ดังนั้นพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวคือ Adjika ผู้หญิงที่ร้อนแรงมาจากภูเขาอับคาเซีย ในบ้านเกิดพวกเขาเรียกมันว่า "เนย Abkhazian"... แต่มันเป็นแค่เนยที่มีฟัน
เครื่องปรุงรสนี้ควรมีส่วนผสมจากสูตรดั้งเดิม ได้แก่ พริกขี้หนู กระเทียม เกลือ
หากคุณต้องการหยุดเพียงแค่นั้นให้นำส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มาบดด้วยมือบนหินแบน (และคุณมีอย่างแน่นอน) แล้วคุณจะมี "ความสุขที่เปล่งประกาย" - สูตรสำหรับ adjika โบราณ
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเตรียมทั้งแบบดิบและแบบปรุง นี่คือทางเลือกของคุณ มีข้อได้เปรียบในตัวเลือกใด ๆ adjika ดิบมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า ในขณะที่ adjika ต้มจะอยู่ได้นานกว่า
เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอมมากขึ้น อย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณและทดลองได้อย่างอิสระ - เพิ่มเครื่องเทศ ต่อไปนี้เป็นส่วนผสม: ผักชี, ผักชี, เมล็ดผักชีลาว, ฮ็อป - ซูเนลี
เนื่องจากเราจะเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเราจึงควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศ มันควรจะมีเนื้อมากกว่า สุกกว่า แม้แต่แบบสุกเกินไปก็ทำได้
นี่เป็นมาตรการด้านความปลอดภัยมากกว่า - เตรียมอาหารจานนี้ด้วยถุงมือยาง พ้นจากอันตราย. คุณรู้ไหมว่าเขาเป็นคนพริกขี้หนูแบบไหนเป็นผู้ชายที่มีอุปนิสัย
ขวด Adjika จะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี จะดีกว่าและสะดวกกว่าถ้าใช้ความจุครึ่งลิตร
นี่เป็นสูตร adjika ที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถเริ่ม "เต้นรำ" ได้ ไม่ต้องใช้เวลาและทักษะมากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่จำเป็น ภาชนะที่เตรียมไว้ และเวลาของคุณ 20 นาที
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 3 กก
กระเทียม – 0.5 กก
พริกหวาน – 1 กก
พริกไทยร้อน – 150 กรัม
เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ปอกมะเขือเทศและพริกออกจากก้าน เอาด้านในของพริกหวานออก ปอกกระเทียม
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด
3. ใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศ กระเทียม และพริก 2 ชนิด
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ใส่เกลือและน้ำตาล คนอีกครั้ง
6. ทิ้งองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ค้างคืน
7. ในวันถัดไป ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วใส่ adjika ลงในขวด ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน
นั่นคือทั้งหมดที่ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เรียนรู้วิธีทำ adjika นี้ - คุณจะสามารถจัดการกับมันได้หลากหลาย
อีกสูตรสำหรับ adjika ดิบ ยอมรับว่าชื่อนั้นสื่อถึงความเรียบง่ายและความเหลื่อมล้ำบางอย่าง เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว คุณจะเข้าใจว่า "ชื่อ" ง่าย ๆ เช่นนี้มาจากไหน จริงๆ แล้วสูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลงเล็กน้อยจากสูตรแรก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 1 กก
กระเทียม – 0.5 กก
พริกหวาน - 0.3 กก
พริกไทยร้อน – 150 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ถอดก้านมะเขือเทศและพริกออก เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกกระเทียม
2. ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหล
3. ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
4. ผัดส่วนผสมที่ได้
5. ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
6. ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 – 4 วันในที่เปลี่ยวในครัว ในช่วงเวลานี้ ให้คนส่วนผสมมากถึงสี่ครั้งต่อวัน ส่วนผสมควรหมัก เมื่อคุณเห็นว่าก๊าซหยุดไหลแล้ว ขอแสดงความยินดีกับความสำเร็จครั้งต่อไปของคุณ - "adjika จรจัด" พร้อมแล้ว
7. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เมื่อคุณรู้สึกว่าชีวิตน่าเบื่อและน่าเบื่อหน่าย ให้เปิดขวด "หลง" แล้วออกเดินทาง
นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของวิธีการเตรียม adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว นอกจากชื่อแล้ว adjika นี้ยังมีไฮไลท์อีกสองสามอย่าง ประการแรกมันมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นเนื่องจากมีมะรุม ประการที่สอง มันต่อต้านไวรัสที่เป็นอันตราย และความสนใจของผู้หญิง ประการที่สาม มันเพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชาย อย่าพลาดโอกาสที่จะวางยานี้ไว้ใต้แขนของคู่หมั้นของคุณ เมื่อเขากินขาไก่ในมื้อเย็นครั้งต่อไป
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 1 กก
กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
มะรุม – 3 ราก
พริกหยวก – 1 กก
พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. นำก้านออกจากมะเขือเทศและพริก เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกกระเทียม
2. ล้างอาหารทั้งหมดให้สะอาด
4. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้ให้เข้ากัน
5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในสูตรนี้คุณสามารถละทิ้งหลักการข้อที่ 1 และไม่เติมเกลือได้
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
คำแนะนำ: ผู้หญิงที่รัก เนื่องจาก adjika นี้มีการบิดเบี้ยว ให้ใช้ภาชนะที่แปลกตา เช่น ม้วนเป็นขวดโหลสีชมพูหรือรูปทรงแปลกตา เพิ่มความโรแมนติกให้กับชีวิตประจำวัน
รสชาติที่ละเอียดอ่อนสัมผัสถึงความเป็นผู้หญิง - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ adjika "ผู้หญิง" องค์ประกอบประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้นแล้ว การทำอาหารจะน่าสนใจยิ่งขึ้น แน่นอนว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่นี่คือ adjika "ผู้หญิง" และนั่นก็กล่าวได้ทั้งหมด
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 2.5 กก. (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด 2 ลิตร)
กระเทียม – 200 กรัม
พริกชี้ฟ้า – 3 ชิ้น
พริกหยวก – 1 กก
แครอท – 1 กก
แอปเปิ้ลหวาน – 1 กก
เกลือหยาบ - ¼ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริก เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม
2. ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ดี
3. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ให้ทำหลาย ๆ ครั้งโดยเฉลี่ย 3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
4. วางบนไฟ นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
5. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ผสมส่วนผสมกับกระเทียมบดละเอียด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน
6. คนส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดเครื่อง
7. เท adjika ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินในช่วงฤดูหนาว
เราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบดั้งเดิมซึ่งเกือบจะโดดเด่นด้วยความคมและความฉุนที่เพิ่มขึ้น ส่วนผสมนี้ไม่เหมือนกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ที่ไม่น่าจะรับประทานโดยใช้เพียงช้อนเดียว สำคัญ! พริกมีเยอะมาก ใช้ถุงมือและหน้ากาก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 1 กก
กระเทียม – 3 หัวขนาดกลาง
พริกแดงร้อน – 1 กก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. นำก้านออกจากมะเขือเทศและพริก คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหรือทิ้งไว้ก็ได้ หากปล่อยไว้จะยิ่งเผาไหม้มากขึ้น ปอกกระเทียม
2.ล้างส่วนผสม
3. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
5. วางมะเขือเทศที่เป็นผลแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้มและลดไฟ
6. ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มเดือด ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คน.
7. จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที สูงสุดไม่เกิน 10 นาที
8. เทยาที่ได้ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้สองสามชั่วโมงจนเย็น เก็บใส่ตู้เย็น.
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว adjika นี้ร้อนเกินไป เพิ่มลงในซอสและน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหลัก เครื่องปรุงรสนี้รับประกันว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลงานชิ้นเอกของคุณ
อีกสูตรสำหรับ adjika เย็นเช่น ดิบ. รสชาติคมมากและมีกลิ่นหอมมาก พูดได้คำเดียวว่าเป็นสิ่งที่คุ้มค่า ไปหามันแล้วคุณจะไม่เสียใจ คุณไม่น่าจะพบ adjika ที่น่าทึ่งกว่านี้ซึ่งทำจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 0.5 กก
กระเทียม – 0.5 กก
พริก – 3 กก
พริกหวาน – 0.5 กก
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วมัสตาร์ด – 1 แพ็ค
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
Khmeli – suneli – 1 แพ็ค
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
การตระเตรียม:
ความสนใจ!ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้สวมถุงมือ
1. ตามเนื้อผ้า ปอกมะเขือเทศออกจากก้าน พริกหวาน และพริกหวานจากเมล็ด แยกกระเทียมออกจากเปลือก
2. ล้างทุกอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล รวมถึงผักใบเขียวด้วย
3. หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เริ่มบดส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ผสมมะเขือเทศเล็กน้อย พริกหวาน 2-3 ชิ้น จากนั้นกระเทียม 2-3 กลีบ และเป็นวงกลมต่อไป หลักการชัดเจนสำหรับคุณ
5. เมื่อทุกอย่างสับละเอียดแล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน
7. วางองค์ประกอบที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววาง "ระเบิด" ที่กำลังหลับอยู่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
ลองนึกภาพ: ฤดูหนาว หิมะ น้ำค้างแข็งที่กัดกร่อน และขวด Volzhskaya มองมาที่คุณด้วยสายตาอันแสนหวานจากโต๊ะ เธอจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นอย่างมั่นใจ
ในตอนท้ายเราขอเสนอโบนัสให้คุณทราบ - adjika สำหรับสุภาพบุรุษ เราจะบอกคุณด้วยเสียงกระซิบและด้วยความมั่นใจว่าชื่อที่แท้จริงของ adjika นี้ไม่ได้เป็นสุภาพบุรุษเลย - "Hrenovina"
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 2 ลูกใหญ่เนื้อแน่น
กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง
พริกไทย - พริก - 2 ชิ้น
พริกหยวก – 1 กก
มะรุม - 20 กรัม
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าและฮ็อพ – ซันเนลี – อย่างละ 1 ช้อนชา
ผักชี – 2 ช้อนชา
ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี – 1 พวง
วอลนัท (ส่วนผสมลับนั้น) – 130 กรัม
การตระเตรียม:
1. ปอกพริกหวานจากเมล็ด มะเขือเทศจากก้าน และกระเทียมจากเปลือก
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด
3. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศเป็นชิ้นตามชอบ และพริกไทยเป็นวงพริก รวมทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก
4. ตอนนี้ถั่ว ทอดในกระทะกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นให้เย็นและลอกออก บดเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศและพริกลงในชาม
5. จากนั้นจึงเริ่มปรุงรส เทผักชี, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ฮอป - ซูเนลีลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นบดเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ครกหรือใช้เครื่องบดกาแฟก็ได้ เทส่วนผสมเผ็ดที่ได้ลงในชามพร้อมผักสับ
6. ขั้นตอนต่อไปคือการสับส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ ควรใช้เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นไม่เหมาะสมที่นี่
7. วางมวลผลลัพธ์บนไฟอ่อนหลังจากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและผักชีสดสับละเอียด
8. เคี่ยว adjika ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30 นาที
9. ขูดกระเทียมและมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและมะรุมลงใน adjika คนส่วนผสม
11. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นครึ่งรอบ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้ออีกครั้งโดยจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ - แต่เราใช้โถขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นเราจึงต้มมันเป็นเวลา 15 นาที
ดังนั้นด้วยเหงื่อและความทรมานเล็กน้อย คุณจะเตรียม "สมบัติ" ที่ไม่เท่ากันบนโต๊ะวันหยุดของคุณ และเนื่องจากเป็นการเตรียมฤดูหนาว จึงจะมีการเตรียมการสำหรับปีใหม่ด้วย
หากคุณคิดว่าปริมาณพริกแดงในสูตรไม่ตรงกับแนวคิดเรื่อง "ยอดเยี่ยม" ของคุณในทางใดทางหนึ่ง ให้เลิกใช้สูตรดั้งเดิม ใส่พริกไทยมากหรือน้อย อย่ากลัวที่จะทดลอง
หากเป้าหมายของคุณในการเตรียม adjika คือเพื่อให้ได้สีแดงที่สมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เติมพริกแดงเพิ่ม เขาไม่ใช่มะเขือเทศที่ทำให้ adjika มีสีที่น่าหลงใหล
หากคุณต้องการเล่นกับสีสัน ให้เพิ่มพริกขี้หนูสีเขียวลงใน adjika แทนพริกขี้หนูแดง ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสชาตินิวเคลียร์น้อยลง แต่มีสีที่น่าสนใจมากขึ้น
หลีกเลี่ยงการต้มหรือต้ม adjika มากเกินไปนานเกินไป ทุกอย่างดีพอสมควร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้ เครื่องปรุงรสจึงมีประโยชน์มากขึ้น
ห้ามใช้กระทะเคลือบฟันในการปรุงอาหาร มิฉะนั้นรับประกันว่าคุณจะไหม้ไม่ว่าคุณจะคนส่วนผสมบ่อยแค่ไหนก็ตาม ควรใช้กระทะสแตนเลส
พริกขี้หนูร้ายกาจมาก ผู้หญิงที่อ่อนแอจะรับมือกับเขาได้ยาก ดังนั้นมอบความไว้วางใจในการทำความสะอาดฝักให้กับฮีโร่ของคุณ - คนที่คุณรัก ประการหนึ่งคุณจะได้ชื่นชมกันอีกครั้ง
อัดจิกา อัดจิกา ไม่ลงรอยกัน หากคุณหรือครอบครัวมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ควรระมัดระวังในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ ทำให้มันอ่อนโยนที่สุด รสชาติก็คือรสชาติ แต่สุขภาพต้องมาก่อน
มีหลายวิธีในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศ สามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามระดับทักษะของแม่บ้านทั้งค่อนข้างง่ายและซับซ้อนกว่า วิธีเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุดจาก สูตรอาหารที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความของเรา แต่ฉันอยากจะทราบว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอ้างว่าเป็นการเตรียมตามสูตรเฉพาะที่อร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมดมีความ "อร่อยที่สุด" ในระดับหนึ่ง และทางเลือกเป็นของคุณ
คุณกำลังมองหาสูตร adjika ที่อร่อยที่สุดอยู่หรือเปล่า? จากนั้นลองอันนี้ Adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อนๆ โดยไม่เผ็ดเกินไป นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ยังมีแอปเปิ้ลที่เอร็ดอร่อยในตัวเอง พวกเขามีอิทธิพลต่อรสชาติของจานมากจนกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียง
รายการส่วนผสม:
บทบาทหลักในสูตรนี้มอบให้กับมะเขือเทศเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องปรุงรสจึงให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จากนี้ไปมะเขือเทศจะต้องไม่เขียวหรือปวกเปียก
วิธีทำอาหาร- จำเป็นต้องตัดก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างไว้แล้ว นอกจากนี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็ให้หั่นเป็นสองส่วน ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็ให้หั่นเป็นสี่ส่วน แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเอาแกนออก แครอทต้องล้างและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกหวานและขม บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในชามหรือหม้อที่มีก้นหนา หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้ววางลงบนเตา adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที แต่ควรคนตลอดเวลา ในตอนท้าย (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุด) คุณต้องเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้ผสมจานอีกครั้งต้มให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหารต้องล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดออกและตัดก้านออก มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แม่บ้านบางคนชอบบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ) พริกหวานและขมพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปคุณต้องเติมเกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและมะรุม หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออก เราใส่มวลที่ได้ลงในขวดแล้วปิด วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ตามกฎแล้วจะมี adjika ประมาณ 3 ลิตร
adjika ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ด (ใส่กระเทียม) และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดเกินไป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหารขั้นแรกคุณต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก จากนั้นก้านจะถูกเอาออกและปอกเปลือกกระเทียม และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มล้างผักทั้งหมดได้ หลังจากนั้นระฆังและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว คุณต้องนำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินจะถูกชะล้างออกไปทั้งหมด หลังการเตรียม adjika จะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อเก็บรักษาต่อไป
บางคนแย้งว่านี่คือ adjika ที่อร่อยที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวมันจะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็พอใจ นอกจากนี้การเตรียมการก็ค่อนข้างง่ายและสะดวก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด พริกไทยถูกเพาะและคว้านแกน จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศ (เพื่อให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณห้าถึงเจ็ดนาที) หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อ เติมเนยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในมวลผลลัพธ์ ถัดไปส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนเตาและปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ควรเก็บในที่เย็น - ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน
แม้ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลานาน แต่ adjika ที่ทำตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่แยแสกับรสชาติของมัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีการเตรียม: ต้องล้างและปอกเปลือกผักจากเมล็ดและแกน บดกระเทียม พริก และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในมวลผลลัพธ์ จากนั้นควรทิ้งจานไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวัน เวลานี้จำเป็นสำหรับ adjika ในการหมักและต้องคนทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรสะเด็ดน้ำมะเขือเทศออกก่อนใส่กระเทียมและพริกไทยลงในจาน หากไม่ทำเช่นนี้ adjika จะดูเค็มเกินไป
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความรู้สึก "น่าตื่นเต้น" เมื่อลอง adjika นี้แล้วทุกคนจะประทับใจกับความเผ็ดร้อนของมัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร- ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วจึงเอาออกจากเมล็ดและก้าน หลังจากนั้นจะต้องสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลผลลัพธ์ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ โถปิดด้วยฝาพลาสติก
adjika นี้จะดึงดูดผู้ชายที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่ได้รสชาติพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทปลา
สินค้า:
วิธีทำอาหารล้างผักในน้ำเย็นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและกระเทียมสับลงในมวลผลลัพธ์ จากนั้นจึงผสมจานให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
adjika จริงซึ่งทำจากส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้เช่นพริกแดงและกระเทียมร้อน โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมผักและเครื่องเทศอื่นๆ เข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคที่มากเกินไปเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
สินค้าที่ต้องการ:
ล้างผัก. ถัดไปจะต้องเอามะเขือเทศออกจากแกนและก้านและต้องล้างเมล็ดพริกไทยออก จากนั้นคุณต้องแบ่งมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชเกลือและกระเทียมสับล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้วตั้งไฟ เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวางจานในขวดและม้วนขึ้น
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกรณีนี้คือเตรียมจานได้ง่าย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น แม้จะเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ รสชาติของ adjika ก็ไม่ทำให้แย่ลง
Adjika “โฮมเมด” จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเองในการเตรียม ดังนั้นรายการสินค้า:
วิธีทำอาหารควรล้างผักด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด แกน และเปลือก จากนั้นทุกอย่างก็บดในเครื่องบดเนื้อรวมทั้งเมล็ดพริกไทยด้วย หลังจากนั้นให้เติมเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและกลีบกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า หลังจากผสมทุกอย่างแล้วคุณจะต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นชงเป็นเวลา 50 นาที ไม่จำเป็น. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถบรรจุขวด adjika ได้อย่างปลอดภัย
เมื่อคิดถึงคำถามว่า adjika ที่อร่อยที่สุดคืออะไรคุณต้องจำไว้ว่ารสชาติของการเตรียมการที่คุณเตรียมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณสัดส่วนของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเสริมทั้งหมด เมื่อเตรียมมัน คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตรที่มีอยู่ หากการทดลองประสบความสำเร็จ ครั้งต่อไปคุณสามารถเตรียมขวดจำนวนมากที่มี adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้
ซอสรสเผ็ดเข้มข้นเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักซึ่งผู้ชายของเราชื่นชอบอย่างมาก! สูตร adjika ของเราจากมะเขือเทศและกระเทียม - สดและสำหรับฤดูหนาว - จะช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติอาหารของคุณและเราจะบอกรายละเอียดวิธีเตรียมซอสเผ็ดนี้ ผลงานชิ้นเอกของผักชิ้นนี้ไม่เหมือนใคร ได้รับความรักและได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ และมีเพียงเวอร์ชันใหม่เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น!
adjika ทำมาจากอะไร? สามารถทำได้โดยใช้พริกหวาน มะเขือเทศ บวบ พลัม มะเขือยาว และแม้แต่แอปเปิ้ล! แม้ว่าในความเป็นธรรมต้องจำไว้ว่า adjika เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Abkhaz และสูตรดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศและพื้นฐานคือพริกหวานเท่านั้นซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลาง เป็นรสชาติที่เป็นกลางของพริกหวานที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนของพริกและกระเทียม
ลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศ adjika คือความเป็นกรดของมะเขือเทศเมื่อรวมกับความเผ็ดของพริกและกระเทียมทำให้เกิดคู่ที่เผ็ดร้อนเปรี้ยวจนกลายเป็นซอสที่เป็นสากลสำหรับอาหารจานร้อน! ใครในพวกเราจะปฏิเสธรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่าทึ่งเช่นนี้?
ก่อนที่คุณจะเตรียม adjika จากมะเขือเทศคุณต้องพิจารณาว่ารสชาติใดจะเป็นที่ยอมรับมากกว่าและคุณจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทใด ใครในครอบครัวชอบรสเผ็ด และใครชอบซอสที่มีรสชาติอ่อนกว่า?
เราแนะนำให้ทำ 2-3 ตัวเลือกจากผลิตภัณฑ์หนึ่งชุด โดยขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมรสเผ็ดและหวาน อย่าลืมติดฉลากขวดด้วยสติกเกอร์ เช่น “ adjika ร้อนมาก” “ ร้อนปานกลาง” หรือ “อ่อน” จากนั้น เมื่อวางแผนเมนูอาหารกลางวัน คุณจะรู้อยู่เสมอว่าซอสชนิดใดเหมาะที่สุดที่จะวางไว้ตรงกลางโต๊ะ
มาเริ่มทำ adjika แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศกันดีกว่า! เราได้เลือกสูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าอัศจรรย์มาให้คุณซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์ (หากต้องการ)
ผักทั้งหมดใน adjika มะเขือเทศรสเผ็ดนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ดังนั้นคุณสามารถใช้เป็นยาป้องกันได้อย่างปลอดภัย แต่อร่อยมากในช่วงที่มีไวรัสและหวัด
เราเตรียม adjika จากมะเขือเทศ: ล้างผักให้สะอาด (นี่คือ adjika ดิบ!) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ กระเทียมสามารถสับละเอียดได้ด้วยมีด (ซอสจะดูดีกว่า) ใส่เกลือและคนให้เข้ากันในส่วนผสมผักดิบจนละลายหมด
พร้อม! ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาซอสเย็นลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น มีความอยากอาหารที่แข็งแรง!
ทุกอย่างง่ายมาก! เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงต้องต้มส่วนผสมอย่างน้อย 20 นาที! ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป เนื่องจากพริกและกระเทียมเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่เชื่อถือได้ และมะเขือเทศก็มีกรดอยู่มากซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย
เราแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์เลย! เราเก็บซอสกระป๋องไว้ในที่ปกติเพื่อจัดเก็บการเตรียมอาหารทั้งหมด - แห้ง เข้ม และเย็น
สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับห่อหน้าหนาว เตรียมง่ายและรสชาติก็สุดยอดมาก! ซอสนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและอาหารจานเนื้อร้อนๆ!
ล้างผัก ปอกเปลือก แปรรูปในเครื่องบดเนื้อ แล้วเทลงในจานเพื่อให้ความร้อนต่อไป ใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (จนแครอทนิ่ม)
วางในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
รสชาติของซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ หากต้องการเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกและกระเทียมเพิ่ม ถ้ามันนิ่มกว่านี้ก็ไม่ต้องใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป มันจะไม่ทำให้ขวดโหลระเบิด ไม่ต้องกังวล!
adjika แบบโฮมเมดนี้มีความสมบูรณ์แบบที่สุด! ลองปรุงดู แล้วมันจะเป็นส่วนหนึ่งของคลังอาหารของคุณไปอีกหลายปี!
เทคโนโลยีในการเตรียมองค์ประกอบนี้ไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก สับผักทั้งหมดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู คนและชิมรสก่อน
หากซอสเข้ากับรสนิยมของคุณ ให้เคี่ยวกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะ เก็บในที่เย็น
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสูตรใดก็ตามก็จะเผ็ดและอร่อยอยู่เสมอ! เนื้อย่าง, ชิชเคบับ, ม้วนเนื้อและไก่, เนื้อทอดและเหล้ายินเซล, เมนูเนื้อสัตว์มากมายไม่รู้จบ - พวกเขากำลังรอที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดร้อนอันงดงามนี้!
ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
คุณชอบเผ็ดเหมือนฉันไหม? บทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน! เมื่อเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมและวิเศษเช่น adjika เผ็ดปานกลางจะเข้ากับทุกจาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับน้ำหมักและน้ำเกรวี่ทุกชนิด
และซอสนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหนคุณไม่จำเป็นต้องพูดด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดนี่เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินจากผักซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุดระหว่างการปรุงอาหาร! นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่ต้องการในช่วงฤดูหนาว
การเตรียม adjika ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงจะทำให้คุณได้ซอสชั้นเลิศจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ฉันต้องการทราบด้วยว่าสูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่ายมาก แต่ต้องใช้อุปกรณ์: เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สิ่งที่ดีเกี่ยวกับการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคือไม่มีการรักษาความร้อนของผักในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้เราจึงรักษาวิตามินทั้งหมดที่จะช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคหวัดและไวรัสได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
เราต้องการ (สำหรับ 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
การตระเตรียม:
แยกภาชนะเพื่อให้สามารถปรับปริมาณพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณได้
ลิ้มรสเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือและน้ำตาลเพียงพอ
แอปเปิ้ลใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียม adjika เผยให้เห็นรสหวานอมเปรี้ยวเมื่อผสมกับพริกเผ็ดๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสมากยิ่งขึ้น
มั่นใจได้ว่าแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้อาหารเสียอย่างแน่นอน แต่จะทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
อีกสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องปรุงด้วยน้ำส้มสายชู Adjika มีรสเผ็ดปานกลาง โดยทั่วไปแล้วแสบลิ้นเล็กน้อยในแบบที่หลายๆ คนชื่นชอบ
และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำอาหารอะไรเลย จึงประหยัดเวลาได้มาก ซึ่งสามารถใช้เวลาร่วมกับครอบครัวและเพื่อนของคุณได้อย่างมีประโยชน์
เราต้องการ (สำหรับ adjika 3.5 ลิตร):
การตระเตรียม:
คุณยังสามารถเตรียม adjika โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูได้ จะเก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูหนาว
ลองจินตนาการถึงกลิ่นหอมที่จะครอบงำห้องครัวของคุณขณะต้มผัก! มันเหลือเชื่อมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
Gogoshary เป็นพริกไทยชนิดหนึ่งที่มีทั้งรสหวานและเผ็ด แต่ถ้าคุณไม่มีพริกไทยประเภทนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกหวานได้แน่นอน
จานที่ใช้โกโกชาร์มีรสเผ็ดและน่าสนใจมาก
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
อย่าลืมลิ้มรสมัน และหากจำเป็นให้เติมเกลือ
adjika รสเผ็ดที่ไม่มีมะเขือเทศและพริกหวานโดยใช้ฮ็อปซูเนลีดูค่อนข้างหนาแน่น เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด ดูวิดีโอและเรียนรู้วิธีเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างรวดเร็ว
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
เราต้องการ (สำหรับ 6 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
การตระเตรียม:
ได้รับ adjika สีเขียวเนื่องจากมีสีเขียวจำนวนมากในองค์ประกอบ ลองจินตนาการถึงปริมาณความดีที่มาพร้อมกับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้สิ!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
นั่นคือทั้งหมดเพื่อน! อย่างที่คุณเห็นการเตรียม adjika จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ผู้ช่วยในครัวคนโปรดของคุณจะทำงานส่วนใหญ่ แต่คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และมันจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน!
25.07.2017
21 083
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาว - อร่อย 10 อันดับแรก!
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีการเตรียมสูตร adjika ที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวรวมถึงไม่มีมะเขือเทศตามรูปแบบคลาสสิกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดิบกับพริกแดงในสไตล์อาร์เมเนียต้มกับแครอทกับมะรุมกับกระเทียมและแม้แต่กับ ถั่ว. และเพื่อให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย โปรดอ่านบทความที่มีเคล็ดลับ คำแนะนำที่ยุ่งยาก และรูปถ่ายทั้งหมด เราจะบอกวิธีทำขนมที่ผิดปกติให้กับทั้งครอบครัว
adjika คนผิวขาวแบบดั้งเดิมไม่ยอมให้มะเขือเทศเพราะสาระสำคัญของมันคือพริกไทยร้อนปรุงรสด้วยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในการสร้างน้ำสลัดที่น่าทึ่งนี้ มีการใช้ฝักร้อนสีแดงหรือสีเขียว ผักสีแดงจะเพิ่มเครื่องเทศ ในขณะที่ผักสีเขียวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ Adjika เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบและตุ๋น ปลา สัตว์ปีก และเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด 
ในความเข้าใจของเรา adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่มีมะเขือเทศ แต่เป็นชาวคอเคเซียนที่แท้จริงจำนวนสูงสุดที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมซอสได้คือเนื้อลูกพลัมที่อ่อนนุ่ม ดังนั้นจึงเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดังนี้ - ซอสทำจากพริกไทยสองประเภทพร้อมเครื่องปรุงรสดังนั้นคุณจะต้อง:
ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยถุงมือยางเพื่อไม่ให้ผิวหนังของมือไหม้ และเพื่อไม่ให้ฝักแหลมคมไม่ทำให้เกิดอาการเจ็บคอและน้ำตาไหล ควรเปิดหน้าต่างและให้การระบายอากาศที่ดี ล้างและทำให้ผักแห้ง เอาเมล็ดออกจากผลไม้บัลแกเรีย เอาก้านทั้งหมดออก ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือในตอนท้าย จากนั้นตามสูตรให้ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม ห้ามต้มไม่ว่ากรณีใดๆ! เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น คุณมี adjika จริง ๆ ที่ไม่มีมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว!
มีความเชื่อว่าในสมัยก่อนคนเลี้ยงแกะ Abkhazian เติมเกลือลงในอาหารแกะเพื่อให้น้ำหนักเร็วขึ้น เนื่องจากไม่มีเกลือที่หาซื้อได้ทั่วไป พวกเขาจึงขโมยเครื่องเทศราคาแพงจากเจ้าของที่ร่ำรวย
ในทางกลับกัน เจ้าของก็ปรุงรสเกลือด้วยพริกไทยร้อนซึ่งแกะไม่กิน คนเลี้ยงแกะพบว่ามีประโยชน์อีกอย่างสำหรับส่วนผสมนี้ - พวกเขาเติมกระเทียมและสมุนไพรลงไปแล้วใช้เป็นอาหารของตัวเอง
นี่คือลักษณะของ adjika แบบคลาสสิกที่แท้จริงซึ่งรวมถึง:
ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดแล้วและเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนมากออกมา
หากต้องการลดรสชาติ ให้เติมมะเขือเทศ ลูกพลัม และผักอื่นๆ เช่น มะรุม ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอะไร เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิทในตู้เย็น ขวดเล็กขวดเดียวใช้ได้นาน อย่าลืมเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วยล่ะ!
เครื่องปรุงรสดิบมีความแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและการเก็บรักษา ในระยะเริ่มแรกทุกอย่างจะคล้ายกัน การเตรียมผักในสูตรใด ๆ ประกอบด้วยการล้างการทำให้แห้งการเอาก้านและเมล็ดออก
ถัดไปตามสูตรผักจะถูกสับด้วยวิธีที่สะดวก เครื่องบดเนื้อยังคงรักษาสีที่สวยงามและเข้มข้น แต่ไม่ให้ความสม่ำเสมอกับมวล เครื่องปั่นทำให้มวลมีโครงสร้างสม่ำเสมอ แต่สีจะซีดลงเนื่องจากการบดเมล็ด
ความแตกต่างอยู่ที่การเตรียม - ทุกจานสำหรับ adjika ดิบจะต้องล้างด้วยโซดาและต้มและผักจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง adjika ดิบนำไปต้มเป็นเวลา 20 นาที แต่อย่าต้ม คุณสามารถเก็บซอสไว้ในที่มืดและเย็นเท่านั้น - เหมาะสำหรับตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในจานเมื่อเสิร์ฟ
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้พริกไทยร้อน 100 กรัมและกระเทียม 200 กรัม แปรรูปส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทยป่นลงในมะเขือเทศ อย่าลืมถ่ายโอนส่วนผสมลงในถาดเคลือบฟันแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
ทิ้งจานที่มีเนื้อหาไว้เป็นเวลา 14-15 วันในที่อบอุ่น (แต่ไม่ใช่กลางแดด) เพื่อหมัก ต้องคนผลิตภัณฑ์ทุกวันด้วยไม้พาย หลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมและรสชาติของจานจะเลียนิ้ว! คุณสามารถเริ่มดูดซับหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในปริมาณส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย! อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ ๆ บางทีนี่อาจเป็นสูตร adjika ที่ไม่ธรรมดาที่คุณจะชอบมากที่สุด!
Adjika ต้มกับแครอทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มวิตามินในน้ำเกรวี่อีกด้วย แครอทที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะช่วยเสริมเครื่องปรุงรสด้วยวิตามินเอ ในทางกลับกัน พริกหยวกก็อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและธาตุเหล็ก ส่วนกระเทียมและพริกเผ็ดจะช่วยให้คุณอยู่รอดได้ในฤดูหนาวโดยไม่มีไข้หวัดหรือการติดเชื้อ ในการปรุง adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทคุณต้อง:
เราเตรียมผักตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมัน, ตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง, คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา adjika กับแครอทนี้เก็บไว้อย่างดีทั้งในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและในห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัว
adjika ดิบที่ไม่มีมะเขือเทศยังคงรักษาสีรสชาติและกลิ่นหอมของผักธรรมชาติไว้เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เปิดขวดวิตามินในฤดูหนาว! ดังนั้นสูตรง่ายๆสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุง - สำหรับพริกไทยร้อน 1 กิโลกรัมให้ใช้กระเทียม 100 กรัมและผักชี 50 กรัม
ล้างพริกไทยร้อนแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เอาเมล็ดออก (ถ้าคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสร้อนมากก็ออกจากแกนไป) ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นแล้วเติมเกลือ บิดเป็นขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมาก แต่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เท่านั้นดังนั้นตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์จึงไม่เหมาะ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง adjika ดิบที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศและไม่ต้องปรุง
adjika ร้อนที่ทำจากพริกไทยที่บ้านเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริง จัดเตรียมได้รวดเร็ว ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลากหลายชนิด และเก็บไว้ได้นานเนื่องจากมีเกลือ ใช้สำหรับหมัก น้ำสลัด และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียม adjika คอเคเชี่ยนรสเผ็ดคุณต้อง:
ล้างพริกไทยร้อน, กระเทียม, รากมะรุม, แห้งและปอกเปลือก หากต้องการปรับความเผ็ด สามารถปล่อยหรือเอาเมล็ดพริกไทยออกได้ ใส่ผักชี พริก กระเทียม และมะรุมผ่านเครื่องบดกาแฟหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ
ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงถูกวางในภาชนะจัดเก็บและวางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน) หากคุณวางแผนที่จะเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น ปริมาณเกลือสามารถลดลงได้เล็กน้อยหากต้องการ
สูตร adjika ง่ายๆ ที่ดีที่สุดทำจากมะเขือเทศ พริก และกระเทียม นี่คือจุดที่ดีที่สุดที่จะเริ่มจินตนาการถึงซอสต่างๆ สิ่งที่คุณต้องมีคืออาหาร กระทะ และเวลาว่าง 20 นาที เตรียมส่วนผสม:
ควรล้างผักในน้ำให้สะอาดปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด (ยกเว้นพริกขี้หนู) สับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานใดๆ
ทิ้งส่วนผสมผักไว้ค้างคืนและในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออกมาแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยดิบของมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณได้เรียนรู้วิธีทำซอสนี้แล้ว คุณสามารถทำซอสได้หลากหลายชนิด
หากการเตรียมวัตถุดิบไม่เหมาะกับคุณคุณจะต้องชอบ adjika แบบโฮมเมดอย่างแน่นอนเพราะต้องต้มซึ่งหมายความว่าโอกาสในการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและง่ายกว่ามากที่จะวางขวดที่ปิดสนิทในสภาพอพาร์ตเมนต์
อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ระเบิดในขวด ซอสสามารถปรับให้ได้รสชาติที่ต้องการก่อนกลิ้งโดยปรับปริมาณเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศและยิ่งไปกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นในการเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการ:
เราทำความสะอาดผัก, ล้าง, เอาเมล็ดออกจากพริก, ทิ้งไว้ในผักที่มีรสขม, ตัดเฉพาะหางเท่านั้น บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ (ยกเว้นกระเทียม) แล้วนำไปใส่ในหม้อ (กระทะเคลือบฟัน) ใส่น้ำมันพืช
ตอนนี้ต้องผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่กระเทียมบด (สับละเอียด) และเกลือ หากใส่กระเทียมเร็วขึ้น รสชาติและกลิ่นอาจจางลง
ทันทีที่คุณปิดไฟ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง adjika ต้มแบบโฮมเมดพร้อมแล้วคุณลองได้เลย!
ของว่างที่มีกลิ่นหอมของ Abkhaz พร้อมถั่วจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เป็นการดีที่จะทาสัตว์ปีกก่อนทอดและยังช่วยเสริมชิชเคบับและทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อทอด นักหนา และแม้กระทั่งตั๊กแตนตำข้าว
ตามสูตรต้องล้างและนำผักออกจากเมล็ดผักต้องล้างและทำให้แห้ง บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากมีน้ำผลไม้เกิดขึ้นมากในระหว่างการสับ ต้องแน่ใจว่าได้ระบายส่วนเกินออกแล้ว ควรทอดวอลนัทในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองร่อนออกจากแกลบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีด
ผสมส่วนผสม ใส่เกลือและเมล็ดผักชีป่น เราตัดผักใบเขียวแล้วผสมลงในส่วนผสมและสุดท้ายก็ใส่กระเทียมบด ปิดกระทะ (อ่างล้างหน้า) ด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบางๆ แล้วปล่อยให้อุ่นในครัวเป็นเวลาสามวัน โดยคนวันละ 2 ครั้ง
ในวันที่สี่ ซอสแสนอร่อยพร้อมถั่วจะพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือโอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น หากต้องการปิดผนึกฤดูหนาว ให้นำไปต้ม (ห้ามต้ม) แล้วปิดด้วยฝาเหล็ก
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวมีหลากหลาย แต่ทำง่ายและรสชาติน่าทึ่งเสมอ อย่าลืมเตรียมซอสเผ็ดในฤดูร้อน - คุณจะไม่เสียใจ! โถอร่อยในครัวมีประโยชน์เสมอ!
