay na maybahay ay dapat magkaroon ng gayong recipe sa kanyang alkansya, kung sakaling gusto niya ng mga puti, at mayroon siyang lahat ng mga produkto maliban sa gatas, ngunit masyadong tamad na pumunta sa tindahan. Ang paggamit ng tubig sa halip na gatas ay bahagyang binabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam. Upang ihanda ang walang taba na kuwarta kakailanganin mo:

6 gr. instant lebadura;
1 tbsp. tubig;
500 gr. premium na harina;
asin.

Para sa tinadtad na karne kailangan kong kunin:

250 gr. karne ng baka (o inihanda na tinadtad na karne);
250 gr. baboy;
300 gr. mga sibuyas;
asin, pampalasa, mabangong damo at paminta.

Paghahanda:

Ang proseso ng paghahanda ng whiting sa tubig ay medyo simple. I-dissolve ang lebadura sa pinainit (ngunit hindi kumukulo) na tubig, magdagdag ng mga tuyong sangkap (asin at harina).
Masahin nang mabuti ang kuwarta, iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas ito at tumaas ng maraming beses.
Upang maghanda ng tinadtad na karne, gilingin ang baboy at baka sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin at mga pampalasa, at ihalo nang mabuti.
Ang belyashi mismo ay inihanda ayon sa kaugalian - ilagay ang pagpuno sa isang bilog ng manipis na pinagsama na kuwarta, iangat ang mga gilid, at kurutin ang mga ito ng isang magandang alon.
Magprito sa langis ng gulay (pino, walang amoy), iprito muna ang gilid na may bukas na bahagi, pagkatapos ay ibalik at lutuin hanggang matapos.

Ang magandang bagay tungkol sa belyashi ay na kung walang gatas sa bahay, ang kuwarta ay maaaring gawin sa tubig, ang lasa ay hindi masisira mula dito!

Paano magluto ng belyashi na may gatas

Ang kuwarta para sa mga puti na gawa sa gatas, ayon sa maraming mga maybahay, ay mas malasa at malambot. Para sa pagsubok na kailangan mo:

20 gr. lebadura ng tunay na panadero;
1.5 st. l. Sahara;
1 tbsp. gatas;
1 itlog;
3-4 st. l. mantika;
4-4.5 tbsp. harina;
0.5 tsp asin.

Para sa tinadtad na karne kailangan:

500 gr. karne (baboy, baka, perpektong tupa);
1-3 sibuyas (opsyonal);
mabangong damo;
asin (sa panlasa, siyempre).

Paghahanda:

Painitin nang bahagya ang gatas, i-dissolve ang yeast, at haluin.
Gilingin ang mga itlog na may asin, asukal, ibuhos sa gatas sa isang manipis na stream.
Magdagdag ng harina ng paunti-unti habang minamasa ang kuwarta.
Sa pagtatapos ng proseso, magdagdag ng langis ng gulay. Mahalaga na ang kuwarta ay hindi matigas at dapat na nasa likod ng mga kamay at ang mangkok kung saan nagaganap ang proseso ng pagmamasa.
Alikabok ang kuwarta ng harina, takpan ang mangkok ng cellophane, marahil gamit ang isang tuwalya, at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas. Ilapat ito ng maraming beses sa loob ng dalawang oras.
Susunod ay ang proseso ng paggawa ng masarap gamit ang mga tradisyonal na teknolohiya. Dahil ito ay belyash, huwag ganap na kurutin ang mga gilid, ngunit mag-iwan ng maliit na butas. Pagkatapos ito ay magiging kulay-rosas sa labas, at napaka-makatas at malambot sa loob.
Iprito sa isang kawali; sinusuri ang pagiging handa gamit ang toothpick upang mabutas ang belyash. Ang mapupulang katas na lumalabas ay nangangahulugan na ang belyashi ay hindi pa handa, ang malinaw na katas ay isang senyales na oras na upang ilipat ang belyashi sa isang plato at anyayahan ang iyong pamilya sa isang handaan.

Lazy whites - isang recipe na hindi maaaring maging mas simple

Gustung-gusto ng yeast dough ang atensyon ng babaing punong-abala, ay pabagu-bago, hindi pinahihintulutan ang mga draft, kapabayaan at masamang kalooban. Samakatuwid, hindi lahat ng mga lutuin sa bahay ay handa para sa gayong mga gastronomic feats, at ang mga modernong kabataan, sa pangkalahatan, ay mahilig sa mabilis at madaling mga recipe. Ang isa sa mga ito ay inaalok sa ibaba; mangangailangan ito ng kaunting oras at ang pinakasimpleng mga produkto.

Mga sangkap para sa pagsusulit:

0.5 kg ng harina (pinakamataas na grado);
1 tbsp. katamtamang taba ng kulay-gatas;
2 itlog;
2 tbsp. l. margarin (kahit na mas mahusay kaysa sa mantikilya);
1 tbsp. l. (tinambak) asukal;
kaunting asin.

Paghahanda:

Ang kuwarta ay inihanda tulad ng sumusunod: salain ang harina sa isang malaking mangkok. Gumawa ng isang depresyon sa nagresultang tambak ng harina. Talunin ang mga itlog dito at idagdag ang natitirang mga sangkap. Mabilis na masahin ang kuwarta at igulong ito sa isang bola (dapat itong dumikit sa iyong mga kamay). Takpan ang bola at ilagay ito sa malamig sa loob ng kalahating oras.
Para sa pagpuno kakailanganin mo ang tinadtad na karne o karne (300 g), gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga lutuing Real Tatar ay natural na pinuputol ang karne; ang kanilang mga modernong kasamahan mula sa ibang mga rehiyon ay maaaring gumamit ng tinadtad na karne, na pinaikot sa isang grid na may malalaking butas, bilang isang pagpuno para sa belyashi.
Bilang karagdagan sa karne, magdagdag ng asin, pampalasa, at isang pares ng mga kutsara ng mabigat na cream sa tinadtad na karne. Gamit ang pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng mga puti, maaari kang makakuha ng isang napaka disenteng resulta.

Paano magluto ng lutong bahay na makatas na belyashi sa oven

Ang ilang mga maybahay ay hindi gusto ang pritong pagkain, isaalang-alang ito na hindi masyadong malusog para sa tiyan at naghahanap ng iba pang mga paraan upang maghanda ng mga tradisyonal na pagkain. Maaari kang mag-alok ng sumusunod na bersyon ng belyashi, kung saan ang kuwarta at pagpuno ay inihanda ayon sa tradisyonal na recipe, tanging ang panghuling yugto ang nagbabago. Ang pagsusulit ay nangangailangan ng:

1.5-2 tbsp. harina;
2 yolks;
1.5 st. gatas;
1/3 pack ng margarine (maaaring mapalitan ng mantikilya);
1-1.5 tbsp. l. Sahara;
50 gr. regular na lebadura.

Paghahanda ng kuwarta:

Init ang gatas, ibuhos ito sa lebadura, dahan-dahang kuskusin, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin at margarin (o mantikilya), na dapat munang matunaw.
Sa dulo, unti-unti ding idinadagdag ang harina at mamasa ang masa. Kailangan niyang "magpahinga" sa loob ng 40-50 minuto, kung kailan maaari mong ihanda ang pagpuno.
Para sa pagpuno, ang tinadtad na karne (300 g) ay ginagamit mula sa anumang uri ng karne, perpektong tupa, maaari mong ihalo ang baboy at baka. Mahalagang magdagdag ng higit pang mga sibuyas (4-5 ulo), makinis na tinadtad o gadgad na may isang beeroot grater. Ang cream (1-2 tbsp) na hinaluan sa tinadtad na karne ay magdaragdag ng juiciness.
Ang hugis ng belyashi ay dapat na kahawig ng mga tradisyonal na produkto, ang mga ito ay inihanda mula sa isang bilog ng kuwarta, ang mga gilid nito ay itinaas at pinched. Ang pagpuno ay nasa loob, sa isang uri ng dough bag. Dahil ang oven ay ginagamit, ang butas ay dapat na napakaliit upang mapanatili ang juiciness ng pagpuno.
Maghurno ng 30-40 minuto sa 180°C, suriin kung handa ito gamit ang toothpick na gawa sa kahoy; kapag natusok, ang natapos na belyash ay dapat maglabas ng malinaw na katas. Ang pagluluto ng mga puti ng Tatar sa oven ay isang mas tamang diskarte sa diyeta.

Belyashi na may patatas - Recipe ng Lenten

Maraming kababaihan ang gustong pasayahin ang kanilang mga kamag-anak na may mga puti sa panahon ng Kuwaresma, ngunit hindi alam kung magagawa ito. Siyempre, ayon sa kaugalian ang ulam na ito ay inihanda na may pagpuno ng karne, at ang gayong pie lamang ang may karapatang tawaging belyash. Sa kabilang banda, bakit hindi subukan ang paghahanda ng isang walang karne na ulam. Para sa pagsubok na kailangan mo:

1 kg ng trigo, premium na harina;
2.5 st. tubig (ang gatas ay hindi isang matabang produkto);
2 tbsp. l. langis ng gulay (hindi hayop);
30 gr. pampaalsa;
1 tbsp. l. Sahara;
0.5 tsp asin;
Para sa tinadtad na karne kakailanganin mo ng 0.5 kg ng patatas.

Paghahanda:

Ang proseso ng paghahanda ng yeast dough ay klasiko. I-dissolve ang lebadura sa pinainit na tubig, pagkatapos ay idagdag sa pagkakasunud-sunod - mantikilya, asukal at asin, ihalo nang mabuti.
Magdagdag ng harina at masahin sa isang malambot, ngunit malagkit na kuwarta. Iwanan ito upang tumaas sa isang mainit na lugar, binudburan ng harina at natatakpan ng isang tuwalya.
Balatan ang mga patatas at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa ganap na maluto. Ibuhos ang ilang tubig sa isang hiwalay na lalagyan at alisan ng tubig ang natitira.
Gamit ang isang masher, i-mash ang mga patatas sa isang homogenous na masa, idagdag ang tubig kung saan sila pinakuluan upang ang pagpuno ay mas malambot at makatas.
Ikatlong yugto - paghahanda ng mga lean pie, dito ginagamit din namin ang napatunayan na teknolohiya, igulong ang isang piraso ng kuwarta sa isang bilog (maaari mong i-cut ito ng isang baso), at ilagay ang mashed patatas sa gitna.
Ayon sa recipe na ito, mas mainam na huwag iprito ang belyashi, ngunit i-bake ito sa oven.

Ang Belyashi ay isang napaka-tanyag na ulam, kung kaya't maraming mga recipe para sa paghahanda nito ang lumitaw. Ngunit mayroon ding mga pangkalahatang rekomendasyon, halimbawa, ipinag-uutos na pagsala ng harina. Sa ganitong paraan ito ay puspos ng hangin, ang masa ay magiging mas malambot.
Ang isa pang lihim ay ang masa ay dapat na maayos na masahin; ang mga pinggan kung saan ang kuwarta ay ginawa gamit ang tubig, kefir, o kulay-gatas ay mas madaling ihanda. Ang yeast dough ay nangangailangan ng espesyal na atensyon, pagsunod sa mga kondisyon ng temperatura, at kawalan ng mga draft.
Mayroong mga lihim sa paghahanda ng pagpuno; sa mga tradisyonal na mga recipe mula sa Tatarstan at Bashkiria nabanggit na ang karne ay dapat na hiwa-hiwain, upang mapanatili ang istraktura nito.

Mga materyal na pampakay: