สูตรสำหรับอาหารจานแรกแสนอร่อยนี้เป็นที่รู้จักของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นต้นมา ตามเนื้อผ้าเรียกว่า "กัลยา" ซึ่งเตรียมทั้ง kvass และน้ำเกลือแตงกวา โดยเติมข้าวบาร์เลย์มุกและคาเวียร์ ในอดีตซุปนี้ได้รับการยกย่องและเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางยาที่สามารถรับมือกับอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ปัจจุบันอาหารจานนี้จัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัวโดยเปลี่ยนส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นเพียงบางส่วนเท่านั้นจึงเพิ่มรสชาติใหม่ มันเข้ากันอย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยว มายองเนส และสมุนไพรสด สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรใส่มันลงในกระทะ เฉพาะเมื่อเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟเท่านั้น
ก่อนอื่นให้เทน้ำลงในกระทะ ลดเนื้อไก่ลงไป ใส่ผักชีฝรั่งก้านหนึ่งแล้วตั้งไฟ
ในขณะเดียวกันขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
แตงกวาสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 250 มล. เป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นเราก็นำไก่ต้มออกจากน้ำซุปแล้วเทข้าวที่ล้างแล้วลงไป หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
ระหว่างนี้เราต้องแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
เมื่อมันฝรั่งและข้าวพร้อมแล้ว ให้ใส่ไก่ ผักทอด และแตงกวาลงในซุป เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อลิ้มรส จากนั้นคนให้เข้ากัน
ปล่อยให้มันชงสักพักแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
1. ก่อนอื่นเราต้องต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
3. จากนั้นหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด
4. ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
5. ในขณะที่มันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่ผักผัด มะเขือเทศหั่นเต๋า ใบกระวาน แตงกวาตุ๋น ไก่ต้ม เกลือ และพริกไทยตามชอบ
6. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ข้าว กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด
7. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นวางลงบนจาน เติมครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ
เทน้ำลงในกระทะ ลดชิ้นเนื้อที่สับแล้วลงไปแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแรกเติมน้ำใหม่แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อนหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนหัวหอมโปร่งใส จากนั้นใส่แตงกวาสับชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิด โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ตอนนี้หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใบกระวาน แล้วปรุงต่อจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
เพิ่มการคั่ว เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
นำออกจากเตา ปิดฝา พักไว้เล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
1. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรม "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นลูกเต๋า แครอท และแตงกวาดองลงไป
2. เทน้ำเกลือแตงกวา ใส่มะเขือเทศบด ผสมและปรุงโดยเปิดฝา คนเป็นครั้งคราวจนหมดเวลา
4. เติมน้ำ ปิดฝา และตั้งค่าโหมด “ซุป” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผักย่าง เครื่องเทศ เกลือตามชอบ กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากัน
6.ปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงจนโปรแกรมสิ้นสุด
7. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ซุปที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับน้ำซุปเนื้อเท่านั้น ยกตัวอย่างเช่นไส้กรอกปรุงอย่างรวดเร็วและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารจานนี้เกือบทุกคนชอบและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้
อร่อย!!!
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
แม่บ้านแต่ละคนเก็บสูตรดองข้าวและแตงกวาของตัวเองไว้ สำหรับการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ซุปเป็นส่วนสำคัญของการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ Rassolnik เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในหลักสูตรแรก อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารมาตรฐานที่ซ้ำซากจำเจอาจทำให้เบื่อได้ การทราบวิธีการต่างๆ ในการเตรียมอาหารจะเป็นประโยชน์
หากต้องการเพิ่มกลิ่นใหม่ลงในข้าวดอง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปที่ใช้ปรุงซุปได้ มันง่ายมากที่จะเพิ่มเครื่องเทศรากและผักดองใหม่ขึ้นอยู่กับผลที่ต้องการ การปรุงผักดองกับข้าวแสดงถึงอิสระที่เพียงพอ: คุณสามารถเลือกใช้ส่วนผสมหลายอย่างที่นำมารวมกันซึ่งเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของจาน สูตรต้มยำพร้อมข้าวถือว่าไม่ซับซ้อน
ในการปรุงผักดองกับข้าวอย่างเหมาะสม ให้จำขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยี วิธีทำซุปกับผักดองและข้าว:
คุณไม่ควรกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับน้ำซุป เช่น ผัก ปลา หมู เครื่องใน หรือกับลูกชิ้นก็ทำได้เช่นกัน บางครั้งคุณสามารถได้ทุกสิ่งที่คุณต้องการจากตู้เย็น แต่ส่วนประกอบหลักคือผักดองกับแตงกวาซึ่งเป็นที่มาของชื่อจานนี้ หากคุณต้องการเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว และมีตัวเลือกเดียวในซีเรียลที่เหลือ อย่าลังเลที่จะเปิดสูตรสำหรับดองกับข้าว เพิ่มผักที่คุณต้องการสำหรับแต่งตัว
ผู้หญิงเกือบทุกคนเตรียมผักดองเปรี้ยวคลาสสิกทีละขั้นตอนหลายครั้ง เรียนรู้และลองวิธีทำอาหารแบบอื่น เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยสูตรข้าวดองแสนอร่อยนี้ เพิ่มความสดใสและน่าดึงดูดให้กับจานของคุณ ระหว่างปรุงให้อัพเดทสูตรพื้นฐาน ดองกับข้าว และ ดองกับน้ำซุปเนื้อรสเด็ด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การเตรียมผักดองกับไก่และข้าวอาจแตกต่างกันไป: นำกระดูกสัตว์ปีกหรือชิ้นส่วนเนื้อสัตว์มา ตัวเลือกทั้งสองนั้นดีในแบบของตัวเอง หากคุณชอบเนื้อนุ่มๆ ในระหว่างมื้ออาหาร ควรใช้เนื้อหรือส่วนที่เป็นกระดูกจะดีกว่า ซุปไก่เป็นที่ชื่นชอบทางสายตา: น้ำซุปดังกล่าวให้รูปลักษณ์ที่เบาและโปร่งใส ผู้หญิงทุกคนสนุกกับการทำให้ร้านอาหารดูเป็นอาหารของเธอ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เนื้อประเภทนี้ชอบเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ทานเนื้อลูกวัว เมื่อเตรียมซุปดองกับเนื้อวัวและข้าว ให้ทดลองตามความจำเป็นโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ จานนี้จะไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีการบิดเบี้ยวอีกด้วยสร้างความประทับใจว่านี่ไม่ใช่อาหารรัสเซียธรรมดา แต่เป็นอาหารตะวันออกบางประเภท รสเผ็ดและหวานของเครื่องปรุงรสมีความเหมาะสมที่นี่
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมซุปดองกับเห็ดและข้าวคือการใส่แครอทไม่เหมาะสมที่นี่ ผักนี้ทำให้รสชาติของเห็ดเป็นกลาง: การเพิ่มแชมปิญอง, ชานเทอเรลและประเภทอื่น ๆ จะไม่มีประโยชน์ รสชาติของพวกเขาเน้นไปที่กระเทียม หัวหอม และมันฝรั่ง ซุปนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอด หากต้องการให้น้ำซุปข้น ให้เติมส่วนผสมหลักลงไป
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
แต่ละสูตรเต็มไปด้วยความลับมากมาย การเตรียมซุปผักดองกับข้าวเป็นเรื่องง่ายๆ เพื่อให้อาหารจานนี้ได้รับคะแนน "เพิ่มอีก!" เพื่อให้ผลลัพธ์ดูเหมือนรูปถ่ายในตำราอาหาร คุณต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง และจดจำกฎเกณฑ์ต่างๆ:
Rassolnik มีหลากหลายสูตรและสูตรอาหาร เช่น ข้าวบาร์เลย์ เครื่องใน แม้แต่บัควีตหรือไส้กรอก Rassolnik กับแตงกวาและข้าวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากผักดองเป็นส่วนประกอบหลักของซุปดั้งเดิมนี้และข้าวก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจในเวลาเดียวกันซึ่งจะทำให้แขกที่จู้จี้จุกจิกมากที่สุดพอใจ
สำหรับซุปเจ็ดถึงแปดมื้อ คุณจะต้อง:
โปรดทราบว่าคุณแทบจะไม่ต้องการเกลือเลย เนื่องจากน้ำเกลือแตงกวาค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุดหลังจากชิมซุปแล้ว
คุณสามารถเตรียมน้ำซุปและทอดพร้อมกันได้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น อย่าลืมว่าคุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเพื่อไม่ให้ขุ่นมัว
หลังจากเสร็จแล้ว ให้เปิดฝาแล้วลองใช้ผักดองที่ได้ หากคุณตัดสินใจว่าเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือแกงธรรมดาหรือเทน้ำเกลือเพิ่ม
ผักดองนี้สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและแม้แต่ผักชี ซุปจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปล่อยทิ้งไว้บนเตาประมาณ 20-30 นาทีหลังปรุงเสร็จ ตามเนื้อผ้า rassolnik จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานร้อน หากคุณเพิ่มพริกไทยลงในซุป คุณสามารถเอามันออกจากผิวของดองได้อย่างง่ายดาย เพื่อไม่ให้เพิ่มความขมให้กับคนที่เผลอกินถั่ว
ล้างเนื้อวัวที่มีกระดูกอย่างดีในน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำแล้วปรุง หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง Rassolnik พร้อมข้าว (รูปถ่ายที่แนบมากับสูตร) ง่ายมากและราคาไม่แพงสำหรับแม่บ้านทุกคน
ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุปเพราะคุณจะต้องเพิ่มผักดองซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่ต้องการ ควรปรุงเนื้อจนสุก - ควรหลุดออกจากกระดูกอย่างดี ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น
ปอกมันฝรั่งล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง
ขอแนะนำให้ใช้ข้าวกลมสำหรับทำซุป - พันธุ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงซุป
เราล้างมันใต้น้ำไหลเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วเติมลงในน้ำซุป
หั่นหัวหอมสำหรับซุปเป็นก้อนเล็ก ๆ - ชุบมีดด้วยน้ำเย็น
แครอทสำหรับดองสามารถสับละเอียดเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - หากต้องการ
เพื่อให้ผักดองพร้อมข้าว (รูปถ่ายที่แนบมากับสูตร) มีรสชาติมากขึ้นให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช อย่าปรุงผักมากเกินไปเพียงแค่นำไปเป็นสีทอง
ทางที่ดีควรปอกเปลือกแตงกวา - หากมีขนาดใหญ่พอ - แล้วใส่ลงในแครอทและหัวหอม เป็นการดีกว่าที่จะขูดแตงกวาขนาดเล็กบนเครื่องขูดหยาบดังนั้นแตงกวาจะปล่อยน้ำและรสชาติออกมามากขึ้น
ปิดฝาแล้วนึ่งแตงกวาและผักประมาณ 5 นาที มาถึงตอนนี้มันฝรั่งและข้าวต้มพอแล้ว คุณจึงสามารถใส่แตงกวา แครอท และหัวหอมลงในซุปได้
ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในกระทะ ชิมรสดูถ้าเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือหรือน้ำเกลือลงไป
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เราล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งในน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วผสมกับกระเทียม เราเพิ่มส่วนหนึ่งของส่วนผสมนี้ลงในซุปและเหลือส่วนหนึ่งไว้เสิร์ฟจานที่โต๊ะ
ต้มประมาณห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงผักดองกับข้าวแล้ว เสิร์ฟซุปโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน อร่อย!
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำดองกับข้าวในเนื้อ, ไก่, น้ำซุปปลา, เห็ด, มะเขือเทศและเนื้อรมควัน
2017-11-21 โอเล็ก มิคาอิลอฟระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
3 กรัม
4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
3 กรัม57 กิโลแคลอรี
Rassolniki เป็นอาหารคลาสสิกของรัสเซีย เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลี เกี๊ยว และอาหารจานโปรดอื่นๆ พวกเขาเริ่มเติมข้าวลงในซุปเหล่านี้เมื่อเร็วๆ นี้ เพื่อทดแทนข้าวบาร์เลย์ทั่วไป บางคนไม่ชอบรสชาติของมัน ในขณะที่บางคนก็ไม่อยากยุ่งกับมันเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์อื่นๆ และรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปผักดองคลาสสิกพร้อมข้าว
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ระบุจากน้ำสามลิตร และต้องใช้กระทะขนาดห้าลิตร เราลวกเนื้อด้วยน้ำเดือด แต่เติมน้ำที่อุณหภูมิปกติรอจนกระทั่งเดือดเอา "เสียง" ออกจากพื้นผิวแล้วปรุงในกระทะปิดประมาณสี่สิบนาที
ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป ใส่ใบกระวานและพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปและสับเนื้อ
ปอกแครอทและหัวหอมที่สองแล้วตะแกรงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วให้ทอดโดยเพิ่มช่วงเวลาห้านาที: แครอทตามด้วยหัวหอมเนื้อสัตว์
เราประเมินรสชาติของแตงกวา - เอาอันที่มีรสเค็มหรือเปรี้ยวเกินไปให้น้อยลงอย่าลืมตัดผิวหนังที่หยาบออกแล้วหลังจากต้มในน้ำซุปแล้วให้โยนทิ้งไป ขูดแตงกวาทั้งหมดหรือเฉพาะเนื้ออย่างหยาบ บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วเติมประมาณสองในสามลงในกระทะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือและเคี่ยวสักสองสามนาที
ล้างข้าวให้สะอาดแนะนำให้แช่เมล็ดในน้ำปริมาณสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สะบัดน้ำออกจากข้าวแล้วเทลงในกระทะ หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปและหลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาขูดที่เหลือ
บดกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดด้วยเนยคุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทย เก็บตัวอย่างจากผักดอง ใส่น้ำสลัดกระเทียม ตรวจสอบความเค็มอีกครั้ง ใส่ห่อกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวหนา ๆ หรือผ้าห่ม
ครั้งแรก ให้ชิมซุปใส่เกลือ หลังจากต้มข้าวเล็กน้อย สุดท้ายควรเกลือผักดองสักครู่ก่อนปิดเตา
ซุปด่วนที่แสนอร่อยซึ่งควรมีในสูตรของเรามักจะเตรียมโดยใช้เนื้อตุ๋น Rassolnik บนสตูว์เนื้อที่ดีจะไม่ยอมจำนนต่อสูตรอาหารอื่น ๆ และมีหลายคนที่คิดว่าอาหารจานนี้เป็นแบบคลาสสิกอย่างจริงใจ
วัตถุดิบ:
วิธีทำซุปผักดองกับข้าวอย่างรวดเร็ว
ต้มน้ำ 2.5 ลิตรอย่างรวดเร็ว แล้วใส่มันฝรั่งชิ้นสั้นๆ ลงในกระทะ ตามด้วยข้าวที่ล้างแล้ว ผัดสักสองสามนาทีอย่าให้ซีเรียลติด รวบรวมโฟมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
เราทำความสะอาดผักล้างเมล็ดพริกไทยด้วยน้ำสะอาดขูดแครอทแล้วสับหัวหอมและพริกแบบสุ่ม แต่ไม่หยาบ
เรารวบรวมและละลายน้ำมันหมูจากสตูว์ที่มีไขมันหากมีไม่เพียงพอให้ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วทอดผักในนั้น เราหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อย่างที่ผัดแล้ว เติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ หรือถ้าแตงกวาไม่เค็มเกินไป ให้น้ำเกลือจากขวดโหลแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เมื่อบดสตูว์ชิ้นใหญ่แล้ว ใส่ลงในข้าวที่หุงสุกแล้ว ปรุงจนสุกแล้วเติมผัด หลังจากเติมผักชีลาวแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนต่อไปอีกห้านาที ทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีก่อนเสิร์ฟ
รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวของผักดองจะถูกเน้นอย่างสมบูรณ์แบบหากน้ำซุปปรุงด้วยเนื้อรมควัน คุณสามารถใช้การตัดแต่งน้ำมันหมูรมควันในการทอด แต่วันนี้เราจะเตรียมซุปโดยใช้ไก่รมควันร้อนๆ
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร
เราล้างขาดิบ หั่นขารมควันออกเป็นสองหรือสามตำแหน่งจนถึงกระดูก แล้วปรุงโดยใช้ไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำสามลิตร ล้างข้าวให้สะอาดแล้วปล่อยให้แช่ไว้
เราหั่นมันฝรั่งล้างและปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วแยกไก่ที่ปรุงสุกออกจากกระดูก ใส่เนื้อลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าวและมันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต หั่นแตงกวาดองตามยาวออกเป็นสี่ส่วน บีบเล็กน้อยแล้วสับผักที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันที่อุ่น คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นสามนาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้ใส่แตงกวาในกระบวนการผัดและอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย
ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุป ผสม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนเสร็จ วางกรีนไว้ในกระทะก่อนปิดไฟหรือใส่จานโดยตรง
น้ำซุปสัตว์ปีกมีน้ำหนักเบาและราคาไม่แพง เลือกนกทั้งตัวที่มีเครื่องในเพื่อประสบการณ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น หรือเลือกใช้ผักดองที่ทำจากขาหากซุปนั้นมีจุดประสงค์เพื่อให้ได้รับสารอาหารมากขึ้น
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
ปรุงไก่เติมน้ำสามลิตรจนสุก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรานำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วใส่มันฝรั่งแทนใส่เกลือและใส่ใบกระวาน เราแยกชิ้นส่วนไก่ออกแล้วพักไว้ก่อน
ทอดหัวหอม หั่นเป็นสี่วงบาง ๆ จนเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่แครอทขูดและพริกหยวก หั่นเป็นเส้นแคบ ๆ หลังจากอุ่นผักแล้ว ให้ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
เทน้ำเกลือหนึ่งแก้วลงในมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วใส่ข้าว หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ผักทอดและเนื้อสับ สับผักใบเขียว บดกระเทียมในครก ใส่ผักดองก่อนปิดไฟ
ความเค็มและความเป็นกรดของแตงกวาส่งผลต่อปริมาณของแตงกวาดอง อย่าเติมทุกอย่างในคราวเดียว แต่เติมน้ำเกลือให้น้อยลง คุณอาจไม่ต้องการมันเลย
ปีกมีจำหน่ายทั้งแบบแช่เย็นและแช่แข็ง ซึ่งไม่สำคัญกับซุปผักดองมากนัก ควรตัดส่วนที่ใหญ่ขึ้นตามข้อต่อซึ่งน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร
เราคัดแยกเห็ด ทำความสะอาดหากจำเป็น แล้วต้มให้สุก คุณสามารถใช้เห็ดแห้งหมักหรือแช่น้ำเตรียมไว้ให้พร้อมรับประทาน
เราตรวจสอบปีกกำจัดเศษขนที่เป็นไปได้ออกควรเผาให้ไหม้เล็กน้อยบนเตาหรือไฟแช็กที่จุดไฟไว้เล็กน้อย ปรุงจนนุ่ม ลดเหลือ 2.5 ลิตร น้ำ.
เมื่อเลือกไก่และกรองน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วลดมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและข้าวที่ล้างให้สะอาดลงไปพร้อมกัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
แครอทและหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ ผัดในน้ำมันขั้นต่ำแตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บีบด้วยมือเล็กน้อยเอาน้ำเกลือส่วนเกินออก
คุณสามารถหั่นไก่และเห็ดได้ตามดุลยพินิจของคุณจะดีกว่าถ้าชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เราเพิ่มส่วนผสมลงในข้าวและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาทอดและแตงกวาทอดลงในน้ำซุปโดยพักสักครู่
ผักดองจะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงควรใส่เกลือและเติมเครื่องเทศกวนและให้ความร้อนอีกสามนาที
ปลาดองไม่ได้เป็นแนวคิดใหม่แต่อย่างใด เพราะเตรียมจากปลาหลากหลายชนิด รวมถึงปลาสเตอร์เจียนด้วย เมื่อเลือกปลาควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณควรหลีกเลี่ยงกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงมากเพราะนี่คือผักดองและส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในนั้นคือแตงกวา!
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออก ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มจนนิ่ม ถอด เย็น และถอดแยกชิ้นส่วน ถอดกระดูกออก
จุ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปปลาที่กรองแล้ว เก็บฟองที่ลอยอยู่หลังเดือด ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป
เราเตรียมหัวหอมแตงกวาและแครอทตามธรรมเนียม: ปอกเปลือกขูดทุกอย่างอย่างหยาบยกเว้นหัวหอมที่เราหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้เรายังผัดตามลำดับมาตรฐาน: หัวหอม - "จนเป็นสีทอง" จากนั้นแครอทจนนิ่มเล็กน้อยสุดท้ายเราใส่เศษแตงกวาแล้วให้ความร้อนกับมะเขือเทศ
เพิ่มการทอดลงในมันฝรั่งและข้าวที่เสร็จแล้ว ตรวจสอบรสชาติของจานแล้วเติมน้ำมะนาวหรือน้ำเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น โรยด้วยผักชีฝรั่งเทลงในส่วนเสิร์ฟแยกวิปครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
ผักดองเห็ดค่อนข้างแตกต่างจากแตงกวาดองและขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของเห็ดอย่างแม่นยำ แต่ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในด้านเทคโนโลยี และบ่อยครั้งที่แตงกวาไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยเห็ด แต่เตรียมจานโดยใช้ผักดองทั้งสองอย่าง
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร
ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดด้วยน้ำมันในโหมดทอด เพิ่มแตงกวาสับตามต้องการเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีในโปรแกรมเดียวกันเติมน้ำเกลือและความร้อนอีกแปดนาที
ข้าวต้องมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษและต้องแห้งและสะอาด ในชามที่ล้างแล้ว ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ข้าว ผัดและทอดซีเรียลเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
ส่วนประกอบต่อไปคือมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไปพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ และรอจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มเห็ดย่างและสับ หลังจากนั้นดองจะต้องปรุงเพียงไม่กี่นาที ปิดซุปที่เสร็จแล้วใส่สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรเลนินกราด rassolnik เป็นอาหารจานโปรดของการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียต และควรสังเกตว่ามันถูกจัดทำขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้คนทั้งในโรงอาหารของคนงานและในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ คุณสมบัติพิเศษของสูตรคือไตเนื้อลูกวัวต้มหากจำเป็นไตหมูก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ต้องแช่นานขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนประกอบหลักของผักดองต้องได้รับความสนใจมากที่สุด ขั้นแรก ให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากไต หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วล้างซ้ำๆ จนกระทั่งน้ำหยุดมีสี หลังจากนำไปต้มแล้วให้สะเด็ดน้ำนี้ออกด้วย ปรุงในน้ำสามลิตรจนนุ่มประมาณสี่สิบนาที
หั่นแครอทสดเป็นชิ้น ๆ แตงกวา - หนึ่งครั้งตามยาวแล้วเป็นครึ่งวงกลม หัวหอม - อย่างประณีตเป็นก้อน ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีส้มสดใส แล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศจนนิ่ม ในกระทะที่สะอาดใส่แตงกวาขูดหยาบ
ตั้งน้ำซุปเนื้อให้ร้อน ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว และหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากรอให้ผลิตภัณฑ์เกือบพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องทอดและแตงกวาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที
หลังจากปล่อยส่วนต่างๆ ออกแล้ว ให้ใส่ไตที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่จานแล้วเติมผักดอง สามารถสับผักใบเขียวและผสมกับครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแยกกันในจานรอง
โฮมเมดหมายถึงอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งใช้ได้กับทุกสูตรอาหาร Rassolniki ก็ไม่มีข้อยกเว้นเราใช้สูตรทอดพิเศษและนำสัตว์ปีก - มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร
หั่นซากที่ดึงออกมาตามยาว ล้างและปรุงจนนุ่ม นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูกแล้วหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
อย่าลืมกรองน้ำซุปและอุ่นอีกครั้ง ใส่ข้าวที่ล้างและแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในกระทะแล้วเก็บโฟมจากน้ำซุป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
ตามสูตรที่บ้านแตงกวาจะทอดในน้ำมันก่อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมการผัดด้วยแป้ง - หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ สีน้ำตาล, ใส่แครอทขูดฝอย, ผัดแป้งด้วยน้ำอุ่น, หลีกเลี่ยงก้อน เพิ่มมะเขือเทศลงในแป้งผสมและทอดเคี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ
วางเนื้อย่างหนาลงในกระทะดอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลิ้มรสและปรับความเค็มด้วยน้ำเกลือ สองนาทีก่อนปิด โรยด้วยสมุนไพรสับ
