พอร์ทัลการทำอาหาร

ในภาคตะวันออก อาหารที่ค่อนข้างหายากและแม้แต่แปลกใหม่ก็มักจะเป็นที่นิยมสำหรับเรา ดังนั้นซุปเต่าจึงมาหาเราจากภาคตะวันออกซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมในรีสอร์ทริมทะเลเกือบทั้งหมด อาหารจานนี้ปรุงด้วยเนื้อเต่าพร้อมเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ

ตามกฎแล้วจานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อสีเขียว, caiman, อีแร้งหรือเต่าฟาร์อีสเทิร์น หากคุณซื้อเนื้อดังกล่าวมา คุณอาจลองทำซุปแปลกใหม่ที่บ้านก็ได้ ไม่มีอะไรยากเลย

สูตร #1: ซุปเต่ากับเนื้อสัตว์ต่างๆ


  • เนื้อเต่า 200 กรัม
  • เนื้อ 100 กรัม
  • เนื้อลูกวัว 100 กรัม
  • เนื้อสัตว์ปีก 100 กรัม (ไก่);
  • แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
  • รากผักชีฝรั่ง
  • หลอดไฟ;
  • แป้งหนึ่งช้อนชา
  • ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเต่า - คำแนะนำ:

พวกเขาใส่หม้อไฟใส่เกลือและเริ่มจัดการกับเนื้อสัตว์ เนื้อเต่าจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อวางในกระทะด้วยน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลานานประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำซุป

ส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์ - เนื้อลูกวัวเนื้อวัวและเนื้อไก่ก็ล้างหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำซุปเดือดกับเนื้อเต่า ปรุงจนเนื้อพร้อม ในเวลานี้แครอท หัวหอมและรากผักชีฝรั่งทำความสะอาด ล้างและสับ จากนั้นรากจะละลายในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผักสปาซิโรวานีวางในน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป วางเนื้อสำเร็จรูปลงในน้ำซุปและปรุงซุปประมาณ 40 นาที

แยกจากกันแก้วน้ำถูกทำให้ร้อนเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนำไปต้มและอนุญาตให้ต้มสมุนไพรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นน้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงในซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แป้งถูกเจือจางในแก้วในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องสารละลายจะถูกเทลงในซุปเต่า จานสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากกองไฟและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ข้นขึ้น หลังจากนั้นก็เทใส่จานและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตร #2: ซุปมะนาวเต่า



ส่วนผสมในการทำอาหาร:

  • เต่าตัวหนึ่ง;
  • หนึ่งแครอท
  • แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • เนย 50 กรัม
  • มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
  • น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปเต่านุ่ม:

เปลือกเต่าทำความสะอาด ล้าง และต้มอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเนื้อเต่าออกจากเปลือกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรากรองน้ำซุปที่เต่าปรุงมาก่อน ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แครอทวางในกระทะด้วยน้ำเดือดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำตาลและเนยเล็กน้อย ต้มซุปจนแครอทพร้อม จากนั้นชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วและน้ำซุปที่ตึงแล้ว

แป้งถูกเจือจางในแก้วในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ นำซุปเต่าไปต้มและยกออกจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ให้ใส่

สูตรที่ 3: Classic Corsair Turtle Soup



ส่วนผสมในการทำอาหาร:

  • เนื้อเต่าทะเล
  • น้ำซุปเนื้อ
  • ไวน์มาเดราและเชอร์รี่;
  • สมุนไพรหอม: มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เสจ, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทย

การทำซุปเต่าง่ายๆตามสูตร Corsairs:

ซุปทำจากเนื้อเต่าทะเล หลังจากการเชือดแล้วจะปล่อยให้เลือดไหลออก ชิ้นส่วนที่แข็งยังถูกยึดบนจาน - พลาสตรอนและโล่ ซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน พวกเขาลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากถอดกระจกตาบาง ๆ ที่ปิดไว้

เตรียมน้ำซุปที่หอมกรุ่นไว้ล่วงหน้าโดยใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์ปีก ผักราก สมุนไพรหอมและเครื่องปรุงรส ชิ้นส่วนของเต่าวางในน้ำซุปสำเร็จรูปและปรุงเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง เมื่อเนื้อพร้อมก็นำออก ตากแห้ง และถอดประกอบ ถอดกระดูกออก เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในน้ำซุปอุ่น ๆ น้ำซุปที่เหลือถูกกรองอย่างดีอุ่นและเจือจางด้วยไวน์ เพิ่มมาเดราหรือเชอร์รี่ในอัตราส่วนของถ้วยและหนึ่งในสี่ต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร

ชิ้นเนื้อจุ่มลงในซุป ซุปพร้อมแล้ว สำหรับจานนี้พวกเขามักจะใช้ส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น มาจอแรม โหระพา ผักชีฝรั่ง โหระพา เสจ ยี่หร่า โรสแมรี่ ใบกระวาน เมล็ดผักชี ถั่วหวาน ทั้งหมดนี้ใส่ในถุงผ้าลินินหรือผ้าไหมพิเศษแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดระหว่างการเตรียมน้ำซุป

สูตร #4: ซุปเต่ากับมะเขือเทศวาง



ส่วนผสมในการทำอาหาร:

  • เนื้อเต่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
  • ลิตรน้ำ
  • สองหลอด;
  • ใบกระวานหนึ่งใบ
  • พริกป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
  • เนย - 5 ช้อนโต๊ะ;
  • แป้ง - หนึ่งในสามของถ้วย;
  • วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
  • ซอส Worcestershire สามช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่เข้มข้นสามถ้วย
  • ไข่ 2 ฟองต้มและสับละเอียด
  • ผักชีฝรั่งสับละเอียด
  • น้ำมะนาว - หนึ่งในสี่ของถ้วย

วิธีทำซุปมะเขือเทศเต่า:

ในกระทะเทเนื้อเต่าด้วยน้ำ, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกป่น, เกลือและต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ นำโฟมออกด้วยช้อน slotted จนกว่าเนื้อจะนุ่มและนุ่ม นำเนื้อพร้อมออกจากกระทะด้วยช้อน slotted หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พักไว้ กรองน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วพักไว้

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมที่สับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราว ใส่แป้งลงในหัวหอมแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ตีมวลนี้อย่างแข็งขันด้วยการตีเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วต้มจนข้น จากนั้นเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศและซอส Worcestershire ลงในซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที

เพิ่มน้ำซุปไก่ ไข่สับ น้ำมะนาว และเนื้อสัตว์ลงในซุป หลังจากนั้นจะต้องปรุงซุปเต่าต่ออีกห้านาที เมื่อเสิร์ฟซุปจะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิดีโอสูตรซุปเต่า

ไม่ช้าก็เร็ว แม่บ้านที่เคารพตนเองคิดว่าจะสร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวได้อย่างไร และวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการปรุงอาหารที่แปลกใหม่ ซุปเต่าจะต้องเอาใจแฟน ๆ ของอาหารทะเลและอาหารรสเลิศจากพวกเขา อย่างไรก็ตาม มันคือซุปเต่าที่เป็นอาหารพื้นเมืองของมณฑลเหอเป่ยของจีน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ซุปเต่ากินที่ไหน? อันที่จริงอาหารจานนี้แพร่หลายในหลายประเทศที่สามารถเข้าถึงทะเลได้ ในมณฑลเหอเป่ย์ของจีน ซุปเต่าจะเสิร์ฟในร้านอาหาร ปรุงเองที่บ้าน และยังเสิร์ฟอาหารอันโอชะอันประณีตสำหรับแขกผู้มีเกียรติที่รักและเคารพ อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟจานนี้เป็นเรื่องพิเศษ ดังนั้นก่อนเสิร์ฟซุปเต่าให้เจ้าของบ้านวางถาดสองชามไว้ข้างหน้าแขก หนึ่งในนั้นมีเลือดเต่าและส่วนที่สองมีน้ำดีของเธอเจือจางด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ถูกนำเสนอด้วยเหตุผล - แขกจะต้องล้างชามทั้งสองเพื่อเป็นการแสดงความนับถือ

ในร้านอาหารยุโรป คุณยังสามารถลิ้มรสอาหารเต่าแสนอร่อยได้อีกด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแขกที่นี่ไม่ต้องดื่มเลือดของเธอ ซุปเต่ามีพลังในการรักษา เนื่องจากสัตว์เลื้อยคลานอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่สะอาด กินสาหร่ายที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและฟอสเฟต รวมทั้งพืชอื่นๆ ที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

เต่าทุกตัวไม่เหมาะกับการทำซุป ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือเต่าแร้งซุปสีเขียวหรือพันธุ์พิเศษ

อย่างไรก็ตาม อังกฤษถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้ ไม่กี่ศตวรรษก่อน เรือที่ขนส่งสัตว์เลื้อยคลานออกจากเกาะสวรรค์ ที่ท้องของแต่ละคนมีเครื่องหมายซึ่งยืนยันถึงจุดประสงค์ของเต่าแต่ละตัว ด้วยเหตุผลนี้ ในหมู่ลูกเรือ เรามักจะได้ยินวลีเช่น "เอิร์ลแห่งชาฟต์สบรีไม่ได้กินอะไรมากตั้งแต่เมื่อวาน - มันอาจจะจบลงได้ไม่ดี" หรือ "ลอร์ดบาร์ริงตันเสียชีวิตเมื่อคืนนี้"

มีเต่าพิเศษอยู่บนเรือซึ่งมีไว้สำหรับโต๊ะของราชวงศ์ - เธอไม่มีสิทธิ์ที่จะรู้สึกไม่สบายและตายไปมากกว่านี้ และบนเกาะก็มีสัตว์เหล่านี้จำนวนมากที่มักเตรียมอาหารจากพวกเขาสำหรับนักโทษในท้องที่

เต่าใช้ในยาพื้นบ้าน ดังนั้นไข่ของเธอจึงถูกใช้เป็นยาชูกำลังและยาโป๊ และองคชาตที่แห้งของผู้ชายก็มีผลอย่างมากต่อสมรรถภาพของผู้ชาย

ซุปตอร์ติญ่า

ซุปเต่าถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายวัฒนธรรม สำหรับการเตรียมการ พ่อครัวใช้เนื้อเต่าโดยตรง เครื่องในบางส่วน เช่นเดียวกับผิวหนัง และเกราะป้องกันบางส่วนจากเปลือก

เต่าอะไรใช้ทำซุปเต่า? ในความเป็นจริง มีพันธุ์พิเศษ เช่น อีแร้งหรือเต่าเขียว รวมทั้งพันธุ์ตะวันออกไกล คุณสมบัติหลักคือเปลือกนิ่มซึ่งบ่งบอกว่ามีเนื้อที่นุ่มที่สุดอยู่ข้างใต้

ความอุดมสมบูรณ์ของสมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติเป็นลักษณะเด่นของซุปเต่า ในร้านอาหารจีนแห่งหนึ่ง คุณสามารถลิ้มรสซุปแสนอร่อยที่ทำจาก Pelodiscus sinensis - เต่า Far Eastern หรือ Chinese Trionyx ในการทำซุปเต่า พวกเขาพยายามไม่ใช้สัตว์เลื้อยคลานที่มีเปลือกแข็ง - ซึ่งเกิดจากตำนานและนิทานที่วนเวียนอยู่รอบตัวบุคคลเหล่านี้

การชิมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในประเทศจีนถือเป็นเรื่องที่มีเกียรติ ดังนั้นคุณควรสั่งอาหารล่วงหน้า ความจริงก็คือแม้ส่วนผสมที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและปรุงรสแล้วจะไม่สามารถปรุงซุปเต่าได้อย่างรวดเร็ว สูตรสำหรับอาหารจานนี้ต้องเคี่ยวนาน

ซุปเต่ามักจะมีสีเข้ม ตามกฎแล้วไขมันชิ้นเล็ก ๆ จะลอยอยู่บนพื้นผิวและตัวซุปก็มีกลิ่นหอม เนื้อเต่ามีสีเข้ม ค่อนข้างคล้ายกับหมูปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือชวนให้นึกถึงเนื้อกวางเรนเดียร์ รสชาติของเนื้อเต่าไม่ชัดเจน - เป็นการผสมผสานระหว่างหมู ไก่ และเนื้อลูกวัว ควรสังเกตว่าเนื้อเต่ามีเนื้อลื่นซึ่งคล้ายกับเห็ดกระป๋องมาก

ซุปที่อธิบายไว้เป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งเดียวที่จะเตือนนักชิมก็คือกระดูกและเปลือกหอยเล็กๆ ที่สามารถพบได้ในเนื้อชิ้นใหญ่ จานนี้คุ้มค่าที่จะลองสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่และน่ารับประทาน

สูตรจากตำราอาหารปี 1995

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพ ในการเตรียมซุป คุณควรเลือกเต่าสำหรับทำอาหาร

ดังนั้น วิธีการปรุงคือ

  • ตัดหัวเต่าแล้วแขวนซากไว้เพื่อให้เลือดไหลออกจากมันทั้งหมด
  • หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด มันจะดีกว่าที่จะทำหลายครั้ง
  • แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • หลังจากนั้นต้มชิ้นเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มเนื้อและหมูชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเดียวกัน ใส่ราก หัวหอม และผักอื่นๆ ต้มซุปจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุกเต็มที่
  • จากนั้นคุณต้องเตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้โรสแมรี่ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์เล็กน้อย ใส่หม้อมาเดราที่เดือด (ประมาณ 1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที
  • ในตอนท้ายพริกไทยและเกลือในจาน ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงรสซุปเต่าด้วยแป้งมันฝรั่งเจือจางเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนา

วิธีทำซุปเต่าสไตล์ยุโรป

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านธรรมดาในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ในตลาดในเมืองใหญ่ คุณจะพบผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่จะกลายเป็นพื้นฐานของซุปเต่า ดังนั้นในการปรุงอาหารซุปเต่าราคาในร้านอาหารจะทำให้ลูกค้าประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่น (ในมอสโกเริ่มต้นที่ 2,900 รูเบิล) คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูง

สามารถซื้อได้ตามตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถซื้อเนื้อเต่าซึ่งขายแบบแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นพิเศษ เนื่องจากอาจมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในกรณีที่เนื้อโดนโต๊ะของปฏิคมในรูปแบบแช่แข็งควรวางไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรใช้เนื้อเต่าอีแร้งซึ่งมีเนื้อนุ่ม

การเตรียมส่วนผสม

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเต่า อันที่จริงสูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการทำอาหารด้วยความสนใจ

ควบคู่ไปกับการละลายเนื้อสัตว์ ควรเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ซุปเต่าปรุงด้วยผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรมากมาย คุณจึงสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ได้:

  1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด (จะใช้เวลาประมาณครึ่งแก้ว)
  2. หอมแดงควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จำนวน 1/3 ถ้วย
  3. คื่นฉ่ายสับจะต้องประมาณ 100 กรัม
  4. กระเทียมสับต้องการประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - เป็นส่วนผสมสุดท้าย

ในการเตรียมซุปเต่า คุณจะต้องใช้ไข่ต้มและน้ำมะนาวคั้นสด

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เกลือเล็กน้อย พริกป่น 1/4 ช้อนชา และน้ำ 6 ถ้วยเป็นฐานในการต้มเนื้อเต่าสับละเอียด น้ำซุปจะต้องนำไปต้มจากนั้นทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นวางเนื้อบนจานเพื่อระบายความร้อน ในอนาคตต้องใช้น้ำที่ต้มแล้วจึงไม่ควรเทออก ซากต้มจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยในกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโครงสร้างที่อ่อนนุ่มของซุป จากนั้นใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วเคี่ยวในกระทะต่อไป เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรจะถูกส่งไปยังภาชนะหลังจากที่ผักพร้อม 70% เท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่ปรุงเนื้อเต่าและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

ก่อนเสิร์ฟ ซุปจะตกแต่งด้วยผักใบเขียวและไข่ต้ม ผ่าครึ่ง

นักชิมจะให้อะไรมากมายในการลองอาหารแปลกใหม่ ซุปเต่าเป็นหนึ่งในนั้น แน่นอนว่าอาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อเต่าบางประเภท แต่ไม่ได้รับอนุญาตในทุกประเทศ ในบางรัฐ เต่าได้รับการคุ้มครองโดยเขตอำนาจศาล เนื่องจากมีหลายชนิดที่ได้รับการยอมรับว่าใกล้สูญพันธุ์

อาหารอร่อยจากต่างประเทศ

การทำซุปเต่าที่แท้จริงคือศิลปะและศาสตร์การทำอาหารที่แท้จริง ในศาลาเนื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะไม่ซื้อเนื้อเต่า การรับผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนนี้เป็นงานที่ยาก

ก่อนที่คุณจะมองหาส่วนผสมสำหรับอาหารรสเลิศ ให้ค้นหาว่าเต่าตัวใดใช้ทำซุป สูตรอาหารจีนมากมายใช้เนื้อของนกแร้งและสีเขียว เช่นเดียวกับเต่าฟาร์อีสเทิร์นและไคมัน

แน่นอนว่าควรทำซุปจากเนื้อสด ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับเต่าจากน้ำ เมื่อเต่าใช้เวลาบนดินแห้งระยะหนึ่ง เนื้อของเต่าจะมีรสชาติน่าขยะแขยงและมีกลิ่นเหม็น

ในหมายเหตุ! ในประเทศตะวันออก เปรียบเทียบเนื้อเต่ากับปลาทะเลในหมวดรสชาติและราคา เช่นเดียวกับเนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโคร

หากคุณยังสามารถหาส่วนผสมหลักได้ ให้เขียนวิธีทำซุปเต่า

สารประกอบ:

  • เนื้อเต่า 0.7 กก.
  • เกลือป่นละเอียด - 2 ½ ช้อนชา;
  • มะนาว;
  • น้ำกรอง - 6 ช้อนโต๊ะ;
  • ¾ ช้อนชา พริกป่น;
  • เนย - 225 กรัม
  • แป้งสาลี - ½ช้อนโต๊ะ;
  • หัวหัวหอม;
  • หอมแดง - 1 ชิ้น;
  • พริกหวาน - 1 ชิ้น;
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก;
  • 3 ชิ้น ใบลอเรล;
  • ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
  • โหระพา - ½ ช้อนชา;
  • 1 เซนต์ ซอส Worcestershire;
  • เชอร์รี่แห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
  • ผักชีฝรั่งสดพวง;
  • หัวหอมขนนก - เพื่อลิ้มรส;
  • ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:


ในหมายเหตุ! ซุปเต่าหูแดงจัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ โปรดทราบว่าต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

สูตรซุปเต่า

จากหนังสือและเกมคอมพิวเตอร์ พวกเราหลายคนได้เรียนรู้ว่าคอร์แซร์กินอาหารที่ไม่ธรรมดา ซุปเต่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของโจรสลัด หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์ "โจร" ในบ้านของคุณด้วยอาหารที่น่าเหลือเชื่อและอยู่ห่างไกลจากชีวิตประจำวัน ให้พยายามอย่างหนักเพื่อค้นหาสิ่งประดิษฐ์หลัก นั่นคือ เนื้อเต่า และด้วยการเตรียมหลักสูตรแรกคุณจะไม่มีปัญหาใดๆ

สารประกอบ:

  • เนื้อเต่า - เพื่อลิ้มรส;
  • เพื่อลิ้มรสไวน์ "มาเดรา";
  • ต้นมาเจอแรม;
  • โหระพา;
  • โรสแมรี่;
  • เม็ดยี่หร่า;
  • ปราชญ์;
  • ไธม์;
  • ผักชี;
  • ส่วนผสมพริกไทย
  • ใบลอเรล;
  • น้ำกรอง

การทำอาหาร:

  1. หากคุณตัดสินใจทำอาหารตามสูตรคอร์แซร์แบบคลาสสิก คุณจะต้องกำหนดปริมาณส่วนผสมที่จะเพิ่มโดยอิสระ
  2. ขั้นแรก เตรียมเนื้อเต่าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
  3. เนื้อเต่าลวกในน้ำเดือด
  4. น้ำซุปเข้มข้นเตรียมแยกต่างหากจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว
  5. ใส่เนื้อเต่าลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 6-7 ชั่วโมง
  6. ทำให้เนื้อต้มเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ
  7. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
  8. เพิ่มไวน์ในสัดส่วน 1 ถ้วยต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
  9. เรากระจายเนื้อเต่าเครื่องเทศ
  10. นำไปต้มและซุปพร้อม

ในหมายเหตุ! โจรสลัดตัวจริงใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในถุงผ้าที่จุ่มลงในน้ำซุป ทำอาหารเสร็จก็โยนถุงทิ้งไป

เต่า, กระดองเต่า, กระดองเต่า. adj. ถึงเต่า จากเต่า ซุปเต่า. กล่องบุหรี่เต่า. กรอบแว่นเต่า. เต่าล็อกเน็ตต์. พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ. 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

ซุป a la tortue- ซุป à la tortue คูลิน ซุปเต่า. มีซุป a la tortue, sterlet บนแชมเปญ, อาหารที่มีไขมันและเผ็ด; มันเกิดขึ้น .. คุณไม่มีทางรู้ว่าเกิดอะไรขึ้น แต่ตอนนี้โจ๊กในน้ำซุปเนื้อลูกวัววุ้นข้าวโอ๊ต ไม่มีอะไรทำ กิน! 1821. P. Vyazemsky A. ... ... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

หนังสือ

  • ซุปเต่า, . นี่คือคอลเล็กชั่นเรื่องสั้นการ์ตูนตามบัญญัติของ Teenage Mutant Ninja Turtles คลาสสิกที่ครอบคลุมมากที่สุดซึ่งตีพิมพ์ระหว่างปี 1986 ถึง 1992 ในรูปแบบสปินออฟทุกประเภท ...
  • ซุปเต่า อาร์. กาลีฟ โลกแบนวางอยู่บนหลังช้างสามตัว ซึ่งในทางกลับกัน จะเหยียบย่ำเต่ายักษ์ มนุษยชาติเป็นเพียงการเติบโตบนหลังของเธอ และบนโลกอันเป็นผลมาจากสงครามนิวเคลียร์ ...

นักชิมจะให้อะไรมากมายในการลองอาหารแปลกใหม่ ซุปเต่าเป็นหนึ่งในนั้น แน่นอนว่าอาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อเต่าบางประเภท แต่ไม่ได้รับอนุญาตในทุกประเทศ ในบางรัฐ เต่าได้รับการคุ้มครองโดยเขตอำนาจศาล เนื่องจากมีหลายชนิดที่ได้รับการยอมรับว่าใกล้สูญพันธุ์

อาหารอร่อยจากต่างประเทศ

การทำซุปเต่าแท้เป็นศาสตร์แห่งศิลปะและการทำอาหารอย่างแท้จริง ในศาลาเนื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะไม่ซื้อเนื้อเต่า การรับผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนนี้เป็นงานที่ยาก

ก่อนที่คุณจะมองหาส่วนผสมสำหรับอาหารรสเลิศ ให้ค้นหาว่าเต่าตัวใดใช้ทำซุป สูตรอาหารจีนมากมายใช้เนื้อของนกแร้งและสีเขียว เช่นเดียวกับเต่าฟาร์อีสเทิร์นและไคมัน

แน่นอนว่าควรทำซุปจากเนื้อสด ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับเต่าจากน้ำ เมื่อเต่าใช้เวลาบนดินแห้งระยะหนึ่ง เนื้อของเต่าจะมีรสชาติน่าขยะแขยงและมีกลิ่นเหม็น

ในหมายเหตุ! ในประเทศตะวันออก เปรียบเทียบเนื้อเต่ากับปลาทะเลในหมวดรสชาติและราคา เช่นเดียวกับเนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโคร

หากคุณยังสามารถหาส่วนผสมหลักได้ ให้เขียนวิธีทำซุปเต่า

สารประกอบ:

  • เนื้อเต่า 0.7 กก.
  • เกลือป่นละเอียด - 2 ½ ช้อนชา;
  • มะนาว;
  • น้ำกรอง - 6 ช้อนโต๊ะ;
  • ¾ ช้อนชา พริกป่น;
  • เนย - 225 กรัม
  • แป้งสาลี - ½ช้อนโต๊ะ;
  • หัวหัวหอม;
  • หอมแดง - 1 ชิ้น;
  • พริกหวาน - 1 ชิ้น;
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก;
  • 3 ชิ้น ใบลอเรล;
  • ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
  • โหระพา - ½ ช้อนชา;
  • 1 เซนต์ ซอส Worcestershire;
  • เชอร์รี่แห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
  • ผักชีฝรั่งสดพวง;
  • หัวหอมขนนก - เพื่อลิ้มรส;
  • ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:


ในหมายเหตุ! ซุปเต่าหูแดงจัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ โปรดทราบว่าต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

สูตรซุปเต่า

จากหนังสือและเกมคอมพิวเตอร์ พวกเราหลายคนได้เรียนรู้ว่าคอร์แซร์กินอาหารที่ไม่ธรรมดา ซุปเต่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของโจรสลัด หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์ "โจร" ในบ้านของคุณด้วยอาหารที่น่าเหลือเชื่อและอยู่ห่างไกลจากชีวิตประจำวัน ให้พยายามอย่างหนักเพื่อค้นหาสิ่งประดิษฐ์หลัก นั่นคือ เนื้อเต่า และด้วยการเตรียมหลักสูตรแรกคุณจะไม่มีปัญหาใดๆ

สารประกอบ:

  • เนื้อเต่า - เพื่อลิ้มรส;
  • เพื่อลิ้มรสไวน์ "มาเดรา";
  • ต้นมาเจอแรม;
  • โหระพา;
  • โรสแมรี่;
  • เม็ดยี่หร่า;
  • ปราชญ์;
  • ไธม์;
  • ผักชี;
  • ส่วนผสมพริกไทย
  • ใบลอเรล;
  • น้ำกรอง

การทำอาหาร:

  1. หากคุณตัดสินใจทำอาหารตามสูตรคอร์แซร์แบบคลาสสิก คุณจะต้องกำหนดปริมาณส่วนผสมที่จะเพิ่มโดยอิสระ
  2. ขั้นแรก เตรียมเนื้อเต่าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
  3. เนื้อเต่าลวกในน้ำเดือด
  4. น้ำซุปเข้มข้นเตรียมแยกต่างหากจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว
  5. ใส่เนื้อเต่าลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 6-7 ชั่วโมง
  6. ทำให้เนื้อต้มเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ
  7. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
  8. เพิ่มไวน์ในสัดส่วน 1 ถ้วยต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
  9. เรากระจายเนื้อเต่าเครื่องเทศ
  10. นำไปต้มและซุปพร้อม

ในหมายเหตุ! โจรสลัดตัวจริงใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในถุงผ้าที่จุ่มลงในน้ำซุป ทำอาหารเสร็จก็โยนถุงทิ้งไป

หากคุณต้องการลองอาหารแปลกใหม่ แนะนำให้ไปที่ร้านอาหารตะวันออก จริงอยู่ ซุปเต่าเป็นอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่พบในเมนูในร้านอาหารทั่วไป เป็นการยากที่จะหาเนื้อเต่า สามารถทำได้ในประเทศทางตะวันออกซึ่งอาหารดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลก โปรดทราบว่าในการเตรียมซุปที่อร่อย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดและเครื่องเทศจำนวนมาก ทานให้อร่อย!

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความแล้วกด Ctrl + Enter
แบ่งปัน:
พอร์ทัลการทำอาหาร