เมื่อเริ่มมีการบรรจุกระป๋องในฤดูร้อน "ฤดูร้อน" จะเริ่มต้นขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคนและเช่นเคยแตงกวาก็มาเป็นอันดับแรก เมื่อมีผักดองในขวดเพียงพอแล้วและยังไม่ผ่านฤดูสุกก็ถึงคราวของสลัดกระป๋อง เป็นเวลานานแล้วที่บางคนคุ้นเคยกับการเตรียมสลัดกับแตงกวาในฤดูหนาว หนึ่งในสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จคือสลัดแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเบาเผ็ดมีกลิ่นหอม
เป็นไปได้มากว่าต้นแบบของสลัดนี้คือกิมจิที่ทำจากผักกาดขาว (อาหารประจำชาติของเกาหลี) ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารของเราแทนที่ด้วยแตงกวาและปรับสูตรเพื่อให้สามารถเก็บสลัดไว้ได้นานและไม่เน่าเสีย เมื่อเวลาผ่านไป หลายคนได้เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบดั้งเดิมของส่วนผสม ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับรสนิยมที่หลากหลาย
สลัดแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมสลัด Ve-cha เกาหลีซึ่งนอกเหนือจากผักแล้วยังรวมถึงเนื้อต้มด้วย
ผู้ที่ไม่ชอบสลัดผักจะต้องชอบการเตรียมฤดูหนาวนี้อย่างแน่นอน แม้ว่าผักบางชนิดจะปรุงสุกแล้ว แต่รสชาติของสลัดก็ไม่ทำให้เสีย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ลองทำกิมจิ สลัดแสนอร่อยและมีกลิ่นอายความเป็นเกาหลี รับรองว่าจะทำให้ทุกคนในบ้านและแขกของคุณพอใจ ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ในขวด แต่สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผสมกับแครอท พริกไทย และกระเทียมเพื่อให้สลัดอยู่ได้นานขึ้น
หากคุณมีหม้อหุงช้า นี่คือสูตรของคุณ หลายคนใช้เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพราะสะดวกมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
อีกสูตรฤดูหนาวที่พิสูจน์แล้ว ใครก็ตามที่ต้องการเตรียมสลัดตามสูตรนี้จะได้รับรสชาติผักที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ชุดเครื่องเทศที่บ้าคลั่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมื่อคุณเปิดขวดผักหอมในฤดูหนาว แตงกวาที่เหมาะสำหรับสูตรนี้คือแตงกวาหรือแตงกวาธรรมดาแต่มีขนาดเล็กและเรียบร้อย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
อันดับแรก วางขวดโหลโดยปิดฝาลง เพื่อให้อากาศภายในขวดระบายออกไปในระหว่างที่เย็นลง และตัวขวดควรจะอุ่นในเวลานี้ พวกเขาสามารถคลุมด้วยแจ็คเก็ตฤดูหนาวเก่า ๆ ได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน
แฟน ๆ ของยำที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมจะต้องชอบสูตรนี้ อย่าลืมลองมันจะคงอยู่ได้ดีในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ในการเตรียมสลัดให้ใช้แตงกวาที่ยังอ่อนมากพวกมันจะนุ่มและกรอบมากพร้อมกลิ่นหอมของมัสตาร์ดเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สำหรับการฆ่าเชื้อ ควรวางขวดสลัดในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนปานกลางเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ขั้นแรกให้คลุมด้านล่างของกระทะด้วยผ้าวาฟเฟิลบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดสัมผัสกับก้นกระทะโดยตรง
สำหรับผู้ชื่นชอบแครอทเกาหลี สลัดดังต่อไปนี้ นอกจากเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีแล้ว ยังไม่มีเครื่องเทศอื่นใดอีก แต่ชุดนี้เพียงพอที่จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นจากอาหารเกาหลี
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรนี้มีเพียงแตงกวาและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟให้แขกเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเผ็ดปานกลาง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หากคุณมีผักขนาดใหญ่และสุกเกินไปในแปลงสวนของคุณโดยไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ให้ลองปิดสลัดนี้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการกำจัดพวกมันอย่างมีกำไร
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สาวกยำแซ่บ - มาเลย! สูตรอร่อยและง่ายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับคุณโดยเฉพาะ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ผักหลายชนิด เช่น บวบ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแตงกวาในสลัด สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านประหยัด พวกมันสุกในเวลาเดียวกันดังนั้นด้วยความช่วยเหลือคุณจึงสามารถกำจัดผักส่วนเกินบนเตียงได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หากคุณเติมน้ำส้มสายชู 100 กรัมและฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใส่สลัดลงไป การเตรียมอาหารจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเปิดขวดสลัดผักในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการจดจำรสชาติของผักในช่วงฤดูร้อนจริงๆ สลัดกับแตงกวามีรสชาติดีเสมอและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผักหลายชนิด
การเชื่อมโยงใดที่เกิดขึ้นเมื่อชื่อของอาหารมีคำวิเศษณ์ "เกาหลี"? เป็นไปได้มากว่าสิ่งแรกที่นึกถึงคือ “...นี่ต้องเป็นจานเผ็ดแน่ๆ!” ถูกต้องและแม่นยำ เนื่องจากความเผ็ดและความเค็มที่เพิ่มขึ้น ฮันซิก ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีในรูปแบบที่บริสุทธิ์ จึงไม่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่สำหรับความสว่างและกลิ่นหอมนั้นไม่อาจพรากไปจากเธอได้! สูตรแตงกวาสไตล์เกาหลีนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับคนรัสเซีย คุณสามารถทำล่วงหน้าหรือจะเสิร์ฟในวันเดียวกันก็ได้!
คุณสามารถทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บางส่วนและเสิร์ฟในวันเดียวกันได้! อร่อย-คุณจะเลียนิ้ว!
รายการส่วนผสมและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนั้นแน่นอนว่าดี อย่างไรก็ตามสูตรใด ๆ ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย เกี่ยวกับสูตรอาหาร "เกาหลี" ของเรามีความแตกต่างดังต่อไปนี้:
การเลือกแตงกวาเพื่อดองในฤดูหนาวถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ บางทีคำถามในการเลือกผลไม้ที่จะหั่นเป็นลูกบาศก์อาจง่ายกว่านี้ใช่ไหม บางจุดก็ไม่สำคัญจริงๆ แต่...
แตงกวาที่ยืดหยุ่นและเก็บสดใหม่ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ควรแช่แตงกวาจากตลาด (ร้านค้า) ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 7 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับระดับความสดและความยืดหยุ่น แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง
ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่าควรใช้น้ำชนิดใดดีที่สุด ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนโต้แย้งว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าบ่อน้ำและน้ำพุ แต่คุณสามารถหาได้ที่ไหนในเมือง? ชาวเมืองบางคนใช้ขวด กรอง ต้ม หรือผสมเงินและทองแดง มีคนที่มองสิ่งต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้นและใช้น้ำประปาธรรมดา อย่างไรก็ตาม น้ำคลอรีนไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด!
สำคัญ! ก่อนแช่ ควรล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกในสวน ผ้าที่มีผ้าสำลี (ไมโครไฟเบอร์ ไม้ไผ่) จะทำความสะอาดพื้นผิวของผลไม้อย่างอ่อนโยนโดยไม่ทำลายเปลือก
หลักการในการเลือกแครอทสำหรับสูตรของเราเหมือนกับการเตรียมสลัดแครอทเกาหลีแบบคลาสสิก แนะนำให้ใช้สีส้มที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูได้สะดวกกว่ามาก
การเลือกเครื่องมือสำหรับการถูนั้นไม่สำคัญแม้แต่น้อย สำหรับการรับรู้ด้านสุนทรียะนั้น การเอ่ยถึง “สไตล์เกาหลี” ในชื่อของขนม ทำให้เกิดรูปทรงที่คุ้นเคยของแถบแครอทขึ้นมาทันที ตัวอย่างเช่น มีดอเนกประสงค์ (มีดปอกผัก + มีดแครอทในภาษาเกาหลี หรือที่เรียกว่า "มีดปอก") ทำให้มีดบางและแบน ซึ่งชวนให้นึกถึงรูปทรงดั้งเดิมอย่างคลุมเครือเท่านั้น เครื่องขูดมืออาชีพพร้อมอุปกรณ์สำหรับตัดแครอทเป็นเส้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง!
คุณรู้หรือไม่ว่าเชฟมืออาชีพปอกกระเทียมแตกต่างจากแม่บ้านทั่วไปในครัวโดยสิ้นเชิง? พวกเขาไม่มีเวลาที่จะปอกกานพลูแต่ละอันอย่างระมัดระวังและพิถีพิถัน! การอนุรักษ์เป็นช่วงเวลาที่วุ่นวาย และหากมีโอกาสที่จะเร่งความเร็ว (อย่างน้อยก็ในการปอกกลีบกระเทียม) ทำไมไม่ใช้ประสบการณ์ของมืออาชีพล่ะ?
วิธีที่ 1. การทำความสะอาดชิ้นจะใช้เวลาน้อยกว่า 1 วินาที! วางกลีบกระเทียมไว้บนเขียง ปิดด้านบนด้วยด้านกว้างของใบมีดเชฟแล้วกดให้แน่น การคลิกลักษณะเฉพาะบ่งบอกถึงเปลือกที่แตก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอามันออกอย่างง่ายดาย!
วิธีที่ 2 ที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการปอกหลายกลีบในคราวเดียว (สูตรของเราใช้ 6 กลีบต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม) วางกานพลูลงในขวดแก้วแบบขันเกลียว (หากมีกานพลูจำนวนมาก ให้ใส่กระทะ) สิ่งสำคัญคือมีพื้นที่ว่างเหลือเพียงพอเพื่อให้กระเทียมสามารถกระแทกผนังได้อย่างอิสระในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด ขันสกรูที่ฝาขวด (ปิดฝากระทะด้วย) เขย่าแรงๆ เป็นเวลา 10-20 วินาที เปิดฝาแล้วนำเปลือกที่แยกออกจากกันออก
อ้างอิง! วิธีการข้างต้นเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดกลีบกระเทียมที่มีเกล็ดแห้งอยู่แล้ว ในการทำความสะอาดกระเทียมอ่อน จะใช้หลักการที่แตกต่างกัน
พูดอย่างเคร่งครัด มันค่อนข้างยากที่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับประสิทธิภาพระดับมืออาชีพของทั้งสองกระบวนการในครัวที่บ้าน ต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง รวมถึงเวลาและอุณหภูมิที่แม่นยำ
คำว่า การทำหมัน มีความหมายกว้างพอสมควร วัตถุประสงค์ของการฆ่าเชื้อในการเก็บรักษาคือการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในแง่ของการฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์ก็เป็นวิธีการฆ่าเชื้อเช่นกัน เมื่อจำกัดหัวข้อให้แคบลงและก้าวไปสู่ความแตกต่าง เราสามารถพูดได้ว่าความแตกต่างอยู่ที่ความสูงของอุณหภูมิ
ในแง่แคบ การฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 100°C ขึ้นไปเท่านั้น นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบำบัดความร้อน แต่การบรรลุผลลัพธ์ 100% ที่บ้านต้องใช้ความพยายาม คุณสามารถอุ่นน้ำได้ถึง 100°C หรือมากกว่า:
การพาสเจอร์ไรซ์เป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่เก่าแก่ที่สุด (กลางศตวรรษที่ 19) เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเมื่อใช้วิธีนี้ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง วิธีการนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในครัวที่บ้าน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะขนาดใหญ่และน้ำเดือด น้ำเดือดในกระทะที่เต็มไปด้วยขวดโหลที่มีช่องว่างจะมีอุณหภูมิ +70°C...+95°C (ภายในขวด) ซึ่งตรงตามข้อกำหนดของกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างครบถ้วน
ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า (ต่างจากผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อ) และควรเก็บไว้ในที่เย็น ผลิตภัณฑ์บางประเภท (เห็ด เนื้อสัตว์) จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เช่น การฆ่าเชื้อ การทำให้เป็นดีบุก (การพาสเจอร์ไรซ์ในหลายขั้นตอน - โดยปกติจะมีไม่เกิน 3 วิธี)
สำหรับการปิดผนึกแตงกวาในภาษาเกาหลี การปิดผนึกแบบใดแบบหนึ่งก็จะไม่ดีไม่แพ้กัน ช่วงของฝาปิดสำหรับการเก็บรักษามีขนาดเล็ก:
สำหรับชิ้นงานที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ) ควรใช้ดีบุกเคลือบเงาแบบคลาสสิก (สีเหลือง) หรือแบบบิดเกลียวที่ทันสมัย
ความลับของแครอทเกาหลีได้เดินทางหลายพันกิโลเมตรและพบว่ามีพัดที่จริงใจอยู่ฝั่งตรงข้ามของมหาสมุทรแอตแลนติก แม่บ้านที่กล้าหาญที่สุดเริ่มทดลองทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่ใช้ผลิตภัณฑ์ต่างกัน พวกเขายังมีแตงกวาด้วยและไม่เพียงแต่ผลไม้เล็กเท่านั้นที่เหมาะกับสลัด
ท้ายที่สุดแม้แต่แม่บ้านที่เอาใจใส่มากที่สุดก็สามารถหาแตงกวาขนาดใหญ่บนเตียงในสวนของเธอได้ ต้องใช้เวลาหนึ่งวันเพื่อพลาดการที่ยักษ์นอนอยู่ท่ามกลางใบไม้สีเขียวหรือห้อยลงมาจากเถาวัลย์ที่พันกันตามโครงบังตาที่เป็นช่อง คุณไม่อยากกินผักรกเมื่อมีแตงกวาอ่อนกรอบเยอะ แต่มันก็สิ้นเปลืองเช่นกันที่จะทิ้งพืชผล - ในฟาร์มที่ดีทุกอย่างมีประโยชน์อย่างแท้จริง
คุณสามารถเตรียมสลัดสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้รก จานนี้จะอร่อยและแปลกตา แทบจะไม่มีใครเดาได้ว่าส่วนผสมหลักของมันคือแตงกวาสีเหลืองเล็กน้อย วัสดุนี้มีการจัดอันดับการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน
ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ คุณจะได้รับแรปหน้าหนาวที่มีรสชาติน่าทึ่ง ผักใบเขียวทุกขนาดจะใส่ลงในสลัดแตงกวา หากไม่มีเครื่องขูดแบบพิเศษในห้องครัว คุณสามารถสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ รสชาติจะไม่สูญหายไปจากการทดแทนดังกล่าวแม้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกจะได้รับผลกระทบเล็กน้อยก็ตาม
เครื่องหมายของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 30 นาที
ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ
กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวา ในอ่างขนาดใหญ่ ให้ล้างผลไม้แต่ละอย่างให้สะอาด เล็ม “ก้น” แล้วเอาเปลือกออก หากผลไม้โตเกินไป ให้เอาแกนออก
หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นครึ่งวงตามขวางดังที่แสดงในภาพ
ต่อไปแครอทจะถูกเตรียมในสลัดสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี ล้างรากผักให้สะอาดจากดินแล้วลอกเปลือกออก ขูดแครอท
ปอกกลีบกระเทียมสับด้วยมีดคม ๆ บนกระดานหรือกดให้ละเอียด
รวมผักทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับสลัดลงในกระทะขนาดใหญ่
ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก คนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 4 – 4.5 ชั่วโมง
น้ำผลไม้จะปรากฏในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันเป็นช่อเดียว
ใส่มวลดิบพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในขวด (0.5 ลิตร) ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางในกระทะที่มีเครื่องกระจายกลิ่นหรือผ้าเช็ดตัววางอยู่ด้านล่าง เทน้ำเย็นลงไปถึงไหล่ขวด ปิดแต่ละภาชนะด้วยฝากระป๋องโดยไม่ต้องม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 – 15 นาที (นับจากเวลาที่น้ำเดือด)
นำสลัดเกาหลีที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ วางขวดที่ร้อนไว้บนผ้าแห้ง ม้วนฝา พลิกภาชนะแต่ละใบคว่ำลง และปล่อยให้เย็นสนิท
ขอแนะนำให้คลุมด้านบนด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นดำเนินไปช้าลง
ในฤดูหนาว สลัดแตงกวาสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลา เนื้อทอด หรือเนื้อย่างได้
เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรสลัดเกาหลีส่วนใหญ่มี "บรรพบุรุษ" - แครอทเป็นมาตรฐาน แต่นี่คือหนึ่งในสูตรลับที่แตงกวาจะทำได้ดีถ้าไม่มีมัน
สินค้า:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
แตงกวาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณจดจำช่วงเวลาที่สดใสที่สุดของวันหยุดฤดูร้อนของคุณ!
สูตรต่อไปนี้ค่อนข้างคล้ายกับการดองแตงกวาแบบดั้งเดิม แต่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
เปิดในฤดูหนาว เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง และขอบคุณชาวเกาหลีสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
สลัดเกาหลี (หรือผักที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน) มีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรร้อนที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก สูตรอาหารต่อไปนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดบนโต๊ะเทศกาล (หรือทุกวัน) เท่านั้น
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึม:
แตงกวาสไตล์เกาหลีที่เผ็ดมากและอร่อยมากจะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอย่างไม่ต้องสงสัย!
บางครั้งการเก็บเกี่ยวแตงกวาอาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจมากเมื่อพวกมันเติบโตในขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกัน และเมื่อม้วนออกมาจะดูไม่สวยงามนัก แต่มีสูตรอาหารที่ช่วยแก้ปัญหานี้คุณเพียงแค่ต้องขูดแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี และถ้าคุณเพิ่มแครอทด้วยตัวเองสับในลักษณะเดียวกันลงในสลัดในฤดูหนาวครัวเรือนของคุณจะได้รับการปฏิบัติต่ออาหารเกาหลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
แตงกวาและแครอทคู่อันงดงามสดใสและอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวที่มีหิมะขาวโพลน!
แตงกวาตามสูตรของแม่บ้านของ "Country of Morning Freshness" ส่วนใหญ่มักจะมีเครื่องเทศและกระเทียม แต่บางครั้งคุณจะพบส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งนั่นคือมัสตาร์ด มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึม:
สมาชิกในครัวเรือนทำได้เพียงรออย่างอดทนเพื่อให้พนักงานต้อนรับเรียกชิมแตงกวา - กรอบพร้อมรสชาติที่คมชัดไม่มีใครเทียบได้!
การเตรียมแตงกวาเกาหลีส่วนใหญ่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่กระบวนการที่สำคัญนี้ไม่ได้รับความนิยมจากแม่บ้านบางคน สำหรับคนเกียจคร้านก็มีสูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล นอกจากนี้จานนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเนื่องจากแตงกวามาพร้อมกับพริกหยวกและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึม:
สูตรนี้ดีเพราะประการแรกแตงกวาอร่อยและประการที่สองคุณสามารถกินน้ำดองด้วยช้อนหรือเพิ่มลงใน Borscht!
แตงกวาเกาหลีเป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับผลไม้เค็มและดองตามปกติ หลายคนชอบรสชาติเผ็ดของอาหารจานนี้มาก
ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีรูปร่างเหมือนกันและหั่นเป็นแท่งเหมือนกัน จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมก็จะมีการหมักอย่างเท่าเทียมกัน
หากแตงกวามีขนาดแตกต่างกันแม่บ้านแนะนำให้ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ในกรณีนี้กระบวนการหมักจะเร็วขึ้นและสลัดก็จะดูสวยงามยิ่งขึ้น
จะดีกว่าสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่จะซื้อชุดปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีก็เหมาะสำหรับแตงกวาเช่นกัน สิ่งสำคัญคือส่วนผสมดังกล่าวจะต้องมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต (สารปรุงแต่งรส)
ผู้กล้าพิชิตยอดเขาได้ และแตงกวาในภาษาเกาหลีก็พิชิตโดยผู้กล้า แต่ในทั้งสองกรณี คุณไม่เพียงต้องก้าวแรกเท่านั้น แต่ยังต้องก้าวไปสู่เป้าหมายที่ตั้งไว้ด้วย!
เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
แตงกวาเกาหลีสามารถเตรียมได้หลายวิธี เราได้รวบรวมวิธีที่เป็นไปได้และประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมแตงกวาเป็นภาษาเกาหลีไว้ในคอลเลกชันเดียว
เตรียมแตงกวา. หากผลไม้ยังอ่อนอยู่ เราก็สับมัน ถ้าเรามีแตงกวาขนาดใหญ่เกินไป เราก็ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกถ้าจำเป็น แล้วสับด้วย
เตรียมแครอท. ตะแกรง.
ผ่านกระเทียมผ่านการกด
ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 4 – 4.5 ชั่วโมง
ใส่ส่วนผสมพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 – 15 นาที (นับตั้งแต่น้ำเดือด) ม้วนขึ้นและห่อให้เย็น
สินค้าที่ต้องการ:
หั่นแตงกวาขนาดเล็กเป็น 4 ชิ้นครึ่ง
ปอกกระเทียมสับ
ผสมกระเทียม พริกไทย น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้
ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
วางผลไม้ในขวดเทน้ำที่ปล่อยออกมาและน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ลิตร - 20 นาที
หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
ผสมหรือเขย่าอย่างระมัดระวัง
หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวดโหล ซม.
ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - 3-4 ชิ้น, กระเทียมสับ
วางแตงกวาเทน้ำดองที่เหลือพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดขนาด 20 ลิตร ไม้ก๊อก ห่อให้เย็น
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ
ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ผงมัสตาร์ด น้ำมันพืช พริกไทยดำป่น
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาสับ
ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อหมักให้เข้ากัน วางในขวดให้แน่น เติมน้ำดองที่ขอบคอ
ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที ปิดผนึกและห่อจนเย็น
อัตราส่วนผลิตภัณฑ์:
บดแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดเดียวกัน
ผ่านกลีบกระเทียมปอกเปลือกและล้างผ่านการกด เพิ่มผัก
เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ น้ำตาล เทผัก ทิ้งไว้สักพัก (4-5 ชั่วโมง)
เขย่าผักเบาๆ เป็นครั้งคราว
วางผักในขวด เพิ่มน้ำดอง
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นห่อ
วัตถุดิบ:
แตงกวาสามารถหั่นตามยาวหรือเป็นสี่ส่วนได้
สับหรือบดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
ผสมกระเทียมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ
เทแตงกวา อีกครั้งยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที และ 20 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร ม้วน.
สัดส่วนผลิตภัณฑ์:
บดกระเทียมกับมะเขือเทศและพริกไทย (ขมและหวาน) ในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือน้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลลงไป นี่จะเป็นน้ำดอง
หั่นแตงกวาเป็นก้อนเท่าๆ กัน
เทน้ำดอง ใส่ไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟลง ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่แตงกวาในขวดร้อนแล้วเทน้ำดองลงไป ไม้ก๊อก สรุป.
แตงกวารกในภาษาเกาหลี
สับหัวหอม ปอกแตงกวา เอาเมล็ดออกแล้วสับ
เพิ่มกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูลงในแตงกวาและหัวหอม
ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ปิดฝา และห่อ
สินค้าที่ต้องการ:
หั่นแตงกวาเป็นวง เป็นเส้น หรือเป็นก้อน ใส่เกลือแล้วพักไว้ 20-30 นาที
ปอกหัวหอมแล้วสับ (เป็นก้อนหรือครึ่งวง)
ผสมกระเทียมสับ ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกแดง สับสมุนไพรสดอย่างประณีต
ระบายของเหลวออกจากแตงกวาแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นเทน้ำดองลงไป
ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง โดยควรเป็นเวลาสองสามวัน
อัตราส่วนผลิตภัณฑ์:
หั่นแตงกวา.
ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยดำ สมุนไพร น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และกระเทียมสับ
ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง
ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ เติมน้ำดองลงไปด้านบนสุด และปิดด้วยฝาพลาสติกหากเรารับประทานทันที เราฆ่าเชื้อและปิดผนึก - หากเราต้องการขยายความสุขตลอดฤดูหนาว เก็บภายใต้ผ้าไนลอนในตู้เย็น
อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
สับผัก ตัดแตงกวาเป็นชิ้นและพริกหยวกเป็นเส้น ครึ่งวง - หัวหอม
เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุแล้วเทลงบนส่วนผสมผัก
ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
ใส่ในขวดโหลและเติมน้ำดองแต่ละขวดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขวดโหล 0.5 ลิตร) ปิดฝาและห่อ
หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
สับกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่ผัก
ทำน้ำดองโดยผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู เทผักลงไปผัด
ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
เติมขวดโหล เพิ่มน้ำดอง
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ไม้ก๊อกห่อ
อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน พวกเขาจะต้องมีความยืดหยุ่น
แตงกวาถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่มะเขือยาว
ใส่เครื่องปรุงรสเกาหลี กระเทียมสับ ซีอิ๊ว น้ำมันพืช น้ำตาล และสมุนไพร คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาปิดผนึก ห่อมัน
จำนวนสินค้าที่ต้องการ:
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำมันกับเครื่องปรุงรสเกาหลี น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาว
เทน้ำดองลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
วางในขวดโหล หรือแช่เย็นเพื่อใช้ทันที หรือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาและห่อเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
วัตถุดิบ:
หั่นแตงกวาเป็นชิ้น พริกไทย-ลาย แครอทขูดโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
เติมเครื่องเทศ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และพริกลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ
ปรุงรสส่วนผสมผักด้วยน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง บรรจุใส่ขวดโหล
จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อบริโภคได้ทันที หรือนำไปฆ่าเชื้อ (15 นาที) และปิดผนึกไว้เพื่อบริโภคในฤดูหนาว
อัตราส่วนส่วนประกอบที่ต้องการ:
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาวๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำออก
ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาล กระเทียมสับ เมล็ดงา พริกไทยร้อน
เทน้ำดองลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ใส่ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ (ขวดขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10-15 นาที) ปิดฝาและห่อ
อัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์:
หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
ทำน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้และปรุงรสแตงกวา ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
วางในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ปิดฝาและห่อจนเย็นสนิท
(เข้าชม 735 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)
หากการเตรียมผักแบบดั้งเดิมกลายเป็นเรื่องที่น่าเบื่อมานานแล้ว และคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วย "พิเศษ" กระป๋อง เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและกรอบทุกคน และหลังจากลองสักครั้งแล้วคุณจะรวมแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวไว้ในรายการของถนอมที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน มาตรวจสอบกัน?
การปรุงแตงกวาในสไตล์เกาหลีนั้นมีความโดดเด่นตรงที่แตงกวาที่รกและมีสีเหลืองเล็กน้อยนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการนี้ สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการหมักอย่างแน่นอน แต่ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมของว่างรสเผ็ดอย่างแน่นอน สำหรับการเตรียมสไตล์เกาหลีรวมถึงแยมประเภทอื่น ๆ แตงกวาดองที่มีสิวสีเข้มเหมาะที่สุด แน่นอนว่าสหายหลักของแตงกวาในการเตรียมเผ็ดคือแครอทซึ่งเป็นที่มาของชื่อการเก็บรักษานี้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ไม่ใส่แครอท แต่ไม่ได้ทำให้แตงกวาอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด เพราะน้ำดองรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมได้ผลอย่างมหัศจรรย์ นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, มะเขือเทศและแม้แต่มะเขือยาว - ที่นี่ทุกอย่างจะตัดสินใจตามรสนิยมของคุณเท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมทำให้ขนมมีรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกันการเตรียมจะออกมาสดใสและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พริกและกระเทียมเผ็ดช่วยให้คุณปรับความเผ็ดของอาหารได้ ดังนั้นควรเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ตามดุลยพินิจของคุณ
เทคโนโลยีการเตรียมแตงกวาในภาษาเกาหลีนั้นง่ายมาก แตงกวาและผักอื่น ๆ หากใช้ในสูตรสับผสมกับน้ำดองแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงการตัดผัก หากคุณต้องการให้แตงกวามีความกรุบกรอบในการเตรียมคุณไม่ควรสับมากเกินไป - ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 4-6 ซม. แตงกวาขนาดเล็กยาวสูงสุด 10 ซม. ผ่าครึ่งตามยาว และอีกครั้งเป็นสองส่วน ควรหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ตามยาวสองครั้ง จากนั้นจึงผ่าครึ่งตามขวางอีกครั้ง เป็นทางเลือก แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากหั่นบางมาก แตงกวาจะสูญเสียความยืดหยุ่นในระหว่างการดองและจะไม่กรอบ แครอทมักจะขูดเป็นเส้นยาวสำหรับสลัดเกาหลี คุณยังสามารถขูดแตงกวาบนเครื่องขูดนี้ได้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการหั่นผักตามความชอบส่วนตัวของตัวเอง ดังนั้นจึงควรทดลองในเรื่องนี้จะดีกว่า อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าก่อนบรรจุกระป๋อง - ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักสดชื่น ยืดหยุ่นและกรอบ และในขณะเดียวกันก็กำจัดอนุภาคขนาดเล็กของดิน
น้ำดองสำหรับแตงกวาเกาหลีส่วนใหญ่มักเตรียมจากส่วนผสมของน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ มักเติมซีอิ๊วหรือมัสตาร์ดลงในน้ำดอง โดยปกติจะแนะนำให้หมักผักเป็นเวลาเฉลี่ย 3 ถึง 5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว แต่หากจำเป็น คุณสามารถหมักผักข้ามคืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมามากขึ้นและนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเติมผักในขวดในภายหลัง สะดวกที่สุดในการนำขวดขนาดเล็กมาใส่ในช่องว่าง - ปริมาตร 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร
แน่นอนว่าคุณลักษณะที่สำคัญมากของแตงกวาสไตล์เกาหลีในฤดูหนาวคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสซึ่งทำให้การเตรียมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเหมือนกันและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีสำเร็จรูปซึ่งปัจจุบันหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าทุกแห่ง แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็ไม่สำคัญ คุณสามารถปรุงรสเองได้โดยการบดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา และพริกป่นโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูน จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับเครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถใช้ปาปริก้าหวานป่นได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผักชีเป็นส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงในสลัดเกาหลี ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมการเตรียมตามกฎทั้งหมดอย่าลืมเพิ่มส่วนประกอบนี้
แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผักดองและเค็มแบบดั้งเดิม เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถโรยหน้าด้วยซีอิ๊ว น้ำมันงา หรือโรยหน้าด้วยงาคั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง แตงกวารสเผ็ดพร้อมกลิ่นรสเผ็ดและหวานนั้นอร่อยมาก ลองด้วยตัวคุณเอง!
แตงกวาดองเกาหลีกับแครอท
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 10-15 กลีบ
น้ำมันพืช 125 มล.
น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 80 กรัม
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แต่ไม่เกิน 10 ชั่วโมง ตากแตงกวาที่แช่ไว้ให้แห้งแล้วตัดปลายออก หากมีเปลือกหนาก็สามารถตัดออกได้ หั่นผลไม้เป็นแท่งหรือเป็นเส้นยาวหนา 2-2.5 ซม. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีแล้วผสมกับแตงกวาในชาม เพิ่มกระเทียมผ่านการกด ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือจนละลายหมด เพิ่มน้ำดองและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมผัก ให้คนให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 1-2 ชั่วโมง วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการดองลงไปด้านบน หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มร้อนตามจำนวนที่ต้องการได้ ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ขวดลงในกระทะแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: สำหรับขวดขนาด 500 มล. ใช้เวลา 10-15 นาที สำหรับขวดลิตร - 25 นาที ปิดขวดให้แน่น คว่ำขวดลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดไว้ในที่เย็นได้
สลัด “แตงกวากับแครอทสไตล์เกาหลี” (ขูด)
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
กระเทียม 1 หัว
หมัก:
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี ใช้เครื่องขูดแบบเดียวกันขูดแตงกวาจนถึงแกนด้วยเมล็ด เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในหลอดผัก ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ ผสมสลัดห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นหนึ่งวันกวน 3-4 ครั้งในช่วงเวลานี้ ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้ผสมสลัดอีกครั้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสลัดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแครอท
วัตถุดิบ:
แตงกวา 4 กก.
กระเทียม 4 หัว
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดปลายผลไม้ออก หั่นแตงกวาครึ่งหรือเป็น 4 ชิ้นตามยาว หากผลไม้มีความยาวคุณสามารถผ่าครึ่งตามขวางเพิ่มเติมได้ ใส่แตงกวาลงในชาม ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปรุงรสแตงกวาด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วหมักไว้ 5 ชั่วโมง เขย่าชามทุกๆ ชั่วโมง ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในน้ำเดือดแล้วปิดผนึกให้แน่น
แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชี (ไม่มีแครอท)
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1.5-2 หัว
น้ำมันพืช 250 มล.
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
ปาปริก้าบด 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นตัดปลายออกแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นยาวบางๆ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม เพิ่มคำที่กัดแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด (ไม่มีแครอท)
วัตถุดิบ:
แตงกวา 4 กก.
กระเทียม 1 หัว
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตัดหางออกแล้วตัดตามยาวเป็นเส้น วางแตงกวาลงในชามแล้วใส่กระเทียมที่กดลงไป ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทยดำ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาคนให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง วางแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อด้วยน้ำเดือด (10 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร, 20 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร) จากนั้นปิดผนึกให้แน่น
แตงกวาเกาหลีกับแครอทและพริกหยวก
วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋อง 5 1 ลิตร:
แตงกวา 3 กก.
กระเทียม 1 หัว
แครอท 500 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
หมัก:
น้ำมันพืช 150 มล.
150 มล. 9% โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาและพริกร้อนเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นเส้น ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลีส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้กระจายสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดในอ่างน้ำเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้
แตงกวาเกาหลีรสเผ็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีแครอท)
วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
กระเทียม 1 หัวใหญ่
1/2 พริกขี้หนู
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1/2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาและพริกร้อนเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้ววางลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะใส่แตงกวา, พริกขี้หนู, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา เทน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ปรุงต่ออีก 5 นาที แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
แตงเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส ผสมแตงกวาสับกับน้ำดองและกระเทียมสับ หมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดใส่ในเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนกระป๋องได้
แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงช่วงเวลาที่มีแสงแดดสดใสในฤดูร้อนอันอบอุ่น ดังนั้นรีบเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้เลย! อร่อย!
