ในช่วงฤดูพริกหยวก คุณควรลองอบดูอย่างแน่นอน ของว่างที่อบในเตาอบออกมาสวยงามสดใสและน่ารับประทานมาก เราจะบอกสูตรพริกอบให้คุณด้านล่าง

พริกย่างในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - จากมะนาว 1/2;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• พริกไทยดำเกลือ

การตระเตรียม

ล้างพริกหยวกแล้วเช็ดให้แห้ง วางบนตะแกรง (ถาดอบ) แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 260 องศา หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ผิวของพริกไทยจะเข้มขึ้น จากนั้นจึงนำออกจากเตาอบได้ พริกไทยกลายเป็นน่าเกลียด (อย่างที่ควรจะเป็น) วางลงในกระทะแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำพริกออกมาแล้วลอกออกจากผิวและเมล็ดที่ไหม้เกรียมสีดำ

ใส่พริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม สำหรับน้ำสลัด ให้เตรียมมะนาว กระเทียม สมุนไพร เกลือ และพริกไทย (ควรบดสดๆ) หลังจากนั้นเราก็ใส่พริกลงบนจานที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะ เกลือและพริกไทยที่วางไว้แล้วเทน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, โรยด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสับ ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างนี้พริกไทยของเราจะเปียกไปในน้ำสลัด เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

พริกหยวกอบในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 5 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรส.

การตระเตรียม

หั่นพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน ถ้าพริกไทยไม่ใหญ่ให้หั่นเป็นสองส่วน

ทิ้งหางและเมล็ดพืช วางบนจานแล้วเกลี่ยแต่ละชิ้น โรยเครื่องปรุงรสเล็กน้อยด้านบน ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที หลังจากหยุดไมโครเวฟแล้ว ให้นำจานที่มีพริกไทยออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

พริกไทยอบกับเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 5 ชิ้น;
• เฟต้าชีส – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – ผักชี, ใบโหระพา;
• เครื่องปรุงรส;
• เกล็ดขนมปัง;
• เนย;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีต ในกระทะร้อน ผสมเนยและน้ำมันดอกทานตะวันในสัดส่วนเท่าๆ กัน เทหัวหอมลงไปแล้วทอดบนไฟแรง กวนสักสองสามนาที จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หัวหอมเย็น มันไม่ควรจะกรอบ ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน สับผักใบเขียวอย่างประณีตมาก หั่นพริกไทยออกเป็นสองซีกแล้วเอาด้านในออก

บดชีสในชาม ใส่หัวหอมทอด มะเขือเทศ สมุนไพร ไข่แดง และพริกไทยป่นสดลงไป มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เติมพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยการเติม วางพริกยัดไส้ของเราบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบพริกของเราเป็นเวลา 35 นาทีที่ 160 องศา หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำพริกออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ

พริกหยวกย่าง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เอาเมล็ดและเยื่อออก และอย่าตัดก้านใบออก วางพริกไทยครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น สับมะกอกหยาบๆ ออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วสับสมุนไพร ใส่มะเขือเทศ กระเทียม มะกอก และสมุนไพรต่างๆ ลงในพริกไทย พริกไทย เกลือ และเทน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะในแต่ละพริกไทย) อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

ประโยชน์ของพริกหยวกอบเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว พริกอบรสชาติดีกว่าพริกสด อาหารที่ปรุงจากมันเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารทุกวันและงานฉลอง: อร่อยมากมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยแร่ธาตุวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก บทความนี้จะกล่าวถึงเทคนิคการอบพริกหยวกและตัวเลือกสำหรับการใช้งานในภายหลังตั้งแต่การแช่แข็งและการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวไปจนถึงสูตรพริกยัดไส้อบและพริกหยวกดองแสนอร่อยที่อบในเตาอบ

พริกหยวกมีสามสายพันธุ์ซึ่งได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เพาะพันธุ์ชาวบัลแกเรียผู้เพาะพันธุ์:

1. พันธุ์สีแดง "Edino" เป็นเจ้าของสถิติปริมาณวิตามินเอ - 125 ไมโครกรัม เทียบกับ 18 ไมโครกรัมสำหรับพันธุ์สีเขียว และ 10 ไมโครกรัมสำหรับพันธุ์สีเหลือง พันธุ์ Edino มีสีแดงเนื่องจากมีเม็ดสีและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก - ไลโคปีนและแคโรทีน พริกแดงมีวิตามินซีมากจนการรับประทานเพียงชิ้นเดียวจะทำให้คุณได้รับวิตามินนี้ในแต่ละวัน
2. สีเหลือง - พันธุ์ "Indalo" มีความโดดเด่นด้วยสารแคโรทีนที่มีนัยสำคัญซึ่งทำให้ผักมีสีเหลือง สีเหลืองอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งดีต่อหัวใจ
3. สีเขียว - พันธุ์แอตแลนติกยังมีไลโคปีนและแคโรทีน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย แต่พันธุ์สีเขียวมีแคลอรี่น้อยที่สุดและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีปริมาณไฟโตสเตอรอลที่สำคัญ

พริกหยวกมีวิตามินพีที่หายากซึ่งส่งเสริมการดูดซึมวิตามินซี วิตามินเหล่านี้ควบคู่กันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองโดยทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและกำจัดคราบคอเลสเตอรอลออกไป

และด้วยวิตามินบี ผู้ชื่นชอบพริกหวานจึงปรับปรุงอารมณ์ สภาพผิวหนังและเส้นผม และเพลิดเพลินกับการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

พริกหยวกช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในทุกพื้นที่ ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงควรนำผักชนิดนี้ไปใช้บริการเพื่อป้องกันเนื้องอกเนื้อร้าย

สูตรทั่วไปของพริกอบในเตาอบ

เป็นการดีที่สุดที่จะอบพริกไทยด้วยไฟแบบเปิดและไม่จำเป็นต้องบนตะแกรงแม้ว่าในกรณีนี้เท่านั้นที่จะได้รับกลิ่นควันที่ลืมไม่ลง สามารถอบบนเตาแก๊สโดยใช้ตัวแบ่งไฟได้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารมากกว่าสองสามชิ้น ก็แค่ใช้เตาอบ

1. ล้างพริกไทย.
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่เช่นนั้นน้ำที่รั่วออกมาจะทำให้เปื้อน
3. เปิดเตาอบที่ 200-220°C คุณสามารถเปิดเตาย่างหรือการพาความร้อนได้ - ในกรณีนี้กระบวนการอบจะเร็วขึ้น
4. วางผักบนถาดอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งผิวหนังดำคล้ำเล็กน้อยและมีจุดดำปรากฏขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สามารถพลิกพริกและเปลี่ยนถาดอบได้
5. หลังจากการอบ ให้ย้ายพริกไปที่กระทะแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที วิธีสุดท้าย คุณสามารถทิ้งพริกไทยไว้ในเตาอบแล้วคลุมด้วยถาดอบเปล่าๆ คุณต้องปกปิดเพื่อให้สามารถถอดผิวหนังออกได้ง่ายในภายหลัง
6. ตอนนี้ต้องปอกเปลือกพริกไทยและเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมอาหารสองจาน: จานใหญ่สำหรับน้ำผลไม้และเนื้อและจานเล็กสำหรับขยะ
7. ใช้มืออีกข้างหยิบพริกไทยที่หางแล้วเอาเปลือกออกบนชามใบใหญ่ที่น้ำจะไหลออกมา สิ่งสำคัญคืออย่าสูญเสียน้ำอะโรมาติกนี้ไปเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก
8. ตอนนี้ปอกเปลือกพริกไทยแล้ว ให้จับพริกไทยที่หางต่อไปแล้วใช้มืออีกข้างค่อยๆ เอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง ส่งผลให้เมล็ดยังคงอยู่ที่ส่วนหาง
9. ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้พริกอบและปอกเปลือกเพิ่มเติมซึ่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย! นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้

วิธีการแช่แข็งพริกอบในฤดูหนาว?

หลายๆ คนแช่แข็งพริกหยวกสดในฤดูหนาว แต่ลองแช่แข็งพริกที่อบในเตาอบดู ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก ปอกเปลือกแล้ว มีกลิ่นหอม และเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภท สามารถนำไปประกอบอาหารได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

วางพริกอบที่ปอกเปลือกแล้วลงในถาดในชั้นเดียวแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป วางกล่องลงในถุงอย่างระมัดระวัง มัดแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องพลิกกลับ คุณสามารถแช่แข็งพริกไทยคั่วทั้งหมดได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกหางด้วยซ้ำ แต่สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ใช้ถาดแบนแบบพิเศษซึ่งรวมอยู่ในตู้แช่แข็งสำหรับแช่แข็งเกี๊ยว แนวคิดก็คือให้วางพริกให้ห่างจากกันก่อนเพื่อไม่ให้พริกติดกัน แล้วใส่ผักแช่แข็งลงในถุงเดียวเท่านั้น

วิธีเก็บรักษาพริกหยวกอบ?

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• พริกหยวกขนาดใหญ่ 22 เม็ดหรือ 2 กก. ต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ไม่มีด้านบน;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำเดือด.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย. ทำให้มันแห้ง เคลือบผักแต่ละชนิดด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงทาขนม
2. วางพริกไทยบนตะแกรงแล้ววางถาดอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ข้างใต้
3. อบประมาณ 20-30 นาที ที่อุณหภูมิ 210-250°C หมุนหนึ่งครั้ง
4. ขณะย่างพริก ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด และปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ
5. วาง 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือเช่นเดียวกับกระเทียมสับ
6. คุณสามารถปอกพริกไทยได้หรือไม่ - มันเป็นเรื่องของรสนิยมและความปรารถนา ในกรณีหลังโดยไม่ต้องรอให้เย็นให้เอาฝักพริกไทยร้อนออกจากเตาอบด้วยที่คีบแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น
7. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล
8. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู.
9. ม้วนขึ้นและห่อไว้

สูตรพริกอบในน้ำดอง

น้ำดองสำหรับพริกอบนั้นเป็นการแสดงด้นสดเสมอ ทำจากสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ ลิ้มรสน้ำดองขณะปรุง แล้วคุณจะได้ไม่ต้องทำตามสูตรที่เข้มงวด ลองทำพริกคั่วกับกระเทียม ย่างกระเทียมและพริกไทยในกระดาษฟอยล์

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ ควรใช้สีขาวหรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ออริกาโน่;
• เกล็ดพริกแดง - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหัวใหญ่ผ่าครึ่งแล้วอบในกระดาษฟอยล์

บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกแดง เทน้ำดองที่ได้ลงบนพริกไทยอบที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยพริกแดง หมักทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เก็บในตู้เย็น

พริกยัดไส้: สูตรอบกับคอทเทจชีสและอกไก่

พริกยัดไส้อบในเตาอบพร้อมคอทเทจชีสและเนื้อไก่จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

• พริกหยวกเนื้อขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. สับเนื้อไก่ให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อ, คอทเทจชีส, ไข่, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว
3. ผ่าพริกไทยออกครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ต้องเอาก้านออก ล้างมันออกจากเมล็ด
4. ยัดไส้ผักครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 45 นาที
6. ในระหว่างการอบ ให้ราดจานด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะๆ

พริกอบกับมะเขือเทศ มะเขือยาว ชีส

การอบพริกและมะเขือยาวในเตาอบมีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและไม่ยอมรับอาหารทอด คุณต้องการอะไร?

วันในฤดูร้อนอาจไม่เป็นที่น่าพอใจเสมอไปเมื่อมีอากาศอบอุ่นและมีแดดจัด และในช่วงฤดูหนาว การย่างผักในที่โล่งมักเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้ แต่พริกหวานอบมีกลิ่นเผ็ดร้อนที่เข้มข้นซึ่งปล่อยควันควันออกมา แม้ว่าจะไม่ได้ปรุงด้วยถ่านก็ตาม เตาแก๊สธรรมดาจะช่วยเลียนแบบบาร์บีคิวพร้อมเตาย่าง

วิธีการอบพริกไทยบนเตาแก๊ส?

สำหรับส่วนหลักของสูตร คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากพริกหยวกที่สุกและใหญ่สองสามลูก น้ำมันพืช เครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรจำเป็นสำหรับการแต่งกายขั้นสุดท้ายเท่านั้น

เราเตรียมพริกคั่วทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดล่วงหน้านอกจากการซัก ทิ้ง “หาง” สีเขียวไว้ด้วย แต่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือทำให้เปียกให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไหม้

ใช้พริกอบที่เตรียมไว้ตามที่คุณต้องการ:

• จานอิสระหรือกับข้าว (รวมกับเนื้อสัตว์สัตว์ปีก)
• ส่วนผสมสลัดอุ่น
• ท็อปปิ้งพิซซ่า ฯลฯ

เพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้นด้วยการโยนผักพร้อมกับกระเทียมสับละเอียด สมุนไพรสับ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

นานแค่ไหนที่จะอบพริกทั้งหมด?

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับสูตรพริกไทยคั่วก็คือการกำหนดว่าจะเก็บพริกไว้นานแค่ไหน ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดโดยตรง: ชิ้นเล็กจะใช้เวลา 10 นาทีในการอบและทำให้นิ่ม ส่วนบัลแกเรียขนาดใหญ่สามารถนั่งได้ครึ่งชั่วโมง

เน้นรอยดำ. ควรทาให้ทั่วพื้นผิวเท่าๆ กัน ทำให้เกิดเปลือกถ่าน แต่ไม่แตกเป็นชิ้น หากชิ้นส่วนของความมืดเริ่มร่วงหล่นและกระเด็นออกไป แสดงว่าคุณเปิดรับแสงมากเกินไป

ก่อนที่จะใส่กระดาษฟอยล์ คุณจะต้องมีผิวสีดำทึบทุกด้าน

1. ย่างผักด้วยไฟแบบเปิดเฉพาะในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีเท่านั้น กลิ่นไหม้ที่ค้างอยู่อาจทำให้ดวงตาแสบร้อนและคอแห้งได้
2. หากไม่มีก้าน ให้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้
3. คุณสามารถห่อพริกอบได้ไม่เพียงแต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงกระดาษด้วย อีกทางเลือกหนึ่งคือวางไว้บนจานแล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด ประเด็นอยู่ที่ผักจะ “เข้าถึง” และ “เหงื่อ” จากนั้นเขม่าดำก็จะหลุดออกง่ายขึ้น
4. อย่าขูดรอยดำออกจนหมด เพราะจะทำให้มีกลิ่นควัน
5. เป็นการดีกว่าที่จะอบพริกแล้วหั่นด้วยถุงมือเพราะเป็นการยากที่จะล้างน้ำร้อนออก

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถอบพริกในเตาอบบนตะแกรงที่อุณหภูมิ 220°C ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30-50 นาที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เปลือกดำคล้ำทั้งหมด แต่รสชาติจะเข้มข้นและมีควันน้อยลง

นี่คือสูตรอาหารจากส่วนนี้ - สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่คุณไม่จำเป็นต้องเติมตะกร้าผลิตภัณฑ์ในร้าน: ใช้เวลาสามหรือน้อยกว่านั้น

กฎสำหรับส่วน "3 ส่วนผสม"

1. สูตรอาหารนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ 3 รายการซึ่งคุณจะได้จานที่อธิบายไว้ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด
2. ฉันสามารถเสนอสูตรที่ซับซ้อนได้หลายเวอร์ชันโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในองค์ประกอบ แต่นี่ไม่ได้ขัดแย้งกับความจริงที่ว่าจานอิสระจะทำจากส่วนประกอบไม่เกินสามอย่าง
3. เกลือ พริกไทย “เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส” สารให้ความหวาน และน้ำมันทอดไม่ถือเป็นส่วนผสมอิสระ

อร่อย!

ด้วยรัก,
โรริน่า.

ยากที่จะหาอาหารจานอเนกประสงค์มากกว่าพริกยัดไส้ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วพร้อมไส้ที่หลากหลาย ซึ่งทำให้เป็นอาหารราคาไม่แพงสำหรับทุกวัน นอกจากนี้แม้แต่ผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหารก็สามารถหาสูตรอาหารที่เหมาะสมได้ หากคุณปรุงพริกยัดไส้ในเตาอบ พวกมันสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ เพราะมันดูสดใสและน่ารับประทานมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่มีใครอยากให้พริกยัดไส้กลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างหรือในทางกลับกันไส้ในนั้นกลายเป็นของดิบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

• เมื่อเลือกพริกไทยที่คุณจะอบด้วยเนื้อสับในเตาอบควรเลือกผลไม้ที่มีรูปร่างสม่ำเสมอและมีขนาดใกล้เคียงกัน หากคุณกำลังจะอบพริกทั้งลูก ให้เลือกผลไม้ขนาดกลาง สำหรับการเตรียมพริกยัดไส้แบบแบ่งครึ่ง ชิ้นงานขนาดกลางหรือใหญ่จะเหมาะสมกว่า สิ่งสำคัญคือขนาดของพริกจะเท่ากันโดยประมาณ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงผลไม้ที่มีขนาดต่างกัน
• พริกหลากสีสดใสดูน่ารับประทานมากขึ้นดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับพริกแดงและเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียมอาหารจานสำหรับโต๊ะวันหยุด
• ข้าวมักใช้สำหรับเนื้อสับ ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมนี้ลงในไส้ควรต้ม แต่ให้สุกเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
• เมื่อคั่วพริกแบ่งครึ่ง ควรใช้ชีส หากคุณโรยพริกไทย เมื่ออบแล้วเปลือกที่น่ารับประทานจะเกิดขึ้นบนผัก
• พริกยัดไส้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่ซับซ้อน ถ้าพริกอบในซอสก็มีเหตุผลที่จะเสิร์ฟจานนั้นด้วย

พริกยัดไส้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆแบบพอเพียง

พริกยัดไส้เนื้อและข้าว

• พริกหวานขนาดกลาง - 1.5 กก.
• เนื้อหมู – 0.2 กก.
• เนื้อวัว – 0.3 กก.
• ข้าว – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• ปาปริก้าบด – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (หลังจากน้ำเดือดคุณต้องปรุงประมาณ 10 นาที) สะเด็ดน้ำ.
• ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อสลับเป็นชิ้น
• ผสมเนื้อสับกับข้าว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
• ล้างพริก ตัดก้านออก อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกให้เอาเมล็ดออกแล้วเอาพาร์ติชั่นออก
• ยัดพริกให้แน่นด้วยเนื้อสับและไส้ข้าว
• ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและซีลที่อยู่ข้างๆ ออก หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4-6 ชิ้น
• วางพริกให้แน่นในจานอบทรงลึกแล้ววางมะเขือเทศชิ้นไว้ระหว่างพวกเขา
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ผสมปาปริก้าบดกับของเหลวนี้ แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนพริกเพื่อให้พริกครอบคลุมประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มใบลอเรลและถั่วออลสไปซ์
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• วางกระทะกับพริกไทยในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศที่ใช้พริกตุ๋น

สูตรนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้พริกแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร

พริกกับเนื้อและข้าวอบครึ่งหนึ่ง

• พริกหยวก (ใหญ่) – 1 กก.
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ข้าว – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• สมุนไพรสด – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง แต่คุณสามารถทิ้ง "หาง" ไว้ได้: พริกไทยอบจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อใช้กับพวกมัน เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ออก
• จุ่มพริกไทยในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเอาผ้าเช็ดปากออกแล้วเช็ดให้แห้ง
• ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อยและแห้ง
• เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
• สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
• เพิ่มผักและสมุนไพรและข้าวลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
• ยัดพริกด้วยเนื้อสับที่ได้ วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด ทาซอสที่ได้ลงบนไส้
• วางแผ่นอบกับพริกไทยในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที

เมื่อจัดพริกลงบนจานแล้วเทครีมเปรี้ยวผสมกับซอสมะเขือเทศเล็กน้อย

พริกยัดไส้เนื้อและข้าวคลุมด้วยชีส

• พริกหยวก - 1 กก.
• เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อหมู) – 0.35 กก.
• ข้าว – 100 กรัม;
• เฟต้าชีส – 0.2 กก.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พักไว้ประมาณหนึ่งในห้าสำหรับไส้ ทอดหัวหอมที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคี่ยวสักครู่โดยเติมมะเขือเทศบดลงไป อัดจาระบีกระทะที่คุณจะอบพริกไทยด้วยส่วนผสมการทอดนี้
• เพิ่มหัวหอมที่สงวนไว้ลงในเนื้อสับ
• สับชีสให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ
• เพิ่มข้าวสุกและกระเทียมบดลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ
• ยัดพริกโดยเรียงไส้เป็นกอง วางไว้ในกระทะเพื่อทอดโดยตรง
• ขูดชีสแข็งอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วพริก
• อบพริกที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถโรยชีสบนพริกไทยไม่ได้ทันที แต่ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที จากนั้นก็จะมีสีที่น่ารับประทานมากขึ้น

พริกไทยยัดไส้อกไก่

• พริกหยวก - 1 กก.
• เนื้ออกไก่ – 0.4–0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เมล็ดวอลนัท – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• ผักหรือเนย - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้ออกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ
• มีดสับเมล็ดวอลนัทแล้วผสมกับเนื้อไก่
• ปอกเปลือกและสับผัก ผัดเบา ๆ ด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อย
• ผสมผักกับครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย
• รวมเนื้อไก่กับผักผสมให้เข้ากัน
• ล้างพริกไทยหั่นผักตามยาวออกเป็น 2 ซีกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพวกมัน
• เติมพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
• ขูดชีสหยาบแล้วโรยให้ทั่วพริกไทยยัดไส้
• อัดจาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันแล้ววางบนถาดอบ วางพริกไทยครึ่งหนึ่งยัดไส้อกไก่สับลงไป
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา จานจะพร้อมภายใน 35 นาที

พริกยัดไส้ที่เตรียมตามสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว

พริกยัดไส้ผักและข้าว

• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• ข้าว – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 25 กรัม;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทข้าวด้วยน้ำเกลือหลังจากล้างให้สะอาดแล้วนำไปหุง ต้องนำไปปรุงอาหารครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้แข็ง แต่ไม่มีเวลาต้มให้นิ่ม
• ปอกมะเขือยาวแล้ววางในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกเปลือกและขูดแครอทหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดหัวหอมและแครอท
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อน
• ตากมะเขือยาวแล้วหั่นแบบเดียวกับมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศและมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่ข้าวลงไป ใส่เกลือและปรุงรส
• ล้างพริกไทยแล้วตัดส่วนบนออกเพื่อให้มีลักษณะคล้ายฝาปิด
• นำเมล็ดที่เยื่อหุ้มไว้ออกจากพริกแล้วเติมผักและข้าวลงไป
• แปรงด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด ปิดฝาด้วยส่วนที่ตัดออกแล้ววางในกระทะด้านสูงให้แน่น โดยทาน้ำมันที่ก้นหม้อไว้ก่อนหน้านี้
• วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

พริกยัดไส้ผักและข้าวจะดึงดูดผู้เป็นมังสวิรัติ ควรจดจำสูตรสำหรับผู้ที่อดอาหาร

พริกยัดไส้เห็ดและข้าว

• พริกหวาน – 1.5 กก.
• แชมเปญ - 0.8 กก.
• ข้าว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแบบลีน - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• หัวหอม – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย ตัดยอดและหาง เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
• ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
• หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมเป็นก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟอ่อนจนโปร่งแสง
• เพิ่มเห็ดและทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดระเหยออกจากกระทะ
• ผสมเห็ดกับข้าว ใส่เกลือ และปรุงรสเห็ดสับตามชอบ
• สับผักชีลาวแล้วใส่เนื้อสับ
• ยัดไส้พริกด้วยเห็ดสับแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแบบลีน หากต้องการคุณสามารถปิด "แม่พิมพ์" ของพริกไทยด้วย "ฝา" ที่หั่นแล้วได้
• วางพริกลงในจานอบก้นลึก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

จานนี้ถูกใจคนชอบเห็ดแน่นอน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและโต๊ะถือบวชอีกด้วย

พริกยัดไส้บัควีทเนื้อและเห็ด

• พริกหยวก – 1.5 กก.
• เนื้อสับ (คุณสามารถใช้ไก่ก็ได้) – 0.2 กก.
• บัควีท – 0.2 กก.
• เห็ดพอร์ชินี – 100 กรัม;
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ชีส – 0.2 กก.
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ต้มบัควีทผสมกับผักชีฝรั่งสับและเนื้อสับสด
• หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยผสมกับบัควีทและเนื้อสับ
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดผักด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผสมกับไส้หลัก เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ
• ขูดชีสหยาบเพิ่มครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับผสม
• ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดออก และเอาเยื่อหุ้มออก
• เติมเนื้อสับลงในเรือแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
• อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พริกไทยยัดไส้บัควีทเห็ดและเนื้อสับมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมสวยงามและดีต่อสุขภาพ

การทำพริกยัดไส้ในเตาอบไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้กฎพื้นฐาน และคุณสามารถคิดค้นสูตรอาหารเติมได้ด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ด้วยเหตุผลบางประการ พริกไทยในการปรุงอาหารมักถูกผลักไสให้มีบทบาทพิเศษ: lecho, พริกยัดไส้, การเตรียมการและสลัดผักสด - ดูเหมือนว่าคุณจะทำไม่ได้หากไม่มีพริกไทย แต่ก็ไม่ได้โดดเด่นมากนักใน องค์ประกอบโดยรวม

ในขณะเดียวกันผักที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถเล่นได้ไม่เพียงแต่ซอตัวที่สองเท่านั้น แต่ยังเล่นเดี่ยวได้อีกด้วย

ลองอบพริกหยวกในเตาอบโดยไม่ใช้เนื้อสับและไม่มีสารปรุงแต่งอื่นๆ พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำมันพืชเท่านั้น! คุณจะประหลาดใจ แต่นี่เป็นอาหารจานอิสระอย่างสมบูรณ์ - มีกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้นและดูน่ารับประทาน

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า ข้าว มันฝรั่ง หรือจะราดซอสน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกลงบนพริกอบก็ได้

วัตถุดิบ

• พริกไทย – 10 ชิ้น
• เกลือ – 5 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
• พริกไทยดำ - 1 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

1. เลือกเฉพาะพริกทั้งตัวโดยไม่มีรอยแตกในตัว ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เจาะรูเล็กๆ ด้านข้างพริกไทย โดยเอาเมล็ดและแกนของพริกไทยออก การสร้างรูเล็ก ๆ เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใดน้ำและสารอาหารก็จะยังคงอยู่ในพริกไทยของเรามากขึ้นเท่านั้น เทเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในรู และหากต้องการ ให้บีบกระเทียมเล็กน้อยผ่านที่บดกระเทียม ควรเขย่าพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายไปทั่วพริกไทย

3. เปิดเตาอบที่ 180 C เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนถาดอบ คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกก็ได้ วางพริกที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้ววางจานของเราในเตาอบ

4. พริกต้องอบที่อุณหภูมิ 180-200 C ระยะเวลาในการอบทั้งหมด 35-40 นาที ผิวของพริกไทยควรจะเข้มขึ้นและนิ่มลง

5. วางพริกไทยที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพร มีพริก 2 เม็ดต่อมื้อ ปริมาณรวมของจานที่เตรียมไว้คือ 5 เสิร์ฟ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เตาอบสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีตะแกรงนอกเหนือจากแผ่นรองอบ คุณยังสามารถอบพริกได้ด้วย บางคนอาจจะชอบตัวเลือกนี้มากกว่าเพราะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เนื่องจากไม่มีรสชาติของผักอบจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย หลังจากชิมแล้วจะเข้าใจได้ว่าควรปรับสูตรหรืองด

2. ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะที่ระบุไว้ในคำอธิบายกระบวนการทำอาหารปรุงบนเตาย่างและบาร์บีคิว ถ้าพริกสดจากสวนคงจะวิเศษจริงๆ แต่มีประโยชน์ขนาดไหน!

3. พืชสวนนี้มีความหลากหลายมาก มีหลายพันธุ์ที่มีเนื้อหนาและฉ่ำ - เป็นที่ต้องการเมื่อเลือกพันธุ์สำหรับการอบ ซึ่งรวมถึง Atlas และ Merchant พริกเหล่านี้ยังมีห้องเก็บเมล็ดเล็กๆ อยู่ที่บริเวณก้าน ซึ่งหมายความว่าสามารถเอาเมล็ดออกได้ง่าย โบกาตีร์เป็นสายพันธุ์มหัศจรรย์ มีขนาดใหญ่และมีเนื้อมาก มันถูกเก็บไว้ในเตาอบนานกว่าเช่น Belozerka เล็กน้อย

4. เมื่อเสิร์ฟอาหาร แนะนำให้วางมีดเพิ่มเติม เช่น มีดผลไม้ ไว้ใกล้กับจานเสิร์ฟ สะดวกสำหรับพวกเขาที่จะงัดและเอาผิวหนังออกจากผัก - หลายคนไม่กินมัน

5. ผ่านรูที่นำส่วนด้านในที่กินไม่ได้ออกมาทำให้ง่ายต่อการยัดพริกด้วยชีสแปรรูปหัวตับ ฯลฯ กระบอกฉีดขนมหรือถุงพลาสติกหนาที่มีมุมตัดจะช่วยในเรื่องนี้