Charlotte เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อน เรียบง่าย และเป็นที่นิยม พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลอร่อยมาก - ความเปรี้ยวเล็กน้อยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของแป้งขนมชนิดร่วน สูตรนี้จะเปลี่ยนความคิดปกติของขนมอบชื่อดัง

ชาร์ล็อตต์ขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณต้องใช้เวลามากกว่าการเตรียมขนมอบทั่วไปเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะพิสูจน์ให้เห็นถึงเวลาที่ใช้ไป

แป้งโด:

• แป้ง - 250 กรัม;
• ท่อระบายน้ำมัน — 125 กรัม;
• ไข่แดง - 1 หน่วย;
• ซาห์ ผง - 60 กรัม;
• วานิลลิน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหั่นเป็นชิ้น - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชย - 4 กรัม;
• แห้ง ผง - 20 กรัม

ผสมแอปเปิ้ลกับส่วนผสมอื่นๆ ใส่ในเตาอบ และปรุงที่อุณหภูมิ 150 องศา ภายในครึ่งชั่วโมง ผัดแอปเปิ้ลหลังจากปรุงอาหารไปแล้ว 15 นาที และคนอีกครั้งเมื่อสิ้นสุดการอบ ทิ้งไว้ให้เย็น

รวมแป้งกับผลิตภัณฑ์เทกอง ในชามเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมแป้งกับเนย ทำตามขั้นตอนต่อไปหลายนาที จากนั้นใส่ไข่แดงและผสมอีกครั้ง ส่วนผสมดูเหมือนเศษเปียกหยาบ แช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นปิดภาชนะด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งครึ่งหนึ่งลงไป แล้วกดเบา ๆ วางแอปเปิ้ลแล้วคลุมด้วยแป้ง อบที่ 180 องศา 45-50 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีในพิมพ์ จากนั้นจึงนำออกและโรยด้วยผง

ในบันทึก สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้หากจำเป็น

วิธีการเตรียมชาร์ลอตต์ปุย?

ชาร์ล็อตต์เนื้อนุ่มทำจากแป้งที่ใช้ได้ดี ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและพรุนสำหรับพาย

• 4 ไข่;
• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• มะนาว 1/2 ลูก;
• ซ้อนกัน ซาฮารา;
• ซ้อนกัน แป้ง;
• ลูกพลัม 50-70 กรัม น้ำมัน

ขั้นแรกให้ล้างแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก แบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทุกอย่างลงในชามแก้ว/พลาสติก โรยด้วยน้ำมะนาวที่หั่นแล้ว แล้วผสมด้วยช้อนเพื่อกระจายให้ทั่วกัน ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความขาวของแอปเปิ้ล คุณสามารถทิ้งแอปเปิ้ลไว้หนึ่งลูกเพื่อตกแต่ง - หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เตรียมแป้ง: รวมส่วนผสมแห้ง, ตีไข่, ใช้เครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที - คุณจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เพิ่มแอปเปิ้ลและผสมกับช้อนหรือไม้พาย

เคลือบแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยน้ำมัน เทแป้งแล้ววางแอปเปิ้ลชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน ตั้งอบที่ 180 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที หากมีระบบทำความร้อนจากด้านบน ในตอนท้ายคุณสามารถเปิดเครื่องเป็นเวลา 3-5 นาที เพื่อให้ด้านบนของชาร์ล็อตต์เป็นสีน้ำตาล

เปิดพายแอปเปิ้ล

พายขนมชนิดร่วนแบบเปิดกับแอปเปิ้ลไม่แตกต่างจากชาร์ล็อตต์ขนมชนิดร่วนธรรมดามากนัก แนะนำให้เปลี่ยนไส้เล็กน้อย

• มะนาว;
• 3 แอปเปิ้ล;
• อบเชย;
• น้ำตาล;
• ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอท
• ส่วนหนึ่งของขนมชอร์ตคัสต์สำเร็จรูป

บีบน้ำจากมะนาว เราปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล (ตามชอบ) เทน้ำผลไม้แล้วผสมด้วยมือ น้ำผลไม้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิลดำคล้ำ

เรากระจายแป้งที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้โดยมีความสูง 4-7 ซม. ปั้นเป็นด้านเล็ก ๆ ด้วยมือ จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลเท่าๆ กัน อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยแยม

เค้กออกมานุ่มและบางมาก พายประเภทนี้บางครั้งเรียกว่าพายเวียนนา

สูตรง่ายๆด้วย kefir

พาย Kefir มีลักษณะฟูและมีรูพรุนมากเนื่องจากแป้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักจะขึ้นเร็วมาก

• 2 ไข่;
• ซ้อนกัน ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ซ้อนกัน เคเฟอร์;
• วานิลลาและอบเชย (ไม่จำเป็น);
• 1 ครึ่งถ้วย แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ½ โต๊ะ. ล. เร็ว. น้ำมัน;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่นแม่พิมพ์
• แอปเปิ้ลสองสามลูก

ตีส่วนผสมน้ำตาลและแอปเปิ้ลกับเกลือ มวลจะเบาลงมาก

เพิ่ม kefir และเครื่องเทศแล้วผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี/ไม้พาย เพิ่มน้ำมันและผสม

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ แล้วโรยด้วยเซโมลินาให้ทั่ว - มันจะช่วยให้คุณเอาพายที่เสร็จแล้วออกได้อย่างง่ายดาย วางแอปเปิ้ลแล้วเติมแป้ง อบเค้กที่ 180 องศา ภายใน 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้หากต้องการ

วิธีการปรุงอาหารจากเศษขนมชนิดร่วน?

แป้งขนมชนิดร่วนสามารถเตรียมได้โดยใช้แป้งหรือคุกกี้เนย ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้ลองใช้พายที่มีฐานทำจากเศษคุกกี้

การกรอก:

• ท่อระบายน้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
• แอปเปิ้ล - 3-4;
• น้ำตาล - ¾ถ้วย;
• น้ำ - ¼ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 ชนิด - 1 ช้อนชา;
• มะนาว. น้ำผลไม้ - 2 ช้อนชา;
• เกลือทะเล — ⅛ วิ ล.

โรยหน้า:

• อ้อย - ⅓ ถ้วย;
• คุกกี้เนย - 4 หน่วย;
• อัลมอนด์/เฮเซลนัท - ⅓ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำมัน เย็น. - 3 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ⅛ ช้อนชา;
• น้ำส้ม - โต๊ะ. ล.

แป้งโด:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• วอลนัทสับ - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• ท่อระบายน้ำมัน และการเจริญเติบโต - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือทะเล - เหน็บแนม;
• น้ำ - 3-4 โต๊ะ ล.

เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้งลงในภาชนะเครื่องปั่นและปั่นสักครู่จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางเนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใช้เครื่องปั่นอีกสองสามนาที - ด้วยเหตุนี้มวลทั้งหมดจึงควรกลายเป็นเหมือนเศษขนมปัง จากนั้นใส่ในชามแยกต่างหากแล้วค่อยๆเติมน้ำคลุกแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ตั้งเนยในกระทะ ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มพวกเขาและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยลงในเนย เคี่ยวประมาณเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน

ผสมน้ำกับแป้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงเล็กน้อย ให้เทแป้งลงไป ผัดและปรุงสักครู่ จากนั้นใส่ส่วนผสมไส้ทั้งหมด ต้มต่ออีกห้านาที - ส่วนผสมจะข้นขึ้นเล็กน้อย

เตรียมท็อปปิ้ง: สับอัลมอนด์และเฮเซลนัทอย่างประณีตโดยใช้มีด บดคุกกี้ด้วยหมุดกลิ้ง ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน

นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นชั้นกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษรองอบแผ่นเล็ก ๆ ไว้บนแป้งโรยซีเรียลเล็กน้อยแล้วอบสักครู่ - แป้งจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จำเป็นต้องมีเกรนเพื่อไม่ให้ฐานฐานสูงเกินไป นำกระดาษและซีเรียลออก วางไส้ลงบนฐาน ปิดด้วยท็อปปิ้ง แล้วอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ด้วยครีมเปรี้ยว

พายชุ่มฉ่ำเล็กน้อยทำจากแป้งกับครีมเปรี้ยว

• 5 ใหญ่ แอปเปิ้ล;
• อบเชย (ไม่จำเป็น);
• 1 กอง แป้ง;
• 1 กอง ซาฮารา;
• 1 กอง ครีมเปรี้ยว
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• ¼ ช้อนชา โซดา;
• ช้อนชา ผงฟู.

ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล เอาเมล็ดที่มีเยื่อหุ้มออก และหากต้องการให้ตัดเปลือกออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยอบเชยหากต้องการ และเกลี่ยให้ทั่วในจานพาย

ตีไข่เล็กน้อยจากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผ่านเครื่องผสมอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมที่แห้งแล้วเปิดเครื่องผสมสักครู่

เทแป้งลงบนแอปเปิ้ล อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ในบันทึก แม่บ้านจะจัดเรียงแอปเปิ้ลด้วยวิธีต่างๆ กัน บางคนชอบวางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของพาย บางคนชอบวางตรงกลาง และบางคนชอบวางอยู่ด้านบน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - พายจะดูเรียบร้อยผลไม้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง

ในหม้อหุงช้า

• 2 กลาง แอปเปิล;
• 4 ไข่;
• ซ้อนกัน ซาฮารา;
• น้ำมัน;
• 1.5 สแต็ค แป้ง.

แยกไข่ขาวแล้วตีกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู เมื่อความข้นข้นขึ้นหรือน้อยลง ให้เติมไข่แดงทีละฟอง โดยไม่หยุดกระบวนการทำงานกับเครื่องผสม ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีความหนาแน่นปานกลางชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แล้วผสมด้วยไม้พาย มวลจะหนาขึ้น แต่แป้งจะเหลว

ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน - ตามความชอบส่วนตัว

ทาน้ำมันลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนูเล็กน้อย เทแป้งลงไปแล้วโรยชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เลือกโหมด "อบ" ปิดฝา และตั้งเวลาเป็น 45 นาที

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับการอบ charlotte ก็ไม่มีข้อยกเว้น มีแม่ครัวเยอะมาก มีความคิดเห็นและสูตรอาหารมากมาย แต่แม่บ้านจะต้องรู้วิธีเตรียมแป้งชาร์ล็อตต์อย่างแม่นยำเพื่อที่คนที่เธอรักจะชอบพาย

ความลับของชาร์ลอตต์แสนอร่อย

ไม่ว่าคุณจะเตรียมแป้งพายแอปเปิ้ลอย่างไร คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• ตีไข่. หากต้องการทำสปันจ์เค้กให้ฟูและโปร่ง คุณต้องตีไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนได้ฟองที่มั่นคง
• เตาอุ่น. ควรอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• อย่ามอง. ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามเปิดเตาอบในขณะที่เค้กกำลังอบ ซึ่งจะทำให้แป้งไม่จับตัวและรูปลักษณ์จะเสีย

หากอารมณ์เอื้ออำนวยให้คุณทดลองและทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ ให้ใส่ใจกับความลับเล็กๆ น้อยๆ 5 ข้อ

1. เพื่อเน้นรสชาติของไส้และทำให้พายดูแปลกตายิ่งขึ้น ให้เติมอบเชย วานิลลา เมล็ดฝิ่น หรือช็อคโกแลตขูดลงในแป้ง
2. คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยลูกแพร์ แอปริคอต พีช หรือลูกพลัม หรือดีกว่านั้น - ผสมและทำไส้ต่างๆ
3. สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้ทั้งแบบไส้หรือบดด้วยน้ำตาล
4. หากคุณไม่สามารถหาผลไม้สดได้ ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และถั่วก็เหมาะที่สุด
5. ชาร์ล็อตต์สุดพิเศษทำจากฟักทองผสมกับอบเชย กระวาน ขิง ลูกจันทน์เทศ ผิวเลมอน และน้ำมะนาว และหากมีการวางแผนงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉพาะ ให้เติมคอนยัคลงไปสักหยดเพื่อเพิ่มรสชาติ

แป้งชาร์ลอตต์แบบเรียบง่ายคลาสสิกไม่ต้องการทักษะพิเศษหรือส่วนผสมราคาแพง ประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว แป้ง และน้ำตาลเสมอ นี่คือวิธีการเตรียมแป้งชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้า แต่วิธีการอบอาจแตกต่างกันไป

• เพื่อให้ได้เปลือกน้ำตาลที่กรอบต้องวางไส้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเติมแป้ง ตัวเลือกการอบนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัว
• เพื่อให้เค้กดูสวยงามเป็นการดีกว่าที่จะเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผลไม้ เพื่อเติมเต็มความงามคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
• เพื่อให้ง่ายต่อการตัดควรเตรียมถาดอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี เทแป้งลงไปวางผลไม้เรียงเป็นแถวเรียบร้อยซึ่งจะทำให้แบ่งส่วนได้สะดวกยิ่งขึ้น

สูตรสำหรับแป้งชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลอาจซับซ้อนกว่าเช่นของเหลว ยีสต์ ขนมชนิดร่วนและแม้แต่พัฟเพสตรี้

แป้งชาร์ลอตต์หลากหลายรูปแบบ

ของเหลว

แป้งสำหรับชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลจะโปร่งและมีรูพรุนในระหว่างขั้นตอนการอบ (ดังในภาพ) และเมื่อเตรียมไว้จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งหนา โปรดดูสูตรที่ถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ผงฟู - ซอง;
• ผลไม้สำหรับเติม

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟองฟู
3. ตีไข่แดงแยกกัน
4. ร่อนแป้งและผงฟูลงในไข่แดง
5. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
6. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมสีเหลืองแล้วคนให้เข้ากัน
7. ล้าง ปอกเปลือก และนำผลไม้ที่ไม่จำเป็นสำหรับไส้ออก
8. ทาจาระบีกระทะแล้วทำตามตัวเลือกการออกแบบสำหรับพาย

สูตรชาร์ล็อตต์กับแป้งต้องใช้ความร้อน 180 องศาจากเตาอบ ภายใน 40 นาทีของหวานจะพร้อมและปิดด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

ทราย

ชาร์ลอตต์ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลจะมีสีทองร่วนและอร่อยมาก แต่สำหรับผู้ที่กลัวน้ำหนักขึ้น ลองคิดดูดีกว่าเพราะแป้งชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแป้งที่อ้วนที่สุดและมันที่สุด

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำน้ำแข็ง - 100 มล.
• เนย - 150 กรัม
• ผงฟูเล็กน้อย
• ผลไม้สำหรับเติม

การตระเตรียม

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล
2. ผสมและร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล
3. คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำแล้วใส่เนยเป็นชิ้น ๆ
4. นวดและคลึงแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
5. ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นรีดลงบนแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้เป็นด้านข้าง
7. เตรียมผลไม้แล้วใส่ลงในพิมพ์
8. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

ความลับหลักของแซนด์ชาร์ลอตต์คือน้ำเย็นจัด ดังนั้นอย่าหลับตาจนถึงจุดนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ยีสต์

นอกจากนี้ยังมีชาร์ล็อตต์ที่ทำจากแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ลซึ่งมีรสหวานเข้มข้นเป็นพิเศษ แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามสูตร แต่ต้องใส่ใจกับสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์และปริมาณแป้งที่ออกแบบมาสำหรับ

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง 6 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล เกลือ และยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มนมอุ่นคลุกแป้ง
3. วางไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนู
4. รอประมาณ 20 นาที ฝาฟองจะขึ้น
5. ใส่น้ำตาล มาการีน และไข่แดงสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง
6. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
7. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
8. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
9. แผ่ส่วนแรกให้ใหญ่กว่าแม่พิมพ์ 1.5 เซนติเมตร วางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน แล้วทำด้านข้าง
10. เตรียมผลไม้และวางไว้ด้านบน
11. ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สอง
12. ผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ ไข่ 1 ฟอง แล้วทาชาร์ล็อตต์ด้วยส่วนผสมนี้
13. 180 องศาจะเพียงพอสำหรับชาร์ล็อตต์ยีสต์กับนมให้พร้อมภายใน 45 นาที

โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องละลายเนยหรือมาการีน แค่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปตั้งอุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว ขณะที่คุณคลุมเค้กด้วยแป้ง ให้ลองบิดเป็นเปีย ดอกกุหลาบ หรือลวดลายอื่นๆ

พัฟ

วิธีทำขนมพัฟ? ไม่มีสูตรไหนที่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว เพราะพัฟเพสตรี้ทั้งแบบไม่มียีสต์และไร้ยีสต์มีจำหน่ายทุกที่ ต้องยอมรับว่าการเตรียมพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดใช้เวลานานเกินไป และผลที่ตามมาอาจยังออกมามีความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้อง ชาร์ลอตต์นั้นเกี่ยวข้องกับความยากลำบากและค่าใช้จ่ายขั้นต่ำดังนั้นจึงควรยึดติดกับเวอร์ชันแช่แข็งที่ซื้อมา และแม้ในสถานการณ์เช่นนี้ charlotte ที่ทำจากขนมพัฟกับแอปเปิ้ลก็ดูสวยงามมากจานนี้ไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้พร้อม - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล - ผลไม้ 3 ผล

การตระเตรียม

1. ละลายแป้ง ม้วนออกแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน
2. ละลายเนยแล้วทาแป้งด้านหนึ่ง
3. เตรียมผลไม้สับละเอียด
4. วางแป้งส่วนที่ไม่มันลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
5. วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่แป้งอีกครั้ง เติมไส้อีกครั้ง และชั้นสุดท้ายของแป้ง
6. โรยพายด้วยน้ำตาล
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ภายใน 35 นาที คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับพัฟเพสตรี้ได้ ปล่อยให้เย็นโรยด้วยอบเชยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่เตรียมพายสำหรับงานเลี้ยงน้ำชามากกว่าหนึ่งงาน charlotte กับครีมเปรี้ยวก็เหมาะอย่างยิ่งซึ่งอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น เมื่อใช้ร่วมกับกาแฟร้อน ของหวานเย็น ๆ ก็ดูอร่อยกว่าเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• kefir - 100 มล.;
• แอปเปิ้ล - 10 ลูกเล็ก
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• เซโมลินา - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม;
• วอลนัทและถั่วสน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. ผสม kefir, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, ไข่, เซโมลินา และร่อนแป้งลงในส่วนผสม
2. ตีแป้งที่ได้ด้วยเครื่องผสม
3. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับถั่ว
5. เทแป้ง 80% ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
6. เพิ่มวอลนัทปิดด้วยแอปเปิ้ลแล้วเพิ่มถั่วอีก
7. เทแป้งที่เหลือลงบนไส้แล้วโรยด้วยถั่วสน
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีที่ 190 องศา

ราดซอสคาราเมลลงบนชาร์ล็อตต์ และเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา

บนเคเฟอร์

สำหรับวันฤดูร้อน Charlotte มะนาวฉ่ำกับ kefir จะมีประโยชน์ เป็นการยากที่จะเรียกมันว่าเบาเพราะอบจากแป้งยีสต์ แต่บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 220 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• มาการีน - 250 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม;
• แป้ง - 600 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ผลไม้ 2 ผล

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและบดด้วยมาการีน
2. ผัดน้ำตาล ยีสต์ kefir และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้ง
4. ผัดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ขูดมะนาวที่สะอาดด้วยเปลือกผสมกับแป้งและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก
7. วางครึ่งแรกบนกระทะทาน้ำมัน เพิ่มไส้และปิดด้วยแป้ง
8. ทิ้งพายไว้ 10 นาที
9. จากนั้นจึงใส่ชาร์ลอตต์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยเวย์หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้อย่างปลอดภัย ทำตามรสนิยมของคุณและค้นหาส่วนผสมที่ดีที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งชาร์ล็อตต์สำหรับทุกรสนิยมแล้ว ให้เลือกแบบที่คุณและคนที่คุณรักจะชอบ ทดลองใช้ไส้และเครื่องเทศ อิสระในการเลือก และอย่ากลัวที่จะละทิ้งความคลาสสิก

เราเรียกขนมชนิดร่วนชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลที่เรียกว่าฝรั่งเศส! ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าทำไมชื่อนี้ถึงถูกเก็บรักษาไว้ แต่สูตรนี้น่าสนใจและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน! ท้ายที่สุดแล้วทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!

ในการนวดแป้งสำหรับขนมชนิดร่วนชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลอย่างเหมาะสม ให้บดเนยด้วยแป้งและผงฟูและวานิลลา (ไม่จำเป็น) แล้วตีไข่ด้วยน้ำตาล รวมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง หากมีแป้งไม่เพียงพอให้เพิ่มเล็กน้อย แต่แป้งควรจะนุ่ม ชาร์ล็อตต์คนนี้สวยจัง! คุณอาจจะหรืออาจจะไม่เพิ่มลูกเกด ถ้าคุณรู้สึกดี ให้ทาลูกเกดให้ทั่วแอปเปิ้ล เพิ่มอบเชยลงในเศษขนมปังแล้วพายจะมีกลิ่นหอมสำหรับคุณในระยะหนึ่งไมล์! ขอให้โชคดีและน่ารับประทาน!

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

สูตรง่ายๆสำหรับชาร์ล็อตต์ขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลจากอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 236 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 236 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่, ชาร์ล็อตต์

ส่วนผสมสำหรับเก้าเสิร์ฟ

• น้ำตาล - 275 กรัม (แป้ง 175 ชิ้น เศษขนมปัง 100 ชิ้น)
• เนย - 275 กรัม (แป้ง 175 ชิ้น, เศษขนมปัง 100 ชิ้น)
• ไข่ - 4 ชิ้น (แป้ง)
• ผงฟู - 3 ช้อนชา (แป้ง)
• แป้ง - 550 กรัม (แป้ง 400 ชิ้น, เศษขนมปัง 150 ชิ้น)
• วานิลลินอบเชย – เพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ล - 1-1.5 กิโลกรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม (ไส้)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมอาหาร.
2. นวดแป้งขนมชนิดร่วนจากส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง เกลี่ยแป้งให้ทั่วขอบกระทะที่ทาน้ำมันไว้
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางแอปเปิ้ลเท่าๆ กันบนแป้ง
5. ผสมส่วนผสมสำหรับเศษขนมปังแล้วนวดจนเป็นเม็ดละเอียด
6. โรยแอปเปิ้ลด้วยเศษและวางในเตาอบ อบที่ 200 องศา 40 นาที
7. อร่อย!

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของขนมอบไส้ผลไม้ต่างๆ บทความของเราในวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ จากโพสต์ของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งสำหรับชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ล ชุดใดที่เหมาะกับพายนี้มากที่สุด และคุณสามารถเลือกสูตรทีละขั้นตอนที่คุณชอบที่สุด

เราจะดูประเภทแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: ขนมชนิดร่วน, เนย, บิสกิตและขนมพัฟเราจะบอกวิธีทำให้มวลเบาลงและทำให้ขนมอบนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วน

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นหนึ่งในฐานของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์คลาสสิกได้

วัตถุดิบ

สัดส่วน

ส่วนผสมหลักของชุดดังกล่าวประกอบด้วยมาการีน น้ำตาล และแป้ง แต่ในบรรดาผู้ผลิตขนมนั้น มีวิธีการหลักสามวิธีในการผสมขนมชนิดร่วนชนิดสั้น โดยขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำตาล/เนย/ผลิตภัณฑ์แป้ง:

• ¼:1:1;
• 1:1:2
• และตัวเลือกยอดนิยมคือ 1:2:3 ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับทำพายขนมชนิดร่วนด้วย

ไข่

บ่อยครั้งที่มีการเติมไข่แดงลงในแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายโดยเฉพาะในอัตรา 1 ฟองต่อแป้งทุกแก้ว ต้องขอบคุณไข่แดงที่ทำให้เนื้อเค้กนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และสีของขนมอบก็มีความอิ่มตัวมากขึ้น

อ้วน

สำหรับไขมันเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวควรเลือกเนยหรือมาการีนสำหรับขนม นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ผสมทั้งสองส่วนประกอบในอัตราส่วน 50 ถึง 50 นอกจากนี้ยังสามารถลดปริมาณน้ำมันได้ แต่ภายใต้เงื่อนไขที่เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือของเหลวเล็กน้อยเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพัน

น้ำตาล

บทบาทของน้ำตาลในขนมชนิดร่วนไม่เพียงแต่เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบนี้ที่ทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่กรอบอีกด้วย

นักทำขนมที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลผงเพื่อให้ได้ขนมอบที่นุ่มมากขึ้น

เกลือ

ต้องเติมเกลือลงในแป้งด้วย หยิบมือเดียวก็เพียงพอที่จะเน้นรสชาติของเค้ก

แป้ง

สำหรับแป้ง ปริมาณของธาตุนี้ส่งผลโดยตรงต่อโครงสร้างของแป้ง ยิ่งมีแป้งมาก ขนมอบก็จะยิ่งหนาแน่นและแข็งมากขึ้น ดังนั้นเมื่อทำขนมชอร์ตคัสต์ คุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

และต้องร่อนแป้งสองครั้งก่อนใช้เพื่อให้โปร่งสบาย

ผงฟู

มักจะใส่ลงในแป้งขนมชนิดร่วนหากตั้งใจจะใช้ทำพาย ทางที่ดีควรใช้ผงขนมพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้โซดาสเลกได้

วิธีปรุงชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ร่อนแป้งและผสมกับ 1 ช้อนชา ผงฟูหลังจากนั้นควรบดส่วนผสมแห้งด้วยเนยนุ่ม (200 กรัม) จนกระทั่งมีเนื้อร่วน
2. ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลทราย (200 กรัม) จนเมล็ดละลายแล้วรวมกับแป้ง
3. แบ่งแป้งพลาสติกที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สำหรับการเติม ให้ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ล 3-4 ผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงอบเชยและ 2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.
5. หลังจากครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งชิ้นใหญ่ออกเป็นเปลือกแล้ววางลงในจานอบ โดยปั้นเป็นด้านใหญ่ วางไส้ออก พับขอบส่วนเกินไว้เหนือแอปเปิ้ล แล้วใช้แป้งที่เหลือตกแต่ง หรือเพียงแค่ปิดพายโดยใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้ง
6. การอบพายจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 o C

พัฟเพสตรี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการอบขนม ต้องขอบคุณชุดนี้ที่ทำให้ขนมออกมาเบาและอ่อนโยน อย่างไรก็ตามการเตรียมแป้งดังกล่าวใช้เวลานานและในการทำชาร์ล็อตต์จะง่ายกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือใช้แบบธรรมดา

วิธีทำแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์จากขนมพัฟ

• ในการนวดพัฟเพสตรี้คุณต้องใช้น้ำ (125 มล.) แป้ง 0.5 กก. เนยครึ่งแท่ง ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลผง 20 กรัม และเกลือเล็กน้อย
• ผสมเนยละลายในชามน้ำกับน้ำตาลผงและไข่ ใส่เกลือ น้ำ และแป้งทั้งหมด นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นหนา
• ตอนนี้แป้งควรจะรีดออกมาค่อนข้างบางพับเป็นสี่ส่วนแล้วรีดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำ 5 ครั้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นไม่เท่ากัน แผ่เค้กหลักด้านล่างออกจากชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะ
• ล้างแอปเปิ้ล 3-4 ลูกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับน้ำตาลผง (½ ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง แล้วกระจายไส้ที่เสร็จแล้วให้ทั่วเค้ก ซึ่งเราคลุมไว้ด้านบนด้วยชิ้นเล็ก ๆ ที่รีดออกมา แป้งโด.
• อบพาย Charlotte เป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 185 o C

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดคือนวดด้วยแป้ง น้ำ น้ำตาล และยีสต์ และจากรากฐานนี้คุณสามารถสร้างชุดอื่นสำหรับการอบได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของมัน และเนื่องจากเราตัดสินใจทำชาร์ล็อตต์จากมวลนี้เราจึงต้องใช้แป้งยีสต์

ความลับของแป้งยีสต์สำหรับชาร์ล็อตต์

• เพื่อให้แป้งนุ่มและเหมาะกับของหวานคุณต้องเพิ่มไขมันลงไป โดยปกติแล้วเมื่อนวดแป้งยีสต์จะใช้น้ำมันพืช แต่ก็ยอมรับการใช้มาการีนครีม (เนย) ได้เช่นกัน แต่ต้องละลายก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและไขมันส่วนเกินอาจทำให้แป้งหนักซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเพิ่มขึ้นของแป้ง
• เช่นเดียวกับน้ำตาล ทุกคนรู้ดีว่าการกระทำของยีสต์ช่วยเพิ่มน้ำตาลแต่ในปริมาณเล็กน้อย หากคุณใส่หวานมากเกินไป แป้งจะเปรี้ยวเร็วหรือขึ้นฟูได้ไม่ดีและคงอยู่ได้นาน แต่หากปริมาณน้ำตาลในสูตรค่อนข้างน่าประทับใจ ก็แค่เพิ่มปริมาณยีสต์ในสูตรเท่านั้น
• ไข่แดงที่ไม่มีไข่ขาวจะช่วยให้แป้งนุ่มและฟูมากขึ้น เนื่องจากไข่ขาวจะทำให้แป้งมีความเหนียวแน่น
• Kefir นมหรือครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับชุด

วิธีทำชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลโดยใช้แป้งเนย

วัตถุดิบ

• แป้งคุณภาพสูง – 450-500 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 60-80 กรัม
• นม – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – แพ็ค;
• ยีสต์ขนมปังแห้ง – 5-7 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีเตรียมชาร์ลอตต์ด้วยแป้งยีสต์

1. เทน้ำตาลทรายลงในเนยละลาย ใส่ไข่แดงแล้วตีทุกอย่างจนเนียน
2. เทยีสต์และ 1/2 ช้อนชาลงในนมอุ่น (30-35 o C) ซาฮารา ผสมทุกอย่างแล้วรอให้แป้งขึ้น
3. เทส่วนผสมน้ำมันและส่วนผสมนมลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างจนกลายเป็นมวลพลาสติกแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเริ่มสร้างพาย
5. แผ่แป้ง 2/3 ออกเป็นชั้นแล้วปั้นเค้กโดยให้ด้านข้าง เติมพายด้วยไส้และใช้แป้งที่เหลือเพื่อทำเป็นแถบที่เราคลุมพายในรูปแบบของตะกร้า
6. เพื่อให้พายมีสีชมพู มันวาว และสวยงาม ให้ทาด้านบนด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 25-35 นาที

แป้งแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กฟองน้ำ charlotte ala ในเวลาเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับ charlotte แบบคลาสสิก แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำชุดดังกล่าวด้วยมือของเขาเองที่บ้านได้หากมีเครื่องผสมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรชาร์ล็อตต์ดั้งเดิมจึงได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่หลังโซเวียตและที่อื่น ๆ

ส่วนฐานของแป้งชาร์ล็อตต์ประกอบด้วยไข่ น้ำตาล แป้ง และโซดา การเพิ่มเติมอื่นๆ ทั้งหมด เช่น kefir, ซาวครีม, เนย หรือนม เป็นการปรับปรุงใหม่เพื่อให้ได้สิ่งใหม่และอร่อยมาก

วิธีเตรียมแป้งสำหรับชาร์ลอตต์

• ดังนั้นเพื่อให้ได้แป้งชาร์ล็อตต์แบบคลาสสิกเราต้องตีไข่ 4 ฟองให้เป็นฟองที่มั่นคงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วเติมส่วนผสมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 1 ช้อนชา ผงฟู. ต่อไป สิ่งที่เราต้องทำคือหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งโดยตรงแล้วอบพายเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่ 180 o C หรือ 1 ชั่วโมงในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
• หากนมหรือ kefir ปรากฏใน charlotte ควรเพิ่มปริมาณแป้งและลดจำนวนไข่ เช่น เมื่อเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในสูตร นมใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงฟูและไข่ 1 ฟอง
• อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องโยนแอปเปิ้ลลงในแป้งโดยตรง สามารถจัดวางอย่างสวยงามที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเติมแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลที่เหลือแล้วเติมแป้งครึ่งหลังลงไป

เมื่อใช้เคล็ดลับของเราในทางปฏิบัติ คุณจะรับประกันว่าจะสามารถเตรียมแป้งที่ดีที่สุดสำหรับชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลได้ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยในรูปแบบต่างๆ

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์คลาสสิกจากเชฟ สูตรวิดีโอ

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชา ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล และค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ไม่ธรรมดา พ่อครัวของเราขอเชิญคุณเตรียมงานปาร์ตี้ที่บ้านที่แทบจะเหมือนแอปเปิ้ลสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

นอกจากสูตรวิดีโอแล้ว เรายังต้องการสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยสูตรอาหารชาร์ล็อตต์ที่คาดไม่ถึงที่สุด

14 สูตรพายแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์

สูตรคลาสสิกง่ายๆทีละขั้นตอนสำหรับการทำชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• แป้ง - 130 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• เนย - 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตีส่วนผสมที่อุ่นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ผลจากการตีส่วนผสมไข่และน้ำตาลจะจางลงและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก
• ตรวจสอบความสุกของไข่ที่ตีแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นิ้วของคุณไปบนพื้นผิวของมวลวิปปิ้ง: หากรูปแบบผลลัพธ์ไม่ลอยไข่จะถูกตีอย่างดี

• อบพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C เวลาอบ - 30 นาที

บันทึกสูตร:

1. การอุ่นส่วนผสมไข่และน้ำตาลในอ่างน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลให้เร็วขึ้น
2. ขั้นตอนการแนะนำแป้งควรเร็วที่สุด เมื่อนวดแป้งเป็นเวลานานกระบวนการบวมของกลูเตนก็เริ่มขึ้น ทำให้แป้งมีความหนาแน่น
3. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผงฟูลงในสูตรนี้
4. ในระหว่างขั้นตอนการอบ เนย น้ำตาล อบเชย และน้ำแอปเปิ้ลจะกลายเป็นซอสชนิดหนึ่งที่ทำให้พายที่เสร็จแล้วอิ่ม
5. ควรเลือกแอปเปิ้ลที่เนื้อแน่นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถตัดมันด้วยวิธีที่สะดวก

Charlotte กับแอปเปิ้ล, เซโมลินาและคอทเทจชีสในเตาอบ: สูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• เซโมลินา - 170 กรัม
• คอทเทจชีสพาสต้า - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 100 มล.
• ผงฟู (ผงฟู) - 5 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• อบเชยและน้ำตาลทรายเล็กน้อยสำหรับโรยแอปเปิ้ล
• เนย - 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ตั้งความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ36⁰-40⁰C (โดยใช้ที่ตีหรือส้อมคนตลอดเวลา)
• ในภาชนะที่แยกจากกันตีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว รวมนมเปรี้ยวและมวลไข่แล้วผสมอย่างรวดเร็ว

• ผสมเซโมลินากับผงฟูแล้วเติมส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง

• ปิดก้นถาดสปริงฟอร์ม (d - 22 cm) ด้วยกระดาษรองอบ
• วางแอปเปิ้ลที่สับแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นไว้ระหว่างแอปเปิ้ล โรยแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย (ไม่จำเป็น) วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• อบพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C เวลาอบ - 40-45 นาที

บันทึกสูตร:

หากคุณมีคอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบ ให้ถูผ่านตะแกรง ต่อยด้วยเครื่องปั่น หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

charlotte อันเขียวชอุ่มกับ kefir: สูตรในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 120 มล.
• ผงฟู (ผงฟู) - 5 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ตีส่วนผสมที่อุ่นด้วยเครื่องผสม ผลจากการตีส่วนผสมไข่และน้ำตาลจะเบาลงและเพิ่มปริมาตร
• เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน
• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของ egg-kefir
• ทาเนยที่ก้นชามอเนกประสงค์แล้วโรยด้วยแป้ง เซโมลินา หรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย
• วางแป้ง 1/2 ไว้ที่ด้านล่างของชาม วางแอปเปิ้ลสับลงบนแป้ง เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

ตั้งค่าโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร - 60 นาที

พักเค้กไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์โดยใช้ตะแกรงนึ่ง

บันทึกสูตร:

1. ถ้าคุณชอบอบเชย ให้เติมเครื่องเทศเล็กน้อยลงในแป้ง สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสีของขนมอบและทำให้เค้กมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
2. สามารถแทนที่ Kefir ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• เนย (เย็น!) - 250 กรัม
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ล - 1-2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะที่มีแป้ง สับเนยและแป้งเป็นเศษแป้งเนย
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด ผลจากการตีส่วนผสมไข่และน้ำตาลจะจางลง และน้ำตาลจะละลายหมด
• รวมเศษแป้งเนยและไข่แดงที่ตีไว้ นวดแป้ง
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนหนึ่งของแป้งในช่องแช่แข็ง เพิ่มครีมในส่วนที่สองแล้วนวดให้เข้ากัน
• วางถาดสี่เหลี่ยมขนาด 25x28 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งให้ทั่วโดยทำด้านต่ำ
• วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงบนแป้ง โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชย
• ตีไข่ขาวแช่เย็น 4 ฟองและน้ำตาลผง ไข่ขาวสามารถตีจนตั้งยอดอ่อนได้
• กระจายไข่ขาวที่ตีแล้วให้ทั่วแอปเปิ้ล
• นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากช่องแช่แข็งแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนผ้าขาว
• อบพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C เวลาอบ - 60 นาที

บันทึกสูตร:

1. สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนคุณภาพสูงได้
2. คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องขูดบีทรูท ในกรณีนี้ ให้บีบแอปเปิ้ลเล็กน้อยก่อนวางลงบนแป้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

Charlotte กับแอปเปิ้ลที่ไม่มีไข่: สูตรในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 165 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 125 มล.
• โยเกิร์ต - 250 มล.
• ผงฟู (ผงฟู) - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• รวมโยเกิร์ตน้ำตาลและเกลือ ผัดเบา ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
• เพิ่มเบกกิ้งโซดาและผงฟูลงในส่วนผสม รอให้ปฏิกิริยาเริ่มต้น
• เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้เติมน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน ฐานของเหลวสำหรับชาร์ล็อตต์พร้อมแล้ว
• ร่อนแป้งแล้วเติมลงในฐานของเหลว เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อนวดให้ใช้ไม้พายซิลิโคน
• ส่วนจาระบีจะเกิดขึ้นกับเนยหรือน้ำมันพืช วางแอปเปิ้ลสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะแต่ละใบ โรยแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย (ไม่จำเป็น) วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง แป้งควรเติมลงในแม่พิมพ์ 3/4 ของทาง
• อบในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีที่ 800 วัตต์ หากใช้กระทะที่ใช้ร่วมกัน 1 อัน ให้เพิ่มเวลาอบเป็น 10 นาที

บันทึกสูตร:

สำหรับการอบด้วยไมโครเวฟ ให้ใช้กระทะขนาดเล็ก หากคุณต้องการทำเค้กก้อนใหญ่ ให้อบในรูปแบบแพนเค้กทรงกลมที่มีรูตรงกลาง รูทะลุจะช่วยให้พายของคุณสุกทั่วถึง

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้ง - 250-300 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 150-180 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำผึ้งและเบกกิ้งโซดาลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนมาก ต้องคนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง เมื่ออุ่นขึ้น มวลน้ำผึ้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นฝาฟอง สีของน้ำผึ้งจะกลายเป็นคาราเมลอ่อนๆ

• ควบคู่ไปกับการอุ่นน้ำผึ้งให้ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือตั้งความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ36⁰-40⁰C (โดยใช้ที่ตีหรือส้อมคนอย่างต่อเนื่อง)
• ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมน้ำผึ้งลงในไข่ที่ตีแล้ว

• ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่น้ำผึ้ง เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อนวดให้ใช้ไม้พายซิลิโคน
• วางถาดสี่เหลี่ยมขนาด 25x28 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ
• วางแป้ง 1/2 ไว้บนกระดาษรองอบ จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ลสับ โรยแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยอบเชย (ไม่จำเป็น) วางแป้งที่เหลือลงบนแอปเปิ้ลโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของพายโดยใช้วิธี "เศษแห้ง" หากจำเป็น ให้อบพายต่ออีก 5-10 นาที

บันทึกสูตร:

1. ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเชื่อมได้
2. ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้

Charlotte กับแอปเปิ้ล: สูตรในกระทะบนเตา

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ผงฟู (ผงฟู) - 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ตั้งความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 36⁰-40⁰C (โดยใช้ที่ตีหรือส้อมคนตลอดเวลา)
• ตีส่วนผสมที่อุ่นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ผลจากการตีจะทำให้มวลเบาลงและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก
• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนใส่ส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อนวดให้ใช้ไม้พายซิลิโคน
• ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วค่อยๆ ผสมลงในแป้ง
• อัดจาระบีกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันให้ทั่ว ใส่แป้งลงไป ปิดฝาด้วย
• อบพายด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที แป้งควรจะข้นขึ้น
• ค่อยๆ กลับด้านเค้กลงบนจานที่มีขนาดเหมาะสม แล้ววางกลับเข้าไปในพิมพ์ (ด้านซีดลง) อบต่ออีก 10 นาที

บันทึกสูตร:

1. แม้ว่าคุณจะใช้กระทะเคลือบสารกันติด แต่ยังคงทาน้ำมันไว้อย่างดี
2. เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมของกระทะคือ 20-24 ซม.
3. ยิ่งกระทะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าไร บิสกิตก็จะบางลงและอบเร็วขึ้นเท่านั้น

ในการเตรียมชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ ให้ใช้สูตรใดก็ได้ที่เสนอในการทบทวน จำนวนผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

Lenten charlotte กับแอปเปิ้ลอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้ง - 210 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• น้ำส้มคั้นสด - 150 มล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 70 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ วางแอปเปิ้ลสับ โรยแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยน้ำตาล อบเชย (ไม่จำเป็น) และแป้งเล็กน้อย วางแบบฟอร์มไว้ข้างๆ
• ผสมแป้งกับเกลือแล้วร่อน
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำตาลและน้ำส้ม น้ำตาลควรจะละลายหมด เพิ่มน้ำมันพืช ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
• เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ ปัดอีกครั้ง
• เพิ่มแป้งลงในฐานของเหลว ผสมให้เข้ากัน
• ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำในถ้วย เพิ่มสารละลายโซดาที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

• วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• อบพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C เวลาอบ - 40-50 นาที
• พักเค้กและนำออกจากพิมพ์ เวลาในการตกตะกอนของเค้กคือ 45-60 นาที

บันทึกสูตร:

1. น้ำส้มสายชูไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ (6%)
2. ของเหลวอาจเป็นอะไรก็ได้: น้ำผลไม้บรรจุกล่อง, กาแฟ, ชา เอิร์ลสีเทา. ในกรณีนี้ ให้เปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นผลไม้/เบอร์รี่อื่นๆ หรือไม่ใช้เลย
3. ควรอบพายทันทีหลังจากนวดแป้ง!

บิสกิตชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล: สูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• แป้ง - 170 กรัม
• เนย - 170 กรัม
• ผงฟู (ผงฟู) - 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• อบเชยและน้ำตาลทรายเล็กน้อยสำหรับโรยแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

ผสมเนยนุ่ม เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน

แย่งไข่ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเนยอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ (ทีละน้อย) ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของเนย ตามหลักการแล้วคุณควรจะได้เนื้อครีมที่เรียบเนียน น้ำตาลควรจะละลายหมด

• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนใส่ลงในฐานน้ำมัน เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อนวดให้ใช้ไม้พายซิลิโคน
• ปิดก้นถาดสปริงฟอร์ม (d - 22 cm) ด้วยกระดาษรองอบ
• วางแอปเปิ้ลสับ โรยแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย (ไม่จำเป็น) วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• อบพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C เวลาในการอบคือ 20-30 นาที
• พักเค้กไว้เล็กน้อย (15-20 นาที) แล้วนำออกจากพิมพ์

บันทึกสูตร:

1. น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง
2. คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนเล็กน้อยลงในแป้งได้

Charlotte จากแอปเปิ้ล Ranetki

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม (สำหรับแป้ง) + 20 กรัม (สำหรับโรยแอปเปิ้ล)
• แป้ง - 150 กรัม
• นม - 20 มล.
• ผงฟู (ผงฟู) - 5 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แอปเปิ้ล Ranetka - 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

หั่นแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำตาล (20 กรัม) ปล่อยให้มันนั่งสักพัก

Charlotte จากแอปเปิ้ล Ranetki: กำลังเตรียมผลไม้

• ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ อุ่นส่วนผสมไข่และน้ำตาลในอ่างน้ำให้มีอุณหภูมิ 36⁰-40⁰C (โดยใช้ที่ตีหรือส้อมคนตลอดเวลา)
• ตีส่วนผสมที่อุ่นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ผลจากการตีส่วนผสมไข่และน้ำตาลจะจางลงและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก พยายามให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนใส่ฐานไข่ เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อนวดให้ใช้ไม้พายซิลิโคน ในตอนท้ายของการนวดให้เติมนม
• ค่อยๆ พับแอปเปิ้ลลงในแป้งที่เสร็จแล้ว
• ปิดก้นถาดสปริงฟอร์ม (d - 22 cm) ด้วยกระดาษรองอบ
• เทแป้งออกโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• พักเค้กไว้เล็กน้อย (15-20 นาที) แล้วนำออกจากพิมพ์

บันทึกสูตร:

ทดลองใส่เครื่องเทศโดยเติมลงในแป้ง

• ½ ช้อนชา จันทน์เทศ,
• ½ ช้อนชา ขมิ้น,
• ½ ช้อนชา อบเชย.

แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว: สูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้ง - 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ผงฟู (ผงฟู) - 5 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• เนย - 20 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ อุ่นส่วนผสมไข่และน้ำตาลในอ่างน้ำให้มีอุณหภูมิ 36⁰-40⁰C (โดยใช้ที่ตีหรือส้อมคนตลอดเวลา)
• ตีส่วนผสมที่อุ่นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ผลจากการตีส่วนผสมไข่และน้ำตาลจะจางลงและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก เพิ่มครีมผสมให้เข้ากัน
• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนใส่ส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อนวดให้ใช้ไม้พายซิลิโคน
• ปิดก้นถาดสปริงฟอร์ม (d - 22 cm) ด้วยกระดาษรองอบ
• วางแอปเปิ้ลที่สับแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นไว้ระหว่างแอปเปิ้ล โรยแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย (ไม่จำเป็น) วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• อบพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C เวลาอบ - 30-40 นาที
• พักเค้กไว้เล็กน้อย (15-20 นาที) แล้วนำออกจากพิมพ์

บันทึกสูตร:

สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir โยเกิร์ต ฯลฯ ในกรณีนี้พายจะมีแคลอรี่น้อยกว่า

ชาร์ลอตต์กับนมข้นกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นมข้น - 400 กรัม
• แป้ง - 125 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ผงฟู (ผงฟู) - 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาลและอบเชยสำหรับโรยแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

• ใส่นมข้นและเนยลงในไข่ ตีตลอดเวลา
• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนใส่ส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อนวดให้ใช้ไม้พายซิลิโคน
• วางแอปเปิ้ลที่สับแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นไว้ระหว่างแอปเปิ้ล โรยแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย (ไม่จำเป็น) วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• อบพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C เวลาในการอบคือ 20-30 นาที
• พักเค้กไว้เล็กน้อย (15-20 นาที) แล้วนำออกจากพิมพ์

ชาร์ลอตต์ลดน้ำหนักกับแอปเปิ้ลและอบเชย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งข้าวเจ้า - 70 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - 100 กรัม
• โยเกิร์ต - 300 มล.
• แทนน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ผงฟู - 5 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• อบเชยสำหรับโรยแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

• ตีไข่กับโยเกิร์ตและสารให้ความหวาน
• ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนใส่ส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อนวดให้ใช้ไม้พายซิลิโคน ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่แอปเปิ้ลขูด 1 ผลลงในแป้ง หลังจากคั้นน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อย
• ปิดก้นถาดสปริงฟอร์ม (d - 24 cm) ด้วยกระดาษรองอบ
• วางแป้ง 1/2 ไว้ที่ด้านล่างของถาด วางแอปเปิ้ลสับลงบนแป้ง โรยแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยอบเชย (ไม่จำเป็น) เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน
• อบพายในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 170⁰C เวลาอบ - 40 นาที
• พักเค้กไว้เล็กน้อย (15-20 นาที) แล้วนำออกจากพิมพ์

ปริมาณแคลอรี่ของชาร์ลอตต์

ตารางแคลอรี่สำหรับพายน้ำหนัก 890 กรัมจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก (ดูจุดเริ่มต้นของบทความ) ดังต่อไปนี้:

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของ Charlotte 100 กรัมคือ 202 Kcal

วิดีโอ: Charlotte - สูตรอาหารของคุณยายเอ็มม่า