Ngayon ay ipapakita ko sa iyo kung paano magluto ng stroganoff ng manok na may kulay-gatas. Alam ko na maraming mga maybahay ang madalas na gumagamit ng manok sa paghahanda ng kanilang mga ulam. Maginhawa dahil mayroon na ngayong mga branded na tindahan ng iba't ibang brand na may sariwang manok sa alinmang residential neighborhood. Bilang karagdagan, ang manok ay matagal nang isang abot-kayang produkto. At bukod dito, ito ay kapaki-pakinabang. Dito gusto kong sabihin na huwag kang magbukas ng diskusyon sa mga horror stories tungkol sa pinapakain nila sa mga manok. Ito ay hindi ang parehong mapagkukunan sa lahat. Ngunit bumalik tayo sa recipe.
Muli akong pauwi mula sa trabaho at nakalimutan kong i-defrost ang karne para sa hapunan. Aling variant? fillet ng manok. Ang kadalasang niluluto ko mula rito, kaya mabilis. Mga cutlet, tamad na fillet chops, pasta na may manok, pangalanan mo ito. Ang bawat maybahay ay may listahan ng mga "pang-araw-araw na pagkain" na maaaring ihanda. Narito ang akin - mga pagkaing fillet ng manok. At pagkatapos ay sa tindahan ay bumungad sa akin. Bakit hindi gumawa ng beef stroganoff, ngunit hindi mula sa baboy, ngunit mula sa manok? Samakatuwid, mabilis kong naalala kung mayroon akong lahat sa bahay at, nasiyahan, nasiyahan sa aking asawa at anak na babae na may masarap na hapunan.
Ang pagkakaroon ng basahin ang pangalan ng recipe, maraming mga picky cooks ay magprotesta at tama tandaan na ayon sa mga patakaran, ito ay kinakailangan upang magluto at walang tanong ng paggamit ng manok dito. Hindi ka maaaring makipagtalo diyan! Sa katunayan, kahit na ang pangalan ng ulam ay nagsasalita para sa sarili nito, dahil nagmula ito sa Pranses Bœuf Stroganoff, na isinasalin bilang "beef Stroganoff."
Ngunit kami pa rin, bilang isang pagbubukod sa panuntunan, iminumungkahi na kahit isang beses, para lamang sa kasiyahan, subukan ang modernong variation na "a la chicken stroganoff na may kulay-gatas." Ang ulam na ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap, at marahil ay medyo mas kawili-wili kaysa sa orihinal. Sino ang nakakaalam, marahil si Count A.G. mismo. Ang Stroganoff, kung kanino orihinal na binuo ang recipe, ay hindi tumanggi na subukan ang beef stroganoff sa bersyong ito.
Mga sangkap: 
A la chicken stroganoff na may sour cream ay handa na! Bon appetit!
Kung hindi, kung gayon marami kang nawala. Ang malambot at mabangong ulam na ito ay magpapasaya sa anumang gourmet. Ang artikulo ay naglalaman ng ilang mga recipe. Umaasa kaming nagustuhan mo ang ilan sa mga opsyon. Nais ka naming tagumpay sa pagluluto!
Listahan ng bibilhin:
Praktikal na bahagi:
Mga kinakailangang sangkap:
Hakbang No. 1. Magsimula tayo sa pagbabalat ng sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing.
Hakbang No. 2. Painitin ang kawali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting mantika. Nagpapadala kami ng tinadtad na sibuyas doon. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang No. 3. Mabilis na gupitin ang fillet sa mahabang piraso. Kumuha kami ng martilyo sa kusina sa aming mga kamay. Pinalo namin ang bawat piraso ng karne sa magkabilang panig.
Hakbang Blg. 4. Huwag patayin ang apoy. Idagdag ang tinadtad na fillet sa sibuyas. Maaaring tumaas ang apoy. Iprito ang mga sangkap sa loob ng 4-5 minuto. asin. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at harina. Haluin. Ang natitira na lang ay ibuhos ang kulay-gatas. Pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip. Itinatakda namin ito ng 5-10 minuto. Inihahain namin ang aming mabangong ulam sa mesa. Nais namin ang lahat ng bon appetit!
Set ng produkto:
Paghahanda:
Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng beef stroganoff mula sa dibdib ng manok o fillet. Ang mga recipe na inilarawan sa artikulo ay angkop para sa parehong may karanasan at baguhan na maybahay. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng tulad ng isang katangi-tanging ulam, ikaw ay pakiramdam tulad ng isang tunay na chef.
Maaaring gawin ang Beef Stroganoff mula sa anumang karne, hindi lamang karne ng baka. Ang chicken beef stroganoff ay napakalambot, creamy, at mabilis magluto! Sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda nang tama ang ulam at kung anong mga pampalasa ang pinakamahusay na idagdag sa aming pagpili ng mga recipe.
Ang stroganoff ng manok na may kulay-gatas ay may malaking kalamangan sa isang ulam ng karne ng baka: mas mura ito, at inihanda sa loob ng kalahating oras, at angkop kahit para sa mga abalang maybahay. Ang sikat na ulam na ito ay sumasabay sa iba't ibang side dish; maaari itong patuloy na baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap. Una kailangan mong makabisado ang pangunahing recipe, na hindi naman kumplikado.
Gupitin ang manok sa mahabang piraso at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Painitin ang kawali at painitin ang mantika ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Iprito ang manok sa mataas na apoy hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng sibuyas at iprito muli. Bawasan ang init sa mababang at kumulo. Naghalo kami ng kaunting harina at tomato paste sa sabaw, ibuhos ang sarsa sa lahat at kumulo hanggang sa halos ganap na luto ang karne - 10 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas, asin, pampalasa, kumulo hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa. Patayin ang kawali.
Ang pangunahing subtlety ay hindi labis na luto ang ulam. Kung ang init ay masyadong mataas, ang kulay-gatas ay maaaring kumulo.
Mas mainam na ihain ang ulam na may niligis na patatas: ito ay isang klasikong kumbinasyon. Gayunpaman, napakasarap kumain na may malambot na kanin o pasta, lalo na kung nagluluto ka ng farfalle - magagandang busog. Mas mainam na palamutihan ang ulam na may isang sprig ng perehil: ang manok at ang pampalasa na ito ay perpektong pinagsama. Napakasarap na balutin ang beef stroganoff sa manipis na Armenian lavash at kainin ito tulad ng shawarma. Ang mga lavash sheet ay binabad sa creamy sauce at nagiging hindi kapani-paniwalang malasa.
Ang isang masarap na pagkakaiba-iba ay nakuha kung palitan mo ang kulay-gatas na may cream na may taba na nilalaman na 20% (kakailanganin mo ng 200 ml), at tomato paste na may mga kamatis na naka-kahong sa kanilang sariling juice (isang 300 gramo na garapon ay sapat para sa 500 gramo ng fillet ng manok. ). Ang sarsa ay magiging malambot, mag-atas, at gugustuhin mong kainin ito nang paulit-ulit, na naglulubog ng mga piraso ng sariwang tinapay. Sa halip na fillet ng manok, maaari kang pumili ng isa pang karne, halimbawa, gupitin ang mga hita ng manok o walang buto na mga binti ng manok sa maliliit na piraso.
Pinakamainam na gumamit ng oregano sa ulam na ito - ang pampalasa na ito ay mahal na mahal sa Italya, at tiyak na marami silang alam tungkol sa masarap na lutuin. Hindi kasalanan na hugasan ang gayong ulam gamit ang batang alak, tinatamasa ang bawat malambot na piraso ng creamy tomato chicken.
Paano magluto ng beef stroganoff mula sa manok upang ang ulam ay lumabas hindi lamang masarap, ngunit maganda rin? Subukang magdagdag ng paprika sa sarsa - nagbibigay ito ng napakagandang mayaman na kulay sa karne, at ginagawa itong maanghang at mabango.
Hindi mo kailangang magdagdag ng tomato paste sa ulam na ito: ang paprika ay gaganap ng isang nangungunang papel.
Ang ulam ay madaling ihanda, batay sa pangunahing recipe: iprito ang manok sa parehong paraan, ibuhos sa isang sarsa batay sa harina at sabaw. Sa huling sandali, magdagdag ng kulay-gatas, mapagbigay na tinimplahan ito ng paprika. Sa mainit na sour cream sauce, ang pampalasa na ito ay magbubukas, magbibigay ng kakaibang lasa nito sa karne, at kulayan ang ulam ng maliwanag na pulang kulay. Bago ihain, palamutihan ang ulam na may perehil at ihain kasama ang isang side dish ng lentil o bakwit. Isang napakasarap na kumbinasyon ng beef stroganoff na may isang slice ng itim na tinapay, halimbawa, ang iba't ibang Borodinsky.
Ang manok, mushroom, cream ay ginawa lamang para sa isa't isa - imposibleng makipagtalo diyan! Gustung-gusto ng mga matatanda ang beef stroganoff na gawa sa manok na may mushroom, gustong-gusto ito ng mga bata at kinakain ito sa isang iglap. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang alinman sa kulay-gatas o cream - mas kanais-nais ang mga ito. Ang sarsa ay lumalabas na makapal, ngunit sa parehong oras ay napaka malambot na may natatanging aroma ng kabute.
Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang kawali at ihalo ito sa sangkap ng gulay. Iprito ang manok hanggang sa maging ginto. Magdagdag ng sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes, at mga piraso ng mushroom, na maaaring hiwain sa alinman sa mga cube o sa manipis na hiwa o piraso. Pakuluan ang manok at mushroom hanggang sa halos maluto. Hindi kinakailangang magdagdag ng sabaw - ang manok at mushroom ay maglalabas ng juice, na sapat na. Ngunit, kung sa tingin mo ay walang sapat na juice, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw. Sa huling yugto, ibuhos ang cream sa mangkok at kumulo ng kaunti ang lahat sa sarsa hanggang sa lumapot ito.
Isang maliit na lihim: kung wala kang mga kabute, maaari kang magdagdag ng lasa ng kabute sa sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang regular na bouillon cube.
Ang manok na may mga mushroom ay nakakagulat na mahusay na kasama ng kanin, pasta, at niligis na patatas. Hinahain ito ng berdeng dahon ng salad o repolyo ng Tsino, na pinong tinadtad, hinaluan ng dill, tinimplahan ng langis ng gulay at isang patak ng suka.
Ang chicken stroganoff na may sour cream ay nagiging napakalambot at makatas kung iluluto mo ito sa isang mabagal na kusinilya. Upang maghanda, ihanda ang mga sangkap tulad ng sa klasikong recipe.
Ang beef stroganoff na ito ay masarap kahit malamig: mas gusto ito ng maraming tao bilang malamig na pampagana. Napakasarap na mga karagdagan ay tulad ng herring mincemeat, adobo na mushroom, mga pipino, na perpektong umakma sa mga piraso ng karne.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam. At kahit na ang isang ordinaryong klasikong recipe ay palaging magiging iba kung timplahan mo ang ulam na may iba't ibang pampalasa. Ang mga halamang gamot na Provencal, suneli hops, kahit isang ordinaryong clove ng bawang ay nagbabago nito sa bawat oras, binabago ang lasa na hindi nakikilala. Ang cream at sour cream ay sumasama sa iba pang mga sangkap at hindi nakakasawa. Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam ay madaling ihanda para sa 2-3 araw nang sabay-sabay kung dagdagan mo ang mga proporsyon. At pagkatapos ay ihain, binabago ang mga side dish: niligis na patatas, sinigang, pasta o patatas.
Isang simpleng ulam ng manok - Beef Stroganoff. Maghanda sa bahay nang mabilis at mura.
Ano ang maaaring mas masarap kaysa sa beef stroganoff? Chicken stroganoff lang. Ito ay mas madali, mas mabilis at mas kumikita sa paghahanda. Para sa chicken beef stroganoff kailangan namin ng fillet ng manok, mga sibuyas at kulay-gatas. Magsimula na tayo.
Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
Gupitin ang dibdib ng manok sa manipis na piraso.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na dibdib ng manok at kumulo ng 5 minuto.
Susunod, magdagdag ng harina at ihalo nang mabuti ang lahat.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang cream, mustasa, asin at paminta, pagkatapos ay idagdag ang halo na ito sa manok.
At ang huling hakbang ay magdagdag ng ketchup o tomato paste, ihalo ang lahat ng mabuti at kumulo ng 5 minuto.
Ang chicken beef stroganoff ay pinakamainam na ihain kasama ng patatas o kanin.
Isang napaka-simple at masarap na recipe - handa na. Bon appetit!
Ayon sa kaugalian, ang beef stroganoff ay ginawa mula sa beef, ngunit kung isasaalang-alang kung gaano kasarap at malambot ang chicken beef stroganoff, bakit hindi mo rin gawin iyon? Ang ulam na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa fillet o dibdib, na madalas na nagiging tuyo dahil sa kanilang mababang taba na nilalaman. Bagaman, siyempre, ang chicken beef stroganoff ay maaaring gawin mula sa karne na hiwa mula sa anumang iba pang bahagi ng manok, at hindi lamang mula sa dibdib. Kadalasan ang beef stroganoff ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng cream, ngunit dito ginagamit namin ang kulay-gatas.
Hugasan ang fillet ng manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo, pagkatapos ay gupitin sa mahabang manipis na piraso. Ang haba ay dapat na 4-5 cm.
Habang nagwiwisik ng harina, haluin ang mga piraso ng karne hanggang sa masakop ng harina ang mga ito.
Alisin ang mga balat mula sa sibuyas at gupitin ang mga ito sa kalahati o quarters ng mga singsing (kung ang sibuyas ay napakalaki). At kung ang sibuyas ay maliit, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng isang pares.
Budburan ang mga sibuyas ng harina, tulad ng karne.
Mag-init ng isang kutsarang mantika sa isang kawali at idagdag ang sibuyas, iprito, haluin, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Tandaan na ang harina ay mananatili, kaya kailangan mong pukawin ang halos tuluy-tuloy. Alisin ang pritong sibuyas mula sa kawali.
Magdagdag muli ng isang kutsarang mantika sa kawali at sa pagkakataong ito ay iprito ang manok. Pagkatapos ng 5-7 minuto, kapag ito ay bahagyang browned, ilagay ang sibuyas at sibuyas sa kawali.
Magdagdag ng kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman at tomato paste, sa halip na maaari mong gamitin ang tomato juice. Salt at budburan ng black ground pepper. Magdagdag ng tubig (sabaw), at kung gumamit ka ng tomato juice, bawasan ang dami ng likido nang naaayon.
Haluin at kumulo sa mahinang apoy na nakasara ang takip sa loob ng humigit-kumulang 30 minuto. Haluin paminsan-minsan upang maiwasang masunog ang karne at gravy. Ang ulam na ito ay sumasama sa mashed patatas, pinakuluang kanin o bakwit.
Ang chicken beef stroganoff ay isa sa mga simple ngunit masarap na pagkain.
Hugasan ang dibdib ng manok, tuyo ito at gupitin sa mga piraso.
Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Gupitin ang mga champignon sa manipis na hiwa.
Ang manok ay dapat na bahagyang pinirito sa isang preheated na kawali na may langis ng gulay.
Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng tinadtad na sibuyas at ipagpatuloy ang pagprito ng mga 15 minuto.
Iprito ang mga champignon sa isa pang kawali.
Idagdag ang natitirang sibuyas, asin at paminta sa panlasa.
Kapag halos handa na ang manok, ilagay ang kalahati ng kulay-gatas.
Haluin, pakuluan at pakuluan sa mahinang apoy hanggang beige.
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang kulay-gatas.
Haluin, pakuluan muli at kumulo ng mga 15 minuto.
Kung kinakailangan, magdagdag ng asin at paminta.
Kung kinakailangan, kung ang kulay-gatas ay sapat na makapal, tulad ng sa akin, maaari mong palabnawin ang beef stroganoff sa tubig. Maaari mong, siyempre, gumamit ng cream sa halip na kulay-gatas.
I-chop ang bawang.
5 minuto bago maging handa ang manok, idagdag ang pritong mushroom.
Sa pinakadulo, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ngunit ito, siyempre, ay depende sa panlasa. Kung may ayaw nito, hindi mo na kailangang idagdag. dagdag ko.
Paghaluin ang lahat at handa na ang beef stroganoff! Para sa isang side dish, karaniwang nagpapakulo ako ng kanin o pasta.
Ngayon ay maghahanda kami ng beef stroganoff mula sa manok na may cream at mushroom. Siyempre, sa orihinal, ang beef tenderloin ay ginagamit dito, madali mong palitan ang karne ng manok dito sa recipe, at dahil interesado kami sa isang mas budget-friendly at mas simpleng opsyon, kumuha kami ng chicken fillet para sa mga layuning ito, at naniniwala kami ako, ito ay magiging napakasarap.
Una sa lahat, pinutol namin ang aming karne sa mga piraso. Tinatayang haba 7-10 cm.
Banayad na asin ito, ilagay ito sa isang preheated na kawali na walang langis at iwanan upang magprito sa katamtamang init, patuloy na lumiliko.
Ang susunod na bagay ay i-chop ang mga mushroom. Magagawa mo ito gamit ang mga espesyal na device, tulad ng sa akin, halimbawa, o sa karaniwang paraan gamit ang kutsilyo.
Pagkatapos ay ilagay ang aming mga champignon sa isang kawali na may kaunting mantikilya at iprito hanggang malambot.
Pagkatapos ng sampung minuto, ang manok ay dapat iprito hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi. Paghaluin ito sa aming mga mushroom at ibuhos ang natitirang cream. Kung magdadagdag ka ng Knorr seasoning, mag-ingat sa asin dahil ang seasoning mismo ay maalat na.
Pagkatapos mong timplahan ang fillet ng cream, ang ulam ay tatagal ng mga 20 minuto upang maihanda. Hinintay namin na ma-absorb ang karamihan sa cream.
Habang patuloy na piniprito ang lahat, ihahanda namin ang sauce na gagamitin namin sa pagtimplahan ng side dish. Paghaluin ang 50 ML ng cream na may bawang, asin sa panlasa. Bilang karagdagan sa cream, nagdagdag kami ng ilang patak ng toyo sa aming sarsa.
Ang Beef Stroganoff mismo ay sasama sa anumang side dish. Bon appetit!
Hatiin ng manipis ang dibdib ng manok.
Timplahan ng paminta.
Magdagdag ng harina.
Haluin.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Iprito ang dibdib at sibuyas sa loob ng 3-4 minuto.
Magdagdag ng kulay-gatas.
Ibuhos ang sabaw, magdagdag ng asin at magluto ng mga 5 minuto.
Ang ulam ay naglalaman ng sapat na protina, isang minimum na carbohydrates, ay inihanda nang mabilis at madali, at, bukod dito, ay hindi kapani-paniwalang iba-iba at malasa. Sa pangkalahatan, mayroon lamang mga pakinabang. Ang recipe para sa chicken beef stroganoff ay medyo naiiba sa klasikong bersyon ng ulam na inihanda gamit ang veal o beef.
Hugasan ang fillet ng manok sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo - ito ang pinakamagandang lugar upang simulan ang pagluluto. Ilagay ang manok sa isang cutting board at gupitin ang laman sa hugis-parihaba na piraso humigit-kumulang 3 x 1 cm.
Ilagay ang tinadtad na fillet sa isang mangkok at magdagdag ng kulay-gatas o kefir at asin.
Haluin ang manok hanggang sa pantay-pantay itong mabalot ng marinade. Iwanan ang nagresultang timpla nang hindi bababa sa 20 minuto. Maaari mong iwanan ito nang magdamag, pagkatapos ay mababawasan ang oras ng pagluluto para sa chicken fillet beef stroganoff.
Magpainit ng kawali at magpainit ng mantika ng sunflower dito. Ilagay ang mga piraso ng fillet at iwanan ang mga ito upang magprito, pagpapakilos paminsan-minsan.
Hindi kinakailangang takpan ng takip.
Balatan, hugasan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ang buong proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 5 minuto, ang oras na ito ay sapat lamang para sa fillet na maging kalahating luto.
Magdagdag ng sibuyas sa karne, ihalo.
Gumalaw ng 10 minuto upang ang sibuyas ay hindi masunog, ngunit lubusan na nilaga.
Suriin ang manok para sa doneness - gupitin ang anumang piraso sa kalahati, kung ito ay ganap na parehong kulay sa loob, pagkatapos ay handa na ang iyong ulam. Tikman ang karne para sa asin at paminta; kung may kulang sa iyong panlasa, idagdag.
Takpan ang natapos na stroganoff ng dibdib ng manok na may takip upang hayaan itong umupo, at pagkatapos ng 10-15 minuto maaari mo itong ihain. Upang mapahusay ang lasa, maaari kang magdagdag ng bay leaf, perehil o kari sa ulam. Gagawin nitong mas maliwanag, mas mayaman at mas orihinal ang lasa.
Tulad ng nakikita mo, ang oras ng pagluluto para sa chicken beef stroganoff ay 20-30 minuto lamang. Maaari mong ligtas na idagdag ang ulam na ito sa kategoryang "Mabilis at masarap".
Ang chicken stroganoff ay isang klasikong bagay. Ngunit kahit na ang beef stroganoff recipe na ito ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang sarsa. Maaari kang magdagdag ng ilang mga pampalasa dito upang makadagdag sa panlasa, o maaari mo ring ihanda ito hindi sa gatas, ngunit, halimbawa, sa kamatis (inilarawan ko ang nuance na ito sa ibaba). Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan sa panlasa at, siyempre, ang mood ng hostess mismo.
Balatan ang sibuyas, hugasan at tuyo. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes (maaari mong gamitin ang kalahating singsing, depende sa iyong kagustuhan).
